Ինչպես պատրաստել սպիտակուցային կրեմ տորթ տանը. Համեղ և պարզ սպիտակուցային կրեմ տորթերի ձևավորման համար (լուսանկարով և տեսանյութով): Սպիտակուցային կրեմ պատրաստելը

Տնական հրուշակեղենի արտադրանքը համով համեմատվում է իրենց խանութի գործընկերների հետ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը: Սակայն շատերը կհամաձայնեն, որ սպիտակուցային տորթերը զարդարող կրեմը, բոլոր առումներով, լավագույնն է տնային ճաշ պատրաստելու համար:
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել սպիտակուցային կրեմ տանը տորթերի ձևավորման համար:

Պարզ սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմս՝ տորթերի ձևավորման համար

Սպիտակուցներից ապրանքը զարդարելու համար կրեմ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• սպիտակուց - 3 հատ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• 0,5 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• աղ.

Քաղցր համը հեռացնելու համար անհրաժեշտ է կիտրոնի հյութ, հարելու գործընթացը հեշտացնելու համար՝ աղ։

Համոզվեք, որ ձվերը եփելուց առաջ սառչեք: Բացի այդ, դուք կարող եք սառեցնել հարելու տարան:

Սպասքը պետք է լինի մաքուր և չոր։ Օգտագործեք լայն ապակե կամ մետաղական ամաններ: Ալյումինե, էմալապատ տարաները հարմար չեն։

1. Տորթերի զարդարման համար սպիտակուցային կրեմ պատրաստվում է նաև ջրային բաղնիքում։ Մինչ այս սպիտակները մի փոքր հարել, ապա շարունակել հարել ջրային լոգարանում ամենացածր կրակի վրա։
2. Փարթամ փրփուրի գոյացումից հետո սպասքը դնել կրակից հեռու, շարունակել աշխատել այնքան, մինչև խառնուրդն ամբողջությամբ սառչի։ Որակի ցուցանիշ է հաստ, կայուն զանգվածի առաջացումը։
3. Առանց աշխատանքը դադարեցնելու, շաքարավազը աստիճանաբար ավելացվում է: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ շաքարավազը լիովին լուծարվի, հակառակ դեպքում կրեմը բավականաչափ առաձգական չի լինի։ Սա կազդի ճաշակի որակները, ինչպես նաև ապրանքի արտաքին տեսքը։
4. Վերջում ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, ներկանյութեր, բույրեր։
   Սա սպիտակուցային կրեմի ամենապարզ բաղադրատոմսն է, որը կարելի է օգտագործել տանը:

Սպիտակուցային-կարագ կրեմ տորթերի ձևավորման համար

Կարագ-սպիտակուցային կրեմը իդեալական է տորթերի ձևավորման համար: Լավ համադրվում է թխվածքաբլիթի հետ։

Պահանջվում է.

• սպիտակուց - 3 հատ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• կարագ - 150 գ;
• կիտրոնի հյութ, վանիլային շաքար

Հարդարման համար սպիտակուց-յուղային կրեմ ճիշտ պատրաստելու համար յուղը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճան... Այն պետք է նախապես հանել սառնարանից, կրակի վրա հալեցնել չի կարելի։

1. Սպիտակները սովորականի նման հարում ենք հարիչի ցածր արագությամբ։ Այն բանից հետո, երբ զանգվածը սկսում է պղպջակել, դրան ավելացնում են շաքարի փոշի և վանիլային շաքար։ Խառնիչի արագությունը մեծանում է:
2. Հաստ զանգվածի առաջացումից հետո խառնուրդին աստիճանաբար ավելացնում են ձեթ։ Գործընթացը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև ստացվի փափուկ համասեռ խառնուրդ։ Որպես հավելում կարող եք օգտագործել շոկոլադ, կակաո, մրգային խյուս։

Սպիտակուցային կրեմ ժելատինով տորթերի ձևավորման համար

Հարդարման համար հիանալի է ժելատինով սպիտակուցային կրեմը հրուշակեղեն... Այն կարող է օգտագործվել նաև տորթի համար սուֆլե պատրաստելու համար։

Պահանջվում են հետևյալ ապրանքները.

• սպիտակուցներ - 5 հատ;
• ժելատին - 2 ճ.գ. լ .;
• ջուր - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1,5 կույտ;
• կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու:

1. Ժելատինը լցնում են տաք ջրով, թողնում ուռչի։ Եթե ​​սառչելուց հետո գնդիկները երևում են, ապա խառնուրդը պետք է տաքացնել մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն, նորից թողնել սառչի։ Ժելատինը չպետք է եռա:
2. Շաքարավազը ավելացվում է սպիտակուցներին և կիտրոնի հյութ, անցիր գործի. Ծավալը 3 անգամ ավելացնելուց հետո քիչ-քիչ ավելացնում են ժելատին։
   Գործընթացը ավարտվում է հենց ամբողջ ժելատինը ներարկվում է:

Այս սպիտակուցային կրեմ տորթի ձևավորման բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել նաև կոնֆետի կամ դեսերտ պատրաստելու համար:

Սպիտակուցային կրեմ տորթերի ձևավորման համար

Օգտագործվում է տորթեր քսելու, զամբյուղներ, խողովակներ լցնելու համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սկյուռ - 3;
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր - 50.0;
• վանիլի փոշի - 0,5 թեյի գդալ: գդալներ.

1. Շաքարավազը բաժանել 2 մասի։ Օգտագործեք մեկը շաքարի օշարակ պատրաստելու համար:
2. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, կրակի վրա պահել, մինչև ձևավորվի մեծ փուչիկները... Որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, օշարակը պետք է պարբերաբար խառնել եփման ընթացքում: Եթե ​​գդալը հանելիս այն ձգվում է թելի տեսքով, դա ցույց է տալիս պատրաստակամությունը։
3. Սպիտակուցները նախապես սառչում են։ Օշարակի պատրաստ լինելուց քիչ առաջ սկսում են հարել այնքան, մինչև ամբողջովին խտանան, և զանգվածը 5 անգամ ավելանա։
4. Լցնել մնացած շաքարավազը, վանիլինը, շարունակել հարել։ Համոզվեք, որ շաքարավազը լիովին լուծարված է։
5. Այնուհետև, առանց գործընթացը ընդհատելու, շաքարի օշարակ են լցնում։ Գործընթացը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։
6. Ժամանակը կրճատելու համար զանգվածի հետ տարան կարող եք տեղադրել սառը ջրի մեջ։

Տորթի ձևավորման համար ձեր սպիտակուցային կրեմը պատրաստ է:

Ինչպե՞ս զարդարել տորթը սպիտակուցային կրեմով:

Տանը սպիտակուցային կրեմով տորթը տոնական և էլեգանտ ձևավորելու համար ձեզ հարկավոր է.

• տարբեր գույների ներկեր;
• հրուշակեղենի սպաթուլա;
• հրուշակեղենի պայուսակ;
• վարդակներ

1. Տորթերը թրջելուց հետո սկսում են յուղել։ Օգտագործեք հրուշակեղենի սպաթուլա: Տորթերը պետք է յուղել ինչպես կողքերում, այնպես էլ վերևում։
2. Մնացած զանգվածը բաժանում են մի քանի մասի, յուրաքանչյուրին ավելացնում են տարբեր գույների ներկ։ Դրանով լցնում են հրուշակեղենի տոպրակ, վարդակներով զարդարում են ծաղիկների, ֆիգուրների, նախշերի տեսքով։
3. Որպես ներկանյութեր, դուք կարող եք օգտագործել ճակնդեղի հյութ կամ բժշկական փայլուն կանաչ:
4. Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել արտադրանքը սափրվելով և քերած շոկոլադով:

Զարմացրեք և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին ձեր վարպետությամբ:

Տորթի համար նախատեսված սպիտակուցային կրեմը հարմար է տորթերի և դեկորատիվ ապրանքների ծածկման համար: Ճիշտ դիզայնի դեպքում նուրբ, թեթև և օդային նյութը հեշտությամբ կարելի է նստել հրուշակեղենի տոպրակի կամ ներարկիչի հետ, հիանալի կերպով պահպանում է իր ձևը և ներդաշնակորեն լրացնում ցանկացած տորթի համը:

Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակուցային կրեմ:

Տանը սպիտակուցներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ և միշտ հասանելի բաղադրիչներ, շատ քիչ ազատ ժամանակ և հասկանալու ցանկություն. պարզ բաղադրատոմսեր, որն էլ ավելի հեշտ կլինի իրականացնել, եթե հիշեք հետևյալը.

1. Սպիտակուցային կրեմի պատրաստումը միշտ սկսվում է օրիգինալ արտադրանքի պատրաստումից։ Դրա համար մանրակրկիտ լվանում են, սրբելով չորացնում են ձվերը և սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից, ինչի կարիքն այս դեպքում չի լինի։
2. Սառեցված սպիտակները հարում են ավելի արագ և հեշտ, բայց ավելի վատ են պահում իրենց ձևը և հեշտությամբ նստում: Հետևաբար, եթե վերջնական արդյունքը նախատեսված է տորթը զարդարելու համար, ապա հիմքը պետք չէ սառեցնել, ինչը միայն օգուտ կբերի կրեմի հյուսվածքին։
3. Մի պտղունց աղը կհեշտացնի հարելը, իսկ կիտրոնաթթուն կչեզոքացնի ավելորդ քաղցրությունը և սպիտակուցի փրփուրը կսպիտակեցնի։
4. Հարած սպիտակուցները մեկ այլ հիմքի հետ համատեղելիս դրանք ներմուծվում են մասերով՝ նրբորեն խառնելով սպաթուլայի հետ՝ միակողմանի շարժումներով ներքևից վերև կամ լրացուցիչ հարելով հարիչով (ըստ բաղադրատոմսի):

Սպիտակուցային կրեմ - բաղադրատոմս

Պարզ սպիտակուցային կրեմը շաքարի փոշիով հազվադեպ է օգտագործվում տորթերի ձևավորման համար: Այլ հարց է, եթե նյութը պատրաստում ես շաքարի օշարակով եփելով։ Այս դեպքում զանգվածը դառնում է ավելի խիտ, ավելի ճկուն և պակաս քմահաճ։ Բացի այդ, նվազում է սալմոնելայով վարակվելու վտանգը, որից չի կարելի ապահովագրվել հում ձու օգտագործելիս։

Բաղադրությունը:

• սպիտակուցներ - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 180 գ;
• ջուր - 100 մլ;

Նախապատրաստում

1. Շաքարավազը խառնել ջրի հետ, եռացնել մինչև բյուրեղները լուծվեն և պարունակության 115 աստիճան ջերմաստիճանի:
2. Եփելու վերջում սկսում են սպիտակները ծեծել աղով և կիտրոնաթթվով։
3. Շարունակելով հարելը, բարակ հոսքով լցնել պատրաստի օշարակը։
4. Սառը ջրով տարայի մեջ դնել կրեմի աման։
5. Հարել սպիտակուցային կրեմզարդարել տորթը մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Սպիտակուց-կարագ տորթի կրեմ

Տորթի համար նախատեսված սպիտակուց-կարագ կրեմը միաժամանակ ունի նուրբ, օդային և թավշյա կառուցվածք, որը կատարյալ է ցանկացած տորթերի միջաշերտերի համար՝ զարդարելով աղանդերը՝ դրանք դնելով հրուշակեղենի տոպրակի մեջ: Նյութի բազմակողմանիությունը լրացվում է նրա գերազանց համով և պատրաստման համեմատաբար պարզ տեխնոլոգիայով։

Բաղադրությունը:

• սպիտակուցներ - 4 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 250 գ;
• կարագ - 300 գ;
• վանիլին - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Սպիտակուցները խառնվում են շաքարավազի հետ, տեղադրվում ջրային լոգանքեւ հարելով հարելով տաքացնում ենք 70 աստիճան ջերմաստիճանի։
2. Տարան տեղափոխեք սառը ջրով տարայի մեջ և հարեք այնքան, մինչև պարունակությունը լիովին սառչի։
3. Ավելացրեք վանիլինն ու կարագը մաս-մաս՝ ամեն անգամ հարելով զանգվածը մինչև հարթ լինի։
4. Պատրաստի սպիտակուցային կրեմը կարագով տորթի համար կարելի է ներկել ցանկացած գույնով՝ ներկ ավելացնելով։

Սպիտակուցային կրեմ ժելատինով - բաղադրատոմս

Եթե ​​տորթի համար սպիտակուցային կրեմ եք պատրաստում ժելատինով, ապա դրա թեթև և օդային հյուսվածքը սառչելուց հետո ձեռք է բերում խտություն, իսկ հրուշակեղենի տոպրակի օգնությամբ ավանդադրված նախշերը հիանալի պահպանում են իրենց սկզբնական տեսքը պահպանման ընթացքում: Ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր նվազեցնել գումարը կիտրոնաթթու, ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ կամ մի քիչ վանիլին։

Բաղադրությունը:

• սպիտակուցներ - 5 հատ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• ժելատին - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 150 մլ.

Նախապատրաստում

1. Ժելատինը թրմեք ջրի մեջ, տաքացրեք, խառնելով, մինչև հատիկները ծաղկեն, սառչի։
2. Հարել սպիտակուցները՝ աստիճանաբար ավելացնելով փոշին և կիտրոնաթթուն։
3. Շարունակելով հարելը՝ լցնել մի քիչ ժելատինաջրի մեջ։
4. Սպիտակուցի կրեմը ժելատինով հարում ենք մի քանի րոպե և օգտագործում ըստ հրահանգների։

Սպիտակուց-կարագ կրեմ

Տանը սպիտակուցային կրեմի հետևյալ բաղադրատոմսը իրականացվում է կրեմի ավելացմամբ, որը, ինչպես սպիտակուցները, հարում են սառեցված մի չափաբաժնի հետ։ շաքարի փոշի... Երբ պատրաստ է, երկու հիմքերը՝ սպիտակուցը և սերուցքը, խառնվում են՝ առանց հարիչի առաջինը սպաթուլայի միջոցով խառնելով երկրորդի մեջ:

Բաղադրությունը:

• սպիտակուցներ - 4 հատ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• թանձր սերուցք - 1 բաժակ:

Նախապատրաստում

1. Առանձին հարում ենք սպիտակուցներն ու սերուցքը՝ յուրաքանչյուր հիմքի վրա ավելացնելով 100 գ փոշի։
2. Միավորել փարթամ սպիտակուցներն ու սերուցքը և օգտագործել պատրաստի սպիտակուցը կարագ կրեմտորթի համար, ինչպես նախատեսված է:

Սպիտակուցային շոկոլադե կրեմ - բաղադրատոմս

Հետևյալ բաղադրատոմսը նախընտրող քաղցր ատամների համար է շոկոլադե թխած ապրանքներև համապատասխան համով աղանդեր: Այս դեպքում, հետևելով առաջարկություններին, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել սպիտակուցներ՝ եփելու ժամանակ օշարակի մեջ ավելացնելով կակաոյի փոշու մի մասը։ Վերջինիս քանակությունը փոփոխելով՝ կարելի է ստանալ տարբեր հագեցվածության կրեմ թե՛ գույնով, թե՛ համով։

Բաղադրությունը:

• սպիտակուցներ - 4 հատ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• կակաոյի փոշի - 30-60 գ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Օշարակը դնում են, որ եփվի ջրից ու շաքարից՝ խառնուրդի մեջ ավելացնելով կակաո։
2. Զանգվածը պահել մինչև 115 աստիճան ջերմաստիճանի։
3. Հարում ենք մինչև սպիտակուցի գագաթնակետը, լցնել կաթի մեջ շոկոլադե օշարակև հարել այնքան, մինչև նյութն ամբողջությամբ սառչի։
4. Պատրաստի շոկոլադե սպիտակուցային կրեմն օգտագործվում է միջաշերտով կամ աղանդեր զարդարելու համար։

Սպիտակուցային կրեմ խտացրած կաթով

Տորթի շերտի համար սպիտակուցային կրեմ պատրաստելու և միաժամանակ այն զարդարելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը. Այս դեպքում հարած սպիտակուցները զուգակցվում են խտացրած կաթի և օշարակի հետ՝ միաժամանակ ստեղծելով հիանալի համ և հյուսվածք՝ կատարյալ ցանկացած նպատակի համար:

Բաղադրությունը:

• սպիտակուցներ - 3 հատ;
• խտացրած կաթ - 200 գ;
• ժելատին - 20 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• շաքարավազ - 500 գ;
• յուղ - 100 գ;
• կիտրոնաթթու և վանիլին - յուրաքանչյուրը պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Ժելատինը թրջում են ջրի մեջ (100 մլ), տաքացնում, ապա սառեցնում։
2. Շաքարավազով ջուրը եփում են մինչև 115 աստիճան ջերմաստիճանի, որից հետո այն կաթիլով լցնում են կիտրոնաթթուով հարած սպիտակուցների մեջ և հարում են մինչև ամբողջովին սառչի։
3. Ստացված երկու հիմքերը խառնում ենք իրար, ավելացնում ժելատինը, նորից հարում ու կրեմը կարճ ժամանակով դնում սառնարանում։

Սպիտակուցային կրեմ օշարակով

Տանը սպիտակուցային կրեմ պատրաստելով հետևյալ բաղադրատոմսով կարող եք ձեռք բերել կատարյալ լրացումքաղցր աղանդերի համար՝ լրացնելով այն ցանկալի համով և բույրով։ Դասական շաքարի օշարակի փոխարեն որպես սպիտակուցներ պատրաստելու հիմք կարող եք օգտագործել ելակի, ազնվամորու, սուրճի կամ այլ միջուկով նյութ։

Բաղադրությունը:

• սպիտակուցներ - 4 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 250 գ;
• ջուր - 50 մլ;
• թունդ սուրճ կամ մրգային օշարակ- 50 մլ;
• աղ և կիտրոնաթթու - պտղունց յուրաքանչյուրը:

Նախապատրաստում

1. Օշարակը պատրաստվում է շաքարավազից և ջրից՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով սուրճ կամ մրգային խտանյութ:
2. Երբ խառնուրդը հասնում է 115 աստիճանի ջերմաստիճանի, այն բարակ հոսքով լցնում են մինչև գագաթները հարած սպիտակների մեջ՝ այս պահին չդադարեցնելով հարելը։
3. Շարունակեք աշխատել հարիչով, մինչև կրեմը սառչի։

Կաթնաշոռի սպիտակուցային կրեմ

Սպիտակուցը, որը զարդարված է կաթնաշոռի հավելումով, ստացվում է միևնույն ժամանակ թեթև, նուրբ, օդային և վառ համով։ Բաղադրատոմսը կատարելու համար նրանք ընտրում են բարձրորակ, իդեալական տնական կաթնաշոռ և լրացուցիչ մշակում են այն մինչև բլենդերով յուղալի հյուսվածք ստանալը՝ ավելացնելով մի քիչ շաքարի փոշի։ Տորթը զարդարելու համար կրեմ օգտագործելիս այն լրացուցիչ խտացնում են ժելատինով։

Բաղադրությունը:

• սպիտակուցներ - 4 հատ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• կաթնաշոռ - 250 գ;
• վանիլին և կիտրոնաթթու - յուրաքանչյուրը պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Սպիտակուցները հարում ենք մինչև գագաթները՝ ընթացքում ավելացնելով շաքարի փոշի։
2. Պատրաստի կաթնաշոռը վանիլի հետ հարում ենք չափաբաժիններով և նորից հարում։

Սպիտակուցային կրեմ մաստիկի համար

Կարագ-սպիտակուց պատրաստված է այս բաղադրատոմսը, հիանալի հարթեցնում է տորթի բոլոր անկանոնությունները՝ պատրաստելով այն հետագա զարդարման։ Կարևոր է պահպանել բաղադրիչների համամասնությունները և պահպանել տեխնոլոգիայի առաջարկությունները, այնուհետև արդյունքը հաճելի կլինի ոչ միայն գերազանց համը, այլև իդեալականը: տեսքըՔաղցրավենիք.

Ցանկացած տորթ անավարտ տեսք կունենա, եթե չզարդարվի։ Տորթը սպիտակուցային կրեմով զարդարելը ամենաքիչ ժամանակատար և ծախսատար է: Պատշաճ պատրաստվածությամբ սպիտակուցի վրա հիմնված կրեմը հիանալի կերպով պահում է իր ձևը, կարելի է ներկել սննդային ներկերով, թույլ է տալիս ստեղծել տարբեր ծաղիկներ, նախշեր, շնորհավորական մակագրություններ և այլն՝ օգտագործելով հատուկ տոպրակ կամ ներարկիչ:

Տորթերի ձևավորման համար սպիտակուցային կրեմ կարող է լինել տարբեր տեսակներ... Ամենապարզը պատրաստվում է սպիտակուցներից և շաքարի փոշիից, դրան կարելի է ավելացնել նաև ժելատին, բուրավետիչներ, կակաոյի փոշի։ Բացի այդ, կրեմը կարելի է եփել (սպիտակուցային կրեմն ավելի հաստ խտություն ունի): Այսպիսով, եկեք տիրապետենք տորթերի ձևավորման համար ճիշտ սպիտակուցային կրեմ պատրաստելու քայլերին։

Սորտերի

Ձվի սպիտակուցից կարելի է պատրաստել մի քանի տեսակի կրեմ, որոնք տարբերվում են՝ կախված բաղադրության որոշ բաղադրիչներից։ Դուք կարող եք զարդարել ձեր արտադրանքը հետևյալ կոմպոզիցիաներից մեկով.

• հիմնական հումքը պատրաստվում է ձվի սպիտակուցի և շաքարավազի հիման վրա (շաքարի փոշի);
• սպիտակուց-յուղ հավելումով կարագ;
• սպիտակուցային կրեմ ժելատինով;
• նաև ձվի սպիտակուցի վրա կրեմ կարելի է կրեմ (հարած ջրային բաղնիքում):

Հարդարման համար սպիտակուցային-յուղային կրեմ օգտագործվում է նաև շվեյցարական և իտալական բեզեի ստեղծման մեջ, հիմք է հանդիսանում մուսլինի կրեմի համար։

Ամենահեշտը պատրաստելն ու զարդարելը հիմնական սպիտակուցային կրեմն է, որը չի եռում և մնում է հում։ Հիմնականում սա բեզեի հիմք է, որն օգտագործվում է թարմ (ջեռոցում չթխած): Այնուամենայնիվ, այս զանգվածը կարող է անկայուն լինել: Ուստի խառնուրդն ավելի խիտ ու ամուր դարձնելու համար դրան ավելացնում են ժելատին։

Կառուցվածքով մի փոքր տարբերվում է նաև կարագի կրեմը՝ այն փայլուն է, ավելի խիտ և ավելի յուղոտ, ինչպես նաև լավ է պահում իր ձևը հրուշակեղենի տոպրակի հետ աշխատելիս։ Սկզբունքորեն, զարդարման համար սպիտակուցային կրեմ պատրաստելը դժվար չէ, անկախ նրանից, թե ինչ ապրանքներ են օգտագործվում:

Հիմնական սպիտակուցային կրեմ

Պատրաստման ավանդական եղանակը, որը կարելի է օգտագործել ցանկացած տորթեր և աղանդեր արագ և օրիգինալ ձևավորելու համար, հիմնական հումքը սպիտակուցի վրա է։ Սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմսը տորթերի ձևավորման համար.

1. Վերցրեք սպիտակուցներ և շաքարի փոշի՝ հիմնվելով 1 սպիտակուցի / 2 ճաշի գդալ շաքարավազի հարաբերակցության վրա (ցանկալի է շաքարի փոշի): Միջին չափի ձվերով դուք կստանաք մոտ 70 գրամ պատրաստի սերուցք։ Համապատասխանաբար, դուք կարող եք ավելացնել բաղադրիչների համամասնությունները, որպեսզի ստանաք անհրաժեշտ քանակությունը: Բացի այդ, կրեմին կարելի է ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու կամ աղ։ Աղն օգտագործվում է հարելու ընթացքում սպիտակուցից փափկամազ զանգված ստանալու համար, կիտրոնաթթուն հեռացնում է խառնուրդի ավելորդ շաքարայինությունը։
2. Այսպիսով, մենք հանում ենք սառեցված ձուն, զգուշորեն բաժանում ենք սպիտակուցները մաքուր և յուղազերծ տարայի մեջ։ Հետևում ենք, որ դեղնուցի մի կաթիլ ներս չմտնի։
3. Սպիտակները սկզբում միջին արագությամբ հարում են առանց այլ բաղադրիչներ ավելացնելու, մոտ մեկ րոպե հետո արագությունն ավելանում է՝ հասցնելով առավելագույնի։ Հարելու գործընթացը պետք է ընդհանուր առմամբ տևի մոտ 15 րոպե։ Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք փափկամազ գլուխ, մոտավորապես 3 անգամ ավելի, քան նախնական սպիտակուցի զանգվածը:
4. Պատրաստությունը ստուգվում է հետևողականությամբ։ Կայուն գագաթները սպիտակուցի փրփուրի մակերեսի ելուստներն են, որոնք չեն թափվում և չեն տարածվում:
5. Պատրաստի հարած փրփուրին աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը կամ շաքարավազը։ Լավագույնն այն է, որ այն ուղղակիորեն ցողեք հարիչի հարիչի վրա, որպեսզի խուսափեք կծկվելուց: Հենց վերջում մենք ներմուծում ենք կիտրոնաթթու. մենք մի պտղունց թթու նոսրացնում ենք մի քանի կաթիլ ջրով և ավելացնում ենք խառնուրդին։
6. Ցանկացած բուրմունք և գույն, ինչպիսիք են վանիլինը, կակաոյի փոշին, սննդի գույները, ավելացվում են հենց վերջում պատրաստի փրփուրի մեջ:

Նման կրեմ պետք է օգտագործել տանը տորթը զարդարելու համար, մինչև այն կորցնի իր օդափոխությունը, ապա դրեք սառնարանը։ Հիշեք, որ սպիտակուցային կրեմով չեք կարող նուրբ դետալներ պատրաստել։ Լավագույնն այն է, որ դրանից ստացվում են մեծ ծաղիկներ, տերևներ, զիգզագներ, տորթի կողիկներ։ Նաև տանը կարող եք տորթը մաստիկով կամ գլազուրով հարթեցնել կրեմով։

Տորթը զարդարելու համար սպիտակուցային կրեմը չի տարբերվում կազմով, բայց զգալիորեն տարբերվում է պատրաստման տեխնոլոգիայով։ Երկու հիմնական բաղադրիչներն էլ անմիջապես խառնվում են գոլորշու բաղնիքի վրա, որի ընթացքում սպիտակուցը մասամբ կրճատվում է, խառնուրդը ստացվում է ավելի խիտ և դաջված։

Սպիտակուցի բաղադրատոմս կրեմ:

1. Սառեցված 3 ձվերից առանձնացնում ենք սպիտակուցները, լցնում չոր մաքրած մաքուր ամանի մեջ։
2. Օշարակն առանձին եռացրեք։ Դրա համար անհրաժեշտ է 70 միլիլիտր ջուր և 250 գրամ մանր աղացած շաքար։ Շաքարավազը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը՝ խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի, եփեք ևս մի քանի րոպե, որպեսզի զանգվածը մի փոքր խտանա։ Նմուշը հանում ենք փափուկ գնդակի վրա՝ օշարակի մի մեծ կաթիլ գցում ենք մի բաժակ սառեցրած ջրի մեջ, դուրս ենք բերում ստացված գնդիկը, եթե կարող եք մատներով գլորել գնդակը, ապա օշարակը պատրաստ է։
3. Տաք օշարակի մեջ թթու ավելացրեք (կարող եք նաև օգտագործել կիտրոնի հյութ), հարեք, որպեսզի լուծվի։
4. Այժմ կազմակերպեք ջրային լոգանք վառարանի վրա, ավելի փոքր չափի առանց ջրի կաթսայի մեջ, սկսեք ծեծել սպիտակները, երբ ստորին տարայի ջուրը եռա: Օշարակի պատրաստմանը զուգահեռ անհրաժեշտ է սկսել հարելու գործընթացը։
5. Երբ սպիտակուցային խառնուրդը դառնում է փարթամ, և դրա վրա հայտնվում են կայուն գագաթներ, բարակ հոսքով պսակների վրա լցնում ենք տաք, գրեթե եռացող շաքարի օշարակ։ Դա պետք է արվի շատ ուշադիր, որպեսզի շաքարավազը գնդիկներ չվերցնի։
6. Հարել մեկ րոպե և անմիջապես հեռացնել ամանը կրակից։ Այժմ զանգվածը պետք է անմիջապես սառչի՝ չդադարեցնելով ծեծել։ Դա անելու համար այն կարող եք դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Խառնուրդը հարում ենք մինչև ամբողջովին սառչի, սա մոտ 15 րոպե շարունակական աշխատանք է հարիչով։
7. Պատրաստի սպիտակուցային կրեմը չպետք է թափվի կամ ընկնի, երբ ամանը շրջվում է: Դուք պետք է այն օգտագործեք անմիջապես տորթը զարդարելու համար, ամենից հաճախ դրա համար օգտագործվում է հրուշակեղենի ներարկիչ կամ պայուսակ, այս թեմայի վերաբերյալ շատ վարպետության դասեր կան:

Նման բաղադրությունը անհրաժեշտ է կիրառել բացարձակ չոր մակերեսի վրա։ Օրինակ՝ փափուկ գլազուրի, այլ քսուքների կամ չափազանց թրջված թխվածքաբլիթների վրա կրեմը կարող է կաթել: Այս քմահաճ խառնուրդը չի վախենում կարագ կրեմ, մաստիկ, ինչպես նաև չոր տորթեր ցանկացած խմորից։ Կրեմը կարելի է ներկել նաև գել սննդի ներկով կամ այլ կերպ։

Խորհրդային տարիներին և այսօր տորթերի ձևավորման մեջ տարածված սերուցքային վարդեր և տերևներ պատրաստվում են կարագ-սպիտակուցային կրեմից: Այն հիանալի պահում է իր ձևը նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում, եփած, չի փռվում և ավելի ծակոտկեն ու խիտ է ստացվում, քան հիմքը։ Բայց ի տարբերություն սովորական յուղի, այն ավելի օդաչու է, լավ է հանդուրժում ներկումը, լավ ռելիեֆի շնորհիվ այն կարող է օգտագործվել տարբեր դեկորացիաներ ստեղծելու համար։

Համամասնությունները հետևյալն են՝ մեկ մեծ սպիտակուցի համար հավի ձուձեզ հարկավոր կլինի 50 գրամ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի և 80-100 գրամ կարագ (լավ որակի, ոչ մարգարին կամ սպրեդ): Միջին չափի տորթի մակերեսը ծածկելու և փոքրիկ դեկորացիաներ ստեղծելու համար բավարար կլինի 3 սպիտակուցից պատրաստված կրեմի ծավալը։

Այս տեխնոլոգիայով սպիտակուցային կրեմ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է հովացնել ձվերը, իսկ յուղը հանել սառնարանից և պահել սենյակային ջերմաստիճանում.

1. Սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ, չհարել մինչև պնդանալը, դնել ջրային բաղնիքի մեջ: Ներքևի տարայի ջուրը պետք է հազիվ եռա, ամանը չպետք է դիպչի ջրին։ Անընդհատ խառնել խառնուրդը, որպեսզի սպիտակուցները չգանգուրվեն։
2. Երբ շաքարի բյուրեղները լուծվեն, կաթսան հանեք ջրային բաղնիքից, ավելացրեք վանիլին և հարեք հարիչով միջին, ապա առավելագույն արագությամբ։
3. Այս դեպքում կտրուկ կոշտ գագաթները չեն աշխատի, խառնուրդը դուրս է գալիս փափուկ և քնքուշ, հարթ ռելիեֆով: Երբ զանգվածը մի փոքր տաքանա, ավելացրեք փափուկ խորանարդիկ կտրատած կարագը։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև բաղադրիչները միանան։
4. Հենց վերջում կարող եք ավելացնել անհրաժեշտ սննդի գույները, իսկ հետո կրեմը հարել մոտ 2 րոպե։

Նախքան այս բաղադրատոմսով սպիտակուցային կրեմ պատրաստելը, կարող եք մարզվել հում սպիտակուցային հիմքով կրեմով: Դրանով զարդարված աղանդերը կամ տորթը պետք է անհապաղ տեղափոխել սառնարան, որպեսզի բաղադրության մեջ եղած յուղը չհոսի։

Ժելատինի վրա

Ժելատինային կրեմը երաշխավորված է կարծրանալու համար, ուստի այն օգտագործում են սկսնակ տնային տնտեսուհիները, այն նաև հարմար է բարդ դեկոր ստեղծելու համար, օրինակ՝ փոքրիկ տերևներ կամ ծաղիկներ։ Հարմար է նաև տորթի կողքերը և վերնամասերը քսելու համար, կարելի է զարդարել կեքս, կեքս, աղանդեր։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5 խոշոր սպիտակուցներ;
• 1,5 բաժակ շաքարի փոշի;
• 2 ճաշի գդալ լուծվող ժելատին
• 10 ճաշի գդալ պարզ ջուր;
• 5 գրամ կիտրոնաթթու:

Խոհարարությունը բավականին պարզ է.

1. Ժելատինը լցնել փոքր տարայի մեջ և ծածկել սառը մաքուր ջրով։ Թողնել մոտ 15 րոպե, որպեսզի խառնուրդն ուռչի։ Դրանից հետո դոնդողանման զանգվածը տաքացրեք ջրային բաղնիքում կամ ամենացածր կրակի վրա, բայց չհասցրեք եռման աստիճանի։ Ժելատինի բոլոր բյուրեղները հալեցնում ենք, ապա մի կողմ դնում, որ սառչի։
2. Մաքուր ամանի մեջ հարում ենք սպիտակուցները մինչև փարթամ փրփուր, վերջում ավելացնել կիտրոնաթթուն և շաքարավազը։
3. Դրանից հետո բարակ հոսքով լցնել սառեցված ժելատինը, հարել ևս մոտ 5 րոպե, մինչև բաղադրիչները միանան։

Սկզբում կրեմը բավականին փափուկ և հեղուկ կլինի, սակայն տորթը ձևավորվելուց և սառնարանում սառչելուց հետո այն կպնդանա և խտանա ժելատինի շնորհիվ։ Եթե ​​զանգվածը ձեզ հեղուկ է թվում, կարող եք մի քանի րոպեով դնել սառնարանը, որպեսզի ժելատինը սկսի պնդանալ։ Այս դեպքում կարևոր է բաց չթողնել այն պահը, երբ կրեմը դեռ փափուկ է և կարելի է օգտագործել աղանդերը զարդարելու համար։

Եվ հիմա մենք զարդարում ենք տորթը սպիտակուցային կրեմով - այն տեղափոխում ենք հրուշակեղենի ներարկիչի կամ ռելիեֆի վարդակով տոպրակի մեջ, կրեմի մի մասն օգտագործում ենք կողային մակերեսը փաթաթելու համար, իսկ պայուսակից մի գեղեցիկ կողմ և այլ դեկորատիվ տարրեր քամում ենք ըստ ցանկության։ օրինակ՝ ծաղիկներն ու տերևները։ Տան մեջ տորթերի ձևավորումն այժմ ձեզ համար խնդիր չի լինի։

Սպիտակուցային կրեմ տորթերի, խմորեղենի ձևավորման համար. լավագույն բաղադրատոմսերըխոհարարություն. Ինչպես պատրաստել սպիտակուցային կրեմ տորթերի և խմորեղենի ձևավորման համար, որը պահում է

Հոդվածը ձեզ առաջարկում է տնային պայմաններում համեղ սպիտակուցային կրեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսեր։

Ինչպես պատրաստել սպիտակուցային կրեմ ջրային բաղնիքում. տորթերի, խմորեղենի ձևավորման բաղադրատոմս

Շատ հեշտ է պատրաստել համեղ, հաճելի տեսք ունեցող և կառուցվածքային կրեմ։ Սա չի պահանջում որևէ հատուկ բաղադրիչ և տեխնոլոգիա: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն շաքարավազ և ձվի սպիտակուց, իսկ կրեմը եփվում և եփվում է սովորական գոլորշու բաղնիքում:

Կատարել գոլորշու բաղնիք.

• Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ (կես մակարդակ)
• Սպասեք, որ ջուրը եռա
• Ապակե ամանը դնել թավայի վրա, որպեսզի հատակը ոչ մի կերպ չդիպչի ջրին։
• Կրեմը եփեք՝ չդադարեցնելով հարել հարելով մինչև ձեր պահանջած հաստությունը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձվի սպիտակուց - 2 հատ: (այսինքն՝ երկու ձվից՝ նախապես սառեցված սպիտակուց)։
• Շաքարավազ - 100-125 գ (պետք է նայեք կրեմի խտությանը, եթե փրփուրը առաձգական է, ապա 100 գ-ը բավական է):
• Կիտրոնաթթու - 1 գ (սա բառացիորեն փոքր պտղունց է, աչքի կողմից):

Ինչպես պատրաստել սպիտակուցի վրա հիմնված գարեջրի կրեմ.

• Լցնել սառը սպիտակուցները մի բաժակ կամ բլենդերի ամանի մեջ
• Ավելացրեք մի պտղունց կիտրոնաթթու և սկսեք ակտիվորեն հարել սպիտակները՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձեր բլենդերի կամ հարիչի արագությունը:
• Սպիտակները հարում ենք երկար՝ 5-ից 7 րոպե։
• Այնուհետև փոքր մասերում ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք սերուցքը մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվի։
• Զանգվածը տեղափոխեք գոլորշու բաղնիք, որտեղ շարունակում եք ակտիվորեն հարել սերուցքը 10-15 րոպե (ամեն ինչ կախված է ձեզ անհրաժեշտ կրեմի հաստությունից):
• Հեռացրեք զանգվածը լոգանքից և շարունակեք հարել մինչև 5 րոպե։
• Հարած սերուցքը դրեք խոհարարական տոպրակի կամ ներարկիչի մեջ և սկսեք դրանով զարդարել ձեր տորթը (տորթեր, կեքսներ և այլն):

Տորթը սպիտակուցային կրեմով զարդարելու օրինակ

Համեղ սպիտակուցային կրեմ. տորթերի, խմորեղենի ձևավորման բաղադրատոմս

Դուք կարող եք եփել սպիտակուցային կրեմ առանց կիտրոնաթթվի ընդհանրապես: Դա անելու համար ավելացրեք կես թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ. Սա ձեզ հաճելի թթվայնություն կտա կրեմի մեջ։ Մեկ այլ միջոց է մի պտղունց աղ ավելացնել: Դրա հետ միասին սպիտակուցը հարում են մինչև փրփրուն դառնալը և միայն դրանից հետո աստիճանաբար ավելացնում են շաքարավազը։

Շաքարավազը սպիտակուցներով ծեծելը երկար, տքնաջան խնդիր է, քանի որ անբավարար ծեծը կարող է սկզբնական փուլում ամբողջությամբ փչացնել կրեմը։ Խիտ և պինդ զանգված ստանալու համար փորձեք սերուցքը հարել շաքարի փոշիով։ Երկու սպիտակուցի համար անհրաժեշտ է 100-150 գ փոշի։

ԿԱՐԵՎՈՐ. Եթե ցանկանում եք ներկել ձեր կրեմը, ապա պետք է օգտագործեք սննդի գույներ, որոնք հեշտ է գնել առցանց կամ խանութում:

Տորթի ձևավորման օրինակներ սպիտակուցային կրեմով.

Տորթի ձևավորում սպիտակուցային կրեմով, ալիքներով

Սպիտակուցային կրեմ ծաղիկներ

Սպիտակուցային կրեմ վարդեր

Համեղ սպիտակուց-կարագ կրեմ կարագով. բաղադրատոմս

Սպիտակուցային կարագի կրեմը պատրաստվում է սովորական կարագի հավելումով։ Կարեւոր է ընտրել որակյալ յուղ՝ յուղայնության բարձր տոկոսով, որպեսզի կրեմը հնարավորինս համեղ լինի։ Կրեմի քանակը պատրաստվում է տորթի չափից ելնելով։ Փոքր կիլոգրամ տորթի համար անհրաժեշտ է 2 սպիտակուց, 2 կգ-ի համար՝ 3 սպիտակուց և այլն։

Ձեզ համար օգտակար կլինի.

• Ձվի սպիտակուցը՝ 2-3 հատ, կախված նրանից, թե որքան մեծ են ձվերը։
• Շաքարի փոշի - 130-150 գ (կարելի է փոխարինել սովորական շաքարով կամ շաքարի օշարակով):
• Յուղ (73%-ից բարձր յուղ) - 150-170 գ (կախված է կրեմի հաստությունից և նախընտրելի յուղայնությունից):
• Կիտրոնի հյութ (1 ճաշի գդալ) կամ կիտրոնաթթու (պտղունց):

Պատրաստում:

• Սպիտակուցները պետք է նախապես սառչել, սառը, դրանք ավելի լավ փրփուրի վերածել:
• Սպիտակուցներին ավելացրեք կիտրոնի հյութ և ուժգին հարեք 5-10 րոպե, մինչև փրփրանա։
• Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը, մինչև կրեմը թանձրանա (ըստ պահանջի):
• Յուղը նախ պետք է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի փափկի։
• Խիտ սպիտակուցային զանգվածին փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք փափուկ կարագ՝ միատարր սերուցք հունցելով։

Կարագ-սպիտակուցային կրեմ. տորթի ձևավորման օրինակ

Համեղ հաստ սպիտակուցային կրեմ ժելատինով. բաղադրատոմս

Ժելատինի հավելումով պատրաստված սպիտակուցային կրեմ է համեղ հավելումցանկացած աղանդերի համար՝ տորթեր, խմորեղեն, կեքս, մրգային ժելե: Ժելատինը կրեմին կհաղորդի առաձգականություն և խտություն, կրեմը հեշտությամբ կարող է պահպանել տրված ձևը։ Նման կրեմից կարելի է նույնիսկ «Թռչնի կաթ» քաղցրավենիք պատրաստել։

Ձեզ համար օգտակար կլինի.

• Ձվի սպիտակուցներ - 4-5 հատ: (կախված նրանից, թե որքան մեծ են ձվերը):
• Շաքարավազ - 350 գ (կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ շաքարի փոշիով, կամ մի փոքր ավելի քիչ):
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ (կամ 1-2 պտղունց կիտրոնաթթու):
• Վանիլին (եթե ցանկանում եք կրեմին քաղցր բույր հաղորդել)
• Ժելատին - 5-2 tbsp. (նախապես լցնել ջրով և թողնել, որ այն ուռչի):

Պատրաստում:

• Ձվի սպիտակուցը նախապես հովացնում ենք և միջին ջերմաստիճանում հարում ենք կիտրոնի հյութով, մինչև փրփրանա։
• Փրփուրի հայտնվելուց հետո փոքր չափաբաժիններով շաքարավազ ավելացրեք՝ յուրաքանչյուր բաժինը մանրակրկիտ խառնելով մինչև ամբողջովին լուծարվի։
• Այս փուլում կարելի է ավելացնել վանիլին կամ վանիլային շաքար՝ մանրակրկիտ հարելով։
• Նախապես թրջված և արդեն ուռած ժելատինը պետք է հալեցնել գոլորշու բաղնիքում, մինչև այն դառնա հեղուկ և միատարր։
• Հեղուկ ժելատինը պետք է բարակ հոսքով լցնել սպիտակուցային զանգվածի մեջ՝ չդադարելով ծեծել սպիտակուցը։
• Ժելատին ավելացնելուց հետո կրեմը հարում ենք ևս 5-7 րոպե։

Սպիտակուցի կրեմը հարել ժելատինի հարիչով

Համեղ հաստ կիտրոնի սպիտակուցային կրեմ. ինչպես պատրաստել:

Սպիտակուցային կրեմը կարելի է թրմել կիտրոնի համեղ համով, դարձնելով այն հարուստ և առանձնահատուկ: Այս կրեմը կատարյալ է մրգային, կրեմով և շոկոլադե տորթերի համար։

Ձեզ համար օգտակար կլինի.

• Ձվի սպիտակուց - 3 հատ: (խոշոր ձու, սառեցված սպիտակուցներ):
• Կիտրոն - 1 հատ: (միջին չափի կիտրոնի հյութ և կեղև)
• Շաքարավազ - 150-200 գ (կարելի է փոխարինել հավասար քանակությամբ շաքարի փոշիով):
• Կարագ (առնվազն 73%) - 100 գ (սենյակային ջերմաստիճան, փափուկ):

Խոհարարություն:

• Սառը ձվի սպիտակուցը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և բարձր արագությամբ հարում ենք մինչև թանձր փրփուր առաջանա։
• Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը, առանց հարելու դադարեցնելու, մինչև ամբողջովին լուծարվի և մինչև կրեմը դառնա ամուր և թանձր:
• Կիտրոնի կեղևը քերեք ամենանուրբ քերիչով, պետք է ստանաք մոտ 1,5-2 ճ.գ.
• Զանգվածին ավելացրեք փափուկ կարագ (ամբողջ զանգվածը բաժանելով մոտ երեք մասի և ամեն անգամ սպասելով, որ այն լուծվի)։
• Ավելացնում ենք համը և հարում ենք զանգվածը ևս 5 րոպե, այն կարող ենք պահել սառնարանում, իսկ հետո լցնել եփող ներարկիչը և նախշեր պատրաստել։

Համեղ սպիտակուցային կրեմ կիտրոնի համով

Համեղ հաստ սպիտակուցային կրեմը պարզ է՝ ինչպե՞ս պատրաստել:

Ձեզ համար օգտակար կլինի.

• Ձվի սպիտակուց - 2-3 հատ: (կախված նրանից, թե որքան մեծ են ձվերը և որքան սերուցք է անհրաժեշտ):
• Շաքարավազ - ըստ կրեմի քանակի (ուղղակի 1 ճաշի գդալում շաքարավազ ավելացրեք և հարիչով մանրակրկիտ լուծեք, երբ զանգվածը դառնա անհրաժեշտ խտությունը, դադարեցրեք շաքարավազ ավելացնել)։
• Աղ - մի պտղունց «Extra»

Խոհարարություն:

• Սառը ձվի սպիտակուցը լավ հարում ենք բարձր արագությամբ հարիչի վրա մի պտղունց աղի հետ, որը փափկամազ փրփուրի գաղտնիքն է։
• Երբ փրփուր առաջանա, ավելացրեք վանիլին և աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ։
• Կրեմը հասցրեք ձեր նախընտրած հաստությանը և դադարեցրեք հարելը։ Կարելի է աղանդերը «լցնել» հեղուկ կրեմով, նախշերը հաստ դարձնել։

Պարզ սպիտակուցային կրեմ

Համեղ թանձր շաքարավազ-սպիտակուցային կրեմ՝ շաքարի փոշիով

Շաքարի փոշին, ի տարբերություն շաքարի, արագ լուծվում է, ինչը թույլ է տալիս կրեմին արագ խտություն և ամրություն ձեռք բերել։ Փոշը չի կարելի ավելացնել միանգամից, այլ փոքր չափաբաժիններով՝ սերուցքը մանրակրկիտ հարելով։ Շաքարավազ ավելացնելուց առաջ ձվի սպիտակուցին անպայման մի պտղունց աղ կամ կիտրոնաթթու ավելացրեք։

ԿԱՐԵՎՈՐ. Լավ փափուկ կրեմի գաղտնիքը ոչ միայն ճիշտ բաղադրիչներն են, այլև հարելու բնույթը: Եթե ​​հարիչով կամ բլենդերով ծեծում եք ձեռքով, ապա պետք է ոչ թե շրջանաձև շարժումներ անել, այլ հարիչով ութերորդ շարժում: Սա կդարձնի փրփուրը ավելի ու ավելի մեծ:

Համեղ հաստ թթվասեր և սպիտակուցային սերուցք. ինչպես պատրաստել:

Թթվասերի հետ խառնած սպիտակուցային կրեմը համեղ է։ Այն կարելի է ավելացնել «թարմ» մրգային տորթերի և սերուցքային աղանդերի մեջ։ Բայց դուք չեք կարող երկար պահել այն, քանի որ այն կարող է շերտավորվել:

Ձեզ համար օգտակար կլինի.

• Ձվի սպիտակուցներ - 3-4 հատ: (կախված նրանից, թե ինչ քանակությամբ սերուցք է պետք և ինչ չափի):
• Բարձր յուղայնությամբ թթվասեր (33% կամ տնական) - 200-250 գ:
• Շաքարավազ - 200-300 գ (փորձեք կրեմը, որպեսզի այն շատ քաղցր կամ շատ քաղցր չդարձնի):
• Աղ - 1 պտղունց
• Վանիլին - 1 տուփ (փոքր)

Խոհարարություն:

• Սառը սպիտակուցները բարձր արագությամբ մանրակրկիտ հարում ենք աղով։
• Երբ սպիտակուցները փրփրուն են, ավելացրեք շաքարավազ (և վանիլին, եթե ցանկանում եք): Ամբողջ շաքարավազը մի լուծեք, թողեք 100 գր.
• Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ, հարել այնքան, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։
• Թթվասերպետք է լցնել սպիտակուցի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով մինչև համասեռ խտությունը:

Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերի սպիտակուցային կրեմ:

Համեղ թանձր կաթնաշոռ-սպիտակուցային կրեմ. ինչպե՞ս պատրաստել:

Սպիտակուցից և կաթնաշոռային զանգվածից պատրաստված կրեմը հատկապես թանձր և հաճելի է ստացվում յուղալի համ... Օգտագործեք պատրաստի կաթնաշոռային զանգված (բայց առանց օշարակի և մուրաբայի), կամ ինքներդ մանրացրեք կաթնաշոռը՝ վրան թթվասեր ավելացնելով, որպեսզի ստացվի «տնական» կաթնաշոռի մածուկ։

Ձեզ համար օգտակար կլինի.

• Ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ: (մեծ ձվեր, սառը սկյուռիկներ):
• Կաթնաշոռ- 200 գ (կամ քերած կաթնաշոռ)
• Շաքարավազ - 150-200 գ (ըստ ցանկության, փորձեք)
• Աղ - մեկ փոքր պտղունց

Խոհարարություն:

• Սպիտակուցները սովորական եղանակով մի պտղունց աղով հարում ենք մեծ արագությամբ։
• Փափկամազ սպիտակուցի փրփուրի մեջ ավելացնել շաքարավազը (փոքր մասերում) և հարել մինչև պնդանա։
• Հաստ սպիտակուցային զանգվածում՝ 1 ճ.գ. ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածը։
• Ամբողջ խառնուրդը մանրակրկիտ հարել և ավարտելուց հետո զարդարել ձեր աղանդերը:

Սպիտակուցային-կաթնաշոռային կրեմ տնական: Պարզ բաղադրատոմս

Համեղ հաստ սպիտակուցային կրեմ սպիտակուց-կարագ կրեմ

Կրեմը աղանդերի և քսուքների տարածված բաղադրիչ է: Դրանք միշտ հեշտ է հարել, իսկ սպիտակուցային կրեմի հետ համադրվելիս ձեռք են բերում առաձգականություն և կայունություն (եթե տորթերի վրա կոմպոզիցիաներ և նախշեր եք պատրաստում):

Ձեզ համար օգտակար կլինի.

• Յուղ սերուցք (30% կամ ավելի) - 200 մլ:
• Աղ - 1 պտղունց (չի կարելի ավելացնել, անհրաժեշտ է սպիտակուցները հարելու համար):

Խոհարարություն:

• Սերուցքը նախօրոք հարում ենք հաստ, կայուն զանգվածի, դրա համար պետք է սերուցքը երկար հարել հարիչի կամ բլենդերի բարձր արագությամբ։
• Առանձին հարել սպիտակուցներն ու շաքարավազը կամ փոշին, մինչև այնքան հաստանան, որ դուրս գան այն ամանից, որում հարել եք։
• Մեղմորեն և փոքր մասերում խառնեք կարագի սերուցքը սպիտակուցի հետ՝ մանրակրկիտ խառնելով։

Հաստ սերուցք սերուցքով և սպիտակուցներով

Համեղ հաստ սպիտակուցային կրեմ ըստ ԳՕՍՏ-ի. ինչպես պատրաստել:

Հին ժամանակներում կար որոշակի ստանդարտ, որով ընդունված էր նույնիսկ սպիտակուցային կրեմ պատրաստել։ Այն առանձնանում էր կայունությամբ, միշտ ծանոթ համով և ցանկացած ձև ստանալու ունակությամբ։ Նման կրեմ դեռ կարող եք պատրաստել տանը։

Ձեզ համար օգտակար կլինի.

• Սպիտակուցներ - 3 հատ (պարտադիր է մեծ ձվերից)
• Շաքարի օշարակ (150 գ շաքարավազը զգուշորեն նոսրացրել են 50 գ ջրի մեջ):
• Կիտրոնի հյութ - 0,5 թեյի գդալ
• Վանիլային շաքարավազ- 1 փոքր պայուսակ

Խոհարարություն:

Համեղ սպիտակուցային կրեմ թաց, հեղուկ՝ բաղադրատոմս

Հեղուկ սպիտակուցային կրեմը կարող է ներծծվել թխվածքաբլիթային տորթերկամ լցնել ոչ քաղցր աղանդեր: Այն հեշտ է պատրաստել տանը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձվի սպիտակուց - 1-2 հատ: (ցուրտ)
• Շաքարավազ - ըստ ցանկության
• Մի պտղունց կիտրոնաթթու

Խոհարարություն:

• Սպիտակները հարել թթվով
• Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը՝ չդադարելով զանգվածը հարել։
• Ավելացնում ենք շաքարավազը, մինչև զանգվածը ստանա ցանկալի խտությունը։

Հեղուկ սպիտակուցային կրեմ, թաց սպիտակուցային կրեմ

Համեղ հաստ սպիտակուցային կրեմ օշարակով. ինչպե՞ս պատրաստել.

Ձեզ համար օգտակար կլինի.

• Շաքարի օշարակ (Նախապես պատրաստեք թանձր շաքարի օշարակ ըստ ճաշակի):
• Կիտրոնի հյութ - 0,5-1 թ.գ

Խոհարարություն:

• Օշարակը պատրաստում ենք՝ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծելով օդի մեջ
• Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև կիտրոնի հյութով փրփուր դառնա։
• Երբ սպիտակուցները վերածվում են փրփուրի, բարակ շիթով լցնում ենք դրանց մեջ օշարակը՝ առանց դադարեցնելու հարելով, մինչև կրեմը դառնա ամուր և թանձրանալը։

Համեղ հաստ սպիտակուցային կրեմ՝ մրգերով, կեռասով

Կարելի է նաև սպիտակուցային կրեմ պատրաստել մրգայինով։ Դրա համար օգտագործվում են ոչ թե թարմ մրգեր կամ հատապտուղներ, այլ նախապես եփած ջեմ կամ օշարակ։

Ձեզ համար օգտակար կլինի.

• Ձվի սպիտակուցներ - 5-6 հատ: (կախված ձվերի չափից):
• Ջեմ կամ մուրաբա (նախապես քամել կամ բլենդերով մանրացնել, որպեսզի օշարակը համասեռ լինի, կարելի է շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի):
• Ժելատին - 1 տուփ

Խոհարարություն:

• Ժելատինը նախօրոք թրջել, թող ուռչի
• Ժելատինը լուծել գոլորշու բաղնիքում և խառնել մուրաբայի հետ։ Քամում ենք զանգվածը, այն պետք է զերծ լինի գնդիկներից։
• Ծեծել սպիտակները սովորական եղանակով
• Օշարակը բարակ հոսքով լցնում ենք հարած սպիտակուցի մեջ և հարում ենք մինչև փրփրանա։

Մրգային սպիտակուցային կրեմ

Համեղ հաստ սպիտակուցային կրեմ խտացրած կաթով. բաղադրատոմս

Այս դեպքում շաքարավազի փոխարեն խտացրած կաթն օգտագործում են որպես խտացրած քաղցր օշարակ։

Ձեզ համար օգտակար կլինի.

• Սպիտակուցներ - 2-3 հատ (միշտ խոշոր ձվերից)
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա (250 գ)
• Կիտրոնի հյութ - 0,5-1 թ.գ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 փոքր պարկ (ավելացնել պետք չէ՝ ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

• Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև կիտրոնի հյութով փրփուր դառնա։
• Երբ սպիտակուցները վերածվում են փրփուրի, խտացրած կաթը բարակ հոսքով լցնում ենք դրանց մեջ, առանց հարելու դադարեցնելու, մինչև կրեմը դառնա առաձգական և հաստ։

Համեղ հաստ սպիտակուցային կրեմ պեկտինով. բաղադրատոմս

Ձեզ համար օգտակար կլինի.

• Ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ: (կախված նրանից, թե որքան մեծ են ձվերը):
• Շաքարավազ - 250-350 գ (կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ շաքարի փոշիով, կամ մի փոքր ավելի քիչ):
• Պեկտին - 20 գ:

Պատրաստում:

• Սառեցված սպիտակուցները հարել աղով կամ կիտրոնաթթուով (մի պտղունց):
• Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և պեկտինը
• Պեկտինն ավելացնելուց հետո կրեմը հարում են ևս 5-7 րոպե։

Սպիտակուցային կրեմ պեկտինով

Համեղ հաստ սպիտակուցային շոկոլադե կրեմ կակաոյով. բաղադրատոմս

Ձեզ համար օգտակար կլինի.

• Ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ: (պարտադիր սառը)
• Շաքարավազ - 200-300 գ (այստեղ շաքարի քանակը սահմանափակված չէ, կարևոր է փորձել և որոշել ճիշտը):
• Կակաո - 2 ճաշի գդալ (ինքներդ կարգավորեք կակաոյի քանակը):

Խոհարարություն:

• Սպիտակուցները հարել շաքարավազի կամ փոշու հետ, մինչև այն այնքան հաստ լինի, որ դուրս գա այն ամանից, որում հարել եք:
• Զգուշորեն և փոքր չափաբաժիններով խառնել կակաոն մինչև ցանկալի համն ու գույնը:

Սպիտակուցային կրեմ կակաոյով

Համեղ հաստ սպիտակուցային բեզեի կրեմ. ինչպես պատրաստել:

Ձեզ համար օգտակար կլինի.

• Ձվի սպիտակուց - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 100-125 գ (պետք է նայեք կրեմի խտությանը, եթե փրփուրը առաձգական է, ապա 100 գ-ը լիովին բավարար է):
• Կիտրոնաթթու - 1 գ (սա բառացիորեն փոքր պտղունց է, աչքի կողմից):

Խոհարարություն:

• Ձվի զանգվածը մի պտղունց թթուով փրփուրի մեջ հարում ենք
• Շաքարավազը ավելացվում է աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով
• Զանգվածը հարում են այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի
• Շարունակեք հարել սերուցքը՝ տարան պահելով շոգեբաղնիքի վրա, մինչև զանգվածը թանձրանա։
• Տորթը կամ աղանդերը պատում ենք ստացված թանձր կրեմով
• Աղանդերը մի քանի րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց, աստիճանները պետք է լինեն 60-ից ոչ ավելի, երբ բեզեն դեղնում է ու կարմրում, աղանդերը հանում են ջեռոցից։

Տեսանյութ՝ «Սպիտակուցային կրեմ տորթի համար»

Իրոք, հենց այս հրաշալի բաղադրիչն է արտադրանքին ավելի օդափոխություն և համի նրբություն հաղորդում: Եթե ​​ցանկանում եք հյուրեր հրավիրել մի բաժակ թեյի, ապա կարող եք ինքներդ պատրաստել նման գեղեցկություն՝ ուրախացնելով բոլորին։ Այս հրաշալի կրեմը ստեղծելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ լինել պրոֆեսիոնալ հրուշակագործ՝ երկար տարիների փորձով։ Դուք պարզապես պետք է նայեք բաղադրատոմսին և համարձակորեն գործի անցնեք: Սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմսերը ոչ միայն կօգնեն ձեզ պատրաստել այս հրաշալի սպիտակ զանգվածը, այլեւ կառաջարկեն դրա օգտագործման բազմաթիվ տարբերակներ։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ձվից և շաքարավազից պատրաստված արտադրանքը մնում է դասական, բայց այսօր այս միջոցի շատ տեսակներ կան: Կրեմի շքեղ ուտեստները կարող են օգտագործվել ոչ միայն խողովակները կամ տորթերը լցնելու, այլ նաև տորթը սերուցքային գլազուրով պատելու համար։ Բացի այդ, հարած սպիտակուցի քաղցրությունը կարելի է մատուցել առանձին՝ ավելացնելով մանր կտրատած մրգեր, հատապտուղներ կամ շաղ տալ քերած շոկոլադով: Արտադրանքի գույնը կարելի է փոխել սննդի բնական գույներով, իսկ հոտը՝ հատուկ անուշաբույր համեմունքներով։ Պատրաստի աղանդերը հպարտորեն կզարդարի սեղանը՝ առաջացնելով բոլորի անկեղծ հիացմունքը: