Ինչպես պատրաստել համեղ տապակած պելմենիներ. Ինչպես տապակել սառեցված պելմենին տապակի մեջ. Պելմենի տապակելու հեշտ միջոց

Ձեզ մոտ հյուրեր ե՞ն եկել, և բացի սառցախցիկում դրված պելմենիներից, տանը ոչինչ չունե՞ք։ Ձեր հյուրերին հյուրասիրեք համեղ ուտեստ՝ տապակած պելմենիներ: Այո, ճիշտ եք կարդացել, դրանք կարելի է ոչ միայն խաշել, այլև տապակել։ Վերևից դուրս կգա համեղ խրթխրթան կեղև, իսկ ներսում՝ հյութալի համեղ միս։ Բայց տապակած պելմենը շատ կալորիական է, մի չարաշահեք այս ուտեստը։

Պելմենին տապակել թավայի մեջ՝ ընդհանուր կանոններ

Խանութից վերցրեք ապրանք կամ ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված պելմենիներ՝ տապակելու համար։ Այս ապրանքը տապակված է.

• տարբեր բանջարեղենով;
• կոշտ պանրով;
• կարագով;
• սնկով և ձվերով;
• տարբեր սոուսներով։

Թեթև խաշած պելմենիները տապակել կամ հում վիճակում։ Մատուցել թթվասերով, տնական սոուսներով կամ համեմել համեմունքներով։ Արգանակը կարող եք մատուցել առանձին ամանի մեջ։

Պելմենին տապակել թավայի մեջ՝ դասական բաղադրատոմս

Պատրաստել.

• ձեթ՝ ձիթապտղի կամ արևածաղկի տապակման համար;
• 20 կտոր պելմենի;
• կես բաժակ սառը ջուր;
• աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով:

Տապակի մեջ ձեթ լցնել և սառցարանից պելմենիներ դնել այնտեղ։ Պղպեղ և աղ, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ: Պելմենիները երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա տապակել։ Մենք տեսանք, որ դրանք երկու կողմից կարմրել են՝ լցնել ջուրը և թավան ծածկել կափարիչով։ Վառարանի կրակը միացրեք առավելագույնը։ Տեսեք, որ ամբողջ ջուրը գոլորշիացել է: Տապակը հանում ենք կրակից և շարում ափսեների վրա։ Լցնել թթվասերի վրա և հյուրասիրել հարազատներին կամ հյուրերին։

Պելմենիները տապակել ձվերով թավայի մեջ

Այս մեթոդը կօգնի ձեզ, եթե դուք պետք է տաքացնեք արդեն խաշած պելմենիները, որոնք մնացել են վերջին ճաշից: Համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

• տաքացնել բուսական յուղը տապակի մեջ;
• Պելմենին լցնել ձեթի մեջ և տապակել մի քանի րոպե։ Խառնել և շրջել դեպի երկրորդ կողմը;
• Առանձին ամանի մեջ հարիչով հարել երկու ձուն կամ կաթով հարել։ Հարած ձվերը աղ ու պղպեղ ենք անում ու լցնում պելմենիով տապակի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել;
• տապակել ուտեստը ձվածեղի պես;
• տեղափոխել ափսեի մեջ, վրան շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել կետչուպով:

Տապակած պելմենիները տապակի մեջ

Ցանկալի է պատրաստել տնական պելմենիներ, դրանք դարձնել ավելի մեծ չափերով։ Ստացեք փոքրիկ չեբուրեկներ: Եփելու ժամանակ խմորի մեջ մի քիչ օղի լցնել, դա կօգնի պելմենին տապակելու ժամանակ շատ ձեթ չյուրացնել։ Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

• շատ լցնել խորը տապակի կամ թավայի մեջ բուսական յուղև տաքացնել բարձր ջերմության վրա: Ստուգեք ձեթի պատրաստությունը պելմենի տապակելու համար։ Պելմենը գլխիվայր թաթախեք թավայի մեջ։ Մենք յուղի մեջ փոքր փուչիկներ տեսանք - կարող եք սկսել տապակել;
• Պելմենիները փոքր մասերում զգուշորեն իջեցրեք թավայի մեջ: Տեսեք, որ նրանք միմյանց չեն դիպչում: Ապրանքը պետք է ամբողջությամբ ընկղմվի յուղի մեջ։ Խառնել այնպես, որ ոչինչ չկպչի;
• տապակել պելմենին մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա կտևի հինգից յոթ րոպե;
• պատրաստի պելմենիները կտրատված գդալով հանեք և անմիջապես դրեք նախապես պատրաստված թղթե սրբիչի վրա։ Ճարպը քամելուց հետո դրեք այն ճաշատեսակի վրա և անցեք կերակուրին։

Տապակելու համար օգտագործեք փոքրիկ պելմենիներ, դրանք ավելի լավ են տապակել։ Բացառություն է խորը տապակած ուտեստը: Ջրով տապակելու դեպքում մի քիչ ավելացրեք տոմատի մածուկ- ճաշատեսակը կհագեցվի օրիգինալ բույրով։ Բուսական յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ։

Պելմենիները հաճախ պտտվում են թավայի մեջ՝ դրանք երկու կողմից հիանալի տապակված են: Սառեցված արտադրանքի համար ընդերքը ավելի խրթխրթան դուրս կգա, իսկ խաշած պելմենի դեպքում՝ տապակելուց հետո, կեղևը փափուկ կդառնա։ Սառեցրած արտադրանքը սառչելուց հետո թող մի փոքր հալվի։ Համեղ ուտեստ կստացվի, եթե այն տապակեք կարագի մեջ, բայց վրան միայն մի փոքր խաշած պելմենի պատրաստեք։

Տապակած պելմենը հիանալի ընթրիք կամ նախաճաշ կլինի, երբ վառարանի մոտ կանգնելու ժամանակ չկա: Նրանք բարձր կալորիականությամբ են և հագեցնող, և ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք կհամապատասխանի նրանց: Խնդրում ենք կենցաղային նոր և օրիգինալ ուտեստ, և պելմենի տապակելը արագ և հեշտ է:

Քչերն են գիտակցում, որ բոլորիս՝ հարազատ ու հարազատ ուտեստը կարող է այդքան անսովոր և համեղ լինել։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես կարելի է տապակել պելմենիները թավայի մեջ, քանի որ խոսքը դրանց մասին է։ Եփած, սառեցրած, խանութից կամ ձեռքով պատրաստված՝ բոլորը կարելի է տապակել և ոչ միայն տապակել, այլ զանազան հավելումներով ու սոուսներով, այնքան, որ մատներդ լիզես։

Ես առաջին անգամ փորձեցի տապակած պելմենիներգիտակից տարիքում. Երևի 19 տարեկան էի, երբ Սախալինում, որտեղ մենք այն ժամանակ ապրում էինք, բացվեց Գյոզա պելմենի արտադրության գործարան։ Այսպիսի ձկան պելմենիներ՝ պելմենի ձևով, միայն ից բրնձի ալյուր. Այսպիսով, բոլորը հավանեցին դրանք տապակած: Հետո մենք ու մեր հասարակ ժողովուրդն էլ թմրամոլ դարձանք տապակելուց։

Ինչպես ճիշտ տապակել պելմենին թավայի մեջ՝ խոհարարության խորհուրդներ

Այսպիսով, ես ձեզ անմիջապես կզգուշացնեմ, որ տապակած պելմենը մի փոքր ավելի կալորիական է, ուստի նկատի ունեցեք, որ չպետք է տարվել: Եվ հատկապես, եթե դրանք եփում են մեծ քանակությամբյուղեր.

Կարելի է տապակել ոչ միայն թավայի մեջ, այլև դանդաղ կաթսայի մեջ և խորը տապակի մեջ։ Բայց այսօր մենք կդիտարկենք առաջին մեթոդը, որպես ամենատարածվածը:

Այսպիսով, ինչո՞վ կարելի է պելմենի տապակել:

1. Յուղով, և՛ կարագի, և՛ բանջարեղենի մեջ (խորը տապակած)
2. Բանջարեղենով
3. Ճռճռոցներով
4. Սոխով
5. ձվերով
6. Պանրով
7. Կանաչապատումով
8. Սնկով

Տեսեք, տարբերակները շատ են, և պելմենին կարելի է մատուցել տարբեր սոուսների հետ։ Բայց, սա դեռ ամենը չէ, պելմենին կարելի է տապակել

• թարմ կաղապարված
• Սառեցված
• Ամբողջությամբ խաշած
• Եռակցված կիսաեփ

Այս ամենն ազդում է նաեւ ճաշակի վրա։ Օրինակ, եթե տապակեք հում պելմենիները, ապա ընդերքը կդառնա խրթխրթան և առաձգական: Եթե ​​նախ եռացնեք, ապա միայն եզրերը կտապակվեն, իսկ մեջտեղը փափուկ։

Սառեցված կիսաֆաբրիկատները նույնպես տապակվում են, միայն սկզբում դրանք պետք է մի քիչ հալեցնել, տասնհինգ րոպե դնել սրբիչի վրա և տապակելուց առաջ մի փոքր հարթեցնել կողքերը:

Ահա ևս մեկ հարց, որը երբեմն տրվում է, թե որքան տապակել պելմենին: Ոչ երկար, 15-20 րոպե, ամեն ինչ կախված է չափից:

Տապակելիս պետք չէ կաթսան կափարիչով փակել, հատկապես սառեցված մթերքների հետ, հետո ջուրը կուտակվում է կափարիչի տակ ու սկսում ահավոր կրակել։

Ինչպես տապակել սառեցված պելմենին

Ինչպես վերը նկարագրեցի, ավելի լավ է սառեցվածները մի փոքր հալեցնել, թող մի փոքր հեռանան։

Ձեթ լցնել տապակի մեջ, այնքան, որ ծածկի հատակը։ Միացնում ենք կրակի կրիչը, ագրեսիա պետք չէ, որ ընդերքը միատարր ու ոսկեգույն դառնա։

Պելմենը խիտի մեջ չենք փռում, Աստված մի արասցե, լցնել տոպրակից թավայի մեջ, ինչպես անում ենք եփելիս։

Նախ տապակում ենք երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից, որպեսզի ընդերքը բռնի, հետո ջուր լցնում ենք, որ հասնի կողքից ընկած պելմենի կեսին։ Ջուրը կարելի է խառնել թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։

Այժմ մենք պետք է մոտ հինգ րոպե շոգեխաշենք պելմենին, որպեսզի աղացած միսը եփվի և հում չմնա։ Այս ընթացքում հեղուկը պարզապես գոլորշիանալու է, և մնում է ուտեստը պատրաստի հասցնել, որպեսզի ընդերքը ավելի լավ կարմրի։

Ինչպես տապակել եփած պելմենիները թավայի մեջ

Պելմենին թաթախել եռման ջրի մեջ և եռալուց հետո հայտնաբերել երկու-երեք րոպե, ցանկալի է անընդհատ խառնել, որպեսզի ոչինչ չկպչի։

Կիսով չափ եփած պելմենին պետք է չորացնել, որպեսզի վրան ջուր չմնա։ Այնուհետև տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, ընդամենը մի երկու ճաշի գդալ: Կարող եք ավելացնել ևս մեկ գդալ կարագ, ապա այն էլ ավելի համեղ կլինի։

Ճաշատեսակը վրան ցանել ձեր սիրած համեմունքներով, անպայման աղել և տապակել երկու կողմից, մինչև կեղև հայտնվի: Ծառայել վերևում խոտաբույսերով ցրված:

Եթե ​​պելմենին ամբողջությամբ խաշած է, ուրեմն թավայի մեջ չի կարելի խառնել, կփլվեն, աղացած միսը դուրս կընկնի։

Պելմենի տապակած պանրով

Փորձեք տապակել պանրով, ստացվում է շատ էլեգանտ ուտեստ, կարող եք ապահով կերպով բուժել հյուրերին:

Մենք վերցնում ենք:

• Բաժակ ջուր
• Աղ և համեմունքներ ըստ ցանկության
• Երեք մեծ գդալ ցանկացած բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Պելմենին մի փոքր պահում ենք օդում, որպեսզի սառնամանիքից դուրս գա։ Հաստ պատերով տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել ջուրը։ Երբ այն սկսում է եռալ, դնել կիսաֆաբրիկատները, ավելացնել համեմունքները և տասնհինգ րոպեով ծածկել կափարիչով։

Ջուրը կգոլորշիանա, կհանի կափարիչը և տապակի դրանք երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ապա շաղ տալ քերած պանիրով ​​և տապակել ևս երեք րոպե։

Հանում ենք ուտեստի վրա և ցանում մանր կտրատած կանաչիով։

Խորը տապակած պելմենիներ

Այստեղ մենք պետք է ինքներս կպցնենք դրանք: Տապակելու ենք թարմ, ոչ սառեցրած։

Յուղը պետք է զտված լինի, առանց հոտի, և ձեզ հարկավոր կլինի նաև հաստ պատերով խորը տապակ:

Յուղը շատ լավ տաքացնում ենք և հատիկ-հատիկ իջեցնում ենք պելմենին, խորշիկ գդալով հարում ենք։ Ամբողջական պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը հինգից յոթ րոպե: Դրեք դրանք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:

Տապակած պելմենիներ սոխով

Մենք պարզապես սիրում ենք այս ուտեստը, դուք կարող եք այն արագ պատրաստել, կարող եք օգտագործել գնված պելմենիներ։

Մենք վերցնում ենք:

• Չորս հարյուր գրամ սառեցված պելմենի
• Երկու միջին չափի լամպ
• Երեք մեծ գդալ արևածաղկի ձեթ
• Մեծ գդալ կարագ (ըստ ցանկության)
• Համեմունքներ, աղ

Խոհարարության գործընթացը.

Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, բավականին տապակել, վրան պելմենիներ դնել։ Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ ութ րոպե, երբեմն խառնելով: Վերջում մի քանի րոպե ծածկում ենք կափարիչով, որպեսզի ճաշատեսակը գոլորշի լինի։ Մենք առաքում ենք անմիջապես։

Ինչպես տապակել պելմենին սնկով

Սնկով պելմենին շատ համեղ է։ Իսկապես տոնական ուտեստ։ Ես սովորաբար տապակում եմ սնկով։ Երբեմն անտառի սունկ եմ ավելացնում, միշտ նախապես խաշած եմ պահում սառցախցում։ Եթե ​​ունեք այդպիսի թարմ, ապա անպայման նախօրոք եփեք։

Կարիք ունենք:

• Երեք հարյուր գրամ պելմենի
• Երեք հարյուր գրամ շամպինիոն
• Երկու փոքր լամպ
• Կարագի կտոր
• Աղ համեմունքներով ըստ ցանկության

Խոհարարության գործընթացը.

Սոխը կտրատում ենք խորանարդիներով, մի փոքր բաց թողնում ու վրան ավելացնում միջին չափի բեկորներով կտրատած շամպինիոնները։ Մենք ամեն ինչ տապակում ենք տասը րոպե, մեզ պետք է, որ ջուրը գոլորշիանա, և սունկը սկսի տապակվել։

Պելմենին թողեք երեք րոպե մի փոքր եռացնել, ապա թող ջուրը քամվի։ Մենք դրանք ուղարկում ենք սնկերի մոտ, համեմում և տապակում ենք ամեն ինչ մինչև ամբողջովին եփվի: Մատուցելուց առաջ համեղ կլինի ամեն ինչ լցնել թթվասերի սոուսով և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Պելմենի տապակած տապակած բանջարեղենով

Ամռանը, երբ ձեր բանջարեղենն արդեն հասել է, ժամանակն է պատրաստել նման ուտեստ։ Այն չի ծանրաբեռնում, ստացվում է գեղեցիկ և չափավոր բավարարող։

Մենք վերցնում ենք:

• Չորս հարյուր գրամ պելմենի
• Երկու փոքր ցուկկինի
• Մեկ փոքր գազար
• միջին լամպ
• Երկու լոլիկ
• Համեմունքներ ըստ ցանկության
• բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Պելմենին երեք րոպե եռացրեք, տարածեք, որ չորանա։ Այդ ընթացքում սոխը մի փոքր տապակել, վրան ավելացնել քերած գազար, հինգ րոպե հետո ցուկկինի կտորները դնել։ Հենց մի քիչ տապակվի, քսել լոլիկը, նույնպես խորանարդի կտրատել։

Բանջարեղենը մի քիչ շոգեխաշենք ու ավելացնենք պելմենին, համեմենք և խառնելով տապակենք մոտ երեք րոպե, ևս հինգ րոպե հետո կշոգեհարենք ամեն ինչ կափարիչի տակ։ Զարդարեք ուտեստը թարմ խոտաբույսերով։

Ինչպես տապակել պելմենին ձվերով

Ընթրիքից հետո մեզ միշտ մնում է մի քանի պելմեն, որքան էլ դստերդ դնես, այն «չի տեղավորվում»: Այսպիսով, ես դեն չեմ նետում պելմենին, այլ դնում եմ սառնարան և եփում եմ պարզ և համեղ ուտեստ.

Մենք վերցնում ենք:

• Տասը նախապես խաշած պելմենի
• Երկու մեծ գդալ կարագ, հալվել եմ
• Երկու հավի ձու
• Մի կտոր պանիր
• Երկու մեծ գդալ կաթ
• համեմունքներ
• Կանաչապատում

Խոհարարության գործընթացը.

Յուղը տաքացնել, պելմենիները դնել, թող տապակվեն։ Ձուն խառնել կաթի և քերած պանրի հետ, ավելացնել պելմենին և տապակել ամեն ինչ ձվածեղի նման։ Կանաչին կարելի է ավելացնել անմիջապես, կամ կարող եք շաղ տալ ավելի ուշ՝ պատրաստ լինելուց հետո։

Չինական տապակած պելմենիներ

Բոլորը գիտեն, որ պելմենը ոչ միայն ռուսական է, այլ նաև չինական Ազգային ուտեստ. Ինչից միայն նրանք այնտեղ չեն պատրաստվում։ Բայց մենք շատ բարդ չենք լինի, մենք կպատրաստենք այն, ինչ մեզ ավելի ծանոթ է։

Մենք վերցնում ենք:

• Չորս հարյուր գրամ նիհար խոզի միս
• Չորս հարյուր գրամ թարմ չինական կաղամբի տերեւ
• Փոքր սոխի գլուխ
• Մի թեյի գդալ սոյայի սոուս
• Բուսական յուղ խմորի և տապակելու համար
• պտղունց շաքարավազ
• Երկու բաժակ ցորենի ալյուր
• Մի բաժակ եռման ջուր

Խոհարարության գործընթացը.

Պատրաստում ենք կրեմ անթթխմոր խմոր, ալյուրը պետք է լցնել ամանի մեջ և խառնել աղի հետ, ապա լցնել եռման ջրի մեջ և խառնել, որպեսզի գնդիկներ չստանան, ավելացնում ենք նաև բուսայուղ։ Առաձգական խմոր հունցել։

Աղացած մսի համար ոլորված խոզի միսը խառնել կտրատած կաղամբի տերևների հետ, ավելացնել շաքարավազ և սոյայի սոուս։ Դուք կարող եք ավելացնել սպիտակ պղպեղ ըստ ճաշակի, այն կհաղորդի համը:

Խմորից գրտնակում ենք փոքրիկ սուկուլենտներ և շարում միջուկը, միայն թե ոչ թե պելմենի, այլ պելմենի պես քանդակում ենք։ Ընդհանուր առմամբ, դրանք պետք է լինեն փոքր, բայց եթե ցանկանում եք արագ, ապա արեք սովորական չափը:

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և հավասարաչափ տարածեք պելմենիները։ Տապակել մի կողմից, շրջել և նույն կերպ անել մյուս կողմից, երբ ընդերքը ձևավորվի, լցնել մի փոքր եռման ջրի մեջ, որպեսզի այն միայն հատակին լինի։ Շոգեխաշեք կափարիչի տակ հինգ րոպե և կարող եք մատուցել։

Որքան համեղ է տապակել պելմենիները սոուսով պանրի ընդերքով

Ստացվում է շատ համեղ ուտեստ պանրով և մեզ համար անսովոր սոուսով։ Փորձեք այն, իսկապես համեղ է և հեշտ։

Մենք վերցնում ենք:

• Կես կիլոգրամ սառեցված պատրաստի պելմենի
• Հարյուր գրամ ցանկացած տեսակի կոշտ պանիր
• Կես բաժակ կեֆիր
• Կես բաժակ թթվասեր
• Կես բաժակ մայոնեզ
• գլուխ սխտոր
• կանաչ սոխի փունջ
• Աղ, պղպեղ, չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդ

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ զբաղվենք սոուսով, որպեսզի պատրաստ լինի գալիք պելմենին։ Թթվասերը խառնում ենք կեֆիրի և մայոնեզի հետ, այնտեղ ճզմում ենք սխտորը, լցնում պղպեղ և խոտաբույսեր։ Խառնել զանգվածը և թողնել, որ այն եփվի կես ժամ։

Կարող եք նաև պանիրը նախապես քերել։ Եվ թող պելմենին մի փոքր հանգստանա սառցախցիկից։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել և միջին ջերմաստիճանը դնել։ Միանգամից կես բաժակ ջուր լցրեք մեջը և եփեք պելմենիները կափարիչի տակ մոտ հինգ րոպե։ Հենց ջուրը գոլորշիանա, ավելացրեք ձեթը և մի կողմից տապակեք պելմենին, այնուհետև շրջեք մյուսի վրա, սպասեք, որ ոսկե ընդերքը հայտնվի և ամեն ինչ ցանել պանիրով։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ այն եփվի ընդամենը հինգ րոպե:

Այս ընթացքում պանիրը կհալվի և կեղև կվերցնի։ Այժմ կարող ենք ճաշատեսակը բաժանել մասերի, լցնել սոուսի վրա և ցանել մանր կտրատած սոխը։

Տաջիկական պելմենիներ, տապակած

Նման ճաշատեսակի համար մենք ինքներս պելմենիներ կքանդակենք։ Շատ գոհացուցիչ է ստացվում, սա լիարժեք կերակուր է մեծ ընտանիքի համար։

Մենք վերցնում ենք:

• Կես կիլոգրամ աղացած խոզի միս
• Չորս հարյուր գրամ պատրաստի պելմենի խմոր
• Մի բաժակ պատրաստի մսի արգանակի երկու երրորդը
• Երկու մեծ գդալ արևածաղկի ձեթ՝ կեղևավորված
• Մի թեյի գդալ գինու քացախ
• Լամպ միջին չափի
• համեմունքներ

Խոհարարության գործընթացը.

Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, խմորը բարակ շերտով գրտնակել, քառակուսիների կտրատել։ Յուրաքանչյուր քառակուսու կենտրոնում փռում ենք աղացած միսը և փակում անկյունում, որպեսզի եռանկյուններ լինեն։

Մենք տաքացնում ենք յուղը միջին ջերմության վրա, այնտեղ պելմենիներ ենք ուղարկում, տապակում ենք երկու կողմից, այնուհետև լցնում ենք տաք արգանակ և եփում հինգ րոպե կափարիչի տակ։ Պատրաստի պելմենին շաղ տալ գինու քացախով։

Սառեցված պելմենիները դնում են տաք տապակի վրա, լցնում արևածաղկի ձեթ, և տապակել՝ երկու կողմից միջին ջերմության վրա՝ առանց ծածկելու, ապա կափարիչի տակ՝ ջրի ավելացումով, ապա միջին կրակի վրա։

Եփած պելմենին տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակել պելմենին համեղ

Ինչպես տապակել սառեցված պելմենին տապակի մեջ
Տապակը բարձր կրակի վրա տաքացրեք մի քիչ բուսայուղով։ Սառեցված կիսաֆաբրիկատները առանց հալեցնելու մեկ շերտով լցնում ենք թավայի մեջ, ոչ շատ ամուր՝ պելմենիները կարող են դիպչել իրար, բայց իրար չտրորել։ Պելմենի պղպեղը և համեմեք ձեր սիրելի համեմունքներով, տապակել նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից 3-4 րոպե, հղման կետը կարմրավուն կոշտ մակերեսն է: Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ ևս մեկ րոպե, որպեսզի աղացած միսը ամբողջությամբ տապակվի։

Ինչպես տապակել խաշած պելմենիները
Եփած պելմենիները եփելուց հետո մինչև լրիվ եփվեն, դրեք քամոցի մեջ, քամեք արգանակը։ Տապակը տաքացնել ուժեղ կրակի վրա, լցնել ձեթը և դնել պելմենիները - տապակել դրանք 2 րոպե մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա շուռ տալ և տապակել 2 րոպե մյուս կողմից: Կրակը պետք է մեծ լինի, որպեսզի պելմենիները խլվեն կարմրավուն և ախորժելի խրթխրթանով:

Որքա՞ն ժամանակ տապակել տնական պելմենին
Տնական պելմենիները, որպես կանոն, ավելի մեծ են, քան խանութից գնված պելմենին, և դրանց մեջ ավելի շատ միս կա, հետևաբար տապակելու համար ավելի երկար է տևում։ Տնական պելմենիները տապակել առնվազն 12 րոպե։

Ինչպես շոգեխաշել պելմենին թթվասերի մեջ
Կաթը (200 միլիլիտր) խառնել թթվասերի (100 գրամ) և մեկ թեյի գդալ ալյուրի, սխտորի (1 պճեղ) հետ և սամիթը մանր կտրատել։
Ձեթով տապակի մեջ 3 րոպե բարձր կրակի վրա տապակել պելմենին, ապա լցնել կաթ-թթվասերի խառնուրդը։ Պելմենին 15 րոպե շոգեխաշել թթվասերի խառնուրդի մեջ՝ բաց կափարիչով մարմանդ կրակի վրա։ Տապակելուց հետո շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ինչպիսի պելմեններ են հարմար տապակելու համար
Տապակելու համար ամենահարմարն են 1 կամ 2 կողմից հարթեցված պելմենիները՝ նման պելմենին ավելի կարմրավուն և խրթխրթան կլինի։ Գանգուր դաշտերով պելմենին դժվար է տապակել, որպեսզի արտերը չչորանան։ Դրանք կարելի է շոգեխաշել ջրով կամ եփել, հետո տապակել, բայց հետո պելմենիները խրթխրթան չեն լինի։

Ինչպես շոգեխաշել պելմենին բանջարեղենով

Ապրանքներ
Պելմենի - 400 գրամ
Գազար - 1 մեծ
Ծաղկակաղամբ - 7-10 խոշոր ծաղկաբույլեր
Սմբուկ - կես փոքր սմբուկ
Ցուկկինի - կես փոքր ցուկկինի
Թարմ շամպինիոններ - 100 գրամ
Պապրիկա - 1 ճաշի գդալ
Սև աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Թարմ մաղադանոս - կես փունջ
Աղ - ըստ ճաշակի
Ջուր - 1 բաժակ
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Ինչպես շոգեխաշել պելմենին բանջարեղենով
1. Ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ, խառնել։
2. Ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի։
3. Մաքրել ցուկկինին և սմբուկը, կտրատել խորանարդի 1 սանտիմետր կողմով:
4. Սունկը լվանալ, չորացնել ու բարակ շերտերով կտրատել։
5. Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
6. Թավան 1 րոպե տաքացնել, լցնել ձեթի մեջ։
7. Շամպինիոնները լցնել տապակի մեջ, տապակել 3 րոպե։
7. Դնում ենք թավայի մեջ ծաղկակաղամբ, տապակել 5 րոպե՝ խառնելով։
8. Ցուկկինին ու սմբուկը լցնել տապակի մեջ, տապակել 3 րոպե։
9. Լցնել եռացող ջուրը և պելմենին դնել բանջարեղենի վրա։
10. Պելմենիները բանջարեղենով շոգեխաշել 15 րոպե։
Մատուցել շոգեխաշած պելմենիները՝ ցողված մանրացված մաղադանոսով:

Եթե ​​հյուրերը անսպասելիորեն հայտնվեցին ձեզ վրա, ապա պելմենի տապակելն իդեալական է: Դա շատ քիչ ժամանակ կպահանջի։ Դրսից խրթխրթան է, իսկ միսը ներսից հյութալի է։ Շատ համեղ 🙂

Մի մոռացեք, որ պելմենին շատ կալորիական է, և հատկապես տապակած պելմենին: Հետեւաբար, մի չարաշահեք այն։ Սա լավ տարբերակորոշ հազվադեպ դեպքերի համար: Բայց ոչ ամեն օրվա համար։ 100 գրամ կերակրատեսակի կալորիականությունը՝ կախված աղացած մսից, կազմում է 200-300 կկալ։

• Տապակած պելմենին ավելի քիչ կալորիական դարձնելու համար։ Ուտելուց առաջ պառկեք պատրաստի արտադրանքնախ թղթե սրբիչի վրա: Սա կհեռացնի ավելորդ ճարպը:
• Եթե ​​սառեցված արտադրանք եք տապակում, թող մի փոքր հալվի։ Պելմենիները քսել սեղանին և թողնել 10-15 րոպե։ Երբ խմորը մի փոքր փափկի, ձեռքերով մի փոքր սեղմեք դրանք, որպեսզի մի փոքր հարթվեն։ Այնուհետեւ ապրանքը շատ լավ կտապակվի։
• Նաև խորհուրդ եմ տալիս պելմենիները տապակել տապակի մեջ։ Պարզվում է, որ դրանք մանրանկարչության մեջ նման են չեբուրեկի կամ բելյաշիի։ Շատ օրիգինալ և համեղ։
• Խանութում պելմենի գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց կատեգորիային։ Այն նշված է փաթեթավորման վրա։ Լավագույնն է ընտրել «A» կատեգորիան, այս ապրանքը պարունակում է 80% միս: «B» կատեգորիան նույնպես վատ չէ՝ մսի 60%-ից մինչև 80%:

Կան նաև «B», «G», «D» կատեգորիաներ։ Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս դրանք գնել: Նման արտադրանքի որակը կասկածի տակ է, ինչպես նաև դրա համը: Ավելի շատ խմոր, քան միս: Կարող է պարունակել տարբեր հավելումներ՝ սոյա, ձավարեղեն, բուրմունքներ. Լավագույնը, իհարկե, ձեռքով պատրաստված պելմեններն են։ Ոչինչ չի համեմատվում նրանց հետ: Համաձայն ես?

Ինչպես տապակել պելմենին թավայի մեջ

Դուք կարող եք տապակել ինչպես սառեցված, այնպես էլ խաշած մթերքները։ Առաջին դեպքում ընդերքը կստացվի ավելի խրթխրթան, երկրորդում՝ ավելի փափուկ։ Ինչպես ասաց բրաունի Կուզյան. «Սա և այն լավ է»: Հետևաբար, արեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Եվ ես ձեզ հետ կկիսվեմ այն ​​բաղադրատոմսերով, որոնք ինքս եմ փորձել։

Եկեք պարզենք, թե որքան տապակել պելմենիները թավայի մեջ: Դա սովորաբար տևում է 15-20 րոպե: Պետք է տապակել տաք բուսայուղով տաք տապակի մեջ։ Կրակը միջին կարիք ունի։ Թավան կափարիչով ծածկելու կարիք չկա։ Տապակելու ժամանակը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել՝ կախված արտադրանքի չափից: Պատրաստությունը կարող է որոշվել թեստի վրա կարմրած ընդերքով:

Եթե ​​շատ քիչ ժամանակ կա, ապա կարող եք էլ ավելի արագացնել գործընթացը՝ օգնության կանչելով միկրոալիքային վառարանը 🙂 5 րոպեից 10-15 փոքրիկ պելմենի պատրաստ կլինի։ Ստացեք լիարժեք ճաշ աշխատավայրում կամ ընթրիք:

Ինչպես համեղ տապակել սառեցված պելմենին - բաղադրատոմս լուսանկարով

Պելմենին հեշտ է եփել առանց եփելու։ Խրթխրթան սիրահարները կարծում են, որ այն ավելի համեղ է, քան խաշածները տապակելը։

Տաքացնել տապակը, ավելացնել ձեթ։ Սառեցրած պելմենիները տարածեք թավայի վրա, որպեսզի դրանք իրար շատ ամուր չպառկեն։ Հակառակ դեպքում, նրանք կարող են մնալ միասին: Աղ, պղպեղ, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Կրակը մի փոքր բարձրացրեք։

Տապակել մոտ երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Պետք է կեղև հայտնվի: Ապա կաթսայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ջուր (մոտ 3/4 բաժակ): Ջուրը պետք է ծածկի հատակը մոտ կես սանտիմետրով: Ջրի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ։

Ծածկեք տապակը և բարձրացրեք կրակը: Որպեսզի աղացած միսը տապակվի, պետք է պատրաստվող ուտեստը լավ շոգեխաշել։ Եփել մոտ 3-4 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Վերջում բացեք կափարիչը, որպեսզի պելմենիները մի փոքր չորանան։ Նրանք արդեն փափուկ ու հյութալի են։

Այնուհետև դրանք շրջել մյուս կողմում, մի քիչ էլ տապակել, որպեսզի ոսկե ընդերքը ստանան։

Ջրի փոխարեն կարելի է թթվասեր կամ մայոնեզ օգտագործել, ընդամենը մի երկու գդալ է պետք։ Խմորը թաթախված է թթվասերի մեջ, համեղ է ստացվում։

Դա ճիշտ անելու համար նայեք քայլ առ քայլ տեսանյութ. Պարզվում է արագ և պարզ կեղևով:

Տապակած պելմենիները թթվասերով և սոխով տապակի մեջ

Նման ուտեստը չի ամաչում ծառայել նույնիսկ հյուրերի համար։ Սրա տարօրինակությունը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսոր պելմենիները եփվեն թթվասերի սոուսսոխով։ Այն արտադրում է շատ հարուստ համ և սրտանց կերակուր. Թթվասերի փոխարեն կարելի է պատրաստել մայոնեզով կամ բնական մածունով։

• 15 հատ. պելմենիներ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• 4 ճ.գ. լ. թթվասեր (կամ մայոնեզ);
• 200-250 մլ կաթ;
• 70 գ քերած պանիր;
• 1 ճ.գ ալյուր;
• պղպեղ և աղ - համտեսել;
• 1 ճ.գ թարմ կանաչի;
• 2 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության)

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղափոխել ամանի մեջ։ Նրա հետ մենք ծառայելու ենք պատրաստի կերակուր.

Լցնել ¾ բաժակ տաք ջուր խորը տապակի մեջ: Այն պետք է ծածկի պելմենին բառացիորեն 5 մմ: Հասցնել եռման աստիճանի։

Զգուշորեն դրեք սառեցված պելմենիները: Քանի որ ջուրը սկսում է եռալ, այն ամբողջությամբ քամեք և ավելացրեք 1 ճ.գ. բուսական յուղ.

Եփած պելմենին եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 5-7 րոպե։ Տապակի պարունակությունը մի քանի անգամ խառնել։

Միջուկի համար խառնել կաթը, ալյուրը, թթվասերը (կամ մայոնեզը), պղպեղը, աղը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Պանիրը քերել և ավելացնել պատրաստի զանգվածին։

Լցնել խրթխրթան պելմենիներով պատրաստի սոուսև եփ գալ ծածկված մոտ 15 րոպե: Հրդեհը միջինից ցածր է. Ժամանակ առ ժամանակ խառնել սոուսը:

Եթե ​​ձեր սոուսը այրվում է կամ չափազանց թանձր է, ավելացրեք կաթ կամ ջուր։ Վերջում դնել տապակած սոխը և մանր կտրատած սխտորը (ըստ ցանկության)։ Կրակի վրա պահել ևս մեկ րոպե։

Ամեն ինչ պատրաստ է, ժամանակն է սկսել համտեսել 🙂

Ինչպես տապակել կեղևով տապակի մեջ

Տնական արտադրանքը ավելի հարմար է խորը տապակելու համար: Դրանք կարելի է ավելի մեծ չափերով պատրաստել, և դուք ստանում եք մինի խմորեղենի նման մի բան: Լավ է խմորին օղի ավելացնել։ Դրա շնորհիվ այն տապակելու ժամանակ շատ յուղ չի ներծծի։

Ավելի շատ բուսական յուղ լցնել խորը կաթսայի մեջ և տաքացնել ուժեղ կրակի վրա։ Որպեսզի ստուգեք յուղի պատրաստությունը տապակելու համար, խմորի ծայրը թաթախեք դրա մեջ։ Եթե ​​յուղը բավականաչափ տաք է, այն կփչանա փոքր փուչիկների տեսքով: Սա ձեզ կասի, թե երբ է եփելու ժամանակը:

Պելմենին փոքր չափաբաժիններով թաթախեք յուղի մեջ, որպեսզի իրար չդիպչեն։ Նրանք պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն յուղով: Խառնել՝ չկպչելու համար։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սովորաբար դա տեւում է 5-7 րոպե: Պատրաստի պելմենիները կտրատած գդալով հանում ենք։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա, թող ճարպը կաթի: Մի քանի րոպե անց այն կարելի է դնել ճաշատեսակի վրա։

Հետևյալ սոուսը կատարյալ է ֆրի ֆրիի համար: Մի երկու ճաշի գդալ թթվասերն ու մայոնեզը խառնեք։ Ավելացնել մանր կտրատած սամիթ և երկու քերած թթու վարունգ։ Զարմանալի համեղ է ստացվում։

Տապակած պելմենիներ պանրով

Պանրի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց թույլ է տալիս բազմազանություն ավելացնել։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև աղացրեք և պելմենին նետեք ջրի մեջ։ Եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Սա կտևի ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Այնուհետև ծալեք քամոցի մեջ, թող ջուրը թափվի։

Տաքացնել տապակը, ավելացնել մի քիչ կարագ և շարել պատրաստի պելմենիները։ Եթե ​​ցանկանում եք, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Տապակել մինչև կարմրել: Եթե ​​յուղը բավարար չէ, ապա ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ։

Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա։ Վերևում քերած պանիր ցանել։ Տաք վիճակում պանիրը մի փոքր կհալվի, մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը դեռ կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Չինական ոճով տապակած պելմենի սոյայի սոուսով

Այս մեթոդի համար ավելի լավ է պելմենիները ինքնուրույն կպցնել։ Այս դեպքում կարը չպետք է ամբողջությամբ փակվի, ուստի միսն ավելի լավ կեփվի։

Տաքացնել տապակը և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ։ Դրեք կտորները կարի կողմից դեպի վեր: Լցնել ջրով և ծածկել կափարիչով։ Սպասեք, որ հեղուկը եռա, այնուհետև նորից ջուր ավելացրեք։ Հեղուկը պետք է նորից եռա։

Թավայի մեջ ավելացնել բուսական յուղ, ծածկել կափարիչով և տապակել 3-5 րոպե։ Տեսեք, որ այն չի այրվում: Մատուցել դեռ տաք վիճակում։ Եթե ​​ունեք ձողիկներ, փորձեք դրանք օգտագործել: Եվ մի մոռացեք մի փոքրիկ գավաթ սոյայի սոուսով: Ի դեպ, հոդվածի վերջում ես գրեցի պելմենի համար սոուսի մի քանի տարբերակ։

Համեղ պելմենիներ սոխով թավայի մեջ

Վերցրեք մի քանի խոշոր սոխ, կեղևացրեք, կտրեք կես օղակների: Տապակը մի փոքր յուղով տաքացնել, ավելացնել սոխը։ Տապակել մինչև փափկի: Կրակը միջին է, շատ չտապակել։ Թավան կարող եք ծածկել կափարիչով։

Այնուհետև պելմենին շրջել մյուս կողմից, նորից աղ անել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձեթ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել պատրաստվելուց անմիջապես հետո։ Լավ է ճաշատեսակը սամիթով կամ մաղադանոսով շաղ տալ։

Փոփոխության համար կարելի է ձվով պատրաստել։ Դուք կստանաք շատ օրիգինալ խաշած ձու։

Ինչպես պատրաստել պելմենիները բանջարեղենի սոուսով թավայի մեջ

Պելմենի պատրաստման համար բուսական սոուսանհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• բուլղարական պղպեղ - 2 դեղին և 3 կարմիր;
• կես կիլոգրամ պելմենի;
• սոխ - 2 հատ;
• համեմունքներ;
• ձիթայուղ;
• պղպեղ կարմիր պղպեղ - 2 հատ;
• չոր կարմիր գինի.

Պելմենիները եփել աղած ջրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Եփել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Նետեք քամոց, սպասեք, մինչև ջուրը թափվի:

Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մաքրել և մանր կտրատել պղպեղը։ Կարմիր պղպեղը դանակով կտրատել բարակ շերտերով։ Ամեն ինչ լցնել ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա: Ստացված սոուսը աղացրեք, ավելացրեք համեմունքներ։ Լրացրեք գինիով: Գինին հեշտությամբ կարելի է փոխարինել քացախով։ Կարճ եփեք և դրեք առանձին ամանի մեջ։ Ազատված թավայի մեջ տապակել պելմենին։ Մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի հետ։ Կարող եք թթվասեր ավելացնել։

1. Սխտոր -Պարզ կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսով բաղադրատոմս. Նրա համար անհրաժեշտ կլինի երկու ճաշի գդալ մայոնեզ, մեկ պճեղ սխտոր և մաղադանոս։ Մայոնեզը լցնել ամանի մեջ, կանաչին մանր կտրատել և ավելացնել մայոնեզին։ Մամուլով քամել սխտորը։ Լավ խառնել։
2. Պանրային -շատ համեղ կծու սոուսմայոնեզով, թթվասերով և պանրով։ Հավասար քանակությամբ խառնեք թթվասերը 15% յուղայնությամբ և մայոնեզով։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և քերած թթու վարունգը։ Վերցրեք կոշտ պանիրև քսել մանր քերիչ. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով ամանի մեջ: Սոուսը պատրաստ է։
3. Կոնյակ -վերցնել 200 մլ 20% յուղայնությամբ սերուցք, 50 մլ կոնյակ, մեկ գդալ սոյայի սոուս, համեմունքներ։ Կրեմ հետ սոյայի սոուսիսկ համեմունքները միջին ջերմության վրա բերում են եռման: Ավելացնել կոնյակ՝ խառնելով։ Եփել մինչև թանձրանա։
4. Խնձորով և ծովաբողկով -խառնել 250 գրամ մայոնեզ, 50 գր խնձորի սոուս, 1 ճ.գ. մի գդալ կիտրոնի հյութ և մանր քերած ծովաբողկ: Հրաշալի սոուս.

Պելմենի համար նախատեսված համեմունքները համապատասխանում են ձեր ճաշակին: Ճաշատեսակը լավագույնս համադրվում է պղպեղի, թարմ խոտաբույսերի, դափնու տերևների, մեխակի, ռեհանի հետ։

Վերջերս իմացա, որ 2015 թվականից Իժևսկը նշում է Պելմենի համաշխարհային օրը։ Տոնակատարության ժամանակ դուք կարող եք փորձել այս ուտեստի բոլոր տեսակի տարբերակները տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն ազգային խոհանոցներ. Եվ նաև մասնակցել մրցույթների, խաղերի, վարպետության դասերի։

Իժևսկից կա՞ մեկը, գուցե եղել է նման միջոցառման կամ պատրաստվում է: Ասա ինձ - հետաքրքիր է 🙂

Երբ շատ ես ուզում ուտել, բայց ճաշ պատրաստելու ժամանակ չկա, օգնության են հասնում կիսաֆաբրիկատները։ Հյութալի, խրթխրթան, խրթխրթան կեղևով և մսային համով։ Ի՞նչ էիք կարծում։ Չեբուրեկների մասին. Ոչ, այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես տապակել պելմենին:

Այո, այո, դուք ճիշտ եք լսել, դա տապակելու գործընթացն է, և ոչ թե եռալը, որը մենք նկարագրելու ենք: Ի վերջո, այս բաղադրատոմսը արմատացած է մեր խորհրդային մշակույթի մեջ, որը խորացել է մեր մտքերում: Այն ժամանակ դեռ չկար ապրանքների այնպիսի ընտրություն, ինչպիսին այսօր է, և, հետևաբար, անհրաժեշտ էր դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը՝ հորինելով նոր բաղադրատոմսեր արդեն ծանոթ ապրանքների համար: Եվ տապակած պելմենին դրանցից մեկն է։

Այս շատ վնասակար ու յուղոտ ուտեստը սիրում են շատ տղամարդիկ։ Եվ նրանցից յուրաքանչյուրը, անկասկած, թաքուն երազում է իր ծննդյան օրը կամ փետրվարի 23-ին սիրելիից ստանալ մի ամբողջ թավայի տապակած պելմենի։ Ցանկանու՞մ եք գոհացնել ձեր սիրելիին: Սա ձեր հնարավորությունն է:

Ոչ բոլոր տղամարդիկ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել սառեցված պելմենիները մեծ տապակի մեջ: Եվ ոչ բոլոր կանայք են տիրապետում այս արվեստին: Ի վերջո, դուք պետք է հասնեք ոչ միայն բովելու, այլև արտադրանքի պատրաստվածությանը ներսից: Եվ դա կարող է դժվար լինել: Հատկապես եթե թավայի մեջ պելմենի պատրաստման սխալ եղանակ եք ընտրել։

Բայց մենք բավականաչափ պատրաստել ենք ձեզ համար։ մանրամասն հրահանգներ, որը ոչ միայն կհեշտացնի ձեր պատրաստման գործընթացը, այլեւ թույլ կտա շատ համեղ ուտեստ մատուցել սեղանին։ Այստեղ գլխավորն այն է, որ հետևենք մեր խորհուրդներին և ամեն ինչ անել ճիշտ այնպես, ինչպես գրված է:

Կարիք չկա անմիջապես վազել սառնարան, որպեսզի մի տուփ պելմենի սկսի տապակել դրանք թավայի մեջ: Նախ, կարդացեք դրանց պատրաստման հրահանգները մինչև վերջ, և միայն դրանից հետո անցեք պրակտիկայի: Չէ՞ որ պելմենի տապակելն իսկական գիտություն ու արվեստ է, որը կարող է ընկալել միայն ջանասեր ու ուշադիր մարդը։ Դուք նրանցից մեկն եք: Եթե ​​այո, ապա սկսենք... պելմենի ընտրությունից։

Ինչպե՞ս ընտրել պելմենիներ:

Որպեսզի ստանաք ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ուտեստ, անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել սառեցված պելմենին։ Դրանց հիմնական բաղադրիչներն են աղացած միսն ու խմորը։ Իսկ եթե վերջինիս հետ ամեն ինչ պարզ է, ապա արտադրողները կարող են ոչ այնքան պատասխանատու կերպով մոտենալ աղացած մսի պատրաստմանը` փորձելով հնարավորինս էժանացնել ապրանքը։

Սովորաբար նման աղացած մսի համար վերցնում են հետևյալ միսը.

• խոզի միս;
• տավարի միս;
• գառ;
• նապաստակի միս;
• հավ.

Միջուկը կարող է լինել միաբաղադրիչ, թեև աղացած միսը ամենից հաճախ պատրաստվում է մի քանի տեսակի միս խառնելով և դրանց մեջ սոյայի փոքր տոկոս ավելացնելով։

Ստանդարտների համաձայն, պելմենի մեջ միսը պետք է լինի առնվազն 49%, իսկ սոյան՝ ոչ ավելի, քան 10%:

Նաև այս կիսաֆաբրիկատը պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։ Յուրաքանչյուր արտադրող ընտրում է դրանք ըստ սեփական բաղադրատոմսեր, և դա, ի վերջո, ազդում է պելմենի համի վրա։

Եթե ​​նման արտադրանքը պատրաստվում է երեխաների համար, ապա սովորական կազմին կարելի է ավելացնել վիտամիններ, յոդ և կալցիում: Անցանկալի է բուրավետիչների և համի ուժեղացուցիչների օգտագործումը:

Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնել պելմենի ընտրության ժամանակ.

Բաղադրյալ

Խանութում դուք պետք է մի տուփ վերցնեք և կարդաք պելմենի կազմը։ Առաջինը սովորաբար մսի տեսակն է, որը տոկոսային առումով ամենաշատն է։ Ճիշտ կազմը պետք է լինի.

• միս;
• ալյուր;
• ձու;
• համեմունքներ.

Եթե ​​ցանկում ներառված են այլ բաղադրիչներ (օրինակ, նույն սոյան), ապա դա ցույց է տալիս արտադրողի ցանկությունը նվազեցնելու իր արտադրանքի արտադրության արժեքը: Լավ արտադրողներ, ովքեր փորձում են աջակցել բարձր մակարդակհամբավը, բոլոր բաղադրիչները մանրամասն կթվարկվեն:

Տվյալների առկայություն

Բացի արտադրողի անունից, նրա հասցեից և այլ կոնտակտներից, փաթեթավորումը պետք է պարունակի արտադրության ամսաթիվը և արտադրանքի պահպանման ժամկետը:

Պահպանում

Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչ պայմաններում է պահվել այս կիսաֆաբրիկատը խանութում։ Սա պետք է լինի նվազագույն ջերմաստիճանը -10 ° C (այս ռեժիմում պելմենիները կարող են պահվել մեկ ամիս) կամ -5 ° C (այս ռեժիմում ոչ ավելի, քան 48 ժամ):

Գնելուց առաջ վերցրեք փաթեթավորումը ձեռքը։ Եթե ​​ապրանքը փափուկ է, ապա ուշադրություն դարձրեք ջերմաչափին: Պահպանման ռեժիմի խախտման դեպքում ավելի լավ է հրաժարվել նման ապրանք գնելուց։

Ամբողջականություն և ձև

Լավ պելմենիները սովորաբար ունենում են նույն ձևը և ամբողջ եզրերը, այսինքն՝ միջուկը ներսից չի երևում։ Ավելի լավ է, երբ նրանք առանձին են ստում: Փակ փաթեթում նրանք պետք է ազատ գլորվեն: Եթե ​​ապրանքը վերածվել է մեկ զանգվածի, ապա ամենայն հավանականությամբ այն ավելի վաղ հալվել է։

Խոհարարություն ըստ կանոնների

Այսպիսով, նախ դուք պետք է վերցնեք մի տուփ պելմենի: Լավագույնը, եթե դրանք փոքր են: Մեկ չափաբաժին պատրաստելու համար բավական կլինի վերցնել 30-40 հատ։

Պետք չէ դրանք առանձին ունենալ, քանի որ այս ուտեստը կարելի է պատրաստել այնպիսի զանգվածով, որը կարելի է հեշտությամբ անվանել «մեկ մեծ պելմեն», այսինքն՝ երբ դրանք կպչում են մեկ ամբողջության մեջ։ Հենց այսպիսի տեսք ուներ այս կիսաֆաբրիկատը ժամանակին, երբ մենք բոլորս ԽՍՀՄ կոչվող մի մեծ երկիր էինք։ Հետո հնարավոր եղավ գնել միայն մեկ տեսակի պելմենի։ Միևնույն ժամանակ, ստվարաթղթե տուփը բացելուց հետո տանտիրուհին կամ սեփականատերը գտել են մեկ կպչուն զանգված, որը փռել են թավայի վրա։ Սա հնարավորություն տվեց այս կիսաֆաբրիկատին գոնե մի քիչ ներկայանալի տեսք և հաճելի համ տալ։

Այդ ժամանակից ի վեր սառեցված պելմենիները հայտնվել են մեր դարակներում մեծ քանակությամբ և բազմազանությամբ: Բայց դրանք ոչ թե եռացնելու, այլ տապակելու սովորությունը մնաց։

Այսպիսով. Մեզ կպահանջվեն մի քանի տասնյակ պելմենի, բուրավետիչ համեմունքներ, ինչպիսին դուք եք ցանկանում (աղ, պղպեղ և այլն), որոշակի քանակությամբ բուսական յուղ, 200 մլ եռման ջուր, պարտադիր հավելումով տապակ՝ կափարիչ։ Վերջին կետը շատ կարևոր է, իսկ ինչու հետո կտեսնեք:

Նախ պետք է տապակը դնել միջին ինտենսիվության կրակի վրա և մեջը ձեթ լցնել, որպեսզի ծածկի հատակը, բայց ոչ ավելին։ Հաջորդը, դուք պետք է սպասեք, մինչև նավթը տաքանա մինչև ցանկալի մակարդակը: Սա կորոշվի թավայի վրա մի փոքր մշուշի տեսքով:

Հենց որ նկատեք, թե որքան «ծխոտ» է, ազատ զգալ թափեք պելմենին և բաժանեք թավայի մեջ։ Դա պետք է արվի այնպես, որ դրանք դասավորվեն մեկ շերտով, ուստի ճաշատեսակները պետք է ընտրվեն ըստ արտադրանքի քանակի։ Բաշխումից բացի, խառնուրդի գործընթացը պարտադիր է լինելու։

Կարևոր է, որ պելմենիները բոլոր կողմերից քսվեն ձեթի մեջ և տապակվեն այս ձևով։

Այնուհետև այս ամբողջ ընկերական ընտանիքը պետք է ծածկվի կափարիչով և սպասի մինչև փխրուն ընդերքը ձևավորվի:

Համոզվեք, որ նայեք, թե ինչպես է արտադրանքը շագանակագույն, և ժամանակին այն դարձրեք մյուս կողմը: «Հեղաշրջումից» հետո մի մոռացեք աղել պելմենին և ավելացնել այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Հենց նկատեք, որ պելմենիները բոլոր կողմերից հավասարապես տապակված են թավայի մեջ, կարող եք անցնել հաջորդ՝ բավականին բարդ փուլին։ Պետք է հանել կափարիչը, վերցնել մի բաժակ եռման ջուր և զգուշորեն ու արագ լցնել թավայի մեջ։

Զգույշ եղիր! Այս պահին կրակի վրայի ամբողջ պարունակությունը կսկսի ակտիվորեն ֆշշացնել, եռալ և շաղ տալ բոլոր ուղղություններով։ Հետևաբար, փորձեք հնարավորինս արագ ավարտել ընթացակարգը և նորից ծածկել ամեն ինչ կափարիչով: Հաջորդը, դուք պետք է սպասեք այն պահին, երբ կավարտվեն բոլոր բռնի գործընթացները։

Երբ հանդարտությունը գա, անհրաժեշտ կլինի ավելացնել կրակը, նորից հանել կափարիչը և սկսել նրբորեն խառնել գրեթե պատրաստ պելմենիները։ Մի քանի րոպեից ապրանքը կդառնա քնքուշ և շատ հաճելի՝ ըստ ճաշակի։ Սպասեք, մինչև ջուրը գրեթե ամբողջությամբ եռա, և դուք կարող եք անջատել կրակը: Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։

Խոհարարության այլ բաղադրատոմսեր կան, բայց դրանք կարող են հանգեցնել այն բանին, որ արտադրանքը չափազանց եփված է կամ ոչ այնքան եփված (արտաքինից տապակված և ներսից հում վիճակում): Ուստի խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել մեր բաղադրատոմսը, որը թույլ է տալիս ստանալ համեղ ուտեստ։

Հաջողության գաղտնիքները

Ճաշատեսակին ավելի անսովոր համ հաղորդելու համար եռման ջրի հետ կարող եք ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ։ Տապակելու համար նախապատվությունը տվեք ձիթապտղի յուղին։ Ցանկալի է, որ պելմենին հնարավորինս հաճախ շրջել, որպեսզի դրանք հավասարապես բովեն։

Ավելի «պելմենի» համ է ստացվում, եթե հավի մսի հետ օգտագործեք ռավիոլի։

Թավայի մեջ գցելուց առաջ, մինչ այն տաքանում է, նախ հանեք պելմենին և անհրաժեշտ քանակությունը լցրեք կտրատող տախտակի վրա։ Սա նրանց ժամանակ կտա սառեցնելու համար:

Ավելի լավ է համեմունքներ ավելացնել, երբ այն շրջեք երկրորդ կողմը։

Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել հիանալի ուտեստ և հաճույք պատճառել ձեր սիրելի տղամարդուն: Համարձակվի՛ր։