Ինչպես տապակել խոզի աղացած կոտլետները. Խոզի աղացած կոտլետների բաղադրատոմսը հյութալի և նուրբ

Կոտլետները մարդկանց մեծամասնության սեղանների ամենատարածված ուտեստներից են։ Դրանք պատրաստելը դժվար չէ, քնքուշ ու համեղ։ Խոզի աղացած կոտլետները դուր կգան նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին՝ երեխաներին:

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ առաջին կոտլետը մի կտոր էր ոսկորին, և միայն ժամանակի ընթացքում այն ​​վերածվեց հենց այդ աղացած մսի թխվածքի։ Դժվար է պատկերացնել գոնե մեկ հաղորդավարուհու, ով չուրախացնի իր սիրելիներին համեղ կոլոլակ! Բաղադրատոմսերն ու պատրաստման գաղտնիքները շատ են, յուրաքանչյուրը պատրաստում է դրանք յուրովի՝ ոմանք օգտագործում են մսաղաց, մյուսները նախընտրում են մսի կտրատած կտորները։ Ես ընտրում եմ առաջին տարբերակը, քանի որ սովորաբար շատ ժամանակ չի լինում, բայց արդյունքը, ինչպես ինձ համար, դեռ լավ է։

Այժմ կոտլետներ են պատրաստում ամեն ճաշակի համար՝ մսի բազմաթիվ տեսակներից՝ հնդկահավ, հավ, հորթի միս, գառան, խոզի միս։ Այս անգամ որոշեցի պատրաստել բոլորի սիրելի կոտլետները երկու տեսակի մսից՝ խոզի և հորթի միսից։ Խոզի միսն ինքնին մի քիչ յուղոտ է, բայց հյութալի, իսկ հորթի միսն ավելի առողջարար է, ուստի ստացվում է լավ խառնուրդ՝ առողջ սնունդ:

Կոտլետներ խոզի մսից - աղացած տավարի միս

Բաղադրիչներ

• Խոզի աղացած միս - 350 գ:
• Հորթի աղացած միս - 250 գ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սպիտակ հաց - 2 շերտ
• Կաթ - 50 գ:
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 1 բաժակ
• Մաղադանոս - 1 փոքր փունջ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Սև պղպեղ - մի պտղունց

կոտլետներ խոզի և տավարի մսի բաղադրատոմսըխոհարարություն

Նախ պետք է միսը լվանալ, մաքրել սոխը և մանր կտրատել։

Այնուհետև միսն ու սոխը պտտում ենք մսաղացների մեջ, խորհուրդ եմ տալիս մեծ մաղել, այնպես որ կոտլետներն ավելի հյութալի կլինեն։ Պատրաստի աղացած միսը աղ և պղպեղ անել։

Մինչդեռ հացը 5 րոպե թրմում ենք կաթի մեջ ջրով, 50/50 հարաբերակցությամբ, այնպես որ հացը կհագեցվի կաթով, իսկ ուտեստն էլ ավելի լավը կդառնա։

Այնուհետև աղացած միսը լավ խառնել փափկած հացի հետ և ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

Մեկ ձուն դնում ենք ու խառնում ենք մինչև հարթ, առանց գնդիկների։

Նույն չափի կոտլետներ ենք կազմում։

Կոտլետները թաթախել ալյուրի մեջ։ Դրանք դնում ենք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ, տապակում ենք միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև փակեք կափարիչը և եփեք ևս 5 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի:

Պատրաստի կոտլետները 1 րոպեով դնում ենք անձեռոցիկներով ափսեի մեջ, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի։

Տաք, հյութալի և խրթխրթան կոտլետները պատրաստ են ուտելու։ Բարի ախորժակ!

Tips:

1. Մեծ մասը լավագույն լցոնումը- նոր ոլորված է:
2. Ավելի լավ է օգտագործել տնական միս, քանի որ պետք է հույս դնել միայն գնված աղացած մսի որակի վրա։
3. Կոտլետների համար միսը ընտրեք չափավոր յուղոտ:
4. Մսին մի քիչ ջուր, կաթ կամ կարագ ավելացրեք, դրանից այն միայն ավելի ցածր և հյութալի կլինի։
5. Մի վախեցեք փորձարկել համեմունքները, համը կարող է բավականին յուրահատուկ դառնալ: Կատարյալ՝ պապրիկա, համեմ, կարրի, քրքում:
6. Կարելի է նաև բանջարեղեն ավելացնել աղացած մսին՝ կաղամբ, սունկ, գազար, կարտոֆիլ։

Փոփոխության համար երբեմն կարող եք թավայի մեջ պատրաստել խոզի և տավարի կոտլետներ, դրանք միշտ էլ բավականին յուղոտ են ստացվում, ուստի հաճախ չպետք է տարվել նման ուտեստով: Այնուամենայնիվ, հետ կարտոֆիլի պյուրեկամ հնդկացորենի շիլա, նման կոտլետները լավ համադրվում են, այնպես որ մի հապաղեք, պետք է եփել։ Լավագույնն այն է, որ աղացած միսը ինքներդ պատրաստեք, ապա ձեր կոտլետները, անշուշտ, համեղ կդառնան։

Բաղադրիչների ցանկ.

• 500 գ տավարի միս,
• 250 գ խոզի միս
• 100 գ ճարպ,
• 2 լամպ
• 1 հավի ձու,
• 2-3 կոտրիչ,
• 100 մլ կաթ
• 2 ճ.գ ալյուր,
• տապակած յուղ,
• 1,5 ճ.գդ աղ,
• 1 ճ.գ համեմունքներ կոտլետների համար.

Խոհարարություն

1. Լվացեք և չորացրեք պաղեցրած միսը, ապա կտրեք թաղանթները և, ցանկության դեպքում, ճարպի կտորները, ոսկորները: Դրանից հետո խոզի և տավարի միսը կտրեք միջին չափի կտորներով, որպեսզի հարմար լինի դրանք պտտել մսաղացի միջոցով։

2. Մի երկու խոշոր սոխը մաքրել և կտրատել 3-4 մասի, պտտել մսի, խոզի, տավարի և սոխի հետ միասին։

3. Մի երկու կտոր Սպիտակ հաց(թարմ կամ կրեկեր) կտոր-կտոր անել և թաթախել կաթի մեջ, ապա թեթև քամել և ուղարկել աղացած միս։ Հարել նաև հավի թարմ ձվի մեջ:

4. Աղացած միսը աղ և պղպեղ, խառնել։ Ցանկալի է սեղանի կամ ամանի վրա 10 անգամ ծեծել։ Որպեսզի մսի հյութի շիթերը չթռչեն տարբեր ուղղություններով, աղացած միսը դրեք տոպրակի մեջ։ Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ։ Թաց ձեռքերով ձվաձև կամ կլոր կարկանդակ ձևավորել, երկու կողմից ալյուրի մեջ գլորել։

5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, կոտլետները մոտ դնել իրար՝ տապակելու ընթացքում փոքրանում են։ Տապակել 4-5 րոպե ամեն կողմից մարմանդ կրակի վրա, կարելի է թավան ծածկել կափարիչով։

Հսկայական քանակությամբ ճաշատեսակներ հիմնված են աղացած մսի օգտագործման վրա։ Այս բաղադրիչի բավականին քիչ տեսակներ կան: մեծ թվով, բայց մենք փորձում ենք ընտրել ամենաշատը բնական միացություններ.
Հաշվի առնելով, որ փաթեթավորման բաղադրությունը միշտ չէ, որ ճիշտ է, մենք որոշում ենք ինքնուրույն պատրաստել նման ապրանք: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել աղացած խոզի և տավարի միս: Ի՞նչ է անհրաժեշտ բաղադրատոմսի համար, և ո՞ր համամասնություններն են ամենաօպտիմալը:
Այս տեսակի աղացած մսի դասական տարբերակը բաղկացած է խոզի և տավարի մսի միջուկից՝ հավասար համամասնությամբ:
Նրանք. եթե ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է կես կիլոգրամ աղացած միս, ապա պետք է գնել 250 գ խոզի միս և նույնքան տավարի միս։
Խոհանոցային գործիքներից առավել հաճախ օգտագործվում է մսաղացը (հին ձևով) կամ կոմբայնը։
Նախ, խոզի և տավարի միսը մանր կտրատեք,
ապա մանրացրեք դրանք:

Այս պատրաստուկը դասական է աղացած միսով բոլոր ուտեստների համար։ Մնացած բաղադրիչները ավելացվում են՝ կախված հիմնական բաղադրատոմսից։
Օրինակ, դուք պատրաստու՞մ եք լցոնած պղպեղկամ աղավնիներ.

Այս դեպքում աղացած մսի բլանկին ավելացնում եք կիսաեփ բրինձ, տապակած սոխ և գազար։
Կոտլետների համար

միացրեք աղացած միսը թրջածի հետ տարեկանի հաց, հում ձու և համեմունքներ։
Եթե ​​բաղադրատոմսի համար ավելի հյութեղ տարբերակ է պետք, ապա աղացած մսի պատրաստմանը կարող ենք ավելացնել մի քիչ բեկոն՝ ոլորված մսաղացի մեջ և քերած դդում։

Այս տարբերակը կատարյալ է ռուսերենով մանթի պատրաստելու համար:
Այժմ դուք պատրաստ եք ցանկացած խոհարարական փորձի:

Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս շնիցել:

Բաղադրությունը:
Աղացած միս - 1 կգ (տավարի և խոզի միս)
Ձու - 3-4 հատ:
Ալյուր - 150 գ
Գարեջուր - 250 գ
Կարագ- 50 գ
Մաղադանոս, սամիթ

Խոհարարության եղանակը.
Նախ պետք է խոզի և տավարի աղացած միս եփել, աղ ու պղպեղ անել ըստ ճաշակի, վրան ավելացնել ձու, 2 ճաշի գդալ ջուր և ամեն ինչ լավ խառնել։ Որպեսզի աղացած միսը փարթամ դուրս գա, դրա մեջ պետք է մի փոքր հում կարտոֆիլ քսել։

Դրանից հետո կարող եք սկսել խմորի պատրաստումը։ Դրա համար գարեջրին ավելացրեք ալյուր, դեղնուցներ: երեք ձուև 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ. Խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք և վրան ավելացնում փարթամ հարած ձվի սպիտակուցը, պղպեղը, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Թող եփվի մոտ 10 րոպե։

Այնուհետև պետք է աղացած միսից շնիցելներ ձևավորել, որոնցից յուրաքանչյուրը թաթախել պատրաստված խմորի մեջ։ Շնիցելը երկու կողմից տապակում ենք ձեթով տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մատուցելուց առաջ շնիցելը ցանկալի է զարդարել խոտաբույսերով։

Ոչ շատերը գիտեն դա ճիշտ ընտրությունարտադրանքը ցանկացած մսային ուտեստ կդարձնի բավականին հյութալի, նուրբ, փափուկ: Տավարի աղացած կոտլետների համար պետք է ընտրել նուրբ մսի կտոր՝ ճարպային շերտերի ցածր պարունակությամբ։

Միևնույն ժամանակ, ճաշ պատրաստելու տարբերակներ ձեր բոլոր սիրած տապակած, թխած, գոլորշու կոտլետներշատ կա.

Ցանկացած տոն ամբողջական չէ առանց սեղանի վրա երկրորդ ճաշատեսակների առկայության: Կոտլետներն ամենահամեղներից են, և դրանք կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած աղացած միսից։ Տավարի աղացած մսից դասական մսամթերք ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• տավարի միջուկ - 0,8 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 0,2 մլ;
• ցորենի հաց (առանց ընդերքի) - 0,2 կգ;
• սոխ - 200 գ;
• պղպեղի խառնուրդ, աղ - յուրաքանչյուրը 15 գ;
• բուսական յուղ - 60 մլ:

Նման բուրավետ ու համեղ ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ, մանավանդ որ դրա համար կպահանջվի ընդամենը մեկ ժամ։ Կիլոկալորիա 100 գրամում տավարի կոտլետներպարունակում է 210 միավոր:

Եփելուց առաջ պետք է նախապես մաքրել սոխը, լվանալ միսը, որը պետք է վաֆլի սրբիչով ազատվել մնացած հեղուկից և մանր կտրատել։ Կաթը լցնել առանձին ամանի մեջ։ Այնուհետև մսաղացով պետք է մանր կտրատել սոխը, տավարի մսի կտրատած կտորները։

Խորը ամանի մեջ խառնում ենք սոխը, տավարի աղացած միսը, լավ քամած կաթով թրջած հացը, աղն ու պղպեղը։ Մսային զանգվածը շատ լավ հունցում ենք, որպեսզի կոտլետներն ավելի փափուկ ու քնքուշ լինեն։

Յուղը տապակի մեջ տաքացնելուց հետո կարող եք սկսել եփել։ Դա անելու համար պարզապես պետք է ձեռքերը թրջել ջրով, վերցնել մի ճաշի գդալ աղացած միս, գլորել այն: մսի գնդակև մի փոքր սեղմելով՝ ուղարկեք տապակի մեջ: Երբ կոտլետի երկու կողմերում հայտնվում է գեղեցիկ ախորժելի ընդերքը, մոդայիկ է այն պատրաստ համարել։

Բանջարեղենի, շիլաների, կարտոֆիլի խյուսի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կատարյալ է նման համեղ երկրորդ ճաշատեսակի համար:

Հյութալի և համեղ աղացած խոզի կոտլետներ

Համեղ կոտլետներ ստանալու համար ամենակարեւոր գործընթացը աղացած մսի ընտրությունն է։ Նրա համար միսը պետք է լինի թարմ, հյութալի՝ առանց շատ ճարպային շերտերի։ Խոզի մսի հետ խառնած տավարի միսը դարձնում է սիրելի երկրորդ ճաշատեսակը հյութալի, հագեցնող և շատ բուրավետ։ Կոտլետներ ստեղծելու համար աղացած խոզի և տավարի միսանհրաժեշտ կլինի՝

• խոզի միս, տավարի միս (միջուկ) - յուրաքանչյուրը 0,3 գ;
• սոխ - 100 գ;
• սպիտակ հացի միջուկ - 100 գ;
• կաթ - ½ ճաշի գդալ;
• սխտոր, աղ, աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը 10 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Այդպիսին համեղ կոլոլակընդամենը 1 ժամում, իսկ դրանց կալորիականությունը կազմում է 210 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Երկու տեսակի միսն էլ պետք է լվանալ՝ կտորներից հեռացնելով ավելորդ խոնավությունը, կեղևավորված սոխն ու սխտորը։ Ինքնարտադրությունաղացած միսը բաղկացած է միսը մսաղացով կրկնակի անցնելուց:

Այս գործընթացը կօգնի լցոնն ավելի փափուկ և միատարր դարձնել։ Խոզի եւ տավարի աղացած միսին ավելացնում են սոխն ու սխտորը՝ նույնպես մսաղացով մանրացված։ Հացը կաթի մեջ թաթախում են մի քանի րոպե։

Այնուհետև սոխով մսի մեջ լցնում են պղպեղ, աղ, ավելացնում լավ քամած հացը և ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք։ Այս ակցիայի ժամանակ աղացած միսը հարստանում է թթվածնով, կոտլետներն ավելի հյութալի են ու փարթամ։

Յուղը տաքանում է տապակի մեջ։ Կոտլետները ձևավորվում են ջրի մեջ թրջած ձեռքերով և տասը րոպե տապակվում մի կողմից և մյուս կողմից։ Նման համեղ ու շատ հյութալի ուտեստը համակցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, թարմ բանջարեղենի աղցանի, տարատեսակ պահածոների հետ։

Ջեռոցում աղացած տավարի կոտլետներ պանրով և ձվով

Հարազատները, հարազատները, հյուրերն ու ընկերները կարող են հաճելիորեն զարմանալ տավարի աղացած համեղ ու գեղեցիկ կոտլետներով։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ձվերից ու պանրից համեղ ու հետաքրքիր միջուկ պատրաստել։ Նման ախորժելի, օրիգինալ երկրորդ ճաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• աղացած տավարի միս - 0,4 կգ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• կանաչի - 40 գ;
• սխտոր - 10 գ;
• սոխ - 100 գ;
• ձու - 5 հատ;
• մայոնեզ - 50 մլ;
• հացի փշրանքներ - 75 գ;
• համեմունք մսի համար - 10 գ;
• աղացած պղպեղ և աղ - յուրաքանչյուրը 7 գ;
• զտված արևածաղկի ձեթ- 15 մլ.

Զարմանալի ուտեստ է պատրաստվում ընդամենը հիսուն րոպեում, իսկ 100 գ կոտլետները պարունակում են 207 կիլոկալորիա։

Աղացած միս պատրաստելու համար պահանջվում է բլենդեր։ Բեռնված է աղացած միսով, համեմունքով, կեսը աղ, պղպեղ, կեղևավորված սոխ, մեկ. հում ձուև ամեն ինչ փչացած է: Մսային զանգվածի հետեւողականությունը պետք է լինի շատ միատարր, փարթամ։

Դրանից հետո աղացած միսը պետք է տասը րոպե դնել սառը տեղում, իսկ մնացած չորս ձվերը պետք է պինդ եփել, սառեցնել և մաքրել կեղևը։

Կոտլետների միջուկի համար անհրաժեշտ է եփած ձվերը կտրատել երկու մասի, դեղնուցն առանձնացնել առանձին տարայի մեջ։ Այնուհետեւ դեղնուցներին ավելացնում ենք ճնշման տակ ճզմած սխտորը, մանր քերած պանիրը, մայոնեզը, մի պտղունց աղ ու պղպեղ։

Լցոնումը լավ հունցել, խառնել։ Դրանով լցնում ենք սկյուռիկներին, ոչ շատ ամուր, սոսնձում ենք ձվերի կեսերը՝ կազմելով օրիգինալ ամբողջ ձևը։ Կանաչիները մանր կտրատել մնացած միջուկի մեջ, խառնել։

Աղացած միսը բաժանել 4 միանման մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը գնդիկի մեջ գրտնակել ու տրորել՝ կազմելով տորթ։ Այս ձևով թաղանթի վրա դնելուց հետո միջուկի մի մասը և վրան ձու ենք դնում։ Մեղմորեն բարձրացրեք լցոնման եզրերը թաղանթով, սոսինձով:

Դուք կստանաք բավականին մեծ կոտլետներ, որոնք ամրացված են հացի փշրանքներև դրված է յուղացված ձևով: Ջեռոցում նրանք պետք է թխել երեսուն րոպե 190 ° ջերմաստիճանում:

Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել տաք վիճակում, բայց ավելի հարմար է կտրատել, որպեսզի տեսնեք սկզբնական միջինը, ավելի հարմար է ցրտին։

Դիետիկ շոգեխաշած տավարի աղացած կոտլետներ

Ուզում եմ համեղ ուտել նույնիսկ դիետայի ժամանակ, լինի դա անհրաժեշտ, պարտադրված։ Նման սնուցման հիմնական կանոնը օգտակար հետքի տարրերի, վիտամինների և պատրաստման եղանակի բարձր պարունակությամբ բոլոր ապրանքների օգտագործումն է։

Տավարի աղացած մսից պատրաստված շոգեխաշած կոտլետները գործնականում չեն տարբերվում տապակած կամ թխած երկրորդ ճաշատեսակից, բայց միևնույն ժամանակ դրանք շատ ավելի սննդարար են, ավելի առողջարար, մի փոքր ավելի քիչ բարձր կալորիականությամբ:

Ստեղծելու համար դիետիկ կոտլետներտավարի մսից ձեզ հարկավոր է.

Շոգեխաշած կոտլետներ հնարավոր կլինի պատրաստել 40 րոպեում, նրանք սննդային արժեքըչի գերազանցի 155 կկալը կերակուրի հարյուր գրամի դիմաց։

Ընտրված մսի կտորը պետք է լվանալ, ազատվել մնացորդային խոնավությունից և մանր կտրատել։ Մաքրել սոխը, հացը հինգ րոպե թրմել կաթի մեջ։ Աղացած միս պատրաստելու համար պետք է սոխով միսը մի քանի անգամ անցկացնել մսաղացով։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում ենք լավ քամած հացը, աղը, համեմունքները եւ հունցում աղացած միսը։

Շոգենավի քերիչին կաղապարներ դնել, որոնց մեջ դնել ջրով թրջած ձեռքերով կազմված կոտլետներ։ Ճաշատեսակը շոգեխաշելու համար պահանջվում է ընդամենը 30 րոպե։

Ինչպես պատրաստել հունական աղացած տավարի կոտլետներ

Մեկ այլ շատ օրիգինալ բաղադրատոմսկոտլետները, անժխտելիորեն, հունական աղացած տավարի կոտլետներ են կամ «Սուզուկակյա»: Ընդունված է կերակուրը պատրաստել սոուսով, որի մեջ դրանք պետք է մի փոքր տաքացվեն։ Համեղ իսկական հունական կոտլետներ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• աղացած տավարի միս - 0,7 կգ;
• աղացած հավ - 0,3 կգ;
• հնացած հաց, սոխ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• կարմիր գինի - 150 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ - յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ;
• մաղադանոս - 40 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• սոխ (սոուսի համար) - 150 գ;
• սխտոր - 10 գ + 20 գ (սոուսի համար);
• դարչին - 10 գ;
• լոլիկ մեջ սեփական հյութ- 1 լիտրանոց բանկ:

Կոտլետները պատրաստվում են մոտ մեկուկես ժամ, իսկ հարյուր գրամով անուշահոտ ուտեստպարունակում է 145 կկալ։

Եփելու սկզբում հացը պետք է թաթախել գինու մեջ։ Այնուհետև քամել և դնել բլենդերի մեջ մաքրած սխտորի, աղացած սոխի և լվացած մաղադանոսի հետ։

Բանջարեղենից հետո միատարր զանգվածխառնել երկու տեսակի աղացած մսի հետ, որի մեջ հարել նաև ձուն և ավելացնել 10 գ աղ, պղպեղի խառնուրդ։ Մանրացված միսպատշաճ կերպով հարել և դնել սառնարանը քառասուն րոպե:

Դրանից հետո բուրավետ աղացած միսից երկար ձվաձեւ կոտլետներ ենք կազմում և տապակում ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև բոլոր կողմերից գեղեցիկ ընդերք ստացվի։ Այս, գերադասելի խորը, տապակած տապակի մեջ լրացուցիչ տապակել կեղևավորված սոխը և սխտորը սոուսի համար մինչև թափանցիկ:

Այնուհետև լցնել բլենդերի մեջ մանրացված լոլիկը սեփական հյութի մեջ, ավելացնել դարչինը, պղպեղի և աղի մնացած խառնուրդը։ Սոուսը կես ժամ շոգեխաշել, լցնել հարմար ավելի մեծ ուտեստի մեջ և մեջը դնել կոտլետներ, որոնք պետք է մթնել ևս քսան րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Հունական հոյակապ ճաշատեսակի համար հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ թարմ բանջարեղենային աղցաններ։

Տավարի միս - շատ հագեցնող և սննդարար մսամթերք, որը պետք է առկա լինի յուրաքանչյուրի սննդակարգում։ Այս տեսակի մսից կարելի է պատրաստել տարբեր կոտլետներ՝ փոխելով միայն պատրաստման եղանակը՝ թխել ջեռոցում, տապակել թավայի մեջ կամ շոգեխաշել։

Ճաշատեսակն առավել հյութեղ, համեղ և առողջարար դարձնելու համար անհրաժեշտ է.

1. Ընտրեք երիտասարդ տավարի միս՝ փոքր քանակությամբ ճարպային շերտերով;
2. Հացը թրմեք կաթի մեջ, ոչ թե ջրի մեջ և լավ քամեք՝ նախքան աղացած մսի մեջ ավելացնելը;
3. Ձու մի օգտագործեք, լցոնման համար առանձնացրեք միայն դեղնուցը։ Սպիտակուցի պատճառով կոտլետները կորցնում են իրենց հյութեղությունը;
4. Սոխը մի փոքր տապակել՝ նախքան աղացած մսի մեջ ավելացնելը. հում սոխը ուտեստը դարձնում է ավելի կոպիտ, կոշտ;
5. Կոտլետները տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել խոզի ճարպ, յուղ:

Նաև շատ քիչ քանակությամբ սառը ջուր ավելացնելով աղացած մսին, կօգնի պահպանել կոտլետների հյութեղությունը՝ ջուրը գոլորշիանալու է, ոչ թե հյութը։

Կրկնակի կաթսայի բացակայության դեպքում տավարի աղացած կոտլետները կարելի է սերտորեն փաթաթել փայլաթիթեղով և թխել/շոգեխաշել ջեռոցում սեփական հյութի մեջ:

AT հաջորդ տեսանյութը- մեկ այլ բաղադրատոմս տավարի համեղ կոտլետների համար:

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան տնական աղացած տավարի և խոզի մսի կոտլետները։ Մանկության տարիներին ինչպես էինք սիրում տատիկի և մայրիկի կոտլետները: Իհարկե, այժմ վաճառվում է պատրաստի աղացած միսը, բայց, այնուամենայնիվ, տանը պատրաստված, ձեր ընտրած մսից, անկասկած, շատ ավելի համեղ է։

Վերցրեք անյուղ տավարի և խոզի միս՝ ճարպով: Մսի տեսակների համամասնությունները՝ ձեր հայեցողությամբ: Աղացած մսին ​​ավելացված բուլկի կամ բոքոնի կտորները կոտլետներն ավելի հյութալի և համեղ են դարձնում՝ թույլ չտալով, որ հյութը դուրս հոսի տապակման ժամանակ: Խորհուրդ չեմ տալիս ձու ավելացնել, իհարկե, այն «կապում է» աղացած միսը, բայց նաև ավելի կոշտացնում է կոտլետները։ Իսկ աղացած մսի խտությանը մենք այլ կերպ կհասնենք։

Վերցրեք միս, բուլկի, կաթ, սոխ և սխտոր: Խոզի աղացած կոտլետներին կանաչի ավելացնելու հարցը ձեզնից է կախված:

Հացի կեղևը կտրատել և փշրանքը թրջել կաթի մեջ։

Եկեք բաց թողնենք տավարի և խոզի միսը մսաղացի միջոցով:

Պտտեք սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը: Սամիթի հաստ ցողունները, որոնք կոշտ են աղցանների համար, կատարյալ են աղացած մսի համար։ Ավելացնել աղացած միս և կաթով թաթախված հաց։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Իսկ հիմա պետք է լցոնը դարձնել խիտ ու միատարր։ Դրա համար նախ բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում ենք, իսկ հետո ամանի հատակին հարում ենք՝ ուժով նետելով աղացած միսը։ Բավական է 10-15 անգամ: Ահա այսպիսի նուրբ ու միատեսակ աղացած միս ունենք։

Տավարի և խոզի աղացած կոտլետները կարելի է տապակել թավայի մեջ, կամ թխել ջեռոցում՝ արդյունքը նույնքան համեղ կլինի։ Եթե ​​կոտլետները տապակում եք թավայի մեջ, անպայման օգտագործեք պանիր, հակառակ դեպքում ամբողջ հյութը կարող է դուրս գալ։ Կլոր կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի կամ ալյուրի մեջ գլորել և տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա։

Եթե ​​ցանկանում եք ջեռոցում կոտլետներ պատրաստել, ապա մի քիչ ջուր լցրեք կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա և շարեք ձևավորված կոտլետները, այստեղ հաց պատրաստելը պետք չէ։ Թխել խոզի աղացած կոտլետները 200-220 ° C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե, նայեք ձեր ջեռոցին։ Վերևում ձևավորվում է բարակ բարակ ընդերք:

Տավարի և խոզի աղացած կոտլետները պատրաստ են, սեղան գցեք։ Մատուցեք կոտլետներ ձեր նախընտրած ճաշատեսակի, թարմ բանջարեղենի աղցանի, կանաչեղենի հետ։ Այսօր ես թթու սոխ եմ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ահա այսպիսի հրաշալի կոտլետներ՝ պատրաստված ջեռոցում։

Քնքուշ և շատ հյութալի, օգնեք ինքներդ ձեզ:

Տապակած կոտլետները ստացվեցին խրթխրթան կեղևով, նաև շատ հյութալի։ Նրանց վրա ավելացրեք ձեր սիրած սոուսը, և դուք չեք անի առանց հավելանյութի: Այս ուտեստի համը, անշուշտ, կհիշեցնի մանկության և մայրական կոտլետները։ Բարի ախորժակ!