Տնական քաղցրավենիք. Տնական շոկոլադներ. Ձողիկի վրա շոկոլադ պատրաստելու բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք ապագայում բացել ձեր սեփական փոքր բիզնեսը և մրցել խանութից գնված կոնսերվանտներով, էմուլգատորներով, բուրմունքով և անհայտ ծագման այլ քիմիական բաղադրիչներով քաղցրավենիքների հետ, փորձեք պատրաստել բնական քաղցրավենիք:

Նրանք, ովքեր չեն կարող ապրել առանց շոկոլադի, կամ ովքեր պարզապես սիրում են այն, կհետաքրքրվեն սովորել այն մասնագիտության հիմունքները, որոնք շոկոլադից պատրաստում են քաղցրավենիք, սալիկներ, դեկոր և այլ հրաշքներ: Եթե ​​անգամ վաճառքի համար կոնֆետներ չպատրաստեք, ձեզ համար կլուծվի բոլոր առիթների համար անսովոր ձեռագործ նվերի հարցը։
Ո՞րն է սկսելու լավագույն վայրը:

Քայլ 1. Գործիքներ

Խոհարարության ջերմաչափ.

Աշխատելու համար ձեզ անպայման պետք է գործիք.

1. Ավելի լավ է օգտագործել պլաստիկ աման, որի մեջ կհալեցնեք շոկոլադը։
2. Խոհարարական ջերմաչափ՝ մինչև 200 աստիճան Ցելսիուսի չափումների շրջանակով: Շոկոլադը պետք չէ տաքացնել 45 աստիճանից բարձր, բայց եթե պրոցեսի սիրահար եք, կարող եք կարամել և այլ քաղցրավենիք պատրաստել։ Այստեղ է, որ նման ջերմաչափն անփոխարինելի է, և ավելի լավ է անմիջապես համալրել դրա վրա: Այժմ ինտերնետում կան շատ էժան չինական ջերմաչափերի առաջարկներ, դրանք բավականին հարմար են սկզբի համար, չնայած դուք կարող եք նաև ալկոհոլ օգտագործել ցանկալի չափման միջակայքով:
3. Շոկոլադի կոփելու համար սպաթուլա (այս գործընթացի մասին կխոսենք ավելի ուշ): Միջին լայնության չժանգոտվող պողպատից սպաթուլա կարելի է ընտրել շինարարական խանութում:
4. Միկրոալիքային վառարան կամ փոքրիկ մարմարե (գրանիտ) սալաքար, որը նույնպես անհրաժեշտ կլինի կոփելու համար։
5. Վրան քսում են մագաղաթ, պատրաստի կոնֆետներ, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ պնդանա և բյուրեղանա։
6. Երբ դուք ավելի փորձառու դառնաք և ցանկանաք պատրաստել տարբեր կոնֆետներ, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն շոկոլադե պատառաքաղներ, ծղոտե ներքնակներ (նեղ երկար սպաթուլաներ), շոկոլադե կաղապարներ, միանգամյա օգտագործման հրուշակեղենի տոպրակներ և շատ այլ գործիքներ:

Քայլ 2. Շոկոլադի ընտրություն

Հաջորդ քայլը աշխատանքի համար շոկոլադի ընտրությունն է: Եթե ​​ցանկանում եք բացառիկ կոնֆետ պատրաստել, փորձեք տարբեր տեսակներպրոֆեսիոնալ բելգիացի, իտալացի, ֆրանսիական շոկոլադորոնք այժմ հեշտ է պատվիրել առցանց: Այս շոկոլադը վաճառվում է բլոկներով կամ փոքր պլանշետներով, որոնց հետ հեշտ է աշխատել և կարող է ավելի թանկ արժենալ, քան խանութներում առկա սալիկները: Քանի որ դուք դեռ սկսնակ շոկոլադագործ եք և վախենում եք փչացնել թանկարժեք սնունդը, փորձեք նախ հալեցնել խանութից գնված մի քանի սալիկ:

Քայլ 3. Շոկոլադի պատրաստում

Քայլ 3.1. Ներածություն

Մեծահասակները և երեխաները սիրում են շոկոլադ: Գաղտնիք չէ, որ խանութից գնված շոկոլադի սալիկը պարունակում է տարբեր հավելումներ՝ կոնսերվանտներ, ներկանյութեր, կարծրացուցիչներ և այլն։ Տանը կարող եք պատրաստել ձեր սիրելի նրբությունը։ Ճիշտ է, պետք է մի քիչ աշխատել։ Շոկոլադի մի քանի տեսակներ կան՝ կաթնամթերք և դառը: Դրան կարող եք ավելացնել ընկույզ, թխվածքաբլիթ, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրությունից և ճաշակից։

Հնդկացիները շոկոլադի մասին իմացել են մեր թվարկությունից հազարավոր տարիներ առաջ, հետագայում մայաների ցեղերը կակաոյի պտուղը համարել են «աստվածների սնունդ» և տարբեր ծեսեր կատարելիս շոկոլադ են խմել։ Առաջին եվրոպացին Կոլումբոսն էր, ով համտեսեց այս ըմպելիքը, և իսպանացի միապետներն այն գնահատեցին ամենաբարձր կետում: Ջոզեֆ Ֆրայը 20-րդ դարում պատրաստեց առաջին շոկոլադե սալիկը, որը բարելավեց տրամադրությունը, կայունացրեց արյան մեջ խոլեստերինը, դրական ազդեցություն ունեցավ դեմքի և մարմնի մաշկի, ենթաստամոքսային գեղձի, սրտի մկանների վրա, ամրացրեց իմունային համակարգը: Մինչ այժմ դառը շոկոլադը հստակ կատարում է իր գործառույթները։

Քայլ 3.2. Վարպետության դաս տան համար

Անդրադառնանք շոկոլադի պատրաստմանը, որը պահանջում է. կարագ, մեղր կամ շաքարավազ և իհարկե կակաո։ Պետք չէ խնայել շոկոլադ պատրաստելու համար, գնեք որակյալ ապրանքներ, և արդյունքը հաճելի կլինի: Որոշեցինք արտադրանքը, շոկոլադի կաղապարը կարող է լինել սիլիկոն (քաղցրավենիքի և մարմելադի համար) կամ լցնել սառույցի կաղապարի մեջ։ Հիմա համամասնությունների մասին։ Պետք է վերցնել.

• կակաո - 100 գ կամ կակաոյի կարագ (եթե գտնում եք);
• կարագ - 50 գ.
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 5 ճաշի գդալ ջուր;
• 15 գ վանիլին;
• երկու ճաշի գդալ ցանկացած լիկյոր (ըստ ցանկության):

1. ջուրը խառնվում է կակաոյի և շաքարի հետ;
2. այնուհետև այն դնում ենք փոքր կրակի վրա;
3. խառնել այս խառնուրդը ամբողջ ժամանակ, մինչև այն եռա;
4. ավելացնել կարագ, հարել, հասցնել թանձր թթվասերի վիճակի;
5. եփել ևս 1-2 րոպե;
6. պատրաստի խառնուրդը լցնել կարագով յուղած պատրաստված կաղապարների մեջ;

1. ապա դրեք սառնարանը, մինչև ամբողջովին սառչի։ Եթե ​​ցանկություն կա ավելացնել ընկույզ, չամիչ, թխվածքաբլիթ, կիտրոնի կամ նարնջի համ, լիկյոր, կոնյակ, ապա սա ավելացրեք կաղապարի մեջ լցնելու փուլում։ Վերևում, շաղ տալ ձեր ունեցած ցանկացած թակած ընկույզով:
2. Կաղապարի մեջ լցրած շոկոլադը դնում ենք սառցախցիկում, երբ սառչում է, այն կպնդանա, իսկ եթե պարզապես դնես սառնարան, ապա այն փափուկ կլինի։

Իսկական դառը շոկոլադ տանը հնարավոր չի լինի պատրաստել՝ կակաոյի յուղի կամ քերած կակաոյի բացակայության պատճառով։ Բայց դա նշանակություն չունի, ամեն դեպքում մենք ստացել ենք համեղ և առողջարար աղանդեր։

Քայլ 4. Թարմ մրգերի, ընկույզների ապակեպատում

Շոկոլադը պատրաստել եք աշխատանքի, ինչ անել դրա հետ հետո։ Սկսելու համար փորձեք թարմ մրգեր, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ և խնձորի չիպսեր քսել շոկոլադի մեջ: Դա անելու համար կարող եք ուղղակի պատառաքաղով դրանք թաթախել շոկոլադի մեջ, թողնել, որ շոկոլադի մնացած մասը քամվի և դնել մագաղաթի վրա։ Շողոքորթ մրգերը գեղեցիկ տեսք ունեն՝ մասամբ թաթախված շոկոլադի մեջ, երբ դրանց ծայրը երևում է (այս դեպքում պատառաքաղներ պետք չեն)։ Ֆրանսիական միջին շոկոլադները նույնպես տպավորիչ տեսք ունեն: Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է մագաղաթի վրա լցնել փոքր քանակությամբ շոկոլադ (թեյի գդալ կամ աղանդերի գդալ) և զարդարել ընկույզով, շողոքորթ մրգի կտորներով, չամիչով, թողնել սառչի և սկսել համտեսել։ Միասին այն շատ արդյունավետ է, համով և հնարավորություն է տալիս ստեղծել շոկոլադե հաճույքներ։

Այժմ դուք այլևս չեք վախենում շոկոլադի հետ աշխատելուց, ցանկանում եք տիրապետել քաղցրավենիքի նոր տեսակներին, մի վախեցեք, փորձարկեք, փնտրեք նոր տեղեկություններ, գնեք գրականություն, հորինեք ձեր սեփական օրիգինալ բաղադրատոմսերը։

Թվում է, թե ինչու են մեզ անհրաժեշտ շոկոլադի բաղադրատոմսեր, եթե այս քաղցրավենիքները առատորեն ներկայացված են դարակներում: Իհարկե, խանութներն այժմ իսկական դրախտ են քաղցր ատամ ունեցողների համար՝ տեսականու ցանկ հրուշակեղենկխլի ավելի քան մեկ տասնյակ էջ: Բայց արդյո՞ք տնական շոկոլադները համեմատվում են գնվածների հետ: Նախ՝ դրանք պատրաստում ես միայն ապացուցված բաղադրիչներից, երկրորդ՝ ճաշատեսակներ ես պատրաստում սիրով, ինչն անկասկած ազդում է համի վրա։

Տնական շոկոլադե կակաոյի բաղադրատոմսեր

Քաղցրավենիք «Շոկոլադե գնդակներ»

Բաղադրությունը:

• Վանիլային կոտրիչ - 300 գ
• Կաթ - 250 գ
• Կարագ - 200 գ
• Ընկույզ - 100 գ
• - 100 գ
• Շաքարի փոշի - 50 գ
• Շաքարավազ - 250 գ

Պատրաստում:

Կակաոյի փոշին խառնել շաքարավազի հետ, լցնել տաք կաթի վրա և եփել մինչև շաքարը լուծվի։ Վանիլային կրեկերներն անցկացնում ենք մսաղացով, լցնում տաք կաթի խառնուրդով, մանրակրկիտ խառնում և հովացնում։ Ավելացնում ենք փափկած կարագը, լավ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Գնդիկներ ենք պատրաստում և գլորում մանրացված խառնուրդի մեջ ընկույզ, շաքարավազ և կակաո։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կակաոյի շոկոլադները 1 ժամ պնդանալու համար դնել սառնարանում կամ սառնարանում։

Տնական շոկոլադե քաղցրավենիք «Քաղցր ատամ»

Բաղադրությունը:

• Չորացրած ծիրան - 100 գ
• Չամիչ - 100 գ
• Թուզ չորացրած - 100 գ
• Ընկույզ - 100 գ
• Քաղցր նուշ - 100 գ
• Կիտրոն - 2 հատ:
• Մեղր - 200 գ
• Կակաոյի փոշի - 100 գ

Պատրաստում:

Չորացրած ծիրանը, չամիչը, թուզը, ընկույզը կամ քաղցր նուշն ու կիտրոնը աղալ մսաղացի միջոցով։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք այնքան քանակությամբ շողոքորթ մեղր, որպեսզի ստանաք պինդ խմորի խտություն։ Ձևավորել գնդիկներ, գլորել կակաոյի փոշի կամ շաքարի փոշի: Թող այս բաղադրատոմսը չորացնի տնական կակաոյի շոկոլադները սենյակային ջերմաստիճան 3-4 ժամ և դրեք սառնարանում։

Շոկոլադե քաղցրավենիք նուշով

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 100 գ
• Շաքարի փոշի - ½ բաժակ
• Կակաոյի փոշի - 100 գ
• Նուշ - 50 գ

Պատրաստում:

Նման շոկոլադներ պատրաստելուց առաջ կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարի փոշին, կակաոյի փոշին, մանրակրկիտ խառնում ենք, թողնում ենք սառչի։ Ձևավորել գնդիկներ, յուրաքանչյուր գնդիկի մեջ դնել մանր կտրատած քաղցր նուշը (կամ չամիչը), գլորել շաքարի փոշին, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում չորացնել։ Վերջնական պնդացման համար դրեք սառնարան։

Քաղցրավենիք «Նուշ շոկոլադի մեջ»

Բաղադրությունը:

200 գ նուշ

100 գ շոկոլադ (դառը, կաթը՝ որ նախընտրում եք)

4 ճ.գ. կակաոյի գդալներ

1 ճ.գ. մի գդալ շաքարի փոշի

Պատրաստում:

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 100°C։

1. Տնական շոկոլադի այս բաղադրատոմսի համար նուշը լցնել թխման թերթիկի վրա և չորացնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

30-40 րոպե։

2. Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, չխառնել։

3. Կակաոն մաղում ենք թխելու թղթի վրա հաստ շերտով։

4. Նուշը թաթախել շոկոլադի մեջ, գլորել կակաոյի մեջ։

5. Նուշը դնել մաղի մեջ և նրբորեն թափահարել՝ ավելորդ կակաոն հեռացնելու համար:

Մատուցել շաղ տալով շաքարի փոշի.

Ինչպես պատրաստել ձեռագործ շոկոլադներ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Շոկոլադե քաղցրավենիք «Անտոշկա»

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ խտացրած կաթ կակաոյով կամ 1 բանկա սովորական խտացրած կաթ և 3 ճաշի գդալ կակաո,
• 1 բաժակ թակած ընկույզ
• 2 ճաշի գդալ ալյուր կամ հացի փշրանքներ
• փայլաթիթեղի կամ հաստ մագաղաթի թերթիկ,
• որոշ հաստ հատապտուղ ջեմ:

Պատրաստում:

Խտացրած կաթի փակ տուփը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփել միջին ջերմության վրա 2 ժամ։ Եթե ​​ջուրը եռում է, լիցքավորեք այնպես, որ պահածոն գտնվում է մուտքի մեջ: Այնուհետև անջատեք գազը, սպասեք մինչև տարաը մի փոքր սառչի և բացեք տարաը։ Տեղադրեք բովանդակությունը ամանի մեջ: Ավելացնել մի բաժակ թակած ընկույզ և խառնել։ Եթե ​​առանց կակաոյի խտացրած կաթ էր, ապա ավելացրեք 3 ճաշի գդալ կակաո։ Փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի թերթիկ դնել թխման թերթիկի վրա, վրան շաղ տալ հացի փշրանքներով կամ ալյուրով: Մի թեյի գդալով լցնել կոնֆետի զանգվածը, մյուսով հեռացնել թխման թերթիկի վրա։ Տարածեք իրարից 2 սմ հեռավորության վրա։ Յուրաքանչյուր տորտիլլայի վրա դրեք մուրաբայի հատապտուղ: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձեռագործ շոկոլադները 15 րոպե չորացրեք ջեռոցում միջին ջերմության վրա։ Թողեք դրանք սառչի անմիջապես թխման թերթիկի վրա, ապա զգուշորեն դանակով հանեք և դրեք ափսեի վրա։

Շոկոլադով և կոկոսի չիպսերով տարտլետներում ընկույզով քաղցրավենիքի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

30 կտոր tartlets, մի բուռ պնդուկ եւ գետնանուշ, 3 ճ.գ. լ. թթվասեր, 2 ճ.գ. լ. կակաո, 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 40 գ կարագ

Պատրաստում:

Ապրանքները, որոնց քանակը նշված է ճաշի գդալով, պետք է ընդունել առանց սլայդի։ Ընկույզից կարող եք վերցնել ընկույզ, հնդկական ընկույզ և պիստակ։ Այնուամենայնիվ, պնդուկը և գետնանուշը ամենատարածված հրուշակեղենն են:

Թեթև տապակել ընկույզները չափավոր կրակի վրա, որպեսզի շագանակագույն կեղևը դուրս գա։ Առանց դրա, աղանդերը կստացվի ավելի համեղ և էսթետիկորեն հաճելի։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե գլազուր կոնֆետի համար

Ըստ cezvu-ում շոկոլադներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսի, դուք պետք է չափեք շոկոլադե ջնարակի արտադրանքը: Դուք կարող եք օգտագործել մեկ այլ բաղադրատոմս, եթե դուք ունեք ձեր սեփական ֆավորիտը այս հարցում: Հնարավոր են տարբերակներ կաթի, խտացրած կաթի, պատրաստի շոկոլադի օգտագործմամբ։

Մենք դնում ենք ցեզվե նվազագույն ջերմության վրա: Պարբերաբար խառնել բովանդակությունը։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա և մի երկու «կռկռոց» տա, շոկոլադե գլազուրը կրակից հանեք, թողեք մի փոքր սառչի։ Տարտետետները շարում ենք հարթ ուտեստի վրա։

Պնդուկը մեծ է, ուստի յուրաքանչյուր տարտետի մեկ ընկույզը բավական կլինի։ Բայց գետնանուշը շատ փոքր է, այնպես որ յուրաքանչյուրը 3 հատ դրեք։

Լցնել ընկույզները սառեցված (բայց ոչ սառեցված) ջնարակով տարտլետների մեջ։ Այսպիսով, վաֆլին չի փափկի, այն կպահպանի իր ձևը: Ջնարակը չի հոսում, բայց բառացիորեն փոքր մասերում դուրս է սահում ցեզվեի քթից: Թեյի գդալի ծայրով վերցնում ենք կոկոսի փշուրը, որը տրորում ենք շոկոլադե զանգվածի վրա։ Շոկոլադե ջնարակ tartlets-ում կարծրանում է ընդամենը 20 րոպեում, բայց մնում է փափուկ:

Նայեք ձեռագործ շոկոլադների լուսանկարին ըստ այս բաղադրատոմսերի. ստացված արդյունքն յուրովի չի զիջում արտաքին տեսքև համգնված ապրանքներ.

Տանը շոկոլադ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսեր

Շոկոլադապատ սալորաչիր

Բաղադրությունը:

• Սալորաչիր (կորիզով) - 200 գ
• Շոկոլադ - 100 գ

Պատրաստում:

Այս պարզ բաղադրատոմսով շոկոլադ պատրաստելու համար լվացեք սալորաչիրը, 20 րոպե լցրեք եռման ջուրը, թափեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, լցնում բաժակի մեջ։ Սալորաչիրը դնել պատառաքաղի վրա և թաթախել հալեցրած շոկոլադի մեջ, այնուհետև դնել մագաղաթյա թղթի վրա, որպեսզի եփվի: Կրկնեք ընթացակարգը մի քանի անգամ, եթե շոկոլադե շերտը անհավասար է:

Շոկոլադի մեջ ընկույզով քաղցրավենիք

Բաղադրությունը:

• Ընկույզ - 300 գ
• Թխվածքաբլիթներ - 100 գ
• Մեղր - 100 գ
• Նարինջ - 1 հատ:
• Սպիտակ գինի (խաղող) - 20 գ
• Շոկոլադ - 50 գ

Պատրաստում:

Տանը նման շոկոլադներ պատրաստելու համար մեղրը խառնել աղացած ընկույզին, ավելացնել քերած նարնջի կեղեւ, լցնել նարնջի հյութի և գինու մեջ։ Ավելացնել աղացած թխվածքաբլիթները և մանրակրկիտ խառնել։ Ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ, թաթախել քերած շոկոլադի մեջ, չորացնել 2-3 ժամ։

Քաղցրավենիք «գրիլ շոկոլադում»

Բաղադրությունը:

• Ընկույզ - 1 կգ
• Գիի կարագ - 50 գ
• Սղոցված շաքարավազ - 1 կգ

Շոկոլադե ջնարակ

Պատրաստում:

Ինքներդ շոկոլադներ պատրաստելու համար հաստ կաթսայի մեջ լուծեք սղոցված շաքարավազը, ավելացրեք մանր կտրատած ընկույզը և հալած կարագ, մանրակրկիտ խառնել։ Խառնուրդը դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, փաթաթել 7-10 մմ հաստությամբ, կտրատել շերտերով։ Սառեցված հարմարավետ սնունդը ծածկեք շոկոլադե գլազուրով:

Ձողիկի վրա շոկոլադ պատրաստելու բաղադրատոմս

Շոկոլադներ փայտիկի վրա

Բաղադրությունը:

Ձողիկի վրա շոկոլադների բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 2 շոկոլադե սալիկ (կարող եք օգտագործել 1 կաթ և 1 սպիտակ), սառնաշաքարի ձողիկներ, փայլաթիթեղ, ժապավեններ (ըստ ցանկության):

Պատրաստում:

Շոկոլադը հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում։ Երբ հալվում է - սառը: Ապա լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան։ Մեկ ժամ հետո հանեք սառնարանից և դրեք ձողիկներ՝ յուրաքանչյուր կոնֆետի մեջ մեկական:

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս բաղադրատոմսերի համաձայն շոկոլադներն ամենևին էլ դժվար չեն պատրաստել, բայց դրանք շատ ախորժելի տեսք ունեն.

Բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել տրյուֆելով շոկոլադե քաղցրավենիք տանը

Ձեռագործ տրյուֆելներ չորացրած կեռասով

Մատուցումների քանակը՝ 8

Խոհարարության ժամանակը.բաղադրիչների պատրաստում (8-12 ժամ); փաստացի պատրաստում - 2 ժամ +

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ գերազանց որակի շոկոլադ (առնվազն 75%) կակաոյի պարունակությամբ
• 250 մլ սերուցք՝ առնվազն 35% յուղայնությամբ
• 50 գ կարագ
• 35 չոր կեռաս
• 75 մլ ֆրանսիական կոնյակ
• նուշ, պիստակ և կեռաս՝ զարդարման համար
• 4 ճ.գ. լ. կակաո

Ջնարակ:

• 150 գ շոկոլադ

Խոհարարության եղանակը.

Նախնական:

1. Այս բաղադրատոմսով շոկոլադներ պատրաստելու համար կեռասի մի մասը լցնել կոնյակով (23 հատապտուղ), ծածկել թաղանթով և թողնել առնվազն 12 ժամ, որպեսզի թրջվի։

2. Շոկոլադը շատ մանր կտրատել ու դնել ամանի մեջ։Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Շոկոլադի վրա լցնել եռացող կրեմը և լավ հարել՝ շոկոլադը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։ Ավելացնել կարագ և սառչել։ Զանգվածը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 8 ժամ։

Ներկայացման օրը.

3. Աշխատանքային մասերը հանեք սառնարանից։Ավելի լավ է մաս-մաս ստանալ, որպեսզի զանգվածը ժամանակ չունենա հալվելու։

4. Եթե կեռասի մեջ որևէ հեղուկ մնա, ապա հատապտուղները քամոցով նետեք, այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչներով:

5. Գլորում ենք գնդիկները, որոնց չափը Ընկույզ. Յուրաքանչյուր գնդակի կենտրոնում դրեք բալ: Որպեսզի կոնֆետները նույն չափս ունենան, զանգվածը քամելիս օգտագործեք նույն գդալը։

6. Պատրաստի տրյուֆելները դնել մագաղաթով պատված ափսեների վրա կամ սիլիկոնե գորգի վրա և դնել սառնարանում առնվազն 15 րոպե։

7. Զարդարումներ. մի քանի արևի չորացրած բալ, նուշ և պիստակ մանր կտրատել:Մի մոռացեք նախ հանել ընկույզների մուգ մաշկը։

8. Ջնարակ:շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և սառչում. այն չպետք է տաք լինի, այլապես տրյուֆելները կսկսեն հալվել։ Տրյուֆելները շամփուր անել և թաթախել գլազուրի մեջ։ Տեղափոխում ենք մետաղական դարակի վրա (ավելորդ գլազուրը կթափվի) և զարդարում կեռասով և ընկույզով։

9. Թողնել այնքան, մինչև շոկոլադը թանձրանա։Այս քանակությամբ սառցակալումը պետք է բավարարի 20 կոնֆետի համար։ Մնացած շոկոլադե զանգվածը թաթախեք կակաոյի մեջ։ Տարբեր հյուսվածքներով կոնֆետները զարմանալի տեսք ունեն մեկ տուփի մեջ:

10. Կոնֆետները դնել մագաղաթապատ տարաների մեջ և դնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ։

11. Շոկոլադե քաղցրավենիք «Տրյուֆել» պատրաստված այս բաղադրատոմսով 30 րոպեում։ մատուցելուց առաջ հանել սառնարանից։

«Շարման» քաղցրավենիք՝ շոկոլադե տրյուֆել մայրու խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

• 200 գ ընկույզ;
• 200 գ խուրմա;
• 100 գ թուզ;
• 50 գ կակաոյի հատիկներ;
• 2 ճաշի գդալ;
• 4-5 ճաշի գդալ մեղր;
• 100 գ կակաչի սերմեր շաղ տալու համար;
• 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազի չորացրած ծիրանի օշարակ;
• 100 գ մայրու յուղով տորթ;
• կիտրոնի համ.

Պատրաստում:

Այս բաղադրատոմսով տանը շոկոլադ պատրաստելու համար ընկույզը մանրացրեք հավանգով, սննդի պրոցեսորով կամ մսաղացով: Ընկույզներից մի քանիսը ձեռքերով մանր կտորների կտրեք։ Ավելացնել կտրատած խուրմա և թուզ։ Եթե ​​քաղցրությունը բավարար չէ, ավելացրեք մեղրը ըստ ճաշակի, ինչպես նաև կակաոյի կարագը և կիտրոնի համը: Կակաոյի հատիկները մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ արագ բլենդերով մինչև ալյուրը և դրեք կոնֆետի խմորի մեջ: Լավ հունցել, գնդիկներ ձևավորել և գլորել կակաչի սերմի մեջ։ Օգտագործեք ձեր մատը կոնֆետի վերին մասում խորշեր անելու համար:

Պատրաստել կրեմը։Բլենդերի կամ փայտե գդալի մեջ հարում ենք մայրու տորթը շաքարավազի չորացրած ծիրանի օշարակի հետ: Ըստ ճաշակի ավելացնել մեղրը, խառնել մինչև թանձր խտացրած կաթը: Պատրաստի կրեմը դնել կոնֆետների ակոսների մեջ։

Քաղցրավենիք «Շոկոլադե տրյուֆելներ»

Բաղադրությունը:

• Մի բաժակ (վերևից) հատիկավոր շաքար,
• 5 ճաշի գդալ սերուցք (կարելի է օգտագործել կաթ կամ ջուր),
• 4 ճաշի գդալ կարագ
• 1 ձվի սպիտակուց
• կես բաժակ կակաո,
• կես բաժակ փոշի կաթ;

Շաղ տալու համար.

• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։
• 1 ճաշի գդալ մանրացված տապակած ընկույզ։

Պատրաստում:

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Տապակը դնում ենք թույլ կրակի վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տաքացնում ենք եռման աստիճանի, եռացնում ենք 3 րոպե։ Տապակը կրակից հանել, գազն անջատել։ Տաք զանգվածին ավելացնել կարագ, կակաոն (թողնել երկու ճաշի գդալ), կաթի փոշի... Ամեն ինչ լավ խառնել։ Սպիտակուցը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ, ավելացնել զանգվածին։ Քսեք զանգվածը 10 րոպե մինչև հարթ լինի։ Զանգվածը խտացնելու համար կես ժամով դրեք տաք տեղում։ Պատրաստում ենք փոշին՝ խառնելով շաքարի փոշին, ընկույզը և կակաոյի մնացորդները։ Թանձրացած զանգվածը զովացնում ենք զով տեղում։ Զանգված ձեռք բերելու համար օգտագործեք թեյի գդալ և դանակի միջոցով քանդակեք կոնֆետներ (ներսից կարող եք ընկույզի կտորներ, ջեմից բալ դնել), գրտնակել շաղ տալ։ Երբ բոլոր կոնֆետները պատրաստ լինեն, դրանք դրեք սառը (բայց ոչ սառը կամ սառնարանում): Քաղցրավենիքը պատրաստ է վաղը:

Այստեղ դուք կարող եք տեսնել վերևում առաջարկված տնական շոկոլադի բաղադրատոմսերի լուսանկարը.

Բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադ քնջութի սերմերով

Ի վերջո, սովորեք, թե ինչպես պատրաստել տնական շոկոլադներ քնջութի սերմերով:

Շոկոլադներ քնջութի սերմերով

Բաղադրությունը:

• 300 գ շաքարավազ
• 50 մլ ջուր
• 50 գ կակաոյի փոշի
• 75 գ կարագ
• 2 ճ.գ. մանկական կաթի գդալներ («Baby» կամ «Baby»)
• 2 ճ.գ. քնջութի գդալներ

Բաղադրատոմսով քնջութի շոկոլադները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1) Ջուրը լցնել չժանգոտվող կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Միջին կրակի վրա ենք դնում։ Խառնելիս բերեք եռման աստիճանի, ապա եփեք 5 րոպե;

2) Եռացող օշարակի մեջ լցնել կարագ։ Թողեք զանգվածը եռա 1 րոպե;

3) Տաք խառնուրդին ավելացնել կակաոյի փոշին, մանրակրկիտ խառնել;

4) ավելացնել չոր կաթի խառնուրդը;

5) Չոր տապակի մեջ տապակել քնջութի սերմերը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել կոնֆետային զանգվածին;

6) Կաթսան կափարիչով փակեք կամ դրեք տոպրակի մեջ։ Երբ զանգվածը սառչի, թեյի գդալով վերցրեք խառնուրդը և ձևավորեք կոնֆետները։

Նայեք այս էջում ներկայացված DIY շոկոլադների բաղադրատոմսերի լուսանկարների ընտրությանը.

Որոշ հոգեբաններ քաղցրավենիքի հանդեպ սերը կապում են խանգարման, սթրեսի և սիրո պակասի հետ: Մենք՝ անուշիկս, զայրացած մարդկանց հետ քննարկումների մեջ չենք մտնելու, այլ պարզապես ժպտալու և համեղ շոկոլադե կոնֆետ ենք բացելու։ Թթու վարունգի ոչ ռոմանտիկ սիրահարներին թող իմանան, որ մենք պատրաստ ենք մեր սիրելիին նվիրել շոկոլադի վերջին կտորը։ Երբեմն մենք այնքան ենք լցված մեր սիրելիների և ինքներս մեր հանդեպ ջերմ զգացմունքներով, որ կարող ենք տանը շոկոլադներ պատրաստել սեփական ձեռքերով:

Շոկոլադե հոգեթերապիա

Նորզելանդացի հոգեթերապևտ Մյուրեյ Լանգեմը երկար տարիներ ուսումնասիրել է շոկոլադի հարցը և նույնիսկ մի քանի գիրք է գրել դրա մասին։ Հեղինակի կարծիքով՝ մարդու բնավորությունը հնարավոր է որոշել շոկոլադի սիրելի տեսակով։

Շոկոլադե թերապևտ Մյուրեյ Լանգհեմը գրանցված բժիշկ է, բայց երկար տարիներ ծառայել է որպես խոհարար, և նրա բացահայտումները գործնական են: Լենդհեմն այժմ ունի իր սեփական հրուշակեղենի ընկերությունը։ Ահա մի քանի գաղտնիք հիպնոլոգ-շոկոլադե թերապևտի կողմից.

Քաղցրավենիքի ձևը.

• Եթե ​​սիրում եք կլոր կոնֆետ, դուք արտագնա էքստրավերտ եք:
• Հավասարակշռված, ազնիվ և վստահելի մարդիկ ընտրում են քառակուսիներ:
• Նրանք, ովքեր նախընտրում են օվալաձև քաղցրավենիք, հեշտությամբ սերտաճում են մարդկանց հետ, իրենց հիանալի են զգում նոր հասարակության մեջ և հաճախ դառնում ընկերության հոգին:
  • Ուղղանկյունների սիրահարները գիտեն ինչպես լսել զրուցակցին և միշտ հանգիստ են մնում։
  • Չե՞ք կարողանում ձեր աչքերը կտրել քաղցրավենիքի տարօրինակ պարույրներից: Սա ձեզ տալիս է շատ եռանդուն, բայց անկազմակերպ անհատականություն:
  • Ռոմբուսները գրավում են նրանց, ովքեր երազում են հարստության մասին:
  • Եռանկյունների մարդիկ քիչ են հետաքրքրվում ուրիշների զգացմունքներով, բայց նրանք հեշտասեր են:

Շոկոլադի տեսակը.

• Կաթնային շոկոլադը պատրաստված է սենտիմենտալ ռոմանտիկների համար։
• Մուգ շոկոլադի սիրահարները ձգտում են նորարարության կյանքի բոլոր ոլորտներում:
• Նրանք, ովքեր նախընտրում են շոկոլադ սպիտակ, օժտված են արդարության բարձր զգացումով, սակայն նրանց պակասում է քաջությունը։
• Գուրմաններն ու հարմարավետության գիտակները չեն կարող դիմակայել մուգ շոկոլադին։
• Եթե ​​դուք շատ չեք անհանգստանում շոկոլադի տեսակի համար, ապա դուք ճկուն եք և միշտ պատրաստ եք փոխզիջումների գնալ:

Քենդի լցնում.

• Միջուկի մեջ ընկույզները սիրված են նրբանկատ մարդկանց մոտ, որոնք ունեն ոճի զարգացած զգացում:
• Կրքոտ և երազկոտ բնությունները չեն հրաժարվի կոկոսի փաթիլներից։
• Անանուխի համի սիրահարներն աչքի են ընկնում վառ երեւակայությամբ։
• Սուրճի միջուկ անհամբերների համար.
• Հուսալի և հավատարիմ սիրո կոնֆետ նարնջի մուրաբայով։
• Հոգևորությունը դրսևորվում է սիրով դեպի թուրքական խմիչքը կամ ժելե միջուկը։
• Զգայուն մարդիկ կհիանան շոկոլադե ֆոնդով։

Տնական շոկոլադները հիանալի են, քանի որ կարող եք ինքներդ ընտրել գույնը, ձևը և լցոնումը: Քաղցրությունձեր սեփական ձեռքերով եփելը թույլ կտա արտահայտվել և ցույց տալ ձեր խոհարարական հմտությունները։

Տնական շոկոլադ պատրաստելու գաղտնիքները

Շոկոլադ պատրաստելը դժվար գործ չէ, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի կանոն.

Շոկոլադը չի սիրում շոգին և ջերմաստիճանի ծայրահեղությունները

Սենյակում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 20 o C-ը: Շոկոլադը հալեցնելիս անհրաժեշտ է նաև պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը, հակառակ դեպքում քաղցրավենիքները կլինեն ձանձրալի և «մոխրագույն»: Մուգ շոկոլադի համար իդեալական ջերմաստիճանը 32°C է, կաթնային շոկոլադի համար՝ 30°C, սպիտակ շոկոլադի համար՝ 28°C: Երբ կոնֆետները պատրաստ լինեն, թողեք դրանք ամրանան 20°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Եթե սենյակը ավելի տաքացնել, դնել սառնարանը 10 րոպե, բայց ոչ սառնարանում։

Ոչ մի կաթիլ ջուր

Կաղապարները պետք է ամբողջությամբ չորանան։ Հալած զանգվածի ջուրը բյուրեղացում կառաջացնի, իսկ կոնֆետը կփչանա։

Ճիշտ հալեցում

Շոկոլադե կոնֆետներ տնականկարելի է պատրաստել կակաոյից, կաթիլներից կամ անճաշակ շոկոլադե սալիկներից: Կաթիլներն ավելի հեշտ է հալեցնել, սալիկները պետք է ձեռքով մանրացնել կամ քերել կոպիտ քերիչով։ Շոկոլադը կարելի է հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային լոգարանում, սակայն առաջին դեպքում դժվար է վերահսկել ջերմաստիճանը։ Խորհուրդ չի տրվում զանգվածը կաթսայում կրակի վրա տաքացնել, քանի որ շոկոլադը կվառվի, և ամեն ինչ կփչանա։ Շոկոլադը տաքացրեք լոգանքի մեջ մինչև մոտ 45 ° C և իջեցրեք ջերմաստիճանը՝ ավելացնելով սառը կաթիլներ կամ փշրանքներ:

Օգտագործեք կաղապարներ

Չոր սիլիկատային կամ պոլիկարբոնատային կաղապարները իդեալական են: Կոնֆետները կլինեն գրավիչ ու փայլուն։ Կարող եք շոկոլադը լցնել պատրաստի շոկոլադներից մնացած փաթեթավորման մեջ, բայց տպավորիչ փայլ չեք ստանա։ Հնարավոր է ձև տալ առանց կաղապարների, իսկ փայլով ապահովել փայլ։

Լրացման ընտրություն

Շոկոլադը հիանալի համադրվում է սալորաչրի, չորացրած ծիրանի, ընկույզի, նուգատի, գանաշի, մարցիպանների հետ։ Ganache-ը պատրաստվում է շոկոլադից, սերուցքից, ռոմից կամ կոնյակից։ Նուգա լցնելուց առաջ անհրաժեշտ է տաքացնել մինչև 25°C: Շատ տաք միջուկը կփչացնի շոկոլադը:

Կարող է դրվել նաև ներսում թարմ հատապտուղներ, բայց ամեն դեպքում ավելի լավ է ջեմ օգտագործել։ Գանաշի հետ միասին միջուկը շատ համեղ կլինի։ Ganache-ը չի սառչում ինչպես շոկոլադը, այն միշտ պահպանում է իր պլաստիկ հետևողականությունը։

Պահպանման պայմանները

Տնական շոկոլադների պահպանման ժամկետը կախված է միջուկից։ Եթե ​​չրեր եք օգտագործել, պատրաստի կոնֆետը կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ ամիս։ Ganache-ի լցոնումը կարող է ավելի արագ վատանալ: Եթե ​​կոնֆետները պարունակում են ընկույզներ, ապա պահպանման ժամկետն ավելանում է, իսկ թարմ մրգային միջուկը հնարավոր չէ պահել նույնիսկ մի քանի օր։

Տնական շոկոլադե կոնֆետների բաղադրատոմսեր

Ձեր սեփական ձեռքերով կոնֆետներ պատրաստելը դժվար չէ, ամեն ինչ կախված է ձեր ընտրած բաղադրատոմսից և խմորեղենի փորձից: Սկսեք ամենաշատից պարզ բաղադրատոմսերև շուտով դուք կկարողանաք շոկոլադե գլուխգործոցներ պատրաստել:

Կակաոյի քաղցրավենիք «Balls»

Կազմը:

• 100 գ կակաոյի փոշի
• 300 գ չոր թխվածքաբլիթներ
• 250 մլ կաթ
• 200 գ կարագ
• 100 գ ընկույզ
• 250 գ շաքարավազ
• 50 գ շաքարավազ

Պատրաստում:

1. Կակաոն խառնել շաքարավազի հետ։
2. Լցնել տաք կաթի մեջ, խառնել և եփել մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
3. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք մսաղացով, սրճաղացով կամ ձեռքով։
4. Թխվածքաբլիթի փշրանքների վրա լցնել տաք կակաո։ Լավ խառնեք՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Թողնել սառչի։
5. Ավելացնել փափուկ կարագ և հունցել միատարր զանգված.
6. Ձևավորել գնդիկներ և գլորել մանրացված ընկույզը: Շաղ տալ շաքարի փոշիով։
7. Սառեցրեք սառնարանում մեկ ժամով։

Այս պարզ քաղցրավենիքները նման են կարտոֆիլի բրաունիին: Նույնիսկ երեխան կարողանում է դրանք պատրաստել, իսկ մեծերն ու երեխաները սիրում են այս նրբագեղությունը։

Կակաոյի քաղցրավենիք նուշով

Կազմը:

• 100 կակաոյի փոշի
• 100 գ կարագ
• Կես բաժակ շաքարի փոշի
• 50 գ մաքրած և տապակած նուշ

Պատրաստում:

1. Կարագը հալեցնում ենք։
2. Ավելացնել շաքարի փոշի։ Մեղմորեն լցնել կակաոն՝ անընդհատ խառնելով։
3. Թողեք սառչի և կոնֆետների ձևավորեք։
4. Յուրաքանչյուրի մեջտեղում մի ընկույզ դրեք։
5. Շաղ տալ շաքարի փոշիով
6. Երբ կոնֆետը սառչի, մի երկու ժամով դրեք սառնարանը։

Քաղցրավենիք խտացրած կաթով և կաթի փոշիով

Կազմը:

• Կաթի փոշի - 150 գ
• Եփած խտացրած կաթ - 200 մլ
• Ինչ-փոշի - 100 գ
• Շաքարի փոշի - 50 գ
• Կարագ - 50 գ
• Ընկույզ - 150 գ
• Բանան - 1 հատ.

Տանը կաթի փոշուց կոնֆետներ պատրաստեք՝ ձեզ և ձեր երեխաներին հաճույք պատճառելու համար։ Այս քանակի արտադրանքից ստացվում է մոտ 30 քաղցրավենիք։

Պատրաստում:

1. Ջրային բաղնիքում տաքացրեք ձեթը և դրա մեջ լուծեք փոշի շաքարը։
2. Խառնել եփած խտացրած կաթի հետ։
3. Ավելացնել կաթի փոշին և կակաոն։ Խառնուրդը հարիչով հարում ենք բարձր շրջանակով տարայի մեջ։ Սառեցնել:
4. Տապակել ընկույզը չոր տապակի մեջ։ Ընկույզը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով: Միջուկի համար ընտրեք ընկույզներից մի քանիսը, մնացածից փշրանքներ պատրաստեք կոնֆետները գրտնակելու համար։
5. Բանանը կտրատել մոտ 2 սմ հաստությամբ շերտերով և յուրաքանչյուրը բաժանել երեք շերտի։
6. Ափերը յուղեք կարագով, որպեսզի շոկոլադե զանգվածը ձեռքերին չկպչի։
7. Խառնուրդը գդալով լցնել թեյի գդալով և ափերով գնդիկներ գլորել։ Գնդակը հարթեցրեք տորտիլյայով, ներս մտցրեք բանանի շերտ և ընկույզ։ Ամրացրեք և գլորեք գնդակը:
8. Կոնֆետները թաթախեք մանրացված ընկույզի մեջ և մի քանի ժամով ուղարկեք զով տեղ։

Տանը կաթի փոշուց պատրաստված քաղցրավենիքները՝ բանանով, համեղ կլինեն, սակայն պետք չէ դրանք երկար պահել և եփել։ Թարմ մրգերով կոնֆետը կարելի է պահել սառնարանում 2 օրից ոչ ավել։

Շոկոլադապատ սալորաչիր

Շոկոլադի մեջ բոլորի սիրելի տնական սալորաչիրն էլ ավելի համեղ կլինի։ Սալորաչիրը նախօրոք պատրաստել՝ ողողել, 20 րոպե լցնել եռման ջուր, հեռացնել սերմերը, քսել տախտակի վրա, որպեսզի պտուղները չորանան։

Կազմը:

• 200 գ սալորաչիր առանց կորիզների
• 100 գրամ մուգ շոկոլադե սալիկ
• Տապակած նուշ, գետնանուշ, ընկույզ կամ ցանկացած այլ ընկույզ՝ մոտ 150 գ

Պատրաստում:

1. Տապակել ընկույզը չոր տապակի մեջ։
2. Յուրաքանչյուր ուռած և չոր սալորաչրի մեջ մի ընկույզ դրեք:
3. Թակած շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։
4. Սալորաչիրը դնել պատառաքաղի վրա և թաթախել շոկոլադի մեջ։
5. Կոնֆետները դրեք մագաղաթի վրա։
6. Երբ շոկոլադի առաջին շերտը պնդանա, կրկնեք ընթացակարգը։

Տրյուֆելից քաղցրավենիք «հարբած» կեռասով տանը

Կազմը:

• Մուգ շոկոլադ (ոչ պակաս, քան 75% կակաո) - 250 գ + 150 գ գլազուրի համար.
• Ծանր սերուցք - 250 մլ
• Կարագ - 50 գ
• Չորացրած բալ - 35-40 հատ
• Կոնյակ - 75 մլ
• Նուշ կամ ընկույզ՝ զարդարման համար
• Կակաո - 4 գդալ

Պատրաստում:

1. Քաղցրավենիքը պատրաստելուց 12 ժամ առաջ բալի վրա լցնել կոնյակ, ծածկել կափարիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով։
2. Շոկոլադը մանր կտրատել։
3. Կրեմը եռացնել, ավելացնել շոկոլադը և հարել մինչև լուծվի։
4. Ավելացնել կարագ, հովացնել և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
5. Հեռացրեք կեռասը կոնյակից և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
6. Սառը շոկոլադը գրտնակել ընկույզի մեծության գնդիկների մեջ։ Կեռասը դրեք մեջտեղում։
7. Պատրաստի կոնֆետները դնել ափսեի մեջ և 10-15 րոպե դնել սառնարանում։
8. Կեղևավորված և տապակած ընկույզները մանր կտրատել։ Մնացած կեռասը մանր կտրատել։
9. Հալեցնել շոկոլադը գլազուրի համար ջրային բաղնիքում, թող սառչի։
10. Տրյուֆելը պատառաքաղի կամ շամփուրի վրա կտրատել, թաթախել սառը գլազուրի մեջ, դնել մետաղյա դարակի վրա և զարդարել ընկույզով և կեռասով։
11. Բոլոր կոնֆետների ցրտահարությունը չի բավականացնում, մնացածը գլորում ենք կակաոյի մեջ։ Տարբեր մակերեսներով կոնֆետը հետաքրքիր տեսք կունենա մեկ ուտեստի կամ տուփի մեջ։
12. Պատրաստի տրյուֆելները պետք է սառչեն սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։

Կակաոյի և կաթի փոշի տրյուֆելներ

Կազմը:

• Մի բաժակ շաքարավազ
• 100 մլ սերուցք
• 100 գ կարագ
• Ձվի սպիտակուց - 1 հատ:
• Կակաո - 100 գ + 25 գ ցողելու համար
• Կաթի փոշի - 100 գ
• Շաղ տալու համար մեկ ճաշի գդալ շաքարի փոշի և մանրացված ընկույզ

Պատրաստում:

• Կրեմին ավելացնել շաքարավազ, տաքացնել մարմանդ կրակի վրա և եփել երեք րոպե։
• Կրակից վերցնել, ավելացնել կարագը, կաթի փոշին և կակաոն։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
• Սառեցված ձվի սպիտակուցը հարում ենք հաստ փրփուրի մեջ։
• Խառնել շոկոլադի հետ և թողնել տաք վիճակում 30 րոպե։ Այս ընթացքում զանգվածը պետք է թանձրանա։ Այնուհետև ուղարկեք այն սառնարան:
• Խառնել մանրացված ընկույզի փոշին, շաքարի փոշին և կակաոն։
• Ձևավորեք կոնֆետները տրյուֆելի ավանդական սլայդներով կամ գնդիկներով: Որպեսզի շոկոլադը չկպչի ձեր ափերին, քսեք դրանք կարագով: Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր կոնֆետի մեջտեղում կարող եք միջուկ դնել։
• Տրյուֆելները պետք է մի քանի ժամ նստեն զով տեղում։

Քաղցրավենիք «Թռչնի կաթ» տանը

Բոլորը մանկուց գիտեն համեղ քաղցրավենիք։ « թռչնի կաթ«Սեփական ձեռքերով եփելն ավելի լավ կլինի, թեև պետք է կաղել։

Կազմը:

• 180 գ շաքարավազ
• 150 գ խտացրած կաթ
• 100 գ կարագ
• 3 ձվի սպիտակուց
• 15 գ ժելատին
• 100 մլ ջուր
• 300 գ մուգ շոկոլադ

Պատրաստում:

1. Շաքարավազը և ժելատինը լցնել ջրով և դնել փոքր կրակի վրա։ Խառնել այնքան, մինչև ամեն ինչ լուծվի։ Մի եռացրեք:
2. Տաք կարագը հարում ենք հարիչով՝ աստիճանաբար լցնելով խտացրած կաթի մեջ։
3. Սպիտակուցները հարել հաստ փրփուրի մեջ։
4. Սպիտակուցների մեջ բարակ շիթով լցնել ժելատինը, շարունակել հարել։
5. Ավելացնել խտացրած կաթը կարագով։ Հարել մինչև հարթ լինի։
6. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան 3 ժամ։
7. Թակած շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
8. Սառեցված սուֆլեն կպցրեք պատառաքաղին և թաթախեք շոկոլադի մեջ։ Տեղադրել կոնֆետը ափսեի վրա:
9. Թռչնի կաթը պատրաստվում է, երբ շոկոլադը պինդ է և պինդ:

Տանը տրյուֆել կամ «Թռչնի կաթ» քաղցրավենիք պատրաստելու գաղափարը կարող է տարօրինակ թվալ՝ խանութներում շոկոլադի ընտրությունը հսկայական է։ Յուրաքանչյուր շոկոլադե աղջիկ ունի իր փաստարկները՝ ոմանք սիրում են հորինել սեփական բաղադրատոմսերև գտնել նոր համեր, մյուսները ցանկանում են վստահ լինել արտադրանքի բաղադրության մեջ, մյուսներին չի բավարարում քաղցրավենիքի ավանդական ձևավորումը։ Փորձեք և գոհացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Բարի օր, իմ սիրելի ընթերցողներ:

Այս բաղադրատոմսով դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել իմ սիրելիները: շոկոլադե կոնֆետներեփած տանը. Այս անգամ ես դրանք պատրաստեցի կակաոյի հատիկավոր ուրբեչից և կակաոյի յուղից։ Աղանդերը պատրաստեցի ըստ տրամադրության և սիրով նրանց համար, ում համար դրանք նախատեսված էին։

Դուք կարող եք գտնել իմ տնական քաղցրավենիքներից և աղանդերից շատերի բաղադրատոմսեր:

Եվ հիմա եկել է բաղադրատոմսի ժամանակը, որը ես ուրախ եմ կիսվել ձեզ հետ, ընկերներ: Այս կոնֆետները կաթնային շոկոլադԴրանք ոչ թե կոշտ են, ինչպես շոկոլադը, այլ փափուկ, ինչպես շոկոլադի միջուկը, միայն երբեմն ավելի համեղ և առողջարար, քան արդյունաբերական շոկոլադների անպետքությունն ու նույնիսկ վնասակարությունը միջուկով և առանց միջուկի։

Եթե ​​ցանկանում եք կոշտացնել կոնֆետները, ապա ուրբեչի հետ ավելացրեք ավելի շատ կակաոյի փոշի:

Ի դեպ, կակաոյի հատիկներից ուրբեչը կարելի է փոխարինել բարձրորակ կակաոյի փոշիով կամ. Կակաոյի կարագ - սովորական կարագ: Բաղադրատոմսը . Համեղ կլինի, բայց բոլորովին այլ կերպ։

Բնական կաթով շոկոլադե քաղցրավենիք պատրաստել տանը

Բաղադրությունը:

• Կակաո ուրբեչ - 100 գ
• Կակաոյի կարագ - 50 գ
• Շաքարավազ եղեգ - 5 ճաշի գդալ
• Կաթ - ¼ - 1/3 բաժակ
• Բնական վանիլի էքստրակտ (հեղուկ) - 1 ճ.գ

Պատրաստի քաղցրավենիքի արտադրանքը. 30 - 31 հատ: 8-9 գ յուրաքանչյուրը

Խոհարարության իմ ձևը.

3. Բոլոր բաղադրիչները լուծելուց և համասեռ զանգված կազմելուց հետո կրակն իջեցրեք և զանգվածը տաքացրեք մինչև թանձրանա, անընդհատ խառնելով 10 - 12 րոպե։

4. Վերցնել կրակից և ավելացնել կակաոյի կարագը՝ խառնելով մինչև ամբողջովին հալվի

5. Զանգվածը մի փոքր հովացել է, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է ներմուծել վանիլի էքստրակտ, որը չի կարելի եռացնել կամ տաքացնել։ Ինչ ենք մենք անում

6. Խառնել և լցնել շոկոլադը կոնֆետների ձևամանների մեջ (կարող եք օգտագործել սառույցի կաղապարներ)

7. Մեկ-երկու ժամով ուղարկում ենք սառնարան և ազատում կոնֆետները կաղապարներից

Պատրաստվեք թեյի կամ սուրճի խմելու ձեզ մտերիմ և սիրելի մարդկանց հետ:

Հաջողություն ձեր խոհարարության մեջ: Անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին:

Միացեք իմ խմբերին

Ցավոք, խանութից գնված շոկոլադներն ավելի շատ վնասակար հավելումներ են պարունակում, քան առողջ շոկոլադները: Մաքուր արտադրանք ստանալու համար պետք չէ ծույլ լինել և սեփական ձեռքերով բացառիկ շոկոլադներ պատրաստել։ Այդ ժամանակ դուք անպայման կիմանաք դրանց կազմը։ Սա օգտակար է ամբողջ ընտանիքի համար, հատկապես երեխաների համար։

Շոկոլադն անկասկած առողջարար է

Անուշիկը՝ շոկոլադի գիտակները, կարող են հաճույքով կուլ տալ սիրելի հյուրասիրություն... Շոկոլադի վտանգի մասին առասպելը փարատվեց. Ավելին, դրա անկասկած օգուտները գիտականորեն ապացուցված են։ Ուշադիր ուսումնասիրելով քիմիական բաղադրությունըՇոկոլադի հիմքը՝ կակաոյի հատիկները, գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ շոկոլադը.

• դանդաղեցնում է օրգանիզմի ծերացումը, կանխում է քաղցկեղի զարգացումը, առկայության պատճառով մաքրում է օրգանիզմը «վնասակար» ռադիկալներից. մեծ թվովհակաօքսիդանտներ;
• արժեքավոր պրոֆիլակտիկ միջոց է սրտանոթային հիվանդությունների համար.
• կանխում է ատամնաքարերի զարգացումը;
• ակտիվացնում է մտավոր գործունեությունը;
• սերոտոնինի (երջանկության հորմոն) շնորհիվ բարելավում է տրամադրությունը, պայքարում է սթրեսի դեմ;
• խթանում է սեռական գրգռվածությունը;
• բարձրացնում է ամբողջ օրգանիզմի իմունիտետը.

Գլխավորն այն է, որ շոկոլադը ոչ թե չափից դուրս, այլ «ճիշտ» քանակով օգտագործվի՝ օրական մոտ 50-60 գ։ Հաջորդը, հոդվածը ձեզ կպատմի կոնֆետի մասին ինքներդ: Ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսերը և վայելեք աղանդերը։

Բաղադրատոմս 1. Ամեն ինչ պարզ է և մատչելի

Ինքներդ տանը շոկոլադ պատրաստելը դժվար չէ և շատ էժան։

Բաղադրիչներ 220-250 գ կակաոյի փոշի, 150 գ կովի կարագ, թերի բաժակ ջուր, 150 մլ կաթ, 30 գ ալյուր (ոմանք խորհուրդ են տալիս ալյուրը փոխարինել մանկական սննդով կամ կաթի փոշիով), 100-130 գ շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթացըՆյութի մանր կտրատած կակաոյի փոշին խառնել, հարել մինչև համասեռ մածուկ ստանանք (գդալով կամ բլենդերով)։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել կրակի վրա՝ չթողնելով եռալ։ Ավելացնել տաք ջրի մեջ շոկոլադե մածուկ, կաթ, շաքարավազ և ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, մինչև գնդիկները անհետանան։ Զանգվածը լցնել սննդի տարայի մեջ, որի հատակը և պատերը ծածկել պերգամենտով կամ փայլաթիթեղով։ Տարան դրեք սառցախցիկում, մինչև քաղցր աղանդերն ամբողջությամբ պնդանա։ Սառեցված զանգվածը զգուշորեն հանում ենք կտրատախտակի վրա և կտրատում բաժանված քաղցրավենիքի մեջ։ Տնական շոկոլադները պատրաստ են։

Բաղադրատոմս 2. Նրբագեղություն՝ տնական տրյուֆելներ

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, շատ հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական շոկոլադը: Երեխաները հաճույքով կօգնեն ձեզ քաղցրավենիք քանդակել:

Բաղադրիչներ 1 բար լրացուցիչ դառը կամ ընդամենը 65 մլ խիտ մածուկ(35%-ն ավելի լավ է), 60 գ շաքարի փոշի, մեկ ճաշի գդալ սպիրտ (ռոմ կամ կոնյակ), 1 ճաշի գդալ մանրացված հնդկական հնդկեղեն և նուշ, 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։

Խոհարարության գործընթացըԿաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած շոկոլադը ջրային լոգանք... Սերուցքը խառնել շաքարի փոշիի հետ, լավ տաքացնել և լավ հարել։ Անընդհատ խառնել, բարակ շիթով լցնել քաղցր սերուցքը հալած շոկոլադի մեջ։ Շարունակեք հարել ստացված կրեմը մինչև հարթ լինի, ավելացնել սպիրտ և ընկույզ։ Նորից լավ հարել։ Դնում ենք սառնարանում (ՈՉ սառցախցիկում) մոտ մեկուկես ժամ։ Զանգվածը պետք է դառնա փափուկ պլաստիլինի հետեւողականություն։ Զանգվածը հանում ենք սառնարանից, ափսեի մեջ լցնում կակաոյի փոշին։ Սառը ջրով թրջած ձեռքերով ձևավորելու համար օգտագործեք թեյի գդալ շոկոլադե գնդակներ, գլորում ենք կակաոյի փոշու մեջ։ Դրեք մաքուր, չոր կտրատման տախտակի վրա և նորից դրեք սառնարանում 1 ժամով։ Մեկ ժամից օգնեք ինքներդ ձեզ և վերաբերվեք ուրիշներին:

Բաղադրատոմս 3. Մի փոքր ավելի դժվար կլինի

Այստեղ դուք ստիպված կլինեք մի փոքր էլ փորձել՝ ձեր սեփական ձեռքերով զարմանալի շոկոլադներ պատրաստելու համար։ Բաղադրատոմսերը միշտ չէ, որ հեշտ են:

Բաղադրիչներ 1 բաժակ կակաոյի կարագ, մի բաժակ կակաոյի փոշի, կես բաժակ հեղուկ մեղր, կես թեյի գդալ իսկական տապակած թակած նուշ, անանուխի կամ նարնջի էքստրակտ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացըԿակաոյի կարագը հալեցնում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ կամ ցածր ջերմության վրա գոլորշու բաղնիքի վրա։ Համոզվեք, որ կակաոյի կաթսան չի դիպչում մեծ կաթսայի ջրին (կրկնակի հատակի մեթոդ): Երբ կակաոյի կարագը լիովին հալվի, հանեք կրակից և ավելացրեք կակաոյի փոշի, մեղր, վանիլ կամ այլ համային տեսականի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի հարթ և փայլուն զանգված։ Անհնար է, որ հեղուկը մտնի այս կրեմի մեջ, քանի որ դա կխախտի նրա հյուսվածքը։ Տանտիրուհին պետք է զգույշ լինի թաց ձեռքերով կամ թաց սպասքով։ Ստացված զանգվածը (խոհարարական տերմինաբանությամբ կոչվում է գանաշ) լցնում ենք մագաղաթով պատված մեծ տարայի մեջ կամ հատուկ սիլիկոնե կաղապարներ... Մի քանի ժամ դրեք սառը վիճակում։ Այս բաղադրատոմսը տանը իսկական շոկոլադ կպատրաստի:

Նշում... Կակաոյի կարագը կարելի է փոխարինել կոկոսի յուղով։

Բաղադրատոմս 4. Տնական տրյուֆելներ սպիտակ շոկոլադով

Պատրաստված է այս բաղադրատոմսըքաղցրավենիքները զարմանալի տեսք ունեն: Հյուրերը կարող են նույնիսկ չհավատալ, որ այս շոկոլադները պատրաստել եք ձեր սեփական ձեռքերով։

Բաղադրիչներ 200 գ մուգ դառը շոկոլադ, 2/3 բաժակ թանձր սերուցք (33-35%), 1 ճաշի գդալ կովի կարագ, կես բաժակից պակաս Նուտելլա, 1 սալիկ սպիտակ շոկոլադ, 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ (առանց հոտ) , քերած շոկոլադ՝ շաղ տալու համար։

Խոհարարության գործընթացըՄուգ շոկոլադը կտրատել կտորների, ավելացնել սերուցք, կարագ և Նուտելլա։ Հալեցնել ամեն ինչ գոլորշու բաղնիքում: Հանգստանալ. Ծածկեք թաղանթով կամ կափարիչով և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Սառեցրած զանգվածից ձեռքով գնդիկներ ենք կազմում, որոնք 10-15 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում։ Մինչ տրյուֆելները պնդանում են, սպիտակ շոկոլադը հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում, ավելացնում ենք դրա վրա։ բուսական յուղ... Յուրաքանչյուր տրյուֆել կտրատել ատամհատիկի վրա և «լողացնել» այն։ Սպիտակ կոնֆետները դնել մագաղաթով պատված հարթակի վրա։ Վերևից գեղեցկությունը ցանել քերած շոկոլադով։ Կրկին քաղցրավենիքները 40 րոպեով դրեք սառնարանը, որից հետո հաճույքով կերեք։

Ձեր սեփական ձեռքերով համեղ շոկոլադներ պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել մի քանի պարզ կանոնների.