Աղցան կաղամբ ճակնդեղ գազար սոխ. Վիտամին լիցք - աղցան կաղամբով, գազարով և ճակնդեղով: Կաղամբով աղցան ճակնդեղով

Խոհարարական սիրահարների շրջանում կարծիք կա, որ ինչ ավելի դժվար բաղադրատոմս, այնքան ավելի համեղ է եփած հյուրասիրությունը, բայց դա հեռու է դեպքից։ Ճակնդեղով և կաղամբով աղցանը պատրաստ է քանդել կարծրատիպերը, քանի որ սա վառ օրինակ է այն բանի, որ նվազագույնը ամենապարզ բաղադրիչներից կարելի է համեղ և համեղ պատրաստել: առողջ խորտիկ. Եվ բացի այդ, այս ապրանքների խոհարարական ներուժն այնքան մեծ է, որ դրանցից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ տարբեր աղցաններ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար։

Ոչ ոք չի վիճի, եթե ասենք, որ կաղամբը, գազարն ու ճակնդեղը ամենահայտնի այգիների ստեղծագործություններից են, որոնք մենք խնամքով աճեցնում ենք մեր հողամասերում: Բացի այն, որ այս պտուղները մեր լայնություններում գերազանց բերք են տալիս, դրանցում կենտրոնացվել են նաև ուշագրավ օգուտներ։

Առողջ ճակնդեղ

Թարմ գազարից և ճակնդեղից պատրաստված ուտեստները բառացիորեն պայթում են առավելություններով: Նրանց բաղադրության մեջ նույնիսկ դժվար է հաշվել վիտամինների, հանքանյութերի և մանրաթելերի քանակը և դրանց քանակը էներգիայի արժեքըայնքան փոքր, որ այս մթերքները համեղ պատառ են դիետիկ սննդի համար:

Գազարն ու ճակնդեղը շատ ուտեստների մի մասն են՝ ապուրներից մինչև աղանդեր և խմիչքներ: Բորշ, օկրոշկա և ճակնդեղ, բանջարեղենի կոտլետներ, շոգեխաշել և տապակած տապակած: Բայց ամենից հաճախ այս բանջարեղենը միասին և առանձին կարելի է գտնել սառը նախուտեստներում։

Անհնար է կռահել, թե աշխարհում քանի ճակնդեղի և գազարի բաղադրատոմսեր կան, բայց դրանց թվում թարմ և պահածոյացված աղցաններկաղամբից և գունավոր արմատային մշակաբույսերից:

Աղցան «Խոզանակ» ճակնդեղից և կաղամբից

Բաղադրիչներ

• - 1-2 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• Կաղամբ - 1/4 պատառաքաղ + -
• - 50 մլ + -
• - դանակի ծայրին + -
• - 1 ճ/գ + -
• — 2 պտղունց կամ ըստ ճաշակի + -

Խոհարարություն

Այն ներառում է ճակնդեղ, կաղամբ և գազար, հիանալի տարբերակ է օրգանիզմը տոքսիններից մաքրելու համար, ինչպես նաև գործում է որպես հիանալի վիտամինային համալիր: Հում գազարն ու այլ բաղադրիչները մաքուր աղբյուր են դիետիկ մանրաթելև մանրաթել, որը նպաստում է մարսողությանը և արագացնում նյութափոխանակության գործընթացները:Այն պատրաստելը շատ պարզ է:

1. Կեղևից և դանդաղ տերևներից մաքրված բանջարեղենը՝ գազար, ճակնդեղ և կաղամբ, մանր կտրատել և երեքը քերիչով:
2. Ավելացնում ենք կաղամբն ու ձեռքերով սեղմում ենք, որ մի փոքր փափկի։
3. Ճակնդեղները լցնում ենք չզտված արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթով (2 ճաշի գդալ) և լավ խառնում ենք, որպեսզի յուրաքանչյուր ծղոտը ծածկվի յուղոտ շերտով։ Սա թույլ չի տա, որ մնացած բաղադրիչները ռուբինի վերածվեն:
4. Այժմ բոլոր բաղադրիչները կարելի է խառնել, աղը՝ ըստ ճաշակի և պղպեղ։ Աղցանին ավելացրեք ևս 35 մլ ձեթ, կիտրոնի հյութ, ամեն ինչ խառնեք։ Աղցան պատրաստ է.

Հաճախ նման աղցանին կարելի է ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ ճաշատեսակին տալով հատուկ համ և լրացուցիչ առավելություններ.

• Նախապես ներծծված, ապա մանրացված սալորաչիրը նպաստում է մարսողությանը;
• Նռան հատիկները կլրացնեն վիտամին C-ով և երկաթով բուժումը, ինչպես նաև խորտիկին կհաղորդեն հաճելի թթու-թթու համ;
• Միջուկներ ընկույզխոշոր կտորների մեջ տրորված աղցանն ավելի սննդարար ու համեղ կդարձնի։
• Կա նաև նման աղցանի քաղցր և թթու տարբերակ, որտեղ կարագի, կիտրոնի հյութի և մի պտղունց աղի հետ հարդարման համար ավելացվում է նաև հատիկավոր շաքար (1-2 թեյի գդալ):

Կորեական կաղամբի աղցան ճակնդեղով և գազարով

Կորեական աղցանները ինչ-որ կերպ արագ ներխուժեցին մեր խոհարարական կյանք և ընդմիշտ մնացին այնտեղ, քանի որ դրանք շատ համեղ են: Ցանկացած տանտիրուհի կարող է տանը պատրաստել կորեական ոճի դասական գազար, եթե կա համեմունք: Եվ եթե դուք ինքներդ պատրաստեք սոուսը և նույնիսկ կաղամբ և ճակնդեղ ավելացնեք նարնջի ավանդական արմատային բերքին, ապա այն ականջներից չեք քաշի նման աղցանից:

Բաղադրիչներ

• Կաղամբի մի փոքր պատառաքաղ - 500 գ;
• Ճակնդեղ - 1 արմատային բերք;
• Գազար - 120 գ;
• Լամպ սոխ - 1 սոխ;
• Համեմի փոշի - ½ թեյի գդալ;
• Սխտոր մեխակ - 3 հատ;
• Սեղանի քացախ 9% - 50-70 մլ;
• զտված բուսական յուղ- ½ փող;
• Սև պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 20 գ;
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ

Բազուկով և կաղամբով աղցանի պատրաստում

1. Պատրաստի, լվացած և կեղևավորված բանջարեղենը մանրացնել։ Գազար և ճակնդեղ քերիչով Կորեական աղցան, իսկ մանրացնողի օգնությամբ կաղամբը վերածում ենք հարթ ու բարակ ծղոտի։
2. Այժմ մեծ լայն հատակով տարայի մեջ խառնեք բոլոր բանջարեղենները աղի հետ՝ մի փոքր մանրացնելով շերտերը, որպեսզի աղը լավ ներծծի կաղամբն ու արմատային մշակաբույսերը։ Մենք կիսատ ենք թողնում պատրաստի աղցանեփել 15-20 րոպե:
3. Այդ ընթացքում սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ ու բաց ոսկեգույն դառնալը։ Պատրաստի տապակումը խառնում ենք աղած բանջարեղենի հետ։
4. Այժմ աղցանը խառնում ենք մնացած բաղադրիչների հետ՝ որպես հարդարման անուշաբույր խառնուրդ՝ լցնել շաքարավազը, ապա պղպեղը, համեմը և սեղմած սխտորը։

Լցնել քացախն ու ձեթը և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այս ձևով աղցանը պետք է մարինացվի սառնարանում մոտ 2-3 ժամ:

Աղցան «Այծ այգում»

Բուժման այս տարբերակը երաշխավորված է հիացմունքի հիմնական առարկա դառնալ միայն իր արտաքին տեսքով: Իսկ այս գլուխգործոցը համտեսելուց հետո ձեր խոհանոցի երկրպագուները հաստատ ավելի շատ կլինեն։

Բաղադրիչներ

• Ապխտած երշիկ - 0,3 կգ;
• Կաղամբի պատառաքաղներ - ½-1/3 հատ;
• Գազար - 250 գ;
• Ճակնդեղ - 120-150 գ;
• Կարտոֆիլ - 3 պալար;
• Թարմ վարունգ - 2-3 հատ;
• Սխտոր մեխակ - 2 մեխակ;
• Մայոնեզ - 1 փոքր փաթեթ;
• Աղ - 7 գ;
• Պղպեղի փոշի (սև) - ½ թեյի գդալ

Տնային խոհարարություն «Այծ»

1. Այս աղցանի բոլոր բաղադրիչներն օգտագործվում են առանց ջերմային մշակման, ինչը այս նախուտեստը դարձնում է սննդարար նյութերի պահեստ։ Եվ սրա շնորհիվ նման աղցան շատ արագ է պատրաստվում։
2. Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրացված լինեն շերտերով: Կաղամբը մանրացնող սարքի վրա, կարտոֆիլը խոշոր քերիչով կտրատել, վարունգը և երշիկը ձեռքով բարակ ձողիկների, ճակնդեղի և գազարի մեջ կտրատել՝ երեքը կորեական քերիչով մաքրելուց հետո։
3. Կարտոֆիլը միակ բաղադրիչն է, որը պահանջում է նախապես եփել։ Բայց այն պետք չէ եփել, և հում կարտոֆիլը պետք է տապակել մինչև խրթխրթան, ինչպես մանր չիփսերը։ Տապակելուց հետո կարտոֆիլը դնել թղթի վրա, որպեսզի յուղի մի մասը ներծծվի։

Աղցանի դասավորությունը բավականին օրիգինալ է. կենտրոնում մեծ ուտեստի վրա մենք դնում ենք երշիկի սլայդը, եզրերի երկայնքով յոթ ծաղիկների տեսքով մենք մյուս բաղադրիչները դնում ենք թերթիկներով սլայդների մեջ, որոնք նախ պետք է լինեն. մի փոքր աղած և պղպեղացված: Ստացվում է շատ վառ, առողջարար և կրեատիվ աղցան։ Ներքին նրբերշիկի շրջանով քամել մայոնեզը։

Նման աղցանը մատուցեք չափաբաժիններով և մատուցելուց անմիջապես առաջ դրեք ճաշատեսակի վրա, որպեսզի կարտոֆիլը չհասցնի փափկի և մնա խրթխրթան։ Ի դեպ, կարտոֆիլը կարելի է փոխարինել կրեկերներով, իսկ նրբերշիկը` համեմունքներով տապակած մսով։

Բաղադրությունը:

• Թարմ կաղամբ - 250 գ;
• Գազար - 1 միջին չափի;
• Ճակնդեղ - 1 փոքր;
• Սխտոր - 1-2 մեխակ (ըստ ճաշակի);
• Յուղ - 2 ճ.գ. լ., բանջարեղեն;
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• Համեմունք կորեական գազարի համար.

Անգնահատելի օգուտ!

Գարնանը, երբ օրգանիզմն արդեն տենչում է վիտամիններին, և տարվա ցանկացած այլ եղանակին թարմ կաղամբով, ճակնդեղով և գազարով թեթև և արագ եփվող աղցանը կաշխուժացնի և կապահովի սննդանյութերի մատակարարումը բոլոր օրգաններին: մարմինը. Աղցանը, որը պարունակում է ճակնդեղ՝ բնական մաքրող միջոց, իսկ կաղամբը՝ ասկորբինաթթվի աղբյուր, կօգնի պայքարել տարբեր հիվանդությունների դեմ, որոնք կապված են նվազեցված անձեռնմխելիության և խարամների հետ:

Ճակնդեղը կօգնի մաքրել աղիքները բակտերիաներից և տոքսիններից, այն շատ օգտակար է հղիների, հիպերտոնիայով, գիրությամբ, աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց համար, ունի հակաբորբոքային ազդեցություն, կանխում է անեմիայի զարգացումը։

Կաղամբը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, այդ թվում՝ վիտամին C, B, ֆոսֆոր, ծծումբ, կալիում և կալցիում:

Գազարը հարուստ է A.B վիտամինով և պրովիտամինով խաշածհակաօքսիդանտների ավելի մեծ աղբյուր է, քան պանրի մեջ: Օգտակար է հիպերտոնիայի, երակների վարիկոզի, աթերոսկլերոզի, շաքարային դիաբետ. Այն հիանալի գործիք է քաղցկեղի կանխարգելման գործում։

Ընտրանքների բազմազանություն

Այս ուտեստի պատրաստման շատ տարբերակներ կան, բաղադրիչների քանակը, որպես կանոն, տատանվում է շեֆ-խոհարարի ցանկությամբ և կախված է նրանից, թե ինչ արդյունքի է նա ցանկանում հասնել։

Թարմ կաղամբը, ճակնդեղը և գազարը՝ համակցված սխտորով, կծառայեն որպես լավ իմունոմոդուլատոր, քանի որ սխտորը մեծացնում է աղցանի ընդհանուր օգուտը՝ շնորհիվ իր հզոր հակամանրէային և հակավիրուսային հատկությունների:

Կարելի է ուղղակի կաղամբի խառնուրդ պատրաստել խաշած ճակնդեղի հետ և վայելել դրա թարմությունն ու թեթևությունը։ Նույն համադրությունը կարող եք փորձել թարմ ճակնդեղի հետ։ Ինչպես գիտեք, այն ապրանքներում, որոնք չեն ենթարկվում ջերմային մշակման, ավելի շատ վիտամիններ կան։ Հում ճակնդեղը, գազարը և կաղամբը հիանալի աղցան են այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին: տեսքը. Կա նաև խնձորով նման աղցան պատրաստելու բաղադրատոմսերի տարբերակ։

Ի դեպ, համադրությունը օրիգինալ կլինի ջրիմուռներիսկ ճակնդեղը աղցանի մեջ, որը կարելի է մատուցել, այդ թվում՝ տոնական սեղանին։ Դրան հաճախ ավելացնում են նաեւ գազար։

Բաղադրիչների ավելի լավ կլանման և, համապատասխանաբար, աղցանի ավելի մեծ օգուտների համար անհրաժեշտ է այն լցնել բուսական յուղով, քանի որ գազարում (հատկապես դրանում), ճակնդեղի և կաղամբի մեջ պարունակվող որոշ վիտամիններ ճարպային են։

Սոխը հաճախ օգտագործվում է նաև որպես աղցանի բաղադրիչ, իսկ խնձորը, եթե օգտագործվում է կերակուր պատրաստելու համար, սովորաբար ցողում են կիտրոնի հյութով, որպեսզի այն չմգանա և չկորցնի իր գրավիչ տեսքը։

Ի դեպ, եթե այն պարունակվում է կաղամբով, ճակնդեղով և գազարով աղցանի մեջ, ապա քացախը հիանալի տարբերակ է այն հագցնելու համար, որը նաև ճաշատեսակին կծու համ կհաղորդի։

Շատ տարածված է կաղամբով, գազարով և ճակնդեղով աղցան պատրաստելու եղանակը՝ մսի ավելացումով, որը եռացնելուց հետո կտրատում են շերտերով և տապակում մինչև ախորժելի ընդերքը շատ տարածված լինի։

Երբեմն դուք կարող եք գտնել սա հետաքրքիր բաղադրատոմս- աղցան կաղամբով, ճակնդեղով և գազարով չիպսերով: Այս դեպքում սկզբում պատրաստվում են հիմնական բաղադրիչները, կտրատում և խառնում, իսկ չիպսերը կոտրում և ավելացնում են վերջինը, կամ մատուցում են առանձին և ուղղակիորեն առանձին ափսեներում խառնում աղցանի հետ։ Այս մեթոդը կիրառվում է այնպես, որ չիպսերը չկորցնեն իրենց փխրուն փխրուն հյուսվածքը:

Հեշտ է եփել!

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել աղցան կաղամբով, ճակնդեղով և գազարով:

1. Ճակնդեղն ու գազարը պետք է քերել մեծ կամ միջին քերիչով։
2. Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել։ Ավելի փափկություն տալու համար մի քիչ աղ ցանել ու ձեռքերով հունցել։
3. Սխտորը քերել մանր քերիչկամ անցնել սխտորի մամլիչով:
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել բուսական յուղ, համեմունք, սոյայի սոուսև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
5. Աղցանը թրմելուց հետո (25-60 րոպե), այն պատրաստ է։

Սա պարզ և չափազանց առողջ աղցանկարելի է մատուցել մաղադանոսով զարդարված։ Կատարյալ է թեթև խորտիկի համար հիմնական կերակուրների միջև, որպես նախուտեստ ընթրիքի և որպես ճաշատեսակներից մեկը: տոնական սեղան. Անփոխարինելի է ծոմ պահողների համար։

Այնպիսի մթերք, ինչպիսին ճակնդեղն է, շատ օգտակար է մեր օրգանիզմի համար։ Այն արագացնում է նյութափոխանակությունը, մաքրում է ստամոքսը և շատ բարենպաստ ազդեցություն ունի արյան վրա։ Խորհուրդ ենք տալիս փորձել և սիրահարվել ճակնդեղի, կաղամբի և գազարի աղցաններին։ Կամ նաև.

Այս աղցան պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տավարի կամ հորթի լեզուն։ Առաջինը չափսերով ավելի մեծ է և, համապատասխանաբար, ավելի երկար է տևում եփելու համար։ Երկրորդն ավելի մեղմ կլինի։ Ավելացնել հազար, կապար և համեղ սոուս:

Ճակնդեղով և կաղամբով աղցանի համար անհրաժեշտ է.

• 1 լեզու;
• 1 խնձոր;
• 1 ճակնդեղ;
• 100 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• 50 գրամ գազար;
• 60 մլ մայոնեզ;
• 15 մլ մանանեխ;
• 5 մլ կիտրոնի հյութ։

Կաղամբի աղցան ճակնդեղով.

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
2. Լեզուն լվանալ և ուղարկել թավայի մեջ բավականջուր. Ուղարկեք վառարան մինչև ամբողջովին եփվի: Դուք կարող եք ջրի մեջ համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի:
3. Նման արտադրանքը պետք է եփել՝ կախված չափից։ Եթե ​​լեզուն տավարի միս է, ապա երկուսից չորս ժամ: Եթե ​​լեզուն հորթի միս է, ապա մինչեւ երկու ժամ։ Լեզուն կարելի է ավելի արագ եփել, եթե այն կտոր-կտոր լինի, բայց կեղևազրկելը ավելի դժվար կլինի։
4. Պատրաստի լեզուն հանեք եռացող արգանակից և երկու րոպեով կտրուկ իջեցրեք սառը ջրի մեջ։
5. Երկու րոպե անց մաշկը գուլպաների պես քաշեք լեզվից։
6. Հովացրեք միսը և կտրեք շերտերով:
7. Լվացեք հազարի տերևները և պատռեք:
8. Հեռացրեք վերին կաղամբի տերևները և դեն նետեք: Մնացած տերևները կտրատեք շերտերով:
9. Լվացեք ճակնդեղը և մաքրեք կեղևը: Ուղարկեք թխելու քսան րոպե:
10. Հովացրած ճակնդեղը մանր քերիչով մանրացրեք։
11. Լվացեք վարունգը, կեղևացրեք և կտրեք շերտերով: Դրեք քամոցի մեջ և աղ ցանեք։
12. Թողնել կես ժամ։ Կես ժամ հետո քամել։
13. Կլպեք և կտրատեք խնձորները շերտերով, շաղ տալ ցիտրուսային հյութով։
14. Միավորել խնձորը, լեզուն, կաղամբը և վարունգը և ճակնդեղը:
15. Քերեք գազարը և դրեք մնացած ապրանքների վրա:
16. Մանանեխը, մայոնեզը խառնել, ավելացնել պղպեղն ու աղը։ Խառնել։
17. Միացված բաղադրիչները համեմել սոուսով։
18. Շարել ափսեի մեջ, զարդարել և մատուցել։

Ոչ պակաս գոհացուցիչ ու օգտակար տարբերակկամք . Նրա բաղադրատոմսը կարող եք գտնել մեր կայքում։

Աղցան կաղամբով, ճակնդեղով և գազարով

Ճաշատեսակը սրտանց կլինի խոզի մսի շնորհիվ։ Բոլորը գիտեն, որ այս միսը կալորիական է և շատ ավելի ճարպ, քան տավարի կամ հավի միսը։ Աղցանը պարզ է, քանի որ այն բաղկացած է ընդամենը չորս բաղադրիչներից. Բայց դա լավ է, քանի որ այն կարող է փոխարինել լիարժեք կերակուրին:

Աղցանի ճակնդեղի, գազարի, կաղամբի համար անհրաժեշտ է.

• 400 գրամ խոզի միս;
• 1 գազար;
• 1 ճակնդեղ;
• 1 փոքր գլուխ կաղամբ;
• 80 մլ մայոնեզ;
• 30 մլ բուսական յուղ։

Աղցան ճակնդեղից, գազարից և կաղամբից.

1. Ազատվեք կաղամբից նրա վերին տերևներից, կաղամբի գլուխը թիթեղների վերածեք։
2. Լվացեք տերևները և այնուհետև մանր կտրատեք։
3. Լվացեք և մաքրեք գազարը: Դուք կարող եք դա անել միաժամանակ կոշտ սպասքի խոզանակով: Պարզապես լվանալու ժամանակ դուք պետք է քսեք գազարը, և այս պահին ջուրը կլվանա ամբողջ կեղտը: Այս մեթոդով գազարը բանջարեղենով կեղևահանելու անհրաժեշտություն չի լինի։
4. Գազարը մանրացնել քերիչով։
5. Բազուկը լվանալ, մաքրել, քերել։
6. Հավաքեք կաղամբը, գազարն ու ճակնդեղը ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ և լավ խառնել։ Մի կողմ դնել.
7. Լվացեք խոզի միսը և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք ճարպից և թաղանթներից:
8. Կրկին լվացեք միսը և չորացրեք: Կտրեք այն կտորներով:
9. Տաքացրեք տապակը մսի հետ և շարեք խոզի միսի կտորները։ Տապակել մինչև եփվի, կարող եք ավելացնել համեմունքներ։
10. Միսը մի փոքր հովացրեք, ապա ավելացրեք աղցանի մեջ։
11. Լցնել մայոնեզը, խառնել և թողնել կես ժամ եփվի։
12. Կարելի է մատուցել աղցան կաղամբ, գազար, ճակնդեղ:

Խորհուրդ՝ միսը կարելի է մի փոքր այլ կերպ տապակել։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել ձեր սիրած համեմունքները և առատորեն սրբել միսը: Լցնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև եփվի։ Եփած խոզի միսը հովացրեք, այնուհետև կտրատեք շերտերով:
Որպեսզի գազարով և ճակնդեղով աղցանն էլ ավելի համեղ և տնական դառնա, պատրաստեք իսկականը, տնական մայոնեզ. Ձուն (կամ պարզապես դեղնուցը), կիտրոնի հյութը, մանանեխն ու շաքարավազը խառնել աղի հետ։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, զգուշորեն լցնել բուսական/ձիթապտղի յուղի մեջ։ Դա չպետք է արվի անմիջապես, քանի որ սոուսը կարող է շերտազատվել: Ավելացրեք յուղը մինչև ցանկալի հետևողականությունը ձեռք բերվի:

Աղցան կաղամբ, ճակնդեղ, գազար քաշի կորստի համար

Պանրով աղցանները միշտ նոր ու անսովոր համեր են բերում տուն։ Բոլոր պանիրները տարբեր են բույրով, հյուսվածքով, համով և նույնիսկ գույնով, ինչը նշանակում է, որ դրանցով բոլոր ուտեստները բոլորովին տարբեր են։

Աղցան կաղամբի, գազարի, ճակնդեղի համար անհրաժեշտ է.

• 4 ճակնդեղ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• 5 թթու վարունգ;
• 1 բանկա կանաչ ոլոռ;
• 150 գրամ կաղամբ;
• 50 գրամ կապարի;
• 60 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 50 գրամ ծովի աղ։

Գազարի ճակնդեղի և կաղամբի աղցան.

1. Լվացեք ճակնդեղը և չորացրեք։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
2. Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան։
3. Շաղ տալ թխում թերթիկը ծովի աղեւ վրան ճակնդեղի գնդիկներ դնել։
4. Թխում թերթիկը մի քանի ժամով ուղարկեք ջեռոց:
5. Լվացեք կարտոֆիլը և ծածկեք ջրով կաթսայի մեջ: Դնել վառարան՝ եփելու համար՝ պարբերաբար ստուգելով փափկությունը։ Եփած կարտոֆիլը հովացրեք՝ ջուրը քամելով։
6. Լվացեք և մաքրեք գազարը: Դուք կարող եք դա անել միաժամանակ կոշտ սպասքի խոզանակով: Պարզապես լվանալու ժամանակ գազարը պետք է քսել խոզանակով, և այս պահին ջուրը կլվանա ամբողջ կեղտը: Այս մեթոդով գազարն այլևս անհրաժեշտ չէ բանջարեղեն մաքրող սարքով մաքրել։
7. Գազարը ծածկել ջրով և եռացնել մինչև փափկի։ Կարեւոր է այն չմարսել, ինչպես կարտոֆիլը։
8. Հովացրեք գազարն առանց ջրի եփելուց հետո։
9. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։
10. Կտրել գազարը խորանարդի մեջ:
11. Ճակնդեղը սառչելուց հետո մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
12. Բացեք ոլոռը և պարունակությունը լցրեք մեծ մաղի/քամիչի մեջ։
13. Միավորել արմատային բանջարեղենը ոլոռի հետ կոնտեյներով:
14. Ազատվեք կաղամբի վերին տերևներից, իսկ մնացածը դանակով կտրատեք շերտերով։
15. Կլպել վարունգները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել այլ ապրանքների մեջ:
16. Ուղարկեք կապեր այնտեղ:
17. Արտադրանքին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և պղպեղ և աղ: Խառնել և ուտել։

Կաղամբով աղցան ճակնդեղով

Ճակնդեղով և կաղամբով աղցանի համար անհրաժեշտ է.

• 2 ճակնդեղ;
• 1 միջին չափի սոխ;
• 5-6 սունկ (չոր);
• 15 գրամ ծովաբողկ;
• 60 մլ բուսական յուղ;
• 100 գրամ կաղամբ;
• 1/2 փունջ թարմ մաղադանոս:

Կաղամբով ճակնդեղի աղցան.

1. Առաջին հերթին պետք է անել ամենաերկար ու ամենաանհրաժեշտ գործընթացը՝ ճակնդեղը եռացնել։ Դա անելու համար լվացեք այն և ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ։ Դնել վառարանի վրա առնվազն մեկ ժամ։
2. Մեկ ժամ անց ստուգեք ճակնդեղի փափկությունը, և եթե այն արդեն եփված է, կարող եք ջուրը քամել և զովացնել արմատային բերքը:
3. Սառեցրած ճակնդեղը կեղևից մաքրեք և մանրացրեք քերիչով։
4. Կլպել սոխը և կտրել ցողունը (ծայրը արմատներով): Լվացեք սոխի գլուխը, այնուհետև կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
5. Տապակը տաքացնել ձեթով և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Չորս ժամ թրմեք սունկը։
7. Ժամանակը լրանալուց հետո եռացրեք դրանք մինչև ամբողջովին եփվեն, սառը, ապա կտրեք շերտերով:
8. Լվացեք մաղադանոսը և կտրեք կանաչիները ճյուղերից։ Մանր կտրատել միայն այն։ Մեզ ճյուղեր պետք չեն։
9. Ծովաբողկը մաքուր է և քերել։
10. Կաղամբից հանում ենք վերին տերևները, իսկ մնացածը մանր կտրատում։
11. Աղցանամանի մեջ լցրեք կաղամբը, ճակնդեղը, սոխը, սունկը, ծովաբողկը և մաղադանոսը։
12. Աղցանը հագցրեք բուսական յուղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Բարի ախորժակ!

Հուշում. որպես խաշածի փոխարինող չորացրած սունկ, կարող եք թարմ վերցնել։ Կլպեք գլխարկները և ոտքերը, այնուհետև կտրեք դրանք շերտերով կամ շերտով: Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ապա ևս հինգ րոպե։ Աղցանի մեջ ավելացնել սառեցված սունկը։

Կաթնաշոռի մուսով

Այս ուտեստը սկզբում ձեզ տարօրինակ և շատ անսովոր կթվա, բայց այն փորձելուց հետո կզղջաք, որ ավելի վաղ չեք արել։ Դա շատ պարզ է և աներևակայելի համեղ: Սկսեք պատրաստել հենց հիմա, քանի որ ճակնդեղը դեռ պետք է թթվի:

Մթերային ցանկ.

• 2 միջին չափի ճակնդեղ;
• 2-3 գրամ աղացած կարմիր պապրիկա (քաղցր);
• 2 գրամ աղացած խնկունի;
• 1 ճյուղ թարմ անանուխ;
• 15 մլ մանանեխ;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• 200 գրամ կաթնաշոռ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 15 գրամ ընկույզ;
• սպիտակ կաղամբի 3 տերեւ;
• 5 բագետ շերտ:

Աղցան հավաքելը.

1. Լվացեք ճակնդեղը և եռացրեք մինչև փափկի:
2. Հեռացրեք փափուկ ճակնդեղը ջրից և սառչեք: Այնուհետև մաքրեք այն և կտրեք խորանարդի կամ օղակների:
3. Անանուխը լվանալ և մանր կտրատել։
4. Փոքր ամանի մեջ լցնել պապրիկան, անանուխը, խնկունին, մանանեխը, ձեթը։ Ավելացնել պղպեղ և աղ, լավ խառնել։
5. Ստացված մարինադի մեջ լցնել ճակնդեղը և լավ խառնել։ Թողնել առնվազն տասը ժամ՝ օրական։
6. Պատրաստի ճակնդեղը դնել մեծ մաղի վրա։
7. Թող յուղը թափվի թթու ճակնդեղից։
8. Մաքրել սխտորը և դնել մամուլով:
9. Կաթնաշոռը հարել բլենդերով կամ քսել մաղի միջով, որպեսզի յուղալի հյուսվածք ստանա։ Կաթնաշոռին, որը մի բաժակ ճակնդեղից, սխտորից է, մի քիչ ձեթ ավելացրեք և լավ խառնեք։
10. Ընկույզները չոր տապակի մեջ չորացրեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև դանակով շատ նուրբ կտրատեք։
11. Կաղամբը մանրացրեք։
12. Չորացրեք բագետը չոր տապակի մեջ։
13. Այժմ հազարը շերտերով շարել խոհարարական օղակսկսած կաթնաշոռի մուսից:
14. Հետո մի շերտ թթու ճակնդեղ, կաղամբ և նորից կաթնաշոռային կրեմ. Լրացրեք օղակը մինչև վերև՝ վերջացնելով ճակնդեղով։
15. Զարդարել աղցանը մանր կտրատած ընկույզով։
16. Մատուցել բագետի կտորներով։
17. Մատուցելուց անմիջապես առաջ հանեք մատանին։

Կաղամբով աղցան գազարով և ճակնդեղով հիանալի տարբերակ է ինչպես ընթրիքի, այնպես էլ ճաշի համար։ Որոշ տարբերակներ նույնիսկ հարմար են նախաճաշի համար: Փորձեք պատրաստել կաղամբով աղցանների բոլոր հինգ բաղադրատոմսերը, ճակնդեղը, գազարը, և կտեսնեք, թե որքան համեր դեռ չեք հայտնաբերել ինքներդ ձեզ համար: Եվ հավատացեք ինձ, դեռ ավելին է սպասվում:

Ձմռանը հատկապես կարևոր է թարմ բանջարեղեն ուտել՝ վիտամինների պաշարը չսպառելու և չհիվանդանալու համար։ Միջին գոտում առավել մատչելի և տարածված բանջարեղենն է սպիտակ կաղամբը, ճակնդեղը և գազարը։ Դրանք օգտագործվում են գրեթե ամենուր՝ բորշի սոուսներում, հիմնական ուտեստի վրա, աղցանների մեջ։ Դրանք հասանելի են բոլոր մարդկանց և ճիշտ պատրաստվելու դեպքում զարմանալիորեն համեղ են։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարող եք թարմ ճակնդեղից, գազարից և կաղամբից աղցան պատրաստել, բաղադրատոմսեր: Նման բանջարեղենային խորտիկին տարբեր բաղադրիչներ ավելացնելով, դա հեշտ է հասնել տարբեր ճաշակներև խնդրում եմ ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Աղցան ճակնդեղից, գազարից, կաղամբից - բաղադրատոմս 1

Բաղադրիչներճակնդեղ - 1 միջին; գազար - 1 մեծ; սպիտակ կաղամբ - 400 գ; լամպ - 1; սխտոր - 2 մեխակ; աղ, շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.; զտված յուղ, խնձորի քացախ (մի քանի ճաշի գդալ):

Նախ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ բոլոր բանջարեղենները, ինչպես նաև մաքրել արմատային մշակաբույսերը վերին շերտից: Հետո հանում ենք խոշոր քերիչով ու նախ մանրացնում ճակնդեղը։ Դրեք այն մեծ ամանի կամ աղցանի ամանի մեջ և քսեք յուղով: Դա միշտ արվում է, որպեսզի դրա գունավոր պիգմենտը չբիծի աղցանի մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Այժմ մենք քսում ենք թարմ գազարն ու լցնում աղցանամանի մեջ։ Հաջորդ քայլը կաղամբը կտրատելն է։ Փորձեք հնարավորինս բարակ կտրատել, այնպես որ այն գեղեցիկ տեսք կունենա ուտեստի մեջ։

Այժմ ժամանակն է մանր կտրատել սոխը։ Այն կտրված է հնարավորինս փոքր: Հաջորդը, կարող եք նաև դանակով կտրատել սխտորը։ Մենք կտրատած կտորն ուղարկում ենք աղցանի ամանի մեջ։ Այժմ դուք պետք է անեք հետեւյալը՝ ձեռքերով լավ հիշեք բոլոր բանջարեղենները, ըստ ճաշակի աղ լցրեք ու նորից հիշեք։ Աղցանի ամանի մեջ ավելացրեք շաքարավազ և քացախ։ Եթե ​​դեմ եք քացախին, փոխարինեք այն կիտրոնի հյութ. Այն թթվայնություն և հաճելի բուրմունք կտա։ Աղցանի ամանի մեջ մի քիչ ավելացրեք բուսական յուղ և խառնեք բանջարեղենը։ Ինֆուզիոն համար խորհուրդ է տրվում աղցանամանը կարճ ժամանակով դնել սառնարանում։

Աղցան գազարով, ճակնդեղով, կաղամբով - բաղադրատոմս 2

Բաղադրիչներթարմ ճակնդեղ - 2 արմատային մշակաբույսեր (մոտ 300 գ); կաղամբ - 200 գ; թարմ գազար - 2 հատ; սխտոր - 2 մեխակ; լամպ; մայոնեզ - 100 գ; կանաչ սոխ- 100 գ; աղ - 1 թեյի գդալ; շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.

Մենք սկսում ենք եփման գործընթացը ստանդարտ ձևով. լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները և մաքրում ենք ճակնդեղը, գազարը, սոխը, սխտորը: Այժմ մեզ անհրաժեշտ է քերիչ, ամենատարածվածը, մեծ անցքերով: Քսում ենք գազարը, առանձին՝ ճակնդեղը։ Ճակնդեղը անմիջապես յուղել փոքր քանակությամբ յուղով և խառնել։ Այնուհետև կարող եք այն համատեղել այլ ապրանքների հետ։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով և ձեռքերով հունցել։ Երբ նա սկսում է հյութը, դուք կարող եք այն տեղափոխել աղցանների ամանի մեջ: Մանրացրեք սխտորը այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ մամլիչով կամ դանակով։

Սոխը մանր կտրատել և դրա համար պատրաստել մարինադը։ Վերցրեք 30 մլ քացախ, նույնքան ջուր, մի պտղունց աղ և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Լուծել զանգվածային բաղադրիչները և սոխի կտորները դնել մարինադով տարայի մեջ 20 րոպե: Երբ սոխը դառնում է քաղցր-թթու և կորցնում է իր դառնությունը, այն ուղարկեք աղցանի ամանի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել բոլոր մանրացված բանջարեղենը՝ ավելացնելով աղ և շաքար, ապա վերցնել մայոնեզ, համեմել մեր անուշահոտ աղցանը։ Ճաշատեսակը լցնել մանրացված կանաչ սոխով։

Կաղամբով, ճակնդեղով, գազարով աղցան - բաղադրատոմս 3

Բաղադրիչներճակնդեղի հում - 1 հատ; կաղամբ - 200 գ; գազար - 1 հատ; կանաչ խնձոր - 1 հատ; կոլրաբի - 1 միրգ; կտավատի յուղ - 4 ճ.գ. լ.; Խնձորի քացախ- 1 ճ.գ. լ.

Բոլոր արմատային մշակաբույսերը և կոլռաբին մաքրվում են, լվանում: Մանրացրեք դրանք խոշոր քերիչով։ Առանձին երեք ճակնդեղ և յուղի մի մասով քսել, ապա խառնել մնացած չիպսերի հետ։ սպիտակ կաղամբմանր կտրատել և ձեռքերով տրորել, խառնել աղցանի հետ։ Մաքրած խնձորը վերջինը քսում ենք, որ չհասցնի մթնել։ Աղցանը անմիջապես քսել քացախով, խառնել և յուղով հագցնել։ Վիտամինային աղցանը կարող եք զարդարել խոտաբույսերով՝ պարզապես վրան շաղ տալով։

Թարմ ճակնդեղով, կաղամբով և գազարով աղցանների օգուտները

Բազուկը համարվում է արմատային մշակաբույս, որը կարող է մաքրել արյունն ու ավիշը և հեղուկացնել դրանք: Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտանոթային համակարգի, մարսողության վրա։ Այս բանջարեղենը ցանկացած ձևով խորհուրդ է տրվում բոլորին, ովքեր տառապում են փորկապությամբ։ Այնուամենայնիվ, հում ճակնդեղը կոշտ է աղիքների համար: Եթե ​​ձեզ մոտ ստամոքսի, աղիների հիվանդություններ են ախտորոշվել, դիմե՛ք ձեր բժշկին, եթե ձեր դեպքում հնարավոր է հում ճակնդեղ ուտել։

Գազարը վիտամին A-ի աղբյուր է, որի կանոնավոր օգտագործմամբ ուժեղանում է տեսողության սրությունը, ամրապնդվում է իմունիտետը։ Գազարն ունի նաև լուծողական հատկություն։ Եթե ​​ձեր ճաշացանկում ներառեք այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են թարմ ճակնդեղով աղցանը, գազարն ու կաղամբը, ապա երբեք չեք հանդիպի փորկապության։

Կաղամբ - պարունակում է B խմբի վիտամիններ, վիտամին C՝ փոփոխված ձևով, կալիում, ֆոսֆոր, մանգան և այլ օգտակար նյութեր։ Եթե ​​դուք ունեք բարձր թթվայնություն, ապա ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ աղցանների հետ հում կաղամբ, հատկապես, եթե դրանց վրա ավելացնեն կիտրոնի հյութ կամ քացախ։ Մետեորիզմի դեպքում չի կարելի նաև թարմ կաղամբ ուտել, երբ այն մարսվում է, աղիներում մեծ քանակությամբ գազեր են գոյանում։

Թարմ բանջարեղենով աղցանները շատ օգտակար են ու անհրաժեշտ սննդակարգում, եթե դուք չունեք ներքին օրգանների հիվանդություններ։ Եթե ​​դրանք լինեն, բժիշկը, ամենայն հավանականությամբ, խորհուրդ կտա ուտել եփած բանջարեղեն, դրանք ավելի հեշտ են մարսվում և չեն գրգռում աղիների և ստամոքսի լորձաթաղանթները։

Սիրու՞մ եք հյութալի քաղցր և թթու թարմ բանջարեղենային աղցաններ: Անպայման գնահատեք ձեզ այսօր ներկայացվածների համը։ Դրանք արժանի են ուշադրության, քանի որ առողջարար են, հեշտ պատրաստվող, և դրանց պատրաստման բաղադրիչները միշտ կան յուրաքանչյուր տանը։

Բոլորը գիտեն կաղամբի օգտակարության մասին։ Եվ, հավանաբար, յուրաքանչյուրն իր կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է այն թթու կամ թթու դրած: Մանավանդ որ դասական բաղադրատոմսաղը միշտ կարելի է փոխել՝ հարմարեցված ձեր ճաշակին կամ ձեր ժամանակային սահմանափակումներին: Այսպիսով, ճակնդեղով թթու կաղամբը պահպանում է ոչ պակաս վիտամիններ և սննդանյութեր, բայց միևնույն ժամանակ ունի մի շարք առավելություններ. Այն պատրաստելու համար տևում է ընդամենը 24 ժամ և նույնքան արագ ուտում է։ Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքները միշտ ձեռքի տակ են ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Եվ, վերջապես, ճակնդեղի օգտագործման շնորհիվ կաղամբը ձեռք է բերում զարմանալիորեն գեղեցիկ կորալային գույն։ Այնպես որ, մի հապաղեք եփել և փորձել այս աղցանն արժե այն:

Բաղադրիչներ

• մեկ քառորդ գլուխ սպիտակ կաղամբ __NEWL__
• կես ճակնդեղ__NEWL__
• 50-ական մլ քացախ և բուսական յուղ__NEWL__
• 2 պճեղ սխտոր__NEWL__
• 1 մասնակի թեյի գդալ աղ__NEWL__
• 50 գրամ հատիկավոր շաքար__NEWL__

Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը.

1. Կաղամբը մանրացնել հնարավորինս բարակ:

2. Մաքրել ճակնդեղը և մանր կտրատել:

3. Միավորել երկու բանջարեղենն էլ և մանրակրկիտ խառնել։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքերը՝ սեղմելով և հունցելով, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։

4. Պատրաստել սոուսը. խառնել աղը, քացախը, շաքարավազը և բուսական յուղը, խառնել և մի փոքր տաքացնել ջրային բաղնիքում, որպեսզի շաքարն ու աղը լուծվեն: Կտրեք սխտորը բարակ շերտերով և լցրեք սոուսի մեջ:

Հուշում․ եթե ցանկանում եք, որ աղցանն ավելի կծու լինի, մարինադին ավելացրեք բարակ կտորներով կտրատած կծու կարմիր պղպեղ։

5. Կտրատած բանջարեղենի խառնուրդը լցնել պատրաստի մարինադի հետ, նորից խառնել և, տարան կափարիչով փակելով, մեկ օր ուղարկել սառնարան։