Լավագույն կաթնաշոռային կրեմ. Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ Որ կաթնաշոռն ավելի լավ է կաթնաշոռի կրեմի համար

Տարբեր աղանդերի մեջ կաթնաշոռային կրեմը մեծ տարածում ունի։ Ինչու է նա այդքան սիրում խոհարարներ: Նախ, աղանդերի օգուտներն անվիճելի են։ Հիմնական բաղադրիչը՝ կաթնաշոռը, պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, որն անհրաժեշտ է ոսկորների ամրացման, ինչպես նաև սրտի և արյան անոթների առողջության պահպանման համար։ Երկրորդ, այն արագ և հեշտ է պատրաստվում, և ցանկացած սկսնակ խոհարար կարող է դա անել։ Եվ երրորդ, շքեղության պատճառով նուրբ համորը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Կաթնաշոռային կրեմի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով ներկայացված են ստորև։ Այս կրեմը իդեալական է ցանկացած թխելու համար։ Տարբեր տորթերի համար տորթեր են փռում, կրեմով տորթեր են լցնում, թխվածքաբլիթի զամբյուղներ են լցնում, թխվածքաբլիթներ և կեքսեր զարդարում։ Այս կրեմը հիանալի համադրվում է ոչ միայն բաց թխվածքաբլիթների հետ, այլ նաև մուգ թխվածքաբլիթների հետ, որոնց խմորի մեջ ավելացվել է սուրճ կամ սուրճ։

կաթնաշոռային կրեմկատարյալ որպես ամառային աղանդեր: Հեշտ է պատրաստել։ Մասնաբաժիններով ամանների մեջ անհրաժեշտ է կրեմը շերտերով շարել և թարմ հատապտուղներիսկ վրան շաղ տալ մանրացրած ընկույզով կամ մուգ շոկոլադով։ Հատապտուղները հարմար են ցանկացած, բայց ոչ շատ թթու: Իդեալական են ելակը, կեռասը, հապալասը։ Դեսերտը կարող եք զարդարել անանուխի թարմ տերեւներով։

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռային կրեմից կարող եք շատ եփել համեղ ժելե. Այն հաճախ օգտագործվում է տորթերի կամ առանձին աղանդերի համար։ Դա անելու համար նախ պետք է ժելատինը լուծել կաթի կամ կրեմի մեջ, ապա խառնել կրեմի հետ ու սառեցնել։ Այստեղ պետք է հաշվի առնել մեկ կարևոր նրբերանգ՝ կաթնաշոռի կրեմին ավելացնել արդեն հովացրած կաթնային խառնուրդը։ Ժելատինի քանակը կախված է նրանից, թե ինչպիսի ժելե պետք է ստանաք՝ պինդ, թե նուրբ, ավելի շատ նման է դոնդողի:

Դասական սերուցքային պանրի բաղադրատոմս

Կրեմը պատրաստված է ըստ դասական բաղադրատոմս, շատ համեղ է ստացվում, բայց բավականին յուղոտ։ Հետեւաբար, անցանկալի է այն օգտագործել ավազի համար: Դասական կրեմը կատարյալ է թխվածքաբլիթների և կրեմի համար: Այն լավ համադրվում է թարմ հյութալի հատապտուղների և մրգերի հետ։

Այս բաղադրատոմսի համար կաթնաշոռը ավելի լավ է վերցնել տնական, բայց դրա բացակայության դեպքում խանութից գնված 12% -ը բավականին հարմար է: Կարագը պետք է որակյալ ընտրվի, մարգարինի համը կփչացնի ամբողջ կրեմը։ Միանգամայն հնարավոր է ինքներդ շաքարի փոշի պատրաստել։ Դա արվում է շատ պարզ՝ սովորական շաքարավազը աղացած է սրճաղացով։ Վանիլային շաքարի փոխարեն կարելի է օգտագործել վանիլի էքստրակտ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ (յուղոտ, նախընտրելի է տնական) - 250 գ;
• կարագ (կարագ, փափուկ) - 50 գ;
• շաքարի փոշի - 350 գ;

Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Նախ պետք է կաթնաշոռը խառնել վանիլի մզվածքի հետ։ Այնուհետև փափուկ կարագը պետք է մանր կտրատել և ավելացնել կաթնաշոռին։ Այս բոլոր բաղադրիչները հարել հարիչով։ Հարել միջին արագությամբ։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, կարող եք փոքր չափաբաժիններով ավելացնել շաքարի փոշի. Նախ խառնում ենք սովորական գդալով, հետո նորից հարիչով։

Կարագի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը ավելի քիչ կալորիական է, քան նախորդը։ Այն իդեալական է ցանկացած տորթերի, կարկանդակների և խմորեղենի համար։ Հաճախ օգտագործվում է որպես անկախ ճաշատեսակ, որը մատուցվում է չափաբաժիններով, աղանդերի ամանների մեջ։ Նման աղանդերի բաղադրությունը կախված է խոհարարի երեւակայությունից։ Դրան կարող եք ավելացնել ցանկացած բան՝ մրգեր, հատապտուղներ, թխվածքաբլիթի փշրանքներ, քերած շոկոլադ, կոկոսի փաթիլներ։

Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, դրա համար անհրաժեշտ է գնել ոչ ճարպային կաթնաշոռ, 0% -ը լավագույնն է: Կրեմը պետք է ընտրել ամենաճարպը՝ առնվազն 30%: Հակառակ դեպքում կրեմը պարզապես չի կարելի հարել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ (ցածր յուղայնությամբ) - 200 գ;
• սերուցք (յուղոտ) - 200 մլ;
• շաքար (սովորական, փոքր) - 100 գ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Նախ պետք է լավ մանրացնել կաթնաշոռը։ Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել մաղ կամ ընկղմվող բլենդեր: Հաջորդ քայլը կրեմը հարել սովորական և վանիլային շաքար. Սա կպահանջի խառնիչ: Սկսեք ծեծել նվազագույն արագությամբ և աստիճանաբար բարձրացրեք արագությունը մինչև առավելագույնը: Եվ հետո նաև աստիճանաբար հասնել նվազագույնի: Կրեմի շերտավորումը կանխելու համար կա մի փոքր խոհարարական հնարք- սերուցքը և ամանը խորհուրդ է տրվում հարելու նախօրեին մի քանի րոպե դնել սառնարանում։ Վերջում քերած կաթնաշոռը նրբորեն հարում ենք հարած սերուցքով։

Կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսը թթվասերով

Նուրբ սերուցք, որը պատրաստվում է կաթնաշոռի հիման վրա՝ թթվասերի ավելացումով։ Ցածր յուղայնությամբ և առողջարար, այն հիանալի է ցանկացած խմորեղենի և հատկապես թեթև ամառային աղանդերի համար: Նման դեսերտ պատրաստելը շատ պարզ է՝ պարզապես պետք է այս կրեմը խառնել քերած հատապտուղների կամ մրգի կտորների հետ։

Այս բաղադրատոմսի համար կաթնաշոռը ցանկալի է գնել ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ։ առավելապես լավագույն տարբերակըկընտրի 5-6%-ը։ Թթվասերը նույնպես պետք է ընտրել ցածր յուղայնությամբ՝ 15-20%: Շաքարի քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր ճաշակի։ Եթե ​​սերուցքը նախատեսված է հատապտուղների դեսերտ քաղցրով պահածոյացված մրգեր, ապա սովորական շաքարավազ ընդհանրապես չի կարելի ավելացնել։

• կաթնաշոռ (ցածր յուղայնությամբ) - 400 գ;
• թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ) - 75 գ;
• շաքար (սովորական, փոքր) - 2 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Բաղադրատոմսը պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Կաթնաշոռը պետք է պատել սովորական և վանիլային շաքարով, ապա հարել հարիչով։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Այնուհետև թթվասերը լցնել կաթնաշոռով ամանի մեջ և նորից շարունակել հարել առնվազն 3 րոպե։

Կաթնաշոռային կրեմ կարելի է պատրաստել ոչ միայն աղանդերի համար։ Այն հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ կծուծ ախորժակ պարունակող կարկանդակների և տպավորիչ խորտիկների համար: Մասնավորապես, որպես լցոնումներ համար ավազի զամբյուղներ, vol-au-vents եւ profiteroles. Իհարկե, բաղադրիչների բաղադրությունը տարբերվում է քաղցր տարբերակից՝ շաքարավազը փոխարինվում է աղով և համեմունքներով։ Բայց բաղադրատոմսի սկզբունքը մնում է նույնը, կրեմին ավելացվում են միայն մանրացված լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ պանիր, ընկույզ, խոտաբույսեր։

Կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսերՎերջին անգամ փոփոխվել է՝ 2016 թվականի ապրիլի 22-ին Գուլյա

Տորթերի համար կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Այս էջը ցույց է տալիս ամենահաջող տարբերակները, ինչպիսիք են՝ կաթնաշոռի կրեմ, կաթնաշոռ թթվասեր, սերուցք ից կաթնաշոռ պանիր, կաթնաշոռի կրեմ խտացրած կաթով։

Նրանցից յուրաքանչյուրի կազմը, ինչպես ենթադրում է անունը, ներառում է կաթնաշոռ։ Իսկ մնացած բաղադրիչները կախված են խոհարարի համային նախասիրություններից։

Այսպիսով, կաթնաշոռ պատրաստելու բաղադրատոմսը. կարագ կրեմանմոռանալի համեղ տորթի համար ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• հացահատիկային կաթնաշոռ - 200-250 գ;
• սառեցված ջուր - 50 մլ;
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• սերուցք - 250 մլ.

Իսկ ավելի օդափոխություն ստանալու համար կաթնաշոռային կրեմին կարող եք ժելատին ավելացնել կրեմով՝ 10 - 15 գ։

Կաթնաշոռային կրեմի բաղադրիչները.

• կոշտ կաթնաշոռ - 200 գ;
• կարագ- փաթեթ (200 գ);
• վանիլին - 1 չիպ;
• շաքարի փոշի - 150 գ.

Կաթնաշոռով կրեմ թթվասերը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• ճարպային թթվասեր (առնվազն 20%) - 500 մլ;
• կաթնաշոռ - 200 - 250 գ:
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;

Կաթնաշոռով խտացրած կրեմը ներառում է.

• ցանկացած մածուն - 200 գ;
• կաթնաշոռ - 200-250 գ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• խիտ մածուկ- 500 մգ;
• վանիլին - տուփ:

Թխվածքաբլիթ - կատարյալ հիմք

Որպես կաթնաշոռային կրեմով տորթի հիմք, կարող եք վերցնել թխվածքաբլիթի խմոր. Բաղադրիչները, որոնք կազմում են թխումը հետևյալն են.

• մի քանի անգամ մաղած ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• հավի ձու- 4 բան;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին - 1 չիպ:
• Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել 2 ճ/գ։ կակաոյի փոշի.

Թխվածքաբլիթի խմորը համարվում է հեշտ պատրաստվող և համադրվում է կրեմի գրեթե բոլոր տեսակների հետ։ Բացի այդ, թխելու այս տեսակը նույնպես ցածր կալորիականություն է, քանի որ այն չի պարունակում ճարպեր։

Որպեսզի թխվածքաբլիթը քնքուշ ու հյութալի ստացվի, անհրաժեշտ է պատրաստի տորթթրջել մրգային հյութ, օշարակ կամ ալկոհոլ: Բացի այդ, այս կերպ թրջված թխումը հատուկ համ է ստանում։

Կաթնաշոռային կրեմը օդային խտություն է, որի համը կախված է դրան ավելացված բաղադրիչներից, ինչպիսիք են մածունը, սերուցքը կամ խտացրած կաթը։

Կաթնաշոռի կրեմը խոհարարի համար «երախտապարտ նյութ» է, քանի որ այն չի հոսում և զգալիորեն պահպանում է իր ձևը։ Հատկապես հարմար է այն օգտագործել բարդ աղանդերի պատրաստման ժամանակ։

Համեղ կրեմի գաղտնիքները

Եթե ​​տանը տորթի համար կաթնաշոռային կրեմ եք պատրաստում, ապա պետք է հետևեք որոշ կանոնների.

Միատարրություն ձևավորելու համար կաթնաշոռը մնացած բաղադրիչների հետ խառնելուց առաջ այն պետք է քսել մաղով;
. Կաթնաշոռի կրեմը պետք է հարել միայն բլենդերով կամ հարիչով, քանի որ հարելիս օգտագործելիս չես կարող հասնել անհրաժեշտ հետևողականության և օդափոխության;
. յուղը, որը կրեմի մի մասն է, չի կարող փոխարինվել այլ բանով.
. կրեմը որոշ ժամանակով (2-3 ժամ) տեղադրվում է սառնարանում։

Կաթնաշոռի կրեմով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Սկսեք խմորը պատրաստելով.

1. Շաքարավազի և վանիլինի (և կակաոյի) հետ ձվերը խառնվում են մինչև հարթ:
2. Ալյուրը ավելացվում է զանգվածին, և բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։
3. Խմորը լցնում են պատրաստի ձևի մեջ, նախապես յուղածած։ Թխվածքաբլիթը թխում են 180C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տորթը հանվում է տարայից և թողնում մինչև ամբողջովին սառչի։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ քայլ առ քայլ

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար: Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս կաթնաշոռ թթվասեր թխվածքաբլիթի համար ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. թակած կաթնաշոռը աղացած է շաքարով;
2. Ստացված զանգվածին ավելացվում է նախապես սառեցված թթվասեր և հարում բոլոր բաղադրիչները;
3. պատրաստի զանգվածը դրվում է սառնարանում։

Կրեմ կրեմով կաթնաշոռից պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. շաքարի մի մասը խառնվում է կաթնաշոռի հետ;
2. շաքարավազի մնացած կեսը հարում է սերուցքով;
3. սերուցքային շաքարավազի խառնուրդը անընդհատ խառնելով լցնում են կաթնաշոռի մեջ;

Եթե ​​բաղադրատոմսը պարունակում է ժելատին , ապա՝

1. ժելատինը նախապես ներծծվում է ջրի մեջ մոտ կես ժամ;
2. ուռած ժելատինե զանգվածը լուծվում է թույլ կրակի վրա և սառչում;
3. լուծված ժելատինը մանրակրկիտ հարում է կրեմի բոլոր բաղադրիչներով։

Ժելատինով կրեմը պետք է դնել սառնարանում։

Խոհարարության քայլեր կաթնաշոռի կրեմ խտացրած կաթով :

1. կաթնաշոռը հարում է մածունի և վանիլինի հետ;
2. շաքարավազը և խտացրած կաթը խառնվում են խորը տարայի մեջ;
3. բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և հարում են մինչև փարթամ դառնալը;
4. կրեմի զանգվածը դրվում է սառնարանում 2-3 ժամով։

Պանրի կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսը.

1. հալված կարագը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և ինտենսիվ հարում ենք մինչև շաքարավազը փարթամ;
2. Ստացված զանգվածին ավելացվում է վանիլին քերած կաթնաշոռով, և բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են;
3. պատրաստի խառնուրդը սառչում է:

Կաթնաշոռի միջուկը թխվածքի երկու կողմերում խիտ քսում ենք, նախապես երկայնքով երկու մասի կտրատում։

Մատուցելուց առաջ տորթը կարելի է զարդարել թարմ մրգի կամ մարմելադի կտորներով, իսկ վրան ցանել քերած շոկոլադ, հրուշակեղենի փոշի կամ կոկոսի փաթիլներ։

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի առավելությունը մյուսների նկատմամբ սպիտակուցի բարձր պարունակությունն է: Իսկ հրուշակեղենի բիզնեսում կաթնաշոռն օգտագործվում է որպես տորթերի համար քսուքներ պատրաստելու հիմնական բաղադրիչ։

Տորթի համար կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսեր

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի ինչպիսի քսուքներ չեն հայտնագործվել՝ ամենապարզից մինչև ամենաբարդը: Այնուամենայնիվ, պրոֆեսիոնալ խոհարարները դրանք բաժանում են 2 կատեգորիայի՝ կրեմ և հում: Նրանք ունեն գրեթե նույնական բաղադրություն, բայց պատրաստման բոլորովին այլ տեխնոլոգիա։

Պարզ

Այս կրեմը հարմար է տորթերի, խմորեղենի, էկլերների համար և նույնիսկ մատուցվում է որպես դեսերտ։ Պարզապես ավելացրեք մանր կտրատած մրգերը և մատուցեք որպես հյուրասիրություն ամանի մեջ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• փոշի - 400 գ;
• ճարպային կարագ - 50 գ;
• կաթնաշոռ 9% - 260 գ;
• վանիլին - 1 ճ

Եփելու համար պահանջվող ժամանակը` 20 րոպե:

Կալորիաներ՝ 323 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Հարիչի միջին արագությամբ հարում ենք կաթնաշոռը, կարագը և վանիլինը մինչև հարթ լինի;
2. Շաքարավազը նախապես մաղել և թեյի գդալով աստիճանաբար ներդնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ;
3. Կրկին հարում ենք հարիչով մինչև հարթ և միատարր զանգված լինի։

Կրեմ թխվածքաբլիթի համար

Կրեմը հարմար է նաև կեքսերի, էկլերների և քափքեյքերի լցնելու համար։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• յուղ - 1 տուփ;
• նուրբ հատիկավոր շաքար - 170 գ;
• դարչին վանիլով ըստ ցանկության;
• հատիկավոր կաթնաշոռ - 400 գ:

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 30 րոպե:

Կալորիաներ՝ 365 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Սերուցքի պանիր

Ձյունաճերմակ կրեմ՝ պատրաստված կրեմի հիման վրա, իդեալական փափուկ տորթերի շերտի համար։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• ժելատին (փոշի) - 10 գ;
• թորած ջուր - 50 մլ;
• նուրբ հատիկավոր շաքար - 80 գ;
• սերուցք - 300 մլ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 40 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 160 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Կաթնաշոռ և թթվասեր

Այդ կրեմի համար որպես կանոն օգտագործվում է 5% յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 400 գ;
• վանիլային փաթեթավորում;
• թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 10 րոպե:

Կալորիաներ՝ 168 կկալ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Կաթնաշոռ և մածուն

Կաթնաշոռի և մածունի հիման վրա կրեմ պատրաստելը դժվար գիտություն չէ։ Այն պահանջում է նվազագույն ժամանակ և բաղադրիչներ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ճարպային կրեմ - 400 մլ;
• կաթնաշոռ - 250 գ;
• մի տուփ վանիլին;
• յոգուրտ առանց մրգային հավելումների - 200 մլ;
• մանրահատիկ շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 25 րոպե:

Կալորիաներ՝ 147 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Հարիչի միջին արագությամբ հարում ենք կաթնաշոռը, վանիլինը և մածունը;
2. Կրեմը խառնել շաքարավազի հետ, առանձին ամանի մեջ հարել մինչև թունդ փրփուրը;
3. Միավորել 2 զանգված և խառնել մինչև համասեռ հարթ խտություն ստանալը։

Խտացրած կաթով

Չնայած այն հանգամանքին, որ խտացրած կաթը հայտնագործվել է Արևմուտքում, այն շատ տարածված է Ռուսաստանում: Իսկ թե քանի տեսակի քսուք կարելի է պատրաստել խտացրած կաթից՝ մի հաշվեք: Օրինակ՝ խտացրած կաթով և կաթնաշոռով այն իդեալական է էկլերների համար։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• հատիկավոր կաթնաշոռ - 400 գ;
• խտացրած կաթ - 0,5 բանկա;
• փոշի - 100 գ.

Պատրաստման ժամանակը` 20 րոպե:

Կալորիաներ՝ 222 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կաթնաշոռ մանրացնել;
2. Կարագը հարել մինչև փոշու հետ փարթամ;
3. Շարունակելով հարել՝ լցնել մի գդալ խտացրած կաթի մեջ;
4. Վերջում մաս-մաս ավելացնել կաթնաշոռը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ստացվի համասեռ հարթ սերուցք։

Կաթնաշոռի կրեմ

Այն հիմնականում օգտագործվում է քափքեյքերի և թթվասերով եփած տորթերի համար։ Գլխավոր գաղտնիքըՇատ յուղոտ փափուկ կարագ և սառը պանիր:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• «Ֆիլադելֆիա» - 340 գ;
• կարագ, փափկված կարագ - 120 գ;
• փոշի - 100 գ;
• վանիլային էություն - 2 ճ.գդ

Նախապատրաստման ժամանակը` 10 րոպե:

Կալորիաներ՝ 272 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կարագը փոշու հետ հարում ենք 5 րոպե մինչև փարթամ;
2. Ներկայացրեք վանիլի էքստրակտ և պանիր;
3. Հարել ևս 5 րոպե։

Կաթնաշոռով տորթերի բաղադրատոմսեր

Մեկ սերուցք չի լցվի: Հետեւաբար, եկեք անցնենք տորթերի բաղադրատոմսերին, որոնք շերտավորված են կաթնաշոռային քսուքներով:

նրբաբլիթ

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ալյուր - 400 գ;
• մի պտղունց աղ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 450 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• կարագ - 30 գ + 120 գ միջուկի համար;
• փոշի - 0,5 բաժակ;
• թարմ հատապտուղներ - 200 գ;
• հատիկավոր կաթնաշոռ - 300 գ:

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 2 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 232 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

թխվածքաբլիթ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տորթը կդառնա հիմնական դելիկատեսը։ երեխաների տոն, իսկ մրգերի ավելացումով դուք կստանաք ոչ միայն համեղ, այլեւ բազմագույն միջուկ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ձու - 6 հատ;
• վանիլին;
• ալյուր - 300 գ;
• կաթնաշոռի մածուկ - 800 գ;
• նուրբ հատիկավոր շաքար - 300 գ;
• յուղ - 400 գ;
• շաքարի փոշի - 60 գ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:

Կալորիաներ՝ 272 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Եռաշերտ շոկոլադե թխվածքաբլիթ՝ կաթնաշոռային կրեմով

Այն չի թխվում, բայց կաթնաշոռի կրեմին ավելացնում են ժելատին։ Ուստի մատուցելուց առաջ աղանդերը պետք է սառեցնել սառնարանում։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• շոկոլադե թխվածքաբլիթներ - 125 գ;
• կարագ - 60 գ (նախապես հալված);
• դարչին - մի պտղունց;
• ժելատին փոշի - 1 ճ.գ. լ;
• թորած ջուր - ¼ բաժակ;
• փոշի - 100 գ;
• կաթնաշոռ - 375 գ;
• կաթ - 110 մլ;
• սպիտակ, կաթնագույն և մուգ շոկոլադհալված տեսքով - 60 գ յուրաքանչյուր տեսակի;
• սերուցք - 200 մլ.

Պատրաստման և սառեցման ժամանակը` 1 ժամ + ​​3 ժամ։

Կալորիաներ՝ 305 կկալ։

Տորթի պատրաստման գործընթացը.

Կան ամենաշատը պարզ բաղադրատոմսերտորթ պատրաստելը. Բայց միայն այս մեկն է ցույց տալիս նրբաճաշակության ողջ արդյունավետությունը։

Մի նոտայի վրա

Գլխավոր գաղտնիքը կատարյալ կրեմ- որակ և թարմ բաղադրիչներ. Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է կաթնամթերքին։

• եթե բաղադրատոմսում առկա է թթվասեր, ապա արտադրանքի առավելագույն յուղայնությունը պետք է լինի 33%: Չափազանց յուղոտ արտադրանքը շերտը համեղ չի դարձնի, քանի որ ճարպը կարող է «խցանել» ամբողջ համը.
• ցանկացած կրեմ պետք է սկսվի կաթնաշոռը մանրացնելով: Նույնիսկ փոքր կտորները չպետք է առկա լինեն արտադրանքի մեջ:

Բարի ախորժակ!

AT հաջորդ տեսանյութը- Տորթի համար պարզ կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս:

Կաթնաշոռի կրեմը տորթի համար ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Ահա ամենաշատերից մի քանիսը հետաքրքիր բաղադրատոմսերնման կրեմ.

Ամենաէկզոտիկ, ամենապարզ, ամենաբազմազան կրեմը...

1. Մրգերով ամենանուրբ կաթնաշոռային կրեմը

Այս բաղադրատոմսի համաձայն կրեմը հատկապես օդային է: Դուք կարող եք վերցնել ելակ, բանան, շողոքորթ մրգեր, կիվի՝ ինչ ցանկանա ձեր սիրտը:

Կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կաթնաշոռ(400 գ), սերուցք (մեկուկես բաժակ), ժելատին (20 գ), շաքարի փոշի (7 ճաշի գդալ):

Կաթնաշոռը բլենդերի կամ հարիչի օգնությամբ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Գնդիկները չպետք է լինեն: Աստիճանաբար ավելացնում ենք սերուցքը, իսկ կրեմը լցնելիս շարունակում ենք հարել։ Հետո աշխատելու ընթացքում լցնել շաքարի փոշին, շարունակել հարել։ Ժելատինը, նախապես կես ժամով սառը ջրով լցրած, որպեսզի ուռչի, տաքացնում են և կոկիկ հոսքով լցնում կրեմի մեջ։ Դրանից հետո այստեղ կարելի է մրգեր ավելացնել։ 5-10 րոպե հետո կրեմը կսկսի թանձրանալ, կարող եք շարել կաղապարի մեջ, սառնարանում մի երկու ժամ մնալուց հետո կրեմը վերջնական վիճակի կհասնի։

2. Շոկոլադե կաթնաշոռային կրեմ

Նրա համար ձեզ հարկավոր է.սերուցք (200 գ), կաթնաշոռ (200 գ), կաթ (կես բաժակ), շաքար (կես բաժակ), կակաոյի փոշի (30 գ), ձեր հայեցողությամբ՝ քերած շոկոլադ (1 թեյի գդալ):

Կակաոյի փոշին խառնում են շաքարավազի հետ, ապա հոսքով կաթը լցնում են այս խառնուրդի մեջ, հարում են հարիչով՝ աստիճանաբար ավելացնելով կաթնաշոռն ու սերուցքը։ Կրեմի խտությունը փափուկ և խիտ մուս է։ Մատուցելուց առաջ հովացրեք և ցանեք քերած շոկոլադով։

3. Ամենահեշտ կաթնաշոռային կրեմը

Սա, թերեւս, ամենապահանջված բաղադրատոմսն է։ Դա կարելի է անել հաշված րոպեների ընթացքում՝ օգտագործելով նվազագույն օժանդակ միջոցներ։

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.կաթնաշոռ (250 գ), շաքար (50 գ), կարագ - մի փոքր կտոր (25 գ), մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ՝ համը բարձրացնելու համար:

Կարագը քսում են շաքարավազի հետ մինչև փափկի։ միատարր զանգված. Դա կարելի է անել գդալով, այնուհետև կաթնաշոռը աստիճանաբար քշում են դրա մեջ՝ շարունակելով մանրացնել։ Երբ խտությունը համասեռ դառնա, ավելացրեք կիտրոնի հյութ. Կրեմը պատրաստ է։

4. Դիետիկ կաթնաշոռային կրեմ

Բարձր համեղ հյուրասիրություներեխաների կամ դիետա պահողների համար.Ժելատինը (15 գ) լցնում են սառը ջրով (50-100 գ), թողնում են ուռչի, կես ժամ հետո նրբորեն տաքացնում են։ Բարձրորակ յուղազերծ կաթնաշոռ (600 գ), բնական յոգուրտ ինքնուրույն պատրաստումկամ գնված (300 գ), հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի հավասար հաստ զանգված։ Խառնուրդի մեջ լցնում են ժելատինի լուծույթ, խառնում, տորթերը քսում են կամ լցնում ծաղկամանի մեջ, կես ժամով դնում սառնարանը։

5. Աղած կաթնաշոռային կրեմ

Օգտակար և համեղ խորտիկ. Այս կրեմով կարող եք սենդվիչներ պատրաստել կամ մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կրեմին անհրաժեշտ է կաթնաշոռ(200 գ), կրեմ (քառորդ բաժակ), ցանկացած կոշտ պանիր(80-100 գ), սխտոր (2-3 պճեղ), աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կաթնաշոռը մանրացնել մինչև հարթ լինի, սխտորը քամել սխտորով մամլիչով, խառնել աղով, պանիրը քերիչով անցկացնել: մանր քերիչ. Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել կրեմ փափկության համար, աղ և լավ խառնել։ Կարելի է ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

6. Կաթնաշոռային կրեմ՝ մարշմալով

էկզոտիկ բաղադրատոմս.

Անհրաժեշտ է:կաթնաշոռ (400 գ), մարշմալոու (350 գ), սերուցք (բաժակ), շաքարի փոշի (մարշմալոն կարող է տարբեր աստիճանի քաղցրություն լինել, եթե շատ քաղցր է, ապա այս բաղադրիչը կարող է անհրաժեշտ չլինել):

Կաթնաշոռը մանրացնել, բլենդերով կամ ձեռքով, մինչև փափուկ համասեռ զանգված ստացվի։ Marshmallow կտրատել կտորների, լցնել կրեմ, դնել ջրային լոգանքև հալեցնել, խառնելով, մինչև մարշմալոն փափկի (չհասցնել եռման աստիճանի), հանել կրակից, լավ հարել հարիչով, թողնել սենյակում բնականոն սառչի, ապա սառեցնել սառնարանում։ Դրանից հետո մարշմելոուի զանգվածը պետք է խառնել կաթնաշոռի հետ, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել։ Համտեսել՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով շաքարի փոշի։ Մատուցել սառեցված վիճակում, տորթերի համար դնել սառնարանում 5-6 ժամ։

7. Կաթնաշոռային կրեմ խտացրած կաթով

Եթե ​​այն բավականաչափ երկար պահեք սառցախցիկում (5 ժամ), կարող եք հիանալի պաղպաղակ ստանալ։ Բայց այս կրեմը շատ լավ է նաև որպես դեսերտ։ Խոհարարությունը շատ հեշտ է.

Կրեմի համար անհրաժեշտ է 200 գրամ կաթնաշոռ,կես բանկա խտացրած կաթ, մի քիչ կաթ (քառորդ բաժակ): Կաթնաշոռը պետք է խառնել խտացրած կաթի հետ, հարիչով կամ ձեռքով, համասեռ փափուկ զանգված ստանալուց հետո ավելացնել կաթը, նորից մանրակրկիտ խառնել։ Սառեցնել մինչեւ ցանկանաք։ Դուք կարող եք զարդարել հատապտուղներով, ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, չամիչով և այլն: Այն կրեմ-բրյուլեի համով է:

8. Կաթնաշոռային կրեմ ժելատինով

Ամենահայտնի տորթերի կրեմներից մեկը։ Կարելի է պատրաստել կրեմով կամ թթվասերով։ Առաջին դեպքում անհրաժեշտ է կաթնաշոռ(250 գ), թանձր սերուցք (300 գ), սառը ջուր (քառորդ բաժակ), շաքար (100 գ), ժելատին (10 գ):

Ժելատինը լցնել ջրով, թողնել, որ այն ուռչի կես ժամ։ Կաթնաշոռը մանրացնել մաղի միջով, սերուցքը հովացնել և հարել շաքարավազի կեսով, մինչև ստացվի փարթամ ու կայուն փրփուր։ Տաքացնում ենք ուռած ժելատինը մինչև ամբողջովին լուծվի, լցնում ենք կաթնաշոռի մեջ՝ նախապես խառնած մնացած շաքարի հետ։ Այնուհետև զգուշորեն, առանց խառնելուց, հարած սերուցքը լցրեք կաթնաշոռ-ժելատինի խառնուրդի մեջ: Այս խառնուրդը պնդանում է 2-3 ժամվա ընթացքում սառնարանում՝ վերածվելով նուրբ կրեմի։

Կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար

Հոգնե՞լ եք ձեր թխած ապրանքների համար միջուկներ ընտրելուց: Դասական կաթնաշոռային տորթի կրեմը կօգնի ձեզ լուծել այս բոլոր խնդիրները՝ տես քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

500 գ

30 րոպե

225 կկալ

5/5 (5)

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.բլենդեր, մի քանի խորը աման 300 - 700 մլ, գդալներ (սեղան և թեյ), չափիչ բաժակ, մաղել և հարել։

Համացանցում կան բազմաթիվ ուղեցույցներ թխվածքաբլիթների թխման համար կաթնաշոռային քսուքներ պատրաստելու համար, սակայն դրանցից շատերը պարունակում են. լրացուցիչ բաղադրիչներև հեռու դասական բաղադրատոմսից: Տատիկս երկար տարիներ տորթի համար կաթնաշոռային կրեմ էր պատրաստում։ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսհին սովետից խոհարարական գիրք, և ես միշտ դիմում եմ նրա երկար տարիների փորձին, որպեսզի արագ և առանց խնդիրների պատրաստեմ հայտնի թխվածքաբլիթի լցոնիչը կամ քաղցր կարկանդակը, որի համը բոլորս հիշում ենք մանկապարտեզից։

Այսօր ես որոշեցի գրել այս քայլ առ քայլ պատրաստման մանրամասն ուղեցույց: նուրբ դասական կրեմ , որը օգտակար կլինի խոհարարական կյանքի բոլոր առիթների համար՝ տորթեր թրջելու, փոքր խմորեղեն լցնելու և նույնիսկ տոնական ապրանքը զարդարելու համար։ Ուղեցույցում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կրեմ տորթի համար փափուկ կաթնաշոռի հիման վրա:

Համոզվեք, որ կրեմ պատրաստելու համար նախատեսված սպասքը մանրակրկիտ լվացվեն յուղազերծող նյութով, ինչպես նաև չորացվեն։ Կրեմի դասական տեսակները չեն հանդուրժում ուտելի ճարպը, քանի որ այն մեծապես փչացնում է լցոնիչի համն ու հոտը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

Մեծ մասը Հիմնական կետնհաջողակ կաթնաշոռային կրեմի բաղադրիչների ցանկում է թարմ և ճարպայինկաթնաշոռ, գնված միայն վստահելի աղբյուրներից:

Ձեր հիմնական բաղադրիչը նույնպես պետք է ունենա բարձր լավագույնը մինչև ամսաթիվը, քանի որ այն կկիրառվի հրուշակեղեն, որը պետք է որոշ ժամանակ կանգնի ոչ թե սառնարանում, այլ տաք սենյակում։

Ինչպես պատրաստել համեղ սերուցքային տորթ

Ձեր զարմանալի կաթնաշոռը յուղի կրեմպատրաստ է ուտել! Հեռացրեք այն մեկ ժամովսառնարանում, այնուհետև օգտագործեք ձեր քաղցրավենիքը լցնելու համար խոհարարական արտադրանք. Ես սովորաբար օգտագործում եմ այն ​​անմիջապես սառնարանից հետո բաղադրատոմսի համար:

Մի մոռացեք, որ տորթի շերտից հետո մնացած կրեմը կարելի է օգտագործել որպես ամենաշատերից մեկը առողջ աղանդերերեխաների և մեծահասակների համար - դրա համար պարզապես կրեմը քսել բաժակների մեջ և շաղ տալ չամիչով կամ շողոքորթ մրգերով:

Տորթի համար կաթնաշոռային կրեմի վիդեո բաղադրատոմս

Տեսեք, թե որքան հաստ և ծավալուն է այս բաղադրատոմսով պատրաստված տորթերի և քաղցր խմորից պատրաստված կաթնաշոռային կրեմը.

Հետաքրքրասերների և փորձերի սիրահարների համար ես նշում եմ, որ այս կրեմի ևս երկու հայտնի տեսակ կա: Առաջինը,