Որքա՞ն են եփում հավի նավակները. Ինչպես պատրաստել հավի ստամոքսը. Որքան պետք է եփել այլ տեսակի ստամոքսներ

Հավի փորոքները շատ են սիրում շատ տնային տնտեսուհիներ: Եվ կա պատճառ. Փորոքային կերակրատեսակները համեղ են և առողջարար, դրանք հեշտ են պատրաստվում և չեն վնասում բյուջեին։ Այո, դժվարությունն այն է, որ ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի փորոքներ; եփեք դրանք այնպես, որ ստացվեն նուրբ, փափուկ և բուրավետ՝ չկորցնելով իրենցը համեղությունև սննդային հատկություններ:

Ավաղ, բավականին հաճախ, տնային տնտեսուհիները, որոնք դեռ ամբողջությամբ չեն յուրացրել խոհանոցը, հանձնվում են և ամբողջովին բացառում են փորոքները տնային ճաշացանկից՝ համարելով դրանք չափազանց կոշտ և անճաշակ: Եվ բացարձակապես ապարդյուն։ Այսօր մենք հրավիրում ենք ձեզ պարզել և հիշել մեզ հետ, թե ինչպես պատրաստել հավի փորոքները, որպեսզի դրանք միշտ փափուկ և համեղ լինեն, գոհացնեն ձեզ և ձեր ընտանիքին իրենց բույրով և դառնան ձեր ամենօրյա մենյուի անփոխարինելի տարրը:

Ինչպես շատ այլ ենթամթերք, հավի փորոքները ոչ միայն համեղ են, այլև չափազանց առողջարար: Փորոքների մկանային հյուսվածքը հարուստ է ամբողջական կենդանական սպիտակուցներով, պարունակում է երկաթ, ցինկ, ֆոսֆոր և կալիում, իսկ փորոքներից պատրաստված կերակուրները կարող են ծառայել որպես B վիտամինների, վիտամին E-ի և ֆոլաթթվի լավ աղբյուր:

Միևնույն ժամանակ, փորոքների ցածր ճարպային պարունակությունը դրանք դարձնում է կարևոր արտադրանք քաշի կորստի դիետաներում: Հավի փորոքների ներքին էպիթելիին, այսպես կոչված, «ստամոքսի թաղանթները», ժողովրդական խոսակցությունները վերագրում են բուժիչ հատկություններ՝ կարծելով, որ դրանք անսովոր և արդյունավետ դեղամիջոց են ստամոքսի և աղիքների խանգարումների համար: Բայց, իհարկե, մեզ ավելի շատ հետաքրքրում է հավի փորոքների համը, խոհարարական որակները։

Որքա՞ն ժամանակ է պետք հավի ստամոքսը եփել:

Այսպիսով, ի՞նչ ուտեստներ, դուք հարցնում եք, կարելի է պատրաստել հավի փորոքներից: Օ՜, դրանք հարյուրավոր են։ Փորոքները եփում և շոգեխաշում են, թխում և տապակում, օգտագործելով դրանք առանձին կամ այլ ենթամթերքի հետ միասին: Լապշա ապուր պանրով թխած մզիկներով և փորոքներով, շոգեխաշած հավի փորոքներ թթվասերով և փորոքիներով տապակած փորոքներ, նուրբ շոգեխաշել հավի փորոքներով և համեղ աղցաններմթերքներով, բայց ամեն ինչ չես կարող թվարկել: Փորոքների խոհարարական օգտագործումը մեծապես ընդլայնվում է այլ ապրանքների հետ նրանց գերազանց համատեղելիությամբ: Փորոքները հատուկ համ և բույր կտան հացահատիկային և մակարոնեղենին, բանջարեղենային ուտեստներփորոքները կավելացնեն հագեցվածություն; սնկերը կդարձնեն ձեր հավի փորոքների ուտեստը ավելի նուրբ, իսկ թթու կաթնամթերքը փորոքներին լրացուցիչ փափկություն և քնքշություն կհաղորդի: Ավելացրե՛ք այստեղ հիանալի համատեղելիությունը բազմաթիվ համեմունքների, համեմունքների և խոտաբույսերի հետ, և դուք ինքներդ կզարմանաք, թե որքան նոր համի և բույրի երանգներ կարող է խաղալ ամենաշատը, առաջին հայացքից հավի փորոքներից պատրաստված ոչ հավակնոտ ուտեստը:

Հավի ստամոքսի բաղադրատոմսեր. ԹՈՓ 10

1. Ընտրելով հավի փորոքներ ձեր ճաշատեսակի համար, հատուկ ուշադրություն դարձրեք դրանց թարմությանը.Ամենափափուկն ու ամենահամեղը սառեցված փորոքներն են: Նրանց պահպանման ժամկետը կարճ է և ընդամենը 48 ժամ։ Գնելուց առաջ անպայման շոշափեք և հոտոտեք փորոքները: Թարմ փորոքները կլինեն առաձգական, շոշափելու համար մի փոքր խոնավ, միաժամանակ ունենալով հաճելի, քաղցր հոտ: Եթե ​​ձեզ առաջարկում են չափազանց փափուկ, թուլացած փորոքներ, շոշափելիս սայթաքուն և թթու, տհաճ հոտով ամոթալի, հրաժարվեք գնելուց, քանի որ հնացած փորոքներից համեղ ուտեստը չի աշխատի:

2. Նախքան ընտրած ուտեստը պատրաստելը, հավի փորոքները պետք է պատշաճ կերպով պատրաստված լինեն:Եթե ​​դուք սառեցված ստամոքսներ եք գնել, ապա նախապես սառեցրեք դրանք՝ դրանք դնելով սառնարանի ստորին հատվածում 10-12 ժամով: Նման դանդաղ, նուրբ հալեցման մեթոդը թույլ կտա լիովին պահպանել արտադրանքի համը և սննդային հատկությունները: Հաճախ է պատահում, որ ստամոքսի ներքին մակերեսին մնում է ստամոքսային թաղանթ, այն պետք է ամբողջությամբ հեռացնել։ Զգուշորեն ստուգեք փորոքները դրանց վրա մնացած լեղու արտահոսքի համար: Անպայման կտրեք ստամոքսի այն կտորները, որոնց վրա կլինեն դեղնավուն լեղու բծեր, քանի որ նույնիսկ փոքր քանակությամբ մաղձը կարող է ամբողջությամբ փչացնել ձեր ուտեստն իր դառնությամբ։ Մաքրված փորոքները բոլոր կողմերից մանրակրկիտ ողողեք տաք ջրի հոսքի տակ:

3. Շատ աղցանների և նախուտեստների համար կարող է անհրաժեշտ լինել խաշած հավի ստամոքսներ.Եփած փորոքները քնքուշ, փափուկ և հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է հետևել մի քանի պարզ կանոնների. Մաքրված և մանրակրկիտ լվացված հավի փորոքները ծալեք խորը ամանի մեջ, ծածկեք սառը ջրով և թողեք մնա երկու-երեք ժամ: Քամեք ջուրը, նորից ողողեք փորոքները և դրեք հաստ հատակով խորը կաթսայի մեջ։ Լրացրեք փորոքները տաք ջրով, որպեսզի այն ծածկի դրանք առնվազն հինգ սանտիմետրով: Ջուրը բարձր կրակի վրա եռացրեք, զգուշորեն հանեք փրփուրը, կրակը միջինացրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և փորոքները եփեք 20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւ, մի քանի հատիկ սեւ պղպեղ եւ աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ միասին եփել ևս 20-30 րոպե։ Հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք, որ փորոքները սառչեն արգանակի մեջ:

4. Շատ համեղ է պարզվում հավի փորոքների նախուտեստ սոխով. Եռացնել մինչև եփվի, սառչի և բարակ շերտերով կտրատել 700 գր. փորոքներ. Կտրեք երկու փոքր կարմիր սոխը կես օղակների մեջ: Խորը ամանի մեջ խառնել փորոքները և սոխը, ավելացնել ½ թեյի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, խառնել։ Փոքր տապակի մեջ տաքացրեք չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացրեք երկու աղացած սխտոր և ½ թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ: Ամեն ինչ արագ խառնել, հեռացնել կրակից և սոխով անմիջապես լցնել փորոքների մեջ։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս և մեկ ճաշի գդալ լավ գինու քացախ. Խառնել և դնել սառնարանում վեց ժամ: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն և կանաչ սոխը։

5. Մի քիչ դժվար եփելը օրիգինալ կծու աղցանհավի ստամոքսից Կորեական բաղադրատոմս . Բայց այս աղցանն արժե ջանք թափել: Եռացնել մինչև եփվի, սառչի և բարակ շերտերով կտրատել 400 գր. հավի ստամոքսներ. Թավայի մեջ տաքացնել 1 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացնել մեկ մեծ սոխ, կտրատել կես օղակների և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք փորոքները և տապակեք ամեն ինչ՝ խառնելով ևս մի երկու րոպե։ Կրակից հանել։ 2 միջին չափի կարտոֆիլ՝ կեղևավորված և քերած Կորեական գազարկամ կտրել շատ բարակ շերտերով: Կարտոֆիլի շերտերը երեք րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ, ապա քամեք քամոցով, լվացեք սառը ջրով և մի փոքր ցամաքեցրեք։ Առանձին պատրաստեք սոուսը։ Դրա համար խառնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բրինձ կամ սպիտակ գինու քացախ, 2 ճ.գ. գդալ սոյայի սոուս, 2 թեյի գդալ քունջութի յուղ, երկու աղացած սխտոր, ½ թեյի գդալ շաքարի փոշի, աղ և կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սոխով փորոքները տեղափոխել աղցանամանի մեջ, ավելացնել խաշած կարտոֆիլի շերտերը և 3 ճ.գ. ճաշի գդալ նուրբ թակած կանաչ կիլանտրո: Լցնել սոուսը աղցանի վրա, նրբորեն շպրտել և թողնել երկու ժամ սառը տեղում:

6. Շատ հեշտ է եփել նուրբ հավի փորոքներ՝ շոգեխաշած թթվասերի սոուսով:Մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել 500 գր. հավի ստամոքսներ. Թավայի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ: Երբ ձեթն ավարտվի թրթռալով, ավելացրեք փորոքները և տապակեք դրանք միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապա ավելացրեք մեկ բաժակ հավի արգանակ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կաթսան կափարիչով փակեք և 30 րոպե եփեք փորոքները մարմանդ կրակի վրա։ Ժամանակից հետո ավելացնել 150 գր. թթվասեր և 50 գր. նիհար բնական յոգուրտ, մանրակրկիտ խառնել և հինգ րոպե տաքացնել ամենացածր կրակի վրա։ Հեռացրեք կրակից և թողեք եփվի ևս 10 րոպե։

7. Շատ համեղ ու հագեցնող, պարզվում է հեշտ է պատրաստել մի ուտեստ հավի փորոքներով՝ շոգեխաշած գարեջուրով. Կլպեք թաղանթները, մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք հաստ շերտերով 500 գր. հավի ստամոքսներ. Խորը կաթսայի մեջ միասին տաքացնել 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ եւ 1 ճ.գ. մի գդալ կարագ. Ավելացնել մեկ մանր կտրատած սոխ և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ մի քանի րոպե: Այնուհետև ավելացրեք փորոքները և խառնելով տապակեք հինգ րոպե: Ամեն ինչ շաղ տալ մեկ ճաշի գդալ ալյուրով, խառնել և տապակել ևս մի քանի րոպե։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել, լցնել մեկ բաժակ գարեջրի և ½ բաժակ հավի արգանակի մեջ։ Ավելացնել 1 ճ.գ. գդալ սպիտակ գինու քացախ, ½ ճ. գդալներ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ մանանեխ։ Խառնել, հասցնել եռման, կրակն իջեցնել ամենափոքրը և 30 րոպե եփ գալ կափարիչի տակ գտնվող փորոքները՝ երբեմն խառնելով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ հավի արգանակ: Ծառայել հետ խաշած կարտոֆիլև թարմ բանջարեղեն:

8. Շոգեխաշած հավի փորոքներ բանջարեղենովԸստ ամառային բաղադրատոմսկհիացնի ձեզ իր փափկությամբ և հյութեղությամբ: Հավի մեկ կիլոգրամ փորոքները մանրակրկիտ մաքրեք և լվացեք հոսող ջրի մեջ: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացրեք փորոքները, մի քիչ աղ ավելացրեք և արագ տապակեք բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք մեկ բաժակ հավի արգանակ կամ ջուր և եփեք կափարիչի տակ գտնվող փորոքները միջին ջերմության վրա կես ժամ: Այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենը. մեկ գազարը կտրատել բարակ շերտերով, մեկ սոխը կտրատել կես օղակների, մեկ փոքր ցուկկինին խորանարդի կտրատել և մեկ հատ. բիբարերկար շերտեր, 200 գր. Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի մեջ և եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի 5 րոպե եռալուց հետո: Կես ժամից փորոքներին ավելացրեք սոխ ու գազար, մի պտղունց սև պղպեղ և չորացրած սուսամբար։ Խառնել և եփ գալ 10 րոպե, ապա ավելացնել ցուկկինին և քաղցր պղպեղը, նորից մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 15 րոպե խառնելով։ Այնուհետև ավելացրեք խաշած բրոկկոլին և մեկ թակած սխտորը, նրբորեն խառնեք և եփեք ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ ևս 5-7 րոպե, մինչև փափկի: Հեռացրեք կրակից և թողեք եփվի 10 րոպե։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած կծու խոտաբույսերով՝ ըստ ձեր ճաշակի։

9. Ախորժելի բույր և հաճելի համ՝ թեթև թթվայնությամբ սալորաչիրով թխած հավի փորոքներ. Նախապես թրմեք երեք ժամ սառը ջրի մեջ 500 գր. առանց կորիզների սալորաչիր. Մեկ կիլոգրամ հավի փորոքները մանրակրկիտ մաքրեք, լվացեք և կտրատեք մեծ կտորների։ Տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ, ավելացրեք մեկ գլուխ սոխ, կտրատեք կես օղակների և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք փորոքները, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սալորաչիրի կեսը լցնում ենք յուղ քսած ամանի մեջ, սալորաչիրի վրա դնում ենք սոխով տապակած փորոքները, վրան ծածկում մնացած սալորով։ Երկու փոքր գազար կտրատել բարակ օղակների մեջ և դնել սալորաչիրի վրա։ Առանձին-առանձին միացրեք ½ բաժակ հավի արգանակ, ½ բաժակ թթվասեր և ½ բաժակ ցածր յուղայնությամբ մածուն: Այս խառնուրդով լցնել սալորաչիրով փորոքները և թխել նախապես 180⁰ տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

10. Այն դժվար չէ եփել ու բուրավետ պանրով թխած հավի փորոքներ. Հավի մեկ կիլոգրամ փորոքները նախապես մաքրել, ողողել և եռացնել։ Փորոքները կտրատել մեծ կտորներով, դնել թթու ամանի մեջ, ավելացնել մեկ գլուխ սոխ, կտրատել կես օղակների, մեկ գազար, կտրատել բարակ շերտերով, մեկ թեյի գդալ սունելի գայլուկ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ լցնել մեկ լիտր կեֆիրով կամ ցածր յուղայնությամբ մածունով և թողնել մարինացվի մեկ ժամ։ Այսպես մարինացված փորոքները տեղափոխում ենք յուղով քսած ամանի մեջ, լցնում մնացած մարինադի վրա և վրան ցանում 150 գ։ մանր քերած պարմեզան: Ամեն ինչ քսում ենք մի փոքր հալած կարագով և թխում ենք 180⁰ տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն և կանաչ սոխը։

Հավի փորոքները սովորականի պես հայտնի չեն հավի ֆիլեքանի որ նրանց շատերը չեն ճանաչում օգտակար հատկություններոր դրանք պարունակում են շատ սպիտակուցներ և գրեթե ոչ մի ճարպ, բայց, այնուամենայնիվ, դրանք հաճախ խաշում են զարդարելու համար և օգտագործում են համեղ արգանակներ պատրաստելու համար, ուստի այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի ստամոքսը և որքան մինչև եփվեն, որպեսզի դրանք եփվեն: փափուկ և համեղ:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել հավի ստամոքսը մինչև եփելը:

Հավի ստամոքսի եփման ժամանակը ուղղակիորեն կախված է հավերի տարիքից, օրինակ՝ հավի ստամոքսը կարելի է եփել 3 անգամ ավելի արագ, քան չափահաս հավի ստամոքսը։ Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք, թե որքան պետք է եփել հավի ստամոքսը, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն.

• Կաթսայի մեջ եփելը.Կաթսայի մեջ հավի ստամոքսը պետք է եփել 30-45 րոպե, եթե դրանք մատղաշ հավերի կամ հավերի ստամոքս են, կամ 45-90 րոպե եռացնելուց հետո, եթե մեծերի և ծեր հավերի ստամոքսը եփված է։ Միջինում խորհուրդ է տրվում պատրաստել 1 ժամ։
• Շոգից առաջ. Տապակելուց առաջ հավի փորոքները պետք է եփել 10-15 րոպե ավելի քիչ, քան սովորական եփելը կաթսայում, մինչև փափկի:

Իմանալով, թե որքան ժամանակ է պահանջվում հավի ստամոքսը եփելու համար, ուշադիր նայեք պատրաստման գործընթացին, որպեսզի ստամոքսները փափուկ, հյութալի և համեղ լինեն:

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ստամոքսը թավայի մեջ:

• Բաղադրությունը՝ հավի ստամոքս, ջուր, աղ, համեմունքներ։
• Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը. 45 րոպե, պատրաստման ժամանակը: 5 րոպե, եփելու ժամանակը` 40 րոպե։
• Կալորիաներ՝ 154 կալորիա (100 գրամ ապրանքի համար):
• Խոհանոց՝ եվրոպական: Ճաշատեսակը՝ մսային ուտեստ։ Ծառայություններ: 2.

Հավի փորոքները ճիշտ եփելու համար հարկավոր է իմանալ դրանց պատրաստման մի քանի գաղտնիք, որոնց միջոցով կարելի է համեղ և նուրբ ուտեստ պատրաստել.

• Եթե ​​ստամոքսները սառել են, ապա առաջին քայլը դրանք նախապես հալեցնելն է սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում կամ դնել միկրոալիքային վառարանում:
• Հալեցրած և թարմ փորոքները մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով, այնուհետև զգուշորեն կտրեք դրանք (նրանցից զգուշորեն կտրեք թաղանթը, ճարպի և կարծր երակների մնացորդները, մինչդեռ եփելուց առաջ դրանք կարելի է կիսով չափ կտրել):
• Հավի կտրատած փորիկները նորից լվանում ենք սառը ջրով ու լցնում կաթսայի մեջ ու սառը ջուր լցնում, որպեսզի ջրի մակարդակը փորոքներից մի քանի սանտիմետր բարձր լինի։
• Տապակը դնում ենք ուժեղ կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի, որից հետո ջրի երեսից հանում ենք ստացված փրփուրը, ինչպես նաև արգանակի մեջ ավելացնում ենք համեմունքներ (դափնու տերևներ, սև և բուրավետ պղպեղ), կարող եք նաև ավելացնել Ամբողջ կեղևավորված սոխն ու գազարն ավելի համեղ ու բուրավետ էին, որից հետո ստամոքսը և արգանակը պատրաստեն:
• Կրակը նվազեցնում ենք, որպեսզի ջուրը շատ չեռա և թավայի վրա կափարիչով փակում ենք, փորոքները եփում ենք 30-90 րոպե (կախված գնված հավի ստամոքսի տեսակից) մինչև լրիվ եփվի։
• Պարբերաբար ստուգում ենք փորոքների պատրաստակամությունը՝ մի կտոր հանելով և կտրատելով (եթե միսն արդեն փափուկ և նուրբ է, նշանակում է՝ դրանք արդեն եփվել են)։ Եռակցված փորոքները պետք է տեղափոխվեն քամոց, որպեսզի ջուրը դուրս բերվի դրանցից և սառչի սենյակային ջերմաստիճանօգտագործելուց առաջ:

Ուշադրություն՝ հավի ստամոքսները ավելի լավ է եփելու վերջում (եփելու ավարտից 5-10 րոպե առաջ), որպեսզի դրանք ավելի հյութեղ ու փափուկ լինեն։

Հավի մզկիթները կամ նեյլերը էժան ենթամթերք են, որոնք ժամանակ առ ժամանակ հայտնվում են մեր սեղանին: Պապերը հյուսվածքով ավելի խիտ են հավի միսայնպես որ դրանք ավելի երկար են տևում եփելու համար: Այս դեպքում մի քանի գործոններ ազդում են պատրաստման ժամանակի վրա. Հաճախ չէ, որ դրանցից ապուրներ ենք պատրաստում կամ շոգեխաշածներ, այնպես որ ամեն անգամ մենք ինքներս մեզ հարցնում ենք, թե որքան պետք է պատրաստել հավի ստամոքսը։ Եվ, ինչպես միշտ, պետք է սկսել որակյալ ապրանքի ընտրությունից:

Ստամոքսի ընտրություն

Նախապատվությունը պետք է տալ թարմ կամ պաղեցրած ենթամթերքին։ Փոքր չափերի հավի նավակներն, ամենայն հավանականությամբ, վերցված են երիտասարդ հավերից: Արդյունքում դրանք ավելի քիչ ժամանակ կպահանջեն եփելու համար։ Հասուն թռչունների ստամոքսը կպահանջի ավելի երկար ջերմային բուժում:

Հավի նավակներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ճարպի քանակին։ Եթե ​​դրա չափը շատ է, աշխատեք չվճարել այն ապրանքների համար, որոնց մի մասը կգնա աղբարկղ: Իրոք, նախքան անոթները եռացնելը, անհրաժեշտ կլինի հեռացնել բոլոր ճարպերը, երակները և թաղանթները:

Եթե ​​դուք ընտրել եք սառեցված ենթամթերք, փորձեք ընտրել փաթեթներ, որտեղ նվազագույն քանակությամբ ձյուն և սառույց կա: Սառեցված ստամոքսը ավելի երկար կպահանջի եփելու համար: Սովորաբար ստացվում է ավելի կոշտ ուտեստ, քան թարմ ենթամթերքից: Միշտ ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման ամսաթվին:

Ձեր տեղեկությունների համար! Սառած ստամոքսների պահպանման ժամկետը 3 ամիս է։ Եթե ​​սիրում եք հավի մածուկով կերակրատեսակներ, ապա ավելի լավ է դրանք գնել թարմ և ինքներդ սառեցնել։

Խոհարարության պատրաստում

Խոհանոցում բոլոր տեսակի տեխնիկական նորամուծությունների առատությունը թույլ է տալիս ստամոքսներ պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Բայց նախապատրաստական ​​ընթացակարգը միշտ նույնն է.

• Հավի միջուկները պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող տաք ջրի տակ։ Նրանք սովորաբար վաճառվում են ներքին դեղին թաղանթով արդեն հանված: Բայց եթե դուք գնել եք չկտրված ստամոքսներ, ապա հաջորդ քայլը հնարավոր չէ խուսափել։
• Այս փուլը որոշակի հմտություն է պահանջում, բայց առանձնապես դժվար չէ: Անհրաժեշտ է կտրել բոլոր թաղանթները, երակները, ճարպը։ Դա կարելի է անել ամենաարդյունավետը լավ սրած դանակով: Եթե ​​դուք բաց թողնեք այս քայլը, ապա ուտեստը պարզապես անուտելի կլինի: Դանակով կտրվածք արեք պտուկի երկայնքով, սայրով վերցրեք դեղնավուն թաղանթի եզրը և հանեք այն։

• Ամբողջական մաքրումից հետո ստամոքսը նորից պետք է մանրակրկիտ ողողել։ Այժմ դրանք կարելի է դնել եռման։

Անհրաժեշտ է ստուգել, ​​որ լվացված ստամոքսների վրա ավազի մնացորդներ չկան։ Այն ոչ միայն դժվարացնում է մարսողությունը, այլեւ վնասում է ատամների առողջությանը։

Խոհարարության մեթոդներ

Դուք կարող եք փորոքները եփել ինչպես կաթսայում, այնպես էլ ճնշման կաթսայի, դանդաղ կաթսայի կամ կրկնակի կաթսայի մեջ: Տարբեր ձևերով եփելիս տարբեր ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն և ամբողջությամբ պատրաստ լինեն ուտելու համար:

կաթսայի մեջ

Կաթսայի մեջ լցնում ենք հավի նավակները, վրան սառը ջուր լցնում ու կրակի վրա դնում։ Եռալուց հետո ջուրը պետք է աղացնել։ Արգանակը գեղեցիկ և թափանցիկ դարձնելու համար հարկավոր է փրփուրը եփելու ժամանակ կտրատած գդալով հեռացնել։ Արգանակը օգտակար է ապուր կամ սոուս պատրաստելու համար։ Մինչեւ եփելը, կաթսայի մեջ հավի թևերը պետք է եփվեն կես ժամից մինչև 40 րոպե։ Հասուն հավերի ստամոքսը պահանջում է ավելի շատ ժամանակ՝ մինչև մեկուկես ժամ։ Արտադրանքի պատրաստությունը կարելի է ստուգել դանակով սովորական պիրսինգով։

Ճնշման կաթսայում

Ճնշման կաթսայում ստամոքսը եփելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում: Հասուն հավերի ենթամթերքը պատրաստ կլինի կես ժամից, հավի միջուկը՝ եռման սկսվելուց 15 րոպե հետո։ Ստամոքսները կաթսայի մեջ եփում ենք թույլ կրակի վրա՝ ծածկված կափարիչով։

Եթե ​​ենթադրվում է, որ եփած ստամոքսները պետք է ավելի ուշ տապակվեն, ապա դրանք պետք է ժամանակին եփել 15 րոպե քիչ։

Դանդաղ կաթսայում

Հավի ստամոքսը դանդաղ կաթսայում իմաստ չունի պարզապես եփել: Անմիջապես լիարժեք կերակուր են պատրաստում։ Դրա համար ձեթի մեջ տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել ենթամթերք, աղ, պղպեղ կամ ցանկացած այլ համեմունք, տոմատի մածուկ կամ թթվասեր։ Այս ամենը լցնում են ջրով և միացնում «Խոհարարություն» ռեժիմը։ Քանի դեռ անոթը պատրաստ է, այսպես եփել 2 ժամ։

Կրկնակի կաթսայում

Շոգեխաշելուց առաջ ավելի լավ է ստամոքսները մարինացնել աղի, պղպեղի, ձեր սիրած համեմունքների և փոքր քանակությամբ բուսական յուղի խառնուրդի մեջ։ Երեկոյան թթու, իսկ առավոտյան եփած ստամոքսներն անհամեմատ համեղ կլինեն։ Շոգեխաշած թթու վարունգը կպահանջի 50 - 60 րոպե:

Հավի ստամոքսի էներգիայի արժեքը կազմում է մոտ 140 կկալ 100 գրամ խաշած արտադրանքի համար։ Հետեւաբար, դրանք կարող են ապահով կերպով ներառվել դիետայի մենյուում: Դրանցում պարունակվող վիտամիններն ու ֆոլաթթուն նպաստում են մարդու օրգանիզմի բոլոր հյուսվածքների աճին։ Ուստի այս ենթամթերքը կարող է ապահով կերպով ներառվել հղիների և երեխաների ամենօրյա սննդակարգում։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս օգտագործել հավի ստամոքսը նրանց, ովքեր ցանկանում են բարելավել մարսողության գործընթացը, ամրացնել իմունային համակարգը, խթանել շրջանառու համակարգը, բարելավել մազերի և եղունգների վիճակը: Ի վերջո, այս պարզ և համեղ արտադրանքի մեջ կա մարդկանց համար կարևոր հետքի տարրերի հսկայական քանակություն։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավի ստամոքսները համեղ են և նուրբ։ Հավի ստամոքսի այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Պատրաստի ուտեստը լավ համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեով կամ հնդկաձավարի կողմնակի ճաշատեսակի հետ և, անկասկած, հաճելի է ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

Որպեսզի փորոքները փափուկ լինեն, դրանք նախ պետք է եփել համեմունքներով թույլ աղած ջրի մեջ առնվազն մեկ ժամ։ Նաև եփելուց առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել թաղանթը, ճարպը հավի ստամոքսից, մանրակրկիտ մաքրել կեղտից և մաղձից։

Բաղադրիչներ

կալորիաներ

կալորիաներ
99,2 կկալ

Սկյուռիկներ
11,3 գ

Ճարպեր
5,1 գ

Ածխաջրեր
1,4 գ

Խոհարարություն

• Քայլ 1

  Հավի ստամոքսը մանրակրկիտ մաքրվում է թաղանթից, կեղտից, ճարպային կուտակումները կտրվում են: 30 րոպե թողնում ենք սառը ջրի մեջ, որից հետո ջուրը քամում ենք, նոր ջրով լցնում ու կրակի վրա դնում։ Ջուրը եռացնելուց հետո ավելացնել բուրավետ պղպեղը, դափնու տերեւը եւ մի քիչ աղ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք առնվազն մեկ ժամ ցածր ջերմության վրա:

• Քայլ 2

  Միջին քերիչով մաքրում ենք գազարն ու երեքը։

• Քայլ 3

  Սոխը խորանարդի ենք կտրում, սխտորը մանր կտրատում ենք (չքամել, այլ կտրատել)։

• Քայլ 4

  Հավի ստամոքսի ջուրը քամել և մանր կտրատել։

• Քայլ 5

  Վրա բուսական յուղտապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու մանր կտրատած սխտորը։ Թեթև տապակել։

• Քայլ 6

  Բանջարեղենով թավայի մեջ ավելացնել թակած փորոքները և եփ գալ մոտ հինգ րոպե:

• Քայլ 7

  Ավելացնել թթվասեր (կարող եք համատեղել ½ թթվասեր և ½ մայոնեզ, այն էլ ավելի համեղ կլինի), մոտ 1/3 բաժակ եռացրած ջուր, աղացած պղպեղ և աղ։ Եթե ​​թթվասերը շատ թթու է, ապա ճաշատեսակը համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար։

• Քայլ 8

  Ավելացնել տապակի մեջ կարագ, ինչը կդարձնի սոուսն ավելի նուրբ համով։ Եփել ևս մոտ 5 րոպե։

• Քայլ 9

  Կանաչիները (մաղադանոս, սամիթ) կտրատում ենք, թավայի մեջ քնում։ Մի երկու րոպե եփեք կափարիչի տակ և հանեք վառարանից։ Պատրաստի հավի ստամոքսները թթվասերի մեջ հիանալի և էժան ուտեստ են ամենօրյա սեղան. Եփվելուց հետո դրանք բավականին փափուկ ու համեղ են ստացվում և հիանալի համադրվում են մսի համար նախատեսված ցանկացած կողմնակի ուտեստների հետ։

Ինչպես պատրաստել համեղ հավի ստամոքսը թավայի մեջ

Հավի ստամոքսը փափուկ և համեղ դարձնելու համար պետք է հետևել դրանց պատրաստման մի քանի հիմնական կանոններին. Նախքան եփելը, փորոքները պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն կեղտից, թաղանթից և ճարպային գոյացություններից:

Հավի ստամոքսը առնվազն մեկ ժամ եռացրեք թույլ կրակի վրա՝ թույլ աղած ջրի մեջ։

Ստամոքսներին հաճելի համ հաղորդելու համար եփելու ժամանակ ջրի մեջ կարելի է ավելացնել տարբեր համեմունքներ ու բանջարեղեն, օրինակ՝ դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, մսի համեմունքներ, սոխ, գազար, մաղադանոս։

Յուղոտ թթվասերի սոուսը լավ հարմար է հավի ստամոքսի համար: Մարման գործընթացում փորոքները դառնում են ավելի փափուկ և հյութալի:

Հավի ստամոքսը կփափկի, եթե եփելուց առաջ մի քանի ժամ պահել սառը ջրում։

Ինքնին փորոքները այնքան էլ համեղ չեն, ուստի եփելուց հետո դրանք սովորաբար շոգեխաշում են տարբեր սոուսների մեջ, օրինակ՝ թթվասեր կամ լոլիկ՝ համեմունքներով և համեմունքներով։

Հավի մկաններմատչելի ապրանք է, որից կարող եք պատրաստել համեղ ուտեստներԸստ պարզ բաղադրատոմսեր. Հավի ստամոքսի պատրաստման բաղադրատոմսը պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու մեջ։ Ի վերջո, ստամոքսից պատրաստված ուտեստները ցածր կալորիականությամբ են և մատչելի:

Նույնիսկ այն երեխաները, ովքեր չեն սիրում ենթամթերքով ուտեստներ, հաճույքով ուտում են հավի փորոքներ՝ շոգեխաշած թավայի մեջ համեմունքներով և բանջարեղենով: Նաև հավի ստամոքսի բաղադրատոմսերդա դուր կգա կանանց, քանի որ ստամոքսի կալորիականությունը համեմատաբար փոքր է։

Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել հավի ստամոքսը համեղ և պարզապես թթվասերի մեջ դասական բաղադրատոմս, և նաև համարեք մի քանիսը հավասարապես համեղ և պարզ կերակուրներթավայի մեջ, դանդաղ կաթսայում, ջեռոցում և կաթսաներում։

Թթվասերի մեջ սնկով շոգեխաշած հավի մկաններ

Հավի ստամոքսից պատրաստված ուտեստները սննդարար են, առողջարար և համեղ։ Փորոքների պատրաստման հիմնական պահանջը երկար ջերմային բուժում, այսինքն. նախապես եռացնելը և մարելը: Դրա շնորհիվ ստամոքսները դառնում են ավելի փափուկ և հյութալի։ Բանջարեղենը, ինչպիսիք են սունկը, գազարն ու սոխը, նույնպես կօգնեն ստվերել դրանց համը։

Բաղադրությունը:

• Հավի ստամոքս - 700 գ
• Թարմ շամպինիոններ - 400 գ
• Թթվասեր - 5 ճ.գ. գդալներ
• Սոխ (մեծ) - 1 հատ:
• Գազար (մեծ) - 1 հատ:
• Բուսական յուղ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Աղ, շաքարավազ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ
• Կարագ - 30 գ
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Մաքրում ենք հավի ստամոքսները, ողողում և եռացնում ենք մոտ մեկ ժամ ջրի մեջ՝ լավրուշկայի և բուրավետ պղպեղի ավելացումով։
2. Սունկը մաքրել և մանր կտրատել։
3. Սունկը տապակում ենք թավայի մեջ, որպեսզի դրանցից խոնավությունը վերանա, որից հետո առանձին ափսեի մեջ հանում ենք։
4. Սոխը խորանարդի ենք կտրատում, գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Սխտորը դանակով մանր կտրատել։
5. Ջուրը քամում ենք փորոքներից ու մանր կտրատում։
6. Տապակել սոխը տապակի մեջ, ապա ավելացնել գազարը, սխտորը և մի քիչ էլ տապակել։
7. Եփած հավի ստամոքսները լցնել տապակի մեջ, ավելացնել թթվասերը և մի փոքր եռացրած ջուր, որպեսզի սոուսն ավելի հեղուկ դառնա և չայրվի։ Ավելացնել աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ շաքար։ Կարող եք նաև օգտագործել հավի համեմունքներ։
8. Շոգեխաշել փորոքները թույլ կրակի վրա մոտ 5 րոպե:
9. Թավայի մեջ լցնել շամպինիոնները, մանր կտրատած կանաչիները և եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Սնկով շոգեխաշած հավի մկանները լավ համադրվում են խաշած կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի հետ։

Շոգեխաշած հավի ստամոքսները դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան վաղուց հեշտացրել է շատ տնային տնտեսուհիների կյանքը և պատրաստել պատրաստման գործընթացը մսային ուտեստներնույնիսկ ավելի հարմարավետ և պարզ: Դանդաղ կաթսայում թթվասերով շոգեխաշած հավի ստամոքսի այս բաղադրատոմսը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր գնահատում են իրենց ժամանակը և ձգտում են համեղ և առողջարար ուտեստներ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• Հավի մկաններ - 700 գ
• Թթվասեր - 4 ճ.գ. գդալներ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ
• Կարագ - 25 գ

Խոհարարություն:

1. Տապակի ռեժիմում տաքացնում ենք դանդաղ կաթսան և մի քիչ բուսայուղ ենք ավելացնում։
2. Մենք մաքրում ենք ստամոքսները թաղանթից և կեղտից, ողողում ենք և դնում բազմաբուխ ամանի հատակին:
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ստամոքսներին։
4. Երեք գազար կոպիտ քերիչով կամ կտրատել խորանարդի մեջ և ուղարկել դանդաղ կաթսա:
5. Դանդաղ կաթսան տեղափոխում ենք շոգեխաշման ռեժիմի, ավելացնում ենք թթվասերը, տոմատի մածուկը, կարագը և մի փոքր եռացրած ջուր։
6. Աղ, ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւ, մի քիչ շաքար (շաքարը հեռացնում է ավելորդ թթվից տոմատի մածուկև թթվասեր): Եփել մեկ ժամ փակ կափարիչով։
7. Եկեք ճաշակենք ստամոքսները: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և շաքար: Եթե ​​ստամոքսները դեռ շատ պինդ են, կարող եք եփելու ժամանակը ավելացնել ևս կես ժամով։

Պատրաստի ուտեստը դնում ենք ափսեների վրա և մատուցում սեղանին։ Հավի փորոքները կարող եք շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով կամ այլ խոտաբույսերով:

Ինչպես թխել հավի ստամոքսը կաթսաների մեջ կարտոֆիլով ջեռոցում

Թխած հավի ստամոքսները կարտոֆիլով թթվասերի մեջ կարելի է եփել ջեռոցում գտնվող կավե կաթսաներում: Այս ուտեստը շատ համեղ և բավարարող է։ Հավի փորոքները դառնում են փափուկ և համեղ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ստամոքս - 600 գ
• Սոխ - 2 հատ
• Թթվասեր - 250 գ
• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Գազար - 2 հատ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ

Խոհարարություն:

1. Մենք լվանում ենք հավի ստամոքսը, հեռացնում ճարպը և թաղանթները։ Եռացրեք ջրի մեջ համեմունքներով մոտ մեկ ժամ։
2. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ներդրեք կաթսաների մեջ:
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քսել կոպիտ քերիչով։
4. Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարն ու մանր կտրատած սխտորը։
5. Հավի փորոքները կտրատել և ավելացնել բանջարեղենով թավայի մեջ։ Տապակել մոտ 5 րոպե եւ ավելացնել թթվասերը, դափնու տերեւը, պղպեղն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։ Եթե ​​սոուսը շատ հաստ է, լցնել մի քիչ եռացրած ջուր։
6. Կարտոֆիլի վրա կաթսաների մեջ սոուսով քսել ենք հավի փորոքները։ Անհրաժեշտության դեպքում լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի ծածկի կարտոֆիլը։
7. Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչով և դնում ջեռոցը։ Թխել կարտոֆիլը հավի ստամոքսով, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի:

Փորիկներով կաթսաները հանում ենք ջեռոցից և մատուցում։ Ցանկության դեպքում տաք ուտեստի վրա կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոս կամ սամիթ, կաթսաները ծածկել կափարիչներով և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի կանաչիները շոգեխաշվեն և կարտոֆիլն էլ ավելի բուրավետ դառնա։

Հավի մկաններ՝ թավայի մեջ եփելու բաղադրատոմս

առավելապես պարզ ձևովհավի մկաններ պատրաստելը տապակում է դրանք թավայի մեջ: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը դժվարություն չի առաջացնի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Պատրաստի ստամոքսները համեղ են, բուրավետ և փափուկ։

Բաղադրությունը:

• Հավի մկաններ - 700 գ
• Սոխ - 2 հատ
• Գազար - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 100 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Հավի ստամոքսը թավայի մեջ պատրաստելը.

1. Հավի փորիկը մոտ մեկ ժամ եռացրեք աղաջրի մեջ։
2. Եփած փորիկները մանր կտրատել ու տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և ավելացնել ստամոքսին: Տապակում ենք միասին։
4. Ավելացնել կոպիտ քերած գազար։ Տապակել, աղ և պղպեղ անել ուտեստը։
5. Ավելացնել մի քիչ ջուր կամ արգանակ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև թթվասեր կամ տոմատի մածուկ։
6. Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ուտեստը մոտ 20 րոպե։
7. Ավելացնում ենք համեմունքներ, օրինակ՝ համեմ, ռեհան կամ պատրաստի պատրաստի համեմունքներ մսի համար, ծածկում ենք կափարիչով և եփում, մինչև ստամոքսները պատրաստ լինեն։

Պատրաստի ուտեստը շատ համեղ է և բուրավետ։ Հավի փորոքները դառնում են փափուկ, իսկ համեմունքներն ու սոխը նրանց տալիս են նոր համային նոտաներ: Բարի ախորժակ!

Բանջարեղենով և պանրով ջեռոցում թխած հավի մկաններ

Կարտոֆիլի կաթսա հավի ստամոքսով, բանջարեղենով և պանրով համեղ է ստացվում անկախ ճաշատեսակհարմար է առօրյա և տոնական սեղան. Ճաշատեսակը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Սա կպահանջի ամենապարզ և ամենաէժան բաղադրիչները և մի փոքր ազատ ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Հավի մկաններ - 600 գ
• Մեծ լոլիկ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կոշտ պանիր - 150 գ
• Մայոնեզ
• Սել, պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Մաքրել հավի ստամոքսը թաղանթներից, մաղձից և ճարպից, եփել աղած ջրի մեջ՝ դափնու տերևներով և քաղցր ոլոռով։ Կտրեք փոքր շերտերով:
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով:
3. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
4. Թխելու ուտեստը յուղել բուսական յուղով, դնել կարտոֆիլի մի շերտ, աղ և քսել մայոնեզով:
5. Կարտոֆիլի վրա դնել հավի ստամոքսները և քսել մայոնեզով:
6. Սոխի շերտը դնել ստամոքսներին։
7. Հաջորդ շերտով կրկին շարել կարտոֆիլը և քսել մայոնեզով։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
8. Լոլիկը կտրատել շերտերով և քսել կարտոֆիլի վրա։
9. Պանիրը քերել և ծածկել ուտեստը։ Լրացրեք խոտաբույսեր կամ համեմունքներ ըստ ցանկության:
10. Կարտոֆիլները փորով լցնում ենք ջեռոցում և թխում մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Մենք հանում ենք ուտեստը և մատուցում սեղանին։ Ցանկության դեպքում մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով, ավելացնել համեմունքներ կարտոֆիլի համար։ Պատրաստի կաթսան ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ։ Այն կարելի է պատրաստել տոնական սեղանի համար կամ ձեր սիրելիներին նոր ուտեստով գոհացնել։

Հավի ստամոքսները կորեերեն - համեղ և պարզ

Հավի ստամոքսի պատրաստման այս բաղադրատոմսը դուր կգա կծու ուտեստների սիրահարներին։ Կորեական ոճի ստամոքսները կծու են և արտասովոր բուրմունքհամեմունքներ և համեմունքներ. Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին անսովոր և շատ հետաքրքիր ուտեստով։

Բաղադրությունը:

• Հավի ստամոքս - 1 կգ
• Գազար - 2 հատ
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. գդալներ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Սոխ - 3 հատ
• Քացախ - 1 ճ.գ. գդալ
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ
• Աղացած պղպեղ - ¼ թեյի գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի (մոտ 2 թեյի գդալ)
• Աղացած պապրիկա - ¼ լ. գդալներ
• Աղացած համեմ - ½ թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Հավի ստամոքսը մաքրվում է ճարպից և թաղանթներից։ Մոտ մեկ ժամ եռացրեք աղած ջրի մեջ։
2. Ստամոքսները հանում ենք արգանակից, թող սառչի, հետո մանր կտրատում։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:
4. Գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Կորեական գազարի համար նպատակահարմար է օգտագործել վարդակ:
5. Սոխը թեթև տապակել տապակի մեջ, որպեսզի մնա թափանցիկ և մի փոքր խրթխրթան։
6. Ամանի մեջ խառնել սոխը, գազարն ու հավի ստամոքսը, սեղմել սխտորը վերեւից սեղմելով։ Ավելացնել համեմունքներ (բացի աղացած պղպեղից), աղ, սոյայի սոուսև քացախ: Կարելի է օգտագործել նաև պատրաստի համեմունք կորեական գազարի համար։
7. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, վրան ավելացնել աղացած պղպեղ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ձեթը լցնել ամանի մեջ, որպեսզի այն հայտնվի սխտորի և համեմունքների վրա, որն այնուհետև ավելի շատ համ կհաղորդի ուտեստին:
8. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և համտեսել։ Ցանկության դեպքում կարող եք դեռ աղ կամ պղպեղ անել, թթվայնությունը կարգավորել մի պտղունց շաքարով։
9. Ճաշատեսակը դնել ապակե տարայի մեջ և մի քանի ժամ թողնել սառը տեղում։

Մարինացված հավի մածուկներ

Մարինացված հավի մկանների բաղադրատոմսը զարմանալիորեն պարզ է. Միևնույն ժամանակ, պատրաստի ուտեստը շատ համեղ և նուրբ է ստացվում, հիանալի համադրվում է տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ։ Դուք նույնիսկ կարող եք պատրաստել թթու փորոքներ տոնական սեղանի համար: Նրանք հիանալի այլընտրանք են աղցաններին և անպայման կուրախացնեն ձեր հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• Հավի ստամոքս - 500 գ
• Սխտոր - 5-6 մեխակ
• Սոխ - 1 հատ.
• Քացախ - 30 գ
• Արևածաղկի ձեթ - ½ բաժակ
• Բուրավետ պղպեղ - 1/5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 2/3 թ/գդ
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. գդալ
• Մաղադանոս - ըստ ճաշակի
• Աղ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Մենք մաքրում ենք հավի փորոքները և եփում ենք մինչև փափկելը (մոտ մեկ ժամ) աղած ջրի մեջ: Լցնել քամոցը և թողնել սառչի։
2. Ստամոքսները շերտերով կտրատել և դնել ամանի մեջ։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Ավելացնել ստամոքսին:
4. Սոյայի սոուսը լցնել ամանի մեջ, աղ, պղպեղ և ավելացնել շաքարավազ։ Սեղմեք սխտորը մամլիչով։
5. Տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղը և զգուշորեն լցնում ստամոքսների վրա։
6. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, քացախ և մի երկու ճաշի գդալ եռացրած ջուր։ Համտեսում ենք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք աղ, քացախ կամ շաքար, եթե ուտեստը ձեզ համար շատ թթու է։
7. Փորոքները մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի դրանք մանրակրկիտ մարինացվեն։

Պատրաստի ուտեստը նուրբ և համեղ է։ Մարինացված հավի ստամոքսը դառնում է փափուկ և բուրավետ: Դուք կարող եք դրանք մատուցել սեղանի վրա՝ աղցանամանի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք վրան շաղ տալ քնջութի սերմեր կամ ավելացնել մի քանի կաթիլ քունջութի յուղ, դա էլ ավելի համեղ կլինի:

Հավի մկաններ տոմատի սոուսում

Հավի մկանները լոլիկի սոուսով համադրվում են հնդկաձավարի խավարտի հետ, կարտոֆիլի պյուրեկամ մակարոնեղեն: քաղցր եւ թթու տոմատի մածուկլավ է անջատում փորոքների համը, դարձնում դրանք սննդարար և քնքուշ: Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ։ Միևնույն ժամանակ, այն կատարյալ է ամենօրյա սեղանի համար, և այն դուր կգա նույնիսկ երեխաներին։

Բաղադրությունը:

• Հավի մկաններ - 600 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Տոմատի հյութ - 500 գ
• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 2 հատ
• Բուրավետ պղպեղ - 6 հատ
• Ռեհան, այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ
• Կարագ - 30 գ

Խոհարարություն:

1. Հավի ստամոքսը լվանում ենք, մաքրում թաղանթներից ու ճարպից։ Մոտ մեկ ժամ եռացրեք ջրի մեջ՝ աղով, դափնու տերևով (1 տերեւ) և բուրավետ պղպեղով (3 ոլոռ)։
2. Երբ փորոքները բավականաչափ փափուկ են դառնում, ջուրը քամեք և թողեք, որ սառչի: Սառչելուց հետո կտրատել դրանք։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Մաքրում ենք գազարն ու քսում կոպիտ քերիչով։
5. Կտրել սխտորը դանակով փոքր խորանարդի մեջ:
6. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարն ու սխտորը։
7. Ավելացնել կտրատած ստամոքսները։ Տապակել մի երկու րոպե։
8. Տոմատի սոուսը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր, որպեսզի սոուսն ավելի հեղուկ լինի։ Լցնել մնացած դափնու տերեւը և բուրավետ պղպեղը: Ցանկության դեպքում մսի համար կարող եք ավելացնել ռեհան կամ այլ համեմունքներ։ Եփել մոտ հինգ րոպե։
9. Սոուսին ավելացրեք կարագ, որը նրա համն ավելի մեղմ ու նուրբ կդարձնի։ Աղ և ավելացնել մի քիչ շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Շաքարը հեռացնում է ավելորդ թթվայնությունը լոլիկի հյութև սոուսն ավելի համեղ է դարձնում:
10. Շոգեխաշել ստամոքսը ևս մոտ հինգ րոպե։

Պատրաստի ուտեստը համեղ է և նուրբ։ Հավի ստամոքսը տոմատի սոուսում քաղցր և թթու սոուսհիանալի այլընտրանք է շոգեխաշածին և համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի, հնդկաձավարի կամ մակարոնեղենի հետ: