Լուծվող շերտավոր խմոր թխվածքաբլիթների համար։ Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ. հիմնական բաղադրատոմսեր. Ընկույզի բլիթներ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից

Իմ ընկերները!

Մեր ջերմաստիճանը իջել է 29-ի, վաղը հիմնականում անձրեւ են խոստանում, նշանակում է՝ կարող ես մի քիչ վառել վառարանը։ Բավականին քիչ: Եվ միևնույն ժամանակ ոչ մի ավելորդ ժեստ մի արեք։ Ավարտված շերտավոր խմորգնել է. Տոպինգներ ձեռքի տակ: Իսկ մենք սպասում ենք քաղցր խմորեղենշերտավոր խմորից՝ ամենահամեղ ընտրված բաղադրատոմսերը իմ համեստ, բայց մաշված տեսքի ու ճաշակի համար։

Ես կազմել եմ ինչպես արագ, այնպես էլ հեշտ թխելու բաղադրատոմսերի և տոնական ավելի բարդ աղանդերի ցանկ: Եվ քանի որ մեզ սպասում են շատ բաղադրատոմսեր, մենք կանենք առանց իմ սիրելի ներածությունների վերացական թեմաներով և անմիջապես կանցնենք գործին:

Խմորիչ և առանց խմորիչ շերտավոր խմոր

Տեսականորեն միայն կասեմ (որովհետև Վերջերս պարզեցի, որ ոչ բոլորը գիտեն) այդ շերտավոր խմորը հակված է լինել առանց խմորիչիԵվ խմորիչ.

1. Շերտավոր խմոր առանց խմորիչի-ից պատրաստված անթթխմոր խմոր(ալյուր, ջուր և աղ) հավելումով մեծ թվովկարագ, որը «քշվում» է խմորի մեջ՝ բազմիցս ծալելով ու գրտնակելով։ Շերտավոր խմորից առանց խմորիչից պատրաստվում են փքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, տորթեր, շտրուդելներ։ Ի դեպ, այսպիսի շերտավոր առանց խմորիչ խմորից է պատրաստում նաև հայտնի Նապոլեոն թխվածքն իր ֆրանսիական բնօրինակով։
2. Խմորիչ շերտավոր խմորպատրաստվում է նույն կերպ, բայց խմորիչ խմորից։ Խմորիչ շերտավոր խմորից կարող եք պատրաստել կրուասաններ, բուլկիներ և մի շարք այսպես կոչված. վիեննական խմորեղեն.

Այսպիսով, եթե դուք կրկին հետաքրքրվում եք «Ինչ քաղցր և համեղ պատրաստել գնված շերտավոր խմորից»ուշադիր լսեք և հիշեք.

Բաղադրատոմսեր առանց խմորիչի շերտավոր խմորից

Սկսենք տարրականից և ամենաարագից...

1. Շոկոլադե միջուկով շերտավոր ռուլետներ

Մթերային ցանկ.

• կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ
• շաքարավազ, շագանակագույն կամ սպիտակ - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Շերտավոր խմորը հալեցնում ենք և նախապես տաքացնում ենք ջեռոցը մինչև 200ºС։ Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով։
2. Խմորի վրա մաղել կակաոյի փոշին և քսել ձևավորման ամբողջ մակերևույթի վրա՝ եզրերի շուրջ թողնելով մոտ 0,5 սմ բաց:
3. Վերևում շաքարավազ ցանել և ռուլետը նեղ կողմից փաթաթել։
4. Սուր դանակով ռուլետը կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ ռուլետների և քսել թխման թերթիկի վրա։
5. Թխում ենք շերտավոր ռուլետները նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եթե ​​խմորը շատ փափուկ է և ռուլետ չի կտրվում, ապա այն 10-15 րոպեով դնում ենք սառնարանում։

2. Խնձորով և ընկույզով շերտավոր ռուլետներ

Նմանապես, դուք կարող եք պատրաստել գլանափաթեթներ խնձորով ընկույզով միջուկով: Նրանց համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

Մթերային ցանկ.

• փչել առանց խմորիչ խմոր- 400 գր.
• խնձոր - 2 հատ:
• թակած ընկույզ - ½ բաժակ
• կարագ - 1 ճ.գ
• դարչին - ½ թեյի գդալ
• մշկընկույզ- ¼ թ/գդ
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ.
• մի պտղունց աղ

Խոհարարություն:

1. Շերտավոր խմորը հալեցնում ենք և նախապես տաքացնում ենք ջեռոցը մինչև 200 աստիճան։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով:
2. Խնձորները մաքրվում են կեղևով և միջուկով, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։
3. Կարագը տապակի մեջ հալեցնում ենք չափավոր ջերմության վրա, ավելացնում ենք խնձորը, դարչինը, մշկընկույզը, 1 ճաշի գդալ շաքարավազը և մի պտղունց աղ։
4. Խնձորները կարագով և համեմունքներով տապակել 5 րոպե։ Հեռացրեք կաթսան կրակից և թողեք, որ խնձորները ամբողջովին սառչեն։
5. Հալած խմորի շերտը շաղ տալ մնացած ½ ճաշի գդալ շաքարավազով և մանրացրած ընկույզով, խմորի եզրերից թողնելով մոտ 0,5 սմ բաց:
6. Այնուհետև շարել սառեցված խնձորները և բաժանել դրանք խմորի ամբողջ շերտի վրա։
7. Խմորը նեղ եզրով գրտնակով գրտնակում ենք և սուր դանակով մոտ 1 սմ հաստությամբ ռուլետներ ենք կտրում։
8. Ռուլետները տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և թխեք 15 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Բացեք շերտավոր խմորի փքաբլիթները խնձորով

Մթերային ցանկ.

• փչել առանց խմորիչ խմոր- 300 գր.
• խնձոր, կանաչ - 2 հատ:
• դեղձ կամ ծիրանի ջեմ- 70 գր.
• ջուր - 30 գր.
• ձվի դեղնուց - 1 հատ:

Խոհարարություն:

1. Շերտավոր խմորը հալեցնում ենք փաթեթավորման ցուցումների համաձայն։
2. Ջեռոցը տաքացրեք 180-190 աստիճանի վրա և թխման թերթիկը ծածկեք մագաղաթով։
3. Կլպեք խնձորները, կտրեք կիսով չափ և հանեք միջուկը: Կտրեք շատ բարակ շերտերով (մոտ 4 մմ):
   

   Որպեսզի խնձորները չմթնեն, կարելի է սառը ջրով լցնել՝ մեկ գդալ կիտրոնի հյութով։

4. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջեմն ու ջուրը և տաքացնել թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով 2 րոպե։ Ստացված ջեմը քսում են մաղով
5. Խմորը թեթևակի գրտնակել ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա և կտրել մոտավորապես 10x15 սմ չափի 4 նույնական ուղղանկյուններ:
6. Խմորը տեղափոխեք պատրաստված թխման թերթիկի վրա։ Յուրաքանչյուր ուղղանկյունի կենտրոնում դնել 6-7 խնձորի շերտ՝ մեկը մյուսի վրա դնելով: Եզրերից մենք թողնում ենք 1-1,5 սմ անցք։
7. Խոզանակով խնձորները քսում ենք ջեմի կեսով։ Ուղղանկյունների դատարկ եզրերը քսում ենք մի երկու ճաշի գդալ ջրի հետ խառնած դեղնուցով։
8. Թխել 10-12 րոպե, մինչև փքվածները կարմրեն։ Պատրաստի փչակներՀանել ջեռոցից, քսել մնացած ջեմով և թողնել սառչի:

4. Քաղցր շերտավոր խմորով կարկանդակ՝ լցոնված կաթնաշոռով ու ջեմով

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր առանց խմորիչ - 400 գր.
• կաթնաշոռ - 300 գր
• շաքարի փոշի - 2 ճ.գ
• ձու - 1 հատ.
• մրգեր կամ հատապտուղներ ցանկացած ջեմից (առանց օշարակի) - 100 գր.
• 1 կիտրոնի կամ նարնջի քերած կեղև
• մանրացված մուգ շոկոլադ - 50 գր. (ըստ ցանկության)
• նուշի թերթիկներ - 2 ճ.գ.

Քսելու համար.

• ձվի դեղնուց - 1 հատ:
• կաթ - 2 ճ.գ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Շերտավոր խմորը ցրտահարել և թեթև փաթաթել ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա։
2. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանի վրա և թխելու թերթիկի վրա թխելու թուղթ շարեք։
3. Կաթսայի մեջ պատառաքաղով հունցել կաթնաշոռը և մանրակրկիտ խառնել շաքարի փոշիի և թույլ հարած ձվի հետ։
4. Ավելացնում ենք մուրաբայից հատապտուղներ (եթե օգտագործում ենք մրգային մուրաբա, ապա դրանք պետք է մանր կտրատել), քերած համը և, ցանկության դեպքում, շոկոլադը և նորից խառնում ենք։
5. Շերտավոր խմորի շերտը դնում ենք թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, քսում կենտրոնում կաթնաշոռի միջուկ, եզրերից 3-4 սմ նահանջ թողնելով։
6. Մենք փաթաթում ենք ազատ եզրերը և սեղմում ենք անկյուններում: Այն պետք է նմանվի ծրարի, բացվի մեջտեղում:
7. Թասի մեջ հարում ենք դեղնուցը, կաթն ու շաքարավազը, իսկ վրձնի օգնությամբ յուղում ենք կարկանդակի եզրերը։
8. Ցանկության դեպքում քնեք միջուկը նուշի թերթիկներով և թեթև սեղմեք ափերով։
9. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 170º և թխել ևս 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. Սառչելուց հետո պատրաստի թխվածքը ցանել շաքարի փոշի։

5. Շերտավոր խմորի պարույրներ դարչինով

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 250 գր.
• կարագ, հալված - 1 ճ.գ.
• շագանակագույն շաքարավազ - 2 ճ.գ
• թակած ընկույզ - ½ բաժակ
• դարչին - ½ թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Շերտավոր խմորը հալեցնում ենք և նախապես տաքացնում ջեռոցը մինչև 180 աստիճան։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով:
2. Հալած խմորը քսել հալած կարագով։
3. Թասի մեջ խառնել շաքարավազը, ընկույզն ու դարչինը և այս խառնուրդով շաղ տալ խմորի մակերեսին։
4. Խմորը կիսով չափ կտրատել և մի կեսը շրջել՝ ընկույզներով ներքև։
5. Այս կեսը երկրորդ կեսով ծածկում ենք ընկույզները վերև, այսինքն՝ խմորի երկու շերտը մաքուր կողքերով պետք է դիպչի, ընկույզները վերևից և ներքևից լինեն։
6. Ստացված այս շերտը կտրեցինք 1 սմ լայնությամբ մի քանի հավասար շերտերով:
7. Մենք յուրաքանչյուր շերտը վերցնում ենք երկու ծայրով և պտտում ենք պարույրի մեջ:
8. Ստացված պարույրները դնում ենք պատրաստված թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից հեռավորության վրա։
9. Թխել 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. Ռուլետները հանում ենք ջեռոցից և տեղափոխում մետաղական դարակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

6. Շերտավոր խմորից ծաղկեպսակներ հապալասի ջեմով

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր - 400 գր.
• ալյուր - փոշու վրա
• հապալաս մուրաբա - 4-6 ճ.գ

Խոհարարություն:

7. Գարիբալդի շերտավոր խմոր չամիչով

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր - 500 գր.
• չամիչ - 200 գր.
• ձվի սպիտակուց - 1 հատ.
• շաքարավազ - 100 գր.
• ալյուր - փոշու վրա

Խոհարարություն:

1. Շերտավոր խմորը հալեցնում ենք և նախապես տաքացնում ենք ջեռոցը մինչև 200 աստիճան։
2. Չամիչը լվանում ենք և լավ չորացնում թղթե սրբիչի վրա։
3. Հալած խմորը գրտնակում ենք ալյուրով պատված մակերեսի վրա, մինչև շերտերը կրկնապատկվեն։ Խմորի հաստությունը պետք է լինի 2-3 մմ, ոչ ավելին։
4. Չամիչը քսում ենք խմորի մեկ թերթիկի վրա և ծածկում երկրորդ թերթիկով և հերթական անգամ գրտնակը գծում ենք խմորի վրա, որպեսզի չամիչը ամրացվի խմորով։
5. Սուր դանակով կտրատեք ցանկացած ձևի և չափի թխվածքաբլիթներ։ Վերին շերտը կարելի է կտրել՝ ձևավորելով մի տեսակ վանդակ:
6. Թխվածքաբլիթները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսել թույլ հարած խոզանակով դեղնուցև շաղ տալ շաքարավազով։
7. Թխել 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

8. Շերտավոր խմորի ռուլետ սեմալայի կրեմով և ջեմով

Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ինչպես խմորիչով, այնպես էլ առանց խմորիչի շերտավոր խմորով։

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր (խմորիչ կամ առանց խմորիչ) - 400 գր.
• սալոր կամ ցանկացած այլ թթու մուրաբա - 250 գր.

Կրեմի համար.

• սեմոլինա - 150 գր.
• 1 կիտրոնի քերած կեղև
• ձու - 6 հատ:
• շաքարավազ - 100 գր.
• կաթ - 1250 մլ
• կարագ - 50 գր.

Խոհարարություն:

1. Շերտավոր խմորը հալեցնում ենք փաթեթավորման ցուցումների համաձայն, և առաջին հերթին պատրաստում ձավարի կրեմը։
2. Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա տաքացրեք կաթը շաքարավազի հետ՝ երբեմն հարելով հարելով։
3. Հենց կաթը սկսի եռալ, բարակ հոսքով լցնել ձավարեղենհարելով ուժեղ խառնելով։
4. Երբ կրեմը սկսում է թանձրանալ, ավելացնել կիտրոնի համը և շարունակել հարել։
5. Հետո semolina ձեռք է բերում հետեւողականություն կրեմ, կաթսան կրակից հանել, ավելացնել կարագն ու հարել այնքան, որ ամբողջովին լուծվի։
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանի և կրեմը մի փոքր սառչելուց հետո հատ-հատ ներմուծում ենք ձվերը, ամեն ձվից հետո զգուշորեն հարումով հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ հարթ զանգված։
7. Շերտավոր խմորի շերտը դնել ուղղանկյուն երկարավուն թխվածքաբլիթի մեջ, որպեսզի մի ծայրը մյուսից մի փոքր ավելի դուրս գա։
8. Ներսում լցնել ձավարի կրեմը, իսկ վրան՝ սալորի մուրաբա և տարածել կաղապարի հատակով։
9. Խմորի եզրերը բոլոր կողմերից ծալում ենք, որպեսզի միջուկը փակվի։ Հնարավորության դեպքում թեթև սեղմեք խմորի եզրերը, որպեսզի ռուլետ ձևավորվի:
10. Շերտավոր խմորի ռուլետը թխում ենք 180º ջերմաստիճանում 45 րոպե, մինչև խմորը կարմրի։

Շերտավոր խմորի բաղադրատոմսեր

9. Ընկույզի բլիթներ շերտավոր խմորից

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմոր - 500 գր.
• ընկույզ - 300 գր.
• ձվի դեղնուց - 2 հատ: + 1 հատ - քսելու համար
• շաքարավազ - 90 գր.
• ռոմ կամ կոնյակ - 20 մլ
• դարչին - ½ թեյի գդալ
• վանիլային շաքար- 10 գր. (Ես վերցնում եմ շաքարավազ բնական վանիլով )
• կաթ - 4 ճաշի գդալ

Ջնարակի համար.

• շաքարի փոշի - 50 գր.
• սառը ջուր - 1 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Ջնարակի համար.

• Մաղում շաքարի փոշիև նոսրացնել սառը ջրով։ Սառեցրած բուլկիները պատում ենք այս ցրտահարությամբ։

10. Շերտավոր խմորիչ բլիթներ սերուցքով և չամիչով

Մթերային ցանկ.

• շերտավոր խմորիչ խմոր - 500 գր.
• - 500 գր.
• չամիչ - 200 գր.
• ձվի դեղնուց - 1 հատ:
• կաթ - 2 ճ.գ.

Ջնարակի համար.

• շաքարի փոշի - 50 գր.
• սառը ջուր - 1 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Այստեղ ⇓ մորաքույրը ցույց է տալիս, թե ինչպես ճիշտ ձևավորել բուլկիներ: Ստուգեք այն անպայման.

Կարծում եմ, որ ես բավականաչափ գաղափարներ եմ գրել քեզ համար: Դուք կարող եք սկսել!

Հաջողություն, սեր և համբերություն:

Սիրելի բարեկամներ!

Ես գիտեմ, որ դու, ինչպես ես, սիրում ես պարզ և արագ թխումառաջին իմպրովիզացված միջոցներից. Այս անգամ ես ձեզ համար բաղադրատոմս եմ պատրաստել, եթե շուրջը պատրաստի շերտավոր առանց խմորիչ խմոր ունեք։ Առանց կեղծ համեստության, կարող եմ ասել, որ բաղադրատոմսը հնարամիտ է, ինձ ոգեշնչել են խանութի թխվածքաբլիթները, որոնք դժվարություն չէին ներկայացնում։

Ինչու՞ Գարիբալդի:

Ձեզանից որևէ մեկը լսե՞լ է Garibaldi թխվածքաբլիթների մասին: Չնայած իտալական անվանմանը, սրանք ավանդական անգլիական թխվածքաբլիթներ են, որոնք հորինել է հայտնի թխվածքաբլիթագործ Ջոն Կարը դեռ 1861 թվականին: Եվ այդ ժամանակվանից այն մնացել է անփոփոխ և մինչ օրս վաճառվում է անգլիական ցանկացած սուպերմարկետում։ Նա այս թխվածքաբլիթներն անվանել է իր կուռքի՝ իտալացի գեներալ և հեղափոխական Ջուզեպպե Գարիբալդիի և 1854 թվականին Անգլիա կատարած նրա պատմական այցի պատվին։

Ի դեպ, դա առաջին թխվածքաբլիթն էր, որը կարելի էր ճաքել՝ չվնասելով ատամներին։ Բոլոր մյուս թխվածքաբլիթները այն ժամանակ պարզապես փայտե էին: Սակայն բրիտանացիներն այդ ժամանակվանից պահպանել են այս թխվածքաբլիթները թեյի մեջ թաթախելու սովորությունը: Բնօրինակում այն ​​շերտավորված էր չորացրած հաղարջի հետ։

Իսկ իմ կենսագրության մեջ այս ամբողջ պատմությունը սկսվեց այսպես.

Ես, ամուսինս և Գարիբալդին

Ամուսինս ոչ միայն մեծ քաղցրավենիք է, այլ նաև հիանալի դերասան, և այս անգամ որոշեցի հաճոյանալ և շնորհավորել պրեմիերայի կապակցությամբ՝ ներկայացնելով. համեղ նվեր. Լավագույնների շարքում ներառված էին «Garibaldi» անսովոր անունով թխվածքաբլիթներ։ Հայտնի իտալացի հեղափոխականին հիշում ենք դպրոցի պատմության դասընթացից, և սա հետաքրքիր թխվածքաբլիթներԵս առաջին անգամ էի տեսնում։ Այն ներկայացնում էր բարակ խրթխրթան թխվածքաբլիթներ՝ պատրաստված երկու շերտ անթթխմոր խմորից՝ չամիչի շերտով.

Թխուկներով փաթեթն արագ ավարտվեց, բայց իմ ախորժակը դեռ մնաց, և սկզբի համար ես որոշեցի համացանցում փնտրել այս թխուկի մասին տեղեկություններ և գտա մի քանի տարբերակներ: Ես ուշադիր կարդացի այն և որոշեցի ... գալ իմ սեփականը:

Այսպիսով, իմ Գարիբալդի ոճըշերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ ալարկոտների համար.

Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 1 փաթեթ պատրաստի առանց խմորիչ շերտավոր խմոր
• 200 գր. չամիչ
• 1 սպիտակուց
• 100 գր. շաքարավազ
• մի քիչ ալյուր՝ խմորը փաթաթելու համար

Խոհարարություն:

Այսպիսով, ինչպես է բաղադրատոմսը: Ռումբ?

Իմ թխվածքաբլիթները շատ փափուկ են, հենց այն պատճառով, որ դրանք փքուն են, բայց քնքուշ, և անպայման պետք չէ դրանք թաթախել թեյի և սուրճի մեջ, ինչպես բրիտանացիները):

Ողջույններ, մեր սիրելի ընթերցողներ: Հենց այդպես ես ուզում էի հաճոյանալ կնոջս ու փոքրիկ որդուս։ Իսկ ի՞նչ անել, ավելի ճիշտ եփել, որ արագ ու համեղ լինի։ Շատ բան է ստացվում, բայց այսօր մենք կկենտրոնանանք ջեռոցում շերտավոր խմորի բլիթների բաղադրատոմսերի վրա:

Պատրաստի շերտավոր խմորն այժմ վաճառվում է ամենուր, կարելի է գնել առանց խնդիրների։ Եվ հետևաբար, դուք կարող եք արագ պատրաստել դրանից ինչ-որ բան, օրինակ, միջուկով թխվածքաբլիթներ, ցանկացած: Դա կտևի 30-40 րոպե, և բարիքները պատրաստ են։

Շերտավոր խմորի շատ բաղադրատոմսեր կան, այսօր մենք կքննարկենք այս բաղադրատոմսերի ամենափոքր մասը: Եվ այսպես, եկեք գնանք:

Նախքան միջուկի բաղադրատոմսերով շերտավոր խմոր պատրաստելը, հիշենք, թե ինչպիսի խմոր է լինում։ Բայց ճշմարտությունն այն է, որ ոմանք չգիտեն, որ կա առանց խմորիչի շերտավոր խմոր և խմորիչ: Նրանք մի փոքր տարբերվում են միմյանցից, ինչպես ենթադրում է անունը, և, համապատասխանաբար, խմորեղենը տարբերվում է:

Իհարկե, հարմար է պարզապես գնալ խանութ և գնել շերտավոր խմոր, նույնիսկ պարզ, նույնիսկ խմորիչ: Իսկ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել խմոր պատրաստել սեփական ձեռքերով, տես հոդվածը. Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, և ամեն ինչ մանրամասն է: Բայց ասեմ ձեզ, դա այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է:

Այս հոդվածում ես ինքս պատրաստեցի առանց խմորիչի շերտավոր խմոր և դրանից թխվածքաբլիթներ պատրաստեցի։ Բայց խմորիչ շերտավոր խմոր գնել. Պարզ խմոր պատրաստելու համար ինձանից պահանջվեց մոտ 7 ժամ, բայց արդյունքն արժե այն))):

Ո՞րն է տարբերությունը շերտավոր խմորից:

• Առանց խմորիչի շերտավոր խմորը պատրաստվում է անթթխմոր խմորից (ջուր, աղ և ալյուր) և կարագի խմոր(կա շատ կարագ և մի քիչ ալյուր): Իսկ խմորը շատ ծալելով և գրտնակելով՝ ստացվում է փքվածություն։ Այն լավ բարձրանում է, և դրանից կարելի է լյարդ, փքուփ, թխվածք, շտրուդել և այլն պատրաստել։ Նման խմորից պատրաստվում է նաեւ Նապոլեոն տորթ։ Շուտով նման բաղադրատոմս կհայտնվի մեր բլոգում, անկասկած, այնպես որ մի մոռացեք կարդալ մեզ և բաժանորդագրվել ծանուցումներին:
• Խմորիչ շերտավոր խմորը պատրաստվում է ճիշտ նույն ձևով, բայց հիմնական խմորը խմորիչն է։ Այստեղ, իհարկե, յուրաքանչյուրն ինքն է ընտրում, թե որ թեստն օգտագործել։ Այս խմորից կարող եք թխել կրուասաններ, բուլկիներ, վիեննական խմորեղեն և շատ ավելին:

Հիմա եկեք անցնենք թխելուն:

Թխվածքաբլիթներ «Ուրախ տրամադրություն».

թխվածքաբլիթներ «Ուրախ տրամադրություն»

Շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերի թեման սկսում ենք միջուկով, և այս բաղադրատոմսըերեխաներին դուր կգա: Այս թխվածքաբլիթը կզվարճացնի ձեր երեխային և ինքներդ ձեզ, եկեք գնանք:

Բաղադրությունը:

2. Ձու - 1 հատ;
3. Ջեմ (ցանկացած) - մոտ 6 ճաշի գդալ;
4. Վանիլային շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
5. Դարչին - 1/2 ճաշի գդալ (ըստ ցանկության)

Քայլ 1.

Այս բաղադրատոմսում ես կօգտագործեմ իմ սեփական «արտադրության» շերտավոր խմորը, ահա թե ինչպես ստացվեց.

Սեղանի վրա դնել շերտավոր խմորի թերթիկ և կտրել շրջանակներ: Դրանք կարելի է կտրել հատուկ կաղապարներով, կամ պարզապես կարելի է մեծ տրամագծով գավաթ վերցնել։ Մեկ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար մեզանից պահանջվում է երկու շրջան, ուստի ընդհանուրը պետք է հավասար լինի:

Կտրեք նույն տրամագծով, զույգ թվով շրջանակներ

Քայլ 2

Խառնել վանիլային շաքարավազը և դարչինը։ Վերջինս կարելի է օգտագործել ըստ ցանկության։ Այժմ այս խառնուրդով շաղ տալ բոլոր գավաթները:

Քայլ 3

Այժմ պատրաստեք թխման թերթիկ, քսեք մագաղաթյա թուղթ և յուղեք յուղով: Դրեք շրջանակները այնտեղ: Նրանք կլինեն ստորին շերտը:

Քայլ 4

Այժմ շրջանակների կեսը, դրանք կլինեն ստորին շերտը, քսել մի գդալ ջեմից մի փոքր պակաս։ Այն կարող է օգտագործել ցանկացած մարդ, օրինակ, ես ունեմ վայրի ելակի, ազնվամորու և մի քանի հապալասի տեսականի։

Ջեմը ներքևի շերտի վրա դնել

Քայլ 5

Խմորի կտորներից կտրեք եռանկյուններ և դրանցից ականջներ պատրաստեք:

Խմորի կտորներից ականջներ պատրաստելը

Քայլ 6.

Այժմ դրեք մնացած շրջանակները վերևում: Եզրերից մի փոքր սեղմում ենք, հակառակ դեպքում ջեռոցում ծայրերը կարող են մի փոքր թեքվել (ես այդպես էլ արեցի)։ Այժմ հարել ձուն և յուղել մեր թխվածքաբլիթները:

Ծածկեք երկրորդ բաժակներով

Քայլ 7

Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց, որը տաքացվում է 180 ° C 20 րոպե: Բայց տեսեք, թե որքան շագանակագույն է, դուք կարող եք ստանալ այն:

Քայլ 8

Երբ պատրաստ է, մենք ստանում ենք այն և արդեն միացնում ենք պատրաստի խմորեղեն, գդալ մուրաբայով, պատրաստել աչքեր, բերան և քիթ։ Ստացվում են այնպիսի զվարճալի դեմքեր.

Ծառայել սեղանին թեյի համար:

Բացեք թխվածքաբլիթները խնձորով:

Շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերի թեման շարունակում ենք ջեռոցում։ Ես ու տղաս շատ հավանեցինք այս թխվածքաբլիթը, այն քաղցր է և անսովոր համ ունի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ) - 1 թերթ;
2. Կանաչ խնձոր - 1-2 հատ;
3. Դեղձի կամ ծիրանի ջեմ - 100 գր;
4. Ջուր - 50 - 60 գր;
5. Ձու - 1 հատ:

Քայլ 1.

Խնձորները մաքրում ենք կեղևից, ձողիկներ ենք կտրում և միջուկը հանում։ Խնձորը կտրատել բարակ շերտերով։ Շատ բարակ, մոտ 4 մմ:

Որպեսզի խնձորի կտորները չմթնեն, կարելի է թաթախել սառը ջրի մեջ՝ մեկ գդալ կիտրոնի հյութով։

Քայլ 2

Ջեմն ու ջուրը լցնում ենք փոքր տարայի մեջ, տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա և 2 րոպե հարում։ Ստացված ջեմը մաքրվում է մաղով։

Քայլ 3

Խմորը մի փոքր գրտնակել և ուղղանկյուններ կտրատել։ Բավականաչափ փոքր, որպեսզի տեղավորվի ձեր ձեռքում: Պետք չէ կատարելապես նույնականներ պատրաստել, թեկուզ տարբեր, ստեղծագործական։

Կտրեք ուղղանկյուններ

Քայլ 4

Պատրաստում ենք թխման թերթիկ, մագաղաթ ենք դնում և յուղով քսում։ Այժմ մենք դրա վրա դնում ենք մեր ուղղանկյունները: Մենք մատներով բարձրացնում ենք ուղղանկյունների եզրերը, որպեսզի խորշեր լինեն։ Դա նրա համար է, որ մեր մուրաբան դուրս չգա։

դրեք և ծալեք ծայրերը

Քայլ 5

Այժմ մեջտեղում մենք մեր խնձորները տարածում ենք մեկ շերտով, ավելի խիտ: Թխելու ընթացքում դրանք կծկվեն։ վրան մեր դեղձի (ծիրանի) օշարակի բարակ շերտով: Ոչ շատ, միայն հատակն ու դատարկությունները լրացնելու համար։

Մենք տարածում ենք խնձորները և լցնում ենք օշարակը

Քայլ 6

Ջեռոցը տաքացրեք 180-190°C։ Այժմ հարել ձուն և քսել թխվածքաբլիթների եզրերը։ Դնել ջեռոցը 25-30 րոպե։ Երբ եզրերը կարմրեն, հանում ենք։ Եթե ​​դեռ օշարակ է մնացել, ապա մնացածը կարող եք լցնել։ Թողեք սառչի և մատուցեք թեյի հետ։

Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ.

Հեշտ շերտավոր թխվածքաբլիթներ

Շարունակելով ջեռոցում շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերի թեման, ես ամբողջովին մոռացա հենց դրա մասին. պարզ բաղադրատոմս. Դա ավելի հեշտ է, քան դուք կարող եք պատկերացնել: Խմորն ինքնին պետք է, եթե այդպես է, ապա 20-30 րոպե և կարելի է մատուցել թեյի հետ։ Եվ եթե կան նաև զանազան կաղապարներ՝ խմորից տարբեր ձևեր քամելու համար, ապա կրեատիվությունն ու արագությունը թեյի համար արագ և հեշտ միջոց են:

Բաղադրությունը:

1. Շերտավոր խմոր;
2. Շաքարավազ;
3. Հավի ձու - 1 հատ:

Քայլ 1.

Խմորը հանել և հալեցնել։ Ցանկալի է, ինչպես նկարագրված է թեստի հրահանգներում:

Քայլ 2

Խմորը դրեցի սեղանին։ Որպեսզի չկպչեն, պարզապես սեղանի վրա ալյուր ցանեք կամ սիլիկոնե գորգ դրեք։ Այժմ, առանց կաղապարները գլորելու, մենք քամում ենք թվերը: Դուք կարող եք պարզապես օգտագործել մի բաժակ, բաժակ կամ դանակ տարբեր ֆիգուրներ, շերտեր կտրելու համար: Ընդհանրապես, ինչ և ինչ է գալիս մտքին:

Թխվածքաբլիթները կաղապարներով քամել

Քայլ 3

Թխում թերթիկի վրա մագաղաթ ենք դնում, յուղով քսում և շարում քամած կամ թակած թխվածքաբլիթները։ Մի մոտեցրեք իրար, քանի որ թխվածքաբլիթները կմեծանան ծավալով։

Քայլ 4

Այժմ լավ թափահարեք ձուն և քսեք մեր բոլոր թխվածքաբլիթները: Վերևից մի քիչ շաքար ցանել և ուղարկել ջեռոց։

Քսել ձվով և շաղ տալ շաքարավազով

Թխում ենք 200°C ջերմաստիճանում 15 րոպե, հենց կարմրեն, հանում ենք։ Հովացրեք և մատուցեք սեղանին: Ահա սուպեր շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերը արագ սնունդ.

Կրուասան խտացրած կաթով.

Կրուասան խտացրած կաթով

Շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը ջեռոցում պարզ են և բավականին արագ: Հիմա տեսնենք, թե որքան հեշտ է համեղ կրուասան պատրաստել։ Չնայած դրանք տարբերվում են խանութից, բայց շատ համեղ են։

Խտացրած կաթի փոխարեն կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած միջուկ, հիմնական պայմանը հաստ լինելն է։ Այնուհետև այն դուրս չի գա ջեռոցում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Շերտավոր խմոր (խմորիչ) - 1 թերթ;
2. Ձու - 1 հատ;
3. Շաքարավազ;
4. Խտացրած կաթ - մոտ 6 թեյի գդալ:

Քայլ 1.

Խմորը հանեք կամ ինքներդ պատրաստեք։ Եթե ​​այն հանում եք սառցախցիկից, ապա սառցակալեք։

Քայլ 2

Խմորը դնում ենք սեղանին՝ վրան ալյուր ցանելով կամ սիլիկոնե խսիր դնելով։ Այժմ դուք պետք է կտրեք շերտերը երկայնքով: Նախ կիսում եմ կիսով չափ, իսկ հետո մնացած շերտերը մոտավորապես հավասար մասերի։ Բայց այնպես ենք անում, որ նեղ ուղղանկյուններ ստանանք։

Կտրեք նեղ եռանկյունների

Քայլ 3

Այժմ մենք սկսում ենք ամենալայն մասը յուղել խտացրած կաթով և միջինից վեր: Ծայրերը դատարկ թողեք։ Պետք է նշել, որ խտացրած կաթը կհալվի ու կտարածվի։ Խտացրած կաթի շերտը բարակ ենք դարձնում։

Դնում ենք միջուկը

Քայլ 4

Այժմ ամենալայն հիմքից սկսում ենք պարուրաձեւ փաթաթել, որպեսզի նեղ հատվածը լինի թխվածքաբլիթի մեջտեղում։

Քայլ 5

Այժմ թխման թերթիկի վրա մագաղաթ ենք դնում, յուղով քսում և դնում թխման թերթիկի վրա՝ թխվածքաբլիթների միջև մի փոքր տարածություն թողնելով։

Կրուասանները փաթաթեք և դրեք թխման թերթիկի վրա:

Քայլ 6

Ձուն հարում ենք։ Դրանով կրուասանները քսում ենք և մի քիչ շաքարավազ ցանում։ Բայց դուք կարող եք անել առանց շաքարի:

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C, դրեք թխման թերթիկը և թխեք մոտ 25 րոպե: Երբ կարմրեն, հանեք։ Կարելի է մատուցել սեղանին։

Ռուլետներ շոկոլադե միջուկով։

ռուլետներ շոկոլադե միջուկով

Հրաշալի թխվածքաբլիթներ և շատ համեղ։

Բաղադրությունը:

1. Շերտավոր խմոր - 400 գր;
2. Կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
3. Շաքարավազ (շագանակագույն կամ սպիտակ) - 2 ճաշի գդալ

Քայլ 1.

Շերտավոր խմորը հանել սառնարանից և հալեցնել ըստ հրահանգների։

Քայլ 2

Այժմ կակաոյի փոշին մաղում ենք ձևավորման ամբողջ մակերեսով, ապա վրան շաքարավազ ցանում։

Քայլ 3

Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 200°C։ Պատրաստում ենք թխման թերթիկ, մագաղաթ ենք դնում և յուղով քսում։

Քայլ 4

Այժմ խմորը նեղ կողմից փաթաթեք ռուլետի մեջ։ Սուր դանակով մոտ 1 սմ հաստությամբ գլանափաթեթներ ենք կտրում։

Ստացված գլանափաթեթները դնել թխման թերթիկի վրա։

Եթե ​​խմորը շատ փափուկ է, ռուլետները լավ կտրված չեն, ապա ռուլետը 10-15 րոպեով դնում ենք սառնարանը։ Դրանից հետո գլանափաթեթները հեշտությամբ կկտրվեն։

Քայլ 5

Մեր ռուլետները մոտ 15 րոպեով դնում ենք ջեռոցը։ Երբ ոսկե ընդերքը հայտնվի, հանեք, սառչեք և մատուցեք։

Այսպիսով, մենք դասավորեցինք պարզ շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերը ջեռոցում և միջուկով: Շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, եթե խմորը գնվել է խանութից։ Իսկ թխվածքաբլիթները պարզապես զարմանալի են: Բարի ախորժակ. Ցտեսություն բոլորին, մնացեք մեզ հետ, գրեք մեկնաբանություններ և տարածեք բաղադրատոմսերը սոցիալական ցանցերում:

Թարմացվել է՝ 2017 թվականի հոկտեմբերի 26-ին. Սուբբոտին Պավել

Համեղ և թեթև շաքարավազապատ շերտավոր խմորի շատ հայտնի բաղադրատոմսը համալրված է նարնջի համով և արագ ձուլման նոր մեթոդով։ Այս թխվածքաբլիթը մեր տանը ուտում են ակնթարթորեն և երբեք չեն ձանձրանում: Նարնջի համը նոր թարմ նոտաներ է հաղորդում համին: Անպայման եփեք և վայելեք։

Շաքարավազով շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են նման ապրանքներ.

Եկեք պատրաստվենք նարնջի կեղեւ. Եթե ​​նարինջը թարմ է, ապա պարզապես քերեք այն։ Ես չոր կեղև ունեի, և այն պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ և մաղել:

Այժմ պատրաստենք արագ շերտավոր խմորը։ Դրա համար ալյուրը խառնել մի պտղունց աղի, համի, վանիլինի հետ և ավելացնել պինդ կարագի կտորներ։ Կարագը ալյուրի հետ մանրացնել փշրանքների մեջ։

Ավելացնել թթվասերն ու դեղնուցը, խմորը գնդիկի մեջ հավաքել։ Պետք չէ երկար հունցել և հետաձգել ընթացքը, բավական է մի կտոր, մի փոքր տարասեռ կառուցվածք ստանալ։

Սպիտակուցը հարում ենք հարիչով, մինչև լույսի պղպջակներ ստացվեն, որպեսզի այն դառնա ավելի հնազանդ և հեշտ աշխատել։

Խմորը փափուկ է, ուստի աշխատանքի ընթացքում սեղանը կարելի է ալյուրով փոշոտել։ Խմորը գրտնակեք ձեր թխման թերթիկի չափով: Համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ չկպչի մակերեսին, բայց ալյուրով չխորշեք։ Խմորը շատ փափուկ է և պետք է խնամքով վարվել:

Խմորը գրտնակել գրտնակի վրա և տեղափոխել թխման թերթիկի վրա։ Առատորեն քսեք մակերեսը սպիտակուցով:

Առատորեն շաղ տալ շաքարավազով: Մի խնայեք շաքարավազը, քանի որ սա կարմիր թխվածքաբլիթների բանալին է: Թխվածքաբլիթները կտրեք ադամանդների կամ քառակուսիների մեջ: Ձևը բոլորովին կարևոր չէ. Հիմնական բանը այն է, որ ամեն ինչ ստացվի արագ և գործնականում առանց թափոնների: Խմորից կարող եք երկու շերտ պատրաստել, որպեսզի ավելի հեշտ լինի այն մասերով տեղափոխել թխման թերթիկի վրա։

Թխվածքաբլիթները մի փոքր առանձնացրեք միմյանցից։ Թխել շերտավոր խմորշաքարավազի մեջ 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ցանկալի վարդագույն աստիճանը։ Թխվածքաբլիթները երևի ավելի շուտ պատրաստ լինեն, ուղղակի ես շատ եմ սիրում տապակել, և առաջին հերթին ամենակարմրավուն կտորներն եմ ուտում։

Շաքարավազի շերտավոր թխվածքաբլիթները պատրաստ են։ Թողեք մի քիչ սառչի և տեղափոխեք աման։

Ուրախ թեյ

«Շերտավոր խմոր» խոհարարական կիսաֆաբրիկատը վաճառվում է ամենուր՝ խանութներում, սուպերմարկետներում, խոհարարական խանութներում։ Այն մատչելի է, հեշտ է օգտագործել, իսկ արտադրանքը քնքուշ է։ Ցանկացած ճաշատեսակի մեջ կան հատուկ գաղտնիքներ, որոնք տալիս են նուրբ, նուրբ համ: Մենք ձեզ հետ կկիսվենք, թե ինչպես պատրաստել խոհարարական գլուխգործոցներ շերտավոր խմորից։

Պարզ թխվածքաբլիթներ դարչինով

Միշտ տանը պահեք պատրաստի շերտավոր խմորի փաթեթը պահեստում։ Եթե ​​հյուրերը պետք է գան, իսկ տանը ոչ մի համեղ բան չկա, ապա կարող եք համեղ խմորեղեն պատրաստել։

Դրանից թխվածքաբլիթները մեծ լրացուցիչ ջանք չեն պահանջում, այն կարող է պատրաստել բոլորը, նույնիսկ նրանք, ովքեր քաղցր ուտեստներ պատրաստելու շատ քիչ փորձ ունեն։

Բաղադրիչներ

• պատրաստի շերտավոր խմոր - 500 գր.
• աղացած դարչին - 10 գր.
• շաքարավազ - ավազ - 30 գր.
• կարագ - 50 գր.

Խոհարարություն

1. Առանձին ամանի մեջ խառնել դարչինն ու շաքարավազը։
2. Շերտավոր խմորի փաթեթը հալեցնել, շերտերն առանձնացնել իրարից։ Թողնել ալյուրով փոշոտված կտրատախտակի վրա։
3. Այս բաղադրատոմսով պատրաստի շերտավոր խմորը չպետք է փաթաթվի: Բավական է առանց ջանքերի անցնել շերտերի մակերեսին, մի փոքր ձգվել։
4. Շերտերը կտրատել քառակուսիների մեջ։
5. Ներսում մի կտոր դրեք կարագ, ներսից շաղ տալ շաքարավազի ու դարչինի խառնուրդով, ծալել եռանկյունու տեսքով։
6. Բլանկները դրեք յուղած մագաղաթի կամ չկպչող թխման թերթիկի վրա։
7. Վերևից շաղ տալ շաքարավազի խառնուրդով։
8. Դնել ջեռոցը, թխել աստիճանաբար՝ տաքացնելով 180⁰С։
9. Թխվածքաբլիթների պատրաստակամությունը կարող է որոշվել հիանալի հոտով, որը կտարածվի խոհանոցից, գույնի և չափի փոփոխությամբ։ Արտադրանքը շատ անգամ կավելանա։
10. Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը։

Շերտավոր թխվածքաբլիթներ «Exotica»

Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ և չամիչ, սալորաչիր և ընկույզիսկապես թխում կտա էկզոտիկ համորը կլինի անմոռանալի։ Բացի այդ, այն շատ օգտակար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։

Բաղադրիչներ

• չամիչ - 50 գր.
• սալորաչիր - 50 գր.
• ընկույզ - 50 գր.
• մեղր - 30 գր.

Խոհարարություն

1. Չամիչն ու սալորաչիրը 30 րոպե շոգեխաշել, ապա քամել։
2. Ընկույզները դասավորեք, մաքրեք:
3. Բլենդերի մեջ խառնել ընկույզը, չամիչը և սալորաչիրը, ոլորել, խառնուրդ պատրաստել՝ ավելացնելով մեղրը։
4. Պատրաստի շերտավոր խմորի շերտերը գրտնակել, բայց առանց մեծ ջանք գործադրելու։
5. Կտրեք շրջանակների մեջ:
6. Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք միջուկը թեյի գդալով։
7. Վերևում խմորի ևս մեկ շրջան դնել:
8. Ծայրերը գրտնակով մի փոքր գրտնակել, որպեսզի միջուկը չընկնի։
9. Դնել սառը ջեռոցում, միացնել։
10. 20 րոպե անց լյարդը պատրաստ կլինի։
11. Դնել սառնարանում և մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ։

Գետնանուշ թխվածքաբլիթներ

Սա համեղ ուտեստնրանց համար, ովքեր սիրում են ընկույզ: Փափուկ, օդային շերտավոր խմոր և բնօրինակ լցոնումայս ուտեստին անմոռանալի համ կհաղորդի։ Նման թխվածքաբլիթները բացահայտում կլինեն իսկական գուրմանների համար։

Բաղադրիչներ

• հում գետնանուշ - 300 գր.
• հատիկավոր շաքար - 100 գր.
• աղ - 40 գր.
• ջուր - 300 մլ.
• պատրաստի շերտավոր խմոր - 1 տուփ (500 գր.):

Խոհարարություն

1. Ընկույզը 2 ժամ թրմեք աղաջրի մեջ, դրա համար վերցրեք 35 գր. աղ և ջուր. Ընկույզները ամբողջությամբ ընկղմեք:
2. Տաքացրեք տապակը մինչև ամենաբարձր ջերմաստիճանը: Քամել ջուրը, քամել ընկույզները շղարշի միջով:
3. Թավայի աղը, ընկույզը դնել տապակի համար։ Ընթացքում դրանք պետք է անընդհատ խառնել։
4. Հովացրեք պատրաստի արտադրանքը: Հնարավորության դեպքում հեռացրեք մաշկը:
5. Ոլորեք մսաղացով կամ շաքարավազով բլենդերի մեջ մինչև միատարր զանգված. Աղի և շաքարի համադրությունը արտադրանքին տալիս է կծու համ:
6. Շերտավոր խմորը եռանկյունների բաժանել։ Նրանք կարող են լինել ցանկացած չափի:
7. Ավելի մեծ կողմում դրեք ընկույզները և պտտեք խողովակի մեջ:
8. Երգելը շարել յուղապատ թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից զգալի հեռավորության վրա։
9. Դնել սառը ջեռոցում, միացնել և թխել 20-25 րոպե 200 ⁰С ջերմաստիճանում։
10. Հովացրեք և մատուցեք թեյի կամ սուրճի հետ։

Թխվածքաբլիթներ «Նապոլեոն»

Դժվար թե գտնվի մեկը, ով չսիրի Նապոլեոնյան տորթը։ Շերտավոր խմորը՝ համակցված նուրբ կրեմնրան տալիս է անհամեմատ աստվածային համ. Փորձեք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և պատրաստել թխուկներ:

Բաղադրիչներ

Կրեմի համար

• հավի ձու - 1 հատ.
• շաքարավազ - 100 գր.
• ցորենի ալյուր - 40 գր.
• վանիլին / վանիլային շաքար - 5 գր.
• կաթ - 500 մլ.
• կարագ - 200 գր.

Թեստի համար

պատրաստի շերտավոր խմոր՝ 2 տուփ (1կգ.)։

Խոհարարություն

1. Հալեցրեք շերտավոր խմորի շերտերը։
2. Կտրող տախտակի և գրտնակի վրա մի քիչ ալյուր ցանել։
3. Խմորը գրտնակել հնարավորինս բարակ։
4. Քանոնով նույն շերտերը կամ քառակուսիները կտրատում ենք խմորից։ Ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից:
5. Դրանք շարել թխման թերթիկի վրա և եփել ջեռոցում։ Որքան շատ շերտեր, այնքան համեղ:
6. Թխել ջեռոցում՝ աստիճանաբար բարձրացնելով ջերմաստիճանը։ Նման բլանկները պատրաստվում են շատ արագ, այնպես որ դուք պետք է համոզվեք, որ այրվածքներ չկան:
7. Հովացրեք, մի կողմ դրեք:
8. Շերտի համար կրեմ պատրաստել։ Դրա համար 300 մլ կաթը շաքարավազով եռացրեք։
9. 200 մլ կաթը հարիչով հարում ենք ձվի, ալյուրի և վանիլինի հետ։
10. Զգուշորեն խառնուրդը լցնել եռացող կաթի մեջ։ Որքան բարակ է առվակը, այնքան լավ: Այս դեպքում կրեմը պետք է անընդհատ խառնել։ Շաքարով կաթն արագ այրվում է։
11. Բաղադրիչները եփել 7-10 րոպե, մինչև խտանան։ Հեռացրեք կրակից և ամբողջովին սառչեք:
12. Միջին արագությամբ հարիչով հարում ենք կրեմը կարագի հետ՝ ստանալով օդային միատարր զանգված։
13. Այժմ դուք կարող եք հավաքել թխուկներ: Յուրաքանչյուր բլանկ պետք է բաղկացած լինի պատրաստի խմորի առնվազն 6-8 շերտից։
14. Թխած շերտավոր խմորի կտորները սենդվիչի պես ծալել, մանրակրկիտ յուղել, միացնել։ Վերևում խմորի փշրանքներ ցանել։
15. Պատրաստի արտադրանքը դնել տախտակի վրա և 6 ժամ դնել ճնշման տակ, ապա դնել սառը կամ 10-12 ժամ սառնարանում։
16. Մատուցելուց առաջ զարդարել ընկույզով, շողոքորթ մրգերով։

Պատրաստի շերտավոր խմորն ունի մի քանի առավելություն. Ամենակարևորը խմորի պատրաստման ժամանակատար և հոգնեցուցիչ ընթացակարգի բացակայությունն է։ Ամեն տանտիրուհի չէ, որ կորոշի դա:

Շերտավոր խմորը տարբեր է բոլորի համար։ Փորձի և սխալի միջոցով դուք կարող եք գտնել մեկը, որը ձեզ դուր է գալիս և մեծ դժվարություններ չի առաջացնի:

Խմորը փաթաթելիս միշտ օգտագործեք ալյուր: Դա նպաստում է նրան, որ մշակման կտորը չի կպչում տախտակին և գրտնակին, թխվածքաբլիթները ավելի քիչ են կպչում ձեռքերին։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ խմորը բազմաշերտ լինի, ապա շերտերը շատ մի գրտնակեք։ Հակառակ դեպքում այն ​​չափազանց խրթխրթան կլինի։ Հնարավոր է՝ դա ձեզ դուր չգա։

Փափկեցնում է համը, հյութեղություն հաղորդում կարագի օգտագործումը։ Այն կարելի է դնել շերտավոր խմորի գրպանի մեջ, ապա հյութեղությունը երաշխավորված է։

Եթե ​​շաքարավազ եք օգտագործում որպես միջուկ, ապա հիշեք, որ այն կարող է այրվել։ Ուշադիր հետևեք թխման գործընթացին և ժամանակին հեռացրեք թխվածքաբլիթները կրակից։

Դանդաղ թխել։ Թխվածքաբլիթները տեղադրվում են սառը ջեռոցում, աստիճանաբար տաքանալով, խմորն ավելանում է ծավալով։ Ձուն կարող է օգտագործվել փայլ ավելացնելու համար։ Այն պետք է մանրակրկիտ քսել և 5 րոպե: մինչև թխման ավարտը, խոզանակով քսեք արտադրանքին։

Եթե ​​շերտավոր խմոր եք պատրաստում միջուկով, ապա այն պետք է մատուցել սառեցված վիճակում։ Եթե ​​ձեր սիրելիները ցանկանում են տաք խմորեղեն ուտել, ապա պետք է զգուշացնեք, որ միջուկը կարող է շատ տաք լինել։

Ջեմը որպես միջուկ օգտագործելիս նախապես խառնել օսլայի հետ։ Դա կկանխի այն արտահոսքը աշխատանքային մասից:

Պատրաստի խմորից կարելի է գարեջրի համար թեթև չիպս-բլիթներ պատրաստել։ Պարզապես խմորը շատ բարակ գրտնակել, կտրատել հրուշակեղենի դանակով կամ դանակով, իսկ վրան աղ ցանել։ Մի քանի րոպեից խրթխրթան խորտիկը պատրաստ կլինի։

Շերտավոր խմորը շատ կարագ է պարունակում։ Ինչպես ցանկացած խմորեղեն, որը լայնանում է և կարող է այրվել, խմորը քսել մագաղաթի կամ թխելու թղթի վրա, որը յուղված է ցանկացած ճարպով կամ յուղով: Սա կհեշտացնի պատրաստի թխուկները հեռացնելը:

Թխում պետք է ունենա համ. Թխվածքաբլիթներ պատրաստելիս ազատորեն օգտագործեք վանիլին, դարչին, հիլ, մշկընկույզ, և դուք երաշխավորված եք հաջողություն խոհանոցում։