Shawarma fatto in casa. Shawarma magro Shawarma magro a casa ricetta

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Abbiamo già parlato dei trucchi per fare i panini fatti in casa. Il vegetariano è preparato esattamente allo stesso modo. Solo il ripieno è diverso.

ingredienti

• 1 tazza di riso per sushi
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 8 cucchiai di semi di sesamo;
• 8 fogli di alga nori;
• 200 g di tofu;
• 2 piccoli cetrioli;
• 1 peperone;
• wasabi, zenzero sottaceto e salsa di soia - per servire.

Preparazione

Lessare il riso: sciacquare sotto l'acqua corrente, poi versare due bicchieri di acqua bollente e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso. Quando il riso è pronto, aggiungi l'aceto di riso, mescola e lascia raffreddare fino a quando temperatura ambiente... Quindi aggiungere i semi di sesamo al riso e mescolare.

Sciacquare le verdure e tagliarle a listarelle. Fai lo stesso per il tofu. Posiziona il foglio di nori sul tappetino di bambù, con il lato lucido rivolto verso il basso. Spalmate sopra del riso glutinoso caldo - circa tre cucchiai per foglia - lasciando circa due centimetri di nori su un'estremità.

Disporre il ripieno: cetriolo, peperone, tofu. Usa un tappetino per arrotolare il rotolo. Quindi, usando un coltello affilato imbevuto di aceto di riso, tagliare gli involtini in pezzi larghi 2-3 centimetri.

Servire con salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto.

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Si prega di notare che durante il digiuno stretto (prima e ultima settimana), mangiare olio vegetale Non consigliato. Il resto del tempo il cibo può essere aromatizzato con olio d'oliva.

ingredienti

• 1 lavash sottile;
• 1 testa piccola di cavolo cinese;
• 1 pomodoro;
• 1 cetriolo;
• un mazzo di cipolle verdi e aneto;
• 100 g di carote coreane;
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di acido citrico e sale.

Preparazione

Tritate finemente il cavolo cappuccio. Se non ce n'è uno di Pechino, sostituiscilo con uno bianco normale. Aggiungere il sale, acido citrico e olio d'oliva e lasciate riposare per 10-15 minuti.

Sciacquare le verdure e tagliarle a listarelle sottili. Taglia il lavash in due parti uguali. Mettere e distribuire un cucchiaio di salsa di pomodoro su ciascuna metà. Disporre il ripieno (non dimenticare le carote coreane) e arrotolare la pita.

Se lo si desidera, lo shawarma risultante può essere rosolato in una padella calda e asciutta.

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Nonostante il fatto che l'interno non sia pollo, ma patate normali, il piatto risulta essere soddisfacente. Si sposa bene con le insalate di verdure.

ingredienti

• 5 tuberi di patata medi;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 5 cucchiai di pangrattato;
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• ¼ cucchiaino di sale;
• un mazzetto di prezzemolo e cipolle verdi;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione

Pelate e lessate le patate in abbondante acqua salata. Preparalo, aggiungi lo zenzero macinato.

Pelare le cipolle e le carote, tritare finemente la prima, grattugiare la seconda su una grattugia grossa. Friggere le verdure in olio vegetale. Quindi unirli con purè di patate e erbe fresche tritate.

Forma le pepite, arrotolale briciole di pane e friggere su entrambi i lati in una padella ben riscaldata unta con olio vegetale. Servire caldo.

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Il nome di questo piatto suona come qualcosa di proibito. Ma secondo questa ricetta, puoi fare un trattamento che può essere mangiato anche durante il digiuno.

ingredienti

• barretta di cioccolato fondente;
• ½ tazza di farina;
• ½ tazza di zucchero;
• 250 g di miele;
• 150 g di albicocche secche;
• 150 g di nocciole;
• 100 g di mandorle;
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di pimento macinato;
• zucchero a velo per spolverare;
• olio vegetale per lubrificare lo stampo.

Preparazione

Lavate e tritate finemente le albicocche secche. Se è troppo secco, immergilo in acqua bollita per 15-20 minuti.

Tritare finemente le noci e asciugarle in una padella preriscaldata (senza olio). Rompere il cioccolato a spicchi e scioglierlo in un pentolino con miele e zucchero.

Usa un setaccio per setacciare la farina, il cacao in polvere e il pimento. Agitare. Versare il cioccolato fuso sugli ingredienti secchi e aggiungere le albicocche secche e metà delle noci.

Lubrificare una teglia con olio vegetale, inserirla pasta al cioccolato... Cospargere le noci rimanenti e cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Taglia la torta risultante in pezzi porzionati.

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Questa pizza si prepara senza salsiccia, maionese e formaggio, ma risulta comunque molto gustosa e soddisfacente.

ingredienti

• 500 gr farina di frumento;
• 300 g di champignon freschi;
• 300 ml di acqua calda;
• 1 cipolla;
• 7 g di lievito secco;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di zucchero;
• un mazzetto di aneto;
• paprika, origano, basilico e peperoncini piccanti a piacere.

Preparazione

In acqua tiepida unire il lievito, lo zucchero e due cucchiai di olio d'oliva. Lasciar riposare per 10-15 minuti. Mescolare il sale con la farina e versarvi delicatamente il composto di lievito. Impastare. Quando diventa elastico e smette di attaccarsi alle mani, lascialo riposare per un'ora. Dovrebbe raddoppiare di volume.

Durante questo periodo, prepara il ripieno. Soffriggere i funghi e le cipolle lavati e tritati in olio d'oliva. Le verdure possono essere lasciate leggermente crude.

Arrotolare l'impasto finito in strati o cerchi del diametro che ti serve. Metti il \u200b\u200bripieno su di loro, facendo un passo indietro dai bordi di 1,5 centimetri. Prepara dei paracolpi. Cospargere con erbe e spezie tritate sopra. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti, finché l'impasto non sarà dorato e le verdure raggiungeranno la consistenza desiderata.

Ci sono molte altre opzioni ripieno magro per la pizza. Ad esempio con melanzana fritta, pomodori e basilico, olive e olive, diversi tipi di cipolle e così via.

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Questa è un'ottima opzione per la colazione e per il riempimento.

ingredienti

• 150 g di fagioli bianchi;
• 50 g di semi di sesamo;
• 1 pane di segale;
• 1 cipolla;
• ½ limone;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di sale.

Preparazione

Versare acqua fredda sui fagioli e lasciare riposare per una notte. Quindi cuocere per 90 minuti.

Friggere le cipolle tritate finemente in un cucchiaio di olio d'oliva fino a renderle trasparenti. Macina i fagioli e le cipolle finiti con un frullatore fino a che liscio. Macina l'aglio separatamente in un mortaio o usando una pressa, aggiungi sale. Unire il composto di cipolla e fagioli con il composto di aglio, aggiungere l'olio d'oliva rimasto e il succo di mezzo limone, mescolando continuamente. Aggiungere i semi di sesamo e mescolare di nuovo accuratamente.

Controlla la presenza di sale. Salare se necessario. Puoi anche aggiungere altre spezie a piacere.

Distribuire il patè finito sul pane. Guarnisci i panini con la lattuga e viziati.

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Se esci nella natura, dove tutti mangiano hamburger succosi cotolette di carne, e per qualche motivo non mangi carne, cioè una via d'uscita. Preparati un hamburger vegetariano.

ingredienti

• 2-3 fette di pane di segale;
• 2–3 panini di segale per un hamburger;
• 1 tazza di noci
• 3 cipolle;
• 2 piccoli tuberi di patata;
• 2 pomodorini;
• 1 carota;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• foglie di lattuga;
• sale e pepe a piacere;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione

Pelare e tagliare a pezzi pezzi grandi patate. Fai lo stesso con cipolle e carote. Tutto questo insieme a noci passare attraverso un tritacarne. Mettere a bagno il pane in acqua, passare l'aglio alla pressa.

Unire tutti gli ingredienti, aggiustare di sale e pepe e aggiungere l'olio d'oliva. Forma le polpette e arrostiscile in una padella calda o sulla griglia.

Quindi raccogli gli hamburger. Su un panino, oliato salsa di pomodoro, mettete una foglia di lattuga, poi una cotoletta, una fetta di pomodoro e coprite con la seconda metà di un rotolo.

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Un altro piatto per la gioia dei più golosi - prodotti semplici e un minimo di problemi.

ingredienti

• 3 tazze di farina;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 1 tazza di zucchero;
• 300 g di miele;
• 7 g di lievito secco;
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• olio grasso profondo.

Preparazione

Diluire il lievito in non un largo numero acqua calda. Setacciare la farina, fare una depressione, versare al centro il lievito diluito e lavorare la pasta aggiungendo un po 'di acqua tiepida (bicchiere). Lascia riposare l'impasto per 60–90 minuti.

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola profonda. Formare dall'impasto (in modo che non si attacchi alle mani, inumidire le dita con olio vegetale) e friggere.

Asciugare le ciambelle finite con un tovagliolo di carta e versarvi sopra lo sciroppo di miele. Per prepararlo unire in una casseruola un bicchiere d'acqua, miele e zucchero. Portare a ebollizione e cuocere per altri 2-3 minuti.

Quando le ciambelle sono ammollate, cospargere di cannella e fare un tea party.

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Molte persone pensano che qualsiasi post pane bianco proibito. Questo non è vero. Se i dolci non sono ricchi, puoi mangiare.

ingredienti

• 1 tazza e mezzo di farina;
• bicchiere d'acqua;
• 1 g di lievito secco;
• 1 cucchiaino di sale
• 1 testa d'aglio;
• aneto, prezzemolo, basilico e altre erbe aromatiche a piacere.

Preparazione

Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Unire la farina con il sale e, versando delicatamente il composto di lievito, impastare la pasta. Lascia riposare per 90-120 minuti.

Quando la pasta lievita, stendete un grande strato. Cospargere con aglio tritato ed erbe aromatiche e arrotolare in un rotolo stretto. Posizionare il rotolo su una teglia rivestita di carta forno. Lasciate riposare per altri 30 minuti e infornate, prima a 250 ° C (10 minuti), poi a 200 ° C per un'altra mezz'ora.

Questo pane va bene con.

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Puoi sgranocchiare davanti alla TV non solo con le patate acquistate, ma anche con patatine di carote e melanzane fatte in casa.

ingredienti

• 1 barbabietola piccola;
• 1 carota grande;
• 1 melanzana media;
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• sale, pepe nero e altre spezie - a piacere.

Preparazione

Pelare le carote e le barbabietole e tagliarle a cerchi sottili. Immergeteli nell'olio di oliva e adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargi con le tue spezie preferite. Infornate per 20 minuti per lato a 170 ° C.

Per fare le chips di melanzane, mescola tre cucchiai di aceto balsamico con un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungi pepe, aglio in polvere e altre spezie a piacere. Marinare le melanzane a fette sottili in questa miscela. Questo richiederà 8-10 ore.

Adagiare quindi i piatti di melanzane su una teglia con carta da forno, versarvi sopra la rimanente marinata e infornare, preriscaldato a 150 gradi, per un'ora.

Probabilmente la maggior parte di noi pecca con il nostro amore per il cibo di strada. Ad esempio, lo ammetto onestamente: adoro shawarma! E una o due volte l'anno, mettendo la coscienza nelle tasche più profonde, vado a comprare questo veleno. Poi la mia coscienza striscia fuori da quella tasca più profonda e più lontana, prende la sete come un'amica, e iniziano a tormentarmi per una coppia, senza cuore. E così ogni volta. Ho pensato, almeno nel digiuno, di evitare la tentazione! - ma no, ho provato i falafel nella pita in testa!
Così. Dobbiamo capirlo. E, se non riesci a sbarazzarti di questa dipendenza, dovresti almeno trasferirla su un canale sicuro per la tua salute.
Cosa mi colpisce di shawarma / shawarma (ciao Peter!) E di altri tipi di fast food pita e focaccia? È semplice: se scartiamo l'ovvio rischio di contrarre una malattia gastrointestinale (per questo, mangia in luoghi provati!), Allora shawarma in lavash, in linea di principio, è un formato di grande successo cibo di strada sia nel senso di servire il piatto (molto più comodo ed esteticamente gradevole rispetto, ad esempio, agli hamburger multipiano), sia nel senso di un pasto completo. Schematicamente: in uno strato sottile di pane (può essere pane pita sottile, tortiya, pita, ecc.) Il piatto principale è avvolto, che si tratti di carne, pesce, falafel, formaggio fritto o patate, verdure in abbondanza come contorno e salsa deliziosache dà la sensazione di non mangiare cibo secco.
E qui si scopre una storia molto interessante: è la salsa che dà il tono all'intero piatto. Può dargli un tocco di cucina mediterranea dell'Europa meridionale o del Maghreb, può ricordarmi le mie adorate cucine israeliane e caucasiche, o forse nei miei pensieri mandarmi nel sud-est asiatico, dove sogno solo di visitare. È così semplice!
Ad esempio, come puoi farti uno spuntino leggero all'italiana? Avvolgere la mozzarella con fette di pomodoro, basilico, rucola e lattuga, condire con succo di limone e olio d'oliva aromatizzato con origano e aglio in una tortilla. Oppure, ad esempio, un po 'più a nord: condisci alcune fette di salmone salato su lattuga con maionese leggera fatta in casa e avvolgile in una torta piatta. O almeno così - la tua opzione preferita! - condire il mix di insalata con hummus, adagiarvi sopra dei bastoncini croccanti patate fritte, avvolgere, grigliare ..... mmmm ....

Cominciamo con l'hummus. Un modo semplice per preparare l'hummus.

- 250 g di ceci
- 4 cucchiai. l. con un mucchio di semi di sesamo
- 1/2 succo di limone
- 3-4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino cumino (cumino)
- 50-100 ml di olio extravergine di oliva
- sale, pepe nero, paprika

Sciacquare i piselli e immergerli per una notte in abbondante acqua.
Far bollire finché sono teneri, rimuovendo la schiuma risultante.
Calmati. L'acqua in cui sono stati bolliti i piselli deve essere lasciata - ci sarà utile per diluire l'hummus alla consistenza desiderata.
I piselli bolliti devono essere macinati, trasformati in purè di patate.
Il punto seguente dovrebbe essere notato qui. Ovviamente puoi semplicemente macinare i piselli bolliti senza prima pulirli da pellicole esterne molto dense. In questo caso, otterremo una consistenza granulosa di purea, poiché questi film non sono completamente macinati. Questa opzione è accettabile, ma quando hai una macchina meravigliosa per pulire i pomodori (ricordi, ho consigliato quale modello acquistare?) - La questione della pulizia dei ceci dai film scompare da sola come irrilevante: in 10-15 minuti otteniamo un cece chic e omogeneo purea! E tutte le pelli vanno nella spazzatura))) Quindi un'altra opzione per usare un pulper è fare l'hummus! Adesso la amo ancora di più)

Mettere 1/4 della purea di ceci risultante in un bicchiere di un frullatore ad immersione, versarvi i semi di sesamo, aggiungere un po 'd'acqua in cui sono stati cotti i piselli e tritare. Puoi pre-macinare i semi di sesamo in un macinino da caffè, ma ho un frullatore abbastanza potente, che ha affrontato questo compito per più di 4 persone.
Quando il sesamo sarà schiacciato fino ad ottenere una consistenza adeguata, versare il succo di limone e l'olio d'oliva in un bicchiere e, senza rimuovere l'attacco "gamba", sbattere ad alta velocità per alcuni minuti. La massa si illumina e diventa come una crema.
Questa crema va restituita al resto della purea e ora tutta la massa va pestata con un frullatore ad alta velocità. Se necessario aggiungete l'acqua rimasta di cottura dei ceci, il sale, il cumino tritato in un mortaio, l'aglio e il pepe nero. Pugno di nuovo con un frullatore.
Se prevedi di utilizzare l'hummus come condimento per l'insalata o come salsa per il nostro shawarma magro, allora è meglio renderlo più liquido rispetto alla versione classica.

Ora ci rivolgiamo direttamente all'eroina del nostro shawarma post-magro.
Per preparare due porzioni, abbiamo bisogno di:

2 pita sottili
- 100 g di insalata mista
- 2 patate medie
- 2 piccoli sottaceti
- 1/2 cipolla blu da insalata
- Limone
- hummus

Pelare e tagliare le patate a cubetti, asciugarle, salare leggermente e friggerle a fuoco medio finché sono teneri.
Tagliare la cipolla molto sottilmente a semianelli, spolverare con il succo di limone.
Tagliate i cetrioli a fettine sottili.
Raccogli il nostro shawarma:
stendere la torta longitudinalmente sul tavolo,
appena sotto il centro, adagiare longitudinalmente due cucchiai di hummus, sopra l'hummus - lattuga, cospargere di succo di dimon, poi a strati: fette di cetriolo, patate, cipolle, ancora due cucchiai di hummus.
Arrotolare lo shawarma e friggerlo su entrambi i lati in una padella - grigliare senza olio.
E c'è. Con piacere))

Shawarma è venuto da noi dai paesi arabi. E oggi è uno dei tipi più comuni di fast food, che, insieme agli hot dog americani, viene venduto quasi ovunque. Puoi cucinarlo con qualsiasi tipo di carne, ma può piacere anche ai vegetariani. Lo shawarma vegetariano è il piatto più gustoso e facile da preparare, che è anche molto veloce da fare. Inoltre, è adatto non solo come spuntino tra i pasti, ma anche come momento clou della tavola festiva.

Il lavash per un tale shawarma deve essere acquistato fresco, deve essere elastico. Se prendi il pane pita, che è stato in giro da tempo immemorabile, dal frigorifero, non sarai in grado di fare uno shawarma - semplicemente non si arriccia.

Una ricetta shawarma molto semplice e veloce senza carne

dovere:

1 pezzo di pane pita sottile;
1 pezzo di cipolla;
1 pezzo di carota;
1 pz di una piccola testa di cavolo;
verdure a piacere;
1-2 pezzi di pomodoro;
olio di semi di girasole,
spezie qb.

Come cucinare:

Taglia la cipolla a metà anelli e friggi fino a doratura.


Aggiungere le carote tritate su una grattugia grossa e friggerle per un altro minuto.


Tritare a parte il cavolo cappuccio il più sottile possibile, mescolare con le spezie, il sale e lo zucchero, aggiungere l'aceto di mele e i pomodori aneto tritati finemente.


Unire agli arrosti (cipolle e carote).


Espandi il pane pita e mettici una parte della miscela risultante, rimbocca il fondo e arrotolalo a forma di pergamena.


Shawarma è pronto!

Ricetta shawarma fritta senza carne

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Must (per tre porzioni):

3 pezzi di pane pita;
1 pezzo di cetriolo;
1 pezzo di pomodoro grande;
foglie di lattuga;
250 g di formaggio (meglio del formaggio Adyghe);
150 ml di panna acida (adatto anche latte cotto fermentato);
150 ml di ketchup non piccante;
1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di girasole;
spezie qb.

Come cucinare:

1. Mescola le spezie con sale, ketchup e panna acida fino a che liscio - formeranno la base di una salsa speciale e deliziosa.
2. Tieni presente che dovrebbe essere un po 'salato, quindi non esagerare con le spezie: non dovresti metterne molte, altrimenti possono sopraffare il gusto delle verdure.

Lavate e tagliate a listarelle il cetriolo e il pomodoro.


Insalata (può anche essere usata cavolo cinese) tagliato a strisce larghe o strappato a mano.


Usa una forchetta per schiacciare il formaggio. Fate soffriggere leggermente il coriandolo in una padella preriscaldata e aggiungete un po 'di formaggio, friggendolo anche un po'.

Srotolate la pita e ricopritela uniformemente con circa un terzo della salsa cotta.


Lasciando spazio ai bordi, mettere un terzo delle verdure tritate nel pane pita e un terzo del formaggio cotto sopra. Quindi, per la seconda porzione di shawarma, usi metà degli ingredienti rimanenti, per la terza - tutto il resto.

3. Gli amanti del mais potrebbero voler aggiungere un po 'di sapore.

Piega i bordi del pane pita e arrotolalo in una pergamena stretta.


Mettere lo shawarma risultante in una padella preriscaldata e riscaldare per 5 secondi, non di più.


È sufficiente che sia leggermente caldo, quindi è molto più piacevole e comodo da mangiare.

4. Buon appetito!

Se vuoi cucinare più piatti vegetariani, guarda la trama per le ricette per cucinare pilaf magro e kharcho:

Questa ricetta di shawarma magro dovrebbe attirare non solo il digiuno e i vegani, ma anche le persone che osservano la loro dieta e seguono diete diverse. Questo shawarma contiene prodotti eccezionalmente sani: torte di grano con crusca e solo verdure fresche. Bene, come parte di questo maionese magra - olio vegetale e succo di limone, e il contenuto di grassi è solo del 30%, in contrasto con il solito provenzale dell'87%. A proposito, questa salsa può essere preparata molto facilmente a casa. risulta essere molto gustoso, di bell'aspetto e della giusta consistenza.

Per fare shawarma magro, abbiamo bisogno dei prodotti sulla lista. Lavate le verdure e asciugatele con carta assorbente.

La maionese dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi pasto pronto risulta più gustoso;)

Tritate finemente la verza giovane, aggiungete un po 'di sale, schiacciatela con le mani, in modo che lasci un po' di succo.

Pelare il pomodoro, tagliare a listarelle il cetriolo e il pomodoro.

Tagliare le zucchine a fettine larghe, friggerle leggermente in una bistecchiera, aggiungere un po 'di sale e pepe, far raffreddare leggermente, tagliarle a listarelle.

Metti una foglia di lattuga su una torta di grano, mettici sopra il cavolo, ungere leggermente con maionese magra.

Avvolgi come preferisci, allaccia con uno stuzzicadenti, lega con una piuma di cipolla verde o uno spago naturale - come il mio.

Fai lo stesso con la seconda torta di grano.

Puoi servire immediatamente, oppure puoi cucinare un tale shawarma per un picnic o in un cottage estivo, mantiene bene la sua forma e non si bagna. Lo shawarma quaresimale è pronto, buon divertimento! Un piatto molto bello, gustoso e dignitoso, anche se magro.

3 ricette

È improbabile che venga trovata una persona che non ha provato, o almeno non ha sentito parlare di shawarma. Il fatto è che è semplice, ma meraviglioso nella sua sazietà e nella sua gusto il piatto è diffuso in tutto il mondo. La patria generalmente accettata dello shawarma è il Medio Oriente, ma in Germania, Messico, Africa, puoi trovare un analogo di shawarma. Certo, in diversi paesi questo piatto viene chiamato in modo diverso, ma l'essenza dello shawarma rimane sempre invariata: è una torta sottile e piatta (lavash o pita), in cui sono avvolte verdure e carne tritate. Diverse salse si basano anche sullo shawarma, che può essere inserito all'interno della torta o servito separatamente. Shawarma è un'ottima alternativa a un panino, quindi è diventato il piatto numero 1 per gli appassionati di outdoor, i turisti e i viaggiatori d'affari. Prepararlo è elementare e ti consiglio di assicurartene.

Shawarma classico

Ingredienti:

• Impasto per tortillas:
• 2 tazze di farina di frumento
• 1 cucchiaio olio vegetale
• Riempimento:
• 2 cosce di pollo
• 2 carote
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 1 cetriolo grande
• 1/6 di cavolo cappuccio cavolo bianco
• Per le salse:
• maionese
• aglio
• ketchup
• adjika

Come preparare una focaccia (lavash) per lo shawarma

1. La stragrande maggioranza delle persone che inizieranno a leggere la mia ricetta, giunta a questo punto, esclamerà: "Non capisco perché ingannare me stesso e cucinare il lavash, è venduto in tutti i negozi?!". Esatto, penso anche che sia più veloce e più pratico usare il lavash armeno acquistato, soprattutto perché è molto più grande di quello che possiamo cucinare a casa, e, quindi, è più comodo avvolgere il ripieno. Ma ti svelo un terribile segreto: ci sono ancora molti posti in questo mondo dove le persone non hanno mai sentito parlare di supermercati e lavash armeno, ma vogliono anche conoscere il sapore dello shawarma, e in questo devo semplicemente aiutarli.
2. Iniziamo a preparare la pita versando la farina in una piccola ciotola. Quindi aggiungere l'acqua poco a poco (circa 2/3 di tazza) e impastare contemporaneamente la farina. Aggiungi un cucchiaio di olio di girasole. Puoi aggiungere un pizzico di sale se lo desideri.

3. Quando abbiamo una massa omogenea, stendiamo il nostro pezzo su un tavolo infarinato e continuiamo a impastarlo per almeno altri 5-7 minuti. Questo è ciò che fanno tutti i fornai orientali, perché solo dall'impasto accuratamente impastato si ottengono torte sottili.
4. Avvolgere l'impasto nella pellicola o in un sacchetto di plastica alimentare e lasciare agire per 15-20 minuti in modo che il glutine si ammorbidisca e si gonfi. Dopodiché, l'impasto diventerà ancora più duttile e flessibile.

5. Come puoi vedere, l'impasto di lavash è molto, molto semplice. Di impasto finito stendete una salsiccia densa, dividetela in 6 parti.

6. Cospargere di farina sul tavolo, mettere sopra il pezzo di pasta tagliato e arrotolarlo in una torta sottile. Lo spessore della torta non deve superare i 3 millimetri e il diametro deve corrispondere al fondo della teglia in cui la cuocerai.

7. È conveniente impilare le tortillas crude in una pila. Affinché non si attacchino, Dio non voglia, dovresti cospargerli abbondantemente di farina o adagiarli con pergamena.
8. Mettiamo la padella sul fuoco, scaldiamo bene. Per cuocere le torte, è meglio usare una padella spessa in ghisa, poiché si riscalda uniformemente su tutta l'area e la torta viene cotta senza bruciare ovunque.
9. La focaccia Shawarma è preparata senza olio o grasso. Quindi lo mettiamo direttamente sul metallo riscaldato e inforniamo per mezzo minuto da un lato, quindi lo giriamo e cuociamo lo stesso mezzo minuto sull'altro. Rimuoviamo una torta dalla teglia e inviamo immediatamente la seconda al suo posto.

10. Bisogna fare attenzione per garantire che la torta non si asciughi nella padella, altrimenti diventerà fragile e sarà impossibile avvolgere il ripieno.
11. Mettiamo le torte finite in una pila e le copriamo con un asciugamano in modo che non si secchino e rimangano calde.

Come preparare il ripieno di shawarma

12. Per il ripieno, il primo passo è preparare la carne. Useremo il pollo, sebbene teoricamente la ricetta dello shawarma consenta montone, manzo, tacchino e persino maiale (nei paesi non musulmani).
13. Le cosce di pollo sono le migliori. Sono molto più succosi del petto, il che significa che lo shawarma risulterà più gustoso.
14. Poiché non è possibile utilizzare uno spiedino a casa, cucineremo la carne in padella. Rimuoviamo la pelle, tagliamo le ossa e le vene dalle gambe, stendiamo la carne. Friggere il pollo in un po 'di olio vegetale finché sono teneri.

15. Pochi secondi prima che si spenga il fuoco, salare e cospargere il pollo con le spezie (io personalmente uso il solito set di spezie per pollo). In precedenza, questo non dovrebbe mai essere fatto, poiché le spezie si bruceranno semplicemente nella padella.
16. Mentre il pollo si raffredda, iniziamo a preparare la parte vegetale del ripieno. Per questo, lavo il cetriolo e i pomodori, sbucciate la cipolla e le carote. Per lo shawarma, è meglio usare le cipolle blu, sono più fragranti e meno amare. Certo, non sarebbe male ottenere una dolce cipolla di Crimea, ma solo non è sempre possibile trovarla sul mercato.
17. Quando le verdure sono lavate e sbucciate, dovrebbero essere tritate. I pomodori vengono tagliati a fettine sottili, le cipolle - a semianelli, carote e cetrioli - a strisce sottili. Sì, ci siamo completamente dimenticati del cavolo! Il cavolo viene tritato finemente, come per friggere o salare. Ecco un altro piccolo segreto: per rendere più succosa la verza affettata, cospargetela di sale e schiacciatela leggermente con le mani.

18. Anche le salse sono molto importanti per il vero shawarma. Le salse più comuni nel nostro paese sono la maionese e il ketchup. Certo, possono essere usati direttamente, senza alcun miglioramento, ma per rendere il nostro shawarma più gustoso, suggerisco di aggiungere l'aglio tritato finemente alla maionese e mescolare il ketchup in rapporto 1: 1 con l'adika fatto in casa.

19. L'ultima fase preparatoria consiste nel tagliare il pollo che si è già raffreddato a questo punto. Suggerisco di tagliarlo a strisce sottili. Probabilmente avrai già notato che tutti i componenti del ripieno vengono affettati il \u200b\u200bpiù possibile. Questo viene fatto in modo che non cadano dallo shawarma mentre lo mangiamo con appetito.


Come preparare lo shawarma

20. L'assemblaggio dello shawarma inizia con il fatto che applichiamo uno strato sottile di maionese con aglio sulla parte centrale della torta. Un po 'di una miscela di ketchup e adjika viene steso su di esso.

21. Quindi, adagiare uno strato di cipolle, pomodori, cetrioli, carote e cavoli. L'ordine di questi strati non ha molta importanza, ma c'è un'eccezione: tradizionalmente, l'ultimo strato di shawarma è la carne.

22. Dopo che tutti gli strati sono stati posati, trasformiamo la torta in un rotolo stretto. Si scopre che questo è uno shawarma fatto in casa così bello e delizioso.

23. Se hai usato un lavash grande e sottile per lo shawarma, il ripieno viene avvolto strettamente al suo interno: entrambe le estremità sono infilate e il lavash stesso avvolge il ripieno in due strati. Quindi puoi portare tranquillamente un tale shawarma con te sulla strada.
24. Se hai cucinato una torta a casa, naturalmente si è rivelata piccola, e quindi alla prima occasione si sforzerà di girarsi. Per evitare ciò, ecco alcuni trucchi. In primo luogo, ogni rotolo può essere avvolto fino alla metà in un tovagliolo di carta separato. Risulterà anche magnificamente e inoltre le tue mani rimarranno pulite. In secondo luogo, puoi lavorare i rotoli con piume di cipolla verde, come ho fatto con gli involtini di cetriolo. E, terzo, puoi pugnalare lo shawarma con uno spiedino di legno. Solo in questo caso, non dimenticare di avvertire la tua famiglia e gli ospiti di questo dettaglio non del tutto commestibile.
25. Sì, quasi dimenticavo, versa la rimanente maionese con aglio e ketchup con l'adika nelle ciotole di salsa e servila anche tu. All'improvviso qualcuno avrà il desiderio di immergere lo shawarma nella salsa. A proposito, lo shawarma raffreddato può essere riscaldato in una padella asciutta senza problemi. Questa è l'intera ricetta dello shawarma, buon appetito a te e ai tuoi ospiti!

Shawarma con pollo e pepe

Ecco un'altra ricetta per il ripieno di shawarma. A differenza della prima ricetta, le verdure vengono fritte qui, quindi lo shawarma risulta essere più soddisfacente e piccante. Questo ripieno va particolarmente bene nella stagione fresca, quando vuoi qualcosa di caldo e più soddisfacente.

Ingredienti:

• 2 petto di pollo o 2 cosce di pollo
• 3 pz. pepe insalata
• 2 pz. Luca
• 1 bicchiere di succo di pomodoro
• 2-3 spicchi d'aglio
• sale qb
• condimento piccante al peperoncino
• pepe nero macinato
• olio vegetale

1. Tagliare la cipolla a rondelle, tagliare la lattuga a listarelle. Avevo un peperone multicolore, quindi ne ho preso uno rosso, uno giallo e uno verde. Lo shawarma si è rivelato molto gustoso e bello. Tagliare il peperone non molto sottile.

2. In una piccola quantità di olio vegetale, prima fai sobbollire la cipolla, quindi aggiungi l'insalata di peperoni. Fai bollire per 6-7 minuti a fuoco medio.

3. Aggiungere un bicchiere di succo di pomodoro o un bicchiere di salsa di pomodoro.

4. Spezzatino di verdure in salsa di pomodoro. Quando il pepe è tenero, aggiungere il pollo fritto. Il peperone dovrebbe essere morbido ma non sfaldarsi. A proposito, per questo ripieno puoi anche usare peperoni in scatola, in questo caso trattamento termico il pepe è ridotto al minimo.

5. Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe a piacere. È importante rendere il ripieno abbastanza salato e piccante. Solo senza fanatismo))).

6. Cuocere a fuoco lento per un altro minuto e togliere dal fuoco. Quando il ripieno si è raffreddato un po ', arrotolare lo shawarma.
7. Mettete alcuni cucchiai di ripieno al centro della torta. Pieghiamo il bordo inferiore.

8. Avvolgiamo un lato e poi l'altro per formare una busta. Per evitare che lo shawarma si apra, puoi pugnalarlo con uno spiedino di legno.

9. Avvolgiamo il resto delle torte allo stesso modo. Poiché il ripieno è caldo, puoi mangiare subito questo shawarma.

Shawarma quaresimale

E questa è una ricetta shawarma per coloro che digiunano e non possono mangiare carne. Ripieno di verdure con fagioli. Risulta soddisfacente e gustoso!

Ingredienti:

• 3 pz. peperoni freschi o in scatola
• 2 pz. Luca
• 1 bicchiere di succo di pomodoro
• 1 tazza di fagioli bolliti
• 2-3 spicchi d'aglio
• sale qb
• peperoncino rosso (condimento)
• pepe nero macinato
• olio vegetale (facoltativo)

1. Cuciniamo le focacce come al solito, senza uova, anche senza olio vegetale. Se lo desideri, aggiungi i semi all'impasto.
2. Facciamo il ripieno quasi come nella ricetta precedente: stufare la cipolla, aggiungere l'insalata di peperoni e il succo di pomodoro. Quando il pepe diventa morbido, mettete il bicchiere fagioli bolliti... Salare il ripieno e condire con le spezie per rendere il ripieno piccante. Cuocere tutto insieme per 5 minuti e togliere dal fuoco.
3. Arrotoliamo lo shawarma e ci godiamo il delizioso e piatto sano! Risulta un piatto completo, contiene non solo verdure e carboidrati, ma anche proteine \u200b\u200bvegetali, di cui i fagioli sono ricchi.