Come cucinare la bistecca di pesce gatto congelata. Pesce gatto: ricette di cucina con foto. Come cucinare a casa il pesce gatto fritto impanato

Il pesce gatto è un pesce molto gustoso che non viene cucinato solo perché non lo sanno cucinare correttamente. Se non esegui semplici passaggi preparatori, un delizioso piatto si trasformerà in porridge.

Per evitare ciò, devi ricordare la cosa principale: il pesce gatto non può essere cucinato proprio così. Dovrebbe essere fritto nella pastella, nella farina, nel pangrattato, al forno nella maionese o in qualche tipo di salsa. Per riparare il modulo, è necessario cuocerlo a metà scongelato e friggerlo completamente scongelato. Il pesce risulta essere molto nutriente e salutare, quindi anche i mangiatori più esigenti apprezzeranno il piatto giusto.

Carne di pesce gatto - proprietà utili

Il sapore del pesce gatto è molto tenero e leggermente dolce, che ricorda branzino. Allo stesso tempo, lei caratteristiche benefiche molto esteso. È un prodotto dietetico, poiché il suo contenuto calorico è di circa 115 kcal per 100 grammi di prodotto. Questa cifra aumenta a seconda del metodo di preparazione.

Il pesce gatto contiene acidi utili che rimuovono il colesterolo non necessario dal corpo. Ciò contribuisce al rapido ripristino dei vasi sanguigni e alla prevenzione di ulteriori malattie associate al sistema cardiovascolare.

In generale, il pesce gatto è altamente raccomandato per le persone con malattie simili. Contiene anche magnesio e vitamina PP, che sono responsabili del rafforzamento del muscolo cardiaco, della dilatazione dei vasi sanguigni, del miglioramento della circolazione sanguigna e dell'apporto di ossigeno in tutto il corpo. E a causa dell'alto contenuto proteico, il pesce è raccomandato per l'uso da parte degli atleti.

Se parliamo dell'equilibrio sale-acqua, il pesce gatto lo normalizza a causa del cloro in esso contenuto. Lo zolfo nella composizione del pesce migliora il funzionamento dei processi metabolici e il potassio riduce il gonfiore del corpo e ripristina la pressione sanguigna. Il fosforo e il potassio rafforzano le ossa.

Come cucinare al meglio il pesce

La carne di pesce gatto è adatta agli amanti piatti di pesce così come per i più piccoli. Non ci sono quasi lische nel pesce. Molte ricette di questa carne sono disponibili per i cuochi. Perché molte persone si lamentano così tanto del "porridge" di pesce, che si è rivelato invece bistecca succosa? L'intero problema è nel metodo di preparazione. Il pesce gatto è molto sciolto, prima della cottura deve essere opportunamente lavorato.

Per stufare o friggere, utilizzare una pastella o lessare il pesce in acqua pre-salata. Quindi rimarrà intatto e non perderà le sue proprietà utili.

Non perdere di vista il fatto che qualsiasi olio aumenta il contenuto di grassi del prodotto. Pertanto, la frittura di pesce gatto è adatta a coloro che non controllano il numero di calorie in un piatto. Per rendere il pesce gustoso e non saturo di olio che scorre, deve essere adagiato in una padella ben riscaldata.

più delizioso pesce gatto considerato alla griglia, al vapore e al forno, anche se non è raro mangiarlo affumicato. Per i bambini e le persone a dieta si consigliano cotolette e zuppe al vapore. Gli amanti del pesce apprezzeranno la bistecca di pesce gatto e la sua cottura al cartoccio. Tutti i cereali e le verdure sono adatti per guarnire, ma soprattutto - Peperone e patate.

Cotolette fritte e al vapore

Cucinare le cotolette di pesce gatto è facile e semplice e, soprattutto, delizioso. Per questo avrai bisogno di:

• carne di pesce 0,5 kg;
• una lampadina;
• due cucchiai di semola (40-50 g);
• mezza tazza di latte;
• un uovo;
• un po' di olio di semi di girasole;
• briciole di pane;
• aneto per amanti e spezie a tua discrezione.

Cucinando:

1. Filetto di pesce gatto e aneto (opzionale), cipolla e uovo grattugiati finemente vengono disposti in un frullatore. Invece della semola, puoi usare il pane, ricette diverse danno ingredienti diversi. Devi anche aggiungere latte, sale e pepe;
2. Mescolare e sbattere il tutto fino a ottenere una massa. Per evitare che il liquido in eccesso si sparga sulla padella (oa bagnomaria, se le cotolette sono cotte al vapore), è necessario lasciare la massa per 40 minuti. Semolino assorbe tutto ciò che non è necessario;
3. Successivamente, dalla carne macinata risultante si formano delle cotolette della forma desiderata. Possono essere cuori, sorrisi e il "rotondo" più comune.
4. Arrotolare gli stampini finiti nel pangrattato;
5. In una padella, il pesce gatto viene fritto su entrambi i lati fino a doratura.

Pronto! Deliziose polpette può essere servita carne di pesce gatto. Puoi scegliere di guarnire stufato di verdure, patate fritte O semplicemente servire con panna acida.

ricetta della bistecca di pesce gatto

La bistecca di pesce gatto è un piatto molto stravagante. Se dimentichi l'una o l'altra sfumatura, puoi ottenere grumi di carne di pesce crollati. Per iniziare, gli ingredienti che ti servono sono semplici:

• sale;
• Farina;
• olio;
• bistecche di pesce gatto.

Cucinando:

1. Il pesce surgelato non è un'opzione. Ha bisogno di tempo per scongelare di circa ¾, quindi salare abbondantemente e mandare a marinare. Entro mezz'ora puoi dimenticare il pesce;
2. L'elemento successivo è la farina. Una volta che il pesce gatto è marinato, deve essere ben arrotolato nella farina. Un piccolo segreto: affinché non bruci, è necessario tritare leggermente il pesce prima di metterlo in padella. Quindi il resto della farina non si arriccia in grumi;
3. Scaldare la padella il più possibile.
4. Versate l'olio in una padella calda e aspettate che si scaldi;
5. Devi friggere fino a quando appare una crosta dorata. Non coprire con un coperchio! Questo non farà che peggiorare le cose. Dopo la frittura, la padella dovrebbe essere messa da parte per un paio di minuti. Il pesce raggiungerà lo stato desiderato e perderà i resti di friabilità.

Pesce gatto al vapore con verdure

Il pesce gatto è un pesce molto salutare e povero di calorie se cucinato correttamente. Una buona opzione- per una coppia e per contorno - verdure. Cosa ti serve come ingredienti:

• qualsiasi verdura a tua scelta.

Cucinando:

1. Scongelare completamente il pesce, salare e lasciare per mezz'ora;
2. Trascorso il tempo, il pesce gatto va risciacquato con acqua e asciugato;
3. Un pesce è posto sulla griglia superiore, sotto - verdure selezionate;
4. Puoi lasciare il piroscafo per 20-25 minuti prima di cuocere il pesce gatto.

Nel frattempo, il pesce si trasforma in un piatto delizioso, puoi cucinare salsa bianca. Ingredienti salsa:

• Farina;
• crema a basso contenuto di grassi;
• sale;
• pepe e spezie;
• Foglia d'alloro.

Cucinando:

1. La farina viene fritta nell'olio, quindi si aggiungono tutti gli ingredienti;
2. Mescolare finché il liquido non si addensa leggermente;
3. Se non si addensa completamente potete aggiungere la farina. In caso contrario, aggiungere la panna. Un punto importante: questa salsa si addensa con il tempo, quindi è l'ideale da preparare subito prima di servire. In media occorrono 5-7 minuti per la cottura.

A cottura ultimata, lasciare in infusione il pesce gatto per 2-3 minuti e adagiarlo con cura su un piatto. Completate con la salsa preparata, aggiungete un ciuffo di prezzemolo per la decorazione e servite.

Delizioso pilaf di pesce

Pilaf è noto per la sua ricchezza e gusto. Ma nessuno ha limitato la scelta della carne. Invece del solito agnello, puoi usare il filetto di pesce gatto e fare tutto il possibile in modo che il suo succo sia completamente assorbito dal riso.

Allora cosa ti serve:

• pesce gatto 1 kg;
• riso 1 tazza;
• una o due lampadine;
• la stessa quantità di carote;
• spezie qb e carne vegetale.

Cucinando:

1. Non è necessario scongelare completamente il filetto. Dovrebbe scongelare leggermente, ma non essere morbido;
2. Dopo lo scongelamento, lavare la carne e tagliarla a cubetti dello spessore di 2 centimetri;
3. Sciacquare il riso e metterlo in uno scolapasta per far scolare l'acqua;
4. Cipolla tagliata ad anelli;
5. Grattugiare le carote;
6. Soffriggere cipolle e carote insieme. Importante: per prima cosa si fa soffriggere la cipolla per un paio di minuti, dopodiché si aggiungono le carote;
7. Non appena le verdure sono pronte, aggiungi lì il riso lavato. Questo viene fatto in modo che sia friabile;
8. Dopo un paio di minuti, puoi trasferire la massa nella casseruola desiderata o continuare la cottura in padella, se il suo volume lo consente. Aggiungere 1,5 tazze d'acqua;
9. Non è necessario aggiungere altra acqua: il pesce gatto è saturo di succo. Se aggiungi più liquido, non otterrai un pilaf appetitoso, ma un impasto liquido;
10. Mescolare il contenuto della pentola solo una volta dopo aver aggiunto l'acqua. Ciò manterrà la forma;
11. Dopo aver mescolato, puoi aggiungere pesce gatto e spezie;
12. Il coperchio può essere chiuso, il fuoco può essere ridotto;
13. L'ulteriore cottura dipende dal tipo di riso, ma la massa dovrebbe ancora languire per un massimo di 20 minuti;
14. A fine cottura il pilaf viene amalgamato e servito in tavola.

Se cotta al cartoccio in forno

Per gli amanti della cottura al forno, anche il pesce gatto può essere delizioso. La cosa principale da ricordare è che è necessario preparare la carne in modo che mantenga la sua forma e il suo sapore. Per cucinare avrai bisogno di:

• filetto 0,5-0,6 kg;
• due lampadine;
• Maionese;
• succo di limone (un cucchiaio);
• briciole di pane.

Cucinando:

1. Lavare e asciugare il filetto, salare, pepare, versare succo di limone e partire per mezz'ora.
2. Preparazione della teglia. Metti gli anelli di cipolla (metà) sul fondo del foglio, sopra il pesce gatto in salamoia;
3. Usa l'altra metà dell'arco per "chiudere" il pesce dalla parte superiore;
4. Dall'alto, tutto è imbrattato di maionese (puoi usare la panna acida) e cosparso briciole di pane;
5. Non coprire la pellicola dall'alto, serve a preservare il succo;
6. Preriscaldare il forno a 200 gradi, cuocere per un massimo di mezz'ora (a seconda del forno);

L'orecchio più appetitoso e ricco

Per preparare la zuppa di pesce, avrai bisogno non solo di pesce gatto, ma anche pesce bianco per il brodo. E il resto del piatto è abbondante grazie al pesce gatto. Per ingredienti:

Cucinando:

1. Separare la pelle e le lische dal pesce.
2. Aggiungere nella padella il sedano, l'alloro, il pepe, il pesce e versare il tutto con acqua fredda.
3. La prima schiuma si fonde, quindi cuocere per almeno mezz'ora.
4. La cipolla viene tagliata a metà, le carote sbucciate o lavate accuratamente, quindi friggetele su entrambi i lati in una padella asciutta. Dovrebbe bruciare un po'.
5. Quando il brodo è pronto, aggiungete le verdure "fritte".
6. Dopo l'ebollizione, filtrare, estrarre tutto ciò che era prima: non sarà più necessario.
7. Sfumatura: per rendere trasparente il brodo, è necessario versarvi un uovo sbattuto a filo, mescolare e togliere con una schiumarola.
8. Il brodo viene messo a fuoco, getta dentro le patate piccole.
9. Immergere lo zafferano nell'alcool o nella vodka, quindi spremere, estrarre e aggiungere la stessa quantità di acqua al liquido. Non dovresti ottenere più di 50-60 ml. Versate tutto questo nel brodo.
10. Friggere un'altra cipolla e porro, quindi aggiungere l'intera massa al brodo (circa 10 minuti dopo aver aggiunto le patate).
11. Tagliate il restante filetto di pesce e aggiungetelo al brodo.
12. Fegato di merluzzo tagliato a pezzi grossi e dopo 10 minuti aggiungete anche lui. Puoi cospargere di aneto.
13. Puoi salare, pepare e aggiungere spezie, per la decorazione - limone.

Incredibile pesce gatto in salsa cremosa

Le ricette banali possono diventare noiose anche con queste pesce delizioso come un pesce gatto. In questo caso, puoi ricorrere all'originale: cuoci il pesce salsa di panna. Non suona originale, ma il gusto risulterà delicato e molto insolito. Quello che ti serve:

• 0,5 kg di pesce gatto;
• 800 ml di panna;
• litro di brodo di pesce;
• Sale e pepe a piacere;
• alga nori;
• olio di semi di girasole.

Cucinando:

1. Il pesce gatto viene tagliato a pezzi e messo a bagno in acqua fredda (2-3 cucchiai di sale per litro d'acqua).
2. Avrai bisogno di una padella profonda. Versaci dentro la panna.
3. Far evaporare due volte e aggiungere il brodo di pesce, gettare le alghe.
4. La salsa è quasi pronta, resta da sbattere con un frullatore.
5. Togliere il pesce gatto dalla marinata, quindi friggere a fuoco vivo fino a metà cottura.
6. Mettere il pesce gatto e metà della salsa in una teglia. Sul fondo del modulo, puoi mettere la cipolla.
7. Dopo 10-15 minuti il ​​piatto è pronto. Irrorate con la salsa rimasta e servite.

Pesce gatto in pastella con una crosta dorata

Se friggi il pesce gatto senza preparativi, sembrerà un porridge e inoltre sarà molto grasso.

Per formare pezzi puliti e rimuovere il grasso in eccesso, ci sono diversi segreti. Quali ingredienti saranno necessari:

• 0,5 kg di pesce gatto;
• mezzo limone;
• Pepe rosso;
• sale qb;
• olio per friggere.

Per la pastella servono:

• Farina;
• uovo;
• vodka (50 grammi sono sufficienti);
• mezzo bicchiere d'acqua.

Cucinando:

1. Pulite il pesce: separate la carne dalle lische, tagliatela a pezzetti.
2. Salate, pepate e irrorate con il succo di limone. Lasciare marinare per 20 minuti.
3. Ora pastella: separare la proteina dal tuorlo e sbattere la proteina.
4. Mescolare tuorlo, farina, vodka e acqua, aggiungere sale e un cucchiaio di olio di semi di girasole.
5. Spostare delicatamente la massa proteica montata con la pastella. Mescolare dal bordo al centro in modo che le bolle d'aria nella proteina scoppino il meno possibile.
6. Immergere il pesce gatto nella pastella e mandarlo in una padella riscaldata con olio.
7. Friggere ogni pezzo su entrambi i lati.
8. Adagiatele su carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.

Pronto! Buon Appetito!

Portiamo alla vostra attenzione una semplice video ricetta per il pesce gatto fritto nel pangrattato:

In conclusione, c'è da dire che ci sono innumerevoli varianti nella preparazione del pesce gatto, ma ognuna di esse si basa su ricette base. Cottura al forno, zuppa di pesce in pastella, bistecca, polpette e pilaf. Queste ricette sono standard, ma possono essere integrate con diverse spezie o metodi di cottura.

Ovunque viene utilizzata una marinata standard: sale, pepe (in alcuni casi versare il succo di limone) e lasciare per mezz'ora. Queste sono procedure obbligatorie per la preparazione di pesce gatto gustoso e salutare. Per un contorno, è meglio utilizzare le verdure in modo da evitare il più possibile il contenuto di grassi: il pesce stesso è molto soddisfacente e il contorno può sembrare superfluo.

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ingredienti

Come friggere il pesce? Cottura passo dopo passo

Preparazione bistecca

1. Il pesce fritto è molto gustoso e salutare. Per friggere un pesce gustoso e corretto, è necessario conoscere alcuni segreti di cucina. Per cominciare, dobbiamo scongelare 1 kg di bistecche di pesce gatto blu, per questo le mettiamo su una griglia e le mettiamo in forno in una modalità speciale a 50 ° C. Sostituiamo una teglia sotto la griglia in modo che l'acqua scongelata non goccioli sul fondo del forno.
2. Quando il pesce azzurro è scongelato, sciacquarlo sotto l'acqua fredda corrente e rimuovere l'umidità in eccesso con un canovaccio da cucina.
   
   
   
3. Quando le bistecche di pesce gatto si saranno asciugate, cospargetele sopra con 2 pizzichi di sale e 1,5 pizzichi di pepe nero macinato, quindi giratele dall'altro lato e cospargetele anche con 2 pizzichi di sale e 1,5 pizzichi di pepe, e lasciate il pesce per alcuni minuti.
   
   
   

Bistecche arrosto

1. In un contenitore profondo rompiamo 2 uova di gallina e sbattili con un mixer fino a che liscio. Versare 4 cucchiai in un sacchetto di plastica. l. Farina.
   
   
   
2. Mettiamo una padella sul fuoco o sulla superficie di frittura, versiamo 1,5-2 cucchiai. l. olio di semi di girasole e lasciate scaldare a fuoco medio.
   
   
   
3. Prendiamo una bistecca, la mettiamo in un sacchetto di plastica con la farina, chiudiamo il sacchetto e giriamo più volte il pesce in modo che sia ben arrotolato nella farina.
   
   
   
4. Tiriamo fuori un pezzo di pesce gatto, arrotolato nella farina e lo immergiamo nelle uova sbattute in un contenitore profondo.
   
   
   
5. Insieme al contenitore, per non macchiare la tavola e il fuoco con la pastella che gocciola, trasferiamo il pesce nella padella e lo mettiamo nell'olio di semi di girasole già scaldato. Facciamo lo stesso con gli altri pezzi.
   
   
   
6. Friggere le bistecche per 7 minuti a fuoco medio fino a doratura. Non coprire con un coperchio in modo che l'umidità della carne congelata evapori completamente. Dopo 7 minuti, capovolgere con una spatola dall'altro lato e friggere per altri 7 minuti fino ad ottenere lo stesso colore dorato.
   
   
   
7. Trascorsi 7 minuti, spegnere il fuoco sotto la padella e lasciare che le bistecche raggiungano altri 1-2 minuti. Rimuovere la bistecca di pesce gatto preparata dalla padella, metterla su un piatto da portata con un contorno e servire.
   
   
   

Importante! Chi preferisce la carne di pesce più succosa e grassa può friggere le bistecche nel pangrattato. Per fare questo, dopo la panatura, è necessario intingere il pesce nelle uova sbattute, poi passarlo nel pangrattato, poi ripassarlo nelle uova, quindi passarlo nuovamente nel pangrattato, e questo procedimento va ripetuto altre 2 volte, dopodiché si passa a friggere le bistecche. Questa crosta protettiva aiuterà a mantenere il grasso sano nella carne.

videoricetta

Per vedere come arrotolare le bistecche di pesce gatto nella farina usando un sacchetto di plastica o per chiarire il processo di scongelamento del pesce, puoi andare alla video ricetta. Qui puoi scoprire quanto tempo per cucinare il pesce e tanti altri segreti.

Questo nord pesce di mare famoso per essere grasso carne succosa, dolce nel gusto. Contiene un gran numero di oligoelementi rari e vitamine che sono benefici per la salute.

Hai cucinato le bistecche di pesce gatto in pastella? Quali prodotti usate per fare la pastella per questo pesce? Condividi i tuoi segreti con altri lettori in modo che possano sperimentare nella propria cucina.

Non tutti sanno come friggere il pesce gatto in padella in modo che non si sfaldi. E non cucino questo pesce da molto tempo, tutto qui - in qualche modo ho preferito la trota, l'halibut, il lucioperca. E qui nel reparto ittico ho assistito a una conversazione tra il venditore e l'acquirente. Una donna di mezza età ha chiesto al venditore che tipo di bellissimo pesce maculato fosse e cosa farne. Naturalmente, la mia attenzione è andata immediatamente a questo pesce e ho visto il mio vecchio pesce gatto familiare.
Ho un rapporto piuttosto complicato con lei, più volte ho dovuto dare la nostra cena al gatto del vicino, perché bistecche di pesce cadde in pezzi proprio nella padella, trasformandosi in una specie di incomprensibile massa di gelatina. All'inizio pensavo di aver sbagliato la ricetta o di aver sbagliato pesce, ma quando un tale imbarazzo si è verificato per la seconda volta, ho deciso di non comprare più il pesce gatto. Perché so fin dall'infanzia che quello che è successo una volta potrebbe non accadere più, ma quello che è successo due volte accadrà sicuramente una terza volta. Soprattutto se non lavori sugli errori e su certe conclusioni.

E un giorno sono venuto da mia zia, che in quel momento era impegnata a cena e, con mia grande sorpresa, stava friggendo delle bistecche di pesce gatto. È stata lei a spiegarmi cosa avevo fatto di sbagliato prima e cosa bisogna fare per cucinare correttamente le bistecche di questo pesce.
In effetti, tutto si è rivelato molto semplice, ci sono solo alcune regole importanti:
- Assicurati di scongelare completamente il pesce gatto.
- Prima di friggere, i pezzi di pesce devono essere ben impanati nella farina o nell'amido.
- Friggere le bistecche in una padella calda a fuoco vivo.
- Utilizzare una padella rivestita di teflon.
- Non capovolgere la bistecca dall'altro lato finché non si forma una crosta stabile.
- Non coprire un pesce simile con un coperchio, è meglio girarlo più volte su lati diversi.
- Attendere che si raffreddi e solo dopo servirlo in tavola.
Bene, questo è tutto, come puoi vedere, non c'è niente di complicato, quindi cuciniamo deliziose e tenere bistecche da questo pesce meraviglioso e molto salutare.

- pesce gatto
- sale marino o da tavola
- Farina di frumento
- olio vegetale

Il pesce appena congelato viene completamente scongelato, lavato con acqua, tagliato a bistecche. Asciugare con un canovaccio e cospargere di sale. Lascialo così per 30 minuti.



Ora versa in una ciotola Farina di frumento e immergervi le bistecche di pesce. È importante che i pezzi di pesce siano ben infarinati, quindi avremo una buona crosta.



Scaldare la padella, versare l'olio e mettere i pezzi di pesce. Friggiamo a fuoco vivo, quindi siamo sempre nelle vicinanze e controlliamo il processo in modo che il pesce non bruci.




Non appena vediamo che si è formata una crosta dal basso, giriamo immediatamente il pesce con una spatola dall'altra parte con molta attenzione.



Girare il pesce più volte fino a cottura e togliere dalla padella. Raffreddare e servire in tavola.

Se ami il pesce, probabilmente almeno una volta hai pensato a come cucinare il pesce gatto. Nel frattempo, non c'è nulla di complicato in questo processo. Ci sono molti varie ricette con cui puoi ottenere gustosi, belli e piatto sano da questo abitante dei mari.

Il pesce gatto al forno è un classico. È improbabile che sia possibile cucinare questo pesce più facilmente e più velocemente in un altro modo.

Oltre alla carcassa del pesce gatto azzurro preparate anche:

• spezie "di pesce" secondo i tuoi gusti;
• una cipolla;
• 2 - 3 cucchiai di pangrattato.

L'algoritmo delle azioni è semplice:

1. Sciacquare accuratamente la carcassa, pulire con le spezie preparate, senza dimenticare sale e pepe.
2. Disporre lo spazio vuoto sul fondo della teglia e ricoprire con le cipolle, che devono prima essere tagliate ad anelli.
3. Se lo si desidera, il pesce può anche essere spalmato con maionese o panna acida, ma non è necessario.
4. Spolverizzate la carcassa con del pangrattato e fate cuocere per circa 20 minuti a 200 gradi.

Cottura della bistecca di pesce

La bistecca di pesce gatto risulta molto gustosa e insolitamente morbida. Si ritiene che sia meglio friggere questo pesce.

Ingredienti richiesti:

• tre cucchiai di farina e la stessa quantità di pangrattato;
• diverse bistecche di pesce gatto;
• spezie a tuo gusto;
• mezzo limone;
• un uovo.

Processo di cottura:

1. Laviamo le bistecche di pesce, le lasciamo asciugare o le puliamo con salviette usa e getta. Cospargere di spezie e versare sopra una piccola quantità di succo di agrumi. Lasciamo le porzioni in ammollo per 10 - 15 minuti.
2. In una ciotola sbattete un uovo leggermente sbattuto con il sale e mettete separatamente la farina e i cracker negli altri due.
3. Passare prima i pezzi a turno nel pangrattato, poi nell'uovo e poi nella farina.
4. Mandiamo le porzioni in una padella riscaldata con olio e le teniamo a fuoco medio fino a quando appare una deliziosa crosta dorata.

Orecchio di pesce gatto bollito

Se hai deciso di cucinare la zuppa di pesce da questo abitante marino, probabilmente sai che tipo di pesce gatto è e quanto è buono in questo particolare piatto.

Avrai bisogno:

• alloro e altre spezie abbinate al pesce;
• carota e cipolla;
• un pesce gatto di media taglia;
• quattro patate;
• cucchiaio di "Ercole" o miglio.

Algoritmo di azione:

1. Mettiamo l'acqua a scaldare e vi abbassiamo il pesce, pretagliato a pezzi. Cuocere per circa 20 minuti.
2. Durante questo tempo, tagliamo le carote a rondelle e le cipolle e le patate a cubetti.
3. Tiriamo fuori il pesce dal brodo, rimuoviamo tutte le lische. Si consiglia di filtrare il liquido per assicurarsi che tutto l'eccesso venga rimosso.
4. Di nuovo mettiamo il filetto nel brodo e abbassiamo anche le verdure preparate, "Ercole" e non dimentichiamo tutte le spezie.
5. Cuocete i primi per circa 10 minuti a fuoco vivo e poi servite subito in tavola.

Come friggere in padella

Oltre a una carcassa o un filetto, avrai bisogno anche di:

• un paio di cucchiai di maionese;
• 2 - 3 cucchiai di farina;
• spezie che si armonizzano con il gusto del pesce.

E cucineremo così:

1. Laviamo la carcassa, la tagliamo, rimuoviamo il superfluo e la tagliamo a porzioni. Cospargeteli con spezie selezionate, ad esempio un mix per frutti di mare.
2. Su entrambi i lati, infarinate le porzioni, ricoprite la superficie con la maionese e calate questa parte in una padella, che è stata preriscaldata con l'olio.
3. Nello stesso posto, ricopriamo la seconda metà con la maionese e friggiamo su entrambi i lati fino a quando non si forma una crosta dorata.

Cottura in pastella passo dopo passo

Ingredienti richiesti:

• due uova;
• circa 500 grammi di pesce gatto;
• 200 grammi di maionese;
• spezie a tuo gusto;
• spicchio d'aglio;
• 150 grammi di farina.

Processo di cottura:

1. Laviamo il pesce, lo lasciamo asciugare completamente o acceleriamo il processo con della carta assorbente.
2. Tagliato a pezzetti, è preferibile utilizzare i filetti.
3. In un contenitore, unire le uova con maionese, farina, spezie e spremere l'aglio o macinarlo su una grattugia.
4. Mettiamo il pesce in questo composto e lo lasciamo in ammollo per circa un'ora.
5. Spostiamo il pezzo in padella bollente con l'olio, versarvi sopra la pastella rimasta e portare il pesce a doratura da entrambi i lati.

Con verdure al cartoccio

Ingredienti richiesti:

• spezie a piacere;
• diverse bistecche di pesce gatto;
• un peperone dolce;
• cipolla per insalata - un pezzo;
• spicchio d'aglio;
• circa 50 grammi di formaggio.

Processo di cottura:

1. Laviamo tutte le verdure dalla lista e le tagliamo ad anelli. Facciamo lo stesso con l'aglio: lo decoriamo con fette sottili.
2. Mettiamo cipolla, pepe, aglio sul foglio, ma non tutto, ma solo una parte del totale.
3. Strofiniamo bene il pesce con le spezie, puoi cospargerlo di erbe secche e metterlo sulle verdure. Completate con gli altri ingredienti e spolverizzate con il formaggio grattugiato.
4. Avvolgiamo accuratamente il foglio in modo che non ci siano spazi vuoti da nessuna parte e mettiamo il modulo in un forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
5. Dopo questo periodo di tempo, apri con cura la pellicola dall'alto e porta il piatto pronto per altri 10 minuti. Durante questo periodo, tutto il liquido rilasciato andrà via e la parte superiore del pesce gatto diventerà rossa e fritta a causa del formaggio.
6. Laviamo il pesce se necessario, lo lasciamo asciugare completamente. Puoi pulire la carcassa con tovaglioli di carta.
7. Cospargere bene il pesce gatto con le spezie, ad esempio con una miscela speciale, oppure utilizzare sale e pepe nero. Puoi lasciare la carcassa per un po' per l'impregnazione. E se vuoi rimuovere l'odore di pesce, immergi i pezzi nel latte.
8. Mettiamo pezzi di pesce nella forma, quindi li cospargiamo di erbe aromatiche. Mettiamo i funghi, li ricopriamo con il formaggio tritato e versiamo la panna. A seconda della quantità di pesce, potrebbe essere necessario più di quanto indicato nella ricetta.
9. Ci mettiamo quasi pasto pronto in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Ma è meglio monitorarlo periodicamente, forse sarà pronto prima.

Nonostante il fatto che il pesce gatto non sia molto carino, ha un sapore semplicemente fantastico e molto tenero. Inoltre, ci sono pochissime ossa, il che, vedi, è un vantaggio indiscutibile rispetto a molte altre varietà di pesce.

Nonostante il pesce gatto sia un pesce leggermente capriccioso, può comunque essere cucinato molto cibo delizioso. Ad esempio, puoi friggere il pesce gatto in una padella in pastella o pangrattato. Ma la presenza di pesce dovrebbe essere in qualsiasi dieta. A proposito, il pesce gatto appartiene alle varietà di pesce medio grasso, quindi puoi cucinare piatti a basso contenuto di grassi, ma molto gustosi.

ingredienti

• bistecche di pesce gatto - 0,5 kg;
• latte - 30 ml;
• pangrattato - 4 cucchiai;
• farina - 1 cucchiaio;
• uovo - 1 pz.;
• Sale e pepe a piacere.

cucinando

1. Lavate bene le bistecche di pesce gatto. Poi asciugate i pezzi di pesce con carta assorbente.
2. Rompi un uovo in una ciotola. Aggiungere il latte all'uovo e sbattere bene. Invia bistecche di pesce gatto a questa miscela. Lasciare il pesce per 30 minuti nel composto di uova e latte.
3. Cospargere la farina su un piatto. Passate il pesce nella farina e poi passatelo nuovamente nel composto di uova e latte. Cospargete di pangrattato tutto il pesce.
4. Versare molto nella padella olio vegetale. Lo spessore dell'olio nella padella dovrebbe essere di circa 0,5 cm.
5. Mettere le bistecche di pesce gatto in una padella con olio bollente. Friggere il pesce su entrambi i lati fino a doratura.
6. Servire le bistecche di pesce gatto scottate con verdure fresche ancora calde.

Pesce gatto in pastella di birra

ingredienti

• pesce gatto - 500 gr.:
• cipolla - 1 pz.;
• olio vegetale - per friggere;
• finocchio essiccato - un pizzico;
• uovo - 1 pz.;
• birra - 100 ml;
• sale, pepe - a piacere;
• farina - 4 cucchiai;
• limone - 1 pz.

cucinando

1. Lavate bene le bistecche di pesce gatto e asciugatele. Per preparare questo piatto potete prendere anche il filetto di pesce gatto, che va tagliato a pezzi porzionati.
2. In una ciotola a parte, mescolare l'uovo, leggermente sbattuto con una forchetta, la birra e la farina. Inoltre, aggiungi le spezie alla pastella. La quantità di farina può essere messa un po' meno o più, rendendo la pastella un po' densa.
3. Immergere il pesce leggermente salato nella pastella e mandarlo in una padella preriscaldata.
4. Friggere il pesce gatto su tutti i lati fino a cottura.
5. Prima di servire il pesce gatto, irrorate il pesce con il succo di limone e spolverate leggermente di pepe.

Pesce gatto fritto nella farina

ingredienti

• pesce gatto - 0,5 kg;
• farina - 3-4 cucchiai;
• olio vegetale - per friggere;
• sale e spezie.

cucinando

1. Lavate il pesce gatto, pulitelo e tagliatelo a fettine sottili. Se hai del pesce congelato, taglialo quando non è completamente scongelato, nel qual caso sarà molto più facile tagliare il pesce.
2. Versare la farina in un piatto.
3. Arrotolare nella farina i pezzi di pesce gatto essiccati.
4. Scaldare una padella a fuoco alto. Mandate il pesce in padella senza abbassare la fiamma. Friggere il pesce su ciascun lato per circa tre minuti fino a quando appare una crosta.
5. Quindi abbassare leggermente la fiamma e coprire il pesce gatto con un coperchio. Cuocere il pesce per 10 minuti fino a cottura.
6. È meglio salare il pesce quando è già in padella.
7. Servire il pesce gatto fritto con un contorno. Un tale pesce sarà perfettamente combinato con purè di patate e verdure fresche.

Pesce gatto fritto

ingredienti

• pesce gatto - 1 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
• pimento - 0,5 cucchiaini;
• latte - 50 ml;
• cracker macinati - 9 cucchiai;
• uovo - 1 pz.;
• farina - 3 cucchiai;
• sale - a piacere.

cucinando

1. Tagliare in porzioni il pesce gatto lavato e sbucciato. Metti il ​​​​pesce tritato in una ciotola profonda.
2. In una ciotola a parte, sbattere l'uovo, aggiungendo il latte e le spezie. Versare il composto sul pesce in una ciotola profonda. Lasciare il pesce gatto per circa mezz'ora.
3. Mescolare la farina con il pangrattato.
4. Metti una padella sul fuoco, versando abbastanza un gran numero di oli.
5. Togli il pesce composto di uova e arrotolare nella farina e nel pangrattato.
6. Quando l'olio è caldo, mettete in padella i pezzi di pesce gatto. Friggere fino a doratura, quindi capovolgere delicatamente il pesce con una spatola e friggere anche l'altro lato.