Come cuocere le bistecche di carpa al forno. Carpa al forno ricetta con foto. Bistecche di carpa fritte

La carpa fritta in padella, accompagnata da un contorno, costituisce un piatto quotidiano semplice ma delizioso. Cucinare questo pesce non richiederà molto tempo, soprattutto se acquisti una carcassa che è già stata sbucciata ed eviscerata.

Quando si sceglie la carpa, è importante prestare attenzione non solo alla sua freschezza, ma anche al suo peso. Per la frittura, è consigliabile acquistare un pesce da uno e mezzo a due chilogrammi: i pezzi tagliati di carpa di medie dimensioni friggeranno rapidamente e non ci saranno molte piccole ossa.

Ingredienti:

• carpa fresca (preferibilmente specchio) - 1,5-2 kg;
• olio vegetale - circa 80 ml;
• briciole di pane - 50-80 g;
• sale, pepe - a piacere.

1. Prima di tutto, puliamo la carpa dalle squame. Quindi tagliamo la testa, la coda e le pinne - lasciamo tutto per. Rimuoviamo con cura l'interno del pesce. Tagliare la carcassa rimanente in porzioni di circa 2 cm di spessore. È più adatta per la frittura carpa a specchio- questa specie si distingue per un piccolo numero di ossa, nonché per un'assenza quasi completa di squame.
   
2. Strofinare le bistecche con sale, pepe e/o altre spezie. Lasciare a temperatura ambiente per 10-15 minuti per "impregnazione".
   
3. Versate i cracker in un comodo piatto piano. Arrotolare accuratamente ogni pezzo di carpa nella panatura. Sono i cracker che formano una crosta rossastra e leggermente croccante sul pesce finito, mentre all'interno la carpa rimane il più morbida, tenera e succosa possibile.
   
4. Scaldare una padella dal fondo spesso con i lati, versando l'olio vegetale. Metti i pezzi di carpa su una superficie calda e friggi a fuoco medio senza coperchio per circa 5-7 minuti (fino a quando il lato inferiore è dorato).
   
5. Quindi, con attenzione, cercando di non danneggiare l'integrità delle bistecche, gira il pesce dall'altra parte usando una spatola da cucina. Continuiamo a friggere per altri 5-7 minuti. Se i pezzi di pesce sono abbastanza grandi, alla fine, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire il pesce a fuoco basso per 2-3 minuti.
   
6. Metti le bistecche finite su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire il pesce con un semplice contorno ad esempio purè di patate, riso bollito, pasta. Puoi completare il piatto con verdure ed erbe fresche.
   

La carpa fritta in padella è completamente pronta! Buon appetito!

Puoi preparare una sontuosa cena a base di carpe rendendola deliziosa e bistecche profumate... Molti sono abituati al fatto che questo piatto può essere preparato solo con la carne, ma questo non è del tutto vero. La carne di carpa morbida e tenera, se preparata adeguatamente, può essere utilizzata per fare le bistecche. La cosa principale è che devi conoscere diverse regole e principi importanti da cui dipenderà il risultato finale.

Puoi decorare la tavola cucinando bistecche di carpa

Ricetta per cuocere le bistecche di carpa

V versione classica le bistecche di pesce devono essere cotte. Carpa al forno imbevuta propri succhi e sapori di salsa. Inoltre, puoi usare verdure varie che aggiungerà succo e sapore extra. Le verdure possono essere utilizzate come cuscino per adagiare le bistecche.

L'elenco dei prodotti per la preparazione di questo piatto è piuttosto ampio, ma ne vale la pena:

• carpa: è meglio usare pesce di taglia media di 1-1,5 chilogrammi;
• 2 tuberi di patata medi;
• cipolle - 2 pezzi;
• un pezzetto di zucca, circa 70 grammi;
• 5 rametti di aneto fresco;
• mezzo bicchiere di panna fresca ad alto contenuto di grassi;
• mezza testa d'aglio;
• 60 grammi di crema di formaggio;
• olio vegetale.

Puoi usare una varietà di spezie per cucinare le bistecche a piacere

Oltre ai componenti di cui sopra, è indispensabile preparare le spezie e le erbe necessarie che daranno un aroma aggiuntivo, miglioreranno qualità gustative bistecche. Per cucinare bisogna usare sale secondo i propri gusti, 2 grammi di timo o timo, un pizzico di paprika secca, un po' di Noce moscata in forma di terra.

Caratteristiche della preparazione

Per prima cosa devi preparare tutti i componenti. Iniziamo con il pesce, la carpa dovrebbe essere pulita dalle squame, se hai uomini in casa, allora è meglio affidare loro questa fase di preparazione.

La carpa è un pesce molto grande, ha grandi squame e una cresta potente, e ci vuole un po' di sforzo per pulirlo.

Dopo che il pesce è stato pulito da squame e interiora, deve essere sciacquato bene sotto l'acqua fredda per rimuovere tutti i residui. Successivamente, iniziamo a preparare il pesce per la cottura:

• Assicurati di tagliare la testa, le pinne, la coda, queste parti saranno superflue.
• Tagliare la carcassa di pesce in 4-5 pezzi. Quindi tagliare i pezzi al centro in due bistecche.
• È meglio sciacquare bene di nuovo i pezzi con acqua fredda e strizzare bene il liquido in eccesso, metterli su carta assorbente in modo che l'acqua in eccesso venga assorbita.
• Successivamente, metti le bistecche in una tazza profonda, cospargile di sale.
• Aggiungere un po' di timo, pepe nero e paprika.
• Mescolare bene le bistecche, il condimento e il sale devono essere distribuiti uniformemente.
• Mettiamo la tazza con il pesce in frigorifero e lasciamo marinare per 30 minuti.

La carpa deve essere tagliata e messa in salamoia prima della cottura

Mentre la carpa sta marinando, puoi iniziare a preparare altri prodotti. Rimuovere la pelle dalla cipolla. Per cucinare saranno sufficienti 2-3 teste della stessa dimensione. Li stendiamo su un tagliere e usiamo un coltello affilato per tagliarli a cerchi di medio spessore.

Eliminate la pelle della zucca, sciacquatela bene. Una fetta di zucca va grattugiata su una grattugia grossa, oppure può essere tagliata con un coltello a striscioline sottili. Scegli tu stesso il metodo di taglio. Scaldare l'olio vegetale in una padella, distribuire la verdura grattugiata e friggerla per 2-3 minuti. Dopodiché, togliamo dal fuoco.

Fare la salsa

Assicurati di preparare una salsa che renda le bistecche tenere, succose e nutrienti. La salsa si prepara così:

• Versare la crema naturale in una ciotola profonda. Può essere utilizzato prodotto lattiero-caseario con un contenuto di grassi alto o medio, è auspicabile che non sia acquistato in negozio, ma naturale.
• Laviamo i rami di aneto e li tagliamo a pezzetti con un coltello.
• Versare le verdure nella crema e mescolare.
• È meglio passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso il piatto di aglio e aggiungerli a una tazza di panna.
• Condite con sale, condimenti a vostra scelta.
• Strofinare un pezzo di formaggio a scaglie grossolane, metterlo nella salsa e mescolare.

Per gusto migliore dovrebbe cuocere le bistecche con salsa

Regole di cottura

Alla fine, raccogliamo tutti gli ingredienti che verranno sfornati. Per prima cosa, estrai le bistecche marinate dal frigorifero, scola il liquido. Distribuiamo la salsa su di loro, mescoliamo tutto accuratamente in modo che copra completamente ogni pezzo.

Metti un grande foglio di alluminio sulla superficie di una teglia o di una teglia, può essere unto con olio vegetale. Metti le fette di cipolla su un foglio, metti la zucca e le patate sulla cipolla. Metti le bistecche con la salsa sopra tutte le verdure e avvolgi la pellicola.

Il forno deve essere preriscaldato. Dovrebbe avere una temperatura di circa 180 gradi.

Posizionate lo stampo e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Dopo che le bistecche sono pronte, lo stampo deve essere lasciato nel forno spento per mezz'ora. Questo completa il processo, ora sai come cuocere le bistecche di carpa al forno.

Per la cottura al forno, le bistecche sono avvolte in un foglio

Bistecche di carpa fritte

La bistecca di carpa risulta essere molto tenera, aromatica, quando viene fritta è satura degli aromi della salsa e imbevuta di succhi. Se hai intenzione di cucinare questo dolcetto per più persone, è meglio usare un pesce grande che può essere tagliato in 4-5 pezzi grandi.

Per preparare le bistecche, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• grande carpa del peso di 1,5-2 chilogrammi;
• mezzo limone;
• condimenti per pesce;
• sale a piacere;
• qualche rametto di rosmarino;
• olio vegetale.

Prima di cucinare le bistecche, devi preparare la carpa. In questa fase, è accuratamente pulito. Per prima cosa devi rimuovere tutte le squame dall'alto, dovresti usare un coltello largo, poiché questo pesce non piccolo ha squame abbastanza grandi. Una volta rimosse tutte le squame, sciacquare bene su entrambi i lati del muco.

La bistecca di carpa è facile da cucinare in padella

Dopodiché, apri con cura il ventre della carpa. Puliamo le frattaglie con le nostre mani, lo facciamo con particolare attenzione. Sostituiamo l'interno del pesce sotto un getto di acqua fredda, è necessario lavare tutti i resti delle interiora e della pellicola scura. Taglia la testa, le pinne, la coda.

Come si fa la preparazione

Nella fase successiva, iniziamo a preparare la carpa. Questo processo viene eseguito secondo un certo schema:

• Tagliare la carcassa di pesce con un coltello in bistecche, la loro larghezza dovrebbe essere media. Dovrebbero uscire circa 4-5 bistecche.
• Mettere i pezzi in una tazza di medie dimensioni, cospargere di sale, miscela di condimento e mescolare bene.
• Laviamo il limone, tagliamo in due parti. Spremere il succo da una metà e versarlo in un contenitore con pezzi di carpa.
• Mettere nella marinata insieme al pesce diversi rametti di rosmarino, aggiungeranno un aroma piccante e insolito.
• Lasciare marinare per 30 minuti, si può mettere in un luogo freddo.

Dopo aver pulito la carcassa, tagliare le bistecche e marinare

Come friggere

Trascorso il tempo necessario, i pezzi di carpa possono essere rimossi dalla marinata.

Durante questo periodo, sono saturi di succo di limone, condimenti e aroma di rosmarino. Grazie a ciò, la carne di pesce dopo la cottura risulterà molto succosa e tenera.

Il processo di tostatura dovrebbe essere eseguito come segue:

• Metti un profondo braciere sul fuoco. Meglio usare una padella antiaderente.
• Aggiungere l'olio vegetale e lasciare intiepidire.
• Metti delle briciole di pane su un piatto piano o su un tagliere.
• Arrotolare le bistecche di carpa marinate nel pangrattato, dovrebbe coprire completamente ogni pezzo.
• Mettere le bistecche nell'olio caldo e friggere finché sono tenere su entrambi i lati.
• Dopo la doratura, le bistecche devono risultare croccanti e dorate.

Per un gusto migliore, le bistecche impanate dovrebbero essere fritte.

Servi le bistecche pronte sul tavolo, puoi decorarle con erbe tritate. Inoltre, puoi aggiungere salsa di pomodoro o panna. Le patate lesse sono ideali come contorno.

Queste ricette risultano molto gustose e la loro preparazione non è molto lunga. L'importante è avere un desiderio, perché ogni piatto cucinato con amore risulta sempre molto gustoso. Oltre alle bistecche, puoi preparare patate bollite o verdure in umido.

Puoi imparare a cucinare le bistecche di carpa dal video:

Non per niente i pescatori sono orgogliosi quando riescono a catturare le carpe. Questo pesce è chiamato reale, poiché risulta essere molto gustoso con qualsiasi metodo di preparazione. La cosa principale è farlo correttamente e preparare adeguatamente la materia prima per un ulteriore trattamento termico. Molto spesso, questo pesce viene cotto al forno o in padella. I buongustai credono giustamente che sia la carpa fritta la più deliziosa. In molti paesi, è considerato piatto festivo... Ad esempio, in Repubblica Ceca, viene servito a Natale.

Caratteristiche di cottura

Un piccolo trucco aiuterà anche una casalinga inesperta a preparare deliziose carpe fritte.

• Carpa come l'altra pesce di fiume, ha un sapore migliore fresco, francamente - appena pescato. Ecco perché il granchio vivo viene spesso venduto. La conclusione è semplice: non congelarlo, a meno che il pescato non sia così grande che non una sola famiglia possa mangiarlo in un giorno. Quindi la carpa può ancora essere eviscerata, pulita e messa in congelatore per un po'.
• Un'altra caratteristica della carpa è la presenza di una quantità significativa ossa sottili... Ce ne sono così tanti che è sconcertante perché questo pesce sia stato soprannominato reale. Ma in realtà, gli chef esperti conoscono da tempo il modo più semplice per sbarazzarsi di questo problema. La carpa pulita viene incisa nella regione della cresta in strisce oblique, prima in una direzione, poi nell'altra. Più spesso vengono praticate le incisioni, più le ossa all'interno saranno schiacciate. Come risultato di questa semplice manipolazione, le ossa diventano così piccole che non sono in grado di danneggiare in alcun modo coloro che banchetteranno con carne di carpa fritta.
• Anche l'odore di fango, che emana dalle carpe, piace a pochissime persone. Pertanto, è necessario liberarsene. La cosa migliore è che il profumo del fango interrompe il limone. Erbe, come rosmarino e timo, fanno un buon lavoro. Quindi basta marinare il pesce per un po', strofinando con le erbe e spolverando succo di limone in modo che non si verifichi un odore sgradevole nel piatto finito.
• La carpa deve essere pulita ed eviscerata prima della cottura. Quando evisceri, cerca di non rompere la cistifellea. Se ciò accade, cospargere l'addome con sale grosso, dopo poco tempo sciacquare abbondantemente con acqua corrente. È indispensabile rimuovere le squame della carpa, poiché sono grossolane e grandi. Non è così difficile da fare, l'importante è agire nella giusta direzione, cioè dalla coda alla testa, e non viceversa. Non togliere la pelle al pesce, poiché è il più gustoso nel pesce fritto.
• La tecnologia per friggere la carpa in padella è abbastanza semplice: deve essere impanata nella farina. Mettere in una padella calda con molto olio riscaldato, dopo la formazione di una crosta appetitosa, girare dall'altra parte e portare a prontezza. Tuttavia, in questo caso, tutte le piccole cose sono importanti. Cioè, la padella dovrebbe essere calda e anche l'olio dovrebbe essere caldo. Dovrebbe esserci molto olio, quasi al centro del pesce. Friggere su una crosta a fuoco medio o anche alto, portare alla prontezza - a una fiamma di minore intensità, già sotto il coperchio. Fatte salve tutte le regole di cui sopra, la carpa in padella risulterà gustosa e appetitosa.
• Le carpe vengono fritte al forno in un foglio o coperte con un foglio, altrimenti si bruceranno prima di essere cotte. Per formare una crosticina dorata, alzare o aprire il foglio un quarto d'ora prima che il pesce sia pronto: questo tempo è sufficiente per friggere deliziosamente la carpa.

La carpa può essere fritta non solo intera, ma anche con bistecche. Esistono ricette che permettono di cuocere i filetti di questo pesce in padella o al forno. La scelta dell'opzione di cottura dipende dalle dimensioni della carpa. Se sono piccoli si consiglia di friggerli interi, se grandi ha senso friggerli tagliati a tranci oa filetti.

Una ricetta semplice per la carpa fritta

• carpa - 0,4-0,6 kg;
• limone - 1/4 pezzi .;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale, farina: quanto andrà via.

Metodo di cottura:

• Pulite e sventrate accuratamente la carpa, separate la testa. Eseguire frequenti tagli diagonali in cresta. Asciugare la carcassa con carta assorbente.
• Mescolare sale e pepe e strofinare il pesce.
• Cospargere la carpa con il succo di limone spremuto da un quarto del frutto.
• Lasciare per 20 minuti per marinare il pesce.
• Scuotere il sale in eccesso.
• Passate la carpa nella farina e mettetela in una padella con olio bollente.
• Rosolare il pesce da un lato a fuoco medio, girare. Quando sarà rosolata dall'altro lato, abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio. Friggere per altri 5-7 minuti, girando il pesce una o due volte durante la frittura.

Al momento di servire la carpa fritta, guarnire con fettine di limone o erbe fresche. Il prezzemolo riccio è molto buono per questo.

Se ne hai di più pesce grosso di quanto indicato nella ricetta, è meglio friggerlo a pezzi. In questo caso, ogni bistecca deve essere infarinata, e da tutti i lati. Inoltre, la tecnologia per friggere le carpe in padella sarà più o meno la stessa, solo il tempo di trattamento termico può essere ridotto.

Carpa fritta in panna acida

• carpa (o carpe) - 1 kg;
• panna acida - 0,25 l;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• prezzemolo - 100 g;
• sale, pepe, aneto essiccato - a piacere;

Metodo di cottura:

• Pulite il pesce, sventrate e sciacquate bene. Tagliare a pezzi larghi circa 3-4 cm e asciugare con un tovagliolo.
• In una ciotola sbattete le uova con l'aneto, il sale e il pepe.
• Setacciare la farina in una ciotola separata.
• Immergi ogni boccone composto di uova, quindi cospargete di farina e mettete in una padella con olio caldo.
• Friggere su tutti i lati fino a doratura.
• Versare la panna acida e ridurre il calore. Non appena la panna acida inizia a bollire, togliere la padella del pesce dal fuoco.
• Guarnire generosamente con prezzemolo al momento di servire.

Se il vostro pesce è di dimensioni piuttosto medie, potete friggerlo intero nella panna acida, mantenendo le proporzioni indicate nella ricetta.

Carpa fritta in pastella

• filetto di carpa - 0,5 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• panna acida o maionese - 50 ml;
• acqua - 40 ml;
• sale, pepe nero, erbe essiccate - a piacere;
• farina, olio vegetale: quanto andrà via.

Metodo di cottura:

• Tagliate la carpa sbucciata a filetti senza togliere la pelle. Assicurati di controllare che non ci siano grandi ossa rimaste nel filetto. Su ogni pezzo, fai una serie di tagli frequenti sul lato dove c'era la cresta. Quindi tagliare i filetti in pezzi di 2,5-3,5 cm.
• Cospargere le fette con sale, pepe ed erbe secche. Scuotere il sale in eccesso dopo 10 minuti.
• Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere acqua, aggiungere la panna acida o la maionese, sbattere di nuovo.
• Aggiungendo gradualmente la farina e mescolando, si ottiene un impasto, nella consistenza che ricorda la panna acida di medio spessore.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Quando si infilano i pezzi di pesce su una forchetta, immergerli nella pastella e metterli in una padella calda.
• Friggere da tutto fino a quando la pastella è completamente pronta (dovrebbe diventare asciutta e rubiconda, e da tutti i lati).

Metti i pezzi di pesce finiti su un tovagliolo in modo che assorba l'olio in eccesso, quindi trasferiscilo in un piatto e servi. Questo antipasto sarà delizioso sia caldo che freddo.

Carpa al forno

• carpa - 0,6-0,9 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• panna acida - 0,2 l;
• carote - 0,2 kg;
• limone - 1 pz .;
• sale, pimento - a piacere;
• olio vegetale - 20 ml.

Metodo di cottura:

• Spremere il succo di metà limone, tagliare la seconda parte a semicerchi sottili.
• Sventrare la carpa, staccare le squame. La testa deve essere conservata, ma le branchie devono essere rimosse. Risciacquare la carcassa e asciugare con i tovaglioli. Assicurati di eseguire frequenti tagli diagonali lungo la cresta e in due direzioni, per massimizzare le dimensioni delle ossa sottili all'interno.
• Macinare il pepe in polvere e mescolare con il sale. Strofinare il pesce dentro e fuori con questa miscela. Irrorare con succo di limone e lasciar marinare per mezz'ora a temperatura ambiente.
• Pelare le carote e tagliarle a fettine sottili. Se ti imbatti in verdure grandi, puoi tagliarle a pezzi più piccoli. Cioè, a metà o quarti di cerchio.
• Togliere la buccia dai bulbi, tagliarli a semianelli, non proprio sottili.
• Aggiungi un po' di pepe e sale alla panna acida, puoi anche metterne un po' grattugiata scorza di limone... Spennellare il pesce con panna acida. Inoltre, questo deve essere fatto non solo all'esterno, ma anche all'interno.
• Oliare un grosso pezzo di carta stagnola piegato a metà. Mettici sopra il pesce.
• Metti le verdure nella pancia e spicchi di limone... Cucire la pancia o tenerla insieme con gli stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca. Imballa la carpa in un foglio.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi.
• Mettere il pesce avvolto nella pellicola su una teglia e infornare. Arrostire la carpa in forno per 40-50 minuti, a seconda della grandezza. Srotolare la carta stagnola 15 minuti prima della cottura per far rosolare bene il pesce.

È meglio servire la carpa arrosto intera in modo che i tuoi ospiti possano vedere tutto questo splendore. Non essere pigro per foderare generosamente il pesce con prezzemolo fresco, guarnire con fette di limone o pomodoro.

Con lo stesso principio, puoi friggere le carpe nel forno con ripieno di vino al miele con pomodori. Per versare, avrai bisogno di un bicchiere di vino bianco secco e un paio di cucchiai di miele; questa miscela dovrebbe essere spalmata di carpa invece di panna acida. In questo caso potete farcire il pesce con prezzemolo e pomodori, e adagiare le fette di pomodoro sopra il pesce. Questo lascerà un mazzetto di prezzemolo e 2 pomodori di media grandezza.

Carpa fritta - facile da preparare, ma molto piatto gustoso... Allo stesso tempo, sembra molto bello e appetitoso. Non è un caso che in precedenza questo pesce fosse considerato degno della mensa del re.

Catturare una carpa argentata ai nostri tempi non è un problema, poiché viene allevata artificialmente, in numerosi bacini a pagamento.

Che tipo di pesce è questo?

La carpa argentata è un rappresentante abbastanza grande delle specie ciprinidi, che conduce uno stile di vita scolastico e preferisce i bacini d'acqua dolce. Viene anche chiamata carpa d'argento e ha preso il nome dal fatto che la forma della sua fronte è leggermente più ampia di quella di altri rappresentanti della carpa. Inoltre, i suoi occhi sono leggermente più bassi, quindi sembra che la sua fronte sia piuttosto massiccia.

Può crescere fino a 1 metro di lunghezza, o anche di più, guadagnando allo stesso tempo 50 kg di peso, nonostante il fatto che la massa media della carpa argentata sia entro i 30 kg.

Questo tipo di ciprinidi si distingue per la presenza del cosiddetto "setaccio", che si forma per fusione degli stami branchiali con ponti trasversali. Attraverso questo "setaccio" la carpa argentata passa il fitoplancton.

Al giorno d'oggi, ci sono tre sottospecie di carpa argentata, che includono:

• Bianco. Aspetto esteriore Questa carpa argentata è caratterizzata da una predominanza di sfumature argentee e talvolta bianche. Le sue pinne sono grigiastre. Differiscono in carne molto gustosa e moderatamente grassa.
• eterogeneo. Questa sottospecie ha una testa più grande e una colorazione più scura. La testa di questa specie occupa il 50% dell'intero corpo. Con l'età, la carpa argentata si scurisce e nel colore compaiono macchie scure. La carne di carpa d'argento ha un sapore molto migliore della carne di carpa d'argento. Ciò è dovuto al fatto che si nutre principalmente di fitoplancton.
• Ibrido. Questi sono gli aspetti migliori della qualità della carpa argentata e della carpa argentata. Il suo colore ricorda più la carpa argentata e la velocità del suo sviluppo è più adatta al suo congenere variegato.

I principali vantaggi della carpa argentata includono la presenza di acidi omega-3 insaturi nella sua carne, nonché la presenza di una percentuale significativa di proteine. Nella carne di questo pesce sono state trovate le seguenti vitamine:

Inoltre, la carne di carpa argentata contiene minerali come fosforo, calcio, ferro, zinco, sodio e zolfo. Tali microelementi hanno un effetto benefico sull'attività vitale del corpo umano. Mangiando carne di carpa argentata, puoi prevenire le seguenti malattie:

• aterosclerosi;
• problemi del sistema nervoso centrale;
• ipertensione;
• reumatismi.

Si consiglia di mangiare carne di carpa argentata per le seguenti malattie:

• diabete;
• gastrite a bassa acidità;
• malattie vascolari e cardiache.

La carne è in grado di stimolare la produzione di emoglobina, migliorare le caratteristiche della pelle e favorire la crescita di capelli e unghie. Non è consigliabile mangiare carne di carpa argentata solo per quelle persone che hanno un'intolleranza personale a questo prodotto.

Ricette per deliziose carpe argentate salate

• la carcassa deve avere un peso pari o superiore a 5 kg;
• per la salatura viene utilizzato solo sale grosso. Non è raccomandato l'uso sale marino che possono alterare il gusto del prodotto cotto;
• pesce salato solo in piatti di vetro o smalto. Se ciò non è possibile, puoi anche mettere sott'aceto in un contenitore di plastica;
• la carne si conserva in frigorifero per circa 2 o 3 mesi.

Ciò richiederà:

• carcassa d'argento, del peso di circa 1 kg;
• aceto - 50 ml;
• olio vegetale- 300ml;
• zucchero e 3-4 cipolle medie;
• sale;
• condimenti vari.

Prima della salatura, il pesce viene tagliato, con l'asportazione di squame, testa, coda e pinne, oltre che dei visceri. Successivamente, le carcasse di pesce vengono accuratamente lavate in acqua corrente. Quindi la carcassa tagliata viene posta completamente sotto sale e posta in frigorifero per 2 ore.

Mentre il pesce sta salando, viene preparata una soluzione di aceto o salina, al ritmo di 1 cucchiaio. cucchiaio per 1 litro d'acqua. Dopo 2 ore, il pesce viene estratto dal frigorifero e posto nella soluzione preparata per 0,5 ore. Trascorsa mezz'ora, il pesce viene tolto dalla salamoia e tagliato a pezzi, dopodiché vengono ripiegati a strati in un recipiente per la salatura. Ogni strato è cosparso di condimenti, cipolle, un po 'di zucchero, quindi è tutto riempito con olio vegetale. Infine, il pesce viene coperto ermeticamente, ad esempio, con una ciotola carica e riportato in frigorifero per 6 ore. Dopo 6 ore, la carne di pesce può essere mangiata.

Per di questa ricettaè necessario preparare i seguenti componenti:

• 2 carcasse d'argento, 1 kg ciascuna;
• 5 pezzi. bulbi di media grandezza;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 3 cucchiai. cucchiai di aceto;
• sale;
• condimenti - cumino, coriandolo, alloro.

Prima di tutto, il pesce viene pulito nel modo più accurato e posto in una soluzione salina o di aceto per mezz'ora. Mentre il pesce subisce una lavorazione speciale, si mescolano olio vegetale e aceto, semi di cumino tritati, coriandolo e foglie di alloro. I bulbi vengono tagliati separatamente a semianelli. Quindi il pesce viene rimosso dalla composizione e tagliato a pezzi. grossi pezzi... Ogni pezzo viene messo nella marinata per pochi secondi e posto in un contenitore per la marinatura. Ogni fila è disposta con semianelli di cipolle. Infine, il pesce a strati viene riempito con la marinata cotta e messo in frigorifero per un paio d'ore.

Carpa d'argento "sotto l'aringa"

La carne di carpa argentata può essere facilmente cucinata "sotto l'aringa", poiché la sua elasticità e la sua capacità di grasso contribuiscono a ciò.

Per preparare un piatto straordinario, devi preparare:

• Carpa argentata da 1,5 kg (1 carcassa);
• sale - 5 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 3-4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio vegetale - 3-4 cucchiai di cucchiai;
• acqua - 1 litro;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• grani di pepe.

Di norma, il pesce viene pulito e lavato sotto l'acqua corrente. Successivamente, la cresta e altre ossa piuttosto grandi vengono rimosse dal pesce. La carne del pesce viene tagliata a strisce strette e la coda ad anelli. La marinata viene preparata in una ciotola a parte, a base di acqua bollita, a cui si aggiungono sale, zucchero, aceto, dopo di che viene raffreddata a temperatura ambiente... Pezzi di carpa d'argento "per aringhe" vengono posti in una ciotola per la salatura, dove viene versata allo stesso modo olio di semi di girasole, si aggiungono alloro e pepe. Successivamente, il pesce speziato viene riempito con la marinata. La carne completamente raffreddata viene coperta di oppressione e spostata in frigorifero per 24 ore.

Il caviale di carpa d'argento è una prelibatezza. Non è piccolo, quindi può essere salato senza problemi. Per salarlo, devi cucinare:

• caviale di carpa d'argento - 200-400 g;
• sale fino;
• 2 cucchiaini di succo di limone;
• Pepe macinato.

Il caviale viene rimosso dal pesce, lavato e asciugato su un tovagliolo di carta. Successivamente, il caviale viene cosparso di sale e pepe, dopodiché viene posto in un barattolo di vetro. Quindi il caviale viene cosparso di succo di limone e chiuso ermeticamente con un coperchio. Affinché il caviale possa essere mangiato, viene posto in frigorifero per un paio di giorni.

Come si conserva il pesce cotto?

Di norma, la carpa argentata in salamoia viene conservata in contenitori di vetro. Fondamentalmente, un barattolo di vetro viene utilizzato per tali scopi. Ogni strato di pesce è rivestito con anelli di cipolla e foglie di alloro. Tutto questo è completamente riempito con olio vegetale, chiuso con un coperchio e installato in frigorifero, dove il prodotto viene conservato per non più di 3 mesi.

Altri modi per cucinare la carpa argentata

La carne di carpa argentata è adatta non solo per la salatura o la marinatura, ma è anche in umido, fritta e al vapore. Se lo cuoci in forno, risulterà molto prodotto gustoso, e anche nutriente. Per questo hai bisogno di:

• 1 kg di carne di carpa argentata sbucciata;
• 3 pz. lampadine;
• mezzo limone;
• 1 PC. carote;
• panna acida;
• Pepe;
• sale.

Prima di tutto, la carne di pesce viene marinata con succo di limone, sale e pepe, dopodiché la carne viene messa in infusione per 30 minuti. A questo punto, la cipolla viene tagliata a semianelli e le carote vengono tritate su una grattugia grossa.

Dopo mezz'ora, la teglia viene unta con olio e su di essa vengono adagiate cipolle e carote e il pesce viene posto sopra e unto con panna acida. Il piatto preparato viene cotto in forno a 180-200 ° C per 30-40 minuti.

Cucinare la carpa argentata in una pentola a cottura lenta

Per prepararlo devi prendere:

• carpa d'argento - 2 kg;
• carote - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai;
• grani di pepe;
• Foglia d'alloro;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale.

Il pesce viene accuratamente tagliato e tagliato a pezzi, spessi circa 3 cm, un po 'di olio vegetale viene versato in un multicooker, dopo di che viene disposta la cipolla tritata con le carote grattugiate. In conclusione, vengono deposte foglie di alloro e peperoni. Il tutto, insieme al pesce, viene condito con salsa di pomodoro-soia, sale e si aggiunge un po' di zucchero. Viene selezionata la modalità "stufatura" e il piatto viene cotto entro mezz'ora.

Il pesce salato non può danneggiare una persona se consumato con moderazione. Se il pesce è salato e non cede trattamento termico, quindi la sua carne praticamente non perde le sue proprietà uniche. Pesce salato consiglia di utilizzare per quelle categorie di persone che soffrono di bassa acidità di stomaco, nonché di bassa pressione sanguigna.

La cosa più importante è che il pesce, al momento del consumo, non sia troppo salato, perché il sale può depositarsi nelle articolazioni. Ma se questo è un prodotto leggermente salato, non ci si dovrebbe aspettare nulla di male se non per i benefici.

La carpa argentata è un pesce versatile e sarà delizioso con qualsiasi tecnica di cottura. Il prodotto ittico più utile al forno e il meno utile in frittura. a parte quello Pesce fritto diventa "pesante" sullo stomaco, perde anche molti nutrienti. Dalla carpa argentata, o meglio dalla sua testa, coda e pinne, puoi cucinare deliziosa zuppa di pesce... A proposito, l'orecchio è molto piatto sano e molto "leggero" sullo stomaco. Inoltre, la carne di carpa argentata così preparata conserva la maggior parte delle sostanze utili per il corpo umano.

Certo, catturare questo pesce, senza esperienza, è piuttosto difficile, dal momento che morde esche non convenzionali. Inoltre, se un esemplare del peso di 10-15 kg morde, non tutti i pescatori ce la faranno. Inoltre, l'attrezzatura per prenderlo richiede una selezione speciale. Ma se non riesci a prenderlo, allora è meglio acquistarlo al mercato o nel negozio.

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