EntrataRicetta classica del borscht con foto. Come cucinare un delizioso borscht. Ricette per principianti: come cucinare un delizioso borscht Come cucinare un delizioso borscht
Il borscht è un piatto che ognuno di noi deve aver provato. Qualsiasi hostess, ogni specialista culinario conosce la ricetta di questo straordinario piatto. Tuttavia, per cucinare il vero delizioso borsch, devi conoscere alcune sottigliezze e piccoli segreti. La zuppa è condita con barbabietole, l'ingrediente principale. Le barbabietole possono essere utilizzate bollite, rosolate o in umido. La ricetta del borscht, oltre ad essa, viene aggiunta con varie altre verdure.
C'è un'opinione secondo cui ogni casalinga cucina il borscht con il proprio gusto personale. E questo è vero, ci sono molte opzioni di cottura per questo piatto, quindi tutti troveranno una ricetta con quel gusto davvero unico. La base del borscht è il brodo di carne ben cotto. Puoi usare qualsiasi carne per questo. Ricetta classica di solito a base di manzo o maiale con osso, ma il pollame è preferito da molti. Se prendi la carne con l'osso, devi prima bollirla e rimuovere l'osso. Non è consigliabile salare il brodo all'inizio. Il gusto non migliorerà da questo, ma i nutrienti andranno persi. Per cuocere correttamente il brodo bisogna prendere la carne con l'osso, versarla con acqua fredda e, dopo l'ebollizione, togliere la schiuma, quindi abbassare il fuoco e cuocere per circa due ore. Solo osservando questi segreti, il brodo può essere cucinato trasparente e ricco.
Fai scorta di ingredienti:
- Carne con l'osso - 1 kg.
- Barbabietola - 1 pz.
- Patate - 4 pz.
- Arco - 1 gol.
- carota - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 2 pz.
- Pomodori - 2 pz.
- Cavolo fresco - 300 g.
- Verde.
- Olio vegetale.
- Spezie.
Ricetta
1. Come ogni ricetta, anche la nostra dice che prima di cuocere il borscht la carne necessita di una preparazione preliminare. Laviamo un pezzo di carne in acqua fredda, ne tagliamo tutti i film in eccesso, se presenti. Versare la carne con acqua fredda e mettere il contenitore sul fuoco. La quantità di acqua non ha importanza, l'importante è che copra completamente la carne. Ciò influisce sul contenuto di grassi del borscht. Per circa 1 chilogrammo di carne, devi prendere 2 - 2,5 litri di acqua.
2. Mentre il brodo cuoce, devi cuocere le verdure.
3. Macina il cavolo, pulisci le cipolle, le carote. Ci occupiamo delle barbabietole, togliamo i semi dal peperone, togliendo la parte centrale con il gambo. Non hai ancora bisogno di toccare la patata. Altrimenti diventerà nero e secco, quindi il borscht sarà insapore.
4. Non dimenticare il brodo. Dopo aver fatto bollire l'acqua, rimuovere la bilancia con una schiumarola e ridurre la luce. Per eliminare tutte le squame, sposta leggermente la padella di lato in modo che le squame si formino su un lato. Dopo che la nuova scala smette di apparire, con un tovagliolo pulito, rimuovi tutti i suoi resti dalle pareti della padella. Usa un cucchiaio per raccogliere le macchie di grasso che galleggiano sopra il brodo. Devi ripetere tutto di tanto in tanto. Salare il brodo. La ricetta vi ricorda che l'acqua bollirà un po' durante la cottura, quindi aggiungete un po' meno di sale.
Segreti per aiutare: Per rendere la zuppa più densa, devi far bollire una patata intera. Quando è pronto, tiralo fuori, impastalo bene e rimettilo a posto.
5. Iniziamo a cucinare condimento di verdure. La ricetta consiglia di fare tutto in sequenza, tagliare correttamente le verdure, e poi la zuppa risulterà molto gustosa, ricca e profumata, che delizierà tutta la famiglia.
6. Puliamo le patate, laviamo e rimuoviamo tutti gli occhi. Tagliare a cubetti non troppo grandi. Inoltre, per densità, puoi schiacciare le patate con un cucchiaio. Lo mettiamo in una casseruola e lo facciamo bollire fino a quando le patate sono cotte, tritiamo il cavolo. Lo mettiamo in una casseruola.
7. Tagliare la cipolla e le altre verdure. Versare l'olio nella padella e, quando è caldo, metterci la cipolla, soffriggere leggermente, mescolando di tanto in tanto. Lì mettiamo anche il peperone tagliato a listarelle sottili e il pomodoro tagliato a cubetti, le carote grattugiate e alla fine riempiamo la parte superiore con le barbabietole. Mescolare e coprire la padella con un coperchio - lasciarla stufare un po '.
Segreti per aiutare: Per rendere la zuppa di colore intenso, è necessario aggiungere un cucchiaino del 6% nella padella con le barbabietole acido acetico O succo di limone. L'acido eviterà che i pigmenti rossi di barbabietole e pomodori vengano distrutti dalle alte temperature.
8. Per non violare la ricetta di cottura, mettere in un piatto separato pasta di pomodoro, farina, impastare bene il tutto e diluire con acqua fredda, mescolando energicamente in modo che non si formino grumi. Togliere il coperchio dalla padella e aggiungere preparazione del pomodoro mescolando continuamente. Continua a mescolare il contenuto della padella fino a quando il colore del concentrato di pomodoro non cambia e diventa una ricca tonalità rossa. Quindi versare il pezzo finito in una casseruola. Mescolare il borscht e aggiungere le spezie.
Segreti per aiutare: Per migliorare il gusto del borscht, la ricetta consiglia di prenderne un pezzo buon grasso, macinarlo con sale e aglio, aggiungere il composto profumato risultante alla zuppa finita. Si fa così: si taglia finemente un pezzo di strutto con un coltello, si prendono un paio di spicchi d'aglio e si tritano su una tavola con uno spingitoio, si mescola, strofinando uniformemente lo strutto con l'aglio. Prima di spegnere il gas, immergiamo la nostra fragrante billetta all'aglio nel borscht. Assicurati di coprire la padella con un coperchio (non chiudere, ma coprire), lascia fermentare un po 'per un gusto più ricco.
9. Aggiungi i condimenti. Di solito si tratta di grani di pepe, alloro, erbe fresche prezzemolo.
10. Lascia riposare il borscht per un po 'in modo che sia saturo di sapore di aglio, ci vorranno 20-30 minuti sotto un coperchio chiuso. Trascorso questo tempo, puoi servire il piatto in tavola e chiamare tutta la famiglia per cena. C'è un borscht così delizioso con panna acida rustica fresca! La ricetta per un delizioso piatto ricco dal piacevole colore rosso non lascerà indifferente nemmeno il critico più severo!
INTERESSANTE: Prima dell'avvento delle patate, il borscht veniva cucinato con barbabietole e fagioli. Veniva preparato a parte, oppure bollito nel brodo insieme alla carne. È così che cucinano ora, il numero di patate diminuisce o lo sostituiamo completamente con i fagioli.
Qualsiasi borscht sarà ancora più gustoso se lo mangi non con un semplice pane, ma con ciambelle fresche e calde - focacce a base di pasta lievitata con fragrante salsa all'aglio. Sono molto semplici e facili da preparare.
In contatto con
Il più delizioso è il borscht brodo di carne. Per il brodo si può usare carne di maiale o di manzo, ma è auspicabile che sia con un osso. Se prendi carne di maiale, allora il prosciutto con l'osso è il migliore. Sul brodo, il borscht risulta essere molto ricco e fragrante.
Borscht in brodo di carne: ingredienti
- Carne 800 gr - 1 kg
- 400gr. patate
- bulbo grande
- Cavolo bianco - 300 - 350 gr
- carota media
- piccole barbabietole
- peperone
- 70 grammi di passata di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- Sale, spezie ed erbe aromatiche
- 2 foglie di alloro
- Olio vegetale
- Verde
Borscht in brodo di carne: cottura
Il primo passo è far bollire la carne. Il maiale impiegherà circa 1,5 ore per essere pronto e il manzo 2-2,5 ore. Mentre il brodo viene cotto, c'è abbastanza tempo per preparare il resto dei componenti del futuro borscht più delizioso.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Non troppo grande e non piccolo - circa 1,5x1,5 cm Sbucciate la cipolla, mettetela a bagno in acqua fredda per non piangere troppo quando la tagliate, tritatela. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo subito alla cipolla: saranno fritti insieme! Tritare il cavolo a listarelle sottili.
Le carote e le barbabietole devono essere sbucciate e grattugiate su una grattugia media. Pepe bulgaro tagliato a cubetti. A proposito, se si è rivelato molto misto di verdure, l'eccesso può mettere in un contenitore o sacchetto di plastica e fino al prossimo borscht. Quindi, la prossima volta estrai il pezzo dal congelatore e friggilo!
Il brodo pronto deve essere filtrato attraverso un setaccio fine o una garza. Tagliare a cubetti la carne bollita. Se c'è molta carne, puoi lasciarla. Da carne bollita La pasta alla flotta è eccellente!
Aggiungere le patate al brodo e cuocere fino a quando non sono molto morbide. È importante! Le patate crude, anche nel borscht, anche nella zuppa, rovineranno tutto il gusto. Nel frattempo, soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere la sporgenza di verdure e infine il concentrato di pomodoro. Stufare un po 'e mettere in una pentola con patate bollenti. A questo punto, il futuro borscht dovrebbe essere salato. Fallo a piacere.
Se usi il cavolo giovane, aggiungilo 5 minuti prima della fine della cottura. Se il cavolo non è giovane, cuocetelo per 15-20 minuti finché non diventa morbido.
Quindi, la carne è a posto, le patate vengono cotte, si aggiunge la frittura, il cavolo è presente. Resta il caso per i piccoli. Mettiamo due foglie di alloro in super borscht, spezie a piacere, lasciamo a fuoco basso per 5 minuti. Poi spegniamo il fuoco, gettiamo il verde: fresco, essiccato, congelato - dipende dalla stagione e da cosa hai. Facciamo sobbollire il borscht sotto il coperchio per quindici minuti.
Ogni hostess sa come cucinare un delizioso borscht. Un'altra cosa è ciò che viene investito nel concetto di delizioso borscht. In ognuno contano a modo loro: per alcuni è il borscht ucraino con le ciambelle, per alcuni è verde, qualcuno pensa che il più vero borscht- freddo, e qualcuno - bollente, con un pezzo di carne e panna acida. E tutti penseranno che questa semplice ricetta del borscht sia la più corretta.
A proposito, quando ho chiesto alla mia ex nuora di cucinare un delizioso borscht, era imbarazzata: "Come cucinare il borscht?" E io, senza nemmeno sospettare che ci fosse qualche difficoltà in questo, le ho detto frettolosamente una semplice ricetta per il borscht, specificando che il borscht è la stessa zuppa di cavolo, solo con le barbabietole.
È vero, quando siamo venuti a cena, e invece del borscht in una casseruola, abbiamo visto uno strano piatto in cui galleggiavano cavoli, barbabietole e .... pasta, mi sono reso conto che una ricetta semplice, in generale, per i principianti non è così semplice. Abbiamo elogiato diligentemente la birra per non offendere la ragazza, ma il pensiero che fosse semplicemente troppo pigra per cercare su Internet una semplice ricetta per il borscht non mi ha lasciato. Pertanto, ho deciso, a partire da questo articolo, di iniziare a pubblicare ricette per cuochi principianti, e la prima in questa sezione sarà
Ricetta facile del borscht
Per sapere come cucinare un delizioso borscht, devi capire cosa mette ogni particolare famiglia in questa definizione. Descriverò una semplice ricetta per il borscht, che consideriamo tradizionale nella nostra famiglia: con cavolo, carne e barbabietole. E per cucinare il borsch rosso con la carne, hai bisogno dei seguenti prodotti
Qualsiasi carne, preferibilmente con l'osso - 0,5-1 kg 
Patate fresche - 6-8 pezzi.
Cavolo fresco - una piccola forchetta, circa 1 kg
Carote fresche, di media grandezza - 1 pz.
Barbabietole fresche, di media grandezza - 1-2 pz.
Pepe bulgaro, dolce, grande - 1 pz.
Cipolla, media - 1 pz.
Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
Pomodoro fresco - 1 pz.
Aglio, fresco - 1-2 chiodi di garofano
Farina - 1,5 cucchiai. l.
Olio di girasole raffinato - per friggere le verdure
Spezie: sale, spezie secche per primi piatti, alloro
verdure fresche
Maionese o panna acida - a piacere.
Questo elenco può essere modificato, a seconda delle preferenze di gusto e delle capacità finanziarie, gli ingredienti richiesti qui sono patate, barbabietole, cipolle, carote e cavoli. Puoi fare a meno della carne (e poi lo sarà borscht magro), se ne può facilmente fare a meno pomodori freschi, anche senza concentrato di pomodoro e farina per friggere, ma senza queste verdure il borscht rosso non si può più chiamare borscht.
Bene allora, cominciamo. COSÌ,
Ricette per principianti: come cucinare un delizioso borscht
Sciacquare un pezzo di carne in acqua fredda, tagliare eventuali pellicole scure e ruvide. Contrariamente a tutte le ricette del borscht, che suggeriscono di utilizzare solo il più delizioso per cucinare i primi piatti, credo che qui le massaie siano un pio desiderio.
Non tutte le giovani famiglie possono permettersi di cucinare esclusivamente con carne pregiata. Di norma conservano i pezzi migliori per i secondi piatti, gettando quelli peggiori nei brodi delle minestre. La cosa principale è avere un grasso. E il grasso proverrà da qualsiasi carne, anche la più inutile. A proposito, c'erano giorni nella nostra famiglia in cui, invece della carne, gettavo nell'acqua per il brodo una normale pelle tagliata da un pezzo di carne. Bene, sai, sotto il quale c'è ancora uno strato di grasso o grasso sottocutaneo? Quindi, il gusto del borscht non ha sofferto affatto. Anche se, forse, certo, perché nella nostra famiglia, in linea di principio, non amano troppo il bollito. Ma stiamo parlando di borscht, non di bollito! E il suo gusto dipende poco dalla qualità della carne.
Naturalmente, se è possibile cucinare con carne di prima classe, questa opportunità non dovrebbe essere trascurata.
Beh, sto divagando un po'. Continuiamo. Versare un pezzo di carne con acqua fredda e mettere la padella sul fuoco. La quantità di acqua è assolutamente irrilevante, ma, in ogni caso, deve ricoprire completamente la carne. Dipende dal grado di contenuto di grassi dovrebbe essere il borscht. A qualcuno piace che il borscht sia grasso, a qualcuno piace più magro, ancora una volta, si preoccupa delle calorie. Supponiamo che 2-2,5 litri di acqua siano sufficienti per un pezzo di carne in 1 kg. Cioè, prendi una pentola da 3-4 litri per adattarla a tutto il contenuto. Prima che l'acqua bolle, preparare le verdure.
Tritare il cavolo cappuccio, sbucciare le cipolle, le carote, le barbabietole, sbucciare i semi dal peperone, togliendo la parte centrale con il gambo. Non toccare ancora le patate, è ancora presto. Altrimenti diventerà nero e secco e il borscht risulterà insapore.
Dopo che l'acqua bolle, rimuovere la bilancia con una schiumarola, abbassare il fuoco sotto la padella. Per rimuovere tutte le incrostazioni, la padella deve essere leggermente allontanata dal centro del bruciatore in modo che le incrostazioni si formino solo su un lato. Dopo che non si sono formate nuove squame, puoi rimuoverle con cura dalle pareti della padella con un tovagliolo pulito.
Togliete con un cucchiaio le macchie gialle di grasso che galleggiano sopra il brodo, e versatele in un piatto pulito in modo che il grasso non si digerisca e non si “saponifichi”, cioè sia gustoso, profumato e non sappia di sapone. Ne avremo ancora bisogno. Ripetere questa procedura di volta in volta.
Salare il brodo. Si prega di notare che l'acqua bollirà un po 'durante la cottura, quindi salare un po' meno, senza aggiungere un po' di sale. Coprire la pentola con un coperchio per "bollire" e dimenticare il borscht per circa un'ora, a seconda del tipo e dell'età della carne. Il manzo e l'agnello vengono cotti un po 'più a lungo e per il borscht con carne di maiale bastano 35-40 minuti.
E ora, infatti, inizia la preparazione e la risposta alla domanda su come cucinare un delizioso borscht. E una semplice ricetta per il borscht inizia con la preparazione del condimento vegetale.
Sbucciate le patate, lavatele, togliete tutti gli occhi e tagliatele a pezzi non troppo grandi, ma non bisogna neanche macinare troppo. Inoltre, molti stanno già schiacciando le patate con un cucchiaio in un piatto. Rimettete le patate nel brodo, riportate a bollore e, mentre le patate cuociono, tritate la verza. Immergilo anche nella pentola.
Tritare la cipolla e le verdure rimanenti. Versate l'olio nella padella e, quando sarà ben caldo, mettete la cipolla nella padella e fatela soffriggere leggermente, mescolando di tanto in tanto. Mettete il peperone tagliato a scaglie sottili e il pomodoro tagliato a pezzetti, poi le carote grattugiate su una grattugia grossa e, ultime ma non meno importanti, le barbabietole. Mescola tutto questo e copri la padella con un coperchio - lascialo stufare un po '.
Mettere il concentrato di pomodoro, la farina in un barattolo o boccale, mescolare bene e diluire con acqua fredda, mescolando energicamente in modo che non ci siano grumi. Togliere il coperchio dalla padella e versare il concentrato di pomodoro con la farina mescolando energicamente. Continua a mescolare il contenuto della padella fino a quando il colore del concentrato di pomodoro cambia e diventa una tonalità più brillante. Tutto, il rifornimento è pronto! Ancora un po 'e il delizioso borscht sarà pronto!
Ora versa tutto ciò che è nella padella nella padella. Attenti a non scottarvi! Mescola il borscht e versa il grasso che sta aspettando nel piatto. Metti le spezie.
Uso il condimento essiccato universale "Estetica del gusto", che contiene, oltre a cipolle e carote, paprika, sedano, curry, peperoncino e prezzemolo. Puoi usare qualsiasi altro o mettere le spezie separatamente: l'importante è che senza esaltatori di sapidità, glutammato monosodico e altri prodotti chimici.
A proposito, chi ha aziende agricole sussidiarie può preparare gambi di aneto e radici di prezzemolo e sedano. Lo facevo. Ho raccolto un fagottino da questi bastoncini essiccati, l'ho legato strettamente con un filo e l'ho abbassato per 20 minuti in un borscht quasi pronto. Quindi, naturalmente, questo fascio è stato estratto dal filo in modo che non interferisse e non si rovinasse aspetto borscht in una casseruola.
E - il tocco finale. 5 minuti prima di spegnere il borscht, mettici dentro 1-2 spicchi d'aglio. A chi non piace un gusto troppo piccante, non sbucciare gli spicchi dalla buccia, basta tagliare le punte su entrambi i lati in modo che il succo e l'aroma fuoriescano. E puoi tritare l'aglio molto finemente o schiacciarlo con uno spremiaglio. A proposito, è quello che faccio. Resta solo da mettere un alloro (2-3 foglie) e spegnere il fuoco sotto il nostro capolavoro culinario.
Mentre il borsch viene infuso per 10-20 minuti, preparare la panna acida o la maionese, apparecchiare la tavola. E poi chiama per cena. E non dimenticare di annunciare che ora sai come cucinare un delizioso borscht e aggiungi questa semplice ricetta del borscht ai segnalibri sotto l'intestazione generale Ricette per principianti, perché ne avrò ancora parecchie. La famiglia non morirà di fame!
Borscht classico (borscht rosso)- è famoso zuppa di barbabietole di cui i popoli dell'Europa centrale e orientale possono giustamente essere orgogliosi. Il borscht con barbabietola ha una storia particolarmente antica in Ucraina, motivo per cui viene spesso chiamato Borsch ucraino. Ma c'è anche il borscht lituano, polacco, russo, kuban, moscovita e persino siberiano. E lo cucinano in modo diverso in ogni singola regione, e anche con opzioni: carne, magro e in estate borsch freddo, che viene spesso chiamato holodnik, barbabietola... Unisce la cosa principale: ovunque sia preparato il borscht, è uno dei più amati specialità culinarie. E la capacità di cucinare un delizioso vero borscht da queste parti è considerata una delle principali virtù di una donna, buona quasi quanto la bellezza e la gentilezza. Pertanto, la preparazione del borscht è una specie di sacramento e il borscht stesso è uno dei principali afrodisiaci per gli slavi. Questa parola è deliziosa: borscht!
Borsch verde - Questo zuppa di acetosella, anche un piatto cucine nazionali dell'Europa orientale. Il borscht verde non è una variazione del classico borscht, ha una ricetta completamente diversa e un colore completamente diverso: il verde. È ottenuto da acetosa e altri ingredienti verdi.
- Per rendere denso il borscht, fai bollire una patata intera. Quando il borscht è pronto, tiralo fuori, impastalo bene e rimettilo nel borscht.
- Quando la barbabietola viene bollita, il suo colore e il colore del suo brodo si attenuano. Per rendere il borscht di un succoso colore brillante, mettete in una ciotola circa un quarto delle barbabietole tritate per il borscht, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per almeno 20 minuti. Quando il borscht è già stato tolto dal fuoco, strizzate le barbabietole e versate il succo risultante nel borscht.
- Per il miglioramento appetibilità borscht si consiglia di prendere un pezzo di grasso buono, macinarlo con sale e aglio, aggiungere il composto ottenuto a un borscht quasi pronto.
- Non servire il borscht subito dopo la fine della cottura! Lascia fermentare il borscht per almeno un'ora.
Guarda la ricetta del piatto con una foto qui sotto.
Oggi abbiamo nel menu piatto classico russo e Cucina ucraina- ricco borscht rosso con barbabietole. Ancora un altro buonissimo! Ogni casalinga ha i suoi segreti per preparare un delizioso borscht. Quindi, rivelo i miei segreti, ho descritto tutte le sottigliezze del processo di produzione del borscht, quindi il post si è rivelato molto voluminoso. Ma le mie divagazioni e foto passo passo dovrebbe rallegrare il processo di lettura
Deliziosa ricetta del borscht abbastanza semplice, ma ha le sue sottigliezze, senza osservare le quali, ovviamente, risulterà abbastanza commestibile, ma non così gustoso! La ricetta del borscht è semplice, ma il processo di cottura stesso richiede molto tempo. È meglio se ti aiutano in cucina: un amato marito o figli, sorella, fratello, fidanzata o amico
Sì, puoi cucinare il borsch su diverse basi di brodo: maiale o costolette di manzo, pollo, qualsiasi zuppa. Ma preferisco cucinare la zuppa di pollo ( da non confondere con il pollo alla griglia!) Di solito i polli da zuppa sono molto meno carnosi dei polli da carne, ma il brodo di tali polli è eccellente! Descriverò le sottigliezze della preparazione del brodo di seguito. Ed ecco una serie di prodotti necessari per il borscht:
- ½ pollo in zuppa (questo è pollo, non pollo da carne) o brodo precotto;
- cavolo bianco, circa un terzo di una testa media;
- patate, 3-5 pezzi medi;
- cipolla 1 testa;
- 1 carote di media grandezza e le stesse barbabietole;
- un paio di pomodori o concentrato di pomodoro (2 cucchiai);
- olio vegetale per friggere;
- 2-3 spicchi d'aglio, sale e spezie a piacere.
Cuocere il brodo dorato
Prima di tutto, devi cucinare il brodo. Dato che lo cucineremo dal pollo in zuppa e, come sai, è proprietaria di carne piuttosto dura, cucineremo finché la carne non si ammorbidisce. Circa 1,5 ore. Sciacquare il pollo congelato o refrigerato sotto il rubinetto. Metti metà del pollo in una pentola da 4,5 litri e copri con acqua fredda. Diamo fuoco. Non appena l'acqua nella padella bolle per 5 minuti, spegnere il fuoco. Togliete la padella dal fuoco e metteteci dentro il pollo. E ora, attenzione, il primo segreto del delizioso borscht: Versiamo l'acqua dalla padella, non ne avremo più bisogno. Sciacquare il pollo una seconda volta e metterlo nella padella.
Versare di nuovo acqua fredda e impostare al massimo calore. Quando l'acqua bolle di nuovo, il fuoco può essere ridotto. Ora resta da cuocere il nostro pollo per circa un'ora a fuoco basso. Dopo un'ora, spegni il fuoco. Prendiamo il pollo e lo mettiamo in un piatto separato. Quando si raffredda un po ', la carne deve essere separata dalle ossa e tagliata a pezzi. Filtrare il brodo finito attraverso un setaccio fine. Non temere che il processo di cottura del brodo sia così lungo. Il risultato ti farà piacere! Brodo dorato e ricco! Quindi, puoi cucinare il brodo da qualsiasi carne.
Preparazione delle verdure
Ora che il brodo è pronto, puoi passare alle verdure. E qui avrai bisogno dell'aiuto dei tuoi assistenti preferiti. Decidi tu stesso a chi delegare la missione responsabile di tagliare il cavolo e sbucciare le patate, quindi tagliamo le patate a pezzi grossi. Per prima cosa mettete la verza nel brodo e mettete la padella sul fuoco massimo.
Mia madre, quando cucina il borscht, mette prima le patate e solo dopo il cavolo. So che molte persone lo fanno. È per qualcuno a cui piace. Mi piace il borsch in modo che le patate non siano troppo bollite e il cavolo, al contrario, sia più morbido. Guarda tu stesso cosa metterà prima, patate o cavoli
Non appena il brodo con il cavolo bolle, ridurre il fuoco a medio e adagiare le patate tritate.
Cucinare un arrosto per un delizioso borscht
Da soli o con le mani di instancabili aiutanti, tritiamo finemente la cipolla. Metti una padella a fuoco lento olio vegetale, metti la cipolla. Mentre la cipolla viene fritta fino a ottenere un piacevole colore dorato, prendiamoci cura delle carote. Deve essere sbucciato e grattugiato su una grattugia grossa. Aggiungere alle cipolle leggermente dorate.
Le barbabietole, come le carote, si liberano della pelle e macinano. Puoi grattugiare le barbabietole su una grattugia, puoi tagliarle a strisce sottili. Ecco come ti piace Aggiungi le barbabietole alle carote con le cipolle.
Uno dei componenti principali di un delizioso borscht è il concentrato di pomodoro o pomodori. Se fuori è estate, allora è un peccato non usare pomodori freschi. Quando è lontana dall'estate fuori dalla finestra, preferisco mettere il concentrato di pomodoro naturale nel borscht (senza amido e altri additivi chimici, realizzato secondo GOST). In una padella, aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro alle verdure fritte.
E ora, attenzione, il secondo segreto del delizioso borscht: per rendere il borscht rosso vivo, è necessario aggiungere un cucchiaino di acido acetico al 6% o un cucchiaio di succo di limone nella padella con barbabietole e altre verdure. L'acido eviterà che i pigmenti rossi delle barbabietole e dei pomodori vengano distrutti dal calore.
L'ultima fase della cottura del delizioso borscht
Alle verdure schiacciate e bollite lentamente in una casseruola, aggiungiamo la nostra frittura dalla padella e la carne di pollo tritata (che è stata separata dal pollo dopo aver preparato il brodo).
Lascia bollire tutti gli ingredienti del borscht per circa cinque minuti e spegni il fuoco. Ora puoi salare il nostro borscht e aggiungere le spezie a piacere. Di solito metto una miscela di peperoni macinati a secco: bianco, pimento e paprika. E ora, attenzione, il terzo segreto del delizioso borscht: aggiungere l'aglio tritato finemente alla fine del processo di cottura del borscht. Mescolare, prelevare un campione e chiudere il coperchio.
Di solito lascio riposare il borscht e lo immergo nell'aroma dell'aglio per 20-30 minuti sotto un coperchio chiuso. Dopo questo limite di tempo, puoi apparecchiare la tavola e chiamare gli assistenti familiari per la cena o il pranzo. Servi un delizioso borscht con panna acida rustica fresca! Il delizioso borsch rosso ricco non lascerà nessuno indifferente! Buon appetito, cari lettori
E se il tuo appetito non è soddisfatto del solo borscht, allora per il secondo ti suggerisco ottimo piatto classica cucina russa