Ricetta per involtini con semi di papavero da pasta lievitata. Rotolo di pasta lievitata con semi di papavero. Dare forma e cuocere

Preparazione passo passo:

1. Poppy versare acqua bollente e lasciare coperto per 10 minuti.
2. Scolare l'acqua, versare nuovamente acqua bollente e immergere per 10 minuti. Ripetere questo processo una terza volta.
3. Dopo il papavero riempire con latte caldo bollito e mettere sul fuoco in modo che il latte bolli di nuovo con i semi di papavero. Far bollire per 1 minuto e lasciare coperto fino a completo raffreddamento.
4. Trascorso un certo tempo, mettete il papavero su un colino a maglia fine per mettere in vetro il latte e lasciarlo asciugare completamente.
5. In un macinacaffè, un frullatore o un tritacarne, macinalo con lo zucchero in modo che i semi di papavero "si aprano" e acquisiscano una tonalità grigio-blu.
6. Nella massa di papavero, aggiungi il miele e le proteine ​​​​ leggermente montate con una frusta. Mescolare bene. Il ripieno di papavero è pronto!

Come cucinare il papavero: ripieno azzimo

Anche il ripieno di semi di papavero fresco è molto succoso e gustoso. È ottimo per rotoli che devono ancora essere trattati termicamente. Nei panini, il ripieno di semi di papavero diventa pronto durante la cottura. Tuttavia, tieni presente che per i pancake, sochi e kuti, dove i semi di papavero non ci sono più temperatura calda, deve essere fatto bollire per altri 5 minuti.

Ribadisco ancora una volta che la particolarità della preparazione del papavero: i semi di papavero contengono olio. E quando conservazione a lungo termine i chicchi diventano rancidi e si forma un retrogusto sgradevole. Pertanto, è importante versare i semi di papavero con acqua bollente, sotto l'influenza della quale l'olio uscirà e formerà un film sulla superficie dell'acqua. Qui è dove deve essere drenato.

Ingredienti:

• Papavero - 200 g
• Zucchero - 200 g
• Acqua - 500 ml

Preparazione passo passo:

1. Versare acqua bollente sui semi di papavero secchi in modo che l'acqua copra i chicchi 3-4 cm più in alto Scolare l'acqua dopo 30 minuti. Durante questo periodo, il papavero sarà saturo di umidità e aumenterà di volume.
2. Sbattere i semi di papavero con un frullatore, schiacciarli in un mortaio o passarli con un tritacarne. Diventerà un po' più bianco.
3. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. La miscela sarà inizialmente asciutta, ma dopo diventerà bagnata, nera con una lucentezza lucida.
4. Ancora una volta, uccidi tutto con un frullatore.
5. Il ripieno di papavero è pronto. In questa fase, puoi aggiungere uvetta, noci tritate grossolanamente o finemente, frutta secca, ecc.

Rotolo ai semi di papavero: una ricetta passo passo

Torta di papaveri - gusto delicato e sapore incredibile. Queste sono torte fantastiche, torte, panini e, naturalmente, panini. di fronte a te ricetta perfetta rotolo di semi di papavero pasta sottile con tanti condimenti.

Ingredienti per l'impasto:

• Farina - 500 g
• Lievito secco - 10 g
• Latte - 200 ml
• Burro - 150 g
• Zucchero - 125 g
• Uova - 2 pezzi
• Sale: un pizzico
• Tuorlo d'uovo - per ungere il rotolo

Ingredienti per il ripieno:

• Papavero - 250 g
• Latte - 250 g
• Zucchero - 100 g
• Miele - 1 cucchiaio.
• Scorza di limone macinata - 1 cucchiaino
• Cannella in polvere - un pizzico
• Uvetta - 50 g
• Zucchero a velo - per spolverizzare

Preparazione passo passo:

1. Mescolare il lievito con 1 cucchiaino. zucchero e 2 cucchiai. latte. Versare 1 cucchiaio. infarinare e lasciare per 15 minuti in un luogo caldo.
2. Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e le uova fino a massa omogenea. Versare la farina setacciata e versare il composto di lievito. Aggiungere il sale e il restante latte caldo.
3. Impastare un impasto liscio. Copritelo con un foglio e lasciatelo in un luogo caldo per mezz'ora.
4. Da riempire. Far bollire il latte con lo zucchero e il miele. Aggiungere i semi di papavero macinati e far bollire fino a quando non si saranno addensati. Aggiungere l'uvetta al vapore, macinata scorza di limone e cannella. Mescolare e raffreddare.
5. Dividere l'impasto in 2 parti. Stendete ogni pezzo di pasta in una forma rettangolare di 30x40 cm e 5 mm di spessore.
6. Distribuire il ripieno di semi di papavero in modo uniforme e arrotolare il rotolo lungo il lato lungo.
7. Adagiatela con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia unta, coprite con un asciugamano e lasciate riposare per mezz'ora.
8. Lubrificare il rotolo con il tuorlo sbattuto con il latte.
9. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 35-40 minuti.
10. Raffreddare il rotolo finito su una griglia, cospargere zucchero a velo e tagliare a porzioni. Servire il miracolo del papavero annaffiandolo con latte condensato, miele o sciroppo di frutti di bosco.

Rotolo con semi di papavero: accogliente, caldo e delizioso cottura fatta in casa. È leggero e gustoso, delicato e meraviglioso, gradevole e appetitoso. La cottura è particolarmente buona per tavola festiva durante Pasqua e Natale.

Ingredienti per l'impasto:

• Farina - 400 g
• Burro - 100 g
• Latte - 150 ml
• Lievito secco - 7 g
• Zucchero - 60 g
• Sale - 1/3 cucchiaino
• Uova - 1 pz.

Ingredienti per il ripieno:

• Papavero - 250 g
• Zucchero - 2/3 cucchiai.
• Noci - 100 g
• Uova - 1 pz. per ungere il rotolo

Preparazione passo passo:

1. Scaldare il latte a 37 gradi e aggiungere il lievito con lo zucchero. Mescolare e mettere in un luogo caldo.
2. Setacciare la farina e aggiungere il sale.
3. Sciogliere il burro e raffreddare fino a quando temperatura ambiente. Quindi versare nella ciotola della farina. Aggiungere l'uovo e il brodo.
4. Lavorare per 10 minuti un impasto omogeneo e denso e formare una palla. Mettere in una ciotola, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo.
5. Mentre l'impasto lievita, prepariamo il ripieno. Versate il papavero in una casseruola, versateci sopra dell'acqua bollente in modo che copra bene i chicchi e lasciate riposare per 10-15 minuti. Durante questo periodo, il papavero assorbirà l'acqua.
6. Scolare l'acqua, riempirla con acqua fresca, aggiungere lo zucchero e far bollire per 5-7 minuti. Raffreddare e macinare con un frullatore per fare il latte di papavero bianco.
7. Tostare le noci, tritarle e aggiungerle ai semi di papavero.
8. Mettere l'impasto sul tavolo e stenderlo in un rettangolo di 5-7 mm di spessore.
9. Mettere al centro il ripieno di semi di papavero, ricoprirlo con i bordi dell'impasto per formare un rotolo. Premi i bordi.
10. Trasferite il rotolo su una teglia e coprite con un canovaccio pulito. Lasciar lievitare per mezz'ora in modo che il prodotto aumenti di volume.
11. Dopo la lievitazione, spennellatela con un uovo sbattuto e mettetela in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.

Dolci freschi fatti in casa, cosa c'è di più gustoso? rotolo di biscotti- genere classico. Questi sono ricordi incredibilmente gustosi e morbidi panini della nonna con il papavero, che tornano a una profonda infanzia spensierata.

Ingredienti per l'impasto:

• Uova - 4 pezzi
• Farina - 5 cucchiai.
• Zucchero - 5 cucchiai
• Sale: un pizzico

Ingredienti per il ripieno:

• Papavero - 200 g
• Latte - 300 ml
• Miele - 50 g
• Zucchero - 3 cucchiai
• Acqua - 500 ml

Preparazione passo passo:

1. Dividere le uova in albumi e tuorli.
2. Unite lo zucchero ai tuorli e mescolate bene con una frusta. Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio.
3. Aggiungere un pizzico di sale alle proteine ​​e sbattere con un frullatore fino a formare una schiuma bianca e ariosa.
4. Aggiungere gli albumi alla pastella con un cucchiaio. La consistenza dell'impasto deve essere ariosa e soffice.
5. Rivestite una teglia con carta da forno e versate l'impasto in una forma rettangolare di spessore non superiore a 1 cm.
6. Manda la torta a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
7. Togliere la torta finita dalla pergamena e arrotolarla ancora calda. Avvolgetela in un canovaccio e fatela raffreddare completamente.
8. Nel frattempo preparate il ripieno. Riempi il papavero con acqua calda e lascialo riposare per mezz'ora.
9. Scolare l'acqua e riempire con il latte. Fate bollire per 1-2 minuti e lasciate raffreddare completamente.
10. Scolare il latte in eccesso attraverso un colino fine.
11. I semi di papavero con lo zucchero girano attraverso un tritacarne.
12. Aggiungere il miele e mescolare.
13. Stendete il rotolo di biscotti e mettete al centro il ripieno.
14. Arrotolare e avvolgere con pellicola. Lasciare agire per un'ora.
15. Spolverizzate il rotolo finito con zucchero a velo e servite.

Delizioso e dolce semplice- Rotolo ai semi di papavero di pasta sfoglia. Ripieno succoso con una crosta croccante - la combinazione perfetta. Questa è un'ottima opzione dolce veloce, soprattutto se usi il ready-made sfoglia e ripieno di semi di papavero.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia surgelata senza lievito - 1 pz.
• Papavero - 250 g
• Latte - 200 ml
• Miele - 3 cucchiai
• Zucchero - 3 cucchiai
• Burro - 50 g
• Tuorlo d'uovo - 1 pz.

Preparazione passo passo:

1. Versate i semi di papavero in una casseruola, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate in ammollo per 20-30 minuti.
2. Scolare l'acqua e mandare la casseruola con i semi di papavero sul fuoco e far evaporare l'acqua rimanente.
3. Aggiungere il miele, lo zucchero e il latte ai semi di papavero.
4. Lessate i semi di papavero a fuoco basso fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Questo processo richiederà circa 40 minuti.
5. Aggiungere il burro e cuocere a fuoco lento i semi di papavero per altri 5 minuti. Raffreddare bene dopo.
6. Scongelare la pasta sfoglia finita in modo naturale e stenderla ad uno spessore di 5-7 mm.
7. Metti il ​​​​ripieno sull'impasto e arrotolalo in un rotolo.
8. Sbattere il tuorlo d'uovo e ungere il rotolo.
9. Mettere il rotolo in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere il dolce per 30-40 minuti.

Per gli appassionati di cottura ai semi di papavero, offriamo anche una ricetta per un semplice rotolo di sfoglia fatto in casa. Per la sua preparazione, la pasta sfoglia dovrà essere preparata in autonomia. Tuttavia, per semplificarti il ​​lavoro, puoi acquistarlo già pronto al supermercato.

Ingredienti per l'impasto:

• Burro - 200 g
• Farina - 500 g
• Uova - 1 pz.
• Sale: un pizzico

Ingredienti per il ripieno:

• Miele -2 cucchiai. l.
• Tuorlo d'uovo -1 pz.
• Papavero -100 g
• Acqua -200 ml
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Olio di girasole - 2 cucchiai. l.

Preparazione passo passo:

1. Setacciare la farina in una ciotola.
2. Grattugiare il burro congelato su una grattugia grossa. Fallo immergendolo costantemente nella farina.
3. Mescolare la farina e la massa di burro con le mani. Otterrai briciole di farina.
4. Versare l'uovo e impastare l'impasto.
5. Stendete l'impasto molto sottile e piegatelo 4 volte. Riarrotola e piega di nuovo 4 volte. Continua questo ciclo altre 5-7 volte o più.
6. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per 1 ora.
7. Mentre l'impasto si raffredda, procedere con il ripieno. Versate i semi di papavero in una ciotola e riempitela d'acqua. Invia a fuoco medio. Cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci.
8. Togliete i semi di papavero dal fuoco e fate raffreddare.
9. Sbattere con un frullatore insieme allo zucchero.
10. Versare il miele e mescolare.
11. Dividere l'impasto in 3 parti, cioè ci saranno 3 rotoli.
12. Stendete ogni parte abbastanza sottile e stendete il ripieno.
13. Arrotolare e posizionare su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso.
14. Diluire il tuorlo d'uovo con un po' d'acqua e spennellare la parte superiore del rotolo.
15. Scaldare il forno a 200 gradi e cuocere il rotolo per 35-40 minuti.

Rotolo dolce con semi di papavero: una meravigliosa torta fatta in casa. In una fredda sera d'inverno, dopo una dura giornata di lavoro, non c'è niente di meglio che ritrovarsi con tutta la famiglia per tavolo da pranzo con una tazza di tè appena fatto e un pezzo di panino dolce sfornato.

Ingredienti per l'impasto:

• Latte - 150 ml
• Lievito secco - 1 cucchiaino cavalcare
• Uova - 1 pz.
• Zucchero - 3 cucchiai
• Sale: un pizzico
• Margarina - 50 g
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Farina - 500 g

Ingredienti per il ripieno:

• Papavero - 1,5 cucchiai.
• Acqua - 3 cucchiai.
• Uvetta - 100 g
• Zucchero - 4 cucchiai
• Uova - 1 pz.

Preparazione passo passo:

1. Scaldare il latte a 30 gradi. Versare il lievito, 0,5 cucchiai. zucchero e 3 cucchiai. Farina. Mescolata. La consistenza dell'impasto sarà più o meno la stessa dei pancake. Coprire la ciotola con pellicola e lasciarla in un luogo caldo.
2. Versare 50 g di burro fuso e olio vegetale in un'altra ciotola, sbattere un uovo, versare 3 cucchiai. zucchero, zucchero vanigliato e sale. Mescolare bene.
3. Quando l'impasto si forma, versarvi il muffin, setacciare la farina e impastare l'impasto viscoso e appiccicoso.
4. Metti l'impasto sul tavolo e impasta l'impasto con le mani, aggiungendo la farina in modo che l'impasto non si attacchi ai palmi delle mani. L'impasto deve essere morbido, elastico e di plastica.
5. Ungete la ciotola olio vegetale e mettere una palla di impasto. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate riposare per un'ora in un luogo caldo.
6. Nel frattempo preparate il ripieno. Versare acqua bollente sull'uvetta e lasciarla per tutto il tempo fino al momento dell'applicazione.
7. Far bollire l'acqua e versarvi il papavero. Mettere sul fuoco e far bollire di nuovo. Quindi filtrare con un colino.
8. Raffreddare i semi di papavero e passarli al tritacarne insieme allo zucchero.
9. Sbattere l'uovo fino a renderlo spumoso e aggiungerlo al ripieno di semi di papavero.
10. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, schiacciatelo con le mani.
11. Spolverate di farina il tavolo, stendete l'impasto e stendete un rettangolo 50x35 cm, 3 mm di spessore.
12. Lubrificare lo strato con del burro morbido e distribuirvi sopra i semi di papavero.
13. Scolare l'acqua dall'uvetta, asciugarla con dei tovaglioli e stenderla sopra i semi di papavero.
14. Girare i bordi esterni verso l'interno, uno sopra l'altro, per formare un rotolo.
15. Foderate una teglia con carta da forno e spennellate con il burro. Trasferiteci sopra con cura il rotolo e lasciate lievitare per altri 15-20 minuti.
16. Rompete l'uovo con una forchetta e spennellate il rotolo.
17. Scaldare il forno a 180 gradi e cuocere il prodotto per 30-40 minuti.

Videoricette:

Poiché il ripieno di semi di papavero impiegherà del tempo a raffreddarsi (avvolgere caldo pasta lievitata impossibile, il rotolo potrebbe non lievitare), quindi per prima cosa prepareremo il ripieno per il rotolo con i semi di papavero.

Per prima cosa proviamo il papavero secco: non deve essere amaro. Puoi quindi risciacquarlo, anche se non è necessario. Per rendere il papavero succoso e gustoso, deve essere cotto a vapore con acqua bollente e, idealmente, bollito.

Come cucinare correttamente i semi di papavero per rollare? Innanzitutto, prendiamo acqua al ritmo di 1,5-2 parti di acqua per 1 parte di papavero. Non preoccuparti, non è molto: il papavero assorbirà quasi tutta l'acqua.

Riempi il papavero con acqua e accendi un piccolo fuoco. Portare a bollore e far bollire per 5 minuti. Quindi, dopo aver coperto con un coperchio, lasciare - lasciare fermentare per 10 minuti.

Quindi copriamo lo scolapasta con una garza e stendiamo i semi di papavero: anche se rimane un po' d'acqua, scoli.

Ora devi ottenere che il latte dolce si distingua dal papavero. Per questo le nostre nonne pestavano i semi di papavero con un pestello nel mortaio; Se hai questi utili strumenti da cucina, usa il vecchio ma efficace modo. In caso contrario, puoi passare a dispositivi moderni facendo scorrere il papavero attraverso un tritacarne o in un frullatore.

Versare l'uvetta lavata per 7-10 minuti con acqua tiepida bollita, lasciarla diventare morbida. Non vale la pena cuocere a vapore con acqua bollente per preservare le sostanze utili nella frutta secca. Quindi scolare l'acqua (puoi berla), spremere l'uvetta e aggiungerla ai semi di papavero.

Il ripieno di papavero per involtini è quasi pronto: aggiungeremo miele o zucchero più tardi, appena prima della formazione del rotolo. Se lo metti subito, lo zucchero inizierà a sciogliersi e a sciogliersi, creando umidità in eccesso nel ripieno.

Torniamo al rullino:

Preparare un impasto per attivare il lievito: sbriciolarlo in una ciotola e strofinarlo con un cucchiaio con 1-2 cucchiai di zucchero fino a quando il lievito non si scioglie e diventa liquido.

Aggiungere il latte caldo e mescolare. Gli ingredienti freddi o caldi non possono essere aggiunti all'impasto lievitato! La temperatura ideale per il lievito è 36-37°C. Puoi sostituire il latte con l'acqua, ma l'impasto ha un sapore migliore con il latte.

Setacciare una piccola quantità di farina in una ciotola, circa 1 tazza, e mescolare ancora per ottenere un impasto sparso senza grumi.

Metti l'impasto in un luogo caldo per 15-20 minuti, coperto con un asciugamano. Metto la ciotola sopra una seconda ciotola più grande piena di acqua calda (di nuovo, non calda!).

Mentre l'impasto lievita, sciogli il burro in modo che abbia il tempo di raffreddarsi a caldo. Quando l'impasto lievita, diventa pieno di bolle, arioso, è il momento di iniziare a impastare l'impasto. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto: potete usare un mixer per un minuto, fino a ottenere un composto spumoso; magari con una frusta. Aggiungere le uova sbattute e il burro fuso caldo all'impasto, mescolare.

Iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina setacciata, impastando l'impasto: prima, fino a renderlo appiccicoso, con un cucchiaio, e poi con le mani. È desiderabile setacciare la farina in modo che sia arricchita con l'ossigeno necessario per la fermentazione del lievito e anche liberata da impurità e grumi. La cottura con farina setacciata è più magnifica e ariosa.

Insieme alla farina, aggiungere il sale e verso la fine dell'impasto - olio vegetale. Adatto girasole o oliva inodore; anche dolci - non solo ricchi, ma anche pane semplice prova- risulta molto gustoso con olio di senape.

Impastate l'impasto con le mani per 5-10 minuti: più a lungo avrete pazienza, meglio sarà lo splendore del muffin. Potrebbe essere necessaria più o meno farina, a seconda della sua qualità e del contenuto di umidità. Puoi determinare quando aggiungerne abbastanza, dalla consistenza dell'impasto.

Deve risultare morbida, elastica, non appiccicosa alle mani, ma non troppo ripida: un eccesso di farina impedisce all'impasto di avvicinarsi. E se si attacca un po ', è meglio impastarlo bene, lubrificando le mani e il tavolo con olio vegetale.

Dopo aver impastato l'impasto, metterlo in una ciotola unta con olio vegetale, coprire con un asciugamano e rimetterlo a fuoco per 20-30 minuti. Quando l'impasto è adatto, lavoratelo accuratamente con le mani e su un tavolo infarinato stendetelo in uno strato rettangolare di circa 0,5 cm di spessore.

Metti il ​​miele o lo zucchero nel ripieno di semi di papavero a piacere e mescola fino a ottenere un composto liscio. Partendo dai bordi dell'impasto di 4-5 cm, distribuirvi sopra il ripieno e formare un rotolo con lo strato.

Pizzichiamo bene il bordo dell'impasto e lo adagiamo (in modo che il rotolo non si apra durante la cottura) su una teglia ricoperta da un foglio di pergamena unta con olio vegetale.

Lasciar riposare il rotolo sul fuoco per 15-20 minuti. Se lo metti subito in forno, inizierà ad avvicinarsi rapidamente e potrebbe rompersi.

Mettiamo il rotolo in forno, riscaldato a 170-180°, e cuociamo per circa 25-30 minuti. Per evitare che la crosta inferiore si bruci e rimanga morbida, adagiate sul fondo del forno una teglia o una padella in ghisa piena d'acqua.

Questo creerà vapore, grazie al quale i prodotti da forno non sono asciutti e duri, ma morbidi. Per lo stesso scopo, copri il rotolo finito dopo averlo sfornato per 10-15 minuti con un canovaccio pulito. Se il fondo è ancora asciutto, metti il ​​rotolo insieme alla carta su un canovaccio umido, si vaporizzerà e diventerà morbido.

Quando il rotolo è cotto (proviamo con uno spiedino, deve rimanere asciutto), e inizia a arrossire - circa 5 minuti prima di essere pronto - lo sfornate e spennellatelo con un uovo sbattuto aiutandovi con un pennello da cucina, e poi rimetterlo in forno. Puoi aggiungere fuoco fino a 200°C. La crosta superiore diventerà rubiconda, lucida, di un bel colore marrone-dorato. Un effetto ancora migliore di un uovo sbattuto dà il tuorlo, sbattuto con un cucchiaino di latte.

Dopo aver fatto raffreddare il rotolo finito, tagliatelo a fette di 1-2 cm di spessore e viziatevi! Puoi conservare i pasticcini coprendoli con un asciugamano in modo che non si secchino. Anche se il muffin dall'impasto questa ricetta non si rafferma per molto tempo, 2-3 giorni... ma si mangia molto più velocemente!

Passaggio 1: preparare il papavero.

Accendete il fuoco a un livello medio, metteteci sopra una pentola di latte e fatelo bollire. Mentre il latte bolle, macinare il papavero in una ciotola profonda, in un tritacarne o attraverso un macinacaffè. Aggiungere lo zucchero a piacere, io metto sempre 1 tazza di semi di papavero 1 tazza di zucchero. Macinare lo zucchero con i semi di papavero con un cucchiaio. Quindi aggiungere giusta quantità fate bollire il latte caldo e lasciate fermentare il papavero e almeno al vapore 1 ora, nella migliore delle ipotesi, un paio d'ore, durante le quali assorbirà tutto il latte.

Passaggio 2: preparare la pasta lievitata.

Per prima cosa, controlla il lievito per vedere se lievita bene. Per fare questo, metà del latte, dovrebbe essere caldo, non caldo, versare in una ciotola profonda. Versaci dentro lievito e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, mettere la ciotola in un luogo caldo e lasciare fermentare per circa 15 minuti. Il lievito dovrebbe salire 5 - 8 centimetri sotto forma di cappello d'aria. Se non è così, allora corri per lievito fresco, poiché l'impasto con tale lievito semplicemente non aumenterà e tutti i tuoi sforzi saranno vani. Se tutto è in ordine e il lievito è lievitato, aggiungete il restante latte tiepido e lo zucchero con il sale. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio. Accendete il fornello a fuoco basso, metteteci sopra una ciotola di burro e fatelo sciogliere. L'olio non deve bollire! Lascia che il grasso fuso si raffreddi a circa 30 gradi e aggiungere all'impasto. Quindi sbattere le uova in un piatto fondo a parte, avendo precedentemente messo da parte un tuorlo in un bicchiere, tornerà utile in seguito. Sbattere le uova con una forchetta per 1 - 2 minuti e aggiungere all'impasto. Impastare la massa totale con un cucchiaio e aggiungere 1 parte della farina e impastare ancora il tutto, l'impasto deve essere di media densità. Lasciar riposare e lievitare l'impasto 20 - 25 minuti. Attraverso 25 minuti aggiungere l'ultima parte della farina all'impasto e impastare direttamente nella ciotola con le mani pulite. Quindi, spolverate di farina il tavolo della cucina, adagiatevi l'impasto e impastatelo nella farina fino a ottenere la consistenza necessaria. Per preparare questo tipo di rotolo, l'impasto deve essere morbido, attaccarsi un po' alle mani, ma non tanto! Impasto pronto lascia fermentare 45 minuti e puoi iniziare a cucinare i panini.

Passaggio 3: formare i rotoli.

Rispolvera il tavolo Farina di frumento. Dividere l'impasto con le mani pulite 2 parti uguali, metterne uno in una ciotola e coprirlo con un canovaccio, e stendere il secondo sul tavolo con il mattarello in uno strato lungo e largo, dello spessore di circa 1 centimetro. Sulla sua superficie, aiutandosi con un cucchiaio, stendere uno strato di semi di papavero cotti a vapore nel latte e bagnarlo con un pennello da forno, zucchero sciroppo precedentemente diluito in una tazza di ferro. Spessore approssimativo dello strato di papavero fino a 5 millimetri o qualunque cosa ti piaccia. Arrotolare il rotolo, piegare i bordi alle estremità sotto la parte principale del rotolo. Adagiatela su una teglia antiaderente, precedentemente unta con olio vegetale. Fare il secondo rotolo allo stesso modo.

Passaggio 4: cuocere gli involtini.

Metti la teglia in un luogo caldo e lascia lievitare gli involtini 35 - 40 minuti. Sbattere il tuorlo in un bicchiere con una forchetta e spennellare il muffin lievitato tuorlo d'uovo con una spazzola da forno. Durante questo tempo, preriscaldare il forno. fino a 200 gradi. Metti la teglia con gli involtini lievitati in forno e cuocili per 10 minuti. Quindi aprire il forno e ungere nuovamente gli involtini con il tuorlo. Chiudere il forno e cuocere gli involtini fino a completa cottura 30 – 40 minuti. Tra 2 minuti fino a completa cottura, ungete nuovamente gli involtini con il tuorlo d'uovo, questo ammorbidirà la crosta e darà loro un bel colore marrone. Sfornare la teglia con gli involtini finiti, lasciarli raffreddare e poi trasferirli su un piatto con una spatola da cucina. Tagliare i rotoli finiti in porzioni prima dell'uso.

Passaggio 5: servire il rotolo di semi di papavero.

Rotolo di semi di papavero la ricetta della nonna servito tiepido o a temperatura ambiente. Il rotolo viene tagliato in porzioni e servito su un piatto piano grande o in porzioni su piatti. Il rotolo ai semi di papavero è un piacere da assaporare con il tè appena preparato e qualsiasi tipo di marmellata! Delizioso e non costoso! Buon appetito!

- - Per questo tipo di pasta lievitata, potete utilizzare qualsiasi altra carne macinata, ad esempio da verdure in umido, carne, carne macinata di frattaglie, funghi, frutta, uova e verdure o qualsiasi altro ripieno.

- - Il ripieno di papavero può essere preparato non con il latte, ma con la normale acqua bollita.

- - Se non sei sicuro della qualità della tua teglia, puoi coprirla con carta da forno e applicare un sottile strato di grasso sulla sua superficie, così i tuoi rotoli sicuramente non bruceranno.

- - A volte, se lo si desidera, i rotoli di semi di papavero vengono cosparsi sopra di semi di papavero secchi, zucchero vanigliato o cannella in polvere. Questo viene fatto subito dopo la prima lavorazione degli involtini con un uovo sbattuto.

- − Se non si dispone di una spazzola da forno, è possibile utilizzare invece un pezzo di benda sterile piegata in più strati. Passatela nelle uova sbattute e con leggeri movimenti stendetene uno strato sulla superficie degli involtini per non schiacciare la pasta lievitata.

Secondo me (sia come cuoco che come goloso), non c'è niente di più facile e più gustoso della torta rispetto al rotolo di semi di papavero. Niente fiori a foglia intagliata, reticoli ricci, trecce e altri abbellimenti di gioielli, per la cui fabbricazione non tutti hanno le mani affilate. Ha arrotolato l'impasto imbrattato di ripieno in un rotolo stretto - e i bellissimi pasticcini sono pronti per essere inviati al forno. Anche il ripieno è uno dei più riusciti: non perde mai, ha un aspetto gradevole al taglio ed è disponibile ovunque tutto l'anno. Quindi ti consiglio di cuocere e assaggiare rotolo fatto in casa con semi di papavero di morbida pasta lievitata. 2 ricette con una foto e una descrizione testuale della preparazione ti aiuteranno a realizzare pasticcini in 2 versioni: classica e più originale.

Rotolo di lievito classico con delicato ripieno di semi di papavero

Ingredienti:

Impasto:

Riempimento:

Rivestimento:

Come cuocere un delizioso rotolo di semi di papavero (una ricetta semplice con foto passo passo):

Mescolare il lievito con un cucchiaio di zucchero in una ciotola profonda. Scaldare il latte a 38-40 gradi (per renderlo molto caldo). Versare negli ingredienti secchi. Mescolare finché i grani non si sciolgono. Coprire la ciotola con un panno. Lasciare sul bancone della cucina per 10-15 minuti. Il lievito si "sveglierà" sotto l'influenza del calore e dello zucchero. Hai un cappuccio in schiuma? Lievito attivato. Il lievito "vivo" per questa quantità di prodotti richiederà 30-40 g.
Mentre l'impasto sta maturando, fate sciogliere il burro.
Versare lo zucchero rimanente, il sale e la vaniglia sulle uova. Sbattere con un mixer o una frusta a mano.
In una ciotola capiente, mescolare la pasta lievitata e la massa di uova. Versare l'olio raffreddato. Setacciare la farina. Inseriscilo nei componenti liquidi in diversi passaggi.
Impasta la pasta. Risulterà liscio, oleoso, omogeneo. Lievito da forno ama le mani calde. Impastare quindi la massa per almeno 7-10 minuti per rendere il rotolo morbido, arioso e bello al taglio. L'impasto potrebbe inizialmente attaccarsi ai palmi delle mani e alla superficie di lavoro. Per eliminarlo, ungere l'interno delle spazzole e la tavola con grasso vegetale. Se l'impasto ancora "non obbedisce", prova ad aggiungere un po' più di farina. Riporta l'impasto nella ciotola. Coprire con un tovagliolo. Prendi 1-1,5 ore per salire. Per accelerare il processo, posizionare il contenitore più vicino a una fonte di calore o in acqua calda.
Preparare il ripieno di semi di papavero. Il papavero di pasticceria versa l'acqua bollente. Lasciare agire per 10-15 minuti fino a quando l'acqua non si sarà parzialmente raffreddata. Ripetere la procedura altre 2 volte. Mettere i semi al vapore su un setaccio fine per glassare il liquido. Far bollire il latte. Farcire con semi di papavero. Metti sul fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire per 5-6 minuti. Togli dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungi zucchero o miele naturale ai semi di papavero. Sbattere con un frullatore per rendere il ripieno più tenero. Sbatti le proteine ​​fino a quando schiuma rigogliosa. Unire i semi di papavero. In una nota: Troppo riempimento liquido aiuterà ad addensare fecola di patate. Per la varietà, al ripieno vengono aggiunte noci o frutta secca.
Schiacciare la pasta lievitata.
Dividere in 2-3 parti a seconda del numero di rotoli desiderato. Stendete in uno strato rettangolare di circa 0,5 cm di spessore e distribuite i semi di papavero.
Arrotolare in un rotolo. Pizzica il bordo. Disporre i pezzi con la cucitura rivolta verso il basso sulla teglia. Coprire con una miscela di latte e tuorlo. Mettere in un forno preriscaldato a 180-190 gradi a un livello medio. Cuocere per 30-40 minuti fino a quando la parte superiore non sarà dorata.
Raffreddare un po' il rotolo finito. Taglia e mangia!

Bellissimo rotolo con semi di papavero "Kosa" di pasta lievitata

Elenco dei prodotti richiesti:

Impasto (vetro - 250 ml):

Riempitivo di papavero:

Come cucinare il rotolo ai semi di papavero (ricetta dettagliata con foto):

L'impasto può essere preparato con acqua o latte. Versare il liquido in una casseruola. Scaldare fino a circa 40 gradi. Butta via un terzo. Dividere a metà la parte fusa e versare in 2 tazze. In uno - versare il lievito sbriciolato. In secondo luogo, aggiungi il sale. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Riporta il resto del latte sul fuoco. Mettici dentro il burro, tagliato a pezzetti. Versare tutto lo zucchero. Sciogliere mescolando. Setacciare la farina in una ciotola separata. Misura un terzo del bicchiere. Introdurre in porzioni nella miscela di latte e burro. Cuocete, mescolando continuamente con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto liscio. Per consistenza, sarà simile alla panna acida liquida o al latte condensato crudo.
Togliere dal fuoco la parte di crema pasticcera. Aggiungi un uovo. Mescolata. Versare il lievito sciolto e il sale.
Aggiungere gradualmente la farina rimanente. impastare pasta elastica. Avrà una consistenza morbida e burrosa. Potrebbe essere leggermente appiccicoso sulla pelle delle mani. Ma dopo il sollevamento sarà comodo lavorare con lui. coperchio base di lievito Rotolo. Lasciare avvicinare per 40-60 minuti.

E in questo articolo imparerai quanto è facile cucinare un delizioso rotolo di lievito con semi di papavero.

Quali sono le caratteristiche di tale involtini di papavero? Sono rigogliosi, morbidi, hanno un odore molto gustoso, soprattutto se Pasticcino. E il dolce e succoso ripieno di semi di papavero delizierà all'infinito ogni papilla gustativa sulla tua lingua. Certo, a patto che ti piaccia il papavero.

Un buon dessert per il tè, uno spuntino sostanzioso durante la giornata, un sostituto di panini e dolci acquistati in negozio. Quindi anche questo piatto è utile!

O viceversa, rotoli piccoli e sottili, tutto dipende dalle preferenze personali e l'essenza della cottura rimane invariata.

Di seguito condividerò alcune delle ricette più popolari per involtini di semi di papavero lievito. Queste sono opzioni di cottura di base, sono semplici, comprensibili e molto versatili. Sulla base di loro, puoi fare qualcosa di nuovo, più interessante e diversificato. Alla fine dell'articolo, condividerò idee e suggerimenti su questo argomento.

Le foto corrispondono alle ricette, tutto è passo dopo passo, nel dettaglio ho aggiunto un video da qualche altra parte. Tutto per la comoda cottura di questi meravigliosi dolci.

Sì, quasi dimenticavo! Assicurati di controllarlo più tardi:

Ricette

Rotolo di lievito con semi di papavero

Delizioso rotolo di lievito con semi di papavero e uvetta. Non è necessario aggiungere l'uvetta, ma è auspicabile: questa è una dolcezza naturale.

Potete prendere l'impasto già pronto, ma qui firmerò completamente tutto dalla A alla Z!

L'impasto risultante è sufficiente per 4 rotoli di medie dimensioni, quanto basta per riempire l'intera teglia standard.

Ingredienti:

• Latte (kefir) - 310 ml.
• Lievito secco - 5 g.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Zucchero - 100 g.
• Burro (o margarina) - 120 g.
• Farina di frumento - 4 tazze (puoi aggiungere 1 altro cucchiaio);
• Vanillina - 2 pizzichi;

• Semi di papavero - 450 g.
• Latte (acqua) - 500-600 ml.
• Uvetta - 150-200 g.

Iniziamo a cucinare

Impasto

1. Scaldare leggermente il latte, unire il lievito e un cucchiaino di zucchero. Attendere 10-15 minuti fino a quando appare la schiuma.
2. Sbattere in una ciotola le uova, lo zucchero, la vaniglia e il burro fuso.
3. Versare il latte nelle uova, aggiungere la farina e lavorare un impasto omogeneo. Mettere da parte l'impasto ottenuto, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 30-40 minuti. Nel frattempo iniziate a farcire.

Ripieno di papavero

1. Macinate i semi di papavero in un mortaio, trasferiteli in una casseruola e versate il latte. Mettere sul fuoco, portare a bollore, poi abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 10 minuti, il latte deve essere assorbito dal papavero e deve diventare più morbido. Non puoi impastare i semi di papavero in un mortaio, ma poi ci sarà meno sapore e può scricchiolare sui tuoi denti.
2. Versare l'uvetta con acqua calda per 5 minuti, verrà lavata dalla polvere e si ammorbidirà leggermente.

Formare e cuocere i rotoli

1. Lavorare l'impasto e dividerlo in 4 parti.
2. Stendete il primo pezzo di pasta in uno strato sottile. Distribuire i semi di papavero in modo uniforme in uno strato sottile, cospargere con un po' di uvetta. Dovrebbero rimanere 2-3 cm di pasta libera lungo i bordi, non occupati dal ripieno.
3. E adesso . Tutto, ripeti
4. stessa operazione altre 3 volte con l'impasto rimasto.
5. Ungete una teglia con olio o coprite con carta speciale. Disporre i rotoli.
6. A piacere si possono spennellare con uovo sbattuto e spolverizzare di zucchero.
7. Invia la teglia al forno preriscaldato a 180-190 gradi per 35 minuti fino a quando non arrossisce.

Rotolo di quaresimale con semi di papavero di pasta lievitata

E qui si tratta della stessa cosa, ma nella versione "snella". Questo dolce andrà bene anche durante il digiuno ed è meno calorico rispetto al panino precedente.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 520 g.
• Acqua calda - 260 ml.
• Zucchero - 4-5 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale (inodore) - 110 ml.
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Sale - 1 piccolo pizzico
• Vanillina - 1-2 pizzichi
• Papavero - 220 g.

cucinando

1. Versare l'acqua tiepida in una tazza, aggiungere il lievito, mescolare.
2. Dopo 15 minuti aggiungete lo zucchero (2 cucchiai), il sale, la vanillina, la farina e il burro.
3. Mescolare accuratamente fino a che liscio. L'impasto dovrà risultare elastico e morbido.
4. Mentre l'impasto è in infusione (ci vorranno 30-50 minuti), ci occuperemo noi dei semi di papavero.
5. Versare i semi di papavero con l'acqua (1 bicchiere), aggiungere lo zucchero, mettere sul fuoco. Portare a bollore, quindi cuocere per altri 5 minuti fino a quando l'acqua non sarà assorbita.
6. L'impasto è arrivato - impastarlo e arrotolarlo sottilmente in uno strato largo.
7. Metti il ​​​​ripieno di semi di papavero e arrotola l'impasto in un rotolo.
8. Ungete una teglia con olio, adagiatevi sopra un rotolo. Scaldare il forno a 180 gradi.
9. Invia il rotolo a cuocere per 35-40 minuti fino a doratura.

Bellissimo rotolo con semi di papavero di pasta lievitata

Altro delizioso rotolo preparato in modo speciale. Risulta molto bello e tutto ciò che devi fare sono 2 passaggi aggiuntivi.

Ingredienti:

• Semi di papavero - 160 g.
• Burro - 120 g.
• Farina - 3,5-4 tazze;
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Lievito secco - 1,5 cucchiaini;
• Latte - 110 ml.
• Zucchero - 70 g.
• Acqua bollente - 110 ml.

cucinando

Mescolare il lievito nel latte, lasciare in infusione per 10 minuti.

In una ciotola a parte sbattere le uova con 30 g di zucchero e 60 g di burro ammorbidito.

Mescolare il latte con le uova, aggiungere la farina. Lavorare un impasto morbido e lasciarlo in infusione per 30 minuti.

Versare i semi di papavero con acqua bollente, aggiungere lo zucchero e il burro. Puoi ancora sudare sul fornello per 5-10 minuti fino a quando non diventa morbido e denso.

Ecco fatto, dividere l'impasto in due parti uguali.

Stendete la prima parte in uno strato sottile. Lubrificare con il ripieno di semi di papavero e arrotolare. Fate lo stesso con il secondo pezzo di pasta.

E ora, con attenzione con un coltello, fai diversi tagli longitudinali sopra ogni rotolo. Vedi come nella foto.

Ora basta attorcigliare i rotoli (come una corda) e metterli negli stampi unti o su una teglia.

Riscaldare il forno a 180 gradi, inserire i rotoli per 30-35 minuti fino a quando non diventano arrossati.

Come si può diversificare il solito gusto? Cosa c'è di nuovo da aggiungere alla composizione? Ci sono molte idee, mostra la tua immaginazione, forse ti verrà in mente una combinazione geniale e inizieranno a chiamarti un mago culinario!

• Aroma ripieno di semi di papavero potete diversificare con cannella in polvere, vaniglia, cacao in polvere o cioccolato, un pizzico di caffè, un paio di cucchiaini di cognac.
• Il papavero si sposa bene con noci, uvetta, albicocche secche, prugne, banane e mele.
• Il latte condensato può essere utilizzato nel ripieno o come primo strato sull'impasto. Vedi i dettagli in .

E qui puoi guardare un video sull'argomento