Il brodo di manzo è la base per borscht, zuppe e altri piatti. Senza borscht, il pranzo non è pranzo, o come cucinare il borscht con le barbabietole Come cucinare il borscht giusto

Ogni hostess sa come cucinare un delizioso borscht. Un'altra cosa è ciò che viene investito nel concetto di delizioso borscht. In ognuno lo considerano a modo loro: per qualcuno lo è Borsch ucraino con le ciambelle, per alcuni è verde, qualcuno pensa che il borscht più corretto sia freddo, e qualcuno è bollente, con un pezzo di carne e panna acida. E tutti penseranno che questa semplice ricetta del borscht sia la più corretta.

A proposito, quando ho chiesto alla mia ex nuora di cucinare un delizioso borscht, era imbarazzata: "Come cucinare il borscht?" E io, senza nemmeno sospettare che ci fosse qualche difficoltà in questo, le ho detto frettolosamente una semplice ricetta per il borscht, specificando che il borscht è la stessa zuppa di cavolo, solo con le barbabietole.

È vero, quando siamo venuti a cena, e invece del borscht in una casseruola, abbiamo visto uno strano piatto in cui galleggiavano cavoli, barbabietole e .... pasta, mi sono reso conto che una ricetta semplice, in generale, per i principianti non è così semplice. Abbiamo elogiato diligentemente la birra per non offendere la ragazza, ma il pensiero che fosse semplicemente troppo pigra per cercare su Internet una semplice ricetta per il borscht non mi ha lasciato. Pertanto, ho deciso, a partire da questo articolo, di iniziare a pubblicare ricette per cuochi principianti, e la prima in questa sezione sarà

Ricetta facile del borscht

Per sapere come cucinare un delizioso borscht, devi capire cosa mette ogni particolare famiglia in questa definizione. Descriverò una semplice ricetta per il borscht, che consideriamo tradizionale nella nostra famiglia: con cavolo, carne e barbabietole. E per cucinare il borsch rosso con la carne, hai bisogno dei seguenti prodotti

Qualsiasi carne, preferibilmente con l'osso - 0,5-1 kg
Patate fresche - 6-8 pezzi.
Cavolo fresco - una piccola forchetta, circa 1 kg
Carote fresche, di media grandezza - 1 pz.
Barbabietole fresche, di media grandezza - 1-2 pz.
Pepe bulgaro, dolce, grande - 1 pz.
Cipolla, media - 1 pz.
Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
Pomodoro fresco - 1 pz.
Aglio, fresco - 1-2 chiodi di garofano
Farina - 1,5 cucchiai. l.
Olio di girasole raffinato - per friggere le verdure
Spezie: sale, spezie secche per primi piatti, alloro
verdure fresche
Maionese o panna acida - a piacere.

Questo elenco può essere modificato, a seconda delle preferenze di gusto e delle capacità finanziarie, gli ingredienti richiesti qui sono patate, barbabietole, cipolle, carote e cavoli. Puoi fare a meno della carne (e poi lo sarà borscht magro), se ne può facilmente fare a meno pomodori freschi, anche senza concentrato di pomodoro e farina per friggere, ma senza queste verdure il borscht rosso non si può più chiamare borscht.

Bene allora, cominciamo. COSÌ,

Ricette per principianti: come cucinare un delizioso borscht

Sciacquare un pezzo di carne in acqua fredda, tagliare eventuali pellicole scure e ruvide. Contrariamente a tutte le ricette del borscht, che suggeriscono di utilizzare solo il più delizioso per cucinare i primi piatti, credo che qui le massaie siano un pio desiderio.

Non tutte le giovani famiglie possono permettersi di cucinare esclusivamente con carne pregiata. Di norma conservano i pezzi migliori per i secondi piatti, gettando quelli peggiori nei brodi delle minestre. La cosa principale è avere un grasso. E il grasso proverrà da qualsiasi carne, anche la più inutile. A proposito, c'erano giorni nella nostra famiglia in cui, invece della carne, gettavo nell'acqua per il brodo una normale pelle tagliata da un pezzo di carne. Bene, sai, sotto il quale c'è ancora uno strato di grasso o grasso sottocutaneo? Quindi, il gusto del borscht non ha sofferto affatto. Anche se, forse, certo, perché nella nostra famiglia, in linea di principio, non amano troppo il bollito. Ma stiamo parlando di borscht, non di bollito! E il suo gusto dipende poco dalla qualità della carne.

Naturalmente, se è possibile cucinare con carne di prima classe, questa opportunità non dovrebbe essere trascurata.

Beh, sto divagando un po'. Continuiamo. Versare un pezzo di carne con acqua fredda e mettere la padella sul fuoco. La quantità di acqua è assolutamente irrilevante, ma, in ogni caso, deve ricoprire completamente la carne. Dipende dal grado di contenuto di grassi dovrebbe essere il borscht. A qualcuno piace che il borscht sia grasso, a qualcuno piace più magro, ancora una volta, si preoccupa delle calorie. Supponiamo che 2-2,5 litri di acqua siano sufficienti per un pezzo di carne in 1 kg. Cioè, prendi una pentola da 3-4 litri per adattarla a tutto il contenuto. Prima che l'acqua bolle, preparare le verdure.

Tritare il cavolo cappuccio, sbucciare le cipolle, le carote, le barbabietole, sbucciare i semi dal peperone, togliendo la parte centrale con il gambo. Non toccare ancora le patate, è ancora presto. Altrimenti diventerà nero e secco e il borscht risulterà insapore.

Dopo che l'acqua bolle, rimuovere la bilancia con una schiumarola, abbassare il fuoco sotto la padella. Per rimuovere tutte le incrostazioni, la padella deve essere leggermente allontanata dal centro del bruciatore in modo che le incrostazioni si formino solo su un lato. Dopo che non si sono formate nuove squame, puoi rimuoverle con cura dalle pareti della padella con un tovagliolo pulito.

Togliete con un cucchiaio le macchie gialle di grasso che galleggiano sopra il brodo, e versatele in un piatto pulito in modo che il grasso non si digerisca e “saponifichi”, cioè sia gustoso, profumato e non sappia di sapone. Ne avremo ancora bisogno. Ripetere questa procedura di volta in volta.

Salare il brodo. Si prega di notare che l'acqua bollirà un po 'durante la cottura, quindi salare un po' meno, senza aggiungere un po' di sale. Coprire la pentola con un coperchio per "bollire" e dimenticare il borscht per circa un'ora, a seconda del tipo e dell'età della carne. Il manzo e l'agnello vengono cotti un po 'più a lungo e per il borscht con carne di maiale bastano 35-40 minuti.

E ora, infatti, inizia la preparazione e la risposta alla domanda su come cucinare un delizioso borscht. E una semplice ricetta per il borscht inizia con la preparazione del condimento vegetale.

Sbucciate le patate, lavatele, togliete tutti gli occhi e tagliatele a pezzi non troppo grandi, ma non bisogna neanche macinare troppo. Inoltre, molti stanno già schiacciando le patate con un cucchiaio in un piatto. Rimettete le patate nel brodo, riportate a bollore e, mentre le patate cuociono, tritate la verza. Immergilo anche nella pentola.

Tritare la cipolla e le verdure rimanenti. Versate l'olio nella padella e, quando sarà ben caldo, mettete la cipolla nella padella e fatela soffriggere leggermente, mescolando di tanto in tanto. Mettete il peperone tagliato a scaglie sottili e il pomodoro tagliato a pezzetti, poi le carote grattugiate su una grattugia grossa e, ultime ma non meno importanti, le barbabietole. Mescola tutto questo e copri la padella con un coperchio - lascialo stufare un po '.

Metti in un barattolo o una tazza pasta di pomodoro, farina, mescolare bene e diluire con acqua fredda, mescolando energicamente in modo che non ci siano grumi. Togliere il coperchio dalla padella e versare il concentrato di pomodoro con la farina mescolando energicamente. Continua a mescolare il contenuto della padella fino a quando il colore del concentrato di pomodoro cambia e diventa una tonalità più brillante. Tutto, il rifornimento è pronto! Ancora un po 'e il delizioso borscht sarà pronto!

Ora versa tutto ciò che è nella padella nella padella. Attenti a non scottarvi! Mescola il borscht e versa il grasso che sta aspettando nel piatto. Metti le spezie.
Uso il condimento essiccato universale "Estetica del gusto", che contiene, oltre a cipolle e carote, paprika, sedano, curry, peperoncino e prezzemolo. Puoi usare qualsiasi altro o mettere le spezie separatamente: l'importante è che senza esaltatori di sapidità, glutammato monosodico e altri prodotti chimici.

A proposito, chi ha aziende agricole sussidiarie può preparare gambi di aneto e radici di prezzemolo e sedano. Lo facevo. Ho raccolto un fagottino da questi bastoncini essiccati, l'ho legato strettamente con un filo e l'ho abbassato per 20 minuti in un borscht quasi pronto. Quindi, naturalmente, questo fascio è stato estratto dal filo in modo che non interferisse e non si rovinasse aspetto borscht in una casseruola.

E - il tocco finale. 5 minuti prima di spegnere il borscht, mettici dentro 1-2 spicchi d'aglio. A chi non piace un gusto troppo piccante, non sbucciare gli spicchi dalla buccia, basta tagliare le punte su entrambi i lati in modo che il succo e l'aroma fuoriescano. E puoi tritare l'aglio molto finemente o schiacciarlo con uno spremiaglio. A proposito, è quello che faccio. Resta solo da mettere un alloro (2-3 foglie) e spegnere il fuoco sotto il nostro capolavoro culinario.

Mentre il borsch viene infuso per 10-20 minuti, preparare la panna acida o la maionese, apparecchiare la tavola. E poi chiama per cena. E non dimenticare di annunciare che ora sai come cucinare un delizioso borscht e aggiungi questa semplice ricetta del borscht ai segnalibri sotto l'intestazione generale Ricette per principianti, perché ne avrò ancora parecchie. La famiglia non morirà di fame!

Molti di noi adorano regalare alla nostra famiglia un delizioso borscht. Qualcuno cucina questo deliziosa zuppa secondo la vecchia ricetta della bisnonna, e qualcuno apre Internet, dove ce ne sono molti una varietà di ricette. E sappiamo tutti che il borscht dovrebbe essere esattamente rosso saturo. Ad oggi, puoi trovare molti consigli diversi su come cucinare un bellissimo borscht rosso. Ma non è sufficiente conoscere questi suggerimenti, è necessario utilizzarli correttamente.

In generale, dal colore di questa zuppa si può già dire se è gustosa o meno, cosa manca, se è soddisfacente. Pertanto, viene prestata particolare attenzione al colore del borscht. È importante conoscere non solo le proporzioni degli ingredienti, ma anche come vengono preparati. Qui, come in quasi tutti i piatti, ci sono alcune sfumature che devono essere considerate. Molti piatti, si sa, possono essere preparati senza rispettare rigide regole. Ma con il borscht è completamente diverso. Solo seguendo determinate fasi di cottura potrai ottenere il risultato desiderato, vale a dire: minestra ricca Rosso.

Quindi, il colore è la cosa più importante nella nostra zuppa. È importante che non sia solo ricco, ma abbia anche un aspetto molto appetitoso. Cosa dà a questa zuppa il suo colore rosso? Certo, barbabietole e pomodori. Questi sono forse gli ingredienti più importanti del borscht, senza contare la carne. Parleremo di carne in modo più dettagliato un po 'più tardi. Il colore sarà influenzato dalla varietà di barbabietole e pomodori. Ed è anche influenzato da quanto è acido il cavolo nella zuppa.

Per quanto riguarda il cavolo, può essere sia crauti che fresco. Più spesso la scelta del cavolo è influenzata dalla stagione. In estate, molto spesso preferiamo il cavolo fresco e in inverno prendiamo i crauti dalle scorte invernali.

Cosa bisogna fare per ottenere la tonalità desiderata di borscht? Ecco alcuni segreti che usano tutti i famosi chef:

1. Non è necessario far bollire le barbabietole. La barbabietola perde colore durante il processo di cottura, quindi circa un terzo di tutte le barbabietole dovrebbe essere grattugiato sul lato poco profondo dello zolfo. Le barbabietole frullate vanno aggiunte alla zuppa solo a fine cottura e, portando a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare fermentare.
2. Le barbabietole devono essere cotte separatamente. Devi far bollire le barbabietole nella buccia, quindi grattugiare, quindi l'ombra sarà satura.
3. Devi aggiungere acido. Aceto, acido citrico e salamoia al pomodoro. Devi aggiungerlo non alla zuppa stessa, ma al condimento, mentre l'odore estraneo dovrebbe essere evaporato.
4. Uso prioritario di crauti crauti. La brillantezza del colore dipende dall'acidità del borscht, che a sua volta dipende dai crauti.
5. Il rifornimento di carburante dovrebbe essere mantenuto a fuoco basso. In questo caso le barbabietole languiranno e perderanno solo una piccola parte di colore.
6. I pomodori daranno al borscht un bel colore rosso. Allo stesso tempo, è necessario rimuovere la buccia dal pomodoro e aggiungerli al condimento. È meglio macinare i pomodori in un frullatore.
7. Aggiungi il concentrato di pomodoro al borscht. Diluire il concentrato di pomodoro in un bicchiere con brodo di zuppa in rapporto 1:1. Cioè mezzo bicchiere di pasta e mezzo bicchiere di brodo.

Se fai tutto bene, stupisci la tua famiglia con un delizioso borscht, dal quale saranno sicuramente molto felici.

Brodo di carne per borscht

Ogni casalinga sa come cucinare il borscht brodo di carne. E ogni casalinga ha la sua ricetta per preparare il brodo di carne per questa zuppa. È meglio prendere carne di manzo. Ma se preferisci più carne di maiale, puoi cuocere il brodo carne di maiale. Non ci sono regole speciali qui, poiché ognuno ha le proprie preferenze al riguardo. A qualcuno piace il manzo, a qualcuno piace il maiale e qualcuno generalmente preferisce usare la carne di coniglio per il brodo.

Qui considereremo la preparazione del brodo sulla carne di manzo. È preferibile prendere il petto, perché lì la carne è morbida e succosa, è meglio bollita. Alcuni amanti della carne affermano che per la zuppa devi prendere esattamente la seconda e la terza costola. Affinché il brodo sia più indulgente, puoi aggiungere ossa di agnello.

La carne deve essere accuratamente lavata con acqua fredda prima della cottura. Quindi mettere in una casseruola profonda e versare acqua fredda in modo che tra il punto superiore della carne e la superficie dell'acqua ci siano 3-5 cm Cuocere la carne a fuoco medio. Quindi l'acqua bollirà per circa un'ora, il che è molto buono per il brodo di carne. La schiuma emergente deve essere rimossa con un cucchiaio grande. È meglio non usare una schiumarola, poiché la schiuma scivolerà attraverso i fori e ricadrà nella zuppa.

Non succederà niente di male se raccogli dell'acqua, l'importante è non lasciare schiuma nella padella.

Dovresti assicurarti che non compaiano bolle nella padella, cioè non devi far bollire la carne. Se compaiono bolle, versare acqua fredda nella padella. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando non inizia a comparire una schiuma bianca.

Ora devi aggiungere le verdure al brodo. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è:

• Carota;
• Sedano;
• verde;
• Garofano.

La testa della cipolla deve essere pulita bene e infilarci uno spicchio. Il sedano e le carote devono essere tagliati longitudinalmente e le verdure devono essere legate in un fascio con filo di cotone. Tutto questo va messo in una pentola con il brodo. Non fa male aggiungere un pizzico di timo. Il fuoco deve essere ridotto al minimo, mentre la padella deve essere ben chiusa con un coperchio. Dopo 10 minuti, non dimenticare di controllare il brodo, dovrebbe bollire un po '. A questo punto bisogna salare un po 'il brodo, quindi continuare a cuocere la carne per circa un'ora e mezza.

Trascorso il tempo, è necessario togliere le verdure dal brodo e buttarle via: non ne avremo più bisogno. Anche la carne e le ossa devono essere rimosse dal brodo. Successivamente, la carne viene tagliata dalle ossa e tagliata a pezzetti. Per quanto riguarda il brodo, va filtrato attraverso una garza, che va piegata in più strati. Questo per separare tutte le particelle non necessarie dal brodo. Quindi, portare a ebollizione il brodo e aggiungere la carne. Segue la preparazione del borscht stesso. Cioè, il nostro brodo è pronto.

Alcuni punti importanti

Ci sono alcuni punti importanti nella preparazione di questo piatto. Se li soddisfi, il borscht sarà più gustoso e soddisfacente. Quindi, le verdure devono essere tagliate nel modo più uniforme possibile. Per cucinare, dovresti scegliere esclusivamente prodotti di qualità. Se hai il dubbio che il cavolo non sia abbastanza fresco o acido, allora è meglio non usarlo, ma sceglierne uno nuovo. Oltre al cavolo, tutte le verdure dovrebbero essere sode. Assicurarsi che non ci siano conservanti nel concentrato di pomodoro, in modo da utilizzare solo pomodori naturali. Invece delle spezie, è meglio usare verdure naturali. L'unica spezia è il sale. Assicurati che le verdure non siano troppo cotte. Per fare questo, metti il ​​\u200b\u200bprossimo lotto di verdure nella zuppa subito dopo che bolle. È anche importante assicurarsi che dopo aver aggiunto il cavolo, il borscht non bolle. Per fare ciò, tutti gli ultimi passaggi devono essere eseguiti rapidamente. Ricorda, quando il cavolo bollirà per almeno qualche minuto, darà alla zuppa un odore sgradevole.

Il borscht si mangia meglio con panna acida e pane Borodino. A molte persone piace mangiare il borsch con pane fatto in casa, che ha una crosta croccante. Puoi cospargerlo di pangrattato, ma non molto. A qualcuno non piace mangiare questo piatto con la panna acida, mangiandolo con la maionese. Per quanto riguarda l'aneto, dovrebbe essere aggiunto al piatto, non alla padella.

Un po' di storia

È utile conoscere un po' la storia di questo delizioso piatto. Il borsch è un piatto tradizionale slavo. Quindi ogni donna doveva sapere come cucinare il borscht. Era considerato un peccato per tutta la famiglia che la moglie o la figlia non sapessero come cucinare correttamente questo piatto. Allora non c'erano tante ricette come ce ne sono adesso. Ma ogni famiglia aveva i suoi segreti che non era consuetudine diffondere.

Questi segreti venivano tramandati di generazione in generazione: di madre in figlia, e da queste figlie alle loro figlie, e così via. Un fatto interessante è che questa zuppa ha ricevuto il nome "borsch" grazie alla pianta "hogweed". Erano le foglie di questa pianta che erano allora l'ingrediente principale del piatto. Più tardi, questa zuppa iniziò a essere cotta già su kvas di barbabietola. E solo dopo hanno iniziato a usare le barbabietole stesse per cucinare.

Oggi il borscht è considerato il primo piatto. Cucina ucraina. Ma, nonostante questo, il borscht è amato in Russia, Romania, Lituania e molti altri paesi. Spesso potresti notare che alcune persone confondono il borscht con la zuppa di cavolo. Ripetutamente ci sono state persino controversie sull'argomento che la zuppa di cavolo è lo stesso borscht, solo che il suo colore non è rosso, ma giallo o arancione. Quindi non esiste una risposta corretta alla risoluzione di questa controversia.

Il borscht è la prima cosa a cui molti di noi pensano quando sentiamo la parola zuppa. Una delle zuppe più popolari nella cucina russa e ucraina, così come nella cucina di molti paesi dell'Europa orientale. Lasciamo le differenze nelle ricette e nei nomi, ma la cosa più importante che hanno sempre in comune, l'ingrediente vegetale principale sono le barbabietole. Che si tratti di un delizioso borscht con carne o magro, con cavolo o fagioli, il borscht rosso giusto sarà sempre con le barbabietole. Questo è ciò che lo rende speciale e amato.

Nel nostro paese il borscht è sempre associato a una cena fatta in casa, alla mamma o alla nonna in cucina, e ai sapori unici di carne e verdure. Conosco molte persone il cui borscht è la loro zuppa preferita. E posso capire i loro sentimenti. A proposito, ogni famiglia ha i suoi trucchi e le sue caratteristiche culinarie. delizioso borsch. Qualcuno aggiunge pepe, qualcuno succo di limone, le verdure sono disposte in diverse sequenze, pomodori e spezie, aglio, gnocchi, strutto. Può diversità e vertigini.

Più di recente, stavo proprio parlando della variante del borscht, e in questo articolo voglio passare al borscht con carne, il mio preferito. E penso che molte persone saranno d'accordo con me.

La ricetta del borscht di manzo più semplice

Prima di tutto, voglio dirti come cucinare un delizioso borscht con carne in brodo di manzo. La carne di manzo è magra, gustosa e sana, ricca di ferro e proteine ​​e contiene anche vitamine del gruppo B. Particolarmente efficaci sono i brodi cucinati con carne con un osso. Certo, non serve cuocere un osso, ma se hai un pezzo di carne con un osso piccolo, allora il brodo risulterà sicuramente ottimo, denso e ricco, ma non grasso. Pertanto, il borscht con carne di manzo può essere considerato un piatto sicuro per la tua figura, l'importante è non usare troppo olio vegetale durante la cottura della frittura.

Per il borscht avrai bisogno di:

• manzo - 400-500 gr (possibile con un osso),
• barbabietole - 1 grande (o 2 piccole),
• cavolo - 300 grammi,
• patate - 3-4 pezzi,
• carote - 1-2 pezzi,
• cipolla - 1 pezzo,
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai senza cima,
• aglio ed erbe aromatiche a piacere
• foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• olio vegetale - 2-3 cucchiai,
• sale, pepe in grani.

Cucinando:

1. Il delizioso borscht con carne inizia sempre con la preparazione del brodo. È necessario sciacquare bene il pezzo di carne, togliere i frammenti delle ossa e metterlo a bollire a fuoco medio. Durante il processo di cottura, assicurati di rimuovere costantemente la schiuma che appare dalla superficie dell'acqua. Se non viene rimosso, il brodo risulterà torbido e non gustoso. La schiuma è una proteina che viene rilasciata dalla carne quando viene riscaldata. Non appena l'acqua bolle, riduci il fuoco a medio o leggermente inferiore in modo che non ci sia ebollizione attiva, ma solo bolle occasionali. Quindi la carne languirà quasi nell'acqua e otterrai un brodo molto gustoso. Possono essere necessarie dalle due alle tre ore per bollire, a seconda di quale parte della carcassa hai usato. Controlla la prontezza per la morbidezza della carne.

2. Quando la carne diventa morbida, puoi rimuoverla dalla padella in modo che si raffreddi. Poco dopo tagliarlo a pezzetti che sarà comodo da mangiare. Nel frattempo, inizieremo a deporre le verdure. Sbucciare patate, barbabietole e carote. Tagliare subito le patate a cubetti e metterle in una pentola di acqua bollente. Il fuoco può già essere aggiunto. Lessare le patate per 10 minuti.

3. Mentre le patate cuociono, taglia il cavolo a listarelle sottili. Non farlo troppo lungo, i pezzi dovrebbero stare in un cucchiaio in modo che sia conveniente mangiare una zuppa già pronta. Mettere a bollire il cavolo cappuccio 10 minuti dopo le patate. E cuocere per altri 10 minuti.

Se hai il cavolo autunnale o invernale, viene cotto più a lungo e più duro. In questo caso può essere messo insieme o davanti alle patate.

4. A questo punto, metti sul fuoco una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla padella. Soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida e inizia a diventare leggermente dorata.

5. Anche la prossima verdura va a friggere in padella. Sarà una carota, deve essere grattugiata su una grattugia grossa. Fallo in anticipo in modo che mentre lo strofini, la cipolla non cuocia troppo. Aggiungere le carote grattugiate alle cipolle e continuare a soffriggere, mescolando continuamente. Le carote e le cipolle devono essere morbide ma non dorate. La crosta fritta rovinerà il gusto della zuppa.

6. Quando le carote si ammorbidiscono un po 'e cambiano colore, è ora di mettere le barbabietole grattugiate e il concentrato di pomodoro. Devi aggiungerli insieme perché la barbabietola inizia a perdere il suo ricco colore rosso bordeaux durante il trattamento termico e l'acido contenuto nel concentrato di pomodoro impedisce questo processo e fissa il colore. Alcuni cuochi aggiungono aceto o acido citrico, ma questa volta ce la caveremo con il concentrato di pomodoro.

7. Mescolare bene le verdure con il concentrato di pomodoro e abbassare il fuoco sotto la padella. Ora cuoci l'arrosto a fuoco basso fino a quando le barbabietole si ammorbidiscono un po '. Puoi coprire con un coperchio e stufare leggermente le verdure.

8. Mentre la frittura è in umido, controlliamo le patate con il cavolo. Prendi un pezzo di verdura con un cucchiaio e prova a tagliarle con un coltello, se è facile da tagliare e non scricchiola, allora sono pronte. È ora di restituire la carne bollita, tagliata a pezzi, all'imminente borscht.

9. Le verdure sono cotte, la frittura è pronta. È ora di collegarli. Trasferire l'arrosto nel brodo bollente con le verdure e mescolare bene. Cuocere per altri 5-7 minuti. Salare il borscht a piacere, aggiungere una foglia di alloro e, se lo si desidera, qualche pepe in grani. Poi spegnete il fornello, coprite la zuppa con un coperchio e lasciate in infusione per 15-20 minuti.

10. Se vuoi insaporire il nostro delizioso borscht con carne, trita finemente le erbe fresche e l'aglio. Metti nella zuppa e mescola. Puoi aggiungere verdure e aglio già nei piatti al momento di servire.

Bene, il nostro borscht con carne di manzo è pronto. Puoi versarlo nei piatti, aggiungere panna acida o erbe aromatiche a piacere. Prendilo fresco pane di segale e chiama tutti a tavola.

Buon appetito!

Borscht con costolette di maiale - ricetta passo dopo passo

Se scegli tra cosa cucinare un delizioso borscht con carne, allora al secondo posto dopo il manzo avrò costine di maiale. Ma non affumicato, come si usa, ma crudo. Di questi cucineremo un buon brodo di borscht abbondante, sarà corretto e ricco, perché le costole sono fatte di carne e ossa, e l'osso, come sapete, è il migliore amico di un delizioso brodo.

Avrai bisogno:

• costine di maiale - fino a 1 kg,
• barbabietole - 1 pezzo (grande),
• patate - 3-4 pezzi,
• carote - 1 pezzo,
• cipolla - 1 pezzo,
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai,
• cavolo - 250-300 grammi (1/4 testa),
• aglio - 2-3 chiodi di garofano,
• verdure a piacere
• Foglia d'alloro,
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

1. costolette di maiale sciacquare abbondantemente in acqua corrente. Quindi dividere in parti, tagliando tra le ossa delle costole in modo che una costola rimanga in un unico pezzo. Le costole troppo lunghe possono essere tagliate a metà, ma poi non dimenticare di risciacquare nuovamente la carne in modo che non rimangano frammenti ossei. Riscaldare la padella e friggere le costine su entrambi i lati fino a quando non saranno leggermente dorate per 5 minuti. Successivamente, versa dell'acqua nella padella e mettili a bollire per circa 1 ora. La carne leggermente fritta darà al brodo un colore dorato e un sapore gradevole.

2. Mentre la carne cuoce, puoi preparare tutte le verdure. Il cavolo viene sbucciato dalle foglie superiori e tagliato a listarelle. Sbucciare le patate e coprirle con acqua fredda in modo che non si scuriscano. Sbucciare e grattugiare barbabietole e carote su una grattugia grossa. Tritare la cipolla a piccoli quadrati. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

3. Dopo che la carne è cotta, toglila dalla padella e mettila da parte. Successivamente lo riporteremo alla zuppa quando le verdure saranno cotte.

4. Tagliare le patate a cubetti e buttarle nel brodo bollente a cuocere per 5-7 minuti.

5. Prova il cavolo, se è duro dalle varietà tardive, quindi mettilo a bollire 10 minuti dopo le patate. Se è giovane estate, il cavolo viene deposto dopo la frittura e bollito per soli 7-10 minuti.

7. In una padella con olio caldo, mettere la cipolla e soffriggerla fino a renderla morbida, quindi aggiungere le carote e le barbabietole. Amalgamate bene il tutto e abbassate la fiamma. Cuocere a fuoco lento le verdure a fuoco medio, mescolando per 10 minuti.

8. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla frittura, mescola e friggi per altri 5 minuti. Il concentrato di pomodoro darà alle verdure un colore rosso e un odore caratteristico. È importante non aggiungere fuoco, altrimenti tutto sarà troppo cotto e insapore.

9. Quando la frittura è pronta, il cavolo e le patate nella padella dovrebbero diventare più morbidi. Aggiungi il soffritto alla zuppa e mescola. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti a fuoco basso, finché non gorgoglia appena percettibilmente e non bolle attivamente. Successivamente, puoi aggiungere aglio ed erbe aromatiche. Salate e pepate la zuppa, mettete la foglia di alloro.

10. Assaggiate tutte le verdure, devono risultare cotte e morbide. Dopodiché, togli la padella dal fuoco, rimetti le costolette di maiale nel borscht e copri con un coperchio. Lasciare fermentare la zuppa per 25-30 minuti. Durante questo tempo si raffredderà un po' e assorbirà gli aromi ei sapori di tutti gli ingredienti.

Puoi servire al tavolo!

Borscht ucraino con maiale e fagioli - video ricetta

Dal momento che stiamo considerando di più modi deliziosi per cucinare il borscht con la carne, non dovresti perdere di vista il borscht ucraino. È necessariamente cotto in brodo di carne e con pezzi di carne. A questo aggiungeremo peperone e fagioli, questi sono gli ingredienti importanti del borscht ucraino. La ricetta giusta cucinare ti aiuterà a preparare un borscht davvero delizioso e, per non sbagliare da nessuna parte, è meglio guardare un video molto dettagliato e visivo. Non dimenticare di preparare uno spuntino di lardo con aglio e mettere un cucchiaio di panna acida. Mangiare troppo!

Delizioso borscht con carne e verdure - ricetta passo dopo passo

Sembrerebbe che cosa si possa aggiungere al borscht con la carne per renderlo ancora più gustoso, oltre al set standard di verdure o fagioli, come nella ricetta del borscht ucraino. Si scopre che la radice di sedano e la pastinaca ci aiuteranno ad arricchire il gusto. Queste radici non sono così difficili da trovare e inoltre molti di noi le coltivano nel proprio giardino. Ti suggerisco di cucinare il borsch secondo questa ricetta, quindi valutare la differenza. Credimi, adorerai anche questa opzione.

Avrai bisogno:

• maiale o manzo con osso - 1-1,3 kg,
• patate - 3-4 pezzi,
• carote - 1 pezzo,
• barbabietole - 1 pz,
• pastinaca - 1 pezzo,
• gambo di sedano - 2 pezzi,
• cipolle - 2 pezzi,
• Peperone- 1/2 pezzo (o piccolo),
• pomodori - 400 grammi (puoi inscatolarli nel tuo stesso succo),
• concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai,
• adjika piccante - 1 cucchiaino,
• aglio - 2 chiodi di garofano,
• coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini,
• zucchero - 1 cucchiaino,
• foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• olio vegetale 2-3 cucchiai,
• sale e pepe nero a piacere.

Cucinando:

1. Il delizioso borscht con carne inizia con la carne. Prendi i pezzi con le ossa per cucinare. Può essere di manzo o di maiale, la differenza sarà solo nel tempo di cottura della carne. Il manzo viene cotto per circa 2-2,5 ore, il maiale - 1-1,5 ore. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente fredda per eliminare i frammenti di ossa, quindi metterla in una casseruola e coprire con acqua fredda. Questo è importante, per niente caldo. Ora mettilo sul fornello e cuoci. Mentre bolle, apparirà una schiuma grigia, che deve essere rimossa in modo che il brodo sia trasparente.

2. Non appena la carne bolle, mettere nella padella due gambi di sedano e una piccola cipolla con la buccia. Continuare a cuocere la carne fino a completa cottura.

3. Mentre si cuoce il brodo bisogna preparare tutto ingredienti vegetali. Sbucciare barbabietole, patate, carote, pastinache, cipolle. Grattugiare carote, barbabietole e pastinache. Tritare il cavolo a listarelle sottili. Tagliare il peperone dolce a listarelle sottili. Tagliare la cipolla in quadrati o quarti di anelli. Tagliate le patate a cubetti di media grandezza e copritele con acqua fredda in modo che non si scuriscano.

Anche i pomodori devono essere preparati in anticipo se ne hai di freschi. Devono essere versati con acqua bollente e sbucciati. Quindi grattugiare o tritare con un frullatore a bassa velocità nella pappa.

4. Quando la carne è cotta, togliere la cipolla ei gambi di sedano dal brodo. Erano necessari solo per il gusto e l'aroma del brodo. Ora possono essere gettati via.

5. Rimuovere anche la carne dalla padella. Lascialo raffreddare leggermente, quindi separa le ossa e taglia il resto a pezzetti.

6. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio e mettere prima la cipolla. Friggilo per letteralmente 2 minuti.

7. Ora aggiungi le carote grattugiate e friggi per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

8. I peperoni dolci vengono successivamente inviati nella padella. Continua a rosolare le verdure per altri 2 minuti.

9. Ora metti le barbabietole grattugiate. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento le verdure per 5 minuti.

10. Dopo cinque minuti di stufatura, aggiungere i pomodori nel succo insieme al succo (o grattugiato fresco) e al concentrato di pomodoro. Mescola tutto bene.

11. Mettiamo spezie fragranti e gustose nella frittura. Coriandolo macinato, adika e un cucchiaio di zucchero. Mescoliamo il tutto e continuiamo a cuocere a fuoco lento la frittura per altri 5 minuti a fuoco basso.

13. Aggiungere immediatamente anche la radice di pastinaca bianca. Se non ce l'hai, non fa paura, puoi cucinare senza, solo il brodo avrà un sapore leggermente diverso. Metti le stesse due foglie di alloro e cuoci ulteriormente. Non appena bolle, togli la schiuma che appare, ora le patate lo daranno. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5-7 minuti fino a quando le patate sono a metà cottura.

14. Prendi la foglia di alloro e adagia il cavolo. Il cavolo dovrebbe essere cotto a seconda di quanto è sodo. I giovani cucinano molto velocemente e tardi cavolo invernale deve bollire per almeno 10 minuti, la cosa migliore è assaggiare la verza cruda, e poi durante la cottura, per capire quando è pronta.

15. Quando il cavolo è quasi pronto, adagiare la frittura e cuocere a ebollizione inattiva a piccole bolle per altri 5 minuti. Ora puoi mettere l'aglio per rendere ancora più profumato il delizioso borscht con la carne.

16. Ora metti le verdure tritate finemente. Coprire e lasciare in infusione per 20-25 minuti. Il borsch non perderà la sua temperatura, ma allo stesso tempo sarà meravigliosamente saturo di aromi.

Bene, il nostro delizioso borscht con carne di maiale è pronto e verdure diverse. È ora di servire. Non dimenticare la panna acida e il pane fresco. Buona cena con la tua famiglia!

Borsch navale - una deliziosa video ricetta per brodo di carne con carni affumicate

Non posso smettere di menzionare questo. deliziosa ricetta borscht con carne. Il borscht navale è preparato non solo con carne bollita e sul brodo, ma anche con l'aggiunta di fragranti carni affumicate rossicce. Hai già immaginato questo gusto e odore? Per gli amanti delle carni affumicate, questo borscht è solo una manna dal cielo, credetemi, io sono uno di loro. Borsch classico certamente fuori concorso, ma è degno di una varietà.

Per cucinare avrai bisogno di prodotti a noi già noti, potresti vedere la loro lista all'inizio dell'articolo nella ricetta del borscht di manzo. Ma oltre alla carne con l'osso, da cui cucineremo un abbondante brodo, costine affumicate o volante. Barbabietole, cavoli, carote, patate: tutte queste verdure preferite sono a posto.

Tutti i fan cibo gustoso sappi per certo che la cucina tradizionale ucraina non è completa senza il borscht. Ogni casalinga dovrebbe conoscere la ricetta del borscht più delizioso, perché questo è un ottimo primo piatto che può catturare il cuore di qualsiasi uomo. Naturalmente, questo a condizione che sia cotto correttamente, senza errori.

Un po' di storia

Questo piatto ha tutte le caratteristiche tradizionali della cucina ucraina e della Russia meridionale, è stato preparato dai nostri antenati: gli slavi. Ha preso il nome perché l'ingrediente principale nella composizione di un piatto del genere sono le barbabietole, e anticamente la verdura veniva chiamata "borscht". Dal territorio di Kievan Rus, dove è stato inventato il piatto, si è diffuso in tutti i dintorni e anche negli stati vicini. Ecco perché è attualmente in paesi come Polonia, Lituania, Romania e Bielorussia. Questo piatto era molto affezionato ai sovrani russi Caterina II e Alessandro II, così come alla famosa ballerina Anna Pavlova, il cui nome è passato anche alla storia.

Varietà di borscht

Esiste un numero considerevole di varietà di questa zuppa e quale borscht sia il più delizioso rimane un mistero fino ad oggi. Tale diversità è dovuta al fatto che ogni nazione ha messo qualcosa di proprio, caratteristico tradizioni nazionali stato nativo - è cambiato nella crosta qualità gustative pasto pronto.

Tutte le varietà presentate sono divise in due grandi categorie: borscht rosso e freddo, che è anche popolarmente chiamato holodnik. Il Kholodnik è più comune in Bielorussia, dove viene mangiato con patate bollite calde.

holodnik

Preparare un piatto del genere è molto semplice: si basa su barbabietole pre-preparate, che devono prima essere marinate. Di norma, in un piatto del genere tutti gli ingredienti vengono aggiunti crudi. Tutti i componenti sono diluiti con kefir o altri prodotti a base di latte fermentato, la quantità desiderata di sodo uova di gallina, e poi il tutto viene condito con panna acida e servito in tavola.

Nel mondo c'è un numero considerevole di fan di un tale brillante e piatto delizioso. Si prepara principalmente in estate o in primavera, quando tutti gli ingredienti possono essere facilmente reperiti freschi.

Rosso

Tuttavia, come ammettono molti buongustai, il borscht più delizioso è il rosso, che viene preparato da trattamento termico prodotti e serviti caldi. I suoi ingredienti principali sono le verdure, che inizialmente sono desiderabili da assumere fresche. Di norma, il set standard comprende carote, patate, barbabietole, cavoli, pomodori e verdure. Se lo desideri, puoi cucinare il borscht magro, ma molte casalinghe preferiscono pre-cuocere il brodo di carne di diversi tipi di carne. In molte ricette passo passo per il borscht più delizioso, si consiglia di utilizzare un decotto di pollo o maiale. Con una tale combinazione di carne nel brodo, la zuppa finita risulta essere la più profumata e delicata nel gusto.

Prima di servire il piatto finito in tavola, viene condito con panna acida o maionese. Nella cultura ucraina, la tradizione di mangiare una tale zuppa con aglio e pane è particolarmente comune.

Il borscht più delizioso: una ricetta passo passo con foto

Non ci vogliono molte abilità culinarie per preparare un'ottima zuppa, che è il re della cucina tradizionale ucraina. Basta solo capire la sequenza di cottura degli ingredienti, oltre a sapere come cucinare correttamente un brodo delizioso e trasparente per la futura zuppa.

Passaggio 1. Preparazione del brodo

Molti famosi chef consigliano di utilizzare carne di maiale o, in casi estremi, pollo per preparare il borscht più delizioso. Nel caso di scelta della prima opzione, è meglio prendere il petto e le ossa per cucinare, che possono essere acquistati a buon mercato in quasi tutte le macellerie.

La preparazione del brodo dovrebbe iniziare con l'ebollizione delle ossa, che dovrebbero essere versate con acqua fredda purificata. Successivamente, la padella dovrebbe essere coperta con un coperchio e messa a cuocere sul fuoco. Non appena il contenuto inizia a bollire, dovresti ridurre il fuoco e iniziare a rimuovere gradualmente la schiuma risultante. Le azioni corrette in questa fase forniranno un brodo gustoso e limpido.

Come dimostra la pratica, per il borscht più delizioso, le ossa devono essere bollite per un paio d'ore, senza spegnere il fuoco e rimuovere regolarmente la schiuma. Successivamente, è necessario aggiungere loro carne nella quantità indicata nella ricetta selezionata. In questa composizione la padella va tenuta a fuoco lento per un paio d'ore.

Nel caso in cui il brodo sia di pollo, ci vorranno circa un'ora o due per cuocerlo. Se si sceglie questa variante del brodo, si sconsiglia di aggiungervi un altro tipo di carne, per non interrompere il gusto.

ingredienti

IN ricetta classica del più delizioso borscht ucraino consiglia di prendere un set standard di ingredienti. Include necessariamente barbabietole rosso vivo (chiamate barbabietole in alcune ricette): un paio di radici, non più di 0,5 kg di cavolo fresco, un paio di carote di media grandezza, lo stesso numero di cipolle, cinque patate. Questo è il set da zuppa principale, progettato per brodo cotto da 800 g di carne di maiale.

Passaggio 2. Preparazione degli ingredienti, loro pretrattamento

Tutti i componenti del borscht devono essere lavati e sbucciati in anticipo. Successivamente, le patate devono essere tagliate a cubetti di media grandezza. Come dimostra la pratica, le radici tagliate in questo modo conferiscono alla zuppa finita un gusto speciale.

In un piatto separato, grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Molte persone preferiscono tagliarlo a mano a listarelle o bastoncini, ma le ricette del borscht più delizioso dicono spesso che una verdura tagliata in questo modo conferisce al piatto quell'originale colore rosso o addirittura bordeaux nel risultato finale. Dopo che la barbabietola è stata grattugiata, va cosparsa con il succo di mezzo limone e mescolata bene, lasciata in un luogo fresco per 15-20 minuti.

Il cavolo deve essere tritato, cosa che la maggior parte delle casalinghe fa con un normale coltello da cucina. Tuttavia, nel mondo moderno esiste anche un numero considerevole di dispositivi che possono essere utilizzati. Alcuni chef consigliano di tagliare la verdura a cubetti, ma questo non cambia il gusto della zuppa.

Passaggio 3: preparazione del condimento al borscht

Il borsch ucraino diventa il più delizioso solo se la padrona di casa usa lo strutto grattugiato con l'aglio come condimento. Per prepararlo bisogna prendere un pezzetto di questo prodotto (circa 50 grammi) e macinarlo bene. Dopo questo procedimento si aggiungono alla ciotola comune un paio di spicchi d'aglio, e in questa composizione la massa viene pestata in un mortaio fino a formare uno stato di uniformità. Al termine, coprire il condimento con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Alcune casalinghe esperte consigliano di utilizzare lo strutto vecchio, che ha un colore leggermente giallastro, per preparare una tale miscela. Tuttavia, insieme a loro, ci sono raccomandazioni sull'uso di pancetta profumata con spezie.

Passaggio 4. Cottura degli avannotti

La frittura ben cotta è l'elemento senza il quale il borscht più delizioso non funzionerà. Le foto che ritraggono il borscht rosso vivo sono realizzate per trasmettere chiaramente il colore che il piatto dovrebbe avere se la frittura fosse adeguatamente preparata per questo.

All'inizio è necessario scaldare la padella, preferibilmente con un rivestimento antiaderente, su cui versare una piccola quantità di olio di semi di girasole. Dopo che si è riscaldato, devi mettere nella padella le carote grattugiate e le cipolle tritate. Successivamente, dovrebbero essere inviati loro 3-4 pomodori, precedentemente sbucciati, o 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescolare bene le verdure durante la frittura. Dopo un po ', devi aggiungere loro le barbabietole e mescolare bene. Tutto ciò che è nella padella viene coperto con un coperchio e stufato per 10-15 minuti.

Passaggio 5. Cottura del borscht

Per prima cosa è necessario riscaldare il brodo cotto in acqua bollente, in cui devono essere inviate le patate preparate e la carne tritata. In questa composizione il piatto viene cotto per 10 minuti, dopodiché è necessario aggiungere il cavolo tritato, continuando a cuocere a fuoco vivo per un breve periodo - circa 10 minuti.

Dopo che le verdure iniziano a diventare più o meno morbide, il fuoco dovrebbe essere ridotto e la frittura preparata dovrebbe essere aggiunta alla padella. In questa composizione si fa bollire tutto fino a quando le verdure sono completamente cotte, al borscht si aggiungono un condimento a base di strutto e aglio, oltre a verdure tritate finemente, sale, pepe e altri condimenti. Qui vanno assolutamente aggiunte 1-2 foglie di alloro, che conferiscono al piatto non solo un aroma gradevole, ma anche una certa piccantezza.

Suggerimenti per preparare il borscht

Ogni brava casalinga dovrebbe sapere come cucinare il borscht più delizioso. Questo piatto può diventare speciale se segui le istruzioni di base e conosci alcuni piccoli trucchi nel processo di creazione.

Gran parte del successo sta nella scelta dei prodotti giusti. Per preparare il borscht, non aver paura di prendere pezzi di carne troppo grassi: la succosità e la morbidezza del brodo, così come la sua ricchezza, non hanno mai danneggiato il piatto finito. Un trucco a parte sta nella scelta delle barbabietole: è meglio prendere taglie piccole. In tali radici si osserva un numero minore di venature, che garantisce una maggiore succosità del frutto e, di conseguenza, un colore più brillante del borscht finito.

Nel caso in cui la patata scelta per cucinare sia troppo bollita, può essere tagliata più grande: quando il cavolo sarà cotto, le patate non avranno il tempo di bollire fino a diventare una purea. In alcune famiglie preferiscono prefriggerlo prima di metterlo: la verdura non è solo densa, ma anche particolarmente gustosa.

IN composizione generale ingredienti, puoi usare il peperone: aggiungerà un po 'di scorza al gusto del borscht finito. Questo ortaggio è la scelta migliore sul mercato. Un frutto verde è l'ideale e ha un aspetto piuttosto sgradevole: questo sarà il più profumato e saturo di componenti utili.

Nel caso in cui per cucinare si usi il borscht tipi diversi carne, è meglio prenderla in un rapporto 1: 1.

Come condimento, puoi usare non solo strutto e aglio. Per varietà, nella fase finale della cottura della zuppa, puoi usare burro chiarificato, ciccioli fritti o panna acida semplice con la più alta percentuale di grasso.

Affinché la zuppa risulti il ​​\u200b\u200bpiù fragrante possibile, dopo la cottura, è consigliabile avvolgere la padella con essa in un canovaccio e lasciarla in infusione per sei ore: il risultato ti sorprenderà piacevolmente.

La ricetta del borscht più delizioso (con foto), che viene presentata qui, non è uno standard. Può essere variato in qualsiasi modo su richiesta della padrona di casa. Alcune persone aggiungono il proprio ingredienti segreti che migliorano la qualità del piatto finito. Un esempio di questo può essere legumi, funghi o alcune spezie speciali.

Il più delizioso è il borscht in brodo di carne. Per il brodo si può usare carne di maiale o di manzo, ma è auspicabile che sia con un osso. Se prendi carne di maiale, allora il prosciutto con l'osso è il migliore. Sul brodo, il borscht risulta essere molto ricco e fragrante.

Borscht in brodo di carne: ingredienti

• Carne 800 gr - 1 kg
• 400gr. patate
• bulbo grande
• Cavolo bianco - 300 - 350 gr
• carota media
• piccole barbabietole
• peperone
• 70 grammi di passata di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• Sale, spezie ed erbe aromatiche
• 2 foglie di alloro
• Olio vegetale
• Verde

Borscht in brodo di carne: cottura

Il primo passo è far bollire la carne. Il maiale impiegherà circa 1,5 ore per essere pronto e il manzo 2-2,5 ore. Mentre il brodo viene cotto, c'è abbastanza tempo per preparare il resto dei componenti del futuro borscht più delizioso.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Non troppo grande e non piccolo - circa 1,5x1,5 cm Sbucciate la cipolla, mettetela a bagno in acqua fredda per non piangere troppo quando la tagliate, tritatela. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo subito alla cipolla: saranno fritti insieme! Tritare il cavolo a listarelle sottili.

Le carote e le barbabietole devono essere sbucciate e grattugiate su una grattugia media. Pepe bulgaro tagliato a cubetti. A proposito, se si è rivelato molto misto di verdure, l'eccesso può mettere in un contenitore o sacchetto di plastica e fino al prossimo borscht. Quindi, la prossima volta estrai il pezzo dal congelatore e friggilo!

Il brodo pronto deve essere filtrato attraverso un setaccio fine o una garza. Tagliare a cubetti la carne bollita. Se c'è molta carne, puoi lasciarla. Da carne bollita La pasta alla flotta è eccellente!

Aggiungere le patate al brodo e cuocere fino a quando non sono molto morbide. È importante! Le patate crude, anche nel borscht, anche nella zuppa, rovineranno tutto il gusto. Intanto via olio vegetale Soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere la verdura in eccesso e infine il concentrato di pomodoro. Stufare un po 'e mettere in una pentola con patate bollenti. A questo punto, il futuro borscht dovrebbe essere salato. Fallo a piacere.

Se usi il cavolo giovane, aggiungilo 5 minuti prima della fine della cottura. Se il cavolo non è giovane, cuocetelo per 15-20 minuti finché non diventa morbido.

Quindi, la carne è a posto, le patate vengono cotte, si aggiunge la frittura, il cavolo è presente. Resta il caso per i piccoli. Mettiamo due foglie di alloro in super borscht, spezie a piacere, lasciamo a fuoco basso per 5 minuti. Poi spegniamo il fuoco, gettiamo il verde: fresco, essiccato, congelato - dipende dalla stagione e da cosa hai. Facciamo sobbollire il borscht sotto il coperchio per quindici minuti.