Crema pasticcera di farina e latte per torta. Crema pasticcera senza grumi. Come fare la crema pasticcera proteica

La classica crema pasticcera è tradizionalmente utilizzata per inzuppare torte al miele e torte napoleone e come ripieno per bignè e profiteroles. Per le torte a strati, la sua consistenza delicata è l'ideale. Nel nostro articolo presenteremo diverse ricette di crema pasticcera al latte per una torta al miele, che vanno dalle più semplici a quelle più originali con l'aggiunta di panna e latte condensato. Assicurati di controllare i suggerimenti di cottura da pasticceri esperti e altri dettagli altrettanto importanti.

Ricetta torta alla crema facile

La cucina francese è sempre stata famosa per i suoi deliziosi dessert, che hanno rapidamente guadagnato popolarità paesi diversi. E la crema pasticcera non fa eccezione. Può essere tranquillamente definito il più comune nel mondo dolciario. Per preparare la crema pasticcera, le uova, lo zucchero e il latte vengono riscaldati ad alta temperatura e, mescolando continuamente, portati a una consistenza densa. Il risultato è una massa gelatinosa omogenea dal gusto gradevole.

Quando si prepara la crema pasticcera, vengono utilizzati i seguenti ingredienti principali:

1. Latte. Il 50% della panna è costituito da latte, il che significa che questo ingrediente sarà responsabile della ricchezza del gusto. Deve essere fresco e abbastanza grasso. Maggiore è il contenuto di grassi del latte, più delicato e cremoso risulterà il gusto della crema.
2. Uova. Questo ingrediente è responsabile della consistenza cremosa della crema. Solitamente per la cottura si usano solo i tuorli, ma si possono usare anche le proteine, cioè l'uovo intero. Forse la crema risulterà non così tenera e leggera, ma non dovrai pensare a dove attaccare le proteine.
3. Zucchero. Non puoi fare a meno di questo ingrediente quando prepari una crema. Lo zucchero lo rende gustoso e funge anche da conservante, prolungando la durata di conservazione del prodotto finale.
4. Farina. Uno stabilizzante viene utilizzato per dare alla crema una consistenza densa. La farina può essere sostituita con amido di mais, patate o riso.
5. Sale. sottolinea qualità gustative tutti gli ingredienti principali.

Inoltre, la vaniglia può essere aggiunta alla crema per dare un gusto e un aroma più piacevoli, così come il burro per una consistenza più liscia e una migliore ammollo delle torte al miele.

Elenco degli ingredienti

IN ricetta semplice crema pasticcera per torta tuorli d'uovo non sono separati dalle proteine. Questo permette di velocizzare e facilitare il processo di cottura. Secondo la ricetta, l'elenco degli ingredienti include i seguenti prodotti:

• latte - 1 l;
• uova - 4 pezzi;
• zucchero - 300 g;
• farina - 120 g;
• burro - 20 g;
• zucchero vanigliato - 10 g.

Prima di preparare la crema, uova e burro devono essere tolti dal frigorifero in modo che si scaldino a temperatura ambiente e setacciare la farina.

La ricetta della crema pasticcera passo dopo passo

Delicata, leggera, densa, con un gradevole gusto e aroma di vaniglia, questa crema è preparata con ingredienti semplici ed economici. La ricetta presentata è sintetica. È così semplice che anche un bambino può gestirlo.

Una ricetta dettagliata per fare la crema pasticcera consiste nei seguenti passaggi:

1. Versare 1 litro di latte in una casseruola. Aggiungi subito lo zucchero.
2. Metti la casseruola a fuoco vivo, mescolando continuamente il suo contenuto fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Ridurre il fuoco a medio e lasciare che il latte si scaldi sul fuoco.
3. Rompete le uova in un contenitore pulito e asciutto.
4. Unite la farina setacciata e mescolate gli ingredienti con una frusta.
5. Versare 100-150 ml di latte con lo zucchero nella massa omogenea risultante. Mescolare.
6. Aggiungere altro latte zuccherato. Mescolare ancora e versare il contenuto del contenitore in una casseruola con il latte rimanente.
7. A fuoco medio, girando continuamente la frusta, cuocete la panna fino a quando non si addensa.
8. Versare la crema in una ciotola. Questo può essere fatto attraverso un setaccio, se necessario, per eliminare i grumi.
9. Aggiungere il burro e lo zucchero vanigliato alla crema. Mescolare.
10. Coprite con pellicola e lasciate raffreddare completamente sul piano di lavoro.

Puoi usare questa ricetta della crema pasticcera al latte sia per la torta al miele che per altre torte a strati sottili, come Napoleon. Ma un biscotto pesante lo spremerà. La crema non è adatta per tali torte.

Nella ricetta della crema pasticcera per torta al miele con latte, ci sono alcune sfumature che dovrebbero essere prese in considerazione quando si lavora con gli ingredienti:

1. La panna calda pronta va immediatamente versata in una teglia ampia e piatta, ad esempio in una teglia, e mescolata con una spatola fino a quando non si raffredda a una temperatura di 60°. In caso contrario, i grumi inizieranno a formarsi da soli.
2. Alla fine, la crema pasticcera finita in una ciotola dovrebbe essere coperta con pellicola trasparente, ma sempre vicino alla superficie. In caso contrario si formerà sopra una pellicola densa e una volta utilizzata la consistenza della crema non sarà più omogenea.
3. Crema pasticciera può essere congelato, ma solo se viene cotto su amido di riso e utilizzando un largo numero tuorli. Prima dell'uso, sarà sufficiente scaldarlo un po' a bagnomaria e sbattere con un mixer.

Classica crema pasticcera ai tuorli

L'opzione di cottura tradizionale francese consiste nel fare quanto segue:

1. Per la crema pasticcera classica, portare a bollore 1 litro di latte sul fuoco.
2. In una ciotola separata, 8 tuorli vengono macinati con lo zucchero (400 g) e lo zucchero vanigliato (2 cucchiaini).
3. Setacciare 100 g di farina nella massa di tuorli, mescolare di nuovo bene e versare il latte caldo. Sbattete tutto bene con una frusta in modo che non ci siano grumi.
4. Versare la massa risultante in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco basso.
5. Raffreddare la crema finita. Usalo per stratificare le torte al miele.

Crema pasticcera all'amido di riso (adatta per il congelamento)

Se si desidera preparare la crema in anticipo e utilizzarla poco dopo, dopo il raffreddamento, l'intera massa può essere versata in un contenitore di plastica sigillato e inviata al congelatore. Ma poi solo l'amido di riso può essere preso come stabilizzante.

Le seguenti istruzioni dettagliate ti spiegheranno come preparare la crema pasticcera nel latte, adatta per il congelamento:

1. Versare 700 ml di latte grasso in una casseruola a doppio fondo e versare 100 g di zucchero. Nella stessa fase, si consiglia di aggiungere al latte un pizzico di scorza di limone, che rimuoverà l'odore e il retrogusto dell'uovo nella crema.
2. Mentre il latte si scalda, in una ciotola a parte, mescolare con una frusta 100 g di zucchero e 60 g di amido di riso.
3. Aggiungere 15 tuorli d'uovo con un peso totale di 300 g (non di meno, altrimenti la crema non può essere congelata). Versare un po 'di latte caldo qui e macinare la massa con lo zucchero.
4. Sempre sbattendo, versare il latte rimanente nella massa di tuorli.
5. Cuocere la panna a fuoco medio fino alla comparsa dei primi segni di ebollizione (bolle in superficie).

Crema pasticcera alla vaniglia con amido di mais

Neutralizzare gli odori sgradevoli e il retrogusto non solo scorza di limone ma anche vaniglia. Va aggiunto al latte freddo, quindi porta a bollore. Passo dopo passo, l'intero processo di cottura può essere rappresentato come segue:

1. Versare 1 litro di latte in una casseruola e aggiungervi un baccello di vaniglia, dopo averlo tagliato per il lungo ed eliminato i semi.
2. Portare a bollore il latte sul fuoco, quindi toglierlo e metterlo da parte.
3. Sbattere le uova (4 pz.) con lo zucchero (200 g) e l'amido di mais (60 g).
4. Versare con cura il latte caldo attraverso un colino nel composto di uova scolandolo dal baccello di vaniglia.
5. Rimettete il composto nella casseruola e rimettete sul fuoco.
6. Far bollire la panna fino a quando non inizia ad addensarsi e sulla sua superficie compaiono grandi bolle.
7. Alla fine, aggiungere il burro (100 g).
8. Raffreddare la crema pasticcera sul latte e l'amido sotto la pellicola. Agitare di nuovo prima dell'uso.

Crema pasticcera con panna

Per rendere la crema finita più ariosa e tenera, i seguenti consigli aiuteranno:

1. Preparare la crema pasticcera usando l'amido di mais e la vaniglia secondo la ricetta sopra.
2. Sbattere 400 ml di panna fredda, prima a bassa e poi ad alta velocità del mixer. Assicurati che anche la ciotola e le fruste siano fredde.
3. Unire la panna montata fredda alla crema pasticcera.

Questa ricetta per la crema pasticcera nel latte per una torta al miele è semplicemente perfetta. Ma può essere utilizzato anche per altre torte. Può essere utilizzato immediatamente o conservato in frigorifero per un periodo di tempo.

ricetta crema di latte condensato

Una consistenza più delicata e un gusto gradevole si ottengono preparando una crema pasticcera con latte condensato. Immergerà meglio le torte e la torta risulterà più umida. La torta al miele si scioglierà letteralmente in bocca.

La crema si prepara come segue:

1. Metti una casseruola con il latte (400 ml) sul fuoco. Scaldare lentamente, aggiungere lo zucchero e la farina (4 cucchiai ciascuno).
2. Mescolando continuamente, portare la crema a una consistenza densa. Lasciarlo nella pentola fino a quando non si sarà completamente raffreddato.
3. In una crema appena tiepida versate del burro morbido (200 g) e versate il latte condensato da un barattolo (380 ml).
4. Sbattere la panna con un mixer. La frusta non è adatta, perché con essa non sarà possibile ottenere lo splendore desiderato.

Allo stesso modo, puoi preparare una crema di latte condensato bollito. Per fare questo, mentre la crema pasticcera cotta si raffredda, sbattere il latte condensato bollito (380 g) con il burro morbido (200 g) in un contenitore separato. Unire la massa risultante con la panna principale e sbattere di nuovo fino a ottenere un composto spumoso.

Probabilmente, oggi non puoi trovare un solo adulto a cui non piacesse la torta Napoleone da bambino. È successo quando la madre si è voltata, il bambino ha iniziato rapidamente a provare il più delizioso e crema delicata dal latte per la torta. E questo non sorprende, dal momento che una tale prelibatezza non è solo molto gustosa, ma anche nutriente. La ricetta non è cambiata. e oggi vengono utilizzati per vari dolci, la cui storia risale a molti anni fa. Quasi tutti lo sanno, ma si scopre che ci sono molte opzioni su come cucinarlo. Consideriamo questa domanda in modo più dettagliato.

Crema pasticcera: ricetta classica

ingredienti

• cinquanta grammi di latte caldo;
• duecento grammi di zucchero;
• quattro tuorli refrigerati;
• cinquanta grammi di farina;
• un grammo di vaniglia.

cucinando

Questo al latte è molto semplice, si usa per fare vari dolci e rotoli di wafer. Quindi, per prima cosa, scalda il latte a fuoco basso fino a quando non bolle. In una ciotola sbattere i tuorli con la vaniglia e lo zucchero, oltre alla farina. Il latte viene introdotto con cura in questa massa, quindi messo sul fuoco e portato a ebollizione a fuoco medio. Se si vuole creare una crema densa, si fa bollire per altri dieci minuti, dopodiché si raffredda. Il prodotto finito viene utilizzato a sua discrezione e conservato in un luogo freddo.

Crema pasticcera al cioccolato

ingredienti

• duecentocinquanta grammi di latte caldo;
• due tuorli refrigerati;
• un cucchiaio di farina;
• un cucchiaio di fecola di patate;
• cinquanta grammi di cioccolato fondente;
• tre cucchiai di cacao;
• centocinquanta grammi di zucchero;
• cento grammi di burro morbido.

cucinando

Questa ricetta di crema pasticcera al latte con cioccolato viene spesso utilizzata quando ci sono amanti dei dolci in casa. Per prepararlo, scaldare sul fuoco una padella con latte e cioccolato. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una schiuma forte, aggiungete con cura la farina, l'amido e mescolate bene il tutto. La massa di cioccolato e latte viene introdotta gradualmente in questa miscela, mescolando continuamente. Tutto questo viene messo su un piccolo fuoco, la crema viene portata alla densità richiesta, senza dimenticare di mescolarla periodicamente. Quindi la crema di latte per la torta viene raffreddata, viene aggiunto il burro e mescolato fino a ottenere una consistenza omogenea. Ora puoi spalmare strati di torta con questa crema o farne un dessert aggiungendo noci, frutti di bosco e cioccolato grattugiato.

Crema pasticcera ai semi di papavero

ingredienti

• quattrocento grammi di latte;
• sei cucchiai di zucchero;
• due cucchiai di farina;
• venti grammi di burro;
• due uova;
• tre cucchiai di papavero;
• dieci grammi di zucchero vanigliato.

cucinando

Prima di fare una crema di latte secondo questa ricetta, devi rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la vaniglia, sbattere tutto bene. La farina viene aggiunta a questa massa e poi il latte freddo. Tutto è mescolato bene, messo a fuoco e riscaldato a ebollizione. Successivamente, i semi di papavero vengono aggiunti al liquido e fatti bollire per un minuto a fuoco basso. Nel tempo, il burro viene aggiunto alla miscela. La crema finita viene raffreddata e utilizzata a tua discrezione. Conservalo in un luogo freddo.

Crema di latte condensato

ingredienti

• duecento grammi di burro;
• duecento grammi di latte condensato;
• una bustina di zucchero vanigliato;
• tre cucchiai di liquore.

cucinando

Il burro è pretagliato a pezzi in modo che si ammorbidisca più velocemente per una facile montatura. Dovrà essere montato massa omogenea, quindi aggiungere il latte condensato, la vaniglia e il liquore. Se lo si desidera, a questa crema si può aggiungere del cacao in polvere. Questa ricetta cremosa produce un prodotto denso che mantiene bene la sua forma, quindi è ottimo per decorare le torte. Conservare questo prodotto in frigorifero.

Crema pasticcera al caramello

ingredienti

• duecento grammi di latte caldo;
• tre cucchiai di farina;
• un cucchiaio di zucchero;
• una lattina di latte condensato bollito;
• duecento grammi di panna;
• un grammo di vaniglia.

cucinando

Il latte viene mescolato con lo zucchero, la farina viene aggiunta e sbattuta con una forchetta o una frusta. Questa miscela viene riscaldata a ebollizione e fatta bollire fino a quando non si addensa. Quando la massa è cotta, versarvi il latte condensato e mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi raffreddare. Nel frattempo si montano la panna e il burro morbido, si aggiunge la crema di latte in piccole porzioni, senza dimenticare di mescolare. prodotto finito usa a tua discrezione.

Crema pasticcera al burro: una ricetta classica

ingredienti

• due bicchieri di latte caldo;
• trecento grammi di zucchero;
• quattro tuorli;
• tre cucchiai di farina;
• due confezioni di burro;
• un grammo di vaniglia;
• venti grammi di liquore.

cucinando

Questa crema di latte per la torta risulta essere più tenera e soffice a causa del contenuto di burro. Inoltre, mantiene perfettamente la sua forma ed è adatto non solo come ripieno per la cottura, ma anche per la sua decorazione. Per cucinarlo, devi friggere la farina in una padella, mescolando, fino a doratura. Sbattere i tuorli e lo zucchero, aggiungere la vaniglia e la farina raffreddata. Il composto viene continuato a sbattere fino a renderlo omogeneo.

Il latte viene portato a ebollizione, la massa di uova viene aggiunta e fatta bollire, mescolando bene. Quindi la panna viene raffreddata e montata un po 'con un frullatore in modo che la massa diventi più magnifica. Il burro morbido viene montato separatamente, a cui si aggiunge gradualmente la panna, mescolando continuamente, e il liquore. Il risultato è una crema di latte crema, che può essere conservata in frigorifero.

Crema pasticcera: ricetta senza uova

ingredienti

• seicentosessanta grammi di latte caldo;
• due bicchieri di zucchero;
• sei cucchiai di farina;
• una confezione di burro morbido;
• un grammo di vaniglia.

cucinando

Mezzo litro di latte viene mescolato con lo zucchero e portato a ebollizione. Il resto del latte viene mescolato con la farina e sbattete con un frullatore fino a quando tutti i grumi non saranno rotti. Entrambi questi composti vengono poi mescolati delicatamente, messi sul fuoco e fatti bollire fino a quando la crema non si addensa, ricordando di mescolare. Quindi aggiungere la vaniglia. Quando diventa denso dal latte, viene tolto dal fuoco e fatto raffreddare, dopodiché viene mescolato con il burro, anch'esso precedentemente sbattuto. La crema pronta può essere utilizzata a tua discrezione.

fior di latte

ingredienti

• mezza tazza di latte;
• venticinque grammi di acqua fredda;
• venticinque grammi di zucchero a velo;
• un cucchiaio di gelatina;
• un cucchiaio di estratto di vaniglia.

cucinando

L'acqua viene versata in una ciotola, viene aggiunta la gelatina e lasciata sciogliere completamente. Quindi il latte viene versato in una ciotola, messo sul fuoco e portato a ebollizione, mescolando continuamente. Quindi mettere l'acqua con la gelatina e sbattere il composto con un frullatore. Quindi aggiungere lo zucchero e la vaniglia e continuare a sbattere. La massa risultante viene raffreddata, se lo si desidera si aggiunge la panna e si mette in un luogo freddo per novanta minuti.

Trascorso il tempo, i piatti con la crema vengono posti in una ciotola di ghiaccio e lasciati per altri trenta minuti. Dopo mezz'ora, sbatti la massa con un frullatore fino a quando non diventa rigogliosa. Facoltativamente, puoi aggiungere spezie per insaporire, scorza di limone o un cucchiaio di cacao (cannella). Conservare la crema in un luogo freddo o utilizzare a piacere.

Per preparare una deliziosa e nutriente crema al latte per una torta, si consiglia di scegliere solo prodotti freschi. Questa prelibatezza si adatta bene ai biscotti. Ma per le torte di waffle e frollini, è meglio non usarlo, poiché il prodotto risulterà non abbastanza grasso e asciutto. Ma se, tuttavia, si è deciso di fare sabbia o torta di cialde, quindi le torte devono essere prima imbevute di una specie di sciroppo, quindi la crema si stenderà bene e il dessert stesso non sarà asciutto.

Se una crema, ad esempio il cioccolato, viene utilizzata per fare i dolci, viene immediatamente adagiata in ciotole e riposta in un luogo freddo. Quindi si scopre una crosta molto appetitosa, che ha anche un gusto gradevole e insolito. Se usi la panna per il budino, prima devi raffreddarla bene, quindi aggiungere le noci, il cioccolato grattugiato e i frutti di bosco. Un tale dessert non lascerà nessuno indifferente.

Finalmente

Ora sai come fare la crema di latte. Se anche il latte viene condensato, un tale dessert non sarà uguale. Inoltre, per cucinare deliziose prelibatezze sono necessari pochissimi prodotti. Tutti i bambini lo adorano, soprattutto come parte di waffle o torte. La crema oggi è il prodotto senza il quale quasi nessun dessert può fare. Ci sono molte ricette per la sua preparazione. La crema a base di latte è una delle più comuni, che viene utilizzata per creare dolci.

Per decorare torte o impregnare torte, preparare una crema pasticcera delicata. nove varietà di opzioni creme per te!

Un'opzione crema semplice per qualsiasi pasticceria dolce.

• Latte - 1 litro
• Tuorli - 4 pezzi
• Burro - 350 grammi
• Farina - 2/3 di tazza
• Zucchero - 2 tazze
• Vanillina - 1 pezzo

Versare il latte in una casseruola. Conserva mezzo bicchiere di latte per dopo. Setacciare la farina al setaccio. Versare la farina nel latte freddo, strofinandola con una forchetta. Mescolare la farina con il latte, eliminando accuratamente i grumi.

Ora separiamo gli albumi dai tuorli. Non abbiamo bisogno di scoiattoli. Di questi, puoi fare la meringa per la crema. Mettiamo una pentola di latte sul fuoco. Sempre mescolando, scaldare a fuoco basso fino a quando il composto non si addensa.

Sbattere i tuorli con il latte lasciato da noi dalla porzione totale. Dovresti ottenere una consistenza fluida. Versare i tuorli nella casseruola con il composto di farina e latte, mescolando continuamente. Allo stesso tempo, non spegniamo il fuoco.

Quando la massa si addensa, fatela raffreddare. Otteniamo il burro. Sbattere con un mixer con zucchero e vaniglia. Mettiamo la massa di farina di latte raffreddata in porzioni nel burro, continuando a sbattere. Sbattere fino ad ottenere una vera crema liscia e ariosa.

Ora non resta che mettere la crema in frigorifero. Questo lo renderà più forte. Puoi spalmare immediatamente sulle torte o inserire le torte. Buon appetito!

Ricetta 2: crema pasticcera proteica per torta

• uovo - 2 pezzi;
• zucchero - ½ tazza (100 g);
• zucchero vanigliato - una bustina;
• acido citrico - 1 g.

Separare gli albumi dai tuorli. È molto importante farlo qualitativamente: i tuorli non dovrebbero entrare negli albumi.

Combina tutti gli altri ingredienti con le proteine.

Amalgamare il tutto con una frusta o un mixer. Non è ancora necessario montare, basta mescolare.

Adagiare il piatto con questo composto bagnomaria e sbattere ad alta velocità per circa 15 minuti.

Togliere dal fuoco e continuare a sbattere fino a quando la crema non si sarà completamente raffreddata.

Quando la crema si sarà raffreddata è completamente pronta. La crema pasticcera proteica può essere utilizzata per decorare una torta o come dessert da sola.

Ricetta 3: torta alla crema acida

La crema pasticcera è adatta non solo per lo strato, ma anche per decorare la torta.

• burro - 200 grammi;
• panna acida (dal 20% di grassi) - 200 grammi;
• farina di frumento - 2 cucchiai;
• latte condensato (non bollito) - 150 grammi e 50 grammi di zucchero (facoltativo);
• uova di gallina - 1 pezzo;
• vaniglia - a piacere.

Mettere un piatto adatto per un bagno d'acqua sul fuoco e posizionare sopra una casseruola con gli ingredienti principali: panna acida, latte condensato, Farina di frumento, uovo di pollo e vaniglia. Amalgamare il tutto e far bollire a bagnomaria.

Devi cuocere il contenuto fino a renderlo denso: la crema dovrebbe essere più densa della panna acida. Dopo, quando è quasi pronto, metterlo in frigorifero o sul balcone: dovrebbe raffreddarsi completamente e quindi prepararsi per la fase successiva della cottura.

Il burro ammorbidito deve essere sbattuto fino a renderlo bianco e spumoso.

Aggiungere gradualmente la panna completamente raffreddata al burro montato, senza smettere di sbattere con un mixer, otteniamo una massa densa di crema pasticcera.

Conserva la crema pasticcera finita panna acida bisogno solo in frigorifero.

Ricetta 4: crema pasticcera al limone per torta biscotto

Grazie a questa impregnazione, qualsiasi torta risulterà insolitamente gustosa e tenera, sciogliendosi in bocca.

• Latte - 500 grammi
• Zucchero - 150 grammi
• Limone
• Farina 50 grammi
• Tuorli - 6 pezzi

Mettiamo a fuoco 400 grammi di latte finché non diventa caldo, ma non bolliamo.

Il restante latte servirà per diluire la miscela di tuorlo e zucchero. Spegniamo per ora il latte riscaldato e procediamo alla preparazione dei tuorli.

Grattugiare la scorza di limone e metterci il latte e lasciare in infusione per un po'. Al posto del limone si può aggiungere la vanillina.

Versare lo zucchero nei tuorli e mescolare accuratamente con un mixer fino a ottenere una massa bianca e soffice.

Sempre sbattendo, versate il latte nei tuorli. Versiamo il latte in modo che il composto diventi liquido e possa essere facilmente versato nella parte principale del latte.

Rimettiamo sul fuoco il latte precedentemente riscaldato e lo versiamo dentro. composto di uova mescolando con una spatola.

Cuocere la panna fino a quando la massa non si addensa, mescolando continuamente. È particolarmente importante mescolare intensamente la massa quando inizia a bollire.

La prontezza della crema può essere verificata come segue:

Raccogliamo la crema in un cucchiaio e la rimettiamo nella padella. Sul cucchiaio rimarrà un sottile strato di crema. Passa un cucchiaino sopra il cucchiaio, creando un solco. Se la crema è pronta, la scanalatura rimarrà la stessa di come l'hai fatta, non importa come giri il cucchiaio, la crema non si diffonderà.

Ricorda, mentre la crema si raffredda, si addenserà ancora di più, quindi non farla bollire troppo a lungo se vuoi che il biscotto assorba la crema.

Quindi, versa la nostra crema pasticcera in un piatto pulito. Assicurati di versare sopra e non lasciare che la crema si raffreddi nella padella. Se non si riempie troppo, la crema scorre semplicemente sul fondo caldo della padella ed è quindi difficile estrarla.

Quando la crema viene trasferita in un'altra ciotola, coprire il contenitore dall'alto sacchetto di plastica. Facciamo in modo che durante il raffreddamento non si formi un film sulla superficie della crema. La crema deve essere fredda temperatura ambiente, in nessun caso mandare la crema pasticcera in frigorifero a raffreddare.

La crema raffreddata può essere utilizzata per lo scopo previsto, ad esempio per lubrificare torte biscotto. Bene, questo è tutto, la nostra crema pasticcera è pronta! Buon appetito!

Ricetta 5: crema pasticcera al latte per la torta napoleonica

La crema pasticcera può essere preparata a casa non solo per questa famosa torta, è perfetta per qualsiasi altra torta e anche per la torta al miele o alla panna acida.

• Latte - 0,5 l
• Burro - 50-100 g
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Uovo - 2 pezzi
• Farina o amido - 2,5-3 cucchiai. senza diapositiva
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino

In una casseruola mescolare gli ingredienti secchi: farina o amido, metà dello zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbattiamo le uova. Con l'amido risulterà più gustoso e la consistenza sarà leggermente diversa.

Mescolare con una frusta e ottenere un composto denso. È importante non aggiungere subito il latte, poiché si formeranno dei grumi e sarà difficile mescolarli, e in uno stato così denso è molto più facile farlo.

Versare poco a poco il latte e mescolare ancora fino ad ottenere un composto liquido omogeneo senza grumi. Versare lo zucchero rimanente.

Ora accendete un fuoco lento e fate scaldare, sempre mescolando. È meglio mescolare con una spatola di legno. Questo deve essere fatto costantemente, altrimenti la crema brucerà immediatamente, poiché contiene farina (o amido).

All'inizio la crema sarà liquida, ma non appena inizierà a bollire, inizierà subito ad addensarsi. Più a lungo lo cuoci, più denso sarà. E non smettere di interferire.

La sua densità dipende dalla quantità di farina o amido (più è densa la crema pasticcera) e dalla durata della bollitura.

Quando sarà abbastanza densa, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio in modo che non si formi una pellicola sopra. Fate raffreddare leggermente e aggiungete il burro. Più olio c'è, più gustoso sarà. Dopo il raffreddamento, si addenserà ancora un po'.

Otterrà la consistenza desiderata solo dopo che si sarà completamente raffreddato, quindi è meglio lasciarlo tutta la notte in frigorifero.

La classica crema pasticcera Napoleon Cake è pronta. Puoi ricoprire le torte finite.

Ricetta 6: torta alla crema fatta in casa

• latte - 900 g
• zucchero - 250 g
• amido di mais - 80 g
• zucchero vanigliato - 10 g
• tuorli d'uovo - 6 pz.
• burro - 200 g

Versare 700 g di latte in una casseruola profonda (tenere da parte 200 g, questa parte di latte ci servirà poco dopo) e mandarla a scaldare a fuoco medio.

In una ciotola, unire l'amido di mais, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

La quantità di amido può variare leggermente, a seconda di quanto sia sottile o densa la tua crema pasticcera. Se all'improvviso non riesci a trovare l'amido di mais, puoi sostituirlo con la farina.

Aggiungere i tuorli al composto secco. A proposito, se lo desideri, invece di 6 tuorli, puoi prendere 3 uova di gallina intere.

E con una frusta, li strofiniamo con molta attenzione fino a quando la massa non si schiarisce. Se lo si desidera, in questa fase è possibile utilizzare un mixer, ma non è necessario che siano particolarmente zelanti.

Versare il latte riservato nella massa di tuorli risultante.

E mescolare di nuovo bene. Dovremmo ottenere un composto abbastanza liquido.

Quando il latte nella casseruola inizia a bollire, versarvi il composto di tuorli a filo. Allo stesso tempo, assicurati di mescolare costantemente il latte con una frusta.

Dopo aver aggiunto tutto il composto di tuorli, cuocere la crema pasticcera a fuoco medio fino a quando non si sarà addensata e fino ai primi segni di ebollizione (dovrebbero comparire delle bolle grosse sulla superficie della crema). In questo caso, la crema deve essere miscelata attivamente. Non ci distraiamo per un secondo, poiché potrebbe bollire fino al fondo o potrebbero formarsi dei grumi.

La crema ottenuta viene passata al setaccio fine. Questo passaggio, ovviamente, può essere saltato, ma è grazie a lui che elimineremo eventuali piccoli grumi.

Lascia raffreddare la crema pasticcera con un colino. Per fare questo, mentre la crema è ancora calda, copritela con pellicola trasparente in modo che venga a contatto con la superficie della crema. A causa di ciò, sulla superficie della crema pasticcera non si formerà una crosta densa. In questa forma, lasciamo la crema sul desktop fino a quando non si raffredda a una temperatura di 35-40 C.

Quando la crema si sarà raffreddata a sufficienza, vi introduciamo del burro morbido. Per fare questo, aggiungilo in piccole parti, in cinque o sei giri e ogni volta sbatti accuratamente la panna con un mixer.

Questo è tutto, la deliziosa crema pasticcera per la torta è pronta!

Ma prima di utilizzarlo, copritelo nuovamente con una pellicola a contatto con la superficie e mandatelo in frigorifero per almeno 1 ora. Questo deve essere fatto affinché la crema si solidifichi e maturi.

E dopo che “riposa” e si addensa bene, la crema pasticcera è pronta per l'uso.

Ora sai come fare la crema pasticcera per decorare una torta!

Ricetta 7: crema pasticcera al miele

• 1 tazza di zucchero
• 1-1,5 cucchiai di farina
• 1 uovo
• 2 bicchieri di latte

Versare un bicchiere di zucchero in una casseruola dalle pareti spesse.

e 1-1,5 cucchiai di farina, mescolare bene.

Aggiungi un uovo.

Macina tutto fino a ottenere una massa bianca.

Versate il latte, mescolate bene e mettete la padella a fuoco lento. Mescolare costantemente la panna. Ma non farlo bollire, non appena inizia a gorgogliare, per così dire, appariranno delle bolle e la crema inizierà ad addensarsi, puoi spegnerla.

Ecco una crema così liscia, simile al latte condensato. Ora resta solo da spalmare la torta con loro.

Ricetta 8: torta alla crema pasticcera al cioccolato

Denso, viscoso, lucido e dal gusto molto cioccolatoso. Una tale crema è un componente indispensabile per pasticcini e torte, un meraviglioso dessert indipendente e un'aggiunta molto appetitosa a un panino o un toast mattutino.

• Uovo di gallina (tuorlo) - 4 pezzi
• Latte - 500 ml
• Zucchero - 100 g
• Amido di mais - 2 cucchiai.
• Farina di frumento - 2 cucchiai.
• Cioccolato nero - 1 barretta (90-100 g)
• Cacao in polvere - 1-2 cucchiai.
• Burro - 20-50 g (facoltativo)

Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungi lo zucchero. Sbattere i tuorli per qualche minuto fino a quando lo zucchero non si scioglie e si ottiene un composto leggero e arioso.

Aggiungi 1-2 cucchiai. cacao in polvere, un pizzico di sale, 2 cucchiai. amido e 2 cucchiai. farina e impastare ancora bene.

Misurare il latte e aggiungere il cioccolato. Portare il latte quasi a bollore a fuoco basso, mescolando fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto.

A poco a poco, mescolando, unire ai tuorli sbattuti ben caldi latte al cioccolato. Aggiungere il latte in lotti e mescolare continuamente. Innanzitutto, aggiungi 1-2 cucchiai. latte, in modo che il composto si scaldi, quindi aumentarne gradualmente la quantità in modo che i tuorli non si rapprendano a causa dell'esposizione alle alte temperature.

Versando circa metà del latte caldo, la parte raffreddata può essere aggiunta in una volta sola, versando a filo sottile.

Filtrare la miscela risultante e versarla in una casseruola o casseruola.

Mettere la panna sul fuoco e, sempre mescolando con una frusta, cuocere fino a quando non si sarà addensata.

Il processo potrebbe richiedere diversi minuti, ma gradualmente la schiuma sulla superficie della miscela scomparirà e la massa diventerà densa e lucida.

La prontezza della crema può essere vista visivamente: sulla superficie della crema rimangono segni abbastanza chiari della frusta. Un altro prova classica- intingere un cucchiaio nella crema, quindi sollevarlo sopra il contenitore. La crema pasticcera al cioccolato finita avvolgerà il cucchiaio in uno strato denso e scorrerà via dal cucchiaio in un unico filo. Fai scorrere il dito lungo il cucchiaio: dovrebbe esserci un percorso chiaro.

Spegnete il fuoco e versate la crema in un contenitore o ciotola per farla raffreddare completamente. A questo punto è già abbastanza denso, ma raffreddandosi si addenserà ulteriormente.

Adagiare i pezzi sopra la panna calda. Burro. Dopo essersi sciolto, il burro forma una sorta di strato protettivo sulla crema, a causa del quale non si forma una pellicola sulla superficie della crema fredda. Quando la crema si sarà completamente raffreddata, sbattetela ancora fino ad ottenere una massa omogenea.

Se non c'è burro a portata di mano, potete coprire la superficie della crema con pellicola trasparente, in modo che la pellicola tocchi la crema.

Prepara la crema pasticcera crema al cioccolato molto facile per una torta. Buon appetito!

Ricetta 9: crema pasticcera ai semi di papavero per la torta di pancake

• Latte - 400 ml;
• Tuorli - 3 pezzi;
• Zucchero - 4 cucchiai;
• Vanillina - sulla punta di un coltello o di una borsa zucchero vanigliato;
• Farina - 2 cucchiai con uno scivolo;
• Burro - 1 cucchiaio;
• Papavero secco - 2 cucchiai.

Per mantenere omogenea la consistenza della crema, coprite la superficie con pellicola mentre si raffredda.

ingredienti

• 150–200 g di zucchero;
• 50 g di farina;
• 2 uova;
• 500 ml di latte;
• 100 g di burro.

cucinando

In una casseruola mettere lo zucchero, la farina, la vaniglia e le uova e portare con una frusta fino a che liscio. Versare gradualmente il latte, sbattendo bene.

Metti la casseruola a fuoco basso e fai sobbollire, mescolando continuamente con una frusta. Quando la crema si sarà addensata e inizierà a bollire, toglietela dal fuoco.

Aggiungere il burro ammorbidito alla massa calda e mescolare bene con una frusta fino a che liscio. Lasciare la crema a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.

ingredienti

• 170 g di zucchero;
• 80 ml di acqua;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato o un pizzico di vanillina;
• ¼ cucchiaino di acido citrico.

cucinando

Versare lo zucchero in una casseruola e aggiungere l'acqua. Mettere su fuoco alto e cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

In una ciotola a parte, trasformate gli albumi in una schiuma bianca con un mixer. Aggiungere sale e vaniglia e sbattere ancora un po'.

quando sciroppo di zucchero far bollire, spegnere il fuoco. Riempi una ciotolina d'acqua e versaci dentro il composto bollente. Se la goccia si trasforma in una sostanza plastica morbida, lo sciroppo è pronto. Digitalo acido citrico e mescolare bene subito.

Sbattendo continuamente con un mixer, versarvi lo sciroppo a filo. Montare la panna per circa 7-10 minuti finché non diventa bianca e densa.

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ingredienti

• 500 ml di latte;
• 150–200 g di zucchero;
• 4 cucchiai di farina;
• 130 g di burro;
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato o un pizzico di vanillina.

cucinando

In una casseruola, mescolare metà del latte, lo zucchero e la farina. Portare a bollore il restante latte e versarlo nel composto preparato, sbattendo con una frusta.

Mettere la casseruola a fuoco medio e, mescolando, far addensare il composto. Senza spegnere il fuoco, aggiungete poco alla volta l'olio e montate bene la panna.

Togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e mescolare. Raffreddare la crema a temperatura ambiente.

ingredienti

• 150 g di zucchero;
• 1 uovo;
• un pizzico di vanillina;
• 2 cucchiai di farina;
• 400 ml di latte.

cucinando

Sbattere lo zucchero e l'uovo con un mixer. Aggiungere la vaniglia e la farina e mescolare accuratamente. Versare il latte e sbattere bene con una frusta o un mixer.

Metti la massa a fuoco medio e, mescolando continuamente, portala a ebollizione. Abbassate il fuoco e fate sobbollire, mescolando, per qualche altro minuto fino a quando non si sarà addensato. Raffreddare la crema a temperatura ambiente.

ingredienti

• 300 g di panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
• 1 uovo;
• 100–130 g di zucchero;
• 20 g di amido di mais;
• 150 g di burro;
• un pizzico di vaniglia.

cucinando

Metti la panna acida, l'uovo, lo zucchero e l'amido in una casseruola e mescola fino a che liscio. Mettere a bagno di vapore e, mescolando continuamente la massa con una frusta, lasciarla addensare.

Lasciare raffreddare la massa a temperatura ambiente. In una ciotola profonda, sbattere il burro ammorbidito con un mixer. Aggiungere gradualmente la miscela di panna acida e sbattere accuratamente con un mixer. Aggiungere la vaniglia e mescolare ancora.

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ingredienti

• 250 ml di latte;
• 1½-2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di farina;
• 200 g;
• 50 g di burro.

cucinando

Versate metà del latte nella padella, aggiungete lo zucchero e la farina e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il restante latte, mettere su fuoco moderato e cuocere, mescolando, fino a quando non si sarà addensato.

Raffreddare la crema a temperatura ambiente. Versarvi metà del latte condensato e sbattere bene. Aggiungere il resto del latte condensato e il burro ammorbidito e mescolare di nuovo accuratamente.

ingredienti

• 4 limoni medi;
• 200 g di zucchero;
• 4 uova;
• 50 g di burro.

cucinando

Grattugiare la scorza di due limoni su una grattugia fine e mescolare con lo zucchero. Spremere il succo di tutti e quattro i limoni e filtrare. Per averne di più, puoi mandare la frutta nel microonde per 15-20 secondi.

Unire il succo con lo zucchero. In una ciotola a parte, sbattere le uova con una frusta. Versateli nella massa di limone, mescolate bene e lasciate riposare per 15 minuti.

Filtrare il composto attraverso due strati di garza. Quindi versare in una casseruola, aggiungere il burro ammorbidito e, mescolando continuamente con una frusta, cuocere a fuoco medio fino a quando non si sarà addensato. Lasciar raffreddare la crema a temperatura ambiente.

ingredienti

• 500 ml di latte;
• 180 g di zucchero;
• 2 uova;
• un pizzico di sale;
• 2 cucchiai di amido di mais;
• 4 cucchiai di cacao di qualità;
• 50 g di burro.

cucinando

Versare ⅔ latte in una casseruola, aggiungere lo zucchero e, mescolando, scaldare a fuoco moderato. Aggiungere le uova, il sale, l'amido e il cacao al restante latte e sbattere bene con una frusta.

Continuando a sbattere il composto di uova, versarvi il latte caldo. Mettere la casseruola con la panna a fuoco moderato e cuocere, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi.

Non appena la massa inizia a bollire, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.

Buon pomeriggio, nostri cari lettori, continuiamo ad esplorare il mondo culinario. Oggi impareremo a cucinare ricetta classica crema pasticcera per torta. Impareremo anche come preparare altre creme per vari tipi di torte e pasticcini.

In precedenza, in qualche modo non mi piaceva molto fare queste creme, semplicemente non funzionavano per me. Ma volevo davvero provare la mia crema pasticcera, soprattutto perché nei negozi è diventata in qualche modo diversa da prima. E per trovare qualcosa per il tè con molto deliziosa crema diventa sempre più difficile.

E ora è giunto il momento, ho deciso di farlo da solo. Ho provato a fare una crema: ha funzionato. E, naturalmente, c'era il desiderio di continuare a compiacere la tua famiglia pasticcini deliziosi. Oggi condividerò con voi i miei successi e mostrerò quelle ricette che sicuramente sono riuscita. e quindi andiamo.

Questa ricetta descritto ovunque come un classico. L'ho provato per la prima volta. È abbastanza semplice, tutti gli ingredienti sono chiari e accessibili. Ma poi di nuovo, puoi cucinare in diversi modi. Qualcuno non separa proteine ​​e tuorli, qualcuno, al contrario, usa uova intere e questo non è un errore, piuttosto un dilettante.

Anche in questa ricetta utilizziamo la farina al posto dell'amido. Quindi, considera la ricetta con l'amido. Prova ogni volta creme diverse per trovare quella che funziona meglio per te. A proposito, ci sono anche diversi amidi, anche il gusto di questo cambia, come la crema stessa.

Per ora, ecco di cosa abbiamo bisogno:

• Latte - 1 l;
• Tuorli - 4 pezzi;
• Burro - 350 g;
• Farina - 2/3 di tazza
• Zucchero - 2 tazze
• Vanillina - 1 bustina.

Passo 1.

Versare il latte in una casseruola. Conserva mezzo bicchiere di latte per dopo. Setacciare la farina al setaccio. Versare la farina nel latte freddo, strofinandola con una forchetta. Mescolare la farina con il latte, eliminando accuratamente i grumi.

Passo 2

Ora separiamo gli albumi dai tuorli. Non abbiamo bisogno di proteine, ma puoi fare la meringa per la crema da loro. Mettiamo una pentola di latte sul fuoco. Sempre mescolando, scaldare a fuoco basso fino a quando il composto non si addensa.

Passaggio 3.

Sbattere i tuorli con il latte lasciato da noi dalla porzione totale. Dovresti ottenere una consistenza fluida. Versare i tuorli nella casseruola con il composto di farina e latte, mescolando continuamente. Allo stesso tempo, non spegniamo il fuoco.

Sha d 4.

Quando la massa si addensa, fatela raffreddare. Otteniamo il burro. Sbattere con un mixer con zucchero e vaniglia. Mettiamo la massa di farina di latte raffreddata in porzioni nel burro, continuando a sbattere. Sbattere fino ad ottenere una vera crema liscia e ariosa.

Preparatevi a montare per almeno 10 minuti. A volte ci vorranno 15 minuti per ottenere una crema molto rigogliosa.

Passaggio 5

Ora tutto dipende da cosa stai cucinando. Puoi spalmarlo immediatamente su una torta, metterlo in una torta e così via. Puoi metterlo in frigorifero per un breve periodo in modo che diventi più solido.

Tale crema non viene conservata a lungo, circa 3 giorni in frigorifero, altrimenti si deteriorerà in seguito. Dicono che puoi congelare, ma non l'ho provato, mi sembra che dopo lo scongelamento sarà completamente diverso.

Crema pasticcera per la torta Napoleone.

Questa è una delle torte preferite di mio marito. Per soddisfare la tua casa con una torta fantastica, puoi preparare una crema secondo la ricetta qui sotto.

Adesso useremo la fecola di patate, con la fecola si ottiene una crema più densa, ma potete usare anche solo farina. La ricetta della crema pasticcera della torta Napoleone viene utilizzata anche per altre torte, come il miele o la panna acida.

Avremo bisogno:

• Latte - 0,5 l;
• burro - 50-100 g;
• Zucchero - 1 tazza;
• Uovo - 2 pezzi;
• Farina o amido - 2,5-3 cucchiai. senza scivolo;
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

Passo 1.

In una casseruola mescolare gli ingredienti secchi: farina o amido, metà dello zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbattiamo le uova.

Passo 2

Mescolare con una frusta e ottenere un composto denso. È importante non aggiungere il latte tutto in una volta, poiché si formeranno dei grumi e sarà difficile mescolarli, e in uno stato così denso è molto più facile farlo.

Passaggio 3

Versare poco a poco il latte e mescolare ancora fino ad ottenere un composto liquido omogeneo senza grumi. Versare lo zucchero rimanente.

Passaggio 4

Ora accendete un fuoco lento e fate scaldare, sempre mescolando. È meglio mescolare con una spatola di legno. Questo deve essere fatto costantemente, altrimenti la crema brucerà immediatamente, poiché contiene farina (o amido).

Passaggio 5

All'inizio la crema sarà liquida, ma non appena inizierà a bollire, inizierà subito ad addensarsi. Più a lungo lo cuoci, più denso sarà. E non smettere di interferire.

La sua densità dipende dalla quantità di farina o amido (più è densa la crema pasticcera) e dalla durata della bollitura.

Passaggio 6.

Quando sarà abbastanza densa, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio in modo che non si formi una pellicola sopra. Fate raffreddare leggermente e aggiungete il burro. Più olio c'è, più gustoso sarà. Dopo il raffreddamento, si addenserà ancora un po'.

Passaggio 7

Otterrà la consistenza desiderata solo dopo che si sarà completamente raffreddato, quindi è meglio lasciarlo tutta la notte in frigorifero.

Ora la crema è pronta, potete cuocere le torte e ricoprirle di panna.

Ecco un video di una crema simile e molto gustosa.

Crema pasticcera con latte condensato bollito.

Ho usato questa crema per la torta Snickers e poi per i panini. Grazie al latte condensato, la crema risulta essere più dolce e il colore è gradevole. Provate la ricetta della torta alla crema con latte condensato bollito, molto gustosa.

Ingredienti:

• Latte - 0,5 l;
• Uovo - 2 pezzi;
• Zucchero - 100 g;
• Farina - 1 cucchiaio;
• Amido - 1 cucchiaio;
• Latte condensato bollito - 250 g;
• Burro - 100 g.

Passo 1.

Il latte deve bollire. A proposito, è meglio usare il latte fatto in casa.

Passo 2

Strofina le uova e lo zucchero fino a ottenere una crema, quindi versa qui la farina e l'amido.

Passaggio 3

Non appena il latte inizia a bollire, mescolando, a filo e con movimenti rapidi, introduci la massa d'uovo.

Passaggio 4

Fate bollire per un paio di minuti e vedrete che il composto inizierà ad addensarsi.

Passaggio 5

Va mantecato anche dopo aver spento il fornello in modo che non prenda una crosticina.

Passaggio 6

Successivamente, aggiungere 250 g di latte condensato bollito.

Passaggio 7

E mentre la massa è calda, mescolatela bene per farvi sciogliere il latte condensato. È meglio usare un frullatore.

Passaggio 8

Quindi aggiungere l'olio in parte al composto di crema pasticcera e mescolare continuamente.

Questo è tutto, no ricetta complicata crema pasticcera per una torta con latte condensato.

In generale, mi piacciono molto gli eclair. Anche in questo caso, poiché in casa la crema è più gustosa, le cucino più spesso di quanto le compri. Faremo una ricetta per crema pasticcera per una torta o eclair per una piccola porzione, circa 12 pezzi.

Ingredienti:

• Latte - 400 ml;
• Uovo - 1 pz;
• Zucchero - 160 g;
• vanillina;
• Farina - 2 cucchiai.

Passo 1.

Sbattiamo l'uovo con lo zucchero e la vaniglia, il latte freddo e poi un paio di cucchiai di farina.

Passo 2

Mescolare accuratamente per evitare la formazione di grumi.

Passaggio 3

Accendiamo un fuoco lento e interferiamo costantemente fino alla fermentazione.

Man mano che diventa denso, tutto. Raffreddare, non dimenticare di mescolare e può essere utilizzato nel ripieno. Non è necessario olio in questa crema.

Ecco un'altra ricetta, dai un'occhiata.

Crema pasticcera per torta al miele.

La torta al miele è molto popolare nella nostra famiglia, soprattutto quando ho imparato a fare la crema pasticcera. Questa ricetta per la crema pasticcera è molto semplice e solo con essa faccio torte al miele.

Avremo bisogno:

• Zucchero - 1 tazza;
• Farina - 1-1,5 cucchiai;
• Uovo - 1 pz;
• Latte - 2 tazze.

Passo 1.

Versare un bicchiere di zucchero e 1-1,5 cucchiai di farina in una casseruola dalle pareti spesse, mescolare bene. Aggiungi un uovo. Macina tutto fino a ottenere una massa bianca.

Passo 2

Versate il latte, mescolate bene e mettete la padella a fuoco lento. Mescolare costantemente la panna. Ma non farlo bollire, non appena inizia a gorgogliare, per così dire, appariranno delle bolle e la crema inizierà ad addensarsi, puoi spegnerla.

Passaggio 3

Ecco una crema così liscia, simile al latte condensato. Ora resta solo da spalmare la torta con loro.

Crema pasticcera al cioccolato per torta.

Denso, viscoso, lucido e dal gusto molto cioccolatoso. Una tale crema è un componente indispensabile per pasticcini e torte, un meraviglioso dessert indipendente e un'aggiunta molto appetitosa a un panino o un toast mattutino. Esploriamo ricetta al cioccolato crema pasticcera per torta.

Avremo bisogno:

• Uovo di gallina (tuorlo) - 4 pezzi;
• Latte - 500 ml;
• Zucchero - 100 g;
• Amido di mais - 2 cucchiai;
• Farina di frumento - 2 cucchiai;
• Cioccolato nero - 1 barretta (90-100 g);
• Cacao in polvere - 1-2 cucchiai;
• Burro - 20-50 g (opzionale).

Passo 1.

Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungi lo zucchero. Sbattere i tuorli per qualche minuto fino a quando lo zucchero non si scioglie e si ottiene un composto leggero e arioso.

Passo 2

Aggiungi 1-2 cucchiai. cacao in polvere, un pizzico di sale, 2 cucchiai. amido e 2 cucchiai. farina e impastare ancora bene.

Passaggio 3

Misurare il latte e aggiungere il cioccolato. Facciamo tutto questo in una casseruola separata. Portare il latte quasi a bollore a fuoco basso, mescolando fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto.

Passaggio 4

A poco a poco, sempre mescolando, aggiungere la cioccolata calda al latte ai tuorli sbattuti. Aggiungere il latte in lotti e mescolare continuamente. Aggiungere prima 1-2 cucchiai di latte in modo che il composto si scaldi, quindi aumentarne gradualmente la quantità in modo che i tuorli non si rapprendano a causa dell'esposizione a temperature elevate.

Versando circa metà del latte caldo, la parte raffreddata può essere aggiunta in una volta sola, versando a filo sottile.

Passaggio 5

Filtrare la miscela risultante e versarla in una casseruola o casseruola.

Mettere la panna sul fuoco e, sempre mescolando con una frusta, cuocere fino a quando non si sarà addensata.

Il processo potrebbe richiedere diversi minuti, ma gradualmente la schiuma sulla superficie della miscela scomparirà e la massa diventerà densa e lucida.

La prontezza della crema può essere vista visivamente: sulla superficie della crema rimangono segni abbastanza chiari della frusta. Un'altra prova classica consiste nell'intingere un cucchiaio nella crema, quindi sollevarlo sopra il contenitore. La crema pasticcera al cioccolato finita avvolgerà il cucchiaio in uno strato denso e scorrerà via dal cucchiaio in un unico filo. Fai scorrere il dito lungo il cucchiaio: dovrebbe esserci un percorso chiaro.

Passaggio 6

Spegnete il fuoco e versate la crema in un contenitore o ciotola per farla raffreddare completamente. A questo punto è già abbastanza denso, ma raffreddandosi si addenserà ulteriormente.

Passaggio 7

Adagiate i pezzetti di burro sulla superficie della crema calda. Dopo essersi sciolto, il burro forma una sorta di strato protettivo sulla crema, a causa del quale non si forma una pellicola sulla superficie della crema fredda. Quando la crema si sarà completamente raffreddata, sbattetela ancora fino ad ottenere una massa omogenea.

Se non c'è burro a portata di mano, potete coprire la superficie della crema con pellicola trasparente, in modo che la pellicola tocchi la crema.

Ecco una semplice ricetta di crema pasticcera al cioccolato per una torta che abbiamo ottenuto.

Ecco un'altra ricetta interessante:

Questo è tutto per me, scrivi i tuoi commenti qui sotto, è anche interessante quali ricette o segreti per fare le creme conosci. Unisciti a noi su Odnoklassniki. Fino ad allora, buon appetito.

Ricetta classica della torta alla crema - 6 migliori ricette. aggiornato: 11 novembre 2019 da: Subbotina Maria