ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ "ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ". ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್

ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

ವಿಷಯ

ಶರತ್ಕಾಲದ ಉದಾರ ಉಡುಗೊರೆಗಳು - ಮಾಗಿದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುವವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಸರಳ, ತ್ವರಿತ, ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಸಮಯದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣವಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳು, ಬಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಈ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
• ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
• ನೀವು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ರೋಗಪೀಡಿತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ, ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ -.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಊಟದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ - ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಸ್ಕ್ರೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಮರಗಳು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಫೋಟೋ ಅಥವಾ ವೀಡಿಯೊ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಹೂವುಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಆನ್ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):

• 600 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ;
• 1 PC. ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್);
• 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಮಸಾಲೆಕಾಯಿ);
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು.

ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• 25 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್ 9%);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ರಾಯಭಾರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಸತ್ಕಾರದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್ 9%);
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ);
• ತಲಾ 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು);
• 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ);

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣನೆಯ (ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ, ನೆಲೆಸಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ) ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ (ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು) ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಹೋಮ್‌ವರ್ಕ್ ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೂಡ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಹೋದರೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅವರ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅವುಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸರಳ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೀತ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ);
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 0.5 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ರುಚಿಗೆ).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಕೆಸರು ಇಲ್ಲ).
3. ಇತ್ತೀಚಿನದು ಮನೆ ತಯಾರಿಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಸಿವು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಷ್ಠಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದರೆ. ಮೂಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• 500-700 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್ 9%);
• 700 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು).

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ಜಾರ್ ತುಂಬಿರುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ (ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
5. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ

ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ... ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾರ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೇ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮಧ್ಯಮ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸೆಲರಿ 1 ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಒಂದು ಗುಂಪೇ ಅಥವಾ 1 tbsp. ಬೀಜಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ);
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ತೆಗೆದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ).
3. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಮರುದಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ"

ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಹ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400-500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ರುಚಿಗೆ;
• 25 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ);
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು;
• 40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ತಲಾ 2-3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ).

ತಯಾರಿ:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
3. ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಳಿದ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಲೆಬಾಳುವ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮೂಲ, ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ);
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಕಪ್ಪು);
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾರ (70%);
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಾರದು? ನೀವು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ ಸ್ವಂತ ರಸಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಇದೆ? ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕೇ, ಆದರೆ ಹೋಳು? ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಶೀತ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಗಾಜಿನ, ಮರದ, ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ - ಎಲ್ಲಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಕಾರಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಲಿಂಗ್.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ಮಾರ್ಗವು ಅನೇಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಪ್ಲಸಸ್:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕಡಿಮೆ ನಷ್ಟ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ);
• ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸುಲಭ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು;
• ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ);

ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡೋಣ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಒಂದೇ ಪಕ್ವತೆಯಾಗಿರಬೇಕು (ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ);
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮುರಿದು ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು;
• ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೃದುವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕು (ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕಂಟೈನರ್,ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ:

• ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ಮಾರ್ಜಕದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಮೇಲೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಾರಾ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ(ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು);
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಂಟೇನರ್ಬಹುಶಃ ದೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಉಪ್ಪು... ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಯೋಡೈಸ್ಡ್.ಅಯೋಡಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಸಮುದ್ರ.ಇದು ವಿವಿಧ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು.ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು;
• ಹೈಪೋಸೋಡಿಯಮ್.ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರವದ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ!ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್- 2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು- 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಅಥವಾ 2 ಚಿಕ್ಕವುಗಳು;
• - 2 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ. ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಬಿಳಿ) ಅಥವಾ

ಹಂತ 1.ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2.ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಹಂತ 3.ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 4.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5-7 ಸೆಂ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 5.ನಾವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್- 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು- 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 1 ಛತ್ರಿ;
• ಲಾವಾ ಎಲೆ- 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಒಣಗಿದ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿಅಥವಾ ರೂಟ್.

ಹಂತ 1.ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕಂಟೇನರ್.

ಹಂತ 2.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಳಿಸಿ ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಗಳು,ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ಥಳದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ.

ಹಂತ 3.ನಾವು ಹರಡಿದೆವು ಮಸಾಲೆಗಳುಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ.

ಹಂತ 4.ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 2-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 5.ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು.ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (2 ಲೀಟರ್). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಹಂತ 6.ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಪ್ಲಗ್ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು. 3 ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಹಿಮಧೂಮ(ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್) ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮೇಲೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

3. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತಲ ಉಪ್ಪು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್- 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪುಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 3 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು) ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು.

ಹಂತ 1.ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ). ನಾವು ಕಾಂಡಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 3.ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 4.ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಹಂತ 5.ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 6.ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಕೆಸರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ!

ಹಂತ 7.ನಿದ್ರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

4. ಒಣ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು.ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮರದ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒತ್ತಿ(ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್- 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು- ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 1 ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು.

ಹಂತ 1.ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 3.ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 4.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 5.ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಹಂತ 6.ನಾವು ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 7.ನಾವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಮೂಲತಃ ಒಂದೇ, ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚುವರಿಪದಾರ್ಥಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು,ಇವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಸ್ಪಿರಿನ್.ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು;
• ಒಣಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಸೆಲರಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್;
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ತಂಪಾದ

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಈ ಅದ್ಭುತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಾಗಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಹಲವಾರು ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊತ್ವರಿತ ಆಹಾರ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉಪ್ಪು.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುವ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳು(ಸಣ್ಣ) ಮತ್ತು ಅವರು ಒಂದೇ ದರ್ಜೆಯವರಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದೇ ಇರಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದೇ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಣ್ಣವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ... ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದರ್ಜೆಯಟೊಮೆಟೊ, ಇದು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಪ್ಲಮ್. ಅವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಅವು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಟೊಮೆಟೊ ವಿಧ - ಚೆರ್ರಿ... ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯದಂತೆ ಅವರು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಚರ್ಮಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಡೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಾನಿ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು ಅಥವಾ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬಯಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತರಕಾರಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಬಿಸಿಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು, ವೇಗವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ವೇಗದ ಮಾರ್ಗ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಇದನ್ನು "ಸಾಲ್ಟೆಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವಿತ್ ಮಸಾಲೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೀರು (1.5 ಲೀಟರ್).
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).
• ವಿನೆಗರ್ (1 ಟೀಚಮಚ).
• ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಚಾಕು ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ).
• ಕರಪತ್ರಗಳು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್(2-3 ಪಿಸಿಗಳು.).
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗತೆಳುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಈಗ ನಾವು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಅಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ), ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನೆನೆಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಸುಮಾರು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು).

ಈಗ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

"ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜೀವಂತಗೊಳಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಡಬ್ಬದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ. ನಂತರ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಸುಕು, ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ)... ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು 1-2 ವಲಯಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕುಈ ಘಟಕಾಂಶದ. ಸಾಸಿವೆ. ಇದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಪುಡಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲುಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ, ಅಗಲ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ - ಮೆಣಸು ಒಂದು ಉಂಗುರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು. ಇದನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಅಡಿಕೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲದ ಗುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದ ತೆರೆದ ಕ್ಯಾನ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವು ಎರಡಕ್ಕೂ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಉಪಚಾರವಾಗಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ನೀವು ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ತತ್ವಗಳು

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಅವಳ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಸಂಬಂಧಿಕರ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳುಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು:

• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ;
• ಶುಷ್ಕ;
• ಶೀತ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಬಕೆಟ್‌ಗಳು, ಟಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ... ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಮರದ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವರು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಬೇಸಿಗೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ವಿಧವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ವಿವಿಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಹಂತಗಳು;
• ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ... ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ:

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಗಂ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ;
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಲೋಹದ ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ನಾವು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗೆ ಬಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ನಲ್ಲಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ ... ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದ "ಯುವ" ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಯುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ 7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಂತರ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ... ಅಂತಿಮ ಪದರವು ಹಸಿರಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾವುಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ರವವು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಶೀತ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು... ಇದನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಒಣ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಶಾಖೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಈ ತುಣುಕನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು:

ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅವರು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸೇಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಬಲವಾದ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದರು ಸೇಬಿನ ರಸ- 1 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 2.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು;
• ಶುಂಠಿಯ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು 3 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು. ನಂತರ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಫಾರ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವರು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಘನವಾಗಿರಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೇ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೋವನ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ನಂಬಲಾಗದ ಮೂಲ ರುಚಿ... ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ರೋವನ್ ಬಂಚ್ಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ರೋಲಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಚಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮೂಲ ಸಂರಕ್ಷಣೆವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ ವರೆಗೆ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳವರೆಗೆ;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 5 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ನೀರು - ಧಾರಕದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸಅಥವಾ ಆಮ್ಲ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ - ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹುಳಿ - ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.