ತರಕಾರಿ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಕಾರ್ನ್ ಪ್ಯೂರೀ. ಉಪಯುಕ್ತ ವೀಡಿಯೊ: ಐಸಿದ್ರಿ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಣ್ಣ ನಷ್ಟ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಘನತೆ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.
ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಕಳೆದು ಹೋಗಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯತೇವಾಂಶ, ಇದು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಂಕಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸೌರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗಾಳಿ, ಸೌರ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಸಸ್ಯಗಳ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ), ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು (ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಸೌರ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ... ಹೂಕೋಸು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು , ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಡಬಹುದು ಶುಷ್ಕ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ತಂತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬಹುದು.
ಬಿಸಿಲಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು , ದಿನಗಳು ತಂಪಾಗಿರಬಹುದು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆತ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಧೂಮಪಾನವು ಒಣಗುವುದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೊಣಗಳ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು , ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್‌ನಂತಹ ಏಕರೂಪದ, ಉಂಗುರ-ಮುಕ್ತ, ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈಜಿಪ್ಟಿನ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರಚನೆಯು ಮೇವು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು , ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ ಮಧ್ಯವು ಬೇಯಿಸದೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮುಗಿದಿದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 70-90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರಿ ಒಣಗಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ, ಮರೂನ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣ.
ಒಣಗಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಫಾರ್ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ , ಮೊಸ್ಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ ಜಿಮ್ನಾಯಾ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ತೊಳೆದು, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು ಬೇರುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ನ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್, ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲದಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿಯಾಗದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ಚುಚ್ಚಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ - ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ಮುಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು.

ಒಣಗಲು ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಸೆಲರಿ), ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೆಲರಿ ಸ್ನೆಜ್ನಿ ಬಾಲ್, ಕ್ರುಗ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಲು ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕಾವುಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ 50-60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು 60-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬೇರುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಬಹುದು.
ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು ಬಣ್ಣ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ. ನಂತರ ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು ಒಣಗಿಸುವುದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಸೆಲರಿ, ನಂತರದ ರುಚಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಒಣಗಿಸುವುದು (ಬಿಳಿ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು).
ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಮೇಜರ್, ಮಾಸ್ಕೋ ಚಳಿಗಾಲ, ವೈಭವ ಮತ್ತು ಇತರರು ಒಣಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ತರಬೇತಿ ಒಣಗಲು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಸಿರು ಹೊದಿಕೆಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ನಂತರ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವುದು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 60-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
ಮುಗಿದಿದೆ ಒಣಗಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು , ಇರಬೇಕು ಬಿಳಿಹಳದಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಒಣಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೂಕೋಸು ಒಣಗಿಸಲು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಹಸಿರು ಒಳ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ, ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಹೂಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹೂಕೋಸು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮುಗಿದಿದೆ ಒಣಗಿದ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಬಾಗಿದಾಗ ಮುರಿಯಬಾರದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಬರೆಯುವ - ಒಣಗಿಸುವ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮಾಗಿದ, ಶುಷ್ಕ, ಶುದ್ಧ, ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಫಾರ್ ಒಣಗಿಸುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸ್ಟ್ರಿಗುನೋವ್ಸ್ಕಿ, ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು... ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಉಂಗುರಗಳು ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ಅಥವಾ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಫಾರ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮಾಗಿದ, ಶುದ್ಧ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸದೆ ಕಠಿಣವಾದ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50-60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಡಬಹುದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ.
ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಗೆಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿ, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಹರು, ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ.
ಫಾರ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಬಟಾಣಿಗಳು ಮೇಣದಂಥ ಪಕ್ವತೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು, ಸಿಹಿ, ಒರಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮವಾದ ಅವರೆಕಾಳು, ಒಣಗಿದಾಗ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 35-40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 45-50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸುವ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್. ಮೂರನೇ ಟ್ಯಾಬ್ ಅನ್ನು 55-60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ
ಅಂತಹ ಒಣಗಿಸುವ ಅವರೆಕಾಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಟ್ ನೆರಳು, ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಬಲವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ.
ಒಂದು ವೇಳೆ ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು ತೆಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಇದು ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಅಂಡರ್-ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಬಟಾಣಿ-ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗಿದ್ದವು. ಹಳದಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಅವರೆಕಾಳು ಒಣಗಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಬಹುಮುಖ ವಿಟಮಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಫಾರ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು, ಹೂವಿನ ಬಾಣಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು.
ಮುಂಭಾಗ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಫಾರ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಒಣಗಲು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು ಶುದ್ಧ, ತಾಜಾ, ಹಸಿರು, ತೆಳುವಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಚೂರುಚೂರು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40-50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಯಾವಾಗ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಶುಷ್ಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಪುಡಿ ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಲೀಕ್ಸ್ ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಒಣಗಲು ಲೀಕ್ಸ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, 20cm ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೀಕ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಒಣಗಿಸುವ ಲೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು 1-2 ಸೆಂ ಕಾಲಮ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50-60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೀಕ್ಸ್ ಒಣಗಿದ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ.
ಮುಗಿದಿದೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಒಣಗಿದ ಲೀಕ್ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ.

ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
ಒಣಗಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನೆಡಲು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಒಣಗುತ್ತಿರುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ , ಫ್ಲೈ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಣಗಿದೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ).
ಒಣಗಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಗಿದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೋಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೀಜದ ಕೋಣೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣಗಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಸಲ್ಫರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಅನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 5-8 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೇವಲ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ , ಇದೊಂದು ಉತ್ತಮ ಉಪಚಾರ. ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಕೊಲ್ಖೋಜ್ ಮಹಿಳೆ, ಅನಾನಸ್, ಪರ್ಷಿಯನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಒಣಗಲು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪದರದಿಂದ ಸುಲಿದು, ಪ್ಲೈವುಡ್ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಣಗಿದಾಗ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು 8-12 ದಿನಗಳು.
ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳು ಕಟ್ಟುಗಳಾಗಿ (ಬ್ರೇಡ್ಗಳು) ನೇಯ್ಗೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಗಿದಿದೆ ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಇಂದ ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ರುಚಿಕರ ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಅಪೋರ್ಟ್, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ, ಪೆಪಿನ್ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಡು ಅರಣ್ಯ ಸೇಬಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪು(10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100-150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಒಣ ಸೇಬುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿರಬಹುದು.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು 85 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, 50-55 ಡಿಗ್ರಿ ಒಣಗಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆಗೊಳ್ಳು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಚೂರುಗಳ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪುಡಿಮಾಡದಿದ್ದಾಗ.
ಫೈನ್ ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವು ಹಸಿರು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳುಒಣಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಲಿನ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯುಬಿಮಿಟ್ಸಾ ಕ್ಲಾಪ್ಪಾ, ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಬ್ಯೂಟಿ, ಬರ್ಗಮಾಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಡು ಮತ್ತು ಮಿಚುರಿನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಒಣ ಪೇರಳೆ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಬುದ್ಧರಾಗಿರುವಾಗ ಅದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪೇರಳೆ ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ 2-4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಬಹುದು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಪೇರಳೆ ನೀವು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಲ್ಫರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು.
ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು , ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 85 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ 50-55 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಡ್ರೈನ್ಗಳು.
ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ, ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆಂಗರ್ಕಾ, ಗೋಲ್ಡಾಜಿ, ಆನೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಫಾರ್ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ಲಮ್ ಅವರು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮರದಿಂದ ಮಸುಕಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಒಣಗಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.
ಫಾರ್ ಒಣಗಿಸುವ ಚರಂಡಿಗಳು , ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, 80-90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ) ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 0.5-1 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಣಗಲು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು 55 ಡಿಗ್ರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ (3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ), ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವ ಚರಂಡಿಗಳು 65-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 80-90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಧ್ಯಂತರ ಒಣಗಿಸುವ ಚರಂಡಿಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಟ್ಟ, ರಸಭರಿತವಲ್ಲ.
ಫೈನ್ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ನೀಲಿ ಛಾಯೆ, ಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು. ಅವು ತಿರುಳಿರುವ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಕಲ್ಲು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಉರುಳುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇದೆ.
ಫಾರ್ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಒಣಗಿಸುವುದು ತೊಳೆದು, ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ 0.5-1 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 80-90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ) ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ವಿಲೋಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 55 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಗಂಟಿಕ್ಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಒಣಗಿಸುವುದು 65-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 80-90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಹಣ್ಣು ಒಣಗಲು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಬಾರಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೇ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಹೊಂಡ.
ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಉಪವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಕಾಯಿಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು . ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - ಇವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಗಂಧಕದಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಸಲ್ಫರ್ ಅನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೈಸಾ - ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮುಂಭಾಗ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಂಧಕದೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ, ಒಣಗಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಅಂಡರ್ಕಟ್ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು – ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಬೀಜರಹಿತ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತೋಡಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಕಲ್ಲು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಂಧಕದಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಡಬಹುದು ಒಣ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಧೂಮೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ. ತಯಾರಾದ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದರು. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು 4-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
ಒಂದು ರೂಪವಿದೆ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - ಶಾಂತಲಾ. ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಶಾಂತಲಾ ನಯವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ - ಶಾಂತಲಾ, ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು.

ಪೀಚ್ ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪೀಚ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನೆಕ್ಟರಿನ್, ಕೆಂಪು ಕೆನ್ನೆ, ಬಿಳಿ ಶರತ್ಕಾಲ, ರಾಣಿ ಓಲ್ಗಾ ಮತ್ತು ಇತರರು.
ಹಣ್ಣು ಒಣಗಲು ಪೀಚ್ ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಣಗಿದ ಪೀಚ್ , ಇದು ಒಣಗಿದ ಪೀಚ್, ಕೈಸಾ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು.
ಬಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಕೈಸಾ , ತಿಳಿ ಹಳದಿನಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಣ್ಣ ಪೀಚ್ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೂದು, ತಿಳಿ ಹಳದಿನಿಂದ ತಿಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮೂಳೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ.
ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪೀಚ್ , ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಮುಂಭಾಗ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು 80-90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಬೂದಿ (ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ) ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 0.5-1 ನಿಮಿಷ ಕಾವುಕೊಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅದು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು , ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಪೊದೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
ಗೊಂಚಲುಗಳು ಒಣಗಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಗೆದ್ದಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಫೈನ್ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ) ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಬಣ್ಣವು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ರೋವನ್ ಒಣಗಿಸುವುದು.
ರೋವನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ, ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ.
ಹಣ್ಣು ಒಣಗಿಸಲು ರೋವನ್ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಚಗಳನ್ನು ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ನೇತುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ರೋವನ್ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈನ್ ಒಣಗಿದ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ, ಹೊಳೆಯುವ, ಬಲವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ದುರ್ಬಲ ಪರಿಮಳ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.
ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದಾಗ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಒಣಗಿದ ರೋವಾನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಶುಷ್ಕ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು ಇತರೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಕೆಡುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು.
ತೆಗೆದುಕೊ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ. ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
ಅಂತಹ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಪುದೀನ ಚಹಾ, kvass ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳು.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ!

ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದೀರಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು-. ಈ ಲೇಖನವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕಥೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು.

ಮಾನವಕುಲವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದ ಮೊದಲ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು... ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಯಾವುದೇ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳ ಪ್ರವೇಶದಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಥರ್ಮಲ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತೇವವಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ವಾತಾಯನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರಣ್ಯ, ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉದ್ಯಾನದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು, ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಒಣಗಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಒಣ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆಬಹಳ ಮಕ್ಕಳು ಆರಂಭಿಕ ವಯಸ್ಸುಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು. ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಖನಿಜಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಇದು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರ ದುರ್ಬಲ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಒಣ ವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಯಮವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ಉತ್ಪನ್ನವು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸ್ತೆಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಸೈಟ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಕೂಲ ಹವಾಮಾನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಮೇಲಾವರಣ ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ.

ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಡ್, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ರೇಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ ಪ್ಲಾಟ್‌ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳು, ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ಅಂಡರ್ಡ್ರೈಡ್ ತುಣುಕುಗಳು ಉಳಿದಿವೆಯೇ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಸುಟ್ಟವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ - ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಮಾತ್ರ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡವುಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಂಗ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ನಾವು ಯುವ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಗೆ ಅಥವಾ ಬೀದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹೀಟ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಘನಗಳು ಅಥವಾ 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1/2 ಟೀಚಮಚ) ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 75-80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಲ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು.

ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುಡಿಯುವ ಸೋಡಾ (1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1/2 ಚಮಚ) ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 65-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 55-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ಪುಡಿಯನ್ನು 5: 1: 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 3-5 ಸೆಂ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 55-60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಥರ್ಮಲ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 70-75 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ನಾವು ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಲವಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 65-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶಾಖ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಹಣ್ಣು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಒಣಗಿದಾಗ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪುಡಿಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 65-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. 5: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚೆರ್ರಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆರ್ರಿಗಳು.

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶಾಖ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 45-55 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು 75-85 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವಾಗ, ಒತ್ತಿದಾಗ, ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಲ್ಲಿ ಹೊಳಪು ಉಳಿದಿದೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇರಳೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪೇರಳೆ.

ಮಾಗಿದ (ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲದ) ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೀಜದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 55-60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರಾಮದ ನಂತರ ನಾವು 75-85 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪದವಿಗಳು. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೇಬುಗಳು

ನಾವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು 55-65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು 75-80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಶುಷ್ಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಾಗಿದಾಗ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋವನ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ

ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು ರೋವನ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ರೆಸೆಪ್ಟಾಕಲ್ ಮತ್ತು ಪೆಡಂಕಲ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 40-50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 85-90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವಿರಾಮದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ರೋವನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಾಚಣಿಗೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 60-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿದ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೇರ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 15-20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 15-20 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ)
• ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ)

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ 45 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು 75-80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಒಣಗಿಸಲು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸುಂದರವಾದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕಸದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಬೊಲೆಟಸ್) ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವುಗಳನ್ನು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ರೇಖೆ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 45-50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ.

ಯಾವುದಾದರು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳುಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ಸೆರ್ಗೆ ಮೊಜ್ಗೊವಿಖ್

ನೀವು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದ ಓದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿವಾದಾತ್ಮಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದ ವಿಷಯವು ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಲೇಖಕರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ನೀವು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ, ಲೇಖನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಗ್ ಉಚಿತ ಚಂದಾದಾರಿಕೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹೊಸ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ನೀವು ಮೊದಲಿಗರಾಗಬಹುದು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುನಿಮ್ಮ ಇಮೇಲ್ ವಿಳಾಸಕ್ಕೆ.

ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳುಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ವರ್ಷವು ಫಲಪ್ರದವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ! ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುವುದು. ವಿಶೇಷ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಇವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಸೇರಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ - ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ತೇವಾಂಶದ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಶತ್ರುವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ, ಡ್ರೈಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರು ಬೆನ್ನುಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ - ನಿಜವಾದ ಜೀವರಕ್ಷಕ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಹುದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ.

• ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಒಣಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾನವನ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಜನರು ತಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಕೊಯ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ತಾಜಾ, ಮಾಗಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಶೇಖರಣೆಯು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಕ್ರಮೇಣ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಹಿಂದಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ... ಹಾಗಾದರೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಬೆಳೆದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು? ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು? ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಅತಿಯಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಒಣಗಲು, ನೀವು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾಳಾಗದ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ದೃಢವಾದ ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಗಾಯಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಸಲಹೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿ ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾದರಿಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಒಣಗಿದಾಗ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಸಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಣಗಲು ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತರಕಾರಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಭಾಗದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಘನಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಚೂರುಗಳು, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳು ಒಂದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಏರ್‌ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಇದು ಇಡೀ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಇದು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಡ್ರೈಯರ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಕೋಣೆಯ ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೋಟಾರು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಇತರ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೇಲಾವರಣವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇಬ್ಬನಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಬೇರುಗಳು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಲಹೆ! ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪತ್ರಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಅವರು ಖಾಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶಾಯಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹದಗೆಟ್ಟವುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನೇತು ಹಾಕಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಟ್ಟು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಅನಿಲ ಓವನ್ದಹನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಡ್ರೈ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಾಗಿಲಿನ ಅಜರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ತೇವಾಂಶವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಂತರಿಕ ಸಂವಹನ ಕಾರ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮತ್ತು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿವೆ. ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಏರ್‌ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸರಾಸರಿ 3-6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಧನವು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕಟ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.

ಸಾಧನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬೇಕು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಡ್ರೈಯರ್

ಕೆಲವು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವು ಒಳಗೆ ಇರುವ ಸ್ಲೈಡಿಂಗ್ ಕಪಾಟಿನೊಂದಿಗೆ ರಂದ್ರ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಂತಹ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಅಂತಹ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಿಚ್ ಆನ್ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಬರುವ ಶಾಖವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳಿರುವ ಕಪಾಟಿನ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದರದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸುವ ದರವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ ಮನೆ ಬಳಕೆ, ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಇದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನ- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕೃತಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಜಾರ್ ಬಿಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಎರಡು ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಿದರೆ (ಎಷ್ಟು ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದಾಗ ತುಂಡುಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳುಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದವು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು: ನೀವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಲಿಯದ, ಡೈರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 0.5 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ದಾರ ಅಥವಾ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು (ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು) ತಯಾರಿಸಲು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇರುಗಳನ್ನು 60 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸಬೇಕಾದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 1/4 ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದ್ದಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆಯೇ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 80 - 85 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಒಣಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 65 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಿ.

ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಳಪೆ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಂಗಡಿ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳುತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.