ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮೀನು. ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮ

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಒಂದು ಟ್ರಿಕಿ ಮೀನು. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಏನಾದರೂ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮೀನು ಆಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು - ಅವರು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಎರಡು ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀಲಿ ಚರ್ಮಕ್ಕಿಂತ ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅದರ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ತಂತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆನಿರ್ವಾತ ಅಥವಾ ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕಮತ್ತು ಥೈಮ್, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ನ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಚೀಲದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗುಬ್ಬಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಬಡಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು - ಸಮುದ್ರ ಮೀನು, ಪರ್ಚ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ, ಅದರ ಕೋಮಲ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ, ನೀರಿನ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೀನನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಅದರ "ಸಂಕೀರ್ಣ" ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಾರಣ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸ್ಕರ್. ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಮೀರದ ಮೀನು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ "ಹರಡುತ್ತದೆ". ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಈ ಮೀನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮೀನುಗಳು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು. ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಿಲಾಫ್, ಪೈ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ರೋಸ್ಟ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಾಗಿ. ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ "ದಾಳಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ);
• ಒಂದು ದಾಳಿಂಬೆ (ಮಾಗಿದ);
• ಅಕ್ಕಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು (ತರಕಾರಿ) - ಒಂದು ಲೀಟರ್;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಷಾಂಪೇನ್;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.
4. ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಷಾಂಪೇನ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
5. ಸಾರು (ಒಂದೆರಡು ಲ್ಯಾಡಲ್ಗಳು) ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್‌ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ). ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ.
7. TO ಸಿದ್ಧ ಊಟಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಭಾಗದ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಕ್ಕುಮೀನು (ಫಿಲೆಟ್) - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಮೂರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೀನನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಕರಗಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಚೀಸ್ ರಬ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ.
4. ಮೀನಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 190ºС ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಜೊತೆ ಪೈ

ನೀವು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅಥವಾ ಈ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಕ್ಕುಮೀನು (ಫಿಲೆಟ್) - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು (ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ) - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• 2-3 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಚ್ಚು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪದರ.
2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
3. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ.
4. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಪೈ ಅನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 200ºС ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್

ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಹುರಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು(ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ) ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು - ಕೋಮಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚರ್ಮದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿ ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ತಿರುಳು ತುಂಬಾ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೀನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ (ದಟ್ಟವಾದ, ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಡೋನಟ್ಗಳಂತೆ). ಒಮ್ಮೆ ಸೈಪ್ರಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾಟಿಬಹಳ ಜೊತೆ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಬುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 2 ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಕರಗುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳು. ತದನಂತರ ನಾನು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಿಟ್ಟೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ (ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದವರೂ ಸಹ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿನಿಂದ ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ). ಮತ್ತು ನಾನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಏನು, ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ!

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಏನು ಬೇಕು

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ

• ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್, 2-3 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಬ್ರೇಕ್).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ).
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ). ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತರೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಚಿಂದಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮದ ರಿಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ತಿನ್ನಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ). ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ - ಈ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು 1 ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ), ಅಥವಾ - ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕೊಬ್ಬಿನ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ (ಚಿಂದಿಯಲ್ಲಿ)

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸರಳ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಮುಶ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಹಾಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳುಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಕರಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವವರು ಸಹ ಸರಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸ - ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಬಹಳ ವಿಸ್ತಾರವಾದ. ಇದು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 115 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ಅಂಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ದೇಹದಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ತ್ವರಿತ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮುಂದಿನ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ದೇಹದ ಊತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮ

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಹಾಗೆಯೇ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಮೀನು "ಗಂಜಿ" ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಏಕೆ ದೂರು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಬದಲಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್? ಇಡೀ ಸಮಸ್ಯೆಯು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ತೈಲವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡದೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೀನಿನ ಮಾಂಸ 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವೆ (40-50 ಗ್ರಾಂ);
• ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಾಲು;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ), ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;
2. ನೀವು ಒಂದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು (ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ), ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರವೆಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
3. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಹೃದಯಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ಮೈಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ "ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ" ಆಗಿರಬಹುದು.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
5. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳುಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಅಥವಾ ಕೇವಲ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮರೆತರೆ, ನೀವು ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಕುಸಿದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಉಪ್ಪು;
• ಹಿಟ್ಟು;
• ತೈಲ;
• ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಆಕೆಗೆ ಸುಮಾರು ¾ ರಷ್ಟು ಕರಗಲು ಸಮಯ ನೀಡಬೇಕು, ನಂತರ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯೊಳಗೆ ನೀವು ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು;
2. ಮುಂದಿನ ಐಟಂ ಹಿಟ್ಟು. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ: ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ;
5. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ! ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು. ಮೀನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ- ಒಂದೆರಡು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ - ತರಕಾರಿಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;
2. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು;
3. ಒಂದು ಮೀನನ್ನು ಮೇಲಿನ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗೆ - ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳು;
4. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮೀನು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್. ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ;
3. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಈ ಸಾಸ್ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಪಿಲಾಫ್

ಪಿಲಾಫ್ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾರೂ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುರಿಮರಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಬೆಕ್ಕುಮೀನು 1 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ 1 ಕಪ್;
• ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು;
2. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ;
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಮುಖ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
7. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
8. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. 1.5 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ;
9. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಲರಿ;
10. ನೀರು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
11. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ನೀವು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
12. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಬಹುದು;
13. ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಇನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು;
14. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಫಿಲೆಟ್ 0.5-0.6 ಕೆಜಿ;
• ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ (ಒಂದು ಚಮಚ);
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಫಿಲೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಫಾಯಿಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು (ಅರ್ಧ) ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮೇಲೆ;
3. ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು "ಮುಚ್ಚಲು" ಬಿಲ್ಲಿನ ಇತರ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬಳಸಿ;
4. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಮೇಲಿನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇದು ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ;
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ);

ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಕಿವಿ

ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ ಮೀನುಸಾರುಗಾಗಿ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲಕ:

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೀನಿನಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೆಲರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮೊದಲ ಫೋಮ್ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡಬೇಕು.
5. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ "ಹುರಿದ" ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಳಿ, ಮೊದಲಿದ್ದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ - ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಸಾರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
9. ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು 50-60 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯಬಾರದು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಮತ್ತೊಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ).
11. ಉಳಿದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
12. ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
13. ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ - ನಿಂಬೆ.

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು

ನೀರಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂತಹವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀರಸವಾಗಬಹುದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನುಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಹಾಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು - ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್. ಇದು ಮೂಲ ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು;
• 800 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
• ಮೀನಿನ ಸಾರು ಲೀಟರ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು).
2. ನಿಮಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಎರಡು ಬಾರಿ ಆವಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಲಕಳೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫಾರ್ಮ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಹುದು.
7. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು

ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಗಂಜಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ವೋಡ್ಕಾ (50 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು);
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ: ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಈಗ ಬ್ಯಾಟರ್: ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಹಿಟ್ಟು, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅಂಚಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ.
6. ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
7. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ:

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ, ಬ್ಯಾಟರ್-ಫ್ರೈಡ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್, ಸ್ಟೀಕ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು.

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಇವು ಕಡ್ಡಾಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಪ್ಪಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮೀನು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.