Kā pagatavot zivis mīklā. Sulīga mīkla zivīm ar majonēzi. Zivis olu mīklā

Viens no populārākajiem zivju karsēšanas veidiem ir to vārīšana mīklā. Lai arī pašu mīklu var veidot dažādās variācijās, to ir vieglāk pagatavot, izmantojot majonēzi, jo šī sastāvdaļa parasti vienmēr ir pieejama ledusskapī.

Vispārīgi gatavošanas noteikumi

Sulīgu mīklu ar majonēzi zivīm gatavo tāpat kā citus mīklas veidus. Pārmaiņus ieviešot produktus, tie rūpīgi jāsamaisa, lai iegūtu viendabīgu vielu. Lai gan miksera izmantošana ievērojami atvieglo uzdevumu, dažreiz labāk ir izmantot parasto putotāju vai pat dakšiņu, lai gala produkts būtu pūkaināks.

Parasti mīklu ar majonēzi gatavo pusstundu vai pat stundu pirms zivs cepšanas, lai mīklai būtu iespēja ievilkties un labāk pieķerties mīkstumam. Ja mīkla izrādās pārāk ūdeņaina, varat ar to izmantot maizes maisījumu.

Receptes

Pagatavot mīklu, izmantojot majonēzi, nav īpaši grūti. Vienkāršs, taču apmierinošs un garšīga recepte papildus parastajām sastāvdaļām ietver siera izmantošanu.

• Sastāvdaļu sarakstu veido 2 olas, 50 grami mērces, 20 grami miltu, 50 grami cietā siera, sāls un garšvielas. Starp citu, cepšana šādā mīklā ir zivju, piemēram, heka vai pangasijas, fileja. Ir svarīgi, lai gaļīgā daļa nesatur sēklas.
• Olas saputo, līdz parādās burbuļi, un tad apvieno ar majonēzi. Sieru sasmalcina uz rīves ar smalkiem caurumiem un pēc tam sajauc ar olu maisījumu. Viss ir sālīts un piparots.
• Beigās mīklā pakāpeniski jāievada milti, nepārtraukti maisot maisījumu un laužot kunkuļus.
• Atļauts izmantot mīklu, kad maisījums kļūst pilnīgi viendabīgs.

Ja vēlas, mīklā var likt arī sasmalcinātus pētersīļus ar dillēm.

Mīkla izrādās ļoti eksotiska, kuras sastāvā ir pikanta kurkuma.

• Lai to pagatavotu, vajadzēs 3 ēdamkarotes majonēzes, 130 gramus miltu, 3 olas un dažādas garšvielas.
• Vispirms olas sajauc ar kurkuma un zivju garšvielu maisījumu un pēc tam saputo ar putojamo slotiņu, līdz veidojas gaisīgas putas.
• Pamazām maisījumā pievieno majonēzi un pēc tam miltus. Ir nepieciešams sajaukt sastāvdaļas, līdz tiek iegūta viendabīga viela.
• Šādā mīklā apcepto zivi pirms pasniegšanas ieteicams dekorēt ar svaigiem pētersīļiem vai dillēm, kā arī dzērvenēm vai dzērvenēm.

Eksotiskā ķirbju mīklā cepta zivs nevienu neatstās vienaldzīgu.

• Sastāvdaļu sarakstā ir 200 grami ķirbja mīkstuma, pāris sīpoli, 4 olas, 4 vai 5 ēdamkarotes vidēji treknas majonēzes un 10 ēdamkarotes miltu.
• Vispirms dārzeņu nomizo un sasmalcina mazos kubiņos. Tālāk ķirbi kopā ar mizotiem un sasmalcinātiem sīpoliem sasmalcina ar blenderi vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Augu viela apvienojas ar majonēzi un sakultām olām.
• Sastāvdaļas sajauc, līdz iegūst viendabīgu mīklu. Miltus pievieno, līdz tiek iegūta vajadzīgā biezuma mīkla, kas atgādina skābo krējumu.

Vēl viena neaizmirstama mīkla tiek pagatavota, izmantojot riekstus.

• Lai to izveidotu, nepieciešami 5 grami garšvielu, 90 grami jebkura veida riekstu, 80 mililitri majonēzes, 1 ola, 120 grami miltu un 5 grami svaigu garšaugu.
• Vispirms tiek apstrādāti rieksti - ja nepieciešams, tos atbrīvo no miziņas un viegli apcep sausā pannā, līdz tie kļūst brūni. Kad produkts ir atdzisis, to var sasmalcināt, piemēram, ar nelielu rīvi un iebērt dziļā bļodā.
• Tad tur pievieno miltus, garšvielas un svaigus sasmalcinātus garšaugus. Pēdējā posmā mīklu papildina ar olām un majonēzi. Mīklu sajauc, līdz pazūd visi kunkuļi.

Lai pagatavotu zivis, ieteicams izmantot mīklas recepti, kas sākotnēji bija paredzēta ziedkāpostiem:

• šajā gadījumā noder 3 ēdamkarotes miltu, 0,5 ēdamkarotes cietes, pāris olu, 1 ēdamkarote bezaromatizēta jogurta, 1 ēdamkarote majonēzes, 0,5 tējkarote cepamā pulvera, sāls un pipari;
• visas sastāvdaļas saputo ar mikseri, līdz iegūst vidēji biezu vielu.

Vēl viena recepte, kas satur kartupeļu ciete, ļauj izveidot bieza garoza, kas pēc tam pārvēršas zeltaini kraukšķīgā garozā.

• No sastāvdaļām būs nepieciešami 60 grami cietes, 80 grami miltu, 5 grami cepamā pulvera, 60 grami majonēzes, 100 mililitri sūkalu, 1 ola, sāls un garšvielas.
• Miltus izsijā, tad apvieno ar cieti un cepamo pulveri. Iegūtajam maisījumam pievieno sāli un garšvielas. Atsevišķā traukā saputo olu, sūkalas un majonēzi.
• Miltos izveido piltuvi, un iegūtajā caurumā ielej olu maisījumu. Mīklu mīca, līdz tiek iznīcināti visi kunkuļi.

Pievienojot kādu sastāvdaļu, piemēram, ābolu sidru, tiks iegūta garšīga un ļoti viegla mīkla.

• Ēdienu gatavošanai nepieciešami 160 grami miltu, 140 grami cietes, 80 grami majonēzes, 3 grami paprikas, 7 grami cepamā pulvera, citrona un 300 mililitri ābolu sidra.
• Vispirms atsevišķā bļodā iesijā miltus un cieti un papildina ar cepamo pulveri. Tad maisījumā ber sāli un papriku.
• Pēc sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas tās jāpārlej ar sidru un majonēzi. Pēc mīklas mīcīšanas, lai iegūtu garšīgu smaržu, ir vērts tai pievienot nedaudz citrusaugļu miziņas.

Klasiskā

• Lai pagatavotu klasisko majonēzes zivju mīklu, vajag 150 gramus gatava mērce zems tauku saturs, 250 grami miltu, pāris olas, 130 mililitri negāzēta ūdens, sāls un garšvielas.
• Olas salauž un saputo ar mikseri, līdz parādās nelielas putas. Tālāk olu maisījumam pievieno majonēzi un garšvielas.
• Rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, varat tām pievienot ūdeni un pēc tam pievienot miltus. Masu maisa, līdz visas cietās daļiņas ir sadrupinātas un bļodas saturs sāk atgādināt skābo krējumu.
• Ja mīkla izrādās pārāk šķidra, pievienojiet tai nedaudz miltu.

Cits klasiska recepte majonēzes mīkla ietver sodas izmantošanu.

• Lai pagatavotu mīklu, vajadzēs šķipsniņu cepamās sodas, pāris olu, 30 mililitrus majonēzes, 1 gramu sāls, 60 gramus miltu un 2 mililitrus citrona sulas.
• Vispirms sakuļ olas, tad uzreiz pievieno miltus un visu samaisa. Kad maisījums kļūst viendabīgs, tam pievieno majonēzi ar sāli.
• Tieši virs mīklas soda tiek dzēsta ar citrusaugļu sulu un nekavējoties sajaukta ar pārējām sastāvdaļām. Mīklu maisa un izmanto zivju gabalu cepšanai.

Nav olu

• Majonēzes zivju mīklu iegūst arī tad, ja neizmanto olas. Šajā gadījumā sastāvdaļu sarakstu veidos 90 grami miltu, 140 grami zema tauku satura majonēzes, 120 mililitri piena, maizes maisījuma, pāris ķiploka daiviņas un garšvielas.
• Majonēzi papildina ar garšvielām un caur presi izspiestiem ķiplokiem.
• Nākamajā posmā sastāvdaļās ielej pienu, un viss ir nedaudz sālīts. Pakāpeniski maisījumam pievieno miltus, ko ērtāk darīt, izmantojot sietu.
• Sastāvdaļas viegli samaisa līdz gludai, līdz tiek iznīcināti visi kunkuļi.

Starp citu, iemērcot zivi mīklā, ir vērts to papildus apviļāt panējumā, lai apceptie gabaliņi neliptu pie pannas. Gadījumā, ja nav maizes drupatas, mīklas mīklu vajadzētu paturēt ledusskapī apmēram pusstundu.

Ar minerālūdeni

• Minerālūdens izmantošana piešķirs majonēzes mīklai īpašu maigumu. Papildus 130 mililitriem vēsa ūdens ar burbuļiem vajag 1 olu, 110 gramus miltu, majonēzi un garšvielas.
• Ūdeni iepriekš atdzesē vai nu ledusskapī stundu, vai saldētavā desmit līdz piecpadsmit minūtes. Ūdeni, olas, majonēzi un garšvielas rūpīgi sajauc, pēc tam tajās pakāpeniski pievieno miltus.
• Pēc maisījuma maisīšanas līdz gludai, tam jāļauj brūvēt apmēram desmit minūtes.
• Zivju gabalu cepšana notiek pēc ierastās shēmas.

Mazie triki

• Gadījumā, ja recepte prasa atsevišķi izmantot dzeltenumus un olbaltumvielas, ieteicams tos ieviest jau gatavošanas beigās, lai iegūtu vairāk gaisa mīkla tieši pirms miltu pievienošanas.
• Mīklai izmantotajām olām jābūt svaigām. Pirms gatavošanas uzsākšanas ir vērts pārbaudīt produkta stāvokli, to nedaudz sakratot. Ja rodas sajūta, ka dzeltenums kustas no vienas puses uz otru, tad visticamāk ola ir sabojāta. Var izmantot arī glāzi ūdens, kurā iemērc olu. Nekādā gadījumā nedrīkst ēst olu, kas uzreiz iznākusi.
• Starp citu, ir jāpārbauda arī majonēzes derīguma termiņš.
• Vēl viens ieteikums ir, ka izmantotajām sastāvdaļām jābūt telpas temperatūra, kas nozīmē, ka tie jāsaņem iepriekš, vismaz trīsdesmit minūtes pirms gatavošanas procesa sākuma.
• Kopumā ne tikai ir piemēroti ēdiena gatavošanai vistas olas, bet arī paipalas un pīle. Viena vistas ola tiek aizstāta ar trim paipalu olām vai pusi pīles olu.
• Mīklu var bagātināt arī ar jebkādām garšvielām, piemēram, papriku, safrānu, suneli apiņiem vai kaltētiem garšaugiem.

Kā gatavot garšīga mīkla par zivīm majonēzē skatiet nākamo video.

Pareizi pagatavota zivju mīkla spēj saglabāt pamatprodukta sulīgumu iekšpusē un nodrošināt tai zeltainu, ēstgribu garoziņu no ārpuses. Turklāt saprātīga vēlamā maizes un mīklas sastāva izvēle padarīs ēdienu pēc iespējas tuvāku ēdāju individuālajām garšas vēlmēm.

Kā pagatavot zivju mīklu?

Lai izvēlētā mīkla zivju cepšanai izrādītos kvalitatīva un ne tikai nesabojātu ēdienu, bet arī pārvērstu to par šedevru mājas gatavošana, dažas pamatzināšanas un ieteikumi jebkuras receptes izpildei noderēs.

1. Klasisko zivju mīklu gatavo galvenokārt no olām, kuras papildina ar miltiem līdz biezam skābam krējumam. Turklāt, lai saglabātu olas un daudz ko citu maiga garšačaumalas, maisījumam var pievienot nedaudz piena, bet mīklas krāšņumam šķipsniņu dzēstas sodas.
2. Interesantāku un gaisīgāku panējuma garšu iegūst, ja olām pievieno majonēzi, kefīru, kā pamatu izmanto pienu, minerālūdeni ar ļoti gāzētu ūdeni.
3. Miltus mīklā, visu porciju vai kādu tās daļu var aizstāt ar cieti.
4. Lai šķidrā mīkla labāk pieliptu pie šķēlītēm, zivju filejas gabaliņus vispirms vajadzētu iemērkt miltos vai cietē.
5. Trauka garša būs pikantāka, ja mīklas pamatnei pievienos visu veidu garšvielas, garšvielas un piedevas sīpolu un ķiploku veidā.

Klasiskā zivju mīkla - recepte ar olu

Kad gatavojaties gatavot mīklu zivīm, vispirms praksē jāveic vienkārša recepte ar olu. Jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk miltu. Tās daudzums būs atkarīgs no olu lieluma un mīklas kārtas biezuma uz zivju šķēlītēm. Lai iegūtu krāsu un papildu garšu, mīklai varat pievienot nedaudz maltas kurkumas, karija vai paprikas.

Sastāvdaļas:

• olas - 2 gab .;
• milti - 2 ēd.k. kaudzēm karotes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Olas salauž bļodā.
2. Pievieno sāli, maltus piparus, ar putojamo slotiņu vai dakšiņu nedaudz apmaisa olu masu.
3. Pamazām pievieno miltus un samaisa zivīm olu mīklu, līdz miltu kunkuļi pilnībā izzūd.
4. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 5-10 minūtes. un sāciet cept garšvielu zivju šķēles.

Alus zivju mīkla - recepte

Mūsdienu mājsaimnieču vidū iecienīts un pieprasīts panēšanas variants virtuvē ir zivju mīkla uz alus. Varat izmantot gan gaišas, gan tumšas šķirnes. Turklāt pēdējā gadījumā maizes garša būs izteiktāka un iegūs neparastu izsmalcinātu rūgtumu. Sastāvam pievienotais cukurs līdzsvaro mīklas garšu.

Sastāvdaļas:

• olas - 2 gab .;
• alus - 0,5 l;
• milti - 300 g;
• cukurs - 2-3 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• malti pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 50 ml.

Sagatavošana

1. Sadaliet olas bļodā.
2. Pievieno sāli, cukuru, piparus, sakuļ.
3. Alu istabas temperatūrā lej mīklas pamatnē un apmaisa.
4. Mazās porcijās ielejiet miltus un samaisiet zivju mīklu, līdz mīkla ir bieza kā pankūkas vai nedaudz biezāka.
5. Mīklas gatavošanas beigās iemaisiet eļļu un izmantojiet maisījumu, kā norādīts.

Zivju mīkla ar majonēzi

Ja vēlaties pagatavot pēc iespējas garšīgāku zivju mīklu, vienkārša recepte ar majonēzi atrisinās problēmu bez papildu laika un materiāla izmaksām. Lai iegūtu biezāku mīklas tekstūru, ūdeni var nepievienot vispār vai samazināt tā daudzumu uz pusi. Iegūtā mīkla ir piemērota ne tikai zivīm, bet arī karbonādes, jūras velšu, dārzeņu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• olas - 2 gab .;
• majonēze - 130 g;
• milti - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 0,5 ēdamkarotes;
• sāls, garšvielas pēc izvēles - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Sadaliet olas piemērotā traukā.
2. Pievienojiet majonēzi, sāli, iecienītākās garšvielas, sajauciet sastāvdaļas ar putojamo slotiņu vai mikseri.
3. Ielejiet ūdeni, samaisiet un tad pa daļām pievienojiet miltus.
4. Pēc tam, kad mīkla iegūst viendabīgu tekstūru blīvumā, piemēram, skābo krējumu, to var izmantot paredzētajam mērķim.

Zivju mīkla ar sieru

Ja ēdiens ir paredzēts svētku galds, vakariņas vai vienkārši vēlies dažādot savu ierasto garšu, vari pagatavot zivīm siera mīklu, kas šķēlēm piešķirs patīkamu krēmīga garša, nodrošinās viņiem ēstgribu sārtumu un efektīvi novērsīs ierasto receptes trivialitāti.

Sastāvdaļas:

• olas - 2 gab .;
• siers - 100 g;
• milti - 2 ēd.k. karotes;

Sagatavošana

1. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu vai mikseri, pievienojot sāli un piparus.
2. Iemaisa miltus un pievieno uz smalkās rīves sarīvētu cieto sieru.
3. Atliek iemērkt zivju šķēles iegūtajā mīklā un apcept karstā eļļā no abām pusēm.

Minerālūdens zivju mīkla

Neticami maigu, gaisīgu, sarkanīgu un garšīgu zivju mīklu var pagatavot minerālūdenī. Ja vēlas, kompozīciju var papildināt ar olām, vienlaikus samazinot šķidruma porciju vai pievienojot vairāk miltu. Vienīgais receptes trūkums ir iespējama eļļas izšļakstīšanās cepšanas procesā, tāpēc vēlams izvēlēties termiskā apstrāde dziļos traukus vai izmantojiet multivarku.

Sastāvdaļas:

• minerālūdens ļoti gāzēts ūdens - 1 ēdamkarote;
• milti - 1 ēdamkarote;
• sāls, malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Izsijātos miltus pēc garšas sajauc ar sāli, pēc vēlēšanās pievienojot garšvielas.
2. Pamazām ielej ūdeni, maisot mīklu ar putojamo slotiņu, līdz miltu kunkuļi pilnībā izšķīst un mīkla ir skāba krējuma bieza.

Kefīra zivju mīkla

Lieliski pielīp pie šķēlītēm, neplūst un sanāk garšīga vārīta mīkla zivīm uz kefīra, kuras recepte ir sniegta šajā sadaļā. Ja vēlaties čaumalu piešķirt krāšņumu, pievienojiet kefīra pamatnei šķipsniņu cepamās sodas un pēc tam ļaujiet tai ievilkties 5-7 minūtes, pirms pievienojat pārējās sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• olas - 2 gab .;
• kefīrs - 100 ml;
• milti - 3-4 ēdamk. karotes;
• sāls, malti pipari, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Kefīru garšo ar sāli, pipariem un iecienītākajām garšvielām.
2. Pievieno olas, sakuļ masu līdz gludai.
3. Pamazām iemaisa miltus, panākot iegūtās mīklas viendabīgumu bez miltu kunkuļiem.
4. Ļaujiet mīklai nostāvēties 5 minūtes. un tiek izmantota zivju iegremdēšanai un tās turpmākajai cepšanai.

Zivju mīkla ar pienu

Meklējot labāko mīklu zema tauku satura zivīm starp plašo variāciju sarakstu, jums vajadzētu izvēlēties recepti piena maisījuma pagatavošanai. Šāda mīkla lieliski saglabā sulas iekšpusē, tā izrādās mīksta un maiga. Lai iegūtu biezāku kārtu, piena pamatnei var pievienot vēl nedaudz miltu.

Sastāvdaļas:

• olas - 2-3 gab .;
• piens - 200 ml;
• milti - 200 g;
• sāls, malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Sadaliet olas bļodā.
2. Pievieno sāli, maltus melnos piparus, sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri.
3. Ielej pienu, pievieno miltus un vēlreiz sakuļ mīklu, lai visi kunkuļi izšķīst.
4. Ļaujiet maisījumam kādu laiku nostāvēties, samaisiet ar karoti vai lāpstiņu un pēc tam apcepiet zivis mīklā.

Mīkla zivīm ar skābo krējumu

Dažu minūšu laikā ar skābo krējumu varēsiet pagatavot lielisku mīklu zivīm, kuras recepti var pagatavot ar vai bez sodas pievienošanas. Turklāt jūs varat iemaisīt garšvielas zivīm gatavajā maisījumā skābā krējuma pamatnē vai papildināt mīklu ar garšvielām un garšvielām atbilstoši savām vēlmēm. Iegūtā mīkla ir piemērota gan zivīm, gan gaļai, dārzeņiem, garnelēm.

Sastāvdaļas:

• olas - 3 gab .;
• skābs krējums - 250 g;
• milti - 150 g;
• soda - 1/3 tējk;
• sāls, malti pipari, zivju garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Olas sajauc ar skābo krējumu, izmantojot putojamo slotiņu vai mikseri.
2. Pēc garšas pievieno sāli, maltus piparus un zivju garšvielas.
3. Ielejiet nedaudz sodas, izsijātus miltus un sakuliet mīklu, līdz visi kunkuļi uzzied.

Zivju mīkla ar cieti

Lai pagatavotu zivīm neparastu, kraukšķīgu un pūkainu mīklu, milti jāaizstāj ar cieti, un veselu olu vietā ņemam tikai dzeltenumus, kas garšai piešķirs maigumu. Ja zivs ir marinēta sojas mērce, tad mīklai derēs pievienot nedaudz malta ingvera, kas lieliski harmonizēsies ar pikanto zivju mīkstumu.

Sastāvdaļas:

• dzeltenumi - 3 gab .;
• kukurūzas ciete - 5 ēd.k. karotes;
• malts ingvers - 1 tējk;
• ūdens - 50 ml;
• sāls, malti pipari - pēc garšas;
• milti.

Sagatavošana

1. Dzeltenumus samaļ ar sāli, pipariem un cieti.
2. Pamazām pievieno ūdeni, maisot maisījumu, līdz mīkla ir bieza kā biezs skābs krējums.
3. Maltu ingveru mīklā iemaisa pēdējo.
4. Pirms iegremdēšanas mīklā zivju šķēles iepriekš iemērc miltos.

Sīpolu mīkla zivīm

Mīklai pievienotie sīpoli zivīm piešķirs patīkamu pikantu garšu. Ja nav blendera, sīpolu var sasmalcināt uz smalkas rīves. Majonēzi ir atļauts aizstāt ar skābo krējumu. Mīklas biezums tiek regulēts, mainot pievienoto miltu daudzumu, un pikantums, pielāgojot garšvielu un garšvielu sastāvu.

Ar majonēzi tas ļaus viegli un ātri pagatavot ļoti garšīgu uzkodu, ko var droši pasniegt ikvienam pusdienu galds... Jāpiebilst, ka šādai mīklai ir daudz pagatavošanas iespēju. Kāds tai pievieno olas, kāds - smaržīgas garšvielas, un kāds iztiek bez minētajām sastāvdaļām pavisam.

Starp citu, mājsaimnieces aktīvi izmanto mīklas ar majonēzi receptes ne tikai gardas zivju uzkodas pagatavošanai. Galu galā šādu universālu mīklu var izmantot cūkgaļas karbonādēm un pat vistas krūtiņas... Bet vispirms vispirms.

Kā pagatavot zivju mīklu ar majonēzi?

Mēs jau teicām iepriekš, ka šādu bāzi var sajaukt, izmantojot dažādus produktus. Šajā rakstā mēs apskatīsim klasisko recepti un citus veidus, kā pagatavot līdzīgu mīklu.

Tātad, lai pagatavotu zivju mīklu ar majonēzi, mums ir nepieciešams:

• majonēze ar zemu tauku saturu - apmēram 130 g;
• baltie milti - pilna glāze 250 g;
• svaigas vistas olas - 2 gab .;
• filtrēts ūdens istabas temperatūrā - ½ glāzes;

Gatavošanas metode

Pollaka mīklai ar majonēzi jābūt bieza skābā krējuma konsistencei, un tai nevajadzētu būt kunkuļiem. Lai veiktu šo uzdevumu, vistas olas jāsalauž dziļā bļodā un pēc tam jāsaputo ar mikseri, līdz veidojas vieglas putas. Pēc tam jums jāpievieno zema tauku satura majonēze un visas garšvielas. Saputojiet šos produktus lielā ātrumā. Pēc tam pakāpeniski ielej filtrētu ūdeni un pievieno miltus. Pēdējais komponents jāpievieno pakāpeniski, lai mīklā neveidotos kunkuļi. Ja zivju mīkla ar majonēzi ir ieguvusi vēlamo konsistenci, tad milti nekavējoties jāpārtrauc.

Kā izmantot?

Tagad jūs zināt, kā pagatavot mīklu ar majonēzi. Kad tas ir gatavs, varat to droši izmantot paredzētajam mērķim. Lai to izdarītu, sagatavotā pollaka fileja jāiemērc mīklā un jāieliek dziļos taukos. Šādu uzkodu vēlams cept apmēram 3-6 minūtes, līdz tā ir pilnībā apsārtusi.

Beigās mīklā esošās zivis jāizņem un jāieliek caurdurī. Pēc produkta turēšanas šādā bļodā un eļļas attīrīšanas produkti jāievieto lielā šķīvī un jāuzrāda viesiem siltā stāvoklī. Papildus tādiem garšīga uzkoda var pasniegt kečupu vai kādu citu mērci.

Mīklas gatavošana karbonādēm ar majonēzi (var izmantot arī zivīm)

Cūkgaļas karbonādes mīklā vienmēr ir garšīgas. Šis ēdiens tiek uzskatīts par tīri vīrišķīgu. Galu galā tajā ir ļoti daudz kaloriju, un viņiem ir diezgan viegli iegūt pietiekami daudz.

Ir daudz iespēju karbonādes mīklas pagatavošanai. Šajā raksta sadaļā mēs iepazīstināsim jūs ar vienkāršāko un ātrāko iespēju. Viņam mums ir nepieciešams:

• zema tauku satura majonēze - apmēram 150 g;
• baltie milti - pāris lielu karotes;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• svaigs piens - ½ tase;
• maizes drupatas - pilna glāze;
• galda sāls, kā arī citas garšvielas - lietojiet pēc saviem ieskatiem.

Gatavošanas process

Mīkla bez olām ar majonēzi labi der tādam produktam kā cūkgaļa. Galu galā šāda gaļa jau ir ļoti apmierinošs un augstas kaloritātes produkts. Un, izmantojot olas, tas kļūs vēl barojošāks. Sakarā ar to lielākā daļa kulinārijas speciālistu neiesaka to gatavot ar minēto sastāvdaļu.

Tātad, lai pagatavotu mīklu, neizmantojot olas, dziļā bļodā jāievieto majonēze ar zemu tauku saturu, pēc tam pievienojiet tai garšvielas un labi samaisiet. Tālāk sastāvdaļām jāpievieno rīvēti maurloki un ielej svaigu pienu. Šādā sastāvā atkal sakuliet ēdienu lielā ātrumā un pakāpeniski pievienojiet tiem nedaudz miltu. Rezultātā jums vajadzētu iegūt biezu masu ar ne pārāk viskozu konsistenci.

Kā uzklāt cepšanas laikā?

Pēc mīklas pagatavošanas tajā jāiemērc sasmalcinātas cūkgaļas gabals un nekavējoties jāievelk tajā maizes drupačas... Tas ir nepieciešams, lai produkts būtu labi apcepts un nepiedegtu un neliptu pie traukiem.

Gatavojot gaļu verdošā eļļā, jums vajadzētu iegūt garšīgas, sātīgas karbonādes, kas ir kraukšķīgas un sarkanīgas.

Piedāvāto mīklas veidu varat izmantot ne tikai cūkgaļas karbonādēm, bet arī zivīm.

Zivju vai vistas filejas gatavošana mīklā

Vistas mīkla ar majonēzi ir tikpat vienkārša un viegla kā līdzīga zivs vai cūkgaļas karbonādes mīkla. Tam mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• majonēze ar zemu tauku saturu - 3 lielas karotes;
• baltie milti - 4 lieli karotes;
• svaigas vistas olas - 3 gab .;
• galda sāls, kā arī citas garšvielas - lietojiet pēc saviem ieskatiem.

Mīklas gatavošana

Kā redzat, piedāvātajai mīklas receptei ir nepieciešamas minimālas lētas sastāvdaļas. Turklāt šādas bāzes sagatavošana prasīs tikai dažas minūtes brīva laika. Tāpēc šo mīklu ļoti iecienījuši tie, kam patīk sātīgas un barojošas uzkodas ceptu vistas krūtiņu veidā mīklā.

Tātad, lai sagatavotu šādu pamatni, jums vajadzētu salauzt vistas olas bļodā un pēc tam tās saputot ar putojamo slotiņu, līdz parādās viendabīgas putas. Pēc tam tiem nepieciešams uzklāt zema tauku satura majonēzi, kā arī sāli un citas garšvielas. Pēc sajaukšanas procedūras atkārtošanas sastāvdaļām pievieno miltus. Tas jādara pakāpeniski, lai mīkla nebūtu ļoti bieza, bet iegūtu veikala skābā krējuma konsistenci.

Uzkodu gatavošana

Kad vienkāršā majonēzes mīkla ir gatava, tajā jāiemērc vistas gabaliņi vai zivs fileja un nekavējoties jāievieto katliņā ar verdošu eļļu. Apcep šīs sastāvdaļas, līdz tās kļūst sarkanīgas, un cep no iekšpuses.

Beigās visa uzkoda jāsaliek lielā kopējā šķīvī un jāpasniedz viesiem kopā ar veikalā gatavotu vai pašu gatavotu mērci.

Starp citu, šādā mīklā var pagatavot ne tikai vistas vai zivju filejas, bet arī, piemēram, gaļīgus mājputnu spārniņus. Bet šajā gadījumā ieteicams tos papildus ripināt lielās rīvmaizē. Tas padarīs jūsu uzkodu garšīgāku un kraukšķīgāku.

Pagatavo gardu majonēzes mīklu cukini

Kā pagatavot maizes mīklu zivīm un vistas filejām, kā arī cūkgaļas karbonādes, mēs detalizēti aprakstījām tieši iepriekš. Bet ko darīt, ja jūs ievērojat veģetāro diētu, bet patiešām vēlaties baudīt produktus mīklā? Lai to izdarītu, mēs iesakām cept jaunos cukini.

Tātad, lai pagatavotu mīklu, mums ir nepieciešams:

• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• svaiga vistas ola - 1 gab .;
• majonēze ar ne pārāk augstu tauku saturu - apmēram 100 ml;
• baltie milti - 2 lieli karotes;
• jebkuras garšvielas, ieskaitot galda sāli - izmantojiet pēc garšas;
• jebkuri svaigi zaļumi - pievienojiet pēc garšas.

Ķiploku mīklas gatavošana majonēzē

Pateicoties šai mīklai, eļļā vārīti cukini izrādās ļoti maigi, garšīgi un sulīgi. Šādu uzkodu var droši likt pat uz svētku galda.

Tātad, lai pagatavotu mīklu, jums ir jāsakuļ viena ola, pēc tam pievienojiet tai ne pārāk treknu majonēzi un atkārtojiet intensīvo maisīšanas procedūru. Pēc tam pievienojiet sastāvdaļām visas garšvielas un sāli, kā arī pievienojiet sasmalcinātus vai rīvētus maurlokus un smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Pēc produktu sajaukšanas tiem pakāpeniski pievieno baltos miltus. Rezultātā vajadzētu iegūt viskozu un diezgan biezu masu.

Mīklā apcep cukīni

Pagatavojot mīklu majonēzē, tajā jāiegremdē jaunos cukini, kas sagriezti gredzenos vai kubiņos un jāieliek tajā. karsta panna Ar sviestu. Šādus produktus ieteicams cept, līdz tie kļūst sarkani. Šajā gadījumā tie regulāri jāapgriež ar dakšiņu.

Pēc cukīni cepšanas pabeigšanas tie jāieliek dziļā bļodā un jāpasniedz pie vakariņu galda kopā ar kādu mērci. Starp citu, kā tas ir ideāls mazkaloriju majonēze sajauc ar rīvētu ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!

Mājsaimnieces bieži sev uzdod jautājumu – kuru mīklu labāk izmantot gaļas, zivju vai putnu gaļas pagatavošanai?

Mīkla - mīklu, ko izmanto viena vai otra produkta iegremdēšanai, lai tālāk ceptu un iegūtu skaistu aptverošu garoziņu, kas saglabā gaļas, zivju vai putnu gaļas gatavošanas sulīgumu.

Man bija jāizmēģina daudzas receptes, pirms atradu sev ļoti garšīgu mājās gatavotu mīklu, iespējams, ne gluži veselīgu, bet vienmēr ar izcilu rezultātu. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz majonēzi un olām. Nācās gatavot mīklu ar pienu, minerālūdeni, miltiem un olām, ar alu, ļoti garšīgu mīklu uz kartupeļiem vai, kā arī daudzu iemīļotu, siera mīklu. Man patīk izmantot mīklu uz majonēzes jebkuras gaļas gatavošanai, neatkarīgi no tā, vai tā ir mājputnu gaļa, cūkgaļa, teļa gaļa un pat zivis. Un tā, sāksim:

Būtu nepieciešams:

• Majonēze - 200-300 ml.
• Olas - 4-5 gab.
• Milti - līdz bieza krējuma konsistencei.

Kā pagatavot mīklu ar majonēzi:

Viss ir ārkārtīgi vienkārši. Dziļā bļodā apvienojiet sakultas olas ar majonēzi un nelielās porcijās pievienojiet miltus.

Mīklu mīca, līdz ar dakšiņu vai putojamo slotiņu iegūst viendabīgu (bez kunkuļiem) masu. Tas arī viss - mīkla ir gatava.

Sālīt nevajag, majonēze piešķirs savu sāli mīklai. Piemēram, gatavojot zivi mīklā, fileju tikai viegli sālīšu, labi pagaršoju ar maltiem pipariem,

Zivi sagriežu porcijās un apcepu augu eļļā, pēc tam, kad zivis tajā iemērc. Tas vienmēr izrādās ļoti garšīgs.

Iespējams, ka nav iespējams izdomāt vienkāršāku mīklu.

Noteikti katra saimniece izvēlēsies sev vienīgo, visgardāko mīklu, ko ģimene mīl. Pie mums - tā ir mīkla ar majonēzi. Varbūt kādam tas patiks.

Svetlana un mana mājas lapa novēl labu apetīti!

Vienmēr ir patīkami palutināt savus mīļos ar gardiem un veselīgs ēdiens, kas izgatavots no pilnīgi bez kauliņiem zivs filejas. Un, lai produkti gatavošanas laikā saglabātu savu konsistenci, neizžūtu vai, gluži pretēji, cepšanas laikā nesadalītos, jāizmanto mīkla.

Vārds ir līdzīgs franču valodai, kur tas nozīmē neko vairāk kā "šķidrums". Vārdu sakot, šī ir mīkla, kurā pirms cepšanas jāiemērc noteikti produkti liels skaits dārzeņu eļļa... Ar mīklu veidojas smaržīga zelta garoza, un produkts paliek maigs un sulīgs.

Zemāk ir daži dažādas receptes mīklas gatavošana. Pat ļoti jauns šefpavārs, novērtējot mīklas pagatavošanai uzskaitītās sastāvdaļas, bez sīkākiem paskaidrojumiem varēs saprast, kā pagatavot zivju mīklu.

Soli pa solim video recepte

Cik daudz dažādu iespēju mums ir devuši kulinārijas speciālisti, lai pagatavotu gardu un veselīgu ēdienu no jūru, upju un okeānu veltēm. Smaržīga auss, sulīgas kotletes, gaisīgi pīrāgi ar pārsteidzošu pildījumu, rullīši un, protams, mīklā ceptas sarkanās zivis.

Lai iegūtu vēlamo rezultātu, mēs nepieļaujam kļūdas, gatavojot šo neticamo garšīgs ēdiens, par kuru mēs vienkārši sekojam soli pa solim receptes ieteikumiem.

Sastāvdaļas

• Lašu dzimtas zivis: 500 g (var izmantot jebkuru zivi bez kauliņiem);
• Izsijāti milti: 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu
• Majonēze: 1 ēd.k. l.
• Cukurs: šķipsniņa
• Sāls, pipari: pēc garšas
• Piens un ūdens: 150 g (vienādās proporcijās)
• Saulespuķu eļļa:
• Olas: 2
• Citronu sula: 1 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Ja iegādājāmies saldētu produktu, atstājam to uz galda, līdz tas pilnībā atkūst, pēc tam notīrām no zvīņām, noskalojam, nosusinām uz salvetēm.

Nu tagad veidojam čaumalas sastāvu gardumam. Sajauc olas, karstu pienu un ūdeni ērtā traukā, pievieno šķipsniņu sāls un sarkanos asos piparus, majonēzi un ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Visu sajauc ar putojamo slotiņu, salauž gabaliņus. Galvenais šajā procesā ir panākt, lai kompozīcija līdzinās mājās gatavota bieza skābā krējuma konsistencei, lai mīkla cepšanas laikā neizplatās.

Mēs nosūtām mīklu uz 30 minūtēm ledusskapī.

Tātad, viss ir gatavs kulinārijas darbības pēdējam posmam. Liekam pannu uz uguns, stipri karsējam kopā ar saulespuķu eļļa, pēc tam samaziniet liesmas augstumu līdz vidējam.

Katru zivs gabalu iegremdējam mīklā, liekam uz trauka dibena.

Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Mēs novietojam karstas zivis mīklā uz trauka, dekorējiet pēc personīgās gaumes. Mēs pasniedzam ēdienu kopā ar rīsiem, dārzeņiem un citiem iecienītākajiem piedevām.

Kā pagatavot ļoti vienkāršu un garšīgu mīklu

Zivis mīklā ir tik viegli pagatavot, ka pat iesācēja mājsaimniece to var apgūt, mātes var iemācīt pusaudžiem gatavot šādu ēdienu. Tas ir labs ātrām brokastīm un kā svētku ēdiens uz galda. Un, kas ir interesanti, ar ļoti mazu mīklas daudzumu viena vidēja izmēra zivs var pilnībā pabarot ģimeni. Daudzas mājsaimnieces, dažreiz spiestas ietaupīt naudu, ar prieku izmanto šo metodi. Vienmēr labāk ir sākt mācīties ar visvienkāršāko recepti.

Produkti (uz 300 gr. Zivju filejas):

• Svaigas vistas olas - 2 gab.
• Augstākās šķiras kviešu milti - 3 ēdamk. l.
• Sāls atrodas uz karotes gala.

Tehnoloģija:

1. Ņem mazu, dziļu trauku, ielauž tajā olas, kārtīgi sakuļ ar karoti līdz gludai. Sāls. Turpiniet putot.
2. Ielejiet 1 ēdamkaroti augstākās kvalitātes miltu olu maisījums un turpiniet berzēt.
3. Atstājiet mīklu uz 10 minūtēm, lai miltos uzbriest lipeklis. Šajā laikā jūs varat pagatavot zivis - mazgāt, sagriezt.
4. Zivis vēlams iepriekš noslaucīt ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Tas garantē labu mīklas saķeri ar produktu, cepšanas laikā tā "neapēdīs", bet ap katru gabalu veido ēstgribu garoziņu.
5. Cepiet lielā daudzumā eļļas, ik pa laikam apgriežot. Liek zivis uz šķīvja un pasniedz!

Alus mīkla zivju cepšanai

Labi, ka dažreiz vīrieši nezina, kādu šķidru bāzi sieva pasniedza, lai pagatavotu smaržīgu, kraukšķīgu mīklu. Šķiet, ka daudzi no cilvēces stiprās puses pārstāvjiem būtu aizvainoti, uzzinot, ka viņa sieva lietojusi alu. Par laimi, to vajag ļoti maz, bet rezultāts un garša pārsteigs pat saimnieci.

Produkti:

• Vistas olas - 3 gab.
• Alus - 1 ēd.k
• Kviešu milti (augstākā šķira) - 200 gr.
• Sāls pēc garšas.

Tehnoloģija:

1. Šīs mīklas pagatavošana prasīs nedaudz vairāk laika, un pati tehnoloģija ir sarežģītāka, taču ēdiens ir tā vērts.
2. Pirmajā posmā uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem, ievietojiet tos dažādos pietiekami dziļos traukos.
3. Dzeltenumus ar karoti samaļ, tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej alu, līdz izveidojas viendabīga konsistence.
4. Pēc tam olu-alus maisījumam pamazām pievieno miltus, arī nepārtraukti maisot.
5. Proteīniem šajā laikā vajadzētu būt ledusskapī, tie labāk saputojas atdzesēti. Izņem no ledusskapja, pievieno sāli, sakuļ ar mikseri, līdz iegūtas stipras putas.
6. Ar karoti ar šīm putām liek mīklā, kas sastāv no dzeltenumiem, alus un miltiem.
7. Sagatavotajā mīklā iemērciet zivju gabalus un iemērciet sakarsētā augu eļļā.

Ar alu gatavotā mīkla ir ļoti maiga, tai ir ļoti patīkams aromāts un skaista zelta krāsa!

Piena recepte

Viņi saka, ka zivis un piens nav draugi, tas ir, tie slikti sajaucas. Taču īsti pavāri zina, ka tā nav gluži taisnība, dažās receptēs tās joprojām ir sastopamas, savukārt rezultāti iepriecina gan šefpavārus, gan degustētājus. Viena no mīklas receptēm ir balstīta tieši uz pienu, kas ir tā šķidrā bāze.

Produkti:

• Vistas olas - 2-3 gab. (atkarībā no zivju filejas daudzuma).
• Milti - 150 gr. (vienāds ar aptuveni 1 glāzi).
• Piens - ½ ēd.k.
• Sāls, garšvielas un kaltēti garšaugi.

Tehnoloģija:

Šīs receptes mīklas noslēpums ir tāds, ka piens padara mīklu plānāku. Sakarā ar to garoza izrādās diezgan plāna, bet tā pilda savu "misiju" - saglabā zivs filejas sulīgumu.

1. Gatavošanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša, sajauc olas ar pienu, sasmalcina līdz viendabīgai konsistencei.
2. Citā traukā sajauciet miltus ar sāli, garšvielām un kaltētiem garšaugiem. Jūs varat ņemt žāvētas - dilles, pētersīļus, cilantro, smalki sagrieztus. Dažas receptes piedāvā tos pašus zaļumus, bet svaigus. Pēc tam to nepieciešams mazgāt, nosusināt, sagriezt, noņemot biezus kātus.
3. Beigās sajauc mīklas šķidro daļu ar sauso, samaļ, lai nav kunkuļu.

Šādā mīklā ceptas zivis saglabās savu sulīgumu un izskatīsies ļoti apetīti. Zaļumi ēdienam piešķirs patīkamu aromātu!

Uz minerālūdens

Vēl viena mīklas recepte iesaka izmantot minerālūdeni kā šķidru bāzi, šeit arī jāpievieno nedaudz sodas. Cepoties mīkla kļūs ļoti gaisīga, gatavie zivju gabaliņi atgādinās pīrāgus.

Produkti:

• Vistas olas - 2 gab.
• Premium milti (kvieši) - 1-1,5 ēd.k.
• Minerālūdens (ideālā gadījumā ļoti gāzēts) - 2/3 ēd.k.
• Soda - ¼ tējk
• Šķipsniņa sāls.

Tehnoloģija:

1. Minerālūdeni iepriekš kārtīgi atdzesē, var likt saldētavā, tikai jāskatās, lai nesasalst pilnībā.
2. Sasmalciniet olas ar minerālūdens(ņem pusi normas), pievieno tur sāli, sodu, tad pievieno miltus. (Sākumā mīkla būs ļoti, ļoti bieza.)
3. Tad pakāpeniski pievienojiet otro daļu minerālūdens, mīcot līdz gludai un vajadzīgajam blīvumam.

Visa ģimene noteikti pateiks "paldies" par zeltainajiem, maigajiem zivju pīrāgiem!

Skāba krējuma recepte

Vēl viena vienkārša mīklas recepte atgādina parasto pankūku mīklu, jo mīcīšanai tiek izmantoti tie paši produkti. Kā šķidra bāze tiek izmantots ūdens, un gatavajiem produktiem krāšņumu piešķirs skābais krējums.

Produkti:

• Vistas olas - 2-3 gab.
• Skābais krējums - 3-4 ēdamk. l.
• Milti - 5-6 ēdamk. l.
• Ūdens - ½ ēd.k.
• Sāls pēc garšas.

Tehnoloģija:

Ja nepietiek laika mīklas pagatavošanai, tad uzreiz var sakult olas ar saldo krējumu un ūdeni, pievienot sāli, pievienot miltus un samīcīt biezu mīklu, kā pankūkām.

1. Ja saimniecei ir laiks, tad varat iet grūtāko ceļu. Atdala baltumus no dzeltenumiem, pirmos noņem aukstā vietā.
2. Mīciet mīklu no dzeltenumiem, skābā krējuma, sāls, ūdens un miltiem.
3. Ar mikseri sakuļ baltumus putās, lai iegūtu stipras putas, kuras jāiejauc mīklā.
4. Tagad var sākt cept zivis, katru kumosu iegremdēt mīklā un liet labi sakarsētā eļļā.

Uz papīra salvetēm vēlams likt jau izceptu zivju gabaliņus, lai tie uzsūktu liekos taukus. Gatavo zivi var pārkaisīt ar sasmalcinātām dillēm, kas sajauktas ar pētersīļiem!

Lean variants

Tiek uzskatīts, ka zivis liess ēdiens, kas palīdz dažādot ēdienkarti ar gavēņa vai badošanās dienām. Bet mīklai jābūt arī liesai, tas ir, bez olām, krējuma un citiem raudzētiem piena produktiem.

Produkti:

• Kviešu milti, vēlams augstākās šķiras - 1 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
• Ledus ūdens - ½ ēd.k.
• Šķipsniņa sāls.

Tehnoloģija:

1. No norādītajām sastāvdaļām ir nepieciešams mīcīt mīklu, pēc konsistences tai vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
2. Šajā mīklā iemērciet zivju gabalus un pēc tam nosūtiet tos uz pannas sakarsētā eļļā.

Pat gavēņa laikā var ēst garšīgi un veselīgi!

Neprātīgi garda, gaisīga, kraukšķīga mīkla ar degvīna piedevu

Katra mājsaimniece vēlas, lai mīkla būtu gan gaisīga, gan kraukšķīga. Pieredzējuši pavāri zina vienu noslēpumu – zivju mīklai jāpievieno dažas ēdamkarotes degvīna.

Produkti:

• Ola - 1 gab.
• Milti - 4-5 ēdamk. l.
• Ledus ūdens - 100 ml.
• Degvīns - 2-3 ēdamk. l.
• Šķipsniņa sāls.

Tehnoloģija:

1. Mīklas pagatavošana ir vienkāršs un radošs process. Vispirms sakuļ olu, pēc sālīšanas pievieno nedaudz ūdens, samaisa.
2. Ielejiet miltus, vispirms izveidojiet ļoti biezu mīklu. Tagad pievienojiet ūdeni mīklai un mīciet.
3. Beigās ielejiet degvīnu, kas cepot mīklu pārvērtīs ēstgribu un ļoti kraukšķīgā garozā.

Cik skaista zivs mīklā izskatās uz svētku galda!

Visvairāk vienkāršas receptes Mīklu gatavo uz gāzēta minerālūdens bāzes, interesantāku garšu iegūst, ja pievieno alu vai vīnu. Jūs varat pagatavot mīklu, izmantojot pienu un piena produktus.

Pavāri iesaka mīklai pievienot kaltētus garšaugus un garšvielas, garšvielas zivīm, var sarīvēt sīpolus vai pievienot kaltētus.

Olas labāk sadalīt baltumos un dzeltenumos, saputot atsevišķi. Mīklu nepieciešams pagatavot stundu pirms cepšanas, un visu šo laiku vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī.