Kā cepeškrāsnī cept karpu steikus. Cepeškrāsnī ceptas karpas recepte ar foto. Cepti karpu steiki

Pannā cepta karpa, ko papildina piedeva, veido vienkāršu, bet gardu ikdienas ēdienu. Šīs zivs gatavošana neaizņems daudz jūsu laika, it īpaši, ja pērkat jau nomizotu un izķidātu liemeni.

Izvēloties karpu, ir svarīgi pievērst uzmanību ne tikai tās svaigumam, bet arī svaram. Cepšanai vēlams iegādāties pusotra līdz divus kilogramus smagu zivi - vidēja izmēra karpas sagriezti gabaliņi ātri izcepsies, un nebūs tik daudz mazu kaulu.

Sastāvdaļas:

• svaiga karpa (vēlams spogulis) - 1,5-2 kg;
• augu eļļa - apmēram 80 ml;
• maizes drupatas - 50-80 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

1. Vispirms notīrām karpu no zvīņām. Tad nogriežam galvu, asti un spuras - to visu atstājam. Uzmanīgi izņemam zivīm iekšpuses. Atlikušo liemeni sagrieziet apmēram 2 cm biezās porcijās. spogulis karpas- Šī suga izceļas ar nelielu kaulu skaitu, kā arī gandrīz pilnīgu zvīņu neesamību.
   
2. Ierīvējiet steikus ar sāli, pipariem un/vai citām garšvielām. Atstājiet istabas temperatūrā 10-15 minūtes "impregnēšanai".
   
3. Ielejiet krekerus ērtā plakanā šķīvī. Katru karpas gabalu kārtīgi izrullē panējumā. Tieši krekeri uz gatavās zivs veido sārtainu, nedaudz kraukšķīgu garoziņu, savukārt iekšpusē karpa paliek pēc iespējas mīkstāka, maiga un sulīga.
   
4. Uzkarsē pannu ar biezu dibenu ar sāniem, pārlej ar augu eļļu. Liek karpas šķēles uz karstas virsmas un cep uz vidējas uguns bez vāka apmēram 5-7 minūtes (līdz apbrūnē).
   
5. Pēc tam uzmanīgi, cenšoties nesabojāt steiku integritāti, apgrieziet zivis uz otru pusi, izmantojot kulinārijas lāpstiņu. Turpinām cept vēl 5-7 minūtes. Ja zivs gabaliņi ir pietiekami lieli, pašās beigās pārklāj pannu ar vāku un vāra zivi uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
   
6. Gatavos steikus liek uz papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekās eļļas. Zivju pasniegšana ar vienkāršs garnīrs piemēram, kartupeļu biezeni, vārīti rīsi, makaroni. Ēdienu varat papildināt ar dārzeņiem un svaigiem garšaugiem.
   

Pannā cepta karpa ir pilnībā gatava! Labu apetīti!

Var pagatavot greznas karpu vakarias, padarot ts gardas un smaržīgi steiki... Daudzi ir pieraduši pie tā, ka šo ēdienu var pagatavot tikai no gaļas, taču tā nav gluži taisnība. Mīksto un maigo karpas gaļu, ja tā ir pareizi sagatavota, var izmantot steiku pagatavošanai. Galvenais ir zināt vairākus svarīgus noteikumus un principus, no kuriem būs atkarīgs gala rezultāts.

Galdu var dekorēt, gatavojot karpu steikus

Recepte karpu steiku cepšanai

V klasiskā versija zivju steiki jācep. Cepta karpa izmērcēta pašu sulas un mērču garšas. Turklāt jūs varat izmantot dažādi dārzeņi kas piešķirs papildu sulu un garšu. Dārzeņus var izmantot kā spilvenu steiku uzlikšanai.

Produktu saraksts šī ēdiena pagatavošanai ir diezgan liels, taču rezultāts ir tā vērts:

• karpas - labāk izmantot vidēja izmēra zivis 1-1,5 kilogramus;
• 2 vidēji kartupeļu bumbuļi;
• sīpoli - 2 gabali;
• neliels gabaliņš sviesta skvoša, apmēram 70 grami;
• 5 svaigu diļļu zariņi;
• pusglāze svaiga krējuma ar augstu tauku saturu;
• puse ķiploka galvas;
• 60 grami krējuma siera;
• dārzeņu eļļa.

Lai pagatavotu steikus pēc garšas, varat izmantot dažādas garšvielas

Papildus iepriekšminētajām sastāvdaļām obligāti jāsagatavo nepieciešamās garšvielas un garšaugi, kas piešķirs papildu aromātu, uzlabos garšas īpašības steiki. Ēdienu gatavošanai jālieto sāls pēc garšas, 2 grami timiāna vai timiāna, šķipsniņa kaltētas paprikas, nedaudz muskatrieksts maltā veidā.

Sagatavošanas iezīmes

Vispirms jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas. Sākam ar zivīm, karpas jāattīra no zvīņām, ja mājās ir vīrieši, tad šo gatavošanas posmu labāk uzticēt viņiem.

Karpa ir ļoti liela zivs, tai ir lieli zvīņi un spēcīga grēda, un tās attīrīšana prasa zināmas pūles.

Pēc tam, kad zivs ir attīrīta no zvīņām un iekšām, tā labi jānoskalo zem vēsa ūdens, lai noņemtu visus atlikumus. Pēc tam mēs turpinām gatavot zivis cepšanai:

• Noteikti nogrieziet galvu, spuras, asti, šīs daļas būs liekas.
• Sagrieziet zivju liemeni 4-5 gabalos. Pēc tam sagrieziet gabaliņus pa vidu divos steikos.
• Gabaliņus labāk vēlreiz labi noskalot ar vēsu ūdeni un kārtīgi izspiest lieko šķidrumu, likt uz papīra dvieļiem, lai uzsūktos liekais ūdens.
• Pēc tam steikus liek dziļā krūzē, apkaisa ar sāli.
• Pievienojiet nedaudz timiāna, melnos piparus un papriku.
• Labi samaisiet steikus, vienmērīgi sadaliet garšvielas un sāli.
• Krūzīti ar zivīm liekam ledusskapī un atstājam 30 minūtes marinēties.

Karpu pirms vārīšanas vajadzētu sagriezt un marinēt

Kamēr karpa marinējas, var sākt gatavot citus produktus. Noņemiet mizu no sīpola. Ēdienu gatavošanai pietiks ar 2-3 vienāda izmēra galvām. Izklājam uz griešanas dēļa un ar asu nazi sagriežam vidēja biezuma apļos.

Sviestķirbim nogriež mizu, kārtīgi noskalo. Ķirbja gabals jāsarīvē uz rupjās restes, vai arī to var sasmalcināt ar nazi plānās strēmelītēs. Izvēlies griešanas metodi pats. Pannā uzkarsē augu eļļu, izklāj rīvētu dārzeņu un apcep 2-3 minūtes. Pēc tam mēs noņemam no uguns.

Mērces gatavošana

Noteikti sagatavojiet mērci, kas padarīs steikus maigus, sulīgus un barojošus. Mērci gatavo šādi:

• Dziļā bļodā ielej dabisko krējumu. Var izmantot piena produkts ar augstu vai vidēju tauku saturu, vēlams, lai tas nebūtu nopērkams veikalā, bet gan dabīgs.
• Diļļu zarus nomazgājam un ar nazi sasmalcinām mazos gabaliņos.
• Ielejiet zaļumus krējumā un samaisiet.
• Nomizotās ķiploka daiviņas labāk izlaist cauri ķiplokam un pievienot krūzei.
• Garšojiet ar sāli, garšvielām pēc jūsu izvēles.
• Siera gabaliņu ierīvējiet rupjās skaidās, ielieciet mērcē un samaisiet.

Priekš labāka garša vajadzētu cept steikus ar mērci

Cepšanas noteikumi

Beigās savācam visas sastāvdaļas, kas tiks ceptas. Vispirms izņem no ledusskapja marinētos steikus, notecina šķidrumu. Uzsmērējam tos ar mērci, visu kārtīgi apmaisām, lai pilnībā nosedz katru gabaliņu.

Uz cepešpannas vai cepšanas trauka virsmas uzliek lielu folijas loksni, to var ieziest ar augu eļļu. Uz folijas liek sīpolu apļus, uz sīpola liek ķirbi un kartupeļus. Uzlieciet steikus ar mērci virs visiem dārzeņiem un aptiniet foliju.

Cepeškrāsnij jābūt iepriekš uzkarsētai. Tam vajadzētu būt apmēram 180 grādu temperatūrai.

Liekam formu, atstājam cept apmēram 40 minūtes. Kad steiki ir gatavi, veidni vajadzētu atstāt izslēgtā cepeškrāsnī pusstundu. Tas pabeidz procesu, tagad jūs zināt, kā cepeškrāsnī cept karpu steikus.

Cepšanai cepeškrāsnī steikus ietin folijā

Cepti karpu steiki

Karpas steiks izrādās ļoti maigs, aromātisks, cepot ir piesātināts ar mērces aromātiem un mērcēts sulās. Ja plānojat gatavot šo kārumu vairākiem cilvēkiem, vislabāk ir izmantot lielu zivi, kuru var sagriezt 4-5 lielos gabalos.

Lai pagatavotu steikus, mums ir nepieciešami šādi produkti:

• lielas karpas, kas sver 1,5-2 kilogramus;
• puse citrona;
• garšvielas zivīm;
• sāls pēc jūsu gaumes;
• daži rozmarīna zariņi;
• dārzeņu eļļa.

Pirms steiku gatavošanas jāsagatavo karpas. Šajā posmā tas tiek rūpīgi iztīrīts. Sākumā no augšas ir jānoņem visas zvīņas, jāizmanto plats nazis, jo šai ne mazajai zivij ir pietiekami lielas zvīņas. Tiklīdz visas zvīņas ir noņemtas, labi noskalojiet abās gļotu pusēs.

Karpas steiku ir viegli pagatavot uz pannas

Pc tam karpas vderu uzmangi noplēš. Tīrām iekšas ar rokām, darām to īpaši rūpīgi. Zivs iekšpusi nomainām zem auksta ūdens straumes, nepieciešams nomazgāt visas iekšpuses paliekas un tumšo plēvi. Nogriež galvu, spuras, asti.

Kā notiek sagatavošana

Nākamajā posmā sākam gatavot karpu. Šis process tiek veikts saskaņā ar noteiktu shēmu:

• Zivju liemeni ar nazi sagrieziet steikos, to platumam jābūt vidējam. Jāiznāk apmēram 4-5 steiki.
• Ielieciet gabaliņus vidēja izmēra krūzītē, apkaisa ar sāli, garšvielu maisījumu un labi samaisa.
• Citronu nomazgājam, sagriežam divās daļās. No vienas pusītes izspiež sulu un lej traukā ar karpas gabaliņiem.
• Ielieciet marinādē kopā ar zivīm vairākus rozmarīna zariņus, tie piešķirs pikantu un neparastu aromātu.
• Atstāj marinēties 30 minūtes, var likt aukstā vietā.

Pēc liemeņa tīrīšanas sagrieziet steikus un marinējiet

Kā cept

Kad nepieciešamais laiks pagājis, karpas gabaliņus var izņemt no marinādes.

Šajā periodā tie būs piesātināti ar citronu sulu, garšvielām un rozmarīna aromātu. Pateicoties tam, zivju gaļa pēc vārīšanas izrādīsies ļoti sulīga un maiga.

Cepšanas process jāveic šādi:

• Uzlieciet uz uguns dziļu katliņu. Labāk izmantot nepiedegošu pannu.
• Pievieno augu eļļu un ļauj sasilt.
• Ielieciet maizes drupatas uz plakana šķīvja vai dēļa.
• Marinētos karpu steikus apviļā rīvmaizē, tai pilnībā jānosedz katrs gabals.
• Steiku izklājam uz karstas eļļas un apcepam līdz gatavībai no abām pusēm.
• Pēc apbrūnināšanas steikiem jābūt kraukšķīgiem un zeltaini brūniem.

Lai iegūtu vislabāko garšu, panēti steiki ir jācep.

Pasniedziet galdā gatavus steikus, tos varat izrotāt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Turklāt varat pievienot tomātu vai krējuma mērci. Vārīti kartupeļi ir ideāli piemēroti kā garnīrs.

Šīs receptes izrādās ļoti garšīgas, un to pagatavošana nav īpaši ilga. Galvenais, lai ir vēlme, jo jebkurš ar mīlestību gatavots ēdiens vienmēr izrādās ļoti garšīgs. Papildus steikiem varat pagatavot vārītus kartupeļus vai sautētus dārzeņus.

Par karpu steiku gatavošanu varat uzzināt no video:

Zvejnieki lepojas, kad izdodas noķert karpas. Šo zivi sauc par karalisko, jo tā izrādās ļoti garšīga ar jebkuru pagatavošanas metodi. Galvenais ir to izdarīt pareizi un pareizi sagatavot izejmateriālu turpmākai termiskai apstrādei. Visbiežāk šī zivs tiek pagatavota cepeškrāsnī vai pannā. Gardēži pamatoti uzskata, ka tieši cepta karpa ir pati garšīgākā. Daudzās valstīs tas tiek uzskatīts svētku ēdiens... Piemēram, Čehijā to pasniedz Ziemassvētkos.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Nelieli triki palīdzēs pat nepieredzējušai mājsaimniecei pagatavot gardu ceptu karpu.

• Karpas kā otrs Upes zivis, vislabāk garšo svaigi, atklāti sakot - tikko noķerti. Tāpēc bieži tiek pārdots dzīvs krabis. Secinājums ir vienkāršs: nesaldējiet, ja vien loms nav tik liels, ka neviena ģimene to nevar ēst vienā dienā. Tad karpu vēl var izķidāt, notīrīt un uz brīdi ielikt saldētavā.
• Vēl viena karpu iezīme ir ievērojama daudzuma klātbūtne plāni kauli... To ir tik daudz, ka ir neizpratnē, kāpēc šī zivs tika saukta par karalisko. Bet patiesībā pieredzējuši šefpavāri jau sen zina vienkāršāko veidu, kā atbrīvoties no šīs problēmas. Iztīrīto karpu grēdas apvidū iegriež slīpās svītrās, vispirms vienā, tad otrā virzienā. Jo biežāk tiek veikti iegriezumi, jo vairāk iekšā esošie kauli tiks sasmalcināti. Šīs vienkāršās manipulācijas rezultātā kauli kļūst tik mazi, ka nespēj nekādi kaitēt tiem, kas mielosies ar ceptu karpas gaļu.
• Arī dubļu smaka, kas izplūst no karpas, ir ļoti maz cilvēku. Tāpēc ir nepieciešams no tā atbrīvoties. Pats labākais, ka dubļu smarža pārtrauc citronu. Garšaugi, piemēram, rozmarīns un timiāns, dara labu darbu. Tāpēc pietiek ar to zivi kādu laiku pamarinēt, ierīvējot ar zaļumiem un apkaisot citronu sula lai no gatavā ēdiena nenāktu nepatīkama smaka.
• Pirms gatavošanas karpas jātīra un jāizķidā. Veicot ķidāšanu, mēģiniet neplīst žultspūsli. Ja tā notiek, apkaisa vēderu ar rupjo sāli, pēc neilga laika rūpīgi noskalo ar tekošu ūdeni. Karpu zvīņas ir jānoņem, jo ​​tās ir raupjas un lielas. Tas nav tik grūti izdarāms, galvenais ir rīkoties pareizajā virzienā, tas ir, no astes līdz galvai, nevis otrādi. Nenoņemiet zivīm ādu, jo tā ir visgaršīgākā ceptās zivīs.
• Tehnoloģija karpas cepšanai pannā ir pavisam vienkārša: to vajag panēt miltos. Liek karstā pannā ar daudz sakarsētas eļļas, pēc ēstgribas garoziņas izveidošanās apgriež uz otru pusi un liek gatavībā. Tomēr šajā jautājumā svarīgas ir visas mazās lietas. Tas ir, pannai jābūt karstai, un eļļai jābūt karstai. Eļļai jābūt daudz - gandrīz līdz zivs vidum. Uz vidējas vai pat lielas uguns apcep līdz garozai, liek gatavību - uz mazākas intensitātes liesmas, jau zem vāka. Ievērojot visus iepriekš minētos noteikumus, karpas pannā izrādīsies garšīgas un ēstgribas.
• Karpu cep cepeškrāsnī folijā vai pārklāj ar foliju, pretējā gadījumā tā pirms cepšanas izdegs. Zeltaini brūnas garozas veidošanai foliju paceļ vai atloka ceturtdaļu stundas pirms zivs gatavības - ar šo laiku pietiek, lai karpa būtu garšīgi apcepta.

Karpu var cept ne tikai veselu, bet arī ar steikiem. Ir receptes, kas ļauj pagatavot šīs zivs fileju pannā vai cepeškrāsnī. Gatavošanas iespējas izvēle ir atkarīga no karpas lieluma. Ja tie ir mazi, vēlams cept veselus, ja lieli, jēga cept sagrieztus steikos vai filejās.

Vienkārša recepte ceptu karpu

• karpas - 0,4-0,6 kg;
• citrons - 1/4 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa, milti - cik daudz tas prasīs.

Gatavošanas metode:

• Rūpīgi notīriet un izķidājiet karpu, atdaliet galvu. Biežus griezumus veiciet pa diagonāli uz kores. Nosusiniet liemeni ar papīra dvieļiem.
• Sajauciet sāli un piparus un berziet zivis.
• Apslaka karpu ar citrona sulu, kas izspiesta no ceturtdaļas augļa.
• Atstāj uz 20 minūtēm, lai zivis iemarinējas.
• Nokratiet lieko sāli.
• Karpu iemērc miltos un liek pannā ar verdošu eļļu.
• Apbrūniniet zivi no vienas puses uz vidējas uguns, apgrieziet. Kad tā ir apbrūnējusi no otras puses, samaziniet uguni un pārklājiet pannu ar vāku. Cep vēl 5-7 minūtes, cepšanas laikā vienu vai divas reizes zivi apgriežot.

Pasniedzot ceptu karpu, dekorē ar citrona šķēlītēm vai svaigiem zaļumiem. Tam ļoti labi noder cirtaini pētersīļi.

Ja jums ir vairāk liela zivs nekā norādīts receptē, labāk to cept gabalos. Šajā gadījumā katram steikam jābūt panētam miltos un no visām pusēm. Tālāk karpu cepšanas tehnoloģija pannā būs aptuveni tāda pati, var tikai samazināt termiskās apstrādes laiku.

Skābā krējumā cepta karpa

• karpas (vai karpas) - 1 kg;
• skābs krējums - 0,25 l;
• vistas ola - 4 gab .;
• pētersīļi - 100 g;
• sāls, pipari, žāvētas dilles - pēc garšas;

Gatavošanas metode:

• Notīriet zivis, izgrieziet zarnas un labi noskalojiet. Sagriež apmēram 3-4 cm platos gabaliņos.Nosusina ar salveti.
• Bļodā sakuļ olas ar dillēm, sāli un pipariem.
• Atsevišķā bļodā iesijā miltus.
• Iemērciet katru kumosu olu maisījums, tad pārkaisa ar miltiem un liek pannā ar karstu eļļu.
• Apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
• Ielejiet skābo krējumu un samaziniet siltumu. Tiklīdz skābais krējums sāk vārīties, noņemiet zivju pannu no uguns.
• Pasniedzot bagātīgi dekorējiet ar pētersīļiem.

Ja jūsu zivs ir diezgan vidēja izmēra, varat to cept veselu saldajā krējumā, ievērojot receptē norādītās proporcijas.

Mīklā cepta karpa

• karpas fileja - 0,5 kg;
• vistas ola - 2 gab .;
• skābs krējums vai majonēze - 50 ml;
• ūdens - 40 ml;
• sāls, melnie pipari, kaltēti garšaugi - pēc garšas;
• milti, augu eļļa - cik daudz aizies.

Gatavošanas metode:

• Nomizoto karpu sagriež filejās, nenoņemot mizas. Noteikti pārbaudiet, vai filejā nav palikuši lieli kauli. Uz katra gabala veiciet biežu griezumu sēriju tajā pusē, kur atradās izciļņa. Pēc tam sagriež fileju 2,5–3,5 cm gabalos.
• Gabaliņus apkaisa ar sāli, pipariem un kaltētiem zaļumiem. Pēc 10 minūtēm nokratiet lieko sāli.
• Bļodā sakuļ olas, pielej tām ūdeni, pievieno saldo krējumu vai majonēzi, vēlreiz sakuļ.
• Pakāpeniski pievienojot miltus un maisot, iegūstiet mīklu, kas pēc konsistences atgādina vidēja blīvuma skābo krējumu.
• Pannā sakarsē eļļu.
• Saspraužot zivju gabalus uz dakšiņas, iemērciet tos mīklā un ievietojiet karstā pannā.
• Cepiet no visa, līdz mīkla ir pilnībā gatava (tai vajadzētu kļūt sausai un sārtaina, un no visām pusēm).

Gatavos zivs gabaliņus liek uz salvetes, lai tā uzsūc lieko eļļu, tad pārliek traukā un pasniedz. Šī uzkoda būs garšīga gan karsta, gan auksta.

Cepeškrāsnī cepta karpa

• karpas - 0,6-0,9 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• skābs krējums - 0,2 l;
• burkāni - 0,2 kg;
• citrons - 1 gab .;
• sāls, smaržīgie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 20 ml.

Gatavošanas metode:

• No citrona puses izspiediet sulu, otro daļu sagrieziet plānos puslokos.
• Karpu karpu izķidā, nomizo zvīņas. Galva ir jāsaglabā, bet žaunas ir jānoņem. Noskalojiet liemeni un noslaukiet ar salvetēm. Noteikti veiciet biežus diagonālus griezumus gar grēdu un divos virzienos, lai maksimāli palielinātu iekšpusē esošo tievo kaulu izmēru.
• Sasmalciniet piparus pulverī un sajauciet ar sāli. Ar šo maisījumu ierīvē zivis no iekšpuses un ārpuses. Apslaka ar citronu sulu un atstāj uz pusstundu istabas temperatūrā, lai iemarinējas.
• Burkānus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Ja jūs saskaraties ar lieliem dārzeņiem, varat tos sagriezt mazākos gabaliņos. Tas ir, uz pusēm vai ceturtdaļām apļiem.
• No sīpoliem noņemiet sēnalas, sagrieziet tos ne visai plānos pusgredzenos.
• Skābajam krējumam pievieno nedaudz piparus un sāli, var likt arī nedaudz sarīvētu citrona miziņa... Pārsmērējiet zivis ar skābo krējumu. Turklāt tas jādara ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē.
• Eļļojiet lielu folijas gabalu, kas salocīts uz pusēm. Novietojiet uz tā zivis.
• Ielieciet dārzeņus vēderā un citrona daiviņas... Šujiet vēderu vai turiet kopā ar zobu bakstāmajiem, lai pildījums neizkristu. Iepako karpu folijā.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
• Uz cepešpannas liek folijā ietītu zivi un liek cepeškrāsnī. Cepiet karpu cepeškrāsnī 40-50 minūtes atkarībā no izmēra. 15 minūtes pirms gatavošanas atritiniet foliju, lai zivs labi apbrūninātu.

Ceptu karpu labāk pasniegt veselu, lai viesi var redzēt visu šo krāšņumu. Neesiet slinki zivi dāsni izklāt ar svaigiem pētersīļiem, izrotāt ar citrona vai tomātu šķēlītēm.

Pēc tāda paša principa karpas var cept cepeškrāsnī medus-vīna pildījumā ar tomātiem. Ielešanai vajadzēs glāzi sausa baltvīna un pāris ēdamkarotes medus, šo maisījumu vajadzētu iesmērēt ar karpu, nevis skābo krējumu. Šajā gadījumā jūs varat pildīt zivis ar pētersīļiem un tomātiem, tomāta šķēles tiek izliktas virs zivs. Tā paliks neliels pētersīļu ķekars un 2 vidēja izmēra tomāti.

Cepta karpa - viegli pagatavojama, bet ļoti garšīgs ēdiens... Tajā pašā laikā tas izskatās ļoti skaisti un ēstgribu. Nav nejaušība, ka agrāk šī zivs tika uzskatīta par karaļa galda cienīgu.

Sudraba karpas noķeršana mūsdienās nav problēma, jo tā tiek mākslīgi audzēta daudzos apmaksātos rezervuāros.

Kāda veida zivs šī ir?

Sudraba karpa ir diezgan liels ciprinīdu sugas pārstāvis, kas vada skolas dzīvesveidu un dod priekšroku saldūdens rezervuāriem. To sauc arī par sudraba karpu, un tā ieguva savu nosaukumu tāpēc, ka tās pieres forma ir nedaudz platāka nekā citiem karpu pārstāvjiem. Turklāt viņa acis ir nedaudz zemākas, tāpēc šķiet, ka viņa piere ir diezgan masīva.

Tas var izaugt līdz 1 metram vai pat vairāk, vienlaikus pieņemoties svarā par 50 kg, neskatoties uz to, ka sudrabkarpas vidējā masa ir 30 kg robežās.

Šis ciprinīdu veids izceļas ar tā saukto "sietu", kas veidojas zaru putekšņlapu saplūšanas dēļ ar šķērsvirziena tiltiņiem. Caur šo "sietu" sudraba karpa iziet fitoplanktonu.

Mūsdienās ir trīs sudrabkarpu pasugas, kas ietver:

• Balts. IzskatsŠo sudraba karpu raksturo sudrabainu un dažkārt baltu nokrāsu pārsvars. Viņa spuras ir pelēcīgas. Tie atšķiras ar ļoti garšīgu un vidēji treknu gaļu.
• Raibs. Šai pasugai ir lielāka galva un tumšāks krāsojums. Šīs sugas galva aizņem 50% no visa ķermeņa. Ar vecumu sudraba karpa kļūst tumšāka, un krāsā parādās tumši plankumi. Sudraba karpas gaļa ir daudz garšīgāka nekā sudraba karpas gaļa. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas galvenokārt barojas ar fitoplanktonu.
• Hibrīds. Tie ir labākie sudrabkarpu un sudrabkarpu kvalitātes aspekti. Tās krāsa vairāk atgādina sudrabkarpu, un tās attīstības ātrums ir vairāk piemērots tās raibajai radniecīgajai sugai.

Sudraba karpas galvenās priekšrocības ir nepiesātināto omega-3 skābju klātbūtne tās gaļā, kā arī ievērojama olbaltumvielu daļa. Šīs zivs gaļā tika atrasti šādi vitamīni:

Turklāt sudrabkarpu gaļa satur minerālvielas, piemēram, fosforu, kalciju, dzelzi, cinku, nātriju un sēru. Šādiem mikroelementiem ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeņa dzīvībai svarīgo darbību. Ēdot sudrabkarpas gaļu, jūs varat novērst šādas slimības:

• ateroskleroze;
• centrālās nervu sistēmas problēmas;
• hipertensija;
• reimatisms.

Sudrabkarpas gaļu vēlams ēst pie šādām slimībām:

• cukura diabēts;
• gastrīts ar zemu skābumu;
• asinsvadu un sirds slimības.

Gaļa var motivēt hemoglobīna veidošanos, uzlabot ādas īpašības un veicināt matu un nagu augšanu. Sudraba karpas gaļu nav vēlams ēst tikai tiem cilvēkiem, kuriem ir personiska nepanesība pret šo produktu.

Receptes gardu sālītu sudrabkarpu

• liemeņa svaram jābūt 5 kg vai vairāk;
• sālīšanas procesā izmanto tikai rupjo sāli. Nav ieteicams lietot jūras sāls kas var pasliktināt vārītā produkta garšu;
• sālītas zivis tikai stikla vai emaljas traukos. Ja tas nav iespējams, varat marinēt arī plastmasas traukā;
• gaļu ledusskapī uzglabā apmēram 2 vai 3 mēnešus.

Tam būs nepieciešams:

• sudraba karkass, kas sver apmēram 1 kg;
• etiķis - 50 ml;
• dārzeņu eļļa- 300 ml;
• cukurs, kā arī 3-4 vidēji sīpoli;
• sāls;
• dažādas garšvielas.

Pirms sālīšanas zivis sagriež, noņemot zvīņas, galvu, asti un spuras, kā arī iekšējos orgānus. Pēc tam zivju liemeņus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī. Pēc tam sagriezto liemeni pilnībā ievieto sālī un ievieto ledusskapī uz 2 stundām.

Kamēr zivis sālītas, pagatavo etiķi vai sāls šķīdumu ar ātrumu 1 ēd.k. karote uz 1 litru ūdens. Pēc 2 stundām zivi izņem no ledusskapja un ievieto sagatavotajā šķīdumā uz 0,5 stundām. Tiklīdz ir pagājusi pusstunda, zivis izņem no sālījuma un sagriež gabaliņos, pēc tam tās slāņos saliek traukā sālīšanai. Katru kārtu pārkaisa ar garšvielām, sīpoliem, nedaudz cukura, un tad to visu piepilda ar augu eļļu. Visbeidzot zivi cieši pārklāj, piemēram, ar piekrautu bļodu un ievieto atpakaļ ledusskapī uz 6 stundām. Pēc 6 stundām zivju gaļu var ēst.

Priekš no šīs receptes jums ir jāsagatavo šādi komponenti:

• 2 sudraba liemeņi, katrs 1 kg;
• 5 gab. vidēja izmēra spuldzes;
• glāze augu eļļas;
• 3 ēd.k. ēdamkarotes etiķa;
• sāls;
• garšvielas - ķimenes, koriandrs, lauru lapa.

Vispirms zivis visrūpīgāk notīra un uz pusstundu ievieto sāls šķīdumā vai etiķa šķīdumā. Kamēr zivīm tiek veikta īpaša apstrāde, tiek sajaukta augu eļļa un etiķis, kā arī sasmalcinātas ķimeņu sēklas, koriandrs un lauru lapas. Sīpolus sagriež atsevišķi pusgredzenos. Tad zivis izņem no sastāva un sagriež gabaliņos. lieli gabaliņi... Katru gabalu uz dažām sekundēm ievieto marinādē un ievieto kodināšanas traukā. Katra rinda ir nobīdīta ar sīpolu pusgredzeniem. Visbeidzot kārtaino zivi pilda ar vārītu marinādi un liek ledusskapī uz pāris stundām.

Sudraba karpa "zem siļķes"

Sudrabkarpas gaļu var viegli pagatavot “siļķei”, jo to veicina tās elastība un tauku ietilpība.

Lai pagatavotu pārsteidzošu ēdienu, jums ir jāsagatavo:

• 1,5 kg sudraba karpas (1 liemenis);
• sāls - 5 ēd.k. karotes;
• etiķis - 3-4 ēdamk. karotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes ēdamkarotes;
• ūdens - 1 litrs;
• lauru lapa - 1 gab .;
• piparu graudi.

Parasti zivis notīra un mazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam zivīm izņem grēdu un citus, diezgan lielus kaulus. Zivju gaļu sagriež šaurās sloksnēs, un asti sagriež gredzenos. Marinādi gatavo atsevišķā traukā, pamatojoties uz vārītu ūdeni, kam pievieno sāli, cukuru, etiķi, pēc tam atdzesē līdz. telpas temperatūra... Sudraba karpas gabaliņus "siļķei" liek sālīšanas traukā, kur tāpat lej saulespuķu eļļa, pievieno lauru lapu un piparus. Pēc tam garšvielu zivi pilda ar marinādi. Pilnībā atdzesētu gaļu pārklāj ar apspiešanu un 24 stundas ievieto ledusskapī.

Sudraba karpu ikri ir delikatese. Tas nav mazs, tāpēc to var sālīt bez problēmām. Lai to sālītu, jums ir nepieciešams pagatavot:

• sudraba karpas ikri - 200-400 g;
• smalka sāls;
• 2 tējkarotes citrona sulas;
• malti pipari.

Kaviāru izņem no zivīm, nomazgā un nosusina uz papīra dvieļa. Pēc tam kaviāru pārkaisa ar sāli un pipariem, pēc tam ievieto stikla burkā. Pēc tam kaviāru aplej ar citronu sulu un cieši aizver ar vāku. Lai kaviāru varētu ēst, tos uz pāris dienām liek ledusskapī.

Kā pagatavotas zivis tiek uzglabātas

Parasti marinētu sudraba karpu uzglabā stikla traukos. Būtībā šādiem nolūkiem tiek izmantota stikla burka. Katra zivju kārta ir izklāta ar sīpolu gredzeniem un lauru lapām. Tas viss ir pilnībā piepildīts ar augu eļļu, aizvērts ar vāku un ievietots ledusskapī, kur produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Citi veidi, kā pagatavot sudraba karpu

Sudraba karpas gaļa ir piemērota ne tikai sālīšanai vai kodināšanai, to arī sautē, cep un tvaicē. Ja jūs gatavojat to cepeškrāsnī, tas izrādīsies ļoti garšīgs produkts, un pat barojošs. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• 1 kg nomizotas sudrabkarpas gaļas;
• 3 gab. spuldzes;
• puse citrona;
• 1 dators. burkāni;
• skābais krējums;
• pipari;
• sāls.

Vispirms zivju gaļu marinē ar citronu sulu, sāli un pipariem, pēc tam gaļu iepilda 30 minūtes. Šajā laikā sīpolu sagriež pusgredzenos, un burkānus sasmalcina uz rupjas rīves.

Pēc pusstundas cepešpannu ieziež ar eļļu, uz tās uzliek sīpolus un burkānus, virsū liek zivis un ieziež ar skābo krējumu. Sagatavoto ēdienu cep cepeškrāsnī 180-200 ° C temperatūrā 30-40 minūtes.

Sudraba karpas vārīšana lēnajā plītē

Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• sudraba karpa - 2kg;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• tomātu pasta - 1,5 ēdamkarotes;
• piparu graudi;
• Lauru lapa;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls.

Zivi rūpīgi sagriež un sagriež apmēram 3 cm biezos gabaliņos, multivarkā ielej nedaudz augu eļļas, pēc tam izklāj sasmalcināto sīpolu ar rīvētiem burkāniem. Noslēgumā tiek likta lauru lapa un pipari. To visu kopā ar zivi pārlej ar tomātu-sojas mērci, sāli un pievieno nedaudz cukura. Tiek izvēlēts režīms "sautēšana" un ēdiens tiek pagatavots pusstundas laikā.

Sālītas zivis nevar kaitēt cilvēkam, ja to patērē mērenībā. Ja zivs ir sālīta un nepadodas termiskā apstrāde, tad tās gaļa praktiski nezaudē savas unikālās īpašības. Sālītas zivis ieteiktu lietot tām cilvēku kategorijām, kuri cieš no zema kuņģa skābuma, kā arī zema asinsspiediena.

Pats galvenais, lai zivs lietošanas brīdī nebūtu pārāk sāļa, jo sāls var nogulsnēties locītavās. Bet, ja tas ir nedaudz sālīts produkts, tad no tā nekas slikts nav jāgaida, izņemot priekšrocības.

Sudraba karpa ir daudzpusīga zivs un būs garšīga ar jebkuru gatavošanas tehniku. Visnoderīgākais zivju produkts cepot cepeškrāsnī un vismazāk noderīgs cepot. Bez tam Cepta zivs kļūst "smags" uz vēdera, tas arī zaudē daudz barības vielu. No sudraba karpas, vai drīzāk no tās galvas, astes un spurām, jūs varat gatavot garšīga zivju zupa... Starp citu, auss ir ļoti veselīgs ēdiens un ļoti "viegli" uz vēdera. Turklāt šādi pagatavotā sudrabkarpas gaļa saglabā lielāko daļu cilvēka organismam noderīgo vielu.

Protams, noķert šo zivi bez pieredzes ir diezgan grūti, jo viņš iekož netradicionālās ēsmas. Turklāt, ja iekož 10-15 kg smags eksemplārs, tad ne katrs makšķernieks ar to tiks galā. Turklāt tā noķeršanas piederumiem ir nepieciešama īpaša izvēle. Bet, ja neizdodas noķert, tad labāk pirkt tirgū vai veikalā.

Zivju tīrīšanas līdzeklis

Veidi, kā pareizi notīrīt kaviāru no plēves ...

Kā uzglabāt kūpinātas zivis

Kurš kaviārs ir labāks par čum lasi vai sockeye lasi?

Laša ieguvumi un kaitējums

Kunja zivis

Kā pagatavot nokarenu makreli

Skumbrija - ieguvumi un kaitējums

Heh no Korejas sudraba karpas