Izvēlne
Par brīvu
reģistrācija
mājas  /  Nūdeles/ Gardas tradicionālās liellopa šurpas recepte. Liellopa šurpa. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Ko mums vajag

Visgaršīgākās tradicionālās liellopa šurpas recepte. Liellopa šurpa. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Ko mums vajag

Shurpa ir plaši izplatīta austrumu dārzeņu zupa, kas vārīta gaļas buljonā. Katrai no valstīm, kurās tiek pagatavota šurpa, ir savas pagatavošanas īpatnības. šurpa uzbeku valodā atšķiras no šurpas tatāru vai moldāvu valodā. Autors klasiska receptešurpa ir jāvāra katlā, bet, ja ņemat vērā visas tās pagatavošanas smalkumus, tas izrādīsies ne mazāk garšīgs lēnajā plītī vai uz plīts.

Šurpas izskats un garša būtiski atšķiras no parastās dārzeņu zupa... Pirmkārt, šurpai jābūt biezai un bagātīgai. Šķidruma daudzums šurpā ir daudz mazāks nekā iekšā parastā zupa, un gaļu apcepot, buljons izrādās treknāks. Otrkārt, šurpā vienmēr ir liels skaits asas garšvielas un garšaugi.

Kas attiecas uz gatavošanas tehnoloģiju, tad šurpai dārzeņi un gaļa, pirms tie nonāk katlā (katlā), vienmēr tiek iepriekš apcepti. dārzeņu eļļa... Šurpas gatavošanā ir viens noteikums - jo vairāk dārzeņu tajā ir, jo labāk. Tas pats attiecas uz apstādījumiem.

Bet gaļas izvēle tās pagatavošanai nav tik liela. Šurpu gatavo no jēra, liellopa gaļas,. Interesējoties par šo tēmu, internetā atradu vistas un zivju šurpas receptes. Uzbekistānas jēra šurpa tiek uzskatīta par klasisku recepti, taču, tā kā dažreiz ir grūti iegūt jēra gaļu, to bieži aizstāj ar liellopu gaļu. Šajā receptē es vēlos jums parādīt, kā pagatavot liellopa šurpa mājās.

Sastāvdaļas:

  • bulgāru pipari - 2 gab.,
  • Burkāni - 2 gab.,
  • Sīpoli - 1 gab.,
  • Tomāti - 2 gab.,
  • Kartupeļi - 4-5 gab.,
  • Liellopu gaļa - 300 gr.,
  • Garšvielas gaļai - 1 tējk,
  • Apiņi-suneli - 1 tējk,
  • paprika - 1 tējk,
  • Saulespuķu eļļa,
  • Sāls.

Liellopa šurpa - recepte

Liellopa šurpa. Fotoattēls

Šis ir īpašs ēdiens, kurā apvienotas daudzas dažādas sastāvdaļas, kas līdz šim mums šķita nesavienojamas. Un tikai tad, kad izmēģinājām, sapratām, cik tas ir garšīgi!

Vispārīgie noteikumi produktu atlasei un sagatavošanai

Šurpai vissvarīgākais ir izvēlēties labu liellopu gaļu. Galu galā mūsu neparastais ēdiens tiek gatavots, pamatojoties uz liellopu gaļas buljonu.

  1. Pirmkārt, uzmanība jāpievērš gaļas krāsai. Liellopu gaļai jābūt spilgti rozā, sātīgai;
  2. Ja jūsu gaļā ir tauku slāņi, tad tiem jābūt balts vai nedaudz dzeltenīgi. Nekādā gadījumā ne rozā, jo tā ir zīme, ka gaļa jau ir "atsvaidzināta" šķīdumā. Tas pats noteikums attiecas uz kauliem;
  3. Gaļas krāsa obligāti ir viendabīga, bez plankumiem un pārejām uz citiem toņiem. Nav pelēku, zaļu, melnu vai citu krāsu plankumu;
  4. Ja tauki ir bagātīgi dzelteni, tā ir veca dzīvnieka gaļa. Tas ir piemērots ēdiena gatavošanai un ir tiesības gulēt uz letes, bet dažiem ēdieniem ir piemēroti tikai jauni dzīvnieki;
  5. Ja jūs ierodaties veikalā vai tirgū agri no rīta, tad vējainā garoza uz gaļas ir nepieņemama. Tātad šorīt tas noteikti netika ievests;
  6. Svaigu gaļu nevar pārklāt ar gļotām, tā ir praktiski sausa, nelīp;
  7. Ja jūs nospiežat uz virsmas, tad svaigai gaļai jābūt elastīgai un iespiedumam no pirksta nekavējoties jāizlīdzinās. Ja tas aizņem dažas sekundes, tad gaļa bija sasalusi;
  8. Iepakotajai gaļai jābūt marķētai ar izgatavošanas datumu un produkta realizācijas periodu. Atcerieties, ka atdzesētu gaļu var uzglabāt ne ilgāk kā piecas dienas - un tas ir maksimums. Ideālā gadījumā būtu jānorāda 24 stundas;
  9. Ja gaļa ir šņaukta, tad tai vajadzētu labi smaržot. Produktam nevajadzētu smaržot pēc garšvielām un garšaugiem. Tas nozīmēs, ka sabojātajai precei viņi centās piešķirt pircējam patīkamu aromātu;

Iegādājies kārtīgu liellopa gaļas gabalu, vari doties mājās un sākt mācīties receptes, lai pusdienās vai vakariņās pagatavotu gardu, bagātīgu, krāsainu ēdienu.


Mājas liellopu gaļas šurpa

Sastāvdaļas Daudzums
burkāni - 2 gab
tomāts - 2 gab
baziliks - 1 filiāle
liellopu gaļa - 330 g
zira - 2 šķipsnas
melnie pipari - 3 šķipsnas
kartupeļi - 5 bumbuļi
zaļie sīpoli - 1 spalva
sarkanie pipari - 1 šķipsniņa
sīpols - 3 galvas
lauru lapas - 3 gab
koriandrs - 2 šķipsnas
paprikas - 1 dators
koriandrs - 2 zari

Gatavošanas laiks

kaloriju saturs uz 100 gramiem


Šo ēdienu ir vērts izmēģināt vismaz mājās. Daudzas sastāvdaļas rada bagātīgu un bagātīgu garšu, ko nevar aizmirst.

Kā gatavot:


Padoms: zupai vārīšanas laikā varat pievienot pētersīļu saišķi, lai iegūtu garšu.

Šīs šurpas īpatnība ir tāda, ka tajā ietilpst nukhat - vietējie zirņi, kas padara zupu īpašu un nacionālu.

Cik daudz laika - 1 stunda un 30 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 126 kalorijas.

Kā gatavot:

  1. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos;
  2. Uzkarsē lielu kastroli, ielej tajā eļļu un ļauj tai sasilt;
  3. Pievieno sīpolu un sautē līdz mīkstam;
  4. Nomazgājiet gaļu, noņemiet plēves un taukus, sagrieziet gabaliņos;
  5. Pievienojiet gaļu sīpoliem, apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apmaisot;
  6. Šajā laikā nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet gredzenos;
  7. Pievienojiet burkānus katlā;
  8. Sāliet sastāvdaļas un pievienojiet zirņus, pārklājiet ar ūdeni;
  9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un vāra zupu stundu;
  10. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos;
  11. Nomazgājiet tomātus, katram izveidojiet krustveida griezumu un uzvāriet tiem ūdeni;
  12. Ievietojiet augļus verdošā ūdenī ne ilgāk kā minūti;
  13. Pēc tam ievietojiet tos aukstā ūdenī un nomizojiet;
  14. Tomātus sagriež šķēlēs;
  15. Pipari, lai atbrīvotos no membrānām un sēklām, sagrieziet tos lielos gabalos;
  16. Kad ir pagājušas trīsdesmit minūtes kopš stundas laika, pievienojiet kartupeļus un piparus;
  17. Vēl pēc divdesmit minūtēm (tas ir, desmit minūtes pirms vārīšanas beigām) pievienojiet tomātus un sīpolus;
  18. Pēc desmit minūtēm zupu var izslēgt.

Padoms: lai nomizotu tomātus, tos var ne tikai likt verdošā ūdenī uz plīts, bet arī vienkārši apliet ar verdošu ūdeni.

Liellopa šurpas zupa ar tomātu pastu

Šeit tomātu vietā būs tomātu pasta, kas padarīs zupas garšu un aromātu patiesi bagātīgu. Šāds aromāts, kas izplatās pa virtuvi, var padarīt jūs traku.

Cik daudz laika - 2 stundas un 10 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 289 kalorijas.

Kā gatavot:

  1. Nomazgājiet, nosusiniet un notīriet gaļu;
  2. Pēc tam sagrieziet to lielos gabalos;
  3. Kartupeļus nomizo, arī rupji sagriež;
  4. Sīpolu nomizo, sagriež lielos kubiņos;
  5. Burkānus nomizo, sagriež kubiņos;
  6. Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas un membrānas, sagrieziet kubiņos;
  7. Uzkarsē pannu ar eļļu, pievieno sīpolus, burkānus un papriku;
  8. Visas sastāvdaļas vāra kopā piecas minūtes;
  9. Tad pievieno gaļu, maisot, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes;
  10. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes;
  11. Gatavošanas laikā sastāvdaļas periodiski jāmaisa;
  12. Pārvietojiet gaļu ar dārzeņiem dziļā katliņā un piepildiet ar ūdeni tā, lai vāks un vāks būtu pieci centimetri;
  13. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai;
  14. Tad pievieno kartupeļus, lauru lapas, melnos un smaržīgos piparus, ķimenes un sāli;
  15. Sajauc masu, pārklāj vāku šķībi un vāra 50 minūtes;
  16. Ļaujiet zupai ievilkties un pasniedziet.

Padoms: lai nesasmērētu liekos traukus, dārzeņus ar gaļu var sautēt tieši sautējumā, ja tai ir pietiekami biezs dibens un sienas.

Armēnijas liellopu gaļas šurpas recepte

Sastāvdaļu saraksts nav tik garš, bet kāda garša! Noteikti izmēģiniet šo zupu, lai pārliecinātos, ka armēņi gatavo dievišķi.

SASTĀVDAĻAS NUMURS
sīpols 4 galvas
burkāns 4 lietas
dārzeņu eļļa 50 ml
liellopu gaļa 1400 g
mazie pipari 10 gab
tomāts 4 lietas
kartupeļi 4 lietas

Cik daudz laika - 3 stundas.

Kāds ir kaloriju saturs - 98 kalorijas.

Kā gatavot:

  1. Nomazgājiet liellopu gaļu, nosusiniet un iepriekš apcepiet uz uguns / grila / pannas;
  2. Tālāk gaļu sagriež gabaliņos;
  3. Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos;
  4. Uzkarsē katliņu ar sviestu, pievieno sīpolu un apcep, līdz tas ir mīksts;
  5. Tad pievieno gaļu, kopā sautē;
  6. Burkānus nomazgā, sagriež lielos gabaliņos un pievieno gaļai;
  7. Nomazgājiet piparus, izgrieziet sēklas un arī rupji sasmalciniet;
  8. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet saknes, sagrieziet šķēlēs;
  9. Pievienojiet gaļai tomātus un papriku;
  10. Vāra visu kopā trīsdesmit minūtes;
  11. Šajā laikā kartupeļus nomizo un nomazgā;
  12. Pievieno veselus kartupeļus un visas sastāvdaļas pārlej ar ūdeni;
  13. Pievieno garšvielas un vāra uz vidējas uguns pusotru stundu;
  14. Aizveriet vāku un ļaujiet zupai ievilkties.

Padoms: Ja jums īpaši nepatīk armēņu ideja par veseliem kartupeļu bumbuļiem, varat sasmalcināt kartupeļus pēc garšas.

Oriģinālajā ēdienā zupai jāpievieno zirņi vai aunazirņi, tāpat kā otrajā receptē. Tātad, ja vēlaties uzzināt, kādai īsti ir jābūt šurpai, pievienojiet dažus aunazirņus. Bet, lai to negatavotu ilgi, četras stundas pirms gatavošanas iemērc siltā ūdenī. Ja mērcēsi ilgāk, tad aunazirņi savāks ūdeni un sanāks ne tik garšīgi, ūdeņaini.

Zupā ir arī sīpoli un ķiploki. Visām receptēm pievienojām pirmo komponentu. Ja jums nepatīk sīpoli vai ķiploki, bet vēlaties, lai garša būtu līdzīga oriģinālam, pievienojiet sīpolu ar veselu galvu un ķiplokus ar veseliem maurlokiem. Un, kad zupa ir gatava un uzlieta, noņemiet tās un ēdiet ar prieku.

Ja jūs joprojām esat pārsteigts, ka pēdējā receptē tika pagatavoti veseli kartupeļi, tad mēs steidzamies pārsteigt vēl vairāk. Šurpai bieži pievieno veselus dārzeņus, un tas attiecas ne tikai uz kartupeļiem.

Daudzi vāra tik rūpīgi, ka buljons ir dzidrs. Bet vai no tā ir kāda jēga, ja sīpoli, burkāni, tomāti, paprika tomēr iet zupā un rezultātā zupa tomēr paliks duļķaina? Ja jums tas ir svarīgi, tad vāriet buljonu uz lēnas uguns un tad tas būs caurspīdīgs.

Garšvielu veidā jūs varat izmantot pilnīgi visu, kas jums patīk. Tas var būt pikants, koriandrs, piparu vai atsevišķu papriku maisījums, rozmarīns, baziliks, ķimenes, karijs utt.

Ja zupa ir ļoti plāna, bet gribas nedaudz biezāku, tad var pievienot nedaudz kukurūzas miltus, bet saputot ar putojamo slotiņu, lai nav kunkuļu, kas krauks uz zobiem.

Vispirms labi padomājiet par viesiem un, ja ar viņiem ir bērni, tad ķiplokus labāk nelikt, karstie pipari vai asas garšvielas. Mazulim tas būs bezgaršīgs un kaitīgs.

Pagatavojiet šādu zupu savā brīvajā laikā un uzaiciniet viesus. Viņš ir jānovērtē apkārtējiem, kuri nekad nav mēģinājuši to simtprocentīgi.

Šurpa jau ilgu laiku tiek gatavota visās pasaules musulmaņu valstīs, kā arī Moldovā, Bulgārijā un Armēnijā. Trauka galvenās sastāvdaļas ir bagātīgas un treknas gaļas buljonu, daudz sīpolu un garšvielu un dārzeņu. Atkarībā no ēdiena pagatavošanas vietas receptē var parādīties dažādi komponenti, kas var mainīt tā garšu.

Ēdienu pagatavošana aizņem daudz laika – no 1,5 līdz 3 stundām, bet rezultāts ir tā vērts! Mājās gatavota liellopa gaļas šurpa var kalpot kā pilnvērtīga maltīte lielam uzņēmumam.

Klasiskā liellopa gaļas šurpas recepte

Shurpa Āzijas valstīs ir gan pirmais, gan otrais ēdiens vienlaikus. Gaļas un dārzeņu gabalus izņem no pannas, un buljonu pasniedz atsevišķā traukā.

Sastāvdaļas:

  • liellopu gaļa - 500 gr .;
  • tomāts - 2 gab .;
  • kartupeļi - 5-7 gab .;
  • burkāni -2 gab.;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • paprikas-2 gab.;
  • rūgtie pipari - 1 gab .;
  • zaļumi - 1 ķekars;
  • Sāls, garšvielas.

Sagatavošana:

  1. Šajā receptē labāk izmantot ribiņas, kas iepriekš sagrieztas porcijās.
  2. Vāra buljonu ar burkāniem un sīpoliem, līdz gaļa ir mīksta.
  3. Izkāš to un izmet sakņu dārzeņus.
  4. Dārzeņus liek katliņā, pamatojoties uz to pagatavošanas laiku.
  5. Vispirms burkāni, tad kartupeļi. Pievienojiet lauru lapu un dažus melnos piparus.
  6. Katliņā pievienojiet aso piparu pāksti un dažas ķiploka daiviņas.
  7. Tad pienāk kārta papriku un tomātiem.
  8. Ja vēlaties, lai buljona krāsa būtu intensīvāka, pievienojiet zupai apmēram pusi glāzes tomātu sula... Apkaisiet ar sāli un pievienojiet ķimenes un koriandru.
  9. Visbeidzot ielieciet sīpolus (vēlams sarkanos), sagrieziet pusgredzenos.
  10. Jūsu zupa ir gatava, atliek ar rievām karoti noķert gaļu ar dārzeņiem un skaisti likt uz liela trauka.
  11. Bagātīgo buljonu lej bļodiņās un bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Klasiskā šurpa ir gatava, neaizmirstiet pasniegt lavašu un aicināt visus pie galda!

Vienkārša liellopa šurpas recepte

Pat nepieredzējuša saimniece var tikt galā ar šo recepti, un rezultāts iepriecinās mīļos ar neparastu garšu.

Sastāvdaļas:

  • liellopu gaļa - 500 gr .;
  • tomāts - 2 gab .;
  • kartupeļi - 5-7 gab .;
  • burkāni -2 gab.;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • 1 saldie pipari;
  • zaļumi - 1 ķekars.
  • sāls, garšvielas.

Sastāvdaļas:

  • liellopu gaļa - 500 gr .;
  • zirņi - 200 gr .;
  • tomāts - 2 gab .;
  • kartupeļi - 5-6 gab .;
  • burkāni -2 gab.;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • 1 saldie pipari;
  • zaļumi - 1 ķekars.
  • Sāls, garšvielas.

Sagatavošana:

  1. Izmantojot šo gatavošanas metodi, gaļu vispirms apcep un pēc tam nosūta uz ūdens katlu.
  2. Aunazirņus vairākas stundas iepriekš vajadzētu mērcēt siltā ūdenī.
  3. Pannā apcep sīpolu, kad tas apcepies, liek uz tā gaļas gabaliņus. Cepiet gaļas gabalus no visām pusēm, līdz izveidojas garoza un pārnesiet uz kastroli ar ūdeni.
  4. Buljonā vispirms ielieciet lauru lapu, burkānus, sagrieztus lielos gabalos un zirņus.
  5. Pēc apmēram pusstundas pievienojiet piparus un lielos gabalos sagrieztus kartupeļus.
  6. Tomātiem noņem ādu un sagriež šķēlēs. Pēc tam nosūtiet tos uz podu.
  7. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet garšvielas un zaļumus.
  8. Šurpai vajadzētu stāvēt zem vāka, lai visas sastāvdaļas sanāktu kopā.
  9. Pasniedzot var izrotāt Uzbeku šurpa zaļumus, un pie zupas pasniedz tirgū pirkto lavašu.

Kopš seniem laikiem šis ēdiens ir gatavots lielā katlā uz uguns. Bet liellopa šurpu katlā var pagatavot arī uz parastās gāzes plīts.

Sastāvdaļas:

  • liellopu gaļa - 500 gr .;
  • tomāts - 2 gab .;
  • kartupeļi - 3-5 gab .;
  • burkāni -2 gab.;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • saldie pipari - 4 gab.;
  • zaļumi - 1 ķekars.
  • Sāls, garšvielas.

Sagatavošana:

  1. Jums nekavējoties jāvāra katlā vai smagā katliņā ar biezām sienām.
  2. Cepiet liellopa gaļas gabalus jebkurā augu eļļā, pievienojiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos.
  3. Tad pievieno burkānus un papriku. Vāra uz lēnas uguns, vienlaikus gatavojot kartupeļus un tomātus.
  4. Tomātam noņem mizu un sagriež šķēlītēs. Atstājiet kartupeļus veselus vai pārgrieziet lielos bumbuļus uz pusēm.
  5. Pievienojiet gaļai tomātu un garšvielas un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
  6. Tad pievieno kartupeļus un visu pārklāj ar ūdeni.
  7. Jums vajadzētu būt krustojumam starp ļoti biezu zupu un plānu sautējumu.
  8. Pasniedzot, apkaisa šurpu ar daudz zaļumiem. Var pievienot zaļos sīpolus un malto ķiploku.

Šī recepte izceļas ar bagātīgu krāsu, un ēdiena garša būs nedaudz atšķirīga, taču ne mazāk interesanta.

Sastāvdaļas:

  • liellopu gaļa - 500 gr .;
  • tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
  • kartupeļi - 5-7 gab .;
  • burkāni -2 gab.;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • saldie pipari - 2 gab.;
  • rūgtie pipari - 1 gab .;
  • zaļumi - 1 ķekars;
  • sāls, garšvielas.

Sagatavošana:

  1. Šai metodei liellopu gaļas mīkstums ir iepriekš jāapcep un pēc tam jāsagatavo ar lauru lapām un sakņu dārzeņiem, līdz tas ir mīksts.
  2. Kamēr gaļa gatavojas, augu eļļā apcep sīpolus, burkānus un papriku.
  3. Pievienojiet tomātu pastu un pēc dažām minūtēm nosūtiet visu uz pannas.
  4. Kartupeli sagriež četrās daļās un pievieno pārējam ēdienam.
  5. Sāliet šurpu un pievienojiet rūgtos piparus un garšvielas. Var likt dažas ķiploka daiviņas.
  6. Barošanas metode nemainās. Plāksnēm pievieno zaļumus un, ja nepieciešams, melnos piparus. Sadaliet lavašu ar rokām nejaušos gabaliņos un aiciniet visus vakariņot.

Šurpas pagatavošana, izmantojot jebkuru no šajā rakstā sniegtajām soli pa solim receptēm, ir pavisam vienkārša. Šis process palīdzēs izjust unikālu eksotisku un pārsteidzošu garšu un aromātu austrumu virtuve.

Labu apetīti!

Šurpa ir austrumniecisks ēdiens, kas ir bieza, sātīga un aromātiska zupa. To vienmēr gatavo ar gaļu un daudz dārzeņiem. Tradicionālā recepte ietver jēru. Bet ne mazāk garšīga un bagātīga liellopa gaļas šurpa izrādās.

Lai sagatavotu šo sātīga zupa pēc klasiskās receptes noteikti jāņem sarkanie paprika (1 gab.). Kas attiecas uz garšvielām, tās ir lieliski piemērotas šādam ēdienam: lauru lapa, kaltētas dilles un baziliks. Papildus uzskaitītajām sastāvdaļām jums būs nepieciešams arī: 700 g gaļas, 2 gab. tomāts, sīpols un burkāns, 4 kartupeļi, sāls.

  1. Gaļu sagriež lielos gabalos un vāra uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes. Lai buljons būtu stiprāks, vislabāk papildus filejai pievienot pāris ribiņas. Vārot topošo zupu, no virsmas obligāti jānoņem putas.
  2. Visus dārzeņus, sagrieztus mazos gabaliņos, kā arī lauru lapas un sāli liek katliņā ar gatavu buljonu.
  3. Kad kartupeļi kļūst mīksti, jūs varat izslēgt šurpu un atstāt to ievilkties vēl 15-20 minūtes.

Kārumus pasniedz ar skābo krējumu. Varat arī apkaisīt to ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Uzbekistānas liellopu gaļas recepte

Uzbekistānā tiek gatavota apspriestā zupa lieliskas brīvdienas... Ar tiem tiek cienāti viesi un viņi cenšas pārsteigt ģimeni, pievienojot ēdienam jaunas sastāvdaļas. Bet pamata recepte Uzbekistānas stila liellopu gaļas šurpa pieņem šādus produktus: 350 g katra liellopa ribiņas un gaļa, 3 gab. burkāni, zaļie pipari, sīpoli, 5 kartupeļi, 3-4 ķiploku daiviņas, 60 g iepriekš izmērcētu uzbeku zirņu, sāls, karijs, baziliks, ķimenes, kinza pēc garšas.

  1. Gaļu un ribas rūpīgi nomazgā ar ūdeni, pēc tam ielej ar ūdeni un nosūta uz vidējas uguns. Buljonu vāra vismaz 60 minūtes. Vislabāk to sālīt uzreiz.
  2. Apmēram 10 min. līdz gaļa gatava, uz pannu sūta labi nomazgātus zirņus, sasmalcinātus sīpolus, burkānus un kartupeļus.
  3. Kad dārzeņi kļūst mīksti, buljonam pievieno rupji sakapātus piparus, ķiploku šķēles un savā starpā sajauktas garšvielas.
  4. Visas sastāvdaļas kopā gatavos ne vairāk kā 15 minūtes.

Uzbeku šurpu parasti pasniedz ar siera un ķiploku kūkām.

Jūs varat tos pagatavot pats vai vienkārši iegādāties maizes ceptuvē.

Klasiskā recepte ēdiena gatavošanai uz uguns

Jebkura zupa uz uguns izrādās īpaši garšīga un bagātīga. Tas attiecas arī uz šurpu. Gatavs ēdiens ir viegla dūmakas smarža un lieliski apmierina mednieku vai ģimeņu izsalkumu, kas vienkārši atpūšas pie dabas. Šādai zupai jāņem: 1,5 kg. gaļa, 2 gab. baltie sīpoli, burkāni, tomāti, 1 kg. kartupeļi, sāls, sausais baziliks, granulēts ķiploks, koriandrs, ķimenes, piparu maisījums.

  1. Virs uguns tiek uzstādīts katls vai spainis ar aukstu ūdeni un tajā tiek iemesti lieli liellopu gaļas gabali, kas iepriekš nomizoti no plēvēm.
  2. Kamēr gaļa vārās, rupji jāsagriež visi dārzeņi. Piemēram, sīpolus var sasmalcināt apmēram 1 cm biezos pusgredzenos.Tas attiecas arī uz citām sastāvdaļām. Kartupeļus var atstāt neskartus. 1 sīpolu atliek vēlākam laikam.
  3. 10 minūtes pēc vārīšanas sīpoli un burkāni tiek nosūtīti uz katlu. Vēl pēc 10 minūtēm - kartupeļi.
  4. Kad gaļa ir gandrīz gatava, uz katlu tiek sūtītas sajauktas garšvielas un sāls. Šajā posmā topošajai zupai pievieno sasmalcinātus tomātus un atlikušo sīpolu, kas sagriezts mazos kubiņos.
  5. Šurpa ir pilnībā pagatavota, kad kartupeļi ir mīksti.

Lai trauka sastāvdaļas nepiedegtu, jums rūpīgi jāuzrauga uguns. Viņam pastāvīgi jāsilda spainis vai katls no apakšas, bet tajā pašā laikā nedrīkst aptīt sānus.

Liellopa šurpa lēnajā plītē

Saimniece varēs sev atvieglot, gatavojot apspriesto zupu ar multivarkas palīdzību. Šajā gadījumā viņai nav pastāvīgi jāuzrauga šurpa un jāmaisa. Derēs jebkura multivarka. Galvenais ir tas, ka tam ir režīmi "Cepšana" un "Dzesēšana". Zupai jāņem šādas sastāvdaļas: 700 g gaļas ar kauliem, 2 gab. sīpoli, burkāni, sarkanā paprika, tomāti, 3-4 kartupeļi, lauru lapa, pāris ķiploka daiviņas, 3 ēdamkarotes tomātu pastas, plovas garšvielas, sāls.

  1. Gaļu nomazgā, sagriež lielos gabalos, sālīja, pārkaisa ar plovu garšvielām un apcep 5-7 minūtes režīmā "Fry" kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem.
  2. Papriku un tomātus rupji sagriež un nosūta virs liellopa gaļas.
  3. Pārējās sastāvdaļas ir nomizoti kartupeļu nūjiņas un šķēlēs sagriezti ķiploki.
  4. Visi produkti ir piepildīti ar 2 litriem. ūdens.
  5. Zupu vāra režīmā "Sautējums" 60 minūtes. Kad tas ir beidzies, traukam jāpievieno sāls un vēl 15 minūtes jāliek uz "Ielāsies".

Zupu pasniedz ugunīgi karstu ar skābo krējumu. Tam var pievienot arī majonēzes-ķiploku mērci.

Tatāru liellopu gaļas šurpa

Tatāru stila recepte iesaka pagatavot patiešām biezu zupu. Tajā jābūt daudz gaļas un dārzeņu, bet ne pietiekami daudz ūdens. Turklāt šajā opcijā tiek pievienota šurpa kukurūzas milti(150 g.). Ja tas nebija pa rokai, varat paņemt kviešu. Pārējās sastāvdaļas: 600 g liellopa filejas, 100 g. cūkgaļas tauki, 6-7 kartupeļi, 3 gab. baltie sīpoli, ķekars svaigu garšaugu, sāls, koriandrs un citas garšvielas pēc garšas.

  1. Gaļu rūpīgi nomazgā, notīra no cīpslām, vēnām un pat mazākajām plēvēm un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Buljonu no tā vāra 40 minūtes uz lēnas uguns. Pēc aptuveni 30 minūtēm var pievienot sāli un izvēlētās garšvielas.
  2. Kukurūzas (vai kviešu) milti rūpīgi jāizsijā caur sietu vai vismaz smalku caurduri. To pamazām pievieno gandrīz gatavam buljonam. Ir svarīgi nepārtraukti maisīt šķidrumu, lai tajā neveidotos kunkuļi.
  3. Cūkgaļas taukus izkausē pannā vai mikroviļņu krāsnī un pievieno arī katlam.
  4. Atliek nākamajai zupai pievienot sasmalcinātus sīpolus un kartupeļus. Kad pēdējais ir pagatavots, to vajadzēs viegli mīcīt ar dakšiņu. Visa gatavošana aizņem apmēram 45 minūtes. Visbeidzot pannā ber smalki sagrieztus zaļumus.

Gatavā šurpa izrādās ļoti taukaina, bieza un bagāta. Šo iespēju noteikti nevar saukt par diētisku. Bet tas var uzreiz kļūt par pirmo un otro kursu vienlaikus.

Armēņu virtuves recepte

Kopumā armēņu šurpas recepte ir līdzīga visām iepriekšējām. Bet viņam ir viena galvenā atšķirība - gaļa un dārzeņi zupai ir iepriekš cepti. Tas pievieno ēdienam garšu. Jāizmanto šādi produkti: 600 g gaļas, 2 gab. burkāni un sīpoli, 6 kartupeļi, 3 ēd.k. tomātu pasta, maltu piparu maisījums, sāls.

  1. Pēc iepriekšējas vārīšanas gaļu sagriež gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Sasmalcinātus sīpolus un burkānus sautē tādā pašā veidā ar tomātu pastas.
  2. Visas sastāvdaļas pārvieto katliņā un piepilda ar ūdeni. Atliek pievienot nelielas kartupeļu šķēles, sāli un piparus.
  3. Visas sastāvdaļas kopā jāvāra apmēram 25 minūtes.

Zupu pasniedz ar svaigu lavašu vai matnakašu. Tam var pievienot skābo krējumu, pievienojot nedaudz tomātu pastas.

Šajā receptē mēs jums pateiksim, kā pagatavot liellopa šurpu.

Shurpa ir austrumu ēdiens. Šī ir bieza zupa ar ļoti mazu buljonu. Tradicionāli tā pagatavošanai tiek izmantota jēra gaļa, ideālā gadījumā ribiņas, tomēr ir arī citi šī ēdiena varianti ar liellopa gaļu un pat cūkgaļu.

Liellopa šurpa ir šādas zupas versija, kas pielāgota mūsu virtuvei, jo pie mums atrast labu liellopa gaļu ir daudz vieglāk nekā jēra gaļu. Apskatīsim, kā to sagatavot.

Liellopa šurpas recepte

1 kg liellopu gaļas mīkstuma

600 g kartupeļu

3 smaržīgo piparu zirņi

2 lauru lapas

ar 1 paprika, burkāni un sīpoli

3 ēd.k tomātu pastas

2 ēd.k dārzeņu eļļa

1,5 tējk sāls

1 tējk ķimenes

malti melnie pipari

Kā pagatavot liellopa gaļas šurpu:

Gaļu noskalo un sagriež lielos gabalos, nomizo un pietiekami rupji sagriež kartupeļus.

Sagatavojiet un sasmalciniet sīpolu - ceturtdaļgredzenos, papriku un burkānus - mazos kubiņos.

Lielā pannā sakarsē eļļu, liek sīpolus, burkānus un papriku, apcep uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot, 5 minūtes.

Gaļu liek pannā, visu apcep, ik pa laikam apmaisot, vēl 5-7 minūtes.

Pannā pievieno tomātu pastu, apmaisa, apcep uz vidējas uguns vēl 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Ceptos ēdienus no pannas liek katliņā, pārlej ar ūdeni vai buljonu, lai šķidrums pārklāj ēdienu par 4-5 cm, uzvāra, liek kartupeļus, sāli un piparus, pievieno ķimenes un piparu graudus, ieliek laurus.

Pārklājiet pannu ar vāku līdz pusei, pagatavojiet liellopa šurpu uz vidējas uguns 40-60 minūtes.

Sagatavoto liellopa šurpu lej šķīvjos un pasniedz karstu.

Labu apetīti!

Shurpa zupu labāk pasniegt ar melno maizi.

Draugi un jūsu ģimenē uz galda parādās austrumu ēdieni? Ja jā, tad kuras? Paziņojiet mums komentāros.

Video recepte liellopu gaļas šurpas zupai

Es cenšos regulāri gatavot pirmos ēdienus pusdienām. Esmu jau izmēģinājusi daudzas receptes. Jūs nepārsteigsit manu vīru un meitu ar boršču un zupām. Kādu dienu mans bērns ieradās virtuvē un paziņoja, ka vārīs zupu no televizora. Nolēmu atbalstīt jauno kulinārijas talantu un palīdzēt.

Rezultātā izrādījās, ka nav skaidrs, kurš kuram palīdz. Pēc piecām minūtēm manu meitu vējš aizpūta viņas istabas un multfilmu virzienā.

Bet kā mūsu vectēvam patīk teikt, galvenais ir dot pareizo kārtību. Pagatavots šurpu... Esmu bieži dzirdējusi un lasījusi par šo austrumu zupu. Bet es neuzdrošinājos to pagatavot mājās. Likās, ka tas ir pārāk apgrūtinoši un, visticamāk, neatradīšu vajadzīgās garšvielas. Bet viss izrādījās daudz vienkāršāk. Un tagad jūs par to pārliecināsities.

Kāpēc ir vērts izmēģināt šurpu

Kā izrādījās, es mīlu austrumu virtuvi. Viņas ēdienu izskats vien izraisa apetīti. Šurpa - nacionālā uzbeku zupa... Galvenie produkti tajā ir gaļa, dārzeņi, garšvielas. Shurpa parasti tiek pagatavota ar aitas gaļu. Bet, ja šis gaļas veids jums ir pārāk specifisks, tad tas izrādīsies ļoti garšīgs ar liellopu gaļu.

Ir vērts to izmēģināt vismaz pārmaiņām. Bet esmu pārliecināts, ka šurpa kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem pirmajiem ēdieniem jūsu mājās. Īpaši tiks novērtēti tēta kulinārijas centieni. Zupa gaļīgs, bagātīgs un ļoti apmierinošs.

Kā mājās pagatavot īstu šurpu: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Šajā gadījumā mēs uzaicinājām draugus uz vakariņām. Viņi dzīvo blakus. Mēs ar draugu bieži skrienam viens pie otra, aizsedzoties ar sāli, un sēžam pie tējas. Bet atpakaļ pie mūsu receptes. Pirmo reizi gatavoju liellopa šurpu. Viņa kaut kā uzmanījās no jēra un nolēma neriskēt.

Mājas liellopu gaļas šurpa - recepte ar fotoattēlu

Man patīk vispirms iegūt visu ēdienu un sakārtot to kā kulinārijas šovā. Ir tik ērti gatavot un uzreiz var redzēt, kas pietrūkst un kāpēc jāsūta vīrs uz veikalu. Šurpai ar liellopa gaļu Man vajadzēja:

  • 1 kg gaļas ar kauliem;
  • 4 kartupeļi;
  • 2 lieli sīpoli;
  • 2 vidēji burkāni;
  • 1 dziļi sarkana paprika;
  • 2-3 ķiploka daiviņas;
  • 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
  • pētersīļi un cilantro;
  • sāls un pipari pēc garšas.


Ja nav cilantro, jūs varat iztikt bez tā pirmajā reizē. Kas attiecas uz gaļu, pirkt mīkstumu ar kaulu... Mums vajadzētu būt bagātīgam buljonam. Un gaļas nevajadzētu būt pietiekami daudz.

Mana liellopa gaļa. Piepildiet ar ūdeni un lieciet gatavot. Jo ilgāk buljonu vārīs, jo sātīgāks ēdiens izrādīsies. Turklāt liellopu gaļai ļoti patīk gatavot. Tāpēc labāk ir plānot gatavošanos un sākt gatavot jau laikus, lai jums būtu laiks vakariņām. Kamēr gaļa tiek gatavota, sākam apstrādāt citus produktus.

Zupas īpatnība - dārzeņus sagriež rupji... Rīve te nederēs. Nomizojiet sīpolu un pagrieziet to lielos pusgredzenos. Burkānus sagrieziet apļos un papriku sagrieziet lielās sloksnēs.
Ik pa laikam atceramies buljonu un noņemam putas.

Pēc dažām stundām mēs nosūtām dārzeņus gaļai un pagaidiet, līdz viss vārās.

Mērces sagatavošana. Tomātu pastai pievieno izspiestu ķiploku un sāli un piparus. Mēs to ieliekam savā zupā. Ievērojām, ka kartupeļi palikuši bez uzraudzības. Viņa iet uz šurpu pēdējā. Iepriekš sagrieziet to lielos kubiņos. Visbeidzot pievienojiet svaigus garšaugus. Kad kartupeļi ir gatavi, samaziniet uguni un dodiet zupu. vāra vēl 20 minūtes zem cieši noslēgta vāka.

Pa to laiku mēs sagriežam sīpoli, burkāni, paprika... Kad gaļa izcepusies, pievienojiet pannā dārzeņus. Tomātam noņem mizu, sagriež kubiņos un arī liek katlā vai katliņā. Lai to būtu vieglāk, tomātiem iepriekš aplej ar verdošu ūdeni.

Mizu noņem bez problēmām. Neesiet slinki to darīt. Jums nav nepieciešams atstāt mizu. Pretējā gadījumā tas sabojāsies izskats zupu un samaisiet. Ir pienācis laiks nomizotiem un sasmalcinātiem kartupeļiem. Kad visi dārzeņi gatavi, pievieno saspiestus ķiplokus un svaigus zaļumus.

Kamēr gatavoju, uzzināju daudz interesantu lietu par šurpas gatavošanu. Ceru, ka šie padomi noder jūsu kulinārijas eksperimentu laikā.

  • Viņi ielika īstu uzbeku šurpu Uzbeku zirņi vai aunazirņi. Tam jābūt iepriekš iemērcamam apmēram 12 stundas. Silts ūdens paātrinās procesu trīs reizes.
  • Ja jums nepatīk vārīti sīpoli, varat uzvārīt veselu sīpolu un pēc tam vienkārši noņemt. Tas pats attiecas uz ķiplokiem. To liek veselās krustnagliņās.
  • Dārzeņus dažreiz liek veselus. Var griezt daļēji.
  • Lai iegūtu dzidru buljonu, vāriet to uz lēnas uguns.
  • Jērs pirms vārīšanas mērcēt 1-1,5 stundas sālītā ūdenī.
  • Kā garšvielu var izmantot kariju pēc garšas, koriandru, apiņus-suneli, pikantus.
  • Shurpa izrādās garšīgāka čuguna katliņā.
  • Ķiploku daudzumu var mainīt pēc garšas.
  • Ja zupu ēdīs bērns, vāriet to ar zemu tauku saturu un maigu no liellopa gaļas.
  • Reizēm zupu sabiezina ar kukurūzas miltiem.
  • Lai iegūtu asumu, pievieno asos piparus.
  • Saskaņā ar dažām receptēm šurpai pievieno dažādus graudaugus. Tad kartupeļu daudzumu samazina.


Ar ko pasniegt ēdienu

Mūsu viesi ieradās pirms laika pēc šurpas aromāta. Parasti ēdienu pasniedz bļodiņās, bet arī šķīvji der.

Izņemot zaļumus, kas tika vārīti zupā, liec traukā vēl svaigu... Dekorācija ēstgribu kontrastē ar šurpas krāsu. Ja jums patīk pikanti, asos piparus pasniedz ar šurpu. Tas labvēlīgi izceļ gaļas ēdienu garšu.

Ja jums patīk gatavot jaunus ēdienus, Shurpa dažādo ģimenes ēdienkarti. Jūs varat to pagatavot no dažādi veidi gaļu.

Īsta šurpa nav iespējama bez garšvielām un garšaugiem. Pietiekami biezu ēdienu var pasniegt gan kā pirmo, gan kā otro. Atliek tikai doties ceļojumā. Kur? Protams, kur var izmēģināt īstu šurpu, lai salīdzinātu un paņemtu kaut ko noderīgu sev.

Shurpa ir viens no visvairāk populāri ēdieniĀzijā līdzvērtīgi plovam un bārbekjū. Šī ir gaļa bagātīga zupa kas ir pagatavota ar daudziem dārzeņiem un garšvielām. Parasti to gatavo no jēra gaļas, taču mūsdienās var atrast ļoti dažādas receptes, kurās izmantota cita veida gaļa.

Viena no populārākajām šķirnēm ir liellopu gaļas šurpa. Šī ēdiena kaloriju saturs ir mazs - apmēram 60 kcal uz 100 g, bet tajā pašā laikā ēdiens ir diezgan apmierinošs.

Apskatīsim fotoattēlu soli pa solim, kā liellopu gaļas šurpa tiek pagatavota mājās un uz uguns.

Uzbeku recepte

Šajā receptē zupa tiek pagatavota katlā, izmantojot īpašu zirņu veidu.

Pārtikas preču saraksts:

  • Liellopu gaļa - puskilograms;
  • Tomāti, burkāni, sīpoli, paprika - katrs 2 gab.;
  • Zirņi (nuhat) - 100 g;
  • Kartupeļi - 6 gab;
  • Trīs lauru lapas;
  • augu eļļa - trešdaļa glāzes;
  • Zira, pipari, sāls, garšaugi - garša;
  • Ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • Ūdens - 5-6 glāzes.


Liellopa šurpas recepte:

  1. Iepriekš iemērc zirņus un atstāj uz nakti;
  2. Katliņā ielej eļļu, uzkarsē un uz tā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs;
  3. Gaļu sagrieziet lielos gabalos, nosūtiet uz sīpoliem un apcepiet, neaizmirstot regulāri maisīt;
  4. Sagrieziet burkānus apļos un pievienojiet kopējam traukam;
  5. Pievienojiet sastāvdaļas, pievienojiet zirņus un ielejiet nedaudz ūdens;
  6. Pēc šķidruma uzvārīšanās pilnībā noņemiet radušās putas, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet sastāvdaļas stundu;
  7. Rupji sagrieziet mizotos kartupeļus, smalki sagrieziet bulgāru piparus. Visu pievienojam katlam pēc zirņu pusvārīšanas un turpinām gatavot;
  8. 10 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām noņem tomātiem mizu, sagriež ceturtdaļās un liek kopējā traukā. Pievienojam arī lavrushku un uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas. Pabeidzam gatavot zupu;
  9. Liellopa šurpa tiek pasniegta īpašās zupas bļodiņās un dekorēta ar zaļumiem. Kā piedevu var pasniegt maizi vai tortiljas.

Smaržīga liellopu gaļas šurpa uz uguns

Pēc šīs receptes tiek pagatavota neticami garšīga bagātīga zupa, kas smaržo pēc dūmiem. Tās smarža liks sārtēt visiem ap ugunskuru. Šāds ēdiens būs vienkārši neaizvietojams, atpūšoties laukos vai pārgājienā un palīdzēs pabarot lielu uzņēmumu.

15-20 porcijām jums būs nepieciešams:

  • Teļa gaļa - 4,5 kg;
  • Burkāni - 5 gab;
  • Sīpoli - 6 gab;
  • Kartupeļi - 15 gab;
  • bulgāru pipari - 4 gab.;
  • Ķiploki - 10 daiviņas (ja vēlaties, varat pielāgot pats);
  • Augu eļļa - stikls;
  • Tomātu pasta - 8 ēdamkarotes;
  • Zaļie, pipari, sāls - pēc garšas;
  • Lauru lapas - 5 gab;
  • Garšvielas (ķimenes, paprika, sarkanie malti pipari) - pēc garšas.


Norādījumi, kā pagatavot šurpu uz uguns:

  1. Ļaujiet ugunij iedegties un uzlieciet uz tā katlu vai čugunu ar sviestu, kas vienmērīgi sadalīts pa apakšu, ielieciet tajā lielos gabaliņos sagrieztu liellopu gaļu, pievienojiet sāli un piparus;
  2. Cepiet gaļu līdz garozai ar zeltainu nokrāsu, pēc tam pievienojiet tai nomizotus un sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Pirmo sastāvdaļu sagriež pusgredzenos, bet otro - aprindās. Neaizmirstiet visu labi sajaukt;
  3. Mēs mazgājam piparus, noņemam vidu ar sēklām, sagriežam platās sloksnēs un nosūta uz konteineru pārējām sastāvdaļām;
  4. Ielieciet tomātu pastu, pievienojiet vēl nedaudz sāli un piparus, kā arī pievienojiet garšvielas (šajā gadījumā tās ir ķimenes, paprika un sarkanie pipari), kārtīgi samaisiet un vāriet 3-5 minūtes;
  5. Pēc šī laika katlā liekam vairākās daļās sagrieztas ķiploka daiviņas un lavrushku, turpinām gatavot vēl 20 minūtes;
  6. Pēc tam kartupeļus notīram, rupji sagriežam, ievietojam traukā ar pārējām sastāvdaļām un vēl pusstundu turam trauku uz uguns, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi;
  7. Pēc tam būs gatava brīnišķīga aromātiska maltīte. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, tad lej šķīvjos, krūzēs vai bļodiņās un pasniedz viesiem.


Ēdiens lieliski sader ar melno maizi vai svaigu lavašu, kā arī der ēst kaut ko "stipru".

Liellopu gaļas zupa šurpa no ribām

Shurpa no liellopa ribām ir tradicionāls ēdiens Uzbeku virtuve... Šo bagātīgo gaļas zupu gatavo ne tikai uz atklātas uguns lielos daudzumos, bet arī visparastākajā katliņā.

Sastāvdaļas:

  • Zirņi - 50 g;
  • Kartupeļi - 6 gabali;
  • Liellopa ribiņas - 400 g;
  • Divi saldie pipari;
  • Sīpoli - 4 galviņas;
  • Ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • Trīs burkāni;
  • Malti melnie pipari, sāls, garšaugi un garšvielas - pēc garšas;
  • Pētersīļi un dilles (svaigi garšaugi) - 50 g.


Gatavošanas shēma ir šāda:

  1. Labi noskalojiet liellopa ribiņas tekošā ūdenī, ievieto dziļā traukā un piepilda ar aukstu ūdeni. Liek uz mazas liesmas un vāra apmēram stundu, neaizmirstot nosmelt iegūtās putas. Sīpolus sagriež mazos gabaliņos un apcep kopā ar ribām;
  2. Iepriekš iemērciet zirņus dažas stundas un pēc tam rūpīgi noskalojiet. Kartupeļus un burkānus nomizo, noskalo un sagriež lielos gabaliņos;
  3. Kad buljons ar gaļu ir izvārījies, pievienojiet pannā zirņus un vāriet sastāvdaļas 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet burkānus un sautējiet vēl 15 minūtes. Tad pievieno kartupeļus un vāra vēl 10 minūtes;
  4. Nomazgājiet papriku, noņemiet kātiņu ar sēklām, sasmalciniet sloksnēs vai mazos gabaliņos. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Ievietojiet ķiplokus un piparus katliņā, pievienojiet melnos piparus, sāli un garšvielas pēc savas gaumes, samaisiet un vāriet zupu 5-7 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet traukam nedaudz ievilkties;
  5. Ielejiet šurpu uzbeku valodā dziļos traukos un pasniedziet.

“Viedā ierīce” padara gatavošanu daudz vienkāršāku, tikai nepieciešams visu sagriezt un laicīgi pievienot multivarkas bļodā.

Produktu sastāvs:

  • Sīpoli un burkāni - pa diviem;
  • Liellopu gaļa - kilograms;
  • Viens saldais pipars;
  • Trīs kartupeļi;
  • Ķiploki - divi zari;
  • Svaigi garšaugi - ķekars;
  • Tomātu pasta - trīs lielas karotes;
  • Sāls, pipari - garšo.


  1. Gaļu nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež lielos gabaliņos;
  2. Ielieciet to multivarkas bļodā un pagatavojiet režīmā "Zupa" stundu;
  3. Kamēr mūsu gaļa vārās, mēs sagriezīsim burkānus, sīpolus un saldos piparus. Pievienojiet dārzeņus gatavajai gaļai un vēlreiz ieslēdziet režīmu "Zupa";
  4. Pēc vārīšanās pievieno piparus, sāli, tomātu pastu un smalki sagrieztu ķiploku;
  5. Tālāk pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus;
  6. Aizveriet vāku un vāriet vēl 25-30 minūtes, pēc tam ielieciet zupā zaļo komponentu;
  7. Visu labi samaisa un ļauj brūvēt pusstundu.

Rezultāts ir ēstgribu un apmierinošu maltīti, ar kuru ikviens mājās būs apmierināts, un gatavošanas process, pateicoties "viedajai ierīcei", neaizņems daudz laika un pūļu.

Video: liellopa šurpas recepte

Laba diena, dārgie mūsu lasītāji kulinārijas emuārs... Manam vīram ļoti patīk pirmie ēdieni, tāpēc man pastāvīgi jāatrod un jāiekļauj jaunas receptes savā kulinārijas arsenālā. Šodien pastāstīšu, kā mājās vāru sātīgu un gardu uzbeku nacionālo zupu. Iedomājieties šurpas ar liellopa gaļu recepti ar fotoattēlu mājās.

Tradicionāli to gatavo ar jēra gaļu, bet es izmantoju liellopa gaļu. Protams, negarantēju, ka gatavoju tāpat kā Uzbekistānā, bet tik un tā sanāk ļoti garšīgi. Starp citu, pat šī ēdiena dzimtenē jūs atradīsiet ne vienu vien recepti tā pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

1. Liellopa gaļa uz kaula - 1000 gr. (jābūt daudz gaļas)

2. Kartupeļi - 6 gab. (vidēja izmēra)

3. Burkāni - 1 gab.

4. Sīpoli sīpoli - 2 gab.

5. Tomāti - 3 gab.

6. Bulgāru pipari - 1 gab.

7. Zaļumi - 1 ķekars

8. Sāls pēc garšas

9. Melnie pipari pēc garšas

10. Smaļie pipari un melnie pipari - 4-5 gab.

11. Lauru lapas - 2-3 gab.

12. Ķiploki - 3 zobi

13. Garšvielas (ķimenes, koriandrs, čili) pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot buljonu, jo tas ir mūsu garākais gatavošanas posms. Gaļu uz kaula pārlej ar ūdeni un vāra. Pēc visu putu noņemšanas un buljona vārīšanās samaziniet līdz minimumam (lai tik tikko uzvārās) un vāriet apmēram trīs stundas.

Šajā laikā gaļa labi izcepsies un viegli atdalīsies no kaula.


2. Kamēr vārīsies buljons, jums būs laiks sagatavot visas pārējās sastāvdaļas. Galvenā iezīme, gatavojot dārzeņus šai zupai, ir tā, ka sagriež lielos gabalos, dažus dārzeņus var likt veselus.

Kas jums jāzina par liellopa šurpu:

Uzbeki bieži pievieno aunazirņus šurpai. Lai to izdarītu, to uz nakti iemērc aukstā ūdenī. Pievienojiet to pusotru stundu, līdz buljons ir gatavs. Skatiet, kā tiek pagatavota aunazirņu šurpa zem šī apraksta.


Uzbekistānā ir vēl viens šurpas veids - tas ir kaurma šurpa. Gatavojot to, no kaula izgriezto gaļu iepriekš apcep ar sīpoliem un burkāniem, un tad atkal opcijas. Ielejiet ūdeni un uzvāriet buljonu, pakāpeniski pievienojot pārējās sastāvdaļas. Vai arī pievienojiet piparus ar tomātiem, sautējiet apmēram četrdesmit minūtes, ielieciet kartupeļus, ielejiet ar ūdeni un pēc tam vāriet, pievienojot atlikušās sastāvdaļas.

Dažkārt šurpā kā papildu sastāvdaļas tiek likti kāposti, baklažāni, cidonijas, āboli, aprikozes, plūmes, kā arī žāvētas aprikozes.

Vislabāk ir gatavot šurpu katlā vai katliņā ar biezām sienām. Tas pabeidz manu recepti, paldies par uzmanību. Es būtu ļoti priecīgs, ja šī recepte tiks apspriests. Esmu gatavs atbildēt uz visiem jūsu jautājumiem personīgi.

Liellopu gaļa un jo īpaši teļa gaļa ir tradicionāli iecienīta gaļa, ko galvenokārt iesaka bērniem. Pat vistas gaļa daudzējādā ziņā zaudē šai sarkanajai gaļai gan olbaltumvielu daudzumā, gan iedarbībā uz vispārējo ķermeņa stāvokli. Liellopu gaļai ir viszemākais tauku saturs (pat mazāk nekā vistas gaļai), un tā ir arī svarīgs kolagēna un elastāna avots - tie komponenti, kas veido mūsu locītavu audus. Arī liellopu gaļa palīdz atjaunot hemoglobīna līmeni. Tāpēc zupu (biežāk buljonu) no šādas gaļas izraksta slimiem un novājinātiem cilvēkiem pēc slimības, jo anēmija (anēmija) ļoti bieži kļūst par slimības sekām.

Un arī austrumu virtuvē ir plaši izplatīta recepte, saskaņā ar kuru jūs varat pagatavot šurpu - ēdienu, kas vairāk izskatās pēc otrās nekā zupas. Parasti šurpu gatavo no jēra gaļas, lai tā būtu treknāka, bet tomēr labāk liellopa šurpa, jo tā labāk uzsūksies. Šurpu var pagatavot mājās, ja vien ir svaiga gaļa, daudz dārzeņu un garšaugu, kā arī garšvielas.

Katra valsts šim ēdienam pievieno savas īpatnības: piemēram, Turkmenistānā šo zupu var pagatavot no zivīm - tā sauktās asy-sorpa, Uzbekistānā tiek pievienotas daudz ķimenes - īpaša garšviela, un Moldovā tas parasti ir. vārīti ar kvasu. Tatarstānā un Kirgizstānā šurpas recepte ir spēcīgs caurspīdīgs buljons ar smalki sagrieztiem sīpoliem, plānām nūdelēm, kartupeļiem vai melnajiem pipariem. Šāds buljons ir tikai kopā ar galveno ēdienu - vārītu gaļu: jēra gaļu, liellopu gaļu, beshbarmak.

Lai pagatavotu ēdienu ar nosaukumu Beef Shurpa 10 porcijām, jums būs nepieciešami šādi produkti:

Ēdienu gatavošana notiek vairākos posmos.


  1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo buljons. Labāk to gatavot no gaļas ar kauliem, lai zupa kļūtu sātīga un trekna.
  2. Lai to izdarītu, gaļu noskalo, sagriež lielos gabalos, aplej ar aukstu ūdeni un vāra 45-60 minūtes (atkarībā no gaļas svaiguma).
  3. Kamēr gatavo buljonu, var vārīt dārzeņus: kartupeļus, burkānus un sīpolus nomizo, pipariem izņem serdi.
  4. Rupji sakapājiet burkānus, sīpolus un papriku, lai pēc tam apcepiet pannā augu eļļā 2-3 minūtes (labāk pipariem iepriekš noņemt mizu, lai nesabojātu zupas izskatu), pēc tam pievienojiet tomātu pasta, sasmalcināta ķiploka daiviņa, iecienītākās garšvielas (ķimenes cienītāji var pievienot tējkaroti, pārējam pietiek ar šķipsniņu), sāli uz naža gala un vēl 5 minūtes sautē zem slēgta vāka.
  5. Iegūto dārzeņu maisījumu pievieno katliņā ar gaļu, pārlej ar glāzi buljona vai verdoša ūdens un atstāj vēl 10 minūtes, lai gaļa iegūst bagātīgu dārzeņu un garšvielu garšu.
  6. Gatavojot mājās, pievienojiet rupjos kubiņos sagrieztus kartupeļus.
  7. Pēc 15 minūtēm, kad kartupeļi gatavi, pievieno zupai nedaudz sāli, ieliek 2 mazas lauru lapiņas, visu kārtīgi samaisa un pēc gāzes atslēgšanas pārklāj ar vāku un atstāj uz plīts ievilkties pāris. vairāk minūšu (kā saka jebkura šurpas recepte).
  8. Pasniedziet šo zupu ar citrona šķēli vai pētersīļu zariņiem un cilantro. Jūs varat sasmalcināt zaļumus un sasmalcināt tos, lai paspilgtinātu iecienītā austrumu ēdiena garšu.

Kopumā liellopu gaļas šurpa gatavošanas laiks ir pusotra stunda.

Tie, kas mīl treknus gaļas ēdienus, ja nav jēra, var sasniegt vēlamo konsistenci, ja izmanto nedaudz atšķirīgu recepti. Šajā gadījumā liellopa šurpu gatavo šādi: gaļa nav jāvāra, bet vispirms katliņā vai dziļā pannā apcep lielus gabalus kopā ar burkānu šķēlītēm un sīpolu gredzeniem, tad saturam pievieno nomizotu papriku un tomātus. no ēdieniem kopā ar tomātu pastu un garšvielām, un pēc tam to visu kārtīgi izbāzt. Pēc tam gaļu ar dārzeņiem pārliek dziļā katliņā, pielej 1,5 litrus buljona vai verdoša ūdens un ļauj vārīties 50 minūtes uz lēnas uguns zem slēgta vāka.


Tie, kuriem nepatīk mēģināt nacionālā virtuve, bet dod priekšroku pasaules tautu virtuves ēdienu gatavošanai mājās, viņi var dažādot šurpas recepti, pievienojot aunazirņus (zirņus), baklažānus vai pat žāvētus augļus: žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes un rozīnes. Un ir arī recepte šurpai, kas pagatavota no pīles, medījuma, pat tikai no vistas, taču patiesi austrumu virtuves cienītāji un cienītāji joprojām gatavo šo ēdienu tikai no jauna jēra mīkstuma. Turklāt šādu gaļu var gan vārīt, gan cept - kā sirds vēlas.