Kātiņu folijā cepeškrāsnī - jā, būs garšīgi! Kāju receptes folijā cepeškrāsnī ar sinepēm, majonēzi, tkemali, dārzeņiem. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas siksniņš

Lielākā daļa mājsaimnieču nevēlas papildināt savu kulinārijas krājkasīti ar garšīgu un garšīgu receptēm sātīgi ēdieni, kas ir lēti, ir viegli pagatavojami, bet tajā pašā laikā spēj izrotāt svētku galdu. Tāds ir cepeškrāsnī cepts stilbs. Šis ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes pusdienām un vakariņām. Ja pagatavojat pareizi, tad diez vai ir kāds, kurš būtu neapmierināts ar šī ēdiena garšu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai pagatavotu patiesi gardu ēdienu, dažreiz nepietiek ar receptes zināšanu. Un viss tāpēc, ka rezultāts ir atkarīgs ne tikai no sastāvdaļu attiecības, to termiskās apstrādes metodes un laika. Liela nozīme ir produktu izvēlei un to sagatavošanai tālākai pārstrādei, kā arī citām lietām, kas var šķist mazsvarīgas.

• Ir priekšējā un aizmugurējā stūre. Priekšējie ir ideāli piemēroti želejas gaļas pagatavošanai, bet aizmugurējie, lielāki un gaļīgāki, ir piemērotāki cepšanai.
• Cūkgaļa, jo īpaši apakšstilbs, pirms vārīšanas ir jānomazgā siltā ūdenī, jo tajā ir pārāk daudz tauku. Turklāt kāts ir labi jānokasa. Stilbu būs vieglāk notīrīt, ja tas pirms tam pāris stundas būs turēts ūdenī.
• Pat ilgstoša cepšana nepadarīs apakšstilba ādu mīkstu. Ja vēlaties, lai tas kļūtu mīkstāks, pirms cepšanas uzvāriet kātu. Turklāt tas jādara vismaz divas stundas, pretējā gadījumā gaidītais efekts var nebūt.
• Stilba cepšanas laiks ir atkarīgs no tā izmēra, temperatūras cepeškrāsnī, kā arī no tā, cik ilgi tas iepriekš vārīts un vai tas vispār bija vārīts. Šī iemesla dēļ labāk ir koncentrēties uz noteiktā receptē norādīto laiku, pielāgojot to uz augšu vai uz leju atkarībā no iepriekš uzskaitītajiem apstākļiem. Citiem vārdiem sakot, ja jūsu kāts ir lielāks par receptē norādīto, arī gatavošanas laiks jāpalielina.
• Ja stilbiņu pirms gatavošanas iemarinē, tad sanāk sulīgāks un garšīgāks. Turklāt marināde lielā mērā ir atkarīga no organoleptiskās īpašības gatavs ēdiens.

Cepeškrāsni varat cept cepeškrāsnī piedurknē vai folijā, kā arī tieši cepamajā traukā. Pirmās iespējas tiek uzskatītas par veiksmīgākām, jo ​​​​šajā gadījumā gaļa neizžūst, paliek maiga un sulīga.

Stilbiņš medus sinepju mērcē, cepts folijā

• kāts - 1,5 kg;
• medus - 70 g;
• sinepes (mērce) - 50 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - 10 g;
• apiņi-suneli - 5 g.

Gatavošanas metode:

• Stilbiņu nomazgā siltā ūdenī, liek uz pusotru stundu vēsā ūdenī, lai nedaudz “izmirkst”, ar nazi noskrāpē ādu, gaļu vēlreiz noskalo siltā ūdenī, nosusina ar papīra salvetēm.
• Veiciet trīs apļveida griezumus ādā ap perimetru. Tas nepieciešams, lai cepot āda nesarautos gaļa.
• Ķiplokus nomizo, katru daiviņu sagriež 2-3 daiviņās, stilbiņā ieber ķiploku caur iegriezumiem uz ādas.
• Sildiet medu, lai tas izkausētu līdz šķidram stāvoklim. Rūpīgi samaisiet to ar sinepēm. Pievienojiet šim maisījumam garšvielas, sāli un vēlreiz samaisiet.
• Pārklājiet kātu no visām pusēm medus sinepju mērce.
• Stilbiņu ietin folijā un liek uz pāris stundām vēsā vietā, lai gaļa iemarinējas.
• Pārlieciet folijā iesaiņoto kātu uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ievietojiet tajā cepešpannu. Cep 2 stundas.

Ja kāts ir lielāks (2 kg), cepšanas laiks jāpalielina līdz 3 stundām. Var pasniegt visu izcepto kātu. Ja esat viņu sagatavojis ģimenes vakariņas, sagriež šķēlēs un pasniedz ar sinepēm un rotā no sautēti dārzeņi... Pēc šīs receptes pagatavotu cūkgaļu var pasniegt arī kā aukstu uzkodu, atdzesētu un plānās šķēlītēs.

Kātiņš cepts folijā ar kartupeļiem

• kāts - 1,5 kg;
• kartupeļi (vēlams jauni) - 1 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• lauru lapa - 1 gab .;
• augu eļļa - 40 ml;
• melnie piparu graudi - 6 gab .;
• sāls, sarežģītas bārbekjū garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Kātiņu sagatavo cepšanai, kārtīgi nomazgājot un nokasot. Neaizmirstiet nožūt.
• Apvienojiet kebaba garšvielas ar sviestu un ar šo maisījumu ierīvējiet apakšstilbu. Sviesta vietā varat ņemt majonēzi vai skābo krējumu. Tie ir nepieciešami, lai "pielīmētu" garšvielu cūkgaļas kājiņai.
• Pārklājiet kātu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 2-3 stundas.
• Salieciet foliju vairākos slāņos, ievietojiet kātu centrā.
• Nomazgājiet kartupeļus; ja tas nav pārāk jauns, tad notīriet to. Lielos bumbuļus pārgriež uz pusēm, mazos atstāj veselus. Izklājiet kartupeļus ap kātu. Apkaisa to ar nedaudz sāls un garšvielām.
• Sīpolu nomizo. Sagrieziet to gredzenos. Ja sīpoli ir lieli, varat tos sagriezt uz pusēm vai pat ceturtdaļās no gredzeniem, taču gredzeni joprojām izskatās labāk.
• Izklājiet sīpolu gredzenus virs kartupeļiem, starp kātiņiem un kartupeļiem, starp bumbuļiem.
• Novietojiet piparu graudus un lauru lapu.
• Rūpīgi iesaiņojiet visu folijā.
• Ielieciet uz cepešpannas, nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep 2 stundas.

Pēc šīs receptes pagatavoto stilbu vislabāk pasniegt karstu, kā piedevu izmantojot kartupeļus un sīpolus, ar kuriem tas tika cepts.

Stilbs cepts piedurknē

• kāts - 1,5 kg;
• medus - 35 g;
• adžika - 20-30 g;
• sojas mērce- 40 ml;
• apelsīns - 0,5 gab .;
• citrons - 0,5 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet kāju, nokasiet, nosusiniet ar dvieli.
• Nomazgājiet augļus. Bļodā izspiediet pusi citrona un pusi apelsīna. Šeit ielej sojas mērci.
• Izkausē medu, sajauc to ar adžiku un pievieno sojas mērces un citrusaugļu sulas maisījumam.
• Pēc garšas pievienojiet garšvielas un sāli. Ar sāli jābūt uzmanīgiem, un, ja sāļš nav pārāk iecienījis, var iztikt arī bez tā. Galu galā gan sojas mērce, gan adžika satur to pietiekami daudz.
• Rūpīgi pārklājiet apakšstilbu ar mērci un ļaujiet marinēties zem plastmasas iesaiņojuma divas stundas.
• Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs.
• Ievietojiet daļu ķiploku kulinārijas piedurknē, pēc tam ielieciet tajā apakšstilbu un pievienojiet atlikušos ķiplokus, novietojot tos gaļas virspusē. Piedurknē lej mērci, kurā stilbiņš tika marinēts.
• No abām pusēm piesien piedurkni, ar zobu bakstāmo iedur tajā dažus caurumus.
• Ievietojiet uzmavu ar šarnīrveida caurumiem uz augšu cepamajā traukā. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep stilbu 2 stundas, pēc tam pārgriež piedurkni un cep vēl 15 minūtes.

Pēc šīs receptes piedurknē cepto knābi var ēst gan aukstu, gan karstu. Pēdējā gadījumā ceptu vai sautētu dārzeņu garnīrs nekaitēs.

Rollā cepts rullītis ar skābētiem kāpostiem

• kāts - 1,5 kg;
• skābēti kāposti - 0,3 kg;
• kartupeļi - 0,3 kg;
• selerijas sakne - 100 g;
• burkāni - 0,2 kg;
• sīpoli - 0,2 g;
• sojas mērce - 50 ml;
• alus - 100 ml;
• medus - 35 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet kātu, ielieciet to katliņā.
• Dārzeņus nomizo. Sasmalciniet selerijas sakni lieli gabaliņi, pārgrieziet uz pusēm vienu burkānu un vienu sīpolu. Liek pie kāta. Sezona pēc garšas. Melnie pipari un lauru lapas darbojas labi.
• Piepildiet kātu ar ūdeni un novietojiet to uz plīts. Vāra, periodiski pievienojot ūdeni, divas stundas.
• Atlikušos burkānus sarīvē.
• Gaļas vārīšanai neizmantotos sīpolus sagriež pusgredzenos un apcep eļļā.
• Pievieno burkānus, grilē kopā 5 minūtes.
• Vāra kartupeļus līdz pusei, nomizo un sagriež apaļos gabaliņos.
• Noskalo kāpostus un saspiež. Pievieno sīpoliem un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Novietojiet kāpostus piedurknes apakšā. Novietojiet uz tā kartupeļus. Novietojiet stilbiņu virs dārzeņiem.
• Sajauc sojas mērci, alu, kausētu medu, garšvielas. Pārlejiet maisījumu pāri kātam.
• Piesieniet uzmavu ar dažiem caurumiem, lai izplūstu tvaiks.
• Uzlieciet uzmavu uz veidnes un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
• Cep 40 minūtes.

Stilbs cepts piedurknē ar skābēti kāposti un kartupeļi - pilnīgs ēdiens, kas patiks tiem, kam patīk, ka miza ir maiga.

Stilbs cepās cepeškrāsnī ilgi, bet rezultāts ir gaidīšanas vērts.

Tā tas ir multivarkā. Turklāt šādu ēdienu var pasniegt ne tikai kā karstu ēdienu, bet arī kā aukstā uzkoda... Bet vispirms vispirms.

Cepts cūkgaļas knābis: foto, recepte

Ja jūs nekad iepriekš neesat cepuši cūkgaļas gurnu, tad šī recepte jums var šķist biedējoši. Tomēr tā nav. Gaļas gatavošana cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša un vienkārša, pat iesācējiem.

Kādas sastāvdaļas jāiegādājas, lai pagatavotu gardu cūkgaļas stilbu (ceptu)? Šī ēdiena recepte paredz izmantot:

• atdzesēts cūkas stilbs - apmēram 1,7 kg;
• ķiploki - liela galva;
• mitrās sinepes - 3 deserta karotes;
• sojas mērce - 3 lielas karotes;
• galda sāls - pēc saviem ieskatiem;
• smaržīgie pipari melnie pipari - pēc saviem ieskatiem;
• kurkumas, oregano, sinepju sēklu un rozmarīna maisījums - pēc izvēles.

Mēs apstrādājam gaļas produktu

Ceptu cūkgaļas stilbu pagatavošana ir pavisam vienkārša. Pēc atdzesētas gaļas iegādes to nekavējoties liek aukstā ūdenī un mērcē apmēram vienu stundu. Kad lociņš kļūst mīksts, viņi sāk to tīrīt. Visi netīrumi tiek noņemti no ādas, izmantojot naža malu. Pēc tam sastāvdaļas vēlreiz noskalo vēsā ūdenī un nosusina ar papīra dvieļiem.

Kodināšanas process

Kāpēc cepts cūkgaļas stilbs vienmēr ir garšīgs un maigs? Pirmkārt, šim produktam ir vienāds gaļas un tauku daudzums. Otrkārt, pirms termiskās apstrādes to ilgu laiku iemērc marinādē. Tas piešķir stilbam tā unikālo garšu un aromātu.

Ja nolemjat šādu ēdienu pagatavot vakarā, iesakām gaļas izstrādājumu marinēt uz nakti. Tas ļaus iegūt vissmalkāko delikatesi, kas būs pilnībā piesātināta ar garšvielām.

Tātad, lai pagatavotu marinādi lielā bļodā, sajauc slapjās sinepes, sojas mērci, melnos smaržīgos piparus, kā arī oregano, rozmarīna, kurkuma un sinepju sēklu maisījumu. Pēc vairākiem griezumiem uz kāta to rūpīgi jāpārklāj ar iegūto masu un jāievieto dziļā traukā ar vāku. Tad bedrītes jāaizpilda ar veselām vai pusēm ķiploka daiviņām.

Cieši aizverot pusfabrikātu ar vāku, to atstāj ledusskapī uz nakti. Gaļu vēlams sālīt tieši pirms termiskās apstrādes.

Cepam cūkgaļu cepeškrāsnī

Īpaši garšīgs izrādās folijā cepts cūkas stilbs. Izmantojot metāla papīru, jūs pagatavosiet ļoti smaržīgu un smalku ēdienu, no kura nevar atteikties neviens no jūsu ģimenes locekļiem.

Pēc gaļas produkta marinēšanas to izņem no aromātiskā sālījuma un liek uz biezas folijas. Pēc tam, kad kulas ir garšojušas ar rupjo galda sāli, aptiniet to un novietojiet uz cepešpannas vai veidnē. Šajā formā pusfabrikāts tiek nosūtīts uz cepeškrāsni. Cūkgaļu cep 200 grādu temperatūrā 90-140 minūtes (atkarībā no produkta izmēra).

Lai ceptais cūkgaļas knābis kļūtu kraukšķīgs, ¼ stundu pirms izslēgšanas krāsns folija tiek atvērta.

Kā pasniegt vakariņās?

Tagad jūs zināt, kā pagatavot cūkgaļas kātu (ceptu). Šajā rakstā varat redzēt ēdiena fotoattēlu. Pēc termiskā apstrāde ir pabeigta, gaļu izņem no cepeškrāsns un atkal ietin gatavošanas folijā. Šajā formā karsto saišķi tur apmēram pusstundu. Nākotnē cūkgaļas knābis tiks pasniegts galdā kopā ar jebkuru piedevu (piemēram, kartupeļu biezputra).

Ja jūs iepriekš atdzesējat trauku, tad pēc sagriešanas jūs iegūsit lielisku uzkodu alum un citiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Kā lēnajā plītī tiek pagatavots cūkgaļas stilbs (cepts)?

Tikai daži cilvēki zina, bet cūkgaļas knuckles var cept ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītē. Šim nolūkam mums ir nepieciešami šādi produkti:

Sastāvdaļu sagatavošana

Tāpat kā iepriekšējā receptē, pirms termiskās apstrādes atdzesētus cūkgaļas stilbus liek aukstā ūdenī un tur apmēram stundu. Pēc tam tos notīra no netīrumiem ar nazi. Kas attiecas uz dārzeņiem, tos nomizo un pēc tam rupji sagriež.

Trauku sautēšana

Lai garšīgi pagatavotu cūkgaļas stilbiņu lēnajā plītē, to iepriekš sautē. Šim nolūkam gaļas produktu ievieto bļodā un pēc tam sīpolu, burkānu, lavrushku, piparu graudus un galda sāls... Visas sastāvdaļas aplej ar dzeramo ūdeni tā, lai tas nosegtu kātu par 1 centimetru. Šajā formā produkts tiek pagatavots sautēšanas režīmā vienu stundu.

Cepam gaļas izstrādājumu

Kad kāts kļūst mīkstāks, izņemiet to no multivarkas un atdzesējiet. Iegūtajos caurumos izklāj veselas vai puse ķiploka daiviņas. Attiecībā uz buljonu to filtrē un izmanto zupas vai aspic pagatavošanai.

Pēc tam, kad apakšstilbs ir pildīts ar ķiploku, to ievieto atpakaļ ierīces bļodā un pēc tam pārlej ar alu un pievieno sojas mērci. Šajā formā trauku gatavo cepšanas režīmā 45 minūtes (bez vāka). Šajā laikā visam buljonam vajadzētu vārīties.

Lai šarnīrs nepiedegtu līdz trauka apakšai, to periodiski apgriež ar lāpstiņu. Beigās tiek iegūts smaržīgs, tumšas krāsas cepts trauks, kuram ir karamelizēta kraukšķīga garoziņa un vismaigākā gaļa.

Kā tas tiek pasniegts?

Pēc tam, kad alū ceptais cūkgaļas knābis ir pilnībā izcepies, to pārklāj ar vāku un atstāj sildīšanas režīmā uz ¼ stundu. Tad trauku izklāj uz kopīga šķīvja un pasniedz karstu svētku galds... Papildus tam viņi gatavo kādu piedevu. Kartupeļu biezeni uzskata par vispiemērotāko, vārīti rīsi vai makaroni.

Apkoposim

Kā redzat, cepeškrāsnī vai multivarkā nav tik grūti pagatavot cūkgaļas gurnu. Galvenais ir stingri ievērot visas receptes prasības. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt smalkākais ēdiens ar nepārspējamu aromātu un garšu.

Lai iegūtu garšīgāku ceptu gaļu, gatavošanas laikā iesakām ievērot dažus ieteikumus:

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas stilbs ir pārsteidzošs maiga garša... Tas tiek panākts, pateicoties īpašai gatavošanas tehnoloģijai, kad gaļa ir pilnībā piesātināta ar saviem taukiem un garšvielām. Jebkura mājsaimniece var palutināt savu mājsaimniecību ar šādu produktu, galvenais, lai būtu piemērota recepte.

Labākā izejviela traukam ir kājas aizmugure, kas atrodas virs ceļgala. Turklāt dzīvniekam jābūt ne vairāk kā 2 gadus vecam.

Vienkārša iespēja iesācējiem

Bieži vien nepieredzējušiem pavāriem ir bailes gatavot jaunu ēdienu. Labu draugu padomi vai soli pa solim receptes... Apsvērsim vienu no vienkāršākajām iespējām.

Lai pagatavotu cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas kuleni, vispirms savāciet nepieciešamo produktu komplektu:

• gaļa;
• liels sīpols;
• sāls.

Lai iegūtu izcilu garšu, izvārīto kāju nosusina un pēc tam apdedzina ar gāzes deglis... Pateicoties tam, tas nedaudz smaržo pēc dūmiem, kas ir šī ēdiena izcilākā iezīme.

Tiek pasniegts cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis ar kartupeļiem vai štovētiem kāpostiem.

Aromatizēta gaļa ar ķiploku

Asā ēdiena cienītāji cepeškrāsnī ceptu gurniņu labprātāk gatavo ar dažādām garšvielām, kas ir pa rokai. Visbiežāk tas ir pipari, ķiploki vai. Pat ja ņemat vismaz vienu sastāvdaļu, jūs iegūsit lielisku ēdienu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• cūkgaļas stilbs;
• melnie pipari pulvera veidā;
• garšvielu komplekts gaļai;
• dārzeņu eļļa;
• majonēze;
• ķiploki;
• sāls.

Soli pa solim instrukcijas ēdiena pagatavošanai:

Pie pusdienu galda tiek pasniegts cepeškrāsnī cepts cūkgaļas kulacs folijā ar kartupeļiem vai rīsiem.
Ir svarīgi to garšot Tomātu mērce, sinepes un svaigi garšaugi.

Lielisks ēdiens ar senās Prāgas pieskaņu

Tie, kam ir paveicies apmeklēt Čehijas galvaspilsētas veco daļu, no pirmavotiem zina, kādi gardumi tur tiek gatavoti tūristiem. Īpaši gribētos pieminēt izcepto “Veprevo Knee”. Tā aromātu un sulīgumu ne ar ko nevar sajaukt, taču kaut ko tādu var pagatavot mājās. Principā šis ir visizplatītākais stilbs alū, cepts cepeškrāsnī. Lai to sagatavotu, ņemiet vienkāršu sastāvdaļu komplektu:

• alus (vēlams tumšs);
• cūkgaļa (stilbs);
• burkāns;
• ķiploki;
• lauru lapas;
• Neļķes;
• pipari;
• ķimeņu;
• sinepes graudu veidā (franču valodā);
• koriandrs;
• sāls.

Ēdienu gatavošanas noslēpums sastāv no šādām vienkāršām darbībām. Vispirms gaļu rūpīgi nomazgā un noņem atlikušos sarus. Tad tos sagriež mazos gabaliņos, pēc tam liek katliņā, pārlej ar alu un liek uz uguns.

Kad gaļa vārās, noņemiet putas, kā parādās. Tad buljonam pievieno selerijas, ķiploka daiviņas, lauru un garšvielas.
Vāra vismaz 2 stundas, ik pa laikam apmaisot. Vienlaikus pagatavo mērci: nelielā daudzumā buljona izšķīdina 1 ēdamkaroti medus. Tad pievieno sinepes, koriandru, ķimenes. Visu kārtīgi samaisa.

Izvārīto cūkgaļu izņem no pannas, lai nožūst un nedaudz atdzesē. Pēc tam tos izklāj uz cepešpannas, bagātīgi pārlej ar mērci un nosūta uz uzkarsētu cepeškrāsni.

Lai gaļa būtu sulīga, ik pēc 30 minūtēm to pārlej ar alus buljonu un pikanto mērci.

Pēc šīs receptes pagatavoto stilbu cepeškrāsnī izrotā ar zaļumiem. Pasniedz kā pamatēdienu ar kartupeļu biezeni, griķiem vai rīsu putra... Jūs varat uzsvērt tā garšu ar sausu vīnu vai degvīnu.

Apsvērsim vēl vienu šī ēdiena pagatavošanas iespēju, izmantojot alu.

Sastāvdaļu saraksts:

• cūkgaļas stilbs;
• vairāki sīpoli;
• burkāns;
• alus marinādei;
• garšvielas;
• lauru;
• Čili mērce;
• sāls.

Tika novērots, ka soli pa solim receptes cepeškrāsnī ceptam kātam ar fotoattēlu palīdz iesācējiem viegli izveidot šedevrus ar savām rokām.

Gatavošanas process sastāv no vienkāršām darbībām:

Apetīti rosinošs cūkgaļas knābis, kas cepts piedurknē

Lai iepriecinātu savu mājsaimniecību garšīgs ēdiens jebkuras saimnieces vēlmes. Un tam nav jāgaida svētki. Apetīti rosinoša sulīga gaļa ar kraukšķīgu brūnu garoziņu noteikti iepriecinās pieaugušos un bērnus, kas pulcējas uz ģimenes maltīti. Runa ir par cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas gurnu piedurknē. Ēdienam tiek ņemtas vienkāršas sastāvdaļas:

• cūkgaļa (stilbs);
• dažas ķiploka daiviņas;
• sinepes;
• kurkuma;
• sojas mērce;
• dažādi veidi;
• Lauru lapa;
• sāls.

Tradicionālais gatavošanas veids:

Cūkgaļas gatavību pārbaudiet ar asu nazi. Ja caurduršanas laikā no gaļas izplūst dzidrs šķidrums, ir laiks izslēgt cepeškrāsni.

Video recepte stilbiņam čehu valodā

Cūkgaļas knābis ar dārzeņiem

Daudzi piekristu, ka gaļa lieliski sader ar dārzeņiem. Pat ziemā uzņēmīgi pavāri tos izmanto saldētus. Un viņi gatavo ēdienu no šādiem produktiem:

• mazs šarnīrs;
• burkāns;
• brokoļi;
• ķirbis;
• garšvielas;
• sāls;
• augu tauki.

Gatavošanas iespēja sastāv no vienkāršām darbībām. Vispirms gaļu ierīvē ar garšvielām, kas sajauktas ar sāli. Ietin folijas loksnē, izklāj uz cepešpannas. Lai kūciņu folijā kvalitatīvi izceptu cepeškrāsnī, to uzkarsē līdz 200 grādu temperatūrai, un tikai tad liek gaļu.

Pēc 2 stundām cepešpannu izņem no krāsns, nogriež foliju un nosūta atpakaļ uz uguni. Kad izveidojas garoza, pēc apmēram 15 minūtēm gaļu atkal ņem ārā, bet tagad tai apkārt liek dārzeņus. Cep vēl 20 minūtes. Gatavo ēdienu labāk pasniegt siltu, pretējā gadījumā tas zaudēs savu izsmalcināto garšu un aromātu.

Bovārijas cūkas kāta video recepte

Sulīgs, ruds un ēstgribu cepeškrāsnī stilbs ir lielisks ēdiens jebkuram gadījumam neatkarīgi no tā, vai tā ir ikdienas maltīte vai svētku vakariņas. Ja jums šķiet, ka jūs varat pagatavot tikai knuckle pieredzējuši pavāri, mēs uzdrošināmies jums apliecināt, ka tas tā nav. Neskatoties uz to, ka dūrei ir nepieciešama ļoti ilga termiskā apstrāde, pat iesācēja mājsaimniece ar to var tikt galā, un gaidīšanas laiku vairāk nekā kompensēs tā lieliskā garša un iespaidīgais izskats. Vari būt drošs, ka cepeškrāsnī ielikto knābi mājinieki un viesi sagaidīs ar blīkšķi, un neviens neatteiksies nogaršot kārumu.

Kātiņu receptes pie mums nonāca no Eiropas valstīm, un šodien stilbs ir viens no visvairāk populāri ēdieniČehijā, Vācijā, Austrijā, Šveicē un Polijā. Arī es Krievijā iemīlējos knābā - par gatavošanas vieglumu, sāta sajūtu, augstu uzturvērtība un, protams, lieliska garša. Neskatoties uz to, ka cūkgaļas knuckle ir trekna gaļa, tā ieguvumi veselībai ir īpaši vērts pievērst uzmanību. Knuckle satur liels skaits vitamīni (gandrīz visi B grupas vitamīni, kā arī PP, E un H vitamīni), makro un mikroelementi (dzelzs, cinks, selēns, kalcijs, cinks utt.). Un, lai gan šis produkts nekādā gadījumā nav diētisks, dažreiz jūs tomēr varat sevi nedaudz palutināt, vai ne?

Sākumā mēs iesakām iepazīties ar vienkāršiem noteikumiem, kā izvēlēties labu gaļas kātu jeb stilbu, kas ir cūkas kājas daļa, kas atrodas tieši blakus ceļa locītavai. Primārais šajā jautājumā ir izskats un smaržo. Stilba ādai jābūt gaišai, bez bojājumiem vai traipiem, gaļai jābūt viendabīgi rozā sarkanā krāsā ar baltiem tauku slāņiem. Tumša gaļa ar dzeltenu speķi ir veca dzīvnieka pazīme. Gaļas svaigumu var noteikt, uzspiežot uz tās virsmas – ātri atjaunojoša fossa, kas palikusi no spiešanas ar pirkstu, liecina par produkta svaigumu. Smarža pie locītavu ir patīkama un nedaudz saldena. Ja tas tā nav, labāk ir atteikties no pirkuma. Izvēloties kātu, ieteicams ņemt aizmugurējo daļu, jo tajā vairāk gaļas un resni, savukārt priekšējā locītavā lielais kauls un vēnas ir nedaudz aizņemtas. Ar vienu kātu pietiek sātīgai maltītei diviem cilvēkiem.

Svarīga daļa apakšstilba sagatavošanā ir produkta pirmapstrāde. Sākotnēji ir nepieciešams viegli apdedzināt dūres ādu ar gāzi vai šķiltavu, lai noņemtu matiņus, un pēc tam to rūpīgi nokasīt ar nazi, noskalot un nosusināt. Stilba gaļa ir ļoti sīksta, jo galvenokārt sastāv no saistaudiem un raupjiem muskuļiem, tāpēc pirms cepšanas ieteicams to izvārīt ar garšvielām un saknēm. Parasti gatavošana aizņem apmēram 1,5-2 stundas, pēc tam gurnītis cepeškrāsnī cepas līdz zeltaini brūnai apmēram stundu - jā, process nav ātrs, bet rezultāts ir tā vērts, varat būt droši.

Vēl viens veids, kā piešķirt stilbam maigumu un sulīgumu, ir to marinēt. Turklāt marināde palīdz vienmērīgi izcept gaļu cepeškrāsnī. Ir ļoti daudz iespēju marinādēm - sāls un garšvielas, majonēze, sinepes, ķiploki, medus, sojas mērce, skābais krējums, kefīrs un gatavas mērces... Cepeškrāsnī stilbs izrādīsies īpaši garšīgs un aromātisks, ja to marinēs alū - tieši šo dzērienu visbiežāk izmanto tradicionālajās Eiropas kātu receptēs. Stilbiņu vajadzētu marinēt vismaz 2 stundas, bet vislabāk gaļu marinādē atstāt uz nakti vai uz dienu – šajā gadījumā par Jūsu ēdiena izdošanos nav šaubu. Pēc marinēšanas apakšstilbu var pildīt ar ķiploku, ingvera vai burkānu gabaliņiem, ērtības labad izmantojot garu, plānu nazi vai pildījuma adatu.

Stilbu var cept ar veselu mizu vai ar krustveida iegriezumiem uz tā - otrajā gadījumā gaļa izcepas ātrāk un izrādās mīkstāka. Lai ēdiens būtu mazāk taukains, kātiņā varat veikt dziļas caurduršanas, ļaujot gatavošanas laikā daļai tauku iztecēt uz cepešpannas. Ja cepat stilbiņu folijā vai piedurknē, atveriet gaļu 20-30 minūtes pirms gatavošanas, lai uz tās veidojas apetīti rosinoša zeltaini brūna garoziņa. Jūs varat arī ieeļļot ādu sviests vai sulas, kas izdalās no apakšstilba. Cepeškrāsnī izceptā kāta gatavību pārbauda ar nazi, dakšiņu vai koka iesmu - ja tie viegli iekļūst gaļā un no pēdējās izdalās dzidra sula, stilbs gatavs. Un visbeidzot nedaudz kulinārijas noslēpums- lai cepot nepiedegtu stilba dibens, gaļu var izklāt virsū bieziem sīpola vai kartupeļu gabaliņiem.

Tā kā knābis cepeškrāsnī izrādās ļoti apmierinošs un taukains, tam vienkārši ir nepieciešams garnīrs. Tie var būt dārzeņi, kartupeļi, graudaugi vai sautēti kāposti, ar ko Čehijā un Vācijā tradicionāli pasniedz knuckle. Stilbiņam ļoti piemēroti ir arī mārrutki, sinepes, marinēti gurķi un glāze alus. Cepto kātu var pasniegt karstu kā pamatēdienu vai aukstu kā uzkodu. Nu, vai jums ir kārdinājums? Tad gatavojam ātri!

Cūkgaļas knābis cepts ar ķiploku

Sastāvdaļas:
1 cūkgaļas knābis
1 ķiploka galva
2 ēdamkarotes majonēzes

1 ēdamkarote sinepju
1/2 tējkarotes maltu melno piparu
1/3 tējkarotes malta ingvera
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Nomizo ķiploka daiviņas un pārgriež uz pusēm. Stilbā izveidojiet dziļus iegriezumus un ievietojiet tajos ķiplokus. Aptiniet gaļu ar kulinārijas diegu, lai no tās izdalītos mazāk sulas. Bļodā sajauc majonēzi, sinepes, sojas mērci, maltu ingveru, sāli un piparus. Ieeļļojiet kāta virsmu ar iegūto marinādi un atstājiet uz 2 stundām. Pēc tam čoku aptiniet ar foliju vai ievietojiet piedurknē un cepiet līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 1,5 stundu. Pēc šī laika atlociet foliju (vai nogrieziet piedurkni), samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet vēl pusstundu līdz zeltaini brūnai.

Stilbiņš citrusaugļu marinādē, cepts piedurknē

Sastāvdaļas:
1 cūkgaļas knābis
1/2 apelsīna
1/2 citrona
4 ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes sojas mērces
1 ēdamkarote medus
adžika pēc garšas,

Sagatavošana:
Sajauc citrusaugļu sulu, caur presi izlaistos ķiplokus, sojas mērci, medu, adžiku, sāli un piparus. Ieeļļojiet gaļu ar iegūto maisījumu un ievietojiet bļodā, iesaiņojot to ar plastmasas apvalku. Liek ledusskapī uz vismaz 6 stundām. Pēc tam stilbiņu ieliek piedurknē, liek veidnē un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 2 stundas. 20 minūtes pirms gatavošanas uzmanīgi nogriež piedurkni, lai gaļa būtu brūna.

Stilbiņš cepts ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:
1,5 kg kāts,
1 kg kartupeļu,
1 sīpols
3 ķiploka daiviņas
5 smaržīgo piparu zirņi,
3 lauru lapas,
1 tējkarote žāvēta rozmarīna
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:
Sagatavoto cūkgaļas gurnu liek dziļā katliņā, pievieno uz pusēm sagrieztu sīpolu un aplej ar ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj gaļu. Kad ūdens vārās, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. 30 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet smaržīgos piparus un lauru lapas. Gatavo kātu atdzesē un ierīvē ar ķiploku, kas izlaista caur presi.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Kartupeļus rupji sakapā un sajauc ar sāli, pipariem un rozmarīnu. Kartupeļus liek ietaukotā cepamtraukā un pa virsu kātiņu. Pārklājiet formu ar foliju. Cep apmēram pusstundu, tad noņem foliju un cep, līdz kartupeļi ir gatavi, vēl apmēram 30 minūtes.

Cūkgaļas knuckle medus sinepju mērcē

Sastāvdaļas:
1,5 kg kāts,
5 ķiploka daiviņas
3 ēdamkarotes medus
2 ēdamkarotes sinepju
sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:
Kātiņu labi noskalo un uz pusotru stundu liek aukstā ūdenī, tad ar nazi nokasa ādu, noskalo zem tekoša ūdens un nosusina. Iegrieziet ādā un piepildiet gaļu ar ķiploku gabaliņiem. Izkausē medu un sajauc ar sinepēm, sāli un garšvielām. Ieeļļojiet kātiņu ar iegūto mērci un ļaujiet marinēties ledusskapī vairākas stundas. Stilbu ietin folijā, liek uz cepešpannas un cep 180 grādos 2 stundas.

Cepts stilbs jeb kuiļa celis, čehu valodā

Sastāvdaļas:
cūkgaļas knābis sver 1,5-2 kg,
1 litrs tumšā alus,
1 sīpols
1 burkāns,
1 pētersīļa sakne
3 lauru lapas,
3 neļķu pumpuri,
1 ēdamkarote medus
1 ēdamkarote sinepju
1/2 tējkarotes melno piparu graudiņu
1 tējkarote ķimenes vai ķimenes
ķekars zaļumu,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:
Izskalojiet, notīriet un nosusiniet kātu. Gaļu liek katliņā, pievieno ceturtdaļās sagrieztu sīpolu, lielos burkānus, ķiplokus, piparu graudus, lauru lapas un krustnagliņas. Ielejiet alu tā, lai tas uz pusi nosedz gaļu. Ielejiet nedaudz ūdens un sāli. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns stundu. Pēc tam apgriež kātu, pievieno pētersīļa sakni, zaļumus un ķimenes (vai ķimenes). Pagatavojiet vēl stundu.
Izkausētu medu sajauc ar sinepēm. Stilbu liek cepamajā traukā, pārlej ar nedaudz šķidruma, kurā cepās, un gaļu no visām pusēm iesmērē ar medus-sinepju mērci. Garšojiet ar sāli un pipariem. Liek uz aptuveni stundu uzkarsētā līdz 180 grādiem cepeškrāsnī, ik pēc 10 minūtēm gaļu iesmērējot ar mērci.

Poļu stilbs alū

Sastāvdaļas:
3 cūkgaļas knābji,
1 l gaišā alus,
2 sīpoli
1 burkāns,
1 selerijas sakne,
1 čili pipars
100 g medus
10 smaržīgo piparu zirņi,
4 neļķu pumpuri,
3 lauru lapas,
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Dziļā katliņā liek vienu nomizotu sīpolu, nomizotus burkānus, smaržīgos piparus, krustnagliņas un lauru lapas. Ielej 2 litrus ūdens un uzvāra. Stilbu liek katliņā un vāra 1,5 stundas. Alū izšķīdina medu, pievieno sakapātu čili un sāli. Liek stilbiņu marinādē un atstāj uz vismaz 4 stundām (vēlams dienu). Pēc tam stilbiņu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu.

Cepeškrāsnī ielikts kulītis, bez šaubām, iepriecinās pat prasīgākus gardēžus. Esiet pacietīgs, un pēc dažām stundām jūsu maigais, smaržīgais un sulīgais kāts būs gatavs! Labu apetīti!

Cepeškrāsnī ceptu knābi pagatavot nav grūti, lai gan tas prasa ilgu laiku, apmēram 3 stundas.Bet rezultāts ir tā vērts.

Vēsajā sezonā, kad mājas darbu mazāk, it īpaši brīvdienās, mums patīk sanākt kopā ar visu ģimeni un gatavot dažādus gardus ēdienus.

Ir daudz recepšu stilba pagatavošanai. Mēģināja dažādas receptes cūkgaļas gatavošana. Meklēju tieši tādu garšu... Lai būtu garšīgi un vienkārši bez sarežģītiem garšvielu pušķiem, un šķiet, ka atradu.

Tirgū iekritu acīs kārtīgs, pusotrs kilograms.

Ir daudz rozā gaļas, maz tauku, jauns dzīvnieks. No tā sanāks brīnišķīgs cepeškrāsnī cepts knābis.

Vispirms izvārīšu gaļu, kā to darījām gatavošanas laikā, un tad apbrūnināšu cepeškrāsnī, līdz izveidojas zeltaina, ēstgribu garoziņa.

Ar vienu kātu parasti pietiek 3-4 cilvēkiem. Tikai nedēļas nogalē, iesim pastaigāties.

Stilbs (cūkas kāts) - cūkas kājas daļa, kas atrodas blakus ceļa locītavai.(Skatīt fotoattēlu)

Gatavā ēdiena svars būs 800-1,100 kg.

Trauks paredzēts 3-4 cilvēkiem

Kopējais gatavošanas laiks: 3 stundas

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Gatavošanas laiks: 2 stundas 40 minūtes

Lai izceptu cūkgaļas stilbiņu, mums ir nepieciešams:

• izvēlieties svaigu, gaļīgu cūkgaļas kātu, lai tajā būtu vairāk gaļas un mazāk tauku 1-1,5 kg.,
• lieli burkāni 1 gab.,
• loks 1 liela galva,
• lavrushka 3-4 lapas,
• smaržīgo piparu zirņi 7-8 gab.,
• ķiploki 1 galva,
• medus 2 ēdamkarotes,
• sinepes ar graudiem, piemēram, dijen 2 ēdamkarotes,
• garšaugu maisījums "Provansas garšaugi" 1 tējkarote
• karsti sarkanie malti pipari 1 šķipsniņa
• sāls 1 tējkarote (pēc garšas).

Kā pagatavot ceptu kātu cepeškrāsnī

• Noslaukiet kātu, ja nepieciešams, nokasiet ādu ar nazi, noskalojiet to tekošā ūdenī.

• Burkānu notīra, sagriež biezos apļos.

• Nomizo vienu lielu sīpolu galvu.

• Mēs izjaucam ķiplokus krustnagliņās un nomizojam.

Vispirms jums ir nepieciešams vārīt knockle. Jums būs nepieciešams ietilpīgs katliņš, kurā ietilps viss kāts.

• Piepildiet kastroli ar ūdeni tā, lai kāts būtu pilnībā pārklāts.

• Mēs uzliekam katlu ar knābi uz lielas uguns.

• To vajadzētu pagatavot pusotru līdz divas stundas.

• Katliņā ar kātu uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

• Noņemiet putas.

• Katliņā liek rupji sagrieztus burkānus un veselu sīpolu, buljonu sāli pēc garšas.

• Cieši aizveriet katlu ar kātu ar vāku.

• Gaidām, kad no vāka apakšas iznāks tvaiks.

• Tvaiks aizgāja.

• Nenoņemot vāku, samazinām uguni, lai no vāka apakšas iznāk nedaudz tvaiku.

• Vāra, saputo ar dārzeņiem, nepaceļot vāku, uz lēnas uguns pusotru līdz divas stundas.

• Piecas minūtes pirms vārīšanas buljonam pievieno lauru lapu un piparu graudus.

• Ieslēdzam cepeškrāsni 200 grādu temperatūrā.

• No buljona izņemam novārīto knābi un ļaujam nedaudz atdzist, 10-15 minūtes.

• Bļodā samaisiet medu ar sinepēm. Sinepēm jābūt graudiem.

• Izmantojot platu nazi, sasmalciniet un sasmalciniet ķiploku daiviņas pēc iespējas mazākas.

• Pievienojiet ķiplokus medum ar sinepēm.

• Tur ieber tējkaroti Provansas garšaugu un šķipsniņu karstu maltu piparu.

• Visu kārtīgi izmaisa.

• Gaļu kārtīgi ieziež ar iegūto mērci.

Kā un cik daudz cept knābi

• Mēs izklājam kātu mērcē uz cepešpannas un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

• Stilbu cepam 200 grādu temperatūrā apmēram 30-35 minūtes. Līdz apetīti rosinošas zeltaini brūnas garozas parādīšanās.

Tā kā gaļa bija iepriekš pagatavota, jums nav jāuztraucas par tās gatavības pakāpi.

• Tiklīdz kātiņš ir apbrūnējis, uzmanīgi izņemam no cepeškrāsns, liekam uz trauka un pasniedzam uz galda.

Pateicoties šai gatavošanas metodei, āda, gaļa un tauki kopā ar graudainajām sinepēm izrādās maigi - tie kūst mutē, vienkārši laiza pirkstus.

Sautēti skābēti kāposti labi der arī kā piedeva cepeškrāsnī ceptam kātam.

Papildus izcilajam stilbam saņemsiet bagātīgu buljonu, uz kura varēsiet pagatavot vai.

Cepeškrāsnī cepts knābis - sulīga ar taukiem un garšvielām piesātināta gaļa ir cienīgs ēdiens jebkuram galdam.

Labu apetīti!!!