മാംസം ഇളയതും ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമാക്കുന്നതെങ്ങനെ. മൃദുവായ പന്നിയിറച്ചി മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നിരീക്ഷണങ്ങളും. പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മത രുചികരമായ ഇളം മാംസം

ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും രുചിയും പാചക സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് തിരഞ്ഞെടുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

മാംസം, അതിന്റെ പ്രത്യേക ഭാഗം, രൂപം, മണം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ്.

പന്നിയിറച്ചി പോലുള്ള മാംസത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും അതീവ ഗൗരവത്തോടെയും ശ്രദ്ധയോടെയും സമീപിക്കണം.

ഒന്നാമതായി, പന്നിയിറച്ചി പിങ്ക് കലർന്നതും ചെറുതായി ചുവപ്പ് നിറമുള്ളതും സ്വഭാവഗുണമുള്ളതുമായിരിക്കണം.

അരിഞ്ഞ പ്രക്രിയയിൽ, മാംസം അസാധാരണമായ വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കണം.

പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പിന് ഇരുണ്ട ബർഗണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറമുണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു പഴയ മൃഗത്തിന്റെ മാംസമാണെന്ന് നമുക്ക് കൃത്യമായി പറയാൻ കഴിയും, അതായത് പാചകം അവസാനിക്കുമ്പോൾ രുചികരമായ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ മാംസത്തിന് പകരം കഠിനമായ അല്ലെങ്കിൽ റബ്ബർ "ഏക" ലഭിക്കും.

പന്നിയിറച്ചിക്ക് മധുരവും മിതമായ രുചിയുമുണ്ട്, ഇത് പുളിച്ച ചേരുവകൾ (നാരങ്ങ, കിവി, നാരങ്ങ ക്വിൻസ്, വിനാഗിരി), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സോസുകൾ എന്നിവയുമായി കുറ്റമറ്റ രീതിയിൽ സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ - വിശപ്പ്, രുചികരമായതും ചീഞ്ഞതുമായ, മൃദുലമാക്കൽ പ്രക്രിയകൾ പഠിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് പന്നിയിറച്ചി പാചകത്തിന് മുമ്പും ശേഷവും.

പന്നിയിറച്ചി ഇറച്ചി മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും മസാലകളുമായതിനാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - അതെ, ഈ രീതിയിലുള്ള ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിൽ നിന്നുള്ള വിവിധ വിഭവങ്ങൾ രുചികരവും രുചികരവുമാണ്.

മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ മാംസം പാചകം (പന്നിയിറച്ചി) - ഈ പ്രക്രിയയുടെ പൊതുതത്വങ്ങളും സവിശേഷതകളും

പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്:

പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് മൃദുവാകാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഇറച്ചി ബീറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ മാലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് പേശി നാരുകൾ തകർക്കുന്നതിലൂടെ, പാചക വിദഗ്ധൻ പ്രധാന കാര്യം നേടും, പാചക പ്രക്രിയയിൽ പൾപ്പ് കടുപ്പമാകില്ല, അധിക എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യില്ല.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി മൃദുവായതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നതിന്, പൾപ്പ് കഷണങ്ങൾ marinate ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പഠിയ്ക്കാന് നേരിയ തോതിൽ അസിഡിറ്റി ഉണ്ടായിരിക്കണം. കാരണം നിങ്ങൾ അസിഡിറ്റി ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അമിതമായി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം കൂടുതൽ കടുപ്പമുള്ളതും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ലാത്തതുമായി മാറും.

വിനാഗിരി, വിവിധ വൈനുകൾ, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.

പന്നിയിറച്ചി മൃദുവാക്കാനും ഉപ്പ് സഹായിക്കും. ഉപ്പിടുമ്പോൾ, പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് ഉള്ളിൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നു, അങ്ങനെ വറുക്കുമ്പോൾ മാംസം കഷണങ്ങൾ ചീഞ്ഞതും ഇളം നിറവുമാകും. റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, ആപ്പിൾ സിഡെർ എന്നിവ പോലുള്ള അധിക വിഭവങ്ങൾ മാംസത്തിന് പ്രത്യേക സ്വഭാവവും സ്വാദും നൽകുന്നു.

പാചക സമയത്ത്:

ഉദാഹരണത്തിന്, ചോപ്\u200cസ് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നതിന്, ഉയർന്ന ചൂടിൽ പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തതിനുശേഷം പാചക പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

ഉയർന്ന ചൂടിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ മാത്രമേ എടുക്കൂ എന്നും നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പുറത്ത് മാത്രം പാചകം ചെയ്യും, എന്നാൽ അതിനുള്ളിൽ അസംസ്കൃതമായി തുടരും.

പായസം പ്രക്രിയയിൽ, പന്നിയിറച്ചി മൃദുവായതും വിശപ്പകറ്റുന്നതുമായി മാറുന്നു, കാരണം ഇത് ദ്രാവക സ്ഥിരതയിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും സുഗന്ധമുള്ള ചേരുവകൾക്കൊപ്പം നൽകുകയും മണിക്കൂറുകളോളം വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി പുകവലിക്കാനും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ലഘൂകരിക്കാനും കഴിയും - ഇതിന്റെ ഫലം മൃദുവായതും മൃദുവായതും വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നതുമായ ഇറച്ചി വിഭവമാണ്.

പ്രധാനം! വേവിച്ച മാംസം "വിശ്രമിക്കാൻ" അനുവദിക്കണം. മാംസം പാചകം ചെയ്തയുടനെ മുറിച്ചാൽ എല്ലാ ജ്യൂസും അതിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുകയും അത് കടുപ്പവും രുചിയുമായിത്തീരുകയും ചെയ്യും.

മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ പന്നിയിറച്ചിക്ക് മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകക്കുറിപ്പ് 1. സ്റ്റീക്ക് - പന്നിയിറച്ചി ഇളം നിറത്തിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ചേരുവകൾ:

പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് - 1 കിലോ.

കെഫിർ - 0.5 ലി.

ബൾബ്.

വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ.

പാചക രീതി:

സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്ത് മൃദുവായതും വിശപ്പുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നതിന്, മാംസം മുൻകൂട്ടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ കെഫീറിൽ വയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കെഫീറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക മാലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കണം.

മാംസം നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, അത് വളരെ ചൂടാക്കിയ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചണച്ചട്ടിയിൽ ഇടേണ്ടിവരും.

മാംസം ഉയർന്ന ചൂടിൽ സ്വർണ്ണനിറം വരെ ഇരുവശത്തും വറുത്തതായിരിക്കണം (കൂടുതൽ നേരം അല്ല), എന്നിട്ട് അത് കുറയ്ക്കുക, വിഭവം സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

തവിട്ട് പുറംതോട് ജ്യൂസ് മാംസത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കുകയും ചെയ്യും.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2. മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസിൽ വറുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഇളം നിറത്തിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ചേരുവകൾ:

പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് 0.5 കിലോ.

ടിന്നിലടച്ച പൈനാപ്പിൾ - ഭരണി.

കുരുമുളക് (ബൾഗേറിയൻ) - 2 പീസുകൾ.

വെള്ളം - 40 മില്ലി.

അന്നജം - 30 ഗ്ര.

സോയ സോസ് - 30 മില്ലി.

സോസിനുള്ള ചേരുവകൾ:

പഞ്ചസാര - 70 ഗ്ര.

കെച്ചപ്പ് 60 മില്ലി.

വിനാഗിരി - കല. കരണ്ടി.

പാചക രീതി:

മാംസം ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മാരിനേറ്റ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കണം.

പിന്നീട് മാംസം ചേർക്കുക സോയാ സോസ്, മഞ്ഞക്കരു, അന്നജം, വെള്ളം, ഉപ്പ്. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും തമ്മിൽ കലർത്തി ഇറച്ചി കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കണം.

മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ (മാരിനേറ്റ്), എല്ലാ വശത്തും അന്നജം വിതറി ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറചട്ടിയിൽ ഇടുക. പിന്നെ ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ പന്നിയിറച്ചി വറുത്ത് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ കുരുമുളക്, കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇഞ്ചി, എന്നിട്ട് അവയിൽ പൈനാപ്പിൾ ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും 5 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്.

സോസ് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു കപ്പിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരി, കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, പൈനാപ്പിൾ റോസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ ചേർക്കണം. ഈ എല്ലാ ചേരുവകളിലേക്കും മുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച അന്നജം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മാംസം സോസിൽ ഇടുക, എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഏറ്റവും മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ പന്നിയിറച്ചി വിഭവം മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ് തയ്യാറാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3. ആപ്പിളിനൊപ്പം പന്നിയിറച്ചി. പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

ചേരുവകൾ:

പന്നിയിറച്ചി - 650 gr.

കൊഴുപ്പ് - 60 ഗ്ര.

ബൾബ്.

ആപ്പിൾ - 2 പീസുകൾ.

മാവ് - 40 ഗ്ര.

ജീരകം - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

പന്നിയിറച്ചി നന്നായി കഴുകണം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മാവിൽ ഉരുട്ടി - ഒരു കഷണത്തിൽ വറചട്ടിയിൽ ഇടുക.

പിന്നെ പന്നിയിറച്ചി എല്ലാ വശത്തും ചൂടാക്കിയ കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തതിനുശേഷം ചട്ടിയിൽ പാചകം ചെയ്ത ശേഷമുള്ള കൊഴുപ്പിനൊപ്പം റോസ്റ്ററിൽ ഇടുക.

അതിനുശേഷം മാംസം കാരവേ വിത്തുകളിൽ തളിച്ച് ¾ വെള്ളം ചേർക്കുക. കൂടാതെ, പന്നിയിറച്ചി ഉള്ള റോസ്റ്റർ തീയിട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കിടയിൽ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, അത് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ തൊലി കളയണം, ആപ്പിൾ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കോഴിയിലെ മാംസത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് താറാവിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച മാവും ശേഷിക്കുന്ന ആപ്പിൾ ദ്രാവകത്തിൽ ചേർക്കണം. അപ്പോൾ ആപ്പിൾ സോസ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മാംസം അല്പം കുറയുമ്പോൾ, അത് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് .ഷധസസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി. പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

ചേരുവകൾ:

പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ്.

ബൾബ്.

കടുക്.

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

തിരഞ്ഞെടുത്ത പന്നിയിറച്ചിക്ക് മുകളിൽ, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും വിശപ്പുള്ളതുമായി മാറുന്നു.

എന്നിട്ട് മാംസം ഉപ്പിട്ട്, മുറിച്ച സ്ഥലങ്ങളിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക, പന്നിയിറച്ചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കടുക് മയോന്നൈസ് ചേർക്കാം - ഇത് മാംസം കൂടുതൽ രുചികരമാക്കും. കടുക് മുകളിൽ, നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഇടുക, പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക, അങ്ങനെ 3-4 മണിക്കൂർ.

പാചകക്കുറിപ്പ് 5. ഫ്രഞ്ച് പന്നിയിറച്ചി. പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

ചേരുവകൾ:

മാംസം (പന്നിയിറച്ചി) 0.5 കിലോ.

ചീസ് - 250 ഗ്ര.

മയോന്നൈസ് - 250 ഗ്ര.

ബൾബ്.

പാചക രീതി:

പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഇരുവശത്തും മാംസം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ അടിക്കണം.

അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ സവാള പകുതി വളയങ്ങളിൽ തൊലി കളയണം, ചീസ് താമ്രജാലം.

നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ്, bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ ഒരു വള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം അലങ്കരിക്കാം.

മൃദുവായ പന്നിയിറച്ചി മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - പാചക തന്ത്രങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും

പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഏറ്റവും ടെൻഡർ ഭാഗം ടെൻഡർലോയിൻ ആണ്. ഈ സ്ലൈസ് ഒരു രുചികരമായ, മസാല, ചീഞ്ഞ വിഭവം ഉണ്ടാക്കും, പന്നിയിറച്ചി നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകും.

പന്നിയിറച്ചി മാംസം മൃദുവായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, അത് കടുക് പൊതിഞ്ഞ് അരമണിക്കൂറോളം ഈ രൂപത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കണം.

വാങ്ങിയ മിനറൽ വാട്ടറിൽ പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം - അത് മനോഹരവും രുചികരമായ വിഭവം.

കൂടുതൽ മൃദുത്വത്തിന്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പന്നിയിറച്ചിയിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം, ഒരു സ്പൂൺ മതിയാകും.

2-3 മണിക്കൂർ അന്നജം ചേർത്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടാൽ ചീഞ്ഞതും ഇളം പന്നിയിറച്ചിയും മാറും.

ഏതൊരു പന്നിയിറച്ചി വിഭവത്തിനും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം മാംസം ചെറുപ്പവും പുതിയതുമായി സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്.

മിക്കപ്പോഴും മാംസം കഠിനമായി മാറുന്നു, വീട്ടമ്മമാർ വിൽപ്പനക്കാരനെയും അവരുടെ നിർഭാഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെയും കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വാസ്തവത്തിൽ സ്ഥിതി വ്യത്യസ്തമാണ്. നിങ്ങൾ ആദ്യം ചില കൃത്രിമങ്ങൾ നടത്തിയാൽ സ്റ്റീക്ക് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും. അധിക ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഇല്ലാതെ മാംസം ചീഞ്ഞതാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നോക്കാൻ പാചക വിദഗ്ധർ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

രീതി നമ്പർ 1. മദ്യത്തോടൊപ്പം മാംസത്തിന്റെ ആർദ്രത

1. പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സ്കൈവറുകൾ പലപ്പോഴും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു ലഹരിപാനീയങ്ങൾ വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്. ബിയറിനോ വൈനിനോ മുൻഗണന നൽകാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
2. ഈ ലളിതമായ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾ മാംസം വിശപ്പകറ്റുന്നതും മൃദുവായതും മാത്രമല്ല, ചീഞ്ഞതും ആക്കും. ബാർബിക്യൂവിൽ നിന്ന് എല്ലാ ആളുകളും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത് ഇതാണ്.
3. മദ്യം നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം നശിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട. വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ, അത് കുതിർക്കും, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ചക്രത്തിന്റെ പിന്നിലേക്ക് പോകാം അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട ബിസിനസ്സിൽ തുടരാം.
4. മാംസം മൃദുവാക്കാനും അത് ചീഞ്ഞതാക്കാനും, ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് തയ്യാറാക്കുക. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ബിയറിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, 1-1.5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. കഴുകിക്കളയരുത്, ഉടനടി skewer.

രീതി നമ്പർ 2. കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിന്റെ ആർദ്രത

1. കടുക് പലപ്പോഴും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളിൽ പ്രധാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പന്നിയിറച്ചിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സ്വാദും സ്വാദും നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കടുക് ഒരു നല്ല മയപ്പെടുത്തലാണ് എന്ന വസ്തുത എല്ലാ ആളുകൾക്കും അറിയില്ല.
2. അത്തരം ആവശ്യങ്ങൾ\u200cക്കായി, നിങ്ങൾ\u200c ഉപയോഗിച്ചതിനേക്കാൾ\u200c വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിൽ\u200c കോമ്പോസിഷൻ\u200c ഉപയോഗിക്കാൻ\u200c ഞങ്ങൾ\u200c ശുപാർ\u200cശ ചെയ്യുന്നു. ടേബിൾ കടുക് എടുത്ത് മാംസം കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ് താളിക്കുക. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ അയച്ച് 45 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.
3. പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളത്തിൽ മാംസം കഴുകിക്കളയുക. സ്റ്റീക്ക് രുചികരവും മൃദുവും ആയി മാറും എന്നതിന് പുറമേ, ആവശ്യമുള്ള ജ്യൂസിനും ഇത് സ്വന്തമാക്കും.
4. മിക്കപ്പോഴും, കടുക് ചോപ്\u200cസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യം പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് അടിക്കുക, കോട്ട് ചെയ്യുക, നിർബന്ധിക്കുക. വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാംസം കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

രീതി നമ്പർ 3. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിന്റെ പിരിമുറുക്കം

1. ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന് ഉള്ളി പലപ്പോഴും ചേർക്കുന്നു, ഇത് അതിശയിക്കാനില്ല. ചീഞ്ഞ പച്ചക്കറി പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ മയപ്പെടുത്തുന്നു.
2. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ജ്യൂസ് എങ്ങനെ ചേർക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്. സവാള ജ്യൂസ് സമാനമായ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു കോമ്പിനേഷൻ, ഗ്രേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ലഭിക്കും, തുടർന്ന് ചീസ്ക്ലോത്ത് പൊതിഞ്ഞ് ഞെക്കുക.
3. കൃത്രിമത്വത്തിനായി, മാംസം മുൻകൂട്ടി കഴുകി വരണ്ടതാക്കുക, ഞരമ്പുകളും പാചകത്തിൽ ഉപയോഗപ്രദമല്ലാത്ത എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ സവാള വളയങ്ങൾ ഇവിടെ ചേർക്കുക, 1.5 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക.

രീതി നമ്പർ 4. നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ടെൻഡർ മാംസം

1. പലരും വിനാഗിരിയിൽ കബാബുകളെ തെറ്റായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഇത് എല്ലാ ജ്യൂസും നഷ്ടപ്പെടുകയും കഠിനമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉപേക്ഷിക്കുക.
2. വിനാഗിരി ലായനി വിലകുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ ഫലപ്രദവുമായ പ്രകൃതിദത്ത അനലോഗ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക - നാരങ്ങ നീര്. തിളങ്ങുന്ന മിനറൽ വാട്ടറുമായി ഇത് കലർത്തുക (1 ലിറ്റർ മിനറൽ വാട്ടറിന് 100 മില്ലി ശുദ്ധമായ സിട്രസ് ഉണ്ട്).
3. ഈ പിണ്ഡത്തിൽ മാംസം കഷണങ്ങൾ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഭക്ഷണം കഴുകേണ്ടതില്ല. അതുപോലെ ബാധിക്കുന്നു തക്കാളി ജ്യൂസ് പുതിയ തക്കാളിയിൽ നിന്ന്.

അടുപ്പിൽ ചുട്ട മൃദുവായ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ

• പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് - 1 കിലോ.
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.
• കടുക് - 30 ഗ്ര.
• വെളുത്തുള്ളി - 3 പ്രോംഗ്സ്
• കുരുമുളക്, പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് - രുചി

1. പന്നിയിറച്ചി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആവശ്യമുള്ള ആർദ്രതയും രസവും ലഭിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ തയ്യാറാക്കുക. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, സവാള വളയങ്ങളിലോ പകുതി വളയങ്ങളിലോ അരിഞ്ഞത്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവ ചേർത്ത് കടുക് മാംസത്തിന് മുകളിൽ വിതറുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് മയോന്നൈസ് ചേർക്കാൻ കഴിയും (ഓപ്ഷണൽ).
3. 3.5 മണിക്കൂർ പന്നിയിറച്ചി ഒരു മാരിനേറ്റ് പാത്രത്തിൽ വിടുക. ഈ കാലയളവിനുശേഷം, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് വരയ്ക്കുക, കഷണങ്ങൾ ഇടുക, മുകളിൽ മൂടുക. ടെൻഡർ വരെ ബേക്കിംഗിനായി അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസിൽ വറുക്കുക

• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 500 ഗ്ര.
• ടിന്നിലടച്ച പൈനാപ്പിൾ - 0.3 കിലോ.
• മഞ്ഞക്കരു കോഴി മുട്ട - 1 പിസി.
• ശുദ്ധമായ വെള്ളം - 50 മില്ലി.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - 35 ഗ്ര.
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 100 ഗ്ര.
• സോയ സോസ് - 35 മില്ലി.
• കെച്ചപ്പ് - 60 മില്ലി.
• വിനാഗിരി - 25 മില്ലി.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 65 ഗ്ര.

1. ഒരു അച്ചാറിംഗ് പാത്രം തയ്യാറാക്കുക. അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ഇറച്ചി അയയ്ക്കുക. സോയ സോസിൽ ഒഴിക്കുക, അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു, വെള്ളം, അന്നജം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, എല്ലാം കലർത്തി 3.5 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക.
2. കുരുമുളകിനെ സമചതുര അരിഞ്ഞത്, ടിന്നിലടച്ച പൈനാപ്പിൾ അരിഞ്ഞത്. വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കുക, അച്ചാറിട്ട പന്നിയിറച്ചി അകത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക. പുറംതോട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, വൃത്തിയുള്ള വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
3. കുരുമുളക് അതേ രീതിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, 3 മിനിറ്റിനു ശേഷം പൈനാപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ലിഡിന് കീഴിലുള്ള ചേരുവകൾ 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മുന്നോട്ട് പോയി കുറച്ച് അധിക സോസ് ഉണ്ടാക്കുക.
4. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഞ്ചസാരയും വിനാഗിരിയുമായി കെച്ചപ്പ് കലർത്തി, കുരുമുളകിലും പൈനാപ്പിളിലും ഈ മിശ്രിതം ചേർക്കുക. മണൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ലിഡിനടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് പന്നിയിറച്ചി ചേർത്ത് ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കെഫിർ - 500 മില്ലി.
• വെളുത്തുള്ളി - 6 പല്ലുകൾ
• പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് - 950 gr.
• സവാള - 1 പിസി.
• രുചികരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

1. ആവശ്യമുള്ള ഫലം നേടാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം മാംസം marinate ചെയ്യണം. തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ സ്റ്റീക്ക് ലഭിക്കും. അനുയോജ്യമായ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത് അതിൽ കെഫീർ ഒഴിക്കുക, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
2. അതേസമയം, വെളുത്തുള്ളിയും സവാളയും പകുതി വളയങ്ങളിൽ തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്. പച്ചക്കറി ഒരു സാധാരണ കലത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, മാംസം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കുക. സ്റ്റീക്കിൽ നിന്ന് പരമാവധി മൃദുത്വവും രസവും കൈവരിക്കുന്നതിന്, ആദ്യം അത് അടിച്ചുമാറ്റണം.
3. തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം 4-5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അനുവദിച്ച സമയത്തിനുശേഷം, സസ്യ എണ്ണ എണ്ണ വറചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക, ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ പന്നിയിറച്ചി ഇരുവശത്തും വറുത്തെടുക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ് നടപടിക്രമം.
4. നിങ്ങൾ ഒരു പുറംതോട് നേടിയ ശേഷം, തീജ്വാലയെ കുറഞ്ഞത് ആയി കുറയ്ക്കുക, വിഭവം പാചകം പൂർത്തിയാക്കുക. വറുത്ത മാംസം അതിന്റെ രസവും മൃദുത്വവും നിലനിർത്താൻ കഴിയും. അലങ്കരിച്ചുകൊണ്ട് സ്റ്റീക്ക് സേവിക്കുക ഒപ്പം വെളുത്തുള്ളി സോസ്... പുതിയ സസ്യങ്ങളെയും പച്ചക്കറികളെയും കുറിച്ച് മറക്കരുത്.

ആപ്പിളിനൊപ്പം മൃദുവായ പന്നിയിറച്ചി

• സവാള - 1 പിസി.
• മാവ് - 45 ഗ്ര.
• കൊഴുപ്പ് - 55 gr.
• ജീരകം - 5 ഗ്ര.
• പന്നിയിറച്ചി - 670 gr.
• ആപ്പിൾ - 2 പീസുകൾ.
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്

1. നിങ്ങൾ മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകണം. ഉപ്പ് പന്നിയിറച്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മാവ് എന്നിവയിൽ ഉരുട്ടുക. ഒരു വറചട്ടി ചൂടാക്കുക, അതിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കുക.
2. ഒരു മാംസം മുഴുവൻ ഒരു ഫയർ പ്രൂഫ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ പന്നിയിറച്ചി എല്ലാ വശത്തും വറുത്തെടുക്കുക. തുടർന്ന് സ്റ്റീക്കും കൊഴുപ്പും റോസ്റ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക. അതിനുശേഷം, പാത്രത്തിൽ കാരവേ വിത്തുകൾ ചേർത്ത് 3/4 കണ്ടെയ്നറിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
3. കോഴി സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക, വേഗത കുറഞ്ഞ തീജ്വാല ഓണാക്കുക. പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക. സമാന്തരമായി ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക. മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഫലം ചേർക്കുക.
4. പന്നിയിറച്ചി കഴിഞ്ഞാൽ അത് താറാവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള ചാറുമായി വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച മാവ് ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ് ആപ്പിൾ വേവിക്കുക. മാംസം തണുത്ത ശേഷം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കുക റെഡിമെയ്ഡ് സോസ്, പുതിയ .ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം.

ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി

• ചീസ് - 240 gr.
• സവാള - 1 പിസി.
• എണ്ണ - വാസ്തവത്തിൽ
• മയോന്നൈസ് - 220 ഗ്ര.
• പന്നിയിറച്ചി - 530 gr.
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്

1. പന്നിയിറച്ചി ശരിയായി തയ്യാറാക്കുക, മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാംസം നന്നായി അടിക്കുക, ഇരുവശത്തും ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുക. അടുത്തതായി, ചീസ് ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. തൊലി കളയുക, വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. അനുയോജ്യമായ റിഫ്രാക്ടറി കുക്ക്വെയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അത് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണ... പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ സവാള ഇറച്ചിക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. വിഭവത്തിന് മുകളിൽ ചീസ് വിതറുക.
3. ചുടാൻ മാംസം ഒരു ചൂടായ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒലിവ്, പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ചൂടുള്ള മാംസം കഴിക്കുക.

ചീഞ്ഞതും ഇളം പന്നിയിറച്ചി പാകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു അനിമൽ ടെൻഡർലോയിൻ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത്തരം മാംസം ഏറ്റവും മൃദുലമാണ്. ശരിയായി വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിഭവം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകും. പന്നിയിറച്ചി ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതും പ്രധാനമാണ്, ഇത് സോസിൽ കുറച്ചുനേരം ചേർക്കണം. പഠിയ്ക്കാന്, വാതകമുള്ള മിനറൽ വാട്ടർ, കടുക് മിശ്രിതം, നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി എന്നിവ ചെയ്യും.

വീഡിയോ: മാംസം എങ്ങനെ മയപ്പെടുത്താം

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഒരു മികച്ച കലയാണ്. പുതിയ മനസോടെ, അതിരാവിലെ തന്നെ പരിചിതനായ കശാപ്പുകാരന്റെ അടുത്തേക്ക് മാർക്കറ്റിലേക്ക് വരുന്ന ഇത് തിടുക്കമില്ലാതെ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. എന്നാൽ സ്റ്റോറിൽ, ആവശ്യമായ അവസ്ഥകളുടെ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല. നിങ്ങൾ പഴയ സിൻ\u200cവി ഗോമാംസം കണ്ടാൽ, അത് ഉണ്ടാക്കുക ഏറ്റവും അതിലോലമായ വിഭവംനിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നത് എളുപ്പമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ശ്രമം പീഡനമല്ല, മാത്രമല്ല ബുദ്ധിമാനായ വീട്ടമ്മമാർ കഠിനമായ ഒരു റോസ്റ്റായി മാറ്റാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി തന്ത്രങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ചു.

ക്രൂരമായ ശാരീരിക ശക്തി

കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ഒരു മെക്കാനിക്കൽ പ്രഭാവം. ഇറച്ചി കഷണം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് ഇരുവശത്തും നന്നായി തടവുക. അടിച്ചതിന് ശേഷം, ഏറ്റവും പഴയ മാംസം പോലും മൃദുവും മൃദുവുമായിത്തീരും. ചോപ്\u200cസ് നിങ്ങളുടെ ശക്തമായ പോയിന്റല്ലെങ്കിൽ\u200c, നിങ്ങൾ\u200c വിജയിക്കാത്ത മാംസം എവിടെയെങ്കിലും അറ്റാച്ചുചെയ്യേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ\u200c, അത് ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാലിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങിയ ആർദ്രത കൂട്ടും വെളുത്ത റൊട്ടി ഉള്ളി.

പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് നിങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാൻ മറന്ന ഫിലിമുകളും ടെൻഡോണുകളും കാരണം മാംസം പലപ്പോഴും കഠിനമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. അടുത്ത തവണ, മാംസം വൃത്തിയാക്കുന്നതിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക, എല്ലാം പ്രവർത്തിക്കും. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, അങ്ങനെയല്ല! ലോകത്ത് മറ്റ് രീതികളുണ്ട്.

സ entle മ്യമായ ആഘാതം

മാംസത്തിന് ആർദ്രതയും രസവും രുചിയും നൽകുന്നതിൽ ഏറ്റവും മികച്ച സഹായി മാരിനേഡുകളാണ്. അവ സൂപ്പർ കോംപ്ലക്സായിരിക്കണമെന്നില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, സാധാരണ കടുക് നിങ്ങൾ വറുത്ത മാംസക്കഷണങ്ങളിൽ പുരട്ടുകയും ഒരു മണിക്കൂറോളം അവ വെറുതെ വിടുകയും ചെയ്താൽ അതിന്റെ ജോലി കൃത്യമായി ചെയ്യും.

പൊതുവേ, വീട്ടിലുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാത്തിനും മാംസത്തിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, പഴങ്ങൾ. ഫ്രൂട്ട് ആസിഡുകൾക്ക് നന്ദി, അവർ മാംസം മൃദുവാക്കുകയും മൃദുവാക്കുകയും രുചികരമായ രുചി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫ്രൂട്ട് പഠിയ്ക്കാന് എളുപ്പമാണ്: കുറച്ച് കിവിസ്, കുറച്ച് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ എടുക്കുക. ഈ സമ്പത്തെല്ലാം അരച്ച് മുറിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് അരമണിക്കൂറോളം മുക്കിവയ്ക്കുക - നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ ഒരു ആ urious ംബര റോസ്റ്റ് ഉണ്ടാകും. വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് മാംസം മുക്കിവയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്.

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച പഠിയ്ക്കാന് ലഭിക്കും. പുളിച്ച, രേതസ്, ടാന്നിൻ അടങ്ങിയ ജ്യൂസിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് മണിക്കൂറുകളോളം മാംസം ഇടുക.

മാംസം മയപ്പെടുത്തുന്നതിൽ നാരങ്ങ നന്നായി കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക. സമയം മാംസത്തിന്റെ കാഠിന്യത്തിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ സ്വീകാര്യമായ അവസ്ഥകൾ നേടാൻ ശരാശരി രണ്ട് മൂന്ന് മണിക്കൂർ മതി.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഇറച്ചിക്ക് ആവശ്യമായ മൃദുത്വവും ആർദ്രതയും നൽകും. നിങ്ങൾ എന്താണ് പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്നത് എന്നത് പ്രശ്നമല്ല: ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ കലർത്തി കെഫിർ അല്ലെങ്കിൽ മധുരമില്ലാത്ത തൈര് പ്രധാന ചേരുവയായി എടുക്കുന്നു. അത്തരമൊരു മാരിനേഡിൽ ഏകദേശം 2-4 മണിക്കൂർ മാംസം ചെലവഴിച്ചാൽ മതി. വഴിയിൽ, ചില ആളുകൾ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ചില കാരണങ്ങളാൽ പ്രൊഫഷണലുകൾ ഈ രീതിയെ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നില്ല. പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉള്ള പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് മതപരമായ കാരണങ്ങളാൽ എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ലായിരിക്കാം, പക്ഷേ ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിയും വളരെയധികം കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യാനുണ്ട്.

വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ വ്യാപകമായി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പതിവായി വറുത്തതിനും skewers ൽ വറുക്കുന്നതിനും മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. നിങ്ങൾ വീഞ്ഞിൽ ചേർത്താൽ മിനറൽ വാട്ടർ, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ വേഗത്തിലും രുചികരമായും മാറും. സുഗന്ധമുള്ള മാംസം ബിയറിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നത് നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെയോ അതിഥികളെയോ നിസ്സംഗരാക്കില്ല. വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത്തരം മാംസം മാവിൽ ഉരുട്ടിയതാണ് നല്ലത്.

ശക്തമായ പാനീയങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വോഡ്ക വളരെക്കാലമായി പഠിയ്ക്കാന്റെ അടിത്തറയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും കോഴിയിറച്ചിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ. ചൈനയിൽ, സോയ സോസും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വോഡ്കയിൽ ചേർക്കുന്നു, അരിഞ്ഞ ടർക്കി അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് സ്തനങ്ങൾ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് മുക്കി പരമാവധി 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം കഷണങ്ങൾ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. വിഷമിക്കേണ്ട - മദ്യത്തിന്റെ യാതൊരു സൂചനയും ഉണ്ടാകില്ല.

ഏറ്റവും നിർഭയ പരീക്ഷണകാരികൾക്ക്, തേൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള kvass അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് നമുക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാം, തക്കാളി സോസ് അഡ്ജിക്ക അല്ലെങ്കിൽ ടീ ഇലകൾക്കൊപ്പം. മുകളിലുള്ള പല വഴികളിലൂടെ മാംസം marinate ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചതിന് ശേഷം, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കണ്ടെത്തും.

മറ്റ് തന്ത്രങ്ങൾ

മാംസം മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമാക്കി മാറ്റാൻ, വറുത്ത സമയത്ത് ജ്യൂസ് അതിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നത് തടയേണ്ടതുണ്ട്. ബ്രെഡിംഗിലൂടെയോ അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ മാംസം "മുദ്രവെക്കുന്നതിലൂടെയോ" ഇത് മികച്ചതാണ്. വറുത്തതിനു തൊട്ടുമുമ്പ് ബ്രെഡ് ചെയ്ത മാംസം. മാവ്, പടക്കം, ഒരു മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ ഇവയുടെ സംയോജനം ബ്രെഡിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുന്നു, എന്നിട്ട് വറുത്ത പ്രക്രിയ ഉടൻ ആരംഭിക്കുന്നു, ഇറച്ചി ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നില്ല.

ബ്രെഡിംഗ് ഉപയോഗിക്കാതെ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് മാംസം "മുദ്രയിടാം". ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ മാംസം ഇടുക, തവിട്ട് നിറമുള്ള പുറംതോട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തിരിയുക, അതേ രീതിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ടെൻഡർ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുകയും വേണം. ഗോമാംസം വേവിക്കാൻ പോലും കഴിയും - ചില ആളുകൾ രക്തമുള്ള മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ ട്രിക്ക് മറ്റ് മാംസങ്ങളുമായി പ്രവർത്തിക്കില്ല: പകുതി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ട്രിച്ചിനെല്ല നേടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, അല്ലേ?

മാംസം ചട്ടിയിലോ ഫോയിലിലോ ചുട്ടാൽ മികച്ച ഫലം ലഭിക്കും. ഈ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഇത് തയ്യാറാക്കിയതാണ് സ്വന്തം ജ്യൂസ് അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ പോലും ഇത് മികച്ചതായി മാറുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് കട്ട്ലറ്റ് വറുത്തതാണെങ്കിൽ, കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരിയാൻ ശ്രമിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ജ്യൂസും പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, മുൻകൂട്ടി മാംസം ഉപ്പ് ചെയ്യരുത്! പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പുതന്നെ ഉപ്പ് അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പുറത്തെടുക്കും. ശരി, നിങ്ങളുടെ റോസ്റ്റ് ഇപ്പോഴും വരണ്ടതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പരിഹരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിന് മുകളിൽ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കോലാണ്ടർ വയ്ക്കുക, മുഴുവൻ ഘടനയും ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

അതിനാൽ, ഏതെങ്കിലും ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പരീക്ഷണങ്ങൾ പരാജയപ്പെട്ടാൽ, നിരാശപ്പെടരുത്, അത് ട്രാക്കിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു മാർഗമുണ്ട്!

ചീഞ്ഞതും രുചികരവും ടെൻഡറും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ പല ഹോം പാചകക്കാരും വളരെയധികം ശ്രമിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് പലപ്പോഴും കേന്ദ്രമായി മാറുന്ന ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളാണ് ഉത്സവ പട്ടിക , ഒപ്പം പരിചയസമ്പന്നരായ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് സ്വന്തമായി ഒപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.

അതേസമയം, ഓരോ ഇനത്തിനും “അതിന്റേതായ പ്രത്യേക പാചക സാങ്കേതികവിദ്യകൾ” ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കാർ മിക്കപ്പോഴും എന്താണ് പാചകം ചെയ്യുന്നത്? ഞങ്ങൾ ഇന്ന് ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കില്ല, ലിങ്ക് വായിക്കുക.

അടിസ്ഥാനപരമായി, ഇത് ഇപ്പോഴും പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, കോഴി (ചിക്കൻ, ടർക്കി, താറാവ്, ഫലിതം), മുയൽ മാംസം, ന്യൂട്രിയ, ഗെയിം ഗെയിം എന്നിവ കുറവാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ചില തരം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക.

ബീഫ് ടെൻഡർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

വഴിയിൽ, ചിലർ ഈ ഉൽപ്പന്നം ശക്തമാണെന്ന് കരുതുന്നു. നിങ്ങൾ അംഗീകരിക്കുന്നുണ്ടോ?

ഗോമാംസത്തിന്റെ ആർദ്രത മൃഗത്തിന്റെ പ്രായം, ഇളയത് - കൂടുതൽ ആർദ്രത എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് പലർക്കും അറിയാം. ഇളം കിടാവിന്റെ ഏറ്റവും മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമാണ്. എന്നാൽ ഗ our ർമെറ്റുകളിൽ, ഏറ്റവും മൃദുവായതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ളതുമാണ് "കോബി മാംസം" അഥവാ " മാർബിൾ ബീഫ്».

"മാർബിൾഡ് ബീഫ്", അതെന്താണ്?

മാർബിൾ പാറ്റേണിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന അസാധാരണമായ മാംസം മുറിച്ചതാണ് ഈ രുചികരമായ വിഭവത്തിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. പേശി കോശങ്ങളിലെ ഫാറ്റി ലെയറുകൾ കാരണം അത്തരമൊരു പാറ്റേൺ രൂപം കൊള്ളുന്നു. അത്തരം ഇന്റർലേയറുകൾ കാരണം പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് മാംസം അസാധാരണമായ രസവും ആർദ്രതയും നേടുന്നു.

ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായത് "മാർബിൾഡ് ബീഫ്" എന്നതിൽ നിന്നാണ് ഇളം കാളകൾ വാഗുയി (പഴയ ജാപ്പനീസ് ഇനം). ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നം നേടുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് 130 വർഷത്തിലധികം ഉണ്ട്, മാംസം തന്നെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. അറുക്കുന്നതിന് മാസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ചലനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും മൃഗത്തെ ധാന്യവിളകളാൽ തീവ്രമായി പോറ്റുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ സാരം.

എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന സാധാരണ ഗോമാംസത്തിലേക്ക് മടങ്ങാം. ലഭിക്കുന്നതിന്റെ ഒരു രഹസ്യം ചീഞ്ഞ മാംസം അതിന്റെ പ്രാഥമിക തിളപ്പിക്കുകയാണ്, അത് ഒരു വലിയ കഷണമായി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഗോമാംസം വറുത്തതോ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പായസമോ ചെയ്യാം, ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതാണ്.

ടെൻഡർ ബീഫ് പാചകക്കുറിപ്പ്

• ഒരു കഷണം ഗോമാംസം 500-800 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച വെണ്ണ 1 ഗ്ലാസ്;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
• സവാള (വലിയ);
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം, എണ്ണ.

ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഗോമാംസം ഇടുക (വെയിലത്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം) 1 - 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
2. സവാള സമചതുരയായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് പൂർണ്ണമായും സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വറചട്ടിയിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവ് ചേർത്ത് ഉള്ളി ഇളക്കി ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. ചട്ടിയിൽ ഏകദേശം 200 മില്ലി ഗോമാംസം ചാറു ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ചീസ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. ചട്ടിയിൽ വറ്റല് ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക (നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്) അല്പം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. ഗോമാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക (ബേക്കിംഗിനായി) തയ്യാറാക്കിയ ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ് എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക.
7. ബേക്കിംഗിനായി ഇവയെല്ലാം അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക (താപനില 180 ഡിഗ്രി, സമയം 20-30 മിനിറ്റ്).

ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുക

മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി (600 ഗ്രാം) നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കണം. ഒരു പാത്രത്തിൽ പ്രത്യേകം ഇളക്കുക:

• മുട്ട - 3 പീസുകൾ., കടുക് -1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഒലിവ് ഓയിൽ (നിങ്ങൾക്ക് വെജിറ്റബിൾ ആകാം) - 1 ടീസ്പൂൺ. l.,
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എള്ള് എന്നിവ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച്.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഈ മിശ്രിതത്തിൽ ഇടുക, 1 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക. അനുവദിച്ച സമയത്തിനുശേഷം, നന്നായി ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റ് ഞങ്ങളുടെ അച്ചാറിൻ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചീഞ്ഞ മാംസം വിളമ്പാം.

നമുക്കെല്ലാവർക്കും പരിചിതമായ ചോപ്\u200cസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് ഈ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾ കാണും:

നല്ല മാംസം ചെലവേറിയതാണ്, പക്ഷേ കുട്ടികൾ സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ കഴിക്കുന്നത് പോലെ ഞങ്ങൾ ഇത് കഴിക്കുന്നതിനാലാണ് ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നത്: നടുക്ക് കടിച്ച് ബാക്കിയുള്ളവ വലിച്ചെറിയുക. ഒരു പശുവിനെ ഇതുവരെ വളർത്തുന്നില്ല, അതിൽ ടെൻഡർലോയിൻ, ഒരു പന്നി - ഒരു ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന്, ഒരു ചിക്കൻ - വെളുത്ത മാംസം എല്ലുകൾ ഇല്ലാതെ. പശുക്കളുടെയും പന്നികളുടെയും കോഴികളുടെയും മാംസത്തിൽ ഭൂരിഭാഗവും പേശികളാണ്, അത്തരം മാംസം മൃദുവാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നു.

ഭാഗ്യവശാൽ, സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തിയ ഈ മൃഗങ്ങളുടെ ശരീരഭാഗങ്ങൾ ബാക്കിയുള്ളതിനേക്കാൾ രുചികരമാണ്. ബാർബിക്യൂവിനായി, ഒരു തോളിൽ ബ്ലേഡ്, ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ്, റിബൺ എന്നിവ എടുക്കുക. സോസേജിനും ബേക്കണിനും. പന്നിയിറച്ചി കാലിൽ നിന്നാണ് ഹാം നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഗോമാംസം മുരിങ്ങയിൽ നിന്നാണ് ഓസോബുക്കോ നിർമ്മിക്കുന്നത്. അവ പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പവുമാണ്. കൊഴുപ്പ് കരുതൽ മാംസത്തിന്റെ കനത്തിൽ ഉടനീളം വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അടിഞ്ഞു കൂടരുത്. ഇത് മാംസം ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ അത് മറന്നാലും മന del പൂർവ്വം കൂടുതൽ നേരം വേവിച്ചാലും. അത്തരം മാംസം കൂടുതലായതിനാൽ ഇത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്. ഇതെല്ലാം യുക്തിസഹമായ സർവവ്യാപിയുടെ കൃത്യതയുടെ ദിവ്യ സ്ഥിരീകരണമായി ഞാൻ കരുതുന്നു.

ഇറച്ചി കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നതും ഓരോ കഷണം ആക്കുന്നതും എങ്ങനെയെന്ന് മനസിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ സൈനിക സേവനം പൂർത്തിയാക്കുകയോ കശാപ്പുകാരന്റെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പഠിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതില്ല പ്രത്യേക വിഭവം... ഏത് സാഹചര്യത്തിലും അർത്ഥമുള്ളത് മാത്രമേ നിങ്ങൾ ചെയ്യാവൂ: നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ശവത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക ഏറ്റവും വലിയ സംഖ്യ വിഭവങ്ങൾ, മാംസം രുചികരമായ രീതിയിൽ വേവിക്കുക.

കടുപ്പമുള്ള മാംസം പാകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം അത് തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. ഇതാണ് ഏറ്റവും പ്രായോഗിക മാർഗം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇറച്ചി അല്പം വെള്ളവും പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത് ഒരു എണ്ന പതുക്കെ വേവിക്കുമ്പോൾ, രണ്ടാമത്തെ ഘടകം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു - ഇറച്ചി ചാറു... ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ബീൻ ചാറു പോലെ ഇത് ഒഴിവാക്കാനാവില്ല. മാംസത്തിനുപുറമെ, നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് എന്നിവ ഉദാരമായി അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു എണ്നയിൽ മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് വിവരിക്കുന്ന നിരവധി പദങ്ങളുണ്ട്. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വേവിച്ച് പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകത്തിൽ പൊതിഞ്ഞതാണ് "ബ്രേസിംഗ്". ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് "പാചകം". "കട്ടിംഗ്" - മാംസം ഭാഗികമായി ദ്രാവകത്താൽ മാത്രം മൂടുമ്പോൾ, സാധാരണയായി വെള്ളത്തിൽ അല്ല.
മാംസം സാവധാനം പാകം ചെയ്യുന്ന നൂറുകണക്കിന് വിഭവങ്ങളുണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു, ഓരോന്നിനും പ്രത്യേക ഘട്ടങ്ങളും ചേരുവകളും ആവശ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, വേട്ടയാടുന്ന ചിക്കൻ, വൈനിൽ കോഴി, ഐറിഷ് ആട്ടിൻ പായസം, വറുത്തത്, ഓസോബുക്കോ, ബീഫ് ബോർഗ്വിഗ്നൻ.

സ്റ്റീക്ക്സ്, ചോപ്\u200cസ്, എല്ലില്ലാത്തവ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ഒരു ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ വളരെ വേഗം വേവിക്കാം. മറ്റെല്ലാത്തിനും ഉപ്പ്, ദ്രാവകം, ചൂട്, സമയം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. വേട്ടയാടൽ ചിക്കൻ പാചകത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ചിക്കൻ തുടകൾ, ഒസ്സോബുക്കോ മുരിങ്ങയിലയെക്കുറിച്ചും ഗോമാംസം ബർഗ്വിഗ്നൻ ഗോമാംസം, ബർഗണ്ടി വൈൻ എന്നിവയെക്കുറിച്ചും ആണ്, ഈ വിഭവങ്ങളെല്ലാം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഒന്നുതന്നെയാണ്. മാംസക്കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പം, ശവത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ, ചട്ടിയിലെ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ്, തരം എന്നിവ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ സഹായിക്കുന്ന മനോഹരമായ അഭിപ്രായങ്ങളാണ്.

നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സ്റ്റോറിൽ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ചക്ക് പാചകത്തിൽ ഒരു ചെറിയ റിബൺ കട്ട് പോലെയാണ് പെരുമാറുന്നതെന്നും തോളിൽ ഭാഗം ഒരു ശങ്ക പോലെ പെരുമാറുന്നുവെന്നും ഓർമ്മിക്കുക. ഇത് സാമ്പത്തികമായി പ്രായോഗികമാണെങ്കിൽ, ഒരേ തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുക: ഞാൻ വാരിയെല്ലുകൾ, ശങ്ക, തോളിൽ നിന്ന് രുചികരമായ പായസം ആട്ടിൻകുട്ടി പാചകം ചെയ്തു.

വീട്ടിലേക്ക് മടങ്ങുക, നിങ്ങളുടെ മാംസം സാധാരണമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നതിലും അഞ്ചിരട്ടി കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചെയ്യുക. സാവധാനത്തിൽ വേവിച്ച ഇറുകിയ കഷ്ണങ്ങൾ നന്നായി ഉപ്പിടാൻ പ്രയാസമാണ്. ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നിടത്തോളം ഉപ്പ് അവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ തുടരണം. ഇന്ന് മാംസം പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് room ഷ്മാവിൽ മൂന്ന് മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ. നാളെയാണെങ്കിൽ, രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, നിങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക മുറിയിലെ താപനില... വരും ദിവസങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ അത് കഴിക്കാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിലും വാങ്ങിയ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ അർത്ഥമുണ്ട്. പതുക്കെ വേവിച്ച മാംസം കാലക്രമേണ മെച്ചപ്പെടും. മിക്കതും രുചികരമായ അത്താഴം കുറഞ്ഞത് തലേദിവസം വേവിച്ച മാംസമാണ്.

പതുക്കെ വേവിച്ച മാംസത്തിനുള്ള നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ. ഞാൻ അതിനെ തകർത്തതായി വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഈ പദം വഴക്കത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്വാതന്ത്ര്യവും ഉത്തരവാദിത്തവും അനുഭവപ്പെടും, മിക്കവാറും നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ.

മാംസം മുറിക്കുക

1.5 കിലോ കട്ടിയുള്ള മാംസം
2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
ഉപ്പ്
1 കപ്പ് വരെ പച്ചക്കറികളുടെയും bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെയും ശുദ്ധമായ വെട്ടിയെടുത്ത്: ഉള്ളി, സെലറി, കാരറ്റ്, പെരുംജീരകം. സ്ക്രാപ്പുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ പച്ചക്കറികളും അരിഞ്ഞേക്കാം
ഒരു കൂട്ടം ായിരിക്കും തണ്ടുകൾ, കാശിത്തുമ്പ വള്ളി, ബേ ഇല
8 കപ്പ് ചാറു, നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചൂടാകും
2 ഗ്ലാസ് വൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ റെഡ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ, അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഏതെങ്കിലും പാനീയങ്ങളുടെ സംയോജനം

പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 3-24 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം സീസൺ ചെയ്യുക. അഭികാമ്യം: en പെരുംജീരകം, ജീരകം കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി പോലുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ. ഇറച്ചി റഫ്രിജറേറ്ററിലാണെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് രണ്ട് മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഇത് നീക്കം ചെയ്യുക.

അടുപ്പ് 150 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. മാംസവും എല്ലാ ദ്രാവകവും കൈവശം വയ്ക്കാൻ പര്യാപ്തമായ ഒരു എണ്നയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മാംസം ചൂടാക്കുക. സ്വർണ്ണം മാത്രമല്ല, ഇരുണ്ടതായിരിക്കണം. മാംസം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി പച്ചക്കറികളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും ഒരു എണ്ന, ഫ്രൈ എന്നിവയിൽ വയ്ക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയും ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഇളം നിറമാകുമ്പോൾ, വഴറ്റിയ മാംസം, ചാറു, വീഞ്ഞ്, ബിയർ മിശ്രിതം എന്നിവ ചേർത്ത് കലത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇറുകെ മൂടി 3-4 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക, മാംസം വളരെ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുമ്പോൾ അത് അകന്നുപോകും. നിങ്ങൾ ശവത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം കൂടുതൽ തവണ പരിശോധിക്കുക. ചെറിയ കഷണങ്ങൾ വലുതും സാന്ദ്രവുമായ കഷണങ്ങളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യും. ചിലത് ഇതിനകം ടെൻഡർ ആയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവ പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയും.

സുഗന്ധമുള്ള ദ്രാവകം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഒഴിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഉപേക്ഷിച്ച് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ആസ്വദിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെ ഉപ്പിട്ടതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, അല്പം ഗോമാംസം ചാറു, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചേർക്കുക തക്കാളി പേസ്റ്റ്... നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ മാംസം വിളമ്പാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, അത് സ്പർശിക്കുന്നതുവരെ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, എന്നിട്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി വിച്ഛേദിക്കുക. സാധ്യമെങ്കിൽ സോസിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. സോസ്, പോളന്റ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക (ഉണ്ടാക്കിയ കഞ്ഞി ചോളമാവ്), വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ്.

നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, സോസിൽ ഇറച്ചി രാത്രി അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ശീതീകരിക്കുക. കൊഴുപ്പ് ഉപരിതലത്തിൽ കഠിനമാക്കുകയും പച്ചക്കറികൾ പിന്നീട് പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. മാംസം കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അല്പം സോസിൽ ചൂടാക്കി മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ സേവിക്കുക.

സാധാരണയായി, warm ഷ്മള സീസണിൽ, വളരെക്കാലം വേവിക്കേണ്ട മാംസം അവഗണിക്കപ്പെടുന്നു. കാലാവസ്ഥ നിങ്ങൾക്ക് എതിരായിരിക്കുമ്പോൾ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ പോലുള്ള നേരിയ ദ്രാവകങ്ങളിൽ പതുക്കെ പാകം ചെയ്ത് ശീതീകരിച്ച് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ഭക്ഷണത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം - അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ തിളപ്പിച്ച് അരിഞ്ഞത്.

ഈ മാംസം കുറച്ച് അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഞാൻ ഇത് ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു: എനിക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ചെറുതും ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഏറ്റവും പുതിയതുമായ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക, ചതകുപ്പ, ടെൻഡർ ചിവുകൾ, ചെർവിൽ, ടാരഗൺ, രുചികരമായ, സെലറി ഇലകൾ, ആരാണാവോ എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, തുടർന്ന് പച്ചനിറം നന്നായി അരിഞ്ഞത് സവാള വെള്ളയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക വൈൻ വിനാഗിരിരുചി മധുരമാണെന്ന് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഡിജോൺ കടുക് ചേർത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ മാന്യമായി ഒഴിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിച്ച് ഉള്ളി, പച്ച കടുക് സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് അല്പം കുഴയ്ക്കുക. പിന്നെ ഞാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് തൊട്ടടുത്തുള്ള മാംസം ഇടുക, ഒരു തളികയിൽ വിതരണം ചെയ്യുക, അതിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക, മുകളിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ വിതറുക. വിനാഗിരിയിൽ തണുത്ത ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച എന്വേഷിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. ഒന്ന് കൂടി രുചികരമായ ചേരുവ - മാംസം പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള ദ്രാവകം, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ജെല്ലിയായി മാറുകയും സമചതുരയായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യാം.

അല്ലെങ്കിൽ ഞാൻ ടാക്കോ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുറച്ച് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ: അവശേഷിക്കുന്നവ വീണ്ടും ചൂടാക്കുക ബീഫ് പായസം, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നിവ ഒരു ചെറിയ എണ്ന ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചൂടുള്ള, മൃദുവായ ടോർട്ടില, അരിഞ്ഞ ജലാപെനോസ്, വഴറ്റിയെടുക്കുക, കാബേജ്, മുള്ളങ്കി, ആഴം, നാരങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

മറ്റൊരു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ. ഇത് പ്രോവാൻകലിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ഇറച്ചി വിഭവം പായസം ഗോമാംസം, മാവ്, ഉള്ളി, തക്കാളി, വെണ്ണ, റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ എന്നിവയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്റെ പതിപ്പ് തിളക്കമാർന്നതും കൂടുതൽ പച്ചക്കറിയുമാണ്.

Noodles.jpg ഉള്ള മാംസം

ഒലിവ് ഓയിൽ
2 കപ്പ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, 2–2.5 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
1/2 ചെറിയ സവാള, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
1 കുല സെലറി, വളരെ നന്നായി അരിഞ്ഞത്
2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, വളരെ നന്നായി അരിഞ്ഞത്
ഉപ്പ്
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വറുത്ത കുരുമുളക്
½ ഗ്ലാസ് വൈറ്റ് വൈൻ
1½ കപ്പ് ബീഫ് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെയ്സ്ഡ് ലിക്വിഡ്
2 കപ്പ് തിളപ്പിച്ച, പായസം അല്ലെങ്കിൽ പായസം ഇറച്ചി, 2–2.5 സെന്റിമീറ്റർ ഫ്രീ-ഫോം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
1 കപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരിഞ്ഞതും തിളപ്പിച്ചതും
½ കപ്പ് ഫ്രഷ് ായിരിക്കും, അരിഞ്ഞത്
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പുതിയ കാശിത്തുമ്പയും റോസ്മേരിയും അരിഞ്ഞത്
¼ - ½ കപ്പുകൾ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ വറുത്തത്

220 ഡിഗ്രി വരെ പ്രീഹീറ്റ് ഓവൻ. ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ചേർത്ത് ബ്ര brown ണിംഗ് ഇല്ലാതെ വേവിക്കുക. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മൃദുവാക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ സവാള, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റും വറുത്ത കുരുമുളകും ചേർത്ത് 8-10 മിനുട്ട് ചൂടിൽ വേവിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിൽ കലരാൻ തുടങ്ങും വരെ. വീഞ്ഞും ഒരു ഗ്ലാസ് ബീഫ് സ്റ്റോക്കും ചേർക്കുക. മിക്ക ദ്രാവകവും തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബാക്കി ചാറു എന്നിവ ചേർക്കുക. Bs ഷധസസ്യങ്ങളുമായി മിക്സ് ചെയ്യുക.

ആഴത്തിലുള്ളതും കനത്തതുമായ ബേക്കിംഗ് വിഭവം എണ്ണ. അതിൽ മിശ്രിതം വിരിച്ച് 30-40 മിനുട്ട് വേവിക്കുക, അടുപ്പിന്റെ മധ്യത്തിൽ, മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും കുമിളകൾ രൂപം കൊള്ളാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ; ഈ സമയം, മിക്കവാറും ഒരു ദ്രാവകവും അച്ചിൽ നിലനിൽക്കില്ല, മാംസത്തിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപരിതലം തവിട്ടുനിറമാകും. ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കുക, അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക. നുറുക്കുകൾ ശാന്തമാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

എല്ലാവരും ഇതിനകം ഒന്നും രണ്ടും കഴിക്കുകയും നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്ത എല്ലാ മാംസവും വിളമ്പുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് പായസം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ഉണ്ടായിരിക്കാം. ഒരു എണ്ന ചൂടാക്കി, നല്ലൊരു പിടി ായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ തുളസി ചേർത്ത് മറ്റേതൊരു സോസ് പോലെ ചൂടുള്ള പാസ്തയുമായി കലർത്തുക.

അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രുചികരമായ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ടെൻഡർ വരെ വഴറ്റുക, അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, മറ്റ് റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ, ഒരു ടീസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ബ്രെയിസ്ഡ് ലിക്വിഡ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഇളം നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചാറ്റൽമഴ, ധാരാളം ായിരിക്കും തളിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ഈ വിഭവത്തിലേക്ക് കൂടുതൽ ശക്തമായ അറ്റാച്ചുമെന്റിനായി ഒരു ഗ്ലാസ് വേവിച്ച ബീൻസ് ചേർക്കുക.

കടുപ്പമുള്ള മാംസം പായസം ഉണ്ടാക്കാനോ മുറിക്കാനോ കഴിയില്ല, പക്ഷേ സ്വിസ്, ഓസ്ട്രിയൻ, ഇറ്റാലിയൻ ആൽപ്സ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്ന വീട്ടമ്മമാരുടെ മാതൃക പിന്തുടരുക. തോളിൽ നിന്നോ കാലിൽ നിന്നോ ഇറച്ചി എടുത്ത് നേർത്തതായി മുറിക്കുക. അര സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഏതാണ്ട് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ കഷണങ്ങൾ ശക്തമായി അടിക്കുക. കയ്യിലാണെങ്കിൽ ഒരു മാംസം ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ചാണ് ഞാൻ ഇത് ചെയ്യുന്നത്. ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ശൂന്യമായ വൈൻ കുപ്പി ചെയ്യും.

ചോപ്\u200cസ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. മാവിൽ വേഗത്തിൽ മുക്കുക, മുട്ടയിൽ മുക്കുക, തളിക്കുക റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ... എന്നിട്ട് വാക്സ് പേപ്പറിൽ വയ്ക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പുളുസുയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് 5 സെന്റീമീറ്റർ ആഴത്തിൽ ചൂടാക്കി ചൂടാക്കുക. ചോപ്\u200cസ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ ചോപ്\u200cസ് ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക: 100 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, അവ അരമണിക്കൂറോളം ശാന്തയായി തുടരും. ടാർട്ടർ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ വെഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മറ്റേതൊരു മൃഗ മാംസത്തെയും പോലെ നല്ലതാണ്, മാത്രമല്ല ഏറ്റവും താങ്ങാനാവുന്നതുമാണ്. ന്റെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് സംതൃപ്തി നൽകുകയും ചേർക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു വെണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ ആ urious ംബര ഉണങ്ങിയ കൂൺഅല്ലെങ്കിൽ ക്രീം - ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്തും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ എന്റെ മനസ്സിൽ വരുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച കാര്യമാണിത്. ഇത് വളരെ മാറുന്നു രുചികരമായ പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ പോളന്റ.

40 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ മൂന്ന് ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു
0.5 കിലോ റിഗറ്റോണി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഷോർട്ട് നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ 1 കപ്പ് പോളന്റ
¾ കപ്പുകൾ പുതുതായി അരച്ച പാർമെസൻ ചീസ്

ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഇളക്കുക. സോസേജുകൾ ചേർക്കുക ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്, ഇളക്കി നന്നായി വേവിക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വീഞ്ഞ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ചാറു ചേർത്ത് നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി വേവിക്കുക, ചാറു പൂർണ്ണമായും തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ. ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്ത കൂൺ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു കോഫി ഫിൽറ്റർ വഴി ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. ചട്ടിയിൽ കൂൺ ചേർത്ത് അരച്ചെടുത്ത കൂൺ ചാറു ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മാംസത്തിന്റെ ഉയരത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ എത്തും. സോസ് പ്രവർത്തിപ്പിക്കാൻ 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പക്ഷേ സൂപ്പ് പോലെ അല്ല. രുചി ആവശ്യാനുസരണം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. സോസ് മസാലയായിരിക്കണം. ക്രീം ചേർക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് പുളുസു നീക്കം ചെയ്യുക. തീയിൽ ഒരു കലം വെള്ളം വയ്ക്കുക, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ പോളന്റ വേവിക്കുക. പാസ്തയുമായി കലർത്തുന്നതിനോ ചൂടുള്ള പോളന്റ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുന്നതിനോ മുമ്പ് സോസ് ചൂടാക്കുക. ഓരോ പ്ലേറ്റിലും പരമേശൻ ചേർക്കുക.