പ്രവേശനം2 കിലോ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് കെച്ചപ്പ്. ഏറ്റവും തെളിയിക്കപ്പെട്ട കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. സംരക്ഷിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്! വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ്
വീട്ടിൽ ഞാൻ ശീതകാലത്തിനായി തക്കാളി കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ ഇന്ന് ഞാൻ പങ്കിടും - നിങ്ങൾ വിരലുകൾ നക്കും. ഫലം എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നു, ഇത് സ്റ്റോർ ശൂന്യതയേക്കാൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.
വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ 0.5 l ക്യാനുകളിൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്
സ gentle മ്യതയ്\u200cക്കായി ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, ചെറിയ തോതിൽ, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച തക്കാളി കെച്ചപ്പ്, ബോർഷ്ടും മറ്റ് വിഭവങ്ങളും ധരിക്കാൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, മാംസത്തോടൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു.
ഒരു അര ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്, ഇത് എന്നെ എടുക്കുന്നു:
- തക്കാളി - 2 കിലോ;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - അര ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാമ്പൂ;
- കടുക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ;
- നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ.
ഞാൻ വീട്ടിൽ തന്നെ കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നു: ഞാൻ കഴുകാത്ത തക്കാളി കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് 20 മിനിറ്റ് മൃദുവായി തിളപ്പിക്കുക. പാലിൽ വരെ ഞാൻ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുന്നു, അത് വിത്തുകളും തൊലികളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തക്കാളി ഞാൻ മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പഞ്ചസാര, കടുക്, കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അടുത്തതായി ഞാൻ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക മസാല കുരുമുളക് വിത്തുകളും വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ ഞെക്കിയില്ല. ഞാൻ എല്ലാം കലർത്തി മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
ഞാൻ ചൂടുള്ള മിശ്രിതം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു, തിളപ്പിച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി പുതപ്പിനടിയിൽ തണുപ്പിക്കാൻ തലകീഴായി ഇടുക.
വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയ കെച്ചപ്പ് വിന്റർ ടേബിളിന്റെ മാറ്റാനാകാത്ത ആട്രിബ്യൂട്ടായി മാറും.
ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി കെച്ചപ്പ് "നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക"
ഏറ്റവും കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ശക്തമായി ഉപദേശിക്കുന്നു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ ശേഖരത്തിൽ നിന്ന്. പരിശ്രമത്തിന്റെയും ധനകാര്യത്തിന്റെയും കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ ഇത് യാഥാർത്ഥ്യമല്ലാത്ത ഒരു രുചികരമായി മാറുന്നു.
ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന 1 ലിറ്റർ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ലഭിക്കാൻ:
- തക്കാളി - 3 കിലോ;
- ആപ്പിൾ - 500 ഗ്രാം;
- സവാള - 250 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - ഒന്നര ഗ്ലാസ്;
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 50 ഗ്രാം;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.
തയ്യാറാക്കൽ:
കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ പഴങ്ങൾ ഞാൻ മുറിച്ച് മൃദുവാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.
പിന്നെ ഞാൻ എല്ലാം ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ച് ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കാൻ വിടുക, ഇത് എനിക്ക് 50 മിനിറ്റ് എടുത്തു. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഞാൻ ഫിനിഷ്ഡ് ഹോട്ട് കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുന്നു. ഞാൻ അത് പൊതിഞ്ഞ്, തണുപ്പിച്ച ശേഷം സംഭരണത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ഹോസ്റ്റസിനുള്ള കുറിപ്പ്: ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അദ്വിതീയമാണ്, അത് പൂർണ്ണമായും പൂർണ്ണമായും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ "ക്രാസ്നോഡർ സോസ്" ലഭിക്കും, സ്റ്റോറിനേക്കാൾ മോശമല്ല.
ഹൈൻ\u200cസ് പോലെ ഒന്നായിത്തീരുന്ന ഒരു സോസ് ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ പുളിച്ച ആപ്പിൾ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
സൂചിപ്പിച്ച ചേരുവകളിലേക്ക് 1 തല വെളുത്തുള്ളിയും കറുപ്പ്, വെള്ള, ചുവപ്പ്, പിങ്ക് കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതവും ചേർക്കാൻ ഞാൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഹോസ്റ്റസിന്റെ അഭ്യർത്ഥനപ്രകാരമാണ്.
സ്ലോ കുക്കറിൽ കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒരു സ്റ്റോർ വാങ്ങിയത് പോലെ കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഒരു മൾട്ടികൂക്കർ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതവും വേഗവുമാണ്. ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാവുന്നതാണ്.
4 ലിറ്റർ മൾട്ടി-കുക്കർ പാത്രത്തിന് നിർദ്ദിഷ്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്, പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഒന്നര ലിറ്റർ കഷണം ലഭിക്കും.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - ഏകദേശം 4 കിലോ;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ;
- കുരുമുളക് - 30 പീസുകൾ;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - ഒരു നുള്ള്;
- ആപ്പിൾ - 3 പീസുകൾ .;
- വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
- പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
- 9% വിനാഗിരി - 90 മില്ലി;
- കാർനേഷൻ - 20 പീസുകൾ;
- കറുവപ്പട്ട - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- അന്നജം - 0.5 ടേബിൾസ്പൂൺ.
ഹോസ്റ്റസിനുള്ള കുറിപ്പ്: ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ സങ്കീർണ്ണത അന്നജം ചേർത്ത് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്, ഇത് ദൃശ്യമായ കനം നൽകുകയും കെച്ചപ്പ് ഒരു സ്റ്റോർ പതിപ്പ് പോലെ കാണുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഇത് കർശനമായി ചേർക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം അധികമായത് എല്ലാ ശ്രമങ്ങളെയും തക്കാളി ജെല്ലിയായി മാറ്റാൻ കഴിയും, അതിനാൽ അതിൽ കൂടുതൽ കുറയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
മന്ദഗതിയിലുള്ള കുക്കറിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ: കഴുകിയ തക്കാളി, തണ്ടുകളിൽ നിന്നും തൊലിയിൽ നിന്നും തൊലി കളഞ്ഞ് ഞാൻ കുരുമുളകും ആപ്പിളും ക്രമരഹിതമായി അരിഞ്ഞത്.
അതിനുശേഷം ഞാൻ അത് മൾട്ടികൂക്കറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, "തിളപ്പിക്കുക" മോഡിൽ മൃദുവായതുവരെ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്ന് മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിക്കുക.
അന്നജത്തെ നേർപ്പിക്കാൻ ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും 1 കപ്പ് തക്കാളി വിടുന്നു.
ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു ബാഗ് നെയ്തെടുത്ത് അരച്ച മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും "പായസം" മോഡിൽ ഞാൻ 2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മല്ലി, ജാതിക്ക എന്നിവ കെച്ചപ്പിന് വളരെ രസകരമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു, അതിനാൽ ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും കെച്ചപ്പിലേക്ക് അല്പം ചേർക്കുന്നു.
ഞാൻ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ചൂടുള്ള കെച്ചപ്പ് അയയ്ക്കുന്നു, തിളപ്പിച്ച മൂടിയാൽ ദൃഡമായി മുദ്രയിടുക, തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് പുതപ്പിനടിയിൽ വയ്ക്കുക. തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ഞാൻ ജാറുകൾ സംഭരണത്തിനായി ഇട്ടു.
രുചികരമായ തക്കാളി, കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ശൈത്യകാലത്തേക്ക്
കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവിശ്വസനീയമായ തക്കാളി ആനന്ദം തയ്യാറാക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും bs ഷധസസ്യങ്ങൾക്കും നന്ദി, കെച്ചപ്പിന് മനോഹരമായ സുഗന്ധവും അതിലോലമായ രുചിയുമുണ്ട്, അത് നിങ്ങൾ വീണ്ടും വീണ്ടും പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ഏകദേശം 2 ലിറ്റർ സീമിംഗ് ലഭിക്കാൻ, ഞാൻ എടുക്കുന്നു:
- തക്കാളി - 2 കിലോ;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 1 കിലോ;
- സവാള - 0.5 കിലോ;
- ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ - 50 ഗ്രാം;
- വഴറ്റിയെടുക്കുക - 50 ഗ്രാം;
- ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 50 ഗ്രാം;
- ആരാണാവോ റൂട്ട് - 20 ഗ്രാം;
- സെലറി റൂട്ട് - 10 ഗ്രാം;
- പാർസ്നിപ്പ് റൂട്ട് - 10 ഗ്രാം;
- ഓൾസ്പൈസ് പീസ് - 10 പീസുകൾ;
- നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - 2 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 100 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 500 മില്ലി;
- വൈൻ വിനാഗിരി - 50 മില്ലി (നിങ്ങൾക്ക് മേശയും ചെയ്യാം);
- ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ പച്ചക്കറികൾ ഞാൻ അരിഞ്ഞത്. ഞാൻ തക്കാളി ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് നേരം പുതപ്പിക്കുകയോ 10 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കുകയോ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അവയെ തൊലി കളഞ്ഞ് ഇറച്ചി അരക്കൽ പൊടിക്കുക.
ഞാൻ കാരറ്റ് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുന്നു, വിത്തുകളില്ലാത്ത മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉള്ളി എന്നിവ. വേരുകളും പച്ചിലകളും ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
ഞാൻ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ വേരുകൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഒഴിക്കുക സസ്യ എണ്ണ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി 40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
മിനുസമാർന്നതുവരെ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഞാൻ കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, വേവിച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രയിട്ട്, അത് തിരിഞ്ഞ് കവറുകൾക്ക് കീഴിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
തുളസി ഉള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ എങ്ങനെ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - നിങ്ങൾ വിരലുകൾ നക്കും. വളരെ ലളിതമായ ഒരു പാചകം, bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ അതിരുകടന്ന സ ma രഭ്യവാസന മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും സന്തോഷിപ്പിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.
ഒരു ലിറ്റർ കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:
- തക്കാളി - 1.8 കിലോ;
- ഇളം വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
- പച്ച തുളസി - 1 കുല;
- ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
- മെലിഞ്ഞ എണ്ണ - 160 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 75 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം.
എങ്ങനെ ചെയ്യാൻ:
ഞാൻ കഴുകിയ തക്കാളി ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്ന് തക്കാളി കലർത്തി.
ഒരു ബ്ലെൻഡർ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച തുളസി ഞാൻ ചേർക്കുന്നു. നന്നായി ഇളക്കി 80 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
ഞാൻ പൂർത്തിയാക്കിയ കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു വറുത്ത മൂടിയുമായി ചുരുട്ടുക.
തലതിരിഞ്ഞ പാത്രങ്ങൾ ഞാൻ പുതപ്പിനടിയിൽ ഇട്ടു. പിന്നീട് ഞാൻ അത് സംഭരണത്തിനായി മാറ്റി വച്ചു.
തുളസി ഉള്ള കെച്ചപ്പ് അദ്വിതീയമായി രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്.
ഹൈൻ\u200cസ് പോലുള്ള തക്കാളി കെച്ചപ്പ്: ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് വേവിച്ച ഒന്ന് മാത്രമേ സ്റ്റോർ സംരക്ഷണത്തേക്കാൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാകൂ. ഈ സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് കെച്ചപ്പ് നിർമ്മിക്കാൻ സഹായിക്കും, അതിന്റെ ഗുണങ്ങളിൽ "ഹൈൻ\u200cസ്" എന്നതിനേക്കാൾ മികച്ചതായിരിക്കും.
ഒന്നര ലിറ്റർ ട്വിസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു:
- തക്കാളി - 5 കിലോ;
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- കറുവപ്പട്ട - ഒരു ടീസ്പൂണിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന്;
- ഗ്രാമ്പൂ - ഒരു ടീസ്പൂണിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന്;
- വിനാഗിരി - 0.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ഞാൻ കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ തക്കാളി ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടത്തി 3 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
ഞാൻ പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി മറ്റൊരു 3 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഞാൻ ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഇട്ടു.
ഞാൻ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള മിശ്രിതം വിതരണം ചെയ്യുന്നു, വേവിച്ച മൂടിയാൽ മുദ്രയിട്ട്, അത് തിരിക്കുക, പൊതിയുക. ഞാൻ തണുപ്പിച്ച ക്യാനുകൾ സംഭരണത്തിനായി ഇട്ടു.
കെച്ചപ്പ്, ഹൈൻ\u200cസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇരുണ്ടതും കട്ടിയുള്ളതും ആയി മാറുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഒന്നിന് ഒന്ന് ആസ്വദിക്കുന്നു!
മുളക് കുരുമുളകിനൊപ്പം മസാല കെച്ചപ്പ് - ആപ്പിൾ ഇല്ലാതെ പാചകക്കുറിപ്പ്
അവസാനമായി, എന്റെ കുടുംബത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകങ്ങളിലൊന്ന്. ആപ്പിൾ ഇല്ലാതെ കെച്ചപ്പ്
ഇത് രുചിയുടെ മധുരമായി മാറും, ഒപ്പം ചൂടുള്ളതും കുരുമുളകില്ലാത്തതുമായ രുചിയുണ്ട്. മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി, സോസേജുകൾ, ഏതെങ്കിലും സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നന്നായി പോകുന്നു.
1 ലിറ്റർ കെച്ചപ്പ് ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- തക്കാളി - 1 കിലോ;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 250 ഗ്രാം;
- സവാള - 250 ഗ്രാം;
- മുളക് - 1 പിസി .;
- ഉണങ്ങിയ നിലം കടുക് - 0.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണകൾ - 80 മില്ലി;
- അസറ്റിക് സാരാംശം - കാൽ ടീസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം.
കാനിംഗ് വളരെ ലളിതമാണ്:
ഞാൻ കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ പച്ചക്കറികൾ ക്രമരഹിതമായി മുറിച്ച് ഇറച്ചി അരക്കൽ പൊടിക്കുന്നു. നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കടുക്, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് 80 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
ഞാൻ ഫിനിഷ്ഡ് ഹോട്ട് കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, തിളപ്പിച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ഉരുട്ടി, അവയെ തിരിഞ്ഞ് പൊതിയുന്നു. തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ഞാൻ അത് കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
"മുളക്", മണി കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ സംയോജനമാണ് തയ്യാറെടുപ്പിന് വിശിഷ്ടമായ രുചി നൽകുന്നത്.
ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ വിവരങ്ങളും വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കാണാം. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
ക്ലാസ് ക്ലിക്കുചെയ്യുക
വി.കെ.യോട് പറയുക
വിക്കിപീഡിയയുടെ നിർവചനം അനുസരിച്ച്: "തക്കാളി, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഉപ്പ്, ചുവപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക്) എന്നിവയാണ് സോച്ചാണ് കെച്ചപ്പ്."
പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, പാസ്ത, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു താളിക്കുകയാണ് കെച്ചപ്പ്. 1870 മുതൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ലോകത്തിന് അറിയാം, ഇത് അമേരിക്കൻ ഹെൻ\u200cറി ഹെൻ\u200cസ് കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്, വാക്വം ബാഷ്പീകരണം ആദ്യമായി ഉപയോഗിച്ചയാളാണ് അദ്ദേഹം.
ഇന്ന്, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികൾക്കും പ്രയോഗത്തിന്റെ മേഖലകൾക്കുമായി ധാരാളം തരം കെച്ചപ്പ് ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ 5 പ്രധാന തരം കെച്ചപ്പ് ഈ തുകയിൽ നിന്ന് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു:
- മസാലകൾ (മുളക്)
- ബാർബിക്യൂയിലേക്ക്
- തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാസിക്
- മസാലകൾ (പപ്രികയോടൊപ്പം)
- വിഭവങ്ങൾക്കായി ദേശീയ പാചകരീതികൾ (ടാറ്റർ, കൊക്കേഷ്യൻ മുതലായവ)
വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ കെച്ചപ്പ് രുചിയിൽ മാത്രമല്ല, കൃത്രിമ പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ അഭാവത്തിലും സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ കെച്ചപ്പിനെ മറികടക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഇന്ന് ലളിതവും പെട്ടെന്നുള്ളതും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്ന മറ്റ് സോസുകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
മഞ്ഞുകാലത്ത് കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ്
ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
ഉപയോഗിക്കുന്ന ഓരോ കിലോഗ്രാം തക്കാളിക്കും പാചകക്കുറിപ്പ്, ബാക്കിയുള്ളത് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കണക്കാക്കുന്നു.
- 2 പിസി ആപ്പിൾ, മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഇനങ്ങൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി
- 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 6 കുരുമുളക്
- 6 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
- 2 കാർനേഷൻ മുകുളങ്ങൾ
- കാർഡോമോണിന്റെ 2 ബോക്സുകൾ
- 1 നക്ഷത്ര സോപ്പ് നക്ഷത്രം
- 1 ടീസ്പൂൺ ഓറഗാനോ അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ .ഷധസസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം
- 1 ടീസ്പൂൺ പപ്രിക
- 0.5 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി
- 0.5 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 0.25 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട
- 0.25 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക
തയ്യാറാക്കൽ:
1. ഞങ്ങൾ പഴുത്ത തക്കാളി മാത്രമേ എടുക്കുകയുള്ളൂ, ഏതെങ്കിലും ഇനങ്ങൾ സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ ക്രീം നല്ലതാണ്, അവയ്ക്ക് സാന്ദ്രമായ പൾപ്പ് ഉണ്ട്. ഞങ്ങൾ അവയെ അനിയന്ത്രിതമായി മുറിച്ചു, കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു വലിയ എണ്ന വയ്ക്കുക.
2. ആപ്പിളും, ക്രമരഹിതമായി അരിഞ്ഞത്, തൊലി, വിത്ത് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചീഞ്ഞതും പുഴുവുമായ സ്ഥലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ തക്കാളിക്ക് എണ്നയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
3. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ എണ്ന ഇടുക, കെച്ചപ്പ് മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി വേവിക്കുക:
- ആദ്യ സ്വീകരണം - മിശ്രിതം 1 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.
- ഒന്നാമത്തേതുപോലെയാണ് ഞങ്ങൾ രണ്ടും മൂന്നും സ്വീകരണം ചെയ്യുന്നത്
4. തക്കാളി മിശ്രിതത്തിലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നിങ്ങൾക്ക് പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലോ, ഒന്നാമത്തെ കഴിക്കലിലോ ചേർക്കാം, തുടർന്ന് അവ തുറക്കാൻ സമയമുണ്ടാകും, പാചക പ്രക്രിയയിൽ അൽപം മങ്ങുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ പാചകത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ, 3 ആം കഴിക്കുന്നത്, പിന്നെ കെച്ചപ്പിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം ഉച്ചരിച്ചതും തീക്ഷ്ണമായ രുചിയുള്ളതുമാണ്.
5. തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പിണ്ഡം തുടച്ചുമാറ്റുന്നു, ഇത് മാലിന്യങ്ങളില്ലാതെ കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ് ആയി മാറുന്നു.
6. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഇളക്കി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള കെച്ചപ്പ് ഇടുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക.
തണുക്കാൻ, ക്യാനുകൾ തിരിക്കുക, അവയെ ചൂടാക്കുക.
ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ആപ്പിളുമായി കെച്ചപ്പ്
ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
- 3 കിലോ തക്കാളി
- 1 കിലോ മണി കുരുമുളക്, ഏതെങ്കിലും നിറം
- 1 കിലോ ഉള്ളി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട
- 15 പീസ് ഗ്രാമ്പൂ
- കുരുമുളക് 10 കഷണങ്ങൾ
- 1.5 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര (1 ടീസ്പൂൺ. \u003d 250 ഗ്രാം)
- 1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 50 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
- 2 ടീസ്പൂൺ അന്നജം
തയ്യാറാക്കൽ:
1. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകുക, തൊലി കളയുക, ഒരു ജ്യൂസർ, ഇറച്ചി അരക്കൽ, ബ്ലെൻഡർ എന്നിവയിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
2. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കംചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
3. കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ ചീസ്ക്ലോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ക്യാൻവാസ് ബാഗിൽ ഇട്ടു തക്കാളി ജ്യൂസിൽ ഇടുക, കറുവപ്പട്ട ചേർത്ത് ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
4. അതിനുശേഷം, സവാള ചട്ടിയിലേക്ക് അയച്ച് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
5. അടുത്തതായി, ആപ്പിൾ ഇടുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചേർക്കാനും ചേർക്കാനും ചേർക്കാനും ആവശ്യമെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയ്ക്കായി ശ്രമിക്കാം മണി കുരുമുളക്, ഈ മിശ്രിതം മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
6. അന്നജം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ഇട്ടാണ് ഒഴിവാക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. അന്നജം പകരുന്നതിനുമുമ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാഗ് നീക്കം ചെയ്യുക, അവരുടെ സുഗന്ധം ഉപേക്ഷിക്കാൻ അവർ ഇതിനകം തന്നെ കഴിഞ്ഞു, കൂടാതെ വിനാഗിരി ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, അന്നജം കെച്ചപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
7. അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് സോസ് ചൂടാക്കി ഒഴിച്ച് തിളപ്പിച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.
ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി കെച്ചപ്പ്
ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
- 6 കിലോ തക്കാളി
- 1 കിലോ ഉള്ളി
- 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട
- 1 ടീസ്പൂൺ കാർനേഷൻ
- 1 ടീസ്പൂൺ വീതം നിലത്തു കുരുമുളക്, പപ്രിക
- 50 മില്ലി 9% വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ 1.5 ടീസ്പൂൺ. അസറ്റിക് ആസിഡ്
തയ്യാറാക്കൽ:
1. തക്കാളി കഴുകുക, “അടിയിൽ” തൊലി കളഞ്ഞ് ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിലൂടെ കടന്നുപോകുക. ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ ഇട്ടു തക്കാളി ജ്യൂസ് തീയിലും തിളപ്പിച്ചും, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, 1.5 മണിക്കൂർ. നുരയെ നീക്കംചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.
2. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത്. തക്കാളിയിൽ ചേർക്കുക, തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം ഇളക്കി മറ്റൊരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
3. അതിനുശേഷം, വിനാഗിരി ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ഇളക്കി മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, അത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തിളപ്പിച്ച് പൊടിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇമ്മേഴ്\u200cസൺ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കാം. ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ഉരുട്ടി ചൂടാക്കി എന്തെങ്കിലും ശീതീകരിക്കുക.
മേശയിലേക്ക് വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ്
ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
- 1 കിലോ തക്കാളി
- 3 ടീസ്പൂൺ 6% വിനാഗിരി
- 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 2.5 ടീസ്പൂൺ സഹാറ
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി
- 1/5 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന ചൂടുള്ള നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1/8 ടീസ്പൂൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം
തയ്യാറാക്കൽ:
1. തക്കാളി ക്രമരഹിതമായി അരിഞ്ഞത്, ഒരു എണ്ന ഇടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ തക്കാളി ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.
2. ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസിൽ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇടുക, മിക്സ് ചെയ്യുക, ഇടത്തരം ഭാഗത്ത് സജ്ജമാക്കുക, ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രത വരെ ചൂടാക്കി തിളപ്പിക്കുക. കെച്ചപ്പ് തണുക്കുമ്പോൾ അത് നൽകാം.
3. ശൈത്യകാലത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കുമ്പോൾ, കെച്ചപ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, മൂടിയുമായി ഹെർമെറ്റിക്കായി അടയ്ക്കുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.
വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകത്തിൽ നിന്നുള്ള രുചികരമായ കെച്ചപ്പ്
ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
- 2 കിലോ തക്കാളി
- 2 ഉള്ളി
- 1 ആപ്പിൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 125 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 1-2 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി 9%
- 1/2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട
- 3 ഗ്രാമ്പൂ കഷ്ണങ്ങൾ,
തയ്യാറാക്കൽ:
1. ഞങ്ങൾ തക്കാളി ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴിയോ ജ്യൂസർ വഴിയോ കടന്നുപോകുന്നു.
2. ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
3. സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് സ്റ്റ .യിൽ ഇടുന്നു. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കി 1.5 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് വിനാഗിരി ഇടുക, ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ അതിനെ ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു.
പെട്ടെന്നുള്ള, രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്
പാചകം ബുദ്ധിമുട്ടിക്കാത്ത വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്. കെച്ചപ്പ് വേഗത്തിലും രുചികരമായും നിർമ്മിക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
- വെളുത്തുള്ളിയുടെ 1 തല (6 ഗ്രാമ്പൂ)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട
- 1/4 ടീസ്പൂൺ മുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് ഒരു സ്ലൈഡ്
- 2 ടീസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി
തയ്യാറാക്കൽ:
1. തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഇളക്കുക, ഇളക്കുക.
2. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് തിളപ്പിക്കുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഇത് വിളമ്പാം.
വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള ക്യാനുകളിൽ ഇടാം.
ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
ട്വീറ്റ്
വി.കെ.യോട് പറയുക
ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സോസുകളിൽ ഒന്നാണ് കെച്ചപ്പ്. അതിലോലമായതും മൃദുവായതും മൂർച്ചയുള്ളതും സമ്പന്നവുമാണ്. ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നം നിരവധി വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. വീട്ടിൽ തന്നെ ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, ഈ അവലോകനം വായിക്കുക!
പാചക ഉള്ളടക്കം:
കെച്ചപ്പ് ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന സോസ് ആണ്. മാംസം, മത്സ്യം, പാസ്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുമായി ഇത് നന്നായി പോകുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഏത് വിഭവവും ഉടനടി രുചികരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. എന്നാൽ വാങ്ങിയ സോസുകളിൽ അവയുടെ ഘടനയിൽ സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അവ വളരെ ചെലവേറിയതാണ്. അവയിൽ എല്ലാത്തരം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു പോഷക സപ്ലിമെന്റുകൾഫ്ലേവറിംഗ് ഏജന്റുകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവയായി. നിങ്ങൾക്ക് സ്വാഭാവിക രുചി ആസ്വദിക്കണമെങ്കിൽ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം, അതിശയകരമായ പണം നൽകാത്തപ്പോൾ, ഒരു പോംവഴി മാത്രമേയുള്ളൂ - സ്വന്തമായി വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾ പാചക ക്രമവും ചില നിയമങ്ങളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങളുടെ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കാം ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾ... അത് തീർച്ചയായും വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തെ മറികടക്കും.
വീട്ടിൽ എങ്ങനെ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം - പാചകത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മത
കെച്ചപ്പ് പരീക്ഷിക്കാത്ത ആളുകളെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നാൽ വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഒരാളെ കണ്ടെത്തുന്നത് എന്നത്തേക്കാളും എളുപ്പമാണ്. അതേസമയം പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ കെച്ചപ്പ് വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ മികച്ച രുചിയാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുക, ഇത് അതിന്റെ നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. അതിനാൽ, സ്വന്തമായി രുചികരമായ കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് പഠിക്കാം.
രുചികരമായ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഇത് പര്യാപ്തമല്ല; കുറച്ച് പോയിന്റുകൾ കൂടി പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പിനുള്ള പ്രധാന കാര്യം പഴുത്തതാണ് നല്ല തക്കാളി... പഴുക്കാത്തതോ ഓവർറൈപ്പ് ആയതും കുറഞ്ഞ നിലവാരമുള്ളതുമായ തക്കാളി നല്ല കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കില്ല. ഒരു ഹരിതഗൃഹത്തിൽ സംഭരിക്കാത്തതോ വളർത്താത്തതോ ആയ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ഗ്രാമത്തിലെ തക്കാളി കെമിക്കൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ഇല്ലാതെ കിടക്കകളിൽ വളരുന്നു. അത്തരം തക്കാളിയിൽ നിന്ന് മാത്രമേ കെച്ചപ്പ് സുഗന്ധവും സമ്പന്നവുമാകൂ.
- മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും മികച്ച നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം. പ്രത്യേകിച്ചും: ആപ്പിളും പ്ലംസും തകർക്കുകയോ പുഴുക്കളാകുകയോ ചെയ്യരുത്.
- എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സാധാരണയായി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി അവ കടത്തുക, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പാലിലും പൊടിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം. എന്നാൽ കൂടുതൽ ഉണ്ട് ലളിതമായ വഴികൾ - ഒരു സ്ക്രൂ ജ്യൂസറിലൂടെ ഘടകങ്ങൾ കടന്നുപോകുക, എന്നിരുന്നാലും, ആദ്യ പതിപ്പിലേതുപോലുള്ള ഒരു ടെക്സ്ചർ നേടാൻ ഇത് ഇപ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കില്ല.
- കെച്ചപ്പ് കലത്തിൽ കട്ടിയുള്ള അടി ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- കെച്ചപ്പിന്റെ വിലപ്പെട്ട സ്വത്താണ് അതിന്റെ സാന്ദ്രത. നിർമ്മാതാക്കൾ ഇതിനായി അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ വീട്ടിൽ, ബാഷ്പീകരണത്തിലൂടെ സമാനമായ ഒരു ഫലം നേടാൻ കഴിയും. ഈ പ്രക്രിയ 1.5-2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നടക്കുന്നു. ആദ്യം, തക്കാളി മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
- കെച്ചപ്പിൽ ചേർത്ത ഒരു ആപ്പിൾ കെച്ചപ്പ് കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഈ പഴത്തിലെ പെക്റ്റിൻ ഒരു മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത കട്ടിയുള്ളതാണ്. കൂടാതെ, ആപ്പിൾ കെച്ചപ്പിന്റെ രുചി കൂടുതൽ തീവ്രവും തിളക്കവും വൈരുദ്ധ്യവുമാക്കും.
- കെച്ചപ്പുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ചേർത്തു. ഇത് യീസ്റ്റ്, പൂപ്പൽ ഫംഗസ് എന്നിവയെ തടയുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്നം വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കടുക്, ഗ്രാമ്പൂ, ആപ്പിൾ, കറുവാപ്പട്ട, ക്രാൻബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഇതേ പദാർത്ഥം കാണപ്പെടുന്നു.
ഭവനങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പ് - തക്കാളി സോസുകൾക്കിടയിൽ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഒന്നും ഇല്ല. പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്കും എല്ലാ അനുപാതങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി പാകം ചെയ്ത യഥാർത്ഥ കെച്ചപ്പ് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്.
- 100 ഗ്രാമിന് കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 112 കിലോ കലോറി.
- സെർവിംഗ്സ് - 3.5-4 കിലോ
- പാചക സമയം - ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 5 കിലോ
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ
- ഉള്ളി - 2 തല
- പഞ്ചസാര - 150-200 ഗ്രാം
- ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം
- നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ
- കറുവപ്പട്ട - 1 വടി
- പട്ടിക വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ
- സെലറി വിത്തുകൾ - 0.5 ടീസ്പൂൺ
- കാർനേഷൻ - 5 നക്ഷത്രങ്ങൾ
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:
- കഴുകിയ തക്കാളി വെഡ്ജുകളായി മുറിക്കുക.
- തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
- തക്കാളിയും ഉള്ളിയും ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പിണ്ഡം തടവുക.
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ശുദ്ധമായ പാചക കലത്തിൽ ഒഴിച്ച് പകുതി താഴേക്ക് തിളപ്പിക്കുക.
- എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക.
- പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
- 5-7 മിനിറ്റ് ചേരുവകൾ വേവിക്കുന്നത് തുടരുക, സോസിൽ നിന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
- അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലേക്ക് ചൂടുള്ള കെച്ചപ്പ് ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രയിടുക.
ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തക്കാളി, ആപ്പിൾ കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ഇതിന് തികച്ചും പൂരകമാണ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക്, സ്പാഗെട്ടി എന്നിവ നല്ലൊരു ബദലായിരിക്കും തക്കാളി പേസ്റ്റ് വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിന്.
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 3 കിലോ
- ആപ്പിൾ - 3 പീസുകൾ.
- സസ്യ എണ്ണ - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ
- വിനാഗിരി - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 1 ടീസ്പൂൺ
- ഇറ്റാലിയൻ bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂൺ
- നിലത്തു മധുരമുള്ള പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ - 1 ടീസ്പൂൺ
- കാർനേഷൻ - 10 കുടകൾ
- കറുവപ്പട്ട വിറകുകൾ - 3 പീസുകൾ.
- സോപ്പ് - 3-4 നക്ഷത്രങ്ങൾ
- തക്കാളി കഴുകുക, ഉണങ്ങിയത്, അനിയന്ത്രിതമായ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്.
- വിത്തുകളും തൊലികളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തക്കാളി ജ്യൂസ് കടത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജ്യൂസർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും - ഇത് അനാവശ്യമായി എല്ലാം സ്വതന്ത്രമായി ഒഴിവാക്കും.
- ജ്യൂസ് ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ച് തീയിൽ ഇടുക. തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
- ആപ്പിൾ കഴുകുക, വിത്ത് കാപ്സ്യൂൾ നീക്കം ചെയ്യാതെ ചർമ്മത്തിൽ തൊലി കളയാതെ 1-1.5 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വേവിച്ച ജ്യൂസിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
- എല്ലാ ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് 1-1.5 മണിക്കൂർ കെച്ചപ്പ് യഥാർത്ഥ വോളിയത്തിൽ നിന്ന് മൂന്നിലൊന്ന് കുറയ്ക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തൊലികൾ, ആപ്പിൾ വിത്തുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് രക്ഷനേടാൻ കെച്ചപ്പ് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- കെച്ചപ്പ് സ്റ്റ ove യിലേക്ക് മടക്കി വിനാഗിരിയും എണ്ണയും ചേർക്കുക. ചേരുവകളിൽ ഇളക്കി കെച്ചപ്പ് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് സോസ് ഒഴിക്കുക, ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രയിടുക. കണ്ടെയ്നർ ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക. തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ഇത് കുറച്ചുകൂടി കട്ടിയാകും.
പല വീട്ടമ്മമാരും ശീതകാലത്തിനായി കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നില്ല, ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അങ്ങനെയല്ല. വെറും രണ്ട് മണിക്കൂർ സമയം ചെലവഴിച്ചതിനുശേഷം വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് നിങ്ങളുടെ കലവറയുടെ അലമാരയിൽ കാണിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 3 കിലോ
- വെളുത്തുള്ളി - 1-2 തലകൾ
- ആപ്പിൾ "അന്റോനോവ്ക" - 1 കിലോ
- വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉണങ്ങിയ കടുക് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ
- നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 0.5 ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- തക്കാളിയും ആപ്പിളും കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 1-1.5 മണിക്കൂർ മൃദുവായ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- പിണ്ഡം തണുപ്പിച്ച് നേർത്ത ലോഹ അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിലും വൃത്തിയുള്ള എണ്നയിലേക്ക് മടക്കി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കടുക്, കറുവപ്പട്ട, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടത്തുക.
- ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി സോസ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 3-5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, വിനാഗിരി ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് കെച്ചപ്പ് ഒഴിക്കുക. ലിഡ്സ് ഹെർമെറ്റിക്കായി റോൾ ചെയ്യുക, ശീതീകരിക്കുക, room ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ കെച്ചപ്പ് വാങ്ങാം, പക്ഷേ അത് നിർമ്മിച്ചതാണെങ്കിൽ പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അതിന്റെ ചോയിസ് ചെറുതാണ്, അതേസമയം വില വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ലഭ്യമായ കെച്ചപ്പുകളിൽ സ്വാഭാവിക ചേരുവകളേക്കാൾ ഇ പ്രിഫിക്\u200cസിനൊപ്പം കൂടുതൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, മിതവ്യയമുള്ള എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി സ്വന്തമായി കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കണം.
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 1 കിലോ
- ക്വിൻസ് - 300 ഗ്രാം
- വിനാഗിരി 9% - 1/3 ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
- ഉണങ്ങിയ കടുക് - 1.5 ടീസ്പൂൺ
- നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - ഒരു നുള്ള്
- ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര - 1/3 ടീസ്പൂൺ.
- തക്കാളി കഴുകി മുറിക്കുക.
- ക്വിൻസ് കഴുകി 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- തക്കാളി ക്വിൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 1.5 മണിക്കൂർ മൃദുവായ വരെ വേവിക്കുക.
- മിശ്രിതം തണുപ്പിച്ച് ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ നന്നായി തടവുക.
- ശുദ്ധമായ പാചക പാത്രത്തിൽ പാലിലും ഇടുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് കടുക്, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
- തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ സോസ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കി അരമണിക്കൂറോളം പാചകം തുടരുക.
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, കെച്ചപ്പിലേക്ക് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഹെർമെറ്റിക്കായി അവയെ ഉരുട്ടി തണുപ്പിച്ച് room ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ശൈത്യകാലത്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നതാണ്, കാരണം, സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ കെച്ചപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും - വ്യാവസായിക ഉൽ\u200cപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ദോഷകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഇതിന് സമൃദ്ധമായ രുചിയും അതിലോലമായ ഘടനയും ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ഒരു വേനൽക്കാല താമസക്കാരനായ തോട്ടക്കാരനാണെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ തക്കാളിയുടെ വലിയ വിളവെടുപ്പ് നടത്തിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ആപ്പിളുള്ള ഒരു ആപ്പിൾ മരവും നിങ്ങൾക്കുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഇതിനകം കഴിച്ച അതേ ആപ്പിളാണ് ഇവ, അവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ ജാം ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ അവ ഇപ്പോഴും അവസാനിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ തക്കാളിക്കൊപ്പം ഈ സോസിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ആപ്പിളുമൊത്തുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പ് നിങ്ങളെ നിസ്സംഗരാക്കില്ലെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഓർമ്മിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ചങ്ങാതിമാരുമായി പങ്കിടുകയും ചെയ്യും. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ശൈത്യകാലത്ത്, പുതിയ തക്കാളിയുടെ അഭാവത്തിൽ, തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് 6-7 ലിറ്റർ എണ്നയിൽ ഈ കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യാം. തക്കാളി പിണ്ഡം തടവാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ, ഒരു മെഷ് ഉള്ള ഒരു കോലാണ്ടർ, രണ്ടാമത്തെ എണ്ന എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.
ഈ അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 3 ലിറ്റർ ഫിനിഷ്ഡ് കെച്ചപ്പ് ലഭിക്കും.
- തക്കാളി 4 കിലോ (അല്ലെങ്കിൽ 2.5 ലിറ്റർ തക്കാളി ജ്യൂസ്)
- സവാള 0.5 കിലോ
- ആപ്പിൾ 0.5 കിലോ
- കയ്പുള്ള കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ)
- പഞ്ചസാര 1 കപ്പ് (ഗ്ലാസ് വോളിയം 200 മില്ലി)
- ഉപ്പ് 2 ടീസ്പൂൺ (സ്ലൈഡ് ഇല്ല)
- കുരുമുളക് 1 ടീസ്പൂൺ
- കറുവപ്പട്ട 1 ടീസ്പൂൺ
- ഗ്രാമ്പൂ 10 പീസുകൾ
- വിനാഗിരി 9% 1 കപ്പ് (ഗ്ലാസ് വോളിയം 200 മില്ലി)
തൊലികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക, തക്കാളിയും ആപ്പിളും കഴുകുക, ആപ്പിളിൽ നിന്ന് നടുഭാഗം നീക്കം ചെയ്യുക, നിങ്ങൾ അവയെ തൊലി കളയേണ്ടതില്ല - നിങ്ങൾ എല്ലാം ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ചൂട് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുക (ഞാൻ ചേർക്കുന്നില്ല). നിലത്തിന്റെ പിണ്ഡം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്യാസ് സ്റ്റ ove ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാത്രം ഡിവിഡറിൽ വയ്ക്കുക. ഇളക്കി പിണ്ഡം കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
തക്കാളി, ആപ്പിൾ എന്നിവയുടെ തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു മെഷ് സ്\u200cട്രെയ്\u200cനർ വഴി തക്കാളി പേസ്റ്റ് തടവുക.
അരച്ച പിണ്ഡത്തിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, കുരുമുളക്, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം 20 - 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
കറുവപ്പട്ടയും ഗ്രാമ്പൂവും വളരെ സവിശേഷമായ ഗന്ധവും രുചിയുമുള്ള രണ്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാണ്. അവരാണ് ലളിതമായി മാറുന്നത് തക്കാളി സോസ് കെച്ചപ്പിൽ. ഈ പാചകത്തിൽ അവർ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി പൊടി, നിലത്തു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പപ്രിക എന്നിവയും ചേർക്കാം.
റെഡിമെയ്ഡ് കെച്ചപ്പ് സാധാരണ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കാം. എന്നാൽ സ്ക്രൂ ക്യാപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പികളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. കുപ്പികൾ നന്നായി കഴുകി 5-10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കളയുക, അല്പം വരണ്ടതാക്കുക, കെച്ചപ്പിൽ ഒഴിക്കുക.
ഈ കെച്ചപ്പിന്റെ സ ma രഭ്യവാസന നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ വളരെക്കാലം നിറയും, ഇത് എല്ലാ ജീവനക്കാരുടെയും വിശപ്പിന് കാരണമാകും. തീർച്ചയായും അത്തരം രുചികരമായ സോസ് നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ നിശ്ചലമാകില്ല.
പാചകക്കുറിപ്പ് 2: ആപ്പിളും തക്കാളിയും ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്തെ കെച്ചപ്പ്
ഈ പാചകത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സോസിന്റെ മൂർച്ച സ്വയം ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും - ഇത് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ സംരക്ഷണത്തെ ബാധിക്കില്ല.
- 2.2 കിലോ തക്കാളി;
- 300 ഗ്ര. ഇളം ഉള്ളി;
- 600 ഗ്ര. ശരത്കാല ആപ്പിൾ;
- 100 ഗ്രാം. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
- Hot ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പോഡ്;
- 30 മില്ലി വിനാഗിരി 9%;
- നിലത്തു കുരുമുളക്, സുന്നേലി ഹോപ്സ്, ഉണങ്ങിയ തുളസി - വീട്ടുകാരുടെ രുചിക്കും ആഗ്രഹത്തിനും;
- 1 ടീസ്പൂൺ. l. ടേബിൾ ഉപ്പ് നാടൻ പൊടിക്കുന്നു.
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകിക്കളയുക, ഉണങ്ങിയത്, ഇറച്ചി അരക്കൽ ആപ്പിളിനൊപ്പം പൊടിക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ശേഷം.
എല്ലാം ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി എന്നിവ പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 60 മിനിറ്റ് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, കൂടുതൽ ആകർഷണീയതയ്ക്കായി കട്ടിയുള്ള അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.
തയ്യാറാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സീമിംഗ് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
വന്ധ്യംകരണത്തിൽ വെള്ളം തിളച്ച നിമിഷം മുതൽ 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
പുറത്തെടുക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിയുക. ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്ത് ഒരു ദിവസം ക്ലോസറ്റിലോ നിലവറയിലോ ഇടുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് 3: ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി, ആപ്പിൾ കെച്ചപ്പ് (ഫോട്ടോയോടൊപ്പം)
ഉള്ളി, മണി കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് തക്കാളി, ആപ്പിൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശീതകാലത്തെ രുചികരമായ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം.
നിലവിലെ ഉപഭോഗത്തിനും ചെറിയ അളവിൽ ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കുമായി ഇന്ന് ഞാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. വലിയ അളവിലുള്ള സംരക്ഷണത്തിനായി, ഞാൻ മറ്റൊരു സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഞാൻ ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ തക്കാളി കടന്നുപോകുന്നു, തുടർന്ന് ജ്യൂസ് തിളപ്പിക്കുക. ഇത് എനിക്ക് ധാന്യങ്ങളില്ലാത്ത ഏകീകൃത സ്ഥിരത നൽകുന്നു. ചെറിയ വോള്യങ്ങൾക്ക്, തക്കാളിയും മറ്റ് ചേരുവകളും സ്ലോ കുക്കറിൽ തിളപ്പിക്കാം. ഈ രീതിയുടെ പോരായ്മ, ഞാൻ കാണുന്നു പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ധാന്യങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നു, തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം, പഴത്തിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും കഠിനമായി പരിശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പക്ഷേ കുറച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രം.
- ഉള്ളി - 1 പിസി. (ഏകദേശം 100 ഗ്രാം)
- ആപ്പിൾ - 1 പിസി. (ഏകദേശം 100 ഗ്രാം)
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി. (ഏകദേശം 120 ഗ്രാം)
- തക്കാളി - 1.25 കിലോ
- ഉപ്പ് - 1-1.5 ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര - 1.5-2 ടീസ്പൂൺ
- കാർനേഷൻ - 5 പീസുകൾ.
- കറുവപ്പട്ട - 0.5 ടീസ്പൂൺ
- നിലത്തു കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ
- വിനാഗിരി - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഇന്ന് എന്റെ പക്കലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് ഒന്നര ലിറ്റർ കെച്ചപ്പിന് മതിയാകും. തക്കാളി മാംസളമായ ഇനങ്ങളാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് തിളപ്പിക്കേണ്ടിവരും, തക്കാളി വെള്ളമുള്ളതാണെങ്കിൽ, ദ്രാവകം കൂടുതൽ സമയം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്.
പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പ് ലളിതമാണ് എന്നതാണ് ഈ പാചക രീതിയുടെ പ്രയോജനം. തൊലികളഞ്ഞ കുരുമുളക് പകുതിയോ 4 ഭാഗമോ മുറിക്കുക. ഉള്ളി അതേ രീതിയിൽ മുറിക്കാം. ആപ്പിൾ അടങ്ങിയ തക്കാളി നന്നായി മുറിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; വലിയ കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും.
ഈ സമൃദ്ധിയെല്ലാം ഞങ്ങൾ മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു 2 മണിക്കൂർ സ്റ്റൈൽ പ്രോഗ്രാമിൽ ഇട്ടു.
ക്യാനുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ ഈ സമയം ഉപയോഗിക്കുന്നു: മൂടിയോടൊപ്പം അവ കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക.
ഞാൻ സാധാരണയായി ഒരു കെറ്റിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ഈ കെറ്റിലിനുള്ളിൽ മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു.
രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം മൾട്ടികുക്കർ തുറക്കുക. പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിച്ചതായി ഞങ്ങൾ കാണും, തക്കാളി, ആപ്പിൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള തൊലി മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും തൊലിയുരിച്ചു. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് വെട്ടിമാറ്റിക്കൊണ്ട് ഇത് നീക്കംചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.
ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം പൂരി, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും അരിഞ്ഞത്. ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഞങ്ങൾ പാചകം തുടരുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ "ശമിപ്പിക്കൽ" പ്രോഗ്രാം "ഫ്രൈ" പ്രോഗ്രാം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഇവിടെ, നിങ്ങളുടെ മോഡൽ നോക്കൂ, പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുന്നതിനും അധിക ഈർപ്പം തിളപ്പിക്കുന്നതിനും ഏത് പ്രോഗ്രാം ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.ഞങ്ങൾ ഇത് ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള പിണ്ഡം ജാറുകളിൽ ഇട്ടു.
ഞങ്ങൾ മൂടി ശക്തമാക്കുന്നു.
തിരിയുക.
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ആപ്പിളുള്ള കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാണ്. മറയ്\u200cക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ശൈത്യകാലം വിലമതിക്കില്ല.
പാചകക്കുറിപ്പ് 4: ആപ്പിൾ, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കെച്ചപ്പ്
ബെൽ പെപ്പർ, ശീതകാലത്തെ ആപ്പിൾ എന്നിവയുള്ള കെച്ചപ്പ് തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിൽ ഒന്നായി മാറും. ഇത് പിസ്സയിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ചേർക്കാം, അതിൽ പായസം ഇറച്ചി, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പാം. മുതിർന്നവരും കുട്ടികളും അത്തരം കെച്ചപ്പിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഇതിന് ഒരു ഉപയോഗം കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.
വിന്റർ കെച്ചപ്പിനായി അടയ്\u200cക്കുക ഭവനങ്ങളിൽ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം ഒരു സ്റ്റോർ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന് സമ്പന്നമായ അഭിരുചിയേക്കുറിച്ച് അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയൂ, എന്നിരുന്നാലും, എമൽ\u200cസിഫയറുകളും സുഗന്ധങ്ങളും കാരണം ഈ ഫലം കൈവരിക്കാനാകും. ശരീരത്തെ മൊത്തത്തിൽ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നുവെന്നത് ആർക്കും രഹസ്യമല്ല, അതിനാൽ അത്തരം കെച്ചപ്പ് നിരസിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന് മുൻഗണന നൽകുന്നു.
എല്ലാ പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത് എന്നതാണ് ആപ്പിൾ, മണി കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഗുണം. ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഘടകമോ ചേർക്കുന്നതിലൂടെയോ കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയോ നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ രുചിയും വേഗതയും സ്വയം ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, പലപ്പോഴും ലഘുഭക്ഷണത്തിന് ഉള്ളി ചേർക്കുന്നത് കൂടുതൽ സുഗന്ധമാക്കും, അതുപോലെ തന്നെ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ചേരുവകളും.
നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ കെച്ചപ്പിന്റെ സ്ഥിരത നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ക്രമീകരിക്കാനും കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള ലഘുഭക്ഷണം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പൊടിക്കാം, തുടർന്ന് അധിക ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് അല്പം കളയുക, കട്ടിയുള്ള തക്കാളി മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം.
ബെൽ കുരുമുളക്, ആപ്പിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കെച്ചപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള വിശദമായ ശുപാർശകൾ ഞങ്ങളുടെ കണ്ടെത്താനാകും ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഫോട്ടോ ടിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്. നിങ്ങൾ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ശേഖരിക്കുക, കുറച്ച് സ time ജന്യ സമയം നീക്കിവയ്ക്കുക, കൂടാതെ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക. പാചകം ചെയ്യാതെ നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലത്തേക്ക് ഇത് അടയ്ക്കാനും കഴിയും.
- തക്കാളി - 1 കിലോ
- ആപ്പിൾ - 2 കഷണങ്ങൾ
- വെളുത്തുള്ളി - 1 പിസി
- മണി കുരുമുളക് - 1 കിലോ
- ഉപ്പ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
ആവശ്യമായ അളവിൽ തക്കാളി ശേഖരിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കും. ഉറച്ച പൾപ്പും നേർത്ത ചർമ്മവും ഉള്ള ചുവന്ന ഇനങ്ങളുടെ തക്കാളി കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ അവയെ നന്നായി കഴുകുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ആപ്പിൾ കഴുകിക്കളയുക, തണ്ട് നീക്കം ചെയ്ത് വെഡ്ജുകളായി മുറിക്കുക, വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗം നീക്കം ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ തക്കാളി അയച്ച അതേ കണ്ടെയ്നറിൽ ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ഇവയെല്ലാം ഒരുമിച്ച് തകർക്കണം, അങ്ങനെ ചേരുവകൾ പരസ്പരം നന്നായി യോജിക്കുന്നു.
അതിനുശേഷം, തക്കാളി ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് കെച്ചപ്പ് കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ വിവരണത്തിൽ നൽകിയ രീതി ഉപയോഗിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവക പിണ്ഡത്തിൽ ആപ്പിളോ തക്കാളി തൊലിയോ അവശേഷിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കെച്ചപ്പിൽ അതിന്റെ രൂപം ഇല്ലാതാക്കാൻ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ മണി കുരുമുളക് കഴുകിക്കളയുക, പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് എല്ലാ വിത്തുകളും നീക്കംചെയ്ത് പച്ചക്കറി തക്കാളി, ആപ്പിൾ പാലിലും ചേർക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധമാക്കി മിശ്രിതം കൂടുതൽ മിനുസമാർന്നതാക്കുക.
അതിനുശേഷം ആവശ്യമായ അളവിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് കെച്ചപ്പ് നന്നായി കലർത്തി ആസ്വദിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും, എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ വിഭവം നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് അമിതമാക്കരുത്.
ബെൽ കുരുമുളകും ആപ്പിളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ലാത്തതിനാൽ, അനുയോജ്യമായ പാത്രങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അതിൽ ലഘുഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്, ഒപ്പം നിങ്ങളുടെ കെച്ചപ്പ് അവയിൽ വ്യാപിപ്പിക്കുക. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഇത് അടയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അല്പം വിനാഗിരി ചേർത്ത് അണുവിമുക്തമായ മൂടിയുമായി ഉരുട്ടി, നിലവറയിലോ കലവറയിലോ ഉള്ള പാത്രങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യണം.
പാചകക്കുറിപ്പ് 5, ഘട്ടം ഘട്ടമായി: ആപ്പിളും ഉള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ്
ആപ്പിൾ ചേർത്തതുകൊണ്ട് എനിക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടമാണ്. അവർ അതിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ സ്വീറ്റ് സോസ്എന്നിട്ട് മധുരമുള്ള ഇനങ്ങളുടെ ഫലം എടുക്കുക. നിങ്ങൾ പുളിച്ചെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് "ഹൈൻസ്" പോലുള്ള എന്തെങ്കിലും ലഭിക്കും.
- തക്കാളി - 3 കിലോ
- ആപ്പിൾ - 500 ഗ്ര
- ഉള്ളി - 250 ഗ്ര
- ഉപ്പ് - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര - 1.5 കപ്പ്
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 50 ഗ്ര
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആദ്യം സവാള തൊലി കളയുക.
തീയിട്ട് ഉള്ളി ഇളകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
പാലിലും വരെ ഇമ്മേഴ്\u200cസൺ ബ്ലെൻഡറിൽ എല്ലാം മിശ്രിതമാക്കുക. ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ തീയിൽ വേവിക്കുക. ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ്. ഒന്നും കത്താതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
പൂർത്തിയായ സോസ് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ വിതറി ലിഡ്സ് ശക്തമാക്കുക. തിരിയുക, ഒരു തൂവാല അല്ലെങ്കിൽ പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് സ്വയം അണുവിമുക്തമാക്കാൻ 24 മണിക്കൂർ വിടുക. തുടർന്ന് ശൂന്യമായവ നിങ്ങളുടെ സംഭരണത്തിൽ ഇടുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് 6: ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി ആപ്പിളും തക്കാളിയും ചേർത്ത് കെച്ചപ്പ്
ഈ സമയം ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ആപ്പിൾ അടങ്ങിയ കെച്ചപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അത് കേവലം രുചികരമായി മാറുന്നു.
മികച്ച കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിൽ, തക്കാളി പാലിലും കൂടാതെ, മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ) എന്നിവയും അല്പം കൂടി ചേർക്കും സിട്രിക് ആസിഡ്... ഇത് എത്ര രുചികരമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ല! ഈ വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം അല്ലെങ്കിൽ ചേർക്കാം പച്ചക്കറി പായസം, എന്റെ ഭർത്താവ് ചിലപ്പോൾ അപഹരിക്കപ്പെട്ടുവെങ്കിലും വിവേകപൂർവ്വം ഒരു പാത്രം മുഴുവൻ വിഴുങ്ങുന്നു, അത് അപ്പം കഷണങ്ങളായി പരത്തുന്നു.
- തക്കാളി ഫലം - 4 കിലോ,
- ആപ്പിൾ (മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഇനം) -0.5 കിലോ,
- നന്നായി നിലത്തു അടുക്കള ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ,
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (വെള്ള) - 1 ടീസ്പൂൺ. (രുചി),
- കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ,
- ഗ്രാമ്പൂ മുകുളം - 2-4 പീസുകൾ.,
- നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 0.5 ടീസ്പൂൺ,
- ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി - 0.5 ടീസ്പൂൺ,
- ഉണങ്ങിയ ലോറൽ ഇല - 3-4 പീസുകൾ.,
- സിട്രിക് ആസിഡ് (സ്ഫടിക രൂപത്തിൽ) - 1/3 ടീസ്പൂൺ
കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ ലളിതമാണ്, കുറച്ച് പ്രക്രിയകളുണ്ട്, പക്ഷേ ഏറ്റവും കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നത് തക്കാളി തയ്യാറാക്കലാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ അവയെ തരംതിരിക്കുന്നു, തകർന്നതോ കേടായതോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അവയെ വലിച്ചെറിയുന്നു. പഴത്തിന് നേരിയ ബാഹ്യ നാശമുണ്ടെങ്കിൽ അത് മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുകയും ഒരു തൂവാലകൊണ്ട് ഉണക്കുകയും ചെയ്യും. വിത്ത്, തൊലി എന്നിവയിൽ നിന്ന് തക്കാളിയെ മോചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ പോലുള്ള പ്രത്യേക ഉപകരണത്തിലൂടെ ഞങ്ങൾ തക്കാളി കടന്നുപോകുന്നു.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ കഴുകി, തൊലി കളഞ്ഞ്, വിത്ത് കാപ്സ്യൂൾ നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഒരു ഗ്രേറ്ററിൽ പൊടിക്കുക.
തക്കാളി പാലിലും ആപ്പിൾ പിണ്ഡവും സംയോജിപ്പിക്കുക, മിക്സ് ചെയ്യുക.
അതിനുശേഷം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
ഉപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ, നിലത്തു കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക.
ലോറലിന്റെ ഇലകളും ഇടുക.
ഞങ്ങൾ പിണ്ഡം 2.5 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.
കെച്ചപ്പ് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഇത് ഉണങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുകയും ഉടനടി അവയെ ചുരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. പതിവുപോലെ, ഞങ്ങൾ അവയെ തലകീഴായി മാറ്റുകയും അവയെ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് നന്നായി മൂടുകയും ചെയ്യും, അങ്ങനെ കെച്ചപ്പ് കൂടുതൽ നേരം തണുക്കും.
ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ബാങ്കുകൾ നിലവറയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
പാചകക്കുറിപ്പ് 7: വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ കെച്ചപ്പ്
വിവിധ പ്രധാന കോഴ്സുകൾ, കബാബുകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്കുകൾ, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുമായി കെച്ചപ്പ് നന്നായി പോകുന്നു, കൂടാതെ ബോർഷ്, തക്കാളി പാലിലും സൂപ്പ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കാം. അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കിയാൽ, അതിന്റെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഘടനയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും ഉറപ്പുണ്ടാകും, കാരണം വിനാഗിരി ഒഴികെ പ്രിസർവേറ്റീവുകളൊന്നും തയ്യാറാക്കാനായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.
- തക്കാളി - 6 കിലോ
- ഉള്ളി - 750 ഗ്രാം
- ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ആപ്പിൾ - 750 ഗ്രാം
- കയ്പുള്ള കുരുമുളക് - 6 കഷണങ്ങൾ
- വിനാഗിരി - 1.5 കപ്പ്
- പഞ്ചസാര - 1.5 കപ്പ്
- ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ
- കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ - ആസ്വദിക്കാൻ
ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴുകുന്നു.
കഷ്ണം മോഡിൽ തക്കാളി കഴുകി, മുമ്പ് കോർ നീക്കംചെയ്ത് അവിടെ ആപ്പിൾ ചേർക്കുക. സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് 4-6 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് തക്കാളിയും ആപ്പിളും ചേർത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ഇടുന്നു. തിളച്ച നിമിഷം മുതൽ 2.5 മണിക്കൂർ കടന്നുപോകണം.
ഞങ്ങൾ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു, അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തുടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോകുക. കെച്ചപ്പിന്റെ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയുടെ ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി മിശ്രിതം കൈമാറാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ ഈ നടപടിക്രമം നിർബന്ധമാണ്.
ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോയ കോമ്പോസിഷൻ ഇടുക അല്ലെങ്കിൽ അരിപ്പയിലൂടെ വീണ്ടും തീയിൽ പുരട്ടുക. തിളച്ചതിനുശേഷം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂട് കുറഞ്ഞത് ആക്കുക.
ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച ശേഷം വേവിക്കുക.
കെച്ചപ്പിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി ആവശ്യമുള്ള നിലയിലെത്തുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അത് ക്യാനുകളിൽ ഒഴിച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു.
പാചകക്കുറിപ്പ് 8: തക്കാളി, പ്ലം, ആപ്പിൾ കെച്ചപ്പ് (ഘട്ടം ഘട്ടമായി)
എനിക്ക് പങ്കിടാൻ ആഗ്രഹമുണ്ട് ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്ലംസ്, ആപ്പിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ തക്കാളി കെച്ചപ്പ്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പിനെ ഒരിക്കലും സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ കെച്ചപ്പുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല - അഡിറ്റീവുകൾ, കട്ടിയുള്ളവ, അന്നജം, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവയില്ലാതെ ഇത് സ്വാഭാവികമാണ്. മാംസം, കോഴി, എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കെച്ചപ്പ് നന്നായി പോകുന്നു പാസ്ത, പിസ്സ, ചൂടുള്ള സാൻ\u200cഡ്\u200cവിച്ച് എന്നിവയും അതിലേറെയും നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ... അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപയോഗപ്രദമാവുകയും ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ പട്ടിക വൈവിധ്യവത്കരിക്കുകയും ചെയ്യും.
- തക്കാളി - 2 കിലോ;
- പ്ലംസ് - 0.5 കിലോ;
- ആപ്പിൾ - 0.5 കിലോ;
- ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
- പഞ്ചസാര - 3-4 ടീസ്പൂൺ. l.;
- സസ്യ എണ്ണ - 150 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
- മണി കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
- ഗ്രാമ്പൂ - 6 പീസുകൾ;
- കുരുമുളക് - 6-8 പീസുകൾ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - 5 പീസുകൾ;
- ബേ ഇല - 2-3 പീസുകൾ;
- ജാതിക്ക - sp ടീസ്പൂൺ.
തക്കാളി കഴുകി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മണി കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തണ്ടിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുക.
ആപ്പിൾ കോർ ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
പ്ലംസ് പകുതിയായി മുറിച്ച് വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക.
സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി തക്കാളി, പ്ലംസ്, ആപ്പിൾ, മണി കുരുമുളക്, ഉള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം കലർത്തി സ്റ്റ .യിൽ വേവിക്കുക.
പിണ്ഡം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ) കെച്ചപ്പിലേക്ക് മുക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു തുണി സഞ്ചിയിൽ വയ്ക്കാം, അതിലൂടെ അവയുടെ രുചി നൽകുമ്പോൾ അവ എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തെടുക്കാം.
സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.
കട്ടിയുള്ളതും അധിക ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ 20-30 മിനുട്ട് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് വേവിക്കുക.
പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത്, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്ന് ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക.
ജാതിക്ക ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തുണി ബാഗ് പുറത്തെടുക്കുക. ഒരു കൈ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം പഞ്ച് ചെയ്യുക.
പാചകക്കുറിപ്പിൽ ആപ്പിൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ അവ ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുമ്പോൾ പിണ്ഡം നന്നായി കട്ടിയാകും. കെച്ചപ്പ് ഒരു സ്വഭാവ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുകയും തുള്ളിയില്ലാതെ സ്പൂണിലേക്ക് മുറുകെ പിടിക്കുകയും ചെയ്യും.
കെച്ചപ്പ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ഞങ്ങൾ ക്യാനുകൾ ചൂടുവെള്ളവും സോഡയും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയോ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു (കെറ്റിലിന്റെ സ്പൂട്ടിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്ന നീരാവിയിൽ ക്യാനിൽ പിടിച്ച് എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക), ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ലിഡ് പ്രത്യേകം മുക്കുക.
ചൂടുള്ള തക്കാളി കെച്ചപ്പ്, പ്ലംസ്, ആപ്പിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച, ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വളച്ചൊടിക്കുക. ഈ അളവിലുള്ള ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളിൽ\u200c നിന്നും 0.7 ലിറ്റർ\u200c വീതമുള്ള 3 പാത്രങ്ങൾ\u200c മാറി, സാമ്പിളിനായി കുറച്ച് അവശേഷിക്കുന്നു.
രസവും തെളിച്ചവും ചേർത്ത് കെച്ചപ്പ് പല വിഭവങ്ങളും മികച്ച രുചിയുണ്ടാക്കുന്നു, അതിനാൽ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്നതിനുപകരം ശൈത്യകാലത്തേക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കരുത്. ഇത് ലളിതവും വളരെ വേഗതയുമാണ്, കൂടാതെ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ഒരു മാസത്തിലധികം ആനന്ദിപ്പിക്കും. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ചെയ്യുന്നതെല്ലാം, കൂടുതൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണെന്ന് നിസ്സംശയം പറയാം. നിങ്ങൾ അംഗീകരിക്കുന്നുണ്ടോ? തുടർന്ന് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം!
കെച്ചപ്പിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകം തീർച്ചയായും തക്കാളിയാണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, അന്തിമ വിഭവത്തിന്റെ രുചി അവയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് കരുതുന്നത് യുക്തിസഹമാണ്. കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ വൈകല്യങ്ങളില്ലാതെ ഏത് വലുപ്പത്തിലും പഴുത്ത ചുവന്ന തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അതേസമയം പഴങ്ങൾ ഉറച്ചതും സ്പർശനത്തിന് മൃദുവുമാണ്. തക്കാളി മാംസളമാണ്, ജലമയമല്ല എന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ ശൈത്യകാലത്ത് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയോടെ നിങ്ങൾക്ക് സമ്പന്നമായ രുചിയുള്ള കെച്ചപ്പ് ലഭിക്കും. പഴുക്കാത്ത വെള്ളമുള്ള തക്കാളി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള ജ്യൂസ് ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കും, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് വിലയേറിയ പൾപ്പ് നൽകും. തീർച്ചയായും, വീട്ടിൽ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്.
കെച്ചപ്പിലെ തക്കാളി ഉള്ളി, മണി കുരുമുളക്, ചൂടുള്ള മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ആപ്പിൾ, പ്ലംസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നാമതെത്താം. രണ്ടാമത്തേത് ആശ്ചര്യപ്പെടേണ്ടതില്ല - ഫലം കെച്ചപ്പിന് മനോഹരമായ ഒരു രസം നൽകുന്നു, മാത്രമല്ല സ്ഥിരതയിൽ കട്ടിയുള്ളതാക്കുന്നു. കെച്ചപ്പിലേക്ക് ചൂടുള്ള കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വേഗത നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും, അതേസമയം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കെച്ചപ്പിനെ കൂടുതൽ മസാലയും സുഗന്ധവുമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ശൈത്യകാലത്തെ കെച്ചപ്പ് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. തക്കാളിയിൽ ആന്റിഓക്\u200cസിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവയിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം പിഗ്മെന്റ് ലൈക്കോപീൻ ആണ്, ഇത് പച്ചക്കറികൾക്ക് ചുവന്ന നിറം നൽകുന്നു. ലൈക്കോപീൻ രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിൻെറ ആരോഗ്യത്തെ ഗുണകരമായി ബാധിക്കുകയും മുഴകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, തക്കാളിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫൈറ്റോൺ\u200cസൈഡുകൾക്ക് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, കൂടാതെ പെക്റ്റിൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ രക്തസമ്മർദ്ദവും കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവും കുറയ്ക്കുന്നു. തക്കാളി കഴിക്കുന്നത് സെറോടോണിന്റെ സമന്വയത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പഴങ്ങളുടെ ചുവന്ന നിറം മാത്രം മാനസികാവസ്ഥ ഉയർത്തുന്നു, കാരണം അവ വളരെ തിളക്കമുള്ളതും വിശപ്പുള്ളതും സന്തോഷപ്രദവുമായി കാണപ്പെടുന്നു, അല്ലേ?
ശൈത്യകാലത്ത് കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം മാർഗങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ അവയെല്ലാം തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കാനും പൾപ്പ് കട്ടിയാക്കാനും ദീർഘനേരം പാചകം ചെയ്യുന്നു. പാചക പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ ക്ഷമയോടെയിരിക്കണം. ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കെച്ചപ്പ് വിളവെടുക്കുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം ഇത് ഒരു വർഷത്തോളം അടച്ച രൂപത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം, അതേസമയം തുറന്ന രൂപത്തിൽ ഇത് 2-3 ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഭവനങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പ് വളരെ വേഗത്തിൽ കഴിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാം - അത്തരം രുചികരമായത് ദീർഘനേരം വിലമതിക്കില്ല.
ശൈത്യകാലത്തെ കെച്ചപ്പിന് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമാക്കാൻ കഴിയും - പാസ്ത, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം, ബാർബിക്യൂ, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പിസ്സ എന്നിവയും അതിലേറെയും. അതിനാൽ, പച്ചക്കറി സീസൺ സജീവമാകുമ്പോൾ, നമുക്ക് തണുത്ത കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് തയ്യാറാകാം, ഒപ്പം വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പിൽ സംഭരിക്കാം!
ശീതകാലത്തിനായുള്ള കെച്ചപ്പ് "നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക"
ചേരുവകൾ:
2.5 കിലോ തക്കാളി,
1 ഇടത്തരം ഉള്ളി
100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
15 ഗ്രാം ഉപ്പ്
9% വിനാഗിരി 100 മില്ലി,
3-4 കാർനേഷൻ മുകുളങ്ങൾ,
1/2 ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്ത്
1/2 ടീസ്പൂൺ നിലം ഗ്രാമ്പൂ
തയ്യാറാക്കൽ:
അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും അരിഞ്ഞ സവാളയും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ നന്നായി തടവി ഒരു ഏകതാനമായ പൂരി ഉണ്ടാക്കണം. പിണ്ഡം ഒരു എണ്ന ഇടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ വേവിക്കുക, പിണ്ഡത്തിന്റെ അളവ് പകുതിയാകുന്നതുവരെ. ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി വിത്ത് എന്നിവ മടക്കിവെച്ച ചീസ്ക്ലോത്തിൽ ഇടുക. കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ ഇടുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, കെച്ചപ്പ് കട്ടിയാകണം. മസാല നെയ്തെടുത്ത ശേഷം കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടിയുപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ഉരുട്ടി തലകീഴായി തിരിക്കുക, പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, കെച്ചപ്പ് സൂക്ഷിക്കാം. നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 1.2 ലിറ്റർ കെച്ചപ്പ് ലഭിക്കും.
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മസാല കെച്ചപ്പ്
ചേരുവകൾ:
3 കിലോ തക്കാളി,
വെളുത്തുള്ളി 10-12 ഗ്രാമ്പൂ
10 കുരുമുളക്,
10 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ,
5 കാർനേഷൻ മുകുളങ്ങൾ,
നിലത്തു കറുവപ്പട്ട 1-2 പിഞ്ച്
3 ടേബിൾസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി
5 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്.
തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. കെച്ചപ്പിനുള്ള പാചക സമയം അതിന്റെ ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള ഒരു കിച്ചപ്പ് ലഭിക്കാൻ, തക്കാളി പിണ്ഡം യഥാർത്ഥ വോളിയത്തിന്റെ പകുതി വരെ തിളപ്പിക്കണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവി വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഇടുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, കറുവാപ്പട്ട, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു കഷണം നെയ്തെടുക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ചീസ്ക്ലോത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക. കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളായി വിഭജിച്ച് ദൃഡമായി മുദ്രയിടുക.
ശീതകാലത്തേക്ക് മണി കുരുമുളകും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് കെച്ചപ്പ്
ചേരുവകൾ:
3 കിലോ തക്കാളി,
4 മണി കുരുമുളക്,
3 വലിയ ഉള്ളി,
വെളുത്തുള്ളിയുടെ 1 ചെറിയ തല
1/2 കപ്പ് 9% വിനാഗിരി
1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
12 കുരുമുളക്
3-4 പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം,
4 കാർനേഷൻ മുകുളങ്ങൾ,
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
1/2 ടീസ്പൂൺ നിലക്കടല
തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി, മണി കുരുമുളക് എന്നിവ അരിഞ്ഞത് ഒരു എണ്ന ഇടുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഏകദേശം 2-3 മണിക്കൂർ ചൂടിൽ മൂടുക. ഈ സമയത്ത്, പച്ചക്കറി പിണ്ഡം 2.5-3 തവണ തിളപ്പിക്കണം. സുഗമമായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇത് ബ്ലെൻഡറിൽ മാഷ് ചെയ്യണം. ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറോ മോർട്ടറോ ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക് ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. കറുവപ്പട്ടയ്\u200cക്കൊപ്പം തക്കാളി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, ജാതിക്ക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്. ഇളക്കി ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വിനാഗിരി ഒഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ 5 മിനിറ്റ്. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക, അവ മുകളിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കുക, മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസം തണുപ്പിക്കട്ടെ. കെച്ചപ്പ് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
ശീതകാലത്തിനായി തക്കാളി കെച്ചപ്പ് "ഒരു തീപ്പൊരിയോടെ"
ചേരുവകൾ:
1 കിലോ തക്കാളി,
1 ചൂടുള്ള മുളക്
വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ
1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
1/2 ടീസ്പൂൺ നിലക്കടല
3 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
8 കുരുമുളക്,
5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ,
1/2 ടീസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി
തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി അരിഞ്ഞത്, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. അതിനുശേഷം, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക വഴി മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് തൊലിയും വിത്തുകളും നീക്കംചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. തക്കാളി അടിത്തറ വീണ്ടും കലത്തിൽ ഇടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കടുക്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോവുക, ചീസ്ക്ലോത്തിൽ വച്ചിരിക്കുന്ന കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ്ക്ലോത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് കെച്ചപ്പ് ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർത്ത് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക. ജാറുകൾ തലകീഴായി തിരിക്കുക, കവറുകൾക്ക് കീഴിൽ തണുപ്പിക്കുക.
ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി, ആപ്പിൾ കെച്ചപ്പ്
ചേരുവകൾ:
2 കിലോ തക്കാളി,
250 ഗ്രാം ഉള്ളി,
250 ഗ്രാം മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ,
1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
1/2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്
1/2 ടീസ്പൂൺ നിലക്കടല
4-5 കാർനേഷൻ മുകുളങ്ങൾ,
1/2 കപ്പ് 6% വിനാഗിരി
തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. ആപ്പിളിൽ നിന്ന് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, തൊലി ഉപേക്ഷിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം. ഓരോ 10-15 മിനിറ്റിലും ഇളക്കി ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു 30 മുതൽ 45 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക, ദ്രാവകത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവി വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഇടുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക (ഗ്രാമ്പൂ ഒരു നെയ്തെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ പിന്നീട് ഇത് നീക്കംചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാകും), പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിച്ച് ദൃഡമായി മുദ്രയിടുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏകദേശം 1.5 ലിറ്റർ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കും.
പടിപ്പുരക്കതകിനൊപ്പം തക്കാളി കെച്ചപ്പ്
ചേരുവകൾ:
800 ഗ്രാം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ,
5 തക്കാളി,
2 ഉള്ളി,
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ അന്നജം
5-7 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
കുരുമുളകിന്റെ 7-10 പീസ്,
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് (ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം),
1/2 ടീസ്പൂൺ 70% വിനാഗിരി
ായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ വഴറ്റിയെടുക്കുക.
തയ്യാറാക്കൽ:
തൊലികൾ മുറിച്ച് പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കോർജെറ്റിന്റെ പകുതി എന്നിവ ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്. ഒരു എണ്ന ഇടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിലോ മോർട്ടറിലോ അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതേസമയം, ബാക്കിയുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പകുതി സമചതുരയായി മുറിച്ച് മൃദുവായ വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തക്കാളി പിണ്ഡം തടവി മിശ്രിതം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക വേവിച്ച പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ... സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. കെച്ചപ്പ് കട്ടിയാക്കാൻ അന്നജം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, കെച്ചപ്പ് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി, പ്ലം കെച്ചപ്പ്
ചേരുവകൾ:
2 കിലോ തക്കാളി,
800 ഗ്രാം പ്ലംസ്,
2 ഉള്ളി,
വെളുത്തുള്ളിയുടെ 1 തല
150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
40 മില്ലി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉണക്കിയ സസ്യം മിശ്രിതം (ആസ്വദിക്കാൻ)
കുരുമുളക് മിശ്രിതം 1 ടീസ്പൂൺ
1/2 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ)
തയ്യാറാക്കൽ:
പ്ലംസിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തക്കാളിയിൽ ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക. തക്കാളി, പ്ലംസ്, ഉള്ളി എന്നിവ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പാലിലും പൊടിക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു എണ്ന ഇടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ യഥാർത്ഥ പിണ്ഡം മൂന്ന് മടങ്ങ് കുറയുന്നു. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഒരു മണിക്കൂറോളം ഇളക്കി വേവിക്കുക. പിണ്ഡം നന്നായി കട്ടിയാകണം. നിങ്ങൾക്ക് കെച്ചപ്പിന്റെ ഏകീകൃത സ്ഥിരത ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ പിണ്ഡം ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കാം, അതിനുശേഷം സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. കെച്ചപ്പിലേക്ക് വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് കെച്ചപ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 800 മില്ലി കെച്ചപ്പ് ലഭിക്കും.