ഞങ്ങൾ ഒരു വറചട്ടിയിൽ ഗോമാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ബീഫ് പ്രധാന കോഴ്സുകൾ ബീഫ് പായസം വിഭവങ്ങൾ

ഗോമാംസം രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ മാംസമാണ്, ഇത് പ്രോട്ടീൻ, അവശ്യ ധാതുക്കൾ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ യഥാർത്ഥ കലവറയാണ്. ഗോമാംസം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എർഗണോമിക് രീതി പായസമാണ്, ഈ പ്രക്രിയ ആവശ്യത്തിന് കഠിനമായ മാംസം മൃദുവും രുചികരവുമാകാൻ അനുവദിക്കുന്നു. മിക്ക കേസുകളിലും, ഗോമാംസം പായസം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ 40 മിനിറ്റ് എടുക്കും. 2.5 മണിക്കൂർ വരെ, വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സമയം ഇറച്ചി തരത്തെയും പശുവിന്റെയോ കാളക്കുട്ടിയുടെയോ പ്രായത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബീഫ് പായസം - ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

ഒന്നാമതായി, മാംസം ഫിലിമുകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കാനും നാരുകൾക്ക് കുറുകെ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാനും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും നിർദ്ദേശിക്കണം. മിക്ക കേസുകളിലും മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ 2 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും, അതിനാൽ ഉത്പാദനത്തിന്റെ അവസാനം ഇറച്ചി പ്രത്യേകിച്ച് സുഗന്ധമുള്ളതും വേഗത്തിൽ പായസവുമാകാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയാണെങ്കിൽ, മുന്നോട്ട് പോയി പായസം കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും നീണ്ടുനിൽക്കുമെന്ന് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക, മാരിനേറ്റ് അവസാനിക്കുമ്പോൾ ഒരു മണിക്കൂറിൽ താഴെ സമയമെടുക്കും. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 5-7 മിനിറ്റ് വ്യത്യസ്ത വശങ്ങളിൽ നിന്ന് ചട്ടിയിൽ മാംസം. എന്നിട്ട് ഒരു പായസം പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ബീഫ് പായസം - പാചക പാത്രങ്ങൾ

മാംസം ഒരു ചണച്ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്, കോഴി, ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ കളിമൺ കലങ്ങളിൽ പായസം. ഗോമാംസം വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പകരും, കാലാകാലങ്ങളിൽ അവ വെണ്ണ, കൊഴുപ്പ് (പന്നിയിറച്ചി) അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 1: ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് പായസം

ഗോമാംസം ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു, ഈ പച്ചക്കറിയിലെ പായസം റഷ്യൻ വീട്ടമ്മമാർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

ചേരുവകൾ:
- 500 ഗ്രാം ഗോമാംസം;
- 800 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
- 2-3 ഉള്ളി;
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവ്;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ;
- ഒരു ലോറൽ പേജിന്റെ 2-3 കഷണങ്ങൾ;
- രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ കഷണങ്ങൾ;
- 3 കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം;
- ഇരുണ്ട നിലത്തു കുരുമുളക്;
- കുരുമുളക് 5 കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ്.

മാംസം 5-6 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഗോതമ്പ് മാവിൽ റൊട്ടി, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ചട്ടിയിൽ 1 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, 2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മൂടുക, 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഗോമാംസം ഏകദേശം തയ്യാറായ ശേഷം സവാള (നന്നായി അരിഞ്ഞത്), ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ലാവ്രുഷ്ക എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അര മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
മിക്ക കേസുകളിലും, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി എന്നിവയുടെ സാലഡ് ഈ വിഭവത്തിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ ബീഫ് പായസം

ഈ വിഭവം ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാരും മുത്തശ്ശിമാരും ചേർന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയത്, ഇപ്പോൾ അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്ന് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് അവസരമുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:
- 600 ഗ്രാം ഗോമാംസം;
- 3 ഉള്ളി;
- 1 കാരറ്റ്;
- 4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
- റൈ ബ്രെഡിന്റെ 2 കഷ്ണങ്ങൾ (പുളിച്ച);
- സെലറി റൂട്ട്;
- 150 ഗ്രാം ബേക്കൺ;
- 50 ഗ്രാം നെയ്യ്;
- 2 ഗ്ലാസ് ഇറച്ചി ചാറു;
- 100 ഗ്രാം മാവ്;
- 100 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;
- ബേ ഇല;
- കുരുമുളക്;
- പച്ചപ്പ്;
- ഉപ്പ്.

മാവ് ഉപ്പിട്ട് നെയ്യ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, മുമ്പ് മാവിൽ "ഉരുട്ടി". പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞത്, ബ്രെഡും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഗോമാംസം പായസം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, നേർത്ത അരിഞ്ഞ ബേക്കണിന്റെ ആദ്യ പാളി ഇടുക, എന്നിട്ട് വറുത്ത മാംസം, തുടർന്ന് പച്ചക്കറികൾ, വീണ്ടും മാംസം, വീണ്ടും പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഇടുക. പാനിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള ചാറു ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ദ്രാവകം കണ്ടെയ്നറിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മൂടുന്നു. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ഗോമാംസം അടുപ്പത്തുവെച്ചു, 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3: കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് പായസം

ബീഫ് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പോകുന്നു, ഈ ചേരുവകൾ പലപ്പോഴും ഒരു വിഭവത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

ചേരുവകൾ:
- 500 ഗ്രാം ഗോമാംസം;
- 500 ഗ്രാം പുതിയ കൂൺ;
- 2 ഉള്ളി;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊഴുപ്പ്;
- 1 ഗ്ലാസ് പുളിച്ച വെണ്ണ;
- ഇരുണ്ട കുരുമുളക്;
- ചതകുപ്പ;
- ഉപ്പ് ..

മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അടിക്കുക, സവാള വളയങ്ങൾക്കൊപ്പം ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കൊഴുപ്പിൽ വെവ്വേറെ കൂൺ വറുത്ത് ഗോമാംസം ചേർക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം നിറയ്ക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഗോമാംസം കലങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
മുമ്പ് ചതകുപ്പ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു വിഭവം വിളമ്പുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: പ്ളം ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് പായസം

ഗോമാംസം ഒരുപക്ഷേ ഉപ്പിട്ടത് മാത്രമല്ല, മധുരവുമാണ്; ഇവിടെ പ്ളം ഉപയോഗിച്ചുള്ള സംയോജനം വളരെ ഉചിതമാണ്.

മാംസത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:
- 700 ഗ്രാം ഗോമാംസം;
- 600 ഗ്രാം പ്ളം;
- 100 മില്ലി ലിറ്റർ സസ്യ എണ്ണ;

സോസിനുള്ള ചേരുവകൾ:
- 50 ഗ്രാം വൈൻ വിനാഗിരി;
- 1 ഗ്ലാസ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്;
- 2 ഗ്ലാസ് ഇറച്ചി ചാറു;
- 1 നാരങ്ങ;
- 50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
- 50 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
- 50 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
- കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്.

സ്റ്റീവിംഗ് മീറ്റ്

ബ്രേസിംഗിൽ പ്രധാനമായും വറുത്തതും തിളപ്പിക്കുന്നതുമാണ്. പായസത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ച മാംസം മാവു തളിച്ചു, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചൂടായ കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തതാണ്. വറുത്ത മാംസം, വറുത്തതിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, ചെറിയ അളവിൽ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പായസം ചെയ്യുന്നു. പായസം സമയത്ത്, മാംസം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ മാംസം തിരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പാൻ കുലുക്കുക. ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക. മാംസം തയാറാകുമ്പോൾ, സോസ് ബുദ്ധിമുട്ട് അനുഭവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പായസ സമയത്ത് രൂപം കൊള്ളുന്ന സോസിൽ വിളമ്പുക.

പായസം ഇറച്ചി താഴ്ന്ന ഗ്രേഡുള്ളവയാണ്, ടെൻഡോണുകളും പഴയ മൃഗങ്ങളും.

സ്റ്റീവിംഗ് പ്രക്രിയ, വളരെ സമയമെടുക്കുന്നു, പേശി ടിഷ്യു മൃദുവാക്കുന്നു, ശമിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത് ഉണ്ടാകുന്ന നീരാവി ലിഡിനടിയിൽ നിലനിർത്തുകയും തുണികൊണ്ട് തുളച്ചുകയറുകയും മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മാംസം ഇളകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പായസം വളരെ നീണ്ടതാണെങ്കിൽ, മാംസം തിളപ്പിച്ച്, കൊഴുപ്പ് ഉരുകുന്നു, മാംസം ജ്യൂസുകൾ ഒരു സോസായി മാറുന്നു, മാംസത്തിന്റെ അളവ് കുറയുകയും വിഭവം വൃത്തികെട്ടതായി കാണപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

പായസം ഇറച്ചി അതിന്റെ ആകൃതി ശരിയായി നിലനിർത്തുന്നു, ഒപ്പം പായസ സമയത്ത് രൂപം കൊള്ളുന്ന സോസ് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, കാരണം ഫിലിമുകൾ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ സോസിലേക്ക് കടക്കും. ഏകദേശം 2 കിലോ (പായസം) തൂക്കമുള്ള ഒരു വലിയ കഷണത്തിൽ, ഭാഗങ്ങളിൽ (ക്രേസി ചോപ്\u200cസ്), ചെറിയ കഷണങ്ങളായി (ഗ ou ളാഷ്, പപ്രികാഷ്) വലിയ കഷണങ്ങളായി (പായസം) ഇറച്ചി പായസം ചെയ്യുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് പായസം ഉണ്ടാക്കാം.

സോസിനെ ആശ്രയിച്ച് പായസം വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ വിളമ്പാം:
1) പ്രകൃതിദത്ത സോസിൽ (മാവും ഉപ്പും ചേർത്ത് തളിക്കുക, ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ വറുത്ത് അൽപം വെള്ളം ചേർക്കുക);
2) ൽ പുളിച്ച ക്രീം സോസ് (പോയിന്റ് 1-ൽ തയ്യാറാക്കിയതും സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ നിറച്ചതും);
3) ഡ്രസ്സിംഗിനൊപ്പം സോസിൽ (പോയിന്റ് 1 ലെ പോലെ തയ്യാറാക്കിയത്; വറുത്തതിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിൽ, മാവ് വറുത്തെടുക്കുക, ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് മാംസവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക).

കെടുത്തിക്കളയുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:
വറുത്തതിന്:എല്ലാറ്റിനും ഉപരിയായി - ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് പാൻ, അതുപോലെ ഒരു മെറ്റൽ സ്പാറ്റുല, ഫോർക്ക്;
കെടുത്താൻ: ഒരു കഷണം മാംസത്തിന്റെ വലുപ്പത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു എണ്ന, സോസിന് ഒരു സ്പൂൺ.

സ്വീറ്റ് സോസിൽ സ്റ്റീം ക്രീമുകൾ

ചേരുവകൾ :
അസ്ഥി (തോളിൽ) ഉള്ള 500 ഗ്രാം മാംസം, 40 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 60 ഗ്രാം പഴകിയ റോളുകൾ, 50 ഗ്രാം ഉള്ളി, 20 ഗ്രാം മാവ്, 1 മുട്ട, 1/8 ലിറ്റർ പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 1 സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും.

തയ്യാറാക്കൽ

അപ്പം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. മാംസം കഴുകുക, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. സവാള തൊലി, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇറച്ചി, സവാള, ചെറുതായി ഞെക്കിയ ബൺ എന്നിവ 2 തവണ ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടത്തുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 1 മുട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പിണ്ഡം വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കുക.
നന്നായി കുഴച്ച അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നനഞ്ഞ കൈകളാൽ 7 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള റോളറുകളുടെ രൂപത്തിൽ 8 തവണ മുറിക്കുക. മാവിൽ മുക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ കൊഴുപ്പിൽ എല്ലാ വശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ആഴമില്ലാത്ത എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക.
വറുത്തതിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിലേക്ക് 0.25 ലിറ്റർ ചാറു ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ക്രേസി ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് zrazy മാവു ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക, ഉപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചാറുമായി സോസ് നേർപ്പിക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
ആരാണാവോ തളിച്ച് ഒരേ എണ്നയിലോ തളികയിലോ സേവിക്കുക. Zrazy ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം പറങ്ങോടൻ, താനിന്നു, മുത്ത് ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ.

മഷ്\u200cറൂം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിച്ചു

ചേരുവകൾ :
അസ്ഥി (തോളിൽ) ഉള്ള 500 ഗ്രാം മാംസം, 50 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 100 ഗ്രാം പഴകിയ റോളുകൾ, 50 ഗ്രാം ഉള്ളി, 20 ഗ്രാം വെണ്ണ, 1 മുട്ട, 20 ഗ്രാം മാവ്, 20 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കൂൺ, 1/8 l പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

കൂൺ കഴുകിക്കളയുക, 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. അപ്പം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. കുതിർത്ത വെള്ളത്തിൽ മൃദുവായതുവരെ കൂൺ തിളപ്പിക്കുക. മാംസത്തിൽ നിന്ന് അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് മാംസം കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇറച്ചി, സവാള, 3/4 കുതിർത്തതും ചെറുതായി ഞെക്കിയതുമായ റോൾ എന്നിവ 2 തവണ ഇറച്ചി അരക്കൽ, ഉപ്പ് എന്നിവയിലൂടെ കടത്തുക, 1 മുട്ട ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കുക.
ചാറിൽ നിന്ന് കൂൺ നീക്കം ചെയ്യുക, ബാക്കിയുള്ള ഒലിച്ചിറക്കിയ ശേഷം ചെറുതായി ഞെക്കിയ അപ്പം, ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടക്കുക (കൂൺ ചാറു ഒഴിക്കരുത്). മഷ്റൂം പിണ്ഡത്തിൽ കുരുമുളകും എണ്ണയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ്.
തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 8 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് റ round ണ്ട് കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, ഓരോന്നിനും അല്പം മഷ്റൂം പിണ്ഡം വയ്ക്കുക, റോളറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, മാവിൽ ഉരുട്ടുക. എല്ലാ വശത്തും വളരെ ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ വറുത്ത് ആഴമില്ലാത്ത എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക. വറുത്തതിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിലേക്ക് 0.25 ലിറ്റർ മഷ്റൂം ചാറു ഒഴിക്കുക; എല്ലായ്പ്പോഴും ഇളക്കി, ഒരു നമസ്കാരം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, സോസ് ഉചിതമായ കനം നൽകാൻ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മാവ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് രുചിയിൽ ഉപ്പ്. ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.
ഒരേ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു, മുത്ത് ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി കഞ്ഞി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സാലഡ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ.

ഹംഗേറിയനിലെ ഗുലാഷ്

ചേരുവകൾ :
അസ്ഥിയോടുകൂടിയ 800 ഗ്രാം മാംസം (തോളിൽ ബ്ലേഡ്, ശങ്ക്, തുരുമ്പ്), 60 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 30 ഗ്രാം മാവ്, 100 ഗ്രാം ഉള്ളി, 1 / 3-1 / 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക്, 50 ഗ്രാം തക്കാളി, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം കഴുകുക, അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്ത് 6-8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക; ഉപ്പ്, മാവു ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തളിക്കുക. വളരെ ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ എല്ലാ ഭാഗത്തും മാംസം വറുത്തെടുക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സവാള ഫ്രൈ ചെയ്യുക, കൊഴുപ്പിനൊപ്പം മാംസത്തിലേക്ക് വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, മൃദുവായ വരെ ലിഡിനടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 20 ഗ്രാം കൊഴുപ്പിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി വറുത്തെടുക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, മാംസം ചേർത്ത് എല്ലാം കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പറഞ്ഞല്ലോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ സേവിക്കുക, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

വ്രസ്സയിലെ ZRAZY

ചേരുവകൾ :
600 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത മാംസം (തുരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പ്), 50 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 30 ഗ്രാം മാവ്, 50 ഗ്രാം തകർന്ന പടക്കം, 20 ഗ്രാം വെണ്ണ, 50 ഗ്രാം സവാള, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം കഴുകുക, തൊലി കളയുക, 4 വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ നാരുകളിലുടനീളം ചരിഞ്ഞ് മുറിക്കുക. ഓരോ സ്ലൈസും നനഞ്ഞ ഹീ ഉപയോഗിച്ച് ശരിയായി അടിക്കണം.
സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വെണ്ണ, ചതച്ച ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കുക. ഇതെല്ലാം കലർത്തി ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതിന്.
ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഉരുട്ടുക, ഉപ്പും മാവും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക, ഒരു മരം ഹെയർപിൻ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് (നിങ്ങൾക്ക് മരം ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിക്കാം). വിശാലമായ എണ്നയിൽ എല്ലാ വശത്തും വളരെ ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അണുബാധ വികസിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. വെള്ളം ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മൃദുവായ വരെ (ഏകദേശം 1-1.5 മണിക്കൂർ) മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പായസത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ, ബാക്കിയുള്ള മാവ്, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ എന്നിവ തളിക്കുക, സോസ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയാക്കി തിളപ്പിക്കുക. തടി സ്റ്റഡുകൾ നീക്കംചെയ്യുക.
ബാർലി, മുത്ത് ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു കഞ്ഞി, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നീളമേറിയ തളികയിൽ സേവിക്കുക.

നാച്ചുറൽ സോസിൽ ബീഫ് ചോപ്\u200cസ്

ചേരുവകൾ :
600 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത മാംസം (തുരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പ്, തുട), 60 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20 ഗ്രാം മാവ്, 50 ഗ്രാം ഉള്ളി, കുറച്ച് പീസ് കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും, 1 ബേ ഇല, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നാരുകൾക്ക് കുറുകെ 4 കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക. നനഞ്ഞ പായസം ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ കഷണം അടിക്കുക; 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ നേരെയാക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക, വറുക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാവു തളിക്കുക. സ്വർണ്ണനിറം വരെ ഇരുവശത്തും വളരെ ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിന് (ഉയർന്ന ചൂടിൽ) ഫ്രേസി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് വിശാലമായ എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക.
സവാള അരിഞ്ഞത് മുറിക്കുക, വറുത്തതിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തെടുക്കുക, ഫ്രാസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്ന ഇടുക. വെള്ളം, നിലത്തു കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മൃദുവായ വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സോസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മാവു ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ, ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത, താനിന്നു, ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ മുത്ത് ബാർലി കഞ്ഞി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നീളമേറിയ തളികയിൽ സേവിക്കുക.
അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സാലഡും വേവിച്ച പച്ചക്കറികളും വെവ്വേറെ വിളമ്പുക.

FREET BEF-BREZE

ചേരുവകൾ :
1 കിലോ ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ, 1 സവാള, വെളുത്തുള്ളിയുടെ 1 തല, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ആരാണാവോ ചതകുപ്പ, 1 നാരങ്ങ, 2 ബേ ഇല, 7-8 ഗ്രാമ്പൂ പൂങ്കുലകൾ, 10 കുരുമുളക്, 200 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ, റെഡ് വൈൻ.
അലങ്കരിക്കാൻ: 200 ഗ്രാം പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി, 200 ഗ്രാം പോൾട്ടാവ സോസേജ്, 1 കാബേജ് ഹെഡ്, 500 ഗ്രാം ഗ്രീൻ സാലഡ്, 4 കാരറ്റ്, 150 ഗ്രാം വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

ടെൻഡർലോയിൻ തൊലി കളയുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഒരു ഇനാമൽ പാനിൽ അരിഞ്ഞ സവാള, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും, ചതകുപ്പ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, 1 നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ്, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, മൂടുക ലിഡ്, 3-4 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ ഇട്ടു.
പായസം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഇറച്ചി ഒരു എണ്ന ഇടുക, പഠിയ്ക്കാന് മുഴുവൻ അവിടെ കൈമാറുക, അല്പം ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക. മൂടുക, തീയിടുക, പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കഷണങ്ങൾ നേർത്ത, വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ചൂടാക്കിയ വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു മാംസം പായസം ചെയ്ത ജ്യൂസിൽ ഒഴിക്കുക.
അലങ്കരിച്ചൊരുക്കി വിഭവത്തിന്റെ അരികിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി വയറ്, സോസേജ്, കാബേജ് നന്നായി അരിഞ്ഞത്, സാലഡ്, കാരറ്റ് എന്നിവ മുറിക്കുക.

സ്പാർക്ക്ഡ് ബീഫ്

ചേരുവകൾ :
1 കിലോ ബീഫ് പൾപ്പ്, 100 ഗ്രാം ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക്ഡ് ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ്, 1 കാരറ്റ്, 1 സവാള, 1 ായിരിക്കും റൂട്ട്, ഒരു കഷണം ബ്രെഡ് പുറംതോട്, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ മാവ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

സിനിമകളിൽ നിന്ന് ഒരു കഷണം മാംസം തൊലി കളയുക. ബേക്കൺ, ആരാണാവോ, കാരറ്റ് എന്നിവ 0.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
ഇടുങ്ങിയ ടിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നാരുകൾക്കൊപ്പം മാംസം തുളച്ച് ബാസിലസും വേരുകളും പഞ്ചറുകളിൽ തിരുകുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക. ഒരു തവിട്ട് പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ മാംസം ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തെടുക്കുക, അല്പം ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് ബ്രെഡ് പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചൂടിൽ ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, സോസിൽ ചെറിയ അളവിൽ ദ്രാവകത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച മാവ് ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് സോസ് അരിച്ചെടുക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവി സോസിൽ ഇടുക.
ധാന്യത്തിലുടനീളം റോസ്റ്റ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് വറുത്തതോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക, വെജിറ്റബിൾ സാലഡ്... സോസ് പ്രത്യേകം വിളമ്പുക.

പോളിയാഡ്വിറ്റ്സ

ചേരുവകൾ :
1 കിലോ ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത അരികിൽ - 3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്, 1.5 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 4 ടീസ്പൂൺ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുത്തതിന് ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, രുചിയുടെ ഉപ്പ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

തയ്യാറാക്കിയ ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം നേർത്ത അരികിൽ ഉപ്പിട്ട്, മാവു വിതറി, നന്നായി ചൂടാക്കിയ വെണ്ണയിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുത്ത് 20-25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്തെടുക്കുക. പൂർത്തിയായ ഗോമാംസം നാരുകൾക്ക് കുറുകെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.
വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ വിളമ്പുക, ജ്യൂസും കൊഴുപ്പും തളിച്ചു, അതിൽ മാംസം വറുത്തതും നന്നായി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും തളിച്ചു.

മാംസം "സ്പൈസി"

ചേരുവകൾ :
600 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 500 ഗ്രാം ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ മീൻ, 200 ഗ്രാം കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി, 1 ക്യാപ്പർ, 3 അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, 200 ഗ്രാം വെളുത്ത റൊട്ടി, ആരാണാവോ, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, മർജോറം, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ.

തയ്യാറാക്കൽ

അരിഞ്ഞ സവാള വളയങ്ങളോടൊപ്പം അരിഞ്ഞ മാംസം (ഓരോ കഷണത്തിനും 50 ഗ്രാം) ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഇടുക, വെള്ളം മാത്രം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം മൂടി, വേവിക്കുക. വേരുകൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, മർജോറം, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. എണ്ന ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി മാംസം ഇളകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കേപ്പറുകളും അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക. പുറംതോട് മുറിച്ചശേഷം വറ്റല് ബ്രെഡ് (പടക്കം) ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം കട്ടിയാക്കുക. എല്ലാം 5 മിനിറ്റ് ഒരുമിച്ച് വേവിക്കുക, രുചിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിനായി വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളമ്പുക, പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറഞ്ഞല്ലോ.

മഷ്\u200cറൂമുകളുള്ള കലങ്ങളിൽ തുടരുക

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ഗോമാംസം (എല്ലില്ലാത്ത) - 3/4 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ കിട്ടട്ടെ (മാംസം വറുക്കുന്നതിന്), 1 റൂട്ട് കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, 1.5 ഉള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ മാവ്, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ തക്കാളി പാലിലും, 3/4 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ, 300 ഗ്രാം പുതിയതോ 50 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കൂൺ, 1 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1.5 ടീസ്പൂൺ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുത്തതിന് ടേബിൾസ്പൂൺ കിട്ടട്ടെ, 1.5 കപ്പ് കൂൺ ചാറു മിശ്രിതം ഇറച്ചി ജ്യൂസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - രുചിക്കാൻ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.
കുഴെച്ചതുമുതൽ (കലത്തിൽ "ലിഡ്") - 1 ഗ്ലാസ് മാവ്, 1 മുട്ട, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, 0.5 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഗോമാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഫ്രൈ എന്നിവ വിതറുക, ഒരു എണ്ന ഇടുക, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, ചാറു, പായസം എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ കൂൺ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച് അരിഞ്ഞത് ചെറുതായി വറുത്തതാണ്.
തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് 15-20 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചട്ടിയിൽ പായസം, മുകളിൽ വറുത്ത ഉള്ളി കൂൺ, തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഒഴിക്കുക, ആരാണാവോ തളിക്കുക, ചതകുപ്പ, ചുടേണം.
ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് ചട്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടാം. സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. മാവ് പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തതാണ്, തക്കാളി വഴറ്റുക, മാവു ചേർത്ത്, ജ്യൂസ് ലയിപ്പിച്ചതാണ്, അതിൽ മാംസം പായസം, കൂൺ ചാറു എന്നിവ തിളപ്പിച്ച് ചൂടാക്കി പുളിച്ച വെണ്ണ ഇടുക, തിളപ്പിച്ച് കുരുമുളക് ചേർത്ത് താളിക്കുക.

ONION CLOPS

ചേരുവകൾ :
800 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 4 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ കൊഴുപ്പ്, 4 ഉള്ളി, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, 100 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഇറച്ചി പൾപ്പ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, അടിക്കുക, കൊഴുപ്പിൽ പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. വളയങ്ങളിലേക്ക് സവാള മുറിക്കുക, വഴറ്റുക. മാംസവും ഉള്ളിയും ഒരു എണ്ന ഇടുക, വറചട്ടിയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കവർ എന്നിവ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. നേർപ്പിച്ച പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് നേർപ്പിക്കുക, മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ അതിൽ ചേർക്കുക, ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക.
ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ സേവിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാം.

പെപ്പർ സോസേജുകൾ

ചേരുവകൾ :
800 ഗ്രാം തക്കാളി, 100 ഗ്രാം ഉള്ളി, 800 ഗ്രാം പോഡ് സ്വീറ്റ് റെഡ് കുരുമുളക്, 100 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 50 ഗ്രാം വെണ്ണ, 500 ഗ്രാം സോസേജുകൾ, ഉപ്പ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച തക്കാളി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക സ്വന്തം ജ്യൂസ്, തൊലി വേർതിരിക്കാൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.
സവാള അരിഞ്ഞത്. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി മുറിച്ച ബേക്കൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തക്കാളി പാലിലും ഉപ്പ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കുരുമുളക് (കായ്കളിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക) എന്നിവ ചേർത്ത് ലിഡിനടിയിൽ ഒരു എണ്ന മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിലേക്ക് എണ്ണ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
എല്ലാം ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ വറുത്ത സോസേജുകൾ ഇടുക, ഇത് വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക.
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് ടിന്നിലടച്ച കുരുമുളകും ഉപയോഗിക്കാം. അവയെ ചൂടാക്കുക, ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത സവാള ചേർക്കുക.

സോസേജുകൾ "അപ്പറ്റൈറ്റ്"

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക്: 100 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി, 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 2 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

നാരുകളിലുടനീളം ഗോമാംസം അരിഞ്ഞത് (ഓരോ സേവിക്കും 2 കഷണങ്ങൾ), അടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നടുവിൽ ഇടുക, സോസേജുകളുടെ രൂപത്തിൽ പൊതിയുക, മാവിൽ ഉരുട്ടി, ഫ്രൈ ചെയ്ത് 45-50 മിനിറ്റ് ചാറു മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് പായസം തുടരുക.
ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാചകം. ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി പന്നിയിറച്ചി കടന്ന് നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ZRAZY LITHUANIAN

ചേരുവകൾ :
1 കിലോ ഗോമാംസം, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ഉരുകിയ കിട്ടട്ടെ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ മാവ്, 1 കാരറ്റ്, 0.5 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഗോമാംസം (പിൻകാലോ തോളോ), നാരുകൾക്ക് കുറുകെ മുറിക്കുക, അടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് തളിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഓരോ കഷണത്തിലും ഇടുക, മാംസം റോളുകളുടെ രൂപത്തിൽ ഉരുട്ടി, ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക, മാവു തളിക്കുക, എല്ലാ വശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഒരു എണ്നയിൽ zrazy ഇടുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ വറുത്ത കാരറ്റ് തളിക്കുക, അല്പം ഉരുകിയ ബേക്കൺ ചേർത്ത്, ചാറു പകുതിയായി ചേർത്ത് 1.5 മണിക്കൂർ അടച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പായസം അവസാനിക്കുമ്പോൾ പുളിച്ച വെണ്ണയും കുറച്ച് ബ്രെഡ് നുറുക്കുകളും ചേർക്കുക.
പൂർത്തിയായ zrazy (അവയിൽ നിന്ന് ത്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം) ഒരു ചൂടായ വിഭവത്തിൽ ഇടുക, അവ പായസം ഉണ്ടാക്കിയ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക.
ബാർലി കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് zraz ലേക്ക് വിളമ്പുക. മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നും ഫ്രേസി ഉണ്ടാക്കാം.

ZRAZ പൂരിപ്പിക്കാനുള്ള ശ്രമം

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേരുവകൾ :
2 ഉള്ളി, 25 ഗ്രാം വെണ്ണ, 50 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 1 കപ്പ് ബ്രെഡ് (റൈ) നുറുക്കുകൾ, 10 ഉണങ്ങിയ ബോളറ്റസ് കൂൺ, 1 മുട്ട, കുരുമുളക്, ആരാണാവോ, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള, അരിഞ്ഞ വേവിച്ച കൂൺ, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ എന്നിവ വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ, ആരാണാവോ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട, എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.

മാംസം "ജൂബിലി"

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ബീഫ് (ടെൻഡർലോയിൻ), 3 ഉള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ അധികമൂല്യ, 50 ഗ്രാം ചീസ്, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

ധാന്യത്തിലുടനീളം ടെൻഡർലോയിൻ മുറിക്കുക, ഓരോ സേവിക്കും ഒരു കഷണം, ചെറുതായി അടിക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ, കുരുമുളക്, പകുതി പാകം വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അധികമൂല്യത്തിൽ വറുത്തെടുക്കുക, വറുത്ത മാംസം കഷണങ്ങൾ മൂടുക. മുകളിൽ വറ്റല് ചീസ് തളിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
അലങ്കരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാം.

AUTUMN MEAT

ചേരുവകൾ :
0.5 കിലോ ഗോമാംസം, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ്, 2 ആപ്പിൾ, 1 സവാള, 1 കാരറ്റ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഓരോ സേവിക്കും 2-3 എന്ന നിരക്കിൽ ഗോമാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇടുക, ആപ്പിൾ, അരിഞ്ഞ കഷ്ണം, സവാള ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചാറു (ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ദ്രാവകത്തിൽ മൂടണം) എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം വിളമ്പുക, അലങ്കരിക്കുക.
ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം തകർന്ന കഞ്ഞി, പാസ്ത, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പറങ്ങോടൻ.

വറുത്ത റോൾ

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 60 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ. മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് സ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ

100-125 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള ഭാഗങ്ങളായി ഗോമാംസം മുറിക്കുക, 0.5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ അടിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നടുവിൽ ഇടുക, ബേക്കൺ, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അടങ്ങിയതാണ്. ഒരു റോൾ രൂപത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കൊണ്ടുവരിക.
വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ, അച്ചാറിട്ട പഴങ്ങൾ എന്നിവ ക്രൂചെനികുവിനുള്ള ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കട്ട്\u200cലെറ്റ് "സ്പൈസി"

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ടിന്നിലടച്ച അഡ്\u200cജിക്ക, 1 ടീസ്പൂൺ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്, 1 മുട്ട, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ, 40 ഗ്രാം വെണ്ണ, 20 ഗ്രാം ചീസ്, 1 ടീസ്പൂൺ. മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് സ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ

നാരുകൾക്ക് കുറുകെ ഗോമാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, അടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ച അജിക ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നടുവിൽ ഇടുക, ഇത് ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കുന്നു: മയപ്പെടുത്തി വെണ്ണ വറ്റല് ചീസ്, ചില്ല് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. കട്ട്ലറ്റ് രൂപത്തിൽ മാംസത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ പൊതിയുക, മാവിൽ ഉരുട്ടുക, മുട്ടയിൽ നനയ്ക്കുക, ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ ഉരുട്ടുക. പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറചട്ടിയിൽ വറുത്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക.
അലങ്കരിക്കാൻ, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ടിന്നിലടച്ച ഒലിവ്, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.

സോസേജുകൾ "അമേച്വർ"

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 150 ഗ്രാം കിട്ടട്ടെ, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, 0.5 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ, 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും ടെൻഡോണുകളിൽ നിന്നും ഗോമാംസം തൊലി കളയുക, നാരുകൾക്ക് കുറുകെ 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു ഹൂ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. തകർന്ന ഗോമാംസം കഷണത്തിൽ നേർത്ത അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ഒരു പാളി വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, എന്നിട്ട് സോസേജ് രൂപത്തിൽ പൊതിയുക, എല്ലാ വശത്തും ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഒരു എണ്ന ഇടുക, ചാറു, പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഓരോ സേവിക്കും രണ്ടെണ്ണം വിളമ്പുക, പായസം വഴി സോസ് ഒഴിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പുതിയതും ടിന്നിലടച്ചതുമായ പച്ചക്കറികൾ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാം.

ബെലാറസിലെ ബിഫ്സ്റ്റെക്സ്

ചേരുവകൾ :
400 ഗ്രാം ബീഫ് (ടെൻഡർലോയിൻ), 1 ടീസ്പൂൺ. പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

ധാന്യത്തിലുടനീളം ടെൻഡർലോയിൻ മുറിക്കുക, ഓരോ സേവിക്കും 1 കഷണം, ചെറുതായി അടിക്കുക, റ round ണ്ട്, സീസൺ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി തളിക്കേണം. ഒരു ചൂടുള്ള ചണച്ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ സ്റ്റീക്ക് അമർത്തുമ്പോൾ ചുവന്ന ജ്യൂസ് ഒന്നും പുറത്തുവരുന്നില്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാണ്.
വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും അച്ചാറിട്ട കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

മഷ്റൂം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ബീഫ്

ചേരുവകൾ :
0.5 കിലോ ഗോമാംസം, 40 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കൂൺ, 2 ഉള്ളി, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ കൊഴുപ്പ്, 4 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ, 0.5 കപ്പ് കൂൺ ചാറു.

തയ്യാറാക്കൽ

ഓരോ സേവിക്കും 1 കഷണം എന്ന നിരക്കിൽ മാംസം മുറിക്കുക, അടിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നടുവിൽ ഇടുക, ഒരു കവറിൽ മടക്കിക്കളയുക, ഒരു ലൈറ്റ് പ്രസ്സിനടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ മഷ്റൂം ചാറു, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാചകം. അരിഞ്ഞ വേവിച്ച കൂൺ വറുത്തെടുത്ത് വഴറ്റുക, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുമായി യോജിപ്പിക്കുക. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ഷെപ്പേർഡിലെ ഷ്നിറ്റ്\u200cസെൽ

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ വറ്റല് ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ, 0.5 കപ്പ് കൊഴുപ്പ്, 3 മുട്ട, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ടെൻഡർലോയിൻ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാംസത്തിന്റെ ഓരോ ഭാഗവും അടിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് താമ്രജാലം, മാവിൽ ഉരുട്ടുക, എന്നിട്ട് അടിച്ച മുട്ടയും വറ്റല് ചീസും ചേര്ക്കുക. അതിനുശേഷം ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ഉരുട്ടി ഉയർന്ന ചൂടിൽ കൊഴുപ്പിൽ ഇരുവശത്തും വറുത്തെടുക്കുക.
ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി മുട്ടയുമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് വിളമ്പുക.

ZRAZY BELARUSIAN

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ബീഫ്, 150 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ വെണ്ണ, 3 ഉള്ളി, 40 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കൂൺ, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ, 1 മുട്ട, വറുക്കാൻ 100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

മഷ്\u200cറൂം മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നു.ഉണങ്ങിയ കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് തിളപ്പിക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് വെണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉള്ളി കലർത്തുക.

നാരുകൾക്ക് കുറുകെ ഗോമാംസം വിഭജിച്ച് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ അടിക്കുക. അവയുടെ നടുവിൽ, ബേക്കൺ ഇടുക, സമചതുര മുറിക്കുക, കൂൺ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും കിട്ടട്ടെ ചെറിയ സോസേജുകളാക്കി മാറ്റുക. സോസേജുകൾ ഒരു മുട്ടയിൽ നനച്ച് ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ ഉരുട്ടുക.
സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ധാരാളം കൊഴുപ്പിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അടുപ്പിലെ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

തക്കാളിയിലെ മീറ്റ്ബോൾസ്

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, 100 ഗ്രാം വെളുത്ത റൊട്ടി, 100 ഗ്രാം പച്ച ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ 1 സവാള, 100 ഗ്രാം തക്കാളി പാലിലും, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ചൂടുള്ള തക്കാളി സോസ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

കട്ട്ലറ്റ് പിണ്ഡം തയ്യാറാക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ചേന ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് 20-30 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള പന്തുകളായി മുറിച്ച് മാവിൽ ഉരുട്ടി വറുത്തെടുക്കുക. വറുത്ത മീറ്റ്ബാളുകൾ ഒരു ആഴമില്ലാത്ത എണ്ന ഇടുക, തക്കാളി പാലിലും ഒരു ഗ്ലാസ് ഇറച്ചി ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് 10-15 മിനുട്ട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, സീസൺ ഉപ്പ്, മസാല തക്കാളി സോസ്.
സേവിക്കുമ്പോൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ായിരിക്കും തളിക്കേണം.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കട്ട്ലറ്റുകൾ

ചേരുവകൾ :
250 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്, 250 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, 125 ഗ്രാം വെളുത്ത റൊട്ടി, 1 സവാള, 1 മുട്ട, 0.75 കപ്പ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, 4 ടീസ്പൂൺ. റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ, 2 ടീസ്പൂൺ. എണ്ണ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ബീഫ് കൂടാതെ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ഇളക്കുക, പാലിലോ വെള്ളത്തിലോ ഒലിച്ചിറക്കുക വെളുത്ത റൊട്ടി, അരിഞ്ഞത്, നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള, മുട്ട, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ആകൃതി കട്ട്ലറ്റ്, ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ ഉരുട്ടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
സേവിക്കുമ്പോൾ എണ്ണയിൽ ചാറ്റൽമഴ.

മാംസം പായസം

ചേരുവകൾ :
2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ മാവ്, 1 ഗ്ലാസ് ചാറു, 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക്, 500 ഗ്രാം മാംസം, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ മാവു വറുത്തെടുക്കുക, ചാറുമായി നേർപ്പിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ബന്ധിത ടിഷ്യു ഇല്ലാതെ മാംസം സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ സമചതുരയിലേക്ക് മുറിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ സോസിൽ ഇടുക, ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സേവിക്കുമ്പോൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക .ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം.
വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സാലഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ഞങ്ങളുടെ ക്രീമിലെ ബിറ്റുകൾ

തയ്യാറാക്കൽ

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അതേ രീതിയിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കുക ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ, 3-4 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാംസബോൾ\u200c മാവിൽ\u200c ഉരുട്ടി ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ\u200c വറുത്തെടുക്കുക, എന്നിട്ട് പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിക്കുക, മൂടി 5-7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
സേവിക്കുമ്പോൾ, മീറ്റ്ബോൾസ് ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക .ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിക്കുക.

പൊട്ടാറ്റോ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്തു

ചേരുവകൾ :
12 പീസുകൾ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 സവാള, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ തക്കാളി പാലിലും 1 കാരറ്റ്, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ മാവ്, 3 ടീസ്പൂൺ. പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് സ്പൂൺ, 4 ടീസ്പൂൺ. പുളിച്ച വെണ്ണ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ഉപ്പ്.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക്: 400 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 1 സവാള, 1 ടീസ്പൂൺ. പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് സ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക: ഗോമാംസം അരിഞ്ഞത് വറുത്ത ഉള്ളിയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂരിപ്പിക്കുക, ഫ്രൈ ചെയ്ത് കോഴിയിൽ ഇടുക. മാവും കാരറ്റും വറുത്തെടുക്കുക, ചാറു, തക്കാളി, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു.
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒഴിക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക .ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം.

റൊമാനിയയിലെ പ്ളം ഉപയോഗിച്ചുള്ള പായസം

തയ്യാറാക്കൽ

600 ഗ്രാം മാംസം കിട്ടട്ടെ, ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക (600-800 ഗ്രാം). ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്, 1-2 പീസുകൾ ചേർക്കുക. ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. രാത്രിയിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങിയ 300 ഗ്രാം പ്ളം, 50 ഗ്രാം മാവ് എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കി വറുത്ത് നിറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വെജിറ്റബിളുകളുള്ള ചോപ്\u200cസ്

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത മാംസം (തുരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പ്), 40 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20 ഗ്രാം മാവ്, 500 ഗ്രാം പച്ചക്കറികൾ, 1/8 ലിറ്റർ പുളിച്ച വെണ്ണ, 1 സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ പച്ച ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ായിരിക്കും, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സ്വാഭാവിക സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ചോപ്\u200cസ് തയ്യാറാക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ വറുത്ത zrazy മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, തൊലി കളയുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാംസം ചേർത്ത് ഒരു എണ്ന ഇടുക, അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സോസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക. മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള മാവിൽ തളിക്കുക, രുചിയിൽ തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഇളക്കുക.
ഒരു റ round ണ്ട് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.
വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുത്ത് ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ടൊമാറ്റോകളുമായുള്ള ചോപ്പുകൾ

ചേരുവകൾ :
600 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത മാംസം (തുരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പ്, തുട), 60 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20 ഗ്രാം മാവ്, 250 ഗ്രാം പച്ചക്കറികൾ, 50 ഗ്രാം തക്കാളി, 1 സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നാരുകൾക്ക് കുറുകെ 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ കഷണവും നനഞ്ഞ പായസം ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ മാവും സീസണും ഉപ്പ് ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക.
സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ കൊഴുപ്പിൽ ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറുത്തതിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിനൊപ്പം, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, വെള്ളം ചേർക്കുക.
പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, തൊലി കളയുക, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, zrazami ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്ന ഇടുക, മൃദുവായ വരെ ലിഡിനടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സോസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ മാംസത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള മാവും തക്കാളിയും ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ 250 ഗ്രാം പുതിയ തക്കാളി തിളപ്പിച്ച് രുചിയിൽ ഉപ്പ്. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പച്ചക്കറി സോസ് തടവുക, മാംസം ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.
ഒരു തളികയിൽ zrazy വയ്ക്കുക, സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.

കട്ട്\u200cലെറ്റുകൾ "ജെന്റിൽ"

ചേരുവകൾ :
200 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 200 ഗ്രാം കിടാവിന്റെ മാംസം, 200 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി, 20 ഗ്രാം വെണ്ണ, 1 മുട്ട, 150 ഗ്രാം വെളുത്ത റൊട്ടി, 150 ഗ്രാം പാൽ, 80 ഗ്രാം ഉള്ളി, 50 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം അരക്കൽ വഴി മാംസം കടത്തുക, പാൽ മുക്കിയ ഒരു റോൾ, ഒരു മുട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ അൽപം പാലോ ചാറോ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ വെള്ളത്തിൽ നനച്ചുകുഴച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക, ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ ഉരുട്ടി സ്വർണ്ണനിറം വരെ ഇരുവശത്തും വറുക്കുക. കട്ട്ലറ്റുകൾ മൃദുവും ഗംഭീരവുമാക്കാൻ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അല്പം പുളിച്ച വെണ്ണ, വറ്റല് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കാം. (600 ഗ്രാം കട്ട്ലറ്റ് പിണ്ഡത്തിന് - 20 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ്, 50 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ.)
കട്ട്ലറ്റുകൾ സോസിൽ ഒരു പച്ചക്കറി അലങ്കരിച്ചൊരുക്കി അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചാറ്റൽമഴ നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അവ നീരാവി. പ്രത്യേക പാചക പാത്രങ്ങളുടെ അഭാവത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പരന്ന അടിയിൽ ഒരു കോലാണ്ടർ എടുത്ത് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, കട്ട്ലറ്റ് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

മാംസത്തോടുകൂടിയ പൊട്ടാറ്റോ പൈസ്

ചേരുവകൾ :
1 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 മുട്ട, ഉപ്പ്, മാവ്, 200 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, 1 സവാള, നിലത്തു കുരുമുളക്, നിലത്തു പടക്കം, കൊഴുപ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി, താമ്രജാലം, ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുക, ഒരു മുട്ട, ഉപ്പ്, അല്പം മാവ് എന്നിവ പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാംസം, സവാള, കുരുമുളക്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് പീസ്. പൂർത്തിയായ പീസ് മാവിൽ, ഒരു മുട്ടയിൽ, തുടർന്ന് ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്ത് കൊഴുപ്പിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു എണ്ന മടക്കിക്കളയുക, പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

മഷ്\u200cറൂമുകളുള്ള ആത്മാക്കൾ

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 400 ഗ്രാം അസംസ്കൃത കൂൺ, 75 ഗ്രാം ഉള്ളി, 50 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 120 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ, 5 ഗ്രാം ചുവന്ന കുരുമുളക്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ മാംസം വേവിക്കുക. കൂൺ തൊലി, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, ഉള്ളി, .ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഈ അരിഞ്ഞ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ക്രേസി നിറയ്ക്കുക, ത്രെഡുകളുപയോഗിച്ച് കെട്ടിയിടുക, വറുക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ ഇറുകിയത്, ഒരു ഗ്ലാസ് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക് തളിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു മണിക്കൂറോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ത്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ക്രേസിയിൽ ഒഴിക്കുക, പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കുക.
ഒരു പച്ചക്കറി സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ബെലാറുസ്കി സ്രാസി ("V0ZHIKI")

ചേരുവകൾ :
400 ഗ്രാം നിലത്തു ഗോമാംസം, 120 ഗ്രാം അരി, 70 ഗ്രാം ഉള്ളി, 50 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 25 ഗ്രാം മാവ്, 25 ഗ്രാം വെണ്ണ, 120 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു സ്പൂൺ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ അരി തിളപ്പിക്കുക, തണുക്കുക, ഇളക്കുക അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, വറ്റല് സവാള, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ചെറിയ ഫ്ലാറ്റ് ക്രേസി ഉണ്ടാക്കുക, മാവിൽ ഉരുട്ടി കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
ഒരു എണ്നയിൽ zrazy ഇടുക, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിലോ ചാറിലോ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് .ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം.
പച്ചക്കറി അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ഉള്ളി പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ചോപ്\u200cസ്

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 150 ഗ്രാം സവാള, 100 ഗ്രാം അസംസ്കൃത കൂൺ, 20 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കൂൺ, 75 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 20 ഗ്രാം സെലറി, 20 ഗ്രാം വെണ്ണ, 25 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്, 50 ഗ്രാം തക്കാളി പാലിലും, 120 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

നാരുകൾക്കിടയിലൂടെ മാംസം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചെറുതായി അടിക്കുക, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര തളിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കൂൺ തിളപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ സവാള ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ്, ആരാണാവോ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങളിൽ ഇടുക, കുരുമുളക് തളിക്കുക, ഉരുട്ടി ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ zrazy ഇടുക, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ചേർക്കുക.
കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത്, വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, zrazam ലേക്ക് ചേർത്ത് 35-40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അവസാനം പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.
പാസ്തയും വെജിറ്റബിൾ സാലഡും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ചോപ്\u200cസ്, കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പായസം

ചേരുവകൾ :
600 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത മാംസം (തുരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പ്, തുട, തോളിൽ ബ്ലേഡ്), 60 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20 ഗ്രാം മാവ്, 100 ഗ്രാം ഉള്ളി, 20 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കൂൺ, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

കൂൺ കഴുകുക, 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. "സ്വാഭാവിക സോസിലെ Zrazy chops" പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് zrazy തയ്യാറാക്കുക. സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച വേവിച്ച കൂൺ zrazam ലേക്ക് ചേർക്കുക. പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ കൂൺ ചാറു ചേർക്കുക. പൊതിഞ്ഞ, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ക്രേസി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ബ്രേസിംഗ് അവസാനിക്കുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള മാവു തളിക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ, മിക്സ്, തിളപ്പിക്കുക.
സോസ്, താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ മുത്ത് ബാർലി കഞ്ഞി, പാസ്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരേ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തളികയിൽ സേവിക്കുക.
അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സാലഡ് പ്രത്യേകം വിളമ്പുക.

നെൽ\u200cസന്റെ ഭ്രാന്തൻ

ചേരുവകൾ :
600 ഗ്രാം ഇറച്ചി (ടെൻഡർലോയിൻ), 750 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 100 ഗ്രാം ഉള്ളി, 20 ഗ്രാം മാവ്, 40 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20-30 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കൂൺ, 1/8 ലിറ്റർ പുളിച്ച വെണ്ണ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

കൂൺ കഴുകുക, തിളപ്പിക്കുക. 1/8 l ശേഷിക്കുന്നതുവരെ കൂൺ ചാറു ബാഷ്പീകരിക്കുക.
മാംസം കഴുകുക, തൊലി കളയുക, ഒരു പായസം ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, നാരുകൾക്ക് കുറുകെ 8-12 കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക. നനഞ്ഞ ഹോ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അടിക്കുക, 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ക്രേസി മുറിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക, തൊലി കളയുക, വലിയ വൃത്തങ്ങളായി മുറിക്കുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക; വെള്ളം കളയുക.
ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കിയ കൊഴുപ്പിൽ ഫ്രേസി ഫ്രൈ ചെയ്ത് വറുക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാവു തളിക്കേണം. അകത്ത്, zrazy പിങ്ക് ആയിരിക്കണം. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് ക്രേസി നീക്കം ചെയ്യുക, തൊലി വറുത്ത് ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പിൽ സവാള മുറിക്കുക. വിശാലമായ എണ്നയിൽ ഇറച്ചി ഇടുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരിഞ്ഞ കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവ മാറ്റി കുരുമുളക്, ചെറുതായി ഉപ്പ് ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള മാവും കൂൺ ചാറുമായി ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ന ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുറുകെ 10-15 മിനുട്ട് ചൂടുള്ള അടുപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക.
ഒരേ എണ്നയിൽ സേവിക്കുക.

കടുക് ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പമാക്കുന്നു

ചേരുവകൾ :
600 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത ഗോമാംസം (തുരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പ്, തുട), 40 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20-30 ഗ്രാം മാവ്, 60 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 100 ഗ്രാം ഉള്ളി, 30 ഗ്രാം കടുക്, 40 ഗ്രാം തകർന്ന പടക്കം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 1/8 ലിറ്റർ പുളിച്ച വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം കഴുകുക, ഫിലിമുകൾ തൊലി കളയുക, നാരുകൾക്ക് കുറുകെ 4 വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ മുറിക്കുക, ഓരോ കഷണവും നനഞ്ഞ പായസം ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, നേർത്ത ക്രേസി മുറിക്കുക. ചെറിയ സമചതുരയിലേക്ക് ബേക്കൺ മുറിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് സവാള അരിഞ്ഞത്. മാംസം ഉപ്പ് ചെയ്യുക, ഓരോ കഷ്ണം കടുക് ഉപയോഗിച്ച് നേർത്തതായി പരത്തുക, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, ബേക്കൺ ഇടുക, കുരുമുളക്, തകർത്ത ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവ തളിക്കേണം. അരികുകൾ പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് മുറുകുക. മരം കുറ്റി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് (നിങ്ങൾക്ക് മരം ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിക്കാം). ഉപ്പ്, മാവു തളിക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചൂടാക്കിയ കൊഴുപ്പിൽ എല്ലാ വശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ആഴമില്ലാത്ത ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, വറുത്തതിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിൽ ഒഴിക്കുക, Vg l വെള്ളം, മൃദുവായ വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സോസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ബാക്കിയുള്ള മാവിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ക്രേസി വിതറുക - ഉപ്പ്, തിളപ്പിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക. സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ചാറു, ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക. മാംസത്തിൽ നിന്ന് തടി ഹെയർപിനുകൾ നീക്കംചെയ്യുക.
ഒരു നീളമേറിയ വിഭവത്തിൽ zrazy ഇടുക, സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി കഞ്ഞി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക. പുതിയ പച്ചക്കറി സാലഡും വേവിച്ച പച്ചക്കറികളും പ്രത്യേകം വിളമ്പുക.

വെള്ളരിക്കാരുമായും കുതിരയുമായും ഉള്ള ZRAZES

ചേരുവകൾ :
600 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത ഗോമാംസം (തുരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പ്, തുട), 40 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20-30 ഗ്രാം മാവ്, 60 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 100 ഗ്രാം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, 1/8 ലിറ്റർ പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

"കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ക്രേസി" എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം തയ്യാറാക്കുക. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി തൊലി കളയുക. 7 സെന്റിമീറ്റർ നീളവും 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതുമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി ബേക്കൺ, കുക്കുമ്പർ എന്നിവ മുറിക്കുക.മാംസക്കഷണങ്ങൾ ഒരു പായസം ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, കടുക് ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക, ഓരോന്നിനും 2-3 കഷണങ്ങൾ ബേക്കൺ, വെള്ളരി എന്നിവ ഇടുക. "കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ക്രേസി" എന്ന പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ വേവിക്കുക.

ഫ്ലെമിഷ് ഹോട്ട് സ്റ്റ്യൂ

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത ഗോമാംസം (റമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റമ്പ്, ഹോൾഡർ ബ്ലേഡ്), 4 സോസേജുകൾ, 100 ഗ്രാം സ്മോക്ക്ഡ് ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ്, 600 ഗ്രാം സവോയ് കാബേജ്, 50 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20 ഗ്രാം മാവ്, ഉപ്പ്. വെജിറ്റബിൾ ഡ്രസ്സിംഗ്: 20 ഗ്രാം വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 30 ഗ്രാം സവാള, 30 ഗ്രാം സെലറി, 50 ഗ്രാം ായിരിക്കും, 30 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 1/2 ബേ ഇല, 5 പീസ് കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും.

തയ്യാറാക്കൽ

പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, തൊലി കളയുക, കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, പഞ്ചസാര, സസ്യ എണ്ണ, നിലത്തു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക.
മാംസം കഴുകുക, തൊലി കളയുക, ഉണക്കുക, ഒരു കളിമൺ പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് മൂടുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മണിക്കൂറുകളോളം വയ്ക്കുക.
അതിനുശേഷം താളിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, മാവു തളിക്കുക, സ്വർണ്ണനിറം വരെ എല്ലാ ഭാഗത്തും വളരെ ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഉചിതമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തതിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കുക, 1/8 ലിറ്റർ വെള്ളം, ബ്രിസ്\u200cകറ്റിൽ ഇടുക, മൃദുവായ വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ലിഡിനടിയിൽ എല്ലാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സോസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക. ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ് അമിതമായി പാചകം ചെയ്തിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
സാവോയ് കാബേജ് തിളപ്പിക്കുക (കാബേജിന്റെ തല 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക), കളയുക. മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള മാവ്, ഉപ്പ്, തിളപ്പിക്കുക, സാവോയ് കാബേജ്, സോസേജുകൾ എന്നിവ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10-15 മിനുട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, നാരുകൾക്ക് കുറുകെ നേർത്ത വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, നീളമേറിയ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. സാവോയ് കാബേജ് ക്വാർട്ടേഴ്സ്, ബേക്കൺ സ്ലൈസ്, സോസേജുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. പായസ സമയത്ത് രൂപംകൊണ്ട സോസ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഒഴിക്കുക.
പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഡോനട്ട്സ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

നാച്ചുറൽ സോസിൽ ചൂടാക്കി

ചേരുവകൾ :
700 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത മാംസം (റമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റമ്പ്, ഹോൾഡർ ബ്ലേഡ്), 20 ഗ്രാം മാവ്, 60 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 100 ഗ്രാം ഉള്ളി, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കുക, ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും ടെൻഡോണുകളിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കുക, ഒരു ഹൂ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, മാവു തളിക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ എല്ലാ വശത്തും ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഉചിതമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക.
വറുത്തതിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിൽ, തൊലികളഞ്ഞ, നേർത്ത അരിഞ്ഞ സവാള വറുത്ത് കൊഴുപ്പിനൊപ്പം മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക. കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 2 മണിക്കൂർ മൂടുക. സോസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക. പായസം സമയത്ത് മാംസം തിരിക്കുക, അത് കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാകാത്തവിധം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
നാരുകൾക്കിടയിലൂടെ പൂർത്തിയായ മാംസം വീതിയേറിയതും നേർത്തതുമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരേ ക്രമത്തിൽ ഒരു നീളമേറിയ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, കോളിഫ്ളവർ, ഗ്രീൻ ബീൻസ്, അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സാലഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

മാരിനേറ്റഡ് സ്റ്റീവ് ബീഫ്

ചേരുവകൾ :
700 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത ഗോമാംസം (റമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റമ്പ്, ഹോൾഡർ ബ്ലേഡ്), 40 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20 ഗ്രാം മാവ്, ഉപ്പ്, 60 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 1/8 ലിറ്റർ പുളിച്ച വെണ്ണ, 1 ചെറിയ ഉണങ്ങിയ കൂൺ.
മാരിനേഡ്: 1/8 ലിറ്റർ വിനാഗിരി, 1/4 ലിറ്റർ വെള്ളം, 1 ബേ ഇല, 50 ഗ്രാം ഉള്ളി, കുറച്ച് പീസ് കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും.

തയ്യാറാക്കൽ

പഠിയ്ക്കാന് പാചകം.പാകം ചെയ്ത വെള്ളവും തൊലികളഞ്ഞ സവാള കഷ്ണങ്ങളും തിളപ്പിക്കുക. തണുത്ത, വിനാഗിരിയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കട്ടിയുള്ള മാംസം കഴുകുക, ഒരു മൺപാത്രത്തിലോ ഇനാമൽ പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് മൂടി 2-3 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
മാംസം പുറത്തെടുക്കുക, ഉണക്കുക, അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, മാവു തളിക്കുക, ഉയർന്ന ചൂടായ കൊഴുപ്പിൽ എല്ലാ വശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉചിതമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, വറുത്തതിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ്, കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം, ഉള്ളി, പഠിയ്ക്കാന് താളിക്കുക, കൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. മൃദുവായ വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മൂടുക. പായസം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ മാംസം തിരിക്കുക. സോസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക, സോസ് ആവശ്യത്തിന് പുളിച്ച അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
പൂർത്തിയായ മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ബാക്കിയുള്ള മാവു ഉപയോഗിച്ച് സോസ് സീസൺ ചെയ്യുക, തിളപ്പിക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. നാരുകൾക്കിടയിലൂടെ മാംസം നേർത്ത വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരേ ക്രമത്തിൽ ഒരു നീളമേറിയ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സോസ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, മാംസം ഒഴിക്കുക.
ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, പച്ച പയർ, ബ്രസെൽസ് മുളകൾ മുതലായവയോ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ ഉപയോഗിച്ചോ സേവിക്കുക.

മഷ്\u200cറൂമുകളുള്ള സ്റ്റീവ്ഡ് ബീഫ്

ചേരുവകൾ :
700 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത ഗോമാംസം (റമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റമ്പ്, ഹോൾഡർ ബ്ലേഡ്), 60 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 50 ഗ്രാം ഉള്ളി, 20 ഗ്രാം മാവ്, 30 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കൂൺ, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

കൂൺ നന്നായി കഴുകുക, 1/2 ലിറ്റർ വെള്ളം ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഗോമാംസം വേവിക്കുക ("പ്രകൃതിദത്ത സോസിൽ പായസം വറുക്കുക" കാണുക).
വറുത്ത മാംസം ഒരു എണ്ന ഇടുക, വറുത്ത സവാള, അരിഞ്ഞ കൂൺ എന്നിവ ചേർത്ത് കൂൺ ചാറു ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പായസം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ മാംസം തിരിക്കുക. സോസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ കൂൺ ചാറു ചേർക്കുക.
പൂർത്തിയായ മാംസം പുറത്തെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മാവ്, ഉപ്പ്, തിളപ്പിക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് സീസൺ ചെയ്യുക. നാരുകൾക്ക് കുറുകെ നേർത്ത, വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാംസം മുറിക്കുക, ഒരു തളികയിൽ വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുത്ത് ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു കഞ്ഞി, പാസ്ത, അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സാലഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

കട്ടിംഗിനൊപ്പം സ്റ്റീവ്ഡ് ബീഫ് (ഗുസാർസ്കി)

ചേരുവകൾ :
600 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത ഗോമാംസം (റമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റമ്പ്, ഹോൾഡർ ബ്ലേഡ്), 60 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20 ഗ്രാം മാവ്, ഉപ്പ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ: 100 ഗ്രാം ഉള്ളി, 60 ഗ്രാം ചതച്ച പടക്കം അല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടി, ഉപ്പ്, 30 ഗ്രാം വെണ്ണ, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം കഴുകുക, ഒരു പായസം ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായി അടിക്കുക, ഉപ്പ്, മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക, വളരെ ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ എല്ലാ വശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, വറുത്തതിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ്, 1/8 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൃദുവായ വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ പാചകം. പൊടിച്ച പടക്കം അല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടി വെണ്ണ കൊണ്ട് നന്നായി പൊടിച്ച് തൊലികളഞ്ഞ, നന്നായി വറ്റല് ഉള്ളി. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കാനുള്ള സീസൺ.
പൂർത്തിയായ മാംസം ഒരു ബോർഡിൽ ഇടുക, നാരുകൾക്ക് കുറുകെ നേർത്ത, വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഓരോ സെക്കന്റ് സ്ലൈസും അവസാനം വരെ മുറിക്കരുത്. മുറിവുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ തിരുകുക, ഒരു ഭാഗം രൂപീകരിക്കുന്ന രണ്ട് കഷ്ണങ്ങൾ അമർത്തുക. മാംസം പായസം ചെയ്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചിയുടെ ഭാഗങ്ങൾ തിരികെ എണ്നയിലേക്ക് ഇടുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സോസിൽ മാവ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു തളികയിൽ വയ്ക്കുക, സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മിഴിഞ്ഞു, വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് കാബേജ്, അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സാലഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

നിറകണ്ണുകളോടെ അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം

ചേരുവകൾ :
600 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത ഗോമാംസം (റമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റമ്പ്, ഹോൾഡർ ബ്ലേഡ്), 60 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 50 ഗ്രാം ഉള്ളി, 30 ഗ്രാം മാവ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ: 100-150 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ, 1 മുട്ട, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ, 40 ഗ്രാം ചതച്ച പടക്കം.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം കഴുകുക, ഒരു പായസം, ഉപ്പ്, മാവു ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. വളരെ ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ എല്ലാ വശത്തും തവിട്ട്. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, സവാള ചേർത്ത് തൊലി കളഞ്ഞ് സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച് ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പിൽ വറുത്ത് 1/8 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ പാചകം.നിറകണ്ണുകളോടെ കഴുകുക, തൊലി കളയുക, താമ്രജാലം, പൊടിച്ച ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, മുട്ട, പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് രുചിയിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം.
പൂർത്തിയായ മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, നാരുകൾക്ക് കുറുകെ നേർത്തതും വീതിയേറിയതുമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഓരോ സെക്കന്റ് സ്ലൈസും അവസാനം വരെ മുറിക്കരുത്. തയ്യാറാക്കിയ പൂരിപ്പിക്കൽ മുറിവുകളിൽ ഇടുക, രണ്ട് കഷ്ണങ്ങൾ അമർത്തുക, ഒരു ഭാഗം രൂപപ്പെടുത്തുക, പരസ്പരം. മാംസം പായസം ചെയ്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗങ്ങൾ തിരികെ എണ്നയിലേക്ക് ഇടുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാംസം ഒരു ആയത വിഭവത്തിൽ ഇടുക, സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സാലഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ഞങ്ങളുടെ ക്രീമിനൊപ്പം പായസം മുറിക്കുക

ചേരുവകൾ :
700 ഗ്രാം ടെൻഡർലോയിൻ, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, 20 ഗ്രാം മാവ്, 60 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 1/8 ലിറ്റർ പുളിച്ച വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം കഴുകുക, അധിക കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക, ഒരു ഹീയോ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അടിക്കുക, സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് 1-2 മണിക്കൂർ അടച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, മാവും തവിട്ടുനിറവും ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ഭാഗത്തും തളിക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വറുത്ത കൊഴുപ്പിനൊപ്പം ഒരുമിച്ച് മാറ്റുക, ബാക്കിയുള്ള മാവിൽ കലക്കിയ ഉപ്പിട്ട പുളിച്ച വെണ്ണ ക്രീം ഒഴിക്കുക, മൂടി 20-25 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള അടുപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക (ഇനി).
നാരുകൾക്കിടയിലൂടെ പൂർത്തിയായ മാംസം വീതിയേറിയതും നേർത്തതുമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരേ ക്രമത്തിൽ ഒരു നീളമേറിയ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു തളികയിൽ മാംസത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ ആസ്വദിച്ച് ഒഴിക്കാൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ.
പറങ്ങോടൻ, പാസ്ത, എന്വേഷിക്കുന്ന, പച്ച പയർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം സേവിക്കുക.

പെപ്പറുമൊത്തുള്ള മെക്സിക്കൻ മാംസം

ചേരുവകൾ :
250 ഗ്രാം ഗോമാംസം (ഫില്ലറ്റ്, തുട, വാരിയെല്ല്), 250 ഗ്രാം തക്കാളി, 250 ഗ്രാം പഴുത്ത ബീൻസ്, 1 ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ, 3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, 1 വലിയ സവാള, 1 പോഡ് സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1/3 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ), 1-2 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കുതിർത്ത ബീൻസ് തിളപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ സവാള ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക സസ്യ എണ്ണ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും നന്നായി അരിഞ്ഞ പപ്രികയും ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അല്പം ചൂടുവെള്ളത്തിലും സീസണിലും ഒഴിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. അതിനുശേഷം ബീൻസും അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഒരു ഗ്ലാസ് വൈനിൽ ഒഴിച്ച് 5 മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക.
2-3 സെർവിംഗ് ചെയ്യുന്നു.

അമേരിക്കൻ മിൻസഡ് മീറ്റ്

ചേരുവകൾ :
250 ഗ്രാം പ്രീമിയം ബീഫ്, 250 ഗ്രാം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 3 പോഡ് സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 1 നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വറുത്തതിന് കൊഴുപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഗോമാംസം സമചതുരയായി മുറിക്കുക, കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കി ചതച്ചെടുക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരിഞ്ഞ ബെൽ പെപ്പർ പോഡ്സ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ഇറച്ചിയിൽ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ. വെളുത്ത റൊട്ടി ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
2 സെർവിംഗ് ചെയ്യുന്നു.

ബീഫ്സ്റ്റെക്സ് മെക്സിക്കൻ

ചേരുവകൾ :
4 സ്റ്റീക്ക്സ്, 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, 3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, 1 വലിയ സവാള, 4 മണി കുരുമുളക്, 4 തക്കാളി.

തയ്യാറാക്കൽ

വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഫ്രൈ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കിയ സസ്യ എണ്ണയിൽ അരച്ചെടുക്കുക. അങ്ങനെ മാംസം ഇളം പിങ്ക് നിറമായിരിക്കും. വറചട്ടിയിൽ നിന്ന് സ്റ്റീക്ക്സ് നീക്കം ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കഴുകി, വിത്ത് രഹിത മധുരമുള്ള കുരുമുളക് കായ്കൾ എന്നിവ ഇതിലേക്ക് ഇടുക. 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ക്വാർട്ടേഴ്സിലേക്ക് മുറിച്ച തക്കാളി ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ചെറുതായി പായസം, സ്റ്റീക്കുകൾ ധരിച്ച് ഉടനടി വിളമ്പുക.
ഈ വിഭവം സാധാരണയായി വെളുത്ത റൊട്ടി, പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച സാലഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

മുനിച് മീറ്റ്

ചേരുവകൾ :
750 ഗ്രാം ഗോമാംസം, ഒരു കൂട്ടം പച്ച സൂപ്പ്, 3-4 ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കൊഴുപ്പ്, നിറകണ്ണുകളോടെ, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം ചെറിയ അളവിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഇടുക, സൂപ്പിനായി തയ്യാറാക്കിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർത്ത് പകുതിയും വറുത്ത ഉള്ളിയും മുറിക്കുക.
മാംസം കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് പ്ലേറ്റുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക. ചാറു ഒഴിക്കുക. വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെയും അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉള്ള സീസൺ.

പെപ്പറുമൊത്തുള്ള അർജന്റീന കലം

ചേരുവകൾ :
750 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 125 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 5 ഉള്ളി, 4 മധുരമുള്ള കുരുമുളക് കായ്കൾ, 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 1/2 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ, 1 വള്ളി കാശിത്തുമ്പ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, 1/2 നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, 2 ശീതീകരിച്ച പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ

വളരെ മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം 2x2 സെന്റിമീറ്റർ സമചതുരയായി മുറിക്കുക ബേക്കൺ, സവാള എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ബേക്കൺ, സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇട്ടു. ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക. എന്നിട്ട് മാംസം വറുത്തെടുക്കുക. മാംസം മിക്കവാറും മൂടുന്ന തരത്തിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, ചുവപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ. കാശിത്തുമ്പ ചേർക്കുക. മാംസം തയാറാകുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച മധുരമുള്ള കുരുമുളക് കായ്കൾ ചേർക്കുക, 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരനും പഞ്ചസാര സമചതുരവും അരച്ചെടുക്കുക.
വേവിച്ച വിഭവം വിളമ്പുക അയഞ്ഞ അരി.
4-6 സെർവിംഗ് ചെയ്യുന്നു.

അർജന്റീനിയൻ ബുൾ ടെയിൽസ്

ചേരുവകൾ :
750 ഗ്രാം ഓക്\u200cസ്റ്റൈൽ, 3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ കൊഴുപ്പ്, 3-4 നാടൻ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 1 കാരറ്റ്, 1 ബേ ഇല, 3 പീസുകൾ. ഗ്രാമ്പൂ, 1 അര ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ, 1/4 ലിറ്റർ റെഡ് വൈൻ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 നാരങ്ങ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ മാവ്.

തയ്യാറാക്കൽ

വാലുകൾ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 2 ടീസ്പൂൺ ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കൊഴുപ്പ് സ്പൂൺ. നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, നാടൻ വറ്റല് കാരറ്റ്, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, കാശിത്തുമ്പ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും, കരിഞ്ഞ പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര്, എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് കെടുത്തിക്കളയുന്നത് തുടരുക. എന്നിട്ട് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ സോസ് തടവുക.
ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പ്, മാവ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഇരുണ്ട ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കുക, പായസ സമയത്ത് പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസും റെഡ് വൈനും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഗ്രേവിയിലേക്ക് മാംസം മടക്കിക്കളയുക, ചെറുതായി വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
വേവിച്ച അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത റൊട്ടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം വളരെ ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

പുചെറോ അർജന്റിനോ
(അർജന്റീനൻ ഡിഷ് ഇൻ പോട്ട്)

ചേരുവകൾ :
250 ഗ്രാം ബീഫ് ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ്, 125 ഗ്രാം ആട്ടിൻ, 1/2 കിലോ ചിക്കൻ, 125 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി സോസേജ്, 100 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 250 ഗ്രാം മഞ്ഞ കടല അല്ലെങ്കിൽ പഴുത്ത ബീൻസ്, 300 ഗ്രാം പരുക്കൻ അരിഞ്ഞത് വെളുത്ത കാബേജ്, 3-4 ഉള്ളി, 150 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 1 സെലറി റൂട്ട്, അരിഞ്ഞത്, 4 സ്വതന്ത്ര ബെൽ പെപ്പർ കായ്കൾ ക്വാർട്ടേഴ്സിലേക്ക് മുറിച്ചു, 500 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 ഇളം ധാന്യം, 250 ഗ്രാം ക്വാർട്ടർ, തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി, ഉപ്പ്, 8 കുരുമുളക്, 1/2 ടീസ്പൂൺ മർജോറം, 1-2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (ഓപ്ഷണൽ).

തയ്യാറാക്കൽ

പീസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രീ-മയപ്പെടുത്തി വെളുത്ത പയർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ബേക്കൺ, സോസേജ് എന്നിവ ചേർത്ത് തീയിടുക. ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം എന്നിവ മറ്റൊരു കലത്തിൽ ഇട്ടു വേവിക്കുക. തിളച്ചതിനുശേഷം കുറച്ച് മിനിറ്റ്, അവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചിക്കനും ചേർക്കുക. മാംസം ഏകദേശം കഴിയുമ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക (തക്കാളി അവസാനമായി). എല്ലാം മൃദുവാകുമ്പോൾ (പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിക്കരുത്), മാംസവും സോസേജും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. എല്ലാം ഒരു വലിയ പ്രീഹീറ്റ് വിഭവത്തിൽ ഇടുക. പച്ചക്കറികൾ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുക.
അർജന്റീനക്കാർ ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവം വിളമ്പുന്നു.

ഫ്ലെമിഷ് കാർബണേഡുകൾ

ചേരുവകൾ :
750 ഗ്രാം ബീഫ് ഫില്ലറ്റ്, ഒരു കൂട്ടം bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, 2-3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ, 4 വലിയ ഉള്ളി, 1 കട്ടിയുള്ള റൊട്ടി, അല്പം കടുക്, 1 കുപ്പി ദുർബലമായ ബിയർ, ജീരകം, 1 ബേ ഇല, 1-1.5 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി, 1-2 പിണ്ഡം പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു ഹീയോ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, ഓരോ കഷണം കൂടി രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്ത് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പിൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, കൊഴുപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. എന്നിട്ട് ഉള്ളി, മാംസം, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, പുറംതോട് ഇല്ലാതെ ഒരു കഷ്ണം റൊട്ടി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അത് കടുക് മുൻകൂട്ടി വയ്ച്ചു, ബിയർ, കാരവേ വിത്തുകൾ, ഒരു ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ അല്പം ബിയർ ചേർക്കുക.
വിനാഗിരിയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഗ്രേവി സീസൺ ചെയ്യുക.
വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സേവിക്കുക.
5-6 സെർവിംഗ് ചെയ്യുന്നു.

ഗുലാഷ് ഒരു കലം ഹംഗേറിയൻ

ചേരുവകൾ :
750 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 1 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 1 വലിയ സവാള, 250 ഗ്രാം മണി കുരുമുളക്, 250 ഗ്രാം തക്കാളി, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ മാവ്, 20 ഗ്രാം ചുവന്ന കുരുമുളക്, 1/2 ടീസ്പൂൺ മർജോറം, 1/2 സ്പൂൺ കുരുമുളക്, 1/2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ടേബിൾസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഇളം സ്വർണ്ണനിറം വരെ സവാള നന്നായി അരിഞ്ഞത് കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ചുവന്ന കുരുമുളക് തളിക്കുക, ഇളക്കി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുറച്ച് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. നിരന്തരം ഇളക്കി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയ ഉടൻ, അല്പം വെള്ളം വീണ്ടും ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക. മാംസം ഇളം നിറമാകുമ്പോൾ, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കുരുമുളകിന്റെ സ്ട്രിപ്പുകൾ, 10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് മാംസവും പച്ചക്കറികളും പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മാവു പറഞ്ഞല്ലോ നൂഡിൽസ് ചേർക്കാം. ഇവ നേരിട്ട് സൂപ്പിലേക്ക് ഇടാം (ഹംഗേറിയക്കാർ ഈ വിഭവത്തെ സൂപ്പ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു) അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പിൽ മുൻകൂട്ടി വറുത്ത് പ്രത്യേകം വിളമ്പാം.
ഗ ou ളാഷ് ചുവപ്പ് നിറമുള്ളതായിരിക്കണം, വിളമ്പുമ്പോൾ തീജ്വാല പോലെ കത്തുന്നു.

വെനിയൻ ഹോട്ട് എസ്റ്റെർഗാസ്

ചേരുവകൾ :
800 ഗ്രാം ബീഫ് പൾപ്പ്, 2 ഉള്ളി, 1-2 കാരറ്റ്, 2-3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ, 1 സ്ലൈസ് റൈ ബ്രെഡ്, അല്പം വീഞ്ഞ്, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കുറച്ച് തൊലി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം ഒരു വിരൽ പോലെ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (ഓരോ സേവിക്കും 1-2 കഷ്ണം). ലഘുവായി അടിച്ച് ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
സവാള, കാരറ്റ് എന്നിവ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി കൊഴുപ്പിൽ ഇളം തവിട്ടുനിറമാക്കുക, മാംസം കഷ്ണങ്ങൾ ഇടുക, വീഞ്ഞും റൈ ബ്രെഡും ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ദ്രാവകം മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു.
ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ചാറു തുടയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് നന്നായി അരിഞ്ഞ ക്യാപ്പറുകളും തൊലികളഞ്ഞ ആങ്കോവികളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഓരോ സ്ലൈസ് മാംസത്തിനും, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മിശ്രിതം എടുക്കുക. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ചാറ്റൽമഴ തീയിൽ വറുക്കുക. ഈ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ അരി വിളമ്പുക.
4-5 സെർവിംഗ് ചെയ്യുന്നു.

വെജിറ്റബിൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീഫ് ചെയ്ത ബീഫ്

ചേരുവകൾ :
1 കിലോ ഗോമാംസം - 5 പീസുകൾ. കാരറ്റ്, 1 ായിരിക്കും റൂട്ട്, 1 സവാള, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ കിട്ടട്ടെ, 1/2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, 2 ഗ്ലാസ് ചാറു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
അലങ്കരിക്കാൻ: 1 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഗോമാംസം ഒരു വലിയ കഷണമായി ഉപ്പിട്ട്, 1 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് നന്നായി ചൂടാക്കിയ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന ഇടുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എല്ലാ വശത്തും വറുത്തെടുക്കുക, ചാറു, പായസം എന്നിവ ചേർത്ത് 1 മണിക്കൂർ.
അതിനുശേഷം കുരുമുളക്, തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, ഉള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, ഇളക്കുക. മാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ മാവ് വറുത്തത് പച്ചക്കറികളും കൊഴുപ്പും ചേർത്ത് ജ്യൂസിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്, അതിൽ ഗോമാംസം പായസം ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
വേവിച്ച ഗോമാംസം വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം തയ്യാറാക്കിയ ഗ്രേവിയും നൽകുന്നു.

കുട്ടികളുള്ള ദുഷെനിൻ

ചേരുവകൾ :
1 കിലോ ഗോമാംസം - 200 ഗ്രാം വൃക്ക, 2 ടീസ്പൂൺ. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ കിട്ടട്ടെ, 1 കാരറ്റ്, ആരാണാവോ റൂട്ട്, 1 സവാള, കുരുമുളക്, രുചിയിൽ ഉപ്പ്, ബേ ഇല, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വർണ്ണനിറം വരെ ഗോമാംസം വലിയ കട്ട് വറുത്തതാണ്. നന്നായി അരിഞ്ഞ എല്ലുകൾ, തയ്യാറാക്കിയതും അരിഞ്ഞതുമായ വൃക്കകൾ, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, വറുത്ത മാംസം എന്നിവ ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്നയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം മൂടും, ഇളം നിറവും വരെ പായസം.
റെഡി ദുഷെനീനയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു (ഓരോ സേവിക്കും 2-3 കഷണങ്ങൾ), പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, വൃക്കകൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, അതിൽ മാംസം പായസം, നന്നായി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും തളിക്കുക.
വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ദുഷെനീന വിളമ്പുക.

ലിംഗെർബറി ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീവ് ചെയ്ത ബീഫ്

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്, 250 ഗ്രാം ഉള്ളി, 1.5 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പാലിലും 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ മാവ്, 1.5-2 കപ്പ് ലിംഗോൺബെറി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഗോമാംസം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, തക്കാളി പാലിലും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 7-10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അവസാനം മാവ് ചേർക്കുക.
അതിനുശേഷം ഇറച്ചി ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പ്രീ-സ്കാൽഡ് ലിംഗോൺബെറി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ഇട്ടു ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക (നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴിയും).

മാംസം, അരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പെപ്പർ സ്റ്റഫ് ചെയ്തു

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ഗോമാംസം - 1 കിലോ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് കായ്കൾ, 3 ടീസ്പൂൺ. അരി സ്പൂൺ, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, 2 ഉള്ളി, ഉപ്പ്, രുചിയിൽ കുരുമുളക്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.
ഗ്രേവിക്ക്: 1 സെ. ഒരു സ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവും വെണ്ണയും, 112 ഗ്ലാസ് പുളിച്ച വെണ്ണ, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പാലിലും, 2 കപ്പ് ഇറച്ചി ചാറു, രുചിയിൽ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള, ചെറുതായി വെണ്ണയിൽ വറുത്തത്, നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള, വേവിച്ച അരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി.
പച്ചമുളക് കായ്കൾ കഴുകി, അവയിൽ ഒരു ക്രോസ്-സെക്ഷൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു, വിത്തുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, വെള്ളം കളയാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, തയ്യാറാക്കിയ മാംസവും ചോറും നിറച്ച്, ഒരു എണ്നയിൽ പരസ്പരം അടുത്ത് വയ്ക്കുക, തക്കാളി സോസ് നിറച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ.
ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഗോതമ്പ് മാവ് വഴറ്റുക, ഇറച്ചി ചാറുമായി ലയിപ്പിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ, തക്കാളി പാലിലും ബേ ഇലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, ഫിൽട്ടർ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു എണ്നയിൽ ഒഴിക്കുക.
സേവിക്കുമ്പോൾ, പായസം കുരുമുളക് കായ് ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ായിരിക്കും തളിക്കേണം.

മാംസത്തോടുകൂടിയ സൂബികൾ

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ഗോമാംസം - 700 ഗ്രാം കോർജെറ്റ്, 2 സെ.മീ, ടേബിൾസ്പൂൺ അരി, 1 സവാള, 1/2 കപ്പ് പടക്കം, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ.
ഗ്രേവിക്ക്: 1 സെ. ഒരു സ്പൂൺ വെണ്ണ, ഗോതമ്പ് മാവ്, 2 ടീസ്പൂൺ. പുളിച്ച വെണ്ണ സ്പൂൺ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ തക്കാളി പാലിലും, 1.5 കപ്പ് ഇറച്ചി ചാറു, രുചിയിൽ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

തിരഞ്ഞെടുത്ത ഇളം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (7-8 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വ്യാസമുള്ളവ) 5 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വിത്തുകളുള്ള പൾപ്പ് നീക്കംചെയ്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പകുതി വേവിച്ചതുവരെ തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പിട്ട ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ, തിളപ്പിച്ച അരി, ചെറുതായി വറുത്തത് ലൂക്കോസ്.
തയ്യാറാക്കിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് തളിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുക. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഗ്രേവി വിളമ്പുന്നു.
ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുന്നു.ചെറുതായി വറുത്ത ഗോതമ്പ് മാവ് ചാറുമായി ലയിപ്പിച്ചതാണ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, ചെറുതായി വറുത്ത തക്കാളി പാലിലും ഉപ്പ്, ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.

മാംസത്തോടുകൂടിയ ടൊമാറ്റോസ്

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ഗോമാംസം - 700 ഗ്രാം തക്കാളി, 2 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ അരി, 1 സവാള, 1 ടീസ്പൂൺ പടക്കം, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ വെണ്ണ, ഉപ്പ്, ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.
ഗ്രേവിക്ക്: 2 ടീസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവും വെണ്ണയും, 3 ടീസ്പൂൺ. പുളിച്ച വെണ്ണ സ്പൂൺ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ തക്കാളി പാലിലും, 1.5 കപ്പ് ഇറച്ചി ചാറു, രുചിയിൽ ഉപ്പ്, ബേ ഇല.

തയ്യാറാക്കൽ

പുതിയ ഇടത്തരം തക്കാളി കഴുകി, മുകൾഭാഗം മുറിച്ച് വിത്തുകൾ മുഴുവൻ തക്കാളി തകർക്കാതെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളക് തളിച്ചതും മാംസവും അരിയും നിറയ്ക്കുന്നതും നിറച്ച കുരുമുളകിന്റെ അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, അവയെ ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് തളിക്കുക, എണ്ണ തളിച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടണം.
സേവിക്കുമ്പോൾ, തക്കാളി ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.
ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുന്നു.വഴറ്റിയ മാവ് ഇറച്ചി ചാറുമായി ലയിപ്പിച്ചതാണ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, വഴറ്റിയ തക്കാളി പാലിലും ബേ ഇലയും ചേർത്ത് ഉപ്പ്, ഇളക്കി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.

യുകെറേനിയനിലെ മാംസത്തോടുകൂടിയ മുങ്ങൽ

ചേരുവകൾ :
1 കിലോ ഗോമാംസം - 1.2 കിലോ പുതിയ കാബേജ്, 4 ടീസ്പൂൺ. അരി, 2 ഉള്ളി, 2-3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
ഗ്രേവിക്ക്: 1/2 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ, 2.5 കപ്പ് ചാറു, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവും വെണ്ണയും.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു ചെറിയ തല കാബേജ് മുകളിലെ ഇലകൾ വൃത്തിയാക്കി കഴുകി, ഒരു സ്റ്റമ്പ് മുറിച്ച്, തിളപ്പിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, 15-20 മിനിറ്റ് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. തുടർന്ന് തല പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിച്ച് വ്യക്തിഗത ഇലകളിലേക്ക് വേർപെടുത്തുക. ഓരോ ഷീറ്റിൽ നിന്നും കട്ടിയുള്ള ഭാഗങ്ങൾ മുറിക്കുകയോ ഒരു ക്ലീവർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.
ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി മാംസം കടത്തുക, ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി, വഴറ്റിയ ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് ഇലകൾ ഇടുക, അവയുടെ അരികുകൾ ഉരുട്ടി സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് ചതുരാകൃതിയിൽ നൽകുക.
കാബേജ് റോളുകൾ ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, ടെൻഡർ വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പായസം.

മാംസത്തോടുകൂടിയ എഗ്\u200cപ്ലാന്റുകളും ടൊമാറ്റോകളും

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ഗോമാംസം - 1.2 കിലോ വഴുതന, 2-3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്, 750 ഗ്രാം പുതിയ തക്കാളി, 2 ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

വഴുതനങ്ങ കഴുകി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഇരുവശത്തും ഉപ്പിട്ട്, 1 മണിക്കൂർ കിടക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് കഴുകി, മാവിൽ ഉരുട്ടി ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വെണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നു.
ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി ഗോമാംസം കടത്തുക, ചെറുതായി വറുത്തതും നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
തക്കാളി കഴുകി, ചെറുതായി വറുത്തത്, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെയോ കോലാണ്ടറിലൂടെയോ തടവി ഉപ്പിട്ടതാണ്.
വഴുതനങ്ങയും മാംസവും പാളികളായി ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന ഇടുക, ഇത് 3-4 തവണ ആവർത്തിക്കുക, മുകളിൽ തടവി തക്കാളി ഒഴിക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് അടച്ച ലിഡിന് കീഴിൽ പായസം.

മാംസത്തോടുകൂടിയ പൊട്ടാറ്റോ

ചേരുവകൾ :
800 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് - 500 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 1 മുട്ട, 3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, 1 സവാള, 2 ടീസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്, 3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, 1.5 കപ്പ് മഷ്റൂം സോസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി, തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടക്കുക, ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട, ഉരുകിയ വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക, പിണ്ഡം വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ചാറു, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ചെറിയ സർക്കിളുകളായി വിഭജിക്കുക, അരിഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇടുക പീസ് രൂപത്തിൽ മാവ്, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തത്.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാചകം.വേവിച്ച മാംസം ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി, വറുത്ത ഉള്ളി ചേർത്ത് വറുത്തതാണ്.
മഷ്റൂം സോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളമ്പുന്നത്. ചേരുവകൾ :
1 കിലോ ഗോമാംസം - 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, 3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ കിട്ടട്ടെ, 1.5 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 5 ഉള്ളി, 1/2 സെലറി റൂട്ട്, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, രുചിയിൽ കുരുമുളക്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഒരു പ്രത്യേക ചുറ്റിക കൊണ്ട് അടിക്കുക, അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പിട്ടത്, കുരുമുളക് തളിച്ചു, മാവിൽ ഉരുട്ടി, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും വറുത്തതും പായസത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു വരിയിൽ വയ്ക്കുന്നതുമാണ്.
തൊലികളഞ്ഞ അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ സവാള, സെലറി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി മാംസത്തിൽ ഒരു പാളിയിൽ ഇടുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പച്ചക്കറികളുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, പച്ചക്കറികൾ അതിനു മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു. അതിനാൽ മുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടെന്ന പ്രതീക്ഷയോടെ അവർ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ ഇട്ടു, എല്ലുകളിൽ നിന്ന് വേവിച്ച ചാറുമായി എല്ലാം ഒഴിക്കുക, ടെൻഡർ വരെ പായസം.
സേവിക്കുമ്പോൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവ പ്ലേറ്റുകളിൽ തളിക്കുക.

സ au ക്ക്ക്രൗട്ടിനൊപ്പം റോസ്റ്റ്

ചേരുവകൾ :
1 കിലോ മാംസത്തിന് - 80 ഗ്രാം കിട്ടട്ടെ, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ കിട്ടട്ടെ, 2 ഉള്ളി, 2 കാരറ്റ്, 1 ആരാണാവോ റൂട്ട്, 1.5 കിലോ മിഴിഞ്ഞു, 1/2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, 2 ഗ്ലാസ് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, ഉപ്പ്, ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക്, ബേ ഇല.

തയ്യാറാക്കൽ

വലിയ മാംസം കഷണങ്ങൾ (1-1.5 കിലോഗ്രാം) കിട്ടട്ടെ, ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന ഇട്ടു, പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകിയ കിട്ടട്ടെ, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ വഴറ്റിയ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ എന്നിവ ചേർത്ത് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളവും പായസവും ചേർക്കുക.
പൂർത്തിയായ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. വഴറ്റിയ മാവ് ജ്യൂസിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്, അതിൽ മാംസം പായസം, ചൂടുള്ള ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഞെക്കി മിഴിഞ്ഞു വറുത്ത ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, തയ്യാറാക്കിയ ഗ്രേവിയുടെ ഒരു ഭാഗം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കിട്ടട്ടെ.
പായസത്തിന്റെ അടിയിൽ, കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങളാക്കി, കാബേജും മാംസവും പല പാളികളായി മാറിമാറി, ബാക്കിയുള്ള ഗ്രേവി 15-20 മിനുട്ട് ഒഴിച്ച് പായസം ചെയ്യുന്നു.

പ്ളം ഉപയോഗിച്ച് പായസം

ചേരുവകൾ :
1 കിലോ ഗോമാംസം - 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ കൊഴുപ്പ്, 1/2 കിലോ പ്ളം, 2 ഉള്ളി, 1/2 കപ്പ് തക്കാളി പാലിലും, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ മാവ്, 1/2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 5 ഗ്രാമ്പൂ, 1/3 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട, 1 ടീസ്പൂൺ. 9% വിനാഗിരി സ്പൂൺ, രുചി ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഗോമാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (200-250 ഗ്രാം വീതം), ഉപ്പ്, ചട്ടിയിൽ സ്വർണ്ണനിറം വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, കൊഴുപ്പ് ചേർത്ത് സവാള, തക്കാളി പാലിലും ചേർക്കുക, ചെറിയ അളവിൽ ചാറു, പായസം എന്നിവ 20-30 മിനിറ്റ് ഒഴിക്കുക.
വഴറ്റിയ മാവ് ചാറുമായി ലയിപ്പിച്ച് കഴുകിയ പ്ളം ചേർത്ത് ഇറച്ചി, പായസം എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം വിനാഗിരി, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് 10-15 മിനുട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
റെഡി ഗോമാംസം പ്ളം ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, ഒപ്പം പായസം ചെയ്ത സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

ബീഫ്

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ഗോമാംസം - 800 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 2 കാരറ്റ്, 1 സവാള, 1 ായിരിക്കും റൂട്ട് 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ മാവ്, 1 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പാലിലും ഒരു സ്പൂൺ, 1.5 ടീസ്പൂൺ. കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്, രുചിയിൽ കുരുമുളക്, ബേ ഇല.

തയ്യാറാക്കൽ

ഗോമാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, അടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് തളിക്കുക, മാവ് തളിക്കുക, ഓരോ കഷണം ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ കൊഴുപ്പും ജ്യൂസും ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർക്കുക, കൊഴുപ്പ് ചേർത്ത് തക്കാളി പാലിലും 30 മിനിറ്റ് അടച്ച ലിഡിനടിയിൽ പായസവും ചേർക്കുക.
അതിനുശേഷം, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴറ്റിയ കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, പായസം എന്നിവ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുന്നതുവരെ ഇടുക.

വിയന്ന ബീഫ് ഹോഴ്സ്-റാഡിഷ് സോസിൽ

ചേരുവകൾ :
1 കിലോ ഗോമാംസം (പൾപ്പ്), 1 കൂട്ടം പച്ചിലകൾ, 1 സവാള, 2 ബേ ഇല, 1 ഗ്രാമ്പൂ, 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 2 കഷണങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ, മാവ്, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉപ്പ്, ക്രീം.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസത്തിന് മുകളിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ബേ ഇലകൾ, ഉള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ, വെളുത്തുള്ളി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
തീയിടുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, നുരയെ പല തവണ നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസം പകുതി ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ സവാള പകുതിയായി മുറിക്കുക, മുറിച്ച ഭാഗം ഇടുക ഒരു ചൂടുള്ള പാൻ തവിട്ടുനിറം, എന്നിട്ട് ചാറു മുക്കുക (അത് ഇരുണ്ടതും ശക്തവുമാകും).
നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ മാവു വറുത്തെടുക്കുക, ഇറച്ചി ചാറു, ക്രീം എന്നിവ ചേർക്കുക (ഓപ്ഷണൽ); നിറകണ്ണുകളോടെ കലർത്തുക.
പൂർത്തിയായ മാംസം ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക. ആദ്യം ചാറു വിളമ്പുക.

ഞങ്ങളുടെ ക്രീമിൽ ആയിരിക്കുക

ചേരുവകൾ :
1 കിലോ ഗോമാംസം - 1 സവാള, 1 റൂട്ട് കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, ആരാണാവോ, 2 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ കിട്ടട്ടെ, ഉപ്പ്, രുചിയിൽ കുരുമുളക്, ബേ ഇല, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു വലിയ കഷണം ഗോമാംസം (1-1.5 കിലോഗ്രാം) എല്ലാ ഭാഗത്തും പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തതാണ്, ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ ഇടുക, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, ആരാണാവോ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, അതുപോലെ ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇടുക പൂർണ്ണമായും വേവിക്കുന്നതുവരെ ഒരു അടച്ച ലിഡിനടിയിൽ അടുപ്പിലേക്കും പായസത്തിലേക്കും.
പിന്നെ ഗോമാംസം പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഗോമാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ഓരോ സേവിക്കും 2-3), പുളിച്ച ക്രീമും വേരുകളുമുള്ള ചാറു, അതിൽ പായസം ഉണ്ടാക്കി, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവി തിളപ്പിക്കുക.
മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുമ്പോൾ, ഗോമാംസം, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഒരു തളികയിൽ വയ്ക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ഗ്രേവിയിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും തളിക്കേണം.

റഷ്യയിൽ ബീഫ്

ചേരുവകൾ :
600-800 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 3 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ്, സെലറി റൂട്ട് വീതം, 2 കഷ്ണം പുളിച്ച റൊട്ടി, 150 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 50 ഗ്രാം നെയ്യ്, 1/2 കപ്പ് വീതം മാവും പുളിച്ച വെണ്ണയും, 2 കപ്പ് ചാറു, 4-6 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, രുചികരമായ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു കഷണം മാംസം (പിൻ\u200cകാലിൽ നിന്നോ തോളിൽ നിന്നോ) 50 കിലോ വീതിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, മാവിൽ ഉരുട്ടി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചേർത്ത് സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞത്, ചെറിയ റൊട്ടി റൈ ബ്രെഡ്, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
വിശാലമായ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ കളിമൺ കലത്തിന്റെ അടിയിൽ ബേക്കൺ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ ഇടുക. വറുത്ത മാംസത്തിന്റെ ഒരു പാളി അതിൽ വയ്ക്കുക, മാംസത്തിൽ - പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിന്റെ ഒരു പാളി, പിന്നീട് വീണ്ടും മാംസവും മിശ്രിതവും. ഇതെല്ലാം ചാറുമായി ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മാംസത്തിന്റെ രണ്ടാമത്തെ പാളി മാത്രം മൂടുന്നു. എണ്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക, ചാറു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. മാംസം കലങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്താൽ അവ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കണം. ലിഡിനടിയിൽ 2-2.5 മണിക്കൂർ മാംസം പായസം ചെയ്യുക. പായസം അവസാനിക്കുന്നതിന് 20-25 മിനിറ്റ് മുമ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.
TO തയ്യാറായ ഭക്ഷണം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു. ഭാഗിക കലങ്ങളിൽ മാംസം പായസം ചെയ്താൽ അവ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു. :
600-700 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത മാംസം (തുരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പ്), 20 ഗ്രാം മാവ്, 50 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ: 50 ഗ്രാം പഴകിയ റൊട്ടി, 50 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 100 ഗ്രാം ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

റൊട്ടി വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കുക, നാരുകൾക്കൊപ്പം മുറിക്കുക (അവസാനം അല്ല) അങ്ങനെ ഒരു പരന്ന ദീർഘചതുരം ലഭിക്കും, ഒരു പായൽ ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായി അടിക്കുക, തുണി കീറാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ പാചകം.ഒലിച്ചിറക്കിയ റൊട്ടി പിഴിഞ്ഞ് തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
മാംസം ഉപ്പ് ചെയ്ത് പൂരിപ്പിച്ച് തുല്യമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ചുരുട്ടിക്കളയുക, ഓരോ 3 സെന്റിമീറ്ററിലും പിണയലുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുക, ഒരു ഹാം റോൾ പോലെ, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ, മാവു തളിക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കിയ കൊഴുപ്പിന് മുകളിൽ എല്ലാ വശത്തും തവിട്ട് നിറമുള്ളതും കൊഴുപ്പിനൊപ്പം ഉചിതമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക. കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 1.5-2 മണിക്കൂർ മൃദുവായ വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സോസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക. കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിച്ചുകൊണ്ട് റോൾ തിരിക്കുക. പായസം അവസാനിക്കുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാകാത്തവിധം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
പൂർത്തിയായ റോളിൽ നിന്ന് പിണയുന്നു നീക്കം ചെയ്ത് വളരെ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക; ഒരു നീളമേറിയ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സാലഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ഉസ്ഗോരോഡ്സ്കി എനാബ്ലർ

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം ബീഫ് പൾപ്പ്, 100 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 3 മുട്ട, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ഉരുകിയ കിട്ടട്ടെ, 1 ഉപ്പിലിട്ടത്, 1 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, 0.5 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ബീഫ് പൾപ്പിന്റെ ഈന്തപ്പനയുടെ വലുപ്പമുള്ള 4 ഫ്ലാറ്റ് കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം - എൻട്രെക്കോട്ടുകൾ), ഫിലിമുകൾ തൊലി കളയുക, അടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് തളിക്കുക. ഓരോ കഷണത്തിനും, അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ, ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, ബേക്കൺ സ്ട്രിപ്പുകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ സ്ട്രിപ്പുകളായി ഇടുക.
ചുരുട്ടുക, ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിക്കുക, മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്ത് മാവിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യുക.
അതിനുശേഷം അദ്യായം ഉരുകിയ കിട്ടട്ടെ, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടി, ഇളം നിറം വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
സമർപ്പിക്കുക പായസം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചുരുളൻ പായസം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ രൂപംകൊണ്ട സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.

ജോർജിയയിലെ സല്യാങ്ക മാംസം

ചേരുവകൾ :
400-500 ഗ്രാം മാംസത്തിന് (പൾപ്പ്) - 2 തല ഉള്ളി, 2 അച്ചാറുകൾ, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പാലിലും 1/2 കപ്പ് മുന്തിരി വീഞ്ഞും 2-3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം കഴുകുക (sirloin, rump), ടെൻഡോണുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
വറുത്ത മാംസം കുറഞ്ഞ എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, തക്കാളി പാലിലും, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ, തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്, മുന്തിരി വൈനിൽ ഒഴിക്കുക, 2-3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ ഇറച്ചി ചാറു, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, ഹോഡ്ജ്\u200cപോഡ്ജ് 30-40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

മീറ്റ് സോളിയങ്ക

തയ്യാറാക്കൽ

തൊലി കളഞ്ഞ കാബേജ് അരിഞ്ഞത്, ഒരു എണ്ന ഇടുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ എണ്ണ, 1/2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടി 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. വറുത്ത ഉള്ളി, തക്കാളി പാലിലും വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. കാബേജ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത് വറുത്ത മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക.
അതേ സമയം ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ (വേവിച്ച മാംസം, ടിന്നിലടച്ച മാംസം, സോസേജ്, സോസേജുകൾ) ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക, അരിഞ്ഞ അച്ചാറുകൾ, ക്യാപ്പർ, 2-3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. സ്പൂൺ ചാറു, മൂടി കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
പകുതി പായസം കാബേജ് വയ്ച്ചു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, വേവിച്ച മാംസം കാബേജിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഇടുക, ബാക്കി കാബേജ്, ലെവൽ, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, ഗ്രീസ്, 10-15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ് ആരാണാവോ വള്ളി, ഒലിവ്, ലിംഗോൺബെറി മുതലായവ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.

ഇതിലെ പോഷകഗുണങ്ങൾ ഗ our ർമെറ്റുകളെയും ക o ൺസീയർമാരെയും മാത്രമല്ല, പല നൂറ്റാണ്ടുകളായി രുചികരമായ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സാധാരണക്കാരെയും ആകർഷിച്ചു.

പുരുഷന്മാർ എല്ലായ്പ്പോഴും ഗോമാംസം വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - എന്നിരുന്നാലും, നേരത്തെ വിഭവങ്ങൾ ലളിതമായിരുന്നു: ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു മധ്യകാല പാചകക്കാരന് ഒരു കാളയെ ഒരു തുപ്പലിൽ വറുക്കാൻ കഴിയും. അഭിരുചികൾ ഇന്ന് മാറി, പക്ഷേ ഒരു കഷണത്തിൽ പാകം ചെയ്ത ഗോമാംസം ഇപ്പോഴും പലർക്കും പ്രചാരമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, പലരും ഗോമാംസം രുചികരവും ആകർഷകമല്ലാത്തതും കഠിനവുമാണെന്ന് കരുതുന്നു: അത്തരം തെറ്റിദ്ധാരണകൾക്ക് കാരണം ഇത് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള നിസ്സാരമായ കഴിവില്ലായ്മയാണ് - എല്ലാവരും ശരിക്കും വിജയിക്കുന്നില്ല.

ബീഫ് പായസം: ശരിയായ പാചകം

നിങ്ങൾക്ക് മാംസം വേവിക്കാം വ്യത്യസ്ത വഴികൾ, പക്ഷേ പക്വതയുള്ള ഗോമാംസം പായസം ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, ഒപ്പം പായസത്തിനായി സാധാരണയായി ഒരു തോളിൽ ബ്ലേഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഏറ്റവും രുചികരമായത് പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ആയിരിക്കും; ഇത് ഏറ്റവും ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം കൂടാതെ. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഗോമാംസം ഫിലിമുകൾ വൃത്തിയാക്കി നാരുകൾക്ക് കുറുകെ മുറിക്കുന്നു: മാംസം 1-2.5 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ 6-8 മണിക്കൂർ വരെ പഠിയ്ക്കാന് കിടക്കും - ഇത് അഭിരുചികളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, പക്ഷേ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും മൃദുവും സുഗന്ധവുമാണ്. പായസ സമയത്ത്, കോഗ്നാക്, ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്ക എന്നിവ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ഓപ്ഷണലും. ഈ രീതി ശരിക്കും പായസം പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കുകയും മാംസത്തെ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഏതെങ്കിലും മൃഗ പ്രോട്ടീനുകൾ മദ്യവുമായി നന്നായി സംയോജിക്കുന്നില്ലെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്: മദ്യം അവയുടെ ദഹനത്തിന് ആവശ്യമായ എൻസൈമുകളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നു.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാം, പക്ഷേ മാംസം കൂടുതൽ നേരം പായസം ഉണ്ടാക്കും: 1-1.5 മണിക്കൂർ അല്ല, ഏകദേശം 2-2.5 മണിക്കൂർ - ഞങ്ങൾ പക്വതയുള്ള ഗോമാംസത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നതെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

പായസത്തിനായി, കട്ടിയുള്ള അടി, താറാവ്, കലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇനാമൽ കലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക, ഒരു നിബന്ധനയുണ്ട്: ഗോമാംസം എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും വറുത്തതായിരിക്കണം - വേഗത്തിലും (5-7 മിനിറ്റ്) ഉയർന്ന ചൂടിലും. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യാം, പക്ഷേ പല പാചകക്കാരും പറയുന്നത് ഇതിനായി കിട്ടട്ടെ - ഉരുകിയതാണ് നല്ലത്, ഇത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. വറുത്തതിനുശേഷം, ഇറച്ചി ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പുറംതോട്, ഒരു ഷെൽ പോലെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, കൂടാതെ എല്ലാ പോഷക ജ്യൂസുകളും പായസ സമയത്ത് അകത്ത് തന്നെ തുടരും.

വറുത്ത ഗോമാംസം കുരുമുളകും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് തളിക്കുക, ഒരു പായസം വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, അവിടെ വറുത്ത സമയത്ത് ലഭിച്ച ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, മാംസം അസംസ്കൃതമോ പായസമോ, വറ്റല് (റൂട്ട്) തളിക്കുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തണുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂട്, അങ്ങനെ അത് മാംസം മാത്രം മൂടുന്നു; ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അത് തിളച്ച വെള്ളത്തിന് ശേഷം പായസം തുടങ്ങുന്നു. ചില പാചകക്കാർ കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ കൂടി ചേർക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ - ഇത് മാംസത്തിന് യഥാർത്ഥ രുചി നൽകുന്നു.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനിടയിലോ അതിന്റെ അവസാനത്തോടടുത്തോ വിഭവം ഉപ്പിടുക; ബ്രെയ്\u200cസിംഗ് സമയം ഇറച്ചി കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ആവശ്യത്തിന് വലിയ കഷണങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായി മാറുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ബീഫ് പായസം: പാചകവും തയ്യാറാക്കലും

ഇപ്പോൾ ചില പാചകത്തിനായി.

ഏത് പാചകപുസ്തകത്തിലും ഇൻറർനെറ്റിലും ഗോമാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് മിക്ക വിഭവങ്ങളും ശരിക്കും രുചികരമാണ്, പക്ഷേ അവ വളരെ ഗുണം നൽകുന്നു. റഷ്യയിൽ അവർ വെളുത്ത നിറത്തിൽ മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്നത് രഹസ്യമല്ല - അല്ലെങ്കിൽ "റഷ്യൻ രീതിയിലുള്ള ഗോമാംസം പായസം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്" ഉണ്ട്.

എന്നാൽ ഏതൊരു മാംസവും bs ഷധസസ്യങ്ങളും അന്നജം അല്ലാത്ത പച്ചക്കറികളുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണെന്ന് ഇന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. ഇവയെല്ലാം കാബേജ്, ടേണിപ്സ്, മണി കുരുമുളക്, ഇലക്കറികൾ, വഴുതനങ്ങ, പച്ച പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ - കടല, ബീൻസ്, പയറ്; നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ, ശതാവരി, ആർട്ടികോക്കുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം വേവിച്ച് വിളമ്പാം പുതിയ വെള്ളരി, പച്ച ഉള്ളി, അസംസ്കൃത കാരറ്റ് മത്തങ്ങ, നിറകണ്ണുകളോടെ, റാഡിഷ്, റാഡിഷ്, വെളുത്തുള്ളി, കടുക് തുടങ്ങിയവ.

അത്തരം കോമ്പിനേഷനുകൾ മാംസം പ്രോട്ടീനുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഗുണം ചെയ്യുന്ന എല്ലാ വസ്തുക്കളെയും സ്വാംശീകരിക്കാനും ശരീരത്തിൽ യൂറിക് ആസിഡും കൊളസ്ട്രോളും അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോരുത്തർക്കും അവരുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് വിഭവങ്ങളും കോമ്പിനേഷനുകളും തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ സ്വാതന്ത്ര്യമുണ്ട്, അതിനാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഗോമാംസത്തെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ പറയും - റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ.

റഷ്യൻ രീതിയിലുള്ള ബീഫ് പായസം

നിങ്ങൾക്ക് 700 ഗ്രാം ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ, 6-7 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 2-3 ഉള്ളി (മികച്ചത്), 7-8 കൂൺ (ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ ആയ വെള്ള, ചാമ്പിഗോൺ മുതലായവ), അതുപോലെ വെണ്ണ (50 ഗ്രാം), തക്കാളി പേസ്റ്റ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, മാവ് (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വീതം), ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

കൂൺ ഉണങ്ങിയാൽ അവ 2 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് 30 മിനിറ്റ് അല്പം വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക; പുതിയ കൂൺ ഉടനടി വേവിക്കാം. ഗോമാംസം ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുത്ത് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഫ്രൈ എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, 2 കപ്പ് വെള്ളവും പായസവും പകുതിയായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഒഴിക്കുക. ഇതോടൊപ്പം സോസ് തയ്യാറാക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിക്കുക. കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഉരുകി വെണ്ണ ചേർത്ത് വറചട്ടിയിൽ മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക, തക്കാളി ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തണുത്ത കൂൺ ചാറിൽ ഒഴിച്ച് പിണ്ഡം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക - ഏകദേശം 2-3 മിനിറ്റ്. പരുക്കൻ അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗോമാംസം, സോസ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു പായസത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, അവ അടച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അരമണിക്കൂറോളം പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് വിഭവം ഉപ്പിട്ട് ഉടനടി വിളമ്പുന്നു.

കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രേസ് ചെയ്ത ഗോമാംസം

ബീഫ് പായസം ഏത് അവധിക്കാലത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് എല്ലാ ദിവസവും നല്ലതാണ്. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വിവിധ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്താൽ അവ വിഭവത്തിന് സ്വാദുണ്ടാക്കുകയും രുചി സമൃദ്ധമാക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി സേവിക്കാം, താനിന്നു കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പാസ്ത.

ബീഫ് പായസം പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് പൾപ്പ് - 800 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ;
• സവാള - 1 പിസി .;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി .;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - 5 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ .;
• സസ്യ എണ്ണ;

തയ്യാറാക്കൽ

ഞങ്ങൾ ഗോമാംസം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പിന്നെ ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന എടുത്ത് മാംസം അവിടെ ഇട്ടു ഒരു ഗ്ലാസ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ സവാള വൃത്തിയാക്കുന്നു, പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ് ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത്. മിക്കവാറും എല്ലാ ദ്രാവകങ്ങളും ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, അവിടെ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വലിച്ചെറിഞ്ഞ് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ചൂട് വർദ്ധിപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികൾ 5-10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നീട് കുറച്ചുകൂടി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ഗോമാംസം പായസം 1.5 മണിക്കൂർ തുടരുക.

പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്ത ഗോമാംസം

ചേരുവകൾ:

• ഗോമാംസം - 500 ഗ്രാം;
• പുതിയ കൂൺ - 300 ഗ്രാം;
• സവാള - 1 പിസി .;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി .;

സോസിനായി:

• കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ - 200 മില്ലി;
• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• പച്ചപ്പ്;
• സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഞങ്ങൾ മാംസം കഴുകുന്നു, തൂവാലകൊണ്ട് പൊട്ടിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അവരെ ഒരു ചുറ്റിക കൊണ്ട് ചെറുതായി അടിക്കുകയും നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വറചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ചൂടാക്കി മാംസം കുറച്ച് സ g മ്യമായി ഇടുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്ത് രുചിയിൽ അവസാനം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അതിനാൽ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ എല്ലാ മാംസവും വറുത്ത് വിഭവങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, അവിടെ ഞങ്ങൾ വിഭവം തയ്യാറാക്കും. ഞങ്ങൾ കൂൺ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു, കഴുകിക്കളയുക, 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിച്ച് എല്ലാ വെള്ളവും ഗ്ലാസിലേക്ക് വിടുന്നു. അതിനുശേഷം, അവയെ നന്നായി മൂപ്പിച്ച് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്ത് മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കോൾഡ്രൺ തീയിൽ ഇട്ടു, ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത്, രുചിയിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. സമയം പാഴാക്കരുത്, നമുക്ക് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇറങ്ങാം. സവാള വൃത്തിയാക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ നന്നായി തവിട്ട് അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ് ഇടത്തരം ഗ്രേറ്ററിൽ തടവി സവാളയിൽ ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഒരു സ്പൂൺ മാവ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പിന്നീട് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഇടുക, രുചിയിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ഇടുക. മിശ്രിതം 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ചൂടുള്ള സോസ് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞ പുതിയ പച്ചിലകൾ ചേർത്ത്, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് നേരം കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ പച്ചക്കറികളുമായി ബീഫ് പായസം

ചേരുവകൾ:

തയ്യാറാക്കൽ

ഞങ്ങൾ മാംസം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ ഇടുകയും "ഫ്രൈ" മോഡ് ഓണാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അല്പം ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപകരണം "പായസം" മോഡിലേക്ക് മാറ്റുക. ഞങ്ങൾ സമയം 1.5 മണിക്കൂറായി സജ്ജമാക്കി, ഈ സമയം ഞങ്ങൾ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ സവാള വൃത്തിയാക്കുന്നു, പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ്, മണി കുരുമുളക് എന്നിവ ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത്. ബീപ്പിന് ശേഷം, മാംസത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി ചേർത്ത് അതേ മോഡിൽ മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അവസാനം, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എറിഞ്ഞ് വിഭവം സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.