കസ്റ്റാർഡ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ. കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾക്ക് കസ്റ്റാർഡ്. കസ്റ്റാർഡ്: ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ

ഏറ്റവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ഇളം ചടുലതയുള്ളതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ കസ്റ്റാർഡ് ആണ്. അതിൽ നിന്നാണ് സ്വാദിഷ്ടമായ കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് - eclairs, shu, profiteroles ... അവ ഏകദേശം ഭാരമില്ലാത്തതും ഉള്ളിൽ പൊള്ളയായതുമായി മാറുന്നു, അതിനാൽ അവ ക്രീം നിറയ്ക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല - കർശനമായി പാലിക്കേണ്ട നിരവധി നിയമങ്ങളുണ്ട്.

എന്നിട്ടും, ഈ ശാസ്ത്രം ഒരു സാധാരണ വീട്ടമ്മയ്ക്ക് തികച്ചും വിധേയമാണ്, അതിനാൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് യഥാർത്ഥ കസ്റ്റാർഡുകൾ ഒരുമിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം - രുചികരവും വളരെ മനോഹരവുമാണ്. കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കേക്കുകളും മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ടാക്കാൻ സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാം.

25-30 ബ്രൗണികൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ (1 ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്):

മാവ്:

• 120 മില്ലി വെള്ളം;
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ക്രീം അധികമൂല്യ);
• 100 ഗ്രാം മാവ്;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• 2 മുട്ടകൾ.

കസ്റ്റാർഡ്:

• 250 മില്ലി പാൽ;
• 2 മഞ്ഞക്കരു (റൂം താപനില);
• 0.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര;
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് (നല്ല സ്ലൈഡിനൊപ്പം);
• 80 ഗ്രാം വെണ്ണ.

പാചകം:

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ അതിൽ ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ ഇടുക, ഇളക്കുക, ഈ പിണ്ഡം തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ വീണ്ടും കാത്തിരിക്കുക.

അല്പം, 4-5 റിസപ്ഷനുകൾക്ക്, പുതുതായി വേർതിരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക. അതേ സമയം, ഞങ്ങൾ നിരന്തരം ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് പിണ്ഡം ഇളക്കിവിടുന്നു. എല്ലാ മാവും ചേർത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ദമ്പതികൾ കൂടി കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക

സുഗമമായി മാറും. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ നീങ്ങണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ 5-10 മിനിറ്റ് തണുക്കാൻ വിടുക (ഇത് ചൂടാകണം, അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്ന മുട്ടകൾ ചുരുളിപ്പോകില്ല).

ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിക്കുക.

ക്രമേണ, 3-4 തവണ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടകൾ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു. അടിച്ച മുട്ടയുടെ ഓരോ വിളമ്പും പരിചയപ്പെടുത്തിയ ശേഷം, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. തൽഫലമായി, ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ വിസ്കോസ്, മിനുസമാർന്നതും തിളങ്ങുന്നതുമായ കുഴെച്ച ലഭിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.

അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് തയ്യാറാക്കുകയാണ് - ഞങ്ങൾ അത് ഒരു സിലിക്കൺ പായ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുന്നു. ഭാവിയിലെ കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾക്കിടയിൽ ഏകദേശം 3 സെന്റീമീറ്റർ ദൂരം വിടുക, നനഞ്ഞ ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ പരത്തുക.

9-10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ അയയ്ക്കുന്നു. ഇവിടെ ഞങ്ങൾ സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുന്നു - ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരുകയും ബ്ലഷ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുകയും വേണം. ഇവിടെ ഞങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ താപനില 150 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കുകയും ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കൂടി പിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - കേക്കുകൾക്ക് മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കുന്നതുവരെ. എല്ലാ ഓവനുകളും വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ, ബേക്കിംഗ് സമയം 2-5 മിനിറ്റ് വ്യത്യാസപ്പെടാം. നിങ്ങളുടെ ഓവൻ അനുസരിച്ച് ഇത് ക്രമീകരിക്കുക.

കേക്കുകൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അടുപ്പ് അൽപ്പം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുറക്കുക (അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കംചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ കേക്കുകൾ തീർന്നുപോകില്ല) ഞങ്ങൾ ഒരു മരം ശൂലം ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ തുളയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ ചൂട്. നീരാവി പുറത്തുവരുന്നു. അപ്പോൾ അകം നന്നായി ഉണങ്ങും, നനവുണ്ടാകില്ല.

പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ അടച്ച അടുപ്പിൽ കേക്കുകൾ നിലകൊള്ളുന്നു. ഏകദേശം 1-1.5 മണിക്കൂർ. ശരിയായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കസ്റ്റാർഡുകൾ ശരിക്കും "വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാണ്" - വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതും അസ്ഥിരവുമാണ്.

കേക്കുകൾ തണുക്കുമ്പോൾ, നമുക്ക് കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാം. ഒരു എണ്ന ൽ ഞങ്ങൾ ക്രീം പാകം ചെയ്യും, മാവു കൊണ്ട് പഞ്ചസാര ഇളക്കുക, മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ കാൽ കപ്പ് പാൽ ഒരു ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് (30-35 ഡിഗ്രി) ചൂടാക്കുന്നു. മഞ്ഞക്കരു, മാവ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ ഈ ചൂടുള്ള പാൽ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്ന വരെ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക ഏകതാനമായ പിണ്ഡം.

ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ പ്രധാന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് തീവ്രമായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ രണ്ടു കൈകളാലും ഒരേ സമയം ഇത് ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ ക്രീം ഇട്ടുകളില്ലാതെ ഇളക്കിവിടുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ തീയിൽ പാൻ ഇട്ടു തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക (അങ്ങനെ ക്രീം അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കില്ല). ഏകദേശം 4-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ക്രീം കട്ടിയാകും, "പഫ്". ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഉടനെ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക. ക്രീം ഊഷ്മളമായിരിക്കണം, പക്ഷേ ചൂടുള്ളതല്ല, അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്ന എണ്ണ ഉരുകില്ല.

മൃദുവായ വെണ്ണ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അടിക്കുക. ചമ്മട്ടി നിർത്താതെ, അല്പം, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ, ഞങ്ങൾ എണ്ണയിൽ കസ്റ്റാർഡ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

മുഴുവൻ ഒപ്പം വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ്കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ. അതെ! ഞാൻ കളിയാക്കുകയല്ല. എല്ലാവരും കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ മിക്കവാറും ആരും അവ പാചകം ചെയ്യുന്നില്ല, ഒരു കാരണമുണ്ട്, എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും ഇത് ഒരേ രീതിയിൽ ചിത്രീകരിക്കുന്നു - "കേക്കുകൾ ഇരിക്കുന്നു". 15 വർഷമായി ഞാൻ ശാഠ്യത്തോടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിവർത്തനം ചെയ്തു, 12 കേക്കുകളുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് പരമാവധി 5 സാധാരണ കേക്കുകൾ ലഭിച്ചു. തുടർന്ന്, 3 വർഷക്കാലം, അവൾ ശാസ്ത്രത്തിന്റെ പയനിയർമാർക്ക് യോഗ്യമായ യഥാർത്ഥ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തി, കേക്കുകൾ പ്രവർത്തിക്കാത്തതിന്റെ കാരണങ്ങളും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷതകളും അനുഭവപരമായി വെളിപ്പെടുത്തി. എന്റെ ദുഃഖകരമായ പ്രവൃത്തി കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കാരേ, കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോസ്റ്റുചെയ്‌തവർ, ദയവായി ദേഷ്യപ്പെടരുത്, ഞാൻ ആരെയും വ്രണപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഷെഫിനെ കാത്തിരിക്കുന്ന എല്ലാ അപകടങ്ങളെയും കുറിച്ച്, ഞങ്ങളുടെ ഒരു മുന്നറിയിപ്പ് മാത്രമാണ് ഞാൻ കണ്ടത്. വെബ്സൈറ്റ്. ഒരു അധിക ബോണസ് എന്ന നിലയിൽ, ഞാൻ പോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു അമ്മയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്കസ്റ്റാർഡ് - എല്ലായ്പ്പോഴും മാറുന്നത് മാത്രം.

കസ്റ്റാർഡ് കേക്കിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• (കുഴെച്ചതുമുതൽ) - 100 ഗ്രാം
• / (1 കപ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ + ക്രീമിൽ ഒരു സ്ലൈഡുള്ള 3 ടേബിൾസ്പൂൺ) - 1 സ്റ്റാക്ക്.
• (കുഴെച്ചതുമുതൽ) - 1 സ്റ്റാക്ക്.
• (ക്രീം) - 100 ഗ്രാം
• (ക്രീം) - 3 സ്റ്റാക്ക്.
• (1 കപ്പ് ക്രീം + ½ ടീസ്പൂൺ കുഴെച്ചതുമുതൽ) - 1 സ്റ്റാക്ക്.
• (3 - കുഴെച്ചതുമുതൽ, 4 - ക്രീം) - 7 പീസുകൾ
• (½ ടീസ്പൂൺ - കുഴെച്ചതുമുതൽ കത്തിയുടെ അഗ്രഭാഗത്ത് - ക്രീമിൽ) - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• (കത്തിയുടെ അറ്റത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രീം)

പാചക സമയം: 90 മിനിറ്റ്

സെർവിംഗ്സ്: 6

പോഷക മൂല്യവും ഊർജ്ജ മൂല്യവും:

പാചകക്കുറിപ്പ് "കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ":

കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അധികമൂല്യ പരത്തുക, കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ വാനിലിൻ ചേർക്കുക, ½ ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, ½ ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, ഒരു നമസ്കാരം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം.

ഉടനടി sifted മാവ് (1 കപ്പ്) ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഏകതാനമായ brewed പിണ്ഡം രൂപം വരെ ഇളക്കുക.

30 സെക്കൻഡ് മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, എണ്നയുടെ അടിയിലും ചുവരുകളിലും അടയാളങ്ങൾ ഇടാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ എണ്ന ഏറ്റവും ചെറിയ തീയിലേക്കും തിളപ്പിലേക്കും തിരികെ നൽകുന്നു. ഞങ്ങൾ മുട്ട അടിക്കുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക. മുട്ടകൾ ചെറുതായി അടിക്കുക, വെള്ള പൂർണ്ണമായും മഞ്ഞക്കരുമായി കലർത്തുക, കൂടാതെ ബാച്ചുകളായി ബാറ്ററിലേക്ക് ചേർക്കുക, അടുത്തത് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഓരോ ബാച്ചിലും പൂർണ്ണമായി ഇളക്കുക. ഞാൻ 3 ഘട്ടങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു: 3 ടേബിൾസ്പൂൺ, 7 ടേബിൾസ്പൂൺ, മറ്റെല്ലാം. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ഇടപെടുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകതാനവും ദ്രാവകമല്ലാത്തതുമാണ്, അത് അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു, ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ മങ്ങുന്നില്ല.

പ്രധാന പിൻവലിക്കൽ. കാനോനിക്കൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മുട്ടകളുടെ എണ്ണം സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം - 4. ഫലം സംരക്ഷിക്കാൻ ഓമ്‌നിവോറസ് സുഹൃത്തുക്കളുടെ സമ്മതത്തോടെ, ഞാൻ 4 മുട്ടകൾ കൊണ്ട് ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കി, എല്ലായ്പ്പോഴും 4 മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറുന്നത് എനിക്ക് ലഭിച്ചു (എന്നിട്ടും മുട്ടകൾ 50 ഗ്രാം ആണ് !!!) - ദ്രാവകം, പരത്തുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ. കണ്ടോ? എന്നിവയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുക ശരിയായ പരീക്ഷണംമുമ്പത്തെ ഫോട്ടോയിൽ.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 4 മുട്ടകളുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതാ. അത് കഷണങ്ങളാക്കി!

ഇവിടെ തെറ്റായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുത്ത ദോശകൾ ഉണ്ട്, കുറച്ച് സാധാരണ കഷണങ്ങൾ മാത്രം, ഏറ്റവും ചെറിയ "പാൻകേക്കുകളിൽ" നിന്ന്, ബാക്കിയുള്ളവ പരന്നതും ഭയങ്കരവുമാണ്. എന്റെ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് നന്ദി! അവർ വാക്ക് പാലിച്ചു, ക്രീം ഇരട്ടി സഹായത്താൽ അത് കഴിച്ചു. പല വീട്ടമ്മമാരും ഇത്തരത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുകയും ഈ കാപ്രിസിയസ് പേടിസ്വപ്നം വീണ്ടും പാചകം ചെയ്യാൻ വിസമ്മതിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് എനിക്കറിയാം. അതിനാൽ, വ്യക്തതയ്ക്കായി, 4 മുട്ടകളുള്ള ടെസ്റ്റിനായി ഞാൻ വളരെയധികം വാക്കുകളും ഫോട്ടോകളും സമർപ്പിക്കുന്നു, അതുവഴി എല്ലാവരും വ്യക്തിപരമായി പ്രശ്നം തിരിച്ചറിയുന്നു. ഒരു നിമിഷം കൂടി. അടുത്തിടെ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഒരു "അത്ഭുതകരമായ" ആശ്ചര്യം നമ്മെ കാത്തിരിക്കുന്നു ചിക്കൻ മുട്ടകൾ 45 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള അവ വളരെ ചെറുതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം 4 മുട്ടകൾ എടുക്കാം, പക്ഷേ 125 ഗ്രാം അധികമൂല്യ, 1.25 കപ്പ് വെള്ളം, 1.25 കപ്പ് മാവ്. ഞങ്ങൾ പിശകുകളുടെ ജോലി പൂർത്തിയാക്കി സാധാരണ പരിശോധനയിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു.
പാചകക്കാരുമായി സംസാരിച്ചതിന് ശേഷം, ഈ വിഷയത്തിലേക്ക് കുറച്ച് ചേർക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. മുകളിൽ എടുത്തുകാണിച്ച പ്രശ്നം നമ്മുടെ നാടൻ മാവിൽ ദുർബലമായ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളതാണ് എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാവിൽ ശക്തമായ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതിന് കൂടുതൽ മുട്ടകൾ "എടുക്കാം". അയ്യോ, ഇതൊരു അവ്യക്തമായ സൂചനയാണ് - എനിക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് പറയാൻ കഴിയും, കാരണം എനിക്ക് അത്തരം പീഡനങ്ങൾ ഇല്ല.

ഉടനടി കേക്കുകളായി മുറിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. ഞങ്ങൾ 220 ഡിഗ്രിയിൽ ഓവൻ ഓണാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു, അൽപ്പം, ഞങ്ങൾ നേരിട്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഒരു തണുത്ത ബാർ എണ്ണ പുറത്തെടുത്ത് ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ലഘുവായി വരയ്ക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉദാരമായി എണ്ണയിട്ടാൽ, കേക്കുകളുടെ അടിഭാഗം കീറുകയും പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്യും!
കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ ചുട്ടെടുക്കാൻ കഴിയില്ല !!! കേക്കുകളുടെ അടിഭാഗം നനഞ്ഞതും അസമത്വമുള്ളതുമാണ്, എങ്ങനെയോ അലകളുടെതാണ്. പതിയിരിപ്പ്, ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കേക്കിന്റെ അടിഭാഗം ചിത്രമെടുക്കാൻ ഞാൻ മറന്നു, അടക്കം., ദയവായി എന്റെ വാക്ക് എടുക്കുക.

ഞങ്ങൾ രണ്ട് തവികളും ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിച്ചു, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, അടിത്തറയിൽ ചെറിയ, എന്നാൽ ഉയർന്ന കുഴെച്ച പിരമിഡുകൾ നേടാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

സാധാരണയായി ഇത് 12 ദോശകളായി മാറുന്നു, എന്നാൽ ഇത്തവണ 11 എണ്ണം പുറത്തുവന്നു. കേക്കുകൾ അടുപ്പിൽ വെച്ച നിമിഷം മുതൽ നിങ്ങൾക്ക് അടുക്കളയിലെ ജനൽ തുറക്കാൻ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ അവ സ്ഥിരമാകും. താപനില വ്യത്യാസത്തിൽ നിന്ന്. അടുക്കളയുടെ വാതിൽ അടച്ച് മുറികളിൽ വായുസഞ്ചാരം നടത്താം.
ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ഓവൻ തുറക്കരുത്, കേക്കുകൾ എങ്ങനെ അനുഭവപ്പെടുന്നുവെന്ന് കാണാൻ നിങ്ങൾക്ക് വേദനയുണ്ടെങ്കിൽപ്പോലും, ഒരു രണ്ട് സെക്കൻഡ് തുറക്കുന്നത് കേക്കുകൾ വീഴാൻ ഇടയാക്കും.
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ദുർഗന്ധം വമിക്കുന്ന ഒരേയൊരു പേസ്ട്രിയാണ് ചൗക്സ് കേക്കുകൾ. അവർ ശരിക്കും ദുർഗന്ധം വമിക്കുന്നു, ചില വീട്ടമ്മമാർ ദോശകൾക്ക് തീപിടിച്ചതായി കരുതുന്നു, ഇല്ല, ഇത് അവരുടെ സാധാരണ അവസ്ഥയാണ്.

ബേക്കിംഗ് സമയം. ക്ലാസിക്കൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്: 220 ഡിഗ്രിയിൽ 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം, തുടർന്ന് താപനില 200 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് താഴ്ത്തി, പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ചുടേണം. കേക്കുകൾ ഉയർന്ന് തവിട്ടുനിറഞ്ഞ ഉടൻ തന്നെ താപനില അൽപ്പം മുമ്പോ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് കുറയ്ക്കാം. എനിക്കുണ്ട് ഇലക്ട്രിക് ഓവൻകത്തുന്ന. ബേക്കിംഗ് സമയം രണ്ടുതവണ അളന്നു: 220 - 30-35 മിനിറ്റ്, 200 - 20-25 മിനിറ്റ്. സൈറ്റിലെ കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുകയും 15 മിനിറ്റ് ബേക്കിംഗ് സമയത്തിന്റെ സൂചനകൾ കാണുകയും ചെയ്തു !!! എന്റെ ഓവനിൽ 15 മിനിറ്റ് ബേക്കിംഗ് ചെയ്തതിന് ശേഷം, കേക്കുകൾ ഉയരാൻ തുടങ്ങുന്നു ... അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ കേക്കുകളുടെ അവസ്ഥയിലാണ് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്, സമയ റഫറൻസല്ല: 220 ന് കേക്കുകൾ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ ചുടേണം, മാത്രം ഇളം, പിന്നെ ഞങ്ങൾ 200 ആയി കുറയ്ക്കുകയും പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ചുടേണം. ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി സന്നദ്ധത ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നിർവചിക്കുന്നു: ചില കേക്കുകളുടെ മുകൾഭാഗം ഏതാണ്ട് കരിഞ്ഞുപോയതായി എനിക്ക് തോന്നുമ്പോൾ, ഞാൻ അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുന്നു. അടുപ്പിലെ വാതിലിലെ ഗ്ലാസ് ഇരുണ്ടതിനാൽ, കാഴ്ചയിൽ കത്തുന്ന മുകൾഭാഗങ്ങൾ സാധാരണയായി തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും))) ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ കേക്കുകൾ 10-20 മിനിറ്റ് ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് വാതിൽ തുറന്ന് തുറന്ന് എടുക്കുക. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, രാത്രിയിൽ കേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് പൂർത്തിയാക്കിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് ഉടൻ ഉറങ്ങാൻ പോകാം, രാവിലെ അവ എടുക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ, രാവിലെ ബേക്കിംഗ്, ജോലിക്ക് ഓടിപ്പോകുക, വൈകുന്നേരം അത് നേടുക. ഞാൻ ഇത് പലതവണ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, അവശേഷിക്കുന്ന ചൂട് ദോശകളെ കത്തിച്ചുകളയുമെന്ന് എന്റെ ഭയം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അവർക്ക് ഒന്നും സംഭവിച്ചില്ല. പക്ഷേ, ഇലക്‌ട്രിക് ഓവന്റെ മാത്രം ഉത്തരവാദിത്തം എനിക്കുണ്ട്.

അതിനാൽ, പുസ്തകങ്ങളിൽ നഷ്‌ടമായ എല്ലാ പ്രധാന പാചക പ്രശ്‌നങ്ങളും നമുക്ക് സംഗ്രഹിക്കാം:
1) മികച്ച ഫലങ്ങൾ 3 മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നേടിയെടുത്തു.
2) ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക. ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ ചുടരുത്.
3) പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അടുപ്പ് തുറക്കാൻ പാടില്ല.
4) പുറത്തെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് വാതിൽ തുറന്ന് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വിടുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ സുരക്ഷിതമായി പുറത്തെടുക്കൂ.
5) അടുക്കള ഊഷ്മളമായിരിക്കണം, ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഇല്ല
6) ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, കേക്കുകൾ അസുഖകരമായ ഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും കത്തുന്ന ഗന്ധമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു.

പൊതുവേ, കേക്കുകൾ അവിടെ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതാണ് ഒരിക്കലും പരാജയപ്പെടാത്തവൻ!
ഒരു എണ്ന ൽ, 4 മുട്ടകൾ അല്പം, പഞ്ചസാര 1 കപ്പ്, ഒരു കത്തി, വാനിലിൻ എന്നിവയുടെ അഗ്രഭാഗത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പതിവുപോലെ, മതഭ്രാന്ത് കൂടാതെ, മഞ്ഞക്കരുവുമായി പ്രോട്ടീനുകൾ കലർത്തുക, ഇല്ല ഫ്ലഫി നുരകൂടാതെ പഞ്ചസാര പിരിച്ചുവിടൽ ആവശ്യമില്ല.

3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് മാവ് ഉപയോഗിച്ച്, തികച്ചും ഏകതാനമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.

3 കപ്പ് ചൂടുള്ള പാൽ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, തീ ഇട്ടു വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം അര ഗ്ലാസ് തണുത്ത പാൽ ഒഴിക്കാം, തുടർന്ന് മുട്ടകൾ കറങ്ങുമെന്ന ഭയം കൂടാതെ, ബാക്കിയുള്ള ചൂടുള്ള പാൽ ധൈര്യത്തോടെ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പൊതുവെ തണുത്ത പാൽ എടുക്കാം, ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.

ചൂടുള്ള പാലുള്ള സാധാരണ ക്രീം 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാണ്. എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കുകയും ക്രീം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമായ കാര്യമാണ് (അതായത്, എനിക്കല്ല, എന്റെ പുറകിൽ). അതിനാൽ, എല്ലാവരേയും സ്റ്റൗവിലേക്ക് ഒരു കസേര നീക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പൂർണ്ണമായ സുഖസൗകര്യങ്ങളിൽ ഇരിക്കുമ്പോൾ ക്രീം പാചകം ചെയ്യുക. ആരെങ്കിലും അടുക്കളയിൽ വന്ന് ഈ പാചക രീതിയെക്കുറിച്ച് അഭിപ്രായമിടാൻ തുടങ്ങിയാൽ, ഈ വ്യക്തിയെ നേരിയ ആത്മാവോടെ അയയ്ക്കുക. ഇല്ല, ഇല്ല, ഞാൻ മോശമായി ഒന്നും ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ല! സ്റ്റോറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നടക്കാൻ, അല്ലെങ്കിൽ മാലിന്യങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുക ... അങ്ങനെ, ക്രീം. ആറാം മിനിറ്റിൽ എവിടെയെങ്കിലും കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഈ പ്രക്രിയ വളരെ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ തീവ്രമായി ഇടപെടേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ചൂടിൽ നിന്ന് ക്രീം നീക്കം ചെയ്യാം, എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി അതിന്റെ സ്ഥലത്തേക്ക് മടങ്ങുക, ക്രീമിലെ കട്ടകൾ ഉപയോഗശൂന്യമാണ്. പൂർത്തിയായതിന്റെയും "പഫ്സ്" എന്നതിന്റെയും സ്ഥിരത കൈവരിച്ച ഉടൻ ക്രീം തയ്യാറാണ്. കട്ടിയുള്ള തിളയ്ക്കുന്ന പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ശബ്ദമാണിത്, ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങും, അത്രയേയുള്ളൂ, അത് ഓഫ് ചെയ്യുക. ഉടൻ തന്നെ ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ക്രീമിലേക്ക് എണ്ണ എറിയുന്നു, ഇനി തിരക്കില്ല, എല്ലാ എണ്ണയും ഉരുകി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. സ്ഥിരത അതിശയകരമാണ്, ക്രീം കട്ടിയുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്. ഓരോ മിനിറ്റിലും തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ഇത് പതിവായി ഇളക്കിവിടുകയാണെങ്കിൽ, ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു "പുറംതോട്" രൂപം കൊള്ളുന്നില്ല.

ക്രീം തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ കേക്കുകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാം, തീർച്ചയായും, അവയും തണുപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ. ക്രീം തലേദിവസം തയ്യാറാക്കുകയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം. ഞാൻ ചെറുതായിരിക്കുമ്പോൾ (ഫാക്‌ടറിയിൽ നിർമ്മിച്ച ഒരേയൊരു മധുരപലഹാരം "പാം" എന്ന മധുരപലഹാരമായിരുന്നു ... ഞാൻ ഓർക്കുന്നതുപോലെ, ഞാൻ വിറയ്ക്കും ...), എന്റെ അമ്മ ഈ ക്രീം ഉണ്ടാക്കി അത്ഭുതകരമായ പലഹാരംകുട്ടികൾക്കായി: ക്രീം തയ്യാറാക്കലിന്റെ പകുതിയിൽ കൊക്കോ ചേർത്തു, കൂടാതെ 2 തരം ക്രീം ലഭിച്ചു, വാനില, ചോക്ലേറ്റ്. അമ്മ അവരെ ഉയരമുള്ള ഗ്ലാസുകളിൽ പാളികളായി ഒഴിച്ചു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. ഇന്ന് കുട്ടികൾക്കായി അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഒന്നും ഞങ്ങളെ തടയുന്നില്ല, നൂറു ശതമാനം സ്വാഭാവികവും വളരെ രുചികരവും മിക്കവാറും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, നിങ്ങൾ കുറച്ച് പഞ്ചസാര മാത്രമേ എടുക്കൂ, ഏകദേശം ¾ കപ്പ്.
ഞാൻ ഭാവിയിൽ കേക്കുകൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നില്ല, അവർ ക്രീമിൽ നിന്ന് കുതിർക്കുന്നു, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. കേക്കുകൾ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം മുറിയിലെ താപനിലഅടച്ച പാത്രത്തിൽ. 3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ നിറയ്ക്കാൻ, ഞാൻ ഒരു സൈഡ് കട്ട് ഉണ്ടാക്കി ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ഉള്ളിലേക്ക് തള്ളുക. ഓരോ കേക്കും പൂർണ്ണമായും നിറയ്ക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, ആവശ്യത്തിന് ക്രീം എപ്പോഴും ഉണ്ട്. മുകളിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം കഴിയും.

ഞാൻ എഴുതിയത് വീണ്ടും വായിച്ചു, വാചകം നീളമുള്ളതും അനന്തമായി വിരസവും നിറഞ്ഞതും "അരുത്" ആണെന്നും തോന്നി. വാസ്തവത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ 10 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു, ക്രീം 15 മിനിറ്റ്, കേക്കുകൾ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ആരംഭിക്കും, ബാക്കി സമയം ബേക്കിംഗ്, പാത്രങ്ങൾ കഴുകൽ എന്നിവയാണ്) അതിനാൽ കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഡെസേർട്ടുകളിൽ ഒന്നാണ്. ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്, ചില കാരണങ്ങളാൽ പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ ഒന്നുകിൽ മറയ്ക്കുകയോ നിശബ്ദത പാലിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.
ചെറിയ വ്യതിചലനം. ഞാൻ അനിയന്ത്രിതമായി വീമ്പിളക്കും. ജോലിസ്ഥലത്ത് എനിക്ക് ഒരു ആഡംബര സമ്മാനം ലഭിച്ചു - ഗംഭീരമായ രണ്ട് വാല്യങ്ങളുള്ള ജൂലിയ ചൈൽഡ്. പതിപ്പ് അതിശയകരമാണ്, സമ്മാനം, പൂശിയ കടലാസിൽ.
കസ്റ്റാർഡ് കേക്കിനെക്കുറിച്ച് ഈ പുസ്തകത്തിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ നന്നായി പറയാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ ഞാൻ ഉദ്ധരിക്കുന്നു: “ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചോക്സ് പേസ്ട്രി- ഓരോ പാചകക്കാരനും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന എളുപ്പവും വേഗമേറിയതും സൗകര്യപ്രദവുമായ ഒരുക്കങ്ങളിൽ ഒന്ന് ... ലാഭവിഹിതം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്: ചോക്സ് പേസ്ട്രിഅടുപ്പത്തുവെച്ചു തന്നെ ഉയരുകയും തവിട്ടുനിറമാവുകയും ചെയ്യുന്നു... ലാഭകരങ്ങൾ രണ്ടുതവണ ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം, മുഴുവൻ തയ്യാറെടുപ്പും - ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നത് വരെ - അരമണിക്കൂറിൽ താഴെ സമയമെടുക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും, കൂടാതെ ഇവ എത്ര സൗകര്യപ്രദവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണെന്ന് അഭിനന്ദിക്കുന്നു. കസ്റ്റാർഡ് ബോളുകളാണ്. ചെറിയ... സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പ്രോഫിറ്ററോളുകൾ ഒരു മികച്ച വിശപ്പാണ്... കൂടാതെ കസ്റ്റാർഡോ ഐസ്‌ക്രീമോ നിറച്ച മധുരമുള്ള പ്രോഫിറ്ററോളുകൾ ഒരു മികച്ച മധുരപലഹാരമാക്കുന്നു. സ്വർണ്ണ വാക്കുകൾ! എന്നാൽ എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മതകളെക്കുറിച്ച്, ഈ പുസ്തകത്തിൽ പോലും - ഒന്നുമില്ല ...
കസ്റ്റാർഡുകൾ തയ്യാറാക്കുക! ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം വേഗതയുള്ളതും പ്രാഥമിക ലളിതവും അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവുമാണ്! പുതുവത്സരാശംസകൾ! നിങ്ങൾക്കെല്ലാവർക്കും നല്ല അവധിക്കാലം, നല്ല വിശ്രമം, അതിശയകരമായ മാനസികാവസ്ഥ എന്നിവ ഞാൻ നേരുന്നു. ഒപ്പം ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റും!!!

കേക്ക് "നെപ്പോളിയൻ" - ഈ മധുരപലഹാരങ്ങളെല്ലാം, കുട്ടിക്കാലം മുതൽ എല്ലാവർക്കും പരിചിതമാണ്, കസ്റ്റാർഡുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അവന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി- Profiteroles, croquembush cake and Paris-Brest bagel. ഈ ലേഖനത്തിൽ, വീട്ടിൽ കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ കാണിച്ചുതരാം. എക്ലെയർ ബ്ലാങ്കുകൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങാം. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ പലഹാരം കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ, കസ്റ്റാർഡ് മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യവും ഞങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തും. വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ കേക്കുകളും കേക്കുകളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ പ്രീതിപ്പെടുത്താൻ വായിക്കുകയും ആവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും വിജയിക്കും!

ചോക്സ് കേക്കുകൾ

അവയ്ക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ. ചൗക്സ് പേസ്ട്രി ബോളുകൾ ഉപ്പിട്ട കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് ചാറിനുള്ള വിശപ്പായി നൽകാം. എന്നാൽ eclairs വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ എപ്പോഴും ഒരേ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ഉണ്ടാക്കി. ചിലപ്പോൾ വെള്ളം പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏതെങ്കിലും യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ആവശ്യമില്ല. ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ Eclairs സ്വയം ഉയരും, ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന അറകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പ്രോഫിറ്ററോൾ ബോളുകൾ ഒരു പിരമിഡിലേക്ക് മടക്കി കാരാമൽ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കാം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ക്രോക്ക്ബുഷ് ലഭിക്കും. Eclairs ഉം Paris-Brest ഉം ലാഭകരങ്ങളിൽ നിന്ന് ആകൃതിയിൽ മാത്രം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ചുരുളുകളുള്ള ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഓവലുകളുടെ രൂപത്തിലാണ് ചുട്ടെടുക്കുന്നത്. ചിലപ്പോൾ അവർ ചമ്മട്ടി ക്രീം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ സാധാരണയായി അവർ കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ പഴകാൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നില്ല. അതുകൊണ്ട് കസ്റ്റാർഡ് കസ്റ്റാർഡിലേക്ക് ഇറങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, നമുക്ക് കസ്റ്റാർഡ് സ്വയം ചുട്ടെടുക്കാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ

മാവ് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കണമെന്ന് പേര് തന്നെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ നൂറ് ഗ്രാം വെണ്ണ ഇട്ടു, കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അതേ അളവിൽ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഞങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക എത്തുമ്പോൾ ഉടൻ, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, അതേ സമയം ഒരു ഗ്ലാസ് മാവ് ഒഴിക്കുക, ഒരു മരം (ഇത് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്) സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മറ്റൊരു കൈകൊണ്ട് ഒരു എണ്നയിൽ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് കൊണ്ട് വിഭവത്തിന്റെ ചുവരുകൾക്ക് പിന്നിലായി തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് അൽപ്പം തണുക്കുമ്പോൾ, ഒരു പ്രത്യേക നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മിക്സറിലേക്ക് മരം സ്പൂൺ മാറ്റുക. നാല് മുട്ടകൾ ഒന്നൊന്നായി മാവിൽ പൊട്ടിക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ആക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പരത്താൻ സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിക്കുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വലുപ്പം വളരെയധികം വർദ്ധിക്കും, അതിനാൽ അവ പരസ്പരം 5-6 സെന്റീമീറ്റർ അകലെ നടണം. ഞങ്ങൾ 200 ഡിഗ്രിയിൽ 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം, തുടർന്ന് താപനില 180 സി ആയി കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ആകർഷകമായ ടാൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ. ശൂന്യത തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾക്കായി കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കുക. വഴിയിൽ, ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ബ്ലാങ്കുകൾ ചുട്ടെടുക്കാം. അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു.

കസ്റ്റാർഡ്: ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് ആവിയിൽ വേവിച്ചാൽ, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ ഒരു ബാത്ത് തയ്യാറാക്കും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു. സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ വിദൂര വർഷങ്ങളിൽ കസ്റ്റാർഡ് ബ്രിക്കറ്റുകളിൽ വിറ്റിരുന്നുവെന്ന് നമ്മളിൽ പലരും ഓർക്കുന്നു. കുറച്ച് ആളുകൾ ഈ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങി. വാനില, കറുവപ്പട്ട, ആപ്പിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവരുടേതായ തനത് സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടായിരുന്നത്. ഈ സൂക്ഷ്മതകളെല്ലാം പരിശോധിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സാധാരണ കസ്റ്റാർഡ് പരിഗണിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന ലെ പാൽ അര ലിറ്റർ പാകം വസ്തുത ആരംഭിക്കുന്നു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് . മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, നാല് മഞ്ഞക്കരു ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര, അര ബാഗ് വാനിലിൻ, 50 ഗ്രാം മാവ് എന്നിവ അടിക്കുക. ഞങ്ങൾ പാൽ ഒരു താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുന്നു, അവിടെ ഒരു വിരൽ മുക്കി കത്തിച്ചുകളയാൻ കഴിയും (ഏകദേശം 45 ഡിഗ്രി). ഇത് മഞ്ഞക്കരുവിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. തീ കുറച്ച് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ 5-10 മിനിറ്റ് ഇളക്കി വേവിക്കുക.

വെണ്ണ കസ്റ്റാർഡ്

ഇത് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഒരു വകഭേദമാണ്. വെണ്ണ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾക്കുള്ള കസ്റ്റാർഡ് മാറൽ പോലെ മാറുന്നു, അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു. അവർക്ക് എക്ലെയറുകൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യാൻ മാത്രമല്ല, കേക്കുകൾ അലങ്കരിക്കാനും കഴിയും. നെപ്പോളിയൻ ക്രീമിനെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് പിന്നീട് സംസാരിക്കാം. ഇതിനിടയിൽ, പാൻ ചൂടാക്കി മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചെറിയ തീയിൽ വറുക്കുക. സ്വർണ്ണ-പിങ്ക് നിറമാകുമ്പോൾ, ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക. നമുക്ക് തണുപ്പിക്കാം. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ രണ്ട് കപ്പ് പാൽ തിളപ്പിക്കുക. നമുക്കും തണുപ്പിക്കാം. 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ഒരു നുള്ള് വാനിലിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ നാല് മഞ്ഞക്കരു പൊടിക്കുന്നു. ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക, ഇട്ടുകളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല വരെ ഇളക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, മുട്ടകൾ ചുരുട്ടാതിരിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ഊഷ്മള പാൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഇളക്കി ക്രീം തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. തണുപ്പിക്കട്ടെ. മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ, ഒന്നര അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് പായ്ക്ക് മൃദുവായ വെണ്ണ (300-400 ഗ്രാം) അടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ കസ്റ്റാർഡ് ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴയ്ക്കുക. രുചിക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ (സെസ്റ്റ്, ബദാം സാരാംശം മുതലായവ) ചേർക്കാം.

"varenki" കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നത് പിണ്ഡം നൽകുന്നു വളി രസംകൂടാതെ eclairs ന്റെ കുഴെച്ചതുമുതൽ തകരാതെ, ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഒരു എണ്ന, ഒരു ഗ്ലാസ് ഇളക്കുക സാധാരണ പാൽപഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു കൂടെ. പരലുകൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ ആക്കുക. പതുക്കെ തീയിൽ ഇട്ടു മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ചെറുതായി തണുക്കുക, വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ അതിന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. സാധാരണയായി ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് വിടാം. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം കസ്റ്റാർഡ് വളരെ വൃത്തികെട്ടതായി മാറാതിരിക്കാൻ, ഒരു ഗ്ലാസ് പാചക ക്രീം (35% കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം) ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ അടിക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് അവരെ ആക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ eclairs ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുകയോ കേക്ക് പാളികൾ പൂശുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ചോക്കലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ്

ഈ സുഗന്ധമുള്ള പിണ്ഡം ഒരു സ്വതന്ത്ര മധുരപലഹാരമായി നൽകാം, ഭാഗികമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു ചമ്മട്ടി ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾറാസ്ബെറി. ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ 250 മില്ലി പാൽ ചൂടാക്കി അതിൽ അര ബാർ (50 ഗ്രാം) ഇരുണ്ട കയ്പേറിയ ചോക്ലേറ്റ് എറിയുന്നു. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് മഞ്ഞക്കരു പൊടിക്കുക. ഒരു നുള്ളു മാവും ചേർക്കുക ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് പാൽ. ഇളക്കുക, പതുക്കെ തീ ഇട്ടു, പതിവായി മണ്ണിളക്കി, തിളപ്പിക്കുക. മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് നൂറ് ഗ്രാം വെണ്ണ അടിക്കുക. ഞങ്ങൾ രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും സംയോജിപ്പിച്ച് വീട്ടിൽ ചോക്ലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് നന്നായി കുഴയ്ക്കുന്നു. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അവയെ എക്ലെയറുകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

മുട്ട ചേർക്കാതെ ക്രീം

കർശനമായ സസ്യഭുക്കുകൾക്ക് രുചികരമായ എക്ലെയർ കഴിക്കാനും കഴിയും. സാൽമൊണല്ലയുടെ ഭയം കാരണം ഉപയോഗിക്കാൻ ഭയപ്പെടുന്നവരും അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ, കൂടി. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കോഴി ഫാമുകളിൽ നിന്നും ഇൻകുബേറ്ററുകളിൽ നിന്നും ഒരു ഉൽപ്പന്നവുമില്ലാതെ കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. അര ലിറ്റർ പാലിൽ രണ്ട് കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. മറ്റൊരു 160 മില്ലി പാൽ അളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ആറ് ടേബിൾസ്പൂൺ മൈദ ഒഴിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ഈ മാവ് ചൂടുള്ള പാലും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നേർപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇട്ടു, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങും. ഈ പ്രക്രിയയിൽ, നമുക്ക് വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കാം. ക്രീം ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്തുമ്പോൾ, അത് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. നമുക്ക് എണ്ണ എടുക്കാം. ഞങ്ങൾ ഇരുനൂറ് ഗ്രാം പായ്ക്ക് മൃദുവാക്കുന്നു, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ക്രമേണ കസ്റ്റാർഡ് ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴയ്ക്കുക.

പ്രോട്ടീൻ കസ്റ്റാർഡ്

അവന്റെ മക്കളാണ് ആദ്യം ദോശ നക്കുന്നത്. അത് അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പ്രോട്ടീൻ അതിന്റെ ഭാരം കൊണ്ട് കീഴടക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുന്നതിനും എക്ലെയറുകൾ നിറയ്ക്കുന്നതിനും ഇത് നല്ലതാണ് വേഫർ റോളുകൾ. ഇവിടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്പ്രോട്ടീനുകളിൽ കസ്റ്റാർഡ്. ഇരുനൂറ് ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും അര ടീസ്പൂൺ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ്. നൂറ് മില്ലി ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തിളയ്ക്കുന്നതിന്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അതിനുശേഷം, തീജ്വാല വർദ്ധിപ്പിക്കുക, "സോഫ്റ്റ് ബോൾ" എന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് സിറപ്പ് വേവിക്കുക. ഈ പദം എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? ഒരു തുള്ളി സിറപ്പ്, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, മങ്ങിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് എടുത്ത് ഒരു പന്ത് പറയാം, അപ്പോൾ ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലെത്തി. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, പാത്രം മൂടുക. നമുക്ക് നാല് തണുത്ത മുട്ടയുടെ വെള്ള ചമ്മട്ടി തുടങ്ങാം. വിഷയം വാദിക്കുന്നതിനും നുരയെ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതിനും, അവയിൽ അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് നിർത്താതെ, ഭാഗികമായി ചൂടുള്ള (എന്നാൽ തിളപ്പിക്കുന്നില്ല) സിറപ്പ് ചേർക്കുക. സമൃദ്ധമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാൽ മണിക്കൂർ കൂടി അടിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.

"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനുള്ള ക്രീം

സോവിയറ്റ് പാചകരീതിയുടെ ഈ മാസ്റ്റർപീസ് പണ്ടേ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒരു വിഭവമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. അവധി മേശഒലിവിയർ സാലഡ് പോലെ. ക്ലാസിക് കേക്ക്പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുത്തത്, എന്നിരുന്നാലും ചില വീട്ടമ്മമാർ ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് കേക്കുകളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. മിക്കപ്പോഴും അവർ കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് നെപ്പോളിയനെ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഇവിടെ കാനോനിൽ നിന്നുള്ള വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ കേക്കുകളെ തികച്ചും പാളികളാക്കുന്നു - വാസ്തവത്തിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ കേക്കിൽ അവയിൽ പത്ത് എങ്കിലും ഉണ്ടായിരിക്കണം. കസ്റ്റാർഡിന് ആശ്വാസം മാത്രമേയുള്ളൂ. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മുകളിൽ അലങ്കരിക്കാൻ റോസാപ്പൂക്കളും ഇലകളും അതിൽ നിന്ന് രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങളുടെ നെപ്പോളിയന് വേണ്ടി രസകരമായ ഒരു വീട്ടിൽ കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചേരുവകൾക്കിടയിൽ നിലക്കടല ഉൾപ്പെടുന്നു. നമുക്ക് 15 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര അളക്കാം. അന്നജം (8 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപയോഗിച്ച് അവരെ ഇളക്കുക. ഏതെങ്കിലും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒരു പിടി അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം ചേർക്കുക. അര ലിറ്റർ പാൽ തിളപ്പിക്കുക. തീ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ നിലയിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, പാൽ ഒരു എണ്ന കടന്നു ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

• മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും സംയോജിപ്പിക്കുക, മാവ് ഒഴിക്കുക. മൃദുവായ മാവ് ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണ, മാവു തളിക്കേണം, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു. ഇത് അല്പം പരക്കണം. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കേക്കുകൾ പരത്തുക. അടുപ്പ് ചൂടാക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക, വരെ കേക്കുകൾ വേവിക്കുക മഞ്ഞ തണൽഒപ്പം റഡ്ഡി അരികുകളും.
• ചൂടുള്ള കേക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു അറ്റത്ത് നിന്ന് ചുരുട്ടുക. തണുക്കാതിരിക്കാനും കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊട്ടിക്കാതിരിക്കാനും, ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ ചെയ്യണം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഉരുട്ടാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഗാർഹിക കയ്യുറകൾ ധരിക്കാം. ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽചൂടുള്ളപ്പോൾ വളരെ വഴങ്ങുന്നു, അതിനാൽ അത് മടക്കിയ രൂപത്തിൽ തന്നെ നിലനിൽക്കും. എന്തും ചെയ്യാം എണ്ണ ക്രീംപെട്ടെന്നുള്ള കേക്കുകൾക്ക്: കൂടുതൽ വെണ്ണ, മികച്ച ആകൃതി ആയിരിക്കും.
• പഞ്ചസാരയും മാവും യോജിപ്പിക്കുക, മുട്ടയിൽ അടിക്കുക, ഇളക്കുക. ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, തീയിടുക. നിരന്തരം ഇളക്കി വേവിക്കുക. ക്രീം കട്ടിയാകുമ്പോൾ, നീക്കം ചെയ്ത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. തണുക്കുമ്പോൾ ഉരുകിയത് ഇടുക വെണ്ണവാനിലിൻ എന്നിവയും. മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. ശാന്തനാകൂ. ഒരു മിഠായി സിറിഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച്, ക്രീം തയ്യാറാക്കിയ കേക്കുകളിൽ ഇടുക.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളിൽ അവതരിപ്പിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് കുതിരപ്പന്തുകൾ, പന്തുകൾ, വളയങ്ങൾ, കുതിരപ്പടകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും, ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഏത് വിധത്തിലും നിക്ഷേപിക്കാം.

കേക്ക് ഒരു പൊള്ളയായ രൂപമായിരിക്കും, അത് പിന്നീട് കസ്റ്റാർഡ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഇത് തൈര്-ക്രീം, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കസ്റ്റാർഡ് കോമ്പോസിഷൻ ആകാം. നിങ്ങൾക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ക്രീം ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം നേർപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഐസ് ക്രീം ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് അവ ലഘുഭക്ഷണമായി പോലും ഉണ്ടാക്കാം. മധുരമുള്ള കസ്റ്റാർഡിന് പകരം, അടുത്തതിൽ നിന്ന് ഉപ്പിട്ട ചീസ് പിണ്ഡം, പേറ്റ്, കാവിയാർ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. വെണ്ണ, സലാഡുകൾ.

പാചകത്തിന്റെ പൊതു തത്വങ്ങൾ

ചൗക്സ് കേക്ക് ചെറുതാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, 2-4 സെ.മീ. ഈ ഫോമിന് ലാഭവിഹിതം ലഭിച്ചു.

ബുഫെ ടേബിളുകൾ, വിരുന്നു മേശകൾ എന്നിവ അലങ്കരിക്കുന്നത് പതിവാണ്. നിങ്ങൾ അവയെ ആകൃതിയിൽ വലുതാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത്തരം ട്രീറ്റുകൾക്ക് എക്ലെയർ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ വിറകുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ചുടാം, അവയെ ഷു എന്ന് വിളിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ അത്തരം എല്ലാ മധുരപലഹാരങ്ങളെയും എക്ലെയർ എന്ന് വിളിക്കുന്നത് പതിവാണ്.

മധുരമുള്ള പഞ്ചസാര ട്രീറ്റുകൾ ചോക്ലേറ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഐസിംഗ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, പഞ്ചസാര തളിച്ചു. പൊടി, ഫോണ്ടന്റ്, അരിഞ്ഞ പരിപ്പ്.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

വീട്ടിൽ അത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ മാത്രം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. പാചക പ്രക്രിയ വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണെന്ന് കരുതി കസ്റ്റാർഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്.

കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ നിങ്ങൾ എല്ലാം കൃത്യമായി ചെയ്താൽ, പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല.

ആദ്യം നിങ്ങൾ മാവ് അരിച്ചെടുക്കണം, എന്നിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുക, ഉപ്പും അടുത്തതും ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. വെണ്ണ (മാർഗറിൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം).

കോമ്പോസിഷൻ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കോഴികളെ പരിചയപ്പെടുത്താം. മുട്ടകൾ. ഈ കാരണത്താലാണ് ടെസ്റ്റ് ബാച്ചിനെ കസ്റ്റാർഡ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ നന്നായി കലർത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പിണ്ഡം സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചൂടിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്തതിനു ശേഷം, പക്ഷേ അത് നിർത്താതെ കോമ്പോസിഷൻ ആക്കുക എന്നത് പ്രധാനമാണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ആകർഷകമായി കാണപ്പെടില്ല, പക്ഷേ പിണ്ഡം തിളങ്ങുന്ന, യൂണിഫോം കോമ്പോസിഷൻ നേടിയാലുടൻ, നിങ്ങളുടെ മതിപ്പ് മാറും.

അപ്പോൾ നിങ്ങൾ കുഴയ്ക്കുന്നത് നിർത്തണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുപ്പിക്കാനും 1 ചിക്കൻ പരിചയപ്പെടുത്താനും അനുവദിക്കണം. അതാകട്ടെ മുട്ടകൾ. പിണ്ഡം കോഴികൾ കണക്ട് മോശമായിരിക്കും എങ്കിൽ. മുട്ടകൾ, ഭയപ്പെടേണ്ട.

നിരന്തരം ഇടപെടുന്നു, നിങ്ങൾ ഈ വസ്തുത ഒഴിവാക്കുന്നു. കുർ. മുട്ട നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും അടുത്തതിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുകയും ചെയ്യും. കുഴയ്ക്കുന്ന തത്വം ഇതാണ്: കോഴികളെ പരിചയപ്പെടുത്തുക. മുമ്പത്തേത് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ മുട്ട ആകാം. കസ്റ്റാർഡ് കോമ്പോസിഷൻ തയ്യാറാണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കോഴികളിൽ ഓടിക്കാം. മുട്ട അധികമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ഒരു ദ്രാവക ബാച്ച് ആണെങ്കിൽ, ഒന്നും ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

അടുത്ത ഘട്ടം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ആണ്. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, കേക്കുകൾക്കുള്ള ശൂന്യത 2-3 മടങ്ങ് വലുതായിത്തീരും.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അവയെ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവയ്ക്കിടയിൽ 4-5 സെന്റിമീറ്റർ അകലം പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ശൂന്യതയുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കണം, അത് ഇതിനകം ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു.

കേക്കുകൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അവ വലുപ്പത്തിൽ വലുതായിത്തീരുകയും ഇരുണ്ട സ്വർണ്ണ നിറത്തിൽ മൂടുകയും ചെയ്യും, ഫോട്ടോയിലെ ഒരു നല്ല ഉദാഹരണം കാണുക.

ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇതിലും എളുപ്പമാണ്. മിഠായി വ്യവസായത്തിലെ ഒരു തുടക്കക്കാരൻ പോലും പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ പ്രാവീണ്യം നേടും.

ഇപ്പോൾ ഞാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് വീട്ടിൽ മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും രുചികരമായ കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ നിറച്ച കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ

ഭക്ഷണം വളരെ രുചികരമാണ്. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ നിന്നാണ് കേക്ക് ക്രീം നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് മധുരപലഹാരത്തെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു. ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന എല്ലാവരും ഈ പോഷകാഹാരം കഴിക്കരുത് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ഒരു ചെറിയ കേക്ക് കഴിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് നിർത്താൻ കഴിയില്ല.

കേക്കിനുള്ള ഘടകങ്ങൾ: 1 ടീസ്പൂൺ. മാവും വെള്ളവും; 100 ഗ്രാം അധികമൂല്യ; അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്; 4 കാര്യങ്ങൾ. കോഴികൾ. മുട്ടകൾ.

ക്രീം ചേരുവകൾ: 200 ഗ്രാം. sl. എണ്ണകൾ; 1 കാൻ (400 gr.) ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ.

പാചക അൽഗോരിതം:

1. ഞാൻ കോൾഡ്രണിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, അധികമൂല്യ എന്നിവ കഷണങ്ങളായി തകർത്തു. ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തീ കുറയ്ക്കുകയും sifted മാവു ചേർക്കുകയും വേണം.
2. ഞാൻ നിരന്തരം കസ്റ്റാർഡ് പിണ്ഡം ഇളക്കിവിടുന്നു. 2 മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് കോൾഡ്രൺ നീക്കം ചെയ്യുക, അത് ഇലാസ്റ്റിക് ഉണ്ടാക്കാൻ തടവുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, മിശ്രിതം തണുക്കാൻ 10-12 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. അവതരിപ്പിച്ച കോഴികൾ മുതൽ ഇത് പ്രധാനമാണ്. മുട്ടകൾ ചുരുട്ടും.
3. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 പിസി ചേർക്കുക. കോഴികൾ. മുട്ടകൾ, നിരന്തരം ഘടന തിരുമ്മിതിന്നു. ഞാൻ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു, റാസ്റ്റ് കൂടെ വയ്ച്ചു. എണ്ണ.
4. ഞാൻ 220 ഗ്രാം 20 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുടേണം. കസ്റ്റാർഡ് ശൂന്യത ഉയരണം, അതിനുശേഷം ഞാൻ താപനില 180 ഗ്രാം ആയി നീക്കം ചെയ്യുന്നു. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഞാൻ പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുകയും കേക്കിന്റെ മുകൾഭാഗം മുറിക്കുകയും, പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. എസ്.എൽ. ഞാൻ എണ്ണ മൃദുവാക്കുന്നു. ഞാൻ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കൊണ്ടുവരുന്നു.
6. ഞാൻ ക്രീം കൊണ്ട് കേക്ക് നിറയ്ക്കുന്നു. എല്ലാ കഷണങ്ങളിലും ഞാൻ ഇത് ചെയ്യുന്നു.

ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡ് കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിൽ ഏറ്റവും രുചികരമായ കേക്കുകൾ ചുടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരങ്ങൾ. ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യാം.

അത് എന്തായിരിക്കും - വെള്ളയോ കറുപ്പോ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം തീരുമാനിക്കാം. ഈ രൂപകൽപ്പനയിൽ, കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ചായ മേശയിൽ മാന്യവും ഗംഭീരവുമായി കാണപ്പെടും.

പരിശോധനയ്ക്കുള്ള ഘടകങ്ങൾ: 1 ടീസ്പൂൺ. മാവ്; 0.5 സെന്റ്. പാലും വെള്ളവും; 4 കാര്യങ്ങൾ. കോഴികൾ. മുട്ടകൾ; ഉപ്പ്, 100 ഗ്രാം. sl. എണ്ണകൾ.

ക്രീം ചേരുവകൾ: 0.5 ലിറ്റർ പാൽ; 2-3 ടീസ്പൂൺ മാവ്; 2/3 സെന്റ്. സഹാറ; 2 പീസുകൾ. കോഴികൾ. മുട്ടകൾ; 1 പായ്ക്ക് വാൻ. സഹാറ; 200 ഗ്രാം sl. എണ്ണകൾ.

ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ഡെസേർട്ടിന്റെ അലങ്കാരമായി, നിങ്ങൾക്ക് 150 ഗ്രാം എടുക്കാം. ചോക്കലേറ്റ്.

പാചക അൽഗോരിതം:

1. ഞാൻ വാനിനൊപ്പം പാൽ തിളപ്പിക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയും പഞ്ചസാരയുടെ സൂചിപ്പിച്ച ഭാഗത്തിന്റെ പകുതിയും. ഞാൻ കോഴികളുമായി മാവ് കലർത്തുന്നു. മുട്ട, കുറച്ച് പഞ്ചസാര. പൊടിച്ച് ചൂടുള്ള പാലിൽ ചേർക്കുക.
2. ഞാൻ മിശ്രിതം അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള വരെ പാകം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല.
3. ക്രീം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായ എസ്എൽ നൽകാം. വെണ്ണ. നിങ്ങൾ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് അടിക്കേണ്ടതുണ്ട് ശേഷം. രചന സമൃദ്ധവും ഏകതാനവുമായിരിക്കും. ഞാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ലിഡ് കീഴിൽ ക്രീം വിട്ടേക്കുക.
4. വെള്ളം, പാൽ, ഉപ്പ് മുതലായവ. തീയിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ എണ്ണ അയയ്ക്കുന്നു. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, മാവിന്റെ ഒരു ഭാഗം ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക, ഏകദേശം 1-2 മിനിറ്റ് ഇളക്കരുത്. ഞാൻ തീ അണയ്ക്കുന്നു.
5. ഞാൻ സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഒരു ഊഷ്മള ബാച്ചിൽ ഞാൻ 1 പിസി അവതരിപ്പിക്കുന്നു. കോഴികൾ. മുട്ടകൾ, ഓരോ തവണയും നന്നായി ഇളക്കുക.
6. ഞാൻ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീസ് ഉപയോഗിച്ച് റാസ്റ്റ് കൊണ്ട് മൂടുന്നു. എണ്ണ. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിക്ഷേപിക്കുകയും കസ്റ്റാർഡ് ബ്ലാങ്കുകൾ 190 ഗ്രാം ചുടുകയും ചെയ്യുന്നു. അര മണിക്കൂർ താപനില. നിങ്ങൾക്ക് 220 ഗ്രാം ചുടേണം. 15 മിനിറ്റ്, തുടർന്ന് 160 ഗ്രാം വരെ താപനില നീക്കം ചെയ്യുക. 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
7. ഞാൻ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ നിറയ്ക്കുന്നു. ഞാൻ കേക്ക് മുകളിൽ മുറിച്ചു, പൂരിപ്പിക്കുക st.l. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പേസ്ട്രി സിറിഞ്ചും ഉപയോഗിക്കാം. മുകളിൽ ഉരുകിയ ചോക്കലേറ്റ് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകാൻ കഴിയും.

ഒരു മധുരപലഹാരം പോലും കസ്റ്റാർഡ് ട്രീറ്റുകളുടെ ഒരു ഭാഗം നിരസിക്കില്ല.

കോട്ടേജ് ചീസ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ

റാസ്റ്റിനായി തയ്യാറാക്കാൻ ചൗക്സ് പേസ്ട്രി. എണ്ണ. കേക്ക് ആയിരിക്കും തൈര് പൂരിപ്പിക്കൽ. ഇത് നിങ്ങളുടെ വായിൽ മാത്രം ഉരുകുന്നു. ഇത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ രുചിയും നേരിയ വാനില-ക്രീമി ആഫ്റ്റർടേസ്റ്റും ആയി തുടരുന്നു.

പരിശോധനയ്ക്കുള്ള ഘടകങ്ങൾ: 1 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളവും മാവും; 0.5 സെന്റ്. റാസ്റ്റ്. എണ്ണകൾ; 4 കാര്യങ്ങൾ. കോഴികൾ. മുട്ടകൾ; ഉപ്പ്.

ക്രീം ചേരുവകൾ:

200 മില്ലി ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ക്രീം; 300 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ്; 1 സെന്റ്. പഞ്ചസാര പൊടി.

പാചക അൽഗോരിതം ഘട്ടം ഘട്ടമായി വരച്ചിരിക്കുന്നു:

1. ഒരു എണ്ന ലെ, ഉപ്പ്, റാസ്റ്റ് ഇളക്കുക. എണ്ണയും വെള്ളവും. ഞാൻ കോമ്പോസിഷൻ ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ഞാൻ മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കിക്കൊണ്ടേയിരിക്കുന്നു. ഞാൻ അത് തണുപ്പിച്ച് 1 പിസി ചേർക്കുക. കോഴികൾ. മുട്ടകൾ.
2. ഞാൻ 220 ഗ്രാം കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ചുടുന്നു. 15 മിനിറ്റ്, 180 ഗ്രാം വരെ വൃത്തിയാക്കുക. - 10 മിനിറ്റ്.
3. ഞാൻ sah കൂടെ കോട്ടേജ് ചീസ് പൊടിക്കുന്നു. പൊടി, ക്രീം (തീയൽ), വാനില. ഘടന ഏകതാനമായിരിക്കണം. ഞാൻ eclairs മുകളിൽ വെട്ടി ക്രീം നിറയ്ക്കുക.
4. നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ തളിക്കേണം. അലങ്കാരമായി പൊടി.

ബട്ടർ ക്രീം കേക്കുകൾ

ഈ പാചക രീതി ഫാറ്റി ഫില്ലിംഗുമായി ലാഭകരമായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും. കേക്കുകൾ ഹൃദ്യവും സമ്പന്നവും രുചികരവുമായിരിക്കും.

ഘടകങ്ങൾ: 1 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം; 1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ; കുറച്ച് ഉപ്പ്; 200 ഗ്രാം മാവ്; 1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ; 4 കാര്യങ്ങൾ. കോഴികൾ. മുട്ടകൾ; 100 മില്ലി സോൾ. എണ്ണകൾ.

പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകൾ: 200 ഗ്രാം. sl. എണ്ണകൾ; 300 മില്ലി പാൽ; 180 ഗ്രാം സഹാറ; 3 പീസുകൾ. കോഴികൾ. മുട്ടകൾ (മഞ്ഞക്കരു മാത്രം); 2 ടീസ്പൂൺ മാവ്.

പാചക അൽഗോരിതം:

1. ഞാൻ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം, മാത്രം ഞാൻ റാസ്റ്റ് പാകം. വെള്ളത്തോടുകൂടിയ എണ്ണ, ഞാൻ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഞാൻ വിത്ത് മാവ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഘടനയിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, ചൂടാക്കി പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കട്ടെ.
2. ഞാൻ കോഴികളെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു. മുട്ടകൾ.
3. ഞാൻ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബ്ലാങ്കുകൾ ഇട്ടു.
4. ക്രീമിനുള്ള എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഞാൻ മിക്സ് ചെയ്യുന്നു, അടുത്തത് ഒഴികെ. വെണ്ണ. ക്രീം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിക്കണം, അങ്ങനെ ഘടന മൃദുവായിത്തീരുന്നു.
5. ഞാൻ പാൽ പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരുകയും അത് തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
6. എസ്.എൽ. ഞാൻ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ അടിച്ചു, അങ്ങനെ ക്രീം വെളുത്തതായി മാറുകയും വോളിയം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ 1 ടീസ്പൂൺ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ക്രീം, വിപ്പ്, മറ്റൊന്ന് ഇടുക. അതിനാൽ മുഴുവൻ പിണ്ഡവും അവസാനിക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
7. ഞാൻ കേക്കുകൾ നിറച്ച് എല്ലാവരേയും മേശയിലേക്ക് വിളിക്കുന്നു!

കസ്റ്റാർഡ് ഉള്ള കോഫി കേക്കുകൾ

ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ബ്രൂഡ് കോഫി ട്രീറ്റുകൾ എല്ലാ ഗോർമെറ്റുകളേയും ആകർഷിക്കും.

ഘടകങ്ങൾ:

1 സെന്റ്. പാൽ; 50 ഗ്രാം റെഡി കോഫി; 1 സെന്റ്. സഹാറ; 2 ടീസ്പൂൺ മാവ്; 3 പീസുകൾ. കോഴികൾ. മഞ്ഞക്കരുവും 80 ഗ്രാം. sl. എണ്ണകൾ.

പാചക അൽഗോരിതം:

1. ഞാൻ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നു, കട്ടി നീക്കം ചെയ്ത് പാനീയം മാത്രം ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.
2. ഞാൻ പഞ്ചസാര, വിത്ത് മാവ്, കോഴികൾ എന്നിവ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു. മുട്ട (മഞ്ഞക്കരു മാത്രം) ഞാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ഞാൻ പാലും കാപ്പിയും ചേർക്കുന്നു. പിണ്ഡം കട്ടിയാകാൻ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ഞാൻ സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്ത് തീയിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നു.
4. ഞാൻ ഈ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് കേക്കുകൾ ചുടുകയും കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ കസ്റ്റാർഡിന്റെ ഒരു ഭാഗം നിറച്ച് വീട്ടിൽ എല്ലാവരെയും ചായ കുടിക്കാൻ വിളിക്കുന്നു!

• ശൂന്യമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് 3 പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കിയാൽ കേക്കുകൾ തീർക്കില്ല. അങ്ങനെ, നീരാവി പഞ്ചറുകളിലൂടെ രക്ഷപ്പെടും.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി, നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ എടുക്കാം. മിശ്രിതം കത്തിക്കില്ല.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിനോ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യത പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനോ, നിങ്ങൾക്ക് പാലിൽ നിന്നോ മിഠായി സിറിഞ്ചിൽ നിന്നോ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് എടുക്കാം.
• ബേക്കിംഗ് ആരംഭിച്ച് ആദ്യത്തെ 15 മിനിറ്റ് ഓവൻ തുറന്നില്ലെങ്കിൽ വർക്ക്പീസ് നന്നായി ഉയരുകയും അതിനുള്ളിൽ ഒരു ശൂന്യത രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
• നിങ്ങൾക്ക് 2 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിക്ഷേപിക്കാം. ഒന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്‌കോപ്പ് ചെയ്യണം, രണ്ടാമത്തേത് സ്പൂൺ സ്‌ക്രാപ്പ് ചെയ്യണം. st.l എങ്കിൽ പിണ്ഡം ഒട്ടിക്കില്ല. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.
• കസ്റ്റാർഡ് ട്രീറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ പുതിയതും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. ക്രീം വേണ്ടി, പുളിച്ച ക്രീം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കി കോട്ടേജ് ചീസ് എടുത്തു നല്ലതു.

അത്രയേയുള്ളൂ, അടുക്കളയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിജയം നേരുന്നു!

എന്റെ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്