Байцаагүй улаан borscht жор. Байцаагүй манжинтай борщ. Энэ нь шаарддаг сонирхолтой өөрчлөлт юм

Мэдээжийн хэрэг, би байцаагүй борцыг борщ биш, харин шөл гэж үздэг хүмүүсийн нэг байсан. Гэхдээ та бүхний мэдэж байгаагаар бодлоо батлахаасаа өмнө туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Тиймээс энэ халуунд ийм зүйл тохиолдсон.

Миний охин байцаа үзэн яддаг. Хэрэв үдийн хоолонд борщ өгсөн бол түүнийг үдийн хоол идэхийг ятгах боломжгүй юм. Би байцаа барих ёстой байсан бөгөөд үүний дараа л тэр идэж эхлэв. Би санамсаргүйгээр байцаагүйгээр borscht хэрхэн хоол хийх жор оллоо. Тэгээд би бэлдсэн.

Бүхэл бүтэн гэр бүл энэ хоолонд дуртай байсан. Байцаагүй борщ нь сэтгэл ханамжтай, хоолны дуршилтай болсон. Энэ нь тийм ч зузаан биш юм. Гэхдээ өөрчлөлт хийхэд маш тохиромжтой. Одоо манай гэр бүлийнхэн бүгд аз жаргалтай байна. Охин нь хувиа өгөөгүй байна. Мөн энэ нь намайг маш их баярлуулж байна. Эцсийн эцэст, оройн хоолны дараа хүүхэд өлсөөгүй гэдгийг би мэднэ.

Би бараг л байцаагүйгээр борщ хийдэг сонгодог хоол... Зөвхөн нишингэ, жишээ нь, хайруулын тавган дээр, шөл дээр нэмнэ. Махны шөл (хурга, үхрийн мах, гахайн мах) хийхээ мартуузай.
Үйлчлэхээсээ өмнө хэсэг бүрийг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Энэ нь гоо үзэсгэлэнг үржүүлж, үнэрийг өгдөг. Би байцаагүй борщ хийх жорыг санал болгож байна.

Хоол хийх алхамууд:

Найрлага:

Шөл (мах) 4 л, манжин 1-2 ширхэг, лууван 1 ширхэг, сонгино 2 ширхэг, төмс 4-5 ширхэг, амт нь наранцэцгийн тос (эсвэл өөх тос), соус (улаан лооль) 2 tbsp. халбага, элсэн чихэр 1 tbsp. халбага, цуу 2 tbsp. халбага, амт нь давс.

Уламжлалт Украины борщманжин, байцаанаас чанаж болгосон. Хүн бүр эдгээр ногоог дуртай байдаггүй, заримыг нь эмч нар зөвлөдөггүй. Тэдэнгүйгээр борщ хоол хийх боломжтой юу? Энэхүү анхны хоолыг манжингүйгээр хоол хийх нь асуудалтай байдаг: энэ нь түүнд өвөрмөц амт, өнгө өгдөг.

Байцаагүйгээр чанаж болгосон шөлний амт нь бас өөрчлөгдөх боловч тийм ч их биш юм. Беларусь, Польшид ижил төстэй шөлийг байцаагүйгээр бэлтгэдэг бөгөөд тэд маш их хоолны дуршилтай байдаг.

Байцаагүй борщ нь өвөрмөц, гэхдээ уламжлалт Украйныхаас багагүй амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.

Хоол хийх онцлог

Байцаагүйгээр borscht хоол хийх зарчим нь уламжлалт borscht хоол хийхтэй адил юм.

• Borscht хоол хийх чухал ажил бол манжингийн өнгө алдагдахаас сэргийлж, шөлийг улаан өнгөтэй болгох явдал юм. Хэд хэдэн цэгийн мэдлэг нь үүнийг шийдвэрлэх боломжийг танд олгоно. Эхний цэг: манжингийн бүх сортууд эхэндээ баялаг сүүдэртэй байдаггүй, тэдгээрийн хамгийн тод нь жижиг хэмжээтэй салат сортууд юм. Хоёрдахь цэг: манжингийн шүүсийг шингээж авах, манжингийн баялаг сүүдэр алдах нь ихэвчлэн хүнсний ногоог удаан хугацаагаар чанаж байх үед тохиолддог. Хэрэв та нишингэ бэлэн болохоос 10 минутын өмнө шөлөнд хийвэл улаан хэвээр үлдэнэ. Та зүгээр л бэлэн, шарсан, чанасан эсвэл шатаасан хэлбэрээр нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс чийгтэй хэвээр байх болно. Гурав дахь цэг: цууны хүчил эсвэл нимбэгийн хүчил хэрэглэх нь өнгөний тод байдлыг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. Манжинг шөл рүү нэмэхээсээ өмнө боловсруулсны дараа нимбэгийн хүчилэсвэл өнгө алдахаас сэргийлж цуу.
• Аливаа дүүргэгч шөлийг буцалгахдаа хоол хүнсний зөв дарааллыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Лууванг эхлээд байцаагүй борщонд хийж, 15 минутын дараа нишингэ болон бусад хүнсний ногоо нэмдэг. Үүний дараа та borscht-ийг 10 минутаас илүүгүй хоол хийх хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр буталсан сармис эсвэл шинэхэн ургамал нэмбэл шөлийг урьдчилан муудуулахгүйн тулд хэдэн минут буцалгана.
• Borscht-ийг их хэмжээгээр хоол хийхээс бүү ай: дараагийн өдөр нь түүний амт нь зөвхөн сайжирна. Хэрэв та эхний өдөр идэхээр төлөвлөж байгаа бол шөлөө таглаад дор хаяж 20 минут байлгана.
• Байцааны борщыг зузаан, хангалттай амттай болгохын тулд түүнд бусад ногоо нэмнэ ( амтат чинжүү, улаан лооль), буурцагт ургамал (үр тариа эсвэл ногоон шош, ногоон вандуй), мах. Та шөлийг усанд хийж болно, гэхдээ мах эсвэл тахианы шөлөөр чанаж болгосон анхны хоол нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болдог.
• Хэрэв та цаг тухайд нь буцалгах үед гадаргуу дээр гарч ирэх хөөсийг арилгаж, хүчтэй буцалгахаас сэргийлж чанаж болгосон тохиолдолд л шөл ил тод болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр бүрэн таглаагүй, дөлийг жижиг болгосон. Бэлэн болсон шөлийг шүүж болно.

Байцаагүй борщоор үйлчлэх нь уламжлалт хоолноос ялгаатай биш: шөл дээр цөцгий, шинэхэн ургамал нэмнэ. Тус тусад нь сармис, хөх тарианы croutons бүхий бинкийг санал болгож болно.

Гахайн махтай байцаагүй борц

• гахайн хавирга- 0.7 кг;
• лууван - 100 гр;
• сонгино - 100 гр;
• манжин - 150 гр;
• төмс - 1 кг;
• шинэ ургамал - 100 гр;
• улаан лоолийн оо- 40 мл;
• ургамлын тос - 40 мл;
• шинэ ургамал - 100 гр;
• хатаасан халуун ногоо, чинжүү, булан навч, давс - амсах болно;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• ус - 2.5 литр.

Хоол хийх арга:

• Гахайн хавиргыг угааж, хутгаар хэсэг болгон хувааж, тус бүр нь ястай болно. Саванд хийж, усаар бүрхэнэ.
• Савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Ус буцалгана. Дунд зэргийн дулаан дээр 5-10 минутын турш жигнэж, хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана. Галын эрчмийг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Нэг цагийн турш буцалгана.
• Шөлөөс махыг нь салгана. Хөргөсний дараа махыг яснаас нь салгаж, нилээд цавчих.
• Шөлийг шүүж, дотор нь махны хэсгүүдийг хийнэ.
• Төмсийг хальсалж, нэг см хагас шоо болгон хуваана.
• Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана.
• Лууванг хусаж, угааж, хатаана. Үүнийг жижиг хэсэг эсвэл тууз болгон хайчилж ав.
• Манжингаа хальслаарай. Луувантай ижил хэлбэр, хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
• Өндөр талтай хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тос асгаж халаана.
• Сонгино дотор нь хийж, бага зэрэг хүрэн болго.
• Лууван нэмээд 5 минутын турш сонгинотой хуурч ав.
• Манжин нэмнэ. 5 минутын турш хүнсний ногоог үргэлжлүүлэн хуурна.
• Улаан лоолийн оо нэмнэ. Хүнсний ногоог 5 минутын турш хуурна.
• Хүнсний ногоо дээр хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, хутгана.
• Нэг аяга шөл нэмнэ. Манжин бүрэн зөөлөн болтол хүнсний ногоог таглаад буцалгана.
• Савыг буцалгаад буцалгана.
• Давс, улирал. Төмс нэмнэ. 15 минутын турш хооллоорой.
• Хүнсний ногоо нэмээд 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
• Ногоонуудыг нилээд цавчих, борцтой саванд хийнэ.
• Шөлийг дахин 3 минут буцалгасны дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга. 20 минутын турш таган дор borscht шаардана.

Хоол хийхдээ таваг бүрт нэг халбага цөцгий нэмнэ. Тус тусад нь халуун ногоотой талх, сармистай croutons эсвэл Украины пончикийг санал болгодог. Үүнтэй ижил зарчмаар та үхрийн borscht хоол хийж болно. Үүний тулд үхрийн өвчүү хэрэглэх нь дээр. Шөл буцалгах хугацааг 30 минутаар нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Тахианы махтай байцаагүй хоолны дэглэмийн borscht

• тахианы хөх - 0.5 кг;
• улаан лооль - 0.3 кг;
• амтат чинжүү- 0.2 кг;
• манжин - 0.25 кг;
• төмс - 0.8 кг;
• сармис - 3 хумс;
• шинэхэн яншуй - 50 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ус - 2.5 литр.

Хоол хийх арга:

• Тахианы хөхийг зайлж угаана. Усаар дүүргэ. Саванд хэдэн вандуй анхилуун чинжүү, хоёр лаврын навч, давс хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. 5 минутын турш хооллоорой. Энэ үед гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.
• Саванд таглаад тахианы махыг 40 минутын турш хооллоорой.
• Хүнсний ногоог угаана.
• Манжингаа тугалган цаасаар боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Яншуйг хутгаар нилээд цавчих. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.
• Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
• Лууванг хусаад угаана. Хатаасны дараа том ширхэгтэй grater дээр цавчих эсвэл нимгэн тууз болгон хуваана.
• Чинжүүний ишийг хайчилж, үрийн хамт устгана. Чинжүүгээ жижиг дөрвөлжин хэрчинэ.
• Улаан лооль дээр загалмай хэлбэртэй зүслэг хийнэ. Хүнсний ногоог 2-3 минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Нүхтэй халбага ашиглан жимсээ хүйтэн устай саванд хийж, хурдан хөргөнө. Уснаас гаргаж аваад цэвэрлээрэй. Ишний эргэн тойрон дахь лацыг хайчилж ав. Улаан лоолийн кубыг нэг см орчим хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
• Сонгино хальснаас нь чөлөөлж, жижиг шоо болгон хуваана.
• Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа арилгах хэрэгтэй тахианы цээжшөлнөөс аваад хөргөнө. Арьсыг нь авч, махыг яснаас нь салгана. Таслах тахианы буландунд хэмжээний шоо болгон, өмнө нь шүүж шөл рүү дүрнэ.
• Зуухнаас нишингэ гаргаж ав. Бага зэрэг хөргөөд задлаарай. Цэвэрлэх. Үүнийг тусдаа аяганд хийнэ. Хэрвээ хүсвэл нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
• Буцалж буй шөл рүү төмсний шоо дүрнэ. 10 минутын дараа шөл рүү лууван, сонгино, чинжүү, улаан лооль нэмнэ.
• 5 минутын дараа, гэхдээ шөл дахин буцалгахаас өмнө биш, манжин нэмнэ.
• 5 минутын дараа шөл рүү жижиглэсэн ургамал, сармис нэмнэ. Хутгана. 2 минут буцалгана. Савыг зуухнаас гаргаж ав.

Шөлийг таглаад 20 минут байлгана. Цөцгийтэй хамт үйлчил. Borscht-ийн энэ хувилбар нь шарсан хоол идэхээс зайлсхийхийг хичээдэг эрүүл мэндээ анхаарч үздэг хүмүүст таалагдах болно. Өгөгдсөн жорын дагуу байцаагүйгээр чанаж болгосон борщны өнгө, амт, үнэр таны урмыг хугалахгүй.

Байцааны борщ нь уламжлалт биш боловч олон ард түмэн энэ ногоогүйгээр бэлтгэсэн борштой төстэй шөлтэй байдаг. Хэрэв та чанасан байцааны шүтэн бишрэгч биш эсвэл эмчийн зөвлөмжийн дагуу танд үзүүлэхгүй бол түүнгүйгээр шөл хийж болно. Хоолны амт нь уламжлалт амтаас ялгаатай боловч тааламжтай хэвээр байх болно.

Эх сурвалж: http://OnWomen.ru/borshh-bez-kapusty.html

Байцаагүй борщ. Жор

БоршЭнэ бол Украины үндэсний хоол юм. Гэхдээ энэ нь зөвхөн Украинд төдийгүй бусад хөрш орнуудад өргөн тархсан. Тэгээд Украинтай адилхан амжилттай бэлтгэдэг.

Зөвхөн одоо л үндэстэн бүр энэ хоолонд өөрийн гэсэн хандлагатай байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэсэн жортой байдаг.

Дүгнэж хэлэхэд борц бол манжин нэмдэг шөл юм. Үүнээс болж энэ нь тууштай байдал нь ханасан хар улаан өнгөтэй болж хувирдаг.

Borsch нь эхний курсуудад хамаардаг бөгөөд бие даасан байдаг.

Тэд эрт дээр үеэс борщ хоол хийж эхэлсэн. Үүний тулд янз бүрийн найрлагыг ашигласан.

Удаан хугацааны туршид түүнд hogweed хэмээх орц найрлагыг нэмсэн. Эндээс л нэр гарсан бололтой. Одооноос хойш тэр гахайн ургамлыг ашигладаггүй, харин манжин хэрэглэдэг.

Borscht хийх маш олон жор байдаг! Та үндсэн найрлага болон нэмэлт найрлага, тухайлбал, өндөг, ургамал, улаан чинжүү гэх мэтийг нэмж болно.

Би ихэвчлэн гэртээ байгаа зүйлээр, мөн сэтгэл санааныхоо дагуу хоол хийдэг.

Гэртээ байцаа байхгүй үе байдаг! Хэрэв үндсэн орцуудын аль нэг нь байхгүй бол ямар борщ вэ? Зүгээрдээ! Энэ нь амттай болж хувирдаг. Дэлгэрэнгүйг: Даршилсан байцаатай борщ.

Байцаагүй борщ

Санаа зоволтгүй, энэ борц нь бас эрэлттэй байгаа, нэг удаа туршаад үзээрэй, та үргэлжлүүлэн хоол хийх болно.

Тэгэхээр ийм borscht бидэнд юу хэрэгтэй вэ?

• мах эсвэл яс
• төмс
• лууван
• манжин
• давс, чинжүү - амсах болно
• лаврын навч
• dill, яншуй.
• улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо

Та шөлтэй хоол хийж эхлэх хэрэгтэй.

Борщын шөл

Би үхрийн ястай шөлийг махтай, эсвэл гахайн махаар хийдэг байсан. Ястай үед яг гаргаж авдаг шөл нь надад маш их таалагддаг.

Шөлийн хувьд ус хийж, дотор нь яс хийнэ. Энэ нь буцалгах үед та усыг зайлуулж, ясыг зайлж, дахин гал дээр тавих хэрэгтэй. Дараа нь бидний шөл амттай, ил тод, шороогүй болно.

Би шөлийг нэг цаг, бүр нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар хооллодог. Хэрэв энэ нь тахиа бол бүх зүйл илүү хурдан болно.

Шөл бэлэн болсны дараа би ясыг сугалж, яснаас нь махыг авч, шөл рүү шидэж, та borscht хоол хийж эхлэх боломжтой.

Борщыг байцаагүйгээр хоол хийх

1. Эхлээд та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй.
2. Төмсийг угааж, хальсалж, жижиг хэсэг, дөрвөлжин болгон хуваасан.
3. Лууванг угааж, хальсалж, хэрчиж цэвэрлэнэ.
4. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан.
5. Хальс, том ширхэгтэй grater дээр нишингэ цэвэрлэнэ.
6. Хүнсний ногооны хэмжээ нь борщ хийж байгаа савны хэмжээнээс хамаарна.

Эхлээд хайруулын тавган дээр нишингэ хуурна. Бид цутгадаггүй олон тооныургамлын тос, мөн манжин тавина.

Бага зэрэг хуурч, дараа нь лууван нэмнэ. Бага зэрэг чимээгүй болсны дараа сонгино нэмнэ.

Бүх ногоог сайн болгосон бол энд улаан лооль эсвэл улаан лоолийн шүүс нэмнэ.

Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Дараа нь хайруулын тавган дээр төмс нэмж, ийм боолт хийнэ.

Та мөн шөлөнд булан навч нэмж болно.

Borscht нь давсны хувьд хэвийн байхын тулд та амтыг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Борщыг таглаад таглахгүй байх нь маш чухал бөгөөд ингэснээр борщ нь бараан улаан өнгөө алдах болно.

Байцаагүйгээр borscht хоол хийх төгсгөлд та жижиглэсэн яншуй, эсвэл dill нэмж болно. Энэ нь borsch-д онцгой үнэр, онцгой амт өгөх болно.

Та ийм борщыг цөцгийтэй хамт үйлчилж болно, эсвэл зүгээр л жигнэмэг, зүсмэл сонгино, эсвэл гахайн махаар үйлчилж болно.

Энэ бүхэн таны амт, сонголтоос хамаарна.

Ийм borsch дээр та өндөг нэмж болно, энэ нь хоолонд амт, баялаг нэмнэ.

Та бас салат чинжүү нэмж болно, аль хэдийн өөр амт байх болно.
Хэрэв та sorrel, болон түүнээс дээш нэмэх юм бол, та бодит авах болно ногоон борщ... Дэлгэрэнгүйг: Донуттай борш. Хэрхэн хоол хийх вэ.

Сайхан хооллоорой.

Борщ "Беларусь"

Хоол хийх цаг: 45 минут Үйлчлэх: 12

Беларусь улсад борщ нь байцаагүйгээр чанаж болгосон, энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Бид тахианы шөлөөр борщ хийх болно, ийм borscht-ийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 20 ккал байна!

Доорх жорыг танилцуулсан байцаагүй Беларусийн борщ нь манай уламжлалт борщоос амтаараа эрс ялгаатай байх нь дамжиггүй.

Беларусийн борщ бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• 500 гр ястай тахианы мах
• 4 төмс
• 1 лууван
• 2 сонгино
• 1 том манжин
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос
• 3 tbsp аджики
• лаврын навч
• 1 tbsp цуу
• хар чинжүү
• газрын хар чинжүү
• шинэхэн яншуй

Борщыг байцаагүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Тахианы ясыг усаар асгаж, гал дээр тавьж, буцалгаад, дулааныг багасгаж, масштабыг байнга арилгана. Мах нь ясны ард хоцорч байхын тулд чанаж болгосон хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Тахианы махыг аваад шөлийг зууханд үлдээгээрэй.

Төмсийг хальсалж, хайчилж, чанаж болгохын тулд доошлоорой тахианы шөл.

Эхлээд хайруулын тавган дээр луувангаа (сараалжтай) хуурч, дараа нь сонгино нэмээд хэдэн минут хуурна.

Манжинг хальсалж, сараалжтай болгоно.

Сараалжтай манжингаа шарсан ногоотой хамт байрлуулж, галыг багасгаж, манжин зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь adjika (эсвэл шинэхэн улаан лооль), цуу нэмж, хайруулын тавган дээрээс халааж болно.

Тахианы махыг яснаас нь салгаж, шөлөнд хийнэ.

Одоо та хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг хайруулын тавган дээр шилжүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ үүнээс өмнө шөл дэх төмс буцалгах цаг байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй, учир нь та дутуу болгосон төмс дээр цуу агуулсан ногооны хольц нэмбэл энэ нь буцалгах болно. дараа нь хэчнээн их буцалгасан ч хатуу хэвээр үлдэнэ. Савны агуулгыг шөлөнд хийсний дараа та таган дор дахин 10-15 минут буцалгах хэрэгтэй.

Дараа нь давс, шаардлагатай халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Үүний дараа бэлэн шөлийг таган дор дор хаяж 15 минут байлгана. Энэ хугацаанд түүний амт илүү хүчтэй болно. Борщыг уламжлалт ёсоор цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Эх сурвалж: http://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

Байцаагүй борщ: зурагтай жор

Гахайн мах

• нэг шүүслэг лууван;

• халуун ногоо ба давс, лаврын навч;
• сармис - гурваас зургаан хумс;

Хайруул

Буурцагтай

• төмс - хагас кг;
• хэдэн дунд лууван;
• бүх төрлийн шинэ ургамал;

Танд бас хэрэгтэй:

• амтлах халуун ногоо, лаврын навч;
• хайруулын тос;
• хэдэн хумс сармис.

1. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, манжинтай сонгино, луувангийн шарсан мах бэлтгэнэ. Хүнсний ногоо зөөлрөхөд (ойролцоогоор таван минутын дараа) улаан лоолийг нэмж, хутгаж, дахин хэдэн минут халаана. Савыг унтраагаад нимбэгний шүүс (эсвэл цуу) нэмнэ. Бид шарсан махыг орхиж, байцаагүйгээр манжинтай borscht-ийн жорыг үргэлжлүүлэн хэрэгжүүлдэг.
2. Үүссэн borscht давс, хүчиллэгийг туршиж үзээрэй. Хэрэв танд бага зэрэг хүчил хэрэгтэй бол цууг жижиг халбагаар хийж, тухай бүр хутгаж, нэмсэний дараа шөлийг амтлаарай.

• таван төмс;
• таван чанасан, хальсалж өндөг;
• лаврын навч;
• амтат чинжүү - нэг хэсэг;
• чийдэн;
• sorrel - баглаа ба түүнээс дээш;
• бусад ногоонууд;
• бүх төрлийн дуртай халуун ногоо, давс;
• туранхай тос;

1. Эхлээд тахианы махыг чанаж, нэгэн зэрэг үзэсгэлэнтэй, амттай тахианы шөл авч үзье. Үүнийг хийхийн тулд махыг лаврын навч, давс нэмээд буцалж буй усанд шууд дүрнэ. Буцалсны дараа масштабыг шөлөөс салгана. Зөөлөн болтол бага дулаанаар хооллоорой тахианы хөл... Бэлтгэх явцад хөөсийг хэд хэдэн удаа зайлуулах шаардлагатай. Махыг чанаж, илүүдэл жинг арилгахад бид сайхан шөл авдаг.
2. Бэлтгэсэн найрлагыг нь нунтаглана. Лууванг сараалжтай болгоно. Сонгино нилээд цавчих, төмсийг шоо болгон цавчих. Borscht-ийн өндөгийг шоо болгон хайчилж ав. Амтат чинжүүг бас жижиглэсэн.
3. Энэ хугацааны дараа жижиглэсэн sorrel, ногоон сонгино, dill ногоон borscht руу хийнэ. Шөлд илүү олон ургамал байх тусам илүү амттай болно. Хутгаж, амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Уксусыг саванд хийнэ, хэдэн минутын дараа borscht-ийг ялтсууд руу хийнэ.

Киевян гудамж, 16 0016 Армен, Ереван +374 11 233 255

Эх сурвалж: https://www.nastroy.net/post/borsch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

Байцаагүй борщ

Нэг халбага борщ!)))

Амттай хольсон манжингийн шүүсээр дүүрэн амттай, амттай улаан борщ махны шөл... Хоол хийхэд хялбар! Та энэ жор болон туранхай хувилбарын дагуу borscht хоол хийж болно.

Энэ шөл нь байцаа байхгүй (гэхдээ хэрэв байгаа бол та үүнийг нэмж болно), шоо болгон хувцаслах хүнсний ногоо огтолж, уламжлалт борцоос ялгаатай.

Борщыг юунаас хоол хийх вэ

4 литрийн саванд

Шөлийн хувьд:

Гахай эсвэл үхрийн мах (ястай бол илүү тохиромжтой), эсвэл тахиа - 700-800 гр эсвэл хэр их байгаа;

Борщыг хүнсний ногооны хувцаслахад зориулагдсан

Манжин - 2 дунд; Лууван - 2 дунд; Сонгино - 2 толгой; Төмс - 6-8 ширхэг; Ногоон - нэг баглаа;

нимбэг - 0.5 ширхэг;

Лаврын навч, хумс - тус бүр 3 ширхэг; лаврын, орегано, газрын анхилуун чинжүү - нэг дор чимхэх; Давс;

Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Байцаагүйгээр borscht хэрхэн хоол хийх вэ

Шөлийг буцалгана - махыг саванд хийж, ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 1-1.5 цагийн турш махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Махны бэлэн байдлыг цоолох замаар шалгана - нэг хэсэг махыг сэрээ эсвэл хутгаар цавчих, хэрэв шүүс нь ил тод урсаж байвал мах бэлэн болно. Хэрэв хүрэн улаан өнгөтэй ичор урсаж байвал хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Борщийн боолт бэлтгэх

• Лууван, нишингэ хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.

Борщ хийх хүнсний ногоог цавчих

• Сонгиногоо ижилхэн хэрчиж, өвөрмөц үнэр гарч иртэл тосонд хуурч ав.
• Үнэр гарч ирмэгц сонгино дээр лууван, манжин нэмнэ.

Бид сонгинотой хайруулын тавган дээр лууван, нишингэ хаядаг

• Шарах - Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь дунд зэргийн халуунд буцалгана. Төгсгөлд нь - давс.

Борщ угсрах

• Шөлөөс махыг нь гаргаж авах шаардлагагүй, харин гахайн мах илүү амттай байх болно, гэхдээ үүнийг боолтоор нь буцалгана.
• Дууссан шөл рүү жижиглэсэн төмс, бүх халуун ногоо хийнэ. Хоол хийхээс 5 минутын дараа ногооны шарсан махыг borscht дээр нэмнэ. Бүх зүйл буцалж, буцалгаж байх үед ургамлыг хурдан цавчих, шөл рүү нэмнэ. Борщ дээр нимбэгний шүүс хийнэ. Амтлахын тулд давс. Өөр 5 минутын турш хооллоорой. Бэлэн!

Хүссэн хүмүүс borsch-ийг цөцгий, сармисаар дүүргэж болно!

Borscht хоол хийх онцлог, амт

Борщын нягтрал

Манай borscht нь дунд зэргийн нягтралтай болж хувирдаг, гэхдээ хэрэв та илүү их дуртай бол өтгөн шөл, халбага гацсан бол та том ногоо хийж эсвэл амтат чинжүү, шинэхэн эсвэл нэмж болно. даршилсан байцаа... Энгийн оронд цагаан байцааБээжингийн салат (навчны салат) нь бас тохиромжтой, дараа нь borscht амт нь илүү тендер, эмзэг байх болно.

Хэрэв гэртээ хөлдөөсөн ногоо худалдаж авахаас өөр зүйл байхгүй бол та өтгөрүүлж болно манжин шөлмөн тэд. Бэлэн болсон хольц нь borsch-д тохиромжтой: Paprikash, Lecho, Украины Borsch өөрөө.

Би хагас боодол хөлдөөсөн нэмсэн хүнсний ногооны холимогПаприкаш

Дашрамд хэлэхэд, та зөвхөн хөлдөөсөн ногоотой шөл хийж, бэлэн шөл рүү шидэж болно. Энэ сонголт нь маш их хооллолт болж хувирах бөгөөд ходоод нь өвддөг хүмүүст тохиромжтой, учир нь хүнсний ногоо шарж болохгүй.

Хэрэв гол нь ходоодонд биш, харин гэртээ шинэ ногоо дуусч байгаа бол хөлдөөсөн дээр нь шарсан сонгино, бага зэрэг төмс нэмэх нь дээр. Тиймээс худалдаж авсан ногооны хольцоос борщ нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй байх болно.

Туранхай борщыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Усан дээр, эс тэгвээс ногооны шөл дээр борщ нь амттай байж болно. Тийм ээ, энэ нь илүү хөнгөн амттай байх болно, гэхдээ их хэмжээний шарсан сонгино (4-5 толгой авна), халуун халуун ногоо (та хар чинжүү эсвэл шинэ ногооны чинжүү авч болно, хайруулын тавган дээр нэмж болно) үнэр, баялаг өгөх болно.

Үүний зэрэгцээ зузаан туранхай борщилүү сэтгэл ханамжтай гэж үзэх болно.

Би чамд бичиж байна, гэхдээ би аль хэдийн өлсөж байна!

Хүнсний ногоог хэрхэн яаж тайрах вэ

Жижиг шоо хэлбэртэй хүнсний ногоо нь илүү шүүслэг байдаг бөгөөд энэ ногооны мозайкийг худал хуурмагаар шүүж, идэхээсээ өмнө шалгаж үзэх нь илүү сонирхолтой юм.

Лууван, манжин, сонгино нь бидний хүнсний ногооны шарсан ерөнхийдөө байж болно бие даасан хоолХачир эсвэл салат хэлбэрээр үйлчилнэ. Давс нэмчихээд үзээрэй, их амттай.

Хүнсний ногоог ямар дулаанаар хоол хийх вэ

Хурдан, хүчтэй гал дээр хүнсний ногоо илүү хурдан буцалгаж (шарсан, чанаж) илүү их хадгалдаг. ашигтай витаминуудболон ул мөр элементүүд. Тиймээс, хурдан хуурч, байнга хутгах (шатахгүйн тулд), удаан гал дээр удаан хугацаагаар үлдээхгүй байх нь дээр.

Үүний нэгэн адил, амталсан borscht хоол хийх үед гал нь маш идэвхтэй, хурдан буцалгана хадгалж байх ёстой. Бид бага зэрэг буцалгаж, төмс зөөлөн болж, шарсан ногоо нь шүүслэгийг шөлтэй хуваалцсан - тэдгээрийг унтраа!

Яагаад borscht дахь нимбэгний шүүс

Исгэлэн нимбэгний шүүсЭнэ нь нишингэ нь шоо болгон шарж идэхэд тийм ч их алддаггүй ч өнгөө хадгалах боломжийг олгодог. Нимбэг нь мөн шөлөнд зан чанарыг нэмж, илүү амттай, илүү гэрэл гэгээтэй болгодог.

Хэрэв нимбэг байхгүй бол та цуу эсвэл улаан лоолийн нухаш дусааж болно.

Боршоор юугаар үйлчлэх вэ

Шинэхэн жижиглэсэн сармистай borsch таваг нь маш амттай байх болно. Мөн зарим хүмүүс өөх тос цөцгий сайн халбага нэмэх дуртай!

Шөл чанаж болгосон махыг борщ болгох эсэх нь таны бизнес юм. Жишээлбэл, би шөлнөөс гаргаж аваад хөргөж, шоо болгон хувааж, сонгинотой хамт шарсан. Тэгээд би өргөдөл гаргасан төмсний нухаш... Зүгээр л амттай !!!

Сайхан хооллоорой!

Сайхан хооллоорой!

Бусад амттай халуун манжингийн жор

Халуун манжин

Байцаатай борщ

Эх сурвалж: http://amamam.ru/borshh-bez-kapusty/

Байцаагүй борщ: зурагтай жор :: SYL.ru

Байцаагүй борщ нь дэмий хоол хүнс мөн үү? Энэ үнэн биш. Амттай шөлний жорыг энд оруулав. Одоо та ийм шөл нь оршин тогтнох эрхтэй бөгөөд үүнээс гадна хэд хэдэн хувилгаануудад байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь гэрийн ширээний дуртай эхний хоолонд багтдаг гэдгийг та өөрийн туршлагаас баталгаажуулах боломжтой болно.

Гахайн мах

Энэхүү энгийн жоруудын цуглуулгын эхнийх нь байцаагүй манжинтай borscht байх болно. Дараах бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг хогийн савнаас шалгана уу.

• килограмм гахайн хавирга(хавиргад дургүй - зүгээр л целлюлозыг аваарай);
• дөрвөөс таван дунд төмс;
• нэг шүүслэг лууван;
• булцууны сонгино - нэг хэсэг;
• нишингэ - тэдгээрийн хэмжээг хэмжээгээр нь тооцдог (хэрэв нишингэ маш том бол - нэг хэсэг хангалттай байх болно, жижиг ногоо - хоёр ширхэг авна);

• ямар ч өнгийн нэг амтат чинжүү;
• халуун ногоо ба давс, лаврын навч;
• сармис - гурваас зургаан хумс;
• ширээний цуу 9% - нэг халбага;
• туранхай тос - бид үүн дээр хүнсний ногоог хуурна.

Улаан борщ хоол хийх

Одоо бид байцаагүй манжин борщ хийх жорыг бодит байдалд орчуулж эхэллээ.

1. Хавиргыг зайлж, тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ. Махан бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усаар асгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Бид хоол хийхээр зууханд тавьдаг. Мах буцалгаж эхлэхэд та масштабыг шөлнөөс гаргаж аваад бага зэрэг буцалгаад хагас цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
2. Энэ хугацааны дараа махыг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хайчилж ав. Мөн шөлийг шүүж байх шаардлагатай. Одоо бид зүссэн махаа буцааж өгнө.
3. Төмсийг угааж, хальслаарай. Шөлд ихэвчлэн хийдэг шиг нунтаглаж, маханд шөл нэмнэ. Савыг дахин зууханд хийнэ.

Хайруул

Хайруулын махыг бэлтгэхийн тулд лууваныг хальсалж, гурвыг нь дунд зэргийн grater дээр хутгана. Бид мөн нишингэ цэвэрлэж, нунтаглагчаар нунтаглана. Байцаагүй borscht сонгино хайчилж шоо болгон.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, дээр нь бүх бэлтгэсэн ногоо (чинжүүгээс бусад) хуурна. Энэ явцад та хайруулын тавган дээр байгаа хүнсний ногоо дээр хэдэн халбага шөл нэмж болно. Арван минутын дараа шарсан махаа унтраагаад нэг халбага цуу нэмнэ.

Бид байцаагүйгээр borscht хоол үргэлжлүүлэн хийдэг

Агуулгатай тогоо аль хэдийн буцалж байна. Бид түүнд долоогоос арван минут өгдөг бөгөөд ингэснээр төмс бараг бэлэн болсон байна. Мөн үрнээс хальсалж Болгарын чинжүү хайчилж ав. Та дуртай хэсгийг нь огтолж болно.

Бид чинжүүгээ хайруулын тавган дээр илгээж, лаврын навч нэмж, бага дулаанаар гурван минут буцалгана. Энэ үед бид давсыг амталж, шаардлагатай бол нэмнэ.

Төмс бэлэн болмогц манай борщыг байцаагүйгээр унтраа. Гурван минутын турш зогсоод одоо хайруулын тавган дээрх агуулгыг шөл рүү хийнэ.

Сармисаа шууд хайруулын тавган дээр шахаж ав. Боломжтой бол тэнд жижиглэсэн ногоон нэмж болно. Үлдсэн амтлагчаа бас хийнэ.

Шөл болон шарсан махыг хутгана. Тагийг нь таглаад арав орчим минутын турш исгэж өгнө.

Буурцагтай

Дараагийнх нь байцаагүй borscht байх болно, гэхдээ шош нэмсэн. Энэ шөл нь буурцагны дурлагчдын дунд хайхрамжгүй орхихгүй. Хэрэв таны борщыг олон тооны идэштэн амтлах юм бол энэ хэмжээг хоёр ба түүнээс дээш удаа үржүүлнэ. Бид бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүн цуглуулдаг:

• яс (гахайн мах) дээр нэг хэсэг мах - ойролцоогоор дөрвөн зуугаас таван зуун грамм;
• төмс - хагас кг;
• хэдэн дунд лууван;
• том нишингэ - нэг хэсэг, хэрэв жижиг бол хоёр, гурав;
• сонгино, том, шүүслэг - нэг хэсэг;
• бүх төрлийн шинэ ургамал;
• хоёр жижиг халбага нимбэгний шүүс (шүүсийг 9% цуугаар сольж болно - нэг халбага.

Анхаар! Ширээний цуу, цууны мөн чанарыг андуурч болохгүй. Essence бол маш их төвлөрсөн бүтээгдэхүүн юм. Шилэн дээрх жорын дагуу 9% хүртэл шингэлнэ.

Танд бас хэрэгтэй:

• амтлах халуун ногоо, лаврын навч;
• хайруулын тос;
• улаан лоолийн оо - хоёр том халбага;
• шош, бэлэн эсвэл лаазалсан хоолноос - хоёр зуугаас дөрвөн зуун грамм хүртэл;
• хэдэн хумс сармис.

Хоол хийх технологи

1. Бид махыг угааж, зөөлөн болтол хооллоорой: шөлөөс масштабыг арилгахад буцалгахаас нэг цаг.
2. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана (тэдгээрийг хайруулын тавган дээр тавихаас өмнө).
3. Лууван, манжинг мөн цэвэрлэж, гурван том ширхэгтэй хэсгүүдийг сараалжтай болгоно.
4. Сонгиноыг өөрийн үзэмжээр хальсалж, жижиглэн хэрчинэ.
5. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, манжинтай сонгино, луувангийн шарсан мах бэлтгэнэ. Хүнсний ногоо зөөлрөхөд (ойролцоогоор таван минутын дараа) улаан лоолийг нэмж, хутгаж, дахин хэдэн минут халаана. Савыг унтраагаад нимбэгний шүүс (эсвэл цуу) нэмнэ.

   Бид шарсан махыг орхиж, байцаагүйгээр манжинтай borscht-ийн жорыг үргэлжлүүлэн хэрэгжүүлдэг.

6. Махыг буцалгаж, шөл дээр жижиглэсэн төмс нэмэх цаг болжээ. Бараг бэлэн болтол нь хооллоорой.
7. Бараг бэлэн төмс рүү халуун ногоо, лавр, давс нэмнэ.
8. Үүний зэрэгцээ шош нэмнэ - бэлэн болсон.
9. Borscht дахин буцалгаж, нэг минут буцалгана. Зуухыг унтрааж, манжин шарсан шөлийг нэмнэ. Тэнд нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг хийнэ - өөр.
10. Үүссэн borscht давс, хүчиллэгийг туршиж үзээрэй.

    Хэрэв танд бага зэрэг хүчил хэрэгтэй бол цууг жижиг халбагаар хийж, тухай бүр хутгаж, нэмсэний дараа шөлийг амтлаарай.

11. Буурцагтай борщыг таваас арван минутын турш исгэж, үйлчил.

Ногоон борщ

Бид танд байцаагүй борц хийх өөр нэг жорыг гэрэл зургийн хамт толилуулж байна бэлэн хоол... Энэ бол олон хүмүүсийн дуртай ногоон борщ юм. Гурван литрийн саванд хийх бүтээгдэхүүний найрлага энд байна.

• тахианы мах - таван зуун эсвэл долоон зуун грамм (та ямар ч хэсгийг ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь хөх биш, харин хоёр хөлтэй бол илүү дээр юм);
• таван төмс;
• таван чанасан, хальсалж өндөг;
• лаврын навч;
• амтат чинжүү - нэг хэсэг;
• нэг том лууван (та түүнгүйгээр хийж болно);
• чийдэн;
• sorrel - баглаа ба түүнээс дээш;
• бусад ногоонууд;
• бүх төрлийн дуртай халуун ногоо, давс;
• туранхай тос;
• ширээний цуу 9% - нэг халбага.

Хурц борщ хоол хийх

1. Эхлээд тахианы махыг чанаж, нэгэн зэрэг үзэсгэлэнтэй, амттай тахианы шөл авч үзье. Үүнийг хийхийн тулд махыг лаврын навч, давс нэмээд буцалж буй усанд шууд дүрнэ. Буцалсны дараа масштабыг шөлөөс салгана. Тахианы хөл зөөлөн болтол бага дулаанаар хооллоорой. Бэлтгэх явцад хөөсийг хэд хэдэн удаа зайлуулах шаардлагатай.

   Махыг чанаж, илүүдэл жинг арилгахад бид сайхан шөл авдаг.

2. Borscht-ийн суурийг бэлтгэх явцад бид цаг хугацаа алдахгүй, хүнсний ногоо, бэлэн өндөгийг идэж болохгүй элементүүдээс цэвэрлэнэ.
3. Бэлтгэсэн найрлагыг нь нунтаглана. Лууванг сараалжтай болгоно. Сонгино нилээд цавчих, төмсийг шоо болгон цавчих.

   Borscht-ийн өндөгийг шоо болгон хайчилж ав. Амтат чинжүүг бас жижиглэсэн.

4. Төмсийг чанасан шөл рүү дүрж, араваас арван таван минутын турш бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой.
5. Гүн хайруулын тавган дээр та сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, лууван, чинжүү нэмнэ. Лууван зөөлөн болтол хүнсний ногоог үргэлжлүүлэн хооллоорой.
6. Бид шөл рүү шарсан махыг нэвтрүүлж, одоо жижиглэсэн өндөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Арав орчим минутын турш хооллоорой.
7. Энэ хугацааны дараа жижиглэсэн sorrel, ногоон сонгино, dill ногоон borscht руу хийнэ. Шөлд илүү олон ургамал байх тусам илүү амттай болно. Хутгаж, амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.

   Уксусыг саванд хийнэ, хэдэн минутын дараа borscht-ийг ялтсууд руу хийнэ.

Ногооны тухай

Ямар ч хоол, тэр дундаа ийм борщны хувьд sorrel-ийг ялгахын тулд навч бүрийг маш нухацтай авч үзэх шаардлагатай.

Соррел навчны зүүн талд жижиг катерпиллар, эмгэн хумс нуугдаж болох бөгөөд хэрэв та анхааралтай ажиглавал энэ нэмэлт нь таны таваг дээр дуусна. Навчийг навчаар нь зайлж, бүх талыг нь хуруугаараа үрнэ.

Та урьдчилсан бэлтгэлд бага зэрэг цаг зарцуулах болно, гэхдээ үр дүн нь таныг урмыг хугалахгүй байх нь дамжиггүй.

Энэхүү жорыг уншсан бүх хүмүүст энэ өдрийн мэнд хүргэе!
Өнөөдөр бид borscht-ийн талаар ярих болно, гэхдээ бид бүгд үүнийг харж дассан тул ердийн хэлбэрээр биш юм. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эс тооцвол энэ нь байцаа биш ... мөн би хэлэх ёстой, энэ хэлбэрийн борщ нь байцаатай "ах"-аас муу зүйл биш, яг л амттай, амттай, баялаг ... зүгээр л нөхөр маань байцаатай үе үе эмчилдэг. "Та" гэх мэт цаг хугацаа , Тиймээс ийм шөл манай ширээн дээр нэлээд олон удаа гарч ирдэг.
Тиймээс, эхлээд би хөлдөөгчид гахайн махыг тарааж өгдөг боловч би үүнийг бүрэн гэсгээдэггүй. Махыг тогоонд хийхээс өмнө энэ нь үргэлж иймэрхүү харагддаг.

Би махыг саванд хийж, усаар дүүргэж, зууханд хийж, бага зэрэг давслаарай ...

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь хөөсийг зайлуулж, өөр 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь би махыг аяганд хийж хөргөнө ...

Би шөлийг шүүж байна ...

Шөлийг чанаж байхад би төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан ...

Чанасан мах бага зэрэг хөргөхөд би жижиг хэсэг болгон хуваасан ...

Би шөлтэй савыг дахин зууханд хийж, жижиглэсэн махыг шүүсэн шөлтэй саванд хийнэ ...

Дараа нь би тэнд жижиглэсэн төмс тавьсан ...

Үүнийг буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой.
Энэ хооронд би луувангаа дунд зэргийн grater дээр цэвэрлэж, сараалжтай болгоно ...

Дараа нь би сонгино хальсалж, нилээд цавчих ...

Хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгаж, дээр дурдсан цагийг буцалгах үед би хайруулын тавган дээр лууван, сонгино хийнэ.

Би үүнийг дахин буцалгана.
Савны агуулгыг буцалгаж байх үед би болгарын чинжүүг цэвэрлэж, тууз болгон хуваана ...

Хайруулын таваг буцалгаж эхлэхэд би тэнд чинжүүгээ тавив ...

Би галаа багасгаж, буцалгах хүртэл бүх зүйлийг орхино ...
Энэ хооронд би манжингаа хальсалж, дунд зэргийн grater дээр үрнэ ...

Би манжингаа сараалжтай байхад нь би халаахын тулд хайруулын тавган дээр тавив. Дараа нь би тэнд бага хэмжээгээр тавьсан цөцгийн тос, манжингаа тарааж ...

2-3 минутын гулууз махыг хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг шөл нэмнэ.
Дараа нь би манжингаа бусад найрлагатай саванд хийж, дахин буцалгана.

Сармис хальслах ...

Халуун ногоо хийх ...

Би төвийг сахисан зүйлийг авав: бага зэрэг давс, кориандратай улаан чинжүү, Прованслын ургамал.
Савны агуулгыг буцалгах үед би хайруулын тавган дээр халуун ногоо нэмнэ ...

Дараа нь би сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, зуухнаас хайруулын тавган дээрээс ав.
Би үүнийг 10 минутын турш исгэж, бүх хүмүүсийг ширээн дээр дуудлаа.
Би энэ borschik-ийг цөцгий, жижиглэсэн ургамлаар үйлчилдэг.

Сайхан хооллоорой!

Хоол хийх цаг: PT01H40M 1 цаг 40 мин.

Үйлчилгээний тооцоолсон зардал: 50 рубль

Беларусийн борщ, эсвэл Польшийн манжинтай шөл, тэр ч байтугай байцаагүй борщ - энэ шөлийг хэн гэж нэрлэдэг.
Гэхдээ Беларусийн борщ (мөн белорусчууд борщыг байцаагүйгээр чанаж) ихэвчлэн манжинтай квас дээр чанаж, польшууд манжинтай шөлийг хэл эсвэл чихээр буцалгаж, мөн үүнийг манжин шөл гэж нэрлэдэг. хүйтэн шөл... Ерөнхийдөө төөрөгдөл.
Тиймээс одоо нэр, гарал үүслийн тухай ярихаа больё, энэ бол үүссэн түүхийн тухай ном биш юм хоолны жорбас би түүхч биш.
Бид шөлөнд дуртай байх нь чухал.

Шөлийн хувьд би маш сайн туранхай гахайн гэдэстэй, ойролцоогоор 1.5 кг жинтэй. Би өвчүүний арьсыг арилгадаггүй.
Би 5 хүнтэй өнөр өтгөн гэр бүлтэй, 3 хоног шөл хийж өгнө гэдгийг та мэднэ. Хоёр дахь өдөр энэ нь зөвхөн амттай болж, гурав дахь нь бүр илүү амттай болно. Гэвч харамсалтай нь тэр үед энэ нь дуусна.

Тиймээс би 5.5 литр том сав авдаг.

Би цээжийг жижиг хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усаар дүүргэнэ.
Ус буцалгах үед би галыг багасгаж, хөөсийг болгоомжтой арилгана.
Ус буцалгаж, хөөсийг нь салгасны дараа давс, үндэс нэмнэ.

1 хальсалж сонгино
1/2 том лууван, том хэсэг болгон жижиглэсэн
Селөдерей үндэс
1 иштэй селөдерей
1 халуун чинжүү
2 хумс сармис
dill болон яншуй иш
5 tsp давс

Хоол хийх төгсгөлд 3-4 лаврын навч, 10 амтат чинжүү вандуй, 2 хумс нэмнэ.

2 tsp "Эхний хоолонд зориулсан амттай давс" (том ширхэгтэй давс, хатаасан ногоо, ургамлын холимог).

Би хамгийн бага дулаанаар хоол хийж, тагийг нь хааж, зөвхөн хайруулын тавган дээрээс нимгэн зүү нь шөл рүү нэвчдэг.

Үүний зэрэгцээ, шөл чимээгүйхэн gurgles, би боолт бэлтгэх эргэж байна.
3 шүүслэг залуу манжин.

4 дунд хэмжээний залуу төмс.

1 толгой сонгино, 1 улаан лооль.
Лууван, манжинг нимгэн тууз болгон, сонгино хагас цагираг, төмсийг шоо болгон хуваасан.

Улаан лоолийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж болно.

Шарах.
Улаан-халуун дээр наран цэцгийн тосшарсан мах, хааяа хутгах, дунд дулаан дээр, эхний сонгино, лууван ил тод болтол.
Дараа нь би жижиглэсэн нишингэ нэмээд 15-20 минутын турш хааяа хутган шарсан махаа үргэлжлүүлнэ. Төгсгөлд нь би жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.

Үндэс ногоо нь залуу тул хурдан шарж болно.

Шөл буцалгаснаас хойш 40 минут өнгөрчээ.
Би махыг нь амталж үзээд одоохондоо бэлэн болоогүй юм шиг санагдаад дахиад хагас цаг чанаж орхилоо.

Хоол хийж дуусаад махаа гаргаж аваад шөлөө шүүж авлаа.

Хэрэв та хүсвэл махнаас илүүдэл өөх тос, арьсыг тайрч болно, гэхдээ би хэсэг хэсгүүдийг нь сүйтгээгүй.
Би бэлэн шөл дээр хэрчсэн мах, төмс нэмсэн.
10 минутын дараа би шөлөнд бэлтгэсэн манжингийн боолт хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, дунд зэргийн халуунд 15 минутын турш чанаж болгосон.

Би тагийг нь таглаад 15 минутын турш исгэжээ. Тэр үүнийг хольсон.

Цөцгий, сармистай хар талх, ургамал нь бэлэн шөлөөр үйлчилдэг.

Гайхалтай, амттай анхилуун үнэртэй шөл! Би ийм зүйл туршиж үзээгүй.
Ксюша, би бөхийж, баярлалаа.

Шөл бэлтгэхийн тулд савыг ашигласан Ронделл-аас

Байцаагүй борщ нь дэмий хоол хүнс мөн үү? Энэ үнэн биш. Амттай шөлний жорыг энд оруулав. Одоо та ийм шөл нь оршин тогтнох эрхтэй бөгөөд үүнээс гадна хэд хэдэн хувилгаануудад байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь гэрийн ширээний дуртай эхний хоолонд багтдаг гэдгийг та өөрийн туршлагаас баталгаажуулах боломжтой болно.

Гахайн мах

Энэхүү энгийн жоруудын цуглуулгын эхнийх нь байцаагүй манжинтай borscht байх болно. Дараах бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг хогийн савнаас шалгана уу.

• нэг кг гахайн хавирга (хавирга дургүй - зүгээр л целлюлозыг аваарай);
• дөрвөөс таван дунд төмс;
• нэг шүүслэг лууван;
• булцууны сонгино - нэг хэсэг;
• нишингэ - тэдгээрийн хэмжээг хэмжээгээр нь тооцдог (хэрэв нишингэ маш том бол - нэг хэсэг хангалттай байх болно, жижиг ногоо - хоёр ширхэг авна);

• ямар ч өнгийн нэг амтат чинжүү;
• халуун ногоо ба давс, лаврын навч;
• сармис - гурваас зургаан хумс;
• ширээний цуу 9% - нэг халбага;
• туранхай тос - бид үүн дээр хүнсний ногоог хуурна.

Улаан борщ хоол хийх

Одоо бид байцаагүй манжин борщ хийх жорыг бодит байдалд орчуулж эхэллээ.

1. Хавиргыг зайлж, тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ. Махан бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усаар асгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Бид хоол хийхээр зууханд тавьдаг. Мах буцалгаж эхлэхэд та масштабыг шөлнөөс гаргаж аваад бага зэрэг буцалгаад хагас цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
2. Энэ хугацааны дараа махыг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хайчилж ав. Мөн шөлийг шүүж байх шаардлагатай. Одоо бид зүссэн махаа буцааж өгнө.
3. Төмсийг угааж, хальслаарай. Шөлд ихэвчлэн хийдэг шиг нунтаглаж, маханд шөл нэмнэ. Савыг дахин зууханд хийнэ.

Хайруул

Хайруулын махыг бэлтгэхийн тулд лууваныг хальсалж, гурвыг нь дунд зэргийн grater дээр хутгана. Бид мөн нишингэ цэвэрлэж, нунтаглагчаар нунтаглана. Байцаагүй borscht сонгино хайчилж шоо болгон.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, дээр нь бүх бэлтгэсэн ногоо (чинжүүгээс бусад) хуурна. Энэ явцад та хайруулын тавган дээр байгаа хүнсний ногоо дээр хэдэн халбага шөл нэмж болно. Арван минутын дараа шарсан махаа унтраагаад нэг халбага цуу нэмнэ.

Бид байцаагүйгээр borscht хоол үргэлжлүүлэн хийдэг

Агуулгатай тогоо аль хэдийн буцалж байна. Бид түүнд долоогоос арван минут өгдөг бөгөөд ингэснээр төмс бараг бэлэн болсон байна. Мөн үрнээс хальсалж Болгарын чинжүү хайчилж ав. Та дуртай хэсгийг нь огтолж болно.

Бид чинжүүгээ хайруулын тавган дээр илгээж, лаврын навч нэмж, бага дулаанаар гурван минут буцалгана. Энэ үед бид давсыг амталж, шаардлагатай бол нэмнэ.

Төмс бэлэн болмогц манай борщыг байцаагүйгээр унтраа. Гурван минутын турш зогсоод одоо хайруулын тавган дээрх агуулгыг шөл рүү хийнэ.

Сармисаа шууд хайруулын тавган дээр шахаж ав. Боломжтой бол тэнд жижиглэсэн ногоон нэмж болно. Үлдсэн амтлагчаа бас хийнэ.

Шөл болон шарсан махыг хутгана. Тагийг нь таглаад арав орчим минутын турш исгэж өгнө.

Дараагийнх нь байцаагүй borscht байх болно, гэхдээ шош нэмсэн. Энэ шөл нь буурцагны дурлагчдын дунд хайхрамжгүй орхихгүй. Хэрэв таны борщыг олон тооны идэштэн амтлах юм бол энэ хэмжээг хоёр ба түүнээс дээш удаа үржүүлнэ. Бид бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүн цуглуулдаг:

• яс (гахайн мах) дээр нэг хэсэг мах - ойролцоогоор дөрвөн зуугаас таван зуун грамм;
• төмс - хагас кг;
• хэдэн дунд лууван;
• том нишингэ - нэг хэсэг, хэрэв жижиг бол хоёр, гурав;
• сонгино, том, шүүслэг - нэг хэсэг;
• бүх төрлийн шинэ ургамал;
• хоёр жижиг халбага нимбэгний шүүс (шүүсийг 9% цуугаар сольж болно - нэг халбага.

Анхаар! Ширээний цуу, цууны мөн чанарыг андуурч болохгүй. Essence бол маш их төвлөрсөн бүтээгдэхүүн юм. Шилэн дээрх жорын дагуу 9% хүртэл шингэлнэ.

Танд бас хэрэгтэй:

• амтлах халуун ногоо, лаврын навч;
• хайруулын тос;
• улаан лоолийн оо - хоёр том халбага;
• шош, бэлэн эсвэл лаазалсан хоолноос - хоёр зуугаас дөрвөн зуун грамм хүртэл;
• хэдэн хумс сармис.

Хоол хийх технологи

1. Бид махыг угааж, зөөлөн болтол хооллоорой: шөлөөс масштабыг арилгахад буцалгахаас нэг цаг.
2. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана (тэдгээрийг хайруулын тавган дээр тавихаас өмнө).
3. Лууван, манжинг мөн цэвэрлэж, гурван том ширхэгтэй хэсгүүдийг сараалжтай болгоно.
4. Сонгиноыг өөрийн үзэмжээр хальсалж, жижиглэн хэрчинэ.
5. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, манжинтай сонгино, луувангийн шарсан мах бэлтгэнэ. Хүнсний ногоо зөөлрөхөд (ойролцоогоор таван минутын дараа) улаан лоолийг нэмж, хутгаж, дахин хэдэн минут халаана. Савыг унтраагаад нимбэгний шүүс (эсвэл цуу) нэмнэ. Бид шарсан махыг орхиж, байцаагүйгээр манжинтай borscht-ийн жорыг үргэлжлүүлэн хэрэгжүүлдэг.
6. Махыг буцалгаж, шөл дээр жижиглэсэн төмс нэмэх цаг болжээ. Бараг бэлэн болтол нь хооллоорой.
7. Бараг бэлэн төмс рүү халуун ногоо, лавр, давс нэмнэ.
8. Үүний зэрэгцээ шош нэмнэ - бэлэн болсон.
9. Borscht дахин буцалгаж, нэг минут буцалгана. Зуухыг унтрааж, манжин шарсан шөлийг нэмнэ. Тэнд нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг хийнэ - өөр.
10. Үүссэн borscht давс, хүчиллэгийг туршиж үзээрэй. Хэрэв танд бага зэрэг хүчил хэрэгтэй бол цууг жижиг халбагаар хийж, тухай бүр хутгаж, нэмсэний дараа шөлийг амтлаарай.
11. Буурцагтай борщыг таваас арван минутын турш исгэж, үйлчил.

Бид бэлэн хоолны зурагтай байцаагүй borscht хийх өөр нэг жорыг танд толилуулж байна. Энэ бол олон хүмүүсийн дуртай ногоон борщ юм. Гурван литрийн саванд хийх бүтээгдэхүүний найрлага энд байна.

• тахианы мах - таван зуун эсвэл долоон зуун грамм (та ямар ч хэсгийг ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь хөх биш, харин хоёр хөлтэй бол илүү дээр юм);
• таван төмс;
• таван чанасан, хальсалж өндөг;
• лаврын навч;
• амтат чинжүү - нэг хэсэг;
• нэг том лууван (та түүнгүйгээр хийж болно);
• чийдэн;
• sorrel - баглаа ба түүнээс дээш;
• бусад ногоонууд;
• бүх төрлийн дуртай халуун ногоо, давс;
• туранхай тос;
• ширээний цуу 9% - нэг халбага.

Хурц борщ хоол хийх

1. Эхлээд тахианы махыг чанаж, нэгэн зэрэг үзэсгэлэнтэй, амттай тахианы шөл авч үзье. Үүнийг хийхийн тулд махыг лаврын навч, давс нэмээд буцалж буй усанд шууд дүрнэ. Буцалсны дараа масштабыг шөлөөс салгана. Тахианы хөл зөөлөн болтол бага дулаанаар хооллоорой. Бэлтгэх явцад хөөсийг хэд хэдэн удаа зайлуулах шаардлагатай. Махыг чанаж, илүүдэл жинг арилгахад бид сайхан шөл авдаг.
2. Borscht-ийн суурийг бэлтгэх явцад бид цаг хугацаа алдахгүй, хүнсний ногоо, бэлэн өндөгийг идэж болохгүй элементүүдээс цэвэрлэнэ.
3. Бэлтгэсэн найрлагыг нь нунтаглана. Лууванг сараалжтай болгоно. Сонгино нилээд цавчих, төмсийг шоо болгон цавчих. Borscht-ийн өндөгийг шоо болгон хайчилж ав. Амтат чинжүүг бас жижиглэсэн.
4. Төмсийг чанасан шөл рүү дүрж, араваас арван таван минутын турш бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой.
5. Гүн хайруулын тавган дээр та сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, лууван, чинжүү нэмнэ. Лууван зөөлөн болтол хүнсний ногоог үргэлжлүүлэн хооллоорой.
6. Бид шөл рүү шарсан махыг нэвтрүүлж, одоо жижиглэсэн өндөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Арав орчим минутын турш хооллоорой.
7. Энэ хугацааны дараа жижиглэсэн sorrel, ногоон сонгино, dill ногоон borscht руу хийнэ. Шөлд илүү олон ургамал байх тусам илүү амттай болно. Хутгаж, амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Уксусыг саванд хийнэ, хэдэн минутын дараа borscht-ийг ялтсууд руу хийнэ.

Ногооны тухай

Ямар ч хоол, тэр дундаа ийм борщны хувьд sorrel-ийг ялгахын тулд навч бүрийг маш нухацтай авч үзэх шаардлагатай. Соррел навчны зүүн талд жижиг катерпиллар, эмгэн хумс нуугдаж болох бөгөөд хэрэв та анхааралтай ажиглавал энэ нэмэлт нь таны таваг дээр дуусна. Навчийг навчаар нь зайлж, бүх талыг нь хуруугаараа үрнэ. Та урьдчилсан бэлтгэлд бага зэрэг цаг зарцуулах болно, гэхдээ үр дүн нь таныг урмыг хугалахгүй байх нь дамжиггүй.