Наполеоны тос нь хамгийн амттай, нарийн ширхэгтэй байдаг. Наполеоны амтат кремийг яаж хийх вэ? Элсэн чихэр, гурилтай шарыг зоддог

Наполеоны бялуу бол нарийн боовны урлагийн шилдэг бүтээл бөгөөд амтат дурлагчид үүнд баяртай байдаг. Бараг сонгодог болсон гайхалтай амттай амттан. Энэ нь ихэвчлэн баярын найрын оргил үе болдог. Хэрэв танд маш сайн даалгавар байгаа бол баярын ширээ, дараа нь зочдод Наполеоны бялууг угтан авсан урам зоригийг бүү мартаарай! Дэлгүүрээс авчирсан бялууны хувьд хэн ч таныг чин сэтгэлээсээ магтахгүй, гэхдээ өөрийн гараар бэлтгэсэн хоолонд зориулж хоолны оддыг авах боломжтой.

Франц, ааштай Италичууд энэ бялууг "mille feuille" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь мянган давхарга гэсэн үг юм. Энэхүү амттай амттан төрсөн тухай хэд хэдэн сонирхолтой түүх байдаг бөгөөд үүнийг дугаарын төгсгөлд өгүүлэх болно. Энэ хооронд жор руугаа орцгооё. цөцгийн тосНаполеоны бялуунд зориулсан.

Наполеон бялууны тос

Танд энгийн, маш нарийн, амттай сонгодог аарцны жор санал болгож байна. Бялуутай бол бүх зүйл илүү хялбар байдаг. Хамгийн хэцүү сонголт бол өөрөө зуурсан гурилаа хийж, Наполеоны бялууг жигнэх явдал юм. Илүү төвөгтэй сонголт бол супермаркетаас бэлэн хөлдөөсөн хоол худалдаж авах явдал юм. хийсвэр боовмөн үүнээс бялуу жигнэх. Хамгийн хялбар сонголт бол хэрэглэхэд бэлэн бялуу худалдаж аваад цөцгийтэй тос түрхэх явдал юм.

Та асууж байна: яагаад худалдаж авч болохгүй гэж? бэлэн Наполеон? Хариулт нь энгийн - бялуу үйлдвэрлэхэд үл ойлгогдох сүүний нунтаг, өндөгний нунтаг, эрүүл бус өөх тосноос тос бэлтгэх болно. Ийм тос нь бие махбодийн хувьд стресс бөгөөд энэ нь таны бэлхүүсийг илүү сантиметрээр нэмэгдүүлж, бие махбодид бүхэлд нь эрүүл мэндийн асуудал үүсгэдэг.

Найрлага:

• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 4 tbsp. халбага;
• сүү - 1 л;
• элсэн чихэр - 500 гр;
• цөцгийн тос - 500 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Хэрэв та тайлбарласан жорын дагуу цөцгий бэлдэж байгаа бол зөвхөн өндөр чанартай, тэжээллэг бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй. Тархсан эсвэл маргарин биш, харин цөцгийн тос; өндөгний нунтаг биш ба хуурай сүү, мөн өндөг, байгалийн сүү.

Тахианы өндөгийг аяга болгон хувааж, дээр нь шигшсэн улаан буудайн гурил нэмнэ. Эдгээр хоёр найрлагыг холих хүртэл холих ёстой нэгэн төрлийн масс... Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих үед бөөгнөрөл ихэвчлэн олддог тул маш сайн бөгөөд хурдан шийдэл бол хутгаар хутгагчтай тусгай хавсралтыг ашиглах явдал юм.

Саванд та сүүг буцалгаж, бүх нунтагласан элсэн чихэрийг уусгах хэрэгтэй.

Өндөг-гурилын хольцыг нимгэн урсгалаар амтат сүү рүү хийнэ, бид массыг хутгахаа зогсоодоггүй.

Цөцгий нь өтгөрүүлэх хүртэл хамгийн бага дулаан дээр чанаж болгоно. Дараа нь шөлийг галаас аваад хөргөнө өрөөний температур.

Өмнө нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг том саванд хийнэ, бид цөцгий зуурч, хумсны эсвэл холигчоор жигд болтол нь цохино.

Хөргөсөн цөцгий тосыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, бүх массыг хумсны тусламжтайгаар эрчимтэй хутгаж эхэлнэ.

Энд та холигч ашиглаж, удаан хурдтай ажиллах боломжтой. Хэд хэдэн үе шатанд бид цөцгийн тосыг цөцгийн тос нэмнэ, гэхдээ эсрэгээр биш.

Бид бялууг үүссэн цөцгийтэй тосоор тосолж эсвэл дүүргэх эсвэл бинк хийхэд ашигладаг. Цөцгий нь зөвхөн Наполеонд сайн төдийгүй зөгийн бал, цөцгий, жигнэмэгтэй бялуугаар сайн явах болно.

Цөцгийн амт нь маш сайн байгаад та баяртай байх болно!

Хэрэв энэ үйл явц таныг огт ядраахгүй бол хамгийн нимгэн давхаргатай гар хийцийн Наполеоныг хийж үзээрэй. Би гарын үсэг зурах жороо дараагийн хувилбарт хуваалцах болно, дэвтэр дээрээ шинэ жорын мэдээллийн товхимолд бүртгүүлээрэй!

Францчууд энэ амттанг Бонапартын ордонд амьдардаг хоолны мэргэжилтэн зохион бүтээсэн гэж мэдэгддэг. Тэр илүү сайн тогооч болохыг мөрөөддөг байв. Тэгээд тэр заль мэх рүү явсан: тэр уламжлалт баярыг олж авав франц бялуу, бялууг хамт зүсэж, саатал, цөцгийтэй цөцгийтэй тос түрхэнэ. Тэгээд эзэн хаандаа зусардахын тулд амттангаа нэрээр нь нэрлэжээ. Мэдээжийн хэрэг, Бонапартын бүх шүтэн бишрэгчид болон тэр өөрөө энэ амттанг үнэлдэг байв.

Өөр нэг домогт өгүүлснээр амттангийн зохиогч нь эзэн хаан өөрөө юм. Эхнэр нь эзэн хааныг хөөрхөн залуу хүндэт шивэгчинд атаархаж байсан гэдэг. Жозефинаг (чихэрт их дуртай байсан гэж хэлэх ёстой) гунигтай бодлоос сатааруулахын тулд Бонапарт түүнийг өөрийн зохион бүтээсэн амттангаар хооллохыг урив. Тэгээд явж байхдаа би практик дээр туршиж үзсэн жорыг олж авсны үр дүнд зохион бүтээгчийн нэрээр нэрлэгдсэн амттай бялуу гарч ирэв.

Орос улсад анх удаагаа Наполеоны цэргийг хөөн гаргасны дурсгалд зориулан энэхүү амттанг бэлдэж, эзэн хааны эрчилсэн малгайг санагдуулам гурвалжин бялуу хэлбэрээр хийжээ.

Энд ийм сонирхолтой, амттай түүх байна!

Хүндэтгэсэн, Анюта.

Гэрийн цөцгий, зураг, калорийн тооцоо бүхий жор.

Наполеон тос хийх зөвлөмжүүд.

Энгийн ванилийн цөцгий.

Усан халаагуурт хоол хийх.

Өнөөдөр Интернетэд Наполеоны бялуунд зориулсан аарц хийх олон тооны жорыг нийтэлсэн байна. Тэдний олонх нь сонгодог гэж нэрлэгддэг бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн орц найрлагын тоо, бэлтгэх технологид ялгаатай байдаг. Гэрт өөрсдийнхөө эсвэл эмээгийнх нь маш олон байдаг.

Гал тогоонд шинээр ирсэн хүн сонгоход хэцүү байдаг. Найрлагад анхаарлаа хандуулаарай. Цөцгий (зузаан эсвэл шингэн) тууштай байдал нь үндсэндээ өтгөрүүлэгч, гурил эсвэл цардуулын хэмжээнээс хамаарна. Энд жингийн нарийвчлал чухал тул үүнийг ашиглах нь дээр.

Өндөг эсвэл шарын тоо нь зузаан, амт, цөцгийн өртөгт нөлөөлдөг.

Удаан хугацааны турш би custard-ийг зөвхөн шар дээр, нэг литр сүүнд дор хаяж 5 шартай гэдгийг мэддэг байсан. Нэг удаа би бүхэл бүтэн өндөгтэй жорыг туршиж үзсэн бөгөөд надад таалагдсан. Одоо түүн дээр нь байнга крем бэлддэг. Энэ бол бидний доор нийтэлсэн жор юм.

Өндөггүй цөцгий хийж болно гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Яагаад үгүй ​​гэж? Бүх зүйл адилхан, гэхдээ бага зэрэг гурил, та ижил шингэн будаа авна. Хөргөж, тосоор холино.

Цөцгий дэх элсэн чихрийн хэмжээг үргэлж хэрэглэгчдийн хэрэгцээнд тохируулдаг. Анхаар, 1 литр сүүний жор байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн элсэн чихрийн хэмжээгээр ялгаатай байдаг: зарим нь шилтэй, бусад нь нэг ба хагас эсвэл хоёртой байдаг.

Чихэрлэг байдлын тухай ойлголт нь гүн гүнзгий хувь хүн юм. Бялууг анх удаа бэлдээрэй, цөцгийн дотор бүх элсэн чихэр хийх гэж яарах хэрэггүй, хэрэв та маш их хэмжээний элсэн чихэртэй гэж бодож байвал кремээ үзээрэй. Харамсалтай нь зөв хэмжээБэлэн болсон бялуунд элсэн чихэр нь цөцгийд дэвтээсэн үед л бүрэн харагдах болно. Ялангуяа бялуу нь элсэн чихэргүй бол.

Мөн бид эмпирик байдлаар ванилийн сахарыг амтаар нь сонгодог. Үр дүнг жорны хуудсан дээр бичихээ бүү мартаарай, дараагийн удаа та өөрийнхөө дүгнэлтийг мартаж болно.

Энгийн крем хийх нууцууд

Сүүг шатаахгүйн тулд хэрхэн буцалгах вэ?

Үүний тулд хуучин зөвлөгөө байдаг: савыг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь сүү хийнэ.

Дашрамд хэлэхэд энэ зөвлөгөө ажиллахгүй байж магадгүй юм. Мөн хэд хэдэн шалтгаан байж болно. Жишээлбэл, савны буруу сонголт. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүр сүү нь ямар саванд шатдаггүйг мэддэг. Надад энэ аймшигтай хуучин Зөвлөлтийн хөнгөн цагаан байдаг, гэхдээ тэр хэзээ ч бүтэлгүйтдэг.

Зэвэрдэггүй саванд шалтгаан нь хатуу ус байж болно. Хэрэв та савыг угаасны дараа дотор талыг нь арчихгүй бол хатаасан усны бараг үл үзэгдэх шохойн толбо нь сүүг шатааж эхлэхэд хангалттай. Мөн энэ тохиолдолд зайлах нь тус болохгүй байж магадгүй юм.

Мэдээжийн хэрэг, анхаарал болгоомжгүй угаах нь шалтгаан байж болно. Хэрэв угаасны дараа ёроолд ямар нэгэн зүйл гацсан бол бид анзаараагүй. Ээж үргэлж цонхны дэргэд очиж, бүх зүйл эмх цэгцтэй байгаа эсэхийг шалгахын тулд тогоо доторхыг хардаг байв.

Цөцгий шатаахаас хэрхэн сэргийлэх вэ

Үүний тулд тогоо нь цэвэрхэн, ёроол нь гөлгөр байх ёстой.

Цөцгий нь тасралтгүй хутгах ёстой. Хананы ойролцоох ёроолын контурыг онцгой анхаарах хэрэгтэй.

Бэлэн болсон цөцгийн тосыг нэн даруй өөр аяганд хийнэ, эсвэл хөргөхийн тулд хүйтэн устай том саванд хийнэ.

Харамсалтай нь ийм дур булаам савнууд байдаг тул цөцгийг шатаахаас хамгаалах цорын ганц найдвартай арга бол усан ваннд хоол хийх явдал юм. Бага зэрэг урт, гэхдээ 100% баталгаатай.

Ингэснээр цөцгийд бөөн гурил үүсэхгүй

Та эхлээд гурилаа элсэн чихэртэй сайтар хольж, дараа нь өндөгтэй холих хэрэгтэй.

Үүнтэй ижил зорилгоор тосыг бэлтгэх явцад байнга хутгах шаардлагатай байдаг. Мөн доод хэсгийг бүхэлд нь хутгана.

Энэ нь хөндлөнгөөс оролцохоос илүү чухал юм. Хумсны тусламжтайгаар тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч хумсны бүр нь хайруулын тавагны ирмэгийг хутгаж чаддаггүй бөгөөд өтгөрүүлсэн цөцгий нь тэнд бөөгнөрөл болж, хуримтлагддаг. Тиймээс та халбагагүйгээр хийж чадахгүй. Та халбагаа хумсны тусламжтайгаар сольж эсвэл эхнээс нь дуустал халбагаар хутгаж болно.

Хэрэв та бэлэн цөцгийд бөөн гурил авсаар байвал, хэрэв тэдгээр нь олон байвал цөцгий шигшүүрээр шүүж болно.

Цөцгий яагаад салгах боломжтой

Олон туршлагатай тогооч нарЦөцгий тасарсан, салгагдсан гунигтай туршлага байдаг. Цөцгийн тостой цөцгийн хувьд энэ нь иймэрхүү харагдаж байна: цөцгий нь илүү шингэн болж, үр тариа хөвж байна. цөцгийн тос.

Цөцгий яагаад суларч болох вэ? Хэд хэдэн шалтгаан байж болно:

1. Хэт удаан зодох. Үүний нэгэн адил цөцгийн тос, шар сүүг цөцгийнээс хийдэг.

2. Алтан дүрэм эвдэрсэн үед: цөцгийн тос болон үндсэн крем нь өрөөний температурт байх ёстой. Тиймээс хөргөгчнөөс тосыг урьдчилан гаргаж авах шаардлагатай бөгөөд энэ нь гал тогооны өрөөний температураас хамаарч хагас цаг эсвэл нэг цагийн дараа юм. Цөцгийн тос нь зөөлөн болох ёстой, гэхдээ хайлж болохгүй, энэ нь 82% тослогтой халуун зун хурдан тохиолддог тул зун би цөцгийн тосонд 72% цөцгийн тос нэмэхийг хичээдэг.

3. Тос ба цөцгийн суурийг зөв хослуулахын тулд тэдгээрийн харьцаа чухал байдаг. Хэрэв та 500 мл сүү тутамд 100 граммаас бага хэмжээний цөцгийн тос нэмбэл халуун цөцгийд хийж, хайлж, улмаар цөцгийтэй нийлдэг.

Хагас литр сүүнд дор хаяж 200 грамм цөцгийн тос байх ёстой гэж үздэг. Хэрэв би бага хэрэглэдэг бол 82% өөх тосыг сонгодог.

4. Үндсэн крем болон цөцгийн тосыг холигчоор аажмаар хэсэг хэсгээр нь холино. Хэрэв бүх цөцгий тосыг тосонд нэг дор нэмбэл сайн наалдахгүй байж магадгүй юм. Өөрөөр хэлбэл, та цөцгийн тосонд хэдэн халбага цөцгий нэмж, цохих, нэмж нэмэх, цохих гэх мэт хэрэгтэй.

Дашрамд дурдахад, Зөвлөлтийн үед нойтон Наполеоны хувьд 20-25 грамм цөцгийн тос ихэвчлэн хэрэглэдэг эсвэл халуун бэлэн цөцгий дээр нэмдэг байв.

Цөцгий салсан бол яаж засах вэ

Үүнийг хийхийн тулд цөцгий бага зэрэг дулаацуулж, дахин цохих хэрэгтэй. Жишээ нь, бөөгнөрөл нь өтгөн массыг уусгах хүртэл халуун устай саванд хийнэ.

Эсвэл та бухимдах шаардлагагүй. Амт чанартосыг гуужуулж болохгүй. Тиймээс, бялуу хооронд болон үйрмэг нь цацаж дор, энэ нь маш тохиромжтой юм. Хоол идэгчид анзаарахгүй байх болно.

Найрлага:

1. Сүү 2.5% - 600 гр
2. Өндөг - 2 ширхэг.
3. Улаан буудайн гурил - 2.5 овоолсон халбага, 40 гр
4. Ванилийн сахар - 2 халбага
5. Элсэн чихэр - 200 гр
6. Цөцгийн тос - 200 гр

100 грамм тосгүй цөцгийд: 152 ккал.
100 грамм цөцгийн тос: 241 ккал.
Жорны дагуу калорийн тооцоо.

Бэлтгэл:

Бид цөцгийн тосыг усан ваннд хийх тул урьдчилан хайруулын тавган дээр сонгох хэрэгтэй бөгөөд дээр нь цөцгийтэй хайруулын тавган дээр тавина. Цөцгийтэй савны ёроолыг дөрөвний нэг орчим өндөрт усанд дүрэхийн тулд ваннд хангалттай ус байх ёстой.

Уг нь хайруулын тавган цөцгийтэй ус хүрэхэд л хангалттай. Хэт их өндөр түвшинванны ус аюултай тул та буцалсан усаар өөрийгөө шатааж болно.

1. Бүх сүүг буцалгана. Нэг аяга сүүг бүлээн болтол хөргөнө, та хүйтэн устай саванд хийж болно.

2. Элсэн чихэр, гурилыг сайтар холино (бөөн үүсэхээс сэргийлнэ). Өндөг, элсэн чихэр, гурилын холимогийг саванд хийнэ.

3. Гурил, элсэн чихрийн хольцтой өндөгийг нунтаглана.

4. Нэг аяга бүлээн сүү хийнэ, сайтар холино.

5. Бэлтгэх усан банн: Цөцгийтэй савны ёроолыг устай шүргэхийн тулд илүү том саванд халуун ус хийнэ. Буцалж, унтраа. Тагийг нь хаа.

Гэнэт ваннд нэмэх шаардлага гарвал би үргэлж данхтай халуун устай байдаг.

6. Хутгаж байхдаа үлдсэн сүүгээ гурил, элсэн чихэр, өндөгний шар холилдон нимгэн урсгалаар хийнэ.

Та үүнийг элсэн чихэрээр туршиж үзээд шаардлагатай бол нэмж болно.

7. Ирээдүйн цөцгийтэй савыг халуун усан ваннд хийж, дунд зэргийн дулааныг асааж, өтгөн болтол нь байнга хутгах замаар цөцгийтэй болгоно.

Би үргэлж эхний бөмбөлөгүүд хүртэл цөцгийн тосыг буцалгана.

Ванн дахь ус маш хурдан буцалж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, ванны ус буцалгана, гэхдээ гарт чинь асгарахгүйн тулд маш сул байна. Кремийг байнга хутгана.

8. Баннаас өтгөрүүлсэн тосыг аваад ванилийн сахар нэмээд хутгана. Би байгалийн ваниль эсвэл кардамонтой ванилийн сахар хэрэглэдэг.

Ихэвчлэн цөцгий бэлтгэхэд 10 минут зарцуулдаг.

9. Бэлэн болсон тосыг өөр аяганд хийж болно, энэ нь илүү хурдан хөргөнө. Таг эсвэл тугалган цаасаар хааж, хөргөнө.

Би ижил саванд хүйтэн усаар хөргөнө. Би ваннаас ижил тогоо хэрэглэдэг. Би халуун ус асгаж, хүйтэн ус асгаж, дээр нь цөцгийтэй сав хийнэ. Хөөс үүсэхээс сэргийлэхийн тулд би үүнийг хөргөх үед хоёр удаа холино. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та цөцгийн тосыг холигчоор хутгавал хөөс нь саад болохгүй.

Тиймээс, гар хийцийн бялуу Наполеоны цөцгийн тосгүй цөцгий бэлэн боллоо.

Та цөцгий дээр цөцгийн тос нэмж болно, энэ нь цөцгийг илүү амттай, гэхдээ бас тэжээллэг болгоно.

Миний бага насанд бараг бүх хүн Наполеонд тосгүй тос бэлддэг байсан. Бялууг маш их тосолсон бөгөөд бялуу нь сайн дэвтээсэн байв. Одоо энэ бялууг "нойтон наполеон" гэж нэрлэдэг.

Хэрэв та калори тоолж байгаа бол цөцгийн тосгүй кишийг туршиж үзээрэй эсвэл халуун болгосон цөцгийн тос дээр ердөө 20-25 грамм цөцгийн тос нэмнэ. Та хөнгөн өтгөн амтыг авах болно.

Цөцгийн тос хийх

Цөцгийн тосыг цөцгий дээр нэмэхийн тулд цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийн тулд өрөөний температурт байлгана, гэхдээ хайлдаггүй. Цаг хугацаа нь гал тогооны өрөөний температураас хамаарна.

Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор хутгана.

Хөргөсөн тосонд нэмнэ савар кремийг 2-3 хоолны халбагын хэсгүүдэд хувааж, холигчоор цохино. Гөлгөр болтол нь цохино. Цөцгий нь удаан хугацаанд ташуурдах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд энэ нь гуужуулж, салгаж, тайрч болно. Үүнийг яаж засах вэ, жорны өмнө зөвлөгөө өгөх.

Хоолны калорийн тооцоо

"Наполеоны бялуунд зориулсан тос"

100 грамм тосгүй цөцгийд: 1440: 950 × 100 = 152 ккал.

100 грамм цөцгийн тос: 2770: 1150 × 100 = 241 ккал

© Таисия Февронина, 2016.

Наполеон бол хамгийн алдартай бялуу юм. Бялууны онцлог нь custard бүр Наполеоны хувьд тохиромжгүй байдаг. Тиймээс, амттанг төрөлжүүлэх эсвэл гарт байгаа зүйлээс хоол хийх зорилгоор тохиромжтой цөцгий хийх хэд хэдэн жорыг үргэлж мэддэг байх ёстой.

Жинхэнэ болон олон төрлийн тос бэлтгэх туршилт хийхийн тулд та эхлээд бүх жороор хэрэглэдэг стандарт тосыг бэлтгэх хэрэгтэй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• сүү - 1 л;
• элсэн чихэр - 350 гр;
• Цөцгийн тос - 300 гр;
• Тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• Гурил - 3.5 tbsp. л .;
• Ванилийн сахар - уут.

Алхам алхмаар хоол хийх арга:

Бидэнд 1.5 - 2 литр эзэлхүүнтэй зузаан ёроолтой сав хэрэгтэй.

1. Гурилыг бэлтгэсэн саванд хийж, ванилийн сахарыг бүү мартаарай.
2. Гуравт яв тахианы өндөгмөн сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар хольцыг зөөлөн хутгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүй эсэхийг шалгаарай.
3. Үргэлжлүүлэн цохихын зэрэгцээ нимгэн урсгалаар цөцгий рүү сүү хийнэ. Бид шингэн, нэгэн төрлийн цөцгийтэй байх ёстой.
4. Бид цөцгийн тосыг буцалгана. Одоо - хамгийн хэцүү зүйл бол тосыг шатаахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй.
5. Тиймээс анхны агаарын бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл цөцгийг бага дулаанаар байлгана.
6. Цөцгий буцалгаж эхэлмэгц галаас аваад хөргөнө.

Цөцгий тасалгааны хэмд хүрмэгц зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Үүний ачаар тос нь илүү нарийхан, гялалзсан болно.

Жаахан заль мэх. Хэрэв та хоол хийх явцад гурилын бөөгнөрөлөөс зайлсхийж чадаагүй бол сэтгэлээр унах хэрэггүй, бүх зүйл алдагдаагүй болно. Чиний хийх ёстой зүйл бол хольцыг нарийн шигшүүрээр үрж, гөлгөр, нарийн цөцгийтэй болно.

"Наполеон"-д зориулсан олон төрлийн тос

"Наполеон" нь алс холын Зөвлөлтийн үед гарч ирсэн бөгөөд тэд амттай хоол хийж байсан боловч чамин бүтээгдэхүүнгүй байв. Гэсэн хэдий ч энэ нь бидний үйл ажиллагааны эрх чөлөөг хязгаарладаггүй бөгөөд хэрэв зуурсан гурил нь үндсэндээ ижил байвал "Наполеон" тосыг таны амтанд нийцүүлэн сэргээж болно. Энд ер бусын тос хийх зарим сонголтууд байна.

Лийртэй цөцгий

Энэхүү жороор бид эрдэнэ шишийн цардуулыг ашиглах бөгөөд энэ нь цөцгийг илүү нарийн, гайхалтай амттай болгох бөгөөд ромны хөнгөн тэмдэглэл нь алс холын орны дурсамж, сэтгэл хөдөлгөм адал явдлуудыг эргэн санах болно.

Бид дараах найрлагыг авдаг.

• Сүү - 1.5 аяга;
• Тахианы шар - 2 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 3-4 tbsp. л .;
• Цардуул - 1 tbsp. л .;
• Рум - 1 tbsp. л .;
• Нимбэгний хальс - хагас нимбэгнээс;
• Лийр - 2 ширхэг;
• ваниллин - 10 гр;
• Ургамлын тос - тосолгооны зориулалттай.

Цөцгийг дараах байдлаар бэлдье.

1. Бид шараа аваад бэлтгэсэн элсэн чихрийн хагасыг нэмээд массыг сэвсгэр хөнгөн хөөс болгон сайтар хутгана.
2. Үүссэн хөөс рүү эрдэнэ шишийн цардуулыг хийнэ (бөглөрөхгүйн тулд үүнийг өмнө нь шигших нь зүйтэй), нимбэгний хальс.
3. Элсэн чихрийн нөгөө талыг ваниллинтэй сүүнд уусгана. Бид савыг бага дулаан дээр тавьж, байнга хутгаж, сүүг халаана.
4. Халуун сүүнд нэмнэ өндөгний хольцЦөцгий хутгахаа зогсоолгүй буцалгаад авчирна.
5. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирсний дараа массыг дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөнө.
6. Бүлээн цөцгий дээр ром нэмээд сайтар холино.

Чанасан хураангуй сүүтэй цөцгий

Өтгөрүүлсэн сүү нь цөцгийг толгой эргэм сүүн амттай болгоно. Ерөнхийдөө зефир, мармелад гэх мэт ямар ч орцыг цөцгий дээр нэмж болно. Хамгийн гол нь энэ үгээр илэрхийлэхийн аргагүй карамель сүүний амтыг алдахгүй байх явдал юм.

Бид ийм бүтээгдэхүүнийг авдаг:

• Сүү - 0.5 л;
• хураангуй сүү - лааз;
• Элсэн чихэр - 3 халбага. л .;
• Цөцгийн тос - савлагаа;
• Гурил / цардуул - 5 tbsp л.

Бэлтгэл:

1. Бөөгнөрөл арилах хүртэл сүүг гурилтай холигчоор холино.
2. Элсэн чихэр нэмээд хольцыг ижил аргаар хутгана.
3. Бид цөцгийг бага дулаанаар хийж, хутгахаа болихгүйгээр таван минутын турш хооллоорой.
4. Цөцгий хөргөнө.
5. Хүйтэн хольц дээр тос нэмнэ. Цөцгийн тос хайлахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, энэ нь цөцгий ташуурдахад саад болно.
6. Массыг цохих. Гаралт нь цасан цагаан тос байх ёстой.
7. Одоо та өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар асгаж, тосыг сайтар цохих хэрэгтэй.

Тараг, зөгийн балтай цөцгий

Цөцгийг илүү шингэн болгохын тулд бялууг сайтар дэвтээж, бялуунд шинэ амт нэмэхийн тулд та тараг нэмж болно.

Оролдоод үзье!

Бидэнд хэрэгтэй:

• Тараг - 200 гр;
• Сүү - 250 мл;
• Тахианы шар - 1 ширхэг;
• Зөгийн бал - нэг халбага;
• Нэмэлтүүд (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, кокосын ширхэгүүд) - амт.

Бид энэ жорын дагуу цөцгий бэлтгэдэг.

1. Шар, зөгийн балтай сүү, тараг холино.
2. Бид хольцыг гал дээр тавьж, сайтар хутгана.
3. Цөцгийг өтгөрүүлж, дараа нь дулаанаас аваад хөргөнө.
4. Хэрэв та цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийг хүсвэл өөрийн цөцгийн тос нэмнэ.
5. Нэмэлтүүд нэмнэ. Бид мөн сонгосон бялууг сонгосон нэмэлтээр чимэглэдэг.

Самартай "Наполеон" тос

Танил жорны шинэ хувилбар. Та үр дүнд нь гайхах болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай.

Бид ийм бүтээгдэхүүнийг авдаг:

• сүү - 0.5 литр;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• Гурил / цардуул - 160 гр;
• Цөцгий - 250 мл;
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• Ваниллин - 1 халбага;
• Хушга - амсах болно.

Бид тосыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Нэг аяга аваад 200 гр сүү хийнэ, ваниллин, элсэн чихэр, цардуул нэмнэ.
2. Бид өндөгийг зодож, сэвсгэр масс үүсэх хүртэл бүх зүйлийг холигчоор сайтар цохино.
3. Үлдсэн сүүгээ зузаан ёроолтой саванд халаана.
4. Нимгэн урсгалтай бүлээн сүү рүү байнга хутгаж, өмнө нь бэлтгэсэн хольцыг цардуултай хийнэ.
5. Холимог шатаахгүй байгаа эсэхийг шалгаад бид өтгөн цөцгийтэй тууштай байдалд хүргэдэг.
6. Цөцгий бэлэн болмогц галаас аваад бүрэн хөргөнө.
7. Хүйтэн холимогт цөцгий нэмээд бүгдийг нь холигчоор сайтар цохино.
8. Төгсгөлд нь хутгагчаар жижиглэсэн самар нэмнэ.

Нарийхан ааруултай гадил жимсний тос

Ерөнхийдөө ийм тосыг хагас дахин их хийх шаардлагатай байдаг, учир нь энэ нь Наполеон руу анхны хэмжээгээр нь хүрэх магадлал багатай юм.

Бид дараахь бүтээгдэхүүнийг ашигладаг.

• Сүү - литр;
• элсэн чихэр - 350 гр;
• Өндөг - 4 ширхэг;
• Ваниллин - нэг халбага;
• Гурил - 5 tbsp. л .;
• Цөцгийн тос - 200 гр;
• зуслангийн бяслаг - 400 гр;
• Банана - 1 ширхэг (та илүү ихийг хийж чадна, амтаараа удирдаарай).

Хоол хийх алхамууд:

1. Өндөгийг зузаан ёроолтой саванд хувааж, элсэн чихэр нэмнэ (зуслангийн бяслаганд 50 гр үлдээгээрэй), ваниллин, гурил нэмнэ. Үр хольцыг холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар цохино.
2. Нимгэн урсгалаар сүү хийнэ, замдаа цөцгий ташуурдуулж, бөөгнөрөл үүсэхгүй.
3. Бид хольцыг бага дулаан дээр тавиад, хутгахаа болихгүйгээр цөцгий тосыг цөцгийтэй болгоно.
4. Холимог бэлэн болсон үед галыг унтрааж, цөцгий хөргөнө.
5. Цөцгий дээр цөцгийн тос нэмээд цөцгий зоддог. Үүний үр дүнд бид цасан цагаан оргилуудыг авах ёстой.
6. Бананыг хутгагчаар нунтаглана.
7. Зуслангийн бяслагийг гадил жимсний хамт хутгагчаар цохино.
8. Бид ийм маягаар цөцгий түрхэж, бялуу - цөцгий - ааруул-гадил жимсний холимог.

Цөцгий

Маш зөөлөн бөгөөд амандаа хайлж байгаа нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Хөнгөн исгэлэн нь ямар ч тансаг хоолыг галзууруулах болно.

Манай кремний найрлага:

• Цөцгий - 250 мл;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• Сүү - 800 мл;
• Ваниллин - уут;
• Гурил - 4 tbsp. л .;
• Цөцгийн тос - боодол.

Алхам алхмаар жор:

1. Бид 250 гр сүү авч, гурил, 100 грамм элсэн чихэрээр сайтар зоддог.
2. Үлдсэн сүүг элсэн чихэр, ванилийн хамт зууханд халаана.
3. Сүүг хүчтэй хутгаж эхэлмэгц өмнө нь бэлтгэсэн сүү, гурилын хольцыг хийнэ.
4. Хутгахаа болихгүйгээр кремээ тав орчим минут буцалгана.
5. Бид тосыг хөргөхийн тулд хойш тавьдаг.
6. Үүний зэрэгцээ, цөцгийн тосыг сэвсгэр, сэвсгэр хүртэл цохино.
7. Хөргөсөн цөцгий дээр тос нэмнэ.
8. Эцсийн шат - аажмаар цөцгий рүү халбагаар нэмж, бүгдийг нь холигчоор цохино.

Алдартыг мэдэхгүй хүн гэрийн бялууЦөцгийтэй Наполеон! Энэ амттай амттанг ядаж нэг удаа жигнэж үзээгүй эмэгтэй хүн манайд байхгүй байх. Үүнд зориулсан жор маш амттай бялуумаш олон төрлийн - хүн бүр бялууг илүү амттай болгохын тулд дуртай орцуудаа нэмээд өөр өөрийнхөөрөө бэлтгэдэг. Энд гол үүрэг нь бялуу хоорондын нарийн, зөөлөн, амттай давхаргад тоглодог - энэ бол цөцгий юм.

Өнөөдөр бид миний хоол хийх дуртай Наполеоны бялуу цөцгийн цөөн хэдэн жорыг үзэх болно, тэд бусад бялуунд ч бас ажиллах болно.

Наполеоны бялууг хийх алхам алхмаар зургийн жор. Үүнийг бэлтгэхийн тулд би хэр их цөцгий бэлтгэж байгаа, сүү хэр хурдан буцалж байгаагаас хамааран 10-20 минутын хугацаа шаардагдана.

Найрлага

• Сүү 2.5 tbsp.
• Элсэн чихэр 1 tbsp.
• Өндөг 1ш.
• Гурил 2 tbsp. л.
• Цөцгийн тос 250 гр
• Ваниль 0.5 уут

Цөцгий хийх

1. Хуванцар эсвэл шилэн аяганд элсэн чихэр, хагас багц ваниллин эсвэл 1 багц ванилийн сахар асгаж, өндөг нэмээд сэвсгэр масс авах хүртэл холино. Та холигчоор цохиж болно: эхлээд удаан хурдтайгаар, дараа нь нэмэгдүүлнэ.
2. Нэг эсвэл хоёр овоолсон гурил нэмж, гурилыг хольцонд шингээж, гурилнаас хуурай үйрмэг байхгүй болтол нь нунтаглана.
3. Энэ үед 2 аяга сүүг саванд хийж буцалгана.
4. Үлдсэн хагас шилийг жижиг хэсгүүдэд өндөг, гурилын холимог руу хийнэ, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн масс хүртэл нунтаглана.
5. Сүүг буцалгасны дараа хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана, цөцгий шатаахгүй. Бид буцалгах хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Цөцгий өтгөн болмогц галаас аваад бага зэрэг хөргөнө.
6. Дулаан цөцгий дээр цөцгийн тос нэмнэ. Тосыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
7. Цөцгий бэлэн боллоо, та бялууг нэвт норгох боломжтой.

Би энэ тосыг Наполеоны бялуунд зориулж цөцгийтэй хамт ихэвчлэн хийдэг бөгөөд үүний тулд би хайруулын тавган дээр бялуу хийдэг. Мөн би энэ цөцгий дээр 2-3 хоолны халбага какао нунтаг нэмэх дуртай. Дараа нь энэ нь цайвар шоколадны сүүдэр, амтыг олж авдаг. Хамгийн эхэнд нунтаг какао нэмнэ, өндөгийг элсэн чихэрээр үрнэ.

Хөргөсөн тосыг холигчоор цохиж, сэвсгэр массыг олж авах боломжтой боловч энэ нь амтыг өөрчлөхгүй. Тиймээс би энэ процедурыг үргэлж алгасдаг. Энэ видеоноос та Наполеоны бялууг ямар хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг болохыг харж болно. Ганц ялгаа нь хүнсний хэмжээ, түүнийг боловсруулах арга юм. Гэхдээ техник нь ижил хэвээр байна:

Өтгөрүүлсэн сүүтэй өтгөн тос

Миний хийх дуртай энэ кремийг хийсэн сонгодог жорөтгөрүүлсэн сүүтэй ЗХУ-ын үеийн Наполеоны бялуу.

Найрлага

• хураангуй сүү - 1 лааз.
• Цөцгийн тос - 250 гр.
• Ванилийн сахар - ½ уут.

Ийм тосыг холигч эсвэл хутгагчаар цохихыг зөвлөж байна, дараа нь цөцгий нь бага зэрэг сэвсгэр болдог. Та мөн гараар цохиж болно, гэхдээ энэ нь бага зэрэг цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах болно. Ийм тосыг бэлтгэхэд 5-10 минут шаардагдана.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий хоол хийх

1. Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад өрөөний температур хүртэл халааж, зөөлөн болно.
2. Жижиглэсэн цөцгийн тосыг холигчинд хийнэ, эсвэл маш зөөлөн болвол халбагаар тарааж, бага хурдтайгаар хэдэн минутын турш цохино.
3. Нимгэн урсгалаар өтгөрүүлсэн сүүг асгаж, хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.
4. Хэрэв өтгөрүүлсэн сүүний ул мөр харагдахгүй, масс нь нэгэн төрлийн, сэвсгэр тууштай байвал цөцгий бэлэн болсон гэж үзнэ.
5. Та ийм тосыг нэн даруй хэрэглэх хэрэгтэй урт хугацааны хадгалалтэнэ нь зориулагдаагүй байна.

Цөцгийд 1-2 хоолны халбага бренди эсвэл ликёр нэмж үнэрийг нь сайжруулж болно.
Энэ тос нь хамгийн нарийн, маш амттай бэлэн хийсвэр боовоор хийсэн Наполеоны бялуунд тохиромжтой. Доорх линк дээрх видеоноос та хэр хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэж болохыг харах болно цөцгийн тосхураангуй сүүтэй:

Цөцгийн тос

Энэ тос нь 5-10 минут болдог. В энэ жоргурил солигдоно төмсний цардуулгэхдээ тэр хэвээрээ л байна амттай цөцгийНаполеоны бялуунд зориулсан.

Найрлага

• Сүү - 0.5 л.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1 шил.
• Төмсний цардуул - 2 tbsp. халбага.
• Цөцгийн тос - 100 гр.

Хоол хийх арга

1. Тосноос бусад бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийж холино.
2. Гөлгөр хүртэл хумсны тусламжтайгаар цохино.
3. Байнга хутгана, бага дулаанаар хийнэ. Цөцгий нь буцалгаад авчирна. Цөцгий нь өтгөн болмогц зайлуулна.
4. Өрөөний температурт хөргөөд цөцгийн тос нэмнэ. Тосыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
5. Тосыг уусгах үед холигчоор сэвсгэр болтол нь цохино. Наполеоны бялууны тос нь сэвсгэр, хөнгөн болно.

Би цөцгийн тос хийх аргыг хялбаршуулсан боловч энэ нь амт, бүтэцэд ямар ч нөлөө үзүүлээгүй. Бэлтгэх бүх дүрмийг дагаж мөрдөхийг хүсч буй хүмүүст би видео бичлэгийн холбоосыг санал болгож байна. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг нарийвчлан харуулсан цөцгийн тосНаполеоны бялуунд:

Шоколадны тос

Наполеоны бялуунд зориулсан хамгийн амттай крем бол миний бодлоор шоколадны тос юм. Би шоколаданд үнэхээр дуртай, боломжтой бол үргэлж хийхийг хичээдэг шоколадны тосямар ч бялуунд зориулсан. Энэ тосыг хэрэглэх хугацаа хагас цаг хүртэл үргэлжилнэ. Хэрэв та цөцгий өөрөө хөргөхийг хүлээхийг хүсэхгүй бол хүйтэн усанд хийж, хутгаж, хүссэн температурт хүргэж болно. Цаг хугацаа хагасаар тасарна.

Найрлага

• Сүү - 1 шил.
• Төмсний цардуул эсвэл гурил - 2 tbsp халбага.
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр- 1/3 аяга.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Шоколад - 100 гр.
• Ваниллин - 2 гр.

Бэлтгэл

1. Бид сүүг бүлээн болтол халааж, цардуул эсвэл гурил нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд хутгана.
2. Тусдаа аяганд элсэн чихэр, ваниллин бүхий өндөгийг хутгагч эсвэл холигчоор хутгана.
3. Холимог хоёуланг нь нэгтгэж, сайтар холино.
4. Жижиг хэсэг болгон хуваасан шоколад нэмнэ.
5. Бид хольцыг бага дулаанаар хийнэ. Цөцгий нь өтгөн цөцгийтэй өтгөн болтол нь чанаж болгоно.
6. Савыг зуухнаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.
7. Зөөлөн цөцгийн тосыг хутгаж, цөцгийтэй хольж, бага зэрэг цохино.

Шоколадны хөнгөн үнэр гал тогооны өрөөгөөр дүүргэнэ. Та нэн даруй романтик, дурсахуйгаар бага зэрэг мэдрэгчтэй зургийг төсөөлж байна: та шатаж буй задгай зууханд, тухтай түшлэгтэй сандал дээр байна. Нэг аяга халуун шоколадны гарт. Дараагийн ширээн дээр таны дуртай амттантай таваг байна. Дулаан, тайван.

Наполеоны бялууг жигнэхээр шийдсэний дараа олон хүн "Түүнд ямар давхарга хоол хийх вэ?" Гэсэн асуулт асуудаг.

Үнэн хэрэгтээ энд хэд хэдэн сонголт байж болно. Цөцгийн тосгүй цөцгий нь амттай бөгөөд дүрсэнд хор хөнөөл учруулахгүй тул хамгийн сайн ажиллах болно гэдэгт эргэлзэхгүй байна.

Танд хэрэгтэй найрлагыг ямар ч гал тогооны өрөөнөөс олж болно. Зохиолчийн орц найрлагыг заримдаа бялуунд зориулсан цөцгий дээр нэмдэг нь амтыг сайжруулах, анхны болгох зорилготой нь сонирхолтой юм.

Ерөнхий зарчим

Бүхэл бүтэн сүү нь бараг үргэлж цөцгийн нэг хэсэг бөгөөд өөхний агууламж өндөр байх тусмаа сайн байдаг.

Чихэрлэг байдлын хувьд нунтагласан элсэн чихэр, моласс эсвэл зөгийн бал нэмнэ, энэ нь таны сонголтоос хамаарна.

Элсэн чихрийн оронд өтгөрүүлсэн сүү эсвэл нунтаг элсэн чихэр хэрэглэж болно.

Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэг нь цөцгийд өтгөрүүлэгч үүрэг гүйцэтгэдэг: улаан буудайн гурил, цардуул, шар, хайлсан шоколад.

Тэдгээрийн аль нэгийг нь сонгох эсвэл нэгтгэх нь үр дүн нь маш сайн байх болно.

Бүтээгдэхүүнийг тодорхой дарааллаар хольж, өндөр температурт исгэж байх ёстой. Заримдаа үүний тулд усан ванн барьдаг боловч дараа нь та хүссэн үр дүндээ хурдан хүрч чадахгүй.

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн бага дулаанаар массыг исгэж, өөр аргыг хэрэглэдэг.

Бялууны цөцгий нь гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд бэлэн гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь бага зэрэг өтгөрч эхэлдэг.

Хөргөлтийн дараа масс нь илүү нягтралтай болох тул зууханд цөцгийтэй савыг барихдаа энэ хүчин зүйлийг санаарай.

Ванилийн сахартай жигнэмэгийн жор

Тосгүй цөцгийн масс нь бялуу хоорондын давхарга, эклер дүүргэхэд тохиромжтой. Энэ нь бие даасан амттангаар үйлчилдэг тул та зөвхөн дизайн дээр ажиллах хэрэгтэй.

Шар, улаан буудайн гурил нь өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь өтгөн, нэгэн төрлийн масс авахад хангалттай.

Орц: сүү - 0.5 л; 2 tbsp. цагаан гурилын халбага; 4 шар; нэг шил элсэн чихэр; нэг чимх ваниль.

Явц:

1. Шарыг зөөлөн салгаж, хатуу ханатай саванд хийнэ.
2. Элсэн чихэртэй гурилыг хутгаж, шар дээр нэмнэ. Холимогийг сайтар нунтаглана, дотор нь бөөгнөрөл байх ёсгүй.
3. Сүүгээ урсгалаар хийнэ, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана.
4. Аяга таваг бага дулаан дээр тавиад массыг халааж, байнга хутгана.
5. Шар айраг исгэх үйл явцын төгсгөлд цөцгий нь аль хэдийн зузаан болсон үед ваниллин нэмээд аяга таваг тавиур дээр тавь.
6. Тосгүй цөцгийн тосыг жигд хөргөж, хальсаар бүрхэхгүйн тулд халбагаар тасралтгүй хутгана.
7. Масс дулаарах үед холигчоор цохих нь нарийн бөгөөд агаартай тууштай байдлыг өгөх болно.

Шоколадны сонгодог жор

Баялаг амттай байхын тулд дор хаяж 70% какао агуулсан хар шоколад хэрэглээрэй. Энэхүү найрлагыг кондитерууд амтыг өөрчлөхөд ашигладаг бөгөөд үүнээс гадна шоколад нь өтгөн массыг төгс өтгөрүүлдэг.

Авах:

80 секундын хар шоколад; сүү - 0.6 л; хэдэн шар; нэг ба хагас шил элсэн чихэр; 2 том халбага гурил (слайдгүй).

Цөцгий бэлтгэх алхам алхмаар:

1. Эхлээд гурил, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг саванд хийж холино.
2. Шарыг нь оруулаад хусуур ашиглан хольцыг жигд болтол нь хутгана.
3. Аажмаар хүйтэн сүү хийнэ, дахин хутгана, аяга таваг бага дулаан дээр тавина.
4. Тасралтгүй хутгах замаар хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минутын турш хооллоорой.
5. Процессын төгсгөлд жижиглэсэн шоколадыг саванд хийнэ.
6. Дулаанаас нь салгасны дараа сонгодог кремийг бүрэн нэгэн төрлийн болтол нь зуурна. Шоколадны хэсгүүд нь халуун массад бүрэн уусах ёстой.

Бялууг хачиртай болгохын өмнө тосыг уурын сүүний температурт хөргөнө. Үүнийг хөргөгчинд хийхийг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс та зузаан болно шоколадны оо, энэ нь бялуугийн гадаргуу дээр хэрэглэхэд хэцүү байдаг.

Цардуултай цөцгийтэй жор

Цардуул хэрэглэх нь таны тосыг зөөлрүүлэхэд тусална. Хэрэв та төмсний цардуул биш харин эрдэнэ шишийн цардуултай бол хамгийн тохиромжтой.

Гэхдээ энэ мөч нь суурь биш, өөрт байгаа бүтээгдэхүүнээ ашиглаарай.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

гурван шар; сүү - 0.5 литр; 0.2 кг нунтагласан элсэн чихэр; 3 tbsp. цардуулын халбага; амсах болно ваниль эсвэл ванилийн сахар.

Хоол хийх алхамууд:

1. Хүйтэн сүүнд (та нэг шил авах хэрэгтэй) жор дээр заасан бүх цардуулыг шингэлнэ.
2. Цөцгий исгэх зориулалттай саванд шар, элсэн чихэр хийж, жигд болтол нь үрнэ.
3. Үлдсэн сүүгээ тэнд хийнэ, хутгана, аяга тавгаа зууханд хийнэ.
4. Холимогийг буцалгах хүртэл буцалгаж, дараа нь шингэрүүлсэн цардуул руу хийнэ.
5. Савны агуулгыг өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана.
6. Аяга тавгийг дулаанаас аваад ванилийн сахар нэмнэ.

Хэрэглэхийн өмнө тосыг бага зэрэг хөргөж, сэвсгэр болтол нь хутгана.

Өтгөрүүлсэн сүүний тос

Бялууны давхарга нь зөвхөн цөцгийн тосгүй төдийгүй сүү, нунтагласан элсэн чихэргүй байж болно. Үүний зэрэгцээ амт нь маш сайн хэвээр байгаа бөгөөд гол зүйл бол хураангуй сүүтэй нэг найрлагатай байх явдал юм.

Танд хэрэгтэй болно: нэг ба хагас tbsp. гурилын халбага; хураангуй сүүний лааз; 1 шар; ваниллин ба 200 мл ус.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Шарыг гурилаар нунтаглана.
2. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүг хийнэ, массыг хусуураар үрнэ
3. Холимог хүйтэн усаар шингэлж, зуух руу илгээнэ.
4. Өтгөртэл нь чанаж, төгсгөлд нь ванилийн сахар нэмнэ.

Наполеоны бэлэн аарцыг хөргөх шаардлагатай бөгөөд зөвхөн дараа нь бялуунд түрхэж болно. Хэрэв та хүсвэл давхаргыг холигчоор цохиж болно, энэ нь илүү агаартай, зөөлөн болгоно.

Какаотой шоколадтай тос, гэхдээ цөцгийн тосгүй

Хэрэв та хар шоколадны оронд какао нунтагтай бол хийхийг санал болгож байна амттай дүүргэлтНаполеон эсвэл өөр бялуунд зориулсан эклер эсвэл завсрын давхаргад зориулсан.

Цөцгийн чанар нь найрлага, түүний дотор какаоны чанараас шууд хамаардаг гэдгийг санаарай.

Энэ нунтаг нь нэмэлт бодисгүй байх ёстой бөгөөд чихэр бэлтгэх зориулалттай.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт: 1 шил элсэн чихэр; 4 шар; 30 гр какао; 2 tbsp. халбага улаан буудайн гурил; сүү - 2 шил.

Бэлтгэл:

1. Шигшсэн какао, гурилаа холино.
2. Элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг хүйтэн сүүгээр шингэлнэ. Та шоколадны зуурмагтай төстэй дунд зэргийн зузаан масстай байх ёстой.
3. Шар нэмэх цаг болжээ, тэдгээрийг нэг нэгээр нь танилцуулж, массыг хусуураар хутгах бүртээ хийнэ.
4. Үлдсэн сүүгээ хийнэ, хольцыг бага дулаанаар хийнэ.
5. Бөөгнөрөхгүйн тулд тасралтгүй хутгах замаар исгэж идээрэй.
6. Аяга тавгийг дулаанаас аваад ванилийн сахар нэмнэ. Хөргөсний дараа Наполеоны тосыг хэрэглэхэд бэлэн болно.

Бананатай цөцгийн тос

Банана эсвэл бусад жимсний зүсмэлүүдийг масс руу нэмснээр та амттай амттан авах болно. Үйлчлүүлэхээсээ өмнө сайхан танилцуулгыг бодож үзээрэй.

Царцгийг ил тод шилэн аяганд хийж, цацаж байгаарай шоколад чипсболон буталсан самар.

Амттан хийхийн тулд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг нөөцлөөрэй.

сүү - 0.4 л; цагаан гурилын хоёр халбага; гурван банана; дөрвөн халбага нунтагласан элсэн чихэр; нэг чимх кардамон; хоёр түүхий шар, нэг багц ванилийн сахар.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Шингэний хагасыг саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд зууханд хийнэ.
2. Шарыг нунтагласан кардамоноор нухаж, ванилийн сахарболон гурил. Үр хольцыг хүйтэн сүүгээр шингэлнэ.
3. Ямар ч хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан гадилыг хутгагч саванд хийнэ. Гөлгөр нухаш хийж, хэсэг хугацаанд байлгана. Гадил жимсний массыг нэгэн төрлийн, анхилуун үнэртэй болгохын тулд муудсан ул мөргүй боловсорсон жимс худалдаж аваарай.
4. Нухсан шарыг чанасан амтат сүү рүү хийнэ. Холимогийг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар халаана.
5. Хамгийн сүүлд гадил жимсний нухашаа крем дээрээ хийнэ.

Масс хөргөсний дараа холигчоор цохиж, аяганд хийж, чимэглээрэй.

Хураангуй сүүтэй цөцгий тос - хоол хийх хоёр дахь сонголт

Газрын тос нь ямар ч амттан дээр илчлэг нэмнэ. Амттаныг илүү хөнгөн болгохын тулд цөцгийн тосыг хүнсний жагсаалтаас хас.

Үүнгүйгээр ч гэсэн та хоол хийж чадна гэдэгт итгээрэй амттай амттанцайнд.

Жишээлбэл, эклер (choux нарийн боов). Эхлээд найрлагыг нь бэлтгэ:

нэг шар; сүү - хагас литр; нэг лааз хураангуй сүү (380 гр); 2 tbsp. цардуулын халбага; нэг халбага ванилийн сахар.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. ¼ аяга хүйтэн сүүнд цардуулыг уусгана.
2. Нэг саванд өтгөрүүлсэн сүү болон үлдсэн сүүг холино. Цардуултай шингэнийг хийнэ, хутгана.
3. Шарыг ванилийн сахараар нухаж, бусад найрлагад нэмнэ.
4. Аяга таваг бага дулаан дээр тавьж, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
5. Цөцгийд шинэлэг байдлыг нэмэхийн тулд би түүнд гүзээлзгэнэ эсвэл хан боргоцойны нухаш нэмэхийг зөвлөж байна. Та гадил жимсний зүсмэлүүд, жүрж, нэг үгээр хэлбэл хамгийн дуртай жимсээ хольж болно.
6. Ямар ч тохиолдолд эклер хийхэд зориулсан орцуудын жагсаалтыг энд оруулав: 1 аяга ус; ижил хэмжээний улаан буудайн гурил; 4 өндөг; ½ багц тос; нэг чимх давс.
7. Зууханд тос давстай хольсон ус буцалгана. Гурил нэмээд гөлгөр болтол хусуураар сайтар хутгана. Цөцгий бага зэрэг хөргөсний дараа өндөгийг нэг нэгээр нь хутгана.
8. Зуурсан гурилаа нарийн боовны уутанд хийж, жигд хуудсан дээр 5-6 см урт саваа шахаж, 210 градусын температурт жигнэмэгийг шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Зуухны хаалгыг хэзээ ч бүү нээ!

Өөх тос

Цагаан хоолтон хүмүүс бууж өгөх ёсгүй амттай амттан, учир нь тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд өндөг, сүү, цөцгийн тос шаарддаггүй.

Таны харж байгаагаар амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүнийг хассан бөгөөд жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

50 гр улаан буудайн гурил; нэг чимх ваниль; 250 мл цэвэршүүлсэн ус; нэг шил нунтагласан элсэн чихэр.

Явц:

1. Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, алтан шаргал өнгөтэй болно.
2. Тусдаа саванд элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгаж, ваниллин нэмнэ.
3. Гурил, чихэрлэг усыг хольж, зууханд хийнэ.
4. Массыг чанаж, байнга хутгана, эс тэгвээс бөөгнөрөл үүсэх эсвэл шатах болно.

Та энэ бялууг усан ваннд хийж болно, гэхдээ та илүү их цаг зарцуулах болно.

• Хэрэв жор дээр сүү гэж бичсэн боловч танд байхгүй бол та гарцыг олж, ямар ч өөхний агууламжтай шингэрүүлсэн цөцгий хэрэглэж болно. Өтгөрүүлсэн сүү нь бас ашигтай тул 1: 4 харьцаатай усаар холих шаардлагатай.
• Бялууны крем исгэхдээ бөөгнөрөлгүй байх нь чухал. Би массыг хусуур эсвэл хумсны тусламжтайгаар байнга хутгахыг зөвлөж байна.
• Гэсэн хэдий ч масс нь нэг төрлийн бус болсон бол нөхцөл байдлыг засахад хялбар байх болно. Үүнийг шигшүүрээр үрж эсвэл хутгагчаар ажиллана.
• Хэрэв крем нь таны хүссэн шиг зузаан биш бол гурил нэмнэ. Гэхдээ хуурай биш, харин шингэрүүлсэн. Дахин нэг халбага гурил авч, 3-4 хоолны халбага сүүтэй хольж, тасралтгүй хутгах замаар саванд хийнэ.

Миний видео жор