Зөгийн балтай хөвөн бялуу жигнэсний дараа унадаг. Өндөр сэвсгэр жигнэмэгийг хэрхэн жигнэх вэ. жигнэмэг яагаад зууханд тогтдог вэ?

Бисквит бол чихэр үйлдвэрлэгчдэд зориулсан бүх нийтийн нарийн боов юм. Бараг ямар ч бялууг жигнэмэггүйгээр хийж чадахгүй, бялуу, өнхрүүлгийг жигнэмэгээр хийдэг бөгөөд тэдгээрийг ямар ч нарийн боовны үндэс болгон ашигладаг.

Үүл шиг өтгөн, нэлээд өтгөн, цөцгийн тос, цөцгий, самар, лууван зэрэг нь маш өөр боловч тэдгээрийг бэлтгэх технологиор нэгтгэдэг. Юу ч байсан жигнэмэгийн зуурмаг, үүний тулд та зүгээр л өндөг (эсвэл цагаан, шар тус тусад нь) зодож, аль болох болгоомжтой үлдсэн найрлагыг нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь ташуурдах явцад нэмсэн агаараас болж таны жигнэмэг зууханд өсөх болно.

Жигнэмэгийг жигнэх үед хоёр процесс нэгэн зэрэг явагддаг. Нэгдүгээрт, зуурсан гурил дахь агаар халж, үүний дагуу өргөжиж, зууханд байгаа зуурсан гурил нэмэгдэх, өөрөөр хэлбэл эзэлхүүн нэмэгдэхэд хүргэдэг. Хоёрдугаарт, хэрэв хангалттай дулаан байвал (180-200С-ийн жигд температурт) өсөн нэмэгдэж буй нүхний ханыг шатаасан байна. Тиймээс, зөв ​​жигнэмэг авахын тулд өндөгийг сайтар цохиж, аль болох их агаар нэмж, зуурсан гурилаа хольж, нэмсэн агаараа алдахгүй байхыг хичээгээд дараа нь хангалттай өндөр температурт жигнэх хэрэгтэй.

Ирина Чадеевагийн технологийг сайтар судлахын өмнө мэргэжлийн кондитер Олег Ильиний видео жорыг үзэхийг санал болгож байна!

Бид юугаар жигнэх вэ?

ГУРИЛ

Цардуул желатинжуулах процессын ачаар жигнэмэгийг шатаасан байдаг - нойтон зуурсан гуриланд халаахад бүтэц нь өөрчлөгдөж, зузаан, наалдамхай болдог. Тиймээс жигнэмэгийн хувьд цардуул байгаа нь чухал бөгөөд үүний дагуу бараг бүх гурилаас - будаа, улаан буудай, эрдэнэ шиш, Сагаган (ямар ч гурил цардуул агуулдаг) -аас жигнэх боломжтой. Хэрэв та хэсгийг солих юм бол улаан буудайн гурилцардуул - жигнэмэг нь илүү бат бөх, үйрмэг болно. Та гурилгүй жигнэмэгийг зөвхөн цардуул дээр жигнэх боломжтой. Харин самрын гурилд (нутагласан самар) цардуул байдаггүй тул самартай гурилтай жигнэмэг нь удаан эдэлгээтэй, амархан тогтдог. Гэсэн хэдий ч чихэрчид ихэвчлэн самартай жигнэмэг хийдэг - энэ нь маш амттай болж хувирдаг!

Жимс, цөцгийтэй жигнэмэг бяслаганы крем

Жимстэй нарийн жигнэмэг, маскарпоне бяслаг нь энэ төрлийн сонгодог юм. Энэхүү энгийн бялууг баярын болон энгийн, онцгой өдөр ч бэлдэж болно. Аль ч тохиолдолд юутай ч зүйрлэшгүй амт баталгаатай.

ӨНДӨГ

Үүнгүйгээр зарчмын хувьд жигнэмэг жигнэх боломжгүй тул өндөггүй болно. Өндөг нь түүнд сүр жавхланг (цохих үед), хүч чадлыг (жигнэх үед) өгдөг. Сайн зодуулсан өндөгний масс нь жигнэмэгтэй ажиллахад амжилтанд хүрэх түлхүүр юм.

элсэн чихэр

Жигнэмэгийн хувьд энгийн элсэн чихэр, жижиг талстыг авах нь дээр. Тэд илүү хурдан уусдаг бөгөөд өндөг нь тэдэнтэй илүү сайн цохидог.

Жигнэмэгийн үндсэн жор

Жигнэмэг хийх олон сонголт байдаг, гэхдээ энэ нь хамгийн энгийн жороор эхлэх нь зүйтэй боловч энэ нь хамгийн төвөгтэй жоруудаас муу зүйл биш юм. Пропорцийг санаарай:

4 өндөг
120 гр элсэн чихэр
120 гр гурил
мөн жигд нунтаг байхгүй!

((хуудас дотор))

Хэрхэн жигнэмэг хийх вэ:

1. Эхлээд бүх орцуудаа хэмжинэ. Гурилыг шигших (хэрэв хэрэглэж байгаа бол цардуул) - энэ нь агаараар ханасан бөгөөд дараа нь зуурсан гуриланд илүү сайн холино. Өндөгийг цагаан, шар болгон салга (хүйтэн өндөг нь цагаан, шар болгон хамгийн сайн салдаг гэдгийг санаарай), цагаан нь том аяга, шар нь дунд хэмжээний аяга хэрэглэнэ.

Жигнэмэгийн хэлбэр, жигд хуудсыг урьдчилан бэлтгэж, зуухыг урьдчилан халаах хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу. Жигнэмэгийн зуурсан гурил бэлэн болмогц нэн даруй хэвэнд (жигнэх хуудсан дээр) шилжүүлж, цаг хугацаа алдахгүйгээр жигнэх хэрэгтэй. Жигнэмэгийн зуурсан гурил хурдан тогтож, зуурсан гурилын бэлэн бүтээгдэхүүн нь бага, наалдамхай байдаг.

2. Хагас элсэн чихэрийг шар руу хийнэ, холигчоор хамгийн их хурдтайгаар зузаан, бараг цагаан масстай холино.

3. Хумсыг угааж, хатааж, масс нь цагаан, өтгөн болтол цагааныг хамгийн их хурдтайгаар цохино. Холигч хавсралтууд нь тодорхой, бүдгэрдэггүй ул мөр үлдээх ёстой. Зөвхөн одоо үлдсэн элсэн чихэр нэмээд масс нь цасан цагаан, гялалзах хүртэл цохино.

"Манн, Иванов, Фербер" хэвлэлийн газар

4. Шарыг цагаан дээр нэмээд халбагаар маш зөөлөн холино, ингэснээр масс нь нэгэн төрлийн, цайвар шар өнгөтэй болно.

Хэрхэн зөв холих вэ? Халбагаа аваад хажуу тийш нь аяганы голд буулгана. Халбагын гүдгэр хэсгийг ёроолын дагуу (өөр рүүгээ) шудраад, дараа нь аяганы ханыг дээшлүүлж, зуурсан гурилын дээгүүр хөдөлж, халбагаа дахин дундуур нь буулгана. Халбага нь тойрог дүрслэх болно. Савыг нөгөө гараараа эргүүлж байхдаа энэ хөдөлгөөнийг давтана. Тиймээс бүх төрлийн жигнэмэг (болон бусад ташуурдуулж) зуурсан гурилыг хурдан, зөөлөн холино. Энэ аргыг "нугалах арга" гэж нэрлэдэг.

5. Гурил болон бусад хуурай найрлагыг нэмнэ. Дахин нугалж хутгана. Зуурмаг хэтэрхий нягт болж магадгүй тул удаан хольж болохгүй.

"Манн, Иванов, Фербер" хэвлэлийн газар

Бөөгнөрсөн гурил алга болмогц зогсоо. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, гадаргууг тэгшлээд зууханд хийнэ.

"Манн, Иванов, Фербер" хэвлэлийн газар

Юу нэмэх вэ?

Ихэнхдээ жигнэмэг дээр цөцгийн тос нэмдэг. Үүнийг хийхийн тулд хайлж, хөргөж, аль болох болгоомжтой хийнэ. Бүр үгүй олон тооны цөцгийн тосүйрмэгийг илүү амттай, чийглэг болгодог, цөцгийн тос бүхий жигнэмэг удаан хуучирдаггүй.

Маягтыг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Мөөгөнцөр бэлтгэх, жигнэмэгийг жигнэх хэд хэдэн арга байдаг. Тус бүр өөрийн гэсэн давуу болон сул талуудтай. Заримдаа ямар хэлбэрээр жигнэх нь хамаагүй, заримдаа чухал байдаг.

Аргын дугаар 1

Савны дотор талыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор түрхэнэ (хайлсан цөцгийн тос урсаж, жигд бүрхэхгүй). Нэг халбага гурил асгаж, хэлбэрийг сэгсэрч, гурилыг эхлээд хэлбэрийн хажуугийн дагуу, дараа нь ёроолын дагуу тараана. Илүүдэл гурилыг асгахын тулд хөгцийг сайтар цохино.

Энэ аргын тусламжтайгаар жигнэмэг нь хэвний ёроол, хананд огт наалддаггүй. 5-10 минутын турш жигнэсний дараа жигнэмэг хөргөж, хэмжээ нь бага зэрэг буурч, хөгц хана болон жигнэмэгийн хооронд жижиг завсар гарч, жигнэмэг дээр жижиг гулсуур үлддэг. Жигнэмэгийг төмөр тавиур дээр эргүүлээрэй, энэ нь амархан гарч ирэх бөгөөд гулсуур нь доод талд байх бөгөөд дээд хэсэг нь бүрэн жигд болно.

СУЛ ТАЛ: энэ аргыг хэрэглэх үед жигнэмэг бага зэрэг доогуур байдаг.

Аргын дугаар 2

Мөөгөнцөрийг тослохгүй, харин ёроолыг жигд цаасаар бүрхэнэ.

Жигнэмэгийг жигнэх үед хананд наалддаг, гэхдээ хөгцийг нь гаргахад мөн л тогтдог. Хана нь тогтож чадахгүй (тэдгээр нь гацсан) тул "толгод" суурьших тул хөргөх үед жигнэмэгийн гадаргуу жигд болно. Жигнэмэгийг бүрэн хөргөсний дараа л хэвнээс нь авдаг. Үүнийг хийхийн тулд жигнэмэгийг салгаж, хана дагуу хутгаар маш болгоомжтой ажиллуулж, хөгцийг нь салга. Жигнэмэгийг хэрэглэхээс өмнө жигд цаасыг арилгадаг.

СУЛ ТАЛ: жигнэмэгийг хананаас салгахын тулд ур чадвар, нарийвчлал шаардлагатай; Силикон хэвийг бүү ашигла.

Аргын дугаар 3

Мөөгөнцөрийг тослохгүй, ёроолд нь жигд цаас тавьж болохгүй.

"Манн, Иванов, Фербер" хэвлэлийн газар

Энэ арга нь хамгийн хөнгөн, хамгийн нарийн жигнэмэгт тохиромжтой бөгөөд энэ нь өөрийн жингийн дор хөргөхөд тогтдог. Эдгээр нь бага хэмжээний гурил, цардуул агуулсан жигнэмэг, уургийн жигнэмэг юм. Ихэвчлэн тэдгээрийг дээрээс нь доош нь хөргөхийг зөвлөж байна - үүний тулд жигнэмэгийг жигнэмэгт хүрэхгүйн тулд жигнэсний дараа тэр даруй хэлбэрийг эргүүлж, аяганд хийнэ. Энэ байрлалд жигнэмэгийн доод ба хажуу талууд нь хэвэнд наалддаг, энэ нь унахгүй, гэхдээ энэ нь өөрийн жинд суудаггүй. Энэ тохиолдолд жигнэмэг нь ирмэгээс дээш гарахгүй, эргүүлэх боломжтой байхын тулд маягтын зөв хэмжээг сонгох нь чухал гэдгийг анхаарна уу.

СУЛ ТАЛ: заримдаа жигнэмэгийг хэлбэрээс нь салгахад хэцүү байдаг; силикон хөгц нь ийм жигнэхэд тохиромжгүй.

Талх нарийн боов

Зуухыг 180-200 хэм хүртэл урьдчилан халаана. Зуухны дунд түвшинд жигнэмэгийг жигнэх нь зүйтэй бөгөөд та конвекцийг ашиглаж болно. Агаарыг хөргөхгүйн тулд жигнэх эхний 15 минутын турш зуухаа нээхгүй байхыг хичээ. Та жигнэмэгийн бэлэн байдлыг хоол хийж эхэлснээс хойш 25-30 минутын дараа шалгаж болно. Бэлэн жигнэмэг - үргэлж жигд слайдтай, алтан хүрэн өнгөтэй. Шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн газар (дунд руу нь ойр) цоолж, наалдамхай зуурсан гурил байх ёсгүй. Та мөн далдуугаараа дарж болно, бэлэн жигнэмэг нь уян хатан, удаан эдэлгээтэй байдаг.

ЧУХАЛ!

Жигнэмэг нь нэвчүүлэх явцад нордоггүй, бат бөх, уян хатан байхын тулд хэдэн цагийн турш хэвтүүлэхийг зөвлөж байна. Бялууны хувьд би ихэвчлэн оройн цагаар жигнэмэг жигнэж, гал тогооны өрөөнд хонуулдаг. Жигнэмэг хатах ёсгүй гэдгийг анхаарна уу - хэрэв гал тогооны өрөөнд хуурай агаар байвал бүрэн хөргөсний дараа жигнэмэгийг уутанд хийж болно.

"Манн, Иванов, Фербер" хэвлэлийн газар

Хэрхэн жигнэмэг хэрчих вэ?

20 см-ийн диаметртэй хайруулын тавган дээр шатаасан дөрвөн өндөгний нэг жигнэмэгийг ихэвчлэн гурван бялуу болгон хувааж болно. Зүссэн хэсэг нь жигд, бялууг ижил зузаантай байлгахын тулд хэд хэдэн энгийн заль мэхийг ашигла.

Жигнэмэгийг доош нь доош нь тавь - энэ нь маш хавтгай бөгөөд дээр нь таны бялуу бас тэгш байх болно. Субстрат болгон жигд цаас, хавтгай таваг эсвэл төмөр тавиур ашиглах нь тохиромжтой, гол зүйл бол та бялууг суурьтай хамт хялбархан эргүүлэх боломжтой юм. Хутга бэлтгэ - энэ нь жигнэмэгийн диаметрээс урт иртэй, хурц байх нь зүйтэй юм. Долгион иртэй талхны хутга нь маш тохиромжтой.

Хутга ашиглан жигнэмэгийн эргэн тойронд ойролцоогоор 1 см гүн зүссэн шугамыг тэмдэглэнэ.

Хутгыг зүсэж зүсэж, жигнэмэгийг сайтар эргүүлж, доод бялууны эсрэг хутгыг дарахад энэ нь тэмдэглэгдсэн шугамын дагуу яг явах ёстой.

Асуудлууд?

1. Хэт их зуурсан гурил- Муу ташуурдуулсан цагаан эсвэл шар, зуурсан гурилыг хэт удаан хутгасан;
2. Жигнэмэг сайн өсдөггүй - зуурсан гурилыг удаан хугацаанд хутгасан, өндөг нь сайн цохигдоогүй, зууханд хэтэрхий хүйтэн байна;
3. Жигнэмэг нь жигнэсний дараа маш их унжсан - зуурсан гурил нь муу шатаасан, гурил, цардуул багатай байсан;
4. Зууханд байгаа жигнэмэг илжиг - бас халуун зуух;
5. Жигнэмэг маш их сүйрдэг - хэт их цардуул.

Бисквит-аас орчуулав итали"хоёр удаа шатаасан" гэсэн утгатай. Сонгодог жигнэмэгийг гурил, элсэн чихэр, өндөгнөөс хийдэг. Амттай жигнэмэг хийх жор нь зуслангийн бяслаг, цөцгий, kefir, шоколад гэх мэтийг агуулж болно. Жигнэмэг хоол хийх нь дүрмээр бол их цаг хугацаа шаарддаггүй. Бэлтгэлийн хурд, маш сайн үр дүнгийн хувьд олон гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэг зуурмаг хийх дуртай байдаг. Үүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн нь өтгөн, нарийн ширхэгтэй байдаг. Жигнэмэгийн жигнэмэг нь хамгийн олон янз байж болно. Бялуу, ороомог, бялуу гэх мэт жигнэмэг байдаг.

Хэрхэн жигнэмэг хийх вэ?Энгийн жигнэмэгийн жор нь хоол хийх зарим онцлог шинж чанартай байдаг. Энэ нь нарийн боовны сүр жавхланг өгдөг элсэн чихэр, гурилтай өндөгний уураг, шар юм. Жигнэмэгийн чанар нь өндөгний шинэхэн байдал, түүнчлэн найрлагад орсон бүх найрлагын температураас ихээхэн хамаардаг. Ташуурдах, жигнэх горимын үргэлжлэх хугацаа нь адил чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрхэн жигнэмэг хоол хийх талаар бидний жорыг хэлэх болно. Хэрэв та хоол хийх бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл гэртээ жигнэмэг хийх нь хэцүү биш байх болно. Хамгийн өтгөн болон зөөлөн жигнэмэгШарыг холихгүйн тулд цагаанаас болгоомжтой салгахыг зөвлөж байна. Уургууд нь шар эсвэл өөх тос авбал ташуурдах чадвар багатай байдаг.

Олон тооны жигнэмэгийн жор байдаг. Зуурмагийн жор нь сараалжтай нимбэг эсвэл жүржийн хальс, ванилийн сахар, какао нунтаг, жижиглэсэн самар, намуу үр, үзэм болон бусад дүүргэгч. Тэд эхлээд гурилтай холилдсон байх ёстой. Сонгодог жигнэмэг, жор нь өндөг, элсэн чихэр, гурилаас бүрдэх бөгөөд та цөцгий, kefir нэмж болно. Цөцгий дээрх жигнэмэг, kefir дээрх жигнэмэг нь сонгодог жигнэмэгээс илүү амттай, тансаг байдаг. Цөцгий дээр жигнэмэг хийх жор нь танд ямар ч хүндрэл учруулахгүй. Жор нь какао нунтаг агуулсан шоколадтай жигнэмэг нь шоколадан жигнэмэг байнга хийх шаардлагатай хүүхдүүдэд маш их таалагддаг. Бид танд алимтай маш алдартай жигнэмэг хоол хийхийг зөвлөж байна - charlotte. Та өндөггүй жигнэмэг хийхийг оролдож болно ургамлын тосба содын уусмал.

-аас жигнэмэгийн зуурмагбялуу жигнэх. Бялуу хийх жигнэмэгийн жорыг манай вэбсайтаас олж болно. Бисквитийг янз бүрийн тостой хослуулах, шинэхэн жимс, жимс жимсгэнэ, самар нь олон төрлийн амттай амтыг авах боломжийг олгодог чихэр. Ийм чихэрлэг бүтээгдэхүүний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь жигнэмэгийн тос юм. Жигнэмэгтэй цөцгийтэй жор нь зуслангийн бяслаг эсвэл шоколадтай байж болно. Аарцны жигнэмэг нь ааруулыг дүүргэх болон зуурмагийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон агуулж болно.

Хэрхэн жигнэмэг хоол хийх вэ? Та энэ амттанг бэлтгэх хоёр аргыг хэрэглэж болно - хүйтэн, халуун. Beat уураг нь зөвхөн бүрэн цэвэр, өөхний ул мөргүй, аяга таваг байх ёстой. Хэрэв уургууд нь муу ташуурддаг бол тэдгээрийг хөргөх хэрэгтэй. Тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл цагааныг цохино. Жижиг бөмбөлөгүүдтэй хэт ташуурдсан цагаан, жигнэх явцад зуурсан гурил агшихад хүргэдэг. Шарыг цагаан болтол нь элсэн чихэрээр үрж, хөөсөрхөг хүртэл цохих хэрэгтэй. Гурил нэмэхийн зэрэгцээ цагаан, шарыг нэн даруй холино.

Жигнэмэгийг халуунаар нь чанах нь процессыг хурдасгадаг. Хэрхэн халуун аргаар жигнэмэг хийх вэ? 40-50 градусын температурт усан ваннд хийнэ. Та нэн даруй өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж болно. Ийм жигнэмэг нь хүйтэн болгосон жигнэмэгээс илүү нягт, үйрмэг байдаг. Үүссэн массыг цахилгаан холигчоор цохих нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ та гараар хийж болно. Бэлэн зуурсан гурилта нэн даруй тусгай хэлбэрт цутгаж, тэр даруй жигнэж эхлэх хэрэгтэй.

Хэрхэн жигнэмэг жигнэх вэ? Нарийхан бүтэц, нимгэн царцдасыг зөвхөн жигнэмэгийг зөв жигнэх замаар олж авна. Та жигд дунд зэргийн гал дээр жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй. Жигнэх явцад зуухаа нээж болохгүй. Гэхдээ бэлэн жигнэмэгийг задгай зууханд хэсэг хугацаанд үлдээх ёстой. Энэ нь унахгүйн тулд үүнийг хийдэг. Шинэхэн шатаасан жигнэмэг муу зүсэгдсэн тул жигнэсний дараа нэг өдөр орчим байлгахыг зөвлөж байна.

Бисквитийг хэрхэн хурдан жигнэх вэ? Та мөн бичил долгионы зууханд жигнэмэг хийж болно. Энэ арга нь өмнөхөөсөө илүү хялбар юм. Зуурмаг нь өөрөө бага зэрэг хуурай тул жигнэмэгийг шингээх шаардлагатай. Нэвчилт болгон та шоколад, янз бүрийн сироп эсвэл архи хэрэглэж болно.

Жигнэмэг бэлтгэ! Манай вэбсайт дээрх зурагтай жорууд үүнийг хэрхэн зөв хийхийг танд хэлэх болно.

Яагаад гурилан бүтээгдэхүүн жигнэсний дараа тогтдог вэ? Энэ асуулт гэрийн эзэгтэйн хувьд үргэлж холбоотой байдаг. Бүх төрлийн жигнэмэгтэй аягатай цөөхөн хэдэн хүмүүс аюулгүй, эрүүл хэвээр үлдэж, амт, үзэмжээрээ аль алинд нь таалагддаг, хоолны ертөнцөд ихэнх нь илбэчидтэй холбоотой байдаг, учир нь заримдаа бүр ихэнх нь " нууц найрлага" ба "чипс" нь тус болохгүй.

Бүх зүйлийг үл харгалзан нөхцөл байдал харагдаж байгаа шиг найдваргүй биш юм. Цөхрөх цаг алга! Яагаад нарийн боов жигнэсний дараа тогтдог вэ гэсэн асуулт бас өөрийн гэсэн хариулттай байдаг. Энэ нийтлэлд бид яагаад ийм зүйл тохиолдож болох, үүнээс хэрхэн зайлсхийх талаар авч үзэх болно.

Тооцоололд алдаа гарлаа

Үнэн хэрэгтээ яг хаана алдаа гаргасан, нарийн боов нь жигнэсний дараа яагаад тогтдог вэ гэдгийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм: та зууханд нүгэл үйлдэж магадгүй, гэхдээ нулимс нь хэзээ ч үүссэн байсан. түүхий зуурмаг, сэвсгэр, шаржигнуур болоход бэлтгэж, тэнд байрлуулсан.

Туршилтанд болгоомжтой байгаарай!

Шалтгаан №1: зуурсан гурилыг санамсаргүйгээр сэгсэрсэн. Жигнэмэг, бялуу, бялуу гэх мэт нарийн хоол бэлтгэхдээ ямар ч тохиолдолд хаалгыг хүчтэй цохиж болохгүй. Зуурмагийг маш болгоомжтой, болгоомжтой авч явах шаардлагатай байдаг - зөвхөн ийм хандлагын ачаар энэ нь эцэстээ "өсч", гэрийн эзэгтэй болон түүний хайртай хүмүүст амт, үнэр, бүтэцтэй байдаг.

Чимээгүй явах тусам улам урагшлах болно

Хоёрдугаар шалтгаан: Зуух хэтэрхий эрт нээгдсэн. Аливаа нарийн боов нь дор хаяж араваас хорин минутын турш зогсох ёстой. Зарим нь - бүр илүү (жорыг дагаж). Гэхдээ ямар ч тохиолдолд бялууг жигнэсний дараа яагаад тогтдогийг дахин асуухгүй байхын тулд ариун бүхнээ хайрлахын тулд та зууханд тавьсан даруйдаа шууд харах шаардлагагүй болно. Үгүй ээ, тэр ч байтугай "тэр яаж босохыг" харахгүй. Эцсийн эцэст, энэ бодлогогүй үйлдлийн улмаас гайхамшиг тохиолдохгүй.

Халуун хоолой

Гуравдугаар шалтгаан: Зуух хангалттай дулаараагүй. Зуухыг урьдчилан халаахыг зөвлөж байна, ингэснээр нарийн боовыг гаргаж авсны дараа халуун, халуун байдаг. Бялууг жигнэсний дараа суурьших шалтгаан нь температур хангалтгүй байж магадгүй юм. Хэрэв асуудал системтэйгээр илэрвэл техникийг шалгах нь зүйтэй болов уу?

Хичээл зүтгэл, хөдөлмөр - тэд бүгдийг нунтаглах уу?

Дөрөв дэх шалтгаан: холигчоор хэт удаан ташуурдах. Гал тогоонд ийм чухал шинж чанаргүй гэрийн эзэгтэй нар үүнийг эзэмшдэг хүмүүст атаархдаггүй. Эцсийн эцэст та гараар цохих хэрэгтэй: хумсны, эсвэл бүр сэрээ. Гэхдээ зарим талаараа тэд илүү азтай байсан болов уу? Эцсийн эцэст, холигч нь жигнэмэгийг жигнэсний дараа суурьших шалтгаан байж болох уу? Эсвэл жигнэмэг биш, харин хүн бүрийн маш их найдаж байсан төрсөн өдрийн бялуу, энэ нь доромжлол юм. Нууц нь бүх зүйлийг дунд зэрэг ашиглах явдал юм: зуурсан гурил нь агаартай байхын тулд хангалттай цохих хэрэгтэй, гэхдээ цочролоос "унадаг" тийм ч удаан биш.

Математикийн пропорциональ байдал - оюун санааны шуурга хийх цаг

Тавдугаар шалтгаан: зуурмагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа зөрчигдсөн. Хэрэв зуурсан гуриланд хэт их гурил, эсвэл эсрэгээр шингэн нэмсэн бол эзэгтэйн хүссэнээр өсөхгүй. Эхлэгчдэд хольцыг зөвхөн жорын дагуу хийхийг зөвлөж байна, илүү дэвшилтэт хүмүүс - найрлагын тодорхой элементийн хэмжээг сонгохдоо бараг зөн совингоор, дур зоргоороо ажиллахыг зөвлөж байна. Ямартай ч энэ шалтгаан нь нарийн боовыг зууханд хийж хоол хийхээс өмнө удаан хугацаанд муудаж болдгийн маш тод жишээ юм.

Зөв хоол хийх

Талх, бялуу жигнэсний дараа унадаг шалтгааныг доор жагсаав.

Юу хийх вэ?

Дээр дурдсан алдаанаас урьдчилан сэргийлэх нь заримдаа аврахгүй гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Мөн эмэгтэйчүүд зочдод, хамаатан садан, найз нөхдөө хоол хийх замаар хэрхэн гайхшруулахаа мэдэхгүй толгойноосоо зуурдаг. Аз болоход, бүх нууцыг чөлөөтэй ашиглах боломжтой бөгөөд доор үзүүлэв.

• гурилыг зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө шигшихээ мартуузай. Энэ бол энгийн асуудал боловч маш хэрэгтэй зүйл юм. Агааржуулагч баталгаатай;
• оновчтой байдал - бүх зүйлд! Үүнд үржлийн мөөгөнцрийн усны температур орно. Энэ нь эрүүл мэндээр дүүрэн хүнтэй яг адилхан байх ёстой - гучин зургаа. Хэт хүйтэн шингэн нь зуурсан гурил "босох" хүртэл удаан хүлээхэд хүргэдэг бөгөөд халуун шингэн нь "бослого"-ийн бүх гайхамшгийг сүйтгээд зогсохгүй бүтээгдэхүүнийг муудахад хүргэдэг;
• аяга таваг - зөвхөн хуурай! Энэ нь ялангуяа уургууд нь ташуурдах болно. Энэхүү шаргуу үйл явцын талаархи өөр нэг тэмдэглэл: шарыг цагаанаас нарийн салгах нь чухал юм. Үүнийг хийх хэд хэдэн арга байдаг, үүнд гараар салгах, цаасан юүлүүр ашиглах, хутга эсвэл зүү ашиглах;
• зөн совин бол зөн совин бөгөөд тодорхой зааварчилгааг тодорхой шалтгаанаар хийдэг. Хэрэв жор нь нарийн жигнэх цагийг зааж өгсөн бол үүнийг тэмдэглээрэй! Аз болоход одоо секунд хэмжигч ховор биш юм. Үгүй бол бялуу жигнэсний дараа яагаад унждагийг бүү асуу, харин унасан бялууг нь "баярла". Дашрамд хэлэхэд энэ нь температурын зохицуулалттай холбоотой: заримдаа жигнэх явцад шаардлагатай байдаг. За, хоол хийх эхэнд шаардлагатай үнэ цэнийг тогтоох нь хоолны урлагийн сайд нарын хувьд ариун зүйл юм;
• үйлдлийн дарааллыг дагах. "Харри Поттер"-д яаж байсныг санаж байна уу? Эмийн бэлдмэлийг зөв болгохын тулд зөвхөн бүх найрлагыг нь нэмээд зогсохгүй зөв дарааллаар, мөн хатуу заасан чиглэлд яг хэдэн удаа хийхээс урьдчилан сэргийлэх шаардлагатай. Тиймээс жигнэх нь өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Жишээлбэл, энэ содыг зуурсан гурилаас тусад нь унтрааж болохгүй, үүнээс ч илүү - урьдчилан. Үүнийг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт шууд хийдэг бөгөөд хийн улмаас сүр жавхланг олж авах ёстой бөгөөд хэрэв бүтээгдэхүүнийг зуурсан гуриланд нь унтраагаагүй бол тэдгээрийн зарим нь (том хэсэг) зүгээр л уурших болно.

Ааруулын тухай юм уу?

Яагаад зуслангийн бяслагны Caseroleжигнэсний дараа тогтох уу? Таны аманд хайлж, агаартай, хөнгөн хэвээр үлдэхэд юу саад болдог вэ?

Гол нь мэдээжийн хэрэг, зуслангийн бяслагт биш юм. Мөн ийм амттан, аль алинд нь хайртай, хоолны дэглэм нь зураг дээр голчлон анхаардаг тансаг, эмэгтэй, шийдвэрлэх зайлсхийх хэд хэдэн арга зам байдаг. Эдгээр нь бүгд хоол хийх арга техник дээр суурилдаг.

Тэвчээр

Нэгдүгээрт, та энэ дүрмийг нэг удаа санаж байх хэрэгтэй: нарийн боовыг нэн даруй гаргаж болохгүй! Тийм ээ, энэ шалтгааныг аль хэдийн зааж өгсөн боловч туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хүртэл үүнийг байнга "барьдаг" тул үүнийг дахин сануулах нь гэм биш юм. Температурын хэлбэлзэл нь ноцтой бизнес юм. Шарлотт нь жигнэсний дараа яагаад тогтдог вэ гэж асуухад аяга бялуу эсвэл ижил хайруулын тавган дээр - ийм байсан байх. Заримдаа нарийн боовыг гаргаж аваагүй - зуухны хаалгыг онгойлгох үед зуурсан гурил унасан байх магадлалтай. Тиймээс бага зэрэг нүдтэй, тэр ч байтугай "харц" нь боломжгүй юм!

Найрлага

Хэрэв зуслангийн бяслагны Casserole байнга унаж, ямар ч арга байхгүй бол та найрлагатай туршилт хийж болно. Хөвсгөр болгох хэрэгсэл хоолны бүтээгдэхүүнолон: манай элэнц эмэг эхчүүдийн хэрэглэж байсан цуу / нимбэгийн хүчил гэх мэт усаар дарсан ундаанаас эхлээд олон үйлдвэрлэгчдийн зах зээлд нийлүүлдэг жигд нунтаг хүртэл, ТҮЦ болгонд зарагддаг. Үнэн чанартаа, мэдээжийн хэрэг, энэ нь ижил сод, ижил төрлийн ундаа агуулсан байх болно нимбэгний хүчил. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй худалдаж авсан бүтээгдэхүүндээ итгэж дассан бол яагаад болохгүй гэж? Эцсийн эцэст тэд бас ажилладаг. Үүнээс гадна тэдэнтэй холбоотой "төвөг" бага байх нь гарцаагүй. Хэзээ нэмэх, жигд нунтаг хэрхэн "унтраах" талаар бодох шаардлагагүй. Тэр бүгдийг өөрөө хийх болно.

Сод болон жигд нунтаг хоёулаа хамгийн тууштай сонголт боловч эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байх нь чухал гэдгийг санах нь маш чухал юм. Эцсийн эцэст, жигнэх нь зөвхөн унах төдийгүй өсөхгүй бөгөөд үүнээс гадна сод, аммиак ялгарах болно (энэ нь заримдаа жигд нунтагны нэг хэсэг болдог).

Хүйтэн, халуун

Жигнэмэг хийх хоёр арга бий. Илүү нарийн, түүнд зориулсан зуурмаг. Аль гэрийн эзэгтэй сонгохоос хамааран тэр нэг эсвэл өөр үр дүнд хүрэх болно.

Нэг нь илүү сайн, нөгөө нь муу гэсэн баталгаатай гэж хэлж болохгүй. Гэхдээ хүйтэн нь эфирийн хөнгөн өнхрөхөд тохиромжтой, сэвсгэр байдал нь тулгардаггүй.

Нөгөө талаас халуун нь өтгөн үр дүнг өгдөг, үүнээс гадна жигнэмэг жигнэсний дараа яагаад тогтдогийг гайхах шаардлагагүй - эцэст нь энэ нь ихэвчлэн тохиолддоггүй.

Энэ аргын тусламжтайгаар зуурмагийг усан ваннд чанаж болгосон. Олон тогооч илүүд үздэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй хүйтэн арга- учир нь энэ нь илүү хөнгөн, энгийн, ойлгомжтой. Гэхдээ гол нь үр дүн юм бол уначихааргүй төгс жигнэмэг авахын тулд залхуурахгүй, шаргуу хөдөлмөрлөх нь дээр.

Талхны асуулт

Талх унахгүйн тулд юу хийх хэрэгтэй вэ? Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд нарийн ширийн зүйл байдаг бөгөөд үүнгүйгээр ганц ч хоол хийж чадахгүй, таны мэдэж байгаагаар "бүх зүйлийн толгой" байдаг уу? Мэдээж тийм.

Талх жигнэсний дараа тунадаг эхний шалтгаан нь зуурсан гурил зогссон явдал юм. Дараа нь энэ нь илүү мэдрэмтгий болж, нарийвчлал нь хэмнэхээ больсон. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол дахин зуурсан гурил зуураад дахин тохируулна.

Талх жигд бус, овойлттой, бүрэн муухай "унаж" болох хоёр дахь шалтгаан нь гурил эсвэл шингэний илүүдэл юм. Бид жорны дагуу тодорхой хоол хийх дүрэм рүү буцаж, импровиз хийхгүй.

Энэ бол жигнэсний дараа нарийн боов яагаад тогтдог бүх нууц юм.

Тааламжтай хоол хий!

Бисквит бол дур булаам нарийн боов юм. Гэхдээ жигнэмэгийн зуурмагийг бэлтгэх үндсэн зарчмуудыг ойлговол "зохих" боломжтой.

• өндөг, элсэн чихэрийг сайн цохих - энэ бол цаг
• болгоомжтой гурил нэмнэ - хоёр,
• зөв температурыг тохируулах - гурван.

Энэ нийтлэлд бид жигнэмэг нь өтгөн, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаггүй гол алдаануудад дүн шинжилгээ хийх болно. Хэрэв та тэдгээрийн аль нэгтэй нь тулгарсан бол цөхрөл бүү зов! Тэр ч байтугай туршлагатай чихэрчид"буруу гал" байдаг. Үндсэн зураг дээр - хамгийн их, жор нь хамгийн амжилттай бөгөөд энгийн жоруудын нэг юм (алхам алхмаар зааварчилгааг үзэхийн тулд холбоосыг дагана уу). Хэрэв үзэхэд илүү тохиромжтой бол миний YouTube сувагт тавтай морилно уу

жигнэмэг яагаад зууханд тогтдог вэ?

Тиймээс, та зууханд шилээр хараад сэтгэл чинь дуулж байна: жигнэмэг нь өтгөн, улаан өнгөтэй, тааламжтай үнэр нь мансууруулж, хүссэн боовыг аль болох хурдан авах боломжийг олгодог. Битгий яар! Наад зах нь 20-25 минут өнгөрсний дараа жигнэмэг бэлэн болсон эсэхийг шалгаж эхэлнэ. Хэрэв та цаг хугацаанаас нь өмнө хаалгыг онгойлговол зуурсан гурил тогтож, цаашид өсөхгүй.

Зууханд юу болдог вэ? Аль болох хурдан агаарын зуурмагхалуун агаарт ордог - түүний хана нь жигнэж / засч эхэлдэг тул агаарыг дотор нь байлгадаг. Физикийн хуулиудын дагуу халаалтын явцад агаарын молекулууд өргөжиж байдаг. Дотор нь шилээр харахад бид үүнийг тодорхой харж байна. зуух. Гэхдээ хэрэв та физикийн ижил хуулийн дагуу зууханд температурыг огцом бууруулбал зуурсан гурил дахь агаар "шахаж", зуурсан гурил нь түүний дараа тогтох болно. Үүний зэрэгцээ зуурсан гурилын молекулуудын хана нь агаарын гэнэтийн хөдөлгөөнөөс болж эвдэрч, хэлбэрээ алдаж, зууханд температурыг сэргээсний дараа ч өмнөх эзлэхүүн рүүгээ эргэж орох боломжгүй болно.

Зураг дээр: . Сайтын алдартай жоруудын нэг (алхам алхмаар хоол хийх гарын авлагыг холбоосоор үзэх боломжтой)

Жигнэмэгийн зуурсан гурилыг зууханд буулгах дараагийн шалтгаан нь бүтээгдэхүүний харьцааг зөрчсөн (бага гурил) юм. Энэ алдаанаас зайлсхийхийн тулд бүх зүйлийг гал тогооны жин дээр жинлээрэй. Тэд хямдхан, гэхдээ надад итгээрэй, тэд таны гал тогооны өрөөнд маш их мэдрэл, цаг хугацаа, хоол хүнс хэмнэх болно!

Мөн сүүлчийн зөвлөгөө: жигнэмэгийн хэлбэрийг зөв бэлтгэх. Би нэг хэсэг цөцгийн тосоор тосолж, дараа нь гурилаар нунтаглаж, илүүдлийг нь сэгсэрнэ: бүхэл гадаргуу дээр гурилын нимгэн давхарга авна. Энэ нь жигнэх явцад юу өгдөг вэ? Зуурмаг нь зууханд жигд өсч, хэлбэрийн хананд "наалддаг". Хэрвээ хана нь хэтэрхий гулгамтгай байвал доошоо гулсах болно. Тиймээс, би зөвхөн тосоор тослохыг зөвлөдөггүй, тосыг гурилаар нунтаглахаа мартуузай.

Яагаад жигнэмэгийг дотор нь шатаадаггүй вэ: энэ нь агааргүй, наалдамхай болж хувирдаг

Энэ бүтэлгүйтлийн гол шалтгаан нь муу зодуулсан өндөг байдаг тул жигнэмэгийн зуурмаг нь буруу тууштай байдаг. Масс 2-3 дахин нэмэгдэх хүртэл сэвсгэр цагаан хөөс хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана. Хүчтэй холигч нь үүнийг зөв хийхэд тусална.

Гурилыг хусуур (холигч биш) ашиглан жижиг хэсгүүдэд холино. Зуурмагт бөөгнөрөлгүй байхын тулд нэгэн төрлийн зуурсан гурилыг олж ав. Холигчоор та бүх зүйлийг сүйтгэх болно: зуурсан гурилаас агаар тархаж, жигнэмэгийн бүтэц буруу болж хувирна: наалдамхай, хэт нягт.

Наалдамхай жигнэмэгийн өөр нэг шалтгаан нь зуухны хэт өндөр температур юм. Хэрвээ дээд хэсэг нь бор өнгөтэй, хоолны дуршил сайтай, харин зуурсан гурилын дотор тал нь наалдамхай, түүхий байвал та хэт өндөр температурыг тохируулсан байна.

Зуурмагийг 180С-т жигнэх.

Жигнэмэг яагаад ийм зузаан, резинтэй байдаг вэ?

Зуурмаг дахь найрлагын харьцааг зөрчсөн (хэт их гурил нэмсэн) бол бялуу нь хэтэрхий нягт байх болно. Жорыг чанд дагаж мөрдөөрэй!

Зарим тохиолдолд гэрийн эзэгтэй нар өтгөн жигнэмэгтэй бялуу хийхийг санаатайгаар хүсдэг тул гуриланд нэмэлт цардуул нэмдэг.

жигнэмэг яагаад өндөг шиг үнэртдэг вэ?

Тиймээс, таны жигнэмэг амжилттай болсон: агаартай, өтгөн ... нэг үгээр, гоёмсог! Гэхдээ дээж авсны дараа та өндөгний хурц үнэрээс болж бухимдаж байна. Би хувьдаа энэ амт/үнэрийг хэзээ ч мэдэрдэггүй, гэхдээ зарим нь, ялангуяа мэдрэмтгий хүмүүс нэг хэсгийг ч хазаж чадахгүй болтлоо бухимддаг.

Жич: Үндэслэсэн жигнэмэг бялуута хоол хийж болно (линк дээрх жор).

Тийм ээ, та өндөггүйгээр жигнэмэг жигнэх боломжгүй, жороор нь тэд их хэмжээгээр шаарддаг тул зуурсан гурилыг амтлахад л үлддэг. нимбэгний хальсэсвэл ванилийн ханд. Энэ нь ихэвчлэн ажилладаг бэлэн боованхилуун үнэртэй, ямар ч амтгүй.

Үүнээс гадна, энэ нь дээд хальсыг арилгахад тусалдаг өндөгний шар. Хэрэв ийм үнэт эдлэлийн ажил таныг айлгахгүй бол - үүнийг хий! Киноыг аваад жигнэмэгийн зуурсан гурил зуурах!

Тосгоны тахианы өндөг нь дэлгүүрт худалдаж авсан өндөгнөөс хамаагүй илүү "үнэртэй" байдаг гэсэн ойлголт байдаг. Гэхдээ би давтан хэлье, би ийм өндөгийг жороор ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд ямар ч амтыг анзаардаггүй.

Зуурмаг дахь жигд натри нь өндөгний үнэрийг сайжруулдаг. Тиймээс жигд нунтагыг орлуулах хэрэгтэй. Хэдийгээр сонгодог жигнэмэгсод эсвэл жигд нунтаг нэмэх шаардлагагүй. Хэрэв та зуурсан гурилаа зөв бэлтгэсэн бол элсэн чихэртэй сайн зоддог өндөгнөөс болж жигнэмэг зууханд өсөх болно.

Яагаад зууханд жигнэмэг өсөхгүй байна вэ?

Жигнэмэгийн зуурмаг нь 50% агаар юм. Ийм агаартай бүтэц нь өндөг, элсэн чихэрийг хүчтэй цохисны үр дүнд бий болдог. Та юу цохих нь хамаагүй: гар холигч, гаригийн төхөөрөмж, суурин эсвэл бусад төхөөрөмжөөр - массыг 2-3 дахин нэмэгдүүлэх боломжтой. Элсэн чихэртэй өндөгний хэмжээ нэмэгдэж, илүү хөнгөн болно. Зарим жорууд нь өндөгний цагаан, шарыг тусад нь зодож, үйл явцыг хөнгөвчлөхийг шаарддаг. Хэрэв та хүчирхэг холигчтой бол цагааныг шараас салгах шаардлагагүй.

Зурган дээр өндөг, элсэн чихэр хэр хөнгөн, агаартай болохыг харж болно.

Тиймээс, ташуурдах замаар зуурсан гурил руу агаар нэмнэ. Одоо та зуурсан гуриланд хуримтлагдсан агаарыг алдалгүйгээр гурилыг сайтар нэмэх хэрэгтэй. Тиймээс гурилыг жижиг хэсгүүдэд болгоомжтой, халбагаар (холигч байхгүй) холино. Цагийн зүүний дагуу биш, доороос дээш "түүх" хөдөлгөөнийг хий.

Хэрэв та зуурсан гурилыг холигчоор нэмбэл хөөсний масс суурьшиж, үр дүн нь урам хугарах болно.

Жигнэмэгийн зуурмагийг жигнэхийн өмнө удаан хугацаагаар зогсож болохгүй. Үгүй бол агаар хэсэгчлэн уурших бөгөөд энэ нь үр дүнд нөлөөлнө. Тиймээс, зуухыг урьдчилан халааж, зуурсан гурилтай хэлбэрийг зуурсаны дараа шууд халуун зууханд хийнэ.

Жигнэх үед: хаалгыг нааш цааш цохиж болохгүй, температурын огцом өөрчлөлт нь зуурсан гурилыг тогтворжуулахад хүргэдэг.

Бисквит яагаад хуурай байдаг вэ?

Зарим гэрийн эзэгтэй нар шинэхэн жигнэсэн бялууг зууханд хөргөж (хаалгаа онгойлгох үед) үлдээдэг. Энэ нь жигнэмэгийг температурын гэнэтийн өөрчлөлтөөс ангижруулж, жигнэсний дараа тогтворгүй болох нь гарцаагүй. Бодит байдал дээр үүнийг хийх боломжгүй юм. Бялууг температурын гэнэтийн өөрчлөлтөөс хамгаалахын тулд зууханд 10-15 минутын турш барихад хангалттай бөгөөд дараа нь та үүнийг сугалж аваад утсан тавиур дээр үргэлжлүүлэн хөргөнө. өрөөний температур.

Бялууг бүрэн хөргөхийн тулд зууханд үлдээвэл чийгээ алдаж, хуурай, хатуу болно.

жигнэмэг яагаад хатуу байна вэ?

Үүний шалтгаан нь өмнөх догол мөртэй ижил (зууханд бүрэн хөргөх боломжгүй).

яагаад жигнэсний дараа тогтдог вэ

Энэ нь жигнэмэгийг дутуу шатаасан тохиолдолд тохиолддог. Зуурмаг нь доторх агаарыг барьж буй ханыг хатууруулахад хангалттай хугацаа байсангүй. Хангалттай хүч чадалгүй хэвээр байгаа тул температур огцом буурч, зуурсан гурил дахь агаар шахагдаж, хуваалтууд нэн даруй эвдэрдэг. Бялуу нь өндөр, сэвсгэрээс хавтгай, муухай болж хувирдаг.

Зураг нь шатаж байна. Хараач дэлгэрэнгүй жорлинкээр орж болно. Энэ бялуугийн онцлог нь нэвчилт шаарддаггүй явдал юм.

Жигнэмэгийг жигнэсний дараа огцом буурах өөр нэг шалтгаан нь температурын огцом бууралт юм. Зарим жороор бялууг зуухаа унтраасны дараа хэдэн минутын турш (6-10) хаалгыг нь онгорхой байлгаж, дараа нь бүрэн салгаж, өрөөний температурт хөргөнө. Би энэ зөвлөгөөг жорондоо ашигладаггүй, учир нь жигнэмэгийг зуухнаас гаргасны дараа бага зэрэг тогтдог (дүрмээр бол бялууг жигнэсэн бол тунгаах нь бага байдаг).

яагаад жигнэмэг голд нь гулсуур болж хувирдаг юм

Зуухны температур хэт өндөр байвал энэ нь тохиолддог. Бялууны дээд хэсэг нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна, гэхдээ зуурсан гурил нь дотор нь түүхий байдаг: буцалгаж, буцалгаж, гарч ирэхийг "хүсдэг". Тиймээс, аль хэдийн шатаасан царцдас нь зуурсан гурилыг эвдэж, заримдаа бүр жигнэмэгийн төвөөс урсан гарч ирдэг. Бялуу нь хагарсан, дунд нь галт уултай харагдаж байна. Алдаа гарахаас зайлсхийхийн тулд температурыг 180 С-ээс дээш тавьж болохгүй. Үүнээс гадна, бодит температур мэдрэгчийн заалттай тохирч байгаа эсэхийг шалгахын тулд зуухаа туршиж үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд тусгай зуухны термометр ашиглах нь тохиромжтой. Хэрэв ийм төхөөрөмж байхгүй бол жигнэмэгийг жигнэх тохиромжтой температурыг эмпирик байдлаар сонгоно.

Зарим содтой жигнэмэг нь температураас үл хамааран үргэлж дээш өргөгдсөн гадаргуутай байдаг (жишээлбэл, "Шоколад нэг-хоёр-гурав"). Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар энэ оройг хутгаар таслав.

Хэрэв жигнэмэг анх удаа гарч ирээгүй бол сэтгэлээр унах хэрэггүй! Зуурмаг нь тодорхой ур чадвар шаарддаг бөгөөд энэ нь туршлагатай байх нь гарцаагүй. Танд амжилт хүсье!

Хэрэв танд асуух зүйл байвал асуухаа мартуузай, санал хүсэлтээ авахдаа баяртай байна!

-тай холбоотой

Хэрэв та жигнэмэгийг хэрхэн тогтворгүй болгох талаар гайхаж байгаа бол энэ асуудлаас амархан зайлсхийх боломжтой жор - зөвлөмжийг ашиглана уу.

Сэвсгэр жигнэмэг бэлтгэх

Хэрэв та нэмэлт (үзэм, чихэртэй жимс) бүхий амттан хийхээр төлөвлөж байгаа бол нэмэлтээр авах боломжтой хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 5 өндөг;
• 6 tbsp гурил;
• 6 зүйл. л. Сахар;
• 1 tbsp цардуул;
• нэг чимх давс

1. Цэвэр, өөх тос багатай гүн гүнзгий саванд өндөгийг холигчийн өндөр хүчээр хөөс болгон зоддог бөгөөд ташуурдуулж буй массын хэмжээ ойролцоогоор 5 дахин нэмэгддэг.
2. Дараа нь аажмаар элсэн чихэр нэмээд массыг бүрэн уусгах хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.
3. Үүний дараа жижиг хэсгүүдэд цардуултай гурил нэмээд холигчийн бага хурдаар үргэлжлүүлэн цохино.
4. Жигнэмэг нь тогтохгүй, бэлэн ташуурдсан массыг хөргөсөн жигд таваг руу хийнэ, тосоор урьдчилан тосолж, ёроолд нь илгэн цаас тавих нь чухал юм.
5. Энэ нь 10-30 минутын турш 200 хэм хүртэл халаасан зууханд нэн даруй жигнэж, жигнэх температурыг 30-40 хэмээр аажмаар бууруулж, зуухыг урьдчилан онгойлгох ёсгүй.

Жигнэмэгийн бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Үүнийг дээрээс нь цоолж, цоолох газар хуурай хэвээр байгаа эсэхийг шалгахад л хангалттай дээд давхаргасайн шарсан. Үүний дараа та жигнэмэгийг зууханд 10 минут байлгаад дараа нь хөгцийг нойтон алчуур дээр тавиад тэндээс болгоомжтой арилгана.

Зөвлөмж: ташуурдуулж буй массад янз бүрийн нэмэлтийг маш болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр энэ нь тогтворгүй болно.

Одоо та бялууг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Гайхамшигтай, нарийн ширхэгтэй хоолны бүтээлийг олж авбал түүнийг хэрхэн яаж чимэглэх талаар өөрийн төсөөллийг харуулах цаг болжээ. Та үүнийг анхилуун үнэртэй согтууруулах ундаа, жимсний чанамал, халуун эсвэл какао нунтаг болгон дэвтээж болно. чихрийн сиропгэх мэт. тусгай энгийн төхөөрөмжүүдийн тусламжтайгаар.