Муурын загасыг гэртээ давслаарай. Муурын загаснаас хийсэн хоол. Загасыг яаж хоол хийх нь дээр

Муур загас бол зальтай загас юм. Энэ нь амттай, эрүүл боловч үргэлж биш бөгөөд хүн бүр үүнийг ердийн аргаар бэлтгэж чаддаггүй: заримдаа хоёр минутын өмнө загас байсан хайруулын тавган дээр зөвхөн ойлгомжгүй зүйл үлддэг тул олон гэрийн эзэгтэй нар муур загасыг хадгалахын тулд янз бүрийн арга заль хийдэг. хэлбэр - тэд буцалж буй ус руу шидэж, халуун тосонд гуриланд шарсан гэх мэт. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ бүхэн шаардлагагүй, зөвхөн санаж байх ёстой хоёр дүрэм байдаг. Нэгдүгээрт, муур загас худалдаж авахдаа хөх биш харин толботой загасыг сонгохыг хичээгээрэй - мах нь илүү нягт байдаг. Хоёрдугаарт, энэ жорыг дага: муур загас гайхалтай гарч ирдэг, гэхдээ та хүсвэл ямар ч цагаан загасыг ижил аргаар хоол хийж болно.

Дэлхийн хамгийн шилдэг муур загас

Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав - үүний тулд та бэлэн филе авч болно, эсвэл зузаан муурны стейк худалдаж аваад яс, арьсыг нь салгаж, гэртээ хэрчиж болно. Ус, элсэн чихрийг хольж, бүрэн уусах хүртэл хутгана, шорвог руу муур загасны буланг дүрээд хагас цагийн турш үлдээнэ. Энэ техник нь илүү шүүслэг загас авах боломжийг олгодог бөгөөд муур загасны хувьд энэ нь махыг илүү нягт болгодог. Муурын загасыг давсны уусмалаас салгасны дараа загасны гадаргуугаас давсыг зайлуулж, урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

Муурын загасыг хэсэг хэсгээр нь савлана цөцгийн тосвакуум эсвэл цахилгаантай уутанд хийнэ. Та загасыг нэмж амталж болно нимбэгний хальсба ганга, эсвэл муур загасны анхны амтыг хадгалахын тулд үүнийг хэвээр үлдээж болно. Муурын загасыг 50 градусын турш 1 цагийн турш чанаж, дараа нь загасыг уутнаас гаргаж аваад дахин хатаана. Дунд зэргийн гал дээр наалддаггүй хайруулын тавган дээр тавиад цөцгийн тос хайлуулж, загасыг шаржигнуур болтол нь хуурч, дараа нь шинэхэн нунтагласан чинжүүтэй амталж, амтлагчаар үйлчил. нимбэгний шүүс.

Муур загас - далайн загас, алганагийн гэр бүлд хамаарах зөөлөн, маш тарган мах нь бусад загасны махнаас тунгалаг, услаг бүтэцтэй, бага зэрэг чихэрлэг амттай, стейкэнд бараг яс байдаггүй. Харамсалтай нь цөөхөн хүн ийм гайхамшигтай загасыг хоолны дэглэмд оруулдаг - энэ нь "төвөгтэй" бэлтгэлээс болж байдаг. Мөн дэмий хоосон. Та зүгээр л муурны загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэж, зарим нэг заль мэхийг ашиглах хэрэгтэй бөгөөд энэ гайхалтай загас таны хоолны дуртай зүйлсийн нэг болно.

Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та муурны загасыг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй бол ердийн аргаар хайруулын тавган дээр шарахыг оролдвол энэ нь зүгээр л "тархах" болно. Энэ загасыг зууханд жигнэхэд хамгийн тохиромжтой нь эргэлзээгүй боловч туршлагатай тогооч нар нэг жороор хязгаарлагдахгүй бөгөөд жинхэнэ хоолны бүтээлүүд гар дороо гарч ирдэг. Муурын загасыг шарж, уураар жигнэж, зуурсан гурилаар хуурч, гайхалтай пилаф, бялуу, махан бөмбөлөг, шарсан мах, шөл гэх мэт олон зүйлийг хийдэг. янз бүрийн хооламт, сонголт бүрийн хувьд. Муурын загасыг хэрхэн хоол хийх талаар хэдэн жор, зөвлөмжийг доор харуулав.

Рисотто "Анартай муур загас"

Найрлага:

• муур загасны филе (хальсалж);
• нэг анар (боловсорч гүйцсэн);
• будаа - 350 гр;
• шөл (хүнсний ногоо) - нэг литр;
• нэг жижиг сонгино;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• хуурай шампанск;
• чинжүү;
• давс;
• Дилл.

Хоол хийх:

1. Муурын загасыг хоол хийхээс өмнө энэ жор, эхлээд анарыг сайтар салгаж, үр тарианы хагасыг хутгагчаар дамжуулж, шүүсийг шүүнэ.
2. Сонгино нилээд жижиглэсэн, 30 гр цөцгийн тос хайлж, чанаж болгосон саванд хийнэ.
3. Бэлтгэсэн муурны булангийн хагасыг дунд хэмжээний хэсэг болгон хайчилж, будаатай хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ. Нэг минут орчим гал дээр байлгаж, хутгана.
4. Дотор нь бага зэрэг шампанск хийнэ. Өндөр дулаан дээр шингэнийг ууршуулна.
5. Шөл (хоёр шанага) хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, будаа бүрэн бэлэн болтол үлдээж, шаардлагатай бол бага зэрэг шөл нэмнэ.
6. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, филений хоёр дахь хагасыг хийж, давс, чинжүүтэй амталж, шампанск (бага зэрэг) нэмнэ. Дунд зэргийн халуунд 3-4 минут байлгана. Дулаанаас нь аваад үлдсэн анар үрийг асгаж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг үлдээнэ.
7. TO бэлэн хоолбага зэрэг жижиглэсэн dill, хайруулын тавган дээрээс муур загас нэмж, зөөлөн хутгана. Рисоттог анар, диллээр чимэглэсэн хэсэгчилсэн хавтан дээр тавьдаг.

Зууханд муур загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Найрлага:

• муур загас (филе) - 2.5 кг;
• хатуу бяслаг - 0.3 кг;
• майонез - 0.5 л;
• гурван чийдэн.

Хоол хийх:

1. Загасыг гэсгээж, угааж, ердийн цаасан алчуураар хатаана.
2. Муурын загасыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Бяслаг үрж, майонезаас болон урьдчилан жижиглэсэн сонгино холино.
4. Загасны жижиглэсэн хэсгүүдийг бэлтгэсэн хольцонд хийж, зөөлөн хольж, филеийг marinate болгохын тулд 20 минутын турш үлдээнэ.
5. Дараа нь загасыг тусгай жигд таваг дээр тавиад 190ºС хүртэл халаасан зууханд хийж, бүрэн болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Муурын загастай бялуу

Муурын загас, эс тэгвээс энэ загастай бялуу хийхээсээ өмнө тэдгээрийг нөөцөлж авдаг дараах найрлага:

• муур загас (филе) - хагас килограмм;
• зуурсан гурил (мөөгөнцөргүй) - хагас килограмм;
• 2-3 төмсний булцуу;
• тос (хүнсний ногоо) - 3 tbsp. л.;
• нэг чийдэн;
• амт нь давс, чинжүү.

Хоол хийх зөвлөмж:

1. Зуурмагийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Мөөгөнцөрийг тослох ургамлын тосмөн зуурсан гурилын нэг хэсгийг тарааж, дараа нь жижиглэсэн түүхий төмсний нимгэн давхарга.
2. Перец, давсаар амтлаарай.
3. Муурын загасны хэсгүүдийг чинжүү, давсаар цацаж, дээр нь нилээд жижиглэсэн сонгино байрлуулна.
4. Тосоор бага зэрэг дусааж, үлдсэн зуурсан гурилаар бүрхэнэ.
5. Бялууг ирмэгээр нь чимхээд дулаан газар 20 минут байлгана.
6. Дараа нь 200ºС хүртэл халаасан зууханд бүрэн болтол нь сэрээгээр цоолсны дараа хийнэ. Ширээн дээр үйлчилдэг.

Сайхан хооллоорой!

Давсалсан муур загас (стейк)

Гэрийн давсалсан муурны сэндвич

Би саяхан муур загасны стейк худалдаж аваад юу хийх ёстой вэ гэж бодлоо. Туршилтын дараа хоол хийх шарсан муур загас(гурилд дүрсэн) энэ нь маш амттай болсон - зөвхөн зөөлөн өөхний давхаргатай шарсан хальстай нимгэн тууз. Гэхдээ дулааны боловсруулалтын дараа целлюлоз нь маш их устай, сонирхолгүй байдаг.

Ийм загас нь зуурсан гуриланд сайн байх болно гэдгийг би ойлгосон (нягт, наалдамхай мөөгөнцөр, гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт). Кипрт нэг удаа би ийм хоол хийж үзсэн - зуурсан гурилтай загасны хэсэг төстэй байв шарсан жигнэмэгмаш их шүүслэг чөмөг. Тиймээс, муур загастай амттай байх болно.

Гэхдээ би бялуу, загасыг зуурсан гурилаар хуурна гэж төлөвлөөгүй бөгөөд 2 стейк гэсгээх хэвээр байсан бөгөөд санаа хэрэгтэй байв. Дараа нь би давсалсан шар загас ямар амттай болохыг санав (би үүнийг туршиж үзээгүй хүмүүс ч гэсэн түүний шинж чанарыг нэрээр нь таамаглаж байна гэж би бодож байна). Тэгээд би хийхээр шийдсэн давсалсан муур загас. Тэгээд юу вэ, ийм загастай сэндвич бол жинхэнэ амттан юм!

Давслахад юу хэрэгтэй вэ

4 нэгжийн хувьд

• Муурын стейк - 2 ширхэг;
• Давс - 2-3 хоолны халбага;
• Элсэн чихэр - 1 халбага;
• Халуун ногоо (заавал биш) - нэг чимх шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, 2-3 хумс нахиа (таслах).

Хэрхэн даршилах вэ

• Муурын загасны стейкийг гэсгээх (та бүрэн чадахгүй, бага зэрэг хатуу үлдээх).
• Давс, элсэн чихэр холино. Тэднийг хоёр талд нь стейк дээр цацна. Загасыг цэвэр маалинган даавуун дээр тавь. Перец болон хумсаар цацна. Загасыг даавуугаар боож өгнө.
• Загасыг давслахын тулд сэрүүн газар (би хөргөгчинд хийнэ). Загас нэг өдрийн дотор бэлэн болно, гэхдээ та 2 хоног зогсвол илүү амттай болно.
• Дууссан загасыг өөдөсөөс гаргаж аваад арьсны ирмэгийг нь таслана (идэх нь тохиромжгүй, та тусад нь идэж болно, эсвэл хайруулын төгсгөлд төмс рүү шидэж болно, арьс нь шаржигнах болно). Муурын загасны буланг яснаас нь хайчилж ав. Дараа нь - энэ филетэй сэндвич хийж (бага зэрэг давсалсан стейкийн тал нь 1 сэндвич болно), эсвэл та загасыг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болно. шарсан төмсэсвэл төмсний нухаш. Энэ нь маш амттай байх болно!

Сайхан хооллоорой!

Өөх тос, амттай гэрийн давсалсан загас

Зурган дээрх муурны загасыг хоол хийх

Хуурай давсалсан муурны филе (өөдөс дотор)

Муурын загас бол маш амттай загас бөгөөд үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхээ мэдэхгүйгээс болж чанаж чаддаггүй. Хэрэв та бэлтгэлийн энгийн алхмуудыг хийхгүй бол амттай хоолмөөгөнцөр болж хувирдаг.

Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та гол зүйлийг санаж байх хэрэгтэй: муурны загасыг ингэж чанаж болохгүй. Энэ нь зуурсан гурил, гуриланд шарсан байх ёстой. талхны үйрмэгмайонезаас эсвэл зарим төрлийн соусанд шатаасан. Маягтыг засахын тулд та хагас гэсгээсэн хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд бүрэн гэсгээсэн шарсан мах хийх хэрэгтэй. Загас нь маш тэжээллэг, эрүүл байдаг тул хамгийн амттай хооллогчид ч гэсэн зөв хоолонд дуртай байх болно.

Муурын мах - ашигтай шинж чанарууд

Муурын загасны амт нь маш зөөлөн бөгөөд бага зэрэг чихэрлэг бөгөөд үүнийг санагдуулдаг далайн басс. Үүний зэрэгцээ, тэр ашигтай шинж чанаруудмаш өргөн хүрээтэй. Калорийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд ойролцоогоор 115 ккал байдаг тул энэ нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Бэлтгэх аргаас хамааран энэ үзүүлэлт нэмэгддэг.

Муурын загас нь бие махбодоос шаардлагагүй холестеролыг зайлуулдаг ашигтай хүчил агуулдаг. Энэ нь цусны судсыг хурдан сэргээх, зүрх судасны системтэй холбоотой цаашдын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Ерөнхийдөө муур загасыг ижил төстэй өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна. Мөн зүрхний булчинг бэхжүүлэх, судсыг тэлэх, цусны эргэлтийг сайжруулах, бүх биеийн хүчилтөрөгчийн хангамжийг сайжруулах үүрэгтэй магни, витамин РР агуулагддаг. Мөн уураг ихтэй тул загасыг тамирчдад хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хэрэв бид ус-давсны тэнцвэрийн талаар ярих юм бол муур загас нь түүнд агуулагдах хлорын улмаас үүнийг хэвийн болгодог. Загасны найрлага дахь хүхэр нь бодисын солилцооны үйл явцыг сайжруулж, кали нь биеийн хаваныг багасгаж, цусны даралтыг сэргээдэг. Фосфор, кали нь ясыг бэхжүүлдэг.

Загасыг яаж хоол хийх нь дээр

Муурын мах нь дурлагчдад тохиромжтой загасны хоолтүүнчлэн бяцхан хүүхдүүдэд зориулсан. Загасанд яс бараг байдаггүй. Энэ махнаас олон жор тогоочдод бэлэн байдаг. Олон хүмүүс яагаад оронд нь болсон загасны "будаа" талаар маш их гомдоллодог вэ? шүүслэг стейк? Бүх асуудал нь бэлтгэлийн аргад байдаг. Муурын загас нь маш сул, хоол хийхээсээ өмнө сайтар боловсруулсан байх ёстой.

Шарах, шарахдаа зуурсан гурил хэрэглэх эсвэл загасыг урьдчилан давсалсан усанд буцалгана. Тиймээс энэ нь бүрэн бүтэн хэвээр байх бөгөөд ашигтай шинж чанараа алдахгүй.

Аливаа тос нь бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлдэг гэдгийг мартаж болохгүй. Тиймээс, муурны загасыг шарсан мах нь таваг дахь калорийн тоог хянадаггүй хүмүүст тохиромжтой. Загасыг амттай, урсдаг тосоор ханасан биш болгохын тулд үүнийг сайн халаасан хайруулын тавган дээр тавих хэрэгтэй.

Хамгийн амттай муур загасыг шарсан, уураар жигнэж, зууханд хийдэг гэж үздэг ч ихэнхдээ тамхи татдаг. Хүүхэд болон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст уурын котлет, шөл хэрэглэхийг зөвлөж байна. Загас хайрлагчид муур загасны стейк, түүнчлэн тугалган цаасаар шатаасан хоолыг үнэлдэг. Бүх үр тариа, хүнсний ногоо нь гоёл чимэглэлд тохиромжтой, гэхдээ хамгийн гол нь - амтат чинжүүболон төмс.

Котлетууд шарсан, уураар жигнэх

Муурын загасны котлет хоол хийх нь хялбар бөгөөд энгийн бөгөөд хамгийн чухал нь амттай байдаг. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• загасны мах 0.5 кг;
• нэг чийдэн;
• семолина хоёр халбага (40-50 гр);
• хагас аяга сүү;
• нэг өндөг;
• бага зэрэг наранцэцгийн тос;
• талхны үйрмэг;
• дурлагчдад зориулсан dill болон халуун ногоо таны үзэмжээр.

Хоол хийх:

1. Муурын загасны филе, дилл (заавал биш), нилээд сараалжтай сонгино, өндөгийг хутгагчинд хийнэ. Semolina-ийн оронд та талх хэрэглэж болно, өөр өөр жороор өөр өөр найрлага өгдөг. Та мөн сүү, давс, чинжүү нэмэх хэрэгтэй;
2. Бүгдийг хольж, нэг масстай болтол нь хутгана. Илүүдэл шингэнийг хайруулын тавган дээр тараахаас сэргийлэхийн тулд (эсвэл котлетыг уураар жигнэж байвал давхар бойлерт) 40 минутын турш массыг үлдээх хэрэгтэй. Семальшаардлагагүй бүх зүйлийг шингээдэг;
3. Үүний дараа үүссэн татсан махнаас хүссэн хэлбэрийн котлетууд үүсдэг. Энэ нь зүрх сэтгэл, инээмсэглэл, хамгийн нийтлэг "дугуй" байж болно.
4. Бэлэн хэвийг талхны үйрмэгээр өнхрүүл;
5. Хайруулын тавган дээр муурны загасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь шарсан байна.

Бэлэн! Амттай махан бөмбөлөгмуурны махаар үйлчилж болно. Та гоёл чимэглэлийг сонгож болно ногооны шөл, шарсан төмсЭсвэл зүгээр л цөцгийтэй хамт үйлчил.

муур загасны стейкний жор

Муурын стейк бол маш хачирхалтай хоол юм. Хэрэв та нэг юмуу өөр нарийн ширийн зүйлийг мартвал загасны махны нурсан бөөгнөрөл авч болно. Эхлэхийн тулд танд хэрэгтэй найрлага нь энгийн:

• давс;
• гурил;
• цөцгийн тос;
• муур загасны стейк.

Хоол хийх:

1. Гүн хөлдөөсөн загас нь сонголт биш юм. Түүнд ¾ орчим гэсгээх хугацаа өгч, дараа нь давсалж, marinate илгээх хэрэгтэй. Хагас цагийн дотор та загасны тухай мартаж болно;
2. Дараагийн зүйл бол гурил юм. Муурын загасыг даршилсаны дараа гурилаар сайтар эргэлдэж байх ёстой. Бага зэрэг нууц: загасыг шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө бага зэрэг цавчих хэрэгтэй. Тиймээс гурилын үлдсэн хэсэг нь бөөнөөрөө муруйдаггүй;
3. Савыг аль болох их халаана.
4. Халуун хайруулын тавган дээр тос асгаж, дулаарах хүртэл хүлээнэ үү;
5. Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл та хуурч авах хэрэгтэй. Тагийг нь таглаж болохгүй! Энэ нь зөвхөн байдлыг улам дордуулах болно. Хайруулсны дараа хайруулын тавган дээр хэдэн минут байлгана. Загас нь хүссэн төлөвт хүрч, сэвсгэр байдлын үлдэгдлийг алдах болно.

Хүнсний ногоотой уураар жигнэсэн муур загас

Муур загас - маш эрүүл загасзөв бэлтгэсэн бол илчлэг багатай. Сайн сонголт- хосын хувьд, хажуугийн тавагны хувьд - хүнсний ногоо. Найрлага болгон танд хэрэгтэй зүйл:

• өөрийн хүссэн ногоо.

Хоол хийх:

1. Загасыг бүрэн гэсгээж, давсалж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй;
2. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа муур загасыг усаар зайлж, хатаана;
3. Загасыг дээд сараалж дээр байрлуулж, доор нь сонгосон хүнсний ногоо;
4. Муурын загасыг хоол хийхээс өмнө уурын зуухыг 20-25 минутын турш орхиж болно.

Энэ хооронд загас нь амттай хоол болж хувирдаг, та хоол хийж болно цагаан сумс. Соусын найрлага:

• гурил;
• өөх тос багатай цөцгий;
• давс;
• чинжүү, халуун ногоо;
• Лаврын навч.

Хоол хийх:

1. Гурилыг тосонд шарж, дараа нь бүх найрлагыг нь нэмнэ;
2. Шингэнийг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана;
3. Бүрэн өтгөрүүлэхгүй бол гурил нэмж болно. Үгүй бол цөцгий нэмнэ. Чухал зүйл: энэ сумс цаг хугацааны явцад өтгөрдөг тул үйлчлэхээс өмнө шууд бэлтгэх нь зүйтэй. Дунджаар хоол хийхэд 5-7 минут зарцуулдаг.

Хоол хийж дууссаны дараа муурны загасыг 2-3 минутын турш уусвэрийг нь үлдээж, тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Дээрээс нь бэлтгэсэн соусаа ​​хийж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар нэг мөчир яншуй нэмээд үйлчилнэ.

Амттай загасны пилаф

Пилаф нь баялаг, амтаараа алдартай. Гэхдээ махны сонголтыг хэн ч хязгаарлаагүй. Ердийн хурганы оронд та муур загасны филе хэрэглэж, шүүс нь будаа руу бүрэн шингээхийн тулд боломжтой бүхнийг хийж болно.

Тэгэхээр танд хэрэгтэй зүйл:

• муур загас 1 кг;
• будаа 1 аяга;
• нэг эсвэл хоёр чийдэн;
• ижил хэмжээний лууван;
• амтлах халуун ногоо, ногооны мах.

Хоол хийх:

1. Энэ нь филеийг бүрэн гэсгээх шаардлагагүй. Энэ нь бага зэрэг гэсгээх ёстой, гэхдээ зөөлөн биш;
2. Гэсгээсний дараа махыг угааж, 2 см зузаантай шоо болгон хуваасан;
3. Цагаан будааг зайлж, усыг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ;
4. Сонгино цагираг болгон хуваасан;
5. Лууван сараалжтай;
6. Сонгино, лууваныг хамт хуурна. Анхаарах зүйл: эхлээд сонгино хэдэн минутын турш хуурч, дараа нь лууван нэмнэ;
7. Хүнсний ногоо бэлэн болмогц тэнд угаасан будаа нэмнэ. Энэ нь үйрмэг байхаар хийгддэг;
8. Хэдэн минутын дараа та массыг хүссэн саванд шилжүүлж эсвэл эзэлхүүнийг нь зөвшөөрвөл хайруулын тавган дээр үргэлжлүүлэн хоол хийж болно. 1.5 аяга ус нэмнэ;
9. Илүү их ус нэмэх шаардлагагүй: муур загас нь шүүсээр ханасан байна. Хэрэв та илүү их шингэн нэмбэл хоолны дуршилтай пилаф биш, харин зутан авах болно;
10. Ус нэмсний дараа савны агуулгыг зөвхөн нэг удаа хутгана. Энэ нь хэлбэрээ хадгалах болно;
11. Хутгасны дараа та муур загас, халуун ногоо нэмж болно;
12. Тагийг нь хааж, галыг жижиг болгож болно;
13. Цаашид хоол хийх нь будааны төрлөөс хамаарна, гэхдээ масс нь 20 минут хүртэл сулрах ёстой;
14. Хоол хийх төгсгөлд pilaf хольж, ширээн дээр үйлчилнэ.

Хэрэв зууханд тугалган цаасаар шатаасан бол

Зууханд жигнэх дуртай хүмүүсийн хувьд муур загас бас амттай байж болно. Санаж байх ёстой гол зүйл бол махыг хэлбэр, амтыг нь хадгалахын тулд бэлтгэх хэрэгтэй. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• филе 0.5-0.6 кг;
• хоёр чийдэн;
• майонез;
• нимбэгний шүүс (нэг халбага);
• талхны үйрмэг.

Хоол хийх:

1. Булангийн мах, давс, чинжүүг угааж, хатааж, нимбэгний шүүсээр асгаж, хагас цаг байлгана.
2. Жигнэмэгийн таваг бэлтгэх. Сонгины цагираг (хагас) тугалган цаасны ёроолд, дээр нь даршилсан муур загас тавь;
3. Нумны нөгөө хагасыг ашиглан загасыг дээд талаас нь "хаах";
4. Дээрээс нь бүх зүйл майонезаас (та цөцгий хэрэглэж болно) түрхэж, талхны үйрмэгээр цацдаг;
5. Дээрээс нь тугалган цаасыг хааж болохгүй, энэ нь шүүсийг хадгалахад үйлчилдэг;
6. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, хагас цаг хүртэл жигнэх (зуухаас хамаарч);

Хамгийн дур булаам, баян чих

Загасны шөл бэлтгэхийн тулд та зөвхөн муур загас төдийгүй бас хэрэгтэй болно цагаан загасшөлний хувьд. Мөн бусад хоол нь муур загасны ачаар сэтгэл хангалуун байдаг. Орц найрлагаар нь:

Хоол хийх:

1. Загаснаас арьс, ясыг нь салга.
2. Хайруулын тавган дээр селөдерей, булан навч, чинжүү, загас нэмээд энэ бүгдийг хүйтэн усаар хийнэ.
3. Эхний хөөс нь нийлж, дараа нь дор хаяж хагас цагийн турш хооллоорой.
4. Сонгино талыг нь хувааж, лууваныг хальсалж эсвэл сайтар угааж, дараа нь хуурай хайруулын тавган дээр хоёр талд нь хуурч ав. Бага зэрэг шатаах хэрэгтэй.
5. Шөл бэлэн болсон үед түүнд "шарсан" ногоо нэмнэ.
6. Буцалсны дараа шүүж, өмнө нь байсан бүх зүйлийг гаргаж ав - энэ нь цаашид хэрэггүй болно.
7. Нюанс: шөлийг тунгалаг болгохын тулд зодуулсан өндөгийг урсгалаар асгаж, хольж, нүхтэй халбагаар зайлуулах хэрэгтэй.
8. Шөлийг галд хийж, дотор нь жижиг төмс шиднэ.
9. Гүргэмийг архи эсвэл архинд дэвтээж, дараа нь шахаж, сугалж, шингэн рүү ижил хэмжээний ус нэмнэ. Та 50-60 мл-ээс ихгүй байх ёстой. Энэ бүгдийг шөл рүү хийнэ.
10. Өөр нэг сонгино, таана хуурч, дараа нь бүх массыг шөл рүү нэмнэ (төмс нэмснээс хойш 10 минутын дараа).
11. Үлдсэн загасны буланг хайчилж, шөл рүү нэмнэ.
12. Сагамхай элэгийг том хэсэг болгон хувааж, 10 минутын дараа нэмнэ. Та dill нь цацаж болно.
13. Та давс, чинжүү, халуун ногоо нэмж болно, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар - нимбэг.

Цөцгийтэй соустай гайхалтай муур загас

Улиг болсон жор нь ийм зүйлтэй ч гэсэн уйтгартай болдог амттай загасмуур загас шиг. Энэ тохиолдолд та анхны хувилбарт хандаж болно - загасыг жигнэх цөцгий сумс. Энэ нь анхны сонсогдохгүй байгаа ч амт нь зөөлөн бөгөөд маш ер бусын байх болно. Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• 0.5 кг муур загас;
• 800 мл цөцгий;
• нэг литр загасны шөл;
• амт нь давс, чинжүү;
• нори далайн замаг;
• наран цэцгийн тос.

Хоол хийх:

1. Муурын загасыг хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усанд дэвтээнэ (нэг литр усанд 2-3 хоолны халбага давс).
2. Танд гүн хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Түүнд цөцгий хийнэ.
3. Хоёр удаа ууршуулж, загасны шөл нэмээд далайн байцаа шиднэ.
4. Соус бараг бэлэн болсон тул хутгагчаар цохиход л үлддэг.
5. Маринадаас муур загасыг хийж, дараа нь хагас болгосон хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч ав.
6. Муурын загас, соусын хагасыг жигд таваг руу хийнэ. Маягтын ёроолд та сонгино тавьж болно.
7. 10-15 минутын дараа таваг бэлэн болно. Үлдсэн соусаа ​​дусааж, үйлчил.

Алтан царцдастай зуурмаг дахь муур загас

Хэрэв та муурны загасыг бэлтгэлгүйгээр хуурч байвал будаа шиг харагдахаас гадна маш их тослог болно.

Цэвэрхэн хэсгүүдийг үүсгэж, илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд хэд хэдэн нууц байдаг. Ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

• 0.5 кг муур загас;
• хагас нимбэг;
• Улаан чинжүү;
• амтлах давс;
• хайруулын тос.

Зуурмагийн хувьд танд хэрэгтэй:

• гурил;
• өндөг;
• архи (50 грамм хангалттай);
• хагас шил ус.

Хоол хийх:

1. Загасыг цэвэрлэ: махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацна. 20 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
3. Одоо зуурсан гурил: уурагыг шараас нь салгаж, уургийг нь цохино.
4. Шар, гурил, архи, усыг хольж, давс, наранцэцгийн тос халбага нэмнэ.
5. Зуурсан гурилтай уургийн массыг зөөлөн зөөлрүүлнэ. Уургийн доторх агаарын бөмбөлгүүдийг аль болох бага хэмжээгээр хагарахын тулд ирмэгээс төв хүртэл хутгана.
6. Муурын загасыг зуурсан гуриланд дүрж, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ.
7. Хэсэг бүрийг хоёр талдаа хуурч ав.
8. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.

Бэлэн! Сайхан хооллоорой!

Бид танд талхны үйрмэгээр шарсан муурны энгийн видео жорыг хүргэж байна.

Эцэст нь хэлэхэд, муурны загасыг бэлтгэхэд тоо томшгүй олон өөрчлөлт байдаг гэж хэлэх ёстой, гэхдээ тэдгээр нь тус бүр нь үндсэн жор дээр суурилдаг. Зууханд хоол хийх, шарсан загасны шөл, стейк, махан бөмбөлөг, пилаф. Эдгээр жорууд нь стандарт боловч өөр өөр амтлагч эсвэл хоол хийх аргуудаар баяжуулж болно.

Стандарт marinade нь хаа сайгүй хэрэглэгддэг: давс, чинжүү (зарим тохиолдолд нимбэгний шүүс асгаж), хагас цагийн турш үлдээнэ. Эдгээр нь амттай, эрүүл муур загас бэлтгэх зайлшгүй журам юм. Хажуугийн тавагны хувьд хүнсний ногоог өөх тосны агууламжаас аль болох зайлсхийхийн тулд хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм - загас өөрөө маш сэтгэл ханамжтай бөгөөд хачир нь илүүдэхгүй мэт санагдаж магадгүй юм.