Хөлдөөсөн муурны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Муурын загас: зурагтай хоол хийх жор. Гэртээ талхтай шарсан муур загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Муурын загас бол маш амттай загас бөгөөд үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхээ мэдэхгүйгээс болж чанаж чаддаггүй. Хэрэв та бэлтгэлийн энгийн алхмуудыг хийхгүй бол амттай хоол нь будаа болж хувирна.

Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та гол зүйлийг санаж байх хэрэгтэй: муурны загасыг ингэж чанаж болохгүй. Энэ нь зуурсан гурил, гурил, талхны үйрмэг, майонезаас эсвэл зарим төрлийн соусаар шарсан байх ёстой. Маягтыг засахын тулд та хагас гэсгээсэн хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд бүрэн гэсгээсэн шарсан мах хийх хэрэгтэй. Загас нь маш тэжээллэг, эрүүл байдаг тул хамгийн амттай хооллогчид ч гэсэн зөв хоолонд дуртай байх болно.

Муурын мах - ашигтай шинж чанарууд

Муурын загасны амт нь маш зөөлөн бөгөөд бага зэрэг чихэрлэг бөгөөд үүнийг санагдуулдаг далайн басс. Үүний зэрэгцээ, тэр ашигтай шинж чанаруудмаш өргөн хүрээтэй. Калорийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд ойролцоогоор 115 ккал байдаг тул энэ нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Бэлтгэх аргаас хамааран энэ үзүүлэлт нэмэгддэг.

Муурын загас нь бие махбодоос шаардлагагүй холестеролыг зайлуулдаг ашигтай хүчил агуулдаг. Энэ нь цусны судсыг хурдан сэргээх, зүрх судасны системтэй холбоотой цаашдын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Ерөнхийдөө муур загасыг ижил төстэй өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна. Мөн зүрхний булчинг бэхжүүлэх, судсыг тэлэх, цусны эргэлтийг сайжруулах, бүх биеийн хүчилтөрөгчийн хангамжийг сайжруулах үүрэгтэй магни, витамин РР агуулагддаг. Мөн уураг ихтэй тул загасыг тамирчдад хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хэрэв бид ус-давсны тэнцвэрийн талаар ярих юм бол муур загас нь түүнд агуулагдах хлорын улмаас үүнийг хэвийн болгодог. Загасны найрлага дахь хүхэр нь бодисын солилцооны үйл явцыг сайжруулж, кали нь биеийн хаваныг багасгаж, цусны даралтыг сэргээдэг. Фосфор, кали нь ясыг бэхжүүлдэг.

Загасыг яаж хоол хийх нь дээр

Муурын мах нь дурлагчдад тохиромжтой загасны хоолтүүнчлэн бяцхан хүүхдүүдэд зориулсан. Загасанд бараг яс байдаггүй. Энэ махнаас олон жор тогоочдод бэлэн байдаг. Олон хүмүүс яагаад оронд нь болсон загасны "будаа" талаар маш их гомдоллодог вэ? шүүслэг стейк? Бүх асуудал нь бэлтгэлийн аргад байдаг. Муурын загас нь маш сул, хоол хийхээсээ өмнө сайтар боловсруулсан байх ёстой.

Шарах, шарахдаа зуурсан гурил хэрэглэх эсвэл загасыг урьдчилан давсалсан усанд буцалгана. Тиймээс энэ нь бүрэн бүтэн хэвээр байх бөгөөд ашигтай шинж чанараа алдахгүй.

Аливаа тос нь бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлдэг гэдгийг мартаж болохгүй. Тиймээс, муурны загасыг шарсан мах нь таваг дахь калорийн тоог хянадаггүй хүмүүст тохиромжтой. Загасыг амттай, урсдаг тосоор ханасан биш болгохын тулд үүнийг сайн халаасан хайруулын тавган дээр тавих хэрэгтэй.

Хамгийн амттай муур загасшарсан, уураар жигнэж, зууханд шатаасан гэж үздэг ч утсан хэлбэрээр идэх нь ховор биш юм. Хүүхэд болон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст уурын котлет, шөл хэрэглэхийг зөвлөж байна. Загас хайрлагчид муур загасны стейк, түүнчлэн тугалган цаасаар шатаасан хоолыг үнэлдэг. Бүх үр тариа, хүнсний ногоо нь гоёл чимэглэлд тохиромжтой, гэхдээ хамгийн гол нь - амтат чинжүүболон төмс.

Котлетууд шарсан, уураар жигнэх

Муурын загасны котлет хоол хийх нь хялбар бөгөөд энгийн бөгөөд хамгийн чухал нь амттай байдаг. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• загасны мах 0.5 кг;
• нэг чийдэн;
• семолина хоёр халбага (40-50 гр);
• хагас аяга сүү;
• нэг өндөг;
• бага зэрэг наранцэцгийн тос;
• талхны үйрмэг;
• дурлагчдад зориулсан dill болон халуун ногоо таны үзэмжээр.

Хоол хийх:

1. Муурын загасны филе, дилл (заавал биш), нилээд сараалжтай сонгино, өндөгийг хутгагчинд хийнэ. Semolina-ийн оронд та талх хэрэглэж болно, өөр өөр жороор өөр өөр найрлага өгдөг. Та мөн сүү, давс, чинжүү нэмэх хэрэгтэй;
2. Нэг масстай болтол бүгдийг нь хольж хутгана. Илүүдэл шингэнийг хайруулын тавган дээр тараахаас сэргийлэхийн тулд (эсвэл котлетыг уураар жигнэж байвал давхар бойлерт) 40 минутын турш массыг үлдээх хэрэгтэй. Семальшаардлагагүй бүх зүйлийг шингээдэг;
3. Үүний дараа үүссэн татсан махнаас хүссэн хэлбэрийн котлетууд үүсдэг. Энэ нь зүрх сэтгэл, инээмсэглэл, хамгийн нийтлэг "дугуй" байж болно.
4. Бэлэн хэвийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй;
5. Хайруулын тавган дээр муурны загасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь шарсан байна.

Бэлэн! Амттай махан бөмбөлөгмуурны махаар үйлчилж болно. Та гоёл чимэглэлийг сонгож болно ногооны шөл, шарсан төмсЭсвэл зүгээр л цөцгийтэй хамт үйлчил.

муур загасны стейкний жор

Муурын стейк бол маш хачирхалтай хоол юм. Хэрэв та нэг юмуу өөр нарийн ширийн зүйлийг мартвал загасны махны нурсан бөөгнөрөл авч болно. Эхлэхийн тулд танд хэрэгтэй найрлага нь энгийн:

• давс;
• гурил;
• цөцгийн тос;
• муур загасны стейк.

Хоол хийх:

1. Гүн хөлдөөсөн загас нь сонголт биш юм. Түүнд ¾ орчим гэсгээх хугацаа өгч, дараа нь давсалж, marinate илгээх хэрэгтэй. Хагас цагийн дотор та загасны тухай мартаж болно;
2. Дараагийн зүйл бол гурил юм. Муурын загасыг даршилсаны дараа гурилаар сайтар эргэлдэж байх ёстой. Бага зэрэг нууц: загасыг шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө бага зэрэг цавчих хэрэгтэй. Тиймээс гурилын үлдсэн хэсэг нь бөөнөөрөө муруйдаггүй;
3. Савыг аль болох их халаана.
4. Халуун хайруулын тавган дээр тос асгаж, дулаарах хүртэл хүлээнэ үү;
5. Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл та хуурч авах хэрэгтэй. Тагийг нь таглаж болохгүй! Энэ нь зөвхөн байдлыг улам дордуулах болно. Хайруулсны дараа хайруулын тавган дээр хэдэн минут байлгана. Загас нь хүссэн төлөвт хүрч, сэвсгэр байдлын үлдэгдлийг алдах болно.

Хүнсний ногоотой жигнэсэн муур загас

Муур загас - маш ашигтай загасмөн зөв бэлтгэсэн бол илчлэг багатай. Сайн сонголт- хосын хувьд, хажуугийн тавагны хувьд - хүнсний ногоо. Найрлага болгон танд хэрэгтэй зүйл:

• өөрийн хүссэн ногоо.

Хоол хийх:

1. Загасыг бүрэн гэсгээж, давсалж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй;
2. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа муур загасыг усаар зайлж, хатаана;
3. Загасыг дээд сараалж дээр байрлуулж, доор нь сонгосон хүнсний ногоо;
4. Муурын загасыг хоол хийхээс өмнө уурын зуухыг 20-25 минутын турш орхиж болно.

Энэ хооронд загас нь амттай хоол болж хувирдаг, та хоол хийж болно цагаан сумс. Соусын найрлага:

• гурил;
• өөх тос багатай цөцгий;
• давс;
• чинжүү, халуун ногоо;
• Лаврын навч.

Хоол хийх:

1. Гурилыг тосонд шарж, дараа нь бүх найрлагыг нь нэмнэ;
2. Шингэнийг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана;
3. Бүрэн өтгөрүүлэхгүй бол гурил нэмж болно. Үгүй бол цөцгий нэмнэ. Чухал зүйл: энэ сумс цаг хугацааны явцад өтгөрдөг тул үйлчлэхээс өмнө шууд бэлтгэх нь зүйтэй. Дунджаар хоол хийхэд 5-7 минут зарцуулдаг.

Хоол хийж дууссаны дараа муурны загасыг 2-3 минутын турш уусвэрийг нь үлдээж, тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Дээрээс нь бэлтгэсэн соусаа ​​хийж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар нэг мөчир яншуй нэмээд үйлчилнэ.

Амттай загасны пилаф

Пилаф нь баялаг, амтаараа алдартай. Гэхдээ махны сонголтыг хэн ч хязгаарлаагүй. Ердийн хурганы оронд та муур загасны филе хэрэглэж, шүүс нь будаа руу бүрэн шингээхийн тулд боломжтой бүхнийг хийж болно.

Тэгэхээр танд хэрэгтэй зүйл:

• муур загас 1 кг;
• будаа 1 аяга;
• нэг эсвэл хоёр чийдэн;
• ижил хэмжээний лууван;
• амтлах халуун ногоо, ногооны мах.

Хоол хийх:

1. Энэ нь филеийг бүрэн гэсгээх шаардлагагүй. Энэ нь бага зэрэг гэсгээх боловч зөөлөн биш байх ёстой;
2. Гэсгээсний дараа махыг угааж, 2 см зузаантай шоо болгон хуваасан;
3. Цагаан будааг зайлж, усыг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ;
4. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав;
5. Лууван сараалжтай;
6. Сонгино, лууваныг хамт хуурна. Анхаарах зүйл: эхлээд сонгино хэдэн минутын турш хуурч, дараа нь лууван нэмнэ;
7. Хүнсний ногоо бэлэн болмогц тэнд угаасан будаа нэмнэ. Энэ нь үйрмэг байхаар хийгддэг;
8. Хэдэн минутын дараа та массыг хүссэн саванд шилжүүлж эсвэл эзэлхүүнийг нь зөвшөөрвөл хайруулын тавган дээр үргэлжлүүлэн хоол хийж болно. 1.5 аяга ус нэмнэ;
9. Илүү их ус нэмэх шаардлагагүй: муур загас нь шүүсээр ханасан байна. Хэрэв та илүү их шингэн нэмбэл хоолны дуршилтай пилаф биш, харин зутан авах болно;
10. Ус нэмсний дараа савны агуулгыг зөвхөн нэг удаа хутгана. Энэ нь хэлбэрээ хадгалах болно;
11. Хутгасны дараа та муур загас, халуун ногоо нэмж болно;
12. Тагийг нь хааж, галыг жижиг болгож болно;
13. Цаашид хоол хийх нь будааны төрлөөс хамаарна, гэхдээ масс нь 20 минут хүртэл сулрах ёстой;
14. Хоол хийх төгсгөлд pilaf хольж, ширээн дээр үйлчилнэ.

Хэрэв зууханд тугалган цаасаар шатаасан бол

Зууханд жигнэх дуртай хүмүүсийн хувьд муур загас бас амттай байж болно. Санаж байх ёстой гол зүйл бол махыг хэлбэр, амтыг нь хадгалахын тулд бэлтгэх хэрэгтэй. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• филе 0.5-0.6 кг;
• хоёр сонгино;
• майонез;
• нимбэгний шүүс (нэг халбага);
• талхны үйрмэг.

Хоол хийх:

1. Филе, давс, чинжүү угааж, хатааж, хийнэ нимбэгний шүүсмөн хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
2. Жигнэмэгийн таваг бэлтгэх. Сонгины цагираг (хагас) тугалган цаасны ёроолд, дээр нь даршилсан муур загас тавь;
3. Нумны нөгөө хагасыг ашиглан загасыг дээд талаас нь "хаах";
4. Дээрээс нь бүх зүйл майонезаас (та цөцгий хэрэглэж болно) түрхэж, цацаж байна талхны үйрмэг;
5. Дээрээс нь тугалган цаасыг хааж болохгүй, энэ нь шүүсийг хадгалахад үйлчилдэг;
6. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, хагас цаг хүртэл жигнэх (зуухаас хамаарч);

Хамгийн дур булаам, баян чих

Загасны шөл бэлтгэхийн тулд та зөвхөн муур загас төдийгүй бас хэрэгтэй болно цагаан загасшөлний хувьд. Мөн бусад хоол нь муур загасны ачаар сэтгэл хангалуун байдаг. Орц найрлагаар нь:

Хоол хийх:

1. Загаснаас арьс, ясыг нь салга.
2. Хайруулын тавган дээр селөдерей, булан навч, чинжүү, загас нэмээд энэ бүгдийг хүйтэн усаар хийнэ.
3. Эхний хөөс нь нийлж, дараа нь дор хаяж хагас цагийн турш хооллоорой.
4. Сонгино талыг нь хувааж, лууваныг хальсалж эсвэл сайтар угааж, дараа нь хуурай хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хуурч ав. Бага зэрэг шатаах хэрэгтэй.
5. Шөл бэлэн болсон үед түүнд "шарсан" ногоо нэмнэ.
6. Буцалсны дараа шүүж, өмнө нь байсан бүх зүйлийг гаргаж ав - энэ нь цаашид хэрэггүй болно.
7. Нюанс: шөлийг тунгалаг болгохын тулд зодуулсан өндөгийг урсгалаар асгаж, хольж, нүхтэй халбагаар зайлуулах хэрэгтэй.
8. Шөлийг галд хийж, дотор нь жижиг төмс шиднэ.
9. Гүргэмийг архи эсвэл архинд дэвтээж, дараа нь шахаж, сугалж, шингэн рүү ижил хэмжээний ус нэмнэ. Та 50-60 мл-ээс ихгүй байх ёстой. Энэ бүгдийг шөл рүү хийнэ.
10. Өөр нэг сонгино, таана хуурч, дараа нь бүх массыг шөл рүү нэмнэ (төмс нэмснээс хойш 10 минутын дараа).
11. Үлдсэн загасны буланг хайчилж, шөл рүү нэмнэ.
12. Сагамхай элэгийг том хэсэг болгон хувааж, 10 минутын дараа нэмнэ. Та dill нь цацаж болно.
13. Та давс, чинжүү, халуун ногоо нэмж болно, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар - нимбэг.

Цөцгийтэй соустай гайхалтай муур загас

Улиг болсон жор нь ийм зүйлтэй ч гэсэн уйтгартай болдог амттай загасмуур загас шиг. Энэ тохиолдолд та анхны хувилбарт хандаж болно - загасыг жигнэх цөцгий сумс. Энэ нь анхны сонсогдохгүй байгаа ч амт нь зөөлөн бөгөөд маш ер бусын байх болно. Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• 0.5 кг муур загас;
• 800 мл цөцгий;
• нэг литр загасны шөл;
• амт нь давс, чинжүү;
• нори далайн замаг;
• наран цэцгийн тос.

Хоол хийх:

1. Муурын загасыг хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усанд дэвтээнэ (нэг литр усанд 2-3 хоолны халбага давс).
2. Танд гүн хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Түүнд цөцгий хийнэ.
3. Хоёр удаа ууршуулж, загасны шөл нэмээд далайн байцаа шиднэ.
4. Соус бараг бэлэн болсон тул хутгагчаар цохиход л үлддэг.
5. Маринадаас муур загасыг хийж, дараа нь хагас болгосон хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч ав.
6. Муурын загас, соусын хагасыг жигд таваг руу хийнэ. Маягтын ёроолд та сонгино тавьж болно.
7. 10-15 минутын дараа таваг бэлэн болно. Үлдсэн соусаа ​​дусааж, үйлчилнэ.

Алтан царцдастай зуурмаг дахь муур загас

Хэрэв та муурны загасыг бэлтгэлгүйгээр хуурч байвал будаа шиг харагдахаас гадна маш их тослог болно.

Цэвэрхэн хэсгүүдийг үүсгэж, илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд хэд хэдэн нууц байдаг. Ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

• 0.5 кг муур загас;
• хагас нимбэг;
• Улаан чинжүү;
• амтлах давс;
• хайруулын тос.

Зуурмагийн хувьд танд хэрэгтэй:

• гурил;
• өндөг;
• архи (50 грамм хангалттай);
• хагас шил ус.

Хоол хийх:

1. Загасыг цэвэрлэ: махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацна. 20 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
3. Одоо зуурсан гурил: уурагыг шараас нь салгаж, уургийг нь цохино.
4. Шар, гурил, архи, усыг хольж, давс, наранцэцгийн тос халбага нэмнэ.
5. Зуурсан гурилтай уургийн массыг зөөлөн зөөлрүүлнэ. Уургийн доторх агаарын бөмбөлгүүдийг аль болох бага хэмжээгээр хагарахын тулд ирмэгээс төв хүртэл хутгана.
6. Муурын загасыг зуурсан гуриланд дүрж, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ.
7. Хэсэг бүрийг хоёр талдаа хуурч ав.
8. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.

Бэлэн! Сайхан хооллоорой!

Бид танд талхны үйрмэгээр шарсан муурны энгийн видео жорыг хүргэж байна.

Эцэст нь хэлэхэд, муурны загасыг бэлтгэхэд тоо томшгүй олон өөрчлөлт байдаг гэж хэлэх ёстой, гэхдээ тэдгээр нь тус бүр нь үндсэн жор дээр суурилдаг. Зууханд хоол хийх, шарсан загасны шөл, стейк, махан бөмбөлөг, пилаф. Эдгээр жорууд нь стандарт боловч өөр өөр амтлагч эсвэл хоол хийх аргуудаар баяжуулж болно.

Стандарт marinade нь хаа сайгүй хэрэглэгддэг: давс, чинжүү (зарим тохиолдолд нимбэгний шүүс асгаж), хагас цагийн турш үлдээнэ. Эдгээр нь амттай, эрүүл муур загас бэлтгэх зайлшгүй журам юм. Хажуугийн тавагны хувьд хүнсний ногоог өөх тосны агууламжаас аль болох зайлсхийхийн тулд хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм - загас өөрөө маш сэтгэл ханамжтай бөгөөд хачир нь илүүдэхгүй мэт санагдаж магадгүй юм.

-тай холбоотой

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:хий эсвэл цахилгаан зуух, гал тогооны зуухэсвэл хайруулын гадаргуу, жигд хуудас, цаасан гал тогооны алчуур, гүн аяга, холигч, хусуур, гялгар уут, хайруулын таваг, оройн хоолны таваг.

Найрлага

Загасыг яаж хуурах вэ? Алхам алхмаар хоол хийх

Стейк бэлтгэх

1. Шарсан загас маш амттай, эрүүл байдаг. Амттай, зөв ​​загасыг хуурахын тулд та хоол хийх хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Эхлэхийн тулд бид 1 кг хөх муурны стейкийг гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд утсан тавиур дээр тавиад 50 хэмийн температурт тусгай горимд зууханд хийнэ. Гэссэн ус нь зуухны ёроолд дусахгүйн тулд бид сараалжны доор жигд хуудсыг орлуулдаг.
2. Цэнхэр загасыг гэсгээх үед хүйтэн усаар зайлж, илүүдэл чийгийг гал тогооны цаасан алчуураар арилгана.
   
   
   
3. Загасны стейкийг хатааж дуусаад дээр нь 2 чимх давс, 1.5 чимх хар перец цацаад нөгөө тал руугаа эргүүлээд 2 чимх давс, 1.5 чимх перец цацаад загасаа үлдээгээрэй. хэдэн минутын турш.
   
   
   

Шарсан стейк

1. Гүн саванд бид 2-ыг эвддэг тахианы өндөгмөн тэдгээрийг холигчоор жигд болтол нь цохино. Хуванцар уутанд 4 халбага хийнэ. л. гурил.
   
   
   
2. Бид зуух эсвэл хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавиад 1.5-2 tbsp хийнэ. л. наранцэцгийн тос, дунд зэргийн дулаан дээр дулаацуулж үлдээгээрэй.
   
   
   
3. Бид нэг стейк аваад, гурилтай гялгар уутанд хийж, уутыг нь хааж, загасыг хэд хэдэн удаа эргүүлж, гурилаар сайтар өнхрүүлнэ.
   
   
   
4. Бид гурилаар эргэлдэж, нэг ширхэг муур загасыг гаргаж аваад гүн гүнзгий саванд зодуулсан өндөг рүү дүрнэ.
   
   
   
5. Савтай хамт ширээ, зуухыг дуслын зуурмагаар будахгүйн тулд бид загасыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, аль хэдийн халаасан наранцэцгийн тосонд хийнэ. Бид бусад хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хийдэг.
   
   
   
6. Стейкийг 7 минутын турш дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хөлдөөсөн махны чийгийг бүрэн ууршуулахын тулд тагийг нь таглаж болохгүй. 7 минутын дараа нөгөө тал руугаа хусуураар эргүүлж, ижил алтан өнгөтэй болтол дахин 7 минут хуурна.
   
   
   
7. 7 минут өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээрх галыг унтрааж, стейкийг дахин 1-2 минут байлгана. Бэлэн болсон муур загасны стейкийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад оройн хоолны таваг дээр хачиртай тавиад үйлчилнэ.
   
   
   

Чухал!Илүү шүүслэг өөхтэй загасны махыг илүүд үздэг хүмүүс стейкийг талхны үйрмэгээр хуурч болно. Үүнийг хийхийн тулд талхны дараа та загасыг зодуулсан өндөг рүү дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, дараа нь дахин өндөг рүү дүрж, дараа нь дахин талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй бөгөөд энэ үйл явцыг дахин 2 удаа давтаж, дараа нь шарсан махыг үргэлжлүүлнэ. стейк. Энэхүү хамгаалалтын царцдас нь махны эрүүл өөх тосыг хадгалахад тусална.

видео жор

Муурын загасны стейкийг гялгар уут ашиглан гурилаар хэрхэн яаж өнхрүүлэх, загасыг гэсгээх үйл явцыг тодруулахын тулд та видео жор руу орж болно. Эндээс та загасыг хоол хийх цаг хугацаа болон бусад олон нууцыг олж мэдэх боломжтой.

Энэ хойд далайн загастарган гэдгээрээ алдартай шүүслэг мах, чихэрлэг амттай. Энэ нь эрүүл мэндэд тустай олон тооны ховор элемент, витамин агуулдаг.

Муурын загасны стейкийг зуурсан гурилаар хийсэн үү? Энэ загасыг зуурмаг хийхэд ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг вэ? Бусад уншигчид өөрсдийн гал тогоондоо туршилт хийх боломжтой нууцаа хуваалцаарай.

Муурын загасыг салгахгүйн тулд хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурахыг хүн бүр мэддэггүй. Би энэ загасыг удаан хугацаанд чанаагүй, тэгээд л болоо - би форел, галибут, цурхай алгана илүүд үзсэн. Загасны тасагт би худалдагч, худалдан авагч хоёрын хоорондох ярианы гэрч болсон. Дунд эргэм насны эмэгтэй худалдагчаас энэ чинь ямар сайхан алаг загас вэ, яах вэ гэж асуув. Мэдээжийн хэрэг, миний анхаарал тэр даруй энэ загас руу чиглэж, би хуучин танил муур загасыг олж харав.
Би түүнтэй нэлээд төвөгтэй харилцаатай байсан тул хэд хэдэн удаа оройн хоолоо хөршийн мууранд өгөх шаардлагатай болсон.загасны стейк яг хайруулын тавган дээр задарч, ямар нэгэн үл ойлгогдох вазелин масс болж хувирав. Эхэндээ би жороо будлиулсан юм уу эсвэл буруу загас авсан юм болов уу гэж бодсон ч хоёр дахь удаагаа ийм эвгүй явдал тохиолдоход би дахиж муур загас авахгүй гэж шийдсэн. Учир нь нэг удаа тохиолдсон зүйл дахин давтагдахгүй байж магадгүй ч хоёр удаа тохиолдсон зүйл гурав дахь удаагаа давтагдах нь гарцаагүй гэдгийг би багаасаа мэддэг. Ялангуяа алдаа, тодорхой дүгнэлт дээр ажиллахгүй бол.

Тэгээд нэг өдөр би нагац эгч дээрээ ирсэн бөгөөд тэр үед оройн хоол идэж, муурын загасны стейк шарж байсан нь намайг гайхшруулж байв. Тэр надад өмнө нь яг юу буруу хийсэн, энэ загаснаас стейкийг зөв чанахын тулд юу хийх хэрэгтэйг тайлбарласан.
Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл маш энгийн болсон, цөөн хэдэн чухал дүрэм байдаг:
- Муурын загасыг бүрэн гэсгээхээ мартуузай.
- Шарахаасаа өмнө загасны хэсгүүдийг гурил эсвэл цардуулаар сайтар жигнэх хэрэгтэй.
- Стейкийг халуун хайруулын тавган дээр өндөр гал дээр хуурна.
- Teflon бүрээстэй тогоо ашиглана.
- Тогтвортой царцдас үүсэх хүртэл стейкийг нөгөө тал руу нь эргүүлж болохгүй.
- Ийм загасыг тагийг нь таглаж болохгүй, өөр өөр талаас хэд хэдэн удаа эргүүлэх нь дээр.
- Хөргөх хүртэл хүлээгээд дараа нь ширээн дээр тавина.
За, энэ бол бүх зүйл, таны харж байгаагаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, тиймээс энэ гайхамшигтай, маш эрүүл загаснаас амттай, зөөлөн стейк хоол хийцгээе.

- муур загас
- далайн эсвэл ширээний давс
- улаан буудайн гурил
- ургамлын тос

Шинэ хөлдөөсөн загасыг бүрэн гэсгээж, усаар угааж, стейк болгон хуваасан. Алчуураар хатааж, давс цацна. Ингэж 30 минут байлгана.



Одоо аяга руу хийнэ улаан буудайн гурилмөн загасны стейкийг дүрнэ. Загасны хэсгүүдийг сайтар гурилтай болгох нь чухал бөгөөд дараа нь бид сайн царцдастай болно.



Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, загасны хэсгүүдийг тавь. Бид өндөр дулаан дээр шарсан тул загасыг шатаахгүйн тулд үргэлж ойрхон байдаг бөгөөд үйл явцыг хянадаг.




Доороос царцдас үүссэнийг хармагцаа бид загасыг хусуураар нөгөө тал руу нь маш болгоомжтой эргүүлнэ.



Загасыг бэлэн болтол хэд хэдэн удаа эргүүлж, хайруулын тавган дээрээс ав. Хөргөж, ширээн дээр үйлчил.

Хэрэв та загасанд дуртай бол муурны загасыг яаж хоол хийх талаар ядаж нэг удаа бодож байсан байх. Үүний зэрэгцээ, энэ үйл явцад ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Олон бий янз бүрийн жорҮүний тусламжтайгаар та амттай, үзэсгэлэнтэй, амттай болно эрүүл хоолдалайн энэ оршин суугчаас.

Зууханд байгаа муур загас бол сонгодог юм. Ийм загасыг өөр аргаар илүү хялбар, хурдан хоол хийх боломжтой байх магадлал багатай юм.

Цэнхэр муурны гулуузнаас гадна дараахь зүйлийг бэлтгэ.

• "загасны" амтлагчийг таны амтанд нийцүүлэн;
• нэг сонгино;
• 2-3 хоолны халбага талхны үйрмэг.

Үйлдлийн алгоритм нь энгийн:

1. Гулуузыг сайтар зайлж, давс, чинжүүг мартаж болохгүй, бэлтгэсэн амтлагчаар арчина.
2. Хоолны тавагны ёроолд хоосон зайг тавиад дээрээс нь сонгино түрхэж, эхлээд цагираг болгон хуваасан байх ёстой.
3. Хэрэв хүсвэл загасыг майонезаас эсвэл цөцгийтэй тос түрхэж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм.
4. Талхны үйрмэгээр гулуузыг цацаж, 200 градусын турш 20 орчим минутын турш хооллоорой.

Загасны стейк хоол хийх

Муурын загасны стейк нь маш амттай, ер бусын зөөлөн болдог. Ийм загасыг шарсан мах хийх нь хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.

Шаардлагатай найрлага:

• гурван халбага гурил, ижил хэмжээний талхны үйрмэг;
• хэд хэдэн муур загасны стейк;
• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• хагас нимбэг;
• нэг өндөг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид загасны стейкийг угааж, хатааж эсвэл нэг удаагийн алчуураар арчина. Халуун ногоо цацаж, цитрусын шүүсийг бага хэмжээгээр хийнэ. Бид хэсэг хэсгээрээ 10-15 минутын турш дэвтээнэ.
2. Нэг аяганд бага зэрэг зодуулсан өндөгийг давстай хольж, гурил, жигнэмэгийг нөгөө хоёрт нь тусад нь хийнэ.
3. Эхлээд хэсэг хэсгүүдийг талхны үйрмэг болгон дүрж, дараа нь өндөг, дараа нь гурил руу хийнэ.
4. Бид хэсэг хэсгүүдийг тосоор халсан хайруулын тавган дээр илгээж, амттай алтан царцдас гарч ирэх хүртэл дунд зэргийн дулааныг хадгална.

Чанасан муурны чих

Хэрэв та энэ далайн оршин суугчдаас загасны шөл хийхээр зорьж байгаа бол муур загас ямар төрлийн загас болохыг, энэ хоолонд хэр сайн болохыг мэддэг байх.

Танд хэрэгтэй болно:

• загастай хослуулсан булан навч болон бусад амтлагч;
• лууван, сонгино;
• нэг дунд хэмжээний муур загас;
• дөрвөн төмс;
• "Геркулес" эсвэл шар будаа халбага.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Бид усыг халааж, загасыг нь доошлуулж, хэсэг болгон хуваасан. 20 минут орчим хоол хийх.
2. Энэ хугацаанд бид луувангаа дугуйлан, сонгино, төмсөө шоо болгон хуваасан.
3. Бид загасыг шөлөөс гаргаж аваад бүх ясыг зайлуулна. Бүх илүүдлийг арилгахын тулд шингэнийг шүүж авахыг зөвлөж байна.
4. Дахин бид шөлөнд филе хийж, мөн бэлтгэсэн хүнсний ногоо, "Hercules" -ийг доошлуулж, бүх амтлагчийг мартаж болохгүй.
5. Эхнийх нь өндөр дулаан дээр 10 минут орчим чанаж, дараа нь тэр даруй ширээн дээр үйлчилнэ.

Хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

Нэг гулууз эсвэл филеээс гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• майонезаас хэдэн халбага;
• 2-3 хоолны халбага гурил;
• загасны амтыг хослуулсан халуун ногоо.

Мөн бид дараах байдлаар хоол хийх болно.

1. Бид гулуузыг угааж, зүсэж, шаардлагагүй зүйлийг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана. Тэдгээрийг сонгосон халуун ногоо, жишээлбэл, далайн хоолонд зориулсан холимогоор цацна.
2. Хоёр талдаа гуриланд дүрж, дээд талыг нь майонезаар бүрхэж, энэ хэсгийг тосоор халаасан хайруулын тавган дээр буулгана.
3. Нэг газарт бид хоёр дахь хагасыг майонезаас бүрхэж, алтан царцдас үүсэх хүртэл хоёр талдаа хуурч ав.

Зуурмаг дээр алхам алхмаар хоол хийх

Шаардлагатай найрлага:

• хоёр өндөг;
• ойролцоогоор 500 грамм муур загас;
• 200 грамм майонез;
• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• сармисны хумс;
• 150 грамм гурил.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид загасыг угааж, бүрэн хатааж эсвэл цаасан алчуураар үйл явцыг хурдасгана.
2. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, филе хэрэглэх нь зүйтэй.
3. Нэг саванд өндөгийг майонез, гурил, халуун ногоотой хольж, тэнд сармисаа шахаж эсвэл grater дээр нунтаглана.
4. Бид загасыг энэ хольцонд хийж, түүнийг нэвт норгохын тулд нэг цаг орчим байлгана.
5. Бид ажлын хэсгийг шилжүүлнэ халуун тогоотостой хамт үлдсэн зуурсан гурилаа асгаж, загасыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болгоно.

Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар

Шаардлагатай найрлага:

• амтлах халуун ногоо;
• хэд хэдэн муур загасны стейк;
• нэг амтат чинжүү;
• салат сонгино - нэг хэсэг;
• сармисны хумс;
• ойролцоогоор 50 грамм бяслаг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид жагсаалтаас бүх ногоог угааж, цагираг болгон хуваана. Бид сармистай ижил зүйлийг хийдэг - бид үүнийг нимгэн зүсмэлүүдээр чимэглэдэг.
2. Бид сонгино, чинжүү, сармисыг тугалган цаас дээр тавьдаг - гэхдээ бүгдийг нь биш, харин нийт дүнгийн зөвхөн нэг хэсэг.
3. Бид загасыг халуун ногоооор сайтар арчиж, та хуурай ургамлаар цацаж, хүнсний ногоо дээр тавьж болно. Дээрээс нь үлдсэн орцуудаа хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
4. Бид тугалган цаасыг сайтар боож, хаана ч хоосон зай байхгүй, хэлбэрийг 30 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
5. Энэ хугацааны дараа тугалган цаасыг дээрээс нь сайтар нээж, таваг 10 минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ. Энэ хугацаанд бүх ялгарсан шингэн алга болж, бяслагны улмаас муурны дээд хэсэг улаан болж, шарсан болно.
6. Шаардлагатай бол бид загасыг угааж, бүрэн хатаана. Та гулуузыг цаасан алчуураар арчиж болно.
7. Муурын загасыг халуун ногоотой, жишээлбэл, тусгай хольцоор сайтар шүрших, эсвэл давс, хар перц хэрэглээрэй. Та гулуузыг нэвчүүлэхийн тулд хэсэг хугацаанд үлдээж болно. Хэрэв та загасны үнэрийг арилгахыг хүсвэл хэсгүүдийг сүүнд дэвтээнэ.
8. Бид загасны хэсгүүдийг хэлбэрт оруулаад, дээр нь ургамлаар цацна. Бид мөөгийг тавьж, жижиглэсэн бяслагаар бүрхэж, цөцгий хийнэ. Загасны хэмжээнээс хамааран жор дээр заасан хэмжээнээс илүү хэрэгтэй болно.
9. Бид бараг тавьсан бэлэн хоол 20 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Гэхдээ үүнийг үе үе хянаж байх нь дээр, магадгүй энэ нь эрт бэлэн болно.

Муурын загас нь тийм ч үзэсгэлэнтэй биш ч гэсэн энэ нь зүгээр л гайхалтай, маш зөөлөн амттай байдаг. Нэмж дурдахад түүний дотор маш цөөхөн яс байдаг бөгөөд энэ нь бусад олон төрлийн загастай харьцуулахад маргаангүй давуу тал юм.

Муурын загас нь бага зэрэг дур булаам загас боловч үүнийг маш их чанаж болно амттай хоол хүнс. Жишээлбэл, та муурны загасыг хайруулын тавган дээр зуурмаг эсвэл талхны үйрмэгээр хуурч болно. Гэхдээ загас байгаа эсэх нь ямар ч хоолны дэглэмд байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, муур загас нь дунд зэргийн өөх тостой загасны сортуудад хамаардаг тул та үүнээс өөх тос багатай, гэхдээ маш амттай хоол хийж болно.

Найрлага

• муурны стейк - 0.5 кг;
• сүү - 30 мл;
• талхны үйрмэг - 4 халбага;
• гурил - 1 халбага;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Муурын стейкийг сайтар угаана. Дараа нь загасны хэсгүүдийг цаасан алчуураар хатаана.
2. Өндөгийг аяганд хуваана. Өндөг дээрээ сүү нэмээд сайтар хутгана. Энэ хольц руу муур загасны стейкийг илгээ. Өндөг-сүүний холимогт загасыг 30 минут байлгана.
3. Таваг дээр гурил цацна. Загасыг гуриланд хийж, өндөг, сүүний холимогт дахин дүрнэ. Талхны үйрмэгийг загасыг бүхэлд нь цацна.
4. Хайруулын тавган дээр их хэмжээгээр хийнэ ургамлын тос. Хайруулын тавган дээрх тосны зузаан нь ойролцоогоор 0.5 см байх ёстой.
5. Муурын загасны стейкийг халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа загасыг хуурч ав.
6. Шарсан муурны стейкийг шинэ ногоотой хамт бүлээн байхад нь үйлчил.

Шар айрагны зуурмаг дахь муур загас

Найрлага

• муур загас - 500 гр.:
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
• хатаасан fennel - нэг чимх;
• өндөг - 1 ширхэг;
• шар айраг - 100 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• гурил - 4 халбага;
• нимбэг - 1 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Муурын стейкийг сайтар угааж, хатаана. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та муурны филе авч болно, үүнийг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
2. Тусдаа аяганд өндөг, сэрээ, шар айраг, гурилаар бага зэрэг зоддог. Үүнээс гадна зуурмаг дээр халуун ногоо нэмнэ. Гурилын хэмжээг бага зэрэг эсвэл их хэмжээгээр хийж, зуурсан гурилыг бага зэрэг зузаан болгож болно.
3. Зуурсан гуриланд бага зэрэг давсалсан загасыг дүрж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ.
4. Бэлтгэх хүртэл муурны загасыг бүх талаас нь хуурч ав.
5. Муурын загасыг үйлчлэхээс өмнө загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж, чинжүүтэй бага зэрэг цацна.

Гурилаар шарсан муур загас

Найрлага

• муур загас - 0.5 кг;
• гурил - 3-4 халбага;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
• давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Муурын загасыг угааж, цэвэрлэж, нимгэн стейк болгон хуваана. Хэрэв та хөлдөөсөн загастай бол бүрэн гэсгээгүй байхад нь хайчилж ав, энэ тохиолдолд загасыг огтлох нь илүү хялбар байх болно.
2. Гурилыг тавган дээр хийнэ.
3. Муурын загасны хатаасан хэсгүүдийг гурилаар өнхрүүл.
4. Өндөр дулаан дээр хайруулын тавган дээр халаана. Галыг багасгахгүйгээр загасыг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Загасыг тал бүр дээр нь царцдас гарч иртэл гурван минутын турш хуурна.
5. Дараа нь галыг бага зэрэг багасгаж, муур загасыг таглаатай таглана. Загасыг бэлэн болтол 10 минутын турш хооллоорой.
6. Загасыг аль хэдийн хайруулын тавган дээр давсалсан нь дээр.
7. Шарсан муурны загасыг хажуугийн тавагтай хамт үйлчил. Ийм загасыг төгс хослуулах болно төмсний нухашболон шинэ ногоо.

Шарсан муур загас

Найрлага

• муур загас - 1 кг;
• ургамлын тос - 100 мл;
• газрын хар чинжүү - 0.5 tsp;
• анхилуун чинжүү - 0.5 tsp;
• сүү - 50 мл;
• нунтагласан жигнэмэг - 9 халбага;
• өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - 3 халбага;
• давс - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Угаасан, хальсалсан муур загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн загасыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Тусдаа аяганд өндөгийг цохиж, сүү, халуун ногоо нэмнэ. Холимогийг гүн гүнзгий саванд хийж загасны дээгүүр хийнэ. Муурын загасыг хагас цаг орчим үлдээгээрэй.
3. Гурилыг талхны үйрмэгээр холино.
4. Хангалттай асгаж, гал дээр хайруулын тавган дээр тавь олон тоонытос.
5. Загасыг гаргаж ав өндөгний хольцмөн гурил, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
6. Тос халуун байхад муур загасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, дараа нь загасыг хусуураар сайтар эргүүлж, нөгөө талыг нь хуурч ав.