Memasak dari daging babi di dalam ketuhar. Bagaimana untuk membakar daging babi dalam ketuhar dalam satu bahagian. Daging babi aromatik dalam ketuhar dalam sekeping foil

Hidangan daging adalah keseronokan sebenar untuk pemakan daging, kerana untuk mendapatkan cukup untuk masa yang lama dan pada masa yang sama menggembirakan citarasa anda adalah kebahagiaan sejati. Hari ini kita akan memasak yang terkenal dan sudah digemari oleh banyak hidangan - daging babi yang dibakar dalam ketuhar; ia tidak akan menjadi penemuan bagi sesiapa sahaja bahawa jenis daging ini boleh dibakar dalam pelbagai cara.

Mana-mana bahagian boleh diambil untuk dibakar bangkai babi, gunakan rempah ratus, perapan dan alat kulinari yang berbeza (kerajang / beg / lengan), dsb.

Pelbagai jenis yang menarik membolehkan anda mencuba daging kegemaran anda seberani mungkin, tetapi di sinilah kemuncaknya, kerana setiap kali kita boleh mendapatkan sesuatu yang baru dan luar biasa.

Bahagian daging babi apa yang lebih baik diambil untuk dibakar

Bagi bangkai babi, semuanya agak mudah di sini - anda boleh mengambil mana-mana bahagiannya untuk dibakar: leher, ham, belakang atau bilah bahu.

Tetapi dengan berat dan kandungan lemak sekeping daging, semuanya tidak begitu mudah. Sebagai contoh, seketul (mana-mana) daging babi seberat kira-kira 1 kg dianggap ideal dari segi berat. Seperti yang anda faham, kita bercakap tentang penyediaan bahagian ini secara keseluruhan.

Biarkan ia masak lebih lama, tetapi pada akhirnya anda akan mendapat rasa yang luar biasa sehingga anda tidak akan ingat masa yang dihabiskan. Jika sekeping kilogram tidak tersedia, anda boleh mengambil daging babi seberat 700 g, tetapi tidak kurang.

Kandungan lemak, sebagai peraturan, setiap suri rumah menentukan sendiri. Tetapi sebelum memberi keutamaan kepada satu atau satu bahagian daging, ingat bahawa kedua-dua rasa dan juiciness daging secara langsung bergantung pada kehadiran dan jumlah lemak.

Sebagai contoh, daging babi tanpa lemak dalam bentuk siap akan mengecewakan anda dengan kekeringannya; daging terlalu berlemak akan keluar juicy, tetapi ia kualiti rasa akan menjadi amatur. Jadi pilihan ideal adalah daging dengan lapisan lemak nipis.

bahan-bahan

• - 1 kg + -
• Jintan tanah, thyme, marjoram- 1 secubit + -
• - 2 sudu besar. l. + -
• - 1 kepala + -
• - rasa + -
• - 200 ml + -

Bakar daging babi pedas dalam ketuhar langkah demi langkah sehingga keperangan

Resipi ini boleh dipanggil mudah dan klasik, kerana di dalamnya kita gunakan set kecil standard rempah untuk hidangan ini dan fillet babi biasa. Dengan mahir menggabungkan komponen-komponen ini, kita boleh mendapatkan daging panggang yang indah, yang tidak akan memalukan untuk dihidangkan pada mana-mana meja perayaan.

Benar, bersiaplah bahawa jumlah masa memasak akan meregangkan selama lebih daripada 4 jam, kerana, sebagai tambahan kepada membakar, hidangan kami perlu menyerap dan menyerap semua jus wangi dan nota pedas.

1. Fillet saya, lap dengan tuala kertas.
2. Kami membuat potongan pada fillet daging babi, kemudian kami meletakkan bawang putih di dalamnya.
3. Kami menggosok daging dengan rempah (lada, marjoram, jintan dan thyme), kemudian gris dengan minyak sayuran. Kami meletakkan sekeping pedas kami di dalam peti sejuk selama 2-3 jam (ini adalah tempoh masa minimum), tetapi lebih baik menghantarnya ke sana semalaman.
4. Kami memanaskan ketuhar hingga 180 darjah. Sementara itu, ia sedang memanaskan, garam daging kita, masukkan ke dalam lengan atau bekas tahan panas, isi dengan air kosong dan masukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar selama 2 jam. Secara berkala, daging perlu disiram dengan jus yang dikeluarkan semasa membakar.

Selepas 2 jam memasak daging babi dari ketuhar ekstrak dan biarkan meresap suhu bilik untuk jumlah masa yang sama - 2 jam.

Jangan berkecil hati kerana terpaksa menghirup aroma dan menahan supaya tidak mencubit daging berair, kerana dengan itu anda boleh menikmati daging babi yang dibakar dengan penuh dendam.

Memasak daging khinzir dalam ketuhar, walaupun ia adalah proses yang mudah, ia masih mempunyai ciri-ciri tersendiri. Kami menjemput anda untuk mengetahui lebih lanjut tentang mereka di portal kami dengan mengklik pada pautan di bawah.

Teknologi masakan ini jelas akan mengejutkan anda, kerana hidangan mengikut resipi ini akan menjadi bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat cantik dan "samak". Kerak merah yang kemas pada sekeping daging babi akan menjadi hiasan sebenar meja, tetapi baunya akan menarik semua orang di meja jamuan ke pinggannya.

bahan-bahan

• Ham babi - 1.2 kg;
• Paprika - 1-2 sudu besar;
• Garam - secukup rasa;
• Mustard dan sos tomato - 2-3 sudu besar setiap satu;
• Daun Laurel - 1 pc.;
• Tarragon tanah - 1 sudu besar;
• Madu - 2 sudu besar.

Cara membakar daging babi di rumah langkah demi langkah: memasak dengan madu dan mustard

1. Kami membasuh ham babi di bawah air yang mengalir, kemudian keringkannya dengan tuala kertas.
2. Kami membuat beberapa tusukan pada daging pada setiap sisi, tetapi sentiasa dalam, supaya perapan yang dibuat dengan tangan kami sendiri boleh masuk ke dalam kepingan sebanyak mungkin.
3. Taburkan ham kami dengan garam, dan kemudian gosokkannya dengan tangan kami ke dalam pulpa yang berkhasiat.
4. Kami menghancurkan daun bay, taburkannya di bahagian atas ham dan biarkan ia berdiri selama 5-7 minit, supaya semua rasa menembusi ke dalam.
5. Seterusnya, taburkan daging dengan tarragon kering. Tetapi jika anda tidak dapat mencari rempah seperti itu, maka gantikan tarragon dengan pasli tanah biasa. Tarragon (atau pasli), sama seperti rempah di atas, mesti disapu ke dalam daging babi. Kami melakukan perkara yang sama dengan paprika.
6. Selepas rempah kering, giliran sapu sos tomato dan madu. Jenis kedua-dua komponen ini boleh berbeza - mengikut budi bicara anda. Gosok setiap bahan secara bergilir-gilir ke dalam ham babi.
7. Selepas madu, kami mengambil mustard, mengikut tradisi, kami meletakkannya pada permukaan pulpa dan juga menggosoknya perlahan-lahan. Ambil sawi sebanyak yang boleh diserap oleh daging.
8. Kami menutup bentuk di mana sekeping daging akan dibakar dengan kerajang, kemudian meletakkan ham kami yang direndam dalam bahan tambahan aromatik di atasnya.
9. Kami membungkusnya dalam kerajang, biarkan ia berdiri selama 20 minit, dan kemudian masukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan untuk dibakar sehingga dimasak pada 180 darjah selama 1.5 jam.
10. Selepas masa yang ditentukan, kami mengeluarkan borang dari ketuhar, buka foil, dengan itu membebaskan bahagian atas daging dari "penindasan".
11. Sekali lagi kami menghantar ham ke ketuhar, tetapi kali ini hanya selama 15 minit. Dengan pemanggangan terbuka ini, daging babi berwarna perang dengan baik dan memperoleh warna karamel yang cantik.
12. Selepas 15 minit, kami mengeluarkan daging dan biarkan ia sejuk di dapur, tutupnya dengan kerajang makanan, sehingga ia sejuk sepenuhnya. Jika tidak, jika daging babi tidak ditutup dengan kerajang, ia mungkin kering.

Balut ham yang telah disejukkan dalam kertas parchment dan masukkan ke dalam peti sejuk. Keesokan harinya, ia sudah boleh digunakan dengan selamat, dipotong-potong dan disajikan dengan indah ke meja.

Tetapi kaedah ini boleh diterima jika anda menggunakan daging untuk tujuan keluarga (untuk hidangan sarapan pagi atau makan malam bersama keluarga anda), dan jika pembuka selera perlu dihidangkan panas di atas meja perayaan, maka selepas mengeluarkan hidangan dari ketuhar, biarkan ia berdiri ditutup dengan kerajang selama minit 15, dan kemudian gunakan seperti yang diarahkan.

Terdapat banyak pilihan untuk memasak daging babi yang dibakar di dalam ketuhar. Piring resipi sedemikian memberikan bukan sahaja hak untuk memilih, tetapi juga peluang untuk mencuba daging biasa dengan cara yang sama sekali baru.

Jika resipi yang diterangkan tidak memuaskan dahaga gastronomi anda atau anda mahukan sesuatu yang lebih asli, maka perhatikan resipi di bawah. Antaranya, anda pasti akan memilih sesuatu mengikut citarasa dan budi bicara anda.

Warna kuning pada lapisan lemak menunjukkan usia tua haiwan tersebut. Dagingnya akan menjadi lebih keras daripada yang mempunyai jalur putih.

Cara memasak daging babi yang lazat di dalam ketuhar supaya ia lembut dan berair

• Untuk memastikan pulpa daging babi lembut, gunakan palu daging. Dengan memecahkan serat otot, daging akan menjadi lembut dan tidak akan menyerap banyak minyak apabila dimasak.
• Gunakan perapan asid sederhana untuk melembutkan daging. Jangan berlebihan dengan asid, jika tidak, ia boleh menjadikan daging "getah".

• Pengasinan melembutkan daging. Pada masa yang sama, daging mengekalkan kelembapan di dalam, yang mana ia ternyata berair.
• Sekiranya anda ingin mendapatkan potongan berair dan lembut, kemudian gorengkannya dalam kuali sehingga kerak muncul, dan kemudian letakkannya di dalam ketuhar.
• Setelah daging dibakar, biarkan ia berehat. Jika anda mula memotong menjadi kepingan, maka jus akan mengalir keluar daripadanya.
• Bahagian daging babi yang paling lembut adalah tenderloin. Setelah dimasak di dalam ketuhar, ia akan cair di dalam mulut anda.
• Untuk lebih lembut, tambah satu sudu gula semasa memasak.

perap

Jika anda pra-perap daging dalam mangkuk enamel, anda akan mendapat hidangan yang lebih enak dengan aroma yang menyenangkan. Bahan perapannya mampu mengeluarkan bahagian rasa terbaik daging.

Bilas daging dengan baik dengan air, sapu dengan garam dan rempah dan isi dengan bawang putih parut. Kemudian turunkan selama 6 jam atau lebih dalam perapan. Kebanyakan resipi menggunakan putih wain kering atau jus lemon dengan tambahan cuka wain.

Resipi paling mudah untuk perapan pedas untuk 1 kg daging

Ia tidak memerlukan banyak usaha, meningkatkan rasa.

bahan-bahan:

• 30 - 40 ml minyak sayuran,
• 1 - 1, 5 sudu kecil hop - suneli,
• 500 g bawang
• 0.5 sudu kecil campuran lada merah dan hitam,
• daun salam dicincang dan garam secukup rasa.

Memasak:

1. Kisar bawang ke keadaan puri dengan penggiling daging atau parut.
2. Campurkan baki bahan dengan bawang dan masukkan daging.
3. Simpan dari 5 jam hingga sehari.
4. Masukkan ke dalam lengan, hantar ke ketuhar.

Perapan lemon-cognac untuk 1 kg daging babi

Alkohol boleh melembutkan daging kering. Perapan ini boleh digunakan untuk barbeku, membakar dalam kepingan kecil atau menggoreng.

bahan-bahan:

• 10 g halia
• 10 - 15 ml pati lemon,
• 40 - 50 ml brendi,
• 30 g mustard,
• 3 ulas bawang putih,
• apa-apa rempah ratus.

Memasak:

1. Parut halia atau tambah kisar.
2. Campurkan halia, cognac, mustard dan jus lemon.
3. Masukkan bawang putih parut dengan rempah kepada segala-galanya.
4. Biarkan selama 1 jam di dalam peti sejuk. Ini sudah cukup.

Masa dan definisi kesediaan

Peminat hidangan dapur akan mempunyai soalan "Berapa lama masa yang diperlukan untuk memanggang daging babi?"

Menentukan kesediaan adalah mudah. Ia cukup untuk menusuknya dengan garpu. Jika cecair jernih berkilat mengalir keluar, hidangan sedia untuk dihidangkan. Setengah jam pertama perlu dibakar pada + 210 - +240, secara beransur-ansur mengurangkannya kepada + 190 darjah.

Apa yang boleh dimasak dari daging babi di dalam ketuhar?

Daging babi dalam foil

bahan-bahan:

• 1 - 1, 2 kg daging babi,
• 1 kepala besar bawang putih,
• 1 - 2 sudu besar. l. mayonis buatan sendiri atau krim masam
• 1, 5 - 2 sudu besar. l. minyak sayuran,
• 3-4 daun pasli dicincang,
• 1 cawangan rosemary
• 3 - 4 secubit garam,
• 2 secubit kecil lada hitam dikisar.

Memasak:

1. Dalam sekeping, kami membuat potongan dengan pisau tidak sepenuhnya. Mereka membantu daging memerap dengan lebih baik. Jika kepingan daging kecil, dan daging telah diperap lebih dari 1 jam, kemudian potong.
2. Lulus ulas bawang putih melalui penekan bawang putih atau cincang halus.
3. Lumurkan daging dengan campuran garam, lada hitam, pasli, rosemary, bawang putih dan sebarang rempah.
4. Kami melapisi sekeping lada dengan mayonis atau campuran madu dan mustard dan mengeluarkannya selama 2-3 jam dalam keadaan sejuk.
5. Kami meletakkan seikat daging dalam foil di dalam ketuhar atau ketuhar. Dalam berkas sedemikian, jika dikehendaki, anda boleh meletakkan prun, epal. Kami masukkan ke dalam ketuhar untuk membakar pada + 210 - 250 darjah selama setengah jam, kemudian pada + 150 darjah selama 60 - 70 minit.
6. Kami memotong lubang bulat kecil di bahagian atas bungkusan supaya daging menjadi perang. Jika rebusan mengikut citarasa anda, maka tidak perlu berlubang, maka kepingan itu akan dibakar dalam jusnya. Simpan sehingga siap.

Daging babi yang dibakar dalam ketuhar dengan mustard dan madu dalam foil

bahan-bahan:

• daging babi - 0.8 - 1 kg,
• bawang putih - 1 kepala kecil,
• daun bay - 1 - 2 keping,
• madu - 1 sudu besar. l,
• mustard untuk berpakaian,
• lada hitam, garam, ketumbar - pilihan,
• 0.5 l wain merah,
• 1 epal, segenggam prun - untuk hiasan.

Memasak:

• Bawang putih yang dikupas dipotong menjadi kepingan;
• Kami membasuh dan mengeringkan sekeping daging dengan tuala;
• Kami membuat potongan dengan pisau dan meletakkan ulas bawang putih dan lavrushka di dalamnya;
• Gosok daging dengan campuran lada dan garam;
• Dengan berus, sikat sekeping daging babi dengan madu dan mustard;
• Taburkan sekeping dengan ketumbar;
• Tuangkan segala-galanya dengan wain, tutup semuanya dengan filem berpaut, dan biarkan dalam bentuk ini di tempat yang sejuk selama 5-6 jam.
• Kami membersihkan epal dari biji, kupas dan potong cincin;
• Kami membungkus sekeping jeruk dalam kerajang, tambah epal dan prun;
• Kami meletakkan lembaran penaik di dalam ketuhar selama 90 minit pada suhu 180 darjah.
• Selepas 45 minit, buka sedikit kerajang;
• Tuangkan secara berkala sekeping perapan;
• Hidangan sedia untuk dihidangkan. Anda boleh pra-hiasan dengan prun dan epal.

Babi dibakar dalam ketuhar di lengan dengan cepat dan lazat

bahan-bahan:

• leher - 1 - 1.5 kg,
• bawang putih 4 - 5 ulas,
• lavrushka - 2 pcs,
• Herba Provencal dan ketumbar - 2 - 4 sudu teh,
• garam 2, 5 - 3 sudu kecil

Memasak:

1. Untuk memberikan kelembutan dan juiciness daging, kami menggunakan kaedah pengasinan basah. Daging yang dibasuh dan dikeringkan dengan tuala, rendam sepenuhnya dalam perapan. Sebagai contoh, campurkan dengan 1 liter air panas, 2.5 sudu teh garam, 0.5 sudu besar. l ketumbar, secubit herba Provence, 2 daun bay cincang. Rendam daging dalam air garam hanya apabila ia telah sejuk. Biarkan daging perap selama 3-6 jam.
2. Apabila daging berdiri, kami mengeluarkannya dan mengeringkannya dengan tuala, menggosoknya dengan garam, ketumbar, dan 1 sudu teh herba Provence untuk menambah rasa.
3. Kami memotong bawang putih supaya mereka boleh memasukkan sekeping, pertama, buat tusukan pada daging dengan pisau untuk tujuan ini.
4. Kami mengikat sekeping dengan benang tebal, dalam bentuk grid dan meletakkannya di dalam lengan, membuat 3-4 lubang kecil di dalamnya.
5. Kami memanaskan ketuhar hingga + 180 darjah. Bakar sehingga masak, yang kita periksa dengan tusukan dengan garpu, pisau atau pencungkil gigi.
6. Apabila hidangan sudah siap, biarkan selama 15 - 20 minit.

Daging babi yang dibakar dalam ketuhar dalam mayonis dan mustard

bahan-bahan:

• daging - 0.8-1 kg,
• 1 hb. l mustard,
• krim masam dan mayonis 2 sudu besar. l,
• sebarang herba pedas, lada hitam tanah, garam dan bawang putih secukup rasa,
• minyak sayuran.

Memasak:

1. Kami meletakkan ketuhar pada pemanasan hingga 180 darjah. Dan kami membuat salutan dengan mencampurkan mayonis, mustard, krim masam, lada dan herba.
2. Kami memasukkan sekeping daging babi dengan bawang putih, garam dan kot.
3. Kami menyebarkannya pada lembaran penaik yang digris dengan minyak sayuran.
4. Masukkan ke dalam ketuhar selama 18-20 minit untuk mengeras.
5. Kemudian masukkan air sebanyak 1.5 cm ke dalam loyang, tutup dengan foil dan biarkan selama 60 - 65 minit.
6. Selepas sejam, periksa daging. Kami mengeluarkan foil. Perlu ada sedikit air. Dan simpan lagi dalam api ketuhar sehingga kerak terbentuk.

Semuanya sudah siap! Boleh dimakan sejuk dan panas.

Resipi tenderloin babi yang diperap dalam ketuhar

Bahagian daging yang sesuai untuk memasak daging babi rebus adalah bahagian dalam ham, leher babi atau potongan. Brisket lebih sukar untuk digunakan.

bahan-bahan:

• 1.5 - 2 kg daging babi tenderloin,
• 2 kepala kecil bawang putih,
• 2 bawang sederhana,
• campuran 1 sudu teh dengan slaid mustard kering,
• 1 sudu kecil garam, 1 sudu kecil rempah dan lada sulah.

Memasak:

1. Potong ulas bawang putih memanjang dan taburkan dengan campuran lada dan garam.
2. Cincang halus bawang dan masukkan mustard.
3. Salutkan luka.
4. Kami menggosok sekeping dengan campuran bawang-mustard dan meletakkannya di dalam sejuk selama beberapa jam. Anda tidak boleh perap.
5. Kami membakar sekeping yang dibalut dengan kerajang pada + 200 darjah selama beberapa jam.
6. Buka sedikit foil 15 minit sebelum oven dimatikan supaya daging keperangan.

Ham rebus dengan susu dan rempah

Daging babi sedemikian tidak memerlukan proses perapan. Ia ternyata berair dan kemerah-merahan.

bahan-bahan:

• daging babi 1 - 1.2 kg,
• 0.5 l susu,
• 4 - 5 ulas bawang putih.

rempah ratus: 3 - 5 biji cengkih, 7 - 8 buah buah pelaga, 0.5 sudu kecil dengan slaid buah pala, 1 sudu teh thyme, garam dan lada hitam secukup rasa.

Memasak:

1. Potong 2 - 3 ulas bawang putih separuh, hancurkan 2 yang lain di bawah tekanan.

Pada nota!

Pada peringkat ini, daging tidak perlu diasinkan.

• Kami menggosok sekeping dengan campuran bawang putih parut dengan rempah.
• Saya meletakkannya dalam bentuk. Lebih baik mendalam.
• Susu hangat, tetapi tidak mendidih dengan buah pelaga dan thyme, tuangkan ke dalam acuan dari sisi, tanpa menuangkan daging di atas, ke ketinggian dinding 2 - 3.5 cm.
• Masukkan ulas bawang putih ke dalam susu dan tutup rapat dengan kerajang.
• Kami memanaskan ketuhar hingga + 210 - 220. Bakar daging selama 25 minit. Kemudian kami mengurangkan kepada + 170 darjah dan teruskan membakar selama 45 minit lagi. Jika susu telah sejat, tambah lagi.

Perhatian!

Untuk sepanjang masa, kerana sebahagian besar susu telah sejat, tuangkan selebihnya dengan sudu. Ini akan menjadikan kerak pada ham.

• Selepas sejam dibakar, keluarkan kerajang dan tambah sekeping di atas. Kami terus membakar dalam bentuk terbuka selama 30 minit lagi sehingga masak sepenuhnya.

Sos yang sesuai untuk daging babi panggang dalam ketuhar

Mana-mana daging yang telah dibakar di dalam ketuhar, tidak syak lagi, tidak akan meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh kerana aroma yang unik, struktur halus dan juiciness. Anda sentiasa mahu mencelupkan sedikit berita gembira dalam sos yang akan selaras dengannya.

Sos epal untuk daging babi

Untuk penyediaannya, epal manis dan masam diperlukan. Pelbagai Antonovka sangat sesuai.

bahan-bahan:

• 500 g epal
• 300 g air
• 50 g gula
• setengah limau.

Memasak:

1. Keluarkan kulit dari epal dan keluarkan inti.
2. Kami memotong menjadi kepingan kecil.
3. Rebus dalam air manis selama 20 minit sehingga betul-betul empuk.
4. Kami mengelap keseluruhan jisim melalui penapis atau dengan pengisar dan sejuk.

Sos asam pedas

Resepi Mudah. Rasanya yang lembut mempunyai sedikit kepedasan, dan sesuai dengan daging babi panggang. Anda boleh menambah rempah kegemaran anda kepadanya.

bahan-bahan:

• 1 gelas air rebusan daging,
• 1 cawan krim masam
• 1 hb. l pes tomato,
• 2 sudu besar. l tepung,
• lada dan garam secukup rasa,
• 50 - 60 g mentega untuk laluan
• 2 mentol.

Memasak:

1. Kami lulus tepung dalam mentega sehingga perang keemasan.
2. Masukkan bawang besar yang dihiris halus pes tomato dan goreng dengan api perlahan selama 2-3 minit, kacau sentiasa.
3. Tuangkan krim masam dan sup, masak selama 7 - 8 minit.
4. Kami menambah rempah.

Sos dengan tergesa-gesa

Disediakan tanpa rawatan haba. Anda hanya perlu campurkan semuanya dengan herba cincang dan bawang putih.

bahan-bahan:

• 150 g krim masam, sekumpulan mana-mana sayur-sayuran,
• 2 - 3 ulas bawang putih,
• secubit lada, paprika, kunyit.

Memasak: campurkan semua bahan tadi, cincang dahulu. Masukkan garam.

Hasil

Jika pilihan dengan hidangan daging babi yang dikehendaki ditentukan, maka jangan ragu untuk meneruskan. Semasa memanggang daging, anda boleh membuat beberapa salad ringan. Mengambil perhatian tentang semua helah memasak, hidangan anda akan mendapat sambutan positif daripada setiap tetamu. Dan separuh wanita pasti akan datang kepada anda untuk resipi.

selamat menjamu selera!

Katakan terima kasih untuk artikel itu 1

Daging babi sangat lazat apabila dimasak di dalam ketuhar. Serat lemak nipis kelihatan larut semasa membakar, menjadikan hidangan lembut, berair, tepu dengan aroma sos dan rempah ratus. Artikel kami membentangkan beberapa pilihan untuk cara daging babi dibakar dalam kepingan dalam ketuhar sekaligus. Resipi dengan foto akan membantu anda memastikan bahawa penyediaan adalah betul dan meletakkan daging di atas hidangan dengan cantik. Jadi, mari kita lihat lebih dekat setiap resipi.

Kepingan dalam ketuhar dengan sos

Untuk membuat daging babi dalam ketuhar lembut dan disyorkan untuk merebus dalam jumlah yang banyak sos (sup), maka ia tidak akan kering. Lebih-lebih lagi, disebabkan oleh tempoh memasak, di mana cecair menguap, kepingan mempunyai masa untuk coklat di atas, dan juga menyerap semua aroma rempah.

Untuk penyediaan hidangan seterusnya, daging babi di dalam ketuhar dimasak dalam kepingan selepas penggorengan awal. Dari atas, daging dituangkan dengan sup ayam dengan rempah pedas dan sayuran parut. Untuk melakukan ini, bawang, lobak merah dan bawang putih dicincang dalam pengisar, kemudian goreng sedikit dalam kuali dan hanya selepas itu dicampur dengan sup. Hidangan disediakan dalam brazier di bawah tudung selama 2.5 jam pada suhu 180 darjah.

gaya desa dalam sos mustard-bir

Rusuk daging yang menyelerakan (2.5 kg) digunakan untuk menyediakan hidangan ini. Sementara itu, mengikut resipi ini, daging babi juga boleh dibakar di dalam ketuhar dalam kepingan. Untuk mendapatkan kerak emas pada daging, ia terlebih dahulu digoreng dengan api yang tinggi, meletakkan tulang rusuk dalam brazier dalam satu lapisan. Kemudian mereka mesti dipindahkan ke pinggan, dan tuangkan sebotol (0.33 l) bir ringan ke dalam brazier, terus ke dalam lemak yang terbentuk semasa memanggang tulang rusuk. Biarkan bir mendidih supaya semua lemak berada di belakang dinding brazier.

Dalam kuali lain, tumis bawang besar, lobak merah, saderi dan bawang putih (4 ulas). Selepas 10 minit, masukkan ½ cawan air rebusan ayam ke dalam rebusan dan sos soya(2 sudu besar). Reneh dengan api perlahan selama 10 minit.

Letakkan tulang rusuk di brazier dengan bir, edarkan sayur-sayuran dengan sup di atas, selepas itu anda perlu menghantar hidangan ke ketuhar.

Tulang rusuk atau daging babi di dalam ketuhar akan masak selama 1.5 jam. 15 minit sebelum akhir memasak, daging mesti digris dengan sos gula perang, biji sawi dan cuka balsamic(3 sudu besar setiap satu). Ini akan memberikan tulang rusuk warna karamel.

dengan adas

Rasa daging babi menjadi lebih kaya kerana aroma pedas adas. Pada awal memasak, akar tumbuhan dipotong menjadi kepingan besar, dan kemudian digunakan untuk menambah rasa dan aroma kepada sos dan daging.

Daging babi, tebal 2.5 cm, disapu dengan campuran garam dan lada dan goreng untuk minyak sayuran(2 sudu besar) pada kedua-dua belah selama 7 minit. Selepas itu, daging perlu dipindahkan ke pinggan. Sementara itu, masukkan adas cincang, bawang putih dan bawang besar kecil, satu sudu teh thyme dan paprika panas (¼ sudu teh) ke dalam brazier yang sama. Tumis selama 5 minit sehingga adas menjadi perang. Kemudian masukkan sup ayam dan vermouth kering (1/2 cawan setiap satu), biarkan ia mendidih, selepas itu anda boleh kembalikan daging ke pemanggang.

Seterusnya, hantar daging babi dalam sos ke ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit. Daging akan dimasak di bawah tudung pada suhu 200 darjah. Selepas masa yang ditetapkan, brazier perlu dikeluarkan, letakkan daging di atas pinggan, dan bawa sos ke konsistensi yang dikehendaki. Ia juga perlu menambah mustard Dijon, jus lemon (1 sudu teh setiap satu) dan zest (½ sudu teh).

Bahu babi dimasak dalam kepingan dalam ketuhar

Pada awal penyediaan hidangan ini, bahu babi seberat kira-kira 1.5 kg dipotong menjadi kepingan besar, dikeringkan dengan tuala, masin, lada dan goreng di semua sisi dalam minyak zaitun (2 sudu besar). Selepas itu, daging dibentangkan di atas pinggan, dan sayur-sayuran terus digoreng dalam jus yang sama: bawang pertama, kemudian lobak merah dan saderi (tangkai). Pada akhir pempasifan, pes tomato (2 sudu besar) ditambah, serta sup atau air (350 ml). Selepas itu, daging dikembalikan ke brazier dan hidangan dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Adalah penting untuk memastikan bahawa cecair mencapai tahap daging.

Potongan daging babi yang dibakar dalam ketuhar akan siap dalam masa 3 jam. Kesediaan boleh diperiksa dengan garpu, yang sepatutnya mudah masuk ke dalam daging. Garam dan lada sulah lagi jika perlu sebelum dihidangkan.

Daging babi berair keluar dari ketuhar

Untuk menyediakan hidangan ini, bahu babi seberat 1.3-1.5 kg dipotong kepada 6 bahagian (bahagian). Keringkan setiap bahagian dengan tuala, garam dan lada. Selepas itu, daging babi digoreng dalam brazier dalam lemak babi cair (1 sudu besar) selama 4 minit pada setiap sisi. Kemudian lobak merah, bawang, setangkai saderi (2 setiap satu) dan beberapa ulas bawang putih ditambah kepada pemanggang kepada daging. Daging babi akan direbus dengan rasa yang enak jus epal(2 cawan) dan sup ayam(1 cawan). Jika boleh, lebih baik menggantikan jus dengan cider epal dalam jumlah yang sama.

Daging babi dalam ketuhar dalam kepingan dimasak pada 150 darjah selama 3.5 jam. Daging dihidangkan bersama ulam nasi atau kentang dan sos epal wangi.

Potongan dalam periuk dan dalam foil

Kami menawarkan untuk memasak dua lagi mudah, tetapi sangat hidangan yang lazat daripada daging. Sekiranya kepingan daging babi di dalam ketuhar, resipi dengan gambar yang dibentangkan di atas, memerlukan banyak masa dan bahan untuk memasak sos dan daging, maka semuanya lebih mudah di sini. Hidangan disediakan dalam periuk, di mana anda hanya perlu memuatkan semua bahan dan anda boleh menikmati rasa dalam satu jam. daging berair. Resipi direka untuk memasak dalam periuk 1 liter.

Sebelum meneruskan dengan meletakkan kepingan daging babi (300 g) dalam periuk, mereka mesti digoreng dalam minyak sayuran sehingga membentuk kerak. Api mesti kuat, maka semua jus akan kekal di dalam. Selepas itu, haba boleh dikurangkan, dan cendawan (200 g) dan bawang boleh ditambah kepada daging. Selepas menggoreng, mereka mesti dipindahkan dari kuali ke periuk, tuangkan air (500 ml), garam, lada dan hantar ke ketuhar selama 1 jam, memanaskannya pada suhu 180 darjah. Selepas beberapa ketika, keluarkan periuk, tambah keju parut (100 g) ke dalamnya dan teruskan masak selama 5 minit lagi. Sebelum dihidangkan, hidangan itu ditaburi dengan herba.

Resipi kedua ialah hirisan daging babi dalam foil dalam ketuhar. Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan bahu babi potong besar. Pertama, daging masin, lada dan dicampur dengan cincin bawang. Kemudian semangkuk daging babi, ditutup dengan filem berpaut, dihantar ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam untuk diperap. Selepas masa yang ditentukan, kepingan dipindahkan ke kerajang dalam satu lapisan dan hanya beberapa keping (seolah-olah dalam bahagian), membentuk potongan panjang dari kerajang. Kemudian setiap kosong dibentangkan di atas rak dawai dan dibakar pada 200 darjah selama 45 minit. Dagingnya sangat berair, dan rasanya seperti barbeku sebenar.

Daging babi yang wangi dan berair yang dipanggang dalam sekeping dalam ketuhar adalah pilihan yang sangat baik hidangan daging untuk hari raya. Ia boleh dihidangkan panas di atas pinggan besar yang dikelilingi kentang goreng, sayur-sayuran segar atau jeruk, herba, beras. Atau sejuk dan potong - anda mendapat yang indah pembuka selera sejuk, lebih enak dan lebih sihat daripada sosej yang dibeli di kedai.

Dan dalam satu, dan dalam versi lain, daging akan menjadi sangat lazat - lembut, lembut, berair, dengan aroma rempah dan rempah. Adalah lebih baik untuk memerapnya sehari sebelum, pada waktu petang, dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama 10-12 jam atau bahkan sehari, jeruk panjang akan mendapat manfaat. Dan anda juga boleh membakar sekeping daging babi terlebih dahulu, dan sebelum disajikan, panaskan atau buat potongan sejuk dari daging yang telah disejukkan. Walaupun, untuk citarasa saya, piping hot lebih sedap, saya cuba mengatur masa supaya saya boleh mengeluarkannya dari ketuhar dan segera di atas meja.

Resipi daging babi panggang dalam ketuhar

• Sekeping daging babi tanpa lemak - 800 g;
• garam meja (atau batu) - 1 sudu kecil;
• bawang putih - 3 ulas besar;
• kacang ketumbar, lada hitam - 1 sudu kecil setiap satu;
• paprika manis tanah - 1.5 sudu teh;
• ulas - 5-6 pcs;
• lada putih - 0.5 sudu kecil. atau 1/3 tanah;
• Mustard Perancis (dengan bijirin) - 2 sudu teh.

Bagaimana untuk membakar daging babi di dalam ketuhar dengan sekeping keseluruhan

Ia mungkin kelihatan kepada anda bahawa terdapat terlalu banyak rempah, kemudian kurangkan jumlahnya dan pilih sejambak wangi mengikut citarasa anda. Menurut resipi ini, daging babi yang dibakar akan menjadi pedas, dengan kerak rempah. Kisar semua kacang polong dalam mortar bersama bunga cengkih. Kemudian campurkan dengan paprika dan garam kasar, garam meja biasa. Kami memotong ulas bawang putih nipis, ke dalam pinggan. Canai dalam campuran rempah aromatik.

Basuh sekeping daging babi, lap dengan tuala, tetapi tidak kering, tetapi supaya permukaan lembap kekal. Kami menembusi daging dengan pisau, ambil pisau ke tepi tanpa mengeluarkannya dari tusukan. Kami memasukkan ulas bawang putih ke dalam lubang, menolaknya lebih dalam ke dalam pulpa dengan jari anda. Kami mengeluarkan pisau, lubang segera ditutup, dan bawang putih ditutup pada semua sisi. Kaedah ini mudah kerana apabila anda menggosok sekeping dengan rempah, bawang putih tidak akan gugur.

Taburkan permukaan basah dengan rempah tanah, gosok lebih dalam dengan tangan anda, urut daging dari semua sisi.

Salut bahagian atas dengan mustard Perancis. Ia tidak pedas, tetapi diperlukan untuk kerak yang lebih "bertekstur" pada sekeping daging babi yang dibakar. Kami meninggalkan daging babi untuk diasinkan dalam mangkuk dengan penutup atau ketatkannya dengan filem, letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 8-10 jam, tetapi saya biasanya menyimpannya semalaman atau kira-kira sehari. Keluarkan daging sejam sebelum dibakar untuk memanaskannya sedikit. Kami menghidupkan ketuhar, kami memerlukan suhu 200 darjah. Untuk membakar daging babi dengan couscous di dalam ketuhar, anda memerlukan borang dengan sisi dan kerajang. Masukkan daging ke dalam bentuk, tutupnya dengan kerajang di atas.

Jom masukkan ketuhar panas, saya bakar pada tahap sederhana pada suhu 200 darjah. Selepas 40-45 minit, keluarkan kerajang, turunkan suhu hingga 180 darjah. Bakar selama 10-15 minit lagi, kemudian naikkan kepada 220 darjah untuk memerah daging. Selepas lima minit, matikan api.

Berapa lama untuk membakar daging babi dalam ketuhar

Kepingan daging berbeza saiz dibakar masa yang berbeza dan pada suhu yang berbeza. Cadangan standard: untuk sekeping kecil daging babi seberat 1-1.2 kg. ia akan mengambil masa satu jam dan 10 minit lagi untuk jaring keselamatan, suhu adalah 180-200 darjah. Lihat kekuatan ketuhar anda - jika ia lemah, maka 200 darjah, jika ia membakar dengan baik dan cepat, maka 180 sudah cukup. Selepas menutup api, biarkan daging selama 10-15 minit untuk "berehat"

Untuk sekeping besar, masa dikira mengikut prinsip ini: untuk setiap 500 gram daging (daging babi) 30 minit pada suhu 180-190 darjah + 30 minit lagi untuk membakar. Sebagai contoh, untuk membakar sekeping 2 kilogram daging babi, ia akan mengambil masa 2 jam dan 30 minit.

Masa juga bergantung pada bentuk kepingan: tebal, tetapi pendek, tinggi atau bulat (bahu, leher, epal) memerlukan lebih banyak masa untuk membakar daripada panjang dan nipis (tenderloin, fillet).

Agar daging berubah menjadi kerak emas, sejurus sebelum akhir memasak, anda perlu membuka kerajang atau memotong beg pembakar. Aroma daging babi yang dibakar dalam sekeping di dalam ketuhar akan menjadi sedemikian rupa sehingga anda hampir tidak mempunyai kesabaran untuk menunggu sehingga daging siap!