Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  Sayur sumbat/ Kastard daripada tepung dan susu untuk kek. Kastard tanpa berketul. Cara membuat kastard protein

Kastard dari tepung dan susu untuk kek. Kastard tanpa berketul. Cara membuat kastard protein

Kastard klasik digunakan secara tradisional untuk merendam kek madu dan kek napoleon, dan sebagai pengisian untuk eclairs dan profiteroles. Untuk kek lapis, teksturnya yang halus sangat sesuai. Dalam artikel kami, kami akan membentangkan beberapa resipi kastard dalam susu untuk kek madu, dari yang paling mudah kepada yang lebih asli dengan penambahan krim dan susu pekat. Pastikan anda menyemak petua memasak daripada pengadun yang berpengalaman dan butiran lain yang sama penting.

Resepi kek kastard mudah

Masakan Perancis sentiasa terkenal dengan pencuci mulut yang lazat, yang dengan cepat mendapat populariti negara berbeza. Dan kastard tidak terkecuali. Ia boleh dipanggil yang paling biasa di dunia gula-gula. Untuk menyediakan kastard, telur, gula dan susu dipanaskan pada suhu tinggi dan, dengan kacau berterusan, dibawa ke konsistensi tebal. Hasilnya adalah jisim gelatin homogen dengan rasa yang menyenangkan.

Apabila menyediakan kastard, bahan utama berikut digunakan:

  1. susu. 50% daripada krim terdiri daripada susu, yang bermaksud bahawa bahan ini akan bertanggungjawab untuk kekayaan rasa. Ia mesti segar dan agak gemuk. Lebih tinggi kandungan lemak susu, lebih halus dan berkrim rasa krim akan berubah.
  2. Telur. Bahan ini bertanggungjawab untuk tekstur krim krim. Biasanya hanya kuning sahaja yang digunakan untuk memasak, tetapi anda juga boleh menggunakan protein, iaitu telur secara keseluruhan. Mungkin krim akan menjadi tidak begitu lembut dan ringan, tetapi kemudian anda tidak perlu memikirkan tempat untuk melampirkan protein.
  3. gula. Anda tidak boleh melakukannya tanpa bahan ini semasa menyediakan krim. Gula menjadikannya enak dan juga bertindak sebagai pengawet, memanjangkan jangka hayat produk akhir.
  4. tepung. Penstabil digunakan untuk memberikan krim konsistensi yang tebal. Tepung boleh digantikan dengan jagung, kentang atau kanji beras.
  5. garam. menekankan kualiti rasa semua bahan utama.

Selain itu, vanila boleh ditambah pada krim untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih menyenangkan, serta mentega untuk tekstur yang lebih licin dan rendaman kek madu yang lebih baik.

Senarai bahan

DALAM resepi ringkas kastard untuk kek kuning telur tidak dipisahkan daripada protein. Ini membolehkan anda mempercepat dan memudahkan proses memasak. Mengikut resipi, senarai ramuan termasuk produk berikut:

  • susu - 1 l;
  • telur - 4 pcs.;
  • gula - 300 g;
  • tepung - 120 g;
  • mentega - 20 g;
  • gula vanila - 10 g.

Sebelum menyediakan krim, telur dan mentega mesti dikeluarkan dari peti sejuk supaya mereka memanaskan hingga suhu bilik, dan menapis tepung.

Resipi kastard langkah demi langkah

Halus, ringan, tebal, dengan rasa dan aroma vanila yang menyenangkan, krim ini disediakan daripada bahan-bahan yang ringkas dan berpatutan. Resipi yang dibentangkan adalah ringkas. Ia sangat mudah sehingga kanak-kanak pun boleh mengendalikannya.

Resipi terperinci untuk membuat kastard terdiri daripada langkah-langkah berikut:

  1. Tuang 1 liter susu ke dalam periuk. Masukkan gula dengan segera.
  2. Letakkan periuk pada api yang tinggi, sentiasa kacau kandungannya sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Kecilkan api kepada sederhana dan biarkan susu di atas dapur sehingga panas.
  3. Pecahkan telur ke dalam bekas yang bersih dan kering.
  4. Masukkan tepung yang telah diayak dan gaulkan bahan-bahan tadi dengan whisk.
  5. Tuangkan 100-150 ml susu dengan gula ke dalam jisim homogen yang terhasil. Campurkan.
  6. Tambah susu manis lagi. Kacau lagi dan tuangkan kandungan bekas ke dalam periuk dengan baki susu.
  7. Pada api sederhana, sentiasa putar pukul, masak krim sehingga ia pekat.
  8. Tuangkan krim ke dalam mangkuk. Ini boleh dilakukan melalui penapis, jika perlu, untuk menghilangkan ketulan.
  9. Masukkan mentega dan gula vanila ke dalam krim. Campurkan.
  10. Tutup dengan filem berpaut dan biarkan di kaunter sejuk sepenuhnya.

Anda boleh menggunakan resipi kastard susu ini untuk kedua-dua kek madu dan kek lain dengan lapisan nipis, seperti Napoleon. Tetapi biskut yang berat akan memerahnya. Krim tidak sesuai untuk kek sedemikian.

Dalam resipi kastard untuk kek madu dengan susu, terdapat beberapa nuansa yang harus diambil kira apabila bekerja dengan bahan-bahan:

  1. Krim panas yang sudah siap hendaklah segera dituangkan ke dalam hidangan yang luas dan rata, sebagai contoh, ke dalam lembaran penaik, dan kacau dengan spatula sehingga ia sejuk pada suhu 60 °. Jika ini tidak dilakukan, ketulan akan mula terbentuk dengan sendirinya.
  2. Pada akhirnya, kastard siap dalam mangkuk harus ditutup dengan filem berpaut, tetapi sentiasa dekat dengan permukaan. Jika tidak, filem padat akan terbentuk di atas dan apabila digunakan, tekstur krim tidak lagi homogen.
  3. kastard boleh dibekukan, tetapi hanya jika ia dimasak pada kanji beras dan menggunakan sebilangan besar kuning telur. Sebelum digunakan, cukup untuk memanaskannya sedikit dalam tab mandi air dan pukul dengan pengadun.

Kastard klasik pada kuning

Pilihan masakan Perancis tradisional adalah melakukan perkara berikut:

  1. Untuk kastard klasik, 1 liter susu dididihkan di atas dapur.
  2. Dalam mangkuk yang berasingan, 8 kuning telur dikisar dengan gula (400 g) dan gula vanila (2 sudu kecil).
  3. Ayak 100 g tepung ke dalam jisim kuning telur, gaul rata lagi dan tuangkan susu panas. Pukul semuanya dengan baik dengan pukul supaya tidak ada ketulan.
  4. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam periuk dan biarkan mendidih dengan api perlahan.
  5. Sejukkan krim yang telah siap. Gunakannya untuk melapis kek madu.

Kastard tepung beras (sesuai untuk dibekukan)

Sekiranya anda ingin menyediakan krim terlebih dahulu, dan gunakannya sedikit kemudian, selepas penyejukan, seluruh jisim boleh dituangkan ke dalam bekas tertutup plastik dan dihantar ke peti sejuk. Tetapi hanya kanji beras yang boleh diambil sebagai penstabil.

Arahan langkah demi langkah berikut akan memberitahu anda cara membuat kastard dalam susu, yang sesuai untuk pembekuan:

  1. Tuangkan 700 ml susu lemak ke dalam periuk dengan bahagian bawah ganda dan tuangkan 100 g gula. Pada peringkat yang sama, disyorkan untuk menambah secubit kulit lemon ke dalam susu, yang akan menghilangkan bau telur dan rasa selepas dalam krim.
  2. Semasa susu dipanaskan, dalam mangkuk yang berasingan, campurkan dengan pukul 100 g gula dan 60 g kanji beras.
  3. Tambah 15 kuning telur dengan jumlah berat 300 g (tidak kurang, jika tidak krim tidak boleh dibekukan). Tuangkan sedikit susu suam di sini dan kisar jisim dengan gula.
  4. Pukul sentiasa, tuangkan susu yang tinggal ke dalam jisim kuning telur.
  5. Masak krim di atas api sederhana sehingga tanda-tanda pertama mendidih (buih di permukaan) muncul.

Kastard Vanila dengan Tepung Jagung

Meneutralkan bau yang tidak menyenangkan dan aftertaste bukan sahaja kulit limau tetapi juga vanila. Ia perlu ditambah kepada susu sejuk, kemudian biarkan ia mendidih. Langkah demi langkah, keseluruhan proses memasak boleh diwakili seperti berikut:

  1. Tuangkan 1 liter susu ke dalam periuk dan masukkan pod vanila ke dalamnya, selepas dipotong memanjang dan keluarkan bijinya.
  2. Didihkan susu di atas dapur, kemudian keluarkan dan ketepikan.
  3. Pukul telur (4 pcs.) dengan gula (200 g) dan kanji jagung (60 g).
  4. Berhati-hati tuangkan susu suam melalui ayak ke dalam adunan telur sambil menapisnya dari pod vanila.
  5. Tuang semula adunan ke dalam periuk dan kembalikan kepada api.
  6. Rebus krim sehingga ia mula menebal, dan gelembung besar muncul di permukaannya.
  7. Pada bahagian paling akhir, tambah mentega (100 g).
  8. Sejukkan kastard pada susu dan kanji di bawah filem. Goncang lagi sebelum digunakan.

Kastard dengan krim

Untuk menjadikan krim siap lebih lapang dan lembut, cadangan berikut akan membantu:

  1. Sediakan kastard menggunakan tepung jagung dan vanila mengikut resipi di atas.
  2. Pukul 400 ml krim sejuk, mula-mula pada perlahan dan kemudian pada kelajuan tinggi pengadun. Pastikan mangkuk dan pemukul juga sejuk.
  3. Satukan krim putar sejuk dengan kastard.

Resipi untuk kastard dalam susu untuk kek madu sangat sesuai. Tetapi ia juga boleh digunakan untuk kek lain. Ia boleh digunakan dengan segera atau disimpan di dalam peti sejuk untuk satu tempoh masa.

resepi krim susu pekat

Tekstur yang lebih halus dan rasa yang menyenangkan boleh diperolehi dengan membuat kastard dengan susu pekat. Ia akan merendam kek dengan lebih baik, dan kek akan menjadi lebih lembap. Kek madu benar-benar akan cair di mulut anda.

Krim disediakan seperti berikut:

  1. Letakkan periuk dengan susu (400 ml) di atas dapur. Panaskan perlahan-lahan, masukkan gula dan tepung (4 sudu besar setiap satu).
  2. Kacau sentiasa, bawa krim ke konsistensi tebal. Biarkan dalam periuk sehingga ia sejuk sepenuhnya.
  3. Masukkan mentega lembut (200 g) ke dalam krim yang hampir tidak hangat dan tuangkan susu pekat dari balang (380 ml).
  4. Pukul krim dengan pengadun. Pemukul tidak sesuai, kerana ia tidak akan dapat mencapai kemegahan yang diinginkan dengannya.

Begitu juga, anda boleh menyediakan krim susu pekat rebus. Untuk melakukan ini, semasa kastard yang dimasak sejuk, pukul susu pekat rebus (380 g) dengan mentega lembut (200 g) dalam bekas yang berasingan. Satukan jisim yang terhasil dengan krim utama dan pukul lagi sehingga kembang.

Mungkin, hari ini anda tidak dapat mencari seorang dewasa tunggal yang tidak menyukai kek Napoleon semasa kecil. Ia berlaku apabila ibu berpaling, kanak-kanak itu dengan cepat mula mencuba yang paling lazat dan krim lembut daripada susu untuk kek. Dan ini tidak menghairankan, kerana makanan istimewa itu bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga berkhasiat. Resipi tidak berubah. dan hari ini ia digunakan untuk pelbagai pencuci mulut, yang sejarahnya bermula sejak bertahun-tahun lamanya. Hampir semua orang mengetahuinya, tetapi ternyata terdapat banyak pilihan untuk memasaknya. Mari kita pertimbangkan soalan ini dengan lebih terperinci.

Kastard: resipi klasik

bahan-bahan

  • lima puluh gram susu suam;
  • dua ratus gram gula;
  • empat kuning sejuk;
  • lima puluh gram tepung;
  • satu gram vanila.

Memasak

Yang ini dalam susu sangat mudah, ia digunakan untuk membuat pelbagai kek dan wafer gulung. Jadi, mula-mula panaskan susu dengan api perlahan sehingga mendidih. Dalam mangkuk, pukul kuning dengan vanila dan gula, serta tepung. Susu dimasukkan dengan teliti ke dalam jisim ini, dan kemudian diletakkan di atas dapur dan didihkan dengan api sederhana. Jika anda ingin membuat krim tebal, ia direbus selama sepuluh minit lagi, selepas itu ia disejukkan. Produk siap digunakan mengikut budi bicaranya, dan disimpan di tempat yang sejuk.

Kastard coklat

bahan-bahan

  • dua ratus lima puluh gram susu suam;
  • dua kuning sejuk;
  • satu sudu tepung;
  • satu sudu kanji kentang;
  • lima puluh gram coklat gelap;
  • tiga sudu besar koko;
  • seratus lima puluh gram gula;
  • seratus gram mentega lembut.

Memasak

Resipi kastard susu dengan coklat ini paling kerap digunakan apabila terdapat pencinta manis di rumah. Untuk menyediakannya, panaskan kuali dengan susu dan coklat di atas dapur. Sementara itu, pukul kuning telur dengan gula ke dalam buih yang kuat, tambah tepung, kanji dengan teliti dan campurkan semuanya dengan baik. Jisim coklat-susu dimasukkan secara beransur-ansur ke dalam campuran ini, kacau sentiasa. Semua ini diletakkan di atas api kecil, krim dibawa ke ketumpatan yang diperlukan, tidak lupa untuk mengaduknya secara berkala. Kemudian krim susu untuk kek disejukkan, mentega ditambah kepadanya dan dicampur sehingga konsistensi homogen. Kini anda boleh meratakan lapisan kek dengan krim ini atau membuat pencuci mulut daripadanya dengan menambah kacang, beri dan coklat parut.

Kastard dengan biji popia

bahan-bahan

  • empat ratus gram susu;
  • enam sudu besar gula;
  • dua sudu tepung;
  • dua puluh gram mentega;
  • dua telur;
  • tiga sudu popi;
  • sepuluh gram gula vanila.

Memasak

Sebelum anda membuat krim susu mengikut resipi ini, anda perlu memecahkan telur ke dalam mangkuk, tambah gula dan vanila, pukul semuanya dengan baik. Tepung ditambah kepada jisim ini, dan kemudian susu sejuk. Semuanya dicampur dengan baik, letakkan di atas api dan dipanaskan sehingga mendidih. Selepas itu, biji popi dimasukkan ke dalam cecair dan direbus selama satu minit dengan api perlahan. Dari masa ke masa, mentega ditambah kepada campuran. Krim siap disejukkan dan digunakan mengikut budi bicara anda. Simpan di tempat yang sejuk.

Krim susu pekat

bahan-bahan

  • dua ratus gram mentega;
  • dua ratus gram susu pekat;
  • satu paket gula vanila;
  • tiga sudu minuman keras.

Memasak

Mentega dipotong terlebih dahulu supaya lebih cepat lembut untuk disebat. Ia perlu disebat jisim homogen, kemudian masukkan susu pekat, vanila dan minuman keras. Serbuk koko boleh ditambah kepada krim ini jika dikehendaki. Resipi berkrim ini menghasilkan produk tebal yang mengekalkan bentuknya dengan baik, jadi ia bagus untuk menghias kek. Simpan produk ini di dalam peti sejuk.

Krim karamel kastard

bahan-bahan

  • dua ratus gram susu suam;
  • tiga sudu tepung;
  • satu sudu gula;
  • satu tin susu pekat rebus;
  • dua ratus gram krim berat;
  • satu gram vanila.

Memasak

Susu dicampur dengan gula, tepung ditambah dan dipukul dengan garpu atau pukul. Campuran ini dipanaskan hingga mendidih dan direbus sehingga pekat. Apabila jisim masak, masukkan susu pekat ke dalamnya dan gaul rata sehingga konsisten homogen, dan kemudian sejuk. Sementara itu, krim dan mentega lembut disebat, krim susu ditambah dalam bahagian kecil, tidak lupa untuk dicampur. produk siap gunakan mengikut budi bicara anda.

Kastard mentega: resipi klasik

bahan-bahan

  • dua gelas susu suam;
  • tiga ratus gram gula;
  • empat kuning;
  • tiga sudu tepung;
  • dua pek mentega;
  • satu gram vanila;
  • dua puluh gram minuman keras.

Memasak

Krim susu untuk kek ini ternyata lebih lembut dan gebu kerana kandungan mentega di dalamnya. Selain itu, ia mengekalkan bentuknya dengan sempurna dan sesuai bukan sahaja sebagai inti untuk membakar, tetapi juga untuk hiasannya. Untuk memasaknya, anda perlu goreng tepung dalam kuali, kacau, sehingga perang keemasan. Pukul kuning dan gula, tambah vanila dan tepung sejuk. Campuran terus dipukul sehingga menjadi homogen.

Susu dipanaskan hingga mendidih, jisim telur ditambah dan direbus, kacau dengan baik. Kemudian krim disejukkan dan disebat dengan pengisar agak sedikit supaya jisim menjadi lebih megah. Mentega lembut disebat secara berasingan, di mana krim ditambah secara beransur-ansur, kacau sentiasa, serta minuman keras. Hasilnya ialah krim susu kastard, yang boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Kastard: Resepi Tanpa Telur

bahan-bahan

  • enam ratus enam puluh gram susu suam;
  • dua gelas gula;
  • enam sudu tepung;
  • satu pek mentega lembut;
  • satu gram vanila.

Memasak

Setengah liter susu dicampur dengan gula dan dipanaskan sehingga mendidih. Baki susu dicampur dengan tepung dan pukul dengan pengisar sehingga semua ketulan pecah. Kedua-dua adunan ini kemudiannya dicampur perlahan-lahan, letakkan di atas api dan rebus sehingga krim pekat, ingat untuk kacau. Seterusnya masukkan vanila. Apabila ia menjadi pekat daripada susu, ia dikeluarkan dari haba dan disejukkan, selepas itu ia dicampur dengan mentega, yang juga dipukul terlebih dahulu. Krim sedia boleh digunakan mengikut budi bicara anda.

krim susu

bahan-bahan

  • setengah cawan susu;
  • dua puluh lima gram air sejuk;
  • dua puluh lima gram gula tepung;
  • satu sudu gelatin;
  • satu sudu ekstrak vanila.

Memasak

Air dituangkan ke dalam mangkuk, gelatin ditambah dan dibiarkan cair sepenuhnya. Kemudian susu dituangkan ke dalam mangkuk, letakkan di atas api dan dipanaskan sehingga mendidih, kacau sentiasa. Kemudian masukkan air dengan gelatin ke dalamnya dan pukul campuran dengan pengisar. Kemudian masukkan gula dan vanila dan teruskan pukul. Jisim yang terhasil disejukkan, krim ditambah jika dikehendaki dan diletakkan di tempat yang sejuk selama sembilan puluh minit.

Selepas masa berlalu, hidangan dengan krim diletakkan dalam mangkuk ais dan dibiarkan selama tiga puluh minit lagi. Selepas setengah jam, pukul jisim dengan pengisar sehingga ia menjadi subur. Secara pilihan, anda boleh menambah rempah untuk rasa, kulit limau atau satu sudu koko (kayu manis). Simpan krim di tempat yang sejuk atau gunakan mengikut kehendak anda.

Untuk menyediakan krim susu yang lazat dan berkhasiat untuk kek, disyorkan untuk memilih hanya produk segar. Makanan istimewa ini sangat sesuai untuk biskut. Tetapi untuk kek wafel dan roti pendek, lebih baik tidak menggunakannya, kerana produk itu akan menjadi tidak berminyak dan cukup kering. Tetapi jika, bagaimanapun, ia telah memutuskan untuk membuat pasir atau kek wafel, maka kek mesti terlebih dahulu direndam dengan beberapa jenis sirap, maka krim akan berbaring dengan baik, dan pencuci mulut itu sendiri tidak akan kering.

Jika krim, sebagai contoh, coklat, digunakan untuk membuat pencuci mulut, ia segera dibentangkan dalam mangkuk dan diletakkan di tempat yang sejuk. Kemudian ternyata kerak yang sangat menyelerakan, yang juga mempunyai rasa yang menyenangkan dan luar biasa. Jika anda menggunakan krim untuk puding, mula-mula anda perlu menyejukkannya dengan baik, dan kemudian tambah kacang, coklat parut, dan beri. Pencuci mulut sedemikian tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Akhirnya

Sekarang anda tahu cara membuat krim susu. Jika susu juga pekat, maka pencuci mulut seperti itu tidak akan sama. Di samping itu, untuk memasak hidangan yang lazat sangat sedikit produk yang diperlukan. Semua kanak-kanak menyukainya, terutamanya sebagai sebahagian daripada wafel atau kek. Krim hari ini adalah produk yang tanpanya hampir tiada pencuci mulut boleh dilakukan. Terdapat banyak resipi untuk penyediaannya. Krim berasaskan susu adalah salah satu yang paling biasa, yang digunakan untuk membuat kuih-muih.

Untuk menghias kek atau menghamili kek, sediakan kastard yang halus. sembilan pelbagai pilihan krim untuk anda!

Pilihan krim mudah untuk mana-mana pastri manis.

  • Susu - 1 Liter
  • Kuning - 4 keping
  • Mentega - 350 Gram
  • Tepung - 2/3 Cawan
  • Gula - 2 cawan
  • Vanillin - 1 Keping

Tuangkan susu ke dalam periuk. Simpan setengah gelas susu untuk kemudian. Ayak tepung melalui penapis. Tuangkan tepung ke dalam susu sejuk, gosok dengan garpu. Kacau tepung dengan susu, berhati-hati menghapuskan ketulan.


Sekarang kita asingkan putih dari kuning. Kami tidak memerlukan tupai. Daripada jumlah ini, anda boleh membuat meringue untuk krim. Kami meletakkan periuk susu di atas dapur. Sambil kacau, panaskan dengan api perlahan sehingga adunan pekat.

Pukul kuning dengan susu yang ditinggalkan oleh kami daripada jumlah bahagian. Anda harus mendapat konsistensi cair. Tuangkan kuning ke dalam periuk dengan campuran tepung dan susu, kacau sentiasa. Pada masa yang sama, kami tidak menutup api.

Apabila jisim pekat, sejukkannya. Kami mendapat mentega. Pukul dengan mixer dengan gula dan vanila. Kami meletakkan jisim tepung susu yang disejukkan dalam bahagian ke dalam mentega, terus memukul. Pukul sehingga kita mendapat krim yang licin dan lapang.

Kini ia kekal hanya untuk meletakkan krim di dalam peti sejuk. Ini akan menjadikan dia lebih kuat. Anda boleh segera sapukan pada kek, atau masukkan ke dalam kek. Selamat menjamu selera!

Resipi 2: Kastard Protein untuk Kek

  • telur - 2 pcs.;
  • gula - ½ cawan (100 g);
  • gula vanila - beg kecil;
  • asid sitrik - 1 g.

Asingkan putih daripada kuning. Adalah sangat penting untuk melakukan ini secara kualitatif - kuning telur tidak boleh masuk ke dalam putih.

Campurkan semua bahan lain dengan protein.

Campurkan semuanya bersama-sama dengan pemukul atau pengadun. Anda tidak perlu mencambuk lagi - hanya campurkan.

Letakkan hidangan dengan campuran ini mandi air dan pukul pada kelajuan tinggi selama kira-kira 15 minit.

Keluarkan dari haba dan teruskan pukul sehingga krim sejuk sepenuhnya.

Apabila krim telah sejuk, ia siap sepenuhnya. Kastard Protein boleh digunakan untuk menghias kek atau sebagai pencuci mulut sendiri.

Resepi 3: Kek Asam Kastard

Custard sesuai bukan sahaja untuk lapisan, tetapi juga untuk menghias kek.

  • mentega - 200 gram;
  • krim masam (dari 20% lemak) - 200 gram;
  • tepung gandum - 2 sudu besar;
  • susu pekat (tidak direbus) - 150 gram dan 50 gram gula (pilihan);
  • telur ayam - 1 keping;
  • vanila - secukup rasa.

Letakkan hidangan yang sesuai untuk mandi air di atas dapur, dan letakkan periuk dengan bahan utama di atas: krim masam, susu pekat, tepung Gandum, telur ayam dan vanila. Campurkan semuanya dan rebus dalam mandi air.

Anda perlu memasak kandungan sehingga tebal: krim harus lebih tebal daripada krim masam. Selepas, apabila ia hampir siap, letakkan di dalam peti sejuk atau di balkoni - ia harus sejuk sepenuhnya, dan dengan itu, bersedia untuk peringkat memasak seterusnya.

Mentega yang telah dilembutkan hendaklah dipukul sehingga putih dan kembang.

Secara beransur-ansur menambah krim yang disejukkan sepenuhnya ke mentega yang disebat, tanpa berhenti memukul dengan pengadun, kami mendapat jisim kastard yang padat.

Simpan kastard yang telah siap krim masam hanya perlu di dalam peti sejuk.

Resepi 4: Lemon Custard untuk Kek Biskut

Terima kasih kepada impregnasi ini, mana-mana kek akan menjadi luar biasa lazat dan lembut, cair di dalam mulut anda.

  • Susu - 500 gram
  • Gula - 150 gram
  • Lemon
  • Tepung 50 gram
  • Kuning - 6 keping

Kami meletakkan 400 gram susu di atas api sehingga ia menjadi panas, tetapi jangan mendidih.

Baki susu akan digunakan untuk mencairkan campuran kuning telur. Kami matikan susu yang dipanaskan buat masa ini dan teruskan ke penyediaan kuning.

Parut perahan limau nipis dan masukkan susu dan biarkan seduh seketika. Vanillin boleh ditambah sebagai ganti lemon.

Tuangkan gula ke dalam kuning dan campurkan dengan teliti dengan pengadun sehingga jisim gebu putih.

Pukul sentiasa, tuangkan susu ke dalam kuning. Kami tuangkan susu supaya adunan menjadi cair dan mudah dituangkan ke bahagian utama susu.

Kami meletakkan semula susu yang telah dipanaskan di atas api dan tuangkan ke dalamnya. campuran telur sambil dikacau dengan spatula.

Masak krim sehingga jisim pekat, kacau sentiasa. Ia amat penting untuk mengacau jisim secara intensif apabila ia mula mendidih.

Kesediaan krim boleh diperiksa seperti berikut:

Kami mengumpul krim dalam sudu dan memasukkannya kembali ke dalam kuali. Lapisan krim nipis akan kekal pada sudu. Jalankan sudu kecil di atas sudu, buat alur. Sekiranya krim sudah siap, maka alur akan tetap sama seperti yang anda buat, tidak kira bagaimana anda membalikkan sudu, krim tidak akan merebak.

Ingat, apabila kastard sejuk, ia akan menjadi lebih pekat, jadi jangan rebus terlalu lama jika anda mahu biskut menyerap krim.

Seterusnya, tuangkan kastard biskut kami ke dalam pinggan yang bersih. Pastikan tuangkan dan jangan biarkan krim sejuk di dalam kuali. Jika anda tidak mengisi terlalu banyak, maka krim hanya mengalir ke bahagian bawah kuali yang panas dan kemudian sukar untuk dikeluarkan.

Apabila krim dipindahkan ke mangkuk lain, tutup bekas dari atas beg plastik. Kami melakukan ini supaya apabila menyejukkan, filem tidak terbentuk di permukaan krim. Krim mesti sejuk suhu bilik, walau sekali pun hantar kastard biskut ke peti sejuk untuk disejukkan.

Krim yang disejukkan boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, sebagai contoh, untuk melincirkan kek biskut. Nah, itu sahaja, kastard biskut kami sudah siap! Selamat menjamu selera!

Resipi 5: Kastard dengan Susu untuk Kek Napoleon

Kastard boleh disediakan di rumah bukan sahaja untuk kek terkenal ini, ia sesuai untuk mana-mana kek lain dan juga untuk kek madu atau krim masam.

  • Susu - 0.5 l
  • Mentega - 50-100 g
  • Gula - 1 sudu besar.
  • Telur - 2 pcs.
  • Tepung atau kanji - 2.5-3 sudu besar. tanpa slaid
  • Gula vanila - 1 sudu kecil

Campurkan bahan kering dalam periuk: tepung atau kanji, separuh gula dan gula vanila. Kami pukul telur. Dengan kanji ia akan menjadi lebih enak dan konsistensi akan sedikit berbeza.

Kacau dengan whisk dan dapatkan adunan pekat. Adalah penting untuk tidak menambah susu dengan serta-merta, kerana ketulan akan terbentuk dan sukar untuk mengaduknya, dan dalam keadaan pekat itu lebih mudah untuk melakukan ini.

Tuangkan susu secara beransur-ansur dan campurkan lagi untuk mendapatkan campuran homogen cecair tanpa ketulan. Tuangkan baki gula.

Sekarang letakkan api perlahan dan panaskan, kacau sepanjang masa. Sebaiknya kacau dengan spatula kayu. Ini mesti dilakukan secara berterusan, jika tidak, krim akan segera terbakar, kerana ia mengandungi tepung (atau kanji).

Pada mulanya krim akan menjadi cair, tetapi sebaik sahaja ia mula mendidih, ia akan segera mula menebal. Lagi lama masak, lagi pekat. Dan jangan berhenti campur tangan.

Ketumpatannya bergantung pada jumlah tepung atau kanji (semakin banyak, lebih tebal kastard) dan pada tempoh mendidih.

Apabila ia menjadi cukup pekat, matikan api dan tutup dengan penutup supaya filem tidak terbentuk di atas. Biarkan sejuk sedikit dan masukkan mentega. Lagi banyak minyak, lagi sedap. Selepas sejuk, ia akan lebih pekat.

Ia akan memperoleh konsistensi yang diingini hanya selepas ia telah disejukkan sepenuhnya, jadi lebih baik untuk meninggalkannya semalaman di dalam peti sejuk.

Kustard kek Napoleon klasik sudah siap. Anda boleh menyalut kek yang telah siap.

Resipi 6: Kek Kastard Buatan Sendiri

  • susu - 900 g
  • gula - 250 g
  • kanji jagung - 80 g
  • gula vanila - 10 g
  • kuning telur - 6 pcs.
  • mentega - 200 g

Tuangkan 700 g susu ke dalam periuk yang dalam (ketepikan 200 g, kita akan memerlukan bahagian susu ini sedikit kemudian) dan hantar ke panas pada api sederhana.

Dalam mangkuk, satukan tepung jagung, gula dan gula vanila. Campurkan semua bahan dengan teliti dengan pemukul untuk mendapatkan campuran homogen.

Jumlah kanji boleh berbeza sedikit bergantung pada seberapa nipis atau tebal kastard. Jika tiba-tiba anda tidak dapat mencari kanji jagung, maka anda boleh menggantikannya dengan tepung.

Masukkan kuning ke dalam adunan kering. By the way, jika anda mahu, daripada 6 kuning, anda boleh mengambil 3 telur ayam keseluruhan.

Dan dengan pemukul, kami menggosoknya dengan berhati-hati sehingga jisim menjadi ringan. Jika dikehendaki, pada peringkat ini anda boleh menggunakan pengadun, tetapi mereka tidak perlu sangat bersemangat.

Tuangkan susu simpanan ke dalam jisim kuning yang terhasil.

Dan gaul rata lagi. Kita harus mendapatkan campuran yang agak cair.

Apabila susu dalam periuk mula mendidih, tuangkan campuran kuning telur ke dalamnya dalam aliran nipis. Pada masa yang sama, pastikan anda sentiasa mengacau susu dengan pemukul.

Selepas semua adunan kuning dimasukkan, masak kastard di atas api sederhana sehingga pekat dan sehingga tanda-tanda pertama mendidih (buih besar akan muncul di permukaan krim). Dalam kes ini, krim mesti dicampur secara aktif. Kami tidak terganggu seketika, kerana ia mungkin mendidih ke bawah atau ketulan mungkin terbentuk di dalamnya.

Kastard yang terhasil disapu melalui ayak halus. Langkah ini, tentu saja, boleh dilepaskan, tetapi terima kasih kepadanya bahawa kita akan menyingkirkan kemungkinan benjolan kecil.

Biarkan kastard disapu melalui penapis untuk menyejukkan. Untuk melakukan ini, semasa krim masih panas, tutupnya dengan filem berpaut supaya ia bersentuhan dengan permukaan krim. Disebabkan ini, kerak padat tidak akan terbentuk pada permukaan kastard. Dalam bentuk ini, kami meninggalkan krim di atas meja sehingga ia sejuk hingga suhu 35-40 C.

Apabila krim telah cukup sejuk, kami memasukkan mentega lembut ke dalamnya. Untuk melakukan ini, tambahkannya dalam bahagian kecil, dalam lima atau enam lawatan dan setiap kali berhati-hati pukul krim dengan pengadun.

Itu sahaja, kastard yang lazat untuk kek sudah siap!

Tetapi sebelum menggunakannya, tutup sekali lagi dengan filem yang bersentuhan dengan permukaan dan hantar ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam. Ini mesti dilakukan agar krim dapat ditetapkan dan masak.

Dan selepas ia "berehat" dan menebal dengan baik, kastard sedia untuk digunakan.

Sekarang anda tahu cara membuat kastard untuk menghias kek!

Resepi 7: Kastard Kek Madu

  • 1 cawan gula
  • 1-1.5 sudu besar tepung
  • 1 biji telur
  • 2 gelas susu

Tuangkan segelas gula ke dalam periuk berdinding tebal.

dan 1-1.5 sudu besar tepung, gaul rata.

Tambah sebiji telur.

Kisar semuanya menjadi jisim putih.

Tuangkan susu, gaul rata dan letakkan kuali dengan api perlahan. Sentiasa kacau krim. Tetapi jangan biarkan ia mendidih, sebaik sahaja ia mula menggelegak, seolah-olah, gelembung akan muncul dan krim akan mula menebal, anda boleh mematikannya.

Berikut adalah krim yang licin, serupa dengan susu pekat. Kini ia kekal hanya untuk melumur kek dengan mereka.

Resepi 8: Kek Kastard Coklat

Pekat, likat, berkilat dan rasanya sangat coklat. Krim sedemikian adalah komponen yang sangat diperlukan untuk pastri dan kek, pencuci mulut bebas yang indah dan tambahan yang sangat menyelerakan untuk roti pagi atau roti bakar.

  • Telur ayam (kuning) - 4 pcs.
  • Susu - 500 ml
  • Gula - 100 g
  • Pati jagung - 2 sudu besar.
  • Tepung gandum - 2 sudu besar.
  • Coklat hitam - 1 bar (90-100 g)
  • Serbuk koko - 1-2 sudu besar.
  • Mentega - 20-50 g (pilihan)

Asingkan kuning telur daripada putih. Masukkan gula. Pukul kuning selama beberapa minit sehingga gula larut dan campuran berangin ringan diperolehi.

Tambah 1-2 sudu besar. serbuk koko, secubit garam, 2 sudu besar. kanji dan 2 sudu besar. tepung dan gaul rata lagi.

Sukat susu dan masukkan coklat. Masak susu hampir mendidih dengan api perlahan, kacau sehingga coklat cair sepenuhnya.

Secara beransur-ansur, kacau, tambah kepada kuning dipukul panas susu coklat. Masukkan susu secara berkelompok dan kacau sentiasa. Pertama, tambah 1-2 sudu besar. susu supaya campuran menjadi panas, dan kemudian secara beransur-ansur meningkatkan jumlahnya supaya kuning telur tidak berkerut akibat pendedahan kepada suhu tinggi.

Menuang kira-kira separuh daripada susu panas, bahagian yang disejukkan boleh ditambah sekali gus, menuangkan dalam aliran nipis.

Tapis adunan yang terhasil dan tuangkan ke dalam periuk atau periuk.

Letakkan krim pada api kecil dan, kacau sentiasa dengan pukul, masak sehingga pekat.

Proses ini mungkin mengambil masa beberapa minit, tetapi secara beransur-ansur buih pada permukaan campuran akan hilang, dan jisim akan menjadi padat dan berkilat.

Kesediaan krim dapat dilihat secara visual - tanda yang agak jelas dari pukulan kekal di permukaan krim. Satu lagi ujian klasik- celupkan sudu ke dalam krim, dan kemudian angkat ke atas bekas. Kastard coklat yang telah siap akan membalut sudu dalam lapisan padat dan mengalir keluar dari sudu dalam satu benang. Jalankan jari anda di sepanjang sudu - harus ada laluan yang jelas.

Tutup api dan tuangkan krim ke dalam bekas atau mangkuk untuk menyejukkan sepenuhnya. Pada peringkat ini, ia sudah agak tebal, tetapi apabila ia sejuk, ia akan menjadi lebih tebal.

Letakkan kepingan di atas krim panas. mentega. Setelah cair, mentega membentuk sejenis lapisan pelindung pada krim, kerana itu filem tidak terbentuk pada permukaan krim sejuk. Apabila krim telah disejukkan sepenuhnya, pukul lagi sehingga jisim homogen diperolehi.

Jika tiada mentega di tangan, anda boleh menutup permukaan krim dengan filem berpaut, supaya filem itu menyentuh krim.

Buat kastard krim coklat sangat mudah untuk membuat kek. Selamat menjamu selera!

Resipi 9: Kastard Biji Popi untuk Kek Pancake

  • Susu - 400 ml;
  • Kuning - 3 pcs.;
  • Gula - 4 sudu besar;
  • Vanillin - di hujung pisau atau beg gula vanila;
  • Tepung - 2 sudu besar dengan slaid;
  • Mentega - 1 sudu besar;
  • Popi kering - 2 sudu besar.

Untuk memastikan konsistensi krim homogen, tutup permukaannya dengan filem berpaut semasa menyejukkan.

bahan-bahan

  • 150-200 g gula;
  • 50 g tepung;
  • 2 biji telur;
  • 500 ml susu;
  • 100 g mentega.

Memasak

Masukkan gula, tepung, vanila dan telur ke dalam periuk dan bawa dengan pukul hingga rata. Tuangkan susu secara beransur-ansur, kacau dengan teliti.

Letakkan periuk di atas api perlahan dan renehkan, kacau sentiasa dengan pemukul. Apabila krim pekat dan mula mendidih, keluarkan dari api.

Masukkan mentega lembut ke jisim panas dan gaul rata dengan pukul sehingga rata. Biarkan krim pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya.

bahan-bahan

  • 170 g gula;
  • 80 ml air;
  • sedikit garam;
  • 1 sudu teh gula vanila atau secubit vanillin;
  • ¼ sudu teh asid sitrik.

Memasak

Tuang gula ke dalam periuk dan masukkan air. Letakkan di atas api yang tinggi dan masak, kacau, sehingga gula larut.

Dalam mangkuk yang berasingan, putar putih telur menjadi buih putih dengan pengadun. Masukkan garam dan vanila dan pukul lagi sedikit.

Bila sirap gula mendidih, tutup api. Isikan mangkuk kecil dengan air dan letakkan adunan mendidih ke dalamnya. Jika titisan berubah menjadi bahan plastik lembut, maka sirap sudah siap. Taip di dalamnya asid sitrik dan gaul sebati serta-merta.

Pukul berterusan dengan pengadun, tuangkan sirap ke dalamnya dalam aliran nipis. Pukul krim selama kira-kira 7-10 minit sehingga ia menjadi putih dan pekat.


povarenok.ru

bahan-bahan

  • 500 ml susu;
  • 150-200 g gula;
  • 4 sudu besar tepung;
  • 130 g mentega;
  • 1 sudu teh gula vanila atau secubit vanillin.

Memasak

Dalam periuk, campurkan separuh susu, gula dan tepung. Biarkan susu yang tinggal mendidih dan tuangkan ke dalam campuran yang disediakan, pukul dengan pukul.

Letakkan periuk di atas api sederhana dan, kacau, biarkan adunan menjadi pekat. Tanpa menutup api, tambah minyak secara beransur-ansur dan pukul krim dengan teliti.

Keluarkan dari api, tambah vanila dan kacau. Sejukkan krim pada suhu bilik.

bahan-bahan

  • 150 g gula;
  • 1 biji telur;
  • secubit vanillin;
  • 2 sudu besar tepung;
  • 400 ml susu.

Memasak

Pukul gula dan telur dengan mixer. Masukkan vanila dan tepung dan gaul sebati. Tuangkan susu dan pukul dengan whisk atau mixer.

Letakkan jisim pada api sederhana dan, kacau sentiasa, biarkan ia mendidih. Kecilkan api dan renehkan, kacau, selama beberapa minit lagi sehingga pekat. Sejukkan krim pada suhu bilik.

bahan-bahan

  • 300 g krim masam dengan kandungan lemak 20%;
  • 1 biji telur;
  • 100-130 g gula;
  • 20 g tepung jagung;
  • 150 g mentega;
  • secubit vanila.

Memasak

Masukkan asam keping, telur, gula dan kanji ke dalam periuk dan gaul hingga rata. Letakkan mandi wap dan, sentiasa kacau jisim dengan pukul, biarkan ia menebal.

Biarkan jisim sejuk pada suhu bilik. Dalam mangkuk yang dalam, pukul mentega lembut dengan pengadun. Secara beransur-ansur tambah campuran krim masam ke dalamnya dan pukul dengan teliti dengan pengadun. Masukkan vanila dan gaul lagi.


iamcook.ru

bahan-bahan

  • 250 ml susu;
  • 1½-2 sudu besar gula;
  • 2 sudu besar tepung;
  • 200 g;
  • 50 g mentega.

Memasak

Tuang separuh susu ke dalam kuali, masukkan gula dan tepung dan gaul dengan whisk hingga rata. Masukkan susu yang tinggal, letakkan api sederhana dan masak, kacau, sehingga pekat.

Sejukkan krim pada suhu bilik. Tuang separuh susu pekat ke dalamnya dan pukul sebati. Masukkan baki susu pekat dan mentega lembut dan gaul sebati lagi.

bahan-bahan

  • 4 lemon sederhana;
  • 200 g gula;
  • 4 biji telur;
  • 50 g mentega.

Memasak

Parut kulit dua biji limau pada parutan halus dan campurkan dengan gula. Perah jus daripada keempat-empat limau dan tapis. Untuk mendapatkannya lebih banyak, anda boleh menghantar buah ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 15-20 saat.

Satukan jus dengan gula. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan pukul. Tuangkan mereka ke dalam jisim lemon, gaul rata dan biarkan selama 15 minit.

Tapis campuran melalui dua lapisan kain kasa. Kemudian tuangkan ke dalam periuk, masukkan mentega lembut dan, kacau sentiasa dengan pukul, masak dengan api sederhana sehingga pekat. Biarkan krim sejuk pada suhu bilik.

bahan-bahan

  • 500 ml susu;
  • 180 g gula;
  • 2 biji telur;
  • sedikit garam;
  • 2 sudu besar tepung jagung;
  • 4 sudu besar koko berkualiti;
  • 50 g mentega.

Memasak

Tuang ⅔ susu ke dalam periuk, tambah gula dan, kacau, panaskan dengan api sederhana. Masukkan telur, garam, kanji dan koko ke dalam baki susu dan pukul sebati dengan pukul.

Teruskan memukul adunan telur, tuangkan susu panas ke dalamnya. Letakkan periuk dengan krim di atas api sederhana dan masak, kacau sentiasa supaya tidak ada ketulan.

Sebaik sahaja jisim mula mendidih, keluarkan dari dapur dan sejukkan pada suhu bilik.


Selamat tengah hari, pembaca yang budiman, kami terus menerokai dunia masakan. Hari ini kita akan belajar memasak resepi klasik kastard untuk kek. Kami juga akan belajar cara menyediakan krim lain untuk pelbagai kek dan pastri.

Sebelum ini, saya entah bagaimana tidak begitu suka membuat krim ini, mereka hanya tidak berfungsi untuk saya. Tetapi saya benar-benar ingin mencuba kastard saya, terutamanya kerana di kedai-kedai ia menjadi tidak sama seperti sebelumnya. Dan untuk mencari sesuatu untuk teh dengan sangat krim yang lazat menjadi semakin sukar.

Dan kini masanya telah tiba, saya memutuskan untuk melakukannya sendiri. Saya cuba membuat krim - ia berkesan. Dan sudah tentu, ada keinginan untuk terus menggembirakan keluarga anda pastri yang sedap. Hari ini saya akan berkongsi dengan anda kejayaan saya dan menunjukkan resipi yang saya pasti berjaya. dan jadi mari kita pergi.

resepi ni digambarkan di mana-mana sebagai klasik. Saya mencubanya buat kali pertama. Ia agak mudah, semua bahan adalah jelas dan boleh diakses. Tetapi sekali lagi, anda boleh memasak dengan cara yang berbeza. Seseorang tidak memisahkan protein dan kuning, seseorang, sebaliknya, menggunakan telur keseluruhan dan ini bukan satu kesilapan, sebaliknya amatur.

Juga dalam resipi ini kami menggunakan tepung dan bukannya kanji. Seterusnya, pertimbangkan resipi dengan kanji. Cuba krim yang berbeza setiap kali untuk mencari krim yang paling sesuai untuk anda. Dengan cara ini, terdapat juga kanji yang berbeza, rasa ini juga berubah, seperti krim itu sendiri.

Buat masa ini, inilah yang kami perlukan:

  • Susu - 1 l;
  • Kuning - 4 pcs;
  • Mentega - 350 g;
  • Tepung - 2/3 cawan
  • Gula - 2 cawan
  • Vanillin - 1 sachet.

Langkah 1.

Tuangkan susu ke dalam periuk. Simpan setengah gelas susu untuk kemudian. Ayak tepung melalui penapis. Tuangkan tepung ke dalam susu sejuk, gosok dengan garpu. Kacau tepung dengan susu, berhati-hati menghapuskan ketulan.

Langkah 2

Sekarang kita asingkan putih dari kuning. Kami tidak memerlukan protein, tetapi anda boleh membuat meringue untuk krim daripadanya. Kami meletakkan periuk susu di atas dapur. Sambil kacau, panaskan dengan api perlahan sehingga adunan pekat.

Langkah 3.

Pukul kuning dengan susu yang ditinggalkan oleh kami daripada jumlah bahagian. Anda harus mendapat konsistensi cair. Tuangkan kuning ke dalam periuk dengan campuran tepung dan susu, kacau sentiasa. Pada masa yang sama, kami tidak menutup api.

Sha d 4.

Apabila jisim pekat, sejukkannya. Kami mendapat mentega. Pukul dengan mixer dengan gula dan vanila. Kami meletakkan jisim tepung susu yang disejukkan dalam bahagian ke dalam mentega, terus memukul. Pukul sehingga kita mendapat krim yang licin dan lapang.

Bersedia untuk menyebat sekurang-kurangnya 10 minit. Kadang-kadang ia akan mengambil masa 15 minit untuk mendapatkan krim yang sangat subur.

Langkah 5

Sekarang semuanya bergantung pada apa yang anda masak. Anda boleh segera meratakannya pada kek, memasukkannya ke dalam kek, dan sebagainya. Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk masa yang singkat supaya ia menjadi lebih pejal.

Krim sedemikian tidak disimpan untuk masa yang lama, kira-kira 3 hari di dalam peti sejuk, jika tidak, ia akan merosot kemudian. Mereka mengatakan bahawa anda boleh membekukan, tetapi saya belum mencubanya, nampaknya saya selepas pencairan ia akan sama sekali berbeza.

Kastard untuk kek Napoleon.

Ini antara kek kegemaran suami saya. Untuk menggembirakan rumah anda dengan kek yang hebat, anda boleh membuat krim mengikut resipi di bawah.

Sekarang kita akan menggunakan kanji kentang, dengan kanji krim yang lebih tebal diperolehi, tetapi anda juga boleh menggunakan hanya tepung. Resipi kastard untuk kek Napoleon juga digunakan untuk kek lain, seperti madu atau krim masam.

Kami akan memerlukan:

  • Susu - 0.5 l;
  • Mentega - 50-100 g;
  • Gula - 1 cawan;
  • Telur - 2 pcs;
  • Tepung atau kanji - 2.5-3 sudu besar. tanpa slaid;
  • Gula vanila - 1 sudu teh.

Langkah 1.

Campurkan bahan kering dalam periuk: tepung atau kanji, separuh gula dan gula vanila. Kami pukul telur.

Langkah 2

Kacau dengan whisk dan dapatkan adunan pekat. Adalah penting untuk tidak menambah susu sekaligus, kerana ketulan akan terbentuk dan sukar untuk mengaduknya, dan dalam keadaan pekat itu lebih mudah untuk melakukan ini.

Langkah 3

Tuangkan susu secara beransur-ansur dan campurkan lagi untuk mendapatkan campuran homogen cecair tanpa ketulan. Tuangkan baki gula.

Langkah 4

Sekarang letakkan api perlahan dan panaskan, kacau sepanjang masa. Sebaiknya kacau dengan spatula kayu. Ini mesti dilakukan secara berterusan, jika tidak, krim akan segera terbakar, kerana ia mengandungi tepung (atau kanji).

Langkah 5

Pada mulanya krim akan menjadi cair, tetapi sebaik sahaja ia mula mendidih, ia akan segera mula menebal. Lagi lama masak, lagi pekat. Dan jangan berhenti campur tangan.

Ketumpatannya bergantung pada jumlah tepung atau kanji (semakin banyak, lebih tebal kastard) dan pada tempoh mendidih.

Langkah 6.

Apabila ia menjadi cukup pekat, matikan api dan tutup dengan penutup supaya filem tidak terbentuk di atas. Biarkan sejuk sedikit dan masukkan mentega. Lagi banyak minyak, lagi sedap. Selepas sejuk, ia akan lebih pekat.

Langkah 7

Ia akan memperoleh konsistensi yang diingini hanya selepas ia telah disejukkan sepenuhnya, jadi lebih baik untuk meninggalkannya semalaman di dalam peti sejuk.

Sekarang krim sudah siap, anda boleh memasak kek dan salut dengan krim.

Berikut adalah video krim yang serupa dan sangat lazat.

Kastard dengan susu pekat rebus.

Saya menggunakan krim ini untuk kek Snickers dan kemudian dalam roti. Terima kasih kepada susu pekat, krim ternyata lebih manis dan warnanya menyenangkan. Cuba resepi kek kastard dengan susu pekat rebus, sangat sedap.

bahan-bahan:

  • Susu - 0.5 l;
  • Telur - 2 pcs;
  • Gula - 100 g;
  • Tepung - 1 sudu besar;
  • Pati - 1 sudu besar;
  • Susu pekat rebus - 250 g;
  • Mentega - 100 g.

Langkah 1.

Susu perlu mendidih. Dengan cara ini, lebih baik menggunakan susu buatan sendiri.

Langkah 2

Gosok telur dan gula sehingga berkrim, kemudian tuangkan tepung dan kanji di sini.

Langkah 3

Sebaik sahaja susu mula mendidih, sambil kacau, dalam aliran nipis dan dengan pergerakan pantas, masukkan jisim telur ke dalamnya.


Langkah 4

Rebus selama beberapa minit dan anda akan melihat bahawa campuran akan mula pekat.

Langkah 5

Ia mesti dikacau walaupun selepas menutup dapur supaya ia tidak mengambil kerak.

Langkah 6

Selepas itu, masukkan 250 g susu pekat rebus.


Langkah 7

Dan semasa jisim panas, kacau dengan baik untuk melarutkan susu pekat di dalamnya. Lebih baik menggunakan pengisar.

Langkah 8


Kemudian masukkan sedikit minyak ke dalam adunan kastard dan gaul sentiasa.

Itu sahaja, tidak resepi yang rumit kastard untuk kek menggunakan susu pekat.

Secara umum, saya sangat suka eclairs. Sekali lagi, kerana fakta bahawa krim itu lebih enak di rumah, saya memasaknya lebih kerap daripada saya membelinya. Kami akan membuat resipi kastard untuk kek atau eclair untuk bahagian kecil, kira-kira 12 keping.


bahan-bahan:

  • Susu - 400 ml;
  • Telur - 1 pc;
  • Gula - 160 g;
  • Vanillin;
  • Tepung - 2 sudu besar.

Langkah 1.

Kami pukul telur dengan gula dan vanila, susu sejuk, dan kemudian beberapa sudu tepung.

Langkah 2

Gaul sebati untuk mengelakkan berketul.

Langkah 3

Kami meletakkan api perlahan dan sentiasa mengganggu sehingga membancuh.

Apabila ia menjadi tebal, semuanya. Sejukkan, jangan lupa kacau, dan boleh digunakan sebagai inti. Tiada minyak diperlukan dalam krim ini.

Ini resipi lain, lihatlah.

Kastard untuk kek madu.

Kek madu sangat popular dalam keluarga kami, terutamanya apabila saya belajar membuat kastard. Resipi kastard kek ini sangat mudah, dan hanya dengannya saya membuat kek madu.

Kami akan memerlukan:

  • Gula - 1 cawan;
  • Tepung - 1-1.5 sudu besar;
  • Telur - 1 pc;
  • Susu - 2 cawan.

Langkah 1.

Tuangkan segelas gula dan 1-1.5 sudu besar tepung ke dalam periuk berdinding tebal, gaul rata. Tambah sebiji telur. Kisar semuanya menjadi jisim putih.

Langkah 2

Tuangkan susu, gaul rata dan letakkan kuali dengan api perlahan. Sentiasa kacau krim. Tetapi jangan biarkan ia mendidih, sebaik sahaja ia mula menggelegak, seolah-olah, gelembung akan muncul dan krim akan mula menebal, anda boleh mematikannya.

Langkah 3

Berikut adalah krim yang licin, serupa dengan susu pekat. Kini ia kekal hanya untuk melumur kek dengan mereka.

Kastard coklat untuk kek.

Pekat, likat, berkilat dan rasanya sangat coklat. Krim sedemikian adalah komponen yang sangat diperlukan untuk pastri dan kek, pencuci mulut bebas yang indah dan tambahan yang sangat menyelerakan untuk roti pagi atau roti bakar. Jom explore resepi coklat kastard untuk kek.

Kami akan memerlukan:

  • Telur ayam (kuning) - 4 pcs;
  • Susu - 500 ml;
  • Gula - 100 g;
  • Kanji jagung - 2 sudu besar;
  • Tepung gandum - 2 sudu besar;
  • Coklat hitam - 1 bar (90-100 g);
  • Serbuk koko - 1-2 sudu besar;
  • Mentega - 20-50 g (pilihan).

Langkah 1.

Asingkan kuning telur daripada putih. Masukkan gula. Pukul kuning selama beberapa minit sehingga gula larut dan campuran berangin ringan diperolehi.

Langkah 2

Tambah 1-2 sudu besar. serbuk koko, secubit garam, 2 sudu besar. kanji dan 2 sudu besar. tepung dan gaul rata lagi.

Langkah 3

Sukat susu dan masukkan coklat. Kami melakukan semua ini dalam periuk yang berasingan. Masak susu hampir mendidih dengan api perlahan, kacau sehingga coklat cair sepenuhnya.

Langkah 4

Secara beransur-ansur, sambil kacau, masukkan susu coklat panas ke dalam kuning yang dipukul. Masukkan susu secara berkelompok dan kacau sentiasa. Mula-mula tambah 1-2 sudu besar susu supaya campuran menjadi panas, dan kemudian secara beransur-ansur meningkatkan jumlahnya supaya kuning telur tidak mengental kerana terdedah kepada suhu tinggi.


Menuang kira-kira separuh daripada susu panas, bahagian yang disejukkan boleh ditambah sekali gus, menuangkan dalam aliran nipis.

Langkah 5

Tapis adunan yang terhasil dan tuangkan ke dalam periuk atau periuk.

Letakkan krim pada api kecil dan, kacau sentiasa dengan pukul, masak sehingga pekat.

Proses ini mungkin mengambil masa beberapa minit, tetapi secara beransur-ansur buih pada permukaan campuran akan hilang, dan jisim akan menjadi padat dan berkilat.

Kesediaan krim dapat dilihat secara visual - tanda yang agak jelas dari pukulan kekal di permukaan krim. Satu lagi ujian klasik ialah mencelupkan sudu ke dalam krim, dan kemudian mengangkatnya di atas bekas. Kastard coklat yang telah siap akan membalut sudu dalam lapisan padat dan mengalir keluar dari sudu dalam satu benang. Jalankan jari anda di sepanjang sudu - harus ada laluan yang jelas.


Langkah 6

Tutup api dan tuangkan krim ke dalam bekas atau mangkuk untuk menyejukkan sepenuhnya. Pada peringkat ini, ia sudah agak tebal, tetapi apabila ia sejuk, ia akan menjadi lebih tebal.

Langkah 7

Letakkan kepingan mentega pada permukaan krim panas. Setelah cair, mentega membentuk sejenis lapisan pelindung pada krim, kerana itu filem tidak terbentuk pada permukaan krim sejuk. Apabila krim telah disejukkan sepenuhnya, pukul lagi sehingga jisim homogen diperolehi.


Jika tiada mentega di tangan, anda boleh menutup permukaan krim dengan filem berpaut, supaya filem itu menyentuh krim.

Ini resepi kastard coklat ringkas untuk kek yang kami dapat.

Berikut adalah satu lagi resipi yang menarik:

Itu sahaja untuk saya, tulis komen anda di bawah, menarik juga apa resipi atau rahsia membuat krim yang anda tahu. Sertai kami di Odnoklassniki. Sehingga itu, bon appetit.

Resipi kek kastard klasik - 6 resipi terbaik. dikemas kini: 11 November 2019 oleh: Subbotina Maria