Gula-gula buatan sendiri. coklat buatan sendiri. Resipi untuk membuat coklat pada kayu

Jika anda ingin membuka perniagaan kecil anda sendiri pada masa hadapan dan bersaing dengan kedai gula-gula dengan bahan pengawet, pengemulsi, perisa dan komponen kimia lain yang tidak diketahui asal usulnya, cuba buat gula-gula semula jadi.

Mereka yang tidak boleh hidup tanpa coklat, atau yang hanya menyukainya, akan berminat untuk mempelajari asas-asas profesion yang membuat gula-gula, bar, hiasan dan keajaiban lain daripada coklat. Walaupun anda tidak akan membuat gula-gula untuk dijual, isu hadiah buatan tangan yang luar biasa untuk semua majlis akan diselesaikan untuk anda.
Apakah tempat terbaik untuk bermula?

Langkah 1. Alatan

Termometer memasak.

Anda pasti memerlukan alat untuk berfungsi:

1. Adalah lebih baik untuk menggunakan mangkuk plastik di mana anda akan mencairkan coklat.
2. Termometer masakan dengan julat ukuran sehingga 200 darjah Celsius. Anda tidak perlu memanaskan coklat melebihi 45 darjah, tetapi jika anda menggemari proses itu, anda mungkin mahu membuat karamel dan gula-gula lain. Di sinilah termometer sedemikian tidak boleh diganti dan lebih baik untuk menyimpannya dengan segera. Sekarang di Internet terdapat banyak tawaran termometer Cina yang murah, ia agak sesuai untuk permulaan, walaupun anda juga boleh menggunakan alkohol dengan julat ukuran yang dikehendaki.
3. Spatula untuk coklat temper (kita akan bercakap tentang proses ini kemudian). Spatula keluli tahan karat lebar sederhana boleh dipilih di kedai perkakasan.
4. Ketuhar gelombang mikro atau papak marmar (granit) kecil, yang juga diperlukan untuk pembajaan.
5. Perkamen, gula-gula siap saji di atasnya sehingga coklat benar-benar padat dan terhablur.
6. Semasa anda memperoleh pengalaman dan ingin membuat pelbagai jenis gula-gula, anda memerlukan garpu coklat, palet (spatula panjang sempit), acuan coklat, beg pastri pakai buang dan banyak alatan lain.

Langkah 2. Memilih coklat

Langkah seterusnya ialah memilih coklat untuk pekerjaan itu. Jika anda ingin membuat gula-gula eksklusif, cuba jenis yang berbeza profesional Belgium, Itali, coklat perancis yang kini mudah untuk dipesan dalam talian. Coklat ini dijual dalam bentuk blok atau tablet kecil yang mudah digunakan dan mungkin kos lebih tinggi daripada bar yang terdapat di kedai. Oleh kerana anda masih seorang pemula coklat dan anda takut merosakkan makanan mahal, cuba cairkan beberapa jubin yang dibeli di kedai terlebih dahulu.

Langkah 3. Membuat coklat

Langkah 3.1. pengenalan

Orang dewasa dan kanak-kanak suka coklat. Bukan rahsia lagi bahawa sebatang coklat yang dibeli di kedai mengandungi pelbagai bahan tambahan: pengawet, pewarna, pengeras, dll. Anda boleh membuat makanan istimewa kegemaran anda di rumah. Benar, anda perlu bekerja sedikit. Terdapat beberapa jenis coklat: susu dan pahit. Anda boleh menambah kacang, biskut kepadanya, semuanya bergantung pada pilihan dan rasa anda.

Orang India belajar tentang coklat beribu-ribu tahun sebelum zaman kita, kemudian suku Maya menganggap buah koko sebagai "makanan dewa-dewa" dan minum coklat ketika melakukan pelbagai ritual. Orang Eropah pertama ialah Columbus yang merasai minuman ini, dan raja-raja Sepanyol menilainya pada titik tertinggi. Joseph Fry pada abad XX menyediakan bar coklat pertama, yang: mood yang lebih baik, kolesterol darah stabil, mempunyai kesan positif pada kulit muka dan badan, pankreas, otot jantung, menguatkan sistem imun. Sehingga kini coklat pahit jelas memenuhi fungsinya.

Langkah 3.2. Kelas induk untuk rumah

Mari kita turun ke, tanpa berlengah lagi, penyediaan coklat, yang memerlukan: mentega, madu atau gula dan sudah tentu koko. Anda tidak sepatutnya kedekut untuk membuat coklat, beli produk berkualiti, dan hasilnya akan menggembirakan. Kami memutuskan produk; acuan coklat boleh menjadi silikon (untuk gula-gula dan marmalade) atau anda boleh tuangkannya ke dalam acuan ais. Sekarang mengenai perkadaran. Perlu mengambil:

• koko-100 g atau mentega koko (jika anda mendapatinya!);
• mentega-50 g.
• tiga sudu besar gula;
• 5 sudu besar air;
• 15 g vanillin;
• dua sudu besar mana-mana minuman keras (pilihan).

1. air dicampur dengan koko dan gula;
2. kemudian kami meletakkannya di atas api kecil;
3. kacau campuran ini sepanjang masa sehingga ia mendidih;
4. tambah mentega, kacau, bawa ke keadaan krim masam tebal;
5. masak selama 1-2 minit lagi;
6. tuangkan campuran siap ke dalam acuan yang disediakan, disapu dengan mentega;

1. kemudian masukkan ke dalam peti ais sehingga ia benar-benar sejuk. Jika ada keinginan untuk menambah kacang, kismis, biskut, lemon atau kulit oren, minuman keras, cognac, kemudian tambah ini pada peringkat menuangkan ke dalam acuan. Atas, taburkan dengan mana-mana kacang cincang yang anda ada.
2. Masukkan coklat yang dituang ke dalam bentuk dalam peti sejuk, apabila dibekukan ia akan menjadi keras, dan jika anda hanya memasukkannya ke dalam peti sejuk, ia akan menjadi lembut.

Tidak mungkin membuat coklat gelap sebenar di rumah, kerana kekurangan mentega koko atau koko parut. Tetapi tidak mengapa, dalam apa jua keadaan kami telah mendapat pencuci mulut yang lazat dan sihat.

Langkah 4. Mengilap buah-buahan segar, kacang

Anda telah menyediakan coklat untuk bekerja, apa yang perlu dilakukan dengannya seterusnya. Sebagai permulaan, cuba aisingkan buah-buahan segar, buah-buahan bergula-gula, kacang dan cip epal dalam coklat. Untuk melakukan ini, anda hanya boleh mencelupkannya ke dalam coklat dengan garpu, biarkan baki coklat mengalir dan letakkan di atas kertas. Buah manisan kelihatan cantik, sebahagiannya dicelup dalam coklat, apabila hujungnya kelihatan (dalam kes ini, garpu tidak diperlukan). Coklat median Perancis juga kelihatan mengagumkan. Untuk menyediakannya, anda perlu mencurahkan sedikit coklat (satu sudu teh atau sudu pencuci mulut) pada kertas dan hias dengan kacang, kepingan buah manisan, kismis, biarkan ia membeku dan mula merasai. Bersama-sama ia sangat berkesan, lazat dalam rasa dan memungkinkan untuk mencipta hidangan coklat.

Kini anda tidak lagi takut untuk bekerja dengan coklat, anda ingin menguasai jenis gula-gula baru, jangan takut, bereksperimen, mencari maklumat baru, membeli literatur, menghasilkan resipi anda sendiri.

Nampaknya, mengapa kita memerlukan resipi untuk coklat, jika gula-gula ini dibentangkan dengan banyaknya di rak? Sudah tentu, kedai-kedai kini menjadi syurga sebenar bagi mereka yang mempunyai gigi manis - senarai pelbagai kuih-muih akan mengambil lebih daripada sedozen muka surat. Tetapi adakah coklat buatan sendiri berbanding coklat yang dibeli? Pertama, anda memasaknya hanya dari bahan-bahan yang terbukti, dan kedua, anda membuat hidangan dengan penuh kasih sayang, yang sudah pasti mempengaruhi rasa.

Resipi Koko Coklat Buatan Sendiri

Gula-gula "Bola coklat"

bahan-bahan:

• Keropok vanila - 300 g
• Susu - 250 g
• Mentega - 200 g
• Walnut - 100 g
• - 100 g
• Gula tepung - 50 g
• Gula - 250 g

Penyediaan:

Campurkan serbuk koko dengan gula, tuangkan susu panas dan masak sehingga gula larut. Lulus keropok vanila melalui penggiling daging, isi dengan campuran susu panas, gaul rata dan sejuk. Masukkan mentega lembut, gaul rata hingga rata. Buat bebola dan canai dalam adunan hancur kenari, gula aising dan koko. Masukkan coklat koko yang disediakan mengikut resipi ini untuk pejal selama 1 jam di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.

Gula-gula coklat buatan sendiri "Gigi manis"

bahan-bahan:

• Aprikot kering -100 g
• Kismis - 100 g
• Buah ara kering - 100 g
• Walnut - 100 g
• Badam manis - 100 g
• Lemon - 2 pcs.
• Madu - 200 g
• Serbuk koko - 100 g

Penyediaan:

Kisar aprikot kering, kismis, buah tin, walnut atau badam manis dan limau melalui penggiling daging. Kepada jisim yang terhasil, tambahkan jumlah madu manisan sedemikian untuk mendapatkan konsistensi doh yang sukar. Bentukkan bebola, gulung dalam serbuk koko atau gula halus. Biarkan resipi ini mengeringkan coklat koko buatan sendiri suhu bilik 3-4 jam dan sejukkan.

Gula-gula coklat dengan badam

bahan-bahan:

• Mentega - 100 g
• Gula tepung - ½ cawan
• Serbuk koko - 100 g
• Badam - 50 g

Penyediaan:

Sebelum membuat coklat sedemikian, cairkan mentega dalam periuk, tambah gula tepung, serbuk koko, kacau dengan teliti, dan biarkan sejuk. Bentukkan menjadi bebola, masukkan badam manis cincang (atau kismis) di dalam setiap bebola, gulung dalam serbuk gula, biarkan kering pada suhu bilik. Sejukkan untuk pengerasan akhir.

Gula-gula "Badam dalam coklat"

bahan-bahan:

200 g badam

100 g coklat (pahit, susu - yang mana anda suka)

4 sudu besar. sudu koko

1 sudu besar. satu sudu gula tepung

Penyediaan:

Panaskan ketuhar hingga 100 ° C.

1. Untuk resipi coklat buatan sendiri ini, tuangkan badam ke atas loyang dan keringkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama

30-40 minit.

2. Cairkan coklat dalam tab mandi air, jangan kacau!

3. Ayak koko di atas kertas pembakar dengan lapisan tebal.

4. Celup badam dalam coklat, canai dalam koko.

5. Letakkan badam dalam ayak dan goncang perlahan-lahan untuk mengeluarkan lebihan koko.

Hidangkan ditaburkan gula aising.

Cara membuat coklat buatan tangan: resipi dengan foto

Gula-gula coklat "Antoshka"

bahan-bahan:

• 1 tin susu pekat dengan koko atau 1 tin susu pekat biasa dan 3 sudu besar koko,
• 1 cawan walnut cincang
• 2 sudu besar tepung atau serbuk roti
• sekeping foil atau perkamen tebal,
• sedikit jem beri pekat.

Penyediaan:

Letakkan tin susu pekat tertutup dalam periuk, tutup dengan air dan masak dengan api sederhana selama 2 jam. Jika air mendidih, tambah nilai supaya tin berada di salur masuk. Kemudian matikan gas, tunggu sehingga tin sejuk sedikit, dan buka tin. Letakkan kandungan dalam mangkuk. Masukkan segelas kacang cincang dan kacau. Jika susu pekat tanpa koko, masukkan 3 sudu besar koko. Letakkan kepingan foil atau parchment pada lembaran penaik, taburkan dengan serbuk roti atau tepung. Tuangkan jisim gula-gula dengan satu sudu teh, keluarkan pada lembaran penaik dengan yang lain. Sebarkan 2 cm. Letakkan jem berry pada setiap tortilla. Keringkan coklat buatan tangan yang dibuat mengikut resipi ini di dalam ketuhar dengan api sederhana selama 15 minit. Biarkan ia sejuk betul-betul di atas lembaran pembakar, kemudian keluarkan dengan berhati-hati dengan pisau dan letakkan di atas piring.

Resipi untuk gula-gula dalam kacang dalam tartlet dengan coklat dan cip kelapa

bahan-bahan:

30 keping tartlet, segenggam hazelnut dan kacang tanah, 3 sudu besar. l. krim masam, 2 sudu besar. l. koko, 2 sudu besar. l. gula, 40 g mentega

Penyediaan:

Produk, jumlah yang ditunjukkan dalam sudu, harus diambil tanpa slaid. Daripada kacang, anda boleh mengambil walnut, gajus dan pistachio. Walau bagaimanapun, hazelnut dan kacang tanah adalah kacang konfeksi yang paling biasa.

Goreng kacang dengan api sederhana, supaya kulit coklat terkelupas. Tanpa itu, pencuci mulut akan menjadi lebih enak dan lebih estetik.

Cara membuat aising coklat untuk gula-gula

Menurut resipi ini untuk membuat coklat dalam cezvu, anda perlu mengukur produk untuk sayu coklat. Anda boleh menggunakan resipi lain jika anda mempunyai kegemaran anda sendiri dalam perkara ini. Pilihan dengan penggunaan susu, susu pekat, coklat siap pakai adalah mungkin.

Kami menetapkan cezve kepada haba minimum. Kacau kandungan secara berkala. Apabila jisim menjadi homogen dan mengeluarkan beberapa "gurgles", keluarkan aising coklat dari api, biarkan ia sejuk sedikit. Kami meletakkan tartlet pada hidangan rata.

Hazelnut adalah besar, jadi sebiji kacang setiap tartlet sudah memadai. Tetapi kacang tanah terlalu kecil, jadi letakkan 3 keping setiap satu.

Tuangkan kacang dalam tartlet dengan sayu yang disejukkan (tetapi tidak beku). Jadi wafel tidak akan lembut, ia akan mengekalkan bentuknya. Sayu tidak mengalir, tetapi secara literal meluncur keluar dari hidung cezve dalam bahagian kecil. Dengan tepi satu sudu teh, ambil serbuk kelapa, yang kami hancurkan di atas jisim coklat. Sayu coklat mengeras dalam tartlet hanya dalam 20 minit, tetapi kekal lembut.

Lihat foto coklat buatan tangan mengikut resipi ini - hasil yang diperoleh tidak kalah dengan caranya sendiri penampilan luaran dan rasa produk yang dibeli:

Resipi mudah untuk membuat coklat di rumah

Prun bersalut coklat

bahan-bahan:

• Prun (diadu) - 200 g
• Coklat - 100 g

Penyediaan:

Untuk membuat coklat mengikut resipi mudah ini, basuh prun, tuangkan air mendidih selama 20 minit, buang dalam colander, dan biarkan air mengalir. Cairkan coklat dalam tab mandi air, tuangkan ke dalam cawan. Letakkan prun pada garpu dan celupkan dalam coklat cair, kemudian letakkan di atas kertas parchment untuk ditetapkan. Ulangi prosedur beberapa kali jika lapisan coklat tidak rata.

Gula-gula dengan walnut dalam coklat

bahan-bahan:

• Walnut - 300 g
• Kuki - 100 g
• Madu -100 g
• Oren - 1 pc.
• Wain putih (anggur) - 20 g
• Coklat - 50 g

Penyediaan:

Untuk membuat coklat sedemikian di rumah, campurkan madu dengan walnut tanah, tambah parut kulit oren, tuangkan jus oren dan wain. Masukkan biskut kisar dan gaul sebati. Bentuk bebola kecil, celupkannya dalam coklat parut, keringkan selama 2-3 jam.

Gula-gula "Grill dalam coklat"

bahan-bahan:

• Walnut - 1 kg
• Mentega minyak sapi - 50 g
• Gula pasir - 1 kg

Sayu coklat

Penyediaan:

Untuk membuat coklat sendiri, larutkan gula gergaji dalam periuk tebal, masukkan walnut yang dicincang halus dan mentega cair, gaul sebati. Letakkan campuran pada lembaran penaik yang digris, gulungkan ketebalan 7-10 mm, potong ke dalam kepingan. Tutup makanan mudah sejuk dengan aising coklat.

Resipi untuk membuat coklat pada kayu

Coklat pada sebatang

bahan-bahan:

Untuk resipi coklat pada batang, anda memerlukan 2 bar coklat (1 susu dan 1 putih boleh digunakan), batang lolipop, foil, reben (pilihan).

Penyediaan:

Cairkan coklat dalam mandian wap. Apabila cair - sejuk. Kemudian tuang ke dalam acuan dan sejukkan. Selepas sejam, keluarkan dari peti sejuk dan masukkan batang - satu dalam setiap gula-gula.

Seperti yang anda lihat dalam foto, coklat mengikut resipi ini sama sekali tidak sukar untuk disediakan, tetapi ia kelihatan sangat menyelerakan:

Resipi tentang cara membuat gula-gula coklat Truffle di rumah

Truffle buatan tangan dengan ceri kering

Bilangan Hidangan: 8

Masa memasak: penyediaan bahan-bahan (8-12 jam); penyediaan sebenar - 2 jam +

Anda perlu:

• 250 g coklat berkualiti tinggi (dengan kandungan koko sekurang-kurangnya 75%)
• 250 ml krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 35%
• 50 g mentega
• 35 buah ceri kering
• 75 ml cognac Perancis
• badam, pistachio dan ceri untuk hiasan
• 4 sudu besar. l. koko

sayu:

• 150 g coklat

Kaedah memasak:

pendahuluan:

1. Untuk membuat coklat mengikut resipi ini, tuangkan beberapa ceri dengan cognac (23 beri), tutup dengan filem berpaut dan biarkan selama sekurang-kurangnya 12 jam untuk direndam.

2. Potong coklat dengan sangat halus dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan krim ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Tuangkan krim mendidih ke atas coklat dan kacau rata - coklat harus larut sepenuhnya. Masukkan mentega dan sejukkan. Tutup jisim dengan filem berpaut dan sejukkan selama 8 jam.

Pada hari pemfailan:

3. Keluarkan bahan kerja dari peti sejuk. Adalah lebih baik untuk mendapatkannya dalam bahagian supaya jisim tidak mempunyai masa untuk mencairkan.

4. Jika ada cecair yang kekal dalam ceri, buang beri dalam colander, dan kemudian keringkan dengan tuala kertas.

5. Gulung bola sebesar kenari. Letakkan ceri di tengah setiap bola. Untuk mengekalkan saiz gula-gula yang sama, gunakan sudu yang sama apabila mencubit jisim.

6. Letakkan truffle yang telah siap di atas pinggan yang ditutup dengan parchment atau di atas tikar silikon dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 15 minit.

7. Hiasan: cincang halus beberapa buah ceri kering matahari, badam dan pistachio. Jangan lupa tanggalkan kulit gelap dari kacang terlebih dahulu.

8. sayu: cairkan coklat dalam tab mandi air dan sejuk - ia tidak sepatutnya panas, jika tidak truffle akan mula cair. Lidi truffle dan celupkan ke dalam aising. Pindahkan ke rak dawai (aising berlebihan akan mengalir) dan hiaskan dengan ceri dan kacang.

9. Biarkan sehingga coklat set. Jumlah pembekuan ini sepatutnya cukup untuk 20 gula-gula. Celupkan baki jisim coklat ke dalam koko. Gula-gula dengan tekstur yang berbeza kelihatan hebat dalam satu kotak!

10. Letakkan gula-gula dalam bekas beralas kertas dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam.

11. Gula-gula coklat "Truffle" disediakan mengikut resipi ini dalam 30 min. keluarkan dari peti ais sebelum dihidangkan.

Gula-gula "Sharman" - truffle coklat dengan susu pekat cedar

bahan-bahan:

• 200 g walnut;
• 200 g kurma;
• 100 g buah ara;
• 50 g biji koko;
• 2 sudu besar;
• 4-5 sudu besar madu;
• 100 g biji popi untuk taburan;
• 2-3 sudu besar sirap aprikot kering gula;
• 100 g kek minyak cedar;
• kulit limau.

Penyediaan:

Untuk membuat coklat di rumah menggunakan resipi ini, kisar walnut menjadi serbuk kasar dalam mortar, pemproses makanan atau pengisar daging. Pecahkan beberapa kacang kepada kepingan kecil dengan tangan anda. Masukkan kurma dan buah tin yang dicincang. Jika rasa manis tidak mencukupi, tambahkan madu secukup rasa, serta mentega koko dan kulit limau. Kisar biji koko dalam pengisar kopi atau pengisar berkelajuan tinggi sehingga tepung dan masukkan ke dalam adunan gula-gula. Uli sebati, bentukkan bebola dan gulung dalam biji popia. Gunakan jari anda untuk membuat lekukan pada bahagian atas gula-gula.

Sediakan krim. Pukul kek cedar dengan sirap aprikot kering gula dalam pengisar atau sudu kayu. Masukkan madu secukup rasa.Gaul hingga susu pekat pekat. Letakkan krim siap dalam alur gula-gula.

Gula-gula "Truffle Coklat"

bahan-bahan:

• Segelas (atas) gula pasir,
• 5 sudu besar krim (susu atau air boleh digunakan),
• 4 sudu besar mentega
• 1 biji putih telur
• setengah gelas koko,
• setengah gelas susu tepung;

Untuk percikan:

• 1 sudu besar gula kastor.
• 1 sudu besar kenari panggang yang ditumbuk.

Penyediaan:

Tuangkan krim ke dalam periuk, tambah gula. Letakkan kuali pada api perlahan, kacau sekali-sekala, panaskan hingga mendidih, rebus selama 3 minit. Keluarkan kuali dari api, matikan gas. Tambah mentega, koko kepada jisim panas (tinggalkan dua sudu besar), susu tepung... Campurkan semuanya dengan baik. Pukul protein menjadi buih yang kuat, tambahkannya ke jisim. Gosok jisim selama 10 minit sehingga licin. Untuk menebal jisim, letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Sediakan habuk dengan mencampurkan gula aising, walnut dan sisa koko. Sejukkan jisim pekat di tempat yang sejuk. Gunakan satu sudu teh untuk mendapatkan jisim dan, menggunakan pisau, ukir gula-gula (anda boleh meletakkan kepingan kacang, ceri dari jem di dalam), gulungkannya dengan taburan. Apabila semua gula-gula sudah siap, masukkannya ke dalam sejuk (tetapi bukan dalam sejuk atau dalam peti sejuk). Esok gula-gula sudah siap!

Di sini anda boleh melihat foto resipi coklat buatan sendiri yang dicadangkan di atas:

Resipi cara membuat coklat dengan bijan

Akhir sekali, pelajari cara membuat coklat buatan sendiri dengan biji bijan.

Coklat dengan biji bijan

bahan-bahan:

• 300 g gula
• 50 ml air
• 50 g serbuk koko
• 75 g mentega
• 2 sudu besar. sudu susu formula bayi ("Bayi" atau "Bayi")
• 2 sudu besar. sudu bijan

Resipi coklat bijan disediakan seperti berikut:

1) Tuangkan air ke dalam periuk tahan karat, masukkan gula. Kami meletakkan api sederhana. Semasa kacau, masak sehingga mendidih, kemudian masak selama 5 minit;

2) Masukkan mentega ke dalam sirap mendidih. Biarkan jisim mendidih selama 1 minit;

3) Masukkan serbuk koko ke dalam adunan panas, gaul sebati;

4) Masukkan campuran susu kering;

5) Goreng bijan dalam kuali kering sehingga perang keemasan, tambahkan kepada jisim gula-gula;

6) Tutup periuk dengan penutup atau masukkan ke dalam beg. Apabila jisim telah sejuk, ambil campuran dengan satu sudu teh dan bentukkan gula-gula.

Lihatlah pilihan foto untuk resipi coklat DIY yang dibentangkan di halaman ini:

Sesetengah ahli psikologi mengaitkan cinta untuk gula-gula dengan gangguan, tekanan dan kekurangan cinta. Kami, gigi manis, tidak akan mengadakan perbincangan dengan orang yang marah, tetapi hanya tersenyum dan membuka gula-gula coklat yang lazat. Biarkan peminat timun jeruk yang tidak romantik tahu bahawa kami bersedia untuk memberikan sekeping coklat terakhir kepada orang tersayang. Kadang-kadang kita terlalu terharu dengan perasaan hangat untuk orang tersayang dan diri kita sendiri sehingga kita boleh membuat coklat dengan tangan kita sendiri di rumah.

Psikoterapi coklat

Psikoterapi New Zealand Murray Langham telah mengkaji soalan coklat selama bertahun-tahun dan telah menulis beberapa buku mengenainya. Menurut penulis, perwatakan seseorang boleh ditentukan mengikut jenis coklat kegemarannya.

Ahli terapi coklat Murray Langham ialah seorang doktor berdaftar, tetapi telah berkhidmat sebagai tukang masak selama bertahun-tahun dan penemuannya adalah praktikal. Landham kini mempunyai syarikat gula-gula sendiri. Berikut adalah beberapa rahsia daripada ahli terapi hipnotik-coklat.

Bentuk gula-gula:

• Jika anda suka gula-gula bulat, anda seorang ekstrovert yang suka bergaul.
• Orang yang seimbang, jujur ​​dan boleh dipercayai memilih petak.
• Mereka yang lebih suka gula-gula bujur mudah berkumpul dengan orang ramai, berasa hebat dalam masyarakat baru dan sering menjadi jiwa syarikat.
  • Pencinta segi empat tepat tahu bagaimana untuk mendengar lawan bicara dan sentiasa bertenang.
  • Tidak boleh mengalihkan pandangan anda dari lingkaran gula-gula yang pelik? Ini memberikan anda personaliti yang sangat bertenaga tetapi tidak teratur.
  • Ketupat menarik mereka yang mengimpikan kekayaan.
  • Orang segitiga tidak berminat dengan perasaan orang lain, tetapi mereka mudah mesra.

Jenis coklat:

• Coklat susu dibuat untuk romantis yang sentimental.
• Pencinta coklat gelap berusaha untuk inovasi dalam semua bidang kehidupan.
• Mereka yang lebih suka coklat putih, dikurniakan rasa keadilan yang tinggi, tetapi mereka tidak mempunyai keberanian.
• Gourmets dan penikmat keselesaan tidak dapat menahan coklat gelap.
• Jika anda tidak terlalu risau tentang jenis coklat, maka anda fleksibel dan sentiasa bersedia untuk berkompromi.

Isi gula-gula:

• Kacang dalam inti popular di kalangan orang yang bijak dengan gaya yang maju.
• Sifat ghairah dan termenung tidak akan berputus asa dengan serpihan kelapa.
• Pencinta rasa pudina dibezakan oleh imaginasi yang jelas.
• Pengisian kopi untuk yang tidak sabar.
• Gula-gula cinta yang boleh dipercayai dan setia dengan jem oren.
• Kerohanian ditunjukkan dalam kecintaan kepada hidangan Turki atau isi jeli.
• Orang yang sensitif akan gembira dengan fondant coklat.

Coklat buatan sendiri sangat bagus kerana anda boleh memilih warna, bentuk dan isian sendiri. kemanisan dimasak dengan tangan anda sendiri akan membolehkan anda mengekspresikan diri anda dan menunjukkan kemahiran masakan anda.

Rahsia membuat coklat buatan sendiri

Membuat coklat bukanlah tugas yang sukar, anda hanya perlu mengetahui beberapa peraturan:

Coklat tidak suka haba dan suhu yang melampau

Suhu di dalam bilik tidak boleh melebihi 20 o C. Ia juga perlu untuk memerhatikan rejim suhu apabila mencairkan coklat, jika tidak, gula-gula akan menjadi kusam dan "kelabu". Suhu ideal untuk coklat gelap ialah 32 ° C, untuk coklat susu - 30 ° C, untuk coklat putih - 28 ° C. Apabila gula-gula sudah siap, biarkan ia menjadi pejal pada suhu tidak melebihi 20 ° C. Jika bilik itu lebih panas, masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit, tetapi tidak di dalam peti sejuk.

Bukan setitik air

Acuan mestilah kering sepenuhnya. Air dalam jisim cair akan mencetuskan penghabluran, dan gula-gula akan rosak.

Lebur yang betul

Gula-gula coklat buatan sendiri boleh dibuat daripada koko, titisan, atau coklat bar tanpa rasa. Lebih mudah untuk mencairkan titisan, jubin harus dicincang dengan tangan atau parut pada parut kasar. Anda boleh mencairkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air, tetapi dalam kes pertama, sukar untuk mengawal suhu. Ia tidak disyorkan untuk memanaskan jisim dalam periuk di atas api, kerana coklat akan terbakar dan semuanya akan rosak. Panaskan coklat dalam tab mandi hingga kira-kira 45 ° C dan turunkan suhu dengan menambah titisan sejuk atau serbuk.

Gunakan acuan

Acuan silikat kering atau polikarbonat adalah ideal. Gula-gula akan menjadi menarik dan berkilat. Anda boleh menuang coklat ke dalam bungkusan yang tinggal daripada coklat siap, tetapi anda tidak akan mendapat kilauan yang menakjubkan. Ia adalah mungkin untuk memberikan bentuk tanpa acuan, dan untuk memberikan kilauan dengan sayu.

Pilihan pengisian

Coklat sesuai dengan prun, aprikot kering, kacang, nougat, ganache, marzipan. Ganache diperbuat daripada coklat, krim, rum atau brendi. Sebelum mengisi, nougat perlu dipanaskan hingga 25 ° C. Isi yang terlalu panas akan merosakkan coklat.

Boleh juga diletakkan di dalam buah beri segar, tetapi lebih baik menggunakan jem pula. Dalam kombinasi dengan ganache, pengisian akan menjadi sangat lazat. Ganache tidak membeku seperti coklat, ia sentiasa mengekalkan konsistensi plastiknya.

Keadaan penyimpanan

Jangka hayat coklat buatan sendiri bergantung pada isinya. Jika anda telah menggunakan buah-buahan kering, gula-gula siap boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga sebulan. Isi ganache boleh rosak lebih cepat. Jika gula-gula mengandungi kacang, jangka hayat akan meningkat, dan isi buah segar tidak boleh disimpan walaupun untuk beberapa hari.

Resepi Gula-gula Coklat Buatan Sendiri

Membuat gula-gula dengan tangan anda sendiri tidak sukar, semuanya bergantung pada resipi yang anda pilih dan pengalaman pastri anda. Mulakan dengan yang paling banyak resepi mudah dan tidak lama lagi anda akan dapat membuat karya coklat.

Gula-gula koko "Bola"

Komposisi:

• 100 g serbuk koko
• 300 g biskut kering
• 250 ml susu
• 200 g mentega
• 100 g walnut
• 250 g gula
• 50 g gula aising

Penyediaan:

1. Campurkan koko dengan gula.
2. Tuangkan susu suam, kacau dan masak sehingga gula larut sepenuhnya.
3. Kisar biskut dalam pengisar daging, penggiling kopi atau dengan tangan.
4. Tuangkan koko panas ke atas serbuk biskut. Kacau rata untuk mengelakkan berketul. Biarkan sejuk.
5. Masukkan mentega lembut dan uli jisim homogen.
6. Bentukkan menjadi bebola dan gulung dalam kacang kenari yang telah dihancurkan. Taburkan dengan gula tepung.
7. Sejukkan dalam peti ais selama sejam.

Gula-gula ringkas ini serupa dengan kentang goreng kentang. Malah seorang kanak-kanak boleh memasaknya, dan orang dewasa dan kanak-kanak menyukai makanan istimewa ini.

Gula-gula koko dengan badam

Komposisi:

• 100 serbuk koko
• 100 g mentega
• Setengah gelas gula tepung
• 50 g badam yang dikupas dan dibakar

Penyediaan:

1. Cairkan mentega.
2. Masukkan gula tepung. Tuangkan koko perlahan-lahan, kacau sentiasa.
3. Biarkan sejuk dan bentukkan menjadi gula-gula.
4. Letakkan kacang di tengah setiap satu.
5. Taburkan dengan gula tepung
6. Apabila gula-gula telah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Gula-gula dengan susu pekat dan susu tepung

Komposisi:

• Susu tepung - 150 g
• Susu pekat rebus - 200 ml
• Serbuk apa - 100 g
• Gula tepung - 50 g
• Mentega - 50 g
• Walnut - 150 g
• Pisang - 1 pc.

Buat gula-gula daripada susu tepung di rumah untuk menggembirakan diri anda dan anak-anak anda. Daripada jumlah produk ini, kira-kira 30 gula-gula diperolehi.

Penyediaan:

1. Panaskan minyak dalam tab mandi air dan larutkan gula aising di dalamnya.
2. Campurkan dengan susu pekat rebus.
3. Masukkan susu tepung dan koko. Campurkan adunan dalam bekas berbingkai tinggi dengan pengadun. Sejukkan.
4. Goreng kacang dalam kuali kering. Walnut boleh digantikan dengan yang lain. Pilih beberapa kacang untuk mengisi, daripada yang lain, buat serbuk untuk menggulung gula-gula.
5. Potong pisang setebal kira-kira 2 cm dan bahagikan setiap satu kepada tiga bahagian.
6. Lumurkan tapak tangan anda dengan mentega supaya jisim coklat tidak melekat pada tangan anda.
7. Sudukan adunan dengan satu sudu teh dan gulung menjadi bebola dengan tapak tangan anda. Ratakan bola dengan tortilla, masukkan hirisan pisang dan sebiji kacang. Semat dan gulung bola.
8. Celupkan gula-gula dalam kacang hancur dan hantar ke tempat yang sejuk selama beberapa jam.

Gula-gula yang diperbuat daripada susu tepung dengan pisang di rumah akan menjadi lazat, tetapi anda tidak perlu menyimpan dan memasaknya untuk masa yang lama. Gula-gula dengan buah segar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 hari.

Prun bersalut coklat

Prun buatan sendiri kegemaran semua orang dalam coklat akan menjadi lebih enak. Sediakan prun terlebih dahulu: bilas, tuangkan air mendidih selama 20 minit, keluarkan benih, taburkan di atas papan untuk mengeringkan buah-buahan.

Komposisi:

• 200 g prun diadu
• 100 gram bar coklat gelap
• Badam panggang, kacang tanah, walnut atau mana-mana kacang lain - kira-kira 150 g

Penyediaan:

1. Goreng kacang dalam kuali kering.
2. Letakkan kacang dalam setiap prun yang bengkak dan kering.
3. Cairkan coklat cincang dalam tab mandi air.
4. Letakkan prun pada garpu dan celupkan ke dalam coklat.
5. Letakkan gula-gula di atas parchment.
6. Apabila lapisan pertama coklat telah mengeras, ulangi prosedur.

Gula-gula truffle dengan ceri "mabuk" di rumah

Komposisi:

• Coklat gelap (tidak kurang daripada 75% koko) - 250 g + 150 g untuk aising
• Krim berat - 250 ml
• Mentega - 50 g
• Ceri kering - 35-40 keping
• Cognac - 75 ml
• Badam atau walnut untuk hiasan
• Koko - 4 sudu besar

Penyediaan:

1. Tuangkan brendi ke atas ceri 12 jam sebelum membuat gula-gula, tutup dengan penutup atau bungkus plastik.
2. Potong coklat.
3. Rebus krim, masukkan coklat dan kacau sehingga ia larut.
4. Tambah mentega, sejuk dan sejukkan selama beberapa jam.
5. Keluarkan ceri dari cognac dan keringkan dengan tuala kertas.
6. Canai coklat sejuk menjadi bebola sebesar walnut. Letakkan ceri di tengah.
7. Letakkan gula-gula siap di atas pinggan dan sejukkan selama 10-15 minit.
8. Potong kacang yang telah dikupas dan dibakar. Potong ceri yang tinggal dengan halus.
9. Cairkan coklat untuk aising dalam tab mandi air, biarkan ia sejuk.
10. Potong truffle pada garpu atau lidi, celupkan dalam aising sejuk, letakkan pada rak dawai dan hiaskan dengan kacang dan ceri.
11. Tidak ada pembekuan yang mencukupi untuk semua gula-gula, canai selebihnya dalam koko. Gula-gula dengan permukaan yang berbeza akan kelihatan menarik pada satu hidangan atau dalam kotak.
12. Truffle siap hendaklah disejukkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam.

Truffle serbuk koko dan susu

Komposisi:

• Segelas gula
• krim 100 ml
• 100 g mentega
• Putih telur - 1 pc.
• Koko - 100 g + 25 g untuk percikan
• Susu tepung - 100 g
• Satu sudu besar gula tepung dan kacang hancur untuk taburan

Penyediaan:

• Masukkan gula ke krim, panaskan dengan api perlahan dan masak selama tiga minit.
• Angkat dari api, masukkan mentega, susu tepung dan koko. Kacau hingga rata.
• Pukul putih telur yang telah disejukkan menjadi buih tebal.
• Campurkan dengan coklat dan biarkan suam selama 30 minit. Pada masa ini, jisim harus menebal. Kemudian hantar ke peti sejuk.
• Campurkan bersama serbuk kacang hancur, gula tepung dan koko.
• Bentukkan gula-gula dengan slaid atau bola truffle tradisional. Untuk mengelakkan coklat melekat pada tapak tangan anda, sapunya dengan mentega. Jika mahu, anda boleh meletakkan inti di tengah-tengah setiap gula-gula.
• Truffle harus diletakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.

Gula-gula "Susu burung" di rumah

Semua orang tahu manisan yang lazat sejak kecil. " susu burung"Dimasak dengan tangan anda sendiri akan lebih baik, walaupun anda perlu bermain-main.

Komposisi:

• 180 g gula
• 150 g susu pekat
• 100 g mentega
• 3 biji putih telur
• 15 g gelatin
• 100 ml air
• 300 g coklat gelap

Penyediaan:

1. Tuangkan gula dan gelatin dengan air dan letakkan di atas api kecil. Kacau sehingga semuanya larut. Jangan sampai mendidih.
2. Pukul mentega suam dengan pengadun, tuangkan susu pekat secara beransur-ansur.
3. Pukul putih menjadi buih tebal.
4. Tuangkan gelatin ke dalam putih dalam aliran nipis, teruskan kacau.
5. Masukkan susu pekat dengan mentega. Pukul hingga rata.
6. Tuang adunan ke dalam acuan dan sejukkan selama 3 jam.
7. Cairkan coklat cincang dalam tab mandi air dan sejukkan pada suhu bilik.
8. Lekatkan soufflé beku pada garpu dan celupkan ke dalam coklat. Letakkan gula-gula di atas pinggan.
9. Susu burung dibuat apabila coklat itu padat dan keras.

Idea untuk membuat gula-gula truffle atau "Susu burung" di rumah mungkin kelihatan pelik - pilihan coklat di kedai sangat besar. Setiap gadis coklat mempunyai hujah sendiri - ada yang suka mencipta resepi sendiri dan mencari citarasa baru, yang lain ingin memastikan komposisi produk, yang lain tidak berpuas hati dengan reka bentuk tradisional manisan. Eksperimen dan gembirakan diri anda dan orang yang anda sayangi!

Selamat petang, pembaca yang dikasihi!

Dalam resipi ini, anda akan belajar cara memasak kegemaran saya. gula-gula coklat masak di rumah. Kali ini saya membuatnya daripada biji koko urbech dan mentega koko. Saya menyediakan pencuci mulut mengikut mood saya dan dengan penuh kasih sayang untuk mereka yang dimaksudkan.

Anda boleh mendapatkan resipi untuk banyak gula-gula buatan sendiri dan pencuci mulut saya.

Dan sekarang adalah masa untuk resipi, yang saya gembira untuk berkongsi dengan anda, kawan-kawan! Gula-gula ini daripada coklat susu Mereka ternyata tidak keras, seperti coklat, tetapi lembut, seperti mengisi coklat, hanya pada masa-masa yang lebih enak dan lebih sihat daripada tidak berguna malah bahaya coklat industri dengan dan tanpa inti.

Jika anda ingin membuat gula-gula keras, kemudian tambahkan lebih banyak serbuk koko bersama-sama dengan urbech.

Dengan cara ini, urbech dari biji koko boleh digantikan dengan serbuk koko berkualiti tinggi atau. Mentega koko - mentega biasa. resepi . Ia akan menjadi lazat, tetapi dengan cara yang sama sekali berbeza.

Membuat gula-gula coklat susu asli di rumah

bahan-bahan:

• Koko urbech - 100g
• Mentega koko - 50g
• Gula tebu - 5 sudu besar
• Susu - ¼ - 1/3 cawan
• Ekstrak vanila semulajadi (cecair) - 1 sudu kecil

Keluaran gula-gula siap: 30 - 31 pcs. 8-9g setiap satu

Cara memasak saya:

3. Selepas semua bahan larut dan membentuk jisim homogen, kurangkan haba dan panaskan jisim sehingga pekat, dengan kacau berterusan, 10 - 12 minit

4. Angkat dari api dan masukkan mentega koko, kacau sehingga ia benar-benar cair

5. Jisim telah sejuk sedikit, yang bermaksud sudah tiba masanya untuk memperkenalkan ekstrak vanila, yang tidak boleh direbus atau dipanaskan. Apa yang kita buat

6. Kacau dan tuang coklat ke dalam tin gula-gula (boleh guna tin ais)

7. Kami menghantar ke peti sejuk selama satu atau dua jam dan membebaskan gula-gula dari acuan

Sedia untuk minum teh atau kopi dengan orang yang rapat dan sayang dengan anda!

Semoga berjaya dalam masakan anda! Saya menantikan komen anda.

Sambung ke kumpulan saya

Malangnya, coklat yang dibeli di kedai mengandungi lebih banyak bahan tambahan berbahaya daripada coklat yang sihat. Untuk mendapatkan produk tulen, anda tidak perlu malas dan membuat coklat yang luar biasa dengan tangan anda sendiri. Kemudian anda pasti akan tahu komposisi mereka. Ini berguna untuk seisi keluarga, terutamanya untuk kanak-kanak.

Coklat sememangnya menyihatkan

Sayang - penggemar coklat - boleh melahap dengan senang hati hidangan kegemaran... Mitos tentang bahaya coklat dilenyapkan! Lebih-lebih lagi, faedahnya yang tidak diragui telah terbukti secara saintifik. Setelah mengkaji dengan teliti komposisi kimia asas coklat - biji koko - saintis telah membuat kesimpulan bahawa coklat:

• melambatkan penuaan badan, menghalang perkembangan kanser, membersihkan badan daripada radikal "berbahaya" kerana kehadiran sebilangan besar antioksidan;
• adalah agen profilaksis yang berharga untuk penyakit kardiovaskular;
• menghalang perkembangan kalkulus pergigian;
• mengaktifkan aktiviti mental;
• disebabkan oleh serotonin (hormon kebahagiaan) meningkatkan mood, melawan tekanan;
• merangsang rangsangan seksual;
• meningkatkan imuniti seluruh organisma.

Perkara utama ialah mengambil coklat tidak secara berlebihan, tetapi dalam jumlah "betul": kira-kira 50-60 g sehari. Seterusnya, artikel itu akan memberitahu anda tentang gula-gula itu sendiri. Baca resipi dengan teliti dan nikmati pencuci mulut.

Resipi 1. Semuanya mudah dan berpatutan

Ia tidak sukar dan sangat murah untuk membuat coklat di rumah sendiri.

bahan-bahan: 220-250 g serbuk koko, 150 g mentega lembu, segelas air yang tidak lengkap, 150 ml susu, 30 g tepung (ada yang menasihatkan menggantikan tepung dengan makanan bayi atau susu tepung), 100-130 g gula.

Proses memasak: gabungkan cincang halus dengan serbuk koko, kacau sehingga pes homogen diperolehi (dengan sudu atau pengisar). Tuangkan air ke dalam periuk dan panaskan di atas api tanpa biarkan ia mendidih. Masukkan ke dalam air panas pes coklat, susu, gula dan tepung. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga ketulan hilang. Letakkan jisim dalam bekas makanan, tutup bahagian bawah dan dindingnya dengan kertas atau kerajang. Letakkan bekas di dalam peti sejuk sehingga pencuci mulut manis mengeras sepenuhnya. Berhati-hati mengeluarkan jisim beku di atas papan pemotong dan potong ke dalam bahagian manisan. Coklat buatan sendiri sudah siap!

Resipi 2. Makanan istimewa - truffle buatan sendiri

Menggunakan resipi ini, sangat mudah untuk membuat coklat anda sendiri. Kanak-kanak akan gembira untuk membantu anda mengukir gula-gula.

bahan-bahan: 1 bar lebih pahit atau hanya 65 ml krim tebal(lebih baik daripada 35%), 60 g gula aising, satu sudu alkohol (rum atau cognac), 1 sudu besar gajus dan badam cincang, 3 sudu besar serbuk koko.

Proses memasak: masukkan coklat cincang halus ke dalam periuk mandi air... Campurkan krim dengan gula tepung, panaskan dengan baik dan pukul dengan teliti. Kacau sentiasa, tuangkan krim manis ke dalam coklat cair dalam aliran nipis. Teruskan pukul krim yang dihasilkan sehingga licin, tambah alkohol dan kacang. Kacau rata lagi. Masukkan ke dalam peti sejuk (BUKAN di dalam peti sejuk!) Selama kira-kira satu setengah jam. Jisim harus menjadi konsistensi plastisin lembut. Keluarkan jisim dari peti sejuk, tuangkan serbuk koko dalam piring. Dengan tangan yang direndam dalam air sejuk, gunakan satu sudu teh untuk membentuk bebola coklat, canai dalam serbuk koko. Letakkan di atas papan pemotong yang bersih dan kering dan sejukkan semula selama 1 jam. Dalam sejam, bantu diri anda dan layan orang lain!

Resipi 3. Ia akan menjadi lebih sukar

Di sini anda perlu mencuba sedikit lagi untuk membuat coklat yang menakjubkan dengan tangan anda sendiri. Resipi tidak selalunya mudah.

bahan-bahan: 1 gelas mentega koko, segelas serbuk koko, setengah gelas madu cair, setengah sudu teh badam cincang panggang asli, pudina atau ekstrak oren secukup rasa.

Proses memasak: Cairkan mentega koko dalam dandang berkembar atau dengan api perlahan pada mandi wap. Pastikan periuk koko tidak menyentuh air dalam periuk besar (kaedah double bottom). Apabila mentega koko cair sepenuhnya, keluarkan dari api dan tambah serbuk koko, madu, vanila atau perisa lain. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga jisim licin dan berkilat diperolehi. Adalah mustahil untuk cecair masuk ke dalam krim ini, kerana ini akan mengganggu teksturnya. Tuan rumah harus berhati-hati dengan tangan yang basah atau dengan pinggan yang basah. Letakkan jisim yang terhasil (dipanggil ganache dalam terminologi masakan) dalam bekas besar yang dialas dengan kulit atau dalam bekas khas acuan silikon... Letakkan dalam sejuk selama beberapa jam. Resipi ini akan membuat coklat sebenar di rumah!

Catatan... Mentega koko boleh digantikan dengan minyak kelapa.

Resipi 4. Truffle buatan sendiri dalam coklat putih

Dimasak oleh resepi ini gula-gula kelihatan menakjubkan. Tetamu mungkin tidak percaya bahawa anda membuat coklat ini dengan tangan anda sendiri.

bahan-bahan: 200 g coklat pahit gelap, 2/3 cawan krim berat (33-35%), 1 sudu besar mentega lembu, kurang daripada setengah gelas Nutella, 1 bar coklat putih, 1 sudu besar minyak bunga matahari (tidak berbau) , coklat parut untuk taburan.

Proses memasak: Pecahkan coklat gelap kepada kepingan, masukkan krim, mentega dan Nutella. Cairkan semuanya dalam mandian wap. Sejukkan badan. Tutup dengan filem berpaut atau penutup dan sejukkan selama beberapa jam. Dari jisim yang disejukkan, bentuk bola secara manual, yang dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 10-15 minit. Semasa truffle menjadi pejal, cairkan coklat putih dalam mandian wap, tambahkannya minyak sayuran... Potong setiap truffle pada pencungkil gigi dan "mandikan" masuk. Letakkan gula-gula putih di atas rata yang ditutup dengan kulit. Taburkan keindahan di atas dengan coklat parut. Sekali lagi, masukkan gula-gula ke dalam peti sejuk selama 40 minit. Selepas itu, makan dengan senang hati.

Untuk membuat coklat yang lazat dengan tangan anda sendiri, anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah.