Linguini z najprostszym sosem pomidorowym. Linguini - przepisy ze słonecznej Italii Czym jest linguini w kuchni

Z reguły każda gospodyni prawie codziennie myśli o menu dla swojej rodziny. Czasami wyobraźnia nie wystarczy, ale naprawdę chcesz zadowolić domowników pysznym, oryginalnym i pięknym daniem. Zapraszamy do gotowania linguini. Co to jest i z czym jest zjadane? Zostanie to omówione w naszym artykule.

Co to jest linguini

Linguine to włoski, co oznacza języki. Nie są jednak grube, ale bardzo cienkie, jak spaghetti, tylko dłuższe i bardziej spłaszczone.

Gotowane makarony nie są łamane, ale gotowane w całości. W przeciwieństwie do innych makaronów podaje się je z rybami, owocami morza, a eksperci kulinarni twierdzą, że gęsty sos nie nadaje się do makaronu.

We Włoszech zarówno spaghetti, jak i linguini nazywane są makaronem. Gotowanie zawsze oznacza wymagany stopień gotowości. Makaron jest niestrawny, jak się okazuje zamiast smaczny i oryginalne danie kawałek ciasta bardzo szkodliwy dla przewodu pokarmowego.

Teraz dowiedziałeś się trochę o makaronie linguini. Wiesz już, co to jest, ale z czym musisz go używać i jak go ugotować - przeczytaj dalej w artykule. Najpierw porozmawiajmy o tym, jak zrobić makaron w domu.

Linguini: przepis

Przygotowanie makaronu wymaga kilku prostych składników. Dlatego przepis jest dostępny dla każdej gospodyni domowej. Ułóż 300 g mąki w kupie na twardej i równej powierzchni. Tylko powinno być wyłącznie z pszenicy durum.

Zrób dołek w mące i ubij 3 jajka. Dodaj jedną łyżeczkę oliwy z oliwek i szczyptę soli.

Jajka delikatnie ubić widelcem. Zacznij wyrabiać ciasto. Czy zauważyłeś, że do ciasta linguine nie dodaje się wody? Jest to bardzo ważne, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj trochę mąki. A suchość można usunąć jednym jajkiem. Ciasto powinno być miękkie, równe i elastyczne, ale nie twarde. Zawijamy go w czysty ręcznik i odkładamy na 15 minut, nie więcej.

W międzyczasie posyp wierzch mąką, aby ciasto się nie sklejało. Wytnij mały kawałek, lekko spłaszcz go rękoma i przewiń do grubości potrzebnej do linguine. Ciasto najlepiej rozwałkować, aż będzie równe, ładne i gładkie.

Jeśli nie masz maszyny do pisania, rozwiń ją wałkiem do ciasta. Trzeba jednak być przygotowanym na to, że bardzo trudno będzie doprowadzić ciasto do pożądanej grubości. Gładkie i równe ciasto należy ciąć wzdłuż, posypując mąką, aby makaron się nie sklejał. Następnie otrzymujesz wspaniałą pastę linguini. Co to jest, zorientowałeś się, znasz przepis, pozostaje tylko zrozumieć, jak gotować i z czym podawać danie.

Jak i ile gotować makaron

Linguini, podobnie jak innych, nie należy wkładać do zimnej wody. W końcu trzymają się razem, a ty otrzymujesz danie bez smaku. Dlatego wlej zimną wodę do rondla i zagotuj. Przykryj pojemnik pokrywką. Na 1 kg makaronu potrzeba co najmniej 5 litrów wody. Po ugotowaniu nałóż około 1 łyżkę na tak duży pojemnik. l. Sól.

Gdy woda się zagotuje, ostrożnie włóż linguini do rondla i wepchnij widelcem, aby całkowicie opuścić na dno. Musisz gotować na średnim ogniu przez około 9 minut, bez zamykania pokrywki.

Gdy pasta linguini osiągnie pożądaną gotowość, wlej ją do durszlaka i pozostaw na dwie minuty, aby woda została całkowicie spuszczona. To wszystkie subtelności gotowania.

Sos do makaronu linguini

Do tego dania najczęściej dodaje się pesto. To włoski kolor, który jest wykonany tylko z przydatne produkty i nie podlega obróbce cieplnej. Aby go przygotować, weź małą pęczek bazylii, drobno posiekaj. W moździerzu zmiel 30 g orzechów (najlepiej orzeszków piniowych), 2 ząbki czosnku i trochę sól morska... Mieszaj jedzenie okrężnymi ruchami. Do moździerza dodać bazylię i zmiażdżyć razem z czosnkiem, orzechami i solą.

Teraz zetrzyj na grubej tarce dwa rodzaje sera: po 60 g parmezanu i pecorino. Dodaj je do moździerza i zmiażdż tłuczkiem. Dodaj 30-50 g oliwy z oliwek. Wymieszaj, aby uzyskać żywy zielony sos o niezapomnianym aromacie. Nie powinien być zbyt gruby.

Z czym podawane jest linguini

Jeśli mięso jest idealne do makaronu i spaghetti, to najlepiej połączyć z nim owoce morza. Są to kalmary, krewetki, homary, ośmiornice itp. Do makaronu można podawać oliwki ze smażonym okoniem morskim. Jednak takie danie nie każdemu przypadnie do gustu. Nie wszyscy kochają smażona ryba i jeszcze więcej oliwek.

Kolejny bardzo smaczny sos do makaronu pozyskiwany jest z boczku z małżami. Najważniejsze jest, aby je prawidłowo ugotować. Aby to zrobić, możesz usmażyć boczek, a następnie przejść do małży. Gotuj je przez około 10 minut. Jeśli są takie mięczaki, które się otworzyły, nie należy ich jeść. Wszystkie składniki wyłożyć na makaron i polać sosem pesto. Danie to pozostawia niezapomniany posmak.

Jeśli chcesz ugotować klasyczne włoskie danie przy użyciu linguini, przygotowywane są tylko owoce morza. Aby to zrobić, pokrój krewetki wzdłuż, a ośmiornicę i kałamarnicę w pierścienie. Przegrzebki można przeciąć na pół.

Najpierw wrzuć krewetki i kalmary na patelnię, gotuj do połowy. Ośmiornice i przegrzebki należy umieścić na patelni na krótko przed wyłączeniem. Przygotowują się szybko. Jeśli prześwietlisz ośmiornicę, stanie się ona gumowata i bez smaku. Dodaj białe wino, cukier i trochę pieprzu. Odparuj kwas i możesz wyłączyć patelnię. Linguini z owoców morza można podawać bez sosu.

Podawanie do stołu

Pamiętaj o przyozdobieniu każdego dania. W końcu od jego wyglądu zależy apetyt domowników lub gości. Gdy masz wyobraźnię, możesz udekorować dowolne danie produktami jadalnymi. Możesz tworzyć z nich zwierzęta, kwiaty lub po prostu abstrakcyjne wzory.

Nawet jeśli nie masz już jedzenia do dekoracji, możesz polać talerz sosem pesto w oryginalny sposób. A jeśli zostały składniki, na wierzch połóż plasterki oliwek, pietruszki, bazylii, twardy ser itp.

Spójrz na język. Zdjęcie przedstawia najprostszą i najbardziej oryginalną kompozycję.

Jest makaron, krewetki, trochę ziół i twardy ser. Jeśli dodasz też sos, linguine okaże się bardzo smaczny i soczysty.

Aby makaron linguini nie sklejał się, najpierw dodaj do wrzącej wody słonecznik lub oliwę z oliwek. Robiąc to, nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać. Nie spłukuj pasty po ugotowaniu. Czasami jednak nie działa al dente. Następnie należy go spłukać.

Aby po ugotowaniu makarony się nie sklejały, pojemnik z pastą zanurzamy w zimnej wodzie, aby szybciej ostygło. Możesz dodać trochę masła, oliwy lub oleju słonecznikowego. Rezultatem jest doskonały aromat i smak.

Wniosek

W artykule rozmawialiśmy o linguini: co to jest, do czego służy i jaki sos jest podawany. Teraz możesz zadowolić nie tylko swoją rodzinę, ale także przyjaciół. Pamiętaj, aby jak najczęściej wykazywać kreatywność. Pamiętaj, że każde danie powinno być piękne. Nawet najprostsza zupa wygląda bardziej apetycznie, jeśli jest lekko przyozdobiona.

Linguine to długie, wąskie, spłaszczone makarony. Przetłumaczona z włoskiego nazwa oznacza „małe języki”. To właśnie ten rodzaj makaronu tradycyjnie podaje się na gorąco z owocami morza i sosami o tematyce morskiej. Najczęściej stosuje się grube sosy, ponieważ struktura makaronu doskonale wchłania taki sos bez pękania. Długość produktu nieznacznie przekracza spaghetti, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, więc nie będzie żadnych trudności w użytkowaniu.

Co musisz wiedzieć o produkcie, jakie są zalety makaronu płaskiego i czy można go dodać do codziennej diety?

Ogólna charakterystyka składnika żywności

Linguine to tradycyjny włoski makaron. to półprodukty spożywcze z suszonego ciasta na bazie mąki, wody i przypraw. Charakterystyczną cechą linguine jest jego kształt. Produkt wygląda jak spłaszczone wydłużone spaghetti. Długie cienkie paski pszenicy szybko się gotują, nie rozpadają się, nie łamią podczas gotowania.

Linguine jest tradycyjnie wytwarzany z mąki pszennej pierwszego gatunku. Ale na rynku są też makarony wieloskładnikowe pełnoziarniste i warzywne. W pierwszym przypadku do ciasta używa się mąki z nierafinowanych ziaren, która zawiera pełen zestaw witamin i składników odżywczych. W drugim - dodaj do ciasta naturalne barwniki(np. buraki), siekane warzywa, orzechy, przyprawy. Gotowe danie przewyższa zwykły makaron pod względem zawartości kalorii, korzyści zdrowotnych i smaku.

We Włoszech istnieje specjalna klasyfikacja makaronów według dwóch kryteriów: kształtu i wielkości. Końcówka nazwy pasty wskazuje na jej wielkość:

• oni - duże paski makaronu (do tej grupy należy makaron linguine);
• ette / etti - małe lub średnie;
• ini - mały kręcony makaron.

Jak wybrać odpowiedni włoski makaron?

Wybierając wysokiej jakości linguine, musisz wziąć pod uwagę tylko 3 czynniki:

• Kolor;
• kompozycja;
• czas gotowania i wynik.

Makaron pełnoziarnisty jest barwiony w palecie od beżu do jasnożółtego lub brązowego. Niektóre części makaronu mogą mieć lekkie brązowe plamy - nie jest to oznaka złej jakości, ale otręby lub gęste grudki mąki. Kompozycja powinna być jak najprostsza i jak najkrótsza. Na smaczny i zdrowy makaron wystarczą 2-3 punkty (woda/mąka/sól).

Dodatkowo musisz wziąć pod uwagę czas gotowania. Gotowanie makaronu pełnoziarnistego wysokiej jakości zajmuje co najmniej 7 minut. Jeśli kompozycja zawiera mąkę durum (z twardych odmian), a czas gotowania jest ograniczony do 3 minut, to producent wyraźnie kłamie i żongluje faktami. Pamiętaj - wysokiej jakości makaron nie kipi. Jeśli twój makaron stał się wodnisty, zepsuty lub znacznie spuchnięty, jest to zwykły makaron z przetworzonej mąki. Taki posiłek nie przyniesie Ci żadnej przyjemności gastronomicznej ani korzyści dla organizmu, więc bądź ostrożny w przyszłości.

Skład chemiczny produktu

Ważny: skład chemiczny linguine nie różni się niczym od innych tradycyjnych makaronów. Zawartość/skład kalorii może się różnić w zależności od stopnia przetworzenia mąki oraz dodatkowych składników (jajka, zioła, przyprawy, oleje roślinne lub zwierzęce).

Korzyści i możliwe szkody z makaronu

Korzyść/ możliwa szkoda linguiny zależą od składu. Zawsze zwracaj uwagę na tył etykiety przed zakupem. Idealna pasta zawiera minimalny zestaw składników: mąka pełnoziarnista, woda, sól, jajka. Jeśli kompozycja jest rozcieńczona nieznanymi ci związkami chemicznymi, w zawiły sposób - odmów kupowania i szukaj produktów innego producenta.

Rada. Jeśli to możliwe, przygotuj makaron samodzielnie. Możesz dodać do niego atrament z mątwy lub szpinak, aby nadać makaronowi żywy kolor, nową kombinację smakową i dodatkowe korzyści.

Zalety pasty pełnoziarnistej:

• zwalcza zaburzenia jelitowe;
• poprawia funkcjonalność układu sercowo-naczyniowego;
• ma niski IG (poziom glukozy po spożyciu) produkty żywieniowe), dlatego nie wywołuje ostrych skoków cukru;
• na długo zaspokaja uczucie głodu, co pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów;
• przyspiesza procesy metaboliczne, zwiększa stopień wchłaniania składników odżywczych.

W zimnych porach makaron pełnoziarnisty jest jednym z najważniejszych źródeł witamin/składników odżywczych. Wysokiej jakości połączenie węglowodanów złożonych z tłuszczami (oleje roślinne/awokado) i białkiem (mięso/owoce morza) spełnia jednocześnie kilka funkcji: nasyca na długo, korzystnie wpływa na organizm, zadowala kubki smakowe.

Nie ma bezwzględnych przeciwwskazań do dobrej jakości makaronu pełnoziarnistego. Wiele osób uważa, że ​​na przykład talerz płatków owsianych jest o wiele zdrowszy niż podobna porcja makaronu, ale tak nie jest. Język i Kasza owsiana odnoszą się do wolnych węglowodanów, z których nasz organizm syntetyzuje energię. Te pokarmy w diecie mogą być wymienne (dziś na obiad - makaron, jutro - owsianka). Dlatego obalaj mity o jedzeniu, dokładnie przestudiuj skład i pamiętaj, że nie tyjesz z makaronu, ale z tłustych sosów.

08.03.2016

Zanim przejdę do typów, opowiem Ci, czym jest makaron.

Makaron(makaron lub makaron) - żółty produkt z suszonego lub świeżego ciasta. Ciasto na makaron klasyczny powstaje z mąki pszennej i wody.

Makaron wybieram tylko do moich przepisów. z pszenicy durum... Taki makaron jest tylko korzystny.

Jaka jest różnica między makaronem z mąki miękkiej a makaronem twardym?
Z jakiego makaronu nie wyrośnie tyłek?
Jak kupić wysokiej jakości makaron bez przepłacania za włoskie korzenie?
Odpowiedzi na te i inne pytania w artykule
.

Makaron powstaje nie tylko z mąki pszennej. Na przykład, aby zrobić lub wymieszać w produkcji makaronu zamiast lub razem z pszenicą, kaszą gryczaną lub mąka ryżowa a także skrobię pozyskiwaną z fasoli.

Możliwe jest wyróżnienie stanów, w których występują makarony.
Więc są trzy rodzaje makaronów:

• Suchy
  Klasyczny suchy makaron, który możesz kupić w sklepie. Przechowywany od sześciu miesięcy do trzech lat.
• Świeży
  Makaron w postaci niesuszonego ciasta. Przechowywane od jednego do dwóch dni, ale w większości gotowane natychmiast po przygotowaniu.
• Pełny
  Gotowy makaron doprawiony nadzieniem, sosem, przyprawami. Jest zjadany natychmiast. Nie przechowywany przez długi czas.

We Włoszech suszony produkt zrobiony z mąki i wody nazywany jest „ciastem” (po włosku: Makaron). Rosyjska nazwa „makaron” pochodzi od greckiego „macaria”, co oznacza „pokarm z mąka jęczmienna”. Z biegiem czasu nazwa przylgnęła do całej grupy makaronów.

Makaron rozpowszechnił się na całym świecie i stał się kulinarną bazą wielu przepisów. Dania z makaronu są popularne w i kuchni.

Różne kształty i rodzaje makaronów

Rodzaje i rodzaje makaronów (makaronów) różnią się:

• Formularz;
• Długość;
• Kolor;
• Gruby;
• Według rodzaju mąki;
• Składniki w składzie;
• Czas gotowania do momentu przygotowania;
• Zdolność do wchłaniania i zatrzymywania sosu na powierzchni;

Wszystkie te parametry dzielą makaron na setki odmian. Oddzielne typy są znane tylko bliskiemu gronu kucharzy i gotują w drogich restauracjach lub w gospodarstwach domowych. Inne rodzaje makaronów są znane i poszukiwane na całym świecie.

Wynaleziono różne formy makaronu, aby zachować i rozprowadzić na ich powierzchni różne sosy, sosy i soki z mięsa, ryb lub warzyw. Wiele odmian makaronów zostało specjalnie przygotowanych do podawania z konkretnym sosem lub daniem.

Niektóre rodzaje i formy makaronów

W 2015 roku zacząłem tworzyć listę rodzajów makaronów. Nadal nie mogę wypełnić i doprowadzić tego do logicznego końca. Ale tematu nie opuszczam.
Trwa opracowywanie listy rodzajów makaronów i przepisów na nie.

Oddzielnie zaznaczam, że podane w opisach czasy gotowania są orientacyjne. Przed gotowaniem makaronu sprawdź informacje na opakowaniu.

Aby zrobić makaron nie trzymali się razem po ugotowaniu,
Polecam poczytać o.
Czy dowiadujesz się również, czym jest al dente?
Jak i ile gotować długi i krótki makaron?
Kiedy grzechem jest płukanie makaronu, a kiedy nie?

Przed pójściem do sklepu pamiętaj, że makaron w przepisach można łatwo zastąpić podobnym rodzajem z tej samej grupy.

Wielkość makaronu można określić po nazwie, a konkretnie po włoskiej końcówce:

• -oni- duży
• -ette lub -etti- mały
• -ini- mały

Rodzaje makaronów można podzielić na 6 kategorii w kształcie:

Rodzaj makaronu (makaron)

Capellini

Definicja, kształt i rozmiar

Capellini to długi i niezwykle cienki makaron. Jeden z najcieńszych rodzajów makaronów.
Przybliżona grubość makaronu to 0,9 - 1,1 mm.

Rozmiar makaronu (makaron) cappellini

Opis i historia

Capellini został wynaleziony na północy środkowych Włoch. Przetłumaczone z włoskiego „Capellino” - oznacza włosy lub cienkie włosy.

Ze względu na cienki kształt ten rodzaj suchej pasty został nazwany „Włosami Wenus” (włoski Capelvenere). Ale Włosi zrobili pastę, która jest jeszcze cieńsza. Nazywali to „kroplami di Angelo” (włoski Capelli d'angelo), co oznacza „anielskie włosy”.

Osobliwości

Pomimo tego, że nitki makaronu wyglądają na bardzo kruche, cappellini nie pękają po dodaniu do wrzącej wody i dobrze zachowują swój kształt po ugotowaniu.

Tradycyjnie makaron capellini wytwarzany jest z grubej mąki z pszenicy durum. Dzięki temu cienki, długi makaron ma piękny złoty kolor.

Z czym jest połączony i jak jest podawany?

Capellini dobrze komponuje się z lekkimi sosami lub zupami.

We Włoszech popularne jest podawanie w formie gniazd, w środku których rozprowadza się farsz mięsno-warzywny, a następnie polewa się sosem. W okolicach Neapolu capellini jest używane w mięsie i zapiekanki warzywne i włamać się na zupy.

Cappellini gotowane z warzywami i papryką. Źródło pccmarkets.com

Ile gotować

do zakończenia: 3 minuty.
„Al dente”: 2 minuty.

Przepisy na makaron Capellini

Wermiszel (włoski makaron;)

Formularz:
Długa i wystarczająco cienka pasta o okrągłym przekroju (od 1,4 mm do 2 mm średnicy).

Opis:
Ten rodzaj suchego makaronu jest słusznie uważany za jeden z starożytnych. Pierwsze wzmianki o makaronie pochodzą z początku 1338 roku. W tym czasie słynny specjalista kulinarny Barnaba da Reatinis, który napisał książkę „Zbiór właściwości produktów”, uchwycił w swoich notatkach, jak rozpowszechniony był ten rodzaj makaronu w północnych Włoszech. W każdym regionie wermiszel nazywany był inaczej: „Orati” w Bolonii, „Minnelli” w Wenecji, „Fermentini” w Reggio Emilia i „Pancardelli” w Mantui.

W tłumaczeniu na język rosyjski słowo „Wermiszel” oznacza „robaki”.

Osobliwości:
Wyglądem przypomina klasyczne spaghetti, ale makaron ma mniejszą długość i szerokość. Produkowany jest również w formie „gniazd” oraz w formie łamanej.

Łączy i serwuje:
Tradycyjnie podawane z lekkimi sosami pomidorowymi lub sosami na bazie ryb lub owoców morza. Vermicelli doskonale nadaje się również do sałatek, a poza tym dobrze łączy się z sosem warzywnym z dodatkiem cukinii, bakłażana i słodkiej papryki.

Czas gotowania: 14 minut. Czas gotowania „Al dente”: 12 minut

Przepisy z Vermicelli:

Spaghetti (Włoskie Spaghetti)

Formularz: Długi i cienki makaron o okrągłym przekroju (średnica od 1,8 mm do 2 mm).

Opis: Bez wątpienia spaghetti jest niewypowiedzianym symbolem kuchni włoskiej oraz najbardziej znanym i popularnym rodzajem makaronu na świecie.

Ten długi suchy makaron był pierwotnie przygotowywany w południowych Włoszech, w miastach takich jak Neapol, Genua i Liguria.

Jedną z pierwszych oficjalnych wzmianek w historii powstania spaghetti była nazwa „spaghetto” zapisana w pierwszym słowniku języka włoskiego przez Nicolo Tommaseo i Bernardo Belliniego w 1819 roku. Słowo „spaghetto” było zdrobniałą pochodną słowa „spago” (wł. Spago), które w tłumaczeniu oznacza sznurek lub sznurek i zostało opisane w kontekście: „zupa spaghetti to makaron, rozmiar małego sznurka i długość jak sopracapellini ”.

1 kwietnia 1957 brytyjska telewizja BBC zaprezentowała dokument szerokiej publiczności. Wszystko byłoby dobrze, gdyby nie jedno „ale”, ta fabuła opowiadała, jak dzięki wieloletniej pracy agronomów udało się wyhodować makaron o tej samej długości i grubości na drzewie makaronu. Nie wszyscy docenili humor, a dzień po emisji do studia BBC wpadła ogromna liczba telefonów od tych, którzy chcieli kupić drzewka makaronowe.

Osobliwości: Uniwersalny rodzaj pasty.

Początkowo spaghetti miało około 50 cm długości. W naszych czasach dla wygodnego gotowania długość została zmniejszona do około 24-27 cm, ale na sklepowych półkach można znaleźć spaghetti starego rozmiaru lub zamówić w Internecie, na przykład, .

Łączy i serwuje: Dzięki optymalnej grubości spaghetti jest uważane za uniwersalny rodzaj makaronu. Doskonale komponują się zarówno z bogatymi i gęstymi sosami na bazie pomidorów czy ryb, jak i z delikatnymi i lekko kremowymi sosami na bazie śmietanki, miękkich i twardych serów, owoców morza.

Czas gotowania: 12 minut. Czas gotowania „Al dente”: 10 minut.

Przepisy na spaghetti:

Spaghetini (włoskie spaghettini)

Formularz: Długa i cienka pasta o okrągłym przekroju (1,63 do 1,70 mm). Cieńszy niż spaghetti.

Opis: Suchy długi makaron pochodzący z południowych Włoch, a dokładniej z Neapolu

Osobliwości: Uniwersalny rodzaj pasty.

Łączy i serwuje: Tradycyjnie do spaghettini podaje się lekkie sosy na bazie oliwy z oliwek, aby nie obciążać ich wdzięku. Koneserzy dobrej kuchni nie zalecają używania z nimi sera, w tym posypywania tartym parmezanem, ale polecają różne lekkie pikantne sosy, które są nieodłączne na południu Włoch do tego formatu makaronu.

Idealny w połączeniu z różnorodnymi owocami morza, z dodatkiem oliwek, które razem tworzą ciekawą i apetyczną harmonię kuchni śródziemnomorskiej. Również gorące i zimne sosy ze świeżych pomidorów są uważane za odpowiednie dla tego formatu makaronu, różne warzywa i zieleni.

Czas gotowania: 9 minut. Czas gotowania „Al dente”: 7 minut

Przepisy ze spaghettini (włoskie spaghettini):

Spaghettoni

Formularz: Długi i cienki makaron o okrągłym przekroju.

Opis: Spaghettoni to długi suchy makaron podobny do klasycznego spaghetti, ale o większej średnicy. Istnieją również odmiany tego makaronu, które są 2 razy dłuższe od spaghetti. Ten powiększony widok wygląda bardziej imponująco podczas serwowania dania, a także bardziej satysfakcjonująco.

Osobliwości: Pomimo dużej grubości ten rodzaj makaronu zachował swoją długość i elastyczność. klasyczne spaghetti... Uniwersalny rodzaj pasty.

Łączy i serwuje: Spaghettoni dobrze komponują się z różnymi sosami, od najlżejszych po najbardziej wyrafinowane.

Rewelacyjnie odsłaniają i podkreślają smak bogatych sosów np. rybnych, a także pikantnych o wyraźnym smaku i aromacie czosnku i czerwonej papryki.

Ten rodzaj makaronu nadaje się również do gotowania potraw z kwiatami dyni, z sosem jagnięcym lub wołowym, wątróbka z kurczaka lub podroby lub skorupiaki. Ogólnie rzecz biorąc, ten rodzaj makaronu, podobnie jak spaghetti, jest dość uniwersalnym rodzajem makaronu.

Czas gotowania: 13 minut. Czas gotowania „Al dente”: 11 minut

Przepisy na spaghettoni: -

Bucatini (włoski Bucatini)

Formularz: Makaron długi (około 25-30 cm), zewnętrznie podobny do słomy. Kształtem przypomina długie i proste rurki o grubości od 0,98 do 1,08 mm, o średnicy 3-4 mm. i około 3-4 mm szerokości.

Opis: Bucatini, znany również jako Perchatelli, po raz pierwszy pojawił się w Neapolu i należy do grupy długich suchych makaronów. W tłumaczeniu „bucato” oznacza przebite lub pełne dziur.

Zewnętrznie przypominają grube spaghetti, ale z pustym rdzeniem.

Bucatini jest często podawane w całej prowincji Lacjum i jest szczególnie popularne w Rzymie.

Osobliwości: Rodzaj makaronu z wydrążonym środkiem.

Łączy i serwuje: Najbardziej odpowiedni sos do bucatini to polędwica i pomidory.

Również ten rodzaj makaronu dobrze się nadaje sosy warzywne z sosu pomidorowego z papryką, bakłażanem, cukinią, oliwkami i odrobiną kaparów.

W kuchni włoskiej makaron ten często podaje się z mięsem, warzywami, serem, jajkami i anchois.

Czas gotowania: 11 minut. Czas gotowania „Al dente”: 9 minut

Przepisy z Bucatini (włoski Bucatini):

Maccheroncini (włoski Maccheroncini)

Formularz: Długi i cienki makaron o okrągłym przekroju. Większy niż Bucatini.

Opis: Maccheroncini to długi suchy makaron, który jest kreatywną interpretacją formatu makaronu Maccheroni, jednej z najpopularniejszych odmian makaronu we Włoszech.

Forma Maccheronciniego otwiera miejsce na kulinarna fantazja... Z jednej strony mają standardową długość klasycznego spaghetti, z drugiej zaś wydrążony rdzeń, bardziej charakterystyczny dla krótkich rodzajów makaronów.

Osobliwości: Unikalne połączenie właściwości długiej i krótkiej pasty. Rodzaj makaronu z wydrążonym środkiem.

Łączy i serwuje: Ze względu na swoją strukturę Maccheroncini będzie idealnie komponować się zarówno z grubym mięsem, jak i sosy rybne oraz z lekkimi sosami warzywnymi.

Można je również podawać z lekkimi sosami pomidorowymi, doprawionymi oregano i bazylią.

Czas gotowania: 8-9 minut. Czas gotowania „Al dente”: 7 minut

Przepisy z Maccheroncini (włoskie Maccheroncini):

Baweta

Formularz: Długa i stosunkowo cienka pasta. Podobny do spaghetti, ale o spłaszczonym kształcie.

Opis: Bavette to długi, suchy i cienki makaron przypominający makaron. Po raz pierwszy ten rodzaj makaronu powstał na północnym wybrzeżu Morza Liguryjskiego w jednym z najmniejszych regionów Włoch - Ligurii.

Osobliwości: Dzięki swojej wyciśniętej formie makaron dobrze utrzymuje sos na powierzchni i pozwala wydobyć całą paletę smaku i aromatu potrawy.

Łączy i serwuje: Bavette będzie doskonałe nawet ugotowane i podane po prostu posypane tartym twardym serem. Tak czy inaczej, ten rodzaj makaronu dobrze komponuje się z Pesto Genovese (sosem pesto) o bogatym aromacie bazylii i pikantnym smaku sera.

Świetnie sprawdzi się również Bavette w sosie z owoców morza.

W zasadzie ten rodzaj makaronu jest uniwersalny i dobrze komponuje się z wieloma sosami warzywnymi lub rybnymi, z którymi podaje się długi makaron.

Czas gotowania: 12 minut. Czas gotowania „Al dente”: 10 minut.

Przepisy z Bavette (Baweta):

Linguine

Formularz: Długa cienka pasta. Również „gniazda”, ale małe. Wygląda jak cienkie paski o grubości od 1,4 mm do 1,60 mm. Kształtem bliższe spaghetti, ale różnią się tym, że są lekko spłaszczone.

Opis: Linguine (włoski Linguine, co oznacza języki w tłumaczeniu) - klasyczny włoski makaron w postaci cienkich pasków makaronu wielkoformatowego pochodzącego z wybrzeża Morza Tyrreńskiego regionu administracyjnego Neapolu - regionu Kampania (Kampania włoska).

Osobliwości: Podobny do spaghetti, ale spłaszczony. Produkowane są również w formie „gniazd”.

Łączy i serwuje: Połączenie Linguini z sosami na bazie świeżych pomidorów zapewnia doskonały efekt smakowy. Dobrym połączeniem do tego makaronu będzie również dodatek świeżych warzyw i ostry sos z czosnkiem i rybą.

Ten format makaronu doskonale komponuje się również w sosach z dodatkiem owoców morza i skorupiaków, kremowych sosach na bazie śmietanki czy serka mascarpone.

Linguine jest często podawany z owocami morza lub pesto.

Czas gotowania: 12 minut. Czas gotowania „Al dente”: 10 minut.

Przepisy na język: -

Fettuccine (włoski Fettuccine)

Formularz: naszym zdaniem, podobnie jak Tagliatelle, jest to również jeden z rodzajów „gniazd” robionych z makaronu. Cienkie, długie i płaskie paski ciasta o szerokości około 7-8 mm. Makaron podobny do Tagliatelle, ale szerszy. Wpleciony w rodzaj „gniazda”.

Opis: Fettuccine to jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronów w Rzymie. Ten kawałek kuchni włoskiej zyskał swoją nazwę ze względu na zewnętrzne podobieństwo do wstążek, od włoskiego „Fettuccia”, co oznacza „wstążkę”.

Zwykle we Włoszech świeże lub domowe makarony jednak na rynkach włoskich można kupić wstępnie wysuszone „gniazda”.

Ten rodzaj makaronu jest niezwykle popularny w USA, zwłaszcza najbardziej znanym „włoskim” daniem jest „Fettuccine Alfredo”, które jest praktycznie nieznane we Włoszech. To danie zostało wymyślone we Włoszech przez właściciela rzymskiej restauracji Alfredo Di Lelio. Warto zauważyć, że we Włoszech ten przepis nie otrzymał odpowiedniej dystrybucji i nie trafił do sekcji tradycyjnej kuchni narodowej.

Poza Włochami danie to stało się bardzo popularne i między innymi stało się swego rodzaju znakiem dobrego życia w Rzymie. Liczni amerykańscy turyści przybywający do Włoch szukają restauracji, w których mogą skosztować „prawdziwego” Fettuccine i często są rozczarowani brakiem tego dania.

Osobliwości: Szorstka i lekko porowata konsystencja makaronu w połączeniu z optymalną szerokością makaronu doskonale trzyma sos na jego powierzchni, pozwalając na maksymalne wydobycie wszystkich smaków.

Łączy i serwuje: Delikatny smak cienko rozwałkowanego ciasta można dopełnić odważnymi nutami pikantne sosy z pomidorów i ryb.

Fettuccine podaje się również z lekkimi sosami ze świeżych warzyw, ziół i krewetek.

Czas gotowania: 6-7 minut. Czas gotowania „Al dente”: 5-6 minut

Przepisy na fettuccine:

Tagliatelle

Formularz: Makaron „gniazda”. Długa płaska pasta o szerokości 6,5 mm - 10 mm. Kształt bardzo podobny do Fettuccine, ale z mniejszą szerokością pasków ciasta. Wpleciony w rodzaj „gniazda”.

Opis: Tagliatelle (włoski tagliatelle, z włoskiego Tagliare, co oznacza „kroić”) to tradycyjny długi, suchy włoski makaron z dodatkiem jaj, pochodzący z regionu Emilia-Romania. Jedną z odmian makaronu jajecznego tagliatelle jest pizzoccheri (włoski Pizzoccheri) - płaski makaron, który składa się w 80% z mąki gryczanej i 20% z pszenicy.

Według legendy tagliatelle zostało wynalezione przez włoskiego szefa kuchni Zafirana w 1487 roku w okresie renesansu. Romantyczna i wirtuozowska szefowa kuchni zainspirowała się blond i kręconymi włosami Lukrecji Borgii i zrobiła makaron, aby uczcić jej zaręczyny z Alfonsem I d'Este. Ten rodzaj makaronu otrzymał nazwę Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (tagliolini z ciasta z sosem według receptury Zafirana) i podawany na srebrnych naczyniach.

W 1972 roku Akademia Kuchni Włoskiej i Order Tortellino uroczyście i oficjalnie zarejestrowały w Izbie Przemysłowo-Handlowej w Bolonii przepis na robienie tagliatelle i zapewniły ich szerokość równą 8 mm, a konkretnie miała to być 0,01227. część wysokości wieży Asinelli (Torre degli Asinelli).

Obecnie Tagliatelle można uznać za typowy makaron północnych Włoch, miasta Bolonia (wł. Bolonia). Stała się swoistą personifikacją miasta.

Osobliwości: Ze względu na swoją porowatą i szorstką konsystencję oraz płaski kształt, Tagliatelle dobrze utrzymuje każdy sos na swojej powierzchni. Bardzo często produkowane są w formie „gniazd”.

Łączy i serwuje: Ten rodzaj makaronu dobrze komponuje się z gęstymi sosami z wołowiny, cielęciny, wieprzowiny i królika.

Tagliatelle dobrze komponuje się również z kremowym serkiem mascarpone, sosem bolońskim czy różnorodnymi sosami rybnymi.

Czas gotowania: 6-7 minut. Czas gotowania „Al dente”: 5-6 minut

Przepisy z tagliatelle (włoskie tagliatelle): -

Pappardelle

Formularz: te same „gniazda” makaronu, tylko duże. Makaron długi w postaci płaskiej wstążki suchego makaronu o szerokości około 12-13 mm.

Szerokość świeżej pasty może wynosić do 20-30 mm.

Opis: Pappardelle to jeden z najszerszych rodzajów płaskiej pasty jajecznej. Pochodzenie z centrum administracyjnego Florencji - Toskanii (włoski: Toscana). Włoski czasownik „pappare” nadał nazwę temu makaronowi, co w tłumaczeniu oznacza „jeść radośnie i z przyjemnością”.

Osobliwości: Pappardelle często gotuje się tylko do momentu, gdy tylko zmiękną, po czym wyjmuje się je z patelni, do sosu dodaje się ogromne „gniazda” i dopiero wtedy czekają, aż będą gotowe. W ten sposób szeroki makaron lepiej wchłania sos i staje się jeszcze bardziej apetyczny i aromatyczny.

Również Pappardelle jest największym ze wszystkich formatów pasty jajecznej.

Łączy i serwuje: W Toskanii istnieją 2 klasyczne przepisy Papardelle: duszony gulasz z królika lub z zająca i duszony sos z kaczki.

Jednak ten rodzaj makaronu doskonale łączy się z fasolą lub grzybami.

Również Papardelle doskonale współgra z rybami, sosami warzywnymi, a także krewetkami czy homarem ze szpinakiem.

Czas gotowania: 7-8 minut. Czas gotowania „Al dente”: 6-7 minut

Przepisy z Pappardelle (włoski Pappardelle): -

Mafaldine (włoska Mafaldine)

Formularz: Długa pasta przypominająca wstążkę z pofalowanymi brzegami. Szerokość makaronu wynosi około 14 mm, grubość części gładkiej od 0,9 do 1 mm, a części falistej od około 1,3 do 1,4 mm. Kształtem Mafaldine jest jak długa wstążka z falistymi brzegami.

Opis: Mafaldine to suchy długi makaron z charakterystycznymi falistymi brzegami. Ten rodzaj makaronu został wynaleziony w Neapolu i był wtedy nazywany „bogatym fettuccelle”.

Mafaldine zostały wykonane na cześć księżniczki Mafaldy Marii Elisabetty Anny Roman z Sabaudii i nazwane „Reginette” (włoski Reginette, co oznacza „królowa”) lub „Mafaldine” na jej cześć. Podobny do falistej koronki, której używano do wykończenia strojów królowej, ten makaron można naprawdę uznać za „królewski”.

Osobliwości: Po ugotowaniu mają charakterystyczną i nierówną konsystencję, urozmaiconą gładkimi i pofalowanymi partiami pasty. Kolejną cechą tego typu makaronów jest możliwość „zachowania” dodanego sosu na powierzchni pofalowanej części.

Uniwersalny rodzaj pasty.

Łączy i serwuje: Mafaldine bardzo dobrze nadaje się do świątecznych posiłków.

Ten dość uniwersalny makaron można doprawić sosami z dziczyzny, sosami rybnymi na bazie owoców morza oraz kremowymi sosami na bazie miękkich serów z przyprawami takimi jak curry, szafran czy imbir.

Czas gotowania: 9 minut. Czas gotowania „Al dente”: 7 minut

Przepisy Mafaldine: -

Makaron krótki

Fusilli (włoski Fusilli)

Formularz: Przedstawia 3 ostrza ciasta połączone i skręcone w spiralę. Około 6 do 15 mm szerokości, 40 do 70 mm długości i około 10 mm średnicy.

Opis: Fusilli (włoski Fusilli, tłumaczone jako małe spiralki) - tradycyjny włoski makaron w formie spirali z pszenicy durum.

W dawnych czasach Fusilli wykonywano ręcznie, a tradycję tego rzemiosła przekazywano z matki na córkę. Pasta została zwinięta szybkim ruchem wokół igły dziewiarskiej. Ze względu na zewnętrzne podobieństwo tego mechanizmu do przędzenia nici, ten rodzaj makaronu został nazwany Fusilli, od włoskiego słowa „Fuso”, co oznacza „wrzeciono” dla kędziorka wełny.

Osobliwości: Fusilli jest czasami barwiona na różne kolory przy użyciu naturalnych barwników, takich jak szpinak lub burak. Dzięki zwiniętemu kształtowi makaron ten doskonale utrzymuje na swojej powierzchni dowolny sos.

Jeden z najbardziej wszechstronnych rodzajów makaronów krótkich.

Łączy i serwuje: Fusilli dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju sosami. Ten makaron otwiera wiele możliwości kulinarnych eksperymentów. Do Fusilli świetnie komponują się sosy mięsno-śmietanowe, a także sosy na bazie serów, pomidorów z dodatkiem bakłażana, cukinii, papryki, oliwek itp. Można je również stosować w sałatkach.

Czas gotowania: 11 minut. Czas gotowania „Al dente”: 9-10 minut.

Przepisy z Fusilli (włoskie Fusilli):

Penne rigate (włoski Penne rigate), naszym zdaniem „pióra”.

Formularz: Makaron krótki z ukośnymi cięciami i żebrowaną powierzchnią. Średnica około 8-10 mm, długość 35-40 mm i grubość od 1,2 do 1,3 mm.

Opis: Penne Rigate to jeden z najczęściej używanych krótkich formatów makaronu we Włoszech. Ten rodzaj makaronu ma swoją nazwę ze względu na zewnętrzne podobieństwo do starożytnych pisaków (włoski „penna”, w tłumaczeniu oznacza pióro).

Podobnie jak wiele innych rodzajów makaronów, Penne został wynaleziony na południu Włoch w regionie Kampania. W innych regionach kraju nazywa się je inaczej. Na przykład w Umbrii nazywano ich „spole” (z włoskiego „spole”, co oznacza „handlarzy wahadłowy”), a nieco na południe – „maltagliati” (z włoskiego „maltagliati”, co oznacza „słabo przycięte”).

Penne dzieli się również w formie na:

• Rigate (żebrowany, paski);
• Lisce (gładka);
• Piccole (mały).

Wszystkie makarony Penne mają charakterystyczny kształt pustej rurki z ukośnymi, skośnymi nacięciami, ale różnią się rodzajami (jest ich ponad 10), takimi jak:

• - pióra o prążkowanej powierzchni; Orientacyjne wymiary: średnica 10 mm, długość 35-40 mm, grubość od 1,2 do 1,3 mm;
  
• - pióra o gładkiej powierzchni. Orientacyjne wymiary: średnica 10 mm, długość 35-40 mm i grubość od 1,2 do 1,3 mm.
  
• - zredukowane pióra o prążkowanej lub gładkiej powierzchni. Orientacyjne wymiary: średnica 5-6 mm, długość 12-13 mm i grubość od 1,1 do 1,2 mm;
  
• Penne antresola rigaterigate) - pióra o prążkowanej powierzchni. Różnią się od rigate Penne zwiększoną długością i zmniejszoną szerokością. Przybliżone wymiary: średnica 7 mm, długość 36-37 mm, grubość 1,2-1,3 mm;
  
• - pióra o gładkiej powierzchni. Różnią się od Penne lisce zwiększoną długością i zmniejszoną szerokością. Przybliżone wymiary: średnica 7 mm, długość 36-37 mm, grubość 1,2-1,3 mm;
  
• - pióra o gładkiej powierzchni. Różnią się od Penne lisce zwiększoną grubością i zmniejszoną długością. Przybliżone wymiary: średnica 13 mm, długość 42 mm, grubość od 1,2 do 1,35 mm;
  
• Penne piccolerigate) - jeszcze mniejsze prążkowane pióra w porównaniu z rigatem Pennette. Przybliżone wymiary: średnica 5 mm, długość 31-32 mm, grubość 1,1-1,2 mm;
  
• Penne piccolelisce) - jeszcze mniejsze pióra o gładkim wykończeniu w porównaniu do riga Pennette. Przybliżone wymiary: średnica 5-6 mm, długość około 34 mm; grubość 1-1,1 mm.
  

Osobliwości: Ten rodzaj makaronu był od początku pomyślany jako podstawa kulinarnych eksperymentów i eksperymentów. Potwierdza to duża liczba odmian formy tej pasty.

Można dopasować do dowolnego sosu.

Łączy i serwuje: Penne Rigate bardzo dobrze komponuje się z różnymi sosami, w tym klasycznymi sosami pomidorowymi czy mięsnymi, a także kremowymi, serowymi i rybnymi. Z kolei doskonale nadają się do przygotowania wszelkiego rodzaju zapiekanek.

Kształt Penne Rigate przyda się na przykład w klasycznym przepisie na makaron Boscaiola z suszonymi borowikami i szynką.

Czas gotowania: 11 minut. Czas gotowania „Al dente”: 10 minut.

Przepisy z Penne rigate (włoskie Pennerigate):

Kręcone Makaron

Farfalle (włoski farfalle - motyle)

Formularz:
Są to kwadratowe kawałki ciasta sprasowane w środku. Po bokach brzegi makaronu są zaostrzone i wycięte trójkątami. Z wyglądu przypominają kokardki lub motyle.

Średnia wielkość farfalle to 3-4 cm szerokości i 2-3 cm wysokości.

Opis:
Farfalle zostały wynalezione na początku XVI wieku w północno-zachodnich Włoszech w Lombardii (włoska Lombardia) i Emilia-Romagna (włoska Emilia-Romagna).

Przetłumaczone z włoskiego „farfalle” oznacza „motyle”. W Rosji ten rodzaj makaronu jest zwykle nazywany „łukami”.

Ze względu na różną grubość ciasta – grubsze w środku i cieńsze na brzegach, popularność zyskały m.in. makarony.
„Skrzydełka” motyli są nieco cieńsze od podstawy, dzięki czemu po ugotowaniu są bardziej miękkie i delikatne.

Osobliwości:
Makaron figurowany farfalle ma ciekawą strukturę. W środku ciasto jest grubsze i gęstsze, a na brzegach cieńsze.

Ta cecha daje temu rodzajowi makaronu urozmaicenie wrażenia organoleptycznego podczas jedzenia. Po ugotowaniu „skrzydełka motyla” są bardziej miękkie i delikatniejsze niż rdzeń.

Ze względu na swój dziwaczny i nietypowy kształt ten rodzaj makaronu jest szczególnie popularny wśród dzieci.

Oprócz klasycznej farfalle w standardowych rozmiarach dostępne są również inne typy:

• • Farfalle rigate(włoski farfalle rigate, tłumaczony jako „pasiaste motyle”) Rygate oznacza, że ​​na powierzchni pasty znajdują się dodatkowe paski-rowki. Pomagają lepiej utrzymać sos, są łączone z sosami mięsnymi i śmietanowymi, ponieważ doskonale utrzymują je na powierzchni;

• • Farfalle tonde(włoski Farfalle Tonde) Rodzaj farfalle z zaokrąglonymi krawędziami w kształcie łyżki.Kształt ten pozwala zachować więcej sosu wewnątrz „łyżki”. Makaron dobrze komponuje się z gęstymi sosami.

• • Farfallette(włoski Farfallette) Około 1/3 mniejszy niż normalne motyle.Tradycyjnie Farfallette podaje się z sosem grzybowym. Dobrze komponuje się również z lekkimi sosami warzywnymi, serowymi lub śmietanowymi.
  • Mini farfalle(włoskie mini farfalle) .Rozmiar mniej farfalle, ale więcej farfallini.Nadaje się do sałatek i lekkich warzyw, ryb, kremowe sosy;
  • Farfallini(ital. Farfalline) Najmniejszy rodzaj makaronu farfalle, ze względu na swoją wielkość służy głównie do przyrządzania zup;
  • Całka Farfallea(włoski Farfalle Integrale) „Integral” w tym przypadku oznacza, że ​​do ciasta dodawano naturalne barwniki, takie jak buraki, szpinak, tusz mątwy itp., różne rodzaje mąki lub przyprawy, aby zmienić kolor i smak pasty.

Najpopularniejszym zestawieniem kolorystycznym zieleni, bieli i czerwieni jest trójkolorowa flaga Włoch, łączy się ją z lekkimi sosami na bazie warzyw, a także sprawdza się w różnych sałatkach.

Łączy i serwuje:
Pasta Farfalle jest uniwersalna. Jego różne kształty i rozmiary pozwolą dobrać odpowiedni wygląd do każdego sosu.

Standardowe klasyczne farfale będą pasować zarówno do lekkich sosów warzywnych czy rybnych, jak i do gęstszych sosów śmietankowych, serowych i pomidorowych.
Ze względu na swój kształt kokardki znajdują zastosowanie w przystawkach, zupach, sałatkach na zimno i na ciepło. Ich fantazyjne kształty inspirowane motylami urozmaicą każdy lunch lub kolację.

Czas gotowania:
Klasyczne farfalle gotuje się do al dente przez 8-9 minut. Gotuj do pełnego ugotowania przez 10-11 minut.

Przepisy z motylami / kokardkami Farfalle (włoski farfalle):

Zapin

wysłać

Plus

Ćwierkać

Makaron Linguini podbił serca wielu smakoszy – jest tak smaczny, delikatny i inny niż wszystkie rodzaje makaronów. Ugotowanie takiego makaronu to jednak prosta sprawa, aby zrobić pyszny i aromatyczne danie z sosem lub owocami morza trzeba wziąć pod uwagę wszystkie subtelności kuchni włoskiej. Więcej o tym i wielu innych rzeczach opowiem poniżej.

Makaron Linguine z Sosem

Przybory kuchenne: gruba tarka; miarka i waga kuchenna; deska do krojenia i ostry długi nóż; prasa do czosnku; pojemne pojemniki o różnych rozmiarach; rondel z grubym dnem; durszlak lub drobne sito.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Zróbmy sos

Ugotujmy makaron i ugotujmy linguini

Film z przepisem na makaron linguini z pasatami

Obejrzyj poniższy film, aby zobaczyć proces krok po kroku gotowanie makaronu linguini z sos pomidorowy pasat według klasycznej receptury opisanej powyżej.

Makaron Linguine z pomidorkami koktajlowymi

Czas gotowania: 13-16 minut.
Zawartość kalorii (na 100 gramów): 86-91 kcal.
Porcje: jeden.
Przybory kuchenne: rondel z grubym dnem; wagi kuchenne i miarki; Patelnia pokryta teflonem; ostry długi nóż i deska do krojenia; durszlak; drewniana szpatułka z cienka krawędź.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Ugotujmy linguini

• Do małego rondla wlej 600-700 ml zimnej wody i poczekaj, aż się zagotuje.
• Do wrzącej wody dodać 2 szczypty soli i wlać 8-10 ml oliwy z oliwek, aby pasta się kruszyła.
• Zanurz 80-100 g makaronu linguini w rondlu i ciągle mieszając gotuj przez 3-4 minuty.
• Odrzucać ukończony produkt do durszlaka i pozwól płynowi naturalnie spłynąć.

Przygotuj warzywa

• Pomidory koktajlowe opłukać o wadze 110-130 gi przekroić na pół, następnie ostrożnie odciąć szypułkę. Usuń łuskę z jednego ząbka czosnku i pokrój w cienkie plasterki.
• Spłucz połowę chili wodą i pokrój w cienkie krążki. Sam dostosuj ilość ostrej papryki.
• Pokrój liście świeżej bazylii około 10-15 g na małe paski.
• Parmezan o wadze 25-30 g, pokrojony w najcieńsze paski.

Przygotujmy produkt

Film z przepisem na makaron linguine z pomidorkami koktajlowymi

Przepis na makaron z krewetkami linguine

Czas gotowania: 16-20 minut.
Zawartość kalorii (na 100 gramów): 109-113 kcal.
Porcje: od 1 do 2.
Przybory kuchenne: patelnia o dużej średnicy z nieprzywierającą powłoką; wagi kuchenne i miarki; drewniana szpatułka z cienką krawędzią; deska do krojenia i ostry długi nóż; ręczniki papierowe; rondel z grubym dnem; durszlak.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Zróbmy linguine

• Do rondla wlej 600-700 ml zimnej wody i zagotuj.
• Wsyp tam 2 szczypty soli i wlej 8-10 ml oliwy z oliwek.
• Do wrzącej wody wlej 160-190 g pasty linguine. Po ponownym ugotowaniu gotuj przez 2-3 minuty.
• Gotowy makaron wyrzucamy do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru płynu.

Przygotujmy resztę komponentów

• Cebulę obieramy z łuski, myjemy i drobno siekamy ostrym nożem.
• Dokładnie opłucz 8-12 krewetek pod bieżącą wodą, następnie oderwij głowę i nogi, a następnie ostrożnie zdejmij skorupkę.
• Jedną cukinię dokładnie opłukać i odciąć skórkę o grubości 2-3 mm. Następnie kroimy pokrojoną skórkę warzyw na małe kwadraty, sama cukinia nie jest nam potrzebna.
• Umyj pietruszkę i świeżą bazylię, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój w cienkie paski.

Zróbmy sos

Przygotujmy produkt

Wideo z przepisem na makaron linguine z owocami morza

Chcesz dowiedzieć się, jak zrobić makaron linguine z owocami morza w domu? Obejrzyj poniższy film, który przedstawia cały proces przygotowywania tego przysmaku od znanego włoskiego szefa kuchni. jest ładny obfity produkt i jest doskonałym dodatkiem do dań rybnych i mięsnych.

Teraz wiesz, jak gotować włoski makaron z sosem i różnymi dodatkami. Dajcie znać w komentarzach, czy Wam się podobają makarony linguini według powyższych przepisów? Dziękuję za uwagę i ciesz się zdrowiem!

Pojawiły się w starożytnym Egipcie, gdzie surową mieszaną masę mączną suszono i zbierano do wykorzystania w przyszłości. Od tego czasu ludzie wymyślili wiele różnych rodzajów i form tak pozornie prostego dania.

Co to jest linguini?

Linguini to makaron przypominający spaghetti z pszenicy durum o lekko spłaszczonym kształcie. Pastę gotuje się bez łamania po zanurzeniu we wrzącej osolonej wodzie.

Dania z takim makaronem należą do kuchni włoskiej, ale są bardzo popularne w wielu krajach świata.

Korzyści i szkody

Makaron ma bogaty skład, zawiera wiele witamin (A, E, grupa B), przydatne związki mineralne (magnez, potas, wapń, żelazo, mangan, fosfor), złożone węglowodany, które zapewniają uczucie sytości przez długi czas oraz również aminokwas tryptofan i błonnik. Osoby dbające o wagę mogą sobie pozwolić na włączenie tego produktu do swojej diety w rozsądnych ilościach, zwłaszcza jeśli jest zrobiony z pszenicy durum.

Przydatne właściwości makaronu:

• zwiększenie odporności organizmu na stres;
• wzmocnienie układu kostnego i sercowo-naczyniowego;
• zapobieganie rozwojowi dysbiozy;
• wzrost poziomu hemoglobiny we krwi;
• zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się skóry dzięki właściwościom antyoksydacyjnym tokoferolu.

Regularne spożywanie makaronu pomoże też przezwyciężyć bezsenność, depresję, bóle głowy (w tym migreny).

Przeciwwskazania do stosowania pasty obejmują poważne choroby przewodu pokarmowego. Osoby z zaparciami również powinny unikać używania produktu.

Złożoność, czas gotowania

Potrawy na bazie Linguini są uważane za średnio złożone. Czas gotowania wynosi od 40 minut. do 2,5 h. Większość czasu poświęca się na wyrabianie i „odpoczynek” ciasta. W przypadku zakupu gotowego makaronu danie można przygotować znacznie szybciej.

Makaron należy wybierać z pszenicy durum. Jest to warunek konieczny do wykonania „właściwej” pasty. Do własnej produkcji używa się tylko mąki durum.

Danie można przygotować z dodatkiem różnych produktów: owoców morza, pulpy drobiowej, grzybów, warzyw, orzechów, boczku.

Jak gotować linguini?

Do przygotowania 2 porcji potrzebne będą następujące składniki:

• 0,2 kg mąki;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek;
• sól kuchenna (do smaku).

Wykonanie linguine na zdjęciu:

Przykryj plastikową masę i ostudź przez kilka godzin. Następnie test musi być nasycony temperatura pokojowa a następnie zacznij zwijać się w cienką warstwę.

Następnie należy rozciągnąć ciasto rękami.

Następnie pokrój na paski o wymaganej szerokości lub użyj specjalnej maszyny. Pastę należy lekko wysuszyć.

Wartość odżywcza na 100 g produktu:

• białka - 12 g;
• węglowodany - 71 g;
• tłuszcz - 1,2 g

Zawartość kaloryczna - 350 kcal.

Opcje gotowania

Składniki wymagane do przepisu:

• 10 pomidorów;
• 500 g makaronu;
• 240 ml białego wina stołowego;
• kilka ząbków czosnku;
• 450 g krewetek;
• 225 g przegrzebków i kalmarów;
• pieprz, sól, pietruszka (do gustu).

Produkcja:

1. Umyte pomidory drobno posiekaj w kostkę.
2. Posiekane ząbki czosnku włożyć na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek, lekko podsmażyć.
3. Następnie ułóż masę pomidorów.
4. Po minucie wlej wino, dodaj przyprawy. Wymieszaj jedzenie.
5. Gotuj przy minimalnym ogniu.
6. Obierz umyte krewetki, a następnie smaż w osobnym pojemniku przez kilka minut.
7. Następnie ugotuj makaron, aż nie będzie całkowicie ugotowany.
8. Obierz tusze kałamarnic, opłucz i pokrój w pierścienie, których grubość nie powinna przekraczać półtora cm.
9. Dodaj krążki kalmarów i przegrzebki na patelnię z pomidorami. Gotuj przez 8 minut.
10. Po chwili ułożyć krewetki i makaron.
11. Wymieszaj składniki i wyłącz ogień.

Danie gotowe.

Przepis wideo:

Składniki:

• 250 g makaronu i krewetek;
• 100 ml bulionu z kurczaka;
• 450 g pieczarek;
• kilka art. l. na tarty ser;
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii;
• papryka bułgarska;
• trzy ząbki czosnku;
• 400 g pomidorów;
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
• przyprawy, sól (do gustu).

Przygotowanie dania:

1. Makaron ugotować w słonawej wodzie.
2. Pokrój umyte grzyby, obraną paprykę w kostkę, posiekaj ząbki czosnku.
3. Włóż mieszankę warzywną na rozgrzaną patelnię z olejem, lekko usmaż.
4. Następnie zalać bulionem, włożyć pokrojone pomidory, bazylię. Wymieszać składniki.
5. Po kilku minutach od ugotowania przedmiotu zmniejsz ogień, połóż obrane krewetki, wymieszaj.
6. Gotuj w zamkniętym pojemniku przez około 5 do 7 minut.
7. Po chwili do masy włożyć makaron, połączyć produkty i posypać startą masą serową.

Danie gotowe.

Składniki:

• 250 g makaronu;
• kilka ząbków czosnku;
• 185 g tuńczyka (w oleju);
• 4 pomidory;
• 60 g kaparów;
• 25 gramów masła;
• pieprz, sól, zioła (do gustu).

Przygotowanie dania:

1. Ugotuj makaron w słonawej wodzie, aż będzie ugotowany.
2. Mięso z tuńczyka pokroić na duże kawałki, włożyć na rozgrzaną patelnię z olejem.
3. Dodaj posiekane pomidory i kapary. Gotuj mieszając przez minutę.
4. Następnie dodaj posiekane ząbki czosnku. Smażyć przez kolejne 60 sek.
5. Następnie wyłącz ogrzewanie, wymieszaj z makaronem.

Gotowe danie posyp tartym serem.

Składniki:

• 230 g makaronu;
• 15 g liści szpinaku;
• ćwierć szklanki talerzyków migdałowych i liści bazylii;
• 30 g startego sera;
• kilka łyżeczek świeżego oregano (posiekanego);
• 1 łyżeczka posiekany świeży tymianek;
• ząbek czosnku;
• kilka dużych łyżek bulionu warzywnego i oliwy z oliwek;
• o ¼ godz. sól i mielony pieprz;
• 2 łyżeczki sok cytrynowy.

Przygotowanie dania:

1. Umieść szpinak w zamkniętym naczyniu i wstaw do mikrofalówki na kilka minut, aby liście zwiędły.
2. Przełóż je do miski blendera, dodaj migdały, bazylię, oregano, tymianek i posiekany czosnek, dodaj pieprz. Zmiel składniki, aż pojawi się jednorodna masa.
3. Następnie wlej bulion, sok z cytryny, sól. Ponownie wymieszaj jedzenie.
4. Następnie stopniowo wlewaj oliwę, ponownie włącz blender.
5. Otrzymaną mieszankę posyp połową startego sera, przenieś do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki.
6. W tym czasie ugotuj makaron w osolonej wodzie, włóż do durszlaka.
7. Gdy nadmiar płynu zostanie przelany do szklanki, pastę przełożyć do miski, następnie dodać pół szklanki tak przygotowanej, połączyć składniki.

Ułóż makaron na talerzach, nałóż kilka łyżek sosu i niewielką ilość startego sera.

Składniki:

• 300 g pulpy z kurczaka;
• 240 g makaronu;
• pół szklanki soku z cytryny;
• zielona cebula, bazylia, świeża pietruszka;
• 150 g startego sera;
• 50 gramów masła;
• kilka art. l. Oliwa z oliwek;
• pieprz, sól kuchenna (do smaku).

Przygotowanie dania:

1. Makaron ugotować w słonawej wodzie, a następnie włożyć do durszlaka, aby odsączyć nadmiar płynu. Musisz zostawić 1 łyżkę. woda, w której przygotowywano makaron.
2. Wcześniej ugotuj kurczaka w osolonej wodzie, ostudź. Pociąć na małe kawałki. Umieść na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek.
3. Lekko podsmażyć, następnie posiekać zioła i listki bazylii i ułożyć z mięsem.
4. Wlej również sok z cytryny, wymieszaj potrawy. Gotuj przez 1 minutę.
5. Następnie dodaj ugotowany makaron i 100 gram startego sera, wymieszaj.
6. Wlej niewielką ilość wody, w której ugotował makaron.

Gotowe danie rozłóż w porcjach na talerzach, posyp tartym serem na wierzchu.

Składniki:

• 0,5 kg makaronu;
• trzy jajka;
• 125 g boczku;
• ½ łyżki. krem;
• 180 g sera;
• 30 g pietruszki;
• pieprz, sól kuchenna (do gustu).

1. Włóż boczek na rozgrzaną patelnię, smaż na chrupko na umiarkowanym ogniu (około 8-12 minut), od czasu do czasu mieszając.
2. Makaron ugotować w słonawej wodzie, a następnie włożyć do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu (trzeba zostawić szklankę tej wody).
3. Wbij jajka do głębokiej miski, wlej śmietanę, dodaj starty ser. Pokonaj, aż będzie gładkie.
4. Masę jajeczną wlać do gorącej pasty i wymieszać składniki. Należy to zrobić szybko, aby masa była równomiernie rozłożona na makaronie. Następnie można wlać trochę płynu, który pozostał po ugotowaniu makaronu.
5. Dodaj smażony boczek, pieprz, sól, połącz potrawy.

Gotowe danie porcjami układamy na talerzach, posypujemy posiekaną natką pietruszki i startą masą serową.

Składniki:

• 220 g makaronu;
• 1 łyżka. mleko niskotłuszczowe;
• pół łyżeczki soli kuchennej;
• pieprz (według twojego gustu);
• 1 ul. l. mąka i oliwa z oliwek;
• 60 g parmezanu;
• 1,5 łyżki stołowej. l. ser mascarpone.

Przygotowanie dania:

1. Zagotuj makaron, po czym trzymaj go w cieple.
2. Wlej mleko do głębokiego pojemnika, następnie dodaj przyprawy, wymieszaj.
3. Wsyp mąkę na rozgrzaną patelnię, smaż przez kilka minut, cały czas mieszając.
4. Następnie wlej mieszankę mleka, gotuj przez trzy minuty. aż lekko zgęstnieje przez mieszanie produktów.
5. Wyłączyć ogień, dodać parmezan i mascarpone.
6. Sos serowy wymieszać z makaronem.

Pozostałą masę startego sera posyp na talerz przed podaniem.