Farsz do pierogów z pieczarek. Pierogi z borowikami - chude. Składniki ciasta

Pelmeni to bardzo popularne danie zrobione z przaśne ciasto, nadziewane mięsem mielonym z niemal każdego zwierzęcia lub ryby, doprawione przyprawami i cebulą. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek odrzucił to niesamowicie pyszne danie. Dziś postanowiliśmy opanować nowy rodzaj tego dania dla naszej rodziny - pierogi z mięsem i grzybami ciasto parzone.

Być może bardziej poprawne byłoby nazywanie ich pierogami, ponieważ nadzienie składa się nie tylko z mięsa. Podczas wyrabiania ciasta kremowego potrzeba znacznie mniej wysiłku fizycznego, ale okazuje się, że jest bardzo elastyczny i delikatny. Warto również zaznaczyć, że po rozwałkowaniu nie kurczy się i nie przykleja się do stołu i wałka jak zwykłe pierogi. Oznacza to, że praca z nim jest znacznie przyjemniejsza i łatwiejsza.

Przygotowujemy więc pierogi z mięsem i grzybami:

Składniki na ciasto kruche:

2 jaja kurze;
400 ml. woda;
50 ml. Oliwa z oliwek;
około 500-600 g mąki plus garść do pracy z ciastem;
8-10 g soli.

Składniki wypełniające:

Mięso mielone (gotowe, z wołowiny i wieprzowiny) i świeże pieczarki- 400 gramów każdy;
mała główka cebuli;
oliwa z oliwek - trochę do smażenia.

Czas gotowania pierogów- około półtorej godziny.

Wyjście ukończony produkt - 56 szt. duże pierogi.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Gotowanie ciasta.

Większą część mąki posyp solą. Wrzącą wodę wymieszaną z masłem wlewamy na środek stosu mąki i dokładnie mieszamy.

Do powstałej masy wprowadzamy lekko ubite jajka i stopniowo dodając mąkę zagniatamy miękkie ciasto budyniowe.

Przykryj ręcznikiem i zostaw w spokoju.

Przygotowujemy farsz. Obraną cebulę bardzo drobno posiekać, dokładnie umyte pieczarki zmielić blenderem na okruchy (ale nie na pył).

Oba produkty smażymy nie dłużej niż 7 minut na oliwie z oliwek, po odparowaniu wilgoci z grzybów.

Lekko ostudzić i wymieszać z przygotowanym mięsem mielonym.

W razie potrzeby dodaj nadzienie i przejdź do procesu formowania.

Formujemy pierogi

Podziel ciasto na kilka części i zwiń w pęczki. Kroimy wiązki na małe segmenty, robimy z nich grube małe ciasta i zwijamy je w mące.

Możesz oczywiście uprościć proces robienia ciast na pierogi, zwijając ciasto w ogromną cienką warstwę i używając szklanki, wycinając z niego ciasta o pożądanej wielkości. Ale wolimy osobiście zrobić ciasto do każdego pieroga, co oczywiście nie jest dla leniwych.

Tak więc teraz każde grube ciasto rozwałkowujemy na cienkie, na środek nakładamy łyżeczkę nadzienia i zaklejamy brzegi ciasta, nadając klusce kształt półksiężyca. Następnie zapinamy rogi figury, tworząc pulchną kluskę.

Wynik naszej pracy kładziemy na tacę sproszkowaną mąką i wkładamy do zamrażarki do przechowywania.

Zostawimy tylko tyle pierogów, ile zjemy na jednym posiedzeniu. Będziemy gotować przez 10 minut po zagotowaniu wody, a także klasyczne mięso. Podawać gorące do stołu, doprawione kwaśną śmietaną.

Pierogi z suszonymi grzybami - od wielu lat tradycyjne danie naszej rodziny, która przyjechała do nas bardziej w sprawie naszych dziadków. Spróbuj też! Będzie mi miło, jeśli te pierogi Ci się spodobają. 🙂

Do gotowania potrzebne będą:

Do wypełnienia:

• cebula,
• sól i pieprz do smaku,
• olej roślinny do smażenia cebuli.

Dla testu:

• 500 gramów mąki
• 2 jajka,
• 1/2 łyżeczki soli
• 200 ml wody.

Gotowanie:

moczyć Grzyby suszone kilka godzin w gorącej wodzie. Możesz to zrobić wieczorem.

Przygotuj nadzienie.

Namoczone grzyby wyjąć z wody, odciskając. Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w kombajnie.

Drobno posiekaj cebulę i smaż na patelni z odrobiną oleju roślinnego na złoty kolor.

Cebulę wymieszać z pieczarkami, posolić i pieprzyć do smaku. Wypełnienie jest gotowe.

W razie potrzeby możesz zrobić nadzienie z grzybami i mięsem mielonym.

kucharz ciasto na pierogi.

Mąkę wysyp na stolnicę za pomocą szkiełka, zrób w niej małe wgłębienie. Wbij do niego jajka, dodaj sól i zalej wodą, zagniatając ciasto. Możesz dodać łyżkę oleju roślinnego, aby ciasto stało się bardziej miękkie. Ciasto dobrze zagnieść.

Podziel ciasto na kilka części, z których każdą rozwałkuj wałkiem na stole na przemian posypanym mąką. Grubość ciasta powinna wynosić około 2-3 mm. Uważaj, aby ciasto nie było zbyt cienkie, bo się rozerwie.

Wytnij koła z warstw ciasta za pomocą odpowiedniej szklanki lub szklanki. Umieść mielone grzyby na środku każdego koła i uformuj pierogi.

Gotowe pierogi należy zamrozić.

Knedle gotujemy we wrzącej osolonej wodzie z liściem laurowym i ulubionymi przyprawami nie dłużej niż 10 minut od momentu zagotowania. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta.

Pierogi podawaj na gorąco z roztopioną śmietaną masło, majonez, pieprz, musztarda. Jak chcesz.

Smacznego!

Pieczarki to doskonałe nadzienie do pierogów i pierogów. To smaczny, satysfakcjonujący i pachnący produkt. Takie dania można przyrządzać nie tylko jesienią po wycieczce do lasu, ale także przez cały rok: przydadzą się suszone i mrożone grzyby. Ponadto sklep ma zawsze w sprzedaży świeże pieczarki, które są popularne w kuchni.

Pieczarki - doskonałe nadzienie do pierogów i pierogów

Ciasto na pierogi z grzybami i pierogi należy przygotować według specjalnej receptury. Dzięki temu produkty nie rozpadną się podczas gotowania i zachowają to, co najlepsze walory smakowe soczyste nadzienia. Do testu potrzebujesz:

• 5 pełnych szklanek mąki pszennej;
• 2 jajka;
• 1 szklanka oczyszczonej wody;
• do smaku - sól (najlepiej 1 łyżeczka bez góry).

Potrzebnych jest bardzo niewiele produktów: z pewnością można je znaleźć w każdej kuchni. Gdy składniki są pod ręką, można przystąpić do przygotowania ciasta:

1. Wymieszaj oba jajka i sól w szklance wody.
2. Mąkę (4 szklanki) przesiać do głębokiego naczynia lub innego pojemnika o odpowiedniej pojemności, zrobić w środku wgłębienie, do którego następnie wlać roztwór.
3. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając pozostałą 1 szklankę mąki. Powinno być fajnie.
4. To nie koniec pracy: aby poprawić właściwości ciasta, albo przykrywa się je grubym ręcznikiem, albo umieszcza w zwykłym plastikowym worku. Tam powinno się rozstać na 40 minut.

Następnie możesz przystąpić do wałkowania ciasta i formowania pierogów lub pierogów.

Chude pierogi z grzybami (wideo)

Najlepsze przepisy na nadzienia grzybowe do pierogów i pierogów

Ale główny smak potrawy nadaje nadzienie. W varenikach, w przeciwieństwie do pierogów, oprócz „leśnego mięsa” i cebuli można dodać inne składniki: na przykład marchewkę. Aby posiłek był bardziej satysfakcjonujący, dodaj ziemniaki.

Na pierogi

Do przygotowania mielonych grzybów, które zostaną „zapakowane” w ciasto, możesz wziąć różne rodzaje nadaje się do smażenia. Najłatwiejszą opcją są pieczarki, które po pokrojeniu są natychmiast wysyłane na patelnię. Grzyby leśne, takie jak borowiki czy borowiki, muszą być wstępnie przetworzone i ugotowane.

Wszystko, co musisz wziąć:

• 400 gramów grzybów;
• 1 cebula;
• 1 st. łyżka dowolnej kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła (masła);
• trochę mąki;
• do smaku - drobna sól kuchenna.

Pomimo prostego sposobu przygotowania nadzienia i użycia składniki bazowe, smak jest doskonały i harmonizuje z ciastem:

1. Posiekaj cebulę ostrym nożem.
2. Rozpuść kawałek masła na rozgrzanej patelni i podsmaż na nim cebulę, aby jej powierzchnia nabrała rumieńca.
3. Grzyby również kroimy, solimy i mieszamy.
4. Zwiń je w mąkę, a następnie wyślij do smażenia na osobnej patelni. Kiedy grzyby uzyskają chrupiącą skórkę, miesza się je z cebulą i kwaśną śmietaną.

Teraz możesz nadziewać pierogi.

Najłatwiejszą opcją nadzienia do pierogów są pieczarki

Na pierogi

Pachnące i apetyczne nadzienie do pierogów przygotowuje się w podobny sposób, tylko do listy składników dodaje się również marchewkę. Pełna lista składniki wyglądają tak:

• 800 gramów grzybów;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 40 ml oleju (roślinnego);
• do smaku - sól.

Pieczarkowe nadzienie do pierogów również przygotowuje się w prosty sposób, a cały proces nie zajmie dużo czasu:

1. Drobno posiekaj grzyby nożem. Kawałki powinny być bardzo małe.
2. Cebulę również pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce.
3. Wlej trochę oleju na patelnię. Jego nadmiar jest bezużyteczny, bo inaczej nadzienie jest tak płynne, że zamoczy ciasto i spowoduje powstawanie dziur. Pieczarki są na nim smażone, aż do prawie pełnego ugotowania.
4. Następnie dodaj cebulę i marchewkę i ciągle mieszając masę gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. O gotowości poinformuje złoty kolor wszystkich elementów.

Wareniki z grzybami

Prosty przepis na pierogi z grzybami

Kiedy ciasto i farsz na pierogi są gotowe, możesz zrobić proste pierogi z grzybami. Ich modelowanie i gotowanie to dość szybki proces, więc danie na pewno znajdzie czas na obiad:

1. Odetnij kawałek ciasta i rozwałkuj tak, aby grubość wynosiła około 3 mm.
2. Wytnij okrągłe kształty. Aby to zrobić, użyj dowolnego przedmiotu o odpowiedniej średnicy z twardymi krawędziami.
3. Na środku każdego koła nałóż optymalną ilość nadzienia i zlep na brzegach.

Gotowanie pierogów jest łatwe: wystarczy włożyć je do gotującej się wody, poczekać na wynurzenie, zmniejszyć ogień i wykryć 4 minuty. Ponieważ nadzienie jest już gotowe, pozostaje tylko czekać, aż ciasto będzie gotowe.

Vareniki z ziemniakami i grzybami (wideo)

Jak ugotować pyszne pierogi z ziemniakami i grzybami

Vareniki faszerowane ziemniakami w połączeniu z grzybami są bardzo delikatne w smaku i doskonale gaszą apetyt. Te ostatnie nadają potrawie charakterystyczny aromat.

Lista składników:

• ciasto;
• 500 g dowolnych (wcześniej odpowiednio przygotowanych) grzybów;
• 4 żarówki;
• 4 (średniej wielkości) ziemniaki;
• do smaku - sól i pieprz.

Przygotowanie tego wariantu nadzienia różni się w pracy z ziemniakami:

1. Włóż ziemniaki do wrzenia.
2. Pieczarki drobno posiekać, podsmażyć razem z posiekaną cebulą, aby nadać im złocisty kolor.
3. Pieczeń solimy.
4. Z gotowane ziemniaki przygotować puree, połączyć je z mieszanką cebulowo-pieczarkową i dokładnie zagnieść, aby masa stała się jednorodna.

Teraz możesz zacząć rzeźbić obfite pierogi. Szczególnie smaczne będą podane z kwaśną śmietaną i świeżym koperkiem.

Vareniki z ziemniakami i grzybami

Cechy gotowania pierogów z ziemniakami i suszonymi grzybami

Suszone grzyby to cenne zapasy, które nadają się do przygotowania farszu do pierogów. Białe są uważane za najbardziej odpowiednie ze względu na ich jasny leśny zapach, ale odpowiednie są również inne: na przykład borowiki i borowiki.

Technologia gotowania w tym przypadku różni się od poprzedniego przepisu. Suszone grzyby wstępnie zaleca się moczyć przez kilka godzin w wodzie., a następnie gotować przez kwadrans, podczas gdy ziemniaki się gotują.

Następnie grzyby łączy się z cebulą i smaży, aż produkty będą gotowe. Przydałoby się wlać trochę bulionu na patelnię, pozostałą po ugotowaniu „leśnego mięsa”. Taką masę należy posolić i popieprzyć do smaku, a następnie połączyć z puree ziemniaczanym, jak w poprzednim przepisie.

Vareniki z ziemniakami i suszonymi grzybami

Najlepszy przepis na pierogi z suszonymi grzybami

Z suszonych grzybów można zrobić nie tylko pierogi, ale także pierogi. Aby to zrobić, musisz przygotować następujące składniki:

• ciasto na pierogi;
• 400 gr Grzyby suszone;
• 2 cebule;
• 2 łyżki stołowe. łyżki (do smażenia) olej roślinny;
• do smaku - sól i pieprz.

Przede wszystkim należy zadbać o przygotowanie grzybów. Są moczone przez 4-5 godzin w wodzie. Jeszcze lepiej robić to w nocy. Następnie rozpoczyna się główna praca:

1. Pieczarki ugotować i drobno posiekać. Najlepsza opcja przepuścimy je przez maszynkę do mięsa lub zmielimy w kuchennym blenderze.
2. Należy również posiekać cebulę, usmażyć na patelni, dodając wymaganą ilość oleju roślinnego.
3. Dokładnie wymieszaj cebulę i grzyby, dodając szczyptę soli i opcjonalnie trochę mielonego pieprzu.

Wypełnienie jest gotowe. Zaślepione pierogi gotuje się w osolonej wodzie, do której dla smaku wrzuca się liść laurowy. Czas gotowania od momentu zagotowania wynosi 4–7 minut, w zależności od intensywności ognia i grubości ciasta.

Pierogi z suszonymi grzybami

Gotowanie obfitych smażonych pierogów z grzybami

Aby zjeść pierogi z grzybami, nie trzeba robić nadzienia. Do wykonania możesz użyć gotowego półproduktu z mięsem fast food.

Będzie to wymagać:

• 30 (około) sztuk pierogów;
• 200 g pieczarek;
• w razie potrzeby - olej roślinny;
• do smaku - sól, pieprz;
• kwaśna śmietana i posiekane warzywa do podania.

To szybkie danie, które można przygotować na lunch lub kolację:

1. Półprodukt gotuje się w słonej wodzie do połowy ugotowanego.
2. Pieczarki pokrojone w zgrabne talerze smażymy na patelni na złoty kolor, doprawiamy solą i pieprzem.
3. Osobno smażymy pierogi, aby na ich bokach utworzyła się chrupiąca skórka.
4. Połącz pierogi z pieczarkami, polej je śmietaną i posyp świeżymi ziołami.

Świetna opcja dla tych, którzy nie mają czasu na przygotowanie ciasta i rzeźbienie.

Smażone pierogi z grzybami

Przepis na sycące pierogi z grzybami i mięsem

Ale najbardziej satysfakcjonującą opcją są pierogi nadziewane mięsem i grzybami. Do ich przygotowania weź:

• ciasto;
• 300 g mięsa mielonego;
• 300 gramów grzybów;
• 2 cebule;
• olej roślinny;
• sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki posiekać i lekko podsmażyć na oleju z małymi kawałkami cebuli.
2. Wyciśnij nadmiar płynu.
3. Zaleca się zmielić taką masę, jeśli to możliwe, w blenderze.
4. Mięso mielone wymieszać z pieczarkami.

Teraz powinieneś zacząć rzeźbić. Gotuje się je w wodzie, lekko osolonej, z dodatkiem liścia laurowego.

Jak gotować pierogi z grzybami (wideo)

Pierogi i pierogi z nadzieniem grzybowym to doskonałe drugie danie. Może być podawany samodzielnie, ponieważ jedzenie jest bardzo satysfakcjonujące. Aby smakołyk się udał, należy zwrócić uwagę na każdy etap przygotowania. Dla poprawienia smaku danie podaje się na stół wraz z masłem, kwaśną śmietaną lub ziołami według osobistych upodobań.

Wyświetlenia postów: 423

Bardzo pyszne pierogi z grzybami można przygotować dodając do nadzienia ziemniaki lub kaszę gryczaną. Wybierz swój przepis z naszej oferty.

• Mąka pszenna najwyższej klasy 300 g
• Woda 130 ml
• Jajko kurze 1 szt
• Ziemniaki 200 gr
• Pieczarki 250 g
• Cebula 1 główka
• Sól dla smaku
• Zmielony czarny pieprz do smaku

Ziemniaki obrać, pokroić, ugotować do miękkości.

Drobno posiekaj pieczarki i cebulę.

Smaż grzyby w mieszance warzyw i masła, aż będą miękkie.

Ugotowane ziemniaki zmiksować na puree.

Dodaj grzyby.

Mieszać. Wypełnienie jest gotowe.

Mąkę przesiej, dodaj sól.

Dodaj jajko.

Wlać wodę.

Ciasto podzielić na kilka kawałków.

Zroluj każdy w rulonik.

Pociąć na kawałki.

Formuj monety.

Rozwałkuj ciasta.

Umieść nadzienie.

Ślepe pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku.

Przepis 2 krok po kroku: pierogi z ziemniakami i grzybami

• jajko;
• 200 ml schłodzonej przegotowanej wody;
• pełna szczypta soli;
• 500-550 g mąki.

• 700 g ziemniaków;
• 350 g pieczarek;
• olej rafinowany;
• 1-2 główki cebuli;
• sól.

Aby przygotować przaśne ciasto, wlej wodę do głębokiej miski, wbij jajko, dodaj pełną szczyptę soli i dokładnie wymieszaj widelcem.

Następnie dodając przesianą mąkę, zagniatamy ciasno, ale wystarczająco miękko przaśne ciasto. Nie cała mąka może być wymagana, najważniejsze jest, aby nie nacinać ciasta. W przeciwnym razie trudniej będzie rozwałkować i wyrzeźbić pierogi, a smak gotowych pierogów oczywiście ucierpi. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 40 minut.

Dla ziemniaków farsz pieczarkowy drobno posiekaj grzyby i smaż je, aż ugotują się razem z cebulą. Przed wyłączeniem dodać masę pieczarkową i lekko pieprzyć.

Równolegle ze smażeniem pieczarek gotujemy obrane ziemniaki do kruszonki. Woda podczas gotowania ziemniaków powinna być solona do smaku. Gdy bulwy ziemniaka będą miękkie, spuścić całkowicie wodę i rozgnieść ziemniaki na suche i kruche puree.

Podłącz jeszcze goręcej tłuczone ziemniaki z pieczarkami podsmażonymi i dobrze wymieszać. Wszystko, farsz do domowych pierogów jest gotowy, teraz musi tylko ostygnąć.

Ponownie zagnieść wypoczęte ciasto, uzyskując kulę z miękkiej i elastycznej masy elastyczne ciasto. Odetnij małą część i rozwałkuj przaśne ciasto na cienką warstwę. Następnie szklanką wycisnąć na powstałej warstwie krążki o średnicy 7,5-8,5 cm.

Umieść niekompletną łyżkę stołową na środku każdego koła. farsz ziemniaczano-grzybowy.

Następnie trzymając nadzienie, sklej brzegi ciasta i ostrożnie ściśnij je palcami. Możesz zostawić pierogi w takiej formie lub sklejone brzegi owinąć warkoczem, wtedy pierogi z ziemniakami i grzybami nabiorą oryginalnego wyglądu. Zbierz wszystkie resztki ciasta (po wycięciu kółek) razem i użyj go przy następnym wałkowaniu.

Jak gotować pierogi i jak długo?

Uformowane kluski delikatnie zanurzać we wrzącej, osolonej wodzie, mieszać łyżką, aby się nie posklejały. Gotuj przez około 5-7 minut, powinny wypłynąć, a ciasto zmieni nieco kolor i konsystencję.

Gotowe knedle wyjmuje się z wody w cedzakach, aby w szklance było nadmiar płynu i posmarowane ghee lub zwykłym masłem podaje się z gęstą śmietaną. Pierogi można dodatkowo posypać ziemniakami, a pieczarki posiekanymi ziołami.

Przepis 3: pierogi z ziemniakami i suszonymi grzybami

Pierogi z ziemniakami i suszonymi grzybami są nie tylko smaczne, ale też zaskakująco aromatyczne. Ponadto swój niesamowicie apetyczny zapach zawdzięczają suszonym grzybom, których aromat jest niezwykle głęboki i bogaty.

• mąka pszenna - 3 szklanki
• jajko— 1-2 szt
• woda - ½ szklanki
• ziemniaki - 400 gr
• cebula - 1 szt.
• masło - 3 łyżki.
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku
• świeże zioła - do smaku
• olej roślinny - do smażenia

Około 2-3 godziny przed rozpoczęciem gotowania pierogów namocz suszone grzyby w wodzie, najlepiej w mleku. Gdy grzyby się rozproszą, odcedź płyn i przystąp do przygotowania nadzienia. Aby to zrobić, drobno posiekaj jedną cebulę i usmaż ją razem z grzybami na oleju roślinnym, aż będą jasnozłote.

Umyć, obrać i ugotować 400 g ziemniaków. Nie zapomnij dodać soli na końcu. Ziemniaki gotowane puree.

Puree łączymy z mieszanką cebulowo-pieczarkową, solą i pieprzem do smaku, a następnie mieszamy z nadzieniem.

Do testu w osobnym pojemniku przesiej 3 łyżki. mąka. Wlać ½ łyżki. wody, ubij 1-2 jaja kurze (im więcej jaj, tym bardziej strome ciasto, więc bądź ostrożny!) I dodaj szczyptę soli. Zagnieść elastyczne, ale niezbyt strome ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny.

Schłodzone ciasto rozwałkować na cienką warstwę (do 1,5 mm wysokości) i szklanką wycinać z niego kółka.

Umieść nadzienie na środku każdego koła.

Ostrożnie zlep brzegi pieroga (aby lepiej się chwyciły, można je posmarować jajkiem), tworząc warkocz.

Postaw garnek z wodą na kuchence, dodaj trochę soli, a gdy się zagotuje, opuść tam pierogi i poczekaj, aż wypłyną na wierzch. Następnie gotuj jeszcze kilka minut i wyjmuj kluski łyżką cedzakową.

Gotowe pierogi posmarować ziemniakami i pieczarkami masłem, przełożyć do naczynia, posypać posiekanymi ziołami i podawać ze śmietaną lub sosem serowym.

Przepis 4: Pierogi z ciasta parzonego z grzybami

• Mąka pszenna - 3 szklanki
• Sól - ¼ łyżeczki
• Masło - 1,5 łyżki.
• żółtko jaja - 2 szt.
• Mleko - 190 ml

• Grzyby leśne (mam zamrożone) - 500 g
• cebula - 1 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżki.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

• Olej roślinny - 4 łyżki.
• cebula - 1 szt.

Dodatkowo:

• Woda (do gotowania pierogów) - 2,5-3 l
• Sól dla smaku

Najpierw robię farsz grzybowy do pierogów. Rozmrozić grzyby, przewinąć przez maszynkę do mięsa.

Obraną cebulę pokroiłam w kostkę.

Cebulę smażę na oleju roślinnym na złoty kolor.

Dodaj pokrojone pieczarki, sól i czarny pieprz do smaku do cebuli na patelni.

Mieszam masę grzybową, smażę około 20 minut na średnim ogniu.

Przesiewam mąkę. Oddzielam białka od żółtek (białka nam się nie przydadzą). Dodać mąkę, sól, masło temperatura pokojowa, żółtka.

Dodaję wrzące mleko.

Zagniatam ciasto, wkładam do torby i odstawiam na około 15-20 minut.

Biorę 1/3 ciasta, cienko wałkuję. Podczas pracy z ciastem praktycznie nie trzeba używać mąki do podsypywania, wystarczy trochę.

Cienką szklanką wycięłam kółka.

Na każdym krążku ciasta rozsmarowuję nadzienie.

Robię pierogi. Tak więc z reszty ciasta gotuję pierogi z grzybami.

W garnku zagotowuję wodę z solą, wrzucam do niej połowę pierogów, mieszam.

Gdy pierogi wypłyną na wierzch, gotuj je przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając.

W tym czasie przygotowuję smażenie – na oleju roślinnym doprowadzam pokrojoną w kostkę cebulę na złoty kolor.

Wyjmuję kluski z wody i przekładam do miski.

Posypuję je smażoną cebulką.

Następnie gotuję drugą część pierogów. Pierogi z grzybami są gotowe!

Przepis 5: Pierogi z grzybami i warzywami (ze zdjęciem krok po kroku)

• suszone grzyby (borowiki i borowiki) - 1 szklanka
• gotowane ziemniaki - 2-3 szt.
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• olej roślinny - 25 ml
• stopione masło - 25 ml
• zioła prowansalskie - szczypta
• mielony pieprz - szczypta
• sól - szczypta
• mąka - 350-400 gr
• woda - 80 ml
• jajko - 1 szt.
• oliwa z oliwek - 25 ml
• por - 50 gr.

Najpierw musisz przygotować suszone grzyby obróbka cieplna. To bardzo proste: namocz je w misce z gorącą wodą. Pozostaw na 20-30 minut. Wybierając suszone grzyby do takich pierogów, można wziąć borowiki, kurki, borowiki lub mieszankę różnych aromatycznych grzybów. Zimą zamiast suszonych grzybów można użyć pieczarek lub boczniaków, a latem świeżych grzybów leśnych. Gdy grzyby napęcznieją, przepłucz je lekko osoloną wodą, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń.

W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać ciasto. Użyj do tego ciepłego mleka lub wody. Przesianą mąkę wsyp do miski. Zrób wcięcie w środku. Wlać wodę, trochę oliwy z oliwek, rozbić jajko. Dodaj szczyptę soli i cukru. Moja rodzina lubi, gdy mielony pieprz jest wyczuwalny w cieście, więc dodaję go bezpośrednio podczas wyrabiania ciasta.

Dzięki zastosowaniu ciepłego płynu do ciasta, gluten szybko wchłonie całą wilgoć. Ciasto będzie miękkie i sprężyste. Najpierw zagnieść ciasto w misce.

Stół oprószamy mąką i układamy na nim ciasto. Dokładnie wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 15 minut. W tym samym czasie ugotuj ziemniaki.

Do nadzienia obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Tak, że wypełnienie ma delikatny smak, musisz dobrze wymieszać wszystkie składniki w mieszance warzyw i masła. Nie używaj tylko czystego masła, ponieważ nadzienie się spali.

Dodaj startą marchewkę, gdy cebula stanie się jasnozłota. Grzyby należy wycisnąć z nadmiaru płynu i po 3-4 minutach dodać do marchwi i cebuli.

Smaż nadzienie przez około pięć minut na małym ogniu. Możesz dodać trochę wody, aby mieszanina nie była zbyt sucha. Dla aromatu nadzienia grzybowego dodać zioła prowansalskie i mielony pieprz, posolić do smaku.

Przełóż nadzienie do pojemnika blendera i dokładnie zmiel na jednolitą masę.

Gdy ziemniaki będą gotowe, odcedź z nich wodę, zmiksuj na puree. W nadzieniu nie będzie dużo ziemniaków, doda to smaku objętości i miękkości.

Połącz masę grzybową z ziemniakami, wymieszaj, w razie potrzeby dopraw solą.

Rozwałkuj ciasto w rulon, a następnie pokrój na małe kawałki.

Zanurz każdy kawałek ciasta w mące, zwiń wałkiem w ciasto. Aby kluski nie pękały podczas pieczenia, nie wałkuj ciasta bardzo cienko.

Na środek ciasta nałożyć łyżeczkę nadzienia grzybowego, spiąć brzegi pieroga palcami. Możesz nadać knedle kręcone brzegi, zawijając je trochę w środku. I możesz nacisnąć krawędzie widelcem, aby uzyskać małe zęby. sposoby piękne modelowanie wystarczy pierogów.

Knedle układamy na posypanej mąką desce.

W dużym garnku zagotować wodę (2,5-3 litry), dodać łyżkę soli, liść laurowy i garść ziela angielskiego. Gotuj pierogi z nadzieniem z suszonych grzybów przez 3-5 minut na dużym ogniu. Wyjmij jeden klusek i sprawdź gotowość.

Na patelni smażymy przez kilka minut pokrojony w cienkie plasterki pory. Użyj stopionego masła lub oleju roślinnego. Łyżką cedzakową przekładamy wszystkie pierogi na patelnię, smażymy do uzyskania pięknej złocistej skórki. Można też podać pierogi po prostu ugotowane, posmarowane masłem lub kwaśną śmietaną.

Pierogi z suszonymi grzybami podawaj na stole, gdy tylko ostygną. Gorące są szczególnie apetyczne i aromatyczne.

Przepis 6: pierogi z nadzieniem z pieczarek

Dla testu:

• Masło - 100 gr
• Woda - 0,5 litra
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżeczka
• Mąka - 300 g + 400 g + do podsypania
• Jajko - 1 szt.
• Jogurt naturalny 1,5% - 50 g

Do wypełnienia:

• Ziemniak - 1 kg
• Sól - 1 łyżka. l.
• Cebula - 300 gr
• Grzyby - 0,5 kg
• Olej roślinny - do smażenia

Do rondelka wlać olej, zalać wodą, dodać sól i cukier. Podpal i podgrzej prawie do wrzenia.

Zdjąć z ognia, stopniowo dodawać 300 g mąki, mieszając do zaparzenia. Ciasto powinno być gładkie i odchodzić od ścianek naczynia.

Ciasto przełożyć do miski robota kuchennego, lekko ostudzić, wbić jajko, dodać jogurt.

Wlać 400 g mąki i zagnieść chłodne, miękkie ciasto. Przykryj ciasto ściereczką na 30 minut.

Ziemniaki ugotować z łyżką soli, rozgnieść na puree. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na oleju na złoty kolor, dodaj do puree. Pieczarki drobno posiekać, również podsmażyć na oleju na złoty kolor i dodać do puree. Mieszamy, schładzamy.

Ciasto podzielić na kawałki po 20 gr.

Rozwałkuj kawałki ciasta i umieść nadzienie na środku.

Złóż na pół i dobrze zamknij brzegi.

Knedle układamy na posypanej mąką desce.

Gotować we wrzącej osolonej wodzie przez 2-3 minuty po wyrośnięciu. Albo smażyć na patelni.

Przepis 7, prosty: pyszne pierogi z grzybami miodowymi

• sól - 2 łyżeczki;
• woda - 1 szklanka;
• mąka pszenna premium - 2,5-3 filiżanki (ile zajmie ciasto);
• jajo kurze - 1 sztuka;
• grzyby leśne (grzyby miodowe) - 150 gramów;
• olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
• cebula - 1 sztuka;
• przyprawy (kolendra, pieprz) - do smaku.

Ciasto zaczynamy wyrabiać mieszając sól i przegotowaną wodę w wygodnym pojemniku. Następnie dodaj jajko i ubij widelcem. Mąkę przesiej, zrób dołek. Wlać płyn do mąki, zagnieść ciasto. Cały proces zajmie nie więcej niż pięć minut. Kulę ciasta odstawić na 10 minut. Odstaw na czas przygotowania nadzienia.

Do gotowania używam mrożonych grzybów, które początkowo zostały doprowadzone do półgotowania. Trzeba je tylko rozmrozić i lekko podsmażyć.

Cebulę obrać, posiekać. na patelni z olej roślinny podsmażyć pieczarki i cebulę, posypać solą i ulubionymi przyprawami do smaku.

Jeśli grzyby są całe, musisz je posiekać w robocie kuchennym za pomocą dyszy „nożowo-wirnikowej” lub po prostu przepuścić je przez maszynkę do mięsa. Okazuje się, że taka pyszna masa grzybowa jak na zdjęciu.

Ciasto należy rozwałkować na warstwę o grubości około pięciu milimetrów. Wyciśnij koła w okrągły kształt.

Umieść nadzienie grzybowe na środku każdego koła.

Uszczypnij pierogi, tworząc piękne warkocze, jak na zdjęciu.

Włóż 6-8 pierogów do przegotowanej wody. Gotować do miękkości (około 10 minut).

Przepis 8: pierogi z kaszą gryczaną i grzybami (ze zdjęciem)

• Mąka 1 szklanka
• Kasza gryczana 1 szklanka
• Suszone grzyby 100 g
• Jaja kurze 1 szt.
• cebula 1 szt.
• Czosnek 1 ząbek
• Krem mleczny 30 ml
• Sól. pieprz do smaku
• Olej słonecznikowy
• Zielona cebula
• Pietruszka

Opłucz grzyby, zanurz w osolonej wodzie, postaw na średnim ogniu.

Kaszę gryczaną opłukać, posortować, zalać wodą i podpalić. Gotuj, aż skończysz. Powinieneś otrzymać dość gęstą, nie kruszącą się kaszę gryczaną.

Mąkę przesiać, dodać jajko, sól, wlać wodę, zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zwinąć w kulkę i przykryć ściereczką. Pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Ugotowane grzyby osusz trochę papierowym ręcznikiem, drobno posiekaj.

Obierz cebulę i czosnek, drobno posiekaj, włóż na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym, smaż na złoty kolor. Umieść grzyby na patelni, wymieszaj.

Gotowy Kasza gryczana Przełożyć na patelnię z pieczarkami, dokładnie wymieszać. Wlać śmietanę, gotować 5 minut, mieszając.

Rozwałkuj ciasto na warstwę, używając szklanki lub pierścionek kulinarny pokrój okrągłe sukulenty.

Umieść nadzienie na środku każdego soczystego, zapnij krawędzie.

Zagotować wodę. sól dla smaku. Zanurzać pierogi na patelni, po wypłynięciu na powierzchnię gotować jeszcze 3 minuty.

Gotowe pierogi układamy na talerzach. Polać roztopionym boczkiem, posypać posiekanymi ziołami. Smacznego!

U nas dziś tradycyjnie potrawa rosyjska- pierogi. Czy można przejść obok? Pierogi są kochane i uznawane przez różne narody. Mają wiele nazw i odmian kulinarnych: nepalska, włoska, japońska i.

Pierogi uformowane z ciasta przaśnego z mięsem - wersja klasyczna. Proponuję odejść od klasyczny przepis i gotować dietetyczne pierogi z mielony grzyb.

Produkty na pierogi z grzybami bierzemy z listy.

Na początek zagniata się najprostsze ciasto na pierogi. Wstępnie przesianą mąkę wlewa się do szklanej miski. Aby pierogi były smaczne, korzystniejsze jest ich użycie mąka pszenna najwyższa klasa.

Górną część szkiełka usuwa się łyżką w kształcie otworu. Jajko wbija się w dziurę. Rozpoczyna się jazda próbna.

W procesie wprowadza się wodę rozcieńczoną solą.

Wygodniej jest rozpocząć wyrabianie ciasta łyżką lub szpatułką, a następnie przejść do wyrabiania ręcznego. Uformowane w bułkę ciasto na pierogi wyrabia się ręcznie przez co najmniej 7 minut, aż do uzyskania pełnej elastyczności. Następnie umieszcza się go pod folią spożywczą i wysyła do lodówki.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery części.

Z każdej części powstaje cienka kiełbasa. Kiełbasa jest krojona na kawałki. Kawałki są zawijane w mąkę i układane na desce.

Następnie rozwijają się w cienkie koła o średnicy nie większej niż 7 cm.

Umieść łyżeczkę nadzienia na środku każdego koła. Do nadzienia używam przygotowanego na zimę. Mięso mielone rozmraża się i miesza. Możesz zrobić mięso mielone ze świeżych pieczarek smażonych z cebulą.

Krawędzie są zamknięte w półksiężyc, a następnie połączone pierścieniem. W procesie walcowania i rzeźbienia mąka trafia do „pyłu”. Przygotowania pierogów z mielonymi grzybami obniża się do wrzącej wody. Woda jest wstępnie posolona i doprawiona liściem laurowym.

Pierogi z grzybami gotuje się do pełnego wynurzenia. Podczas gotowania podnosi się je z dna patelni łyżką cedzakową.

Dietetyczne pierogi z grzybami gotowe! Podawane na gorąco. Miłego rosyjskiego obiadu.