Cum să murați taimen acasă. Taimen ușor sărat. Macrou murat, ușor sărat - foarte gustos

11 minute de citit. Vizualizări 1,3k.

Din cele mai vechi timpuri, peștele, alături de carnea de animale, a rămas principala parte a dietei noastre, bogată în proteine, oligoelemente și aminoacizi.

Există mai multe moduri de a găti și conserva peștele:

• tratament termic;
• sărare;
• fumat;
• uscare;
• uscare.

Notă! Peștele perfect sărat este un produs binevenit în fiecare familie. Poate fi folosit ca fel principal, un excelent aperitiv și un adaos la multe feluri de mâncare. Ambasadorul potrivit îi garantează ce este mai bun calități gustative, siguranță pe viață, depozitare îndelungată.

Ce fel de pește este potrivit pentru sărat?

Dorada prinsă în Kuban și Siberia arată la fel, gustă două tipuri diferite... Kuban - se topește în gură. Este un fel de mâncare în sine, siberianul este potrivit doar pentru bere. Prădătorii care au o „dietă” de somon mic, dimpotrivă, devin mai gustoși doar la nord.

Se pot distinge mai multe reguli:

• specii de pești crap, mai gustoase spre sud;
• prădătorii și somonul capătă aromă spre nord.

Există excepții de la aceste reguli. De exemplu, carasul prins în Yakutia are un gust mai bun decât banda de mijloc obișnuită. Lipanul, inferior ca gust doar sturionului, lângă Norilsk, conform poveștilor, este complet lipsit de gust.

Notă! Puteți săra aproape orice pește găsit în rezervoare, precum și vândut congelat și proaspăt în piețe și magazine. Peștii sunt împărțiți în specii după cum urmează:

Marin

Principalele soiuri: hering, hering, capelin, macrou, chefal, halibut, lipa.

Peștele este unul dintre alimentele indispensabile în dieta umană. Conține o mulțime de oligoelemente esențiale, aminoacizi grași, proteine ​​și o gamă largă de vitamine. Prin urmare, peștele este gătit căi diferite: fiert, copt, afumat, uscat și sărat. Această din urmă metodă vă permite să obțineți un produs alimentar foarte gustos și valoros, deoarece nu este supus unui tratament termic suplimentar.

Peștele sărat este o gustare comună masa festiva... De asemenea, se poate mânca și cum fel de mâncare independentă cu garnitură de legume... Sărarea peștelui se poate face cu ușurință acasă, dar trebuie luate în considerare toate subtilitățile acestui proces. La urma urmei, doar peștele sărat corespunzător va deveni o delicatesă gustoasă și sigură.

Elementele de bază ale sărării corecte

Sărarea peștelui acasă se poate face cu pește de râu și de mare. Indiferent de tip, trebuie să respectați întotdeauna cerințele de bază.

• Peștele ar trebui să fie de înaltă calitate: pește proaspăt de râu și pește de mare refrigerat sau congelat.
• Se folosește doar sare pură pentru murături, fără impurități sau iod. Pentru sărare uscată se ia doar sare grunjoasă.

De asemenea, ar trebui să alegeți un recipient potrivit pentru sărare, astfel încât să fie curat și impermeabil. Recipientele emailate fără așchii, lăzile din lemn sau cutiile din plastic pentru alimente sunt în regulă.

Principalul conservant - sarea - se încălzește într-o tavă sau la cuptor înainte de utilizare

Peștii mici sunt sărați întregi, iar peștii mari sunt eviscerați fără a tăia abdomenul și tăiați în porții.

Atunci când procesați carcasele cu sare, trebuie acordată o atenție deosebită branhiilor, gurii și spațiului de sub solzi.

Dacă trebuie să grăbiți ambasadorul indivizilor mari, carcasa este înțepată cu o seringă cu o soluție salină, făcând puncții în abdomen și anus.

Diferențele în sărarea peștilor mari și mici

În ciuda principii generale sărare, toți peștii sunt sărați în moduri diferite. Cum să sărați peștele în funcție de dimensiunea carcasei? Luați în considerare principalele diferențe dintre sărarea peștilor mici și mari:

• peștii mici sunt sărați mai repede decât cei mari;
• un pește mic nu trebuie eviscerat, dar unul mare este eviscerat și tăiat în bucăți;
• peștele mic poate fi sărat folosind oricare dintre metodele descrise mai jos, dar pentru peștii mari cel mai bine este să folosiți metode picante sau umede.

Tipuri de sărare

Există mai multe moduri principale de a săra peștele acasă:

• uscat - sare uscată;
• Umed - saramură salină (saramură);
• picant - cu adaos de ierburi sau condimente la saramură sau sare uscată;
• suspendat - cu suspensie orizontala, sare rasa, peste.

Uscat

Sărarea peștelui cu metoda uscată este ușoară, motiv pentru care este cea mai comună metodă.

Vei avea nevoie:

• un pește;
• recipiente cu găuri în fund.

Sub cutie sau coș trebuie să se așeze o tavă pentru a colecta sucurile care ies.

1. Acoperim fundul coșului sau al cutiei cu o cârpă groasă, punem peștele pregătit în rânduri cu spatele în jos.
2. Stropiți fiecare rând cu sare grunjoasă uscată (1,5 kg la 10 kg de pește).
3. Așezăm opresiunea deasupra, o lăsăm 7-10 zile într-un loc întunecat și răcoros. Sarea înlocuiește excesul de umiditate din carcase și curge din găuri.

Umed

Diferența dintre această metodă și prima este că peștele este sărat într-o soluție salină puternică.

Vei avea nevoie:

• un pește;
• sare;
• 1 lingura zahar granulat;
• recipient impermeabil neoxidant.

Tuzluk (sărare umedă) poate fi produsă în pungi speciale de plastic dense

1. Punem pestele in straturi intr-un recipient potrivit. Se presară straturile cu sare uscată (consum: 1 kg la 10 kg materii prime).
2. Acoperim produsul cu o placă de lemn, punem puțină oprimare.
3. Lăsăm într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui. După câteva zile, produsul pornește sucul. Sarea se dizolvă în ea, formând o saramură, care va acoperi în cele din urmă conținutul.
4. După 3-8 zile, sărarea s-a terminat. Carcasele sunt spălate, uscate, determinate pentru depozitare.

Peștele mic poate fi sărat în saramură gata preparată (1 kg de sare la 3 litri de apă). Timpul acestei sărări va depinde de numărul, mărimea și varietatea peștilor.

Picant

Peștele picant se distinge prin note specifice plăcute de condimente și ierburi. Metoda este de a adăuga la ingrediente de bază condimente aromatice suplimentare.

Cel mai adesea, heringul, macroul, heringul, șprotul, capelinul, ivasiul și altele sunt sărați cu o sare picant. pește de mare dimensiuni medii si mici

Vei avea nevoie:

• 1 kg de peste;
• 0,5 linguri. sare gema;
• 1 lingura zahăr;
• un amestec de scorțișoară măcinată și ienibahar (sau alte condimente).

1. Pregătim peștele urmând recomandările de mai sus.
2. Amestecă sare cu condimente și zahăr granulat.
3. Punem carcasele într-un recipient impermeabil adecvat, stropim cu amestecul uscat preparat, punem îndoirea deasupra.
4. Lăsăm structura într-o cameră răcoroasă timp de două sau trei zile.

Provesnoy

Acest agent de sărare a peștelui este cel mai des folosit pentru sărarea soiurilor uleioase. Carcasele tratate cu soluție salină sunt atârnate pe tije timp de 5-7 zile.

Pentru a atârna în mod convenabil peștele, cârligele speciale sunt trecute prin gură și branhii

Pentru a face produsul în siguranță, trebuie să înfășurați carcasele suspendate cu tifon. Acest lucru va ajuta la prevenirea pătrunderii muștelor și a altor insecte dăunătoare în produs.

Condiții de depozitare adecvate

Este important nu numai să îl sărați corect, ci și să îl păstrați corect produs finit... Perioada de valabilitate depinde de gradul și metoda de sărare, precum și de regimul de temperatură.

Se recomanda pastrarea pestelui sarat umed numai in saramura nu mai mult de o luna la 6-8 grade. Saramura va proteja produsul de oxidare și crăpare. Dar cu cât peștele rămâne mai mult într-un mediu sărat agresiv, cu atât gustul produsului va deveni mai rău. Fără saramură, peștele poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 2-3 zile.

Puteți păstra uscat pentru cel mai mult timp. peste sarat- un berbec. Se inveleste in hartie groasa (nu ziar) si se pune intr-un loc racoros si uscat.

Retete de peste sarat

Există o mulțime de rețete pentru sărarea peștelui. Toate sunt simple, dar necesită respectarea strictă a tuturor proporțiilor. Este deosebit de important să ghicești cu sare, pentru că peștele puțin sărat este periculos pentru sănătate, iar suprasărat își va pierde gustul și va deveni friabil. Luați în considerare cele mai populare rețete de pește sărat.

Somon roz sarat

Casele pot fi foarte sărate delicios somon roz... Fileul se dovedește a fi foarte fraged și apetisant și este pur și simplu imposibil să te rupi de sandvișuri cu această delicatesă. Somonul roz ușor sărat este gata în 5 ore.

Somon roz deschis sărat

• 300 g file de somon roz proaspăt;
• 1 lingura sare fină;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 1 lingura nisip dulce.

Preparare:
Pentru a pregăti fileuri de pește, tăiați somonul roz în felii mici. Înmuiați fiecare bucată în ulei, scuturați-o ușor, puneți-o într-un bol de sticlă. Se condimentează fiecare strat de somon roz cu sare și zahăr.

Strângeți partea superioară a vasului cu folie alimentară, trimiteți-l la frigider. După 5 ore, somonul roz va fi sărat.

Hering în saramură

Heringul este ieftin și foarte pește delicios, cel mai adesea se vinde sub formă sărată. Nu mai puțin hering deliciosîl poți găti singur în bucătărie. În continuare, vom vorbi despre cum să murați heringul proaspăt congelat în saramură.

Hering de casă

Ingrediente pentru gatit:

• 3-4 carcase de s/m hering;
• 1 litru de apă potabilă;
• 3 linguri sare de masă;
• 1,5 linguriță nisip dulce;
• 2 lavrushkas;
• 3-5 boabe de piper negru;
• 2-3 inflorescențe ale unei garoafe.

Preparare:
Înainte de sare, peștele proaspăt congelat trebuie decongelat. Acest lucru se face cel mai bine în frigider sau temperatura camerei. Nu dezghețați heringul în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte.

Este corect să sărați heringul cu carcase întregi, fără a tăia abdomenul. Va fi mult mai gustos, mai suculent și mai aromat, cu atât mai mult poate fi păstrat în saramură mai mult timp și nu va deveni mai sărat din aceasta.

În timp ce peștele se dezgheță, pregătiți saramura. Turnați apă în oală, puneți toate condimentele, aduceți conținutul la fierbere. Se fierbe până când toate cristalele sunt complet dizolvate. Apoi dam deoparte si racim complet lichidul.

Cufundați heringul spălat dezghețat în saramură, puneți opresiunea deasupra, lăsați-l o zi pentru sărare preliminară.

Apoi transferăm carcasele într-un recipient de plastic cu capac, umplem cu saramură și lăsăm la frigider încă o zi.

Acest pește poate fi păstrat cu saramură timp de aproximativ o săptămână.

Crap argintiu murat

Această metodă este bună pentru a găti peștele gras: crap argintiu, crap, somon roz, păstrăv și altele. Peștele marinat poate fi păstrat mai mult decât peștele sărat. Prin urmare, opțiunea ideală este să vă aprovizionați cu o delicatesă de pește pentru utilizare ulterioară.

Ingrediente pentru gatit:

• 2 fripturi de crap argintiu;
• 1 catel de usturoi
• 1 ceapă;
• 5 boabe de ienibahar;
• 5 linguri ulei slab;
• 1 lingura. sare și nisip dulce;
• 5 linguri oțet de masă (9%).

Preparare:
Fripturile mele, măcinarea. Tăiați fileurile în fâșii de 8 mm.

Stropiți fundul recipientului, acolo unde va fi, cu un amestec de sare și zahăr. Puneți strâns bucățile, și stropiți deasupra cu sare și zahăr. Astfel, stropind cu condimente, punem tot pestele.

Acoperim vasul cu o farfurie pe care punem oprimare. Lăsăm piesa de prelucrat la sare timp de aproximativ 5 ore. După aceea, clătim fiecare bucată din sare în exces sub apă curgătoare.

Acum pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, puneți jumătate de rondele de ceapă, usturoiul tocat, boabele de piper, oțetul și uleiul vegetal pe fundul vasului, unde va fi marinat crapul argintiu. Amestecăm totul, punem peștele acolo. Amestecăm totul, îl trimitem la frigider, acoperit cu un capac.

Peștele ar trebui să petreacă cel puțin două ore în marinată. Când pulpa devine albă, atunci crapul argintiu poate fi servit.

Cum să sare gândacul pentru uscare?

Vobla poate fi preparată în diferite moduri, pentru că câte gospodine, atâtea rețete. Dar cea mai populară delicatesă este gândacul uscat. Pentru a obține o uscare gustoasă și sănătoasă, peștele este pre-sărat pentru uscare.

Ingrediente pentru gatit:

• gandac preparat;
• sare;
• 1 litru de apă;
• 25 g oțet.

Preparare:
Înainte de a săra gândacul, eviscerați-l, spălați-l, îndepărtați branhiile. Tăiem indivizi mari de 2-3 ori de-a lungul spatelui.

Frecați carcasele cu sare, turnați sare în abdomen și tăieturi, frecați branhiile și solzii. Punem carcasele într-un castron, punem oprimare și așteptăm 2-3 zile.

După sărare, vobla trebuie să fie înmuiată într-un amestec de apă și oțet. Timpul de înmuiere se calculează folosind formula: 1 oră de înmuiere = 1 zi de sărare.

Apoi introducem un distanțier (scobitoare) în burta fiecărui pește, îl atârnăm pentru uscare într-un loc însorit, cu vânt.

În același mod, puteți săra pește de râu orice fel.

Pește - accesibil și produs gustos... Urmând toate recomandările de mai sus, puteți oferi în mod independent întregii familii un produs sărat de înaltă calitate.

Unul dintre moduri mai bune prepararea sa este considerată un ambasador moderat: în carne se păstrează multă valoare - cu un astfel de taimen puteți găti gustări, salate etc.

Dintre peștii somon, taimenul poate fi numit uriaș: trăiește - dacă reușește - mai mult de 30 de ani, dar crește toată viața. În Rusia, taimenul se găsește în diferite regiuni - din nordul Rusiei până în Orientul Îndepărtat; este în Altai și Kazahstan. În vremea noastră, taimenul care cântărește aproximativ 60-80 kg este considerat cel mai mare, dar mai devreme existau și indivizi mai mari: de exemplu, în anii 40 ai secolului XX, un taimen de doi metri cântărind mai mult de 100 kg a fost prins într-unul dintre râurile din teritoriul Krasnoyarsk. Taimenii mari moderni pot doborî o persoană din barcă cu o lovitură din coadă, așa că pasionații de pescuit ar trebui să fie atenți - chiar și pescarii cu experiență nu le fac întotdeauna față.

Culoarea taimenului este argintiu strălucitor, cu pete, dar în timpul perioadei de depunere a icrelor pielea acestuia capătă o culoare roșu-cupru. Cel mai mult, acestui pește îi place să trăiască în râurile nordice, și mai ales în cele mari, dar nu se găsește în Oceanul Arctic - vara polară nu este potrivită pentru hrănire.

Taimen, ca și alte salmonide, este un pește comercial și este interzis să-l prinzi fără permisiunea. Uneori este posibil să obțineți un permis, dar nu în toate regiunile; amatorilor li se acordă permisiunea autorităților locale relevante - de obicei taimenii sunt prinși pe o lansetă de filare.

Compoziția și beneficiile peștelui taimen

Compoziția taimenului nu poate fi numită cea mai bogată, dar are ceva pentru care sunt atât de apreciate toate tipurile de somon. Aceștia sunt acizi grași polinesaturați (PUFA), inclusiv Omega-3, precum și o proteină completă care se absoarbe mult mai ușor decât proteinele din carne. Taimen mai conține vitamina PP, macroelemente sulf și clor, microelemente nichel și molibden - în cantități mici, crom și fluor - sunt mai multe, iar zinc - este destul de bogat în ele. Dar caloriile - deși alți reprezentanți ai somonului sunt cunoscuți pentru conținutul lor de calorii, sunt puține în taimen - doar 88 kcal la 100 de grame.

Între mușchii taimenului există straturi de grăsime, așa că carnea acestuia este fragedă. Tocmai această grăsime, bogată în PUFA, face din taimen cel mai util produs pentru sănătate. Grăsimea taimenului, topită din măruntaiele sale, este alimentată piure de cartofi, paste fierte și terci: este mai sănătos ulei de floarea soarelui, și nu are un miros specific de „pește”.

Peștele prins în timpul depunerii este puțin probabil să fie foarte gustos - grăsimea este rapid consumată în această perioadă. În general, taimenul este considerat un pește cu conținut mediu de grăsime, dar experții notează că nu este mai puțin gustos decât somonul. Cel mai hrănitor este taimenul de vârstă mijlocie, nici prea tânăr și nici prea bătrân.

Cum se gătește taimenul

Desigur, cel mai interesant lucru este să înveți despre culinar și proprietăți alimentare taimen. Una dintre cele mai bune modalități de preparare este considerată a fi un ambasador moderat: o mulțime de lucruri valoroase se păstrează în carne - cu un astfel de taimen puteți găti gustări, salate etc.

Preparatul „autorului” al pescarilor siberieni – bulion numit „cristal”. Pentru el, iau doar capetele și aripioarele peștilor și le fierb - de obicei la foc mare până se înmoaie - aproximativ 15 minute. Bulionul rezultat se răcește, se filtrează, se adaugă crud proteine ​​de pui, puțin caviar presat - bulionul devine transparent, - câteva păstăi de ardei iute și mărar. Bulionul de cristale nu se mănâncă cu linguri, ci se bea, scoțându-l în căni direct din oală, cu pesmet sau pâine crocantă la o mușcătură. Acest bulion poate fi folosit pentru a găti supa de pește „de elită”, adăugând bucăți de taimen, somon, păstrăv brun, sterlet și alți pești numiți pește „nobil”.

Capetele de taimen se mănâncă, de asemenea, în Siberia, complet, la fel de bine, iar acest lucru este interesant - de obicei aruncăm măruntaiele peștelui. Dar ele, ca și capetele, pot fi mâncate dacă taimenul este foarte proaspăt. După eviscerarea peștelui, se spală nu numai inima și ficatul, ci și stomacul curățat și vezica natatoare și se prăjesc totul în ulei, cu condimente și sare după gust, până devine crocant.

Dacă ați cumpărat taimen congelat, este mai bine să-l fierbeți sau să-l puneți la grătar. Pentru fierbere, trebuie să luați un pește suficient de mare și gras. Se taie bucati mari, se toarna cu apa sarata si se fierbe 20 de minute la foc mic, cu morcovi, ceapa tocata, patrunjel, mazare neagra si ienibahar si foi de dafin. Se serveste cald, cu cartofi copti sau salata verde, usturoi salbatic, ceapa si pene de usturoi. Dacă vrei peste rece, rusoaica i se va potrivi hrean de masăși ciuperci porcini prăjite.

Pe scuipă, taimenul se prăjește și în bucăți mari, cu sare și ienibahar măcinat, turnându-l periodic cu unt topit. Servit cu usturoi sălbatic, ceapă verde și orice legume proaspete - se dovedește foarte gustos.

Taimenul copt la cuptor este de asemenea bun: se coace cu boabe de mustar, fara sare si piper. Fileurile de pește proaspăt sunt tăiate în fripturi de aproximativ 3 cm grosime și cântărind puțin mai puțin de 100 g. 2 fripturi împreună sunt presărate dens cu boabe de muștar - aceasta este o porție, apoi firimituri de pâine cu patrunjel tocat. Peștele se pune într-o matriță, deasupra se pun farfurii subțiri unt, si punem la cuptorul preincalzit la 180°C. Se recomandă coacerea pentru o perioadă scurtă de timp - 7-9 minute și servirea imediată.

Taimenul afumat este considerat o delicatesă. Îl poți fuma chiar și fără dispozitive speciale. De obicei fumează deja taimen sărat, dar puteți fuma și proaspăt, apoi sărați, piperați și mâncați - după cum doriți. Bucățile subțiri de file sunt atașate de o placă de lemn - puteți merge la placa de tăiat și plasate lângă foc - fumul ar trebui să învăluie complet peștele. Este bine să adăugați ramuri de ienupăr la foc. După puțin peste o oră, peștele va fi gata.

Taimen și silueta zveltă

Ce rol joacă taimen în pierderea în greutate? Este puțin probabil să găsiți o dietă taimen, deși dieta cu somon este binecunoscută - de exemplu, celebritatea de la Hollywood Julia Roberts o împărtășește publicului larg. Mâncărurile cu somon ajută vedeta să fie mereu în formă, precum și previn pielea lăsată și apariția ridurilor, ceea ce nu este surprinzător: conținutul ridicat de Omega-3 PUFA, care normalizează nivelul de colesterol și ne protejează celulele, face din somon un excelent produs al tinereții și frumuseții. Dieta include apă minerală, fulgi de ovăz, salata verde, mereși alune de pădure; somonul se adaugă la fiecare masă, fiert, abur sau la grătar: la micul dejun și la cină - 100 g fiecare, la prânz - 250 g. Imediat după trezire trebuie să bei apă minerală- nu mai puțin de 350 ml.

Taimenul este unul dintre peștii mai puțin calorici dintre salmonide, așa că în timpul acestei diete, timp de 3-4 zile, puteți mânca mai mult, câte 200-350 g fiecare - dacă doriți. Și ierburile proaspete și salatele de legume sporesc caracteristici benefice taimen - o astfel de mâncare vă permite să uitați pentru totdeauna de depresie și de proasta dispoziție.

Galina Gataulina

Un alt fel de mâncare care vă poate diversifica meniul de pește la rafting. De data aceasta, peștele va fi marinat cu legume sos de soia combinate cu wasabi si usturoi. Mâncarea se prepară rapid, și chiar și fără tratament termic, așa că poate fi folosită pentru gustări în timp ce turiștii așteaptă pregătirea felurilor principale.

• file de taimen mic 1 buc.
• zahăr 1 cub
• sare 3 linguri. l.

Metoda de gătit pas cu pas

Pasul 1

Pentru început, peștele este eviscerat și filet, cu toate coastele și aripioarele îndepărtate. Apoi, fileul este tăiat în bucăți, dimensiunea cărora trebuie selectată pentru a putea pune peștele într-un recipient adânc pentru sare (am ajustat dimensiunea bolului meu de călătorie),

Pasul 2

Pune aproximativ o lingură de sare chiar în fundul vasului de drumeție și adaugă puțin zahăr din cub. Puneți prima bucată de file pe sare, cu pielea în jos, stropiți-o și cu încă o lingură de sare și puțin zahăr,

Pasul 3

Așezați deasupra primei bucăți de pește - a doua bucată, stropiți-o cu aceeași cantitate de sare și zahăr,

Pasul 4

Închideți cu un capac (pentru ca peștele să nu devină bătut de vreme, ei bine, nu trebuie să uitați de muște!), Și puneți sare la umbră pentru aproximativ 3-4 ore,

Pasul 5

Nu uitați să întoarceți bucățile de taimen cel puțin o dată (sau mai bine de două ori) și să le schimbați. Acestea. bucata de pește de jos se mișcă în sus, pielea în sus, iar cea de sus, respectiv, în jos, dar și pielea în sus.

Pasul 6

După timpul specificat de sărare, trebuie să clătiți foarte bine peștele de sare, pentru asta l-am pus doar 15 minute într-un râu de munte. În continuare, trebuie să încerci peștele, iar dacă ți se pare foarte sărat, poți să-l mai înmoaie puțin în apă.

Pasul 7

După înmuiere, ștergeți taymeshatina sărată cu prosoape de hârtie,

Mâncarea taimen este originală și satisfăcătoare. Acest reteta delicioasa foarte usor de preparat si nu va dura mult. Asa de…

Trebuie să-l alegi pe cel potrivit sos de rosii pentru pește. Ar trebui să conțină bucăți mici de legume, iar gustul este dulce și acru, acest lucru va sublinia picantența taimenului, dar în cazuri extreme, puteți cumpăra un simplu pasta de tomate si adauga-l.

Pentru o mâncare de păstrăv marinat înăbușit aveți nevoie de:

• Pește Taimen - aproximativ 2 kg,
• făină de grâu - 250 g
• Ulei vegetal - 130 ml.
• Verzi, am luat mărar proaspăt.

Pentru marinată am luat:

1. Apă - 260 ml.
2. Sos de rosii (paste) - 460 ml.
3. Ulei vegetal - 160 ml.
4. zahăr - 150 g.
5. Oțet de vin 6% - 100 ml.
6. Sare - 1 linguriță
7. Ceapa - 2 buc.

Pregătirea

Mai întâi, să pregătim peștele: trebuie curățat de solzi, îndepărtați interiorul. Apoi tăiați peștele în bucăți, de 1,5 - 2 centimetri grosime.

Înainte de prăjire, nu trebuie să sărați peștele - acesta este un truc care va face carnea taimen foarte fragedă. În plus, sarea va fi prezentă în marinată și va satura tot peștele, făcându-l și mai suculent.

Pregătiți taimenul într-o tigaie: rulați pe rând bucățile de pește într-o pană de făină, agitați-l astfel încât excesul de făină să se sfărâme. Puneți bucățile de pește într-o tigaie preîncălzită, turnați 150 g de ulei vegetal și prăjiți până se rumenesc.

Peștele este gătit rapid și principalul lucru este să nu-l supraexpuneți într-o tigaie. Suficient se trezește timp de 2 minute pe fiecare parte la foc mediu.

Taiem ceapa in farfurii, nu foarte mari, si trimitem ceapa cruda, intr-un recipient cu taimen preparat.

În timp ce peștele se răcește, vom pregăti un sos pentru marinarea peștelui.

Acest lucru cu marinada durează aproximativ 3 minute. Ingredientele pe care le-am pregătit trebuie amestecate: apă (apa trebuie fiartă și caldă), sos de roșii, ulei vegetal, zahar, oţet si o lingurita de sare. Se macină totul până la omogenizare - cu un blender de imersie.

Daca iubesti mai mult sos picant, puteți adăuga puțin ardei iute în marinadă. Marinada este gata, apoi trebuie să o puneți într-o tigaie cu pește prăjit și ceapă crudă. Și strâns, deplasând straturile de sos, apăsați în jos cu o lingură pentru a obține un singur strat (păstrăv sub legume), pentru o murare mai bună.