Chifle frumoase cu brânză de vaci. Chifle cu branza de vaci din aluat de drojdie: reteta. Rețeta mea video

Instrucțiuni pas cu pas chifle cu caș instant:

1. Se macină brânza de vaci cu zahăr, astfel încât să nu fie cocoloașe.
2. Unt temperatura camerei se toacă cu un cuțit și se adaugă la caș.
3. Sparge ouale si adauga la toate ingredientele.
4. Amesteca totul bine.
5. Se cerne făina printr-o sită, se îmbogățește cu oxigen și se amestecă cu praful de copt.
6. Combinați făina cu masa de caș și frământați aluatul aerisit și moale.
7. Se intinde cu un carnat si se taie in 6 bucati. Dacă doriți chifle mici, împărțiți-le în 8-10 bucăți.
8. Formați fiecare parte cu o minge.
9. Ungeți o foaie de copt și întindeți chiflele. Dacă doriți, acoperiți blatul cu un ou și presărați cu semințe de susan.
10. Pune o tavă în cuptorul preîncălzit la 200 ° C și coace timp de 20 de minute.

Chifle minunate cu caș, atât delicioase, cât și frumoase prin design și ușor de preparat. Cu siguranță vor mulțumi atât copiii, cât și adulții.

Ingrediente:

• Drojdie proaspătă - 50 g
• Lapte - 0,5 linguri.
• Ouă - 3 buc. în aluat, 2 buc. în umplutură, 1 buc. pentru ungerea chiflelor
• Zahăr - 100 g per aluat, 4 linguri în umplutură
• Sare - un praf
• Unt - 125 g
• Ulei vegetal - 3 linguri
• Făină - 3 linguri.
• Brânză de vaci - 400 g
• Vanilină - 1 linguriță

Pregătirea pas cu pas a chiflelor cu drojdie cu umplutură de caș:

1. Se zdrobește drojdia cu 1-2 linguri. zahăr, se amestecă cu lapte cald, se cerne 1 lingură. făină, amestecă, acoperă cu un prosop și pune aluatul la loc cald.
2. Adauga in aluatul asortat ouale batute cu zahar si unt topit. Cerneți făina și frământați aluatul cu mâinile. Sare, turnați ulei vegetal si framantam aluatul timp de 3-4 minute. Se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 15-20 de minute.
3. Pentru umplutură, zdrobiți cașul cu zahăr, vanilie și ou. Dacă cașul este umed, îndepărtați mai întâi umezeala.
4. Înfășurați aluatul asortat cu mâinile și împărțiți-l în bucăți medii, care formează o prăjitură dreptunghiulară.
5. Pune 1,5-2 linguri in mijlocul prajiturii. umplutură de cașși ciupiți marginile.
6. Așezați chiflele pe o foaie de copt, lăsând 4-5 cm între ele pentru a nu se lipi la copt.
7. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C și coaceți chiflele timp de 25 de minute.

Chiflele delicate cu caș vor înlocui sandvișurile de dimineață, chiflele și ouăle omletă. Brânza de vaci adăugată în aluat va face produsul moale și gustos.

Ingrediente:

• Făină - 360 g
• Sifon - 1,5 linguriță
• Amidon - 0,5 linguriță
• Brânză de vaci - 180 g
• Unt - 60 g
• zahăr - 70 ml
• Stafide 100 g
• lapte - 120 g
• Ouă - 2 buc.
• Sare - un praf
• Gălbenuș de ou (pentru uns chifle) - 1 buc.

Prepararea pas cu pas a chiflelor cu caș:

1. Cerneți făina, bicarbonatul de sodiu și amidonul. Adăugați zahăr și sare și amestecați.
2. Caș și moale unt se pune intr-un blender si se bate pana se omogenizeaza.
3. Adăugați oul și laptele și derulați din nou.
4. Combinați lichidul de caș cu ingredientele uscate.
5. Frământați aluat elastic care nu se lipește de mâinile tale.
6. Stafidele se pun la inmuiat in apa clocotita, se usuca cu un prosop de hartie si se adauga in aluat.
7. Împărțiți aluatul în bucăți mici, așa cum doriți să apară chiflele.
8. Formați-le într-o dimensiune rotundă și puneți-le pe o tavă de copt unsă.
9. Se unge cu galbenus si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute.
10. Verificați pregătirea cu un băț de lemn, pentru că timpul de coacere poate varia in functie de marimea produselor.
11. Cele mai delicate chifle cu caș sunt gata.

Cele mai delicate chifle cu caș la cuptor pot fi coapte în literalmente jumătate de oră, dacă aveți un gata făcut, cumpărat congelat la congelator. aluat foietaj.

Ingrediente:

• Aluat foietaj - 500 g
• Brânză de vaci - 300 g
• Ouă - 1 buc.
• zahăr - 100 g
• Caise uscate - 50 g
• Lapte - 1 lingura pentru ungerea chiflelor

Prepararea pas cu pas a chiflelor cu caș din foietaj gata preparat:

1. Scoateți aluatul foietaj din ambalaj și lăsați să se dezghețe la temperatura camerei. Nu folosiți cuptorul cu microunde, acesta va strica iremediabil produsul.
2. Frecați brânza de vaci printr-o sită.
3. Bate ouale cu zaharul si adauga branza de vaci. Se amestecă.
4. Se spală caisele uscate, se toacă mărunt și se adaugă la umplutura de caș.
5. Întindeți aluatul într-un strat subțire de aproximativ 5 mm grosime și tăiați în pătrate egale.
6. Așezați umplutura la un capăt, plasați cealaltă margine și prindeți-le împreună, astfel încât să obțineți un triunghi.
7. Ungeți o foaie de copt și întindeți chiflele. Unge-le cu ulei si da-le la cuptorul incalzit pana la 180°C pentru 20 de minute.
8. Se răcește chiflele moi pe o foaie de copt și se servesc cu lapte sau ceai proaspăt.

Chiflele cu branza de vaci de casa vor incanta intreaga familie.

Pentru a nu sta ore în șir în bucătărie încercând să gătiți niște capodopera culinare, ar trebui să știți să coaceți chifle cu brânză de vaci, care nu vă vor lua mult și nu vă vor face să suferi.

Rețetele lor sunt prezentate într-o mare varietate. În acest articol, puteți citi cel mai mult cele mai bune retete cu fotografii cu chifle dulci delicioase care pot fi făcute rapid acasă, în bucătărie.

Reteta de rulouri dulci in graba pentru ceai parfumat

Uneori, chiar îți dorești ceva gustos, pe care nu îl poți înțelege. Uita-te la poza chifle, și veți înțelege că ați găsit exact produsul pe care v-ați dorit cu adevărat să îl mâncați.

Pregătiți caș chifle delicioase nu va fi dificil, cel mai bun lucru este că acest lucru va dura puțin mai mult de 1 oră și 30 de minute. Rețeta chiar merită atenție și, prin urmare, studiați-o și puneți-o în practică.

Multora le plac produsele de copt cu brânză de vaci. Nu degeaba este considerat unul dintre cele mai populare din tara noastra. Puteți folosi nu numai brânză de vaci dulce, ci chiar și una sărată.

Componente: 500 gr. brânză de vacă; 10 gr. sare; 200 gr. Sahara; 250 ml lapte; 3 buc. găini. ouă; 1 kg de făină; 20 gr. drojdie uscata; 2 pachete. vanilie; 150 g stafide; 100 g margarină.

Algoritmul de gătit:

1. Incalzesc laptele, adaugam drojdia si zaharul. Am amestecat astfel încât masa să devină omogenă.
2. Adaug 1/5 din faina si las aluatul aproximativ 1 ora. Acest timp va fi suficient pentru ca drojdia să-și facă efectul.
3. Pui. Amestecam ouale cu sarea, adaugam o jumatate de portie de zahar si vanilie.
4. Margarina trebuie topită și lăsată să se răcească. Abia atunci poate fi introdusă în porții în amestecul de pui. ouă. Din nou, facem masa omogenă.
5. Aluatul va fi gata si mai devreme daca vedeti ca a devenit de 2 ori mai mare. În acest caz, ar trebui să adăugați imediat amestecul de pui. ouă.
6. Am adaugat restul de faina in amestecul bine amestecat. Cantitatea acestuia poate fi crescută. Am pus masa într-un loc cald să ajungă, iar în acest moment pregătesc umplutura.
7. Peste stafide se toarnă apă clocotită și se lasă la acris 1 oră. Mai bine să-l înmuiați în prealabil pentru a scurta timpul necesar pentru a face rulourile cu brânză de vaci.
8. Brânza de vaci trebuie scoasă în prealabil din frigider, astfel încât să fie la temperatura camerei. Adaug zahăr în masă, 1 pachet. vanilie, pui. ou si stafide.
9. Amestec aluat de drojdieÎl împart în mai multe părți. Pentru a preveni lipirea compoziției aluatului de drojdie de suprafața mesei, trebuie să o acoperiți cu făină. Intindem aluatul din compozitia de drojdie in straturi. Am pus umplutura în centrul spațiilor libere. Eu fac 3 taieturi pe suprafata lor. Este necesar ca fiecare dintre ele să fie puțin mai mare decât celălalt. Învelesc brânza de vaci într-o parte mai mică și sigilez bine marginile.
10. Am pus chifle de drojdie de casa pe o tava de copt, am lasat sa stea cam 10 minute, ung suprafata cu pui batut. gălbenuș și mergi la cuptor.

30 de minute vor fi suficiente pentru chifle cu drojdie bine coaptă cu brânză de vaci delicioasă. O astfel de chiflă cu brânză de vaci pentru ceai va înveseli pe toată lumea.

Rețetele pentru alte opțiuni pentru rulouri cu brânză de vaci sunt prezentate mai jos.

Chifle fără drojdie pe aluat de caș

Aluatul este întotdeauna moale. Chiflele se dovedesc fragede cand le mananci, ai impresia ca se topesc in gura. Acest aluat se coace rapid și ușor.

În ceea ce privește umplutura, aceasta poate fi foarte diversă. Luați notă de această rețetă.

Componente: 200 gr. brânză de vacă; 300 gr. făină; 120 g Sahara; 100 ml soluție uleiuri; 1 BUC. găini. ouă; 3 gr. sare; 50 ml chefir; 10 gr. praf de copt.

Algoritmul de gătit:

1. Separ galbenusul de proteine. Pe acesta din urmă îl amestec cu chefir.
2. Frecați brânza de vaci cu sare și zahăr. Am amestecat masa cu chefir și fac un lot omogen. intru rast. unt. Este mai bine să ucizi masa cu un blender.
3. Semăn făină și praful de copt folosind o sită.
4. Adaug faina la lot. Din acest lot fac rulouri, forma lor poate fi orice. Aș sugera să faceți chifle mici, astfel încât baza să fie coptă.
5. Am pus chifle cu brânză de vaci proaspătă pe o foaie de copt, uns cu puii rămasi. gălbenușul și se coace până se fierbe.

Chifle fragede cu caș

Rețeta de chifle fragede cu drojdie și lapte este foarte populară. Vă rugăm să rețineți că lotul trebuie să stea aproximativ 2,5 ore pentru a ajunge și, prin urmare, vă sfătuiesc să o faceți în avans.

În cazul în care nu exista sl. unt la îndemână, luați margarină, conținutul său de grăsime nu contează.

Componente pentru test: 320 ml lapte (ar trebui să fie cald); 500 gr. făină; 1sl. dubă. Sahara; 1,5 linguriță drojdie cu acțiune rapidă; 4 linguri Sahara; sare.
Componente pentru umplutura: 600 gr. brânză de vacă; 10 gr. făină; 5 linguri Sahara; vanilie; 2 buc. găini. ouă.

Algoritmul de gătit:

1. Am amestecat drojdia cu zaharul. nisip. Se amestecă și se adaugă în lapte. Am pus un praf de sare.
2. Înecare sl. ulei, se lasa sa se raceasca. Adaug aluatul la framantat, adaugam faina, zaharul vanilat. Aluatul va fi moale. Îl trimit într-un loc cald, astfel încât să continue timp de 1,5 ore.
3. După un timp, am frământat masa, pentru aceasta trebuie să vă umeziți mâna în apă și să o coborâți în compoziție, să stoarceți amestecul de mai multe ori. Astept 30 de minute si formeaza rulourile.
4. Fac umplutura din branza de vaci, faina, pui frecat pe sita. ouă. Doar 1 bucata Lăsați gălbenușul deoparte, astfel încât să puteți unge chiflele înainte de a le coace.
5. Am pus vanilină, zahăr. macin masa.
6. Împart masa în părți și formează dreptunghiuri de 0,5 cm grosime.Ung straturile cu brânză de vaci și formează rulouri. Le-am taiat in 6 bucati. Ca rezultat, obțineți 12 bucăți. chifle.
7. Am intins chiflele sa le coac pe o tava de copt. Așezați feliile de aluat în sus.

Las masa de aluat 30 de minute. Coc, dar nu uitați că chiflele trebuie unse cu gălbenuș înainte de aceasta. După cum puteți vedea, rețetele pentru a face rulouri cu brânză de vaci sunt foarte diferite și toate sunt interesante.

Chifle delicioase cu o varietate de umpluturi dulci și caș

A face umplutura originala, puteți lua lapte condensat fiert, pastă de ciocolată, dulceață sau marmeladă.

Componente: 4 linguri chefir; 150 g Sahara; 200 gr. brânză de vacă; 1 lingura sifon; 2 linguri rast. uleiuri; 50 ml lapte; 2 linguri. făină; 1 BUC. găini. ou; umplutura dupa bunul plac.

Algoritmul de gătit:

1. Am amestecat chefir cu sifon.
2. Am amestecat brânza de vaci cu pui. ou, zahăr. macin masa. Adaug chefir și turnăm câteva linguri de rast. uleiuri.
3. Adaug faina la amestec, fac un lot. În cazul în care brânza de vaci are o consistență ușoară, atunci mai multe pahare de făină pot dispărea sau chiar mai multe. Fii ghidat de ocazie.
4. Împărțim stratul în bucăți. Fac burgeri.

Am pus rulourile pe o tavă de copt și le-am dat la cuptor, dar nu uitați să ungeți rulourile cu lapte și să le stropim cu zahăr.

Reteta de chifle fara drojdie de caas

Rețetele pentru chifle simple cu caș presupun folosirea prafului de copt sau a bicarbonatului de sodiu în loc de drojdie.

Consecvență masa de cheag nu va juca niciun rol. Dacă este necesar, adăugați făină suplimentară în lot.

Componente: 250 gr. brânză de vaci, aproximativ aceeași cantitate de făină; 3 linguri fiecare sah. nisip și lapte; vanilie, praf de copt; 2 buc. găini. ouă; zahăr.

Algoritmul de gătit:

1. Am pus branza de vaci intr-un vas, adaug lapte si macinat. Produsul este uscat? Adăugați din nou lapte. Bateți amestecul folosind un blender. Aluatul trebuie să fie ca smântâna ca densitate.
2. Aduc zahăr, pui. ouă. o amestec. Pentru ca aluatul să aibă o aromă plăcută, adaug vanilină.
3. In aluatul de framantat adaug faina, praful de copt. Aluatul trebuie să fie lipicios în compoziția sa. Udați-vă mâinile cu apă pentru a ajuta la modelarea viitoarelor chifle. Primesc 8 bucăți de bile dintr-un anumit număr de componente. Le-am pus pe o tava de copt si le-am dat la cuptor.
4. Acoperiți cu zahăr. Trimit la coacere. Temperatura în cuptor ar trebui să fie de aproximativ 190 de grame.

Trandafiri de caș sărat

Rețetele de chifle cu brânză de vaci proaspătă sunt prezentate nu numai într-o variantă dulce, deoarece există și trandafiri sărați, care nu vor dura mai mult de 10 minute. Principalul lucru este să cumpărați aluat gata preparat.

Componente: 500 gr. Test; 380 gr. brânză de vacă; 2 buc. usturoi; 2 buc. găini. ouă; sare; nuci; Mărar.

Algoritmul de gătit:

1. macin pui. ouă și brânză de vaci, sare masa și se adaugă usturoi. La umplutură adaug verdeață, nuci, ardei.
2. Am pus aluatul pe masa, iau un sucitor si il rulez in strat.
3. Am intins umplutura uniform, fac un rulou de aluat si il tai bucatele.
4. Formez trandafiri din aluat, dar ii pun pe o tava de copt astfel incat sa fie o distanta de 2 cm intre ei.
5. O trimit la cuptor la 220 gr. temperatura. Asigurați-vă că aluatul nu se arde, deoarece aceste chifle sunt coapte cât mai repede posibil.

Dar asta nu este tot, am mai multe retete care te pot surprinde!

Cheesecakes cu caș

Ca umplutură de data aceasta, voi folosi stafide, dar rețeta nu oferă instrucțiuni stricte în acest sens, așa că nu ezitați să experimentați! Poate fi nuci, fructe confiate, fructe uscate. Dacă umplutura este mare, tăiați-o.

Componente: 250 ml lapte; 4 linguri. făină; 10 gr. drojdie; 1 lingura. Sahara; 450 gr. brânză de vacă; 3 buc. găini. ouă; 1 BUC. gălbenuş; 2 linguri smântână; 100 g sl. ulei si 90 gr. stafide.

Algoritmul de gătit:

1. Sl. Tai untul bucatele si il las pe masa sa se inmoaie.
2. Se amestecă la 2 buc. găini. ouă, adăugați jumătate din cantitatea specificată de zahăr, puțină sare. Măcini astfel încât masa să devină omogenă. adaug sl. unt.
3. Am amestecat laptele cu drojdia. Adaug masa la amestecul de pui. ouă.
4. Turnam faina. Cheesecake-urile trebuie să-și păstreze forma și, prin urmare, nu merită să faceți un aluat slab de drojdie. Il las 2 ore la loc caldut.
5. Măcini brânză de vaci, smântână, zahăr și pui. ou. macin si introduc stafide. Spal ultimul produs si il las sa se usuce inainte. Umplutura de caș va fi prea lichidă și, prin urmare, trebuie să adăugați aproximativ 2 linguri. făină.
6. Împărțim aluatul în părți. Trimit semifabricatele pe o foaie de copt la cuptor pentru 5 minute. Umplu rulourile cu umplutură. Ungeți cu un amestec de stafide și gălbenuș.

O trimit să fie coaptă la cuptor până când este complet gătită, umplutura va completa în mod ideal gustul unei rulade dulci.

Rețeta mea video

E cam ciudat vara asta, nu-i așa?! Undeva este căldură intensă, iar undeva pământul este acoperit de zăpadă sau cade din cer grindina. Dar să nu ne pierdem inima, pentru că totul se poate „aranja ușor cu ajutorul unei umbrele” și se bea ceai cu chifle delicioase cu brânză de vaci din aluat de drojdie, pudrat din belșug zahăr pudră că aspectul lor seamănă cu „bulgări de zăpadă”. O umplutură apetisantă de caș este ascunsă într-un produs de patiserie parfumat și aeris, care conferă chiflelor un rafinament gastronomic și șic... Ceaiuri delicioase de familie!

Ingrediente:

pentru aluat:

Informații despre rețetă

• Tip fel de mâncare: chifle
• Mod de preparare: la cuptor
• Porții: 20
• 4 h 30 min

• făină de grâu de cea mai bună calitate - 70 g
• lapte - 200 ml
• zahăr granulat - 80 g
• drojdie activă uscată - 1 linguriță

pentru test:

• făină de grâu de cea mai bună calitate - 430 g
• lapte - 100 ml
• unt - 40 g
• ou de pui - 1 buc.
• sare - 1 linguriță
• zahăr vanilat- 1 plic (10 g)
• pentru umplutura cu caș:
• brânză de vaci - 350 g
• lapte condensat - 3 linguri. l
• albuș de ou - 1 buc.
• amidon de cartofi - 1 lingura. l

pentru lubrifiere:

• gălbenuș de ou - 1 buc.
• lapte - 1 lingura. l
• pentru stropire:
• zahăr pudră - 4 linguri. l

Cum să gătească

Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de făină, zahăr, drojdie activă uscată în borcan, turnați lapte cald și bateți bine cu un tel pentru a forma un amestec omogen, fără cocoloașe. Acoperiți borcanul cu aluat și lăsați la loc cald timp de 30 de minute... În acest timp, drojdia este activată, formând la suprafață un „capac” cu bule caracteristic, ceea ce înseamnă că drojdia este bună și puteți începe să frământați aluatul de drojdie.


Framantam aluatul de drojdie. Pentru a face acest lucru, cerneți făina într-un bol de mărime potrivită, adăugați sare și zahăr vanilat, untul și spargeți un ou.

Pe o notă

Untul și oul trebuie să fie la temperatura camerei, așa că trebuie scoase din frigider cu mult timp înainte.

Apoi puneți aluatul din borcan într-un bol cu ​​amestecul de făină.


Și, de asemenea, turnați lapte într-o cană cu amestec de făină.


Folosește o lingură de lemn pentru a amesteca bine amestecul de făină până când este posibil. Apoi puneți masa de făină pe o masă de tăiat presărată cu făină și frământați aluatul cu mâinile, moale și să nu se lipească de mâini.


Dati aluatului forma unei mingi si puneti-l intr-o cana curata care este de 2-2,5 ori mai mare decat aluatul. Acoperim cana cu aluatul cu folie alimentara si lasam la dospit la dospit 1-1,5 ore. In acest timp, aluatul poate fi framantat de 1-2 ori.


În timp ce aluatul crește, faceți umplutura de caș. Pentru a face acest lucru, puneți cantitatea necesară de brânză de vaci într-o ceașcă.

Dacă cașul este cocoloși, atunci este mai bine să-l freci printr-o sită.

Adăugați lapte condensat într-o cană de brânză de vaci.


Apoi adăugați proteine ​​și amidon într-o cană de brânză de vaci. Si se amesteca bine cu o lingura pana se omogenizeaza.

Cum separă rapid albusul de gălbenuș? Este necesar să faceți o pâlnie din hârtie așezând-o într-o parte îngustă într-un borcan. Rupeți ușor oul într-o pâlnie. Albusul se va scurge în borcan, dar gălbenușul va rămâne.

Se pune aluatul asortat dintr-o cana pe o tabla de tocat pudrata cu faina, se framanta bine. Împărțiți aluatul în 20 de părți egale, cântărind aproximativ 50-60 de grame.

Acum vă voi arăta cum să înfășurați umplutura de caș în aluat. Rulați fiecare parte din aluat într-un strat rotund cu un diametru de aproximativ 8-10 centimetri.


Pune aproximativ 1-1,5 linguri din umplutura de caș pregătită în mijlocul cănii de aluat.


Formați un coc rotund ca un bulgăre de zăpadă. Formează restul produselor în același mod.


Așezați produsele de copt pe o foaie de copt, pudrată ușor cu făină, sau într-o tavă de copt la mică distanță una de alta.


Se bate putin galbenusul cu laptele. Amestecul de ouă cu ajutorul unei pensule de patiserie se unge bine suprafata chiflelor. Se acopera si se lasa la dospit 20-30 de minute.

Pe o notă

Este necesar ca piesele noastre de prelucrat să fie bine distanțate, altfel se pot sparge în timpul coacerii.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute, pana se rumenesc fragede si apetisante.

Scoateți chiflele coapte din cuptor, răciți puțin și stropiți generos cu zahăr pudră, folosind o sită mică.

Serviți la masă „bulgărelele de zăpadă” noștri roșii. Poftă bună!

Conținutul de calorii al unor astfel de produse de panificație este de 322 Kcal la 100 g.

Folosind această rețetă de aluat, puteți face chifle cu orice altă umplutură. De asemenea, aruncați o privire.

O revistă culinară a realizat un sondaj social în rândul bărbaților, în sondaj a fost o întrebare: ce ar trebui să miroase în casa ta? Și 80% dintre toți bărbații chestionați (și au fost mulți) au răspuns, ideal într-o casă în care vrei să vii mereu ar trebui să miroasă a produse proaspete de copt. Pe baza acestor statistici, o concluzie utilă sugerează fetelor și femeilor: mergi mai des la bucătărie și răsfățați-vă familia cu ceva delicios, de exemplu, chifle cu brânză de vaci.

Cea mai ușoară opțiune, desigur, este să folosești aluat foietaj gata preparat. Și eu, la rândul meu, voi împărtăși buna reteta aluat de drojdie pe lapte, care poate fi frământat nu numai manual, ci și într-un aparat de făcut pâine. Acest aluat nu face doar chifle delicioase cu brânză de vaci. Coc pâine, pâini, plăcinte din ea, gătesc prăjite sau plăcinte coapte Cu diferite umpluturi, chiar il folosesc ca baza pentru pizza.

Puteți adăuga stafide, fructe uscate tocate la umplutura de caș pentru chifle, dar este mai bine să nu adăugați nuci la umplutură. Pentru a face nucile crocante, este mai bine să decorezi blatul cu ele.

În semn de recunoștință, va fi o atmosferă plăcută la masa familiei în timpul băutării ceaiului cu ceai aromat și chifle fragede cu branza de vaci.

Pentru realizarea chiflelor, vă oferim două rețete pentru un aluat de lapte dovedit. Eu folosesc prima varianta, framant si las sa stea intr-o masina de paine.

A doua rețetă dovedită de aluat de chifle de la unul dintre autorii noștri, Slavyana o frământă manual.

Ingrediente:

Rețeta de aluat numărul 1:

• Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 2,5 lingurițe,
• Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 600 g,
• sare - 2 linguri,
• zahăr 4-5 linguri. linguri
• Unt - 2 linguri linguri,
• Lapte - 410 ml.

Rețeta de aluat numărul 2:

• lapte - 300 ml,
• Drojdie (activă uscată) - 2 lingurițe,
• unt - 100 de grame,
• Făină de grâu (grad premium) 700 - 800 grame,
• zahăr granulat - 150 de grame,
• Zahăr vanilat după gust
• Sarat la gust
• Ouă de pui - 2 bucăți.

Pentru umplutura de caș:

• Brânză de vaci (oricare) - 0,5 kg,
• zahăr granulat - 100 de grame,
• Sare - 1 praf
• Smântână 2 - 3 linguri. linguri,
• Ouă de pui - 1 bucată.
• Coaja de lamaie - 1 lingura o lingură,
• Zahăr vanilat - opțional.

Procesul de gatire:

V reteta pas cu pas se foloseste prima varianta a aluatului, se framanta in aparat de paine. În Panasonic-ul meu, trebuie să selectați un mod special pentru testul „principal”, durata acestui program este de 2 ore și 20 de minute. In acest timp, aluatul se framanta, se lasa sa stea, apoi se framanta din nou si se reaplica. După semnal, puteți deja să lucrați cu el.

Aluat de drojdie pentru chifle se framanta cu mana nu la fel de dificil pe cât cred mulți oameni. Mai întâi trebuie să încălziți laptele, astfel încât să nu fiarbă, dar să fie abia călduț. În nu un numar mare de lapte, se adaugă zahăr granulat și drojdie, se dizolvă zahărul (50 de grame) complet în lapte, se acoperă cupa cu lapte și drojdie cu un șervețel și se pune la loc cald pentru fermentare.

În timp ce drojdia crește, trebuie să cerneți făina și să topiți untul. Când drojdia crește într-un capac luxuriant, adăugați la ea restul de lapte cald, zahăr granulat, sare și zahăr vanilat. Se amestecă totul bine până când se dizolvă cristalele de zahăr și sare.

Rupeți ouăle de pui într-o ceașcă separată și bateți-le ușor, astfel încât masa să devină omogenă, apoi turnați-le într-un recipient comun. Trimitem acolo și unt topit. Amesteca totul din nou.

Rămâne să adăugați făina cernută la baza lichidă pentru aluat și să frământați un aluat moale care să nu se lipească de mâini. O transferăm într-o cană adâncă, stropim ușor cu făină și acoperim cu un șervețel. De asemenea, trebuie să înfășurați bine cupa de aluat sau pur și simplu să o puneți într-un loc cald pentru ridicare. daca ai cuptor electric, unde poti regla temperatura la 40 de grade, poti folosi si cuptorul. Cu siguranță nu vor fi schițe.

Aluatul care a crescut pentru prima dată trebuie zdrobit cu mâinile și după 20 - 30 de minute puteți începe deja să tăiați aluatul pentru chifle.

În timp ce aluatul se ridică, trebuie să începeți să pregătiți umplutura de caș. Pentru umplutură, cel mai bine este să utilizați brânză de vaci grasă, dar în același timp nu trebuie să fie prea umed. Brânza de vaci se poate da prin sită pentru ca masa să fie omogenă, sau se poate folosi caș nerăzuit cu boabe. Am avut două feluri caș gata făcut, am amestecat-o și am adăugat un ou crud... În acest caz, când o parte din caș este folosită deja moale, nu se adaugă smântână. În brânza de vaci uscată, cu siguranță va fi nevoie de smântână. La discreția dvs., puteți adăuga sare și vanilină la umplutură, dar este mai bine să nu folosiți zahăr imediat. Este mai bine să-l turnați în chiflele în timpul gătirii. La final, se adaugă la umplutura de caș coaja de lamaie, va da o aroma si un gust deosebit produse de patiserie gata preparate deși dacă nu vă place lămâia, puteți exclude coaja din lista de ingrediente. Se amestecă bine toate ingredientele pentru umplutură și se lasă deoparte deocamdată.

Stropiți suprafața de lucru cu făină sau uns cu ulei vegetal. Un aluat potrivit de drojdie trebuie frământat înainte de a începe lucrul cu el. Proporții foarte bune, aluatul scârțâie atât de plăcut la serviciu.

Întregul volum trebuie împărțit în bucăți mici. Ca întotdeauna, mă ajută un asistent. Aluatul de la mașina de pâine este destul de bine frământat; atunci când lucrați cu el, s-ar putea să nu fie deloc nevoie de făină.

Rulați fiecare bilă de aluat într-o prăjitură subțire pentru a umple cu umplutură. Există multe opțiuni pentru forme frumoase de coc, pe care o alegeți pentru dvs. depinde de dvs. Îți voi oferi pe a mea. Facem câte două tăieturi pentru fiecare prăjitură în așa fel încât să fie amplasate cât mai departe unul față de celălalt, încercând să nu spargă marginile.

Puneți umplutura de brânză de vaci în centrul prăjiturii și stropiți-o cu zahăr.

Rămâne să încercăm să strângem marginile tăiate, introducând una în alta, de parcă înfășurăm umplutura și nasturăm hainele cu un nasture. Încercați să prindeți capetele care se suprapun de părțile laterale ale chiflei, astfel încât să nu se întoarcă la coacere.

A doua opțiune pentru sculptarea burgerilor:

Pe fiecare prăjitură trebuie să faceți 3 tăieturi, lăsați fiecare petală de aluat să aibă dimensiune diferită. Adică, ca rezultat, ar trebui să luăm un trandafir. Pune o lingură de umplutură de caș în mijlocul prăjiturii și începe să înfășori petalele. Luăm cea mai mică petală și o înfășurăm cu grijă în jurul cașului. În continuare, luăm o petală mai mare și înfășurăm brânza de vaci cu ea pe cealaltă parte, în timp ce fixăm petalele împreună. Înfășurați petalele cele mai mari rămase în jurul petalelor de aluat deja rulate.

Puneți chiflele finite cu brânză de vaci pe o tavă unsă cu unt sau ulei vegetal și, dacă doriți, ungeți cu un ou bătut sau apă cu zahăr. Punem foaia de copt la loc cald la dospit 15-20 de minute.

Apoi, trebuie să trimiteți o foaie de copt cu chifle cu caș la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și să coaceți timp de aproximativ 30 de minute (timpul depinde de dimensiunea produselor coapte).

Din ingredientele specificate in reteta se obtin doua tavi de copt sau o tava de copt si o placinta mica.

Scoateți rulourile fierbinți cu brânză de vaci din foaie și puneți-le pe o farfurie. Nu este indicat să consumați produse de patiserie calde, ci calde - vă rog! Opțional, cu o ceașcă de ceai parfumat și un pahar de lapte rece, mmmmm - o melodie!

Poftă bună!

Cu stima, Anyuta.

Nu este un secret pentru nimeni că produsele de copt din aluat de drojdie sunt preferatele mele. Ei bine, cum poți rezista aromei produselor de copt de casă proaspăt coapte, când sunt atât de apetisante și delicioase? Astăzi pregătim chifle fragede și pufoase cu brânză de vaci, a căror rețetă este complet simplă, iar produsele pentru gătit sunt mereu la îndemână. Crusta roșie de sub streusel crocant face semn, iar umplutura suculentă de caș este combinată perfect cu pesmetul fibros, aproape fără greutate.

Când mă gândesc din nou să aleg un aluat de drojdie pentru copt, aproape întotdeauna mă opresc la această rețetă. Site-ul conține un număr mare de exemple de utilizare a unui aluat bogat (cum îl numesc eu din cauza compoziției sale) - plăcinte, plăcinte, chifle ... În formă finită, produsele de copt pe baza acestuia se dovedesc a fi neobișnuit de moi, fragedă și topită în gură. Mai mult decat atat, puteti framanta acest aluat de drojdie atat in aparat de paine, cat si manual.

Nu voi spune prea multe despre umplutură: ce brânză de vaci mai gustoasă, cu atât chiflele vor fi mai gustoase. Cel mai bine este să faceți brânză de vaci acasă - puteți folosi metoda rece sau folosiți încălzirea. Aditivii de aromatizare din umplutură vor depinde doar de dorința dvs., dar vă ofer cea mai simplă opțiune (ca să spunem așa, baza pentru umplerea chiflelor cu drojdie).

Ingrediente:

Aluat de drojdie:

(500 de grame) (200 de grame) (3 piese ) (100 mililitri) (3 linguri) (1,5 lingurita) (1 lingurita) (1 praf)

Umplutura de caș:

Pentru a lubrifia piesele de prelucrat:

Streisel:

Gătirea unui fel de mâncare pas cu pas cu o fotografie:

Pentru a face aluat de drojdie de casă, luați făină de grâu cea mai bună calitate, smântână cu orice conținut de grăsime (eu folosesc 20%), ouă de pui de mărime medie (45-50 grame fiecare), ulei vegetal rafinat (în cazul meu, floarea soarelui), sare, zahăr, drojdie cu acțiune rapidă și putina vanilina pentru aroma. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Umplutura include brânză de vaci cu orice conținut de grăsime (am luat 5%), zahăr, ou si putina vanilina (optional). Pentru a lubrifia piesele de prelucrat (astfel încât să devină apetisante și roșie) veți avea nevoie gălbenuș de ou si putin lapte (optional puteti folosi 1 ou intreg de gaina). În plus, vă propun să stropiți chiflele cu streusel (pesmet crocant de nisip), pentru prepararea cărora veți avea nevoie de făină de grâu (de orice fel), zahăr și unt.

În primul rând, să trecem la prepararea aluatului cu drojdie. Este mai convenabil să faci toate acestea într-un aparat de făcut pâine sau într-un mixer de aluat, dar este foarte ușor și simplu să le frământați cu mâinile (frământarea manuală se găsește în rețeta de plăcinte cu pește). În funcție de modelul aparatului de făcut pâine, ingredientele pot fi așezate în două tipuri: mai întâi lichide, apoi în vrac și invers. Am prima varianta. Turnați ulei vegetal (inodor), smântână în recipientul mașinii de pâine și spargeți ouăle. Hai să vorbim puțin, toată lumea.

Acum adăugați făina de grâu premium cernută. Eu folosesc întotdeauna aceeași făină (Lidskaya), deci gramul este întotdeauna același. Este posibil să aveți mai multă sau mai puțină făină - depinde de calitatea acesteia (conținutul de umiditate al produsului).

În aparatul meu de făcut pâine, modul Aluat asigură timpul de frământare și fermentare pentru exact 1 oră. Dar asta nu-mi place, pentru că aluatul de drojdie are nevoie de cel puțin 2 ore. De aceea recomand sa faci urmatoarele: setarea programului Basic (3 ore) sau paine frantuzeasca (3 ore 50 minute). Începe frământarea: la primul program, primul lot durează 10 minute, iar la al doilea - 15 minute. Atât de mult timp este suficient de mare pentru a frământa bine aluatul și a obține un kolobok elastic, dar în același timp moale și fraged. Literal, după 5 minute de la începutul lotului, ar trebui să fie format. Mai mult, acesta este un punct foarte important, deoarece calitatea și conținutul de umiditate al făinii sunt diferite pentru fiecare, astfel încât acest produs poate necesita mai mult sau mai puțin decât conform rețetei. Dacă chifla încă nu se poate forma, nu ezitați să adăugați câte o lingură de făină fiecare și urmăriți frământarea. Când aluatul se îndepărtează complet de pereți și este suficient de elastic (adică nu se întinde, dar este bine să-și păstreze forma), încetăm să mai punem făină. Așa a arătat kolobok-ul meu după 8 minute de frământare. Acum lasam aluatul in pace si il lasam sa creasca. Acest lucru va dura aproximativ încă 1 oră 40 de minute (de bază) sau 2 ore și 25 de minute (pâine franțuzească), timp în care aparatul de făcut pâine va frământa de două ori (de trei ori). Prefer să folosesc al doilea program. Dacă frământați aluatul cu mâinile, frământați-l timp de 10-15 minute, apoi strângeți vasul cu folie de plastic sau acoperiți cu un prosop. Fermentarea aluatului durează 2 ore la căldură. Dupa 1 ora, facem o framantare usoara a aluatului, rotunjire si refermentare inca 1 ora.

În timp ce aluatul de drojdie fermentează, să începem să umplem pentru viitoare chifle. Este indicat (dar nu necesar) să freci brânza de vaci printr-o sită pentru a o face mai moale. Dacă produsul în sine este sfărâmicios, se pot găsi bucăți mari în forma finită în umplutură și nu tuturor le place acest lucru.

Amestecăm totul - umplutura pentru chiflele cu drojdie este gata. Dacă doriți, puteți ajusta în siguranță cantitatea de zahăr (depinde de cât de acru este brânza de vaci și cât de mult umplutura dulce tu iubesti). În plus, la umplutură pot fi adăugate stafide fără semințe, prune uscate tocate sau caise uscate, fructe confiate - aceasta este o chestiune de gust.

Când aluatul se ridică, va fi aerisit și foarte fraged. Opriți programul când temporizatorul este 1:10 (pâine principală și franceză). Adică scoatem aluatul cu 10 minute înainte ca ajutorul să înceapă să coacă pâinea.

Împărțim aluatul în bucăți de aceeași dimensiune - eu am 15 bucăți, fiecare cântărind aproximativ 67 de grame. Este foarte convenabil să folosiți un cântar de bucătărie aici, astfel încât piesele de prelucrat să aibă aceeași greutate. Acest lucru este important nu numai din punct de vedere estetic, ci și pentru ca produsele de copt să fie prăjite uniform și coapte în același mod. Rulam fiecare bucata intr-o bila si o punem pe o tabla presarata foarte usor cu faina. Dacă nu v-ați băgat încă mâna în sculptarea plăcintelor, adică procesul vă ia mult timp, acoperiți toate bucățile de aluat cu o folie sau un prosop, astfel încât să nu se termină.

Să începem să formăm viitoare chifle cu umplutură de caș. Luați o bilă de aluat și aplatizați-o cu palma mâinii. Dacă doriți, îl puteți întinde cu un sucitor - acest lucru nu este important, deoarece aluatul este foarte fraged și flexibil, se întinde perfect cu mâinile.

Pune niște umplutură de caș în centru. Aici am actionat asupra ochiului - cam 1 lingura pentru 1 chifla.

Ciupim aluatul astfel incat umplutura sa nu se vada. Aluatul de drojdie conform acestei rețete se dovedește a fi foarte plastic și perfect modelat. Doar câteva mișcări și chifla este gata.

Acoperiți cu un prosop sau folie alimentară și lăsați să stea 25-30 de minute. Porniți imediat cuptorul să se încălzească la 180 de grade și faceți un streusel.