Castraveți cu sos de roșii. Castraveți delicioși murați în sos de roșii. Progresul gătitului pas cu pas

Unul dintre cele mai populare semifabricate sunt castraveții din roșii pentru iarnă. Vă ofer o rețetă minunată conform căreia puteți găti cei mai buni castraveți în pastă de roșii. De fapt, tehnologia de gătit este simplă.

Pe scurt, castraveții sunt tăiați felii, inele, felii sau butoaie, sau sunt folosiți întregi. Turnat cu sos de roșii sau suc natural de roșii. Apoi se pun la fiert pe aragaz și apoi se rostogolesc în cutii.

Pregătiți castraveți crocanți în sos de pastă de roșii. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• usturoi după gust;
• ceapa dupa gust;
• crenguțe de mărar;
• completati.

A umple:

• apă - 1 l;
• pasta de rosii - 150 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingură. l.;
• oțet - 2 linguri. l.;
• piper negru - un vârf.

Cum să gătească:

Mai întâi, faceți umplutura. Luăm o cantitate mică de apă și dizolvăm pasta de roșii în ea. Apoi adăugați restul de apă în amestec, de asemenea zahăr, oțet, piper negru și sare. Amestecă totul bine. Punem pe foc, aducem la fierbere, apoi fierbem încă 15 minute. Gustăm sosul, dacă nu este suficientă sare - adăugăm sau dacă pare suprasărat - diluăm cu puțină apă.

Între timp, pregătim castraveții: spălați, tăiați blaturile și tăiați felii. Luați cei mai proaspeți castraveți care nu sunt învechiți. Dacă primești altele foarte mici, nu le poți tăia, ci pune-le întregi. Apoi tăiem ceapa și usturoiul.

Puneți o crenguță de mărar, ceapă, usturoi în borcane curate pe fund și apoi puneți castraveți. Se toarnă sosul de roșii peste castraveții, care încă fierb. Acoperim borcanele cu un capac.

Întindem borcanele cu castraveți înăuntru sos de rosii într-o cratiță pentru sterilizare. În partea inferioară a cratiței, este recomandabil să așezați un fel de pânză sau tifon, astfel încât borcanele să nu alunece și este mai bine să le puneți în apă care deja fierbe. Castraveții noștri sunt sterilizați timp de aproximativ 20 de minute.

După aceea, scoateți conservele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le cu un prosop și lăsați-le să se răcească. După ce l-am depozitat pentru depozitare.

Anul acesta, însă, ca întotdeauna, a crescut o recoltă bună de castraveți și roșii în casa noastră de la țară. Prin urmare, vreau să ofer o altă opțiune pentru recoltarea castraveților. Vă sfătuiesc să înlocuiți pasta de roșii cu suc.

Să trecem la gătit. Ce și cum să fac - voi explica totul pas cu pas.

Castraveți în suc de roșii pentru iarnă

Ingrediente:

• castraveți - 5 kg;
• suc de roșii din roșii proaspete - 3 l;
• zahăr - 8 linguri. l.;
• sare - 4 linguri. l.;
• oțet - 200 g;
• usturoi - 2 capete;
• mărar uscat - după gust;
• frunze sau rădăcină de hrean.

Pregătire:

Spălați bine castraveții și roșiile și începeți să gătiți.

Tăiați vârfurile de castraveți de ambele părți, nu sunt necesare. Apoi, tăiem castraveții în bucăți de 2-3 cm. Dacă castraveții tăi sunt mici și mici, nu îi poți tăia, ci puneți-i întregi sau tăiați în inele.

Tăiați roșiile în bucăți arbitrare și treceți printr-o mașină de tocat carne. Curățați usturoiul, hreanul cu mărarul meu.

Puneți frunze de hrean, mărar și usturoi în borcane curate. Îndoiem castraveții cât mai uniform posibil.

Gătit suc de roșii. Aduceți roșiile la fiert într-o cratiță, apoi gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Atunci cel mai bine este să se strecoare, altfel semințele nu vor interfera decât în \u200b\u200bsuc. 3 litri de suc ar trebui să se rezolve. Puneți din nou sucul pe foc, adăugați sare și zahăr. Apoi turnați oțetul cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Pentru 5 borcane de castraveți, avem nevoie de aproximativ 3 litri de suc de roșii. Și dacă primiți mai mulți castraveți, gătiți imediat mai mult, aproximativ 6 litri.

Se toarnă sucul de roșii în borcane și se acoperă cu un capac.

Un sortiment de castraveți și roșii murate nu este neobișnuit, dar puteți colecta gustul a două legume populare într-un borcan într-un alt mod. Castraveții în sos de roșii, ușor de făcut pentru iarnă, au un aspect și un gust neobișnuit. Acest aperitiv surprinde și te face să vrei să încerci din nou. Există mai multe rețete pentru prepararea acesteia, există și fără sterilizare, astfel încât fiecare gospodină să aibă posibilitatea de a alege cea mai potrivită opțiune.

Caracteristici de gătit

Dacă castraveții sunt marinați prost, nu vor sta bine, marinada în borcane va deveni rapid tulbure, iar legumele se vor acri. Prin urmare, înainte de a începe să recoltați castraveți în sos de roșii pentru iarnă, este o idee bună să vă familiarizați cu particularitățile pregătirii acestui aperitiv.

• Înainte de conservare, castraveții trebuie spălați bine și înmuiați câteva ore (de la 2 la 6) în apă rece. În acest caz, puteți adăuga puțină sare în apă, literalmente un vârf pe litru de apă. Acest lucru vă va permite să spălați mai bine fructele, să extrageți nitrați din ele, să le faceți dure și elastice. Este important doar să preveniți încălzirea apei și, dacă se încălzește, schimbați-o la rece în timp. Dacă nu acordați atenție temperaturii apei, atunci castraveții pot începe să se acreze.
• Majoritatea rețetelor de castraveți în sos de roșii implică tăierea legumelor, așa că castraveții pentru acest aperitiv sunt de orice dimensiune, chiar și cei prea crescuți sunt potrivite. Cu toate acestea, castraveții mici vor fi cei mai tandri și gustoși, deci este mai bine să le dați preferință dacă aveți de ales.
• Borcanele și capacele pentru acestea trebuie să fie bine clătite și sterilizate în cuptor sau aburite. Capacele care vor fi folosite pentru înșurubarea borcanelor trebuie fierte cel puțin 5 minute. Numai în acest caz vă puteți baza pe recoltare pentru a dura toată iarna.

În rest, tehnologia de pregătire a aperitivului depinde de rețeta selectată. Unele dintre ele necesită sterilizare, în timp ce altele gătesc castraveți în sos de roșii fără ea.

Castraveți în sos de roșii - o rețetă clasică cu sterilizare

Compoziție (pentru 4,5 l):

• castraveți - 5 kg;
• apă - 1,5 l;
• sos de roșii (dulce și acru) - 0,2 l;
• sare - 60 g;
• zahăr - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• boabe de piper negru - 5 buc .;
• mazăre de ienibahar - 5 buc .;
• frunze de dafin - 1 buc;
• umbrele de mărar - 6-9 buc;
• ceapa - 0,25 kg;
• usturoi - 6-9 căței.

Metoda de gătit:

• Clătiți castraveții, tăiați în jurul marginilor și înmuiați-le în apă rece timp de 3 ore. Clătiți din nou și lăsați să se usuce.
• Se fierbe apa, se diluează pasta de roșii, se toarnă oțet, ulei, se adaugă sare și zahăr, se adaugă frunza de dafin și piper. Se fierbe amestecul rezultat timp de 15 minute.
• Spălați mărarul, curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în inele, zdrobiți usturoiul cu o presă specială.
• Sterilizați borcane de aceeași dimensiune. Cel mai bine este să luați nouă jumătăți de litru sau șase 750 de grame.
• Așezați o umbrelă de mărar în partea de jos a fiecărui borcan.
• Aranjați castraveții în borcane, tamponându-i cu atenție. Dacă fructele sunt de dimensiuni medii sau mari, atunci înainte de aceasta trebuie tăiate în coloane de 2-4 cm înălțime.
• Acoperiți castraveții cu inelele de ceapă și așezați cățelul de usturoi zdrobit deasupra.
• Se toarnă marinata cu sos de roșii fierbinte peste castraveți.
• Acoperiți borcanele cu capace pre-fierte.
• Puneți un prosop în fundul unei cratițe mari, puneți borcane cu gustări pe el. Se toarnă apa până ajunge în umerașul borcanului. Pune oala pe foc.
• Sterilizați borcanele la foc mic timp de 10-15 minute după ce fierbeți apa într-o cratiță. Timpul de sterilizare depinde de dimensiunea cutiilor.
• Scoateți conservele din oală și înșurubați-le la loc.
• Puneți borcanele cu capacele în jos, înfășurați-le cu ceva strâns. Când borcanele de castraveți sunt abia calde, le puteți pune în dulap pentru iarnă.

Rețetă video pentru ocazie:

Gătit de reteta clasica castraveții în sos de roșii stau bine cu temperatura camerei... Acest aperitiv are o aromă ușoară care îi place aproape tuturor.

Castraveți în sos de roșii - o rețetă simplă fără sterilizare

Compoziție (pentru 4,5 l):

• castraveți - 5 kg;
• apă - 0,5 l;
• pasta de rosii - 0,5 l;
• oțet de masă (9 la sută) - 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• usturoi - 3 capete;
• frunze de dafin - 6-9 buc;
• cuișoare - 6-9 buc;
• patrunjel - 6-9 ramuri.

Metoda de gătit:

• Spălați castraveții, tăiați capetele, acoperiți cu apă rece și lăsați 3-4 ore.
• Scurgeți apa, clătiți castraveții, lăsați apa să se scurgă. Dacă castraveții sunt mari, tăiați-i în mai multe bucăți.
• Sterilizați borcanele. În partea de jos a fiecăruia, așezați o crenguță de pătrunjel, o frunză de dafin și un cuișor.
• Curățați usturoiul și puneți-l în borcane.
• Umpleți borcanele cu castraveți, ținându-i cât mai strânși.
• Se fierbe apa și se toarnă peste castraveți, se acoperă și se lasă un sfert de oră.
• Scurgeți apa în tigaie printr-un capac special din plastic cu găuri și un gura de scurgere.
• Aduceți apa scursă la fierbere, umpleți borcanele de castraveți și lăsați-o să stea 15 minute.
• Scurgeți apa înapoi în oală, măsurați cantitatea. În rețetă, cantitatea de pastă de roșii și alte ingrediente este indicată pe baza că sunt necesari 2 litri de marinată. Dacă se dovedește că este nevoie de mai puțin sau mai mult, atunci cantitatea de ingrediente va trebui modificată proporțional.
• Faceți o marinată cu pastă de roșii, zahăr, sare, oțet și apă. Apa poate fi luată curată sau scursă din borcanele de castraveți. Aduceți marinada la fierbere și fierbeți timp de 15 minute, apoi turnați peste castraveți.
• Rulați conservele, răsturnați și înfășurați până se răcește. După ce borcanele s-au răcit, puneți-le în dulap pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Deși nu sunt sterilizate, gustările simple de rețetă se păstrează foarte bine în condiții normale. Se dovedește a fi picant și parfumat, cu o aciditate plăcută.

Castraveți în sos de roșii cu ceapă și usturoi

Compoziție (pentru 4,5 l):

• castraveți - 5 kg;
• sos de roșii (de preferință "Krasnodar") - 0,5 l;
• ceapa - 0,5 kg;
• usturoi - 3 capete;
• ulei vegetal - 150 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 100 ml;
• apă - 0,25 l.

Metoda de gătit:

• Clătiți castraveții înmuiați și tăiați-i în semicercuri grosime de aproximativ 2-3 cm. Așezați într-o cratiță.
• Se amestecă sosul cu apă și oțet.
• Curățați ceapa și usturoiul, mărunțați-le și adăugați la amestecul de roșii.
• Puneți sare, zahăr acolo, amestecați.
• Se toarnă ulei și se amestecă din nou.
• Se toarnă masa rezultată peste castraveți și se pune tigaia pe foc.
• Fierbeți gustarea până când castraveții își schimbă culoarea.
• Așezați în borcane și, acoperind cu capace, sterilizați-le timp de 10-15 minute.
• Rulați conservele. Se lasă să se răcească cu capul în jos sub învelitoare. După răcire, puneți-l la depozitare în orice loc convenabil pentru dvs. - gustarea este excelentă la orice temperatură.

Rețeta acestui aperitiv este foarte populară. Se dovedește a fi moderat ascuțit. Înainte de servire, este suficient să-l puneți într-un castron de salată.

Castraveți picante în sos de roșii

Compoziție (pentru 4,5 l):

• castraveți - 5 kg;
• pasta de rosii - 100 g;
• apă - 100 ml;
• ulei vegetal - 150 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• usturoi - 0,2 kg;
• oțet de masă (9 la sută) - 100 ml;
• boia fierbinte - 5 g;
• piper negru măcinat - 5 g.

Metoda de gătit:

• Tăiați castraveții pregătiți în coloane de aproximativ 3 cm înălțime, puneți-i într-o cratiță cu pereți groși.
• Se amestecă uleiul, sarea, zahărul, boiaua și piperul negru, pasta de roșii diluată în jumătate cu apă. Se toarnă amestecul peste castraveți și se pune la foc mic.
• După ce sosul a fiert, fierbeți castraveții în el timp de 15 minute.
• Adăugați usturoiul, trecut printr-o presă și oțetul, amestecați.
• Păstrați castraveții pe foc câteva minute, apoi opriți aragazul.
• Aranjați castraveții cu o furculiță în borcane pre-sterilizate. Completați cu sosul rămas în cratiță. Acoperiți cu capacele curate.
• Sterilizați borcanele pentru gustări într-o oală cu apă timp de 20-30 de minute, în funcție de dimensiunea borcanelor.
• După ce ați rostogolit borcanele, întoarceți-le, acoperiți-le cu o pătură și lăsați sub ea până se răcesc. Luați-o pentru iarnă.

Castraveții pregătiți pentru iarnă conform acestei rețete vor atrage iubitorii de gustări arse.

Indiferent dacă rețeta este aleasă fără sterilizare sau cu ea, gătitul castraveților în sos de roșii este o lovitură rapidă. Între timp este delicios și aperitiv originalcare îți va decora masa.

De-a lungul anilor de practică, fiecare gazdă acumulează foarte mult diferite rețete murari și castraveți de murat. Și, în timp ce sezonul estival este în toi, vă sugerăm să utilizați o altă metodă dovedită și să gătiți castraveți pentru iarnă în sos de roșii.

Dacă nu ați făcut încă o astfel de marinată pentru zelenți, atunci încercați-o cu siguranță. Veți obține două plăceri într-una - castraveți crocanți și suc picant de roșii. Un astfel de preparat gustos și aromat poate fi servit ca o gustare independentă sau ca o garnitură la felurile principale fierbinți.

Când începeți temele, acordați atenție mai multor puncte importante:

• pentru conservare, alegeți castraveți mici, puternici - aproximativ 10-12 cm lungime. Dintre soiuri, Altai, Beregovoy, Zasolochny, Magnificent, Courage, Nightingale și altele sunt potrivite. D pentru decapare și decapare, este mai bine să folosiți castraveți foarte cocoloși, cu cozi întunecați... Fructele de salată pot fi, de asemenea, înfășurate, dar nu vă așteptați la o elasticitate specială și crocante de la ele;
• pre-înmuiați castraveții în apă rece. Proaspăt culeasă este suficientă pentru a ține 2-3 ore și este mai bine să înmuiați cele cumpărate timp de 8-10 ore (se recomandă schimbarea apei de mai multe ori în proces).
• pentru prepararea sosului de roșii, alegeți doar legume de înaltă calitate - roșiile murdare nu vor face niciodată un sos delicios;

Nu utilizați sare iodată pentru conservare - va oferi semifabricatelor un gust neplăcut și va înmuia castraveții.

Rețete

Vă oferim mai multe rețete simple salată de castraveți la alegere: cu suc din roșii proaspete, din pasta de tomate, cu suc cumpărat, cu ketchup și reteta pulmonara și lecho de castravete suculent.

Această rețetă simplă pentru murături crocante sos picant va deveni cu siguranță unul dintre preferatele tale. Este nevoie de un timp minim pentru a pregăti piesa de prelucrat, iar rezultatul va fi de două ori plăcut - sucul de roșii poate fi băut iarna sau folosit ca sos pentru felurile a doua.

Timp pentru pregătire: 1 oră
Volum: 2 l

Ingrediente:

• castravete - 1 kg;
• apă potabilă - 1 l;
• ardei iute - 1 buc;
• usturoi - 4-6 căței;
• pastă de roșii - 4 linguri. l.;
• oțet de masă, 9% - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• mazăre de ienibahar - 6-8 buc .;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• sare de rocă grosieră - 2 linguri. l.

Pregătire:

1. Înmuiați castraveții, spălați și tăiați cozile. Tăiați longitudinal în 4 bucăți.
2. Se curăță usturoiul, se spală și se taie felii.
3. Sterilizați băncile în orice mod convenabil.
4. La baza fiecărui borcan, puneți o cantitate egală de usturoi, fierbinte și condiment, frunze de dafin.
5. Umpleți borcanele cu castraveți, apăsându-i strâns unul împotriva celuilalt (ca în fotografie).
6. Pentru a turna, diluați pasta de roșii cu apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și ulei. Se pune pe foc, se fierbe și se fierbe, amestecând ocazional, timp de 5 minute.
7. Adăugați 1 lingură în fiecare borcan. l. oțet și toarnă imediat castraveții cu sos de roșii fierbinți (chiar în vârful borcanului). Se agită ușor cutiile pentru a elibera bulele de aer și se acoperă cu capace sterilizate.
8. Așezați un prosop pe fundul unei cratițe mari, puneți borcane și turnați apă fierbinte peste un cuier. Se pune pe foc și se fierbe. Pasteurizați piesa de prelucrat timp de 20-25 de minute după fierberea apei.
9. Înfășurați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească complet.

Această gustare aromată delicioasă făcută din castraveți crocanți umplutura de rosii cu usturoi și condimente va lumina o seară rece și moale și vă va aminti de zilele toride de vară.

Timp pentru pregătire:1,5 ore
Volum: 3,5 l

Ingrediente:

• castravete - 2,5 kg;
• roșie - 1 kg;
• usturoi - 1 cap;
• adjika uscată - 4 linguri. l.;
• mazăre de ienibahar - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet de masă, 9% - 100 ml;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• sare de rocă grosieră - 3 linguri. l.

Pregătire:

1. Spălați roșiile și turnați apă clocotită timp de 20-30 de secunde. Apoi puneți-l într-un castron și puneți-l în chiuvetă sub apă rece. Îndepărtați cu grijă pielea din fructele răcite și tăiați miezul. Răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un blender până se omogenizează. Dacă semințele sunt mari, puteți strecura masa printr-o sită.
2. Tăiați cozile de castraveți și tăiați-le felii.
3. Se toarnă masa de roșii într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și ulei. Se aduce la fierbere și se fierbe, amestecând ocazional, timp de 10 minute.
4. Adăugați castraveți în sos și aduceți la fierbere din nou. Se adaugă adjika, piper și usturoi, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute. Se ia de pe foc, se adaugă oțet și se amestecă.
5. Descompune salata calda pe maluri și înfășurați capacele. Întoarceți cutiile pe dos, înfășurați-le bine cu o pătură și lăsați-le să se răcească complet.

Un aperitiv picant este gata!

Vă oferim una dintre cele mai simple și populare modalități de a găti castraveți fierbinți pentru iarnă, care este potrivită pentru gazde novice și nu necesită mult timp. În procesul de gătit, puteți adăuga câteva condimente aromate la sos (semințe de muștar, coriandru, boabe de piper, maghiran, busuioc, mărar). Zelentsi preparate conform acestei rețete sunt dulci-picante, dar puteți ajusta cantitatea de sare și zahăr după cum doriți. Dacă nu vă place gustul dulce, luați 6 linguri pentru cantitatea indicată de ingrediente. l. linguri de zahăr și 4 linguri. l. sare.

Timp pentru pregătire:1 oră
Volum: 4 l

Ingrediente:

• castravete - 3 kg;
• apă potabilă - 1 l;
• zahăr - 250 g;
• oțet de masă, 9% - 200 ml;
• ketchup fierbinte - 250-300 ml;

Pregătire:

1. Înmuiați castraveții, spălați și tăiați cozile. Tăiați fructele mari în orice fel.
2. Sterilizați borcanele și capacele.
3. Aranjați castraveții în borcane, apăsându-i strâns unul pe celălalt.
4. Se toarnă zahărul și sarea într-o cratiță cu apă. Puneți pe foc și amestecați până când condimentele se dizolvă complet. Adăugați ketchup și amestecați. Aduceți sosul la fierbere, turnați oțetul, amestecați din nou și scoateți-l de pe foc.
5. Se toarnă castraveți peste gâtul borcanelor cu sos fierbinte și se acoperă cu capace.
6. Așezați un prosop pe fundul unei cratițe mari, puneți borcane și turnați apă fierbinte peste un cuier. Puneți pe foc și aduceți la fierbere apa. Pasteurizați borcanele timp de 10-15 minute după fierbere. De îndată ce sosul din borcane începe să fiarbă, iar castraveții se întunecă ușor, stați încă 3-4 minute și înfășurați borcanele cu capace.

Pentru a preveni spargerea paharului în timp ce turnați marinada fierbinte, direcționați lichidul care fierbe spre centrul borcanului, având grijă să nu atingeți pereții acestuia.

O altă rețetă simplă de castraveți în sos de roșii pentru cei care nu au timp să gătească. Pentru această gustare, veți avea nevoie de suc de roșii gata preparat - cumpărat sau de casă. Pentru a economisi timp, castraveții pot fi puși în întreg, mai degrabă decât tăiați, deci alegeți fructe nu prea mari. Adăugați orice condimente și ierburi care sunt în dulap: boabe de piper, semințe de muștar, busuioc, rădăcină și frunze de hrean, tarhon, frunze de coacăze, mărar și altele.

Timp pentru pregătire:40 de minute
Volum: 3 l

Ingrediente:

• castravete - 2 kg;
• suc de roșii - 1,5 l;
• usturoi - 1 cap;
• mărar - 4-5 umbrele;
• frunze de dafin - 2-3 buc .;
• cuișoare - 3-4 buc .;
• boabe de piper - negru, ienibahar (3-4 buc.);
• oțet de masă, 9% - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l. / după gust;
• sare de rocă grosieră - 1,5 linguri. l. / după gust.

Pentru a face sosul de suc de roșii mai bogat și mai aromat, adăugați 1 linguriță pentru fiecare litru de suc. pasta de tomate.

Pregătire:

1. Înmuiați castraveții și spălați-i.
2. Pregătiți recipientele - sterilizați conservele și capacele în orice mod convenabil.
3. Curățați și spălați usturoiul.
4. Puneți câteva dintre condimentele și usturoiul la fundul borcanelor, apoi tamponați bine castraveții. Puneți deasupra restul de condimente.
5. Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se fierbe, se adaugă zahăr și sare. Se fierbe, amestecând ocazional, timp de 5-7 minute.
6. Se toarnă o cantitate egală de oțet în fiecare borcan (este convenabil să folosiți borcane de litru și adăugați 1 lingură. L. La fiecare). Se toarnă suc de roșii fierbinte și se acoperă.
7. Așezați un prosop pe fundul unei cratițe mari, puneți borcane și turnați apă fierbinte peste un cuier. Puneți pe foc și aduceți la fierbere apa. Pasteurizați borcanele în decurs de 15 minute după fierbere (pentru recipiente de 1 litru). Apoi înfășurați-le cu capace.
8. Întoarceți cutiile cu susul în jos, înveliți-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească complet.

Vă invităm să vedeți rețetă video pas cu pas o altă salată delicioasă de castraveți de la o gazdă experimentată. Pentru această piesă de prelucrat, puteți folosi chiar și verde verde crescut:

Lecho este o gustare funky pentru preparate din carne si cartofi! Vă sugerăm să faceți un lecho ușor de castraveți într-un sos picant de roșii. Piesa de prelucrat este suculentă și moderat condimentată. Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga tocat ardei gras (2-3 buc.).

Timp pentru pregătire:1,5 ore
Volum: 3,5 l

Ingrediente:

• castravete - 1,5 kg;
• roșie - 1,5 kg;
• ceapa (medie) - 4 buc .;
• usturoi - 1 cap;
• ierburi proaspete - patrunjel, busuioc - 0,5 ciorchine fiecare;
• cuișoare - 3-4 buc .;
• boabe de piper - negru, ienibahar - 5-6 buc .;
• oțet de masă, 9% - 100 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• zahăr - 3 linguri. l. / după gust;
• sare de rocă grosieră - 2 linguri. l. / după gust.

Pregătire:

1. Spălați roșiile și turnați apă clocotită timp de 20-30 de secunde. Așezați într-un castron și puneți-o într-o chiuvetă sub apă curentă rece. Scoateți pielea din fructele răcite și tăiați miezul. Tăiați în bucăți arbitrare. Răsuciți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau blender până se omogenizează.
2. Se spală verdele, se usucă și se leagă în mănunchiuri.
3. Se pune masa de roșii pe foc și se fierbe. Se fierbe 10 minute. Adăugați sare, zahăr, condimente și ciorchini de ierburi (atunci când își degajă aroma, vor trebui îndepărtate). Se amestecă și se fierbe la foc mic, amestecând, până când masa de roșii este groasă și densă.
4. Tăiați cozile de castraveți pregătiți și tăiați în felii groase de 0,5 cm.
5. Curățați, spălați și tocați ceapa în jumătăți subțiri de inele.
6. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt.
7. Puneți ingredientele pregătite în sos de roșii, adăugați ulei și aduceți la fierbere. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 10 minute. Se toarnă oțet, se amestecă și se scoate de pe foc.
8. Sterilizați borcanele și capacele.
9. Turnați lecho în borcane fierbinți și înfășurați capacele. Întoarceți-l, înfășurați-l cu o pătură și lăsați-l să se răcească complet.

Ce metode de gătit castraveți delicioși folosiți? Împărtășiți-ne rețetele preferate cu noi în comentarii.

Au fost dezvoltate aplicații Android convenabile pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de semănat (lunar, floare etc.), reviste tematice, colecții sfaturi utile... Cu ajutorul lor, puteți alege o zi favorabilă plantării fiecărui tip de plantă, să determinați la timp maturarea și recoltarea lor.

Fermierul din Oklahoma, Carl Burns, a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb colorat numit Rainbow Corn („curcubeu”). Boabele de pe fiecare ureche sunt de diferite culori și nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost atins prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri comune și încrucișarea lor.

Soiurile de căpșuni de grădină „rezistente la îngheț” (mai des pur și simplu „căpșuni”) au nevoie de adăpost, precum și de soiuri obișnuite (în special în acele regiuni în care există ierni fără zăpadă sau înghețuri care alternează cu dezghețuri). Toate căpșunile au rădăcini puțin adânci. Acest lucru înseamnă că, fără adăpost, ei îngheață. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „suportă înghețurile până la -35 ℃” etc., este o înșelăciune. Grădinarii ar trebui să-și amintească că sistemul rădăcinii căpșunilor nu a fost niciodată schimbat.

Toxinele naturale se găsesc în multe plante; nici o excepție și cele cultivate în grădini și livezi. Deci, în semințele de mere, caise, piersici există acid cianhidric (cianhidric), iar în blaturi și în coaja de nopți necoapte (cartofi, vinete, roșii) - solanină. Dar nu vă fie teamă: numărul lor este prea mic.

Roșiile nu au protecție naturală împotriva bolii târzii. Dacă atacul târziu, orice roșii (și cartofii, de asemenea) mor, indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („soiurile rezistente la mușchiul târziu” este doar un truc de marketing).

În Danemarca mică, orice bucată de pământ este foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat la cultivarea legumelor proaspete în găleți, pungi mari, cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice vă permit să obțineți o recoltă chiar și acasă.

Patria ardeiului este America, dar principalele lucrări de reproducere privind creșterea soiurilor dulci au fost efectuate, în special, de Ferenc Horvat (Ungaria) în anii 1920. Secolul XX în Europa, în special în Balcani. Piperul a venit în Rusia din Bulgaria, prin urmare și-a primit numele obișnuit - „bulgar”.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, tulpina de telina, toate soiurile de varză, ardei, mere) au un „conținut caloric negativ”, adică digestia consumă mai multe calorii decât conțin. De fapt, procesul digestiv folosește doar 10-20% din caloriile din alimente.

Timp pentru pregătire: Nu este indicat

La urma urmei, nu știi niciodată cu siguranță care va fi recolta anul acesta și, prin urmare, în fiecare an o fac absolut diferite semifabricate, pe baza a ceea ce s-a copt în paturile mamei mele. Și cu castraveții, în general, problema în ultima vreme este că nu există ovar, apoi frunzele încep să devină galbene și fructele se deteriorează, neavând încă maturitate. Este chiar dificil de spus de ce se întâmplă toate acestea, mulți locuitori de vară sunt de acord că întreaga problemă este legată de semințele de calitate scăzută, în timp ce alții dau vina pe mediu pentru tot.

Dar, oricum, de îndată ce devine clar ce avem cu castraveții în grădină, atunci încep imediat să selectez rețete potrivite. Fructele tinere tari sunt cel mai bine sărate întregi, dar dacă castraveții sunt deformați sau crescuți, atunci trebuie să fie tăiați în bucăți și apoi conservați într-un mod diferit.

Dar am mai multe rețete universale, conform căruia fac castraveți, atât mici, cât și mari - și, dacă este necesar, îi tai în bucăți. Iată una dintre aceste rețete - nu-mi amintesc un caz în care castraveții nu au funcționat sau cel puțin un borcan s-a stricat. Castraveții în pastă de roșii pentru iarnă, rețeta cu o fotografie a preparatului pe care o veți vedea astăzi, se dovedesc întotdeauna foarte gustoase, crocante, moderat condimentate și aromate.

Tehnologia de gătit este simplă - punem fructele sortate în borcane împreună cu condimente, turnăm saramură fierbinte în care adăugăm pastă de roșii. Și apoi supunem borcanele la procesul de sterilizare, urmat de rulare.

- castraveți (mai buni decât soiurile murate) - 2 kg,

- sare de masă măcinată grosier - 1 lingură (cu blat),

- zahăr granulat (sfeclă albă) - 1 lingură.,

- oțet de masă (9%) - 200 ml,

- pastă de roșii - 200 g,

Spălăm castraveții și le punem la macerat timp de 4 ore, astfel încât acestea să fie saturate cu apă și apoi crocante.

După aceea, dacă sunt mari, atunci le tăiem în bucăți.

Spălăm borcanele cu o soluție de sodă, apoi le sterilizăm.

La fundul fiecăruia punem cățele de usturoi curățate, pătrunjel și mărar.

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pastă de roșii, zahăr și, bineînțeles, sare. (Puteți adăuga sos de roșii, dar atunci proporțiile vor fi după cum urmează: adăugați 450 ml sos de roșii la 1,25 litri de apă). De îndată ce marinada începe să fiarbă, se toarnă oțetul și se ia de pe foc.

Se toarnă în borcane până la vârf, se acoperă cu un capac.

Punem conservele imediat pentru a fi sterilizate baie de apă într-o cratiță largă, pe fundul căreia punem un prosop (pentru ca borcanul să nu izbucnească în timpul încălzirii). Din momentul în care apa fierbe în tigaie, detectăm 15 minute - acesta este suficient timp pentru sterilizare.

Apoi, ca de obicei, îl închidem cu capace, îl întoarcem, îl înfășurăm și îl ducem la subsol o zi mai târziu.

În același mod, puteți găti dovleceii în sos de roșii pentru iarnă conform unei rețete simple oferite. Bucura-te de masa ta!

Vă oferim o rețetă pentru prepararea unei gustări de legume pentru iarnă din castraveți proaspeți în sos de roșii. Aperitivul se dovedește a fi destul de interesant în gust, iar fructele în sine sunt crocante, suculente și aromate. O opțiune excelentă pentru golurile de iarnă

Castraveți de murat în suc de roșii sau în apă cu pastă de roșii - extraordinar de delicios!

Dacă sunteți în căutarea unui martor de castraveți foarte eficient, dar ușor de preparat, atunci sunteți acolo. Astăzi vom găti castraveți în suc de roșii pentru iarnă - o rețetă funky care cucerește încă de la prima încercare.

Nu va dura mai mult de 1 oră pentru a pregăti legume și suc. Borcanele se păstrează perfect până la primăvară la temperatura camerei.

Castraveții condimentați crocanți vor fi gata rapid: îi puteți gusta într-o zi. Iarna, când colegii pur și simplu murați au timp să se plictisească, aceste legume decorează masa ca o delicatesă parfumată. Turnarea poate fi folosită în supe și feluri principale cu carne și pește. O puteți bea răcită sau puteți face una populară pe baza ei supa rece gazpacho.

Puteți lua orice roșii coapte într-o astfel de ruladă. Dimensiunea, forma, grosimea pielii nu sunt importante. Pe parcurs, veți învăța cum să faceți suc de legume clasic rapid și ușor!

Și dacă nu doriți să strecurați, cumpărați pastă proaspătă de roșii domestice și dizolvați-o în apă cu zahăr, sare și condimente. De asemenea, vom vorbi despre această opțiune mai jos - pas cu pas și ușor de înțeles.

Să gătim niște castraveți crocanți neobișnuiți!

Navigare rapidă prin articol:

Cum se rulează castraveții în suc de roșii pentru iarnă

• Castraveți - 2 kg (cântărim după preparare!)
• Suc de roșii - 1 litru (aproximativ 1,2-1,3 roșii)
• Componente pentru marinată pentru 1 litru de suc:
• Sare - 1 lingură lingura (cu / fara tobogan dupa gust)
• Zahar - 1-2 linguri. lingura (dupa gust pentru dulceata)
• Oțet de masă, 9% - 1 lingură. lingura
• Marar verde - 1 crenguță pe borcan

Componente opționale după gust:

• Set de decapare de frunze - hrean, cireș, stejar, umbrele de mărar. La rata de 1 buc. de fiecare tip pentru 1 cutie.
• În mod similar, usturoiul - 3-4 căței
• Ardei iute - 1 buc. 5-8 cm lungime pentru borcan de 1 litru.

1. Randamentul de la 2 kg de legume este de aproximativ 3,5 litri de semifabricate.
2. Oferim proporțiile marinadei cu o marjă. Calcul brut: ai nevoie de 2 ori mai puțin suc decât castraveții. De exemplu, dacă legumele au 1 kg, atunci sucul de roșii este de 450-500 ml.
3. Sucul poate fi înlocuit cu un amestec de apă și pastă de roșii. Pentru 1 litru de apă - 150 g de paste, sau 5-6 linguri. Veți obține castraveți în sos de roșii. Aceeași rețetă funky, dar cât mai simplă de pregătit.
4. Formă de castravete după gust. Poate fi tăiat în felii de aproximativ 1 cm grosime. Poate fi lăsat intact, mai ales dacă sunt folosite legături mici pentru cusut, care se potrivesc complet în recipiente selectate.
5. Este convenabil pentru noi să închidem castraveți în roșii în cutii de până la 1 litru.
6. Măriți cantitatea de oțet dacă vă este frică de explozie. Puneți 1,5 linguri de oțet (9%) pe 1 litru de turnare. Din experiența noastră, acest lucru merită făcut doar în două cazuri. Când utilizați castraveți foarte mari întregi. Sau alegeți recipiente mari (cutii de 3 litri).

Să pregătim personajele principale.

A mea, dar nu curată, a tăiat capetele. Este recomandabil să înmuiați castraveții timp de cel puțin 1 oră înainte de decaparea în apă rece.

Spălăm ierburile pe care le vom folosi în apă curentă și zdrobim bine umezeala.

Puneți o frunză din verdeața selectată în partea de jos a conservelor. Poate fi doar o crenguță de mărar sau câte o frunză din setul clasic de ierburi pentru murare, unde este necesară o frunză de hrean. Aici adăugăm ardei iute mici spălați - întregi, nu tăiați sau nu curățați coaja.

Dacă folosiți usturoi, tăiați cățelele pe jumătate și le așezați și pe fund.

Punem castraveți strâns, indiferent de tăietură. Cercurile sunt ușor plate, umplând întregul volum al borcanului.

Când înfășurăm legumele întregi, punem primul rând pe verticală, cât mai strâns posibil. Dacă este loc pentru al doilea nivel, cum va intra. Puteți tăia castraveții în jumătate, longitudinal sau transversal.

Să pregătim marinada cu suc de roșii.

Cum se face suc folosind o mașină de tocat carne și o sită. Roșiile mele, tăiați plăcuțele și elementele de „substandard” de pe piele și tăiați-le în 4 părți. Răsucim roșiile într-o mașină de tocat carne.

Transferăm masa de roșii într-o cratiță, o încălzim și o lăsăm să fiarbă la foc moderat timp de 5 minute. Ștergeți lichidul fierbinte de roșii printr-o sită fină (până la 2 mm). Atenție! Se toarnă lichidul într-o strecurătoare folosind o ceașcă sau o ladă, astfel încât să nu trebuiască să mânuiți o oală grea de lichid care fierbe. Vor fi puține deșeuri.

Întoarcem lichidul ușor în tigaie. Lăsați-l să fiarbă și reduceți focul la mediu. Se adaugă sare, zahăr și se amestecă bine până se dizolvă complet. Fierbeți sucul la foc moderat timp de până la 5 minute. Dacă se formează o mulțime de spumă, îndepărtați cu o strecurătoare.

Luați în considerare 2 nuanțe.

• Pentru cea mai intensă aromă de roșii, este avantajos să adăugați 1 lingură de suc la 1 litru de suc. o lingură de pastă de roșii. Facem acest lucru în același timp cu zahăr și sare.
• Puteți face suc de roșii folosind orice tehnologie convențională. Pentru marinată, principalul lucru este să o lăsați să fiarbă, dizolvați complet aditivii și fierbeți scurt chiar înainte de a turna legumele.

Umpleți rulourile cu marinată, sterilizați și închideți pentru iarnă.

După ce a fiert zeama sărată timp de 5 minute, se toarnă oțet în ea și se scoate de pe foc. Fierbinte marinata cu rosii umple borcanele umplute cu castraveți.

Acoperim borcanele cu capace și le punem la sterilizare într-o cratiță mare (în partea de jos - un prosop de bucătărie). Timp de sterilizare:

• 500-750 ml - 10-12 minute.
• 800 ml la 1 litru - 15 minute.

Scoatem conservele din tigaie și le rostogolim pentru depozitare pe termen lung... Întoarceți-l cu susul în jos și lăsați-l să se răcească, acoperindu-l cu o pătură.

Intr-o zi punem intr-un dulap intunecat sau incercam usor sarat o gustare savuroasărăcit în frigider în prealabil. Castraveții în suc de roșii sunt plăcuți pentru ochi, crocanți și parfumați - o rețetă minunată!

întrebări frecvente

Care sunt cei mai buni castraveți pentru cusut?

Cele mai delicioase sunt așa-numitele „soiuri de murare”. Când cumpără, sunt ușor de identificat prin aspectul lor. De mărime medie (un castravete se potrivește în mâna unui adult), iar pielea este în cosuri.

Cum se sterilizează borcanele și capacele?

Sunt multe cai. Cele mai populare sunt aburite într-o cratiță pe aragaz, aburite într-un multicooker (pus cu capul în jos pe grătar și se toarnă apă în vas) și se usucă în cuptor.

Îl iubim pe acesta din urmă. Cum se sterilizează vasele în cuptor? Pentru spălare folosim bicarbonat de sodiu și un burete nou. Puneți borcane bine spălate într-un cuptor rece - cu capul în jos. Am setat încălzirea la 120-150 de grade Celsius. După atingerea temperaturii, păstrați borcanele la încălzire timp de 15 minute. Timpul este universal pentru toate volumele de containere. Este important ca borcanele să fie complet uscate.

Capacele (orice - răsucire sau fier obișnuit) sunt umplute pur și simplu cu apă clocotită timp de 3-5 minute.

Cum se rulează castraveții cu pastă de roșii?

Când pregătim legume și sterilizăm, facem totul exact așa cum s-a descris mai sus. Numai pregătirea marinadei se va schimba.

• Pentru 1 litru de apă luăm din 5-6 linguri de pastă de roșii și orice condimente. Ardeiul negru măcinat (2 lingurițe) sau mazărea neagră și condimentată (4-5 buc.), Semințele de muștar (2 lingurițe) și cuișoarele (4 buc.) Sunt potrivite.
• Sarcina noastră este să încălzim apa, să dizolvăm zahărul, sarea, pasta de roșii, să ținem marinata la fierbere până la 5 minute. Adăugați condimente, încă 1 minut de fierbere, turnați oțet - opriți încălzirea. Umpleți legumele cu soluție fierbinte și continuați cu sterilizarea, așa cum este descris mai sus.

Se poate face o rețetă fără sterilizare?

Da, poti. Spălați legumele cât mai bine posibil și sterilizați recipientele și instrumentele, inclusiv o oală sau o ceașcă, cu care turnăm sucul.

Prelucrăm legumele preambalate în două turnări de apă clocotită. Acțiunile noastre: turnat apă clocotită în partea de sus, acoperit cu un capac, așteptat 10-15 minute, a scurs apa. Și din nou a turnat apă clocotită timp de 10 minute. După 2 umpluturi, umpleți cutiile cu suc de roșii fierbinți, înfășurați și lăsați să se răcească cu susul în jos.

Castraveți în suc de roșii pentru iarnă - rețete minunate cu și fără sterilizare în două turnări de apă clocotită. Foarte gustos, surprinzător de rapid, ușor și de buget!

Salutări tuturor vizitatorilor blog culinar « Rețete simple". Fie ca vizitatorii mei obișnuiți să mă ierte pentru absența mea îndelungată. Mărturisesc că nu este suficient timp în vară. Alergi între trei puncte: acasă, serviciu, dacha și gătești ceva rapid doar pentru a lua o gustare.

Rețeta este pentru 5 cutii de litru... Spălăm și sterilizăm conservele. Clătiți bine castraveții proaspeți în apă curgătoare. Numărul lor poate varia în funcție de cât de strâns le introduceți în borcan. Ambii castraveți mici și mijlocii sunt potriviți. Trebuie doar să tăiați castraveții mari în bucăți, astfel încât să le puteți pune mai strâns în borcane. Pentru castraveții mici, este suficient să tăiați vârfurile. Punem castraveți foarte strâns în borcane.

Ingrediente pentru prepararea marinadei:

• 1,5 l. apă
• 200 gr. Sahara
• 200 gr. oţet
• 200 gr. pastă sau sos de roșii
• 2 linguri. linguri de sare
• boabe de piper

Pregătirea

Aduceți marinada la fierbere și turnați peste castraveți. Sterilizați în mod normal timp de 7 minute și înfășurați. Sterilizez această rețetă folosind cuptorul. Chiar nu-mi place să mă joc cu apă clocotită. Prin urmare, umplând castraveții cu marinată, am băgat toate cele 5 cutii la cuptor. De îndată ce castraveții au început să-și schimbe culoarea, îl opresc și îl rostogolesc. După cum puteți vedea, rețeta castraveților murați în sos de roșii este foarte simplă. Bucura-te de masa ta!