Karkaleca të pjekura në furrë. Recetë për karkaleca të pjekur në skarë. Karkaleca: receta të pjekura në skarë, foto. Karkaleca tigër të pjekur në skarë

Për disa arsye, karkalecat zakonisht zihen ose skuqen në tigan, por pak njerëz e dinë se ato rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshme kur piqen në skarë.

Shija dhe aroma nuk hyjnë në ujë, si gjatë gatimit. Produkti nuk është i ngopur me vaj si në tiganin konvencional.

Karkalecat janë shumë aromatike, të ndritshme, me lëng, nëse i dini të gjitha hollësitë dhe zgjidhni një recetë marinadë e mirë... Këtu është ai!

Karkaleca të pjekur në skarë - parime të përgjithshme gatimi

Karkaleca e pjekur në skarë mund të gatuhet me guaskë ose të qërohet. Duke vepruar kështu, është e rëndësishme të hiqni venën e errët, që është zorra. Nëse kjo nuk bëhet, karkalecat mund të shijojnë të hidhur. Produkti i përgatitur lahet dhe thahet. Kombinohet me marinadë. Për pjekje, ata shpesh përdorin specie të mëdha ushqim deti. Por mund të përdoren edhe ato të vogla. Ato duhet të vendosen në një hell, më shpesh përdoren shkopinj prej druri të disponueshëm. Karkalecat e mëdha mund të gatuhen thjesht në raft teli ose mund të lihen gjithashtu në bazë.

Çfarë përdoret për marinadën:

Lloje të ndryshme uthullash;

Limon ose lloje të tjera lëngjesh;

Salce soje;

Karkalecat shkojnë mirë me të gjitha llojet e zarzavate, ullinj, domate. Borziloku dhe një përzierje e bimëve provansale janë ideale për ta. Produkti nuk kërkon marinim afatgjatë; thith në mënyrë të përsosur aromat dhe shijet në orën e parë. Pastaj mund të vihet në skarë, të sillet në gatishmëri.

Si të përcaktoni nëse karkaleca është gatuar? Nëse janë gatuar në guaskë, mjafton ta lëmë të skuqet nga të dyja anët. Nëse karkalecat gatuhen të qëruara, atëherë duhet të prisni derisa mishi të mos jetë më transparent. Është shumë e rëndësishme që të mos ekspozoni tepër produktin detar. Përndryshe, do të bëhet gome, pa shije.

Karkaleca tigër të pjekur në skarë në salcë domate

Receta për karkalecat e mrekullueshme tigër të pjekura në skarë. Për marinadën, çdo salce domatesh por nuk duhet të jetë shumë e mprehtë.

Përbërësit

1 kg karkaleca;

0,5 gota salcë domate;

2 lugë gjelle. l. uthull vere;

0,25 lugë gjelle. vaj ulliri;

3 thelpinj hudhër;

2 lugë gjelle. l. borzilok i copëtuar;

Përgatitja

1. Nëse nuk ka borzilok të freskët, mund të merrni 1 lugë. barishte të thata. Shtoni salcën e domates në të, përzieni. Nëse borziloku është tharë, lëreni të piqet.

2. Prisni hudhrën, bashkoni me salcën, kripën dhe derdhni uthull... Përziejini.

3. Në fund shtoni pak vaj ulliri të mirë.

4. Lajmë karkalecat. Shkundni të gjitha pikat, thajini dhe shtoni marinadën. Përziejini tërësisht.

5. Mbuloni tasin. Ju mund të përdorni film ushqimor. E vendosim produktin në frigorifer për saktësisht një orë.

6. Ngrohni grilën.

7. Karkalecat i vendosim në një hell në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i kthejmë.

8. Vendosni karkalecat në raftin e telit, sillni në gatishmëri.

9. Hiqeni, hiqni nga shkopinjtë, vendosni në një pjatë, spërkatni lëng limoni dhe shërbejeni menjëherë.

Karkaleca të pjekura në skarë në marinadë soje

Për të bërë këtë marinadë me karkaleca të pjekur në skarë ju duhet një e mirë salce soje... Shija e produktit do të varet shumë nga ajo. Ju mund të marinoni ushqim deti të qëruar ose në një guaskë. E njëjta recetë funksionon mirë për kallamarët.

Përbërësit

1 kg karkaleca;

150 g salcë soje;

1 limon i madh

5 degë borziloku;

5 lugë gjelle. l. vajra;

1 lugë mjaltë.

Përgatitja

1. Përgatitni karkaleca, vendosini në një tas ose enë.

2. Kombinoni mjaltin dhe salcën e sojës. Përziejini derisa të treten plotësisht.

3. Shpëlajeni limonin, shtrydhni të gjithë lëngun nga agrumet. Shtoni në marinadë.

4. Prezantoni vajin e ullirit.

5. Grini degëzat e borzilokut dhe grijini imët. Hidheni në karkaleca.

6. Hidhni marinadën, përzieni.

7. Mbulojeni enën dhe lëreni për të paktën 15 minuta.

8. Ngrohni skarë ose qymyr. Vendosni karkalecat, skuqni ushqimet e detit deri në kafe të artë dhe keni mbaruar!

Karkaleca të pjekura në skarë në marinadë me xhenxhefil

Përbërësi kryesor në këtë marinadë me karkaleca të pjekur në skarë është xhenxhefili. Ju duhet patjetër një rrënjë e freskët, me një produkt të thatë do të merrni një shije krejtësisht të ndryshme, për më tepër do të jetë e vështirë të llogaritni sasinë.

Përbërësit

15 g xhenxhefil të freskët;

1 kg karkaleca;

3 thelpinj hudhër;

40 ml vaj;

Kripë deti;

2 tufa me kopër.

Përgatitja

1. Receta përmban një fetë xhenxhefil të qëruar. E fërkojmë imët, të njëjtën gjë bëjmë edhe me thelpinj hudhre të qëruar. Mbushni të gjithë këtë me vaj, përzieni.

2. Përgatitni karkalecat sipas të gjitha rregullave, spërkatni sipër kripë deti, përzieni.

3. E thërrmojmë koprën me duar. Ju mund të përdorni barishte të tjera. Vendosni një pako në fund të enës.

4. Hidhni marinadën me xhenxhefil mbi karkaleca dhe përzieni. Shtrojini sipër koprës.

5. Tufa e dytë e zarzavate gjithashtu duhet të shtypet. Mbuloni karkalecat.

6. E lëmë produktin për një orë.

7. Hiqni zarzavatet nga lart, vendosni ushqimet e detit në hell, vendosni një skarë të nxehtë. Gatuani për disa minuta nga secila anë.

8. Kjo pjatë mund të shërbehet me salcë teriyaki me xhenxhefil për të përmirësuar shijen e karkalecave.

Karkaleca të pjekura në skarë në marinadë portokalli

Për përgatitjen e marinadës, mos përdorni lëng portokalli të gatshëm. Produkti duhet të bëhet vetë nga agrumet e freskëta. Kjo sasi marinade është për 1 kg karkaleca të mëdhenj.

Përbërësit

200 ml lëng portokalli;

0,5 lugë xhenxhefil;

1 lugë kripë;

1 lugë gjelle. l. mjaltë;

0,3 lugë përzierjet speca të ndryshëm;

20 ml vaj.

Përgatitja

1. Hidhni kripë në lëngun e portokallit, përzieni. Marrim një lugë të plotë me një tuberkuloz.

2. Shtoni të gjitha erëzat e tjera, shpërndajeni.

3. Në fund hedhim vaj.

4. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që masa të jetë homogjene.

5. Përgatisni karkalecat për marinim. E vendosim në një tas.

6. Hidhni përzierjen e portokallit mbi produktin, përzieni dhe mbyllni në mënyrë që karkaleca të mos thahet sipër.

7. Lërini frutat e detit për disa orë. Ata duhet të përzihen periodikisht, pasi marinata rrjedh poshtë. Nëse ena mbyllet fort, thjesht mund ta ktheni me kokë poshtë dhe më pas anasjelltas.

8. Hiqni karkalecat, shkundni marinadën e tepërt, vendosni produktin në shkopinj.

9. Transferoni në skarë, gatuajini karkalecat e marinuara deri sa të kenë kore të lehta nga të dyja anët.

Karkaleca të pjekura në skarë me ananas

Recetë për qebapët pikantë me karkaleca të pjekur në skarë me ananas. Këtu përdoret një produkt i konservuar, pasi është më i disponueshëm.

Përbërësit

1 kanaçe me unaza ananasi

2 thelpinj hudhër të freskët;

0,5 kg karkaleca në guaskë;

20 ml vaj;

0,2 lugë speca djegës;

0,3 lugë piper i zi;

1 lugë lëkurë të copëtuar.

Përgatitja

1. Bëni një prerje në guaskën e karkalecave me një thikë të mprehtë. I heqim me kujdes zorrët.

2. Bashkoni lëkurën e grirë dhe hudhrën e grirë, shtoni në to të dyja llojet e specave, vajin dhe kripën. Ne fërkojmë gjithçka së bashku.

3. Hapni ananasit. Hedhim 0,5 gota lëng, e bashkojmë me një përzierje marinadash aromatike. Përziejini.

4. Mbushni karkaleca, lëreni për një orë.

5. Presim në katërsh unazat e ananasit.

6. Karkaleca me fije të përziera me ananasin në hell druri.

7. Gatimi i qebapëve në një skarë të parangrohur.

Sallatë me karkaleca të pjekur në skarë

Receta për një sallatë të mahnitshme që përgatitet me shtimin e karkalecave. Mund t'i gatuani sipas ndonjë prej recetave të mësipërme.

Përbërësit

12 karkaleca;

10 fletë marule ajsberg;

150 g mocarela e imët;

10 domate qershi;

2 lugë gjelle. l. lëng limoni i freskët;

2 lugë gjelle. l. ulliri. vajra;

10 ullinj;

1 lugë farat e susamit.

Përgatitja

1. Marulja duhet të lahet mirë dhe të thahet. Pastaj e grisim me duar. Vendosim gjysmën në një enë, pjesën e dytë e vendosim në një tas.

2. Pritini ullinjtë në gjysmë dhe vendosini në një tas.

3. Merrni topa të vegjël mocarela, kullojeni shëllirën, kaloni në sallatë. Nëse djathi është i madh, atëherë duhet ta prisni me kujdes.

4. Lajmë qershinë, e thajmë dhe e presim në gjysmë, si ullinjtë. E vendosim në një tas.

5. Bashkoni vajin dhe lëngun e përgatitur të limonit, kriposni salcën.

6. Hidheni salcën në një tas. Përziejeni butësisht sallatën me dy lugë.

7. Vendosni sipër enës me copa ajsbergu të grisura. Në përgjithësi mund të përdoren gjethe të tjera marule. Por ato nuk duhet të jenë shumë të vogla. Ka receta të ngjashme me rukolën.

8. Hidhni sipër karkalecat e pjekura në skarë, spërkatni me farat e susamit. Mund të përdoret arra pishe, kanë edhe një shije shumë interesante.

Karkalecat e pjekura në skarë me piper zile

Për të përgatitur qebapë të tillë karkalecash të pjekur në skarë, është më mirë të përdorni speca me ngjyra të ndryshme.

Përbërësit

400 g karkaleca;

1 piper i kuq;

1 piper i verdhë;

0,5 limon;

1 majë piper i zi;

1 thelpi hudhër;

30 ml vaj;

30 ml salcë soje.

Përgatitja

1. Pritini specat për së gjati në segmente.

2. Përgatitni karkalecat: nxirrni zorrët, shpëlajeni, lëvozhga nuk ka nevojë të hiqet.

3. Përzieni lëngun nga gjysma e një limoni dhe salcën e sojës, vendosni piper, shtrydhni një thelpi hudhër.

4. Shtoni vajin, përzieni.

5. Kombinoni karkalecat me piper, derdhni marinadën së bashku. I përziejmë.

6. Pas një ore, ngrohni grilën. E vendosim specin në formë hark në një hell në mënyrë që të përsërisë formën e karkalecave, të cilat i vendosim gjithashtu.

7. Gatim në një skarë të nxehtë.

Shkrirja e karkalecave është shumë e rëndësishme. Për të ruajtur shijen, është e rëndësishme të mos e zhytni produktin në ujë, të mos e lini në lëng të shkrirë, të mos e mbani të ngrohtë, të mos përdorni furrë me mikrovalë. Çfarë duhet bërë? Vendosni karkalecat në një kullesë, vendosni në një tenxhere, shtrini sipër filmin ushqimor dhe më pas vendosini në frigorifer.

Duhet t'i shponi karkalecat në hell nga bishti në anën e kokës, por jo anasjelltas.

Skelat prej druri digjen shpejt në skarë, nxihen, japin erë të pakëndshme. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ato zhyten në ujë për të paktën gjysmë ore menjëherë para gatimit.

Me çfarë të shërbejmë karkaleca? Në fakt, çdo salcë hudhre është e përshtatshme, produkti shkon mirë me ullinj, perime të freskëta, lëng limoni. Nëse nuk ka shumë karkaleca, atëherë është më mirë të përgatisni një sallatë të freskët.

Përshëndetje lexues kureshtarë të blogut tim. Ushqimet e detit në vendin tonë janë konsideruar gjithmonë si një delikatesë. Ata vlerësohen për shijen e tyre të mahnitshme dhe veçoritë e dobishme... Më shpesh i gatuaj vetëm me kripë dhe më pas i shtoj në sallata. Por nëse vërtet dëshironi gjellë e shijshme ose një trajtim piknik gustator. Më pas duhet të përgatisni marinadën e karkalecave. Nuk ka asgjë të vështirë këtu - jam i sigurt se do të keni sukses niveli më i lartë 😉

Në përgjithësi, të gjithë përfaqësuesit e krustaceve mund t'i atribuohen njërit prej dy grupeve - ujë të ngrohtë ose ujë të ftohtë. Të parët kanë përmasa të mëdha. Këto përfshijnë karkalecat mbretërore dhe karkalecat tigër. Krustacet e ujit të ftohtë të Arktikut janë më të vegjël në madhësi se kushërinjtë e tyre me ujë të ngrohtë. Por, më besoni, shija nuk është më keq.

Vlera energjetike e karkalecave turshi është vetëm 60 kcal për 100 g produkt. Ai përmban 12,2 g proteina dhe 1,3 g yndyrë

Mishi i karkalecave është i pasur përbërje kimike... Ai përmban:

• jod, natrium, kobalt, bakër, hekur dhe komponime të tjera minerale;
• vitaminat A, E dhe grupi B;
• acid yndyror;
• Astaxanthin është mbreti i antioksidantëve natyrorë.

Ky produkt përmban pothuajse 15 herë më shumë jod se mishi i viçit. Por ky element është kaq i rëndësishëm për gjëndrën tiroide.

Kalciumi i pranishëm në karkaleca ndihmon në forcimin e indit kockor. Përveç kësaj, është i nevojshëm për funksionimin e plotë të sistemit imunitar dhe hematopoietik, si dhe për veshkat.

Për sa i përket zinkut, i cili është i pasur me karkaleca, ky element është i nevojshëm për flokë dhe thonj të shëndetshëm. Ai gjithashtu merr pjesë në sintezën e hormoneve. Këtu, rezulton se çfarë produkti i vlefshëm është.

Si të marrim karkaleca turshi

Përgatitni karkaleca të ngrira përpara se t'i marinoni. Me fjalë të tjera, ato duhet të shkrihen. Ka disa mënyra.

E para është në ujë. Duhet të hapni paketimin me ushqimet e detit dhe t'i vendosni në një kullesë. Dhe pastaj futeni nën një rrjedhë uji të ftohtë dhe mbajeni për pak kohë.

E dyta është në temperaturën e dhomës ... Kjo metodë jep një rezultat mjaft të shpejtë. Sidoqoftë, pas një shkrirjeje të tillë, mishi i krustaceve humbet shijen e tij karakteristike.

E treta është në frigorifer ... Kjo metodë është më e sigurta. Duhet të hapni paketimin me karkaleca dhe t'i derdhni në një tas. Dhe pastaj pjata duhet të dërgohet në raftin e poshtëm të frigoriferit për natën. Falë këtij shkrirjeje, karkaleca ruan shijen e saj dhe mbetet e shijshme.

E katërta - në qese plastike ... Ushqimi i detit i lëshuar nga paketimi duhet të transferohet në një qese, pas së cilës duhet të mbyllet fort. Pastaj qesja duhet të ulet në një enë me ujë të ftohtë.

Së pesti - në mikrovalë ... Kjo është metoda më e padëshirueshme. Edhe pse ju lejon të shkrini produktin shumë shpejt, karkaleca humbet shijen e tij.

Pas shkrirjes së krustaceve dhe pastrimit të tyre (kjo vlen për produktin e parafinuar), ato fillojnë të marinohen. Më poshtë po ju sjell në vëmendje receta origjinale, duke ju lejuar të marinoni ushqimet e detit pa shumë sherr.

Marinojini në lëng limoni

Përgatitja e kësaj delikatesë është shumë e thjeshtë. Për të marinuar një kilogram karkaleca të qëruar do t'ju duhet:

• 2 lugë gjelle vaj ulliri;
• 3 lugë gjelle hudhër të freskët të copëtuar;
• 0,5 lugë kripë;
• 70 ml lëng limoni;
• 50 g majdanoz të grirë.

Karkaleca e shkrirë për 1,5-2 minuta. zhyteni në ujë të vluar me kripë. Më pas i vendosim në një kullesë. Dhe më pas e transferojmë në një tas të thellë.

Ngrohni vajin në një tigan. Më pas, vendosni kokrrën e hudhrës në të njëjtin vend dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për një minutë. Më pas dërgojmë në tigan lëngun e limonit dhe majdanozin. Më pas, kripë dhe piper të gjitha. Të gjitha këto i përgatisim në një minutë.

Hidhni marinadën mbi karkaleca dhe i ftohni deri sa temperatura e dhomës... Më pas mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Epo, më pas vendoseni ëmbëlsirën në një pjatë dhe shërbejeni. Gjithçka është gati - është koha për të marrë një mostër 🙂

Gatimi i karkalecave koreane me salcë soje

Receta për këtë pjatë është si më poshtë:

• 1 kg karkaleca tigër të paqëruar;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• qepë të mëdha;
• rrënjë xhenxhefili në madhësinë e një arre;
• 6 lugë gjelle salce soje;
• 0,5 lugë piper i zi i bluar;
• vaj ulliri.

Qëroni xhenxhefilin dhe hudhrën. Hidhni hudhrën, xhenxhefilin, salcën e sojës dhe piperin në një tas blender. Të gjitha këto i përziejmë. Në këtë marinadë vendosim krustace dhe lëmë për gjysmë ore.

Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë. Pastaj dërgojmë ushqim deti me marinadë në të njëjtën tigan. I mbulojmë enët me kapak, e ulim zjarrin në mes dhe të gjitha këto i ziejmë për 10 minuta. Mos harroni të përzieni periodikisht përmbajtjen e tiganit. Nëse ju duket se nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni pak ujë. Ose shtoni ½ gotë verë të bardhë të thatë për një shije interesante.

Hiqni butësisht ushqimet e detit të përfunduar me darë gatimi dhe vendosini në një pjatë jo të sheshtë. Vazhdoni zierjen derisa të trashet. Më pas e zhvendosim në tenxhere. Qërojmë çdo karkalec, zhysim në salcë dhe fusim në të dy faqet 🙂

Marinadë me karkaleca të pjekur në skarë

Ruani këto produkte:

• 5 karkaleca të qëruara + 5 karkaleca me guaskë (me madhësi mesatare);
• limon;
• një grusht gjethe rozmarine të copëtuara;
• 3 lugë gjelle vaj ulliri;
• koka e hudhrës;
• 0,5 lugë kripë deti.

Qëroni hudhrën dhe grijeni imët me thikë. Shtrydhni lëngun e agrumeve. Gatimi i marinadës - përzieni 2 lugë gjelle. gjalpë me hudhër të grirë dhe pak kripë. Shtoni gjysmën e lëngut të limonit në këtë.

I dërgojmë krustacet e qëruara në marinadë për 10 minuta. Më pas i nxjerrim dhe i skuqim në skarë për nja dy minuta.

Bëjmë një prerje të vogël në barkun e karkalecave në guaskë. Më pas derdhni mbi to lëngun e mbetur të limonit dhe vajin e ullirit. Shtojmë pak. Më pas i pjekim edhe për nja dy minuta. Rezulton shumë e shijshme.

Mundohuni të marinoni karkaleca të qëruara ose me guaskë. Dhe pastaj shkruani në komente atë që ju pëlqeu më shumë.

Gatimi i karkalecave të marinuara në skarë

Nëse në dacha ju dëshironi gjellë e hollë në vend të qebapëve "të zakonshëm", merrni me vete 0,5 kg karkaleca deti dhe disa nga këta përbërës:

• 2 lugë gjelle paprika e bluar;
• 1 lugë gjelle. l. sheqer kafe;
• 1 lugë fara qimnon të copëtuar;
• 1 lugë gjelle piper i kuq i nxehtë i bluar;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë kripë;
• 2 lugë gjelle vaj ulliri ose vaj tjetër;
• 0,5 lugë piper i zi i bluar;
• qepe te njoma.

Kjo recetë përmban speca të kuq djegës. Nëse nuk ju pëlqejnë gjërat pikante, atëherë zvogëloni sasinë. Në një enë të thellë përzieni paprikën, sheqerin, qimnonin, piperin e zi dhe të kuq, kripën dhe vajin. Qëroni hudhrën dhe grijeni në një shtypës hudhre. Shtoni masën e hudhrës në përzierjen pikante - kjo është marinada.

Nëse jeni duke gatuar butak, do t'ju duhet e gjithë kjo marinadë. Për ato të qëruara - gjysma e sasisë. Përzieni frutat e detit me përzierjen pikante dhe lëreni për 15 minuta.

Më pas, vendosni karkalecat në raft teli dhe gatuajeni në skarë. Nëse krustacet janë në guaskë, koha e gatimit është 4-5 minuta. Dhe ju duhet të skuqni karkaleca të qëruara për 2-3 minuta. Kthejini ato gjatë gatimit.

Më pas hiqni ushqimet e detit nga rafti dhe transferojini në një pjatë të sheshtë. Pritini qepët e njoma dhe i spërkatni vakt i gatshëm... Shijoni natyrën dhe karkalecat e marinuara në skarë 🙂

Marinadë për skuqjen e karkalecave në verë të bardhë

Kjo është një pjatë portugeze. Shërbehet me birrë ose verë të bardhë të thatë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 20-30 krustace të mëdhenj;
• 4 lugë gjelle vajra (luledielli ose ulliri);
• 150 ml verë të bardhë;
• lëng nga gjysmë limoni (madhësi mesatare);
• 4 thelpinj hudhër;
• pak gjalpë;
• feta e gjysmë limoni;
• spec djegës;
• kripë;
• zarzavate kopër.

Ne pastrojmë krustacet nga guaska. Vendoseni në tigan gjalpë dhe hidhni ullirin dhe më pas ngroheni mirë. Qëroni dhe copëtoni hudhrën me thikë. E dërgojmë në tigan dhe e skuqim për një minutë - gjatë kësaj kohe do t'i japë aromën e saj vajit.

Ushqimet e detit i vendosim në një tigan dhe i skuqim. Ata duhet të errësohen. Më pas mbushini të gjitha me verë dhe lëng limoni. Kriposeni masën dhe shtoni specin djegës. Të gjitha këto i përziejmë mirë dhe i ziejmë për disa minuta.

E shtrojmë të shijshmen në një pjatë. Spërkateni sipër me kopër të grirë dhe zbukurojeni me copa limoni. Shërbejeni me copa buke të skuqura në vaj vegjetal dhe birrë.

Me çfarë hanë karkalecat turshi?

Ushqimet e detit të përgatitura sipas këtyre recetave mund të hahen si pjatë e pavarur... Ato mund të përdoren edhe si një nga përbërësit në meze apo sallata.

Sallatë me karkaleca turshi dhe misër

Receta e tij është si më poshtë:

• 200 g ushqim deti;
• 2 domate;
• 100 g misër të konservuar;
• 50 ml uthull (musht molle ose vere);
• 1 piper zile;
• 40 ml vaj ulliri;
• qepë të mëdha;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle gëlqere ose lëng limoni;
• majdanoz + qepë të njoma.

Qërojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim imët. Qëroni domatet dhe i prisni në çdo formë. Piper zile pastroni nga farat, prisni në feta të holla. Presim qepët e njoma. Në tasin e sallatës dërgojmë karkaleca turshi (natyrisht, të qëruara), qepë, speca, domate dhe misër.

Bërja e një stacioni karburanti. Për ta bërë këtë, qëroni hudhrën dhe copëtoni me thikë. Përzieni uthullën me vajin, masën e hudhrës dhe lëngun e agrumeve. Mbushni përbërësit e gjellës me salcë dhe përzieni butësisht. Sipër e zbukurojmë sallatën me majdanoz.

Sallatë me karkaleca, kallamar dhe vezë

Kujdesuni paraprakisht për të përgatitur ushqimet e mëposhtme:

• limon;
• 0,5 kg kallamar;
• 150 g karkaleca të qëruara;
• thelpi hudhër;
• 4-5 lugë havjar i kuq;
• 3 vezë;
• majonezë;
• gjethe marule.

Vendosni gjethet e marules të lara mirë në një pjatë të sheshtë. Pritini kallamarët e zier në gjysmë unaza dhe përhapeni në gjethe. Spërkatni krustacet e përfunduara me lëng limoni dhe lërini mënjanë për disa minuta. Gatuani vezët të ziera fort, i fërkoni trashë dhe i dërgoni në tasin e sallatës. Këtu vendosim edhe karkaleca. Përzieni vezët me karkaleca dhe kallamar.

Qëroni hudhrën dhe grijeni në një shtypës hudhre. Më pas e përziejmë me majonezë. Me këtë përzierje e mbushim sallatën. Pastaj shtoni havjar këtu. Dhe përzieni gjithçka përsëri. Thjesht bëjeni me shumë kujdes që vezët të mos shpërthejnë. Kjo, në fakt, është e gjitha - ushqimi është gati.

Gatimi i sallatës së Cezarit

Për Cezarin do t'ju duhet:

• kilogram krustace mbretërore;
• 90 g djathë të fortë;
• pak bukë për krisur;
• 6 copë. domate qershi;
• sallate jeshile;
• një thelpi hudhër;
• vaj perimesh.

Ne do të përgatisim veshjen nga:

• 100 ml vaj ulliri;
• 3 vezë;
• 1 lugë mustardë;
• thelpi hudhër;
• 2 lugë gjelle lëng limoni;
• kripë + piper.

Pritini bukën në kubikë dhe thajeni pak në furrë. Më pas ngrohim vajin në një tigan dhe vendosim një thelpi hudhër të prerë në gjatësi për t'i dhënë një shije. Skuqini për rreth një minutë dhe më pas hiqni hudhrën. Ne dërgojmë krisur në tigan, ato duhet të skuqen deri në kafe të artë.

Fërkojeni djathin në një rende të trashë. Lajini domatet dhe i prisni në gjysmë. Më pas fillojmë të përgatisim veshjen. Zieni vezët e ziera fort. Na duhen vetëm të verdhat – i bluajmë me pirun. Më pas, përzieni masën e të verdhës me hudhër të shtypur në një shtypje hudhre, mustardën dhe lëngun e limonit. Këtu shtojmë edhe vaj dhe përziejmë gjithçka tërësisht. Më pas shtoni kripë dhe piper salcës.

Pritini gjethet e marules në copa të formës arbitrare dhe vendosini në një pjatë të sheshtë. Pastaj dërgojmë domate qershi këtu, sipër - karkaleca të gatshme, dhe më pas - krisur. Hidhni të gjitha këto me salcë dhe spërkatni me djathë. Sallata me karkaleca dhe domate është gati.

Si i marinoni ushqimet e detit? Jam i sigurt se ju keni sekretet tuaja të gatimit familjar. Ndani ato në komente, miq. Dhe hidhni lidhjen me artikullin në rrjetin social. rrjeti. Dhe unë ju them lamtumirë - derisa të takohemi përsëri.

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj, atëherë përgatituni për ta pjatë origjinale- karkaleca të pjekura në skarë. Recetat që do të ndajmë në këtë artikull janë aq të thjeshta sa edhe një kuzhinier fillestar mund t'i përballojë ato.

Rostiçeri pikante me gëlqere

Dekoroni tryezë festive shume e thjeshte. Për ta bërë këtë, receta e mëposhtme e pjekur në skarë është e dobishme:

• Merrni porcionet mbretërore (përcaktoni vetë sipas numrit të të ftuarve), qëroni dhe vendosini në një tas të thellë.
• Qëroni dhe lërini katër limona. Vendosni ushqimet e përgatitura në tasin e detit.
• Në një tas përpunues ushqimi, vendosni katër speca të gjelbër të nxehtë pa fara ose kërcell, disa thelpinj hudhër të grirë, një fetë xhenxhefil të freskët dhe një qepë të grirë. Shtojini pak produkteve vaj perimesh dhe përzieni derisa masa të jetë e qetë.
• Hidhni salcën mbi karkaleca dhe vendoseni në frigorifer për katër orë.
• Ndizni skarën dhe lyeni raftin e telit me vaj.
• Lidhni karkalecat në hell, duke shpuar fillimisht bishtin dhe më pas kokën.

Gatuani gjellën për disa minuta. Kur karkalecat kanë humbur transparencën e tyre, ato mund të transferohen në një pjatë dhe të shërbehen me të salcë e ëmbël dhe e thartë.

E pjekur në skarë. Receta

Për të përgatitur këtë gjellë pikante ju duhet të bëni një marinadë të thjeshtë me mustardë, limon dhe portokall. Jemi të sigurt që të dashurit tuaj do të vlerësojnë shijen origjinale të ushqimeve të detit. pjekja në skarë është shumë e thjeshtë:

• Në një kavanoz qelqi, bashkoni një lugë me tre thelpinj hudhër të grira hollë, lëngun e një limoni, 75 ml lëng portokalli, një lugë çaji borzilok të tharë dhe pak verë të bardhë.
• Vendosni 30 karkaleca të qëruara në marinadë dhe vendosini në frigorifer për disa orë.
• Thithni helltarët e drurit në ujë për të mos u djegur gjatë gatimit.
• Vendosni karkalecat në hell të improvizuar dhe vendosini në skarë të parangrohur.

Për pak minuta, frutat e detit do të jenë gati - mund t'ua ofroni mysafirëve tuaj.

Karkaleca të pjekura në skarë

Recetat që ju ofrojmë në këtë artikull mund të përdoren si në shtëpi ashtu edhe në natyrë. Nëse vendosni të kaloni kohë në vend ose të bëni një piknik në pyll, atëherë ndjehuni të lirë të përdorni rekomandimet tona. Pra, si të gatuajmë karkalecat e pjekura në skarë? Lexoni recetën këtu:

• Përzieni lëkurën dhe lëngun e një limoni të madh me dy gota cilantro të grirë imët.
• Marinoni 20 karkaleca në salcë, më pas hidhni hell dhe piqini në një raft teli të lyer me gjalpë.

Mbi gjethet e marules vendosni ushqime deti të gatshme dhe shërbejeni me salcën tuaj të preferuar. Nëse dëshironi të përdorni karkaleca si pjatën tuaj kryesore, zbukurojeni me oriz kerri.

Karkaleca të mbështjellë me proshutë

Ju mund të keni vënë re se ushqimi juaj i preferuar i detit bëhet i thatë kur gatuhet dhe ka shije si gome. Për të shmangur këtë efekt të pakëndshëm, është më mirë të piqni karkaleca në skarë:

• Pritini dhjetë feta proshutë të tharë në gjysmë.
• Mbështilleni një karkalec mbret në secilën pjesë dhe shpojeni strukturën me një hell druri.
• Ngrohni skarën në nxehtësi mesatare dhe skuqni qebapët për disa minuta nga secila anë.

Kur proshuta të ketë marrë një nuancë të bukur, hellet mund të transferohen në një pjatë dhe t'u ofrohen mysafirëve. Si tjetër mund të përdorni karkaleca të pjekur në skarë? Më poshtë mund të lexoni recetat për pjatat e shijshme dhe të pazakonta.

Sallatë me karkaleca

Kjo pjatë e pazakontë mund të shërbehet në një tryezë festive ose thjesht të përgatitet për darkë për familjen tuaj. Dhe ne do ta përgatisim atë si më poshtë:

• Vendosni dy koka të vogla Romano në ujë të ftohtë për një orë, më pas fshijeni lëngun me një peshqir letre dhe vendoseni sallatën në frigorifer për të njëjtën kohë. Ky veprim është i nevojshëm që gjethet të bëhen krokante.
• Hiqni 400 ose 500 gram karkaleca nga lëvozhga, duke i lënë bishtat. Pas kësaj, prijini ato në shpinë dhe hiqni venën e errët të zorrëve. I spërkasim ushqimet e detit me kripë dhe piper të bluar, i përziejmë me pak vaj vegjetal dhe i lëmë të qëndrojnë për një çerek ore.
• Pritini dy limonë të mëdhenj në disa copa me një thikë të mprehtë dhe më pas spërkatni me kripë dhe vaj ulliri.
• Vendoseni ushqimin e përgatitur në një raft teli të shpeshtë dhe piqeni në skarë për disa minuta mbi nxehtësinë mesatare.
• Lyejmë baguetën me gjalpë, e presim në gjysmë dhe më pas i presim gjysmat në dy hell. Pasi të keni pjekur bukën e presim në copa të vogla.
• Për salcë, përgatisni salcën - grini imët trumzën, majdanozin dhe hudhrën dhe më pas përzieni me lëngun e një limoni të vogël dhe vaj ulliri.
• Grisni me duar gjethet e marules, domatet qershi i prisni në gjysmë. Kombinoni përbërësit me gjysmën e salcës dhe vendosini në një pjatë servirjeje. Hidhni karkalecat me pjesën e dytë të salcës, më pas vendosini sipër marules dhe domates. Rregulloni limonët dhe feta baguette afër.

Shërbejeni sallatën menjëherë pas gatimit.

Qebap me karkaleca dhe perime

Kjo do të duket e mrekullueshme në çdo rast. Mund t'i gatuani si jashtë ashtu edhe në çdo kuzhinë urbane.

• Thithni hellet prej druri në ujë për një çerek ore.
• Qëroni karkalecat dhe hiqni venën e errët.
• Pritini kungull i njomë në rrathë të trashë.
• Domate qershi me hell, karkaleca dhe kungull i njomë.
• Thërrmoni hudhrën, rigonin dhe rozmarinën në një llaç. I rregullojmë me kripë, piper dhe vaj ulliri. Hidhni salcën që rezulton mbi ushqimet e detit dhe perimet.

Ngrohni paraprakisht një tigan grill dhe grijini qebapët nga të dyja anët. Mos harroni të spërkatni marinadën mbi to ndërsa gatuani.

konkluzioni

Do të ishim të kënaqur nëse ju pëlqejnë karkalecat e pjekura në skarë. Recetat janë aq të thjeshta sa mund t'i përdorni çdo ditë. Përveç kësaj, ato mund të bëhen përbërësi kryesor i kurseve të para dhe të dyta. Ushqimet e detit janë shumë të dobishme për shëndetin e të rriturve dhe fëmijëve. Ato përmbajnë vitamina, minerale, acide yndyrore omega-3, jod dhe shumë proteina. Kjo është arsyeja pse nutricionistët dhe mjekët rekomandojnë që të gjithë të përfshijnë ushqim deti në dietën e tyre.

Kam ngrënë karkaleca të skuqura në Maldive, Goa dhe në brigjet e Detit të Kuq dhe Kinës, ndaj deklaroj zyrtarisht se mund të gatuash shumë më të shijshme në shtëpi dhe kjo kënaqësi do të kushtojë 5 herë më pak se në çdo restorant.

Gjatë fëmijërisë dhe adoleshencës sime, karkalecat ishin vetëm në formën e mishit të krillit në kavanoza ose gota me krustace të ziera baleen që shiteshin në bregun e Detit të Zi. Por ato kohëra janë zhytur në harresë dhe tani në supermarkete ka një përzgjedhje të madhe, nuk kam frikë nga fjala, e këtyre krustaceve të shijshme dhe të shëndetshme.

Në qytetet e mëdha, rrjeti i Metro dhe jo vetëm shesin karkaleca të ftohta të kalibrit më të madh, me madhësinë e një palme, të ashtuquajturat karkaleca tigër. Ato shiten gjithashtu të ngrira, të qëruara ose në predha. Sigurisht, më të shijshmet janë karkalecat e sapokapura, por ato gjenden vetëm në brigjet e deteve dhe oqeaneve.

Koha totale dhe aktive e gatimit - 10 minuta
Kostoja - 25 dollarë
Përmbajtja kalorike për 100 g - 109 kcal
Shërbim për Enë - 4 Servings

Si të gatuajmë karkaleca të skuqura

Përbërësit:

Karkaleca - 12 copë(mbyt)
Xhenxhefil - 1 cm(rrënjë)
Hudhra - 2-3 g
Vaj ulliri - 2 lugë
Piper djegës - 1 pod
Gëlqere - 1 pc.(mund te zevendesohet me limon)
Kripë për shije
Vaj perimesh – për të lyer një fletë pjekjeje

Përgatitja:

Karkalecat e ftohta janë gjithashtu mjaft të mira. Sigurisht, ato janë mjaft të shtrenjta, por ndonjëherë mund t'i përkëdhelni dhe t'i gatuani, veçanërisht pasi ato janë jashtëzakonisht të thjeshta dhe të shpejta. Karkalecat e ftohta nuk duhet të kenë erë shumë intensive të peshkut dhe detit, kjo është një shenjë bajate !!!

Karkalecat e ngrira janë gjithashtu mjaft të përshtatshme për këtë metodë gatimi, është më mirë të mos i qëroni, vetëm ato duhet të shkrihen siç duhet. Hiqini nga ngrirja të paktën 12-15 orë përpara dhe lërini të shkrihen në frigorifer, më pas karkalecat do të mbeten me lëng dhe nuk do të humbasin dobinë e tyre.

Nëse keni blerë karkaleca me madhësi mesatare, mund t'i lidhni tre nga një në hell druri, në mënyrë që të jenë të përshtatshme për t'u shërbyer dhe për t'u ngrënë. Karkalecat janë shumë të larta në kalori dhe ushqyese, kështu që mjaftojnë tre të mëdhenj, maksimumi katër copë për porcion dhe rreth dyqind gramë mesatarisht, për burrat treqind për porcion. Por, sigurisht, orekset e të gjithëve janë të ndryshme, ndaj drejtohuni nga vetja.

Ndani kokat e karkalecave të ftohta. Nuk e hedh kurrë as kokën dhe as lëvozhgën e karkalecit, e vendos gjithmonë në ngrirje. Prej tyre më pas del e mrekullueshme dhe supë aromatike për rizoto me karkaleca, dhe gjithashtu mund të gatuhet, shumë e shijshme.

Për marinadën grini në rende rrënjën e xhenxhefilit të freskët të qëruar dhe hudhrën.

Shtrydhni në to limon ose lëng limoni dhe derdhni vaj ulliri. Nëse ju pëlqen ushqimi pikant, atëherë shtoni më shumë spec djegës të freskët ose të thatë të copëtuar. Eshte e kuqe speca djegës, është perfekt me ushqimet e detit dhe thekson në mënyrë të përkryer shijen dhe strukturën e tyre delikate. Kriposni marinadën.

Karkalecat pikërisht në guaskë, në mënyrë që të dalin shumë më lëng, vendosini në marinadë dhe përzihen mirë. I lëmë në frigorifer për të paktën tridhjetë minuta, maksimumi dy deri në tre orë, nuk kanë nevojë për më shumë. Karkalecat janë shumë të buta dhe zhyten shpejt në marinadë.

Lyeni lehtë fletën e pjekjes me ndonjë vaj vegjetal pa erë dhe shtrojini karkalecat. Mund t'i gatuani si në skarë ashtu edhe në tigan, sipas dëshirës dhe njohjes më të madhe. Në çdo karkalec të madh mund të kaloni një hell, në këtë rast mund të lini kokën. Kjo është një mënyrë shumë efektive e servirjes, në stilin indian dhe tajlandez.

Vendosni një fletë pjekjeje me karkaleca nën skarën e nxehtë të furrës për maksimum 5-8 minuta, në varësi të madhësisë së karkalecave. Kthejini ato një herë. Pasi karkalecat të jenë "skuqur" intensivisht, ato janë gati. Mos i teproni në furrë, do të thahen dhe forcohen.

Shërbejini menjëherë karkalecat e pjekura në skarë, duke i vendosur nga letra e pjekjes në një tas me lëngun. I pastrojnë pikërisht në tavolinë gjatë vakteve dhe i hanë të zhytura në marinadë dhe lëngje. Mbi karkalecat e skuqura mund të derdhni gëlqere ose lëng limoni të saposhtrydhur.

Një pjatë ideale për karkaleca të tilla do të ishte një përzierje e sallatës së gjelbër, veçanërisht rukolës. Zakonisht bëj një sallatë me avokado, domate qershie, rukola, të stazhionuara Uthull balsamike dhe vaj ulliri. Për një pjatë më të kënaqshme, gatuani orizin, më e mira nga të gjitha "Jasmine" ose një përzierje orizi të zier me avull dhe të egër, shija e tyre delikate shkon shumë me karkaleca.

Gjithashtu, zakonisht i shërbej me bukë të thekur të bardhë të thërrmuar si ciabatta ose baguette dhe verë të bardhë të thatë të ftohtë, varietetet "Sauvignon", "Chardonnay", "Pinot Grigio" ose "Chablis".

Është shumë e shijshme përgatitja e salcës aioli për karkaleca deti, e cila është e bërë vetë majonezë spanjolle nga vaji i ullirit me hudhrat. Thjesht rrihni dy e kuqja e vezes, duke derdhur gradualisht njëqind e pesëdhjetë mililitra vaj ulliri të mirë. Ju duhet të merrni një emulsion të trashë. Sezoni salcë e gatshme per shije me leng dhe lekure lime ose limoni dhe aq hudhra te kaluar ne shtypje sa te deshironi. Kjo salcë do të shkojë mirë me çdo ushqim deti apo peshk të bardhë të pjekur në skarë.

Në Egjipt, gjalpi i shkrirë me hudhër shërbehet shpesh me karkaleca, është gjithashtu i shijshëm, megjithëse pak i yndyrshëm, në stilin francez. Në Azinë Jugore, Vietnam dhe Tajlandë për të karkaleca të skuqura më së shpeshti shërbehen salca të ëmbla ose të tharta me erëza, shpesh salca mango. Një salcë e tillë mund të blihet e gatshme në supermarket, ato nuk janë të shtrenjta dhe kanë një shije shumë ekzotike. Më shpesh ato janë mjaft pikante, kështu që nëse nuk jeni amatorë, atëherë bëni kujdes.

Karkalecat e pjekura në skarë janë absolutisht elementare në përgatitje dhe në të njëjtën kohë një delikatesë shumë e shijshme. Në fakt, Nëna Natyrë bëri pjesën më të madhe të punës për ne, duke i rritur karkalecat kaq të shijshme dhe kuzhinierit i duhej vetëm të mos i prishte ato.

Do të doja t'ju tregoja një mënyrë për të pjekur bukur karkaleca gjigante. Këtu e gjithë çështja, në fakt, nuk është në marinadë, por në metodën e varjes në një hell. Unë mendoj se të gjithë janë mësuar të shohin karkaleca të gatshme, të mbështjellë në një hark? (Këtë fjalë, si fëmijë, e kam shkruar edhe si "klithma" - mirë, është e logjikshme!). Pra, nga një i njohur (faleminderit, Lena!) mësova se si ta shmang këtë. Pamja e jashtme, sigurisht, rezulton të jetë shumë e dobishme. Për pjesën tjetër, unë jam vërtet i mendimit se nuk ka nevojë të veçantë për të marinuar karkaleca gjigante përpara se të piqen në skarë - përveçse të servirni një lloj salce me to kur të jenë gati.

Do të kemi një pjesë të konsiderueshme - 5 karkaleca tigër të zi për vëlla. Përveç kësaj, do t'ju duhet një pikë tjetër vaj vegjetal, mirë, dhe një limon ose gëlqere - për servirje. Kripa, piper, salcat janë një çështje private për ngrënësit. Unë do t'i grij karkalecat në furrë. Çdo skarë elektrike duhet të nxehet para se të filloni të gatuani karkaleca, sepse do t'i bëjmë shumë shpejt.

I vendosim karkalecat në shpinë dhe i hapim këmbët. A shihni diçka si një vrimë atje, e drejtova me një shigjetë të kuqe? Këtu fusim hellin duke e lëvizur në bisht.

Lyejeni grilën e skarës me një pikë vaj - për çdo rast, në mënyrë që karkalecat në asnjë rrethanë të mos thahen.

Kur grila të jetë ngrohur (në furra është 250-275 C), vendosni karkalecat në raft dhe mbajini nën skarë për 3-5 minuta. Jo më. Do të ketë një rrezik më të madh të tharjes së tepërt. Për skarën elektrike me kapak të mbyllur - e njëjta gjë. Mbi qymyr - Kthejeni karkalecat sapo të shihni se pjesa e poshtme është bërë e kuqe.

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj me një salcë të drejtë të patëmetë të karkalecave tuaja të pjekura në skarë, pa e dhënë sekretin tuaj, hell duhet të hiqet. Por ata ndonjëherë ulen mjaft fort në karkaleca. Prandaj, karkaleca duhet të rrotullohet pak rreth hellit dhe do të dalë lehtësisht.

Megjithatë, me hell, për mendimin tim, edhe servirja duket shumë mbresëlënëse. Dhe, sigurisht, disa feta ose feta frutash agrume dhe karkaleca të pjekur në skarë mund të shërbehen vërtet në tryezë!