Si të pastroni dhe gatuani zemrat e pulës. Zemrat e pulave të skuqura - Gourmet Solo. Në salcën e domates

Të brendshmet e pulës janë zorrët e pulës me pak kalori, të pasura me proteina, të pasura me vitamina. Zemra është një nga rropujt më të mirë. Përfitimet e zemrave të pulës për trupin janë të mëdha, pasi ato përmbajnë shumë vitamina të grupeve A, B dhe PP. Ky nënprodukt gjithashtu ka një përbërje të pasur kimike: kalium, fosfor, magnez, hekur dhe bakër. Dhe për shkak të faktit se përmbajtja e kalorive në zemrat e pulës është shumë e ulët, vetëm 160 kcal për 100 gram (rreth 4 copë), ky produkt ushqyes, i shëndetshëm dhe dietik është shumë i kërkuar në gatim. Nuk ka kufizime për përgatitjen e rropujve të shijshëm.

Enët e zemrës së pulës mund të jenë të ndryshme, pasi ato janë të përshtatshme për përgatitjen e çdo pjate të parë, të dytë, meze të lehtë, dhe gjithashtu mund të veprojnë si një pjatë e pavarur.

Edhe pse zemra e pulës është një delikatesë e vogël, ajo gjithashtu mund të prishë shijen e pjatës. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të dini disa truke në lidhje me përgatitjen e tij: cilat produkte janë më mirë për të blerë, si të pastroni zemrat e pulës e saktë, etj

• Shtë e nevojshme të blini vetëm një produkt të freskët, i cili nuk është më shumë se një ditë, pasi gjaku që mbetet në zemër përkeqësohet shumë shpejt.
• Më mirë të mos ngrijë zemrat, sepse ky proces ndikon shumë në vetitë e tyre ushqyese.
• Pastrimi i duhur konsiston në prerjen e detyrueshme të dhjamit të tepërt dhe enëve të mbetura.
• Para gatimit të kësaj rropulli, është e nevojshme jo vetëm që ta pastroni atë nga filmi, por edhe të hiqni gjakun që mbledh brenda produktit. Ajo hiqet në dy mënyra. Nëse, sipas recetës, zemrat duhet të priten, atëherë secila gjysmë duhet të shpëlahet nga gjaku dhe të thahet. Në rastin e përgatitjes së një zemre të tërë, duhet ta shtypni me gishta në mënyrë që të dalin të gjitha mpiksjet e gjakut.
• Recetat më të njohura të gatimit janë zemrat e pulës të zier me salcë kosi. Kjo produkt qumështi shkon mirë me xhingla.

Receta për supë me zemër pule

Fraza e famshme e Gleb Zheglov: "Eh, tani do të kishte supë të nxehtë, por me xhingla!" menjëherë sjell në mendje një supë të lehta transparente me petë shtëpiake... Kjo supë me zemër pule është shumë ushqyese dhe e lehtë për t’u përgatitur. Dhe nëse shtoni përbërës të rinj në produktet e zakonshme, atëherë kurse të tilla të para do të marrin erën e tyre të dytë.

Ju mund të bëni zemrat e pulës si bazë për çdo pjatë të parë. Nëse në vend të supës së zakonshme me petë ose petë bëni një supë me perime me pete, do të merrni një supë të ndritshme dhe të lehtë.

Përbërësit:

• Zemra - ½ filxhan;
• Supë pule - 4 gota;
• Patate - 2 copë;
• Karrota - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Selino - 1 copë;
• Kripë dhe piper për shije.

Për dumplings:

• Vezë - 1 copë;
• Qumësht - 4 tbsp. lugë;
• Miell - 6 tbsp. lugë

Si të gatuajmë:

1. Lani dhe pastroni xhepat. Kur supa të vlojë, vendosni zemrat e përgatitura në të. Sa për të gatuar zemrat e pulës varet nga madhësia e tyre, por 30-40 minuta për supë do të jenë të mjaftueshme.
2. Prisni patatet në kubikë të përmasave të mesme. Hidheni atë në supë dhe gatuajeni për 10 minuta.
3. Pritini karota, qepë dhe selino në feta. Fërgoni të gjitha perimet në vaj perimesh për jo më shumë se 5 minuta dhe më pas transferojini ato në supë.
4. Rrihni vezën lehtë për brumin. Shtoni qumësht dhe miell në të. Përzieni gjithçka mirë derisa të qetë.
5. Vendoseni brumin në supë me një lugë çaji. Petat duhet të jenë të një forme arbitrare.
6. Sezoni supën me kripë dhe erëza për shije. Vlim për 5 minuta dhe mund të shërbehet.

Supë dimri - turshi

Një turshi e trashë e bërë nga zemrat e pulës do t'ju ngrohë në një mbrëmje dimri dhe do t'ju japë forcë dhe energji.

Përbërësit:

• Të brendshmet e pulës - 250 gr;
• Patate - 4 copë;
• Elb margaritar - 100 gr;
• Karrota - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Kastravec turshi - 4 copë;
• Gjelbrit - 1 tufë;
• Kripë dhe erëza për shije.

Si të gatuajmë:

1. Para-thith elb margaritar. Hidhni ujë të valë mbi të për 30-40 minuta.
2. Shpëlaj zemrat e pulës, zhvishem dhe prerë në gjysmë. Gatuajini zemrat e pulës me erëza për rreth gjysmë ore.
3. Qëroni patatet dhe karotat. Prisni patatet në copa të mesme dhe prisni karotat në një rende të trashë.
4. Turshitë mund të grihen në rende të trashë, por më së miri është t’i prisni në kubikë të vegjël.
5. Vendosni elbin në avull në supë. Gatuajini drithërat për 45 minuta.
6. Pastaj shtoni patate, turshi dhe car karota të freskëta të copëtuara. Gatuajini edhe për 15 minuta.
7. Prisni imët qepën dhe kaurdiseni tigan të nxehtë... Pasi qepët të jenë të tejdukshme, shtoni karotat e mbetura dhe kavardisini edhe për 3-4 minuta.
8. Vendosni perimet e sautuara në turshinë e përgatitur dhe zieni supën për 2 minuta.
9. Lëreni enën e gatuar të krijoj për rreth një orë. Shërbejeni me barishte dhe salcë kosi.

Receta klasike të zemrës së pulës

Tava, hodgepodge, sallata, supa, qebapë, zierje - një listë e paplotë e pjatave ku këtij produkti i jepet roli kryesor. Çdo recetë për zemrat e pulës do të kënaqet me shijen e tyre dhe do të dekoroj çdo pjatë. Dhe zemrat e pulës me salcë kosi janë një klasike e çdo kuzhine në botë.

Recetë themelore me salcë kosi

Receta themelore për zemrat e pulës në salcë kosi është e lehtë për tu përgatitur. Kjo pjatë e gjithanshme mund të shërbehet me patate, makarona, oriz, hikërror ose ndonjë qull tjetër.

Dëshironi diçka interesante?

Giblets pule:

• Zemra - 300 gr;
• Mëlçia - 100 gr;
• Barkët - 100 gr.

Pjesa tjetër e përbërësve:

• Qepë - 100 gr;
• Gjalpë - 3 tbsp. lugë;
• Krem kosi - 4 tbsp. lugë;
• Uji - ¼ gotë;
• Kripë dhe erëza për shije;
• Gjelbrit - opsionale.

Si të gatuajmë:

1. Përgatitni rropulli. Qëroni dhe prerë zemrat në gjysmë. Shpëlarje mëlçinë dhe prerë në 4 pjesë. Qëroni stomakun dhe, si përbërësi më i fortë, zieni derisa të gatuhen gjysma. Pritini stomakët pak të ftohur në copa të vogla.
2. Skuqni qepët në vaj me zemrat. Shtoni stomakë dhe derdhni në ujë me salcë kosi. Shtoni kripë dhe piper për shije. Ziejini derisa të gatuhen.
3. Skuqni mëlçinë në një tigan të veçantë. Shtojeni atë në zierje 5 minuta para gatimit.
4. Kur shërbeni, spërkatni me barishte. Zemrat e pulës në salcë kosi, në kombinim me rropulli të tjera, theksojnë më tej epërsinë e tyre ndaj stomakut të fortë dhe mëlçisë tepër të butë.

Në krem \u200b\u200bnë një tenxhere të ngadaltë

Zemrat e pulës në një tenxhere të ngadaltë me salcë kosi ose krem \u200b\u200bmund të përgatiten sipas recetës "a la viçi stroganoff".

Përbërësit:

• Zemra - 600 gr;
• Qepë - 1 copë;
• Karrota - 1 copë;
• Krem - 250 gr;
• Miell - 1 tbsp. lugën;
• Kripë - ½ lugë.

Si të gatuajmë:

1. Pritini qepën në gjysmë unaza. Prisni karotat në shirita ose hekura.
2. Në mënyrën "Pjekje", skuqni karotat dhe qepët në një sasi të vogël vaji derisa qepët të jenë të tejdukshëm.
3. Shpëlani zemrat e pulës dhe hiqni të gjitha tepricat prej tyre. Nëse xhinglat janë të mëdha, atëherë prerë secilën zemër në gjysmë. Të vegjlit mund të lihen të paprekur.
4. Vendosni xhevahiret në një tenxhere të ngadaltë dhe gatuajini zemrat e pulës në këtë mënyrë pa kapak për rreth 15 minuta, derisa të zhduket e gjithë lagështia e tepërt.
5. Pastaj, në mënyrën "Stew", lini enën të zihet për 30 minuta.
6. Pastaj shtoni miell për të trashur salcën dhe kripë gjithçka për shije. Hidhni kremin dhe vazhdoni të ziejë për jo më shumë se 8-10 minuta.

Ushqime komplekse me xhingla pule

Zemrat e pulave të ziera kombinohen me ushqime të tjera për të krijuar pjata të jashtëzakonshme nga përbërësit e zakonshëm. Dhe përdorimi i një multicooker në procesin e gatimit kursen kohë dhe i bën enët perfekte, pa u dhënë atyre mundësinë të digjen.

Me patate të bollshme në një tenxhere të ngadaltë

Një pjatë e mrekullueshme me patate dhe zemra të buta jo vetëm që mund t'ju ushqejë, por edhe mund t'ju gëzojë. Ju mund të gatuani zemrat e pulës në një tenxhere të ngadaltë, jo vetëm me salcë klasike krem \u200b\u200bkosi, por edhe me paste domate.

Përbërësit:

• Zemra - 0,5 kg;
• Patate - 7 copë;
• Karrota - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Hudhër - 3 karafil;
• Pastë domate - 1 tbsp lugën;
• Një majë kripe dhe piper.

Si të gatuajmë:

1. Përgatitni zemrat: pije, hiqni filmin, enët e gjakut dhe gjakun. Eliminoni ujin e tepërt.
2. Qëroni dhe lani të gjitha perimet. Prisni perimet: karrota - në shirita, patate - në kube të mesme, qepë - në kube të vogla.
3. Në një tas me shumë gatime në mënyrën "Fry", skuqni zemrat në vaj. Përzieni vazhdimisht, sillini derisa të skuqen.
4. Shtoni karota dhe qepë në to dhe vazhdoni të skuqni për 5 minuta të tjera.
5. Hidhni në patate. Për të bërë gulash të zemrës së pulës me një shije të pasur, është më mirë të përdoret paste domate... Holloni atë në një gotë me ujë dhe derdhni në një tas. Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës atje. Përzieni gjithçka.
6. Vazhdoni të gatuani zemrat e pulës në modalitetin "Stew" për rreth 30 minuta.

Omeletë e shpejtë me zemra të skuqura

Kjo recetë për Zemrat e Pulave të Zier me Vezë do t'ju ndihmojë të përgatisni një mëngjes të shpejtë dhe të kënaqshëm me proteina për të gjithë familjen.

Përbërësit:

• Zemra pule - 200 gr;
• Vezë - 8 copë;
• Bizele të njoma - 1 kanaçe (300 gr);
• Kripë për shije.

Si të gatuajmë:

1. Lani dhe pastroni xhepat. Pritini secilën zemër për së gjati në 4 pjesë. I skuqim në vaj të nxehtë për 7-8 minuta.
2. Vendosni të gjitha vezët në një enë, kriposini dhe shtoni pak lëng nga kavanoza. Rrahni gjithçka mirë derisa të qetë.
3. Derdhni atyre bizele dhe mbetje të skuqura. Llokoçis butësisht dhe hidhni omletën në një tigan të nxehtë. Skuqeni të mbuluar për 5-7 minuta. Pas skuqjes, lëreni omëletën të qëndrojë nën kapak edhe për 5 minuta.

Çfarë tjetër mund të gatuani me zemrat e pulës

Do të duket, mirë, çfarë mund të gatuani nga zemrat e pulës, përveç supës dhe merakut? Cilat opsione përveç skuqjes në tigan dhe gatimit në tigan mund të jenë për një rropulli të tillë? Por pak krijimtari dhe ide të kuzhinës do të vijnë në mendje.

Shalë e shpejtë

Ju mund të bëni zemrat e shijshme të pulës nga një minimum përbërësish. Ndonjëherë është e mjaftueshme vetëm t'i zhytni në shëllirë të duhur dhe t'i befasoni mysafirët me qebapë të mrekullueshëm.

Përbërësit:

• Zemrat e pulës - 80 copë;
• Salcë soje - 3 tbsp lugë;
• Heres ose uthull vere e kuqe - 1 gotë;
• Kripë dhe piper për shije.

Si të gatuajmë:

1. Shpëlajini mirë zemrat e mesme, prisni yndyrën e tepërt, enët e gjakut dhe filmoni. Shtrydhni mpiksjet e gjakut.
2. Përzieni salcën e sojës me sheri ose uthull. Tretni piperin e zi dhe kripën atje nëse është e nevojshme. Në një marinadë të tillë, marinoni mbetjet për të paktën 4 orë.
3. Vendosni zemrat në shkopinj bambu dhe skuqini ato në një tigan për 20 minuta në secilën anë. Rreth 10 zemra do të shkojnë për 1 hell. Dhe do të ketë vetëm 100 kalori në një pjesë të tillë.
4. Ky qebap do të kombinohet më së miri me një sallatë me perime të freskëta.

Zemrat e ziera të pulës në krem, të ziera me perime dhe erëza, ose të skuqura me qepë gjithmonë performojnë në stilin e tyre tradicional. Por xhepat e pulës mund të transformohen përtej njohjes.

Përbërësit:

• Zemra - 500 gr;
• Bollgur - 1 gotë;
• Ujë - 2 gota;
• Vezë - 4 copë;
• Qepë - 2 copë;
• Kopra - 1 tufë;
• Kripë dhe piper për shije.

Si të gatuajmë:

1. Derdhni bollgur me ujë dhe lëreni të fryhet.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Qepeni në vaj perimesh derisa të marrë një ngjyrë të artë.
3. Shpëlani zemrat e pulës dhe hiqni të gjitha të panevojshmet prej tyre. Kalojini ato përmes një mulli mishi me një sitë të imët. Gjithashtu lëvizni harkun.
4. Rrihni mirë vezët me një lëvizje dhe shtoni në bollgur të fryrë. Vendosni qepë dhe zemra atje.
5. Prisni një tufë kopër dhe shtoni në përzierje. Përzieni gjithçka tërësisht, ndërsa erëza për shije me piper dhe kripë.
6. Grini enën e pjekjes me bollgur dhe hidhni në të përzierjen e pudingut.
7. Piqni në 190C.

Tava është e shijshme si e ngrohtë ashtu edhe e ftohtë.

Sallata me zemër pule për çdo rast

Sallatat janë konsideruar gjithmonë të shpejta dhe meze te lehte... Dhe ato nuk duhet të jenë të dy ekstremeve: ose perime të lehta, ose të rënda me majonezë dhe shumë përbërës. Zemrat e pulës të ziera ose të skuqura shkojnë mirë me të gjitha llojet e sallatave.

Delikatesë franceze

Kuzhina franceze ka provuar se sallata e zemrës së pulës mund të jetë e lehtë dhe e ajrosur.

Përbërësit:

• Zemrat e pulës - 12 copë;
• Rukola - 1,5 gota;
• Kungull i njomë - 1 copë;
• Nenexhik - 6 gjethe;
• Gëlqere - 1 copë;
• Hudhër - 1 karafil;
• Qershi - 10 copë;
• Qimnon i bluar - 2 pincë;
• Kripë dhe piper për shije.

Si të gatuajmë:

1. Shpëlajini mirë zemrat e pulës. Çlirohuni nga vija, filma dhe mpiksje gjaku. E thatë Pritini secilën zemër për së gjati. Kripë dhe piper xhenet.
2. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan të thellë. Fërgoni zemrat e pulës aq sa është e nevojshme derisa të gatuhen plotësisht, por jo më shumë se 5-6 minuta. I trazojmë vazhdimisht.
3. Lani kungulleshkat e reja dhe prerë ato në shirita të hollë. Shtrydhni lëngun nga gëlqere.
4. Lotni gjethet e nenexhikut dhe rukolën me duar, shtoni kungull i njomë në to. Sezoni me farat e qimnon, kripë, piper dhe lëng gëlqereje. Përzieni butësisht sallatën dhe rregulloni në pjesë.
5. Vendosni të brendshmet e ngrohta mbi çdo racion.

Përbërësit:

• Zemrat - 1 kg;
• Piper i verdhë - 1 copë;
• Piper i kuq - 1 copë;
• Bishtaja - 200 gr;
• Karrota - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Zarzavate, kripë, piper për shije.

Si të gatuajmë:

1. Qëroni dhe prerë xhenxhefilët e larë në copa. I skuqim në vaj për 4 minuta.
2. Shtoni pak ujë në tigan dhe ziejini zemrat e pulës sipas nevojës derisa të zbuten.
3. Specat për të pastruar farat dhe filmat, të prerë në kube. Prisni qepën në gjysmë unaza, dhe karotat në qarqe mesatare.
4. Shtoni të gjitha perimet së bashku me fasulet në zemrat pothuajse të mbaruara dhe vazhdoni të ziejnë nën kapak.
5. Sezoni për shije me kripë, erëza dhe bimë.

Zemrat e pulave të skuqura - Gourmet Solo

Në mënyrë që të shijoni vërtet shijen e kësaj rropulli, është e nevojshme ta gatuani në mënyrë korrekte pa përbërës shtesëqë mund të mbingarkojë shijen dhe aromën e saj. Në këtë rast, gjithçka është e rëndësishme: si njohuritë e kuzhinës se si dhe sa të gatuajmë zemrat e pulës, dhe përbërësit e freskët dhe me cilësi të lartë të gjellës.

Kjo recetë për të bërë zemrat e pulës do t'ju japë një pjatë të pasur me aromë. Mbi të gjitha, përveç xhinglave dhe erëzave, këtu nuk ka asgjë.

Përbërësit:

• Zemrat e pulës - 1 kg;
• Qepë - 1 copë;
• Hudhër - 4 karafil;
• Piper i bluar - ½ tsp;
• Shafran i Indisë - 1 lugë;
• Koriandër - 2 tsp;
• Kili - sp lugë;
• Supë - 1 litër;
• Kanellë - ½ shkop;
• Karafil - 2 sytha;
• Fletë gji - 2 copë;
• Uthull - 2 tbsp. lugë

Si të gatuajmë:

1. Shpëlarje zemrat e mëdha, zhvishem dhe prerë për së gjati. Zare qepën. Prisni hudhrën.
2. Nxehni vajin e ullirit në një tigan të thellë dhe skuqni rropulli. Xhenet duhet të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët dhe të gatuhen mirë.
3. Vendosni copa zemrash dhe në vajin e mbetur, kavardisni qepën derisa të marrë ngjyrën e karamelit. Shtoni hudhër të copëtuar, kanellë dhe sytha të karafilit në të. Vazhdoni të skuqni për disa minuta më shumë.
4. Shtoni pjesën tjetër të erëzave: piper, djegës, shafran i Indisë, koriandër dhe uthull. Përzieni gjithçka dhe ktheni pluhurat përsëri në tigan.
5. Hidhni gjithçka me supë dhe ziejini zemrat e pulës nën një kapak të mbyllur për 40 minuta.
6. Para se të shërbeni, dekorojeni gjellën me barëra dhe pykë limoni.

Lëng dhe i butë në një salcë kremoze

Nëse gatuani zemrat e pulës në të salcë kremoze, atëherë ata do të bëhen shumë më të butë, më lëng dhe më të butë.

Përbërësit:

• Zemra - 800 gr;
• Djathë i përpunuar - 100 gr;
• Hudhër - 3 karafil;
• Krem - 100 gr;
• Qepë - 1 copë;
• Majdanoz - opsional;
• Kripë dhe piper për shije.

Si të gatuajmë:

1. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe ziejini në pak vaj perimesh.
2. Renditni zemrat e pulës dhe prerë të gjitha të panevojshme. Pritini ato në feta ose shirita. Shtoni në qepë dhe skuqni në zjarr të fortë për 5 minuta. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni derisa lëngu të avullojë.
3. Sa zemra të pulës janë zier nën kapak do të varet nga madhësia e tyre dhe sasia e lëngut, por 30 minuta do të jenë të mjaftueshme.
4. Për të butë shije kremoze eshte e nevojshme djathë i përpunuar nuk ka aditivë shtesë. Prisni atë në kube dhe vendoseni me xhingla. Ziejini gjithçka derisa djathi të tretet plotësisht.
5. Përziejeni kremin e rëndë me bimë të copëtuara imët dhe hudhrën të kaluar përmes një shtypi. Hidhni ato në një tigan dhe ziejini të gjithë gjellën për 5-7 minuta të tjera.

Zemrat e pulës janë një produkt i përballueshëm dhe popullor që është i përshtatshëm për përgatitjen e një shumëllojshmërie të pjata te shijshme... Ato mund të zihen, të skuqen, të piqen dhe të përdoren si bazë sallate. Në mënyrë që gjellë të dalë e butë dhe me lëng, është e nevojshme të pastroni siç duhet zemrat e pulës para gatimit.

Cili është përfitimi?

Zemra e një pule është e vogël (rreth 30 gram). Jashtëqitja përmban aminoacide, vitamina dhe minerale jetësore për trupin e njeriut. Produkti ka një ngjyrë të kuqe të errët dhe një strukturë të dendur. Ndryshe nga mëlçia e pulës, zemra është më e dobët, por shija është më e butë.

Zemrat e pulës janë një produkt me pak kalori (ka vetëm 159 kalori për 100 gramë). Kjo është, një racion përmban rreth 13% vlera ditore kalorive. Usefulshtë e dobishme të përfshihet produkti i lartë në dietë për fëmijët, gratë në pozitë, atletët dhe njerëzit që vuajnë nga sëmundje të zemrës dhe anemi. Para gatimit, produkti duhet të pastrohet.

Si të pastrojmë?

Natyrisht, produkti i blerë në dyqan ka kaluar tashmë përpunimin fillestar. Por, pa dyshim, xhinglat e freskëta të pulës duken jo estetike dhe nuk mund të hahen të gjalla.

Zemrat e pulës duhet të përpunohen para gatimit.

Pra, le të merremi me përpunimin.

• Lani me kujdes zemrat e pulës dhe shqyrtojini me kujdes ato. Nëse njolla të lehta janë të dukshme në rropulli, atëherë nuk duhet të përdoret për ushqim. Produkti i freskët ka një sipërfaqe të lëmuar dhe një ngjyrë të kuqe të errët. Prania e mpiksjeve të zeza të gjakut dhe rritjet në të duhet të alarmojnë.
• Në mënyrë që pjata të dalë e butë dhe me lëng, është e rëndësishme të përgatitni siç duhet përbërësin kryesor. Para së gjithash, filmi, më saktësisht, fijet filamentoze, duhet të hiqen nga zemrat e pulës. Ato krijojnë shqetësime në procesin e ngrënies.

Zemrat e pulës mund t'i atribuohen në mënyrë të sigurt vakte dietike... Ato duhet të hahen nga njerëzit që hanë një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar pasi heqin yndyrën prej tyre. Vini re se ky proces është mjaft i gjatë dhe përpiktë. Gjithashtu, kur ndani vija yndyrore nga produkti, mos e teproj, pasi pesha e pjatës suaj do të zvogëlohet ndjeshëm.

Për gustatorët më të shpejtë, zemrat e pulës duhet të priten dhe pastrohen nga mpiksjet e gjakut dhe enët e gjakut. Kështu që, lani me kujdes rropulli dhe prisni fijet filamentare. Tjetra, ne prerë yndyrën e tepërt, enët e gjakut dhe mpiksjen e gjakut.

Nga rruga, mpiksjet nuk janë të pranishme në të gjitha nënproduktet, por ju mund t'i hiqni qafe ato në dy mënyra: thithni produktin në ujë (të ngrohtë) ose shtrydhni një "gungë" nga një zemër e rrethprerë.

Receta

Një nga pjatat më të zakonshme që përdorin këtë produkt janë sallatat me lëng dhe ushqyese. Për shembull, një kombinim mahnitës i zemrave të pulës me kërpudha dhe misër. Ju do të duhet:

• zemrat e pulës (400-500 gram);
• kërpudha të qëruara dhe të skuqura (400 gram);
• një kanaçe misri;
• një qepë.

Ziej kërpudha me zemër pule të larë dhe të qëruar paraprakisht. Tjetra, ftohni përzierjen dhe shtoni qepë, të prerë në unaza, në të. Përzieni të gjithë përbërësit dhe shtoni kripë dhe piper për shije. Ju mund të sezoni me majonezë dhe të zbukuroni me bimë.

Zemrat e pulës shërbehen më shpesh si një pjatë e nxehtë pure patatesh, oriz, dhe gjithashtu me makarona.

Përbërja e kursit kryesor:

• zemrat e pulës (250-300 gram);
• 1-2 qepë;
• paste domate (2-3 lugë);
• vaj perimesh:
• kripë, piper, erëza për shije.

Lani me kujdes rropulli dhe përpunoni ato. Vendoseni në një tigan, shtoni qepë dhe mbushni me paste domate. Kripë, piper dhe shtoni erëza. Ziejini në zjarr të ngadaltë për 30-40 minuta. Pjata është gati.

Unë do të doja të theksoja se një avantazh tjetër i zemrave të pulës është çmimi i tyre i përballueshëm në krahasim me produktet e tjera të mishit.

Zemrat, mëlçitë, stomakët dhe rropulli të tjera kanë një reputacion të diskutueshëm. Nga njëra anë, është njëlloj si mishi i "shkallës së dytë" dhe për këtë arsye relativisht i lirë, madje edhe në sportelet e dyqaneve të shtrira veçmas nga fileto dhe proshutat. Nga ana tjetër, nëse gatuani zemrat e pulës në mënyrë korrekte, atëherë asnjë fileto nuk i rrah me aromë dhe shije! Problemi i vetëm është se si të gatuajmë zemrat e pulës shpejt dhe lehtë dhe në të njëjtën kohë në mënyrë të shijshme në mënyrë që të kënaqim të gjithë anëtarët e shtëpisë, nga të vegjlit në të mëdhenjtë. Të rriturit do të vlerësojnë shijen e tyre të pazakontë dhe do të kuptojnë përfitimet, por fëmijët mund të jenë të dëmshëm.

Pak janë indiferentë ndaj byrekëve me mëlçi dhe petulla, por zemrat gatuhen më rrallë se rropulli tjetër. Dhe më kot: sipas tyre shije dhe ato nuk janë inferiore ndaj mëlçisë dhe gatuhen më lehtë dhe më shpejt. Përveç kësaj, është një produkt shumë i zhdërvjellët që përshtatet lehtësisht në shumë receta: pjatat kryesore, snacks, pasta. Dhe në secilin rast është e mirë në mënyrën e vet dhe madje, pa ekzagjerim, është e pazëvendësueshme. Nuk me beson? Ne jemi të gatshëm t'ju bindim për këtë, dhe në të njëjtën kohë t'ju mësojmë se si të gatuani zemrat e pulës në mënyrë korrekte.

Pse të gatuajmë zemrat e pulës? Përbërja dhe përfitimet e zemrave të pulës
Të brendshmet e pulës, ose xhembajtë, janë vlerësuar prej kohësh në kuzhinën ruse. Dhe si të mos i vlerësojmë ato nëse organet e brendshme gatuhen lehtë dhe nuk janë inferiorë ndaj shijes së mishit të muskujve. Sa i përket përfitimit, kjo varet drejtpërdrejt përbërje kimike, që do të thotë se ndryshon në lloje të ndryshme xhinglash. Zemrat i përkasin kategorisë së parë të organeve të brendshme, të vlefshme dhe ushqyese, praktikisht pa yndyrë dhe vena. Vlera e tyre ushqyese dhe gastronomike është e krahasueshme me atë të gjuhë viçi, aq i dashur nga gourmet.

Zemrat e freskëta të pulës kanë ngjyrë të kuqe të errët dhe kanë një sipërfaqe të lëmuar. Zemra është një muskul i fortë, kështu që zemrat e pulës janë të dendura dhe elastike në qëndrueshmëri. Ato janë 16% proteina, 10% yndyrë, e cila është 160 kcal për 100 gram produkt i papërpunuar... Aminoacidet e proteinave të zemrës së pulës shërbejnë si një material ndërtimi për muskujt, kockat dhe indet e tjera të trupit të njeriut, dhe vitaminat B dhe PP janë thelbësore për shëndetin e sistemit kardiovaskular. Mineralet - hekuri, kaliumi, bakri, fosfori - kontribuojnë në sintezën e hemoglobinës dhe forcojnë sistemin imunitar. Rezulton se njerëzit me zemër të dobët kanë nevojë të hanë zemra pule. Por mos i abuzoni ato për shkak të kolesterolit të pashmangshëm të pranishëm në produktet shtazore.

Si të gatuajmë zemrat e pulës?
Ekzistojnë shumë receta të provuara për zemrat e pulës: e para dhe e dyta, meze dhe meze, supa dhe pasta, sallata dhe pjekje. Por edhe receta më e thjeshtë mund të prishet nga përbërësit e gabuar. Dhe zemrat e pulës duhet të zgjidhen saktë para se të filloni të gatuani. Këtu janë udhëzimet themelore:

• Shmangni blerjen e mishit të organeve të ngrira. Edhe ngrirja e thellë me cilësi të lartë dëmton shijen dhe qëndrueshmërinë e tyre. Mundohuni të blini zemra të freskëta ose pak të ftohura.
  
• Nëse duhet të blini zemra të ngrira, mos i shkrini në mikrovalë ose nën ujë të rrjedhshëm. Vendosni zemrat në një tas të thellë në raftin e frigoriferit larg nga ngrirja. Derdhni ujin nga tasi ndërsa shkrihet.
  
• Zemrat e shkrira ose të freskëta të pulës duhet të kenë një ngjyrë uniforme burgundy, pa njolla të errëta dhe lulëzim të verdhë. Hiqni filmat dhe fijet prej tyre nëse është e nevojshme.
  

Sigurohuni që të shpëlani zemrat para se të gatuani nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Nuk është e nevojshme t'i thithni ato, por nuk dëmton shpëlarjen dhe tharjen dy herë në një kullesë.

Receta për zemrën e pulës
Çdo produkt shoqërohet me receta tradicionale dhe zemrat e pulës nuk bëjnë përjashtim. Për zemrat e pulës, "klasikja e zhanrit" është zierja në salcë kosi ose skuqja në vaj perimesh. Ne ju sugjerojmë të provoni të dyja këto receta të testuara me kohë, si dhe disa më shumë, më pak të njohura, por jo më pak të suksesshme:

1. Zemrat e pulës të zier në salcë kosi. Nëse merrni një kile zemër pule, atëherë 150 ml salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre do të jenë të mjaftueshme, një qepë dhe një karotë, 1 lugë gjelle paste domate ose salcë, një majë kripe dhe piper të bluar dhe pak vaj perimesh për tiganisje. Shpëlaj zemrat dhe pastroji ato nga enët dhe filmat. Përdorni një thikë të mprehtë me një teh të hollë dhe mos harroni se butësia e pjatës së përfunduar varet drejtpërdrejt nga pastërtia e pastrimit. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël, grijeni karotat. Lubrifikoni në mënyrë liberale vaj perimesh dhe ngrohni një tigan me një fund të trashë dhe anët e larta. Fërgoni zemrat për 5 minuta, duke i kthyer në anët e kundërta. Shtoni perime, trazojini dhe ziejini të mbuluara me zjarr të ulët për 15 minuta.Pas kësaj kohe, përmbajtja e tiganit do të ziejë në mënyrë të barabartë dhe do të bëhet e butë. Timeshtë koha për të kripur, shtoni piper, paste domate dhe derdhni mbi salcë kosi. Llokoçis, mbuloni lirshëm për të lëshuar avull dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët për rreth 10 minuta. Pastaj trazoni dhe shërbejeni me hikërror ose pure patatesh dhe sallatë perimesh.
   
2. Zemrat e pulës të skuqura me qepë. Për një kile zemra të freskëta, mjafton 1 qepë e madhe, 1 karotë e mesme, 100 ml vaj perimesh i rafinuar, 1 lugë çaji me një përzierje erëzash për mish, 1 majë kripe (nëse erëzat nuk përmbajnë kripë). Hiqni filmat dhe mbetjet e enëve nga zemrat, pije mishin me ujë të freskët. Hidhni vajin në një tigan të thellë të rëndë ose tenxhere, të shpërndarë në fund. Nxehtësia në zjarr mesatar dhe vendosja e zemrave në gjalpë. Skuqeni, duke e trazuar herë pas here, për 5 minuta. Kur mishi të nxehet në mënyrë të barabartë dhe të bëhet i bardhë, shtoni rreth gjysmë gote ujë, mbulojeni dhe ziejeni për 15 minuta, duke trazuar herë pas here dhe duke lëshuar avull. Ndërkohë, qëroni perimet dhe prisni: karrotat e grira dhe qepët në unaza të holla. Shtoni perime në mish kur pothuajse nuk ka mbetur lëng në tigan. Gatuajini të mbuluar edhe për 10 minuta. 5 minuta para fundit, sezoni me kripë, shtoni erëza dhe llokoçis. Shërbejeni menjëherë sepse zemrat e nxehta të pulës së skuqur kanë më shumë shije se ato të ftohura.
   
3. Sallatë e ngrohtë me zemrat e pulës. Një tas i madh sallatë për të gjithë mysafirët do të dalë nga 500 gramë zemra, një tufë vëllimore me gjethe marule, një tufë rukola, 1 qepë të madhe të kuqe, 1 avokado mesatare, 150 ml salcë soje, një majë kripe, një majë piper të bardhë të bluar, arrëmyshk në majë të një thike dhe një sasi të vogël perimesh vajra për skuqje. Hiqeni petëzimin nga zemrat tërësisht, shpëlajeni mirë dhe thajeni me një peshqir letre në mënyrë që të mos mbetet lagështi. Lyejmë një tigan me vaj, ngrohim dhe skuqim zemrat në të dy anët për 5-7 minuta derisa të merret një kore e thatë. Pas kësaj shtoni salce soje, arrëmyshk, përzieni, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni nën kapak për rreth 5 minuta. Pastaj hiqeni me një shpatull, transferojeni në një pecetë dhe lëreni të ftohet në temperatura e dhomës... Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza të holla. Skuqeni atë derisa të marrë ngjyrë të artë në vajin e lënë në tigan pasi të keni skuqur mishin. Qëroni avokadon dhe prerë atë në shirita ose kube. Vendosni gjethet e maruleve, rukolën, avokadon, qepën dhe zemrat e skuqura në një tas të thellë sallate. Shtoni kripë dhe piper, përzieni dhe shërbejeni.
   
4. Shashlik i zemrës së pulës. Një alternativë ndaj mishit standard të Barbecue, ai gatuhet në mënyrë të përsosur në zjarr ose skarë. Ju gjithashtu mund të skuqni një qebap të tillë në shtëpi - për shembull, në një tharëse ajri. Për një kile zemër të freskët pule, do t'ju duhet një gotë salcë soje, 5 lugë vaj perimesh dhe lëng 1 limoni për marinadën, si dhe një qepë dhe speca të mëdhenj. Së pari, si zakonisht, do të duhet të prisni dhe pastroni me kujdes zemrat, pastaj pije me ujë dhe të thatë. Pas kësaj, duhet të përgatisni marinadën në një tas të thellë: përzieni salcën e sojës me vaj perimesh dhe lëng limoni të shtrydhur sapo. Zemrat janë marinuar për 4 orë, por për të kursyer kohë, thjesht mund t'i marinoni brenda natës. Pastaj nxirreni dhe vargëzojeni në hella druri. Zemrat alternative të hellit me unaza harku dhe piper zile... Lidhni të gjithë përbërësit fort, pa boshllëqe. Vendosni hellët e papërpunuar në rrjetën mesatare të telit dhe piqni për rreth 20 minuta, ose pak më gjatë, derisa të zbutet.
   

Shembulli me ajrosësin është një konfirmim i shkëlqyeshëm se ju mund të gatuani zemrat e pulës në çdo pajisje kuzhine që është e përshtatshme për ju. Zemrat e pulës dhe mëlçitë gatuhen në një furrë me shumë gatime, kazan të dyfishtë dhe madje edhe në mikrovalë. Në përgjithësi, ato mund të përshtaten me çdo recetë të preferuar. enët e mishit, supa, mbushje pjekjeje. Për më tepër, zemra e pulës është në harmoni të mirë me çdo perime, bishtajore dhe drithëra, kështu që nuk do të ketë probleme me kombinimin e shijeve. Mundohuni t'i zieni me fasule (fasule ose pods), gatuajini me qull (veçanërisht të mirë me hikërror dhe grurë), piqni me lakër turshi dhe / ose kërpudha. Një supë e shijshme, mbushje e lëngut për një shtëpi pule merret nga një zemër pule. Pra, bërja e zemrave të pulës e shijshme është një problem i zgjedhjes sesa i mundësisë. Zgjedhja e një pjate, pjata e dytë dhe pjata e preferuar. Ju bëftë mirë!

Zemrat e pulës janë një lloj rropulli që është shumë i popullarizuar në pjata të ndryshme. Çfarë mund të gatuani me zemrat e pulës? Ata zihen, skuqen, zihen, përdoren për pjatat e para dhe përfshihen në sallata. Ne do të përshkruajmë se si të gatuajmë zemrat e pulës më poshtë duke përdorur disa receta të shijshme si një shembull.

Zemrat e pulës rezultojnë të jenë shumë të buta salcë kosi... Kjo recetë mund të quhet një nga më të thjeshtat dhe më të popullarizuarat që përdoren për të përgatitur këtë rropulli.

• qepë - 1;
• karrota - 1;
• salcë kosi 10-15% - 2 tavolina. l.
• pendë qepësh - 20 gr;
• vaj ulliri. - 1 tavolinë. l.
• kripë, piper, shafran i Indisë;
• zemrat e pulës - 500 gr.

Ne lajmë plotësisht zemrat, ju mund të prisni yndyrën e tepërt dhe enët e gjakut. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë / çerekë unaza, siç dëshironi. Nxehtësia e vajit në një tenxhere, vendosni qepën në të dhe kavardiseni për disa minuta. Kur pjesët bëhen pak transparente, shtoni zemrat e tyre. Llokoçis në qepë dhe lëreni të ziejë nën kapak për një çerek orë.

Në ndërkohë, ne pastrojmë dhe lajmë karrotat, i presim në kubikë të hollë jo më shumë se 3 cm të gjatë dhe pas kohës së caktuar, i përhapim ato në zemrat. Llokoçis dhe lëreni të ziejë për disa minuta. Ndërkohë, përzieni salcën e thartë me erëza dhe kripë. Nëse ju pëlqen lëng mishi i lëngshëm, mund të shtoni pak ujë për ta sjellë përzierjen në qëndrueshmërinë e dëshiruar. Hidhni salcën mbi përmbajtjen e tenxhere, trazojeni dhe ziejeni në nxehtësi minimale për 5-7 minuta. Para se të shërbeni, spërkateni gjellën me qepë të copëtuar.

Zemrat e pulës me salcë kosi shërbehen më shpesh me pure patatesh ose makarona.

Në një shënim. Sigurohuni që të kontrolloni datën e skadimit të produktit para se të blini.

Në një salcë kremoze

Salca kremoze e bën gjellën edhe më të butë sesa në recetën e krem \u200b\u200bkosit.

Parimi i gatimit është pothuajse i njëjtë:

• zemrat - 600 gr;
• llambë;
• karrota;
• kripë;
• krem 10-15% - 200 gr;
• vaj postar;
• ujë -. pirg.

Ne lajmë zemrat e mia me ujë të rrjedhshëm, i lëmë ato në një kullesë të kullojnë. Ndërkohë pastroni perimet dhe pritini në shirita të hollë. Karrotat mund të jenë të grira.

Ne ngrohim vajin dhe skuqim zemrat derisa lëngu të avullojë plotësisht. Ata duhet të trazohen periodikisht për trajtim uniform të nxehtësisë - rreth 20-25 minuta. Shtoni kripë dhe erëza, përzieni gjithçka mirë, derdhni perime dhe skuqni për pesë minuta të tjera.

Në një gotë, përzieni kremin dhe kripën, mbushni zemrat me përzierjen dhe ziejini nën kapak për rreth 10 minuta. Lëreni të ziejë për disa minuta, dhe më pas shërbejeni me një zbukurim me perime ose pure patatesh.

Zemra të buta pule me qepë në një tigan

Zemrat e buta dhe të buta të pulës në një tigan mund të gatuhen për vetëm gjysmë ore dhe të shërbehen me çdo pjatë anësore.

Për 2-3 racione, do t'ju duhet sasia e mëposhtme e produkteve:

• zemrat - 500 gr;
• qepë - 1 i madh;
• i shpejtë vaj;
• erëza "Për pulë" ose "Universal";
• disa degëza kopër të freskët.

Si rregull, mbetjet e enëve të gjakut dhe yndyrës priten nga zemrat e pulës. Mund të lihet pak yndyrë për ta bërë gjellën më lëng. Disa amvise presin zemrat për së gjati dhe lajnë pjesën tjetër të gjakut. Lërini të kullojnë pak në një kullesë.

Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza të holla.

Hidhni pak vaj në tigan, vendosni zemrat dhe qepët, spërkatni në mënyrë të barabartë me erëza dhe kripë, përzieni. Mbulojeni dhe lëreni për një të tretën e një ore, pastaj përziejeni mirë dhe lëreni për 15-20 minuta të tjera nën kapak.

Sasi e vogël me kopër të copëtuar të freskët para se ta shërbeni. Zemrat shërbehen si meze për birrë (nëse përdorni erëza të nxehta në gatim), ato gjithashtu shkojnë mirë me pjatat anësore të patates dhe orizit.

Në një shënim. Për të marrë zemrat më të buta dhe më të buta, para se të skuqen, zieni ato në ujë pak të kripur për 10 minuta pasi uji të fillojë të vlojë.

Ziej zemrat me kërpudha

• zemrat - 1 kg;
• patate
• qepë - 1 medium;
• karrota - 1-2;
• hudhër - 1 kokë;
• kumbulla të thata - 7-9 njësi;
• piper i kuq - 1 tsp;
• kopër të thatë - 1-2 lugë;
• kripë - 2 lugë

Ne lajmë dhe pastrojmë zemrat (opsionale).

Ne pastrojmë dhe shpëlajmë perimet. Pritini qepën në gjysmë unaza, karotat në të katërtat e unazave. Pritini thelpinjtë e hudhrës në feta, dhe kumbullat e thata në kubikë të vegjël. Përzieni gjithçka me zemrat, stinën dhe kripën. Përzieni gjithçka tërësisht.

Prisni patatet veçmas në kube, vendosini në tenxhere të ndara. Kubat mund të priten në copa të mëdha.

Vendosni furrën të nxehet deri në 180 gradë.

Vendosni përzierjen e perimeve dhe zemrave sipër patateve. Derdhni një të tretën e një gote me ujë të vluar në secilën, mbulojeni me kapak dhe dërgojeni në furrë për një orë.

Në një multicooker

Gatimi i zemrave të pulës në një multicooker thjeshton pak procesin - ju nuk keni nevojë të qëndroni vazhdimisht pranë gjellës, ta trazoni, të monitoroni përgatitjen e saj.

Procesi i përgatitjes së produkteve ndryshon pak nga i zakonshmi:

1. Le të lajmë zemrat tërësisht.
2. Qëroni perimet, copëtoni imët qepën, tre karota në një rende të trashë.
3. Ne vendosim gjithçka në një tas me shumë gatime, kripë, shtojmë pak erëza të preferuara, përziejmë.
4. Ne zgjedhim programin "Stew" ose "Supë", vendosim kohëmatësin për 45 minuta.

Pas përfundimit të gatimit, mund ta shërbeni menjëherë në tryezë.

Sallatë zemra pule

Shumë e thjeshtë dhe e pabesueshme sallatë e shijshme mund të bëhet në bazë të zemrave.

Për këtë do t'ju duhet:

• zemrat - 500 gr;
• vezë - 3-4 njësi;
• tranguj (të freskët ose turshi sipas preferencës tuaj) - 2;
• misër i konservuar. - 1 bankë;
• një tufë zarzavate;
• majonezë - 250 gr;
• piper kripe.

Lani zemrat, pastroni ato nga dhjami dhe zieni në ujë të kripur. Ju mund të shtoni gjethe dafine për aromë. Pas zierjes, gatuajeni për 20 minuta. Pas kësaj e vendosim në një kullesë.

Ndërsa zemrat ziejnë, vendosni vezët të ziejnë. Lani kastravecat dhe prerë ato në kube të vogla. Ne bëjmë të njëjtën gjë me vezët e ziera. Lërini zemrat të qetësohen pak dhe prerë ato në unaza ose kube - siç ju pëlqen. Ne bashkojmë gjithçka në një tas sallatë, shtojmë misër, majonezë, kripë dhe piper. Ne përzihemi. Zarzavatet e mia, copëtoni, spërkatni sipër para se të shërbeni.

Gatuaj salcën e domates

• zemrat - 500-600 gr;
• karrota - 1 e madhe;
• qepë - 1 medium;
• paste domate - 150-250 ml (përshtateni sipas shijes);
• kripë, adjika e thatë, piper i bluar.

Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën në gjysmë unaza, tre karota. Skuqini në vaj për disa minuta. Shtoni erëza dhe kripë.

Zemrat e mia dhe shtoni në perime, përzierje. Ziej për 5-7 minuta, duke e përzier herë pas here. Shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë të gjithë përmbajtjen, shpërndani paste dhe përzieni. Ziej nën kapak për gjysmë ore.

Zierje të zemrës së pulës në furrë

Një racion i pazakontë i zemrave të pulës - Barbecue nga kjo rropulli, i gatuar në furrë.

Do t'ju duhet lista e mëposhtme e produkteve:

• zemrat - 1 kg;
• piper kripe;
• salcë soje - 6 lugë. l.
• mjaltë - 2 tavolina. l.
• uthull balsamike / tryeze - 3 lugë. l

Lani zemrat, pastroni ato nëse është e nevojshme, vendosini në një enë të thellë, në të cilën do të jetë e përshtatshme për marinimin e produktit. Shtoni mjaltë dhe erëza, si dhe pjesën tjetër të recetës dhe përziejeni mirë me duart tuaja. Lëreni të marinohet për 1-1,5 orë.

Ne i lidhim zemrat e turshit në hella prej druri, duke i shpuar ato pingul, duke alternuar pjesët e gjera dhe të ngushta të zemrave në mënyrë që ato të ulen fort. Ne i vendosim ato në një enë pjekje, në të cilën hedhim pjesën tjetër të marinadës dhe 2-3 gota ujë. Ngroheni furrën në 180 gradë. dhe piqni zemrat për 10-15 minuta, pastaj ktheni hellët dhe vazhdoni gatimin për një çerek tjetër të orës.

Në një shënim. Zemrat me turshi mund të ruhen në frigorifer për 24 orë.

Në salcë soje me hudhër

Salca e sojës me hudhër u jep zemrave të pulës një shije pikante.

Ne ofrojmë recetën e mëposhtme për përgatitjen e këtij produkti:

• zemrat - 500 gr;
• salcë soje - 5 lugë. l.
• hudhër - 1 kokë të madhe;
• domate makarona - 2 lugë. l.
• salcë kosi - 5 lugë. l.
• kripë;
• erëz;
• qepë e vogël.

Përgatitni marinadën: kaloni hudhrën përmes një shtypi, përziejeni me salcë dhe erëza.

Lani zemrat, zhvishem dhe marinojeni në marinadë për gjysmë ore. Rekomandohet të instaloni shtypjen sipër, në mënyrë që të gjitha zemrat të mbulohen plotësisht me marinadë.

Ndërsa të brendshmet po marinojnë, copëtoni qepën dhe skuqeni për disa minuta. Pastaj vendosni zemrat me marinadë në qepë dhe ziejini për rreth 15 minuta. Më pas, vendosni përzierjen e salcë kosi dhe makarona, përziejeni mirë dhe ziejini për një çerek orë tjetër nën kapak.

Zemrat e pulës mund të gatuhen më së shumti menyra te ndryshme... Por, pavarësisht nëse është planifikuar zierja, zierja, skuqja ose pjekja e rropulli, ato duhet të pastrohen siç duhet. Ndryshe nga barkushet dhe një numër i produkteve të tjera, këto përbërës janë të ngrënshëm që nga fillimi. Nuk ka rëndësi nëse ato janë blerë në tregun e një fermeri apo në një supermarket, ato mund të trajtohen me ngrohje pothuajse menjëherë. Por ekspertët ende rekomandojnë të paktën pastrimin themelor të pjesëve të punës në mënyrë që të merrni pjatën më të shijshme dhe delikate.

Para së gjithash, duhet të mësoni një numër rregullash sipas të cilave duhet të përgatisni dhe gatuani zemrat e pulës në shtëpi. Rekomandimet janë të thjeshta, por injorimi i tyre mund të çojë në prishjen e një përbërësi cilësor, i cili do të ndikojë në karakteristikat e shijes së pjatës përfundimtare:

• Ky rropulli nuk e duron ngrirjen mirë, madje edhe të shpejtë dhe të thellë. Ky trajtim i nxehtësisë ndryshon strukturën dhe shijen e tij. Për këtë arsye, preferenca duhet t'u jepet produkteve të freskëta ose të ftohura.
• Nëse akoma duhet të blini përbërës të ngrirë, duhet t'i përgatitni ato në mënyrë korrekte për gatim. Strictshtë rreptësisht e ndaluar të përdorni një furrë me mikrovalë ose ujë të ftohtë. Zemrat e pulës vendosen në një tas dhe vendosen në raftin e frigoriferit që është më larg nga frigoriferi. Ndërsa shkrihen përbërësit, është e nevojshme të kulloni ujin që do të grumbullohet në fund të enës.

Këshillë: Mos i ruani mbeturinat për më shumë se një ditë, veçanërisht nëse janë shkrirë. Brenda pak orësh, struktura e pëlhurave fillon të ndryshojë, gjë që do të ndikojë në cilësinë e pjatës përfundimtare. Si mjet i fundit, elementet mund të zihen. Atëherë afati i ruajtjes së tyre do të rritet në 2 ditë.

• Para procedurës së përpunimit, sigurohuni që të inspektoni produktet e shkrirë për shfaqjen e njollave. Nëse ato janë të pranishme, kjo do të thotë që ruajtja dhe ngrirja e përbërësit është kryer me shkelje. Shtë më mirë të mos hani një produkt të tillë.

Përveç kësaj, ju duhet të jeni në gjendje të zgjidhni produktin e duhur. Zemrat cilësore të pulës kanë një sipërfaqe të lëmuar të kuqe të errët. Prania e papastërtisë, mpiksjes së gjakut të nxirë nuk lejohet. Përbërësit nuk duhet të ndryshohen. Prania e pllakës në pëlhurë, rritje të dyshimta, që tregon mundësinë e sëmundjes së një zogu, nuk lejohet.

Tri faza të pastrimit të rropujve

Rropulli i blerë tashmë është gati për konsum. Por duhet të shpëlahet të paktën tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahet lehtë në një kullesë. Vërtetë, gustatorët e vërtetë dhe adhuruesit e këtij përbërësi rekomandojnë përdorimin e të paktën një prej fazave të mëposhtme të përpunimit pasues. Më mirë akoma, të tre. Kjo do t'ju lejojë të merrni pjatën më të këndshme për sa i përket shijes dhe estetikës së kuzhinës.

• Zemrat e pulës janë të mbuluara me një film shumë të hollë, të cilin shumë amvise përpiqen ta heqin. Kjo nuk ka nevojë të bëhet, si rezultat i trajtimit të nxehtësisë, shndërrohet në një substancë plotësisht të ngrënshme. Më mirë të përsëritet mbi produktin, sepse edhe në vendet bosh të dyqaneve, ka përbërës të tjerë midis zemrave. Pjesët e barkusheve ose mëlçisë duhet të hiqen sepse ato mund të prishin vaktin përfundimtar. Në të njëjtën fazë, fijet e fibrave, gjatësia e të cilave ndonjëherë arrin në 8 cm, duhet të hiqen. Ata nuk do të sjellin dëm, por ato mund të komplikojnë procesin e ngrënies së ushqimit.

Këshillë: Nëse ka shumë pak yndyrë në sipërfaqen e produktit, nuk keni nevojë ta pastroni atë. Isshtë më mirë të skuqni lehtë produktet në një tigan të thatë. Kjo do të thajë depozitat ndërsa shton vlerën ushqyese në pjatë.

• Duke pasur parasysh faktin që rropulli i blerë në dyqan është rezultat i jetës së zogjve të veçantë që nuk kanë qenë fizikisht aktivë, zemrat e tilla të pulës zakonisht mbulohen me një shtresë mbresëlënëse të depozitave të yndyrës. Ato duhet të priten nga secili element, duke vepruar me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë vetë indin muskulor. Yndyra nuk prish shijen dhe strukturën e produktit, por rrit përmbajtjen e kolesterolit në të. Por nëse hiqni qafe gjithçka që është e tepërt, vakt i gatshëm madje mund të quhet dietik.

• Në fazën e fundit, zemrat e pulës heqin qafe mpiksjen e gjakut dhe enët e mëdha. Ky nuk është një hap i domosdoshëm, por zbatimi i tij ju lejon të merrni produktin më tërheqës me një shije të pastër. Zakonisht ka pak enë dhe mpiksjet e zeza janë qartë të dukshme në sipërfaqen e produkteve, kështu që procedura nuk do të marrë shumë kohë.

Të brendshmet janë pothuajse gati për përpunim të mëtejshëm. Mbetet vetëm për ta shpëlarë tërësisht dhe prerë siç kërkohet nga receta. Shpesh, edhe kjo nuk kërkohet, veçanërisht kur zemrat e pulës planifikohen të zihen ose të kalojnë nëpër një mulli të mishit. Megjithëse, disa pedantë sigurohen që të presin përbërësit në gjysmë dhe t'i pastrojnë ato gjithashtu nga brenda.