Salcat dhe marinadat më të mira të bëra nga vera e kuqe dhe e bardhë. Sekretet e përgatitjes së salcës së verës Salcë vere për mish

Oh po ... Kabernet Sauvignon i vjetër. Është një varietet vere i gjithanshëm pasi mund t'u përshtatet si konservatorëve ashtu edhe eksperimentuesve.

Me Cabernet Sauvignon, ju mund të bëni një salcë petullash (me pak më shumë sheqer në të) dhe një salcë për gatimet me mish.

Pra, le të fillojmë.

Përbërësit:

3/4 filxhan verë të kuqe

1/4 filxhan uthull balsamike

1 qepe, të prera në kubikë

1 lugë gjelle gjalpë

1 luge miell

Kaurdisni qepët, gjalpin dhe miellin për 3 minuta në zjarr mesatar.

Shtoni verën e kuqe, uthullën dhe rozmarinë.

Lëreni të ziejë dhe zvogëloni vëllimin 1/2.

I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.

Shërbejeni menjëherë pas gatimit.

Variacionet e recetave

Bëhuni kreativ me përbërësit tuaj! Shtoni kërpudhat tek qepujt, zëvendësojini me mustardë Uthull balsamike, ose në salcën e përgatitur shtojmë qepën e grirë.

Përveç mishit (natyrisht), kjo salcë është veçanërisht e mirë për pjatat e tjera:

• Sallatat

Provoni të shtoni pak sheqer dhe vaj ulliri në verë të ftohtë për një salcë të thjeshtë sallate. Shtoni djathë feta dhe pak gorgonzola në sallatën tuaj për një kombinim djathi dhe verë në një pjatë!

• Perime të skuqura

Pritini perimet tuaja të preferuara, hidhini në salcën e verës së kuqe dhe vajit të ullirit dhe mbulojeni. Alkooli do të avullojë plotësisht dhe do të lërë një shtresë të shijshme të karamelizuar në perime. Veçanërisht funksionon me qepë, lakra brukseli dhe patatet.

• sanduiçe

Marinoni disa perime në salcë e gatshme verë e kuqe përpara se t'i vendosni në sanduiçin tuaj. Provoni këtë me patëllxhan, kërpudha ose kungull i njomë. Gjithashtu, spërkatni salcën në marule - e shijshme!

Ju bëftë mirë!

Shpesh lind pyetja se cila salcë shërbehet më mirë me gatimet e peshkut apo mishit. Mbushjet e gatshme mund t'i blini në dyqan, megjithatë ato të përgatitura vetë në shtëpi do të jenë gjithmonë më të shijshme dhe më aromatike. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një përzgjedhje recetat më të mira salcat e verës që janë ideale si për mish ashtu edhe për peshk.

Salcë vere me kërpudha

Lista e ushqimeve:

• Kampionët - 180-200 g
• Verë e thatë (e kuqe) - 750 ml
• Qepë - 2 koka
• Gjalpë - 50-70 g
• Gjethja e dafinës
• Rozmarina dhe trumzë
• Pak miell dhe vaj perimesh

Përgatitja:

1. Lajini dhe qëroni kërpudhat, më pas i kaurdisni pak në gjalpë së bashku me qepët e grira.
2. Hidhni verë mbi kërpudhat dhe shtoni pak trumzë, rozmarinë dhe gjethe dafine. Tani duhet të prisni derisa alkooli të avullojë plotësisht (15-20 minuta).
3. Kullojeni të gjithë masën, ndani perimet dhe hidhni, masën e mbetur e vendosni në zjarr dhe e trasni duke shtuar vaj vegjetal dhe miell.
4. Mbetet për të erëzuar salcën dhe servirur me mish.

Salcë e kuqe me lëng peshku

Produktet:

• Supë peshku - gjysmë litër
• Verë e kuqe - gjysmë gotë
• Gjalpë - disa lugë gjelle
• Qepë - 2 copë.
• Miell - 2-3 lugë
• Pastë domate - rreth 1 filxhan
• Sheqeri - 1 lugë çaji
• Rrënja e majdanozit dhe rrënja e karotës
• Kripë, piper - për shije

Si të gatuaj:

1. Skuqeni kockat e peshkut, më pas gatuajini me rrënjë karrota dhe majdanoz dhe kullojeni masën. Kjo do të krijojë një lëng peshku.
2. Skuqni lehtë miellin në gjalpë, holloni me një pjesë të vogël të lëngut të zier dhe rrihni me rrahëse gjatë gjithë kohës që të mos shfaqen gunga.
3. Prisni qepën dhe rrënjët dhe më pas skuqini në vaj me shtimin paste domate... Hidhni pak lëng mishi me miell dhe gatuajeni për rreth 12-15 minuta në zjarr të ulët. Pas - shtoni lëngun e mbetur dhe gjithashtu ziejini për rreth 40-50 minuta, duke e trazuar herë pas here përmbajtjen e tiganit.
4. Kullojeni salcën që rezulton, kripën, shtoni sheqerin, derdhni verën e kuqe dhe përzieni.

Salcë e bardhë kremoze

Përbërësit:

• Verë e bardhë e thatë - 100 ml
• Hudhra - 1 pykë
• Lëng limoni - 2 lugë çaji
• Majdanoz - një tufë
• Qepë ose qepe
• Krem - 100-150 ml
• Pak gjalpë (për tiganisje)
• Kripë, piper, erëza

Përgatitja:

1. Qëroni qepën dhe hudhrën, shpëlajeni mirë dhe copëtoni. Shpëlajeni edhe tufën e majdanozit dhe grijeni imët.
2. Në një tigan me gjalpë skuqim hudhrën dhe qepën në mënyrë që kjo e fundit të bëhet transparente dhe vetë masa të bëhet viskoze.
3. Hidhni lëngun e limonit dhe verën, lëreni të vlojë dhe më pas shtoni kremin dhe lëreni të ziejë përsëri. Shtoni majdanozin, kripën dhe gatuajeni derisa të trashet.

Receta e salcës së verës së bardhë të peshkut

Për të përgatitur një salcë peshku të bardhë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 2-2,5 gota supë peshku;
• 1 lugë gjelle miell gruri;
• 3 lugë gjelle gjalpë;
• 1 rrënjë majdanoz;
• 1 qepë;
• 2 të verdha;
• 1/2 gotë verë të bardhë
• piper i bluar, kripe, lëng limoni shije.

Hapat për përgatitjen e salcës:

Salcë vere për mish

Salcë vereështë në gjendje të diversifikojë shijen jo vetëm të pjatave të peshkut - për shembull, salca e verës së kuqe do të largojë në mënyrë të përkryer enët e mishit.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 150 ml verë të kuqe të thatë;
• 450 ml lëng mishi;
• 150 ml krem;
• zarzavate borziloku, majdanoz, farat e mustardës, kripë, paprika e bluar dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja e salcës së kuqe:

• Kombinoni lëngun e mishit me verën e kuqe dhe ziejini derisa masa që rezulton të përgjysmohet.
• Më pas shtoni kremin dhe ziejini për disa minuta.
• I rregullojmë me kripë, piper të zi, farat e mustardës dhe paprikën. I trazojmë mirë dhe e largojmë nga zjarri.
• Shtoni majdanozin e grirë imët dhe borzilokun.
• Shërbejeni salcën e përfunduar pranë gatime të ndryshme nga mishi.

Ju bëftë mirë!

Salca e verës është një salcë e hollë për peshkun dhe mishin. Duke kombinuar astringencën dhe aromën e verës, ajo mund të dekorohet me një shumëllojshmëri të gjerë përbërësish. Verës i pëlqen erëzat dhe erëzat, të cilat i japin ngjyra të pazakonta aromatizuese. Duke eksperimentuar me salcat e verës, kuzhinierët profesionistë dhe amvisat marrin lëng mishi të mahnitshëm. Megjithatë, ekzistojnë rregulla të përgjithshme për përgatitjen e veshjeve të tilla.

Parimet themelore të përgatitjes së salcave të verës

Nëse nuk keni bërë kurrë një salcë vere më parë, përdorni rekomandimet tona:

• Vera në salcë është një shtesë e këndshme, sasia e saj nuk duhet të kalojë 50% të përbërjen e përgjithshme produkteve. Merrni verëra të thata, të bardha dhe të kuqe, për lëng mishi. Në shumicën e recetave për salcat e verës, vera gatuhet (e zier ose ngrohet). Disa opsione përgatiten me verë të freskët, pa trajtimit të ngrohjes.
• Si bazë e lëngshme shtesë, salcës së verës i shtohen qumështi, kremi, lëngjet, lëngjet, kosi.
• Trashësit - miell ose niseshte. Ato nuk janë paraqitur në çdo recetë, por ndonjëherë përdoren. Mielli kalohet, niseshteja thjesht hollohet me ujë ose supë të ftohtë. Gjatë përgatitjes së trashësuesit, duhet të shmanget formimi i gungave, nëse ato shfaqen, është e nevojshme të tendosni masën.
• Përbërës shtesë mund të bëhen erëza, kërpudha, mjaltë, djathë, sheqer. Për të marrë një shije origjinale, shtoni hudhër, mustardë, salce soje... Mos shtoni shumë erëza në salcë, në mënyrë që të mos mbytni aromën e verës.

Këto janë parimet e përgjithshme duke bërë salcë vere. Është e rëndësishme të ruhet përputhshmëria e produkteve. Për peshkun dhe mishin, salcës i shtohen përbërës të ndryshëm.

Salcë vere për mish

Kjo recetë përdor verë të bardhë dhe salcë kosi, kështu që lëngu është i lehtë dhe shkon mirë me mishin. Ai përfshin:

• vermut i bardhë - 2/3 filxhan;
• salcë kosi - 250 gram;
• qepë - 1 kokë e vogël;
• të verdhat e vezëve - 3 copë;
• lëng limoni - 20 ml;
• gjalpë - 35 gram;
• piper dhe kripë për shije.

Përgatitja:

1. Vendoseni në një tigan të parangrohur gjalpë dhe qepë të grirë hollë. Skuqini deri në kafe të artë.
2. Përzieni kosin me të verdhat, shtoni erëza dhe kripë, përzieni mirë.
3. Hidhni verën në qepën e skuqur dhe vazhdoni të ngrohni në mënyrë që masa e përgjithshme të përgjysmohet.
4. Pasi vera të ketë avulluar, shtoni në tigan një masë kosi dhe të verdha. E ngrohim përzierjen për disa minuta.
5. E provojmë salcën dhe sipas dëshirës i shtojmë kripë, piper dhe erëza të tjera – hudhër, koriandër etj.

Shërbejeni salcën e verës së nxehtë për mish. Megjithatë, edhe në një gjendje të ftohtë, ajo mbushet në mënyrë të përkryer gjellë me mish aromë dhe shije të këndshme.

Receta për gatimet e peshkut

Për të gatuar peshk dhe ushqim deti, mund të bëni një salcë vere të kuqe. Nëse po planifikoni të bëni një biftek peshku, shtoni një lëng mishi me verë të kuqe dhe do të shihni se çfarë ngjyrash të shijshme do të shkëlqejë pjata. Për gatim na duhen:

• verë e kuqe e thatë - 300-350 ml;
• uthull balsamike - 2,5-3 lugë çaji;
• sheqer - 120-130 gram;
• kanellë dhe piper të zi - majë secilin;
• karafil - 1-3 gjëra.

Përgatitja:

1. Marrim një lugë ose një tenxhere të vogël me fund të trashë, derdhim verë në të. Ngroheni derisa të vlojë.
2. Grini kanellën, sheqerin, piperin dhe karafilin në një llaç. Hidheni në verë.
3. Ulim zjarrin dhe e avullojmë masën derisa të humbasë 2/3 e vëllimit. Rreth 10-15 minuta.
4. 2 minuta para se salca të jetë gati, shtoni uthull balsamike në të.

Lëngu mund të shërbehet i nxehtë, por shijon më mirë kur është i ftohtë.

Receta e salcës së verës pikante

E veçanta e kësaj recete është se shija e lëngut është e ngjashme me verën e zier. Në këtë version, salca e verës shërbehet me ëmbëlsira. Për ta përgatitur atë, merrni:

• e kuqe verë e thatë- 200 ml;
• ujë - 200 ml;
• sheqer - 100 gram;
• niseshte misri - 2 lugë çaji;
• mjaltë - 1 lugë gjelle;
• gjysmë limoni;
• kanellë - 1 copë;
• karafil - 5 yje;
• bizele allspice - 5 bizele.

Nëse dëshironi të merrni një përbërje të pasur me aroma të shkëlqyera, shtoni pak lëvozhgë portokalli, arrëmyshk dhe xhenxhefil.

Përgatitja:

1. Sigurohuni që të zgjidhni verëra cilësore për lëngun tuaj të verës. Është më mirë të mos përdorni një pije që lëshon alkool.
2. Merrni një tenxhere, vendosni sheqer, feta limoni, erëza në të, derdhni në ujë. Ngroheni në një valë. Pas zierjes së përzierjes për 5 minuta, shtoni verë në të. Lëreni të ziejë përsëri. Ulni nxehtësinë dhe avulloni për 10 minuta.
3. E filtrojmë salcën për të hequr të gjitha pjesët e forta prej saj.
4. Holloni niseshtenë me ujë të zier (1 lugë gjelle). Ziejeni në mënyrë që të mos ketë gunga. Shtoni në tenxhere me përbërës të tjerë.
5. Lëreni masën të ziejë përsëri, gatuajeni për 2 minuta. Ulni nxehtësinë dhe shtoni mjaltë. Gatuani derisa të trashet. Vini re se kur është i ftohtë, lëngu rritet në densitet.

Akulloren dhe ëmbëlsirat e tjera i veshim me lëng mishi.

Salcë bifteku

Ju do të duhet të përdorni lëng mishi për të përgatitur salcën e verës për biftekun tuaj. Gatuani para kohe. Pra, na duhet:

• supë viçi - 250 ml;
• verë e kuqe - 125 ml;
• sheqer kafe - 2 lugë çaji;
• uthull balsamike - 1 lugë çaji

Përgatitja:

E ngrohim lëngun në një lugë ose një tenxhere të vogël, i shtojmë verën dhe përbërës të tjerë. Ziejmë për 10 minuta në mënyrë që sasia e lëngut të ulet 2 herë.

Shërbejeni salcën e përfunduar të verës me biftek viçi ose derri.

Salca e verës do të bëhet plotësues perfekt mishit ose peshkut, do t'i bëjë shijen pikante dhe origjinale. Salca përgatitet në bazë të lëngjeve dhe erëzave të mishit, peshkut ose perimeve.

Përbërësit

Vaj ulliri 2 lugë gjelle hudhra 2 karafil Qepë 1 copë (a) lëng mishi 2 pirgje Verë e kuqe e thatë 1 pirg.

• Shërbimet: 6
• Koha e përgatitjes: 20 minuta
• Koha e GATIMIT: 50 minuta

Receta e salcës së verës për mish

Kjo lloj salce e bazuar në verë të kuqe të thatë shkon mirë me biftekë të skuqur dhe mish të pjekur. Për t'i dhënë një shije të veçantë salcës, mund ta rregulloni salcën me borzilok, arrëmyshk ose rozmarinë.

Udhëzues hap pas hapi:

1. e lemë tiganin të nxehet në sobë për 2-3 minuta. Duhet të jetë mjaft i thellë, derdhni të gjithë vajin e ullirit në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme, ngroheni përsëri për 2-3 minuta;
2. Pritini imët hudhrën dhe qepën, skuqini në vaj për 3 minuta në zjarr të ulët;
3. derdhni lëngun dhe përzieni të gjithë përbërësit;
4. mbuloni tenxheren me kapak dhe zieni salcën për 20 minuta, gjysma e përzierjes duhet të vlojë;
5. shtoni verën dhe ziejini për 20 minuta të tjera;
6. shtoni piper dhe kripë për shije.

Nëse salca rezulton shumë e hollë, mund ta zieni edhe për 10 minuta, e servirni të nxehtë ose temperatura e dhomës për çdo pjatë me mish.

Si të bëni salcë vere për peshkun

Kjo recetë bazohet në verën e bardhë të thatë. Për gatim, duhet të merrni:

• supë peshku - 2,5 pirg.;
• gjalpë e butë - 3 lugë gjelle. l.;
• qepë - 1 pc.;
• rrënjë majdanozi - 1 copë;
• miell - 1 lugë gjelle;
• verë e bardhë e thatë - 0,5 pirg.;
• të verdhat - 2 copë;
• lëng limoni, piper i zi dhe kripë për shije.

Gatuani salcën në një tigan të thellë, duhet të jetë ngrohur më parë. Pastaj ndiqni udhëzimet:

1. 1 lugë gjelle. l. dërgoni gjalpin në tigan për t'u shkrirë, shtoni miell në të, përzieni dhe skuqni;
2. derdhni lëngun në pjesë, duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik për të shmangur shfaqjen e gungave;
3. gatuajeni salcën në zjarr të ulët për 40 minuta, mos harroni ta përzieni në mënyrë që të mos digjet;
4. hiqni nga sobë dhe kripë pak;
5. Pritini imët qepën dhe rrënjën e majdanozit, skuqini në një tigan të veçantë deri në kafe të artë;
6. përzieni perimet me salcë dhe ziejini të gjithë përzierjen për gjysmë ore tjetër;
7. shtoni verën, përzieni, pas 5-7 minutash hiqeni nga sobë, ftoheni pak;
8. Përziejini të verdhat me gjalpë të butë, shtoni gradualisht në salcën e përfunduar, duke i përzier vazhdimisht në mënyrë që vezët të mos përkulen;
9. shtoni piper të bluar, kripë dhe lëng limoni sipas shijes.

Kullojeni salcën e përfunduar me napë. Do të jetë një shtesë e shkëlqyer për peshkun e zier, të skuqur ose të pjekur. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni koriandër, trumzë ose borzilok të thatë. Ata do të përmirësojnë shijen e kujtdo gjellë peshku dhe e bëjnë atë më aromatik.

Rreth verës

Verë dhe salca: zgjedhim një shoqërues të pjatave dhe gatuajmë me verë

Vera dhe ushqimi nuk është një kombinim i thjeshtë, por një ekuacion kompleks, ku ka gjithmonë disa variabla. Pajtohem, mishi i pulës në kos, i pulës në Barbekju dhe i pulës me kerri do të ndihen rehat me shtesa verërash krejtësisht të ndryshme. Sot do të flasim për një temë komplekse dhe të shumëanshme - për verërat dhe salcat. Ne do të diskutojmë se si të zgjidhni verërat për pjata me salca të ndryshme, dhe në të njëjtën kohë do t'ju tregojmë disa receta të provuara për salcat e bazuara në verërat e kuqe dhe të bardha.

Ne vendosëm të fillojmë me recetat. Le të themi menjëherë: për të gjitha salcat, ne zgjedhim vetëm verë të thatë me cilësi të lartë - ju këshillojmë të bëni të njëjtën gjë. Nëse nuk dëshironi ta pini, atëherë një pije të tillë nuk duhet ta përdorni as në gatim.

Verë e bardhë dhe gjalpë - receta për të përsosurën salcë klasike për pulën dhe peshkun. Meqë ra fjala, vaktin tuaj mund ta shoqëroni me të njëjtën verë, në bazë të së cilës bëhet salca.

Salcë e verës së bardhë për mish pule, goca deti ose derri

Do t'ju duhet:

• 100 ml verë të bardhë "Chardonnay" nga "Sauk-Dere" ose klasike "Likuria"
  
• 100 ml lëng mishi (pule ose perime)
  
• 2 lugë gjelle uthull vere të bardhë
• 2 lugë gjelle gjalpë
  
• qepë e grirë shumë imët
  
• qepë të njoma të grira imët

Ngroheni një tigan dhe shtoni qepën e grirë hollë, pas nja dy minutash duke e përzier shpesh shtoni verën, lëngun e mishit dhe uthullën. Kontrolloni përmbajtjen e kripës - supat janë të ndryshme. Lëreni këtë përzierje të ziejë dhe më pas gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Vetëm më pas vendosni vajin dhe qepët e njoma dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.

Salcë verë e bardhë për peshk dhe ushqim deti

Do t'ju duhet:

• 100 ml verë të bardhë "Riesling" nga "Sauk-Dere" ose "Likuria. Koleksioni i Hermitazhit "
• 100 ml supë (peshk ose perime)
• 100 ml krem ​​(15% do të bëjë)
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 1 lugë çaji pluhur mustardë
• për shije - xhenxhefil i bluar, kripë dhe piper

Ju duhet të shkrini gjalpin në një tigan, shtoni pluhur mustardë... Kur masa të jetë e qetë, shtoni verën dhe lëngun. Ju duhet të gatuani për 5-7 minuta në zjarr të lartë - përzierja duhet të përgjysmohet. Tani është koha për krem ​​dhe erëza. Do të duhen vetëm disa minuta - salca do të trashet dhe do të duhet të shërbehet menjëherë.

Për salcat e verës së kuqe, përdorni verëra të lehta, të cilat më pas mund të shërbehen. Zgjedhjet klasike janë Pinot Noir, Merlot dhe Cabernet Sauvignon. Mos harroni se sa më e lartë të jetë përmbajtja e alkoolit në verë, aq më e ëmbël do të jetë salca.

Salcë vere e kuqe me kërpudha për biftekë

Do t'ju duhet:

• 200 gr kërpudha të prera hollë
  
• 150 ml verë e kuqe "Cabernet" nga "Sauk-Dere" ose "Likuria"
• 1 lugë gjelle gjalpë
• degë rozmarine të freskët
• për shije - kripë dhe piper

Ju duhet të shkrini gjalpin, të shtoni kërpudhat në feta dhe të gatuani për 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni kripë dhe piper. Vazhdoni të përzieni derisa të avullojë i gjithë lëngu. Tani shtoni verën dhe rozmarinë. Lëreni të vlojë dhe ziejini nën kapak për 5 minuta. Të tillë salcë kërpudhash me verë konsiderohet një shtesë klasike për një biftek.

Salcë e verës së kuqe për viçin dhe lojën

Do t'ju duhet:

• 100 ml verë e kuqe "Merlot" nga "Sauk-Dere" ose klasike "Likuria"
  
• 100 ml lëng mishi (pule ose mish)
  
• 2 luge uthull balsamike
  
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
  
• 1 lugë gjelle gjalpë
  
• lëngu i një qepe
  
• 1 thelpi hudhër
  
• degëz rozmarine

Së pari ju duhet të "merrni" lëngun nga qepa. Nuk nevojiten copa në këtë salcë, kështu që mund ta grini qepën në një blender dhe të shtrydhni lëngun. Aktiv tigan i nxehtë shtoni vaj ulliri dhe gjalpë. Ka gjithashtu një degë rozmarine dhe një thelpi hudhër pak të shtypur. Përziejini për 2-3 minuta - vaji duhet të marrë aromat. Mund të shtoni pak piper të zi të bluar. Tani është koha për përbërësit e tjerë - lëng qepë, verë, lëng mishi dhe uthull. Salca duhet të zihet për rreth 10 minuta. Kontrolloni përmbajtjen e kripës - shumë varet nga supa. Hiqni hudhrën dhe rozmarinën përpara se ta shërbeni.

Nga rruga, salca e verës shkon mirë me të ndryshme

• Sallatat - provoni t'i shtoni verës së ftohtë Pak sheqer dhe vaj ulliri për të bërë një salcë të thjeshtë sallate.
• Perimet e skuqura - hidhini në salcë me verë të kuqe dhe vaj ulliri dhe mbulojeni, alkooli do të avullojë dhe do të lërë një shtresë të karamelizuar mbi perimet. Funksionon veçanërisht mirë me qepët, lakrat e Brukselit dhe patatet.
• Sanduiçe - Marinojini disa perime në salcë të gatshme të verës së kuqe përpara se t'i shtoni në sanduiçin tuaj. Provoni këtë me patëllxhan, kërpudha ose kungull i njomë dhe shtoni një pikë verë në gjethet e marules.

Salca luan një rol kaq të rëndësishëm në zgjedhjen e verës për një pjatë, saqë mund të ndikojë ndjeshëm në kombinimin e verës dhe atë gastronomik. Le të përpiqemi të përputhim verërat me llojet e famshme të salcave. Rregulla të përgjithshme nuk ka aq shumë, për shembull, sa më e errët të jetë salca, aq më e errët duhet të jetë vera.

Salca të ëmbla(Barbecue, narsharab, salcë soje e ëmbël) shoqërohen me verëra të kuqe frutash. Shiraz mund të merret si një opsion i provuar. Nga rruga, enët e ëmbla dhe pikante kuzhinë orientale shkojnë mirë me rozën e ndezur.
Salcë jeshile(salcë nenexhiku, chimichurri, hudhra me rozmarinë) duhet të plotësohet me një verë të ndritshme frutash me tanine të buta, si Malbec. Nëse në gjellë ndihet qartë qepa ose hudhra, atëherë është mirë të zgjidhni verëra me trup mesatar dhe me aciditet të lartë, të cilat do të fshehin aromat.
Për salcat e domates Të përshtatshme janë verërat e kuqe me gravitet të mesëm me aciditet të mirë, të cilat do të jenë në harmoni me aciditetin e domateve. Merlot ose Cabernet Franc do të duken të shkëlqyera.
Salcat e bardha(kos, nga djathë blu, beshamel, piper) sugjerojnë nje numer i madh i kombinime. Mund të shërbeni verë trëndafili me pjatën nën salcë kosi. Salca e piperit shkon mirë me verërat me nuanca erëzash në shije, si Cabernet Sauvignon ose Shiraz.
Duke marrë parasysh popullore erëza dhe barishte: trumzë, sherebelë, borzilok, rozmarinë, piper i zi, arrëmyshk shkojnë mirë me verërat e bardha aromatike si Viognier. Por rozmarina në gatimet e pulës ose peshkut bën mrekulli kur shoqërohet me Sauvignon Blanc ose Riesling të thatë.

Sigurisht, askush nuk e ka anuluar shijen e vet, dhe të gjitha këto rregulla nuk janë asgjë më shumë se rekomandime që mund t'i thyeni dhe eksperimentoni me siguri me kombinime të ndryshme. Shijoni eksperimentet tuaja!