Receta për pasta të shijshme me mish. Gatimi i pastave krokante dhe me lëng me mish (mish i grirë) hap pas hapi. Chebureks me mish: një recetë e shijshme shtëpiake për pasta choux

Me çfarë mbushjesh nuk ndodhin, me djathë, patate, kërpudha, por, megjithatë, klasikja me mish konsiderohet më e pëlqyera.

Sa i përket historisë së kësaj pjate, cheburek konsiderohet pjatë tradicionale Populli turk dhe mongol. Në këto vende përgatitet me mish të grirë ose me mish të grirë hollë. Rusët e duan shumë këtë pjatë dhe e gatuajnë në interpretime të ndryshme.

Përmbajtja kalorike e këtij produkti është relativisht e lartë, sepse ka 250 kilokalori për njëqind gram gjellë. Mesatarisht, në përqindje, një cheburek përmban rreth 50% proteina, 30% yndyrna dhe më pak se 20% proteina.

Chebureki është një ushqim shumë i kënaqshëm dhe i shijshëm. Shpesh përdoret për rostiçeri dhe brumi i butë i dhënë në recetat e mëposhtme do t'ju befasojë me butësinë dhe shijen e këndshme.

Chebureks me mish - foto recetë hap pas hapi

NË këtë recetë përdoret pula e grirë, me të pastat nuk janë aq të yndyrshme sa me mishin e grirë dhe derri.

Mund të eksperimentoni me mbushjen dhe të bëni pasta jo vetëm me mish, por, për shembull, me lakër, kërpudha ose patate.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 2 orë 30 minuta

Sasia: 8 racione

Përbërësit

• Vezë: 1 copë.
• Miell: 600 g
• Kripë: 1 lugë
• Sheqeri: 1 lugë
• Vaj perimesh: 8 art. l.
• Ujë: 1,5 lugë gjelle.
• Vodka: 1 lugë
• Mishi i grirë: 1 kg
• Piper i zi i bluar: shije
• Hark: 2 copë.

Udhëzime gatimi

Hidhni sheqerin, kripën në një enë të thellë, derdhni vaj dhe thyeni vezën, përzieni. Më pas derdhni ujë në përzierjen që rezulton dhe për t'i bërë pastat më krokante, shtoni vodka.





Masën që rezulton vendoseni në dërrasë dhe gatuajeni deri në një konsistencë homogjene.



Lëreni brumin e mbështjellë me film ushqimor të pushojë për 30 minuta.



Tani duhet të përgatisni mbushjen për pastat. Qëroni dhe grijeni imët qepën.



Në mishin e grirë vendosim qepën e grirë, piper dhe kripë sipas shijes, përziejmë gjithçka, mbushja për pastat është gati.



Pas 1 ore, ndani një copë të vogël nga brumi dhe rrotullojeni në një fletë të hollë (2-3 mm) me një okllai.



Duke përdorur një gotë të madhe, prisni rrathë nga një fletë e mbështjellë (në këtë recetë, pastat janë të vogla, për ato më të mëdha mund të përdorni një disk).



Mbushjen që rezulton vendoseni në kriklla.



Mbyllni fort skajet e çdo rrethi dhe jepini një formë të bukur.



Nga brumi i mbetur, sipas të njëjtit parim, ngjitni të gjitha pastat.



Mbushni një tigan ose tenxhere të thellë vaj perimesh(3-4 cm nga fundi), ngrohni mirë dhe vendosni pasta, skuqini në zjarr të fortë për rreth 2 minuta nga njëra anë.



Më pas ktheni cheburekët dhe skuqni të njëjtën sasi nga ana tjetër.





Variacioni i recetës për brumin e kremës - brumi krokant më i suksesshëm

Receta për të bërë chebureks në brumë krem ​​do t'u pëlqejë të gjithëve pa përjashtim, sepse përgatitja e një pjate të tillë është shumë e lehtë dhe e thjeshtë.

Përbërësit:

• 350 gram miell gruri
• 0.2 litra ujë të pijshëm
• 1 vezë
• 0,5 kilogram mish derri
• 100 mililitra lëng pule
• 1 kokë qepë
• 2-3 degë kopër
• 2/3 lugë çaji kripë
• 1 grusht piper i bluar
• 250 mililitra vaj vegjetal

Gatim:

1. Derdhni miell në një tas ose enë për të bërë brumë, thyeni një vezë pule, shtoni 3 lugë vaj vegjetal të rafinuar dhe përzieni gjithçka me një lugë, duke formuar një të butë. brumë elastik. Ziejmë ujin dhe e shtojmë në miell, e përziejmë mirë. Shtoni 1/3 lugë çaji kripë. Mbulojeni brumin me film ngjitës ose një qese plastike dhe lëreni mënjanë ndërsa përgatitni mbushjen.
2. Duke përdorur një mulli mishi ose blender, grijeni mishin e derrit në mish të grirë.
3. Lani koprën tërësisht nën ujë të rrjedhshëm nga mbetjet e pluhurit dhe dheut, vendoseni në një peshqir kuzhine të thatë në mënyrë që të thahen mirë. Qepa pastrohet në mënyrë të ngjashme nga shtresa e sipërme, shpëlahet dhe pritet në tre pjesë. Pas kësaj, vendosni koprën dhe qepët në një blender dhe grijini imët. Nëse zonja nuk ka një makinë kuzhine, qepën mund ta prisni në rende dhe koprën e grisni imët me një thikë të mprehtë.
4. Hidhni qepën dhe koprën në një blender lëng mishi shtoni mishin dhe grijeni derisa masë homogjene. E sjellim mbushjen në shije duke shtuar 1/2 lugë çaji kripë dhe piper të zi, e përziejmë mirë.
5. Ndani brumin për të formuar chebureks. Nga kjo sasi përbërësish duhet të marrim 10 produkte mesatare. Për ta bërë këtë, formojmë nga brumi një lloj sallami, të cilin e ndajmë në 10 pjesë të barabarta. Secilin prej tyre e rrotullojmë me një okllai. Në gjysmën e rrethit vendosim mish të grirë, mbyllim dhe mbyllim me kujdes skajet e cheburekut me një pirun ose një thikë të veçantë për prerjen e skajeve. Në mënyrë të ngjashme, ne përgatisim të gjithë pjesën tjetër.
6. Vendosim një tigan të thellë në sobë. Kur tigani është i nxehtë, derdhni rreth 200 ml vaj vegjetal. Skuqini çdo cheburek nga të dyja anët për rreth 5 minuta në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe. Ushqimi i shijshëm dhe aromatik me siguri do të befasojë të dashurit dhe miqtë tuaj.

Në kefir - e shijshme dhe e thjeshtë

Pastet e gatuara në brumë kefiri janë të buta dhe aromatike jo vetëm kur sapo janë skuqur, por edhe kur janë ftohur. Nuk do të ngurtësohet dhe do të mbetet i butë, edhe kur është i ftohtë.

Përbërësit:

• 0,5 litra kefir
• 0,5 kilogram miell
• 1 lugë çaji kripë
• 0.5 kilogramë mish i grirë
• 1 kokë qepë
• 1 lugë gjelle ujë
• kripë dhe piper për shije
• 100 gram vaj vegjetal

Gatim:

1. Marrim një tas, derdhim kefir atje, kripë dhe derdhim miell në pjesë, duke e trazuar vazhdimisht. Kur masa të trashet e shtrijmë në një tavan të spërkatur me miell dhe e përziejmë derisa të bëhet elastike. Më pas e mbulojmë me folie dhe e lëmë brumin mënjanë derisa të përgatisim mbushjen.
2. Vendosim mishin e grirë në një tas të vogël, kriposim, shtojmë piper të bluar dhe erëza të ndryshme që zonja e shtëpisë dëshiron vetëm. Qëroni qepën dhe grijeni në rende ose grijeni imët. Shtoni një lugë gjelle ujë në mbushje.
3. E hapim brumin në tavan me një okllai dhe presim rrathë për të formuar pastat me një filxhan të madh. Secilin torte e rrotullojme ne permasat e duhura dhe ne nje gjysme vendosim mishin e grire. I mbyllim mirë skajet.
4. Ngrohim një tigan të madh në sobë, derdhim vaj vegjetal në të dhe skuqim çdo cheburek për 5 minuta nga secila anë derisa të skuqen. Pas skuqjes, vendosini në një peshqir letre për të hequr yndyrën e panevojshme. Chebureks tepër të shijshëm brumë kefiri me siguri do ta beni familjen tuaj te lumtur.

Si të gatuajmë pasta me mish viçi apo viçi në shtëpi?

Pasta të gatuara të mbushura me viçi ose viçi befasojnë me një shije delikate dhe unike. Pershtatja me e mire pastë choux, sepse i jep në mënyrë të përsosur shijen e mishit të viçit dhe viçit.

Përbërësit:

• 300 gram miell gruri të situr
• 1 vezë pule
• 1 majë kripë
• 5 lugë ujë të pijshëm
• 400 gram mish viçi ose viçi
• 1 kokë e madhe qepë
• piper i zi i bluar per shije

Gatim:

1. Pastrim mirë një kokë të një qepe të madhe, e shpëlajmë dhe së bashku me mishin e viçit ose viçit e grijmë butësisht me një mulli ose blender. Shtoni erëzat dhe lëreni mënjanë në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me erëza.
2. Ndërkohë përgatisim brumin. Në një enë të madhe hidhni 5 lugë miell të situr dhe derdhni ujë të vluar në mënyrë që të zihet. Thyejmë vezën e pulës, shtojmë pjesën tjetër të miellit dhe gatuajmë një brumë të dëgjueshëm dhe elastik. Pas kësaj, vendoseni në tavolinë, përdorni një kunj për të formuar një katror. Presim brumin në drejtkëndësha identikë, në secilin prej tyre vendosim mishin e grirë, fiksojmë me kujdes skajet e pastave me gishta.
3. E ngrohim tiganin në zjarr dhe e pjekim pa vaj vegjetal. Pastet me kthesë duhet të jenë kur brumi të fryhet. E vendosim enën në një pjatë dhe e lyejmë me vaj vegjetal. Kjo pjatë shkon mirë me salcë kosi të bërë në shtëpi.

Pasta me lëng mishi derri dhe viçi

Pastet e mbushura me mish viçi dhe derri të përzier befasojnë me lehtësinë dhe lëngshmërinë e tyre. Përgatiten shumë lehtë, përbërësit janë të thjeshtë dhe nuk kërkojnë investime të mëdha.

Përbërësit:

• ujë - 500 mg
• vezë pule - 1 copë
• miell gruri i situr - 1 kg
• mish derri dhe viçi i grirë - 1 kg
• qepë - 2 koka
• ujë të pijshëm - 100 ml
• kripë - 1 lugë çaji
• piper, erëza për shije

Gatim:

1. 1 kg mish derri dhe viçi (në çdo raport) grihet mirë me një mulli ose blender.
2. Në një enë trazojmë ujin dhe kripën derisa të tretet. Shtoni një vezë dhe, duke e përzier vazhdimisht, shtoni miell në pjesë. Kur brumi është i vështirë për t'u përzier me një lugë, vendoseni në tavan dhe gatuajeni mbi të. Mbulojeni brumin e formuar me një film ose qese plastike dhe lëreni të pushojë.
3. Qëroni qepën dhe grijeni imët mishin e grirë. Pas shtyllës, duhet të shtypni mishin e grirë me qepë që të bien në sy mjaft lëngu. Shtoni kripë, erëza dhe ujë, përzieni plotësisht.
4. Ndani brumin në disa pjesë të barabarta. Nga secila pjesë formojmë një top, të cilin e hapim. Shtrojmë mbushjen në njërën pjesë të rrethit, mbyllim pastat dhe mbyllim me kujdes skajet me duar ose me pirun. Skuqini në gjalpë të shkrirë në një tigan. Kthejeni në anën tjetër kur të shfaqet një kore e artë.

Në mënyrë që cheburekët të jenë krokantë dhe të kenë një kore të artë, duhet të mbani mend disa rregulla për tiganisjen e tyre:

1. Zjarri gjatë skuqjes duhet të jetë pak më shumë se mesatarja, sepse me nxehtësi të lartë cheburekët digjen, dhe mbushja mund të jetë e papërpunuar.

Sipas një versioni, rusët mësuan se si të gatuanin pasta nga tatarët e Krimesë pas luftërave ruso-turke. Dhe sigurisht, ata së shpejti dolën me një recetë për pasta me vodka. Cheburekët e duhur dhe cheburekët e shijshëm - të nxehtë, me buzë krokante, me mish me lëng, e cila kap aromën e qepëve dhe erëzave. Gatimi i cheburekëve është i lidhur me kuzhinierët Kaukazian ose Azinë Qendrore dhe duket të jetë një detyrë e vështirë. Por gatimi i pastave në shtëpi nuk duhet t'ju trembë. Ju gjithashtu mund të gatuani cheburek të shkëlqyer shtëpi. Në thelb, e zakonshme byrekë me mish shumë të kujton chebureks, receta për këtë byrek aziatik ndryshon kryesisht recetë origjinale provë. Chebureks në shtëpi janë të lehta për t'u gatuar, gjëja kryesore është të dini receta të mira pasta. Ju ofrojmë cheburekë shtëpie, një recetë për cheburek me djathë, një recetë për brumë për chebureks. Dhe sigurisht, receta e pastave me mish, fotoja e këtyre pastave të gatshme bën që pështyma të rrjedhë edhe në person i ushqyer mirë. Në përgjithësi, është vënë re se në rastin e pastave, receta me foto ka veti magjike – të bën të mendosh vetëm për pastat.

Gatimi i brumit për chebureks është një moment shumë i rëndësishëm. Nëse doni të dini se si të bëni cheburek, duhet të mësoni se si të bëni mirë brumin cheburek. Pra, mbani mend, nëse do të bëni pasta, receta e brumit nuk përmban maja. Zakonisht brumin e çeburekëve e përziejnë në ujë, por brumin e çeburekëve mund ta bëni edhe në qumësht. Ka pasta në birrë, pasta në kefir, madje përgatitin brumë kremi për pasta. Brumi për chebureks është i shijshëm nëse i shtoni pak vodka. Brumi për pastat me vodka është më krokant. Në parim, për të njëjtin qëllim, ata bëjnë brumë për pasta në birrë, brumë për pasta në kefir. Mund të kurseni kohë dhe të bëni brumë për chebureks në një makinë buke, do të merrni cheburekë të shijshëm nga brumi i kremës. Epo, për dashamirët e kuzhinës gustator - pasta nga pasta të fryra, gjithashtu pasta shumë të shijshme. Receta me brumë sfoliat ngjan me një pjatë të afërt me chebureks - burek, ose byrek me mish.

Kjo përfundon programin tonë edukativ se si të bëjmë brumë për chebureks, dhe të kalojmë në mbushjen për chebureks. Mbushja e pastave zakonisht është mish, dhe pastat me mish janë më të njohurit për ne. Mishi i grirë për chebureks mund të përgatitet nga çdo mish, gjithmonë me qepë. recetë e shijshme pasta me mish, në të cilat futet edhe kopra në mish të grirë. Megjithatë recetë pastash mund të përdorni mbushje të tjera, për shembull, ka pasta me djathë, pasta me patate dhe pasta të tjera pa dhjamë. Receta për përgatitjen e tyre është e njëjtë.

Më në fund, ne përfundojmë artikullin tonë se si të bëjmë chebureks me një përshkrim të hapit të fundit në bërjen e chebureks. Ekzistojnë dy mënyra kryesore për të skuqur chebureks. E para është e skuqur, d.m.th. kur vaji i nxehtë mbulon plotësisht cheburek, i dyti - me një sasi të vogël vaji, i cili skuq cheburekët nga njëra anë.

Kështu që ju e dini se si të bëni brumë pastiçerie dhe si të gatuani pasta. Kjo recetë nuk do të lërë indiferentë asnjë pjesëtar të familjes suaj. Shpresojmë se së shpejti do të na shkruani se si të gatuajmë pasta sipas recetës tuaj. Ndaj po presim pastat tuaja. Një recetë me një foto do të ndihmojë kuzhinierët e tjerë të shtëpisë të bëjnë gjithçka siç duhet.

Produkte krokante me aromatike dhe mbushje me lëng, i skuqur thellë, është mirë të ushqeheni me të sapo përgatitur. Receta për pastat me mish në shtëpi nuk është e ndërlikuar, dhe shija e mahnitshme e gjellës nuk do ta lërë familjen indiferente. Më poshtë janë opsione të ndryshme pjekje.

Ka shumë mundësi gatimi në hapësirat e hapura të rrjetit, por klasikja mbetet më e shijshmja dhe e provuara.

Përbërësit:

• miell - 970 g;
• kripë - 2 lugë çaji;
• ujë të ngrohtë - 0,5 litra;
• yndyrë - 50 g.

Mbushja:

• qepë - 340 g;
• mish i grirë - 670 g qengji (viçi);
• gjelbërim;
• kripë - 1 lugë çaji.

Gatim:

1. Derdhni miell në një enë, derdhni gjysmën e normës së ujit. Përziejini.
2. Hidhni pjesën tjetër të lëngut në një tenxhere, kripë.
3. Vendos yndyrë.
4. Prisni të ziejë.
5. Përgatitni mikserin.
6. Derdhni lëngun e vluar në miell, rrihni.
7. Ziejini derisa masa të ftohet pak.
8. Më pas gatuajeni me duar.
9. Vendoseni në një paketë.
10. Hiqeni në frigorifer.
11. Për të përgatitur mbushjen: copëtoni qepën e qëruar. Mund të përdorni një mulli mishi, blender ose rende.
12. Prisni zarzavate.
13. Vendosni mishin e grirë, kripën, barishtet, erëzat në një tas. Gatuani dhe hapeni brumin.
14. Pritini rrathët në një formë të përshtatshme.
15. Vendosim mbushjen në njërën anë, mbulojmë anën tjetër.
16. Kapni skajet, mund të përdorni një pirun.
17. Hiqeni tiganin, derdhni vajin, ngroheni.
18. Vendos chebureks. Skuqini për disa minuta.
19. Vendoseni në peshqir letre për të ndihmuar në largimin e yndyrës.
20. Transferoni në një pjatë. Mbulojeni për të mbajtur ngrohtë gjatë përgatitjes së grupit të ardhshëm.

Recetë për gatim, si në cheburechnaya

Ndjeni shijen e fëmijërisë duke përgatitur një byrek aromatike të mbushur me mbushje të shijshme me lëng dhe krokante, brumi më i hollë.

Përbërësit:

• miell - 450 g;
• ujë - 150 ml për brumë;
• kripë;
• ujë - 125 ml për mish të grirë;
• mish i grirë - 320 g;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
• majdanoz - 30 g për mish të grirë;
• qepë - 160 g për mish të grirë;
• piper i bardhe per mbushje.

Gatim:

1. Kriposni miellin.
2. Bëni një vrimë në qendër. Hidh ujë për provën.
3. Hidhni në vaj luledielli.
4. Ziejeni, do të merrni një masë të dendur.
5. Mbështilleni në një qese.
6. Hiqeni në frigorifer.
7. Bluani llamba. Mund të përdorni një rende ose blender.
8. Përzihet me mish të grirë.
9. Prisni zarzavate. Shtoni në mishin e grirë së bashku me kripë, piper.
10. Përziejini. Hidhni masën që rezulton.
11. Hidhni sasinë e ujit për mishin e grirë.
12. Përziejini. Merrni një masë të lëngshme.
13. Hapni brumin e hollë me një okllai, prisni rrathët.
14. Vendosni mishin e grirë në qendër.
15. Mbyllni dhe fiksoni skajet duke i shtypur me një gjilpërë.
16. Vendoseni në vaj të vluar. Fry.

Brumë për chebureks: opsione

Kjo delikatesë është e popullarizuar pavarësisht nga stina. brumë i shijshëm mund të gatuhet në mënyra të ndryshme.

Në kefir

Falë këtij opsioni, ju do të merrni një cheburek të butë aromatik.

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• kefir - 250 ml;
• kripë;
• miell - 500 g.

Gatim:

1. Derdhni kefirin në një enë, kripë.
2. Hidhni vezën. Përziejini.
3. Shtoni miell në pjesë të vogla, duke e përzier brumin.
4. Masa që rezulton nuk është e fortë dhe jo e butë.
5. Mbështilleni në një qese, vendoseni në frigorifer.
6. Pas gjysmë ore, mund të filloni gatimin.

Brumë krokant mbi një ujë mineral

Ky është një brumë i mahnitshëm pastiçerie me flluska. Zarfat me mish thjesht do të fluturojnë nga pjata.

Përbërësit:

• ujë - 300 ml mineral të ftohtë;
• vaj - 1 lugë gjelle. lugë;
• miell - 520 g;
• sheqer - gjysmë lugë çaji;
• kripë tryezë - gjysmë lugë çaji.

Gatim:

1. Hidhni ujë me gazra në një tas të madh, shtoni kripë.
2. Shtoni sheqerin, përzieni derisa të treten plotësisht.
3. Shtoni vajin, përzieni.
4. Shosh miellin.
5. Gjatë zierjes, hidheni me kujdes në lëng.
6. Nëse ngjitet në sipërfaqe, shtoni më shumë miell nga sa kërkon receta.
7. Lëreni në frigorifer, të mbështjellë në një qese, për një orë.

Krem me flluska

Ky opsion gatimi pëlqehet nga shumë njerëz, sepse nuk kërkon shumë produkte dhe përpjekje të veçanta për gatim. Cheburek do të dalë i butë dhe do të mbetet i tillë, edhe pas ftohjes.

Përbërësit:

• miell - 670 g;
• kripë - 1 lugë çaji;
• ujë - 170 ml të nxehtë;
• vaj luledielli - 30 ml;
• vezë - 1 pc.

Gatim:

1. Përzieni ujin e vluar me kripë dhe vaj. Hidhni në miell (75 g). E trazojmë që masa të jetë pa gunga.
2. Hidhni vezën. Përziejini.
3. Hidhni pjesën tjetër të miellit. Derdhni lëngun në qendër, përzieni.
4. Ziejeni përsëri pas gjysmë ore.
5. Pas gjysmë ore mund të gatuani.

Puff

Një recetë e zakonshme në mesin e tatarëve të Krimesë.

Përbërësit:

• miell - 440 g;
• vaj vegjetal - 80 ml;
• ujë - 180 g;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• e verdhë veze - 1 pc.

Gatim:

1. Në një enë përziejmë të verdhën e verdhë me kripë.
2. Hidhni në vaj dhe ujë, përzieni.
3. Derdhni miell përmes një sitë.
4. Gatuaj.
5. Rrotulloni topin. Mbështilleni në një qese dhe vendoseni në frigorifer.

Maja

Besohet se cheburek më i shijshëm i gatuar me maja.

Përbërësit:

• maja - 1 lugë çaji;
• miell - 780 g;
• kripë;
• ujë të ngrohtë - 320 ml;
• vaj luledielli - 2 lugë çaji;
• vezë.

Gatim.

1. Derdhni ujë të ngrohtë në një tenxhere, shtoni maja. Përziejini.
2. Ziejnë.
3. Hidhni në të 100 g miell. Përziejini.
4. Hidhni vezën.
5. Shtoni pjesën tjetër të miellit, gatuajeni brumin.
6. Jepni një orë që masa të injektohet.

Chebureki me viç ose qengji

Për ta bërë pjatën reale dhe për të mos prishur humorin, nuk duhet t'ju vijë keq për vajin. Cheburek duhet të notojë në të. Për të marrë një kore krokante dhe të artë, përhapeni vetëm në vaj të vluar. Është i përshtatshëm për të përdorur një tigan të thellë për gatim. Për të hequr vajin e tepërt që mbetet në sipërfaqe, vendosini produktet në një peshqir letre.

Përbërësit:

• miell - 600 g;
• kripë;
• ujë - 320 ml;
• piper i zi për mish të grirë;
• vezë;
• qepë - 370 g për mish të grirë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugë;
• qengji ose viçi (mund të përdoren dy lloje mishi) - 750 g;
• qumësht - 2 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. Ziejeni ujin, shtoni kripë.
2. Hidhni në vaj.
3. Hidhni shpejt gjysmë gote miell, duke e trazuar, krijoni masën.
4. Ftohu.
5. Hidhni vezën, pastaj qumështin.
6. Gatuaj.
7. Sigurohuni që të pushoni për gjysmë ore.
8. Për mbushjen, copëtoni mishin dhe qepën me një mulli mishi.
9. Kripë, shtoni piper. Përziejini.
10. Hapeni brumin hollë. Pritini rrathët duke përdorur një tas ose pjatë.
11. Vendosni mbushjen në qendër. Mbërtheni skajet.
12. Shpërndani vajin. Vendos cheburek. Rosto.

Me mbushje pule

Byrekët përftohen me një kore krokante dhe me mbushjen më delikate me lëng brenda.

Përbërësit:

• kripë - 1 lugë çaji;
• ujë - 240 ml;
• miell gruri - 4 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• vezë - 1 pc.

Mbushja:

• kripë - 1 lugë çaji;
• fileto pule - 750 g;
• kampionë - 470 g;
• hudhër e tharë e bluar - 1 lugë çaji;
• qepë e gjelbër - 30 g;
• piper i bluar - gjysmë lugë çaji.

Gatim:

1. Përzieni të gjitha produktet e destinuara për provë.
2. Ziejeni, rrotullojeni në një top.
3. Lëreni të pushojë për gjysmë ore.
4. Prisni qepën, lëreni të shkojë.
5. Pritini kërpudhat, shtoni në qepë. Kripë.
6. Fry.
7. Grini fileton duke përdorur një mulli mishi, përzieni me skuqje.
8. Kombinoni qepën e copëtuar me mishin, kripën, shtoni erëza. Përziejini.
9. Hapeni brumin, prisni rrathët.
10. Vendosim mbushjen duke mbyllur skajet.
11. Transferoni në vaj të nxehtë. Skuqini nga të dyja anët.

Me mish viçi dhe derri

Mbushja e shijshme e kombinuar me brumin më të hollë do t'ju japë kënaqësi të vërtetë.

Përbërësit:

• qepë - 50 g;
• ujë - 150 ml për mish të grirë;
• ujë - 120 ml;
• miell - 150 g;
• zarzavate - 100 g;
• vaj vegjetal - 130 ml për provë;
• vaj për tiganisje - 1000 ml;
• mish derri i grirë me viç - 320 g;
• kripë.

Gatim:

1. Përzieni ujin për brumin me vajin, kripën, ngrohni.
2. Kombinoni me miell, gatuajeni brumin.
3. Jepni kohë për të qëndruar për dy orë.
4. Shtoni zarzavate të copëtuara në mishin e grirë, kripë.
5. Hidhni sasinë e ujit të treguar për mishin e grirë.
6. Përziejini. Prania e ujit do t'i japë mbushjes lëngun e dëshiruar.
7. Hapeni brumin, prisni rrathët. Vendosni mbushjen e mishit.
8. Mbërtheni skajet duke shtypur me një okllai, prerë me një thikë kaçurrelë.
9. Shpërndani vajin.
10. Transferoni boshllëqet në vaj.
11. Fry.
12. Hiqeni, vendoseni në një pecetë. Pas disa minutash, transferojeni në një pjatë.

Pasta të Krimesë me mish

Kostot minimale financiare dhe kohore, dhe si rezultat, një efekt i madh.

Përbërësit:

• vaj vegjetal - gjysmë lugë çaji;
• miell - 520 g;
• kripë;
• ujë - 240 ml.

Mbushja:

• majdanoz - 20 g;
• mish i grirë - 290 g;
• piper i bluar;
• qepë - 160 g;
• kripë;
• supë mishi ose ujë - 5 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. Hidhni vaj në miell, kripë.
2. Fërkojeni me duar.
3. Hidhni në ujë, gatuajeni miellin.
4. Mbyllni në një paketë. Lëreni për gjysmë ore.
5. Prisni qepën, përdorni një blender për ta bërë këtë.
6. Përzihet me mish të grirë.
7. Prisni majdanozin, mishit të grirë i shtoni me kripë dhe piper, përzieni.
8. Në mënyrë që produkti gjysëm i gatshëm të bëhet më i butë dhe më i njëtrajtshëm - rrihni.
9. Hidhni në supë, në mungesë të tij - ujë.
10. Përziejini.
11. Hapeni brumin hollë, prisni rrathët duke përdorur çdo material që keni në dorë: një pjatë, një kapak, etj.
12. Vendosni mbushjen. Gërmoni skajet.
13. Ngrohni vajin.
14. Skuqini cheburek nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Është e shijshme të gatuani pasta me djathë, për këtë shtoni djathë të grirë në mbushje në çdo recetë që ju pëlqen.

Si të skalitni dhe skuqni?

Mund të gatuhet në mënyra të ndryshme:

1. Prisni një copë brumi, rrotulloni në një top, hapeni me një okllai. Ju do të merrni bazën për një shërbim.
2. Mund ta hapni menjëherë të gjithë masën dhe ta prisni me një tas ose pjatë të pjesës së punës.

Në opsionin e dytë, do të jetë e nevojshme të pluhurosni më shpesh sipërfaqen me miell, kjo do ta bëjë masën më të ngurtë, por vetë pastat do të jenë të njëjta në madhësi.

Përhapeni mbushjen në gjysmën e parë dhe mbulojeni gjysmën e dytë sipër. Cheburekët e zakonshëm kanë një kufi të dhëmbëzuar. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një mjet të posaçëm ose një pirun të rregullt, duke e shtrënguar brumin me të.

Për të skuqur produktet, duhet të derdhni shumë vaj në tigan. Sigurohuni që ta ngrohni. Vendosini boshllëqet me mish dhe skuqini. Më pas zhvendosini ato në një peshqir letre. Kur vaji i tepërt të jetë thithur, transferojeni në një enë dhe shërbejeni.

Cheburek ose përkthyer në Rusisht " petë e papërpunuar» Pjatë kombëtare disa popuj njëherësh: Tatarët e Krimesë, Mongolët, turqit, Azerbajxhanët, Kirgizët. Të gjithë e dinë se si duket: e sheshtë petë e skuqur në formë gjysmëhëne me mish të grirë brenda. Fatkeqësisht, reputacioni i cheburek-ut u dëmtua në kohët sovjetike nga mensat e stacioneve hekurudhore, ku gjellë e shijshme bëri diçka jo të shijshme, dhe shpesh jo vetëm të dëmshme, por edhe të rrezikshme për shëndetin. Le ta rehabilitojmë sot dhe të shohim se si të gatuajmë pasta me mish në një tigan. Receta hap pas hapi me foto, madje më shumë se një, do t'ju tregojë se si të bëni një byrek krokant dhe të mos humbisni asnjë pikë lëng mishi.

Chebureki i mbushur me mish të grirë me lëng

Gjithçka në lidhje me këtë recetë është e mirë. Ju jeni brumi i parë. Dhe duhet të jetë e tillë që të jetë e hollë, por të mos griset, të mos lëshojë një pikë lëng nga jashtë, elastike, por jo gome, por krokante. Sa për mishin e grirë, thjesht duhet të jetë lëng dhe më poshtë do ta tregoj dhe do ta tregoj recetë hap pas hapi gatimi i këtyre dy përbërësve të një cheburek të shijshëm.

Kujdes! Receta ime kërkon 6 copë. Nëse dëshironi të bëni më shumë, rrisni përmasat. Dhe gjithashtu udhëhiquni nga madhësia e tiganit tuaj. Unë kam saktësisht 2 copë në një tigan me diametër të madh.

Si të bëni mish të grirë me lëng për chebureks

Nëse nisemi nga fakti se pastat janë një pjatë kuzhinë orientale, atëherë, natyrisht, mishi i grirë tradicional bëhet nga mishi si qengji. Por ne e gatuajmë atë, përkundrazi, nga viçi dhe derri. Unë do t'ju tregoj se si të bëni me lëng mbushjen e mishit të grirë për chebureks.

Çfarë na duhet për mbushje:

• mish - 300 g;
• qepë - 300 g;
• kripë - 1/3 lugë;
• piper i zi i bluar - 1/3 lugë.

Gatimi i mishit të grirë për chebureks

Gjatë përgatitjes së brumit, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.

Si të gatuaj brumë për chebureks me mish

Receta ime e provuar dhe e testuar nuk më ka dështuar kurrë. Eshte shume plastik, eshte mire te punohet me te, rrotullohet lehte, nuk griset ne tepsi. Si të gatuaj e kam thënë më herët. Por sot do ta përsëris gjithsesi në mënyrë që të mos keni nevojë të hidheni nga faqja në faqe.

Përbërësit e testit:

• miell - 350 g;
• ujë të valë - 200 ml;
• vaj i rafinuar - 2 lugë;
• vezë - 1 pc;
• kripë - në majë të një thike.

Si të gatuajmë brumin për pasta

Si të bëni pasta me mish: një recetë hap pas hapi

Pra, këto ishin receta hap pas hapi për mbushjen dhe brumin. Tani modelimi dhe skuqja.

Dëgjojmë pasta të gatshme në një pjatë të madhe. Nuk ka nevojë të përhapet në peshqirë letre. Cheburekët e përgatitur mirë kanë një kore të zhurmshme, krokante, e cila kap shpejt nga temperatura e lartë dhe nuk thith yndyrën.

Nuk e di për ju, por duket se gjatë kohës që po shkruaja këtë tekst, doja shumë pasta të shijshme, krokante dhe të lëngshme me mish! Pse të mos skuqni?

Chebureks nga kungull i njomë me mish të grirë: një recetë me një foto në shtëpi

Unë propozoj të gatuaj pasta të shijshme me lëng me pulë dhe kunguj të njomë. Për ta bërë lëng pule të grirë për chebureks, mund t'i shtoni supë ose ujë. Por unë do të shtoj kungull i njomë, pasi kjo perime është shumë lëng në vetvete dhe do të më zëvendësojë lëngun. Bie në sy shumë lëng, mbushja do të jetë e butë dhe e butë. Të gjitha këto do t'i shihni në një recetë hap pas hapi.

Çfarë na duhet:

• miell - 500 g;
• ujë - 200 ml;
• vezë - 1 copë;
• maja - 15 g;
• vaj luledielli- 200 g.

Për mishin e grirë:

• kungull i njomë - 100 g;
• gjoks pule - 300 g;
• kripë - për shije;
• piper - një majë.

Si të gatuajmë pasta me pulë të grirë dhe kunguj të njomë

1. Shosh në një tas të thellë miell gruri. Amvisat me përvojë janë të vetëdijshme për nevojën e shoshitjes dhe u kujtoj kuzhinierëve të rinj se ky hap nuk rekomandohet të anashkalohet.
   
2. Bëjmë një vrimë në miell, hedhim ujë, 2 lugë vaj luledielli, thyejmë vezën, hedhim majanë e thatë të shpejtë dhe pak kripë.
   
3. Përziejini të gjithë përbërësit dhe gatuajeni një brumë të butë.
   
4. Ne zhvendosemi në tabelë, mbulojmë me një peshqir ose film ngjitës dhe largohemi.
   
   
5. Le të merremi me mishin e grirë, ta gatuajmë nga fileto gjoks pule. Pritini mishin e pulës në copa mesatare, kthejeni në një mulli mishi. Së bashku me tulin e përdridhim qepën e qëruar.
   
6. Kungull i njomë, nëse është i ri, atëherë lëkura nuk ka nevojë të hiqet, nëse lëvozhga është e dendur, duhet të pritet. I fërkojmë kungulleshkat në një rende të imët.
   
7. Bashkojmë pulën e grirë me kungulleshka të grira, kripë, piper sipas shijes. Përzieni, për shkak të kungujve, është me lëng dhe nuk ka nevojë të shtoni ujë ose lëng mishi.
   
8. E ndajmë brumin në 4 pjesë. E thërrmojmë çdo pjesë, spërkasim me pak miell, rrotullojmë topthat. E rrotullojmë topin në një fletë të hollë, përpiqemi të mos e grisim brumin dhe as të bëjmë vrima. Nëse është e mundur, hapni një rrip të gjatë. Shtrojmë mbushjen në fletë, si në foto.
   
9. Mbulojeni me gjysmën tjetër të fletës. Shtypim skajet.
   
10. Tepricën e presim me thikë, duke i dhënë pjesës së punës formën e një cheburek. Mund ta shtypni me një pjatë të vogël dhe të prisni një gjysmërreth.
    
11. Marrim një pirun dhe shtypim skajet e pjesës së punës. Mundohemi të verbojmë mirë skajet që të mos rrjedhë lëngu i mbushjes.
    
12. Hidhni vajin e rafinuar të lulediellit në një tigan. Nuk na vjen keq për vajin, pastat duhet të zhyten në të. Ngrohim tiganin dhe ulim pjesët e punës. E skuqim në zjarr mesatar. Detyra jonë është të marrim pasta të bukura të arta, për t'i parandaluar ato të digjen. Ju duhet të merrni një kore të bukur, të kuqërremtë dhe një mbushje me lëng brenda. mishi nuk duhet të jetë i papërpunuar.
    
13. Vendosni pastat e gatshme në një pecetë letre. Do të thithë yndyrën e tepërt.
    

Cheburekët më të shijshëm me kunguj pulë e grirë të ngrohtë. Janë shumë aromatike, kuzhina është e mbushur me një erë të mahnitshme dhe është e pamundur të kalosh pranë. Shërbejeni me salcë kosi, por edhe pa salcë ato thjesht fluturojnë nga pjata.

Chebureks në kefir me mish: një recetë hap pas hapi me një foto

Për disa, gatimi i cheburekëve mund të duket proces kompleks. Por unë do t'ju tregoj se si të skuqni shpejt dhe shijshëm nga brumi i kefirit. Ata rezultojnë të jenë po aq aromatik, të kënaqshëm, si te pastat. Një pikë e rëndësishme në gatim është që të merrni një mbushje me lëng brenda, lëngu nga i cili nuk do të rrjedhë kur skuqet.

Lista e ushqimeve:

• kefir - 250 ml;
• miell gruri - 450 g;
• kripë - për shije;
• vezë - 1 copë;
• mish - 300 g;
• qepë - 2 copë;
• piper i bluar - për shije;
• vaj luledielli i rafinuar - 200 ml.

Si të piqni pasta shtëpiake me mish në kefir

1. Derdhni kefirin në një tas të përshtatshëm dhe të thellë. Thyejeni një vezë, shtoni pak kripë.
   
2. Përzieni përzierjen e vezëve-kefirit.
   
3. Spërkatni miell gruri. E gatuajmë brumin. Shtojmë miell në pjesë që të mos fitojmë një brumë të dendur e të ngushtë dhe të kapim momentin kur tekstura është ende e butë, por jo më ngjitëse në duart tuaja.
   
4. Përziejini fillimisht me pirun, pastaj me duar. Shumë i butë dhe pothuajse nuk ngjitet në duar.
   
5. Gatuani, duke u përpjekur të arrini butësi. Pastaj i japim kohë për të pushuar. Lëreni në një tas ose në një dërrasë prerëse dhe mbulojeni me një tas, pecetë ose film ushqimor.
   
6. Pa humbur kohë, le të bëjmë mish të grirë. Pastrojmë qepën, e presim në copa. E rrotullojmë mishin me qepë përmes një mulli mishi, kripë dhe piper për shije. Për të marrë një mbushje me lëng, derdhni 100 ml lëng mishi. Nëse nuk ka supë, atëherë uji do të bëjë.
   
7. Kanë kaluar 15 minuta dhe ju mund të bëni testin. E shtypim duke e mbledhur në një top. Topin e ndajmë në 6 pjesë. Ziejeni përsëri secilën pjesë. Marrim një top dhe e rrotullojmë në një fletë të hollë me trashësi rreth 1.5 milimetra.
   
8. E shtrojmë mishin e grirë duke vlerësuar numrin e pastave që do të dalin. Fotografia tregon se nga një fletë dalin 2 copë.
   
9. Mbulojeni me gjysmën tjetër të fletës. Mbetet për të verbuar skajet.
   
10. Për të bërë cheburek për të njëjtën madhësi, ne përdorim një tas. Aplikojmë një tas të kthyer përmbys dhe rrethojmë buzës me një thikë zigzag ose një të zakonshme.
    
11. Këtu janë boshllëqe të tilla të lezetshme.
    
12. Hidhni vajin e lulediellit në një tigan, ngrohni dhe skuqni deri në kafe të artë nga njëra anë dhe nga ana tjetër. Vendoseni në peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.
    

Petat aromatike me mbushje me lëng janë gati. Ju lutem në tryezë!

Duke ndjekur këtë recetë për një orë, mund të gatuani një duzinë cheburekësh të shijshëm me lëng dhe krokante me mish në një tigan.

Titujt:
Koha e përgatitjes: 40 minuta.
Koha e GATIMIT: 20 minuta.
Koha totale: 60 minuta.
Dalje: 10 copë.

Përbërësit për pastat me mish:

• Mish derri i grirë - 300 gram;
• Qepë - 80 gram;
• Piper i zi i bluar - 1/3 çaj. i rremë;
• Kripë - për shije;
• Ujë - 200 ml;
• Miell - 400 gram;
• Vaj luledielli - 100 ml.

Receta për pasta me mish në një tigan

Për të përgatitur brumin, duhet të derdhni ujë në një tas dhe ta kriposni sipas shijes. Më pas, shtoni miell në ujë në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin. Nga kjo sasi uji dhe mielli, duhet të përftohet një tufë e vogël elastike brumi.

Pastaj brumi duhet të mbështillet me film ushqimor dhe të vendoset në frigorifer për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, brumi ngrin pak dhe do të jetë shumë e lehtë ta hapni hollë.

Për të përgatitur mbushjen, mishi i grirë duhet të vendoset në një enë të thellë. Qepët duhet të qërohen dhe të priten në kubikë shumë të vegjël.

Unë kam një sekret të vogël se si ta bëj qepën t'i "jap" lëngun e saj mishit të grirë. Kur e zhvendosni qepën e copëtuar në një tas me mish të grirë, duhet të shtrydhni me dorë kubet e qepëve të copëtuara, sikur të shtrydhni lëngun prej tyre.

Mishi i grirë duhet të kriposet dhe të piperohet dhe të përzihet me qepë. Më pas e shtrëngojmë enën me mishin e grirë me film dhe e heqim mbushjen në frigorifer për 15 minuta.

Pas kalimit të kohës e nxjerrim brumin nga ngrirja, e spërkasim pak tavolinën me miell dhe duke shkëputur copat e vogla të brumit, hapim prej tyre kuleçë të hollë të rrumbullakët.

Që pastat të jenë të lëngshme duhet të lyejmë me pak ujë të ftohtë pjesën e kekut mbi të cilën do ta shtrojmë mishin e grirë duke e lënë të pa yndyrë vetëm buzën e kekut (1 cm).

Më pas mbledhim një lugë çaji nga mbushja dhe e shpërndajmë mbi gjysmën e tortës së mbështjellë.