Peshk mustak i kripur në shtëpi. Enët me mustak. Mënyra më e mirë për të gatuar peshk

Mustak është një peshk tinëzar. Është i shijshëm dhe i shëndetshëm, por jo gjithmonë dhe jo të gjithë ia dalin ta përgatisin në mënyrën e zakonshme: ndonjëherë në tigan, që ishte një peshk dy minuta më parë, mbetet vetëm një diçka e pakuptueshme, kështu që shumë amvisa shkojnë në truke të ndryshme për të ruajtur formën. e një mustak - e hedhin në ujë të vluar, të skuqur në miell në vaj të nxehtë etj. Por në realitet, e gjithë kjo nuk është e nevojshme, ka vetëm dy rregulla që ia vlen të kujtohen. Së pari, kur blini mustak, përpiquni të zgjidhni peshk me lëkurë të njollosur dhe jo blu - mishi i tij është më i dendur. Së dyti, ndiqni këtë recetë: mustakja del e mahnitshme, megjithëse nëse dëshironi, mund të gatuani çdo peshk të bardhë në të njëjtën mënyrë.

mustakja më e mirë në botë

Pritini fileton në pjesë - për këtë ju mund të merrni një fileto të gatshme, ose mund të blini një të trashë biftek mustak dhe ta therni në shtëpi, duke hequr kockat dhe lëkurën. Bashkoni ujin dhe sheqerin, përzieni derisa të treten plotësisht, zhytni fileton e mustakëve në shëllirë dhe lëreni aty për gjysmë ore. Kjo teknikë ju lejon të merrni peshk më të lëngshëm, dhe në rastin e mustakëve, gjithashtu e bën mishin e tij më të dendur. Pasi ta hiqni mustak nga shëllira, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm për të shpëlarë kripën nga sipërfaqja e peshkut dhe thajeni me peshqir letre.

Paketoni mustak me një pickim gjalpë në një qese me vakum ose çantë me zinxhir. Ju gjithashtu mund të shijoni peshkun lëkura e limonit dhe trumzë, ose mund ta lini ashtu siç është për të ruajtur shijen origjinale të mustakëve. Gatuani mustakët duke përdorur metodën sous vide në 50 gradë për 1 orë, më pas hiqni peshkun nga qesja dhe thajeni përsëri. Vendoseni një tigan që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare, shkrini një copë gjalpë në të dhe skuqeni peshkun derisa të bëhet krokant, më pas shërbejeni, aromatizoni me piper të sapo bluar dhe spërkatni. lëng limoni.

mustak - peshk deti, që i përket familjes së perchiformes, mishi i tij i butë dhe shumë i yndyrshëm ndryshon nga mishi i çdo peshku tjetër në konsistencën e tij të tejdukshme ujore, ka një shije pak të ëmbël dhe praktikisht nuk ka kocka në biftekët e tij. Fatkeqësisht, shumë pak njerëz e kanë këtë peshk të lavdishëm në dietën e tyre - për shkak të përgatitjes së tij të supozuar "të komplikuar". Dhe krejtësisht kot. Ju duhet të dini se si të gatuani mustak, të përdorni disa truke dhe ky peshk i patejkalueshëm në shije do të bëhet një nga preferencat tuaja të kuzhinës.

Në të vërtetë, nëse, duke mos ditur se si të gatuani një mustak, përpiquni ta skuqni atë në një tigan në mënyrën më të zakonshme, ka shumë të ngjarë që thjesht të "përhapet". Pa dyshim, ky peshk është më i përshtatshmi për pjekje në furrë, por kuzhinierët me përvojë nuk kufizohen në një recetë të vetme, dhe kryeveprat e vërteta të kuzhinës dalin nga duart e tyre. Mustaki gatuhet në skarë, zihet në avull, skuqet në brumë, bën pilaf të mrekullueshëm, byrekë, kotele, rosto, supë e shumë të tjera. pjata të ndryshme për çdo shije dhe preferencë. Më poshtë keni disa receta dhe këshilla se si të gatuani mustak.

Rizoto " mustak me shegë"

Përbërësit:

• fileto mustakësh (të qëruar);
• një shegë (e pjekur);
• oriz - 350 g;
• supë (perime) - një litër;
• një qepë e vogël;
• gjalpë - 50 g;
• shampanjë e thatë;
• piper;
• kripë;
• Kopra.

Përgatitja:

1. Para se të gatuani mustak këtë recetë, fillimisht ndajmë me kujdes shegën, kalojmë gjysmën e kokrrave në blender, filtojmë lëngun.
2. E grijmë imët qepën dhe e vendosim në një tenxhere, në të cilën janë shkrirë 30 gr gjalpë, ziejmë.
3. Prisni gjysmën e filetos së përgatitur të mustakëve në copa mesatare, shtoni në tigan bashkë me orizin. Mbajeni në zjarr për rreth një minutë, duke e përzier herë pas here.
4. Hidhni pak shampanjë. Lëreni lëngun të avullojë në nxehtësi të lartë.
5. Hidhni në lëng mishi (nja dy lugë). Lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe lëreni orizin derisa të gatuhet plotësisht, shtoni pak lëng mishi sipas nevojës.
6. Shkrini vajin e mbetur në një tigan, hidhni gjysmën e dytë të filetos, kripë, piper dhe shtoni shampanjë (pak). Qëndroni për 3-4 minuta mbi nxehtësinë mesatare. E heqim nga zjarri dhe i shtojmë pjesën tjetër të kokrrave të shegës duke i lënë pak për dekorim.
7. TE vakt i gatshëm shtoni pak kopër të grirë, mustak nga një tigan, përzieni butësisht. Rizoto shtrohet në pjata me porcion, zbukuruar me shegë dhe kopër.

Si të gatuaj mustak në furrë?

Përbërësit:

• mustak (fileto) - 2,5 kg;
• djathë i fortë - 0,3 kg;
• majonezë - 0,5 l;
• tre qepë.

Përgatitja:

1. Peshku shkrihet, lahet dhe thahet me një peshqir letre të rregullt.
2. Pritini mustak në pjesë të mëdha.
3. Fërkoni djathin, përzieni me majonezë dhe qepë të prera paraprakisht.
4. Vendosni copat e peshkut të grira në masën e përgatitur, përzieni butësisht dhe lëreni për 20 minuta që filetot të marinohen.
5. Pastaj peshku shtrohet në një enë të veçantë pjekjeje dhe dërgohet në një furrë të parangrohur në 190 ° C dhe piqet derisa të gatuhet plotësisht.

Byrek me mustak

Para se të gatuani një mustak, ose më mirë një byrek me këtë peshk, rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• mustak (fileto) - gjysmë kilogrami;
• brumë (pa maja) - gjysmë kilogram;
• 2-3 zhardhokë patate;
• vaj (perime) - 3 lugë gjelle. l.;
• një qepë;
• kripë dhe piper për shije.

Këshilla gatimi:

1. Brumi ndahet në dy pjesë të barabarta. Lubrifikoni formën vaj perimesh dhe shpërndani një pjesë të brumit, pastaj një shtresë të hollë me patate të papërpunuara të copëtuara.
2. I rregullojmë me piper dhe kripë.
3. Vendosni copa mustakësh të spërkatur me piper dhe kripë, sipër - qepë të grira imët.
4. Spërkateni lehtë me vaj dhe mbulojeni me brumin e mbetur të mbështjellë.
5. E kapim tortën rreth skajeve dhe e lëmë për 20 minuta në një vend të ngrohtë.
6. Më pas vendosen në furrë të nxehur në 200°C derisa të piqen plotësisht, pasi bëhen shpime me pirun sipër. Shërbejeni në tryezë.

Ju bëftë mirë!

mustak pak i kripur (biftekë)

Sanduiç mustak i kripur i kripur në shtëpi

Kohët e fundit bleva biftekë mustakësh dhe pyesja veten se çfarë të bëja me to? Pas një përgatitje prove të mustakëve të skuqur (të kockave në miell), rezultoi se vetëm një rrip i hollë lëkure të skuqur me një shtresë yndyre delikate ishte shumë e shijshme në të. Por pulpa pas trajtimit të nxehtësisë është shumë e holluar me ujë dhe jo interesante.

Dhe kuptova se një peshk i tillë do të ishte i mirë në një brumë (i dendur, mundësisht në një maja viskoze, si donuts). Një herë në Qipro provova një pjatë të tillë - një copë peshk në brumë dukej byrek i skuqur me shumë mbushje me lëng... Kjo do të thotë se do të jetë e shijshme me mustak.

Por, nuk kisha në plan të skuqja byrekë dhe peshk në brumë, dhe 2 biftekë ende po shkriheshin dhe kërkonin ide. Dhe pastaj m'u kujtua se sa i shijshëm është gjalpi i kripur (mendoj, edhe ata që nuk e kanë provuar, me emrin mendojnë për vetitë e tij). Dhe vendosa të bëj mustak pak i kripur... Dhe çfarë, një sanduiç me peshk të tillë është një delikatesë e vërtetë!

Çfarë nevojitet për kriposjen

për 4 porcione

• Biftekët e mustakëve - 2 copë;
• kripë - 2-3 lugë;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle;
• Erëza (opsionale) - një majë piper i zi i sapo bluar, 2-3 sytha karafil (thyejnë).

Si të kripë

• Shkrini biftekët e mustakëve (nuk mundeni plotësisht, duke i lënë pak të forta).
• Përzieni kripën dhe sheqerin. I spërkasim mbi biftekët nga të dyja anët. Vendoseni peshkun në një leckë të pastër prej liri. Spërkateni me piper dhe karafil. Mbështilleni peshkun në një leckë.
• E vendosim peshkun në një vend të freskët (e vendosa në frigorifer) për kriposje. Peshku do të jetë gati për një ditë, por nëse qëndron për 2 ditë, do të bëhet edhe më i shijshëm.
• Hiqni peshkun e përfunduar nga një leckë, prisni buzën e lëkurës (është e papërshtatshme për t'u ngrënë, ose mund ta hani veçmas, ose hidheni tek patatet në fund të skuqjes, lëkura do të dalë krokante) . Pritini fileto mustak nga kockat. Pastaj - ose bëni sanduiçe me këtë fileto (gjysma e biftekut të kripur shkon për 1 sanduiç), ose - mund ta prisni peshkun në disa pjesë dhe ta servirni me patate te skuqura ose Pure patatesh... Do të jetë e shijshme!

Ju bëftë mirë!

Peshk i yndyrshëm dhe i shijshëm i kripur në shtëpi

Gatimi i mustakëve në foto

Fileto mustak me kripë të thatë (në një leckë) Pas kriposjes, mustakja e gatshme me kripë mund të transferohet nga një leckë në një enë Sanduiç me mustak

Mustak është një peshk shumë i shijshëm që nuk gatuhet vetëm sepse nuk dinë ta gatuajnë siç duhet. Nëse nuk ndiqni hapa të thjeshtë përgatitor, atëherë gjellë e shijshme kthehet në qull.

Për ta parandaluar këtë, duhet të mbani mend gjënë kryesore: mustakja nuk mund të gatuhet ashtu. Duhet të skuqet në brumë, në miell, therrime buke të pjekur në majonezë ose ndonjë lloj salce. Për të rregulluar formën, gatuajeni atë gjysmë të shkrirë dhe skuqeni të shkrirë plotësisht. Peshku është shumë i ushqyeshëm dhe i shëndetshëm, kështu që pjata e duhur do t'u pëlqejë edhe njerëzve më të dendur.

Mishi i mustakëve - veti të dobishme

Shija e mustakëve është shumë e butë dhe pak e ëmbël, që të kujton levreku... Për më tepër, ajo veçoritë e dobishme janë mjaft të gjera. Është një produkt dietik, pasi përmbajtja e tij kalorike është afërsisht 115 kcal për 100 gram produkt. Kjo shifër rritet në varësi të mënyrës së gatimit.

Mustak përmban acide të dobishme që largojnë kolesterolin e panevojshëm nga trupi. Kjo kontribuon në restaurimin e shpejtë të enëve të gjakut dhe parandalimin e sëmundjeve të mëtejshme që lidhen me sistemin kardiovaskular.

Në përgjithësi, mustak rekomandohet shumë për njerëzit me sëmundje të ngjashme. Ai gjithashtu përmban magnez dhe vitaminë PP, të cilat janë përgjegjëse për forcimin e muskujve të zemrës, zgjerimin e enëve të gjakut, përmirësimin e qarkullimit të gjakut dhe furnizimin me oksigjen në të gjithë trupin. Dhe për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, peshku rekomandohet për përdorim nga atletët.

Nëse flasim për ekuilibrin ujë-kripë, atëherë mustakja e normalizon atë për shkak të klorit që përmban. Squfuri në peshk përmirëson proceset metabolike, dhe kaliumi redukton ënjtjen e trupit dhe rikthen presionin e gjakut. Fosfori dhe kaliumi forcojnë indin kockor.

Mënyra më e mirë për të gatuar peshk

Mishi i mustakëve është i përshtatshëm për të dy hobiistët enët e peshkut dhe për të vegjlit. Nuk ka pothuajse asnjë kockë në peshk. Ka shumë receta të disponueshme për kuzhinierët nga ky mish. Pse kaq shumë ankohen kaq shumë për "qullin" e peshkut, i cili doli në vend të një biftek me lëng? I gjithë problemi është tek mënyra e gatimit. Mustak është shumë i lirshëm dhe duhet të përpunohet siç duhet përpara se të gatuhet.

Për zierje ose skuqje, përdorni brumë ose zieni peshkun në ujë të kripur paraprakisht. Kështu që ai do të mbetet i paprekur dhe nuk do të humbasë vetitë e tij të dobishme.

Mos harroni faktin se çdo vaj rrit përmbajtjen e yndyrës së produktit. Prandaj, skuqja e mustakëve është e përshtatshme për ata që nuk monitorojnë numrin e kalorive në pjatë. Për ta bërë peshkun të shijshëm dhe jo të ngopur me vaj të rrjedhshëm, duhet të vendoset në një tigan të ngrohur mirë.

Mustaki më i shijshëm konsiderohet të jetë i pjekur në skarë, në avull dhe në furrë, megjithëse shpesh pihet i tymosur. Për fëmijët dhe ata që janë në dietë, rekomandohen koteleta dhe supa të gatuara në avull. Dashamirët e peshkut do ta vlerësojnë biftekin e mustakëve, si dhe të pjekur në petë. Të gjitha drithërat dhe perimet janë të përshtatshme për një pjatë anësore, por mbi të gjitha - Piper zile dhe patatet.

Kotoleta të skuqura dhe të ziera në avull

Bërja e cutlets mustak është e lehtë dhe e thjeshtë, dhe më e rëndësishmja - e shijshme. Për këtë do t'ju duhet:

• mish peshku 0,5 kg;
• një qepë;
• dy lugë bollgur (40-50 g);
• gjysmë filxhani qumësht;
• një vezë;
• pak vaj luledielli;
• therrime buke;
• kopër për të dashuruar dhe erëza sipas gjykimit tuaj.

Përgatitja:

1. Vendosni fileton e mustakëve dhe koprën (sipas dëshirës), qepën e grirë hollë dhe një vezë në një blender. Në vend të bollgur mund të përdorni bukë, receta të ndryshme japin përbërës të ndryshëm. Ju gjithashtu duhet të shtoni qumësht, kripë dhe piper;
2. I trazojmë dhe i rrahim derisa të përftohet një masë. Për të parandaluar përhapjen e lëngut të tepërt në tigan (ose në një kazan të dyfishtë, nëse kotëlet duhet të zihen me avull), duhet ta lini masën për 40 minuta. bollgur do të thithë gjithçka të panevojshme;
3. Pas kësaj, nga mishi i grirë që rezulton formohen kotelet e formës së dëshiruar. Mund të jenë zemrat, buzëqeshjet dhe "raundi" më i zakonshëm.
4. Rrokullisni kallëpet e përfunduara në thërrime buke;
5. Në një tigan, mustakja skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Gati! Kotelet e shijshme nga mishi i mustakëve mund të shërbehet. Mund të zgjidhni me garniturën zierje me perime, patate te skuqura ose thjesht shërbejeni me salcë kosi.

Receta për biftekun e mustakëve

Bifteku i mustakëve është një pjatë shumë e çuditshme. Nëse harroni njërën ose tjetrën nuancë, mund të merrni gunga të copëtuara të mishit të peshkut. Për të filluar, ju nevojiten përbërës të thjeshtë:

• kripë;
• Miell;
• gjalpë;
• biftekët mustak.

Përgatitja:

1. Peshku shumë i ngrirë nuk është një opsion. Asaj duhet t'i jepet kohë për t'u shkrirë me rreth ¾, pas së cilës duhet të kalohet me bollëk me kripë dhe të dërgohet për t'u marinuar. Ju mund të harroni peshkun për gjysmë ore;
2. Artikulli tjetër është mielli. Pasi mustakja të jetë marinuar, duhet të mbështillet mirë në miell. Një sekret i vogël: në mënyrë që të mos digjet, duhet ta shtypni pak peshkun përpara se ta vendosni në tigan. Kjo do të parandalojë që mielli i mbetur të shkrihet në gunga;
3. Ngroheni tiganin sa më të nxehtë që të jetë e mundur;
4. Hidhni vaj në një tigan të nxehtë dhe prisni derisa të ngrohet;
5. Skuqini deri në kafe të artë. Mos e mbuloni me kapak! Ajo vetëm do të përkeqësohet. Pas skuqjes, tigani duhet të lihet mënjanë për disa minuta. Peshku do të arrijë gjendjen e dëshiruar dhe do të humbasë mbetjet e lirshmërisë.

Mustak i zier në avull me perime

mustak - shumë peshk i shëndetshëm dhe me pak kalori nëse gatuhet siç duhet. Një opsion i mirë- të ziera në avull dhe perime për një pjatë anësore. Çfarë ju nevojitet si përbërës:

• çdo perime sipas zgjedhjes suaj.

Përgatitja:

1. Shkrini plotësisht peshkun, kripë dhe lëreni për gjysmë ore;
2. Pasi të ketë kaluar koha, mustakja duhet të shpëlahet me ujë dhe të thahet;
3. Një peshk vendoset në hekurën e sipërme, poshtë - perime të zgjedhura;
4. Avullore mund të lihet për 20-25 minuta para se mustakja të gatuhet.

Ndërkohë peshku kthehet në një pjatë të shijshme, mund ta gatuani salcë e bardhë... Përbërësit për salcën:

• Miell;
• krem me pak yndyrë;
• kripë;
• piper dhe erëza;
• Gjethja e dafinës.

Përgatitja:

1. Mielli skuqet në vaj dhe më pas shtohen të gjithë përbërësit;
2. Përziejini derisa lëngu të trashet pak;
3. Nëse nuk trashet fare, mund të shtoni miell. Nëse përkundrazi, shtoni krem. Një pikë e rëndësishme: kjo salcë bëhet e trashë me kalimin e kohës, ndaj është ideale ta përgatisni menjëherë përpara se ta servirni. Mesatarisht, duhen 5-7 minuta për të gatuar.

Pas gatimit, lëreni mustak të piqet për 2-3 minuta dhe vendoseni me kujdes në një pjatë. Hidhni sipër salcën e përgatitur, shtoni një degë majdanoz për dekorim dhe shërbejeni.

Pilaf i shijshëm me peshk

Pilafi njihet për ngopjen dhe shijen e tij. Por askush nuk e kufizoi zgjedhjen e mishit. Në vend të qengjit të zakonshëm, mund të përdorni fileto mustak dhe të bëni gjithçka që është e mundur që lëngu i tij të përthithet plotësisht në oriz.

Pra, ajo që ju nevojitet:

• mustak 1 kg;
• oriz 1 gotë;
• një ose dy qepë;
• e njëjta sasi karotash;
• erëza për shije dhe mish perimesh.

Përgatitja:

1. Nuk keni nevojë të shkrini filetot deri në fund. Duhet të shkrihet pak, por jo i butë;
2. Pas shkrirjes, lani mishin dhe priteni në kubikë me trashësi 2 centimetra;
3. Shpëlajeni orizin dhe hidheni në një kullesë në mënyrë që gota të jetë ujë;
4. Pritini qepën në unaza;
5. Grini karotat;
6. Skuqini qepët dhe karotat së bashku. E rëndësishme: së pari, qepa kaverdiset për disa minuta, pas së cilës i shtohet një karotë;
7. Pasi perimet të jenë gati, shtoni orizin e larë. Kjo është bërë për ta mbajtur atë të thërrmuar;
8. Pas nja dy minutash, mund ta transferoni masën në tenxheren e dëshiruar ose të vazhdoni gatimin në tigan, nëse vëllimi i saj lejon. Mbushni me 1,5 gota ujë;
9. Nuk keni nevojë të shtoni më shumë ujë: mustakja është e ngopur me lëng. Nëse shtoni më shumë lëng, atëherë nuk merrni një pilaf të shijshëm, por një lëng;
10. Përzieni përmbajtjen e tenxheres vetëm një herë pasi të keni shtuar ujin. Kjo do të mbajë formën;
11. Pas trazimit, mund të shtoni mustak dhe erëza;
12. Kapaku mund të mbyllet, zjarri mund të zvogëlohet;
13. Gatimi i mëtejshëm varet nga lloji i orizit, por masa duhet të ngecë deri në 20 minuta;
14. Pas përfundimit të gatimit, pilafi përzihet dhe shërbehet në tavolinë.

Nëse piqet në petë në furrë

Për adhuruesit e pjekjes në furrë, mustakja mund të jetë gjithashtu e shijshme. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se duhet të bëni disa përgatitje për mishin në mënyrë që të ruajë formën dhe shijen e tij. Për gatim do t'ju duhet:

• fileto 0,5-0,6 kg;
• dy qepë;
• majonezë;
• lëng limoni (një lugë gjelle për sy);
• therrime buke.

Përgatitja:

1. Lani dhe thajini filetot, i rregulloni me kripë, piper, i derdhni me lëng limoni dhe i lini për gjysmë ore.
2. Përgatitja e një ene pjekjeje. Vendosni unazat e qepëve (gjysma) në fund të petë, sipër - mustak turshi;
3. Përdorni gjysmën tjetër të qepës për të "mbyllur" majën e peshkut;
4. Nga lart gjithçka lyhet me majonezë (mund të përdoret kosi) dhe spërkatet me thërrime buke;
5. Fletën mos e mbuloni nga lart, shërben për të ruajtur lëngun;
6. Ngroheni furrën në 200 gradë, piqni deri në gjysmë ore (në varësi të furrës);

Veshi më i shijshëm dhe më i pasur

Për të përgatitur supë peshku, do t'ju duhet jo vetëm mustak, por edhe peshk i bardhë për lëngun. Dhe pjesa tjetër e gjellës është ushqyese falë mustakëve. Sipas përbërësve:

Përgatitja:

1. Ndani lëkurën dhe kockat nga peshku.
2. Në një tenxhere shtoni selinon, gjethen e dafinës, piperin, peshkun dhe mbi të gjitha hidhni ujë të ftohtë.
3. Shkuma e parë kullohet, më pas gatuhet për të paktën gjysmë ore.
4. Pritini qepën në gjysmë, qëroni ose lani mirë karotat, më pas skuqini nga të dyja anët në një tigan të thatë. Duhet të digjet pak.
5. Kur lëngu të jetë zier, shtoni perimet e "fërguara".
6. Pas zierjes, kullojeni, hiqni gjithçka që ishte më parë - nuk do të nevojitet më.
7. Nuanca: për ta bërë lëngun transparent, derdhni një vezë të rrahur në të, përzieni dhe hiqeni me një lugë të prerë.
8. Lënga vihet në zjarr, hidhet brenda patate të vogla.
9. Thithni shafranin në alkool ose vodka, më pas shtrydheni, hiqeni dhe shtoni të njëjtën sasi uji në lëng. Ju duhet të merrni jo më shumë se 50-60 ml. Hidhni të gjitha këto në supë.
10. Skuqini edhe një qepë dhe presh, më pas shtoni të gjithë masën në lëng mishi (rreth 10 minuta pasi keni shtuar patatet).
11. Prisni fileton e mbetur të peshkut dhe shtoni në lëngun e mishit.
12. Prisni mëlçinë e merlucit në copa të mëdha dhe shtoni pas 10 minutash. Spërkateni me kopër.
13. Mund të kripë, piper dhe të shtoni erëza, për dekorim - limon.

Mustak i mrekullueshëm në një salcë kremoze

Recetat banale mund të mërziten edhe me këtë peshk i shijshëm si mustak. Në këtë rast, mund t'i drejtoheni origjinalit - piqni peshkun brenda salcë kremoze... Nuk tingëllon origjinale, por shija do të rezultojë të jetë delikate dhe shumë e pazakontë. Çfarë ju nevojitet:

• 0,5 kg mustak;
• krem 800 ml;
• një litër lëng peshku;
• kripë dhe piper për shije;
• algat nori;
• vaj luledielli.

Përgatitja:

1. Mustak pritet në copa dhe ngjyhet në ujë të ftohtë (2-3 lugë kripë për litër ujë).
2. Do t'ju duhet një tigan i thellë. Hidh krem ​​në të.
3. Avulloni dy herë dhe shtoni lëngun e peshkut, hidhni alga deti.
4. Salca është pothuajse gati, mbetet për ta rrahur me blender.
5. Hiqni mustakët nga marinada, më pas skuqini në zjarr të fortë derisa të jenë gjysmë të pjekur.
6. Vendosni mustak dhe gjysmën e salcës në një enë pjekjeje. Mund të vendosni qepë në fund të kallëpit.
7. Pas 10-15 minutash, pjata është gati. Lyejeni salcën e mbetur dhe shërbejeni.

Mustak në brumë me një kore të artë

Nëse e skuqni mustak pa gatuar, do të duket si qull, për më tepër, shumë yndyror.

Ka disa sekrete për të formuar copa të rregullta dhe për të hequr yndyrën e tepërt. Cilët përbërës nevojiten:

• 0,5 kg mustak;
• gjysmë limoni;
• Piper i kuq;
• kripë për shije;
• vaj për tiganisje.

Për brumin ju nevojiten:

• Miell;
• vezë;
• vodka (50 gram është e mjaftueshme);
• gjysmë gote ujë.

Përgatitja:

1. Qëroni peshkun: ndajeni mishin nga kockat, priteni në copa të vogla.
2. I rregullojmë me kripë, piper dhe lëng limoni. Lëreni të marinohet për 20 minuta.
3. Tani brumin: ndajeni të bardhën nga e verdha dhe rrihni të bardhën.
4. Përzieni të verdhën e verdhë, miellin, vodkën dhe ujin, shtoni kripë dhe një lugë vaj luledielli.
5. Transferoni butësisht masën e proteinave të rrahur me brumë. Përziejini nga buza në qendër në mënyrë që flluskat e ajrit në proteinë të shpërthejnë sa më pak të jetë e mundur.
6. Zhyt mustak në brumin e bërë dhe dërgojeni në një tigan të nxehur me vaj.
7. Skuqni secilën pjesë nga të dyja anët.
8. Vendoseni në një pecetë për të grumbulluar yndyrën e tepërt.

Gati! Ju bëftë mirë!

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë video për mustak të skuqur në thërrime buke:

Si përfundim, duhet thënë se ka variacione të panumërta në përgatitjen e mustakëve, por secila prej tyre bazohet në recetat bazë. Gatim në furrë, supë peshku, e skuqur në brumë, biftek, kotele dhe pilaf. Këto receta janë standarde, por mund të plotësohen me erëza ose metoda të ndryshme gatimi.

Kudo përdoret një marinadë standarde: kripë, piper (në disa versione, derdhni lëng limoni) dhe lëreni për gjysmë ore. Këto janë procedura thelbësore për përgatitjen e mustakëve të shijshëm dhe të shëndetshëm. Për një pjatë anësore, është mirë të përdorni perimet në mënyrë të tillë që të shmangni sa më shumë përmbajtjen e yndyrës - peshku në vetvete është shumë i kënaqshëm dhe pjata anësore mund të duket e tepërt.