Si të gatuaj biftek mustak të ngrirë. Mustak: receta me foto. Si të gatuaj mustak të skuqur të pjekur në shtëpi

Mustak është një peshk shumë i shijshëm që nuk gatuhet vetëm sepse nuk dinë ta gatuajnë siç duhet. Nëse nuk ndiqni hapa të thjeshtë përgatitor, atëherë një pjatë e shijshme do të kthehet në qull.

Për ta parandaluar këtë, duhet të mbani mend gjënë kryesore: mustakja nuk mund të gatuhet ashtu. Duhet të skuqet në brumë, në miell, në thërrime buke, të pjekur në majonezë ose në ndonjë lloj salce. Për të rregulluar formën, gatuajeni atë gjysmë të shkrirë dhe skuqeni të shkrirë plotësisht. Peshku është shumë i ushqyeshëm dhe i shëndetshëm, kështu që pjata e duhur do t'u pëlqejë edhe njerëzve më të dendur.

Mishi i mustakëve - veti të dobishme

Shija e mustakëve është shumë e butë dhe pak e ëmbël, që të kujton levreku... Për më tepër, ajo veçoritë e dobishme janë mjaft të gjera. Është një produkt dietik, pasi përmbajtja e tij kalorike është afërsisht 115 kcal për 100 gram produkt. Kjo shifër rritet në varësi të mënyrës së gatimit.

Mustak përmban acide të dobishme që largojnë kolesterolin e panevojshëm nga trupi. Kjo kontribuon në restaurimin e shpejtë të enëve të gjakut dhe parandalimin e sëmundjeve të mëtejshme që lidhen me sistemin kardiovaskular.

Në përgjithësi, mustak rekomandohet shumë për njerëzit me sëmundje të ngjashme. Ai gjithashtu përmban magnez dhe vitaminë PP, të cilat janë përgjegjëse për forcimin e muskujve të zemrës, zgjerimin e enëve të gjakut, përmirësimin e qarkullimit të gjakut dhe furnizimin me oksigjen në të gjithë trupin. Dhe për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, peshku rekomandohet për përdorim nga atletët.

Nëse flasim për ekuilibrin ujë-kripë, atëherë mustakja e normalizon atë për shkak të klorit që përmban. Squfuri në peshk përmirëson proceset metabolike, dhe kaliumi redukton ënjtjen e trupit dhe rikthen presionin e gjakut. Fosfori dhe kaliumi forcojnë indin kockor.

Mënyra më e mirë për të gatuar peshk

Mishi i mustakëve është i përshtatshëm për të dy hobiistët enët e peshkut dhe për të vegjlit. Nuk ka pothuajse asnjë kockë në peshk. Ka shumë receta të disponueshme për kuzhinierët nga ky mish. Pse kaq shumë ankohen kaq shumë për "qull" peshku, i cili doli në vend të biftek me lëng? I gjithë problemi është tek mënyra e gatimit. Mustak është shumë i lirshëm dhe duhet të përpunohet siç duhet përpara se të gatuhet.

Për zierje ose skuqje, përdorni brumë ose zieni peshkun në ujë të kripur paraprakisht. Kështu që ai do të mbetet i paprekur dhe nuk do të humbasë vetitë e tij të dobishme.

Mos harroni faktin se çdo vaj rrit përmbajtjen e yndyrës së produktit. Prandaj, skuqja e mustakëve është e përshtatshme për ata që nuk monitorojnë numrin e kalorive në pjatë. Për ta bërë peshkun të shijshëm dhe jo të ngopur me vaj të rrjedhshëm, duhet të vendoset në një tigan të ngrohur mirë.

Më së shumti mustak i shijshëm Konsiderohet si i pjekur në skarë, i zier në avull dhe në furrë, megjithëse shpesh hahet i tymosur. Për fëmijët dhe ata që janë në dietë, rekomandohen koteleta dhe supa të gatuara në avull. Dashamirët e peshkut do ta vlerësojnë biftekin e mustakëve, si dhe të pjekur në petë. Të gjitha drithërat dhe perimet janë të përshtatshme për një pjatë anësore, por mbi të gjitha - Piper zile dhe patatet.

Kotoleta të skuqura dhe të ziera në avull

Bërja e cutlets mustak është e lehtë dhe e thjeshtë, dhe më e rëndësishmja - e shijshme. Për këtë do t'ju duhet:

• mish peshku 0,5 kg;
• një qepë;
• dy lugë bollgur (40-50 g);
• gjysmë filxhani qumësht;
• një vezë;
• pak vaj luledielli;
• therrime buke;
• kopër për të dashuruar dhe erëza sipas gjykimit tuaj.

Përgatitja:

1. Vendosni fileton e mustakëve dhe koprën (sipas dëshirës), qepën e grirë hollë dhe një vezë në një blender. Në vend të bollgur mund të përdorni bukë, receta të ndryshme japin përbërës të ndryshëm. Ju gjithashtu duhet të shtoni qumësht, kripë dhe piper;
2. I trazojmë dhe i rrahim derisa të përftohet një masë. Për të mos lejuar që lëngu i tepërt të përhapet në tigan (ose në një kazan të dyfishtë, nëse kotëlet duhet të zihen me avull), duhet ta lini masën për 40 minuta. bollgur do të thithë gjithçka të panevojshme;
3. Pas kësaj, nga mishi i grirë që rezulton formohen kotelet e formës së dëshiruar. Mund të jenë zemrat, buzëqeshjet dhe "raundi" më i zakonshëm.
4. Rrotulloni kallëpet e përfunduara në thërrime buke;
5. Në një tigan, mustakja skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Gati! Kotelet e shijshme nga mishi i mustakëve mund të shërbehet. Mund të zgjidhni me garniturën zierje me perime, patate te skuqura ose thjesht shërbejeni me salcë kosi.

Receta për biftekun e mustakëve

Bifteku i mustakëve është një pjatë shumë e çuditshme. Nëse harroni njërën ose tjetrën nuancë, mund të merrni gunga të copëtuara të mishit të peshkut. Për të filluar, ju nevojiten përbërës të thjeshtë:

• kripë;
• Miell;
• gjalpë;
• biftekët mustak.

Përgatitja:

1. Peshku shumë i ngrirë nuk është një opsion. Asaj duhet t'i jepet kohë për t'u shkrirë me rreth ¾, pas së cilës duhet të kalohet me bollëk me kripë dhe të dërgohet për t'u marinuar. Ju mund të harroni peshkun për gjysmë ore;
2. Artikulli tjetër është mielli. Pasi mustakja të jetë marinuar, duhet të mbështillet mirë në miell. Një sekret i vogël: në mënyrë që të mos digjet, duhet ta shtypni pak peshkun përpara se ta vendosni në tigan. Kjo do të parandalojë që mielli i mbetur të shkrihet në gunga;
3. Ngroheni tiganin sa më të nxehtë që të jetë e mundur;
4. Hidhni vaj në një tigan të nxehtë dhe prisni derisa të ngrohet;
5. Skuqini deri në kafe të artë. Mos e mbuloni me kapak! Ajo vetëm do të përkeqësohet. Pas skuqjes, tigani duhet të lihet mënjanë për disa minuta. Peshku do të arrijë gjendjen e dëshiruar dhe do të humbasë mbetjet e lirshmërisë.

Mustak i zier në avull me perime

mustak - shumë peshk i shëndetshëm dhe me pak kalori nëse gatuhet siç duhet. Një opsion i mirë- të ziera në avull dhe perime për një pjatë anësore. Çfarë ju nevojitet si përbërës:

• çdo perime sipas zgjedhjes suaj.

Përgatitja:

1. Shkrini plotësisht peshkun, kripë dhe lëreni për gjysmë ore;
2. Pasi të ketë kaluar koha, mustakja duhet të shpëlahet me ujë dhe të thahet;
3. Një peshk vendoset në hekurën e sipërme, poshtë - perime të zgjedhura;
4. Avullore mund të lihet për 20-25 minuta para se mustakja të gatuhet.

Ndërkohë peshku kthehet në një pjatë të shijshme, mund ta gatuani salcë e bardhë... Përbërësit për salcën:

• Miell;
• krem me pak yndyrë;
• kripë;
• piper dhe erëza;
• Gjethja e dafinës.

Përgatitja:

1. Mielli skuqet në vaj dhe më pas shtohen të gjithë përbërësit;
2. Përziejini derisa lëngu të trashet pak;
3. Nëse nuk trashet fare, mund të shtoni miell. Nëse përkundrazi, shtoni krem. Një pikë e rëndësishme: kjo salcë bëhet e trashë me kalimin e kohës, ndaj është ideale ta përgatisni menjëherë përpara se ta servirni. Mesatarisht, duhen 5-7 minuta për të gatuar.

Pas gatimit, lëreni mustak të piqet për 2-3 minuta dhe vendoseni me kujdes në një pjatë. Hidhni sipër salcën e përgatitur, shtoni një degë majdanoz për dekorim dhe shërbejeni.

Pilaf i shijshëm me peshk

Pilafi njihet për ngopjen dhe shijen e tij. Por askush nuk e kufizoi zgjedhjen e mishit. Në vend të qengjit të zakonshëm, mund të përdorni fileto mustak dhe të bëni gjithçka që është e mundur që lëngu i tij të përthithet plotësisht në oriz.

Pra, ajo që ju nevojitet:

• mustak 1 kg;
• oriz 1 gotë;
• një ose dy qepë;
• e njëjta sasi karotash;
• erëza për shije dhe mish perimesh.

Përgatitja:

1. Nuk keni nevojë të shkrini filetot deri në fund. Duhet të shkrihet pak, por jo i butë;
2. Pas shkrirjes, lani mishin dhe priteni në kubikë me trashësi 2 centimetra;
3. Shpëlajeni orizin dhe hidheni në një kullesë në mënyrë që gota të jetë ujë;
4. Pritini qepën në unaza;
5. Grini karotat;
6. Skuqini qepët dhe karotat së bashku. E rëndësishme: së pari, qepa kaverdiset për disa minuta, pas së cilës i shtohet një karotë;
7. Pasi perimet të jenë gati, shtoni orizin e larë. Kjo është bërë për ta mbajtur atë të thërrmuar;
8. Pas nja dy minutash, mund ta transferoni masën në tenxheren e dëshiruar ose të vazhdoni gatimin në tigan, nëse vëllimi i saj lejon. Mbushni me 1,5 gota ujë;
9. Nuk keni nevojë të shtoni më shumë ujë: mustakja është e ngopur me lëng. Nëse shtoni më shumë lëng, atëherë nuk merrni një pilaf të shijshëm, por një lëng;
10. Përzieni përmbajtjen e tenxheres vetëm një herë pasi të keni shtuar ujin. Kjo do të mbajë formën;
11. Pas trazimit, mund të shtoni mustak dhe erëza;
12. Kapaku mund të mbyllet, zjarri mund të zvogëlohet;
13. Gatimi i mëtejshëm varet nga lloji i orizit, por masa duhet të ngecë deri në 20 minuta;
14. Pas përfundimit të gatimit, pilafi përzihet dhe shërbehet në tavolinë.

Nëse piqet në petë në furrë

Për adhuruesit e pjekjes në furrë, mustakja mund të jetë gjithashtu e shijshme. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se duhet të bëni disa përgatitje për mishin në mënyrë që të ruajë formën dhe shijen e tij. Për gatim do t'ju duhet:

• fileto 0,5-0,6 kg;
• dy qepë;
• majonezë;
• lëng limoni (një lugë gjelle për sy);
• therrime buke.

Përgatitja:

1. Lani dhe thajeni fileton, kripë, piper, ujë lëng limoni dhe lëreni për gjysmë ore.
2. Përgatitja e një ene pjekjeje. Vendosni unazat e qepëve (gjysma) në fund të petë, sipër - mustak turshi;
3. Përdorni gjysmën tjetër të qepës për të "mbyllur" majën e peshkut;
4. Nga lart gjithçka lyhet me majonezë (mund të përdoret kosi) dhe spërkatet therrime buke;
5. Fletën mos e mbuloni nga lart, shërben për të ruajtur lëngun;
6. Ngroheni furrën në 200 gradë, piqni deri në gjysmë ore (në varësi të furrës);

Veshi më i shijshëm dhe më i pasur

Për të përgatitur supë peshku, do t'ju duhet jo vetëm mustak, por edhe peshk i bardhë për lëngun. Dhe pjesa tjetër e gjellës është ushqyese falë mustakëve. Sipas përbërësve:

Përgatitja:

1. Ndani lëkurën dhe kockat nga peshku.
2. Në një tenxhere shtoni selinon, gjethen e dafinës, piperin, peshkun dhe mbi të gjitha hidhni ujë të ftohtë.
3. Shkuma e parë kullohet, më pas gatuhet për të paktën gjysmë ore.
4. Pritini qepën në gjysmë, qëroni ose lani mirë karotat, më pas skuqini nga të dyja anët në një tigan të thatë. Duhet të digjet pak.
5. Kur lëngu të jetë zier, shtoni perimet e "fërguara".
6. Pas zierjes, kullojeni, hiqni gjithçka që ishte më parë - nuk do të nevojitet më.
7. Nuanca: për ta bërë lëngun transparent, derdhni një vezë të rrahur në të, përzieni dhe hiqeni me një lugë të prerë.
8. Lënga vihet në zjarr, hidhet brenda patate të vogla.
9. Thithni shafranin në alkool ose vodka, më pas shtrydheni, hiqeni dhe shtoni të njëjtën sasi uji në lëng. Ju duhet të merrni jo më shumë se 50-60 ml. Hidhni të gjitha këto në supë.
10. Skuqini edhe një qepë dhe presh, më pas shtoni të gjithë masën në lëng mishi (rreth 10 minuta pasi keni shtuar patatet).
11. Prisni fileton e mbetur të peshkut dhe shtoni në lëngun e mishit.
12. Prisni mëlçinë e merlucit në copa të mëdha dhe shtoni pas 10 minutash. Spërkateni me kopër.
13. Mund të kripë, piper dhe të shtoni erëza, për dekorim - limon.

Mustak i mrekullueshëm në një salcë kremoze

Recetat banale mund të mërziten edhe me këtë peshk i shijshëm si mustak. Në këtë rast, mund t'i drejtoheni origjinalit - piqni peshkun brenda salcë kremoze... Nuk tingëllon origjinale, por shija do të rezultojë të jetë delikate dhe shumë e pazakontë. Çfarë ju nevojitet:

• 0,5 kg mustak;
• krem 800 ml;
• një litër lëng peshku;
• kripë dhe piper për shije;
• algat nori;
• vaj luledielli.

Përgatitja:

1. Mustak pritet në copa dhe ngjyhet në ujë të ftohtë (2-3 lugë kripë për litër ujë).
2. Do t'ju duhet një tigan i thellë. Hidh krem ​​në të.
3. Avulloni dy herë dhe shtoni lëngun e peshkut, hidhni alga deti.
4. Salca është pothuajse gati, mbetet për ta rrahur me blender.
5. Hiqni mustakët nga marinada, më pas skuqini në zjarr të fortë derisa të jenë gjysmë të pjekur.
6. Vendosni mustak dhe gjysmën e salcës në një enë pjekjeje. Mund të vendosni qepë në fund të kallëpit.
7. Pas 10-15 minutash, pjata është gati. Lyejeni salcën e mbetur dhe shërbejeni.

Mustak në brumë me një kore të artë

Nëse e skuqni mustak pa gatuar, do të duket si qull, për më tepër, shumë yndyror.

Ka disa sekrete për të formuar copa të rregullta dhe për të hequr yndyrën e tepërt. Cilët përbërës nevojiten:

• 0,5 kg mustak;
• gjysmë limoni;
• Piper i kuq;
• kripë për shije;
• vaj për tiganisje.

Për brumin ju nevojiten:

• Miell;
• vezë;
• vodka (50 gram është e mjaftueshme);
• gjysmë gote ujë.

Përgatitja:

1. Qëroni peshkun: ndajeni mishin nga kockat, priteni në copa të vogla.
2. I rregullojmë me kripë, piper dhe lëng limoni. Lëreni të marinohet për 20 minuta.
3. Tani brumin: ndajeni të bardhën nga e verdha dhe rrihni të bardhën.
4. Përzieni të verdhën e verdhë, miellin, vodkën dhe ujin, shtoni kripë dhe një lugë vaj luledielli.
5. Transferoni butësisht masën e proteinave të rrahur me brumë. Përziejini nga buza në qendër në mënyrë që flluskat e ajrit në proteinë të shpërthejnë sa më pak të jetë e mundur.
6. Zhyt mustak në brumin e bërë dhe dërgojeni në një tigan të nxehur me vaj.
7. Skuqni secilën pjesë nga të dyja anët.
8. Vendoseni në një pecetë për të grumbulluar yndyrën e tepërt.

Gati! Ju bëftë mirë!

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë video për mustak të skuqur në thërrime buke:

Si përfundim, duhet thënë se ka variacione të panumërta në përgatitjen e mustakëve, por secila prej tyre bazohet në recetat bazë. Gatim në furrë, supë peshku, e skuqur në brumë, biftek, kotele dhe pilaf. Këto receta janë standarde, por mund të plotësohen me erëza ose metoda të ndryshme gatimi.

Kudo përdoret një marinadë standarde: kripë, piper (në disa versione, derdhni lëng limoni) dhe lëreni për gjysmë ore. Këto janë procedura thelbësore për përgatitjen e mustakëve të shijshëm dhe të shëndetshëm. Për një pjatë anësore, është mirë të përdorni perimet në mënyrë të tillë që të shmangni sa më shumë përmbajtjen e yndyrës - peshku në vetvete është shumë i kënaqshëm dhe pjata anësore mund të duket e tepërt.

Në kontakt me

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: gaz ose furrë elektrike, sobë kuzhine ose një majë për skuqje, fletë pjekjeje, peshqir çaji letre, tas të thellë, mikser, shpatull, qese plastike, tigan, pjatë darke.

Përbërësit

Si të skuqni peshkun? Gatim hap pas hapi

Përgatitja e biftekëve

1. Peshku i skuqur është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Për të skuqur peshkun të shijshëm dhe siç duhet, duhet të dini disa sekrete gatimi. Si fillim, duhet të shkrijmë 1 kg biftekë mustak blu, për këtë i vendosim në raftin e telit dhe i vendosim në furrë në një mjedis të veçantë në 50 ° C. Vendosim një fletë pjekjeje nën raftin e telit në mënyrë që uji i shkrirë të mos pikojë deri në fund të furrës.
2. Kur peshku blu të jetë shkrirë, shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe hiqni lagështinë e tepërt prej tij me një peshqir kuzhine letre.
   
   
   
3. Kur biftekët e mustakëve të jenë tharë, i spërkasim sipër me 2 majë kripë dhe 1,5 majë piper të zi të bluar, më pas i kthejmë në anën tjetër dhe gjithashtu i spërkasim me 2 majë kripë dhe 1,5 majë piper dhe e lëmë peshkun. kështu për disa minuta.
   
   
   

Pjekja e biftekëve

1. I thyejmë 2 në një enë të thellë vezët e pulës dhe i rrahim me mikser derisa të jenë të lëmuara. Hidhni 4 lugë gjelle në një qese plastike. l. Miell.
   
   
   
2. Vendosim një tigan në sobë ose sipërfaqen e skuqjes, derdhim 1,5-2 lugë gjelle. l. vaj luledielli dhe lëreni të ngrohet në zjarr mesatar.
   
   
   
3. Marrim një biftek, e vendosim në një qese me miell, mbyllim qesen dhe e kthejmë peshkun në të disa herë në mënyrë që të rrokulliset mirë në miell.
   
   
   
4. Nxjerrim një copë mustak pa kocka në miell dhe e zhysim në vezë të rrahur në një enë të thellë.
   
   
   
5. Së bashku me enën, për të mos njollosur tavolinën dhe sobën me brumë që pikon, e kalojmë peshkun në tigan dhe e hedhim në vajin e lulediellit tashmë të nxehur. Ne bëjmë të njëjtën gjë me pjesët e tjera.
   
   
   
6. Skuqini biftekët për 7 minuta mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Mos e mbuloni me kapak në mënyrë që lagështia nga mishi i ngrirë të avullojë plotësisht. Pas 7 minutash e kthejmë nga ana tjetër me një shpatull dhe e skuqim edhe për 7 minuta derisa të fitohet e njëjta ngjyrë e artë.
   
   
   
7. Pasi të kenë kaluar 7 minuta, fikni zjarrin nën tigan dhe lërini biftekët të ngrihen për 1-2 minuta të tjera. Hiqeni biftekin e përfunduar të mustakëve nga tigani, vendoseni në një pjatë darke me një pjatë anësore dhe shërbejeni.
   
   
   

E rëndësishme! Për ata që preferojnë më shumë mish peshku yndyror me lëng, mund t'i skuqni biftekët në thërrime buke. Për ta bërë këtë, pas bukës, peshku duhet të zhytet në vezë të rrahura, pastaj të rrokulliset në thërrime buke, pastaj të zhytet përsëri në vezë, pastaj të rrotullohet përsëri në thërrime buke dhe ky proces duhet të përsëritet edhe 2 herë, dhe më pas të vazhdohet me skuqjen e biftekët. Kjo kore mbrojtëse do të ndihmojë në ruajtjen e yndyrës së shëndetshme në mish.

Video recetë

Për të parë se si të rrotulloni biftekët e mustakëve në miell duke përdorur një qese plastike ose për të sqaruar procesin e shkrirjes së peshkut, mund të shkoni te receta e videos. Këtu mund të zbuloni se sa duhet të gatuani peshk në kohë dhe shumë sekrete të tjera.

Ky verior peshk deti i famshëm për yndyrën e tij mish me lëng, e ëmbël në shije. Ai përmban një numër të madh mikroelementësh të rrallë dhe vitamina që janë të dobishme për shëndetin.

A keni gatuar biftekë mustak në brumë? Çfarë produktesh përdorni për të bërë brumë për këtë peshk? Ndani sekretet tuaja me lexuesit e tjerë në mënyrë që ata të mund të eksperimentojnë në kuzhinën e tyre.

Jo të gjithë dinë të skuqin një mustak në një tigan në mënyrë që të mos copëtohet. Dhe unë nuk e kam gatuar këtë peshk për një kohë të gjatë, gjithçka - në një farë mënyre i dhashë përparësi troftës, shojzës, purtekës. Dhe më pas në departamentin e peshkut pashë bisedën midis shitësit dhe blerësit. Një grua në moshë të mesme e pyeti shitësin se çfarë lloj peshku të bukur me pika ishte dhe çfarë të bënte me të. Sigurisht, vëmendja ime shkoi menjëherë te ky peshk dhe pashë mustak tim të vjetër të njohur.
Unë kam një marrëdhënie mjaft të vështirë me të, disa herë më është dashur t'i japim darkën tonë maces së një fqinji, sepse biftekët e peshkut u shpërbë pikërisht në tigan, duke u shndërruar në një lloj mase pelte të pakuptueshme. Fillimisht mendova se e ngatërrova recetën ose hasa në një peshk tjetër, por kur një siklet i tillë ndodhi herën e dytë, vendosa të mos blej më mustak. Sepse që nga fëmijëria e di që ajo që ka ndodhur një herë mund të mos ndodhë më, por ajo që ka ndodhur dy herë me siguri do të ndodhë herën e tretë. Sidomos nëse nuk punoni me gabimet dhe përfundimet e caktuara.

Dhe një ditë erdha te tezja ime, e cila në atë moment ishte fejuar me drekë dhe, për habinë time të madhe, po skuqte biftekë mustak. Ishte ajo që më shpjegoi saktësisht se çfarë kam gabuar më parë dhe çfarë duhet bërë për të gatuar siç duhet biftekët nga ky peshk.
Në fakt, gjithçka doli të ishte shumë e thjeshtë, ka vetëm disa rregulla të rëndësishme:
- Sigurohuni që të shkrini plotësisht mustakët.
- Para skuqjes, copat e peshkut duhet të jenë të pjekura mirë në miell ose niseshte.
- Skuqni biftekët në një tigan të nxehtë në zjarr të fortë.
- Përdorni një tigan të veshur me teflon.
- Mos e ktheni biftekun nga ana tjetër derisa të krijohet një kore e fortë.
- Mos e mbuloni një peshk të tillë me kapak, është më mirë ta ktheni disa herë nga anët e ndryshme.
- Prisni derisa të ftohet dhe vetëm më pas shërbejeni.
Epo, në fakt kjo është e gjitha, siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar, kështu që le të gatuajmë biftekë të shijshëm, të butë nga ky peshk i mrekullueshëm dhe shumë i shëndetshëm.

- peshk mustak
- kripë deti ose gjelle
- miell gruri
- vaj perimesh

Shkrini plotësisht peshkun e freskët të ngrirë, shpëlajeni me ujë, priteni në biftekë. Thajeni me një peshqir dhe spërkatni me kripë. E lëmë në këtë formë për 30 minuta.



Tani vendoseni në një tas miell gruri dhe rrotulloni biftekët e peshkut në të. E rëndësishme është që copat e peshkut të pudrosen mirë me miell, atëherë do të kemi një kore të mirë.



Ngroheni tiganin, derdhni vajin dhe vendosni copat e peshkut. Skuqim në zjarr të fortë, kështu që jemi gjithmonë afër dhe kontrollojmë procesin që peshku të mos digjet.




Sapo shohim që nga poshtë është krijuar një kore, e kthejmë menjëherë peshkun me shumë kujdes me një shpatull në anën tjetër.



Kthejeni peshkun disa herë derisa të zbutet dhe hiqeni nga tigani. Ftoheni dhe shërbejeni.

Nëse e doni peshkun, me siguri keni menduar se si të gatuani mustak të paktën një herë. Ndërkohë, nuk ka asgjë të komplikuar në këtë proces. Ka shume receta të ndryshme, me të cilin mund të merrni të shijshme, të bukura dhe pjatë e shëndetshme nga ky banor i detit.

Mustaku i furrës është një klasik. Nuk ka gjasa që do të jetë e mundur të gatuani një peshk të tillë më lehtë dhe më shpejt në një mënyrë tjetër.

Përveç kufomës së mustakëve blu, përgatitni gjithashtu:

• Erëza "peshk" për shijen tuaj;
• një qepë;
• 2-3 lugë gjelle thërrime buke.

Algoritmi i veprimeve është i thjeshtë:

1. Shpëlajeni plotësisht trupin e pajetë, fshijeni me erëza të përgatitura, duke mos harruar kripën dhe piperin.
2. Gjeni boshllëkun në fund të enës së pjekjes dhe sipër me qepët, të cilat dëshironi t'i prisni paraprakisht në unaza.
3. Nëse dëshironi, peshku ende mund të lyhet me majonezë ose salcë kosi, por kjo nuk është e nevojshme.
4. Spërkatni thërrimet e bukës mbi trupin e pajetë dhe gatuajeni në 200 gradë për rreth 20 minuta.

Gatim biftek peshku

Bifteku i mustakëve del shumë i shijshëm dhe jashtëzakonisht i butë. Besohet se është më mirë të skuqni peshq të tillë.

Përbërësit e kërkuar:

• tre lugë miell dhe e njëjta sasi thërrime buke;
• disa biftekë mustak;
• erëza sipas dëshirës tuaj;
• gjysmë limoni;
• një vezë.

Procesi i gatimit:

1. Lajmë biftekët e peshkut, i lëmë të thahen ose i fshijmë me peshqirë njëpërdorimshe. I spërkasim me erëza dhe i hedhim me pak lëng agrumesh. Lërini pjesët të zhyten për 10-15 minuta.
2. Në një enë përziejmë një vezë të rrahur pak me kripë dhe në dy të tjerat vendosim veçmas miellin dhe krisurat.
3. Së pari, me radhë, vendosni copat në krisur, pastaj në një vezë dhe më pas në miell.
4. I dërgojmë pjesë në një tigan të nxehur me vaj dhe i mbajmë në zjarr mesatar derisa të shfaqet një kore e shijshme kafe e artë.

Vesh i pasur mustakësh

Nëse i kushtoni vëmendje gatimit të supës së peshkut nga ky banor i detit, atëherë me siguri e dini se çfarë lloj mustakësh është dhe sa i mirë është në këtë pjatë të veçantë.

Do t'ju duhet:

• gjethe dafine dhe erëza të tjera të kombinuara me peshk;
• karotë dhe qepë;
• një mustak me madhësi të mesme;
• katër patate;
• lugë "Hercules" ose meli.

Algoritmi i veprimeve:

1. E vendosim ujin të ngrohet dhe në të vendosim peshkun e prerë në copa. E gatuajmë për rreth 20 minuta.
2. Gjatë kësaj kohe karotat i presim në feta të rrumbullakëta dhe qepët dhe patatet në kubikë.
3. E nxjerrim peshkun nga lëngu, i heqim të gjitha kockat. Këshillohet që lëngu të kullohet në mënyrë që të largohen me siguri të gjitha gjërat e panevojshme.
4. Vendosni përsëri filetot në lëng mishi dhe gjithashtu ulni perimet e përgatitura, "Hercules" dhe mos harroni për të gjitha erëzat.
5. Gatuani të parën për rreth 10 minuta në zjarr të fortë dhe më pas shërbejeni menjëherë.

Si të skuqni në një tigan

Përveç një kufome ose fileto, do t'ju duhet gjithashtu:

• disa lugë majonezë;
• 2 - 3 lugë miell;
• erëza në harmoni me shijen e peshkut.

Dhe ne do të gatuajmë kështu:

1. Lajmë kufomën, presim, heqim të panevojshmet dhe e presim në pjesë. Spërkatini ato me erëzat e zgjedhura, për shembull, një përzierje ushqimesh deti.
2. I lyejmë pjesët me miell nga të dyja anët, lyejmë sipër me majonezë dhe këtë pjesë e lyejmë në një tigan të ngrohur paraprakisht me vaj.
3. Në të njëjtin vend e lyejmë gjysmën tjetër me majonezë dhe e skuqim nga të dyja anët derisa të krijohet një kore kafe e artë.

Gatim hap pas hapi në brumë

Përbërësit e kërkuar:

• dy vezë;
• rreth 500 gram mustak;
• 200 gram majonezë;
• erëza sipas dëshirës tuaj;
• një thelpi hudhër;
• 150 gram miell.

Procesi i gatimit:

1. E lajmë peshkun, e lëmë të thahet plotësisht ose e përshpejtojmë procesin me peshqir letre.
2. Pritini në copa të vogla, mundësisht fileto.
3. Në një enë bashkoni vezët me majonezën, miellin, erëzat dhe aty shtrydhni hudhrën ose grijeni në rende.
4. Vendoseni peshkun në këtë përzierje dhe lëreni për rreth një orë që të thithet.
5. Ne e zhvendosim pjesën e punës në tigan i nxehtë me gjalpë, shtoni brumin e mbetur sipër dhe nxirrni peshkun në kafe të artë nga të dyja anët.

Me perime në fletë metalike

Përbërësit e kërkuar:

• erëza për shije;
• disa biftekë mustak;
• një spec zile;
• qepë sallatë - një copë;
• një thelpi hudhër;
• rreth 50 gram djathë.

Procesi i gatimit:

1. Lajmë të gjitha perimet nga lista dhe i presim në rrathë. Ne bëjmë të njëjtën gjë me hudhrën - e bëjmë atë në feta të holla.
2. Në petë vendosim qepë, speca, hudhra - por jo të gjitha, por vetëm një pjesë të totalit.
3. Peshkun e fërkojmë mirë me erëza, mund ta spërkasim me barishte të thata dhe e vendosim mbi perime. Hidhni sipër përbërësit e mbetur dhe spërkatni me djathë të grirë.
4. E mbështjellim me kujdes petën që të mos ketë zbrazëtira askund dhe kallepin e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 30 minuta.
5. Pas kësaj periudhe kohore hapni me kujdes fletën e sipërme dhe vendoseni enën në gatishmëri për 10 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, i gjithë lëngu i lëshuar do të largohet dhe pjesa e sipërme e mustakëve do të bëhet e kuqërremtë dhe krokante për shkak të djathit.
6. Lajmë peshkun, nëse është e nevojshme, e lëmë të thahet plotësisht. Ju mund ta fshini trupin e pajetë me peshqir letre.
7. Spërkateni mustak mirë me erëza, për shembull, një përzierje të veçantë, ose përdorni kripë dhe piper të zi. Ju mund ta lini trupin e pajetë për një kohë të njomet. Dhe nëse doni të hiqni erën e peshkut, atëherë njomni copat në qumësht.
8. Vendosni copat e peshkut në kallëp, më pas spërkatini me barishte sipër. Vendosim kërpudhat, i mbulojmë me djathë të grirë dhe i hedhim sipër kremin. Në varësi të sasisë së peshkut, mund t'ju duhet më shumë peshk sesa thotë receta.
9. Ne kemi vënë pothuajse vakt i gatshëm në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 20 minuta. Por është më mirë ta monitoroni periodikisht, mbase do të jetë gati më herët.

Përkundër faktit se mustakja nuk duket veçanërisht e bukur, ka shije thjesht të mrekullueshme dhe shumë të butë. Për më tepër, ka shumë pak kocka në të, gjë që, siç e shihni, është një plus i padiskutueshëm mbi shumë lloje të tjera peshqish.

Përkundër faktit se mustakja është paksa një peshk kapriçioz, ju ende mund të gatuani shumë Ushqim i shijshëm... Për shembull, ju mund të skuqni mustak në një tigan në brumë ose thërrime buke. Por prania e peshkut duhet të jetë në çdo dietë. Nga rruga, mustakja i përket varieteteve të peshkut me përmbajtje të mesme yndyre, kështu që ju mund të gatuani enët me pak yndyrë, por shumë të shijshme prej tij.

Përbërësit

• biftekë mustak - 0,5 kg;
• qumësht - 30 ml;
• thërrime buke - 4 lugë gjelle;
• miell - 1 lugë gjelle;
• vezë - 1 copë;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

1. Lani mirë biftekët e mustakëve. Më pas thajini copat e peshkut me një peshqir letre.
2. Thyejeni një vezë në një tas. Shtoni qumështin në vezë dhe rrihni mirë. Shtoni biftekët e mustakëve në këtë përzierje. Lëreni peshkun për 30 minuta në përzierjen e vezëve dhe qumështit.
3. Hidhni miell në një pjatë. Lyejeni peshkun në miell dhe më pas zhyteni përsëri në përzierjen e vezëve dhe qumështit. Spërkatni thërrimet e bukës në të gjitha anët e peshkut.
4. Hidhni shumë në tigan vaj perimesh... Trashësia e gjalpit në tigan duhet të jetë rreth 0.5 cm.
5. Vendosni biftekët e mustakëve në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqini peshkun nga të dyja anët deri në kafe të artë.
6. Shërbejini biftekët e pjekur të mustakëve me perime të freskëta ndërsa janë ende të ngrohta.

Mustak në brumë birre

Përbërësit

• mustak - 500 gr:
• qepë - 1 pc.;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• kopër të thatë - një majë;
• vezë - 1 copë;
• birrë - 100 ml;
• kripë, piper - për shije;
• miell - 4 lugë;
• limon - 1 pc.

Përgatitja

1. Lani dhe thani mirë biftekët e mustakëve. Për të përgatitur këtë pjatë, mund të merrni edhe fileto mustak, ajo duhet të pritet në copa të prera.
2. Në një tas të veçantë, bashkoni vezën e rrahur lehtë, birrën dhe miellin. Përveç kësaj, shtoni erëza në brumë. Sasia e miellit mund të shtohet pak a shumë, duke e bërë brumin pak të trashë.
3. Lyejeni peshkun pak të kripur në brumë dhe dërgojeni në një tigan të paravendosur.
4. Skuqni mustak nga të gjitha anët derisa të zbuten.
5. Spërkateni peshkun me lëng limoni dhe spërkateni lehtë me piper përpara se ta shërbeni mustak.

Mustak i skuqur në miell

Përbërësit

• mustak - 0,5 kg;
• miell - 3-4 lugë;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• kripë dhe erëza.

Përgatitja

1. Lani mustakët, qëroni dhe priteni në biftekë të trashë. Nëse keni peshk të ngrirë, atëherë hapeni kur të mos jetë shkrirë plotësisht, në këtë rast do të jetë shumë më e lehtë për të prerë peshkun.
2. Derdhni miell në një pjatë.
3. Lyejeni copat e thara të mustakëve në miell.
4. Ngroheni një tigan mbi nxehtësinë e lartë. Dërgoni peshkun në tigan pa e ulur nxehtësinë. Skuqni peshkun nga secila anë për rreth tre minuta derisa të shfaqet një kore.
5. Më pas ulni pak zjarrin dhe mbuloni mustakët me kapak. Gatuani peshkun derisa të zbutet, 10 minuta.
6. Është mirë që peshku të kriposet kur është tashmë në tigan.
7. Shërbejeni mustak të skuqur me garniturë. Një peshk i tillë do të kombinohet në mënyrë të përkryer me Pure patatesh dhe perime të freskëta.

Mustak i skuqur

Përbërësit

• mustak - 1 kg;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
• allspice - 0,5 lugë gjelle;
• qumësht - 50 ml;
• krisur të bluar - 9 lugë gjelle;
• vezë - 1 copë;
• miell - 3 lugë;
• kripë për shije.

Përgatitja

1. Pritini mustakët e larë dhe të qëruar në pjesë. Vendosni peshkun e prerë në një tas të thellë.
2. Në një enë të veçantë rrihni vezën me qumësht dhe erëza. Derdhni përzierjen mbi peshkun në një tas të thellë. Lëreni mustak për rreth gjysmë ore.
3. Përziejmë miellin me thërrimet e bukës.
4. Vendosim një tigan në zjarr duke e derdhur sa duhet nje numer i madh i vajra.
5. Hiqni peshkun nga përzierje vezësh dhe rrokulliset në miell me thërrime buke.
6. Kur vaji të jetë ngrohur mirë, vendosni copat e mustakëve në tigan. Skuqini deri në kafe të artë, më pas kthejeni butësisht peshkun me një shpatull dhe skuqeni edhe nga ana tjetër.