Hemlagade nudlar söt deg recept. Hur man gör hemgjorda nudlar. Hur man gör färgade hemgjorda nudlar

Butiksköpta kvalitetsnudlar kan tillagas hemma, till exempel tillagas med dem. välsmakande soppa eller tillaga den separat och servera med valfri sås, till kött, fisk, grönsaksrätter, med svamp eller. Det är ännu godare att laga alla dessa rätter med hemgjorda nudlar.

Hemlagade nudlar är godare, åtminstone inte bara för att du gör dem själv, utan också för att du strävar efter att använda det mesta kvalitetsprodukter och du gör allt på bästa möjliga sätt.

Hemlagade nudlar görs av tunt rullad deg för hand med hjälp av en kniv eller med hjälp av en hemmagjord nudelskärare (en mycket användbar anordning för ett sådant fall, vissa hus har till och med sådana enheter från sovjettiden).

Vi kommer att berätta om alternativen för att göra deg för hemlagade nudlar, från vilka du kan laga de mest utsökta och hälsosamma rätterna hemma.

Degen för hemlagade nudlar kan göras inte bara av vetemjöl, utan också av en blandning av vetemjöl med mjöl från olika andra spannmål, om du vill, med tillsatser. I sådana nudlar kommer det att finnas betydligt mindre gluten (vilket är kontraindicerat för vissa), dessutom är till exempel bovetenudlar intressanta inte bara för fans av panasiatisk mat, utan är också mycket lämpliga för näring med diabetes och överviktsproblem.

Den enklaste degen för hemgjorda nudlar gjord av mjöl och vatten utan ägg - recept

Ingredienser:

• fullkorns dinkel eller tapetmjöl - ca 2 mått;
• vatten - 1 mått.

Förberedelse

Vi knådar degen från siktat mjöl och kallt rent vatten (du kan använda en mixer med ett spiralmunstycke). Vi rör om ordentligt. Degen ska vara ganska brant. Kavla ut degen i tunna lager och gör nudlar med en kniv eller med en nudelskärare. Strö inte för tätt, lägg nudlarna i ett lager för att torka på rent papper, åtminstone i 3 h. Tills de är al dente, kokas hemlagade nudlar i ca 5 till 8 minuter.

Om du vill öka nudlarnas hälsa kan du ta 2 mått vetemjöl och blanda med 1 mått havregryn och/eller korn. Om du inte hittade på rea kornmjöl, det kan erhållas genom att mala vanligt pärlkorn i en hemmakvarn som en kaffekvarn.

Äggnudeldeg - recept

Ingredienser:

• vetemjöl eller blandat med havre- och / eller kornmjöl - cirka 2 koppar 250 ml;
• vatten - 1 glas;
• kycklingägg - 1 st.

Förberedelse

Knåda degen från siktat mjöl och kallt rent vatten. Tillsätt ägget. Vi knådar noggrant, men inte länge, med hjälp av en mixer med ett spiralmunstycke vid låga hastigheter. Kavla ut degen till ett tunt lager och skär nudlarna med en kniv eller nudelskärare. Vi sprider nudlarna på ett pappersark, låt dem torka (se ovan).

Äggnudlar är mer mättande och kaloririka än enkla, de är också anmärkningsvärda genom att de kokar mindre under tillagningsprocessen. Koka äggnudlarna al dente i ca 8-10 minuter.

I Kina är nudlar väldigt förtjusta i, där de är gjorda av mjöl av olika spannmål och även av baljväxtmjöl. Ris- och bovetenudlar är särskilt älskade i Kina.

Deg för kinesiska - hemlagat recept

Ingredienser:

• bovetemjöl - 1 mått;
• vetemjöl - 1 mått;
• vatten - 1 mått.

Förberedelse

Vi blandar vete och bovetemjöl, siktar och knådar degen i vatten (eller med tillsats av ett ägg), om du vill göra nudlarna lättare kan du lägga till ris eller majsstärkelse, men inte mer än 1/4 av total. Kavla ut degen till ett lager och gör nudlar med en kniv eller nudelskärare.

Hemlagade risnudlar görs på samma sätt (de kokas i högst 8 minuter).

Förutom den hemlagade nudeldegen, tillagad enligt något av ovanstående recept, kan du lägga till pulveriserade kryddor (till exempel en curryblandning), tomatpuré eller tunt riven färsk örtpasta. Dessa tillsatser tillför inte bara nya färger och smaker till nudlarna, utan ökar också deras användbarhet avsevärt.

Många produkter säljs färdiga eller halvfabrikat. Detta minskar avsevärt matlagningstiden för rätter, men berövar dem deras naturliga och naturliga smak, såväl som rika arom. Idag ska vi prata om hemgjorda nudlar, eller snarare, om dess produktion och efterföljande lagring.

Hemgjorda äggnudlar: degrecept

Många värdinnor tar hand om familj och vänner och försöker bara använda färska och äkta produkter för släktingar, vänner och särskilt för barn. Pasta används i soppor, sidorätter, sallader och till och med bakverk. För att skapa hemgjorda nudlar behöver du följande produkter:

• vetemjöl - 350 g;
• kycklingägg - 3 st.;
• vegetabilisk olja - 40 g;
• salt - 10 g.

Tillagningstiden tar lite över en timme, och energivärdet 100 g motsvarar 280 kcal.

Du behöver en djup skål för att knåda degen. Olja hälls i den, ägg körs in och hela massan skakas med snabba rörelser av en gaffel i en cirkel. Sedan bör du mycket långsamt och gradvis införa mjöl i den resulterande blandningen för att förbättra knådningsprocessen för hela degen. Till en början är det lättare att använda en gaffel för att blanda massan och sedan fortsätta med manuell knådning.

När du använder en matberedare kommer denna tuffa degtillverkningsprocess att förkorta nudlarnas tillagningstid avsevärt och minska mödan i alla processer för att skapa denna halvfabrikat.

Efter att ha gjort en tät och seg deg bör den ställas åt sidan i femton minuter och sedan knåda igen tills den är elastisk. Lägg den sedan i en plastpåse och skicka den till kylen i en halvtimme.

Efter denna tid är degen hemgjorda nudlar ska skäras i flera delar, som var och en ska kavlas ut med en kavel till en lagertjocklek på tre till fyra millimeter, och lämnas att torka i tio minuter och sedan vändas för att torka den andra sidan i ytterligare tio minuter.

Börja sedan skära - rulla deglagret till en rulle och skär äggnudlarna med önskad tjocklek över denna rulle och torka den sedan.

Dessa halvfabrikat kan omedelbart kokas eller förvaras i en burk, plastpåse.

Risnuddelseg recept steg för steg

Den här rätten kan användas med bara en tillsats - smör, och fortfarande kommer nudlarna att vara välsmakande och tillfredsställande. Rismjöl, som användes för att skapa halvfabrikat, blev känt först efter det stora fosterländska kriget. Innan dess gjordes det bara av fint och brutet ris, men nu är detta mjöl en ganska utbredd och välkänd produkt. För att göra hemlagade risnudlar med dina egna händer behöver du:

• rismjöl - 0,5 kg;
• kycklingägg - 3 st.;
• salt - 10 g;
• vatten - 30 g.

Det kommer att ta en timme att knåda degen och förbereda denna halvfabrikat, och näringsvärdet hundra gram blir 260 kcal.

Receptet för att göra nudlar är att konsekvent utföra följande steg:

Alla proportioner av produkterna måste följas strikt för att få rätt tjocklek på produkten.

Hemlagad kinesisk nudeldeg

Nyligen hittade arkeologer i en av de kinesiska provinserna en lerkruka med rester av nudlar. Detta var det främsta beviset på det kinesiska folkets kärlek till egentillverkade degprodukter som nudlar. För att skapa denna halvfabrikat behöver du:

• vatten - 200 g;
• vetemjöl - 500 g;
• salt efter smak (2-3 g).

Det kommer att ta två timmar att skapa riktiga kinesiska nudlar, och kaloriinnehållet i hundra gram av maträtten kommer att vara 270 kcal.

Häll det siktade mjölet i ett objektglas på arbetsytan för att knåda degen. Gör ett hål i mitten av "berget", häll i vatten och börja blanda. Slutresultatet ska bli en seg, tät deg. Genom att använda kallt vatten för att skapa nudlarna blir degen också mer elastisk.

Efter att ha slagit in den resulterande mjölbollen i plastfolie, skicka den till kylskåpet i en timme. Efter denna tid, ta ut degen, dela i flera bitar.

Kavla ut alla delar med en kavel tills ett nästan genomskinligt lager bildas, strö var och en av dem med mjöl och låt torka i tio minuter, vänd sedan och låt den andra sidan torka samtidigt.

Skär hemgjorda kinesiska nudlar till önskad tjocklek, koka och smaka av med gräddfil, smör, kötträtter och fräscha sallader.

Hur man gör en halvfabrikat på rätt sätt

Den korrekta processen för att göra hemgjorda degnudlar skiljer sig något från att bara rulla degen till ett vanligt lager med hjälp av en kavel och skära den i remsor med en vass kniv.

Kinesiska kockar utför alla processer för att göra nudlar för hand. Efter att degen har knådats, stått i kylen i cirka en timme, rullas den till ett långt rep. De två ändarna av denna tourniquet tas i båda händerna och, med abrupta slag, kastas de växelvis ner, upp, vrids till höger och vänster sida.

Denna process bör fortsätta tills degen blir elastisk och börjar rivas.

Först då strös den med mjöl och dras till tunna, långa trådar, vilket är det korrekta sättet att skapa nudlar.

Med den naturliga manuella processen att förbereda denna halvfabrikat bör den användas för att skapa en mängd olika rätter på en gång så att nudlarna inte förlorar sitt utseende och sina smakkvaliteter.

Lagringsfunktioner

Skapandet av denna halvfabrikat är en ganska svår process som inte kan upprepas varje dag i samband med andra pressande hushållssysslor.

Frågor som uppstår om torkning av hemgjorda nudlar och deras lagring kan lösas på följande sätt:

1. Köp speciella ställ för att placera nudlar på dem som kräver torkning eller använd stolsryggarna, en torktumlare, som först måste täckas med rena linnehanddukar;
2. Om nödvändigt lång förvaring produkt, frysning är den bästa metoden. För att göra detta läggs den halvfärdiga produkten försiktigt ut på en plan yta, skickas till frysen i tio minuter och överförs sedan till rena, torra behållare. Detta gör att du kan öka hållbarheten upp till sex månader;
3. De torkade nudlarna ska vara spröda, sega och fasta. Med korrekt torkning av dessa produkter kan förvaringen ske genom att sänka ner produkten i en lufttät behållare som skickas till skafferiet, köksskåpet.

Efter att ha tillbringat en dag för att skapa hemgjorda nudlar kan du glädja din familj, vänner, gäster med läckra, hälsosamma och rejäla rätter från denna halvfabrikat.

De fördelaktiga egenskaperna hos hemgjorda nudlar beror på det höga innehållet av vitaminer E, grupp B, fibrer, som ingår i vetemjöl. Risnudlar övervägs kostmåltid och är perfekt för barn, personer med svag immunitet, magproblem. Bovetenudlar innehåller mycket järn och kan öka hemoglobinet. Hemlagad mat anses alltid vara den mest användbara och mycket mer uppskattade, därför bör du komma ihåg att använda receptet för att göra några nudlar:

• När du väljer mjöl till degen, bör företräde ges till första klass eller grovt mjöl. Detta kommer att hjälpa till att behålla fler vitaminer och mineraler i produkten;
• För nudlar är det bättre att använda icke-kolsyrat mineral och kylt vatten - degen blir mer elastisk, glansig i utseende efter att ha stått i kylskåpet;
• För receptet på äggnudlar bör endast färska ägg tas - föråldrad produkt kommer att leda till att degen går sönder under rullning;
• En kniv för att skära nudelremsor ska tas skarpt, degen får inte i något fall fästa vid den;
• Ju längre du knådar degen desto godare blir de hemmagjorda nudlarna.

Denna halvfabrikat från industriell produktion är mycket hälsofarlig, innehåller inte viktiga vitaminer och mineraler och kan leda till missbruk och fetma. Endast hemvägen matlagning av nudlar syftar till att upprätthålla hälsan.

Det finns ett annat recept för att göra hemgjorda nudlar i nästa video.

De bästa kockarna i världen råder dig att laga pasta själv hemma. Även en mycket god färdig pasta matchar inte deras smak. Det bästa mjölet som kan användas för att förbereda denna maträtt är en proportionell blandning av vanligt vete och durumvete. Om det inte är möjligt att hitta en sådan blandning används enkelt mjöl - och på grundval av det erhålls läckra hemlagade nudlar. Degreceptet kan vara klassiskt eller icke-traditionellt - allt beror på värdinnans preferenser.

Klassisk hemlagad pasta

Dessa nudlar kan kokas som tillbehör eller läggas till andra rätter, till exempel lagman. För fyra portioner behöver du:

• tre ägg;
• 500 gram mjöl;
• 25 ml olivolja (en djup matsked);
• salt att smaka.

Receptet på hemgjord äggnuddeldeg är enkelt. Matlagningstekniken är som följer.

Mjöl måste hällas i ett objektglas på bordet. I mitten av en sådan "vulkan" bör en fördjupning göras i vilken äggen försiktigt drivs in. Du kan bara använda äggulorna om så önskas. Olivolja hälls där och salt tillsätts. Mjöl och resten av ingredienserna blandas försiktigt först med en gaffel och sedan med händerna. Knåda degen - svår process så tålamod behövs.

När massan blir homogen måste den tvättas noggrant. Sedan rullas den till en boll, smörjs med olivolja och ställs i kylen i en halvtimme. När tiden är ute är halvfabrikatet klart och du kan göra tunn pasta, spagetti och andra typer av pasta av den.

En plattare pasta tillagas utan ägg, men med vatten. Receptet på hemlagad nudeldeg innebär att man använder två glas mjöl och 0,5 glas vatten. Degen knådas på samma sätt. Detta matlagningsalternativ kommer att tilltala vegetarianer och personer med äggallergier.

Pasta till soppor

Den första rätten kommer att få en speciell smak om du använder hemgjorda nudlar. Det är nödvändigt att strikt följa matlagningsrekommendationerna så att det kulinariska mästerverket är dömt till framgång.

Ingredienser:

• högkvalitativt mjöl - 300 gram;
• tre ägg;
• salt - 1 tsk

Överväg ett recept på hemlagade soppnudlar. Matlagningsteknik - nedan.

Ägg vispas lätt med salt i en separat skål. Mjöl hälls på bordet i en hög rutschbana, i vilken en fördjupning görs. Äggmassan införs i denna fördjupning och den resulterande blandningen knådas väl tills den är slät. Om mjölets egenskaper är sådana att degen faller isär kan du tillsätta en liten mängd vatten.

Den färdiga elastiska och täta klumpen rullas till ett tunt lager, viks i flera lager, strös rikligt med mjöl, lindas in i matfilm och sätts i kylen. Den halvfärdiga produkten ska kylas i ungefär en timme, sedan är det tillåtet att skära själva pastan. Formen kan vara vilken som helst, men till soppan görs oftast tunna sugrör - nudlar eller klassiska nudlar.

Laga pasta med hushållsapparater

Att göra pasta i en brödmaskin är en mindre krånglig process. Alla ägare av sådan köksutrustning kan prova följande recept på hemlagad nudeldeg.

Produkter som används:

• 2/3 kopp kallt vatten
• tre äggulor;
• 1 tsk salt;
• ett halvt kilo mjöl.

Receptet på hemlagad nudeldeg i en brödmaskin är inte särskilt komplicerat. Matlagningsteknik presenteras nedan.

Alla produkter placeras i en speciell behållare, sedan aktiveras "Deg" -läget. Vid tillagningsstadiet är det nödvändigt att se till att massan är så tät som möjligt. Ytterligare mjöl kan behövas. Efter 10 minuter stängs enheten av, degen läggs i plastfolie, förvaras i kylen i 20 minuter och är redo att användas.

Massan rullas till ett tunt lager, skärs i tunna remsor och torkas lite i det fria. Receptet på hemlagad nudeldeg, som du kan se, är väldigt enkelt, även en nybörjarvärdinna kan hantera förberedelsen av produkten.

Hur man gör pasta utan vatten

Som ni vet är de godaste nudlarna de som tillagas utan att tillsätta vatten. För att göra denna hemlagade pasta måste du förbereda ägg, mjöl och salt. En måttkopp hjälper dig att behålla de exakta proportionerna av ingredienserna.

Matlagningsdeg för hemlagade nudlar (recept utan vatten):

1. Mjöl (250 gram) siktas genom en sil och läggs ut i ett objektglas på arbetsytan.
2. Salt och förvispade ägg införs i den.
3. Degen knådas väl.
4. När massan blir elastisk och homogen rullas den till en boll och lämnas i 30 minuter.
5. När tiden har gått skärs små bitar från degklumpen och kavlas till platta kakor.
6. Skikten ska visa sig vara mycket tunna, om det behövs, strö dem med mjöl. Sedan ska degen torka i ett par minuter.
7. Tunna cirklar rullas till rullar, som var och en skärs i remsor. Du kan skära i olika vinklar.
8. Om nudlarna ska användas direkt behöver de inte torkas. Annars ska den ligga i det fria, och först då kan den tas bort för förvaring.

Receptet på hemlagad nudeldeg (utan vatten) är användbart när du lagar varma rätter, där olika såser tillhandahålls.

Koka pasta med en nudelskärare

Enheten hjälper till att kavla ut degen i det tunnaste lagret och låter dig skära pasta i olika former (togliatella, spaghetti, lasagne, etc.). För att göra hemlagad pasta behöver du 350 gram mjöl, fyra äggulor, 25 ml vegetabilisk olja(det hjälper att kavla ut lagret tunnare). Dessutom kan du lägga till ost eller grönsaker till massan, men de måste först passeras genom en köttkvarn.

Så vi presenterar för din uppmärksamhet ett recept på en deg för hemlagade nudlar (för en nudelskärare). Matlagningsteknik:

1. Degen knådas tills plasticitet och mjukhet uppnås. Om det är för torrt och smuligt rekommenderas det att tillsätta lite varmt vatten. En boll rullas ut ur massan och lämnas i en halvtimme under en linnehandduk.

2. Färdig deg kavlas ut med en köksmaskin och skär i nudlar. Om skaften inte skär lagret, då är det för mjukt. Det måste ströas med mjöl och återigen passera genom rullmekanismen. Om bladet inte fångas är degen väldigt torr. Sedan ska du tillsätta lite vatten och kavla ut den igen.

Toppkockar och värdinnor har delat med sig av sina hemligheter för att göra den perfekta nudeln:

1. Soppor med pasta blir inte grumliga om de tidigare sänkts ned i kokande vatten i en minut.
2. Receptet på hemlagad nudeldeg kan ändras efter eget gottfinnande. Detta kommer att producera färgad pasta.
3. Lång pasta är lättare att göra genom att rulla degen till en rulle och skära den i bitar. De resulterande spiralerna kan expanderas.
4. Att tillaga degen i en matberedare eller bakmaskin förenklar processen, samtidigt som den färdiga pastan inte tappar smaken, vilket är viktigt.
5. Innan du rullar, bör degen för hemgjorda nudlar (receptet spelar ingen roll) hållas i en fuktig handduk. På sommaren skjuts det upp en halvtimme, på vintern - för två.

Hur gör man färgade nudlar?

Hemlagade nudlar kan ta vilken färg som helst genom att lägga till fler eller färre ägg och ytterligare färgämnen.

För 400 gram mjöl kan du använda följande mängd tillsatser:

1. 1 gram gurkmeja löses i en tesked varmt vatten och tillsätts till degen. Pastan får en vacker gul-orange färg.
2. Puré med 200 gram spenat ger en grön färg.
3. Hemlagade nudlar (receptet på degen förblir detsamma) blir röda om du använder tre matskedar tomatpuré.
4. Kokta rödbetor (250 g) ger en lila nyans.

Färgad pasta är mycket populär bland barn. Denna hälsosamma och näringsrika mat kommer att mata alla "bebisar".

Istället för färdigställande

Vilken hemmafru som helst kan laga så mycket pasta hon vill, eftersom produkten är perfekt lagrad. Om du använder rismjöl kommer nudlarna att visa sig vara mjölkvita, om bovete och råg - mörkbruna. Köket är en plats för experiment, så var inte rädd för att förbereda en mängd utsökt hemlagad pasta. Till exempel, risnudlar hemlagad (receptet på degen för Wok liknar de som beskrivs ovan, bara ris används istället för vanligt mjöl) hjälper till att skapa asiatiska och japansk mat, och bovete - gamla ryska rätter.

Det finns ingenting godare än nudlar, tillagad hemma, med dina egna händer, enligt recepten från våra gammelmormödrar, mormödrar och mödrar.

Tidigare inkluderade många kvinnor som strikt övervakade sin vikt rätter gjorda av pasta, nudlar och andra mjölprodukter på listan över de strängaste tabun. Idag är det tillförlitligt känt att pasta gjord av mjöl hårda sorter vete, absolut inte skada figuren.

Friska hemgjorda nudlar

Detta kan inte annat än glädjas, eftersom det finns otaliga rätter som kan tillagas av nudlar, pasta eller nudlar. Och vissa värdinnor föredrar att inte köpa pasta, utan att göra hemlagade nudlar på egen hand.

Butiksdiskarna är bokstavligen överfulla idag. pasta olika tillverkare, alla möjliga former, storlekar och även färger. Men det finns inget godare än nudlar tillagade hemma, med dina egna händer, enligt recepten från våra gammelmormödrar, mormödrar och mödrar.

Men den moderna kvinnan har redan en enorm börda av ansvar: arbete, hushållssysslor, barnomsorg. Oftare än inte vill du på din lediga minut spendera på dig själv, och inte stå i timmar i köket. Så det visar sig att vi köper färdig produkt försöker spara din tid.

Men om du känner för att skämma bort dina nära och kära, gör hemgjorda nudlar till dem. Vi är säkra på att denna maträtt kommer att värma deras själar, eftersom de kommer att känna din gränslösa kärlek och omsorg. Och för att göra hemgjorda nudlar tar så kort tid som möjligt, involvera dina hushållsmedlemmar i verksamheten. När allt kommer omkring gillar alla smaken av hemgjorda nudlar, och därför är det osannolikt att din familj vägrar att hjälpa dig med förberedelserna. Så mannen kan anförtros en ansvarsfull och ganska mödosam uppgift att knåda och rulla degen, och barnen kommer verkligen inte att vägra hjälpa sin mamma att skära nudlarna i tunna remsor!

Göra nudlar hemma (recept)

Så låt oss börja med att göra degen. För att göra hemgjorda nudlar behöver du:

• 400 gr. mjöl
• 8 äggulor
• 50 gr. vegetabilisk olja
• 2-3 gr. salt-
• 1 msk vatten

• Häll 400 gram i en stor skål eller direkt på bordet. mjöl, gör en fördjupning i det ovanpå.
• Blanda sedan 8 äggulor med salt, vegetabilisk olja och 1 matsked kallt vatten i en separat skål, vispa tills den är slät.
• Häll den resulterande äggulamassan i spåret i mjölet och börja försiktigt blanda det med mjölet. När degen är tillräckligt tjock börjar du knåda den med händerna.

Degen ska vara så tät och smidig som möjligt, kvaliteten på de resulterande nudlarna beror på detta. Därför, i skedet av knådning av degen, kan du inte klara dig utan din älskade mans starka händer - han kommer att klara degen snabbare och bättre än du. Ju svalare degen är, desto bättre kommer nudlarna att bli, och därför ringer vi en representant för den starka hälften av mänskligheten och anförtror honom högtidligt denna ansvarsfulla fråga, naturligtvis, under din noggranna ledning.

• Innan du rullar, låt degen stå i 10-15 minuter, täckt med en handduk eller en upp och ned bunke, den ska stå.
• Sen börjar vi jobba igen. Till att börja med, strö bordet med ett lagom tjockt lager mjöl, lägg degen på det och börja kavla, tillsätt gradvis mjöl under kaveln, för att undvika att degen fastnar på kaveln.

Vänd degen med jämna mellanrum medan du kavlar, så att den inte fastnar på bordet. Ju tunnare degen rullas, desto bättre, därför kan du återigen ringa en stark man för att få hjälp. Idealisk - när degens tjocklek inte överstiger 1 mm.

För att göra korta nudlar av den rullade degen måste du skära degen i remsor på 1,5-2 centimeter, vik sedan de resulterande remsorna i en hög, kom ihåg att strö dem med mjöl för att undvika att fastna.

• Ta nu en tunnare kniv och börja skära nudlarna, försök göra dem så tunna som möjligt. Under skärprocessen, kom ihåg att vända och skaka de redan skurna nudlarna så att de inte hinner klibba ihop.

Om du bestämmer dig för att göra långa nudlar, strö den rullade degen med mjöl och rulla till en rulle, skiva den sedan tunt och skaka de resulterande nudlarna så att den vecklas ut.

• Så du har nått hemsträcket, nu är det bara att torka de hemmagjorda nudlarna, för att göra detta, strö över det i ett tunt lager på en mjölad bakplåt eller bord och låt torka i ca 30-40 minuter.

Vad ska man göra av hemgjorda nudlar?

Nudlar kan tillagas för framtida bruk, för detta måste den torkas till sprödhet, strös med mjöl och förvaras i en linnepåse.

Placera de hemgjorda nudlarna i en sil innan du lagar mat och skaka lätt för att få bort överflödigt mjöl. Nu beror allt på din smak och fantasi.

• Kokta hemgjorda nudlar är gott som tillbehör.
• För älskare av mjölksoppor Du kommer förmodligen att gilla följande matlagningsalternativ: de förkokta nudlarna måste kastas i ett durkslag, tillåtas rinna av, häll sedan i kokt mjölk, tillsätt socker och smör efter smak.
• A kycklingsoppa med hemgjorda nudlar - bara en klassiker inom matlagning. För husmanskost kycklingnudlar du behöver rik kycklingbuljong... Separera den kokta kycklingen från benen, skär i små portioner, lägg i buljongen tillsammans med nudlarna. Ta bort från värmen efter 10 minuter. efter kokning. Du kan lägga till lite hackad persilja.

Hemlagade nudlar: många alternativ

• Om du inte är rädd för att experimentera i köket kan du laga mycket olika alternativ hemgjorda nudlar. Till exempel att ersätta vete bovetemjöl och om du ger upp ägg får du hemgjorda bovetenudlar.
• För matlagning risnudlar du behöver 3 glas rismjöl, 2 msk. l. stärkelse, salt och 2 glas kallt vatten.
• Dessutom kommer söta älskare säkert att gilla smaken av chokladnudlar, för beredningen som du bara behöver tillsätta ca 40-50 gr till degen. kakao pulver.
• För älskare av ovanliga och originalrätter kan erbjudas gör färgade hemgjorda nudlar, speciellt eftersom det är ganska enkelt. Du behöver bara lägga till äggblandning innan du blandar det med mjöl, lite juice av betor eller morötter - som ett resultat kommer du att få en engångs- eller gula nudlar.
• Dessutom, med hjälp av speciella knivar och olika former, kan du skapa olika alternativ lockiga hemgjorda nudlar.

Hemlagad morotsnudlarrecept

Ett annat alternativ för att göra hemlagade nudlar är "morot".

För att göra morotsnudlar behöver du:

• 200 gr. morötter
• 1 msk Smör
• 1 msk Sahara
• 3 ägg
• ½ tsk salt-
• 3-4 msk. mjöl

Laga hemgjorda nudlar:

• Skär de skalade morötterna i bitar och koka upp.
• Efter att morötterna har svalnat, gnugga dem genom en sil eller hacka dem i en mixer, tillsätt alla ingredienser utom mjölet och vispa.
• Tillsätt sedan mjöl gradvis, knåda den täta degen.
• Dela degen i 3-4 delar, kavla ut tunt och skär i långa strimlor.
• Kokta "morots" nudlar är ett utmärkt tillbehör till kött och grönsaker!

Var inte rädd för att experimentera i köket och överraska din familj! Smaklig måltid!

Hemlagade nudlar är en utsökt och näringsrik tillbehör, samt en oersättlig fyllning i förrätter. Sådana nudlar bryggs omedelbart, vilket är bekvämt, och smaken är mycket trevligare än någon butik. Därför rekommenderar vi att du omedelbart lagar en dubbel portion mat, hittar lite ledig tid och knådar nudlarna. Du kommer inte ångra det, även om du aldrig har försökt laga det. Och vi kommer populärt att berätta hur man gör hemlagade nudlar med egna händer.

Hemlagade nudlar för soppa finns till och med i GOST. Det är sant att det bara består av mjöl som inte är lägre än den första klass, salt och vatten. Men om du vill ha några riktigt hemgjorda nudlar, gör dem med ägg. Den andra förutsättningen är att den måste gnidas svalt. Ju tätare degen är, desto mer mjöl innehåller den, desto mindre sannolikt är det att nudlarna "sprider" över buljongen under den första halvtimmen efter kokningen.

Så, de klassiska nudlarna är:

• glas med vatten;
• en god nypa salt;
• två ägg;
• mjöl så mycket som degen tar med tät knådning.

Om det inte finns någon skicklighet att arbeta med enkelt test, vi rekommenderar att du tar en skål och knådar degen i den. Men du klarar dig med en enkel skärbräda.

1. Häll mjöl på den med en bild, gör en fördjupning och kör in ägg i den. Tillsätt salt och vatten. Degen knådas från mitten med mjöl tillsatt längs kanterna.
2. Degen blir seg och väldigt tjock, men fortsätt knåda och tillsätt lite mjöl. Ställ in den rivna degen så tätt som möjligt under bunken i en halvtimme, så att den blir smidigare att kavla.
3. Efter 30 minuter kan du kavla ut arbetsstycket med en kavel till det tunnaste lagret - ca 1 mm.
4. Att skära ett degark i nudlar är inte svårt: du måste strö det med mjöl, skära i remsor och, vika dem i en bunt, skära diagonalt.

När du skär måste du pudra arket med mjöl. För att buljongen inte ska bli grumlig i detta avseende, rekommenderas det att innan du doppar nudlarna i soppan, kasta den en stund i kokande vatten för att tvätta bort överflödigt mjöl.

Det finns ett annat sätt att klippa det.

1. Låt ett mycket tunt kavlat degark ligga kvar på bordet för att torka ut lite, men inte förrän det är skört. Vanligtvis räcker det med 10-15 minuter.
2. Linda det torkade lagret på en kavel eller vik det helt enkelt till en rulle.
3. Börja skära de tunnaste nudlarna i en sned rörelse.

Om du gillar långa nudlar, skär rakt, gillar du små och korta nudlar, ändra riktning på kniven.

Kokta nudlar kan förvaras i glas- eller plåtbehållare. För detta torkas det skurna arbetsstycket och placeras i torra burkar.

Läckra äggnudlar till soppa

Genom att veta hur man gör en deg för hemgjorda nudlar kan du förbättra dem med olika tillsatser. Till exempel erhålls intressanta färgade nudlar genom att tillsätta betorjuice, morötter, spenat istället för vatten. Följaktligen kommer produkten att vara flerfärgad och berikad med vitaminer.

Här behövs inget vatten. Ju mindre vatten, desto mer "cementerande" ägg i kompositionen, desto tätare blir nudlarna. Det blir inte surt ens nästa dag efter tillagning, och buljongen förblir lätt och genomskinlig.

För att förbereda sådana nudlar behöver du:

• 1 ägg;
• 1 kopp mjöl;
• salt.

Salt tillsätts efter smak. Du kan göra sådana nudlar enbart på äggulorna - det blir ljust, gult och gott. Detta är särskilt praktiskt när endast proteiner används vid framställning av bakverk och äggulorna inte har någonstans att "kassera". Soppa med sådana nudlar kommer att vara genomskinlig.

Bokmärket ges för en förberedelse av den första kursen. För att omedelbart göra ett arbetsstycke flera gånger kan du öka proportionellt alla komponenter tre gånger. Degen visar sig vara väldigt tät, det är inte lätt att knåda och rulla ut den; för att underlätta rullningen kan du lägga till ett par matskedar raffinerad vegetabilisk olja.

Som i de tidigare recepten, knåda degen, ställ åt sidan i en halvtimme, rulla ut och skär nudlarna.

Chouxbakelse

Choux nudeldeg är inte vad vi gör i kakdeg. Där är uppgiften att ingripa ägg för att uppnå tomrum inuti produkten. Allt är enklare här: i motsats till det enkla ojäst deg, mjöl kombineras med kokande vatten, det vill säga det bryggs. Sedan går hela processen som vanligt – knådning, rullning, torkning och skärning i strimlor.

För 350 g mjöl, 180 g kokande vatten, en liten sked salt och 3 msk. matskedar vegetabilisk olja. Förresten, denna uppsättning produkter kan användas när du knådar deg i en brödmaskin. Du måste knåda i en kvart.

Det finns en till intressant sätt matlagning choux bakverk ingen stärkelse. Det blir formbart, elastiskt, även om det tar lite mer tid än vanligt fräscht.

Förbereda:

• 1 msk. en sked potatisstärkelse;
• 3 - 4 koppar siktat vetemjöl;
• 250 ml kallt vatten;
• 1 tsk salt.

Den här degen är gjord så här.

1. I 3 st. matskedar kallt vatten (taget från den totala volymen), späd stärkelsen och rör om för att göra en välling.
2. Koka upp resten av vattnet och tillsätt utspädd stärkelse i det. Kyla ner.
3. Häll två glas mjöl i en skål, tillsätt stärkelsepasta, olja och salt.
4. Knåda degen, tillsätt gradvis tillräckligt med mjöl för att göra en elastisk, men samtidigt plastig deg.
5. Ställ den åt sidan i kylen över natten. Nästa dag kan du arbeta med provet. Den passar till både nudlar och dumplings eller dumplings.

För lagman

Denna maträtt kräver speciella nudlar - fasta, men samtidigt elastiska, som inte surar och behåller sin smak även efter uppvärmning.

För testet, vanligtvis taget:

• mjöl - 800 g;
• ägg - 2 st.;
• vatten - 1,5 koppar;
• salt - 1 tsk

Degen tillagas på vanligt sätt, låt den sedan vila under skålen i cirka en timme, varefter de börjar sträcka sig.

Denna sträcka är det som utmärker uzbekiska lagmannudlar.

För att göra det lättare att dra, använd en lösning av läsk och salt (0,5 tsk läsk och 1 tsk salt i ett halvt glas vatten). Händerna fuktas i lösningen och degen fuktas med den. Den dras till tjocka buntar, fuktas, sätts ihop igen i ett gäng, så att, fuktad, bunten kan dras ut igen.

Förra gången, när degen redan är väl bearbetad med en lösning, dras den ut med tourniquets och överför dem till en smord bakplåt. Sedan igen, för hand, drar de ut och vrider flagellan tjock som en penna. Det här är lagmannudlarna som kokas i saltat vatten.

Udon nudlar - ett enkelt recept

Du kan också göra läckra hemgjorda nudlar på traditionellt orientaliskt sätt. Udonnudlar är en del av Japanska rätter, det läggs till kött, sallader, grönsaker, etc., praktiskt taget inte använder det som en ren produkt.

Dessa är nudlar utan ägg, vatten, salt och enbart mjöl. Ömhet och mjukhet ges till det genom ett speciellt snitt i form av långsträckta trådar av en rund eller tillplattad sektion.

Eftersom udon praktiskt taget inte innehåller några vitaminer, föreslår vi att du förbereder en berikad version av nudlar med inte bara fint mjöl utan också oraffinerat mjöl. Så här görs det.

1. Lös upp 4 tsk i ett glas kokande vatten. salt.
2. I en skål, kombinera 150 g skalat och 500 g oskalat mjöl.
3. Kombinera lösningen med mjöl. Knåda en tät boll, lägg den under folien och rulla med en kavel. Vik kakan i fyra, gå igen med en kavel. Upprepa detta 5-6 gånger för att göra degen jämn och smidig. Rulla sedan tillbaka den till en boll och skicka den till en kall plats.
4. Efter några timmar, ta ut den, kavla ut den i ett lager på 3 mm och vik den i tre och skär rullen i tunna remsor.

Förvara sådana nudlar frysta.

Hur man gör kinesiska nudlar hemma

Huvudreceptet för kinesiska nudlar är vatten (en halv kopp), mjöl (2 koppar), 1 tesked salt. Degen knådas från komponenterna, får vila i en halvtimme, varefter nudlar görs som rullas i stärkelse så att de inte klibbar ihop.

Du kan göra intressanta majsmjölsnudlar.

För detta tas det:

• majsmjöl - 4 msk. skedar;
• vetemjöl - 0,6 kg;
• majsolja - 2 msk. skedar;
• 4 ägg;
• 4 msk. skedar vatten;
• salt peppar.

Förbered så här:

1. Häll torra ingredienser i en mixer, tillsätt ägg och vatten.
2. Rör om i tre minuter, ställ sedan degen åt sidan i en halvtimme och knåda igen tills den är slät.
3. Täck med en fuktig trasa och låt vila i 4 timmar.
4. Kavla sedan ut och skär degen i 1 mm tjocka lager och i remsor med en kavel eller nudelskärmaskin.

Woknudlar

Woknudlar är inte ett degrecept, utan en metod för att göra kött- eller grönsakssås för traditionella kinesiska nudlar. Den tillagas väldigt snabbt, och för detta behöver du en speciell stekpanna med höga sidor och en rundad wokbotten.

1. Grönsaker läggs i den heta oljan i den och steks i bokstavligen några minuter, kryddade med kryddor, salt, sojasås.
2. Kokta kinesiska nudlar läggs i grönsakssåsen (eller så kan du också använda kött stekt med grönsaker, skaldjur etc.).
3. Allt blandas, infunderas lite och serveras till bordet.