Paprika lecho utan morötter. Peppar lecho för vintern. Hur man lagar lecho med tomater och morötter utan vinäger

Lecho från peppar och morötter för vintern är en beredning som varje hemmafru måste försöka göra. Varför? Ja, för det är både en underbar aptitretare och ett fantastiskt tillbehör till kött och en dressing till olika rätter, och en stor anledning att berika dina kulinariska färdigheter, och bara en läcker smak av sommar, som är så trevlig att njuta av under den kalla årstiden.

Hemland klassisk lecho Ungern anses - här är det gjord av lök, paprika och tomater - men eftersom den här rätten har många variationer, har den inte ett specifikt recept, och i Ryssland har denna maträtt genomgått många förändringar, förvandlats till konservering och kompletterat med en mängd olika ingredienser - svamp, bönor, vitlök , äpplen, aubergine, zucchini och till och med blomkål.

Vi kommer att berätta hur man gör morotspeppar lecho för vintern olika sätt så att du kan få aptitretande hemlagad konservering med ett minimum av krångel och ansträngning. Först och främst bör man komma ihåg att endast högkvalitativa mogna grönsaker som inte har spår av förstörelse är lämpliga för att göra lecho. Så paprika ska vara söt och ha ett tunt skal, morötter ska vara mogna och inte ha mörka fläckar på ytan, tomater ska vara saftiga, mjuka och köttiga, men inte övermogna och lök ska inte vara för het. Hemmafruar kan ändra mängden av dessa huvudingredienser i lecho efter eget gottfinnande och lägga till fler av sina favoritgrönsaker. Glöm inte att huvudkomponenten i lecho fortfarande är paprika, medan resten av ingredienserna är en fråga om kulinariska preferenser. Grönsaker för matlagning av lecho bör skäras på samma sätt - i det här fallet kommer maträtten inte bara att se vacker ut i sin slutliga form, utan alla grönsaker kommer jämnt att nå beredskap vid stuvning.

Endast raffinerad olja är lämplig för lecho, utan några lukter. När det gäller kryddor, vitlök, kryddnejlika, svart och kryddpeppar, basilika, oregano, timjan, persilja och koriander kommer idealiskt att komplettera din lecho. Om du använder örter, tillsätt dem i slutet, några minuter före tillagning. Om alla komponenter för lecho har klarat en preliminär värmebehandling sedan kan lecho förberedas utan sterilisering. Allt du behöver göra är att skölja burkarna noggrant med lock och sterilisera dem.

Det är allt enkla tips och nyanserna, vars efterlevnad gör att du kan laga en otroligt välsmakande och aromatisk lecho från peppar och morötter för vintern till glädje för all din familj och vänner. Lecho är uppskattad för sin mångsidighet, variation av smaker och förmågan att experimentera, så försök, fantisera och låt din lecho bli en riktig kulinarisk hit! Nåväl, låt oss gå ner till recepten?

Peppar, morot och tomat lecho

Ingredienser:
2 kg paprika,
1,5 kg tomater,
600 g lök,
500 g morötter
1 kopp socker,

1/2 kopp 9% vinäger
3 rundade matskedar salt.

Förberedelse:
Hacka löken och tomaterna med en mixer eller matberedare, lägg dem sedan i en kastrull och låt puttra i 1 timme på låg värme. Tillsätt paprika, skalad och skuren i strimlor och rivna morötter stekta i vegetabilisk olja. Tillsätt vegetabilisk olja, vinäger, socker och salt. Koka lecho i ytterligare 25 minuter. Efter det sprider du lechon på de förberedda burkarna och rullar ihop locken.

Lecho på bulgariska

Ingredienser:
3 kg tomater,
2 kg paprika,
400 g morötter
4 matskedar socker
2 matskedar salt
2 msk äppelcidervinäger
5-7 ärtor kryddpeppar,
5-7 ärtor svartpeppar,
4 nejlikaknoppar,
vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Hacka tomaterna och puré med en mixer. Lägg de hackade tomaterna i en kastrull och låt koka upp och koka sedan på låg värme i 25 minuter. Stek de rivna morötterna lätt i vegetabilisk olja tills de är mjuka och lägg till tomaterna. Tillsätt paprika, kärna ur och skär i ringar. Mal kryddorna med en mortel och lägg i lechon tillsammans med socker och salt. Efter 20 minuter, häll i vinägern och koka ytterligare ett par minuter. Bred ut lecho i steriliserade burkar och rulla ihop.

Lecho med tomatpuré utan vinäger

Ingredienser:
2 kg paprika,
1 kg morötter,
1 kg lök
1 liter tomatpuré
salt, socker och kryddor efter smak,
vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Fräs löken skuren i halva ringar i lite olja tills den är genomskinlig. I en separat stekpanna eller kastrull, sjud morötterna, skurna i tärningar, tills de är mjuka, tillsätt vegetabilisk olja. Kombinera lök med morötter och tillsätt skivad paprika. Lös upp tomatpuré med 500 ml kokt vatten och lägg till grönsakerna. Sjud i 20 minuter, tillsätt sedan salt, socker och kryddor efter smak. Fördela den färdiga lechon mellan steriliserade burkar och dra åt locken.

Peppar, morot och bönor Lecho

Ingredienser:
3,5 kg tomater,
2 kg paprika,
500 g torkade bönor
300 g morötter
1 kopp socker,
1 glas vegetabilisk olja,
2 matskedar vinäger
2 matskedar salt.

Förberedelse:
Blötlägg bönorna över natten i kallt vatten och koka sedan tills de är mjuka. Stek de rivna morötterna lätt i lite vegetabilisk olja. Mal tomaterna med en mixer eller köttkvarn, lägg potatismos i en kastrull, tillsätt socker och koka i 20 minuter. Tillsätt de sauterade morötterna och paprikan, hackad i strimlor. Rör om och koka i ytterligare 30 minuter, tillsätt sedan bönorna och oljan. Koka i 10 minuter, häll i vinäger och ta bort från värmen. Lägg lechon i burkar och rulla ihop locken.

Lecho med zucchini

Ingredienser:
1 kg paprika,
1 kg tomater,
1 kg zucchini,
500 g morötter
200 g lök
6-7 vitlöksklyftor
150 ml vegetabilisk olja,
1 knippe persilja
2 matskedar salt
1 matsked socker
1 matsked 9% vinäger

Förberedelse:
Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet och hacka fint. Fräs löken, skär i halva ringar, och morötter, skär i små strimlor, i lite olja. Tillsätt zucchinin, hackad i tärningar, och paprikan, hackad i strimlor. Sjud på låg värme i cirka 20 minuter, tillsätt sedan tomater, vegetabilisk olja, finhackad vitlök, socker och salt. Koka i ytterligare 30 minuter. Ett par minuter tills du är klar, tillsätt vinäger, utspädd i 7 matskedar vatten, och hackade örter till lechon. Lägg lechon i burkar och rulla ihop locken.

Lecho i en multicooker

Ingredienser:
1,5 kg tomater,
800 g paprika
200 g morötter
3 lökar,
4-5 vitlöksklyftor
150 g socker
100 ml vegetabilisk olja
1 matsked salt
1/2 tesked vinäger

Förberedelse:
Ta bort skalet från tomater som skållats med kokande vatten, hacka och hacka med en mixer eller matberedare. Lägg tomater, hackade grönsaker och vitlök passerade genom en press i en multicooker-skål. Tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja och rör om alla ingredienser. Slå på läget "Släckning". Efter 1 timme tillsätt vinäger och ställ in "Varm"-läget. Efter 10 minuter, lägg den färdiga lechon i steriliserade burkar och stäng locken.

Vi är säkra på att din familj och nära och kära kommer att uppskatta peppar och morot lecho för vintern, tillagad enligt våra recept, när det är dags att prova det. Framgångsrika blanks!

Ljus och doftande paprika lecho är en riktig delikatess. Koka för vintern med tomatpuré, lök, morötter, tomater.

Det här är ett väldigt enkelt recept för att göra lecho till vintern. Det är lätt att förbereda, och på vintern kommer du att glädja dig själv med en utsökt sallad.

• Tomater - 2 kg
• Bulgarisk peppar - 1 kg
• Morötter - 350 gr
• Lök - 350 gr
• Vegetabilisk olja - 150 ml
• Socker - 130 gr
• Salt - 1 matsked
• Vinäger 70% - 1 matsked (9 % - 100 ml)

Tvätta tomaterna och skär i klyftor, ta bort hjärtat och eventuella ruttna fat. Passera dem genom en köttkvarn eller mixer till puré. Lägg över dem i en kastrull. Tillsätt salt, socker, olja och vinäger. Sätt på eld och låt sjuda i 5 minuter efter kokning.

Skala och riv morötterna. Lägg till tomaterna och koka ytterligare 15 minuter.

Skär löken i halva ringar. Pepparkorn och skär i tärningar. Lägg i en kastrull med vår lecho och koka ihop i 30 minuter.

Under tiden kokas grönsaksmassan, sterilisera burkarna och locken på något sätt som passar dig.

Lägg den förberedda salladen i sterila burkar, rulla ihop den, vänd den upp och ner och slå in den med en filt tills den svalnar. Förvara sedan på en sval, mörk plats. Och på vintern kan du njuta av utsökt lecho.

Recept 2, steg för steg: paprika lecho för vintern

Mycket ljus aromatisk och otrolig läcker sallad"Lecho", känner praktiskt taget inte till tävlingen i vinterbord... Många älskar honom och försöker förstås fylla på med det. hälsosam maträtt för vintern.

• Bulgarisk peppar - 800 gr
• tomatpuré - 500 gr
• vatten - 250 ml
• vitlök - 4 kryddnejlika
• solrosolja- 2 msk. l
• vinäger - 2 msk. l
• socker - 1 msk. l
• pepparkorn - 5-10 stycken
• kryddpeppar - 5-7 stycken
• lagerblad - 1 st
• salt - 1 msk. l.

Det första steget är att skära paprikan på mitten och ta bort alla frön från den. Sedan skär vi den i små skivor.

Lägg sedan tomatpurén i en djup skål och späd den med vatten. Häll i en kopp peppar, tillsätt lagerblad, kryddpeppar och ärtor.

Vi sätter på medelvärme, tillsätter salt, socker och kokar i ungefär en halvtimme, utan att glömma att röra ibland.

Häll sedan i två matskedar vinäger och samma mängd vegetabilisk olja. Pressa ut 4 vitlöksklyftor med hjälp av en press och tillsätt eventuellt en bit varm peppar. Koka i ytterligare 15 minuter och lägg ut den färdiga lechon i steriliserade burkar och rulla ihop dem med lock.

Vi vänder på burkarna, täcker med en varm filt och lämnar dem i detta läge tills de svalnar helt.

Recept 3: paprika lecho - slicka fingrarna

Ett botemedel från storpeppar för vintern, detta läckra grönsaksmellanmål finns i varje hemvärmare. Denna typ av konservering inkluderar tomater, paprika och lök. I allmänhet är detta en sorts konserverad sallad som kom till oss från Ungern och har vunnit framgångar i många europeiska länder.

Från artikeln kommer du att lära dig hur man lagar läcker paprika lecho hemma, dess recept är extremt enkla.

Detta konserverad sallad, kommer att dekorera både till vardags och festligt bord... Plus att det är en hälsosam tillgång på vitaminer under ett helt år. Njut av att laga mat!

• 2 kg pomidopov
• 1 kg peppar
• 5 handskrivna lökar
• 150 ml smörolja, utan fyllning
• 1 st. caxapa
• 3 st. jag coley
• 50 ml vinäger
• lagerblad
• peppar och ärta

Vi skär fingret på mitten, tar ut mitten, tvättar och applicerar. Du kan skära det som du vill, allt beror på önskad konsistens på arbetsstycket: tunna remsor, breda skivor, kuber.

Vi passerar genom köttbullen av pomidopa, ca 2 kg, du bör få 3 liter färdig tomat. Det är bättre att välja kött, så att såsen inte är för flytande.

Vi lägger tomaten på spisen, men grytan ska inte vara full, så som då lägger vi till lök och peppar.

Blötlägg tomaten, skär löken och skicka den på vegetabilisk olja. Vi tar inte till den gyllene färgen, bara till den stora storleken, ständigt omrörning.

När tomaten har kokat, tillsätt lök, salt, caxap och vinäger och låt puttra på en långsam eld i 15 minuter. Sedan laddar vi där en hackad paprika, en söt och svartpeppar (ärta 10) och några lagerblad (2-3 st.).

Vi brygger i ytterligare 15 minuter, häller över förberedda burkar och stänger. Från den givna volymen av preparat får du 6 flaskor på en halv liter. Banker måste steriliseras innan de placeras i behandlingen.

För bästa behandling används halvlitersburkar, vilket räcker till en familjemiddag. Smaklig måltid!

Recept 4: paprika lecho med tomater

• 3 kg paprika. Säsongens grönsaker rekommenderas.
• 100 ml solrosolja.
• 2 kg köttiga tomater.
• 2 matskedar salt.
• 100 gram socker.
• 2 matskedar vinäger.

Först måste du tvätta paprikan väl för att undvika risken för infektion. Du kan klippa efter eget gottfinnande. Som du vill.

Tomater måste också tvättas, klippas ut och skäras i lämpliga klyftor.

Tomater delade i bitar måste passeras genom en köttkvarn. Du kan också använda en stavmixer eller mixer.

V tomatpuré häll ut den nödvändiga mängden salt, strösocker, efter smak, samt raffinerad solrosolja. Het paprika kan läggas till för kryddig smak.

I nästa steg, tillsätt peppar i pannan, rör om och koka efter kokning i ungefär en halvtimme. Sänk värmen till ett minimum för att hålla paprikan knaprig.

Som du kanske har gissat är det viktigt att tillsätta vinäger i slutet av tillagningen. Blanda allt och koka i högst fem minuter.

Jag hoppas att du redan har förberett bankerna, det vill säga steriliserat. Lägg i en behållare, beredd lecho, varm. Dra åt med nyckel, vänd och ställ åt sidan på en mörk plats. Salladen kan förvaras i lägenheten.

Recept 5: lecho med paprika och morot (med foto)

• Tomater - 3 kg
• Peppar - 0,5 kg
• Lök - 0,5 kg.
• Morötter - 0,5 kg.
• Vegetabilisk olja - 250 ml.
• Vinäger 9% - 200 ml.
• Socker - 200 gr.
• Salt - 100 gr.

Vi använder hemgjorda tomater, de har ett tunt skal, så vi tar inte bort det. I förväg tvättas alla grönsaker. Skala löken och morötterna.

Skär tomaterna i stora skivor.

Vi tog flerfärgade paprika. Vi rengör det från stjälkarna och fröna med skiljeväggar. Skär paprikorna i strimlor och skicka dem till tomaterna.

Gnid in morötterna på ett rivjärn för koreanska morötter... Tja, om det inte finns något sådant, gnuggar vi på ett grovt vanligt rivjärn. Vi skickar även morötter till tomater och paprika.

Skär löken i halva ringar och lägg i grönsakerna.

Sätt grönsaker i eld och låt koka upp. Efter att salladen har kokat kokar du i ytterligare 20 minuter.

Efter 20 minuter tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och vinäger. Blanda allt väl och koka i ytterligare 40 minuter.

Under denna tid steriliserar vi burkarna och lägger den varma lechon i varma burkar. Vi vänder på burkarna med locken nere. Placera inte burkar på ett bord, och speciellt på en metallyta kan de spricka. Kan monteras på en handduk eller träskiva.

Vi låter bankerna svalna och skickar dem till förvaring. Vi tar ut den på vintern, njuter av doften av sommar. Smaklig måltid!

Recept 6: paprika lecho med tomatpuré

Låt oss förbereda en lecho med tomatpuré för vintern idag, jag föreslår att göra den av paprika, det är paprika som ger den ljusaste, sötaste och rikaste smaken av paprika. Paprika kan tas i olika färger, med gul paprika kommer det att bli saftigt, ljust och vackert, ja, och, naturligtvis, utsökt. Vi kommer att använda bra tomatpuré som bas, helst hemgjord tomatpuré, men köpt pasta fungerar också. Lecho kan serveras som förrätt; lecho kommer också att göra var och en av dina rätter speciella, det är värt att lägga till ett par matskedar lecho till grytan, borsjtj, sås, sås, alla rätter börjar leka med nya ljusa färger. Var noga med att förbereda minst ett par burkar lecho, jag är säker på att de inte kommer att stå sysslolösa med säkerhet.

• vatten - 0,5 l,
• tomatpuré - 100 g,
• bulgarisk peppar - 1 kg,
• lök - 2 st.,
• morötter - 1 st.,
• salt - 0,5 msk.,
• socker - 4-5 matskedar,
• vinäger - 30 ml,
• vegetabilisk olja - 50 ml,
• vitlök, peppar - efter smak.

Förbered en kastrull eller gryta där vår lecho kommer att tillagas. Häll en halv liter rent filtrerat vatten i behållaren, tillsätt tomatpuré, blanda allt väl tills det är slätt.

Rensa paprika från frön, ta bort skiljeväggar. Skölj de skalade paprikahalvorna, skär paprikan i stora bitar eller tärningar. Överför genast skivorna till en kastrull med tomatbotten.

Skala morötter och lök, tvätta och torka grönsakerna väl. Skär löken i halva ringar, skär morötterna i små tärningar. Överför grönsaker till en behållare med alla ingredienser.

Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja i en kastrull. Överför behållaren till elden, koka upp, minska värmen, vätskan ska gurgla något. Koka lecho i en timme.

I slutet av tillagningen, tillsätt en portion 9% vinäger till lechon, tillsätt het peppar och vitlök. Koka ytterligare en halv minut.

Ordna lechon i försteriliserade burkar, dra omedelbart åt burkarna hermetiskt till locken och lägg upp botten, täck med en filt och låt stå ett dygn. Efter ett tag, överför arbetsstycket till källaren.

Recept 7: lecho med paprika och lök (steg för steg)

För mig är det här den godaste lechon du kan tänka dig. Detta saftiga, möra och doftande grönsakssnack innehåller alla färger och smaker av en solig sommar. Köttig paprika, söta morötter, kryddig lök och rika tomater passar bra i denna lecho, som vi förbereder med dig för vintern.

• sötpeppar - 1 kg
• tomat - 1 kg
• lök - 400 gr
• morötter - 400 gr
• socker - 100 gr
• vegetabilisk olja - 100 ml
• salt - 1 matsked
• bordsvinäger 9% - 2 matskedar
• lagerblad - 2 st
• kryddpeppar - 5 st

Receptet på denna enkla och utsökt lecho för vintern innehåller paprika, tomater, lök, morötter, raffinerad vegetabilisk (jag har solros) olja, 9% bordsvinäger, socker, salt, lagerblad och kryddpepparärter. Du kan välja vilken färg som helst på peppar, men det är viktigt att frukterna är köttiga och mogna. Ta också mogna tomater, du kan till och med skrynkla dem - du hackar dem fortfarande. Från kryddor kan du även lägga till ett par kryddnejlikaknoppar, men detta är valfritt. Förresten, även om vinäger används i det här receptet för lecho, kan du försumma det eller lägga till mindre (även om 2 matskedar för en sådan mängd grönsaker inte är mycket).

Så, först och främst, låt oss komma till tomaterna. De måste tvättas och skäras ut från grönsakerna på platsen där stjälken fästes. Mal sedan tomaterna på valfritt sätt - du kan använda en matberedare eller genom en köttkvarn.

Men jag var för lat för att samla den och sedan tvätta den, så jag stansade bara tomatskivorna med en dränkbar mixer direkt i pannan (jag har en kapacitet på 4 liter), där lechon kommer att förberedas för vintern. Resultatet är bokstavligen 30 sekunder, och det finns ingen anledning att skala av huden.

Tillsätt salt, socker, kryddpeppar och lavrushka till tomatpurén (vi kan säga att detta är juice med fruktkött). Om du vill att lechot ska vara kryddat, lägg till het paprika, men det gör jag aldrig. För mig är lecho ett delikat mellanmål, inte alls kryddigt. Vi sätter kastrullen på spisen, låt koka upp och koka på medelvärme i ca 15-20 minuter. Glöm inte att röra tomaterna.

Under tiden, låt oss komma till resten av grönsakerna. Vi rengör lök och morötter - vi behöver båda 400 gram i skalad form.

Lök kan skivas efter behag, men jag föredrar att skivorna känns i den färdiga lechon. Skär stora lökar i 4 delar, varefter vi skär var och en i tjocka kvartsringar. Häll all olja i pannan på en gång, värm upp den och lägg i den hackade löken. Stek på medelvärme, rör om då och då, tills det är genomskinligt.

Medan löken steks, hacka antingen morötterna på ett grovt rivjärn, eller skär dem i strimlor (tunna tärningar). Det andra alternativet, även om det är längre, men i den färdiga lechon visar sig vara godare (enligt min mening).

När löken är halvkokt och blivit genomskinlig, lägg till morötterna och fräs allt tillsammans tills det är genomstekt. Glöm inte att röra om för att inte brännas.

Förbered paprikan under tiden. Vi tvättar grönsakerna, skär dem i hälften på längden, skär ut stjälkarna, vita ådror och ta bort fröna.

Vi skär halvorna själva godtyckligt - det är i denna lecho för vintern som jag älskar när paprikan skärs i tjocka kuber. I denna form bör paprikan vara 1 kg (lite mer är möjligt).

Jo, morötterna och löken är klara - de är lätt brynta och doftar gott (lukten av rå lök är borta).

Förresten, utan lock i 20 minuter lyckades tomatjuice med tillsatser koka, avdunsta och bli tjockare. Smaka på det: det kommer att verka lite rikt, men det borde vara så. Vi lägger också till paprika, morötter och lök - de kommer att absorbera salt och socker. I detta skede råder jag dig att ta bort lagerbladet, eftersom det redan har lyckats avge sin arom, och då kan det ge bitterhet i beredningen.

Vi flyttar till en tomatbas stekta grönsaker tillsammans med olja.

Lägg där pepparbitar.

Rör om innehållet i pannan, täck med lock och låt allt koka upp. Efter det tar du av locket, gör medelvärme och sjuder grönsaker i tomatfyllning ca 20 minuter. Under denna tid, blanda försiktigt allt ett par gånger. Det kan tyckas att det finns för många grönsaker för en sådan volym tomater, men det är inte så: under stuvningen kommer de själva att släppa ut juice och det blir mycket mer vätska.

Pepparns beredskap bestäms av dess konsistens: fruktköttet ska bli nästan mjukt, medan huden inte i något fall ska lossna (då har du redan helt enkelt smält det). Men pepparn ska inte heller knapra - hitta en mellanväg för dig själv. Innan dess var morötter och lök nästan klara, så allt är klart med dem.

Häll ett par matskedar vinäger i en kastrull, blanda allt och täck snabbt med lock så att vinägern inte avdunstar. Vi lagar mat i bara ett par minuter.

Lecho av peppar, tomater, morötter och lök är klar - vi stänger den för vintern. Burkar med lock måste först steriliseras - det gör vi medan själva grönsaksmellanmålet förbereds. Varje värdinna har sin egen favoritmetod, och jag gör det i en mikrovågsugn - jag tvättar burkarna i en sodalösning, sköljer och häller cirka 100 ml kallt vatten i varje. Jag ångar den i mikron på högsta effekt i 5-7 minuter vardera. Till exempel räcker två burkar i 6-8 minuter, och tre - 10 minuter. Koka locken på spisen i cirka 5 minuter. Vi lägger ut den kokande lechot på stränderna.

Vi stänger locken med en skrivmaskin eller dra åt med skruv. Jag får förresten ofta frågan om det är skillnad på vilka kåpor man ska använda – skruv eller plåt nyckelfärdigt. Det är ingen skillnad alls - vad som finns till hands för tillfället, använd det sedan. Jo jag hoppas ni förstår att det också behövs skruvburkar med gänga?

Vi vänder upp och ner på burkarna med lecho och slår in dem med en filt eller filt. I denna position ger vi grönsaksförberedelsen för vintern att svalna helt. Sedan överför vi den till källaren eller källaren och lagrar den tills den behövs.

Totalt, från det angivna antalet produkter, får jag 3 fulla burkar med en kapacitet på 0,5 liter, en 0,55 liter och ytterligare 3-4 matskedar lecho - för ett prov.

Jag hoppas verkligen att du kommer att gilla ett sådant mellanmål till vintern och att du också kommer att göra det till din familj från år till år. Lycka till med förberedelserna inför vintern, vänner och god aptit!

Recept 8: paprika lecho med lök och morötter

Följande recept kan knappast kallas klassiskt, men det är väldigt populärt hos oss. I den läggs morötter och lök till paprikan. Jag vet inte var det här alternativet kommer från, men det är också väldigt gott. Jag misstänker att det dök upp vid en tidpunkt då peppar ännu inte var en allmänt förekommande grönsak och resten av ingredienserna skickades för att få mer produkt i produktionen. Ändå är denna variant väldigt framgångsrik när det gäller smakkombinationer och är därför väldigt populär.

• Bulgarisk peppar - 1,5 kg
• Morötter - 1 kg
• Tomater - 2 kg eller tomatpuré - 500 gr
• Lök - 4 stycken medelstora
• Solrosolja - 150 ml
• Vinäger 70% - 1 msk
• Socker - 7 matskedar
• Salt - 1,5 matskedar

Om du använder tomater är det första steget att göra tomatjuice av dem. För att göra detta, för dem helt enkelt genom en köttkvarn med skivan med de minsta hålen, eller en juicepress. Samtidigt är det inte alls nödvändigt att skala av huden, allt kommer att mala och du kommer att ha ytterligare fiber i lecho. Om du använder tomatpuré, lös upp och rör ner i varmt kokt vatten.

Skär paprikorna i kronblad, morötterna inte i tjocka ringar, utan löken i halva ringar. Du behöver inte försöka skära grönsaker så små som möjligt, du lagar inte kaviar. De ska behålla sin form efter bearbetning och inte falla isär när det är dags att ta ut dem ur burken.

Häll tomatpuré (eller din tomatjuice) i en stor kastrull och tillsätt socker, salt och solrosolja. Blanda allt väl igen och sätt pannan på elden.

På hög värme, låt massan koka upp och, så snart den kokar, minska värmen till ett minimum och lägg till paprika och morötter för framtiden. I samma skede måste du hälla vinäger i pannan och blanda allt.

Efter att massan kokar igen måste du upptäcka ytterligare 10 minuter, tillsätt sedan löken och, om så önskas, en liten handfull svartpepparkorn (10 stycken).

Koka sedan lechon i ytterligare 10 minuter under konstant omrörning.

Ta sedan bort kastrullen från värmen och lägg ut den fortfarande varma massan i steriliserade burkar. Vi fyller till toppen och stänger eller rullar ihop burkarna. Vänd dem upp och ner och lägg på locket tills de svalnat, slå in bomullen i en handduk.

Paprika och tomat lecho är en enastående representant för det ungerska köket. Nödvändiga komponenter aromatisk maträtt- paprika och tomater. Traditionellt används röd paprika för matlagning, mycket mindre gul paprika, och grön paprika används vanligtvis inte.

Lecho är en fantastisk maträtt som inte har ett specifikt recept. Därför anpassar den sig lätt till alla grönsaker. Den klassiska ungerska rätten passar bra till morötter, vitlök och lök. Men hemma tillagas den uteslutande av tomater och paprika. Det är vanligt att servera vinterberedningar med vitt bröd, köttprodukter, ris, potatis och pasta.

Smaken på rätten beror på grönsakernas tillstånd. Välj därför endast starka, oskadade frukter. Få köttig och mogen peppar. Huden ska ha en jämn färg, inga fläckar och en slät konsistens. Förutom lecho från.

Välj även mogna och köttiga tomater. För att göra lechon mjukare, erfarna kockar det rekommenderas att ta bort skalet från frukten. För att underlätta processen, häll över tomaterna med kokande vatten, varefter skalet lätt kan tas bort.

Om du väljer ett recept med tillsats av vinäger, använd endast en emaljbehållare för matlagning, på vars yta det inte finns några skador eller chips.

Vinterskörd är mycket hälsosam, lättsmält och innehåller inte mycket kalorier. Därför passar den för hela familjen och för dig som följer en diet. För matlagning, välj tjockväggig och köttig paprika. I det här fallet kommer lechon att visa sig vara särskilt välsmakande och saftig.

Från den föreslagna volymen av produkter erhålls 4 burkar med 650 ml läcker, äkta lecho.

Du kommer behöva:

• Bulgarisk peppar - 1,5 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Vegetabilisk eller olivolja - 130 ml.
• Socker - 130 g.
• Varm peppar - 1 balja.
• Grovt salt - 40 g.
• Peppar - 10 svarta ärtor.
• Lagerblad - 5 st.
• Bordsvinäger 9% - 20 ml.

Tillagningsmetod:

Ta bort stjälkar, frön och eventuella skiljeväggar från den tvättade pepparmassan. Skär i inte särskilt små rutor.

Skölj tomaterna. Skär på mitten och ta bort alla fula delar. Skicka till en köttkvarn och vrid. Om du har en juicepress är det bäst att använda den. Tomat juice i detta fall blir det mer enhetligt. Men även genom en köttkvarn kommer lechon att bli inte mindre välsmakande. Du kan också använda en stavmixer för att mala, men processen kommer att ta längre tid.

Häll saften i en djup behållare. Lägg på medelvärme. Koka i en kvart, rör om då och då så att saften inte bränns fast. Annars kommer smaken på rätten att bli bortskämd.

Passera den kokta produkten genom en sil, separera saften från fröna. Om du har använt en kvalitetsjuicer som rengör juice väl kan du hoppa över den här processen.

Gå tillbaka till spisen. Koka upp. Strö i salt, pepparkorn, lagerblad. Häll i vegetabilisk olja.

Lägg den heta pepparkapseln. Om du gillar en lätt brännande eftersmak behöver du inte skala baljan. Koka den i några minuter och ta sedan bort den. För en mer kryddig, skarp smak, ta bort fröna och skär köttet i små bitar. Om du inte gillar varma rätter kan du skippa pepparn. Färgen på grönsaken spelar också en viktig roll. Rött är mer kraftfullt, medan grönt är mildt och mindre stickande.

Tillsätt socker. Om dina tomater är för sura kan du öka mängden socker. Tillsätt paprika. Koka i 20 minuter.

Häll i vinäger. Ta bort pepparkapseln om den används hel. Koka i 3 minuter.

Häll upp i steriliserade burkar. Skruva fast ordentligt med locken.

Vända. Täck med en varm filt. Låt stå tills arbetsstycket har svalnat.

Hur man lagar lecho med tomater och morötter utan vinäger

Paprika och tomat lecho enligt det föreslagna receptet innehåller Ett stort antal olika grönsaker, tack vare detta visar det sig inte bara näringsrikt, utan också mycket användbart. Konsumerar regelbundet på vintern välsmakande maträtt, kommer du att hjälpa kroppen att klara av virussjukdomar och vitaminbrist. Servera lecho med potatis och flingor, lägg till grytor och soppor.

Lecho visar sig vara ganska tjock och aromatisk. Från den angivna volymen av produkter erhålls 4 liter.

Du kommer behöva:

• Tomater - 2 kg.
• Morötter - 300 g.
• Socker - 80 g.
• Bulgarisk peppar - 2 kg.
• Grovt salt - 30 g.
• Vegetabilisk olja - 120 ml.
• Lök - 300 g.

Förberedelse:

Hacka löken. Halvringarna ska vara tunna. Överför till en djup skål.

Skär morötterna i tärningar. Försök att inte göra dem för tjocka.

Ta bort frön från paprikan noggrant. Skär i strimlor.

Skär tomaterna på mitten och hacka dem. Du kan också använda en skördetröska.

Häll tomatpurén i en kastrull. Krydda med salt och socker. Vispa.

Slå på medelinställningen. Koka upp.

Häll hälften av oljan i pannan. Uppvärmning. Tillsätt morötter. Stek tills de är mjuka. Överför till tomaterna.

Häll tillbaka oljan i pannan. Tillsätt lök och fräs tills den är gyllenbrun. Överför till tomatpuré. Om du vill kan du inte steka grönsakerna, utan skicka dem omedelbart till tomaterna och häll mängden olja som anges i receptet.

Koka med stängt lock i 10 minuter. Tillsätt hälften av paprikan. Rör om tills grönsaken är en åsna.

Fyll i resten. Vispa. Stäng locket. Sjud i 20 minuter.

Överför till förberedda burkar. Dra åt ordentligt med försvetsade lock.

Det optimala förhållandet mellan produkterna som erbjuds i receptet hjälper till att göra rätten inte bara välsmakande utan också förvånansvärt ljus. Skär alla grönsaker i ungefär lika stora bitar. I det här fallet kommer ämnet att visa sig vara mer attraktivt och aptitretande i utseende.

Från den angivna volymen av produkter, få två halvlitersburkar med användbara vinterförberedelser.

Nödvändiga komponenter:

• paprika- 1 kg.
• Bordsvinäger - 50 ml.
• Salt.
• Tomater - 500 g.
• Persilja - 50 g.
• Lök - 360 g (2 stora lökar).
• Malda dillfrön - 5 g.
• Solrosolja - 100 ml.
• Mald svartpeppar - 5 g.
• Socker - 100 g.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.

Hur man lagar mat:

Skölj paprikan. Ta bort fröna och skär i strimlor. Det är bättre att använda röd, mer köttig paprika.

Skär vitlöken i medelstora tärningar och löken i halva ringar.

Häll olja i en kastrull. Värm upp något. Tillsätt lök. Slå på medelstor brännare och koka tills grönsaken är mjuk.

Passera de tvättade tomaterna genom en köttkvarn och häll över löken. Koka upp och koka i 20 minuter.

Fyll i pepparstrimlorna. Koka upp. Efter denna tid, koka i en kvart. Kom ihåg att röra när du går.

Tillsätt dillfrön, mald peppar. Söta och smaka av med salt. Tillsätt hackad vitlök. Vispa. Koka upp.

Svettas i en kvart. Häll i vinägern och lägg ner den hackade persiljan. Koka ytterligare en kvart.

Överför ämnet till de förberedda burkarna. Fyll behållaren till kanten. Förslut tätt. Låt svalna helt upp och ner under filten.

Ett snabbt recept för att göra paprika lecho för vintern

Snabb och beprövad lat recept laga lecho. Den är idealisk för upptagna hemmafruar som vill förbereda läckra vinterpreparat på kort tid. Häll i färdig måltid i små behållare. Den maximala volymen bör inte överstiga 1 liter. Detta beror på det faktum att det inte rekommenderas att lagra öppen konservering under lång tid.

Skulle behöva:

• Lavrushka - 3 blad.
• Bulgarisk peppar - 2 kg.
• Salt - 20 g.
• Vinäger 9% - 100 ml.
• Kryddpeppar - 7 st.
• Tomater - 2 kg.
• Socker - 200 g.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Lök - 650 g.
• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Pepparkorn - 15 svarta ärtor.

Hur man lagar mat:

Skär locket av paprikan. Ta bort fröskaftet. Skär i slumpmässiga remsor. Skär löken i bitar.

Skölj tomaterna noga. Skär stora exemplar i bitar. Finhacka tillsammans med vitlöksklyftor och lök.

Salt. Söta. Tillsätt olja och kryddor. Rör om och koka i 5 minuter.

Strö över peppar. Koka i en kvart. Tillsätt vinäger. Koka i 10 minuter.

Sterilisera burkarna och häll i lecho. Rulla upp.

Läcker och rejäl peppar lecho med ris och tomater

Läcker, rejäl tillagning är idealisk på vintern som tillbehör till kött och fiskrätter... Det kommer också att fungera som en bra bas för en soppa. Det räcker att hälla en burk med sådan lecho med buljong, tillsätt potatis och koka i några minuter tills grönsaken är klar.

Du kommer behöva:

• Socker - 125 g.
• Vegetabilisk olja - 250 ml.
• Tomater - 2, 5 kg.
• Bordssalt - 40 g.
• Morötter - 500 g.
• Bulgarisk röd paprika - 500 g.
• Ris - 210 g.
• Lök - 500 g.

Hur man lagar mat:

Skär morötterna i strimlor. Försök att göra det tunt. Hacka löken. Halvringar ska inte vara tjocka. Ta bort frön och stjälkar från varje paprika. Skär i tunna små remsor.

Skölj tomaterna. Klipp stora exemplar. Passera genom en köttkvarn. Du kan vispa med en mixer.

Häll löken, sedan paprikan och morötterna i en tjockbottnad kastrull. Häll över med tvinnade tomater. Vispa. Häll i oljan. Ställ in värmeplattan på medelinställning. Koka upp.

Rör om ordentligt igen. Ställ in kokzonen på minimum. Stäng behållaren med ett lock. Sjud i exakt en timme.

Rör om då och då under processen för att undvika brännhet. Det är viktigt att behållaren har en tjock botten. I det här fallet kommer lechon inte bara att laga jämnt från alla sidor, utan kommer inte heller att tillåta arbetsstycket att brinna.

Sterilisera burkarna med valfri metod.

Förbered ris. För att göra detta, skölj det noggrant flera gånger. Häll salt, socker och sedan ris i lecho. Vispa. Sjud paprikan och tomat-lechon på svag värme i en halvtimme.

1. Välj mogna köttiga grönsaker utan några skador. Ju saftigare paprika, tomater och andra ingredienser är, desto godare blir lechon.
2. Det är bättre att skala och kärna tomater innan tillagning. Så konsistensen av lecho blir mer enhetlig, och själva maträtten kommer att se vackrare ut. Men om estetiken inte är viktig för dig behöver du inte slösa tid på rengöring - detta kommer inte att påverka smaken på något sätt. Skalade eller oskalade tomater ska malas eller hackas i tomatpuré med en mixer.
3. Puré från färska tomater kan ersättas med tomatpuré utspädd i vatten. För 1 liter vatten behöver du 250-300 g pasta. Denna mängd räcker för att ersätta cirka 1½ kg tomater.
4. Paprika måste hackas. Detta kan göras på olika sätt: i cirklar, små eller långa ränder, fjärdedelar. Men om du planerar att lägga till lecho, till exempel i soppa eller gryta, är det bättre att skära grönsakerna i mindre.
5. Tillsammans med grönsaker kan kryddor eller torkade örter, som paprika, basilika eller mejram, läggas till lecho. De kommer att ge en kryddig smak till rätten.
6. Som regel är lecho förberedd för vintern. Därför anges vinäger i recepten, vilket gör att du kan bevara arbetsstyckena under lång tid. Men om du planerar att äta maträtten snart, behöver du inte lägga till vinäger.
7. Om du rullar ihop lecho för vintern, lägg först själva grönsakerna i burkarna och häll över dem med såsen som de kokades i. Överskottssås kan konserveras separat eller kylas och användas till sås eller soppa.

5 bästa lechorecepten

De traditionella ingredienserna i lecho är paprika och tomater. Men smaken på rätten kan diversifieras med andra grönsaker.

chkola-gastronoma.ru

Ingredienser

• 2 kg tomater;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 g socker;
• 1½ – 2 matskedar salt;
• 2½ – 3 kg;
• 10-15 ärtor svartpeppar;
• 1 msk vinäger 9%.

Förberedelse

Lägg tomatpurén i en kastrull, tillsätt smör, socker och salt och rör om. Sätt på eld, låt koka upp och låt sjuda i 20 minuter.

Lägg paprikan i en kastrull, täck över och koka efter kokning i ytterligare 20 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt ärtor och vinäger till lechon.

semeika.info

Ingredienser

• 1½ kg paprika;
• 1½ kg zucchini;
• 2 kg tomater;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 100 g socker;
• 1½ – 2 matskedar salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 ml äppelcidervinäger.

Förberedelse

Hacka paprikan och zucchini. Om zucchinin är ung, kan du inte skala dem och skära dem i stora cirklar. Till gamla zucchini är det bäst att ta bort skal och frön och skära grönsakerna i tärningar.

Häll tomatpurén i en kastrull och låt koka upp. Efter 5 minuter, lägg där, rör om, täck över och låt koka upp igen.

Tillsätt smör, socker och salt och koka under lock i ytterligare 15 minuter. Tillsätt hackad vitlök och vinäger 5 minuter före slutet av tillagningen.

Ingredienser

• 2 kg tomater;
• 50 g socker;
• 1½ – 2 matskedar salt;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 1 matsked vinäger 9%;
• 1 kg paprika;
• 1 kg aubergine.

Förberedelse

Häll tomatpurén i en kastrull och blanda med socker, salt, olja och vinäger. Koka upp.

Skär paprika och aubergine i slumpmässiga bitar. Lägg i kokande tomatpuré, rör om och täck. Koka upp igen och koka lechon i ytterligare 10-15 minuter.

1000.meny

Ingredienser

• 1 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 100 g socker;
• 1-1½ matskedar salt;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2 kg gurkor;
• 100 ml äppelcidervinäger.

Förberedelse

Tillsätt hackad paprika, socker, salt, olja och hackad i en kastrull med tomatpuré. Rör om och låt koka upp. Täck över och koka i 10-15 minuter.

Skär gurkorna i skivor. Om de är för stora kan du skära dem på mitten. Lägg gurkorna i en kastrull och häll i vinägern. Rör om, låt koka upp och låt sjuda under lock i cirka 10 minuter.

Ingredienser

• 2 kg tomater;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 100 g socker;
• 1-1½ matskedar salt;
• 1 matsked vinäger 9%;
• 500 g morötter;
• 1 kg paprika;
• 300 g lök.

Förberedelse

Häll tomatpurén i en kastrull och tillsätt olja, socker, salt och vinäger. Koka upp och mosade grovt rivna morötter. Koka i 15 minuter.

Tillsätt paprika och lök, hackad i halva ringar. Koka lechon i cirka 20 minuter.

Att laga välsmakande förberedelser för vintern är det inte alls svårt, speciellt med tanke på att numera alla recept kan hittas på Internet. Ett av de mest i vår familj är lecho. Det finns många lechorecept, de förbereder det från en mängd olika grönsaker, vilket gör det sött, kryddigt, kryddigt.

Idag föreslår jag att du förbereder en enkel version av lecho utan morötter och lök. Jag använder ofta denna lecho för att göra såser, sås, det är också läckert att lägga till det i processen att laga borsjtj eller soppa, göra grytor.

För receptet, förbered all mat på listan. Välj en köttig paprika med tjocka väggar. Alla tomater är lämpliga, men det är bättre att de är saftiga och söta.

Tvätta alla tomater och torka, skär sedan ut platsen för tillväxten av stjälken. Skär tomaterna i klyftor. Du kan först ta bort skalet från tomater.

Förbered mixerskålen. Finns den inte där duger en vanlig köttkvarn.

Mal tomaterna tills de är jämna på en mixer med högsta effekt.

Skär paprikan på mitten, skär sedan ut frölådan överallt, skär bort de köttiga ljusa skiljeväggarna. Skölj paprikan och skär i strimlor, du kan även använda grovhackad paprika eller till och med låta dem vara i halvor.

Förbered en kastrull för matlagning av lecho. Häll peppar i en kastrull och häll över tomat.

Tillsätt salt och strösocker till grönsakerna.

Häll en portion vegetabilisk olja i en kastrull. Koka lecho i 40 minuter på låg värme.

I slutet av tillagningen, tillsätt riven vitlök med fina spån i pannan.

Häll i en portion vinäger och rör om, låt lechon koka upp och ta bort från värmen.

Förbered färdig lecho i sterila burkar.

Sätt på locken på burkarnas hals och skruva fast. Vänd arbetsstycket upp och ner och slå in det i en filt, låt det vara ifred en dag. Efter ett tag, överför lechon utan morötter och lök till källaren eller skafferiet.

Smaklig måltid!