Magra kålrullar med grönsaker. Grönsakskålrullar Hur man lagar grönsakskålrullar

Recept grönsakskålrullar ofantligt enkelt. De kan tillagas när som helst på året och njuta av smaken av grönsaker, sås. Naturligtvis måste du jobba lite, men för det blir det en fullfjädrad maträtt för andra.

Grönsakskålrullar ser anständiga ut, de kan dekorera inte bara varje dag utan också festligt bord, och viktigast av allt, de är inte det minsta sämre smaklighet köttduvor. Detta är ett bra sätt att få i sig tillräckligt med vitaminer, vilket inte skadar figuren.

Det är viktigt att komma ihåg att grönsakerna som kålbladet börjar med ska vara färska, med en liten mängd fukt och välstekta. För dessa ändamål är lök, morötter, selleri, paprika eller palsternacka väl lämpade.

"Hösten för dörren"

Kålrullar utan ris och kött är väldigt gott. De som tvivlar har ännu inte tillagat dem med svamp och grönsaker.

1. Pekingkål - 1 huvud;
2. Lök - 2 stycken;
3. Morötter - 2 stycken;
4. Champinjoner - 330 gram;
5. Tomat - 2 stycken;
6. Bulgarisk peppar - 1 stycke;
7. Tomatjuice - 280 milliliter;
8. Aubergine - 1 stycke;
9. Vegetabilisk olja;
10. Dill - 1 gäng;
11. Salt;
12. Svartpeppar.

Du kan också ta vanlig vitkål, men Peking har mer delikat smak och även lättare att rulla.

• Det första steget är att ta itu med såsen och fyllningen. För att göra detta, tvätta alla grönsaker. Svamp och aubergine ska läggas åt sidan tills de behövs. Skala löken, skala morötterna, ta bort kärnorna från paprikan, skölj tomaterna väl.
• Skär beredda grönsaker i tärningar. Och dela dem i 2 delar, på basis av ena hälften kommer det att finnas en fyllning, och på basis av den andra såsen.
• Tillsätt hackad svamp till grönsakerna till fyllningen.
• Sjud denna massa på medelvärme, detta tar ca 20-25 minuter. Salta och peppra efter smak.
• Ta bort skalet från auberginen, skär den i små tärningar och lägg till grönsakerna till såsen.
• Fräs grönsakerna till såsen, salta och peppra dem.
• Tillsätt tomatjuice i såsen, sjud dem i ytterligare 15 minuter.
• Det är dags för kål. Det är nödvändigt att skära ut den täta huvuddelen, det kommer inte att tillåta dig att försiktigt rulla gurkorna.
• Doppa kålbladen i varmt vatten i 20 sekunder för att göra dem mer följsamma.
• Till ett kallt löv kinesisk sallad slå in en matsked fyllning. Gör samma sak med de andra arken.
• Lägg halvfärdiga kålrullar i en form eller en stor stekpanna, smord med olja.
• Häll sås över dem.
• Täck med lock eller folie och sätt in i en ugn förvärmd till 170°C i 35-45 minuter.
• Strö den färdiga rätten med hackad dill och du kan servera den till bordet.

Grönsakskålsrullar förbereds ganska snabbt, de kommer att vara en bra lunch eller middag, och viktigast av allt, de behöver inte en sidrätt. Rätten är rejäl och ovanlig, rik nyttiga vitaminer. Grönsakskålsrullar är lätta att överraska.

"Hem"

Grönsakskålrullar enligt detta recept påminner mycket om kött. Den största skillnaden är bristen på kött, men detta är nästan omärkligt. Den här rätten kan ätas under posten, och vegetarianer kommer också att gilla den.

Ingredienser som behövs för matlagning:

1. Vitkål - 1 huvud;
2. Ångat ris - 200 gram;
3. Morötter - 2 stycken;
4. Lök - 1,5 stycken;
5. Tomatpuré - 30 gram;
6. Dill - 0,5 gäng;
7. Persilja - 0,5 gäng;
8. Salt;
9. Peppar;
10. Lagerblad;
11. Vegetabilisk olja.

Tomatpuré kan enkelt bytas ut tomat juice, det tar cirka 1 kopp.

Tillagningssekvens:

• Det är nödvändigt att tvätta kålen och separera den i separata ark. Det enklaste sättet är att lägga ett kålhuvud i en kastrull med varmt vatten i 2 minuter, dra ut det och försiktigt ta bort de översta arken. Efter att ha kokat något försvinner de snabbt och enkelt. Fasta ådror på ark kan skäras eller slås lätt av med en hammare.
• Nu kan du göra fyllningen. För att göra detta, häll 210 gram ris med 420 milliliter vatten och koka tills det är halvkokt.
• Skala löken från skalet, skär i små tärningar.
• Stek den tills den är gyllenbrun i en panna med vegetabilisk olja.
• Skala morötterna, riv dem på ett grovt rivjärn.
• Tillsätt morötter till lök och fräs tills de är mjuka.
• Blanda två tredjedelar av grönsakerna med ris, tillsätt salt och peppar, blanda.
• Slutligen kan du ta itu med kålrullar direkt. Lägg en matsked av fyllningen på ett ark och rulla ihop det med ett kuvert. Rulla på samma sätt ihop alla andra kålrullar.
• Häll ca 2 centimeter rent vatten i en djup kastrull. Lägg ut kålrullarna i flera lager.
• Sjud på låg värme i 15 minuter.
• Sås till kålrullar är väldigt lätt att tillaga. Blanda de återstående stekta grönsakerna med tomatjuice eller pasta, lätt utspädd med vatten. Sjud i 2-3 minuter.
• Häll såsen över kålrullarna och låt dra i ytterligare 15-20 minuter.
• Lägg lagerblad och finhackat grönt i pannan ovanpå.

Rätten blir rejäl och doftande. Du kan alltid experimentera med fyllningen, lägg till dina favoritgrönsaker. Även såsen kan ändras efter eget gottfinnande, eftersom den slutliga smaken av kålrullar till stor del beror på den. Fans av kryddigare och kryddigare rätter kan lägga till några vitlöksklyftor eller röd paprika till såsen. Från detta blir smaken bara ljusare och rikare.

"Rätt beslut"

Det är svårt att överraska gourmeter med klassiker, så det är dags att notera ovanligt recept grönsakskålrullar, vars beredning inte tar mycket tid. Deras smak visar sig vara ganska exotisk, även om de är beredda av välbekanta och populära produkter.

Ingredienser som behövs för matlagning:

1. Savoykål - 1 huvud;
2. Ris - 70 gram;
3. Morötter - 2 stycken;
4. Palsternacka - 1 stycke;
5. Selleri - 1 stycke;
6. Bulgarisk peppar - 1 stycke;
7. Lök - 2 stycken;
8. Tomat - 3 stycken;
9. Vitlök - 4 kryddnejlika;
10. Salt;
11. Svartpeppar;
12. Vegetabilisk olja.

Det är inte nödvändigt att ta savojkål, du kan ta Peking eller vitkål, men det är med det som kålrullar blir saftiga och möra, kokar inte mjuka när de är vikta.

En annan viktig punkt, du måste välja en icke-klibbig variant av ris. Till exempel Basmati. Den faller isär perfekt samtidigt som den lätt blandas med grönsaker, vilket skapar en delikat, enhetlig konsistens.

Tillagningssekvens:

• Skölj riset och koka det mjukt, salta vattnet lätt. Efter tillagning, skölj riset väl igen och ställ åt sidan för att rinna av vattnet.
• Tvätta och skala grönsaker.
• Morötter skärs i kuber eller stora remsor, lägg den på het stekpanna med vegetabilisk olja.
• Hacka palsternacka och selleri, skicka dem till morötterna. Blanda.
• Fräs grönsakerna mjuka, ca 5-7 minuter. Det är viktigt att inte glömma att blanda dem.
• Skala en lök, skär i medelstora tärningar. Tillsätt det till resten av grönsakerna.
• Det lägg också till paprika, hackad i medelstora remsor eller kuber, tidigare tvättade och skalade av frön.
• Stek utan lock i ytterligare 5-8 minuter, rör om ofta så att grönsakerna steks jämnt och inte bränns vid.
• Tillsätt på slutet finhackade eller hackade vitlöksklyftor och kokt ris.
• Rör om fyllningen, salt och lägg efter smak, tillsätt dina favoritkryddor om så önskas.
• Täck kastrullen med ett lock, sänk värmen till ett minimum och låt sjuda i ytterligare 3-5 minuter. Redan i detta skede kan ris med grönsaker ätas, men det viktigaste är att hålla ut, eftersom målet är grönsakskålrullar.
• Skölj kålen och separera bladen. De är lätta att ta bort, elastiska så att de inte går sönder eller går sönder när de tas bort. Savojkål är också bekvämt genom att den inte behöver kokas, hårda ådror tas bort, den är omedelbart redo att användas, vilket sparar Ett stort antal tid.
• Lägg 1 eller 2 matskedar av fyllningen i kålbladet, allt beror på storleken på bladet och den önskade storleken på den framtida fyllda kålen.
• Efter att kålrullarna nästan är klara är det minsta kvar att förbereda såsen. För att göra detta, finhacka den återstående löken och tomaten, stek dem på medelvärme, tillsätt lite vatten och låt sjuda. För enhetlighet kan du mala såsen med en dränkbar mixer. Salta såsen och tillsätt kryddor efter smak.
• Hetta upp en stor stekpanna, smörj den med vegetabilisk olja.
• Stek kålrullarna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Detta tar bara en minut på varje sida.
• När de är gyllene, lägg till i pannan. färdig sås, sänk värmen till ett minimum, täck med lock och låt puttra i 13-15 minuter.
• Du kan servera till bordet, dekorera med gröna.

Kålrullar är nu svåra att överraska någon, eftersom rätten finns i olika varianter av nästan alla nationaliteter. Men efter att ha förberett magra kålrullar kommer det att vara lätt att samla beröm från gäster och hushållsmedlemmar.

Barnmat och kommer att bli bästa vän för dem som bestämmer sig för att gå ner i vikt. Från den här artikeln kommer du att lära dig intressanta recept, liksom hemligheterna med att laga grönsakskålrullar.

Hur tillagas grönsakskålsrullar?

Om du gillar smaken av klassiska kålrullar med kött, så kommer du säkert att gilla grönsaksrullar. Tekniken för att laga denna maträtt skiljer sig praktiskt taget inte från den traditionella. Det vill säga, du behöver kålblad kokta tills de är halvkokta eller bearbetade på annat sätt och grönsaksfyllning. För att diversifiera smaken på maträtten kan du lägga till ris, svamp eller andra ingredienser till den.

Kålrullar med grönsaksfyllning

Sommaren är den mest gynnsamma årstiden för denna maträtt. Många färska grönsaker ber oss bara komma direkt från trädgården. Läs därför hur du kan laga rullar med grönsakskål, och även komma igång:

• Ta sex blad vitkål, tvätta dem och skär försiktigt bort de tjocka ådrorna.
• Koka upp 500 ml vatten i en kastrull och koka kålbladen tills de är mjuka.
• Skala hälften av en medelstor zucchini och skär i små tärningar.
• Tvätta och skär i remsor fem färska champinjoner.
• Skalla en stor tomat med kokande vatten, ta bort skalet från den och hacka den med en kniv.
• Ta bort frön från två paprika i olika färger och skär i tärningar.
• Skala en medelstor morot och riv den på ett fint rivjärn.
• Sätt en stekpanna på elden, häll vegetabilisk olja i den och stek sedan zucchinin på den. På slutet, tillsätt peppar och morötter och sjud grönsakerna tillsammans i fem minuter.
• Lägg svamp, andra grönsaker, salt och mald peppar i pannan.
• Efter fem minuter tar du kastrullen från värmen och överför fyllningen till kålbladen. Rulla ihop kålrullarna och lägg dem i en tjockbottnad kastrull.
• Späd fyra matskedar i kålbuljong tomatpuré och fyll kålrullarna med denna blandning.

Stuva rätten på låg värme i en halvtimme och när den är klar servera med gräddfil och färska örter.

Grönsakskålrullar på koreanska

Här är ett lågkalorirecept som kommer att överraska dina gäster med en ovanlig smak och speciell arom. Hur lagar man inlagda grönsakskålrullar? Läs receptet på denna maträtt nedan:

• Ta en gaffel vitkål eller pekingkål och plocka isär den till löv. Det yttre skalet kan kasseras, och den inre delen läggs i ett durkslag och hälls över med kokande vatten.
• När vattnet rinner av, för över bladen i en kastrull, salta var och en av dem och ställ i kylen i två dagar.
• Efter den angivna tiden kan du börja laga kålrullar. För att göra detta, ta bort kålen från pannan och tappa av överflödigt vatten.
• Skala tre små morötter och riv på ett fint rivjärn.
• Skala tre vitlökhuvuden (nämligen huvuden, inte kryddnejlika) och hacka med en kniv.
• Skölj ett knippe dill under rinnande vatten och hacka med en kniv.
• Lägg de förberedda ingredienserna i en skål och tillsätt sedan koriander, röd och svartpeppar till dem. Blanda grönsaker och örter noggrant.
• Lägg en sked fyllning på kanten av kålbladet och slå in. Om du vill att rullarna ska vara mindre, dela då basen på mitten.
• Placera ämnena i pannan tätt mot varandra.
• För att förbereda saltlaken, koka en liter rent vatten i en emaljgryta och tillsätt i slutet tre matskedar socker och två salt. Koka lösningen i ett par minuter, tillsätt en matsked vinäger och ta genast bort kastrullen från värmen.
• Häll varm saltlake över kålrullarna, vänta tills de svalnat och låt dem marinera i kylen i en dag.

Krispiga kålrullar kommer säkert att glädja dig och dina gäster.

latkålsrullar

Denna maträtt kan göras av enkla produkter, som kan hittas i kylskåpet hos vilken värdinna som helst. Att förbereda latkålsrullar grönsaker, du behöver:

• Koka 100 gram ris tills det är halvkokt.
• Riv en stor morot på ett fint rivjärn, hacka fint vitkål och skär svampen i skivor.
• Stek grönsaker med svamp i en panna med tillsats av en matsked tomatpuré.
• Salta kålen och mosa med händerna så att det ger saft. Efter det, blanda det med ris och ett par matskedar mjöl. Om så önskas, lägg till ett kycklingägg till dem.
• Kombinera alla produkter, blanda dem och forma sedan bollar av samma storlek av köttfärsen.
• Lägg kålrullarna i en eldfast form och sätt in i en förvärmd ugn.
• För att förbereda såsen, skala en lök och några vitlöksklyftor, skär i tunna skivor. Stek dem till vegetabilisk olja, tillsätt ett par matskedar mjöl, tomatpuré och späd ingredienserna med vatten. I slutet, lägg salt, lagerblad och kryddor efter smak.
• Ta ut formen från ugnen, häll såsen över kålrullarna och sätt tillbaka dem i ugnen.

När rätten är klar kommer en otrolig doft att fylla ditt kök. Servera kålrullarna medan de fortfarande är varma.

Kålrullar i kinakål

Om du fastar, använd vårt recept och matlagning som kan konkurrera med vilket kött som helst. Hur man gör grönsaker med foton hjälper dig med detta:

Lenten kålrullar

Denna maträtt kan serveras till bordet inte bara som huvudrätt, utan också som tillbehör eller varm aptitretare. Hur man lagar grönsakskålrullar:

Kålrullar med svamp

Som du kanske har märkt är det en enkel sak att laga grönsakskålsrullar. Så försök att implementera ett annat enkelt recept:

• Koka ett litet ungkålhuvud i saltat vatten och plocka isär till blad.
• Skala två lökar och två medelstora morötter, hacka sedan med en kniv och stek i en panna.
• Koka 100 gram ris tills det är kokt och skölj sedan i kallt vatten.
• Stek 400 gram hackad svamp i vegetabilisk olja och överför sedan till en skål.
• För att förbereda såsen, stek finhackad lök och tärnade tomater i samma panna. Tillsätt 250 gram gräddfil till grönsaker.
• Forma kålrullar av blad och fyllning, lägg dem på en plåt och häll över gräddfilssås. Täck formen med folie och grädda tills den är klar i en förvärmd ugn.

När kålrullarna fått färg, ta ut dem från ugnen, lägg dem på tallrikar och servera till bordet, häll över såsen.

Fylld kål i en långsam spis

Att förbereda läckra dieträtt, du kommer behöva:

• Bearbeta en liten gaffel ungkål.
• Förbered malet kött från kokt ris, grönsaker stekta i vegetabilisk olja (morötter, lök, paprika och aubergine), skedar tomatpuré, salt och kryddor efter smak.
• Forma kålrullar, lägg dem i en multikokarskål och stek på båda sidor.
• Slå på enheten i läget "Släckning", häll kålrullarna med tomat- eller gräddfilssås utspädd med vatten och koka i 40 minuter.

Lunga grönsaksrätt servera varm.

Slutsats

Vi hoppas att grönsakskålsrullar kommer att bli din favoriträtt och kommer att dyka upp oftare på matbord. Studera recepten som samlas i vår artikel och överraska dina nära och kära med nya smaker.

Vem har sagt att grönsakskålsrullar är fel? Detta är en missuppfattning relaterad till stereotypen - kålrullar är fläsk med ris insvept i kålblad. Jag misstänker att detta kom från den antika komikern Aristofanes skrifter och hans komedi Arkhanierna, skriven 425 f.Kr. - "Ge mig fläsk i kålblad." Kålrullar utan kött, tillagade med själ och fantasi, kan lätt ersätta kött och, säkert, kommer få människor att uppmärksamma grönsaksfyllningen.

Kålrullar har länge blivit en internationell rätt, även om liknande produkter gjorda av malet kött inlindat i löv finns tillgängliga nästan över hela världen. Först av allt, naturligtvis, det vanliga och kött. Som tillsats till fläsk används kokt spannmål - ris, mindre ofta bovete, bulgur, majs eller andra. I Kaukasus, Mindre Asien och öst är sarmi (sarmi, sarma) eller dolma (dolma) populära. Deras essens är malet kött, ofta med spannmål, som är insvept i en druva eller annat löv.

Jag minns från barndomen, min mormor lagade olika kålrullar. I dessa avlägsna tider, när kött inte alltid var tillgängligt, tillagades grönsakskålrullar med hjälp av olika grönsaker och rötter som kunde odlas i trädgården. För "själv" gjordes kålrullar ganska stora, av ett helt kålblad. För min smak är det här de godaste kålrullarna, de saftigaste. Även om miniatyrprodukter, av skäl som jag inte förstår, alltid förbereddes för "window dressing", ansågs detta vara moderikt.

Fräs grönsakerna tills de är mjuka

Hur man tar bort löv från kål
En enkel video om hur lätt det är att filma rätt mängd blad till kålrullar

Grönsakskålsrullar är en väldigt god enkel rätt för den som fastar eller följer en vegetarisk kost. Och köttätare kommer att bli förtjusta i maten. Saftig flerkomponentsfyllning av morötter, lök, paprika och ris och möra kålblad stuvade i tomatsås, kommer att imponera på alla som gillar att äta med aptit.

Läckra bilder på kålrullar för inspiration

Även en nybörjare kan hantera tekniken. Fyllmedlet kan kompletteras och modifieras. Vi bearbetar kålen i mikrovågsugnen eller på spisen. Till såsen tar vi tomatpuré eller ketchup blandat med gräddfil (det här alternativet är naturligtvis inte lämpligt för vegetarianer och fasta).

Funktioner i receptet för grönsakskålrullar

skal

Kål kan vara vit eller. Vi hade redan det sista alternativet, men med kött.

Istället för kål kan du ta eller druvblad.

lövmjukningsmetoder

1. Vi lägger i mikrovågsugnen i 3 minuter, ett eller två blad.
2. Vi skär ut stjälken, lägger kålhuvudet i en kastrull, fyll det med vatten, sätt det på elden och koka i 20 minuter.

Fyllning

Som redan nämnts bildar vi fyllmedlet efter vår smak och i enlighet med sortimentet av kylskåpet.

Grönsaker:

• morötter, lök;
• Sötpeppar;
• tomater;
• äggplanta;
• zucchini;
• ärtor;
• potatis.

Spannmål:

• bovete;
• pärlgryn.

Matlagningsmetoder

Stekning av grönsakskålsrullar steg för steg och stegvis avslutas med att stuva ämnen i tomatsås.

Detta kan du göra i en stekpanna, i en kastrull eller en kittel. Du kan skicka rätten till ugnen eller gryta på spisen. Det mest korrekta och hälsosamma alternativet är ugnen. Grönsaker behåller maximalt med användbara ämnen och vitaminer.

Nästa steg är att tillsätta såsen. Det kan vara med bitar av lök och morötter, paprika, tomater, kål. Den kan göras genom att blanda tomatpuré och gräddfil. Eller tillsätt bara den tomatbaserade såsen. Val för värdinna.

Ingredienser:

1 kg ungkål
150-200 g kokat ris
2 lökar
1 morot
250-300 g färska champinjoner
peppar
salt-
lagerblad och andra favoritkryddor

Hur man lagar grönsakskålrullar:

Skölj svampen noggrant och skär dem i skivor, hacka löken mycket fint, gnugga morötterna på ett rivjärn.

Värm vegetabilisk olja i en förberedd stekpanna, i vilken stek löken tills den är lätt genomskinlig.

Lägg sedan morötterna i skålen, sjud grönsakerna i ytterligare 4-5 minuter och tillsätt sedan den hackade svampen och koka sedan ingredienserna i 5-6 minuter.

I slutet av denna tid, salta, peppra och tillsätt kryddor. Sedan, i en separat skål, kombinera grönsaker och svamp med kokt ris.

Blanda ingredienserna noggrant och börja sedan slå in kålrullarna. Det görs på detta sätt.

Ta bort de övre bladen från kålhuvudet, de behövs inte, ta sedan bort de andra, skölj dem väl och lägg en liten mängd fyllning på bladet, som måste slås in i ett litet kuvert.

Formade kålrullar läggs sedan i en grill med förvärmt vatten, där de sjuder dem på låg värme i 25-30 minuter.

Kålrullarnas beredskap bestäms av graden av mjukhet hos kålbladen.

Recept på fylld kål från kocken. Titta på videon!

Inlagda vegetariska kålrullar

Ingredienser:

3 lökar
2 morötter
ett par stjälkar selleri
3-4 st. matskedar vegetabilisk olja
1 kg kål
2-3 vitlöksklyftor, salt, peppar och andra kryddor

Hur man lagar inlagda grönsakskålrullar:

Skär löken i små tärningar och morötterna och sellerin i mycket tunna strimlor. Efter det, fräs alla grönsaker i förvärmd vegetabilisk olja i 5-6 minuter.

Separera sedan 2-3 små blad från kålhuvudet, som också hackas i tunna strimlor och blandas med stekta grönsaker och vitlök passeras genom en kross.

Salta alla ingredienser och stek dem i ytterligare 3-4 minuter. Lägg den återstående kålen i en kastrull, häll kokande vatten över den och koka på minsta eld i 4-5 minuter, ta sedan bort grönsakerna och svalna.

Efter det, demontera kålen till löv, medan du skär av de tjocka delarna. Lägg cirka en matsked av fyllningen på varje broschyr och rulla dem till kuvert.

De senare läggs sedan i en kastrull tillsammans med pepparkorn, lite mer salt och ett lagerblad.

Efter det kommer den mest intressanta delen av beredningen: du måste ställa in ett litet förtryck på cirka ett kilo på kålrullarna och förvara produkterna i ungefär en dag i rumstemperatur.

Flytta sedan pannan till kylen, där kålrullarna ska infunderas i ytterligare 5-6 dagar, varefter de är redo att ätas. Smaken av sådana inlagda kålrullar kommer att vara något specifik, men intressant.