Meny
Är gratis
registrering
Hem  /  Spaghetti/ Recept på läcker traditionell nötshurpa. Biffshurpa. Steg för steg recept med foto. Vad behöver vi

Receptet på den mest utsökta traditionella nötshurpa. Biffshurpa. Steg för steg recept med foto. Vad behöver vi

Shurpa är en utbredd orientalisk grönsakssoppa tillagad i köttbuljong. Vart och ett av de länder där shurpa tillagas har sina egna särdrag för beredning. Shurpa på uzbekiska skiljer sig från shurpa på tatariska eller moldaviska. Förbi klassiskt recept shurpa bör tillagas i en kittel, men om du tar hänsyn till alla finesser i dess beredning, kommer det att visa sig vara inte mindre gott i en långsam spis eller på spisen.

Utseendet och smaken av shurpa skiljer sig betydligt från det vanliga vegetarisk soppa... Först ska shurpa vara tjock och rik. Mängden vätska i shurpa är mycket mindre än i vanlig soppa, och genom att steka köttet visar sig buljongen vara mer fet. För det andra, i shurpa finns det alltid Ett stort antal kryddiga kryddor och örter.

När det gäller matlagningstekniken förstektas alltid grönsaker och kött för shurpa innan de går i grytan (grytan) på vegetabilisk olja... Det finns en regel för att laga shurpa - ju mer grönsaker den innehåller, desto bättre. Detsamma gäller grönska.

Men valet av kött för matlagning det är inte så stor. Shurpa är tillagad av lamm, nötkött,. Eftersom jag var intresserad av det här ämnet hittade jag recept på kyckling- och fiskshurpa på Internet. Uzbekisk lammshurpa anses vara ett klassiskt recept, men eftersom det ibland är svårt att få tag i lamm byts det ofta ut mot nötkött. I det här receptet vill jag visa dig hur du förbereder beef shurpa hemma.

Ingredienser:

  • Bulgarisk peppar - 2 st.,
  • Morötter - 2 st.,
  • Lök - 1 st.,
  • Tomater - 2 st.,
  • Potatis - 4-5 st.,
  • Nötkött - 300 gr.,
  • Kryddor för kött - 1 tsk,
  • humle-suneli - 1 tsk,
  • paprika - 1 tsk,
  • Solrosolja,
  • Salt.

Beef shurpa - recept

Biffshurpa. Foto

Detta är en specialrätt som kombinerar många olika ingredienser som hittills har verkat oförenliga för oss. Och först när vi provade det insåg vi hur gott det är!

Allmänna regler för val av produkter och beredning

Det viktigaste för shurpa är att välja bra nötkött. Det är trots allt på basis av nötbuljong som vår ovanliga maträtt tillagas.

  1. Först och främst bör uppmärksamhet ägnas åt köttets färg. Nötköttet ska vara ljust rosa, fylligt;
  2. Om ditt kött innehåller fettlager bör de vara det vit eller något gulaktigt. På intet sätt rosa, för detta är ett tecken på att köttet redan har "uppfräschats" i lösning. Samma regel gäller för ben;
  3. Färgen på köttet är nödvändigtvis enhetlig, utan fläckar och övergångar till andra nyanser. Det finns inga gråa, gröna, svarta eller andra färgade fläckar;
  4. Om fettet är rikt gult är det kött av ett gammalt djur. Den är lämplig för matlagning och har rätt att ligga på bänken, men för vissa rätter är endast unga djur lämpliga;
  5. Om du kommer till butiken eller marknaden tidigt på morgonen är den blåsiga skorpan på köttet oacceptabel. Så den kom definitivt inte in i morse;
  6. Färskt kött kan inte täckas med slem, det är praktiskt taget torrt, fastnar inte;
  7. Om du trycker på ytan ska det färska köttet vara elastiskt och bucklan från fingret ska omedelbart plana ut. Om detta tar några sekunder, då var köttet fryst;
  8. Det förpackade köttet ska märkas med tillverkningsdatum och försäljningsperiod för produkten. Kom ihåg att kylt kött inte kan lagras i mer än fem dagar - och detta är max. Helst bör 24 timmar anges;
  9. Om köttet är sniffat ska det dofta gott. Produkten ska inte lukta några kryddor och örter. Detta kommer att innebära att de försökte ge den bortskämda produkten en behaglig arom för köparen;

Efter att ha köpt en god bit nötkött kan du gå hem och börja studera recept för att förbereda en läcker, rik, färgglad maträtt till lunch eller middag.


Hemlagad nötshurpa

Ingredienser Kvantitet
morötter - 2 st
tomat - 2 st
basilika - 1 gren
nötkött - 330 g
zira - 2 nypor
svartpeppar - 3 nypor
potatisar - 5 knölar
gröna lökar - 1 fjäder
röd paprika - 1 nypa
lök - 3 huvuden
lagerblad - 3 st
koriander - 2 nypor
paprika - 1 ST
Koriander - 2 grenar

Tillagningstid

kaloriinnehåll per 100 gram


Den här rätten är värd att prova åtminstone hemma. Många ingredienser ger en rik och rik smak som inte går att glömma.

Hur man lagar mat:


Tips: Du kan lägga till ett gäng persilja i soppan medan den kokar för smak.

Det speciella med denna shurpa är att den innehåller nukhat - lokala ärter, vilket gör soppan speciell och nationell.

Hur mycket tid - 1 timme och 30 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 126 kalorier.

Hur man lagar mat:

  1. Skala löken och skär den i tunna halvringar;
  2. Hetta upp en stor kastrull, häll olja i den och låt den värmas upp;
  3. Tillsätt lök och koka tills den är mjuk;
  4. Tvätta köttet, ta bort filmer och fett, skär i bitar;
  5. Lägg kött till lök, stek på alla sidor tills de är gyllenbruna, rör om då och då;
  6. Under denna tid, tvätta morötterna, skala och skär i ringar;
  7. Lägg morötter i en kastrull;
  8. Salta ingredienserna och tillsätt ärter, täck med vatten;
  9. Koka upp, ta bort skummet och koka soppan i en timme;
  10. Skala potatisen, skär i tärningar;
  11. Tvätta tomaterna, skär ett korsformat snitt på varje och koka vatten till dem;
  12. Placera frukterna i kokande vatten i högst en minut;
  13. Flytta dem sedan i kallt vatten och skala av dem;
  14. Skär tomaterna i skivor;
  15. Peppra för att bli av med membran och frön, skär den i stora bitar;
  16. När trettio minuter har gått sedan du satte in timmen, lägg till potatis och paprika;
  17. Efter ytterligare tjugo minuter (det vill säga tio minuter före slutet av tillagningen) tillsätt tomater och lök;
  18. Efter tio minuter kan soppan stängas av.

Tips: för att skala tomaterna kan du inte bara lägga dem i kokande vatten på spisen, utan också helt enkelt hälla kokande vatten över dem.

Biff shurpasoppa med tomatpuré

Här, istället för tomater, kommer det att finnas tomatpuré, vilket kommer att göra soppans smak och arom riktigt rik. En sådan doft som sprider sig genom köket kan göra dig galen.

Hur mycket tid - 2 timmar och 10 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 289 kalorier.

Hur man lagar mat:

  1. Tvätta, torka och rengör köttet;
  2. Skär den sedan i stora bitar;
  3. Skala potatisen, skär den också grovt;
  4. Skala löken, skär i stora tärningar;
  5. Skala morötter, skär i kuber;
  6. Tvätta paprikan, ta bort frön och membran, skär i tärningar;
  7. Hetta upp en stekpanna med olja, tillsätt lök, morötter och paprika;
  8. Sjud alla ingredienser tillsammans i fem minuter;
  9. Tillsätt sedan köttet, rör om, låt sjuda i tio minuter;
  10. Tillsätt tomatpuré, rör om och låt sjuda i ytterligare fem minuter;
  11. Komponenterna måste omröras regelbundet under tillagningen;
  12. Flytta köttet med grönsaker i en djup kastrull och fyll på med vatten så att locket och locket blir fem centimeter;
  13. Koka upp soppan;
  14. Tillsätt sedan potatis, lagerblad, svart och kryddpeppar, spiskummin och salt;
  15. Blanda massan, täck locket snett och koka i 50 minuter;
  16. Låt soppan dra och servera.

Råd: för att inte fläcka överflödiga rätter kan du stuva grönsaker med kött direkt i grytan, om den har tillräckligt tjock botten och väggar.

Armenisk nötkött shurpa recept

Ingredienslistan är inte så lång, men vilken smak! Var noga med att prova denna soppa för att se till att armenierna lagar gudomligt.

INGREDIENSER SIFFRA
lök 4 huvuden
morot 4 saker
vegetabilisk olja 50 ml
nötkött 1400 g
små paprika 10 stycken
tomat 4 saker
potatis 4 saker

Hur mycket tid - 3 timmar.

Vad är kaloriinnehållet - 98 kalorier.

Hur man lagar mat:

  1. Tvätta nötköttet, torka det och förstek det på en eld / grill / panna;
  2. Skär sedan köttet i bitar;
  3. Skala löken, tvätta, skär i tärningar;
  4. Värm en kastrull med smör, tillsätt lök och stek tills den är mjuk;
  5. Tillsätt sedan köttet, låt puttra ihop;
  6. Tvätta morötterna, skär i stora bitar och lägg till köttet;
  7. Tvätta paprikan, skär ut fröna och hacka den också grovt;
  8. Tvätta tomaterna, skär rötterna, skär i skivor;
  9. Tillsätt tomater och paprika i köttet;
  10. Sjud allt tillsammans i trettio minuter;
  11. Under denna tid, skala och tvätta potatisen;
  12. Tillsätt hel potatis och häll alla ingredienser med vatten;
  13. Tillsätt kryddor och koka på medelvärme i en och en halv timme;
  14. Stäng locket och låt soppan dra.

Tips: Om du inte gillar armeniernas idé om hela potatisknölar så kan du hacka potatisen efter smak.

I originalrätten måste ärter eller kikärter läggas till soppan, som i det andra receptet. Så om du vill veta vad shurpa egentligen ska vara, lägg till några kikärter. Men för att inte koka det under lång tid, blötlägg det fyra timmar före tillagning i varmt vatten. Om du blötlägger det längre, kommer kikärterna att samla vatten och det kommer att visa sig inte så gott, vattnigt.

I soppan ingår även lök och vitlök. Vi lade till den första komponenten i alla recept. Om du inte gillar lök eller vitlök, men vill att smaken ska likna originalet, tillsätt löken med ett helt huvud och vitlöken med hel gräslök. Och när soppan är klar och infunderad, ta bort dem och ät med nöje.

Om du fortfarande är förvånad över att hela potatis kokades i det förra receptet, skyndar vi oss att överraska dig ännu mer. Hela grönsaker tillsätts ofta i shurpa, och det gäller inte bara potatis.

Många lagar så ordentligt att buljongen blir klar. Men är det någon mening med detta om lök, morötter, tomater, paprika fortfarande går ner i soppan och som ett resultat av att soppan fortfarande blir grumlig? Om detta är viktigt för dig, koka sedan upp buljongen på låg värme och då blir den genomskinlig.

I form av kryddor kan du använda absolut vad du vill. Detta kan vara salta, koriander, en blandning av paprika eller enstaka paprika, rosmarin, basilika, spiskummin, curry och så vidare.

Om soppan är väldigt tunn, men du vill ha lite tjockare, så kan du lägga till lite majsmjöl, men bryt den med en visp så att det inte blir några klumpar som knastrar på tänderna.

Tänk först väl på gästerna och om det finns barn med dem, då är det bättre att inte lägga till vitlök, varm paprika eller varma kryddor. För en baby kommer det att vara smaklöst och skadligt.

Förbered en sådan soppa på din fritid och bjud in gäster. Han måste uppskattas av omgivningen som aldrig har provat detta till hundra procent.

Shurpa har kokats under lång tid i alla muslimska länder i världen, såväl som i Moldavien, Bulgarien och Armenien. Huvudingredienserna i rätten är rika och feta köttbuljong, mycket lök och kryddor och grönsaker. Beroende på var rätten tillagas kan olika komponenter förekomma i receptet som kan ändra dess smak.

Det tar mycket tid att laga mat - från 1,5 till 3 timmar, men resultatet är värt det! Hemlagad biffshurpa kan fungera som en komplett måltid för ett stort företag.

Klassiskt recept på nötshurpa

Shurpa i asiatiska länder är både den första och den andra rätten på samma gång. Bitar av kött och grönsaker tas bort från pannan och buljongen serveras i en separat skål.

Ingredienser:

  • nötkött - 500 gr.;
  • tomat - 2 st.;
  • potatis - 5-7 st.;
  • morötter -2 st.;
  • lök - 2 st.;
  • paprika-2 st.;
  • bitter peppar -1 st .;
  • gröna - 1 gäng;
  • Salt, kryddor.

Förberedelse:

  1. I det här receptet är det bättre att använda revben, förhackad i portioner.
  2. Koka buljongen med morötter och lök tills köttet är mört.
  3. Sila av det och släng rotfrukterna.
  4. Grönsaker läggs i en kastrull baserat på tidpunkten för deras beredning.
  5. Först morötter, sedan potatis. Lägg till ett lagerblad och några svartpepparkorn.
  6. Tillsätt den heta pepparskidan och några vitlöksklyftor i kastrullen.
  7. Sedan är det tur med paprika och tomater.
  8. Om du vill att buljongfärgen ska bli mer intensiv, tillsätt cirka ett halvt glas i soppan tomat juice... Smaka av med salt och tillsätt spiskummin och koriander.
  9. Lägg till sist lök (helst röd), skär i halva ringar.
  10. Din soppa är klar, det återstår att fånga köttet med grönsaker med en hålslev och lägga dem vackert på en stor skål.
  11. Häll den mustiga buljongen i skålar och strö över rejält med hackade örter.

Den klassiska shurpa är klar, glöm inte att servera lavash och bjud in alla till bordet!

Ett enkelt recept på nötshurpa

Även en oerfaren hemmafru kan klara av detta recept, och resultatet kommer att glädja nära och kära med en ovanlig smak.

Ingredienser:

  • nötkött - 500 gr.;
  • tomat - 2 st.;
  • potatis - 5-7 st.;
  • morötter -2 st.;
  • lök - 2 st.;
  • 1 paprika;
  • gröna - 1 gäng.
  • salt, kryddor.

Ingredienser:

  • nötkött - 500 gr.;
  • ärtor - 200 gr.;
  • tomat - 2 st.;
  • potatis - 5-6 st.;
  • morötter -2 st.;
  • lök - 2 st.;
  • 1 paprika;
  • gröna - 1 gäng.
  • Salt, kryddor.

Förberedelse:

  1. Med denna tillagningsmetod steks köttet först och skickas sedan till en kastrull med vatten.
  2. Kikärter bör blötläggas i varmt vatten flera timmar i förväg.
  3. Fräs löken i en stekpanna, när den är brynt lägger du köttbitar på den. Stek köttbitar från alla sidor tills de är knapriga och lägg över i en kastrull med vatten.
  4. I buljongen, lägg först lagerblad, morötter, hackade i stora bitar och ärtor.
  5. Efter ungefär en halvtimme, tillsätt paprikan och potatisen, hackad i stora bitar.
  6. Ta bort skalet från tomaterna och skär dem i skivor. Skicka dem sedan till grytan.
  7. När potatisen nästan är klar, tillsätt kryddorna och örterna.
  8. Shurpan ska stå under locket så att alla ingredienser går ihop.
  9. Vid servering kan du dekorera uzbekisk shurpa grönsaker och servera lavash köpt på marknaden till soppan.

Sedan urminnes tider har denna maträtt tillagats i en stor kittel över eld. Men biffshurpa i kittel kan också tillagas på en vanlig gasspis.

Ingredienser:

  • nötkött - 500 gr.;
  • tomat - 2 st.;
  • potatis - 3-5 st.;
  • morötter -2 st.;
  • lök - 2 st.;
  • söt paprika -4 st.;
  • gröna - 1 gäng.
  • Salt, kryddor.

Förberedelse:

  1. Du måste laga mat omedelbart i en kittel eller i en tjock kastrull med tjocka väggar.
  2. Stek nötköttsbitarna i valfri vegetabilisk olja, tillsätt löken, skär i halva ringar.
  3. Tillsätt sedan morötter och paprika. Sjud medan du förbereder potatisen och tomaterna.
  4. Ta bort skalet från tomaten och skär i klyftor. Låt potatisen vara hel eller skär de stora knölarna på mitten.
  5. Tillsätt tomat och kryddor i köttet och låt sjuda i cirka en halvtimme.
  6. Tillsätt sedan potatisen och täck allt med vatten.
  7. Du ska ha en korsning mellan en väldigt tjock soppa och en tunn gryta.
  8. Vid servering, strö över shurpan med mycket örter. Du kan lägga till salladslök och hackad vitlök.

Detta recept kännetecknas av sin rika färg, och smaken på maträtten kommer att vara något annorlunda, men inte mindre intressant.

Ingredienser:

  • nötkött - 500 gr.;
  • tomatpuré - 3 matskedar;
  • potatis - 5-7 st.;
  • morötter -2 st.;
  • lök - 2 st.;
  • sötpeppar -2 st.;
  • bitter peppar - 1 st.;
  • gröna - 1 gäng;
  • salt, kryddor.

Förberedelse:

  1. För denna metod ska nötköttsmassan förstektas och sedan kokas med lagerblad och rotfrukter tills den är mjuk.
  2. Medan köttet tillagas, fräs lök, morötter och paprika i vegetabilisk olja.
  3. Tillsätt tomatpurén och efter några minuter, skicka allt till pannan.
  4. Potatisen skärs i fyra bitar och läggs till resten av maten.
  5. Salta shurpan och tillsätt bitterpeppar och kryddor. Du kan lägga några vitlöksklyftor.
  6. Matningsmetoden ändras inte. Tillsätt örter och eventuellt svartpeppar på tallrikarna. Riv lavash med händerna i slumpmässiga bitar och bjud in alla på middag.

Att göra shurpa med något av de steg-för-steg-recept som ges i den här artikeln är ganska enkelt. Processen hjälper dig att uppleva den unika smaken och aromen av exotiska och fantastiska orientaliskt kök.

Smaklig måltid!

Shurpa är en orientalisk maträtt, som är en tjock, rejäl och aromatisk soppa. Den tillagas alltid med kött och mycket grönsaker. Traditionellt recept inkluderar lamm. Men inte mindre välsmakande och rik nötköttshurpa visar sig.

För att förbereda detta rejäl soppa enligt det klassiska receptet måste du definitivt ta röd paprika (1 st.). När det gäller kryddor är de perfekta för en sådan maträtt: lagerblad, torkad dill och basilika. Utöver de listade ingredienserna behöver du också: 700 g kött, 2 st. tomat, lök och morot, 4 potatisar, salt.

  1. Köttet skärs i stora bitar och tillagas på låg värme i ca 60 minuter. För att göra buljongen starkare är det bäst att lägga till ett par revben utöver ryggbiffen. När du kokar den framtida soppan är det absolut nödvändigt att ta bort skummet från ytan.
  2. Alla grönsaker, skurna i små bitar, samt lagerblad och salt läggs i en kastrull med färdig buljong.
  3. När potatisen blivit mjuk kan du stänga av shurpan och låta dra i ytterligare 15-20 minuter.

Godsaker serveras med gräddfil. Du kan också strö över hackade örter.

Uzbekiskt nötkött recept

I Uzbekistan förbereds den diskuterade soppan fantastiska helgdagar... Gästerna bjuds på dem och de försöker överraska familjen genom att lägga till nya ingredienser till rätten. Men grundrecept Uzbekisk nötköttshurpa förutsätter användningen av följande produkter: 350 g vardera nötrevben och kött, 3 st. morötter, grön paprika, lök, 5 potatisar, 3-4 vitlöksstift, 60 g fördränkta uzbekiska ärtor, salt, curry, basilika, spiskummin, koriander efter smak.

  1. Köttet och revbenen tvättas noggrant med vatten och hälls sedan med vatten och skickas till medelvärme. Buljongen kokas i minst 60 minuter. Det är bäst att salta det direkt.
  2. Om ca 10 min. tills köttet är klart, väl tvättade ärtor, hackad lök, morötter och potatis skickas till pannan.
  3. När grönsakerna blivit mjuka tillsätts grovt hackad paprika, vitlökskivor och kryddor blandade med varandra i buljongen.
  4. Alla ingredienser tillsammans kommer att koka i högst 15 minuter.

Uzbekisk shurpa serveras vanligtvis med ost- och vitlökskakor.

Du kan laga dem själv eller bara köpa dem på bageriet.

Det klassiska receptet för matlagning på eld

Varje soppa på en eld visar sig vara särskilt välsmakande och rik. Detta gäller även för shurpa. Färdig maträtt har en lätt doft av dis och tillfredsställer perfekt hungern hos jägare eller familjer som bara vilar i naturen. För en sådan soppa måste du ta: 1,5 kg. kött, 2 st. vitlök, morötter, tomater, 1 kg. potatis, salt, torr basilika, granulerad vitlök, koriander, spiskummin, pepparmix.

  1. En kittel eller en hink med kallt vatten installeras över en eld och stora bitar av nötkött, som tidigare skalats från filmer, tappas in i den.
  2. Medan köttet kokar måste du grovhacka alla grönsaker. Lök kan till exempel hackas i halva ringar ca 1 cm tjocka.Detta gäller även övriga ingredienser. Potatis kan lämnas intakt. 1 lök ställs åt sidan till senare.
  3. 10 minuter efter kokning skickas lök och morötter till kitteln. Efter ytterligare 10 minuter - potatis.
  4. När köttet nästan är klart skickas blandade kryddor och salt till grytan. I detta skede läggs hackade tomater och den återstående löken, skuren i små kuber, till den framtida soppan.
  5. Shurpan är genomstekt när potatisen är mör.

För att förhindra att ingredienserna i skålen brinner, måste du noggrant övervaka elden. Han måste hela tiden värma hinken eller kitteln underifrån, men samtidigt inte linda sina sidor.

Beef shurpa i en långsam spis

Värdinnan kommer att kunna göra det lättare för sig själv när man förbereder den diskuterade soppan med hjälp av en multicooker. I det här fallet behöver hon inte ständigt övervaka shurpa och rör om den. Vilken multicooker som helst duger. Huvudsaken är att den har lägena "Frying" och "Quenching". För soppa måste du ta följande ingredienser: 700 g kött på ben, 2 st. lök, morötter, röd paprika, tomater, 3-4 potatisar, lagerblad, ett par vitlöksklyftor, 3 msk tomatpuré, pilafkryddor, salt.

  1. Köttet tvättas, skärs i stora bitar, saltas, strös med pilafkryddor och steks i 5-7 minuter i "Fry" -läget tillsammans med hackad lök.
  2. Paprika och tomater hackas grovt och skickas över nötköttet.
  3. Övriga ingredienser är skalade potatisstavar och vitlök skivad i skivor.
  4. Alla produkter är fyllda med 2 liter. vatten.
  5. Soppan tillagas i läget "Stew" i 60 minuter. När det är över måste du tillsätta salt i rätten och lägga den på "Warm up" i ytterligare 15 minuter.

Soppan serveras eldvarm med gräddfil. Du kan lägga till majonnäs-vitlökssås till den.

Tatarisk nötshurpa

Receptet i tatarisk stil föreslår att man gör en riktigt tjock soppa. Det måste innehålla mycket kött och grönsaker, men inte tillräckligt med vatten. Dessutom, i det här alternativet, läggs shurpa till majsmjöl(150 g.). Om det inte fanns till hands kan du ta en vete. Resten av ingredienserna: 600 g oxfilé, 100 g. fläskfett, 6-7 potatisar, 3 st. vitlök, ett gäng färska örter, salt, koriander och andra kryddor efter smak.

  1. Köttet tvättas noggrant, rengörs från senor, ådror och även de minsta filmerna och skärs sedan i små bitar. Buljong kokas från den i 40 minuter på låg värme. Efter ca 30 minuter kan du tillsätta salt och utvalda kryddor.
  2. Majs (eller vete) mjöl måste siktas ordentligt genom en sil eller åtminstone ett fint durkslag. Det tillsätts gradvis till den nästan färdiga buljongen. Det är viktigt att hela tiden röra om vätskan så att det inte bildas klumpar i den.
  3. Fläskfettet smälts i en stekpanna eller i mikron och tillsätts också i grytan.
  4. Det återstår att lägga till hackad lök och potatis till den framtida soppan. När den senare är tillagad måste den knådas lätt med en gaffel. Det hela tar cirka 45 minuter att tillaga. Till sist hälls finhackade grönsaker i pannan.

Den färdiga shurpa visar sig vara mycket fet, tjock och rik. Detta alternativ kan definitivt inte kallas diet. Men det kan genast bli första och andra kursen samtidigt.

Armenisk matlagning recept

I allmänhet liknar receptet på armenisk shurpa alla tidigare. Men han har en huvudskillnad - kött och grönsaker till soppan är förstekta. Detta tillför krydda till rätten. Du måste använda följande produkter: 600 g kött, 2 st. morötter och lök, 6 potatisar, 3 msk. tomatpuré, en blandning av mald paprika, salt.

  1. Efter preliminär kokning skärs köttet i bitar och steks i olja tills det är gyllenbrunt. Hackad lök och morötter fräs på samma sätt med tomatpuré.
  2. Alla ingredienser överförs till en kastrull och fylls med vatten. Det återstår att lägga till små potatisskivor, salt och peppar till det.
  3. Alla ingredienser tillsammans måste kokas i ca 25 minuter.

Soppa serveras med färsk lavash eller matnakash. Du kan lägga till gräddfil med lite tomatpuré.

I det här receptet kommer vi att berätta hur man gör biffshurpa.

Shurpa är en orientalisk maträtt. Detta är en soppa som har en tjock konsistens med väldigt lite buljong. Traditionellt används lamm för dess beredning, helst revben, men det finns andra versioner av denna maträtt med nötkött och till och med fläsk.

Beef shurpa är en version av en sådan soppa anpassad för vårt kök, eftersom det är mycket lättare att hitta bra nötkött hos oss än lamm. Låt oss se hur man förbereder det.

Recept på nötköttshurpa

1 kg nötkött

600 g potatis

3 kryddpepparärtor

2 lagerblad

vid 1 paprika, morötter och lök

3 msk tomatpuré

2 msk vegetabilisk olja

1,5 tsk salt-

1 tsk kummin

malen svartpeppar

Hur man lagar biffshurpa:

Skölj och hacka köttet i stora bitar, skala och tärna potatisen tillräckligt grovt.

Förbered och hacka löken - i kvartsringar, paprika och morötter - i små tärningar.

Hetta upp olja i en stor stekpanna, lägg i lök, morötter och paprika, stek på hög värme, rör om då och då, i 5 minuter.

Lägg köttet i pannan, stek allt, rör om då och då, i ytterligare 5-7 minuter.

Tillsätt tomatpuré i pannan, rör om, stek på medelvärme i ytterligare 5 minuter, rör om då och då.

Lägg den stekta maten från pannan i en kastrull, häll i vatten eller buljong så att vätskan täcker maten med 4-5 cm, låt koka upp, lägg potatis, salt och peppar, tillsätt spiskummin och pepparkorn, lägg lager.

Täck pannan med ett lock till hälften, koka nötshurpa på medelvärme i 40-60 minuter.

Häll upp den förberedda biffshurpan på tallrikar och servera varm.

Smaklig måltid!

Det är bättre att servera shurpasoppa med svart bröd.

Vänner, och i din familj på bordet visas orientaliska rätter? Om så är fallet, vilka? Låt oss veta i kommentarerna.

Videorecept för nötköttsshurpasoppa

Jag försöker regelbundet förbereda förrätter till lunch. Jag har redan provat många recept. Du kommer inte att överraska min man och dotter med borsjtj och soppor. En dag kom mitt barn till köket och meddelade att han skulle laga soppa från TV:n. Jag bestämde mig för att stödja den unga kulinariska talangen och hjälpa till.

Det visade sig därför vara oklart vem som hjälper vem. Fem minuter senare blåstes min dotter bort av vinden i riktning mot sitt rum och tecknade serier.

Men som vår farfar gärna säger, det viktigaste är att ge rätt ordning. Kokt shurpu... Jag har ofta hört och läst om denna orientaliska soppa. Men jag vågade inte göra det hemma. Det verkade som att det var för jobbigt och troligen skulle jag inte hitta de nödvändiga kryddorna. Men allt visade sig vara mycket enklare. Och nu kommer du att bli övertygad om detta.

Varför är det värt att prova shurpa

Det visade sig att jag älskar det orientaliska köket. Blotta utseendet på hennes rätter är aptitframkallande. Shurpa - nationell uzbekisk soppa... Huvudprodukterna i det är kött, grönsaker, kryddor. Shurpa tillagas vanligtvis med fårkött. Men om denna typ av kött är för specifik för dig, kommer det att visa sig vara väldigt gott med nötkött.

Det är värt att prova det åtminstone för en förändring. Men jag är säker på att shurpa kommer att bli en av dina favoritförrätter i ditt hem. Pappas kulinariska insatser kommer att uppskattas särskilt. Soppa köttig, rik och mycket tillfredsställande.

Hur man lagar en riktig shurpa hemma: ett steg-för-steg-recept med ett foto

Vid detta tillfälle bjöd vi vänner på middag. De bor bredvid. Jag och min vän springer ofta till varandra under sken av att låna salt och sitter och dricker te. Men tillbaka till vårt recept. Första gången jag lagade biffshurpa. Hon var på något sätt försiktig med lamm och bestämde sig för att inte riskera det.

Hemlagad biffshurpa - recept med foto

Jag gillar att först få all mat och ordna det som i en matlagningsshow. Det är så smidigt att laga mat och du kan direkt se vad som saknas och varför du ska skicka din man till affären. Till shurpa med nötkött Jag behövde:

  • 1 kg kött på benet;
  • 4 potatisar;
  • 2 stora lökar;
  • 2 medelstora morötter;
  • 1 djupröd paprika;
  • 2-3 vitlöksklyftor;
  • 3 matskedar tomatpuré;
  • persilja och koriander;
  • salt och peppar efter smak.


Om det inte finns någon koriander kan du klara dig utan den första gången. När det gäller köttet, köpa massa med ben... Vi borde ha en rik buljong. Och det borde inte finnas tillräckligt med kött.

Mitt nötkött. Fyll på med vatten och ställ in att koka. Ju längre buljongen kokas, desto rikare blir rätten. Dessutom älskar nötkött att laga mat. Därför är det bättre att planera förberedelserna och börja laga mat i förväg så att du hinner med middag. Medan köttet tillagas börjar vi bearbeta andra produkter.

Det speciella med soppan - grönsaker skärs grovt... Ett rivjärn fungerar inte här. Skala löken och vänd den i stora halvringar. Skär morötterna i cirklar och skär paprikan i stora strimlor.
Då och då kommer vi ihåg buljongen och tar bort skummet.

Efter några timmar skickar vi grönsaker till köttet och väntar tills allt kokar.

Förbereder dressingen. Tillsätt pressad vitlök samt salt och peppar i tomatpurén. Vi lägger det i vår soppa. Vi märkte att potatisen lämnades utan tillsyn. Hon går till shurpa sist. Förskär den i stora tärningar. Tillsätt till sist färska örter. När potatisen är kokt sänker du värmen och ger soppan. koka i ytterligare 20 minuter under ett tättslutet lock.

Under tiden klippte vi lök, morötter, paprika... När köttet är tillagat, tillsätt grönsaker i pannan. Ta bort skalet från tomaten, skär dem i tärningar och lägg dem även i en kittel eller kastrull. För att göra det lättare, häll kokande vatten över tomaterna.

Skalet tas bort utan problem. Var inte lat för att göra det. Du behöver inte lämna skalet. Annars blir det förstört utseende soppa och rör om. Det är dags för skalad och hackad potatis. När alla grönsaker är klara, tillsätt pressad vitlök och färska örter.

Medan jag lagade mat lärde jag mig många intressanta saker om att göra shurpa. Hoppas dessa tips kommer väl till pass under dina kulinariska experiment.

  • De satte in en riktig uzbekisk shurpa Uzbekiska ärtor eller kikärter. Den måste förblötläggas i ca 12 timmar. Varmt vatten kommer att påskynda processen tre gånger.
  • Om du inte gillar kokt lök kan du koka en hel lök och sedan helt enkelt ta bort. Detsamma gäller vitlök. Den läggs i hela kryddnejlika.
  • Grönsaker läggs ibland hela. Kan skäras delvis.
  • För att få en klar buljong, sjud den.
  • Lamm före tillagning blötlägg i 1-1,5 timmar i saltat vatten.
  • Som smaksättning kan du använda curry efter smak, koriander, humle-suneli, salta.
  • Shurpa visar sig vara godare i en kastrull av gjutjärn.
  • Mängden vitlök kan ändras efter smak.
  • Om soppan kommer att ätas av ett barn, koka den med låg fetthalt och mild från nötkött.
  • Ibland förtjockas soppan med majsmjöl.
  • Varm peppar tillsätts för skärpa.
  • Enligt vissa recept läggs olika spannmål till shurpa. Då minskar mängden potatis.


Vad ska man servera rätten till

Våra gäster kom i förväg för doften av shurpa. Vanligtvis serveras rätten i skålar, men tallrikar går också bra.

Förutom det gröna som kokades i soppan, lägg fortfarande färska i skålen... Dekorationen kontrasterar aptitligt mot shurpans färg. Gillar du kryddig serveras het peppar med shurpa. Det gynnar smaken av kötträtter.

Om du älskar att laga nya rätter, diversifierar shurpa familjemenyn. Du kan laga den från olika typer kött.

Riktig shurpa är omöjlig utan kryddor och örter. En lagom tjock maträtt kan serveras både som den första och som den andra. Allt som återstår är att åka på en resa. Var? Naturligtvis, där du kan prova riktig shurpa för att jämföra och ta något användbart för dig själv.

Shurpa är en av de mest populära rätter i Asien i nivå med pilaff och grill. Det här är kött rik soppa som tillagas med mycket grönsaker och kryddor. Det görs vanligtvis på lamm, men idag kan du hitta en enorm mängd olika recept som använder andra typer av kött.

En av de populära sorterna är beef shurpa. Kaloriinnehållet i denna maträtt är litet - cirka 60 kcal per 100 g, men samtidigt är maten ganska tillfredsställande.

Låt oss titta på bilden steg för steg hur biffshurpa görs hemma och på en eld.

Uzbekiskt recept

I det här receptet tillagas soppan i en kittel med en speciell typ av ärter.

Inköpslista:

  • Nötkött - ett halvt kilogram;
  • Tomater, morötter, lök, paprika - 2 st vardera;
  • Ärter (nuhat) - 100 g;
  • Potatis - 6 st;
  • Tre lagerblad;
  • Vegetabilisk olja - en tredjedel av ett glas;
  • Zira, peppar, salt, örter - smaka;
  • Vitlök - 4 kryddnejlika;
  • Vatten - 5-6 glas.


Beef shurpa recept:

  1. Förblöt ärter och låt stå över natten;
  2. Häll oljan i grytan, värm och stek löken skuren i halva ringar på den tills den är genomskinlig;
  3. Skär köttet i stora bitar, skicka det till löken och stek det, glöm inte att röra om det regelbundet;
  4. Skär morötterna i cirklar och lägg till den totala behållaren;
  5. Tillsätt komponenterna, tillsätt ärtorna och häll i lite vatten;
  6. Efter att vätskan kokar, ta bort skummet som har dykt upp helt, dämpa värmen till ett minimum och koka ingredienserna i en timme;
  7. Grovhacka den skalade potatisen, finhacka den bulgariska paprikan. Vi lägger till allt i grytan efter att ärtorna är halvkokta och fortsätter att laga mat;
  8. 10 minuter före slutet av tillagningsprocessen, ta bort skalet från tomaterna, skär i fjärdedelar och lägg i en vanlig form. Vi lägger också till lavrushka och vitlöksklyftor skurna på mitten. Vi kokar färdigt soppan;
  9. Biffshurpa serveras i speciella soppskålar och garneras med örter. Bröd eller tortillas kan serveras som tillsats.

Doftande biffshurpa på elden

Detta recept gör en otroligt god rik soppa som luktar rök. Dess lukt kommer att få alla runt elden att dregla. En sådan maträtt kommer helt enkelt att vara oersättlig när du kopplar av på landet eller på en vandring och hjälper till att mata ett stort företag.

För 15-20 portioner behöver du:

  • Kalvkött - 4,5 kg;
  • Morötter - 5 st;
  • Lök - 6 st;
  • Potatis - 15 st;
  • Bulgarisk peppar - 4 st;
  • Vitlök - 10 kryddnejlika (du kan justera själv om du vill);
  • Vegetabilisk olja - glas;
  • Tomatpasta - 8 matskedar;
  • Gröna, peppar, salt - efter smak;
  • lagerblad - 5 st;
  • Kryddor (kummin, paprika, röd mald peppar) - efter smak.


Instruktioner om hur man lagar shurpa över eld:

  1. Låt elden tändas och sätt en kittel eller gjutjärn på den med smör jämnt fördelat längs botten, lägg nötkött skuret i stora bitar i den, tillsätt salt och peppar;
  2. Stek köttet tills det är knaprigt med en gyllene nyans, tillsätt sedan skalad och hackad lök och morötter. Den första ingrediensen skärs i halva ringar och den andra - i cirklar. Glöm inte att blanda allt väl;
  3. Vi tvättar paprikan, tar bort mitten med fröna, skär den i breda remsor och skickar den till behållaren till resten av komponenterna;
  4. Lägg i tomatpurén, tillsätt lite mer salt och peppar och tillsätt även kryddor (i det här fallet är det spiskummin, paprika och röd paprika), blanda noggrant och koka i 3-5 minuter;
  5. Efter denna tid lägger vi vitlöksklyftor och lavrushka skuren i flera delar i en kittel, fortsätt att laga mat i ytterligare 20 minuter;
  6. Efter det rengör vi, skär potatisen grovt, placera dem i en behållare med resten av ingredienserna och håll skålen på elden i ytterligare en halvtimme tills potatisen är helt kokt;
  7. Efter det kommer en fantastisk aromatisk måltid att vara klar. Strö över hackade örter före servering, häll sedan upp i tallrikar, koppar eller skålar och servera till gästerna.


Rätten passar bra till svart bröd eller färsk lavash, och passar även att äta något "starkt".

Nötsoppa shurpa från revben

Shurpa från biff revben är en traditionell maträtt Uzbekiskt kök... Denna rika köttsoppa tillagas inte bara över öppen eld i stora mängder, utan också i den vanligaste kastrullen.

Komponenter:

  • Ärter - 50 g;
  • Potatis - 6 stycken;
  • Revben av nötkött - 400 g;
  • Två paprika;
  • Lök - 4 huvuden;
  • Vitlök - 4 kryddnejlika;
  • Tre morötter;
  • Mald svartpeppar, salt, örter och kryddor - efter smak;
  • Persilja och dill (färska örter) - 50 g.


Matlagningsschemat är som följer:

  1. Skölj väl nötrevben i rinnande vatten, lägg i en djup behållare och fyll på med kallt vatten. Sätt på låg låga och koka i ungefär en timme, kom ihåg att skumma det resulterande skummet. Skär löken i små bitar och koka ihop med revbenen;
  2. Förblöt ärtorna i några timmar och skölj sedan noggrant. Skala potatisen och morötterna, skölj och skär i stora bitar;
  3. När buljongen med köttet är kokt, tillsätt ärtorna i pannan och koka ingredienserna i 20 minuter. Tillsätt sedan morötterna och koka i ytterligare 15 minuter. Tillsätt sedan potatisen och koka i ytterligare 10 minuter;
  4. Tvätta paprikan, ta bort stjälken med frön, skär i strimlor eller små bitar. Skala vitlöken och hacka fint. Skicka vitlök och peppar i en kastrull, tillsätt svartpeppar, salt och kryddor efter din smak, rör om och koka soppan i 5-7 minuter. Stäng sedan av värmen och låt rätten brygga lite;
  5. Häll shurpa på uzbekiska i djupa skålar och servera.

Den "smarta enheten" gör matlagningen mycket enklare, du behöver bara skära allt och lägga till det i multikokarskålen i tid.

Produktsammansättning:

  • Lök och morötter - två vardera;
  • Nötkött - kilogram;
  • En söt paprika;
  • Tre potatisar;
  • Vitlök - två stift;
  • Färska örter - ett gäng;
  • Tomatpuré - tre stora skedar;
  • Salt, peppar - smaka av.


  1. Tvätta köttet under rinnande vatten och skär i stora bitar;
  2. Lägg den i en multicooker-skål och koka i "Soup" -läget i en timme;
  3. Medan vårt kött kokar skär vi morötter, lök och paprika. Lägg till grönsakerna till det färdiga köttet och slå på "Soppa" -läget igen;
  4. Efter kokning, tillsätt peppar, salt, tomatpuré och finhackad vitlök;
  5. Tillsätt sedan den tärnade potatisen;
  6. Stäng locket och koka i ytterligare 25-30 minuter, lägg sedan den gröna komponenten i soppan;
  7. Blanda allt väl och låt brygga i en halvtimme.

Resultatet är en aptitretande och tillfredsställande måltid som alla hemma kommer att vara nöjda med, och matlagningsprocessen, tack vare den "smarta enheten", kommer inte att ta mycket tid och ansträngning.

Video: Beef shurpa recept

God dag, kära läsare av oss kulinarisk blogg... Min man är väldigt förtjust i förrätter, så jag måste hela tiden hitta och ta med nya recept i min kulinariska arsenal. Idag ska jag berätta hur jag lagar en rejäl och läcker uzbekisk nationalsoppa hemma. Föreställ dig ett recept på shurpa med nötkött med ett foto hemma.

Traditionellt görs den på lamm, men jag använder nötkött. Naturligtvis garanterar jag inte att jag lagar det på samma sätt som i Uzbekistan, men det blir ändå väldigt gott. Förresten, även i denna maträtts hemland hittar du mer än ett recept för dess beredning.

Ingredienser:

1. Nötkött på ben - 1000 gr. (det ska vara mycket kött)

2. Potatis - 6 st. (medelstorlek)

3. Morötter - 1 st.

4. Bulb lök - 2 st.

5. Tomater - 3 st.

6. Bulgarisk peppar - 1 st.

7. Gröna - 1 gäng

8. Salta efter smak

9. Svartpeppar efter smak

10. Kryddpeppar och svartpeppar - 4-5 st.

11. Lagerblad - 2-3 st.

12. Vitlök - 3 tand

13. Kryddor (kummin, koriander, chili) efter smak

Tillagningsmetod:

1. Först måste du koka buljongen eftersom detta är det längsta skedet av vår förberedelse. Häll vatten över köttet på benet och koka. När du har tagit bort allt skum och buljongen kokar, reducera till ett minimum (så att det knappt kokar) och koka i cirka tre timmar.

Under denna tid kommer köttet att koka bra och kommer lätt att separeras från benet.


2. Medan buljongen kokar kommer du att hinna förbereda alla andra ingredienser. Huvudfunktionen i att förbereda grönsaker för denna soppa är att skärningen görs i stora bitar, vissa grönsaker kan placeras hela.

Vad du behöver veta om beef shurpa:

Uzbeker lägger ofta till kikärter till shurpa. För att göra detta blötläggs den i kallt vatten över natten. Tillsätt den en och en halv timme tills buljongen är klar. Se hur kikärtsshurpa tillagas under denna beskrivning.


Det finns en annan typ av shurpa i Uzbekistan - det här är kaurma shurpa. När du förbereder det förstektas köttet från benet med lök och morötter, och sedan igen alternativen. Häll i vatten och koka upp buljongen, tillsätt gradvis resten av ingredienserna. Eller tillsätt peppar med tomater, stuva i cirka fyrtio minuter, lägg potatis, häll i vatten och koka sedan, tillsätt de återstående ingredienserna.

Ibland läggs kål, aubergine, kvitten, äpplen, aprikos, plommon och torkade aprikoser i shurpa som ytterligare komponenter.

Det är bäst att tillaga shurpa i en kittel eller en tjockväggig kastrull. Detta kompletterar mitt recept, tack för din uppmärksamhet. Jag skulle bli väldigt glad om detta recept kommer att bli föremål för diskussion. Jag är redo att personligen svara på alla dina frågor.

Nötkött, och särskilt kalvkött, är ett traditionellt populärt kött som i första hand rekommenderas till barn. Även kyckling förlorar i många avseenden till detta röda kött både i mängden protein och i effekten på kroppens allmänna tillstånd. Nötkött har den lägsta fetthalten (även mindre än kycklingkött), och det är också en viktig källa till kollagen och elastan - de komponenter som bildar vävnaden i våra leder. Dessutom hjälper nötkött till att återställa hemoglobinnivåerna. Därför ordineras soppa (oftare buljong) från sådant kött till sjuka och försvagade personer efter en sjukdom, eftersom anemi (anemi) mycket ofta blir en konsekvens av sjukdomen.

Och även i det orientaliska köket finns det ett utbrett recept enligt vilket du kan laga shurpa - en maträtt som ser mer ut som en sekund än en soppa. Vanligtvis är shurpa gjord av lamm, så att den är fetare, men det är bättre fortfarande nötshurpa, eftersom det kommer att absorberas bättre. Du kan laga shurpa hemma, så länge det finns färskt kött, mycket grönsaker och örter, samt kryddor.

Varje land lägger till sina egna särdrag till denna maträtt: till exempel i Turkmenistan kan denna soppa göras av fisk - den så kallade asy-sorpa, i Uzbekistan tillsätts mycket spiskummin - en speciell krydda, och i Moldavien är det i allmänhet kokt med kvass. I Tatarstan och Kirgizistan är shurpa-receptet en stark genomskinlig buljong med finhackad lök, tunna nudlar, potatis eller svartpeppar. En sådan buljong följer bara med huvudrätten - kokt kött: lamm, nötkött, beshbarmak.

För att förbereda en maträtt som heter Beef Shurpa för 10 portioner behöver du följande produkter:

Matlagning sker i flera steg.


  1. Först och främst måste du förbereda buljongen. Det är bättre att laga det från kött med ben, så att soppan blir rik och fet.
  2. För att göra detta, skölj köttet, skär i stora bitar, täck med kallt vatten och koka i 45-60 minuter (beroende på köttets färskhet).
  3. Medan buljongen förbereds kan du laga grönsaker: skala potatisen, morötterna och löken, ta bort kärnan från paprikan.
  4. Grovhacka morötter, lök och paprika, så att sedan steka i en panna i vegetabilisk olja i 2-3 minuter (det är bättre att ta bort skalet från paprikan i förväg för att inte förstöra soppans utseende), tillsätt sedan tomatpuré, hackad vitlöksklyfta, din favoritkrydda (älskare av spiskummin kan lägga till en tesked, en nypa räcker till resten), salt på spetsen av en kniv och låt puttra ytterligare 5 minuter under stängt lock.
  5. Tillsätt den resulterande grönsaksblandningen i en kastrull med kött, häll i ett glas buljong eller kokande vatten och låt stå i ytterligare 10 minuter så att köttet får en rik smak av grönsaker och kryddor.
  6. Medan du lagar mat hemma, tillsätt grovt tärnad potatis.
  7. Efter 15 minuter, när potatisen är klar, tillsätt lite salt till soppan, lägg 2 små lagerblad, blanda allt noggrant och efter att gasen stängts av, täck med ett lock och låt stå på spisen för att infundera några mer minuter (som vilket recept som helst på shurpa säger).
  8. Servera denna soppa med en citronskiva eller persiljakvistar och koriander. Du kan hacka grönt och hacka dem för att lysa upp smaken på din orientaliska favoriträtt.

I allmänhet är tillagningstiden för biffshurpa en och en halv timme.

De som älskar feta kötträtter, i frånvaro av lamm, kan uppnå önskad konsistens om de använder ett lite annorlunda recept. I det här fallet tillagas nötköttshurpa enligt följande: köttet behöver inte kokas, utan stek först stora bitar i en kittel eller djup stekpanna tillsammans med skivor av morötter och lökringar, tillsätt sedan skalad paprika och tomater till innehållet av rätterna tillsammans med tomatpuré och kryddor, och lägg sedan ut det hela väl. Efter det, överför köttet med grönsaker till en djup kastrull, tillsätt 1,5 liter buljong eller kokande vatten och låt koka i 50 minuter på låg värme under stängt lock.


De som inte gillar att prova nationella köket, men föredrar att laga rätter från världens folks mat hemma, de kan diversifiera receptet för shurpa genom att lägga till kikärter (ärter), auberginer eller till och med torkad frukt: katrinplommon, torkade aprikoser och russin. Och det finns också ett recept på shurpa gjord av anka, vilt, till och med bara kyckling, men sanna finsmakare och älskare av orientalisk mat lagar fortfarande denna maträtt bara från fruktköttet av ett ungt lamm. Dessutom kan sådant kött antingen kokas eller stekas - som ditt hjärta önskar.