Japanska recept med kött. Läckert kött i japansk stil - ett recept med ett fotoalternativ med morötter och kefir

Maträtter japansk mat är ofta förknippade med olika skaldjur. Men faktiskt har kötträtter i Japan en speciell plats. Anka, nötkött, fläsk och kyckling är mycket populära bland japanerna. Alla lokala kötträtter är mycket kryddiga, mjuka och aromatiska på grund av kryddor och speciell matlagningsteknik.

© DepositPhotos

Redaktion "Så enkelt!" ska berätta för dig hur man lagar mat utsökt nötkött med vitkål... En mycket hälsosam duo som passar bra till ris, pasta och potatismos.

Nötkött med kål

Ingredienser

• 1 kg nötkött
• en halv kål
• 2 lökar
• 2 paprika
• 1 msk. l. sesam
• Soja sås
• solrosolja

Förberedelse

Skölj köttet noggrant och skär det i strimlor över fibrerna, som nötköttstroganoff.

© DepositPhotos

Skär nu grönsakerna: lök i halvringar, peppar i tärningar och kål i remsor 7-8 centimeter långa. Kål behöver lite salt och pressa.

© DepositPhotos

Häll lika stora mängder solrosolja och sojasås i stekpannan. Värm och stek det skivade köttet i denna blandning tills det är gyllenbrunt.

© DepositPhotos

Lägg i löken i köttet och vänta tills den också blir gyllenbrun. Tillsätt nu sesamfröna och stek i cirka en minut under omrörning. Tillsätt paprika, rör om och fortsätt steka.

Så snart paprikan är lite brun, tillsätt kålen till köttet. Sänk värmen och stek tills kålen är klar, rör om köttet med grönsaker då och då.

Nötköttet med kål är klart. smaklig måltid!

© DepositPhotos

Det tar 60–70 minuter att laga japanskt kött. Tänk på en viktig punkt - du behöver inte tillsätta salt till skålen, eftersom du använder sojasås. Du kan också lägga till mer sesamfrön för att ge köttet en ovanlig smak. Tro mig, nötkött blir så mjukt och smakrikt att denna rätt snabbt kommer att bli nr 1 på din dagliga eller semestermeny.

Vi har också tidigare beskrivit hur man gör en kryddig japansk wasabisås.

Försök att laga kött på japanska och berätta om dina intryck i kommentarerna. Och dela också artikeln med dina vänner på sociala nätverk!

Förhandsgranska fotokredit Depositphotos.

Många av oss är helt övertygade om att fisk- och skaldjursrätter utgör grunden för det japanska köket. Men i själva verket är menyn för befolkningen i denna stat mycket mer omfattande och varierad än den verkar vid första anblicken. Urbefolkningen i detta land tycker om att äta fläsk, nötkött och alla slags grönsaker. I dagens artikel hittar du mer än en enkel och intressant recept kött på japanska.

Varje typ av kött är lämplig för beredning av sådana rätter. Men oftast använder kockar magert fläsk eller måste vara färskt och av hög kvalitet. Det är mycket oönskat att köpa ett stycke som tidigare har utsatts för upprepad frysning eller felaktig lagring. Köttets färskhet kan bedömas efter dess utseende... Ett bra snitt har en enhetlig nyans utan främmande inneslutningar. Sådant kött bör inte avge en specifik obehaglig lukt, och när det pressas bör det återställa sin ursprungliga form så snabbt som möjligt.

För att göra fläsk eller nötkött mer saftigt skärs det över fibrerna. Köttet tillagas i japansk stil med tillsats av sesamfrön, sojasås och aromatiska kryddor. Ibland läggs vitlök, potatis, zucchini, lök och andra grönsaker till sammansättningen av sådana rätter. Från denna smak kokt kött blir mer intensiv.

Paprika alternativ

Med hjälp av den teknik som beskrivs nedan erhålls en mycket god och näringsrik rätt. Den består av magert nötkött och flera sorters grönsaker. Därför är den idealisk för både äldre och yngre generationer. För att laga aromatiskt kött i japansk stil behöver du:

• 900 gram nötköttsmassa.
• Ett par lökar.
• 5 matskedar sesamfrön.
• Ett par söta paprika.
• ½ gaffel vitkål.
• Sojasås, läsk och vegetabilisk olja.

Metodbeskrivning

Detta kött tillagas med sesamfrön och grönsaker med en mycket enkel teknik. Men det är bättre att starta processen kvällen innan. För att göra detta läggs det tvättade och rengjorda nötköttet i en stor kastrull, hälls med mousserande mineralvatten och lämnas i åtta timmar. Efter denna tid torkas köttet med engångshanddukar och skär över fibrerna i tunna strimlor. Därefter sprids nötköttet i en varm stekpanna, smord med lite vegetabilisk olja och sojasås och stekas.

Så snart en gyllene skorpa dyker upp på köttbitarnas yta läggs lökringar till dem. Efter ett par minuter skickas sesam dit. Nästan direkt efter fröna i pannan med stekt kött hackad paprika läggs till med lök. Nästan omedelbart efter det läggs tunt hackad kål på det nästan färdiga nötköttet och vänta på att det ska bli mjukt. Denna rätt serveras varm. Kokt potatis används vanligtvis som tillbehör.

Zucchini alternativ

Enligt detta recept kan du förbereda läckra och rejäl maträtt... Det kan vara ett bra alternativ för familjemiddag och middag. Men eftersom det finns lite alkohol i sammansättningen av detta kött i japansk stil med grönsaker, är det oönskat att ge det till små barn. För att förbereda det behöver du:

• Kilo nötkött.
• 5 potatisar.
• 3 unga zucchini.
• 170 milliliter sojasås.
• Ett par matskedar socker.
• 50 milliliter vodka (sake).
• En tesked salt.
• 3 vitlöksklyftor.
• skedar sesamfrön.
• En nypa mald svartpeppar.

Sekvensering

Det tvättade och torkade köttet skärs i långa skivor över fibrerna. Sedan skickas det till en förvärmd stekpanna, smord med en liten mängd vegetabilisk olja och stekt tills de är gyllenbruna. De brynta bitarna saltas och strös över mald peppar och socker. Sedan hälls de Soja sås och skull.

Efter alkoholen läggs kuber av potatis i en stekpanna och efter fem minuter - hackad zucchini och hackad vitlök. Täck behållaren med lock och låt koka på minimal värme. Strö efter en halvtimme med sesamfrön i japansk stil i sojasås och ta bort från spisen efter fem minuter. Du kan servera denna maträtt med skivor färsk gurka.

Alternativ med morötter och kefir

den originalrätt orientaliska köket förberedd på ett ganska ovanligt sätt. Det är därför detta recept kommer säkert att intressera dem som vill överraska sin familj eller vänner. För att göra kött i japansk stil, se i förväg om du har allt du behöver till hands. I det här fallet behöver du:

• 400 gram magert fläsk.
• 500 milliliter kefir.
• Ett par vitlöksklyftor.
• En tesked bakpulver (ingen bild).
• Ett par kycklingägg.
• Medium morot.
• Ett par små potatisar.
• Glödlampa.
• Salt, mjöl, kryddor och vegetabilisk olja.

Matlagningsalgoritm

Tvättat och torkat kött skärs i centimeterbitar och läggs åt sidan. I en separat skål, kombinera kefir, läsk, ägg och salt. Siktat mjöl hälls också där. I slutändan borde du ha nog smet vars konsistens liknar den som är lämplig för stekning av pannkakor.

Hackad vitlök och hackat fläsk läggs till den resulterande massan. Förredda grönsaker sprids också där. Allt blandas väl och skickas med en sked till uppvärmd vegetabilisk olja. Förbered i flera minuter på varje sida.

Alternativ med ingefära

Receptet nedan gör ett mycket gott och mjukt fläsk med en rik kryddig doft. Den är förberedd med en extremt enkel teknik. Därför kan alla nybörjare som inte besitter specifika kulinariska färdigheter enkelt klara denna uppgift. För att mata ditt hushåll med rejält japanskt kött, gå till affären i förväg och köp allt nödvändiga ingredienser... Du måste ha till ditt förfogande:

• En tesked torkad vitlök.
• Ett kilo fläskfilé.
• En tesked socker.
• 5 msk. l. Soja sås.
• En matsked stärkelse.
• Vegetabilisk olja.
• En tesked mald koriander.
• 1 tsk torkad ingefära.

Matlagningsteknik

Fläsket tvättas noggrant under en ström av kallt rinnande vatten, torkas torrt med kökshanddukar och skärs i ungefär lika stora bitar som är ungefär en och en halv centimeter tjocka. Därefter täcks köttet med plastfolie och slås lätt med en speciell hammare.

Koriander, vitlök, ingefära och strösocker kombineras i en separat skål. Allt detta hälls med sojasås och skakas lätt med en vanlig gaffel. Hackade bitar fläsk laddas i den resulterande marinaden och lämnas i minst tre timmar. Helst ska köttet sitta i denna sås över natten. Under denna tid kommer det att hinna inte bara bli välmättad med dofter av malda kryddor, utan också bli mjukare.

Det marinerade fläsket sprids på en varm stekpanna, i botten av vilken det redan finns lite vegetabilisk olja och stekas i flera minuter på varje sida. De brynta bitarna tas bort från värmen och läggs på en fin platt tallrik klädd med salladsblad. Sådant kött serveras bara varmt. Den passar bra till nästan vilken som helst maträtt. Men oftast serveras marinerat stekt fläsk i japansk stil med kokt smuligt långkornigt ris, kokt potatis eller färska säsongsgrönsaker.

Steg för steg tillagning av japanskt nötkött med grönsaker:

1. Skär köttet i tunna strimlor över fibrerna, som i nötköttstroganoff.
2. Finhacka kålen, tillsätt salt och mosa det lätt med händerna.
3. paprika rengör från frön, tvätta under rinnande vatten och skär i små tunna strimlor.
4. Skala löken, skölj med kallt vatten och skär i tunna halvringar.
5. Häll vegetabilisk olja och sojasås i en djup stekpanna. Koka upp och låt steka tills den är gyllenbrun.
6. Tillsätt sedan löken och tillsätt sesamfrön.
7. När löken blir gyllene, släng peppar och kål.
8. Täck inte med lock, tillsätt inte salt till kött i japansk stil med grönsaker.
9. Sänk värmen och stek tills de är mjuka. Servera varmt.

Denna maträtt är en favorit bland många Okinawans. Det fick värde tack vare dess användning i sake -receptet. Många invånare tror att introduktionen av kött, som kokas i japansk vodka, i kosten är hemligheten med deras livslängd.

Ingredienser:

• Fläsk (mage med skinn) - 500 g
• Brunt socker - 2 matskedar
• Mirin - 0,25 msk
• Sojasås - 0,25 msk
• Sake - 0,5 msk.
• Ingefära - 30 g

Tillagning av japanskt fläsk steg för steg:

1. Lägg bukhinnan i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.
2. Koka i en minut, töm sedan vattnet, tvätta köttet och pannan också.
3. Häll vatten över det igen och koka i en timme på svag värme.
4. Ta sedan bort köttet och lämna buljongen.
5. Innan du tillagar köttet i japansk stil måste du skära det i fyrkantiga bitar på cirka 5 centimeter och lägga det i en kastrull.
6. Tillsätt socker, sake, sojasås, ingefära och mirin.
7. Blanda allt med händerna och tillsätt fläskbuljongen så att vätskan täcker köttet.
8. Täck toppen med ett fat, nedifrån och uppåt, för att skapa en press.
9. Skicka kastrullen till spisen och låt köttet sjuda på svag värme i en och en halv timme.
10. Ta sedan bort den från vätskan och svalna helt.

Det rekommenderas att äta fläsk i japansk stil kallt, servera som ett snitt med senap.

Shabu shabu nötkött

En doftande och rejäl japansk maträtt. Något som vår soppa. Den serveras inte bara till lunch, utan också till middag. Och de äter det med ätpinnar. En speciell egenskap är att färdiga kött- och grönsaksbitar fångas upp ur grytan och konsumeras, doppade i sesamsås.

Ingredienser:

• Pekingkål - 0,5 st.
• Purjolök (vit del) - 1 stjälk
• Färsk spenat - 1 gäng
• Shiitakesvamp - 6 st.
• Nötköttsmassa - 700 g
• Tofuost - 200 g
• Kombu -tång - 50 g
• Sojasås - 3 matskedar
• Sake - 150 ml
• Sesamsås - för servering

Laga japanskt shabu shabu -nötkött med grönsaker steg för steg:

1. Det första steget är att förbereda buljongen. Häll 500 milliliter vatten i en kastrull, tillsätt kombu -tången och koka upp.
2. Lägg sedan till sojasås och sake enligt köttreceptet i japansk stil. Koka i ytterligare 5 minuter, och buljongen är klar.
3. Om det är svårt att hitta tång kan du bara använda valfri buljong.
4. Vi hackar alla andra ingredienser. Nötköttet är mycket tunt. Svampar i 4 bitar. Ost i en liten tärning. Hacka kål och lök i strimlor.
5. Kasta först svamp i kokande buljong, sedan lök, sedan ost och kål med spenat.
6. Skär köttet mycket tunt och tillsätt i slutet. Koka i en minut.
7. När krukans innehåll är klart lägger de det på bordet och hela familjen fiskar ut bitar från grönsaker eller kött, doppade i sesamsås och äter.
8. Och när bara en buljong återstår i pannan tillagas nudlar på grundval av den.

Stekt fläsk kallas ett så konstigt ord i Japan. Rätten liknar kotletter på vårt sätt, bara de är något tjockare och serveras med en special stark sås... Och som vanligt brödsmulor de använder smulor från vilket bröd som helst.

Ingredienser:

• Pitted ländbiff (2,5-3 cm tjock) - 5 st.
• Sojasås - 5 matskedar
• Mjöl - 4 matskedar
• Kycklingägg - 2 st.
• Brödsmulor - 100 g
• Worcestershiresås - 1 matsked (till såsen)
• Ketchup - 1 matsked (till såsen)
• Ostronsås - 0,5 msk (till såsen)
• Socker - 1 tsk (till såsen)

Så här förbereder du tonkatsu -fläsksteget steg för steg:

1. Vispa köttbiffarna lätt, marinera med svartpeppar och sojasås. Ställ åt sidan i 10 minuter på en kall plats.
2. Häll mjöl och brödsmulor i olika platta tallrikar så att det är bekvämt att rulla köttet.
3. Vispa ägg i en djup skål med tillsats av 2 matskedar vatten.
4. Innan du lagar kött i japansk stil, lägg först skivorna i mjöl, doppa dem sedan i ett ägg och strö över ströbröd på alla sidor.
5. Stek i ett stort antal vegetabilisk olja.
6. För såsen, kombinera ketchup, socker, ostron och Worcestershire sås. Vispa alla ingredienser och häll i en såsbåt. Denna sås passar bra till fläskkött.

Viktig! Du bör inte tillsätta kryddor i såsen, eftersom alla ingredienser är ganska pikanta och kryddiga.

Kryddigt rostbiff

För älskare av experiment erbjuds ett mycket intressant recept. Köttet är mört, kryddigt, kryddigt och kryddig smak... Dessutom är den väldigt mjuk och saftig.

Ingredienser:

• Oxfilé - 500 g
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Sojasås - 100 ml
• Socker - 1 tsk
• Malad ingefära - 0,5 tsk
• Malet peppar - efter smak

Tillagning av japanskt nötkött steg för steg:

1. Skär köttet i tunna skivor, över fibrerna, högst 3 millimeter tjocka.
2. Slå lätt av och vik ner i en djup skål.
3. Pressa vitlöken där, tillsätt svartpeppar, ingefära, socker och tillsätt sojasås.
4. Blanda väl och låt marinera i tre timmar.
5. Stek i en het stekpanna med vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun på båda sidor.

Servera kryddigt stekt nötkött med sesam eller någon annan sås. De föredrar sådant kött som tillbehör kokat ris eller nudlar.

Hur kött serveras i Japan

På japanska restauranger är en mycket känd maträtt yakiniku. Det vill säga stekt kött, och besökarna lagar själva det. Ofta detta marmorbiff som kostar mycket pengar och enbart produceras i Japan.

Där, på speciella gårdar, uppfostras unga tjurar, i vilka kosten läggs till öl och yoghurt. Och så att köttet är mört masseras djuren ofta med klassisk musik. Sådant kött är högt värderat, men alla borde prova det. Det är väldigt mjukt och mjukt, det behöver inte bearbetas och syltas i förväg.

Så, gästerna vid bordet får rått kött, skuren i tunna skivor, med ett marmormönster med många fettlager. Det finns också en speciell brazier på bordet, där människor lagar sin egen maträtt. Nötskivor stekas på båda sidor tills de är gyllenbruna på några minuter och används med japansk sesamsås. Sådant kött serveras med färdigt ris och eventuellt råa grönsaker som är lika enkla att laga på denna brännare.

Trenden med att laga yakiniku i Japan är så utbredd att många invånare har skaffat sig nödvändig utrustning och förbereder en sådan maträtt hemma.

Japanska köttvideorecept

Vilken typ av nötköttsrätt kan du göra för att överraska din familj? Jag skulle vilja laga något ovanligt och naturligtvis utsökt.

Den valda rätten kallas kött på japanska. Naturligtvis måste du pyssla med honom. Men, ta mitt ord för det, rätten visar sig vara helt enkelt utsökt!

Så, vad vi behöver förbereda inför dess förberedelse:
ett kilo nötköttsmassa,
300 g vitkål,
två medelstora lökar,
ett par små röda paprikor,
fem matskedar sesamfrön,
Soja sås,
solrosolja för stekning,
Mineral vatten.

Nu steg för steg recept dess förberedelse.

1. Tvätta köttet noggrant under kallt vatten. Lägg i en kastrull och häll Mineral vatten så att köttet täcks helt. Vi lägger i kylen i tre timmar.

2. Efter tre timmar tar vi ut köttet och skär det över fibrerna i tunna kuber.

3. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt sojasås till den. Rör om och koka upp.

4. Lägg koktärningarna försiktigt i kokande olja och stek dem på medelvärme tills de är gyllenbruna.

5. När köttet är brunt lägger du till löken, skuren i halvringar. Låt sjuda i ett par minuter.

6. paprika skär i tunna strimlor och lägg i pannan. Till rätten tar vi bara rödpeppar. Green fungerar inte för honom. Jag försökte laga mat med grönt också. Smaken är helt annorlunda. Rör om och låt sjuda i ett par minuter. Tillsätt sedan sesamfröna.

7. Skär kålen i inte särskilt tunna remsor som är cirka åtta centimeter långa. Salta lite och pressa lätt. Lägg i kastrullen till köttet och grönsakerna. Vi tar exakt vitkål.

8. Sjud rätten på svag värme tills kålen är färdigkokt. Glöm förstås inte att röra så att skålen inte bränns. Du behöver inte täcka med lock. Vi tillsätter inte salt.

9. När kötträtt blir klar, låt den bryggas i fem till sju minuter, lägg ut på tallrikar och servera. Serveras bäst varmt. Hoppas det är smakrikt, saftigt och god maträtt du kommer att gilla det också. Jag önskar er alla god aptit!

Steg 1: Förbered ingredienserna.

Skölj kalvköttet väl, ta bort ränderna och torka genom en pappershandduk. Skär den med en vass kniv över kornet i lika stora remsor, cirka 1 cm tjocka. Salt efter smak. Skala löken, skölj i kallt vatten och skär i tunna halvringar. Stek hälften i en panna, på medelvärme, tillsats av vegetabilisk olja, tills den är gyllenbrun. Låt resten marinera. Skala vitlöken och hacka fint med en kniv.

Steg 2: Marinera kalvköttet.

Lägg det färdiga köttet i en emaljskål (jag har en kastrull i det här fallet). Häll i marinadvinäger eller vinägeressens, rör om med en matsked falskt och täck tätt. I denna form lämnar vi köttet på en sval plats. för 5 -tiden, inte mindre! Lök kan läggas både vid första marinering och läggas till en halvtimme före tillagning.

Steg 3: Servera köttet i japansk stil.

Servera kalvköttet vackert på en tallrik. Dekorera med stekt lök och örter. För smak strö över röd och svartpeppar, sesamfrön kan tillsättas. Kött i japansk stil serveras med klassisk sojasås och inlagd ingefära. Smaklig måltid!

Det är bäst att inte använda lök marinerad med kött.

Mängden peppar som används är en amatör, så denna ingrediens kan varieras efter eget gottfinnande. Förresten, japanerna föredrar peppar, en traditionell ingrediens - wasabi gjord på pepparrot.

Du bör inte bli förvånad över det här receptet, för vissa människor äter rått köttfärs, som i huvudsak är rått kött.